Mit tud a rózsaszín lábú ruszuláról? minden az erdő szépségéről!

A russula rózsaszín leírása.

A russula érésekor a rózsaszín kupak félkör alakúról laposra változik, és nincs lenyomva. Átmérője 3,5-11 centiméter. A kupak szélei simaak. A kupak felülete bársonyos, száraz, de magas páratartalom mellett nyálka jelenik meg rajta. A kupak színe kárminvörös, középső része világosabb; eső után színe citromfehérre változhat. A bőr nagyon rosszul hámlik le, gyakran repedezik.

Elég gyakori lemezek találhatók a kupak alatt. Elágazhatnak és összefonódhatnak. Szinte szabadok, lazán kötődnek a termőtesthez. A tányérok színe világos krém. A viták szinte gömb alakúak, jól meghatározott hálóval, szemölcsösek. A spórapor színe világos krém.

A rózsaszín russula lába szabályos hengeres alakú. Kemény és nagyon vékony. A felső részen a láb színe fehér, alul pedig leggyakrabban rózsaszínű, vörös erekkel.

A rózsaszín russula húsa nagyon erős. A pép színe fehér, de a levegőben őszülhet. A bőr alatt a hús színe vöröses. A rózsaszín russula különlegessége gyümölcsös-menta illata, és nem keserű menta íze.

A rózsaszín russules változékonysága.

Ennek a russula -fajnak a sapka színe megváltoztatható - sötét rózsaszíntől vörösig változik, míg a középpont intenzívebb színű. A láb is cserélhető, először fehér, de később rózsaszín árnyalat jelenik meg.

A rózsaszín russula növekedési helyei.

A rózsaszín rózsaszín mindenütt jelen van Észak -Amerika és Eurázsia erdeiben. Kedvenc helyeik a lombhullató erdők, de gyakran tűlevelűekben találhatók. A rózsaszín russula jól jár a hegyvidéki régiókban, ahol a dombok lejtőin telepednek le.

Leggyakrabban a rózsaszín russules júliustól októberig terem. A magas páratartalmú években ezek a gombák nagyon jól teremnek.

A russula rózsaszín ehetőségének értékelése.

Az ilyen típusú russula ízminősége nagyon középszerű. Ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek tekintik, és néhány mikológus mérgező fajoknak tulajdonítja őket. Ahhoz, hogy megszabaduljon a pép keserű ízétől, forraljon rózsaszín russulákat sokáig. Sózva fogyaszthatók.

A nyír russula külső leírása.

A nyír russula gyümölcsteste húsos, lábból és sapkából áll. A sapka nagyon húsos és törékeny egyszerre. Átmérője 2-5 centiméter. Az éretlen termőtestekben a sapkák széle hullámos. Ahogy öregszenek, a kupak kissé lenyomódik. Színe eltérő lehet - rézről vörösesre, de leggyakrabban rózsaszín -lila, sárgás árnyalattal. Magas páratartalom esetén a kupak foltos lesz, színe pedig krémes lesz. A kupak felső héja könnyen eltávolítható.

A nyír russula húsa nagyon törékeny. A pép színe fehér. A pép illata gyenge, az íze pedig csípős. A nyír russula himnofórja lamellás. Vékony és ritka lemezek alkotják. A lemez szerkezete törékeny. Kicsit együtt nőnek a láb felszínével. A lemezek széle egyenetlen. A lemezek színe fehér. Spóra fehér por. A spórák tojásdadok.

A nyír russula lába fiatal korban nagyon sűrű, és eső után nagyon törékennyé válik, mivel átázik. Leggyakrabban a láb vastagsága azonos, de néha a felső része vékonyabb. A láb színe sárgás vagy fehéres. A láb felülete ráncos. Belül üreges, különösen felnőttkorban.

A nyír russula növekedési helyei.

Nyír russula gyakori Észak -Európában. Ezek a gombák azért kapták a nevét, mert nyírerdőkben nőnek, lombos-tűlevelű erdőkben is megtalálhatók, amelyekben sok nyír található.

A nyír russula a nedves helyeket kedveli; megtalálható a sphagnumon és a mocsaras területeken. Ez a faj gyakori Oroszországban, Nagy -Britanniában, Skandináviában, Fehéroroszországban. A nyírfélék júliusban kezdenek gyümölcsöt hozni, és az ősz első felében érnek véget.

A nyír russula ehetőségének értékelése.

A nyír russules feltételesen ehetőnek minősül, de néhány mikológus ehetetlennek tartja. Nem ajánlott nyír russula -t nyersen fogyasztani, mert gyomor -bélrendszeri zavarokat okozhat. Mérgező anyagokat csak a felső film tartalmaz, amely a termőtestet takarja, ha a fóliát eltávolítják, akkor a gombák biztonságban lesznek.

A hullámos oroszlán leírása

Ez egy műanyag gomba. A fiatal példányok kupakja harang alakú vagy félgömb alakú; a növekedés során a domború alak lehajlóra változik, és eléri a lenyomottat, míg a szélei hajlottak. A kupak átmérője az érett példányokban 13-15 centiméter.

A fiatal gombák sapkájának jellegzetes színe szürke-zöld, később az árnyalat olíva vagy lila lesz, fekete-lila vagy sötétbarna központtal. A sapka sűrű, sima, húsos. Fiatal termőtesteknél a kupak felülete fényes, ragadós, felnőtteknél pedig fakóvá válik. A kupak széle hullámos vagy egyenletes lehet. A bőrt harmadával lehet eltávolítani a kupakról.

A lemezek gyakran találhatók, színük kezdetben fehér, de idővel fokozatosan sárgulnak. Leggyakrabban a lemezek szélesek, lehetnek csökkenő vagy szabadon. A lemezek hossza azonos és különböző. A lemez textúrája rideg, hegyes szélekkel.

A russula lába hullámos, hengeres, lapos. Magassága 4-10 cm, vastagsága 1-3 cm A láb színe fehér, felső részén rózsaszín árnyalatú, tövében sárgásbarna. Az érett példányokban a lábak szürkék, sőt barnák is.

A fekete-lila russula húsa sűrű, különösen a lábszárban. A pép színe fehér, de töréskor vagy vágáskor jellegzetes rózsaszín árnyalatú, majd pirossá, majd szürkére, sőt akár feketére is színeződik. A fiatal gombák pépének íze és illata csípős, de az érett termőtestek édeskés ízűek és kellemes gyümölcsös illatúak. A hullámos oroszlánnak nincs tejlé. A spórák tüskés, sárga-fehér színűek, majdnem gömb alakúak.

Fekete-lila russula termőhelyei

Ezek a gombák tűlevelű és lombhullató erdőkben találhatók, fenyők, tölgyek, bükkök között. Augusztus közepétől októberig teremnek. Egyedül vagy csoportokban nőnek. A hegyvidéki vagy dombos terepet részesítik előnyben. Leggyakrabban a fák alatti humuszban találhatók.

Ehető russula hullámos

A Russula hullámos a 3. kategória ehető gombája. Erős húsú, ezért szedéskor nem törik össze. A fekete és lila russula alkalmas különféle hideg és meleg ételek elkészítésére, valamint sózásra.

Veszélyes hasonlóság

Az ehető hullámos oroszlánnak van egy mérgező "ikre" - az égő russula. Ezek a gombák megjelenésükben nagyon hasonlóak, de az utóbbi nagyon mérgező. Nem hiába hívják a csípős russulát hányásnak és émelygésnek, emésztőrendszeri zavart okoz. Bizonyítékok vannak arra, hogy ezek a russules muszkarint tartalmaznak. Egyes gombaszedők ennek ellenére égő russzulát használnak ételre, ezért 20 percig előfőzik és megmossák.

A csípős russula sapkája először domború, és idővel egyre nyitottabbá válik, és ennek következtében teljesen le van nyomva. A régebbi példányok széle bordázott. Színezés élénkpirosról rózsaszínre, okker és fehér foltokkal. A láb hengeres, üreges, erős.

A perzselő russula gyakran nő tőzeglápokon, különböző helyeken. Lombhullató erdőkben is megtalálható, ritkábban tűlevelű erdőkben nő. Ezek a gombák szeretik a hegyvidéki terepet. Júliustól októberig teremnek.

Az ehető rózsa zöldes és fotó

Kategória: ehető.

Zöldes russula (Russula virescens) sapkája (átmérője 5-16 cm): zöld, de lehet sárgás vagy kékes. Fiatal gombákban félgömb alakú, idősebb gombákban elterjedt. Húsos, gyakran repedezett. A bőr nagyon vastag, nehezen választható el a péptől.

Láb (magassága 4-12 cm): általában fehér.

Ha alaposan megnézi a zöldes russula fényképét, akkor a láb tövében apró pikkelyeket láthat.

Lemezek: gyakori, fehér vagy világos krémszínű.

Húsa: kemény és fehéres, enyhén csípős ízű.

Dupla: a sápadt varangygomba (Amanita phalloides) zöldes képviselői abban különböznek a ruszulától, hogy gyűrű van a lábukon és volva.

Ez az ehető russula július közepétől október elejéig nő a mérsékelt égövi országokban.

Hol találja: lombhullató és vegyes erdőkben, leggyakrabban tölgyek és nyírfák környékén.

Evés: az egyik legfinomabb russula, amelyet 15 perc forralás után el lehet fogyasztani, pácolva, sózva vagy szárítva.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.

Más nevek: scale russula.

Mik az ehető russula: élelmiszer

Kategória: ehető.

Kalap russula (Russula vesca) (átmérője 4-12 cm): matt, rózsaszín-piros, tégla vagy vörös-barna. A fiatal gombákban félgömb alakú, idővel szinte lapos. Nedves időben enyhén tapadós tapintású. Az élek a belső oldal felé hajlottak, néha hullámosak és bordázottak. A bőr nem borítja teljesen a húst, a széleken feltárja a lemezeket, könnyen eltávolítható csak a szélekről.

Láb (magassága 3-7 cm): fehér, sárga vagy rózsaszín-rozsdás, nagyon rövid, hengeres. Fiatal gombákban sűrű, idősebbekben üreges.

Ennek a russula gombának a tányérjai nagyon gyakoriak, fehérek vagy sárgák, néha rozsdás foltokkal.

Ügyeljen a russula élelmiszer fotójára: pépje húsos és sűrű, fehér, törékeny. Nincs kifejezett szaga

Páros: russula rokonai, de csak az ételhéj nem takarja el a tányérokat.

Amikor nő: július közepétől szeptember végéig Európában.

Hol található: Minden típusú erdőben, különösen nyír és tölgyek közelében.

Evés: finom gomba. Bármilyen formában használják, feltéve, hogy 15 percig forralják.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.

Más nevek: ehető russula.

Ehető

Az enyhe ízű russula többi részét valóban meg lehet enni nyersen, de ne tegye, mert a gomba keverék miatt lehetséges a zűrzavar.

Soroljuk fel az ehető russzulát rövid leírással:

1. Mocsár - vörös vagy sötét narancssárga színű, sűrű sapkával, nedves tűlevelű állományokban nő. Kóstolja meg 5.
2. Viharos - a gyenge hering illata megzavarja a kezdő gombászót, de ezek a barna gesztenyebarna gombák csemege a gazdag ízük miatt.
3. Sárga - távolról úgy néz ki, mint egy rókagomba, de a sapka és a lábak alakjában tipikus russula. Gomba a harmadik kategóriába, kifejezett íz nélkül.
4. Zöld -piros - a kupak színe megváltozik ebben a színsémában és egy gombán. Íze C osztályú.
5. A gomba aranysárga -sárga sapkája azt jelzi, hogy szívesen fogadják a sózásban és a sütésben.
6. Törékeny - rózsaszín -lila szín és a pép törékenysége jellemzi ezt a russulat. Sőt, nincs íze, csak savanyúságban használható.
7. Cseresznye babér, vagy mandula - hasonlít Valui -ra világosbarna színben, lyuk nélküli láb és lábfej különbözik.
8. A morza is világosbarna, de ennek a fajnak ilyen színe van a lábánál és a lemeznél. Átlagos íz, jó gomba savanyúságban előzetes áztatással.
9. Szürke - így nevezték el, mert a vágások vagy törések elszürkülnek a levegőben. Maga a gomba sárgabarna a russula magas lábán, legfeljebb 10 centiméter.
10. Kék-sárga-kék-lila színű, sárga árnyalatú területekkel. A legfinomabb diós ízben különbözik.
11. Azúrkék vagy kék - kék -ibolya gomba, amelynek színe hasonló a lila ryadovkához. Az Íz azúrkékre helyezi a ruszulai 2-5.
12. Török - illatos és ízletes barna vagy lila virágú russula, tűlevelűekben nő.
13. Csodálatos vagy kifogástalan - az olívazöld vöröses lila színűre változik. A harmadik kategória ehető gombája.
14. Zöldes - a legfinomabb russula, zöld vagy szürke -zöld sapkával.

Russula elhalványul

Leírás

A gyönyörű russulat a sapka élénk színe jellemzi, amely idővel "elhalványul", innen származik a faj neve.

Kalap

Az elhalványuló russula sapkák általában kicsik (legfeljebb 10 cm átmérőjűek), de vannak rendkívül nagy túlérett példányok. Színe általában a bíborvöröshez közelít, a szélei sötétebbek. Középen megvilágosodás figyelhető meg. A kis russules gömb alakú, fokozatosan nyíló kupakkal rendelkezik. A kupak felülete száraz és sima. A gomba érésével és méretének növekedésével a kupak színe elsápad. A bőrt nehéz elválasztani a kupaktól.

Láb

A gyönyörű russula lába viszonylag vastag és alacsony (körülbelül 3 cm vastag és 6 cm hosszú). Hengeres alakú, lefelé nyúló. Színe túlnyomórészt fehér, a felső harmadban rózsaszín árnyalatú. Az alsó harmadban sárga foltok jelenhetnek meg.

Pép

Fiatal példányokban a hús fehér, a régi példányokban szürkés, a vágáson vörös lesz, majd szürkül. Az állaga sűrű, kemény, különösen a lábaknál, ezért sokan inkább csak kalapot esznek. A nyers gomba keserű ízű, de főzve édeskés.

Forgalmazás és gyűjtés

A gyönyörű russula szinte az egész világon elterjedt, de inkább a mérsékelt szélességet kedveli. A szimbiotikus együttélést általában a lombos fákkal halványuló russulesben találjuk. De ennek a fajnak a növekedése tűlevelű erdőkben is lehetséges.

Hasonló fajok

Az elhalványuló russula meglehetősen jellegzetes megjelenésű, hogy ne keverjük össze más gombákkal. Az egyetlen gomba, amely kissé hasonlít rá, a russula, égő vagy hánytató.

Ez utóbbit a fehérebb tányérok (az érett gombákban nem sötétedő) és a pép nem szürkül a vágáson. Ez a gomba nagyon keserű ízű, ezért ehetetlennek tekinthető.

Használata gyomorproblémákat okozhat, ami tükrözi a nevét. Egyes források szerint azonban a russula étvágygerjesztő ehető lesz, ha jól felforraljuk.

Ehetőség

A gyönyörű russula sok fogyasztó véleménye szerint nagyon közepes ízű. Ezeknek a gombáknak a lábát merevségük miatt ritkán fogyasztják. Azt mondhatjuk, hogy a russula egy amatőr gomba, alkalmas azoknak, akik az erős étel -konzisztenciát részesítik előnyben. Forrás után a russulát burgonyával megsütjük, sózzuk és pácoljuk.

Érdekes tények

A Russula gombákat, beleértve az elhalványuló russulat, számos érdekes tulajdonság jellemzi:

• A ruszulában található Russulin elősegíti a tej alvadását, ezért a russula összetevői felhasználhatók a sajtkészítésben.
• A gomba részét képező lecitin csökkenti a rossz koleszterin tartalmat a vérben.
• A russula rendszeres használata tisztítja a gyomor -bél traktust.

• A russula nem azért kapta a nevét, mert nyersen fogyasztható. Éppen ellenkezőleg: mint minden feltételesen ehető gomba, előzetes emésztést igényel.

És a név onnan származik, hogy ezekből a gombákból savanyúságot gyorsabban készítenek el, mint a többitől.

Nem minden gombaszedő gyűjti a russulákat.Sokan elhanyagolják őket, mert vannak vargányák, mohák és más, "értékesebb" gombák. Azonban a sült vagy sózott russula is nagyon ehető és ízletes.

A gomba tulajdonságai

Az összegyűjtött gombát legfeljebb 3-5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ezeket a lehető legtávolabb kell elhelyezni más élelmiszerektől. A fagyasztott gombát pedig legfeljebb 10 hónapig tárolják a fagyasztóban. A szárított gombát száraz, sötét helyen legfeljebb 12-18 hónapig lehet tárolni.

Nem mérgező gomba, de más ehető gombákkal ellentétben kellemetlen ízű. Lehetetlen mérgezni őket, de problémákat okozhat az emésztőrendszer munkájában.

Az oroszlán keserűségét a raszulin enzim adja. Ezt az anyagot oltósajt készítésére használják. A sajt készítéséhez elegendő 0,5 gramm hozzáadása 100 liter tejhez. Egy ilyen erős anyag, amely az emésztőrendszerbe kerül, befolyásolja a gyomor mikroflóráját, mindenféle súlyosságot okozva.

Ha úgy történt, hogy egy személy túlfogyasztja a gombából főzött ételeket, akkor bizonyos mérgezési tünetek jelentkezhetnek:

1. A gombával készült ételek fogyasztása után keserűség és szájszárazság, nyelv-, szájpadviszketés jelentkezik.
2. Egy órán belül görcsök jelennek meg a belekben, és nehézség a jobb borda alatt.
3. Hányás hasmenéssel.
4. Gyengeség, fejfájás, szédülés.

Ha nem tesz lépéseket az első tüneteknél (a keserűség megjelenése), az egészsége romlik. Először is ki kell öblíteni a gyomrot, és beöntést kell készíteni. Továbbá, ha szükséges, vegyen be lázcsillapítót

Fontos az ágynyugalom és a pihenés biztosítása. Mosás után sok folyadékot kell bevennie: édes tea, gyógynövény főzet, rizsvíz

Az aranyvörös russula ízének jellemzői

Russula arany-vörös meglehetősen ízletes gomba. Íze kissé édes, nincs szaguk.

E nemzetség más gombái

A Morse russula ehető gomba. A kupak átmérője eléri a 12 centimétert. Fiatal példányoknál a kupakok golyónak tűnnek, utána harang alakúak, sőt később laposak. A kupakot száraz bőr borítja, amely könnyen elválik a péptől. A sapka színe sárgásbarna. A láb sűrű, fehér színű, néha foltokkal. Leggyakrabban a lábak egyenesek, de néha az alsó részen megvastagodhatnak.

A Russula gyakran megtalálható Oroszország erdeiben. Ez a faj az összes többi gomba körülbelül 47% -a. Többnyire a Morse russules sózott, mivel meglehetősen keserű. Áztatni kell őket, és le kell venni a bőrt a kupakról.

A törékeny russula feltételesen ehető gomba. Ez egy kis russula, sapkájának átmérője 2,5-6 cm, színe leggyakrabban rózsaszín-lila. Alakja először domború, majd kinyílik és homorú. Rövid hegek láthatók a kupak szélén. A láb hengeres, sima, lisztes, fehér.

Gyakran törékeny russula van. Vegyes, tűlevelű és lombhullató erdőkben nőnek. Inkább savas talajokon telepednek le. Fenyő, nyír, gyertyán, tölgy és más fák alatt találhatók. A törékeny russula augusztustól októberig hoz gyümölcsöt, jó években már júniusban megtalálhatók. Ezek a gombák hazánk európai részén, Karéliában, Fehéroroszországban, a balti államokban és Ukrajnában nőnek.

Ízét tekintve a russula rideg a 4. kategóriába tartozik. Kizárólag sós formában fogyasztják, és a nyers russulák, törékenyek, enyhe gyomor -bélrendszeri zavarokat okozhatnak.

A gomba leírása

A gomba ízének enyhe keserűsége van, ezért néha ehetetlennek nevezik. Más neveken is ismert - gyönyörű russula, rózsa alakú russula. A következő jellemzők alapján könnyen azonosítható:

1. A spórák világos krémszínűek.
2. Fehér pép, sűrű, meglehetősen törékeny, keserű ízű, amikor a gomba eltörik, a levegővel érintkezve szürkül.
3. A láb hengeres alakú, alulról kissé megvastagodott, rózsaszín, 1-3 cm átmérőjű és 3-8 cm magas.
4. Ritka, keskenyen csírázó, törékeny lemezek, amelyek kezdetben fehérek, majd világos krémszínűek.
5. A kalap halványvörös. Sőt, a középső gazdag árnyalatú.

Esős ​​időben a sapka színe kissé kimosódik, és halvány rózsaszínűvé válik, fehéres, citrom árnyalattal, a bőr megrepedhet, rosszul távolítható el. Amikor a gomba fiatal, a kupak lekerekített, majd lapított és középen lenyomott, de nem tölcsérrel. A kalap átmérője elérheti a 4-11 cm-t, amikor nedvesség kerül a kalapra, ragadós lesz, száraz időben kissé bársonyos tapintású.

1. Keserű russula, amely a bükkök alatt nő, enyhén gyümölcsös illatú és keserű ízű.
2. A csípős russulát élénkebb színek jellemzik, és nedves tűlevelű erdőkben nő, íze pedig megfelel a névnek.
3. Tölgyfák alatt hamis vörös vagy pirospozsgás nő, nagyon ritkán fordul elő bükkös alatt a lombhullató erdőkben, jellegzetes okkersárga lapjai vannak, és élénk keserű íze van.

Előzetes előkészítés

Hogyan sózzuk meg a russulát - olcsó, gyors és ízletes

A russulának egyetlen tulajdonsága van - ezeknek a gombáknak a pépje, különösen a fajok egy része, keserű, ezért nyersen enni nem fog működni, és mielőtt russules -t főznének, speciális képzést kell végezniük.

Ezeknek a gombáknak az előkészítésére vonatkozó szabályok egyáltalán nem bonyolultak, de a russules megfelelő sózása érdekében nem lehet elhanyagolni őket.

Fontos megjegyezni, hogy minden russula típusnak megvannak a saját ízlési tulajdonságai - egyesek több erőfeszítést igényelnek az előkészítésben, mások kevésbé - minden a konkrét típustól függően dől el. Ezért mielőtt elkezdené főzni a gombát, feltétlenül rendelkeznie kell információkkal a főzni kívánt russula típusának jellemzőiről.

A gyümölcstesteket gondosan meg kell vizsgálni és szét kell válogatni, eltávolítva a korhadt, túlérett vagy túlságosan sérült mintákat.
A gombát meg kell hámozni és öblíteni kell folyó víz alatt, egy kis kefével, hogy eltávolítsa a makacs szennyeződéseket.

A kupak héját óvatosan el kell távolítani - leggyakrabban ő a legtöbb keserűség forrása. Ugyanakkor legyen óvatos, mivel a Russula kupakja könnyen omlik.
A keserűség végső kiküszöböléséhez a gomba pépéből a gyümölcstesteket vízbe kell áztatni

Az áztatási idő a gomba típusától függ, és 6 és 24 óra között lehet. Ugyanakkor a vizet körülbelül 3 óránként kell cserélni. Áztatás után a termőtesteket folyó víz alatt le kell öblíteni.
A túl nagy mintákat 2-3 részre vágják. A kicsiket úgy lehet hagyni, ahogy vannak. A lényeg az, hogy minden egyes darab azonos méretű - akkor egyenletesen sózva lesz.
Használhat zománcot és üvegárut, de nem szeretik a vasrussulát, és feketévé válhatnak.

Fontos, hogy a jövőben tartsuk be a házi savanyúság tárolásának szabályait. Általában hűtőszekrényben vagy pincében tárolják, ahol a hőmérsékletet 0 és +8 fok között kell tartani.

Ezenkívül ne felejtse el az üvegek sterilizálását, amelyekbe a russulát helyezi. A sterilizálási technológia megsértése nagyon veszélyes dolog, gyakran nagyon kellemetlen következményekhez vezet. Általában a savanyúság üvegedényeit kétszer sterilizálják - közvetlenül a termék behelyezése előtt, és közvetlenül a fedél lezárása után.

Sok, egyáltalán nem bonyolult recept van a russula téli sózására, és ez a cikk bemutat néhányat közülük.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy egyes receptek olyan gombákat használnak, amelyeket már speciális feldolgozáson estek át, míg másoknál ez a feldolgozás a recept része.