Champignon igazi

Leírás

A gőz gomba (üvegház) valószínűleg ezt a nevet kapta, mivel előnyben részesíti a biogazdag talajt, amely a zöldségkertekben és különösen az üvegházakban található.

Kalap

8 vagy 10 cm átmérőjű. Barnásvörös tónusokkal festett, ritka és nagy pikkelyes képződményekkel a felületén. Alakja az érés és növekedés során harang alakúról szinte laposra változik. A felület általában száraz, de különösen nedves időben ragadós lehet.

Láb

Fehér szín jellemzi. Fiatal gombákban sűrű, és éretten üreges lesz. Ezenkívül a fiatal példányokban rostos, majd teljesen sima lesz. A láb hossza eléri a 10 cm -t, egyetlen gyűrű van rajta, amelynek szélei jelentősen lefelé esnek. A láb általában felülről lefelé megvastagodik.

Spóratartó réteg

Tányérokkal bemutatva. Keskenyek és gyakoriak, nincs merev rögzítésük a szárhoz. Fiatalkori színük vöröses, majd csokoládébarna árnyalatot kap.

Pép

A gomba minden korban tartós ciklon pép szagú. A fehérből vágott szín vöröses lesz. A konzisztencia meglehetősen szilárd és szilárd.

Az ehető gomba leírása, rendszertana és jellemzői

A mezei gomba, közönséges vagy járda latin Agaricus arvensis névvel rendelkezik, a gombafélék családjába tartozik. A latinban számos szinonima található: Psalliota arvensis, Pratella arvensis, Fungus arvensis, Psalliota campestris. Angliában gyakran lógombának nevezik, mivel ez a faj inkább a trágyarakások közelében lévő lótelepeken nő.

A kalap vastag, húsos, lekerekített, némileg emlékeztet a harang formájára, a szélei befelé vannak tekerve, az alsó részt vastag fátyol borítja. A növekedés során a kupak kinyílik, elterjedt formát nyer, közepén egy kis gömb marad, az ágytakaró maradványai lelóghatnak a szélek mentén. Átmérője eléri a 20 cm -t, színe fehér, ritkábban krém, a régi példányokban okker árnyalat jelenik meg. Megérintése a felület sárgulását okozza, de ez a folyamat meglehetősen lassú. A kupakot szálak vagy pikkelyek borítják, gyakran sárgásak, és aszályban megrepedhetnek.

A gomba sapkájának alsó részét szűzhártyának hívják; a csiperkefélékben úgy néznek ki, mint a lemezek, amelyek gyakran helyezkednek el, kissé megduzzadnak, széleknél szélesebbek és a közepükig szabadok. Szélesség - akár 12 mm, fehér, az életkorral sötétedik, és fokozatosan szürkés, majd barna és a végén majdnem fekete árnyalatot kap. A spórák sötétbarna színűek.

A csiperkehús sűrű, a régi gyümölcsökben puha lesz, édes ízű. Finom sárga árnyalat jelenik meg a vágáson. Ánizs vagy mandula aroma van, leginkább a fiatal gyümölcsökben jelentkezik.

A láb eléri a 10 cm magasságot, és legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, az alak hengeres, a felület sima, kissé tágulhat az alap felé. A lábán lévő gyűrű széles, fehér, kétrétegű, a felső részen található. Van egy alsó gyűrű is, rövidebb és sárgás, fogazott. A láb pépje rostos, a régi gyümölcsökben kis üreget kap, könnyen elválasztható a kupaktól. Az alján van egy bevonat pelyhek formájában. Megismétli a kupak színét, sárgul a nyomástól is, és az árnyék nem változik az alsó részben.

Egy kis történelem

Először írta a német tudós-mikológus, Jacob Christian Gottlieb Schaeffer 1774-ben a mezei csiperkefélékről. 1999 -ben új kutatásokat végeztek, amelyek során e gomba két morfotípusát azonosították, amelyek valószínűleg különböző fajokat képviselnek. Különbözőek a sapka alakjában és árnyékában, különösen felnőttkorban.

Otthon és az országban nő

A csiperkegomba a legnépszerűbb gomba a termesztésben és az ipari méretű termesztésben.Csak a gombák versenyezhetnek vele. A paprikát el lehet ültetni az országban, zsákokban, tartályokban, üvegházban és akár lakásban is.

Íme, amire szüksége van a közönséges csiperkefajták tenyésztéséhez, mert termesztése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet:

• szalma és baromfitrágya előkészített szubsztrátja, de kész talaj is megvásárolható;
• hozzon létre egy zárt ágyat 40 cm mélyen a talajba. A falak és a fedél deszkákból készülnek, és polisztirolhabbal vannak szigetelve. A teljes szerkezet magassága nem kevesebb, mint 70 cm;
• tegyen komposztot 2 rétegbe, jól tömörítse;
• mérje meg a hőmérsékletet a talajban, mert micéliumot csak akkor lehet vetni, ha a föld felmelegszik 22 fokra;
• micélium - szaküzletekben vásárolható.

A paprika termesztése a kertben:

A megszerzett micéliumot hűtőszekrényben tároljuk, és egy nappal az ültetés előtt szobahőmérsékleten tartjuk.
A micéliumot egy alomra fektetik, és kerti ágyba ültetik, 7 cm mélységben, kockás mintával. 1 m2 -enként legfeljebb 500 gramm micéliumot vetnek.
Az első hajtások 10 napon belül megjelennek. Ekkor meg kell lazítani a burkolatréteget.
A gyűjtést óvatosan végzik, nehogy megsérüljenek a közeli új gyümölcsök

A gombát a lábánál fogják, és óvatosan csavarják.
A kialakult mélyedéseket föld borítja.
Az első termés betakarítása után a borító talajt meg kell öntözni. Emlékeztetni kell arra, hogy a gombák esetében a szárazság jobb, mint a felesleges nedvesség.

Nézetek

Az erdei gomba számos rokon ehetetlen fajt tartalmaz, amelyekkel összetévesztik. A hamis erdei csiperkefélékre a következő hasonló fajok jellemzőek:

• NS. laposfejű;
• NS. tarka, vagy w. Möller;
• NS. vörös hajú, vagy w. sárga bőrű.

Lombhullató és vegyes erdőkben nőnek, ugyanazon a helyen, mint az erdei gomba ehető fajai, külsőleg szinte nem különböznek egymástól.

A különbség az ehető és az ehetetlen gombák között

A hamis párosokat július óta sikeresen álcázzák parkokban és réteken

Van néhány jellemzőjük, amelyekre fontos összpontosítani. Leírásuk:

• kevésbé sűrű pép;
• a láb a törésen mérgező sárga;
• az illat specifikus, gyógyhatású.

Bizonyos esetekben az erdei gombákat összetévesztik a még veszélyesebb erdőlakókkal: halvány varangygombával és fehér amanitával. Ezek halálosan mérgező gombák. A varangyban a gombákkal ellentétben a tányérok fehéresek, kékségűek. A szünetben a pép színtelen. A varangygomba lábának tövében saccularis megvastagodás - volva.

A könnyű légyölő galóca színe hasonló az ehető erdei élőlényekhez. A Volvo lábai olyanok, mint egy kis edényben; a tányérok nem változnak színükkel az életkorral.

Betakarításkor fontos, hogy minden példányt azonnal alaposan megvizsgáljanak a helyszínen, és ne tegyenek gyanús vagy ismeretleneket a kosárba.

Ehető fajok

Egyél csak ehető gombát

A Champignon (Agaricus) nemzetségnek számos ehető faja van, amelyek a természetben nőnek. Ide tartozik a közönséges, szántóföldi, réti, Bernard, sötétvörös, görbék, kettős pórusú stb.

Csiperkehéj kettős héjjal: olyan helyeken található, ahol nincs fű és levél a földön. Leírása:

1. kalap, amelynek szélei a szélén hajlítva vannak;
2. a sapka szélein egy privát ágytakaró függő maradványai láthatók;
3. színe barnától fehérig;
4. lédús és sűrű pép;
5. a fiatal lemezek rózsaszínűek, a régiek vörösesbarna színűek, lila árnyalattal;
6. sima henger alakú láb.

Az idősebb egyedek lába világos vagy fehéresbarna. Magassága eléri a 10 cm-t, átmérője pedig akár 4-5 cm is.Kapka alatt gyűrű alakú képződmény van.

• Ívelt csiperkegomba: a fajt egyenetlen szár jellemzi, lefelé megvastagodva. Egy közepes méretű sapka tojásdadból laposra változik az életkorral. A pép egy vékony bézs színű bőr alatt található. Szálai vannak, halvány fehér. A tányérok gyakoriak és szabadok; az életkor előrehaladtával fehértől fekete színűvé válnak.
• Champignon sötétvörös: w közvetlen rokona. rendes (w. mező).Külsőleg az erdei gombák hasonlóak hozzá, de valamivel kisebbek. A vörös színű pikkelyek világosabbak és észrevehetőbbek. A fiatal példányokat rózsaszín lemezek különböztetik meg.

1. a sapka pikkelyes felülete;
2. a kupak kerületének mérete - legfeljebb 15 cm;
3. a láb magassága eléri a 13-14 cm-t;
4. a láb alakja hengeres;
5. a lemezek gyakoriak;
6. a pép tiszta és fehér;
7. a gyűrű egyrétegű, a szélei felé elvékonyodott.

Egy gyönyörű bézs sima kalap, felfelé ívelt, fokozatosan lapos és repedezett lesz. Húsos és sima. Bernard gombájának kettős ehető sh. kétgyűrűs, vagy w. járda (Agaricus bitorquis), amelynek kettős gyűrűje van a lábán, és enyhe savanyú illata és íze van.

Otthon és az országban nő

Ezeket a gyümölcsöket otthon is tenyésztheti, ehhez sötét szellőző sarkot rendelve, és az országban, ha félretesz egy parcellát egy árnyékos területen a szabad ég alatt. A legfontosabb, hogy minden esetben használja a megfelelő technológiát.

Az ország termesztéséhez komposztra van szüksége. A talaj -előkészítés első lépése a száraz szalma (fű) vízbe áztatása. Ez a folyamat körülbelül négy napot vesz igénybe. Ezután össze kell gyűjtenie a trágyát, és nedves szalmával el kell terítenie egy rétegre. Négy naponta kell lapátolni a szorosan összecsomagolt rétegeket. 15-17 nap múlva a komposzt készen áll a vetésre.

A következő lépés az, hogy az előkészített szubsztrátumot egy tartályba (például egy fadobozba) vigyük. A rétegeket micéliummal kell önteni, majd mindent össze kell keverni és tömöríteni. Ezután öntözze meg és vigye a helyszín legsötétebb helyére. Néhány nap múlva, amikor megjelenik egy fehér micéliumháló, megszórhatja a tetejét egy vékony réteg föld és tőzeg keverékével (félig).

Ha minden eljárást helyesen hajtanak végre, akkor a 25-35 napon az első gombák feje jelenik meg.

Ahhoz, hogy otthon gombát termeszthessen, legalább egy alagsorra vagy pincére lesz szüksége.

A gyümölcsöket ugyanabban a dobozban és ugyanolyan talajjal kell termeszteni, mint a nyaraló módszerében. De érdemes megjegyezni, hogy az alagsori művelési módszer fáradságosabb.

Az első feltétel a jó szellőzés. A bomló komposzt nagy mennyiségű szén -dioxidot bocsát ki, amit a királyi gombák nagyon nem szeretnek. Szükség esetén légszűrőt kell vásárolnia.

A második a világítás. Sokan úgy gondolják, hogy az optimális gombatermesztéshez speciális világításra van szükség, de ez nem így van. A fény nem játszik nagy szerepet ebben a folyamatban.

A harmadik a hőmérséklet és a páratartalom. Nyáron a szükséges hőfokot szellőzéssel lehet szabályozni. De a magas páratartalom fenntartása érdekében rendszeresen permetezni kell a dobozok tartalmát. Jobb, ha minden mutató pontos mérésére műszereket vásárol, mert a további termés ettől függ.

Íz, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk értékelése

A királyi csiperke sok hasznos nyomelemet tartalmaz, amelyek használata pozitív hatással van a szervezetre. A gomba gyógyító tulajdonságai:

• javítja az étvágyat;
• megakadályozza a vérrögök képződését;
• csökkenti a szívroham kockázatát;
• enyhíti a gyulladást;
• javítja az agy működését;
• köptető hatása van;
• felgyorsítja az emésztőrendszer munkáját.

Ez a faj olyan anyagot tartalmaz, mint a kitin a pépben. A szervezet nem szívja fel, ezért a királyi gombák rosszul emészthetők, nehéz ételek közé sorolják őket. Emiatt nem adhat gombát 12 év alatti gyermekeknek. Számos olyan betegség is létezik, amelyekben jobb tartózkodni használatuktól:

• fekély;
• hasnyálmirigy -gyulladás;
• gyomorrontás;
• puffadás;
• epehólyag -gyulladás;
• enterokolitisz;
• májgyulladás.

A nyers királyi csiperke diétás termék, amely mindössze 27 kalóriát tartalmaz 100 gramm súlyra.

Kozák gomba (Agaricus sylvicola)

Szinonimák:

A réz csiperke (latin Agaricus sylvicola) a gombafélék (Agaricaceae) családjába tartozó gomba.

Kalap:
Színe fehértől krémig terjedő, 5-10 cm átmérőjű, először gömb alakú, majd borult-domború. A mérlegek gyakorlatilag hiányoznak.A pép viszonylag vékony, szilárd; ánizs illatú, diós ízű. Ha megnyomja, a kupak könnyen sárga-narancssárga színt kap.

Tányérok:
Gyakori, vékony, szabad, amikor a gomba érik, fokozatosan megváltoztatja színét világos rózsaszínről sötétbarnára.

Spóra por:
Sötétbarna.

Láb:
5-10 cm magas, vékony, üreges, hengeres, az alján kissé kiszélesedő. A gyűrű erősen kimondott, fehér, alacsonyan, szinte a földig lóghat.

Terjesztés:
A réti gomba egyedül és csoportosan nő lombhullató és tűlevelű erdőkben júniustól szeptember végéig.

Hasonló fajok:
Nagy hiba lenne a sápadt varangygombát (Amanita phalloides) összetéveszteni a csiperkegombával. Ez mondhatni a toxikológia klasszikusa. Ennek ellenére minden fiatal gombásznak ismernie kell a fő különbségeket a gombák és az Amanita nemzetség képviselői között. Különösen a sápadt varangygombás tányérok soha nem változtatják meg színüket, a végéig fehérek maradnak, míg a csiperkeféléknél fokozatosan elsötétülnek, az elején világos krémtől az életútjuk végén majdnem feketéig. Tehát, ha talál egy kis magányos, fehér tányéros csiperkegombát, hagyja békén. Ez egy mérgezett sápadt varangygomba.

Sokkal könnyebb összetéveszteni az Agaricus sylvicola -t a gombacsalád más tagjaival. Az agaricus arvensis általában nagyobb, és nem az erdőben nő, hanem a mezőkön, kertekben, a fűben nő. A mérgező Agaricus xanthodermus erős kellemetlen szagú (ezt mindenhol másképp írják le - a karbolsavatól a tintáig), és nem az erdőben nő, hanem a szántóföldön. Ezt a fajt is összetévesztheti a görbe csiperkegombával vagy, különben, "kifejezetten csomóval" (Agaricus abruptibulbus), de az utóbbi valamivel vékonyabb, magasabb, nem sárgul meg ilyen könnyen, és kevésbé gyakori.

Ehetőség:
Kozák gomba - Ez egy jó ehető gomba, amely a csiperkegomba legjobbjaival vetekszik.

Videó a gomba csiperkefenyőről

Megjegyzések Még mindig nem világos, hogyan lehet megkülönböztetni számos hasonló gombafajt, még akkor is, ha a szakemberek ebben nem tudnak megegyezni. Egyrészt az elme arra ösztönöz, hogy az élőhelyre összpontosíts. Másrészt ez teljes mértékben csak a mikorrhizás gombák esetében indokolt, és a csiperkefélék, mint minden saprotróf, elvileg mindenhol nőhetnek, ha megtermékenyítés lenne.

Mezei csiperkegomba (Agaricus arvensis)

Más nevek:

Gyümölcstest: 5–15 cm átmérőjű sapka, fehér, selymesen fényes, sokáig félgömb alakú, zárt, majd lehajló, idős korban lelógó. A tányérok ívelt, fiatalkorában szürkés, majd rózsaszín, végül csokoládébarna színűek. Spórapor, lilásbarna. A lába vastag, erős, fehér, kétrétegű lógógyűrűvel, alsó része sugárszerűen eltört. Különösen könnyű megkülönböztetni ezt a gombát olyan időben, amikor a fedél még nem mozdult el a kupak szélétől. A pép fehér, vágáskor sárgás, ánizsszagú.

Szezon és hely:
Nyáron és ősszel a mezei csiperkepázsit gyepeken és parcellákon, kertekben, sövények közelében nő. Az erdőben rokon gombák vannak, amelyek ánizs illatúak és sárguló pépet tartalmaznak.
Széles körben elterjedt, és bőségesen nő a talajon, főleg nyílt, fűvel benőtt területeken - réteken, erdei legelőkön, út mentén, tisztásokon, kertekben és parkokban, ritkábban legelőkön. A síkságon és a hegyekben egyaránt megtalálható. A termőtestek egyesével, csoportosan vagy nagy csoportokban jelennek meg; gyakran íveket és gyűrűket alkotnak. Gyakran nő a csalán mellett. Fák közelében ritka; kivétel a luc. Oroszországban elosztva. Gyakori az északi mérsékelt övezetben.

Szezon: május végétől október közepéig-novemberig.

Hasonlóság:
A mérgezés jelentős része annak a következménye, hogy a mezei gombát összekeverik a fehér légyölő galócával.

Különösen óvatosnak kell lennie a fiatal példányokkal, amelyek nyilvántartása még nem vált rózsaszínűvé és barnává. Úgy néz ki, mint egy juh és mérgező vörös gomba, mivel ugyanazon a helyen található

Mérgező sárga bőrű csiperkegomba (Agaricus xanthodermus) - egy kisebb gombafaj, gyakran előfordul, különösen a fehér akác ültetvényeiben, júliustól októberig. A karbolsav kellemetlen ("gyógyszertári") illatában különbözik. Ha eltörik, különösen a kupak szélén és a láb tövében, húsai gyorsan sárgulnak.

Hasonlóságot mutat sok más gombafajtával (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus stb.), Amelyek főként nagyobb méretben különböznek egymástól. Leginkább a görbe csiperkegomba (Agaricus abruptibulbus) hasonlít rá, amely azonban lucfenyőerdőkben nő, nem pedig nyílt és világos helyeken.

Értékelés: Kiváló ehető gomba. Sok gomba ínyencek jobban kedvelik, mint a többi gombát.

Megjegyzés: angol nyelven lógomba néven ismert; talán annak a ténynek köszönhető, hogy ez a gomba gyakran istállók közelében, trágyázott talajon nő.

Otthon és az országban nő

A leggyakoribb gombákat régóta megtanulták üvegházakban, pincékben és kerti ágyakban termeszteni.

Nagyon fontos számukra, hogy kiváló minőségű komposztot készítsenek:

1. Vegyünk 6 kg szalmát és 4 kg trágyát.
2. Fektessen mindent egy előkészített lyukba rétegekben.
3. Minden nap öntözzük, és hetente egyszer forgassuk meg kanállal.
4. Három hét múlva a komposzt készen áll.

Az idő az alapanyagtól és a levegő hőmérsékletétől függően változhat, de amint az ammónia szaga eltűnik, a keveréket fel lehet használni. A komposztot az ágyakra terítik.

Magát a micéliumot a legjobb forgalmazótól lehet megvásárolni. Amikor a szabadban termesztik, válassza a leginkább árnyékos területet:

1. A talaj enyhén bolyhosodik.
2. A növényeket, a füvet, a gyökereket el kell hagyni, segítik a micélium kialakulását.
3. A felületet micéliummal megszórjuk, és előkészített komposzttal borítjuk.
4. Víz szükség szerint.

Az első termés általában 2,5 hónap után jelenik meg. A vetést tavasszal, nyáron vagy ősszel lehet elvégezni. Télen a micéliumot lehullott levelek és tűk borítják.

Érdekes tények

A paprika kiváló fehérjeforrás, és jól beilleszthető a fogyókúrába. Ha aktív fizikai aktivitással erősíti, akkor a fogyás gyorsabban megy.

Japán tudósok adatokat tettek közzé, amelyek megerősítik a kenyér magas arginin- és lizintartalmát. Ezek olyan speciális anyagok, amelyek jótékony hatással vannak az ember szellemi képességeire, segítenek megőrizni a jó memóriát és a mentális tisztaságot idős korban.

A foszfortartalom tekintetében a csiperkegomba sem marad el a tenger gyümölcseitől.

A paprikában több B -vitamin található, mint a fiatal zöldségekben.

A csiperke rét vagy mezei csiperke egy sokoldalú gomba, amely személyes parcellán, üvegházban és akár otthon is termeszthető. A csendes vadászat rajongóinak, akik az erdei gyümölcsöket részesítik előnyben, tudniuk kell, hogyan kell kinézniük az ehető gombáknak, és hogyan különbözhetnek mérgező társaiktól, hogy ne károsítsák egészségüket.

Íz, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk értékelése

A friss paprika kalóriatartalma 27 kcal / 100 gramm termék. A friss gomba B, E, PP és mások vitaminok teljes listáját tartalmazza. Ezen kívül hasznos nyomelemeket is tartalmaznak: kalcium, kálium, mangán, cink, réz, vas, foszfor, mintegy 20 esszenciális aminosav. A gombákban található kiváló minőségű fehérje kiváló alternatíva a húsfehérjékhez, amelyeket a szervezet sejtek építésére használ fel.

A gomba más hasznos tulajdonságai:

• a szív- és érrendszer normalizálása;
• a "rossz" vér koleszterinszintjének csökkentése;
• eltávolítja a nehézfémek sóit;
• A gomba antioxidáns anyagokat tartalmaz, amelyek harcolnak a szabad gyökökkel.
• a gomba infúziót sebek kezelésére használják;
• a cukorbetegség kezelésében a vércukorszint csökkentésére;
• a népi gyógyítók sütő kivonatot használtak a tífusz elleni küzdelemben.

Az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy bármilyen gomba használata tilos 12 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint a gyomor -bél traktus krónikus betegségeinek súlyosbodása esetén. Ne felejtsük el, hogy a gombák kitint tartalmaznak (különösen a lábakban), ami nagyon nehezen emészthető. A gomba szivacs, gyorsan felszívja a nehézfémek sóit, peszticideket és nitrátokat, káros anyagokat. Nem szabad gombát szedni a főutak, gyárak és gyárak közelében. Erre nincs szükség, mert ma az üzletekben óriási választékban vannak az ipari környezetben termelt biztonságos pékek.

Forgalmazás és gyűjtés

A Champignon August elterjedt Európa erdősávjaiban Skandináviától az Urálig, előnyben részesítve a tűlevelű erdőket gazdag talajjal, főleg lucfenyővel.

Gyakran megtalálható parkokban és erdei parkokban, gyakran az augusztusi gomba megtalálható a hangyabolyok közelében vagy közvetlenül tőlük nő. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sok hangyafaj termeszt gombafélét, ahogy mi is, a hifákon lévő speciális gumós képződményekkel megeszik és etetik az utódokat (a hangyák nem használnak gyümölcstesteket, és megpróbálják megakadályozni megjelenésüket).

Az augusztusi csiperkegomba leggyakrabban kis csoportokban fordul elő, de egész „falvakban”, kedvező talajokon nő.

Főzés receptek

A mezei gombát különösebb erőfeszítés nélkül főzheti: pácolt, sült, erjesztett, sózott, pörkölt, töltelékként használt stb.

Elsődleges feldolgozás

Gyűjtés után a gombát folyó víz alatt le kell öblíteni, meg kell tisztítani a törmeléktől, és le kell venni a kupakról a felső filmet, amely könnyen eltávolítható.

Főzés

Ezeket a gyümölcsöket nem mindig főzik, csak saláták, levesek vagy pácoláshoz. Más esetekben nyers gombát használhat. A főzést legfeljebb 10 percig végezzük enyhén sós vízben, majd a gombát eltávolítjuk, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon.

Pácolás

A gombák hosszú távú megőrzésére meglehetősen régi módszert alkalmaznak - erjesztést. A szervezetre ártalmatlanabb, mint a pácolás, de a gomba íze is specifikussá válik. A főzéshez a következőkre lesz szüksége:

• főtt gomba - 1 kg;
• cukor - 30 g;
• só - 80 g.

Hogyan készítsünk szántóföldi gombát télen:

1. A gombát megszórjuk cukorral és sóval, összekeverjük.
2. Tegye a masszát egy serpenyőbe, nyomja le a tetejét elnyomással.
3. Ha egy nap elteltével kevés sóoldat képződik, akkor vizet adhat hozzá, hogy a gombák teljesen fedettek legyenek.
4. Távolítsa el a tartályt meleg helyen, de ne melegebben, mint 20 fok.

Az ilyen gyümölcsöket egy hét múlva fogyaszthatja, és zárt üvegekben kell tárolni a hűtőszekrényben vagy az alagsorban. Egy hónap múlva lesznek a legfinomabbak.

Fontos! Minden tartályt és rakományt legjobb sterilizálni használat előtt.

Pácolás

Van egy gyors módja annak, hogy finom pácolt mezei gombát kapjon, ehhez főzni kell:

• gomba - 1 kg;
• ecet - 5 evőkanál. l.;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• fekete bors - 20 db;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db.

Főzési folyamat:

1. Tegye az összes összetevőt egy serpenyőbe, és tegye tűzre, adjon hozzá egy pohár vizet. A fokhagymát enyhén összetörhetjük.
2. Lassú tűzön felforraljuk.
3. 7 perc múlva távolítsa el.

A gombák készen állnak, le kell hűteni őket, be kell tenni egy üvegbe, és fel kell tölteni a pácot. Hűtőszekrényben kell tárolni őket, de általában nem maradnak ott egy napnál tovább.

Fagyasztó

A gombák lefagyasztásához elegendő az elsődleges feldolgozást elvégezni, és apró zsákokban bontani. Kívánt esetben legfeljebb 10 percig forralhatja, és részletekben le is fagyaszthatja.

Sütés

Elég, ha meghámozzuk és megmossuk a mezei csiperkegombát, eltávolítjuk a fóliát a kupakról, és kényelmes szeletekre vágjuk. Növényi olaj hozzáadásával megsütik. Ezek a gombák ízletesek akár önálló ételként is, más összetevők hozzáadása nélkül, ha szükséges, hozzáadhat hagymát.

Sózás

A főzéshez a következőkre van szüksége:

• gomba - 1 kg;
• kapor - 100 g;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• só - 5 evőkanál. l.;
• cukor - 1 tk

Főzési folyamat:

1. A főtt gombát felöntjük vízzel úgy, hogy 1 cm -re ellepje őket.
2. Hozzáadjuk a fűszereket. A fokhagymát karikákra vágjuk. Tépje fel a kaprot gallyakkal.
3. Fedje le egy tányérral, és tegye a terhet. Egy nap elteltével tegye a hűtőszekrénybe egy hétre.
4. Tegyen mindent egy edénybe, és tárolja ugyanabban a sóoldatban.

A gombát tálalás előtt tálalhatjuk vagy leöblíthetjük, hogy megszabaduljunk a felesleges sótól.

Szárítás

Könnyű szárítani a gombát, elegendő hámozni és szeletekre vágni. A gombát szárítás előtt nem szabad mosni. Száríthatja úgy, hogy egy szálra fűzi, és lefedi a rovarok gézzel. A gyümölcsöket napos, jól szellőző helyen lógják ki. 2-3 napba telik, amíg a gomba eléri a kívánt állapotot.

Konzerválás télen a bankokban

Szükséged lesz:

• mezei csiperke - 2 kg;
• víz - 0,5 l;
• só 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• citromsav - a kés hegyén;
• szegfűbors - 7 db .;
• fehér bors - 7 db;
• szegfűszeg - 8 db .;
• egy csipet rozmaring és kakukkfű.

Főzési folyamat:

1. A gombát só és citromsav hozzáadásával megfőzzük.
2. Szűrjük le, csepegtessük le a folyadékot, és tegyük az előkészített üvegekbe, kissé nyomja meg a kezével.
3. Közben készítse elő a pácot a felsorolt ​​összetevőkkel. Főzzük 10 percig alacsony lángon.
4. Ezután azonnal üvegekbe öntjük gyümölcsökkel vékony sugárban.

Az üvegeket szoros fedéllel zárják, takaróval borítják. A teljes lehűlés után eltávolítják őket az alagsorba vagy a szekrénybe.

Hasonló fajok

Különösen nagy mérete miatt a nagyspórás csiperkegomba nehéz összetéveszteni más fajokkal, de a fiatal példányok úgy néznek ki, mint néhány ehető gomba:

A fő különbség az, hogy ez a faj túlnyomórészt erdő, és főleg a fenyők között nő. Úgy néz ki, mint a láb aljának jelentős megvastagodása. Érettségkor ennek a fajnak a gombáinak himnofórja fekete -piros színt kap, míg a nagy spórákban barna marad.

A legtöbb hasonló nézet. Ő is nagy, és inkább a nyílt tereket részesíti előnyben. Egyes források még a nagyspórás csiperkegombát is a mezei gomba (Psalliota arvensis subsp. Macrospora) fajának tartják, ezért nincs köztük egyértelmű különbség.

1-Champignon görbe 2-Field champignon

Sárga bőrű csiperke

Az ártalmatlan, ehető fajok mellett van egy mérgező kettős is - ez sárga bőrű vagy hamis gomba. Megkülönböztethető a gouache festék illatával. Sárgás színű a láb alja.

Ezenkívül a fiatal példányok úgy tűnhetnek, mint a varangy, vagy a légyölő galóca. A csiperke megkülönbözteti a színes tányérokat és a hús enyhe kivörösödését, amikor elvágják őket a sápadt varangybimbótól és a büdös légyölő galócától.

Így a nagyspórás csiperke páros párosai nagyon veszélyesek lehetnek.

Ezért figyelni kell számos megkülönböztető tulajdonságukra.

Leírás

Kalap

Az átlagos átmérő 5-10 centiméter, de előfordul, hogy eléri a 15 cm -t.A növekedés kezdetén a kupak alakja tojásdad, majd kiegyenesedik és csészealj formát ölt. Felülről a kupakot nagy szürkésbarna pikkelyek borítják, a felület rostos tapintású, különösen középen. Amikor a kupak húsát megnyomják, pirosra vált, majd barnára színeződik.

Láb

Körülbelül 1,5 cm átmérőjű, legfeljebb 10-12 magasságú, nagy példányokban - akár 15 cm A felület pikkelyes, rostos, fehér vagy szürkés. Az alak hengeres, gyakran ívelt. Egy fiatal gombában a láb szilárd, éréskor üregek jelennek meg, majd a láb üreges lesz. Felső részén jól megkülönböztethető bőrgyűrű található, amely a gomba öregedésével eltűnik.

Pép

Törékeny, fehér, a törés vagy vágás helyén szinte azonnal vörös lesz. Kellemesen enyhén édes ízű és gomba illatú.

Spóra réteg

Lamellás, a lemezek elhelyezkedésének gyakorisága átlagos. A gomba fiatal korában a lemezek halvány rózsaszínűek, ahogy nőnek, vörös árnyalatot kapnak, és a régi gombában piszkos barnává válnak, feketévé válnak.Spóra porcsokoládé, kerek, sima spórák.

Leírás

Kalap

A méretek 5 -től 15 -ig, néha 20 centiméterig terjednek. A kupak alakja félgömb alakú, zárt, idővel kiegyenesedik és domború-nyújtható lesz. A kupak szélein a himnofort (spórát hordozó réteg) borító hártyás fátyol maradványai láthatók.

A bőrszín sárgás vagy aranyszínű, a teljes felületen tompa barna pikkelyek találhatók, fiatalkorban narancsbarnák, a kupak közepe felé gyakoribbá válnak, és szinte teljesen lefedik a bőrt. Egy érett gomba gyakran különálló gumóval rendelkezik a kupak közepén.

Spóratartó réteg

Lamellás. Fiatal gombában fóliás takaróval borítják, ami kedvező környezetet teremt a spórák éréséhez. Ezt követően a film eltörik, töredékesen lóg a kupak szélén, és jellegzetes filmszerű gyűrűt képez a száron.

A tányérok gyakran, szabadon helyezkednek el, a gomba növekedés kezdetén fehér-krém színűek, fokozatosan barnára sötétednek, csokoládé árnyalattal. A spórapor is barna.

Láb

A láb vastagsága körülbelül 2, néha 3 centiméter, meglehetősen hosszú, körülbelül 10-15 centiméter. A szár felülete érdes, pikkelyes, fehér vagy sárgás-szürkés színű, tövében enyhe megvastagodás. A láb húsa sárgás lesz, ha megnyomják, levegőben oxidálódik.

Pép

Sűrű, meglehetősen rugalmas, a sapkában törékenyebb, a szárban a gomba öregedésével megkeményedik. Az aromát különböző módon írják le, egyesek szerint az ánizs illatához hasonló, van, aki a calamus gyökeréhez hasonlítja, van, aki - mandulaillatú. A pép íze kissé csípős, gomba, kellemes. Szünet vagy vágás esetén a hús rózsaszínű vagy vöröses színű lesz.

Mezei sampon: megjelenés és fotó leírása

Kategória: ehető.

1762 -ben a mezei csiperkegombát (Agaricus arvensis) külön csoportba sorolta a Wittenberg és a Tübingeni Egyetem professzora, Jacob Scheffer, botanikus, ornitológus és entomológus.

Megjelenésében a mezei csiperke kissé eltér a többi fajtól. Kalap (7-22 cm átmérőjű): fehér, szürke, krémszínű vagy világos okker színű (régi gombákban), a takaró maradványaival. Kis tojás vagy harang alakú, de idővel szinte leborul, közepén észrevehető gumóval. A fiatal gombák széleit befelé tekerik, később hullámossá válnak. Száraz időben erősen megrepedhetnek, emiatt egyenetlenek és szakadoznak. Sima tapintású, ritka esetekben apró pikkelyek lehetnek. Szár (magassága 5-12 cm): általában azonos színű, mint a kupak, sárgul, amikor megnyomja, szálas, hengeres, és nagy kétrétegű gyűrűje van. Gyakran alulról felfelé szűkül. Fiatal gombákban szilárd, de idővel üreges lesz. Könnyen leválasztható a kupakról.

Tányérok: lehet fehér-szürke, barnás, mustáros vagy lila árnyalatú, régi gombáknál sötétbarna vagy fekete.

Húsa: fehér vagy világos sárga, nagyon szilárd, sárgás lesz a vágáson és levegővel érintkezve. Édes ízű.

A mezei gomba leírása és fényképe hasonlít a sápadt varangygomba (Amanita phalloides) és a sárga bőrű gomba (Agaricus xanthodermus) leírásához és fényképéhez.

A varangygombának azonban nincs ánizs illata, és egyrétegű gyűrű van a szárán. És a sárga bőrű csiperke erős gyógyszagú karbolsavval rendelkezik.

A szántóföldi gombák május végétől november elejéig nőnek Oroszország északi régióiban.

Hol található: Az erdők, mezők és legelők nyílt területein, hegyvidéki területeken, csalán bozótban vagy fenyőfák közelében található. A mezei gombák nagy csoportjai néha "boszorkánygyűrűket" képeznek.

Evés: frissen és bármilyen feldolgozás után. Nagyon ízletes gomba, sok országban csemege.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és nem végeztek klinikai vizsgálatokat!): Kivonat formájában, mint hatékony gyógyszer a cukorbetegség kezelésében.A húsleveseket ősidők óta használják a külterületen a kígyócsípések ellenszereként.

Fontos! A mezei gombák gyakran felhalmoznak nehézfémeket. A nagy mennyiségű kadmium, réz és más elemek veszélyesek lehetnek az egészségre.

Próbáljon gombát szedni egy ökológiailag tiszta területen.

Az angolok lógombának nevezik a mezei gombát, mert gyakran lótrágyán nő.