Feketedő podgruzdok (Russula nigricans)
vagy
Russula feketedik
Feketedő podgruzdok - a russula nemzetségbe tartozó gombafaj, a russula családba tartozik.
5–15 centiméteres kupakkal rendelkezik (néha nagyobb példányok is előfordulnak - akár 25 centiméter átmérőjűek is). Eleinte a kupak fehéres színű, de aztán piszkos szürkés, barna lesz, korom színárnyalattal. Vannak barnás példányok is, olíva árnyalattal. A sapka közepe sötétebb, a széle világosabb. A kupakon szennyeződés, föld, erdei törmelék található.
A feketedő podgruzdok sima, száraz sapkával rendelkezik (néha enyhe nyálkeverékkel). Általában domború, de aztán lapos és elterjed. Középe idővel sima lesz. A kupakon repedések keletkezhetnek, amelyek gyönyörű fehér húst fednek fel.
A gomba lemezei vastagok, nagyok és ritkán helyezkednek el. Eleinte fehérek, majd szürkére vagy akár barnára színeződnek, rózsaszín árnyalattal. Vannak atipikus fekete lemezek is.
Láb betöltése feketedés - akár 10 centiméter. Erős, hengeres alakú. Ahogy a gomba öregszik, piszkos barna színű lesz.
A gomba pép vastag, törik. Általában fehér, lassan vöröses lesz a metszés helyén. Kellemes ízű, enyhén kesernyés és kellemes gyenge aromájú. A vas -szulfát rózsaszínűvé teszi ezt a pépet (majd zöld lesz).
Elterjedési terület, növekedési idő
A feketedő podgruzdok micéliumot képez kemény fafajokkal. Lombhullató, vegyes erdőkben nő. Ezenkívül a gombát gyakran látni luc- és lombhullató erdőkben. Kedvelt elterjedési helye a mérsékelt égöv, valamint Nyugat -Szibéria régiója. A gomba Nyugat -Európában sem ritka.
Az erdőben nagy csoportokban található. Nyár közepén kezd gyümölcsöt hozni, és ez az időszak télig tart. A gombaszedők megfigyelései szerint olyan északi régióban található meg, mint a Karéliai Isthmus, az erdő végén nem ritka a leningrádi régióban.
Gomba ikrek
- Podgruzdok fehér és fekete (Russula albonigra). Vastag és leeső tányérai vannak, valamint fehéres sapka, szürkés árnyalatú. Egy ilyen gomba pépje szinte azonnal megfeketedhet. A vörösség nem látható az ilyen gombákban. Ősszel a nyír- és nyárerdőkben meglehetősen ritka.
- Lamellás podgruzdok (Russula densifolia). Barnásbarna, sőt barnás sapka különbözteti meg fekete árnyalattal. Az ilyen sapka tányérai nagyon kicsik, és maga a gomba kisebb. A pép először vörösesre színeződik, de aztán lassan feketére. Ősszel tűlevelű és vegyes erdőkben meglehetősen ritka.
- A podgruzdok fekete. Ha törik vagy vágják, e gomba húsa barnára színeződik. De szinte nincs sötét, szinte fekete árnyalata. Ez a gomba a tűlevelű erdők lakója.
Az ilyen típusú gombák, valamint a Podgruzdok feketedése külön gombák csoportját képezik. Abban különböznek másoktól, hogy húsuk jellegzetes fekete színt kap. Ennek a csoportnak a régi gombái meglehetősen kemények, és néhányuk fehér és barna árnyalatú is lehet.
Ez a gomba ehető
A feketedő podgruzdok a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Frissen (legalább 20 perc alapos forralás után), valamint sózva is fogyasztható. Sós formában gyorsan fekete árnyalatot kap. Csak fiatal gombákat kell gyűjtenie, mivel a régiek meglehetősen kemények. Ráadásul szinte mindig férgesek. A nyugati kutatók azonban ehetetlennek tartják ezt a gombát.
Videó a feketedő podgruzdoki gombáról:
további információ
A gomba az aljzatban nőhet. A gomba néhány régi példánya felszínre kerülhet, ez megtöri a talajréteget. A gomba gyakran férges lehet.A gomba másik jellemzője, hogy természetes körülmények között lassan bomlik. A bomlás során a gomba elfeketedik. A szárított gomba nagyon sokáig fennmarad, egészen a következő évig.
Egyszerű és finom receptek
A Russula sokoldalú gomba. Ez a faj lehet sült, sózott, pácolt, fagyasztott télen, és még erjeszthető. De a szárítás nem kívánatos, mivel egyes fajták keserűek lehetnek.
Ha russulát hozott az erdőből - hogyan kell főzni, mennyit főzni? Ez egyszerű. A keserűség eltávolítása érdekében az erdei ajándékokat 10-12 órán át hideg vízben kell áztatni, rendszeresen cserélve. Miután leöblítették, újra megmossák és 30 percig forralják sós vízben. Ha ezek a folyamatok befejeződtek, a gombákat a receptek szerint lehet elkészíteni. A víz, amelyben a ruszulát főzték, már nem használható, minden keserűség belement.
Leves
Egy illatos, gazdag gombaleves elkészítéséhez egyszerű hozzávalókra lesz szüksége. Az egész folyamat 20 percet vesz igénybe.
Alkatrészek:
- russula - 400 g;
- burgonya - 4 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- cérnametélt - 200 g;
- zöldek, só.
Hogyan kell főzni:
- A gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk és felszeleteljük.
- A tiszta zöldségeket kockákra vagy csíkokra vágjuk.
- Forraljuk fel a gombát 15 percig, engedjük le a vizet, helyezzük frissen a terméket.
- Hozzáadjuk a burgonyát, és 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget.
- A levest fűszerekkel, sóval ízesítjük, ízlés szerint babérlevelet adunk hozzá. Főzzük még 10 percig. a teljes készenlétig.
Sült gomba burgonyával
Az étel elkészítése előtt tanácsos hámozni, áztatni és felforralni a gyümölcstesteket (ha keserű ízűek). A hagymát napraforgóolajban átpasszírozzuk, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát és burgonyát, és addig sütjük, amíg kellemes arany színt nem kapnak (10-15 perc). Ezután ízlés szerint tehetünk tejfölt, ízesítjük sóval, borssal, apróra vágott gyógynövényekkel.
Sózás a télre a bankokban
A Russulát különféle módon lehet sózni: melegen, hidegen, hordókban, dobozokban tárolva, télen konzerválva
Ügyeljen a forró módszerre - ez időt takarít meg
Hozzávalók:
- gomba - 1 kg;
- durva só - 100 g;
- cseresznye levelek - 8 db;
- szegfűszeg - 5 db .;
- fekete bors - 2-3 db.
Az ehető ruszula pácolásának módja:
- Öblítse le őket, és helyezze őket hideg sós víz edénybe 3 órára, hogy eltávolítsa a keserűséget.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, forraljuk fel. Helyezze bele a gyümölcsöket, főzze 20 percig, folyamatosan távolítsa el a habot.
- Adjunk hozzá fűszereket, főzzük további 7 percig.
- A terméket steril üvegekbe helyezze, töltse fel forró páccal, zárja le.
Pácolás
Ez a módszer nem sok időt vesz igénybe, de télen mindig ízletes, egészséges snack lesz az asztalán.
Hozzávalók:
- gomba - 2 kg;
- víz - 3 l;
- asztali ecet - 150 ml;
- hagyma - 3 fej;
- szegfűszeg - 3 db .;
- granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 50 g;
- babérlevél - 5 db;
- szegfűborsó - 5 db.
A pácolás leírása lépésről lépésre:
- A russulát sós vízben 20 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.
- Amint a gyümölcsök az aljára süllyednek, szűrőedénybe kell dobni és le kell hűteni.
- Elkészítjük a pácot: ehhez a fűszereket, a sót, a cukrot, a 2 vagy 4 részre vágott hagymát feloldjuk egy liter vízben.
- Forraljuk fel a sóoldatot 10 percig, adjunk hozzá ecetet.
- Rendezzük a főtt russulat az üvegekbe, töltsük fel forró páccal, zárjuk le fedővel.
