A russula törékeny eloszlása ​​és leírása

Ehetetlen gombák

Rögtön meg kell jegyezni, hogy elég sok ehetetlen russules van. Ezenkívül sokan több hőkezelést is végeznek, hogy termőtestüket továbbra is el lehessen fogyasztani. Az ehetetlen russules nem tartalmaz toxint. Ehelyett termőtestük nagyon keserű.

Az ehetetlen fajok közé tartozik:

1. Szúrós.
2. Vérvörös.
3. Mayr ruszulája.
4. Fűszeres.
5. Nyír.

Szúrós

A gomba nagyon íztelen. Nem csoda, hogy második neve is van - russula emetic. A gyümölcstest meglehetősen csípős ízű. Sőt, a keserűség olyan erős, hogy elég, ha csak megérinti ajkával a nyers termőtestet (különösen a kalapot). Azonnal bizsergő érzés jelenik meg, amely néhány perc múlva elmúlik. A csípős russula sapkájának mérete elérheti a 11 cm átmérőt.

Vérvörös

Erős keserűsége miatt ehetetlen faj. Meg kell érteni, hogy a vérvörös russula gyümölcstesteinek nagy mennyiségű használatával a gyomor-bél traktus enyhe felborulása figyelhető meg. Kalapja általában 10 cm átmérőjű.

Mayr ruszulája

Ehetetlen, mivel nagy mennyiségű égő, irritáló anyagot tartalmaz. Az ilyen anyagokat tartalmazó termőtestek fogyasztásakor enyhe mérgezési jelek figyelhetők meg. A hosszan tartó áztatás és forralás nem távolítja el a keserűséget a gyümölcskrétától. A sapkája átlagosan 9 cm átmérőjű.

Fűszeres

Általában az ehetőség 4. csoportjába tartozik. Akik azonban ismerik termőtestét, megjegyzik, hogy nem szabad megenni. Ennek oka az égő anyagok magas tartalma összetételében. Ha nem megfelelően főzzük, enyhe gyomor -bélrendszeri zavarok jelentkezhetnek, amelyek gyomorfájdalmat okoznak. Kalapja közepes méretű, átmérője elérheti a 10 cm -t.

Nyír

Általában a feltételesen ehető kategóriába tartozik. Gyenge íze miatt azonban sokan ehetetlennek tartják. A nyers gombát kategorikusan lehetetlen enni, mivel ez nagy valószínűséggel a gyomor -bél traktus felborulásához vezet. A nyírfa sapka mérete 5 cm -en belül változhat, vagyis ezek meglehetősen kicsi gombák.

Jó nap. Ezeket a gombákat mindenki ismeri, még azok is, akik nem tartoznak a "csendes vadászat" szerelmesei közé. A név sokat beszél önmagáért, de igazságos? A Russula gombák, amelyek fotóit és leírásait a cikk tartalmazza, a mai eljárás tárgyát képezik.

Hogyan lehet megkülönböztetni a ruszulát a párostól

A russula nagyon változatos, és nagyon nehéz nemzetség a fajok azonosítása és korlátozása szempontjából. A fajok közötti különbségek néha nagyon kicsiek, ami megnehezíti e gombák azonosítását. A pontos meghatározást mikroszkopikus jellemzők és kémiai reakciók segítségével lehet elvégezni. Meghatározásakor szükséges, hogy ugyanazon faj különböző példányai legyenek a fejlődés különböző szakaszaiban.

A legtöbb russula ehető gomba, főleg a 3. és 4. kategóriába tartozik. A russula gazdasági értéke csökken a gyümölcskréta törékenysége miatt. Kevés közülük mérgező, ehetetlen vagy gyakorlati értékkel nem bír.

Mind megjelenésükben, mind felépítésükben a russules minden típusa általában nagyon hasonló: a fiatal gombák sapkái teljesen gömb alakúak, az öregség miatt kissé tölcsér alakúak. Szinte minden russula lába fehér, egyenletes, a hús fehér, sűrű a fiatal gombákban, az életkorral törékennyé, törékennyé, omlósá válik. Még akkor is, ha óvatosan beteszi a ruszulát a kosárba, mégis fennáll annak a kockázata, hogy csak gombamorzsát hoz haza, és csak a fiatalok maradnak sértetlenek, még mindig bontatlan sapkával. Ehhez a törékeny péphez a russula általában nem téveszthető össze más gombákkal.

Russula a lombozatban.

A russula ég.

Valuiform russules.

Ezeknek a gombáknak a neve alapján úgy tűnhet, hogy nyersen fogyaszthatók. Valójában minden éppen az ellenkezője, nyers ezek a gombák szörnyű csípős keserűség, és a "russula" név fordítható "nyers csípősségre", hogy ne próbálja ki és próbálja ki őket. De a sózás és a hőkezelés során a russula fanyarsága teljesen eltűnik.

A legtöbb gombászó egyáltalán nem különbözteti meg az oroszlánt név szerint. Számukra a russula russula: piros, sárga, lila, rózsaszín, zöld. Tehát ne aggódjon, ha hirtelen nem tudta meghatározni ennek vagy annak russula típusát: mindegyik ehető. A russulák között nincsenek mérgező russulák, csak ehetetlenek keserű vagy kellemetlen ízük miatt. A lényeg az, hogy meg tudjuk különböztetni az ilyen ehetetlen fajokat - de legtöbbjük vörös lábával vagy kellemetlen szaggal van jelölve.

Csípős ehetetlen russula.

A russula családban is vannak gombák, amelyeket egyesek tévesen gombának minősítenek, száraz gombának nevezik őket. Ezek terhelések. Valóban súlyszerű megjelenésük van, nem russula: nagyok, sűrűek, rövid szárúak, tölcsér alakú kupakok göndörített éleivel, a szárhoz ereszkedő lemezekkel. De nem lehet észrevenni a fő különbséget a tejgombától - ez a tejlé teljes hiánya. Ezért ezeket a gombákat népi nevén száraz gombáknak nevezik, vagyis nem sírnak.

A sapka húsa többnyire fehér vagy nagyon világos színű; vastag vagy vékony; szagtalan vagy gyenge aromájú és különböző ízű. Amikor a russula termőteste eltörik, a tejlé nem szabadul fel. A russula tányérjai, húsa és lába nagyon törékeny. E gombák törékenységét és törékenységét gömbciszták adják - a vezikuláris sejtek speciális csoportjai, amelyek a termőtestben találhatók.

A russula több típusát hüvelynek nevezik, de leggyakrabban kettőt: fehér hüvelyeket (Russula delica) és fekete hüvelyeket (Russula adusta). Ezeknek a gombáknak a termőteste a föld alatt képződik, és amikor a gomba megjelenik a talaj felszínén, a sapkáján mindig sok a tapadó törmelék. A terhelések, még a nagyon fiatalok is, gyakran féregesek. Nagy csoportokban nőnek, szeretik a humuszban gazdag talajt.

A spóra színezése a russula fontos jele. A russula meghatározásakor makroszkopikusan meg kell határozni a spórapor színét a tömegben. A por színe különböző fajokban a tiszta fehér és az intenzív sárga között változik, különböző átmenetek és árnyalatok.

Russula törékeny

Rusula törékeny - latinul Russula fragilis

Külső jellemzők

Gomba sapka

Az ilyen típusú Russula sapkái 25-60 mm átmérőjűek és kezdetben domborúak. A felnőtt gombakalapok nyitott vagy homorú formát öltenek, rövid bordázott szélekkel. A pép fehér, keserű - keserű.

A gomba "fejdísz" ibolya - rózsaszín, néha zöldes - szürke színű. Idővel a kupakok elsápadnak, elveszítik a kifejezett színt.

A kalap alját áttetsző fehér lemezek alkotják, amelyek sárgává válnak a régi gombákban. Időnként széleik szaggatottak.

A gomba színtelen, ellipszis alakú spórákkal szaporodik, fehér mintázatú spórában.

Tönk

A russula törékenynek fehér, sima, egyenes, hengeres lába van, gyakran vékony csíkokkal tarkítva. A lábak vastagsága eléri a 0,5-1,5 cm-t, a magasság 3-7 cm. A pép, mint a kalapoké, égő keserű utóízzel rendelkezik.

Rusula törékeny - latinul Russula fragilis

A növekedés és a termés helyei

A gomba savas talajú erdőket - vegyes, lombhullató és akár tűlevelűeket is - él, minden nyír, tölgy, fenyő, gyertyán és más fával rendelkező erdőt. A fehérorosz, ukrán, balti, karéliai földön található, Oroszország európai részének középső zónája gazdag benne.

A Russula termése egyedül vagy kis csoportokban fordul elő, júliusban kezdődik és októberben ér véget.

Hasonló fajok

Ehető

A russula kék-sárga.Megkülönbözteti a keserű íz hiánya (az európaiak finomságnak tartják) és a nagy méret (a kalapok átmérője eléri a 15 cm -t, a lábak - 12 cm magasak). Színében több barna - zöld és szürke - lila tónus található.

Ehetetlen

• Russula sardonyx (citrom-lamellás). Kemény kalap különbözteti meg élénk színű lamellás aljával (kénsárga színig) és ibolyafekete bőrrel.
• Halálsapka. Időnként a törékeny russules szürkészöld színűvé válik, így halvány varangygombának tűnik. Annak érdekében, hogy ne mérgeződjünk meg, és ne tegyük a kosárba a megfelelő gombát, emlékezünk: a varangygombát meghosszabbított bázis jellemzi, amelynek volva van, és gyűrű van a lábán.

Ehetőség

Bár a russula törékeny és nagyon keserű ízű, feltételesen ehető gombának számít: a negyedik ehető kategóriába tartozik. A csípős íz és keserűség megszabadulása érdekében a gombát több vízben megfőzzük, minden alkalommal folyó vízzel leöblítve és levélen leeresztve.

A főtt russulat ajánlott sózni, de nem pörkölni vagy megsütni, különben egy kis ételmérgezést kaphat. A gomba szerelmeseinek többsége azonban nem gyűjti vagy eszi meg őket, különösen, ha nagy választékban vannak nemesebb gombák: gombák, vargányák stb.

Russula: leírás és fotók a gombákról. Hogyan néz ki a ruszula?

Kalap

A russula gyümölcsteste sapkából és lábból áll. A sapka alakja növekszik és fejlődik. A fiatal oroszlán félkör alakú, majdnem gömb alakú, félgömb alakú; akkor domborúvá vagy domborúvá válik, és a régi gombákban-lapos, homorú központtal vagy tölcsér alakú.

A kupak szélei a különböző russula fajokban bordázottak, hullámosak, gumósak vagy simaak, az életkorral változnak. Egyes fajoknál a szélei egyenesek, másoknál leereszkednek vagy felemelkednek. A sapkák mérete 2 és 15 cm között változik.

Egész Oroszország

A kupakot borító bőr, még az azonos fajú gombákban is:

• sima, nedves és ragadós;
• vagy száraz, matt, puha bársonyos.

A tapadó felület idővel kiszáradhat, és néha kezdetben száraz.

A kupak pépéből származó héj különböző módon elmarad:

• könnyű (nyír russulában (lat. Russula betularum);
• legfeljebb a fele (a szoláris Oroszországban (lat. Russula solaris));
• csak a széle mentén (az arany russulánál (lat. Russula aurea)).

A russula sapka színe a nap spektrumának szinte minden árnyalatát tartalmazza: piros, sárga, zöld, lila, kékes, barna. A szín nem mindig monokromatikus: néha egyenetlen foltokkal és különböző színátmenetekkel rendelkezik, mintha elhalványulna a napon.

Hymenophore

A russula himenofor, vagy a kupak alsó felülete széles, vagy keskenyen tapadó lemezekből áll, különböző hosszúságú, vastagságú, gyakoriságú és színű. A Russula lemezek lehetnek fehérek, világos sárgák, világos krémek, enyhén rózsaszínek, okkerek, citromsárgák.

Láb

Gyakrabban vannak russules hengeres, szabályos alakú lábakkal, ritkábban - fusiform (oliva russula (lat. R. olivacea), clavate (arany russula (lat. R. aurea)), hengeres, de az alaphoz szűkült (élelmiszer russula, vagy ehető (lat. R. vesca). A láb a kupak közepéhez van rögzítve. Húsa az életkor előrehaladtával változik, fiatal gombákban telt lehet, azaz laza, pamutszerű vagy sűrű. Az öregedéssel , üregek jelennek meg benne, szivacsossá válik és A láb színe világos lehet: fehér, sárgás, krémszínű, rózsaszín és sötét: szürke vagy barna. Az alján rozsdás foltok lehetnek, mint pl. zöld russula (latin R. aeruginea) .A láb felülete sima, meztelen, selymes vagy bársonyos, az életkorral enyhén ráncosodhat.

Világos sárga russula

Pép

A sapka húsa többnyire fehér vagy nagyon világos színű; vastag vagy vékony; szagtalan vagy gyenge aromájú és különböző ízű. Amikor a russula termőteste eltörik, a tejlé nem szabadul fel.

A russula tányérjai, húsa és lába nagyon törékeny. E gombák törékenységét és törékenységét gömbciszták adják - a vezikuláris sejtek speciális csoportjai, amelyek a termőtestben találhatók.

Mocsári russula

Spóra por

A russula spórapor is más színű: fehéres, krém, világos krém, sárga, világos okker.

Ehetőség

Ennek a fajnak a gyümölcstesteiben rejlő keserű-csípős íz jelentősen meglágyul és meggyengül több mosással történő forralás után. A gombát leggyakrabban feltételesen ehetőként sorolják a 4. kategóriába. Főleg csak sózásra használják. Nyersen fogyasztva enyhe gyomor -bélrendszeri mérgezést okoz.

A törékeny russula gyakran megtalálható a gombaszedőkben

Félreismerhetetlenül fel kell ismerni a fajleírás alapján, figyelembe kell venni annak alacsony ízét, és ha lehetséges, ésszerűen kell döntenie a minden bizonnyal ehető fajták mellett.

A zöld Russula leírása.

A zöld russula sapkája nem túl húsos. Átmérője eléri a 14 centimétert. A kupak felülete ragadós. Száraz időben a kalap ragyog és nagyon étvágygerjesztő. A fiatal példányok sapkái halvány zöldes vagy fehéres színűek, és öregségükig barnák lesznek.

A zöld russula spórás rétegét a lamellás típus képviseli. Fiatal gombákban a lemezek fehérek, a túlérett példányokban pedig krémesek. A lemezek törékenyek, először meglehetősen gyakran helyezkednek el, majd szétválnak. Szinte mentesek a lábtól, néha elágaznak mellette. A spórapor színe krém. A spórák szemölcsösek, elliptikus alakúak, homályos hálóval rendelkeznek.

A láb egyenes, hengeres. Elég vastag - kerülete akár 5 centiméter is lehet. A láb színe fehér, és az életkor előrehaladtával barnás foltok jelennek meg a felületén.

A zöld russula húsa erős. Édes íze van, és szinte semmilyen szag nem érezhető. A pép színe először fehér, idővel sárgássá válik.

A zöld oroszlán növekedési helyei.

A zöld russula mindenütt nőhet, ahol erdők vannak. Lombhullató és vegyes erdőkben élnek. Ennek a fajnak az orosz éghajlat a legkedvezőbb, ezért a zöld russula populációja meglehetősen sok.

A zöld russula júliustól októberig terem. Szeretik a hűvös időjárást, ezért ősszel vannak a legtöbb. Ebben az időben a zöld russula termése a legbőségesebb. Egyetlen példányban vagy néhány csoportban nőnek.

A zöld russula elterjedt az európai vegyes és lombhullató erdőkben. Ezek a gombák kölcsönösen előnyös szövetségeket (mikorrhizát) alkotnak bolyhos nyírfával és lelógó nyírfával.

A zöld russula ehetőségének értékelése.

A zöld russula az ehető russula fajhoz tartozik. Kellemes, nem keserű íze van. Ízlésük szerint a 4. kategóriába sorolják őket. Ez a fajta russula a legbiztonságosabb fogyasztásra.

A zöld russula különféle kulináris feldolgozásoknak vethető alá. Alkalmasak sütéshez, pároláshoz, sózáshoz, pácoláshoz. Ez a fajta russula akár nyersen is fogyasztható.

A zöld russula előnyei és gyűjtésük szabályai.

A zöld russula, sok más russula -val ellentétben, alig omlik össze a gyűjtés során, és jól tolerálja a szállítást, mivel meglehetősen sűrű szerkezetű, ami ennek a fajnak az egyik fő előnye.

Érdemes megjegyezni, hogy a gombákat a város határaitól és utaktól távol kell gyűjteni, mivel azok felszívják a levegőből és a talajból származó mérgező anyagokat és füstöket.

A zöld russula hasonlósága más gombákkal.

A sapka zöldes árnyalatából könnyen felismerhető az ilyen típusú russula. A kezdők azonban összekeverhetik a zöld russulat a sápadt varangygombával. A sápadt varangygombát a lábán lévő gyűrű alapján lehet megkülönböztetni, amely nincs a russulán.

A zöld russula kémiai összetétele.

A zöld russula diétás termék - kalóriatartalma 100 grammban 19 kilokalória.Zsírokból, fehérjékből és szénhidrátokból állnak. Ezen kívül ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok. PP, C, E, B1 és B2 vitaminokat tartalmaznak. Ásványi anyagokat is tartalmaznak: Mg, Ca, K, P, Na és Fe.

Mayra russula (Russula nobilis)

Más nevek:

• Russula fageticola;
• Russula fagetorum.

Külső leírás

A Mayra russula sapkás orrú termőtestű, sűrű fehér húsú, a bőr alatt enyhén vöröses árnyalatú lehet. Ennek a gombának a pépét a méz vagy gyümölcs csípős íze és aromája jellemzi. Guaiacum oldattal érintkezve intenzíven megváltoztatja színét világosabbra.

A Mayr russula sapkája 3–9 cm átmérőjű, a fiatal termőtestekben félgömb alakú. Ahogy a gomba érik, lapos lesz, néha enyhén domború vagy enyhén nyomott. A Mayr russula sapkájának színe kezdetben mélyvörös, de fokozatosan elhalványul, vöröses-rózsaszínűvé válik. A bőr szorosan tapad a kupak felületéhez, és csak a szélein lehet eltávolítani.

A Mayr russula lábát hengeres alak jellemzi, nagyon sűrű, gyakran fehér színű, de tövében barnás vagy sárgás lehet. A gombás himenofort a lamellás típus képviseli. A tányérok összetételében eleinte fehéres színűek, érett termőtestekben krémesek lesznek, gyakran a szélekkel együtt nőnek a láb felszínéhez.

A Mayr oroszlán gombás spórái 6,5-8 * 5,5-6,5 mikron méretűek, jól fejlett hálóval rendelkeznek. Felületüket szemölcsök borítják, alakjuk obovált.

A gomba szezonja és élőhelye

A Mayr oroszlánja Dél -Európában elterjedt. Ezzel a fajjal csak lombhullató bükkösökben találkozhat.

Ehetőség

A Mayr russula enyhén mérgező, ehetetlen gombának számít. Sok ínyencet taszít a pép keserű íze. Nyersen fogyasztva nem súlyos mérgezést okozhat a gyomor -bél traktusban.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A Mayr oroszlánnak számos hasonló faja van:
1. Russula luteotacta - ez a fajta gomba főleg gyertyánokban található. A faj megkülönböztető jellemzői a nem retikuláris szerkezet spórái, a pép, amely megsérülve gazdag sárga színt nyer, és gyengén ereszkedik le a lemezen.
2. Russula emetica. Ez a fajta gomba főleg tűlevelű erdőkben található, gazdag a kupak színe, amelynek alakja az életkorral tölcsér alakúvá válik.
3. Russula persicina. Ez a faj főleg bükkösök alatt nő, és fő megkülönböztető jellemzői a krémszínű spórapor, a vöröses szár és a régi gombák sárgás lemezei.
4. Russula rosea. Ez a fajta gomba főként bükkös erdőkben nő, kellemes ízű és vöröses szárú.
5. Russula rhodomelanea. Ez a gomba tölgyfák alatt nő, és ritkán elhelyezett pengék jellemzik. Húsa feketére színeződik, amikor a gyümölcstest megszárad.
6. Russula grisescens. A gomba tűlevelű erdőkben nő, és a pép szürke lesz vízzel érintkezve vagy magas páratartalom mellett.

Leírás

A russula törékeny (Russula fragilis) kifejezett keserű íze miatt a feltételesen ehető kategóriába tartozik. Egyes szakértők még ehetetlennek is tartják. A fajt a következő jellemzők jellemzik:

• a sapka lila-vörös vagy lila, néha szürke-zöldes árnyalatú, közepén intenzívebb színű, megnyomásakor olívazöld lesz. A fejlődés korai szakaszában domború, félgömb alakú, az életkorral laposra nyílik, középen nyomott, gyakran repedezik. A szélén sugárirányú barázdák láthatók. A maximális átmérő 6 cm;
• keskenyen tapadó lemezek, fogazott szélekkel világosak, fehértől krémig, viszonylag ritkák;
• a spórák fehérek;
• könnyű, hengeres lábszára lefelé kissé megvastagodott (néha kissé clavate). Maximális méretei 7 cm hosszúak, 2 cm vastagok;
• a pép fehér, szagtalan, törékeny, kifejezett keserű-fanyar ízű.