Harcsa sült paradicsomszószban gombával

Hozzávalók halhoz paradicsomszószban:

• Egy hal

  (egész fej, például kagyló)
  —
  1 kg

• Egy paradicsom

  (nagy, érett vagy saját levében)
  —
  700 g

• Hagyma

  —
  1 PC

• Fokhagyma

  —
  3 fog.

• Olivaolaj

• Só

  (íz)

• Fűszerezés

  ("Olasz gyógynövények" vagy oregánó)
  —
  1 tk

• Zöldek

  (friss - kapor, petrezselyem, zöldhagyma)

• Fekete bors

  (íz)

Főzési idő: 50 perc

Adagok: 3

Tápanyag- és energiaérték:

Recept "Hal a paradicsomszószban":

Először paradicsomszószt kell készítenie. Ehhez hámozza meg a paradicsomot vékony héjától, és turmixgépben őrölje meg.

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. A finomra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát kissé aranybarnára pirítjuk.

Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot (vagy paradicsomot a saját levében), sót, borsot és olasz gyógynövényeket. Pároljuk - főzzük 8-10 percig alacsony lángon.

Tisztítsa meg a halat, a bélt, távolítsa el a kopoltyúkat. Ha a hala kicsi, akkor tegye egy serpenyőbe, közvetlenül a paradicsomszószba, és pirítsa meg és párolja a fedél alatt, amíg megpuhul, felöntve a paradicsommal. Ha a hal valamivel nagyobb, mint a serpenyő, akkor vegyen egy hőálló edényt, kenje meg olívaolajjal, és tegye oda az egész halat.

A paradicsomszószt a halra kenjük, fóliával lefedjük, és 30 percre a sütőbe tesszük.

A kész halat egészben tegye egy edénybe, és díszítse gyógynövényekkel. Miután a vendégek összegyűltek az asztalnál, ossza fel a halakat részekre.

A Ros Hásáná zsidó újév egy 10 napos ünneppel kezdődik, amely szeptemberre vagy októberre esik. Rosh Hashanah előestéjén, az étkezés kezdete előtti ünnepi asztalnál szokás egy darab challah -t mézbe mártani. A challah elfogyasztása után minden résztvevő kap egy darab mézbe mártott almát, és ezt mondja: L \ 'shana tovah tikatevu ("Legyen kedves és édes idén").
A különböző népcsoportoknak más szokásai vannak az új év megünneplésére. A szefárdok az egész halat szolgálják, a fejével együtt, amely bölcsességben gazdag évet szimbolizál, Izraellel a nemzet élén, nem a farkával - vezetővel, nem elnyomottal. A teljesség az eljövendő teljes évet jelképezi, a fej pedig a bölcsességet, amelyet kérnek tőlük.
Az ünnepi asztalon ne legyen semmi keserű, savanyú vagy sós (a só kivételével), valamint diófélék, amelyek neve héberben összhangban van a "bűn" szóval.
Minden ételnek szimbolikus jelentése van. Ezek: kerek challah, alma, halfej, datolya, sárgarépa, gránátalma, cékla és sütőtök. Az étkezés challah -val kezdődik, amelynek szeleteit mézbe mártjuk, majd almát, amelynek szeleteit mézbe is mártjuk - a "jó és édes" év reményének szimbóluma. A hal feje annak a felismerésnek a szimbóluma, hogy a Magasságos, áldott Ő - az Univerzum feje, a királyok királyai feletti király. A Halak soha nem alszanak - így a Mindenható soha nem alszik, vigyázva szeretett népére. A halfej azt a vágyat szimbolizálja, hogy "a fej, ne a farok" legyen. A hal a termékenység és az áldás szimbóluma. „Azért eszünk, hogy„ olyan sokan legyünk a földön, mint a halak a tengerben! ” A halak voltak az egyetlen élőlények, akik nem vétkeztek, ezért nem pusztította el őket az özönvíz - az asztalon lévő halak szimbolizálják a bűntől való tisztulás vágyát.
Íme egy újabb hagyomány az újév ünneplésére! Kellemes Ünnepeket!

Recept "Harcsa paradicsomos-gombamártással":

A harcsát kibelezzük, leöblítjük, nagyjából 2 cm széles steakekre vágjuk (félretettem a fejem a halászlé miatt).Dörzsöljük meg sóval, szórjuk meg fekete borssal és tárkonnyal, enyhén megszórhatjuk citromlével (valamiért ma nem volt citromom ), és tegye a harcsát egy tűzálló formába

Addig is vigyázzunk a gombára: a gombát meg kell mosni, fel kell vágni, serpenyőbe kell tenni, és kevés vízben párolni kell (5 perc), majd a kapott gombát lecsepegtetni (ez hasznos lesz a jövőben ). Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, sózzuk, hozzáadjuk a bazsalikomot, oregánót, kevés őrölt fekete borsot, és addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó lesz.

Most adjunk hozzá ketchupot, gombalevest, közepes reszelőn reszelt pácolt uborkát, cukrot és pároljuk további 5 percig.

Öntsük halainkat a kapott mártással, és küldjük el 180-200 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.

Ennyi, a hal kész, élvezheti!

Jó étvágyat kívánunk!

Sült harcsa paradicsomszószban, olajbogyóval és Maghreb tahinivel

A maghrebi konyha a Földközi -tenger partján, Északnyugat -Afrikában húzódó nagy régió kulináris hagyományaiból épül fel, és olyan országokat foglal magában, mint Algéria, Líbia, Marokkó (korábban Mauritánia) és Tunézia.

Mindezeket az országokat mindig is jelentős földrajzi, gazdasági és kulturális sokszínűség jellemezte, ami észrevehető nyomot hagyott gasztronómiai preferenciáikban és kulináris stílusukban.

Kialakulásukat a különböző időpontokban jelentősen befolyásolták Andalúzia, Fönícia és a berber törzsek kulturális és kulináris hagyományai.

Ezenkívül Franciaország és Olaszország jelentősen befolyásolta az algériai és a tunéziai konyhát, a Numidia Királyság (ma a modern Algéria területe) pedig bizonyos hatást gyakorolt ​​a marokkói konyhára.

A Maghreb térség országainak konyhájának kulináris jellegzetességeit meghatározó fő összetevők mindig a kuszkusz, a hal, a tenger gyümölcsei, a bárány és a marhahús, a füge, a mandula, az olajbogyó, mindenféle zöldség és gyümölcs voltak. Mivel az egész régió lakossága főleg muzulmánokból áll, itt a halal húst részesítik előnyben.

Szinte minden ételt fűszerekkel fűszereznek, amelyek közül a legnépszerűbb a paprika, a kömény, a gyömbér, a fahéj és a sáfrány. A menta, a petrezselyem és a koriander szinte mindig jelen vannak az ételekben. Az olyan fűszerek, mint a time el-hanut, baharat, harissa és tahini hagyományosak. A napon szárított szilvát és paradicsomot, diót és fűszereket általában nagy mennyiségben használják az élelmiszerekben.

A sóban vagy l'hamd mrakadban pácolt citrom, valamint az olajban szárított olajbogyó a maghrebi konyha jellemzői.

Európában és Amerikában a leghíresebb Maghreb étel a búzadara durumbúza lisztből készült kuszkusz.

Európában is jól ismert - itt is - a berber hajin, bár különböző módon készül. Tunéziában például a hajinban sütnek ételeket, Marokkóban pedig főleg pörköltet.

Igazságtalan lenne nem emlékezni a mályvacukrot-egy világhírű arab-andalúziai finomságra.

Eleget írtam a harcsáról a korábbi bejegyzésekben. Akik olvasnak minket, nem kevesebbet tudnak erről a halról, mint én, és talán többet is. Ennek ellenére nem szűnik meg csodálni ezt a halat, minden tekintetben csodálatos.

Bizonyos értelemben a harcsa, akár a sertészsír, sok ukrán nemzeti identitásának szimbóluma, különösen azoké, akik nagy és nagylelkű országunk déli részén élnek természeti erőforrásokkal.

Ha kérdés merül fel előttem és Yulia előtt, hogy mely halakat válasszuk új ételünkhöz, hogy az gyengéd, kellően zsíros, lédús és édes legyen, és mindezek mellett könnyen és gyorsan elkészíthető, akkor ez természetesen harcsa. vagy ponty - itt nincs kétségünk.

Ezúttal maghrebi harcsát főztünk gazdag és aromás marokkói stílusú mártással, tahiniből, paradicsomból, citromból és olajbogyóból.

(6 adagra)

Hozzávalók:

• 1,2 kg harcsafilé, darabokra vágva
• 1 teáskanál friss gyömbér, hámozva és reszelve
• 400 paradicsom konzerv a saját levében
• 1 nagy citrom, hámozva és aprítva
• Héja egy citromból
• 7-8 nagy zöld olajbogyó, késsel összetörve
• 1 liter hal húsleves
• Fél csokor koriander (díszítéshez)
• 30 ml világos méz
• Fél teáskanál kömény
• 1/2 teáskanál koriander
• Fél fahéj rúd, mozsárban durvára zúzva
• 5-6 borókabogyó, mozsárban durvára zúzva
• 1 evőkanál tahini
• 60 ml olívaolaj fokhagymával
• Olivaolaj
• Só, bors

Készítmény:

1. Fokhagymás olívaolajat veszünk hozzá, hozzáadunk gyömbért és az összes többi fűszert, serpenyőben addig sütjük, amíg erős fűszerillat jelenik meg (kb. 2-3 perc).
2. A keverékhez adjunk hozzá tahinit és előre zúzott paradicsomot, főzzük pár percig. Ezután öntsük a hallevest, és adjunk hozzá citromot, héjat, olajbogyót és mézet. Só.

   Forraljuk körülbelül 20 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik.

3. Sózzuk és borsozzuk a harcsa darabjait. Nagy serpenyőben olívaolajon 5-6 percig sütjük őket mindkét oldalon aranybarnára.
4. Ha kész a hal, tegyük a szeleteket a paradicsomszószba, és zárt fedél alatt pároljuk körülbelül 5 percig. Aztán azonnal tálaljuk.
5. Tálalás előtt koriander gallyakkal díszítjük.

Összetétel Harcsa konzerv paradicsomszószban

A termék teljes kémiai összetétele Harcsa konzerv paradicsomszószban, makro- és nyomelemek, tápérték, vitaminok és ásványi anyagok.

Az ajánlott napi adag a szervezet egészséges állapotának fenntartásához szükséges tápanyagok átlagos fogyasztása grammban és százalékban.

A napi használat lehetővé teszi számunkra, hogy rendszeresen megkapjuk a szükséges anyagokat. Bizonyos anyagok gyakrabban fogyaszthatók.

asztal

Ez a táblázat az elemek átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára.

Mi hasznosabb? Hasonlítsa össze a konzerv harcsa paradicsomszószban más ételekkel:

A legmegfelelőbb és kiegyensúlyozottabb étrend összeállítása érdekében hasonlítsa össze a konzerv harcsa paradicsomszószban termék összetételét más termékekkel, használja a szűrőt. Hasonlítsa össze a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát más ételekkel.