Pite gombával és rizzsel

Hozzávalók a "Rastegai" Dnepropetrovsk "rizzsel és gombával":

Tészta

• Búzaliszt

  /

  Liszt

  —
  600 g

• Víz

  —
  350 ml

• Élesztő

  (friss)
  —
  20 g

• Napraforgóolaj

  —
  100 ml

• Cukor

  —
  2 evőkanál. l.

• Só

  —
  2 tk

Töltő

• Egy hal

  (csont nélkül, van pollock filé.)
  —
  300 g

• Rizs

  (kerek szemű, lásd a "töltelék" megjegyzést (most gyakran írnak), ragadós)
  —
  1/2 verem.

• Csiperkegomba

  (friss)
  —
  200 g

• Gomba

  (szárított)
  —
  90 g

• Hagyma

  —
  200 g

• Petrezselyem

  —
  1/2 köteg

• Só

  (íz)
  —
  1 tk

• Fekete bors

  (íz)
  —
  1/2 tk

• Szerecsendió

  (íz)
  —
  1/4 tk

• Víz

  (rizs főzéshez)
  —
  1 l

• Növényi olaj

  (sütéshez - 100 ml és lepények kenéséhez - 50 ml)
  —
  150 ml

Húsleves

• Fűszerek

  (szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél 1-2 db)
  —
  1 tk

• Víz

  —
  1 l

• Só

  (nincs dia vagy ízlés szerint)
  —
  1 tk

• Egy hal

  (ha hallevest készít. Bármely folyami hal megteszi a halászléhez.)
  —
  500 g

• Kapor

  (vagy ízlés szerint szárítható vagy fagyasztható)
  —
  1/2 köteg

• Gomba

  (200 gr - friss, és adjunk hozzá 3-4 db kedvenc szárított gombát a pikantériához. Lehet fehér gomba, mézes gomba, vajas gomba.)
  —
  240 g

• Citromlé

  (vagy ízlés szerint)
  —
  1 evőkanál. l.

Főzési idő: 120 perc

Adagok száma: 8

Tápanyag- és energiaérték:

Recept "Rastegai" Dnepropetrovsk "rizzsel és gombával":

Gomba előkészítése húsleveshez és töltelékhez.
A tölteléket jobb előre elkészíteni.
Hagyományosan dédapáink szárított gombát használtak pitéjükbe (ez érthető). Ha szívesen belevetné magát az orosz ókor életébe, készítsen lepényt szárított gombával.
Ehhez áztassa a szárított gombát friss vízben több órán keresztül. A vizet legalább egyszer cserélni kell. Öblítse le a gombát folyó vízben, hogy lemossa a homokot, és sós vízben kezdje el forralni. Kb. 15-20 perc múlva hozzáadjuk a megmosott gombát. Adjunk hozzá fűszereket: szegfűszeg, babérlevél, szegfűbors és bors ízlés szerint. Addig főzzük, amíg a gombák megpuhulnak. Törzs.
A gombás húslevest tálaljuk pitével, valamint halászlével is.
A főtt gombát finomra vágjuk, összenyomjuk és felhasználjuk a töltelékben.

A friss gombát és hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Először megpirítjuk a gombát, kis adagokban hozzáadva, hogy a gombák ne engedjenek levet, és ne induljon el a pörkölés. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk puhára, gyakran kevergetve. Tegye félre a kész zöldségeket.

A megmosott rizst nagy mennyiségű, sós, forrásban lévő vízben főzzük magas hőfokon, amíg a folyadék el nem párolog. Tekerjünk vászonszalvétát az edény fedelére, és fedjük le a rizst. Ragaszkodjon legalább 15 percig. Dobjon be egy szűrőedényt.
A töltelékhez a ragadós, kerek szemű rizs a legjobb.

A petrezselymet apróra vágjuk, és a főtt rizst, gombát és hagymát összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A töltelék ne legyen vastag, enyhén "lebegő".

Elkészítjük az élesztős tésztát. Mind kenyérsütőben (az utasítás szerint), mind kézzel főztem az alábbiak szerint. 1 st. l. meleg vízzel hígított élesztőt 1 evőkanál. l. Szahara. Balra, amíg a hab meg nem jelenik. Szitált lisztet, kész élesztőt, vizet és vajat öntünk hozzá, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és lágy tésztát gyúrunk. 1 órát hagytuk. Ez idő alatt 1x összegyúrtam.
A tésztát egyenként 120-150 grammos golyókra vágom. Ez a recept 8 db -ot hagy.

Közben bekapcsolom a sütőt, hogy felmelegedjen.Sütőlapot előkészítek: olajjal megkenem, és sütőpapírral lefedem.
A tésztagolyót csészealjnyi méretűre tekertük, nem vékonyra, körülbelül 0,7 cm vastagra.

A friss halat (filét) véletlenszerűen feldaraboljuk (például 1x8 cm), enyhén sózzuk és borsozzuk őrölt fekete borssal, őrölt szerecsendióval ízesítjük, enyhén bedörzsöljük a lágy pépbe.
A torta közepére 2 evőkanálnyit terítettem. l. darált hús, a szélétől visszavonulva 1 cm. Apróra vágott halat teszünk a tetejére.

Megcsíptem a lepényt, lyukat hagyva a közepén. Azt hittem, hogy egy ilyen forma megfelel azoknak a leírásoknak, amikor a piték "tányér méretűek"
A lepényeket előkészített sütőlapra tettem, növényi olajjal kikent. 10 percig adta a korrekciót.

Jól előmelegített sütőben közepes lángon aranybarnára sütjük. Általában legalább 15 perc, de figyelni kell. Ha a töltelék száraz, 5-7 perc elteltével vegye ki a termékeket a sütőből, és öntsön bele 1-2 evőkanál húslevest vagy olajat. Készre sütjük.
Tegye le a pitéket a tepsiről, és fedje le szalvétával.
A töltelékem lédús volt, és még kifröccsenett a pitékből, ínycsiklandó vonalakat hagyva az oldalán.

Közben elkészíthet halászlét, hagymát, amit egészben teszünk, és babérlevelet. Só ízlés szerint. Szűrd le az előkészített fülét, ízesítsd ízlés szerint citromlével és borssal. Finoman apróra vágott kaporral tálaljuk.
Tálaljuk a pitéket halászlével vagy forró gombalevessel.
Jó étvágyat kívánunk!

Készítmény

Megcsíptem a lepényt, lyukat hagyva a közepén. Azt hittem, hogy egy ilyen forma megfelel azoknak a leírásoknak, amikor a piték "tányér méretűek" A lepényeket előkészített sütőlapra tettem, növényi olajjal kikent. 10 percig adta a korrekciót.

Sütemény "Dnepropetrovsk" rizzsel és gombával

Sütemény "Dnepropetrovsk" rizzsel és gombával

Kategória:
Sütés tészta termékek Pite

Ezek a "tányéros" piték nagyon illatosak, ízletesek és ugyanakkor diétásak, a sovány menüből. A Rastegai hagyományos orosz étel. És ezekben a napokban karácsony előtt, amíg Filippov böjtje tart, az olyan finom sütemények, mint a piték, nem maradnak a pálya szélén. Pontosan azért, mert a tortákban nem a tészta a fő. A legfontosabb bennük a töltelék, amelyet egy darab hal borít. A torta közepe nyitva marad. Öntsön olajat vagy húslevest a kész pite -be. Sok évvel ezelőtt a lepényt halhalványokból, pontosabban vizigiből - erős íngerincből - készítették. Ez megtalálható néhány halfajban a csontos gerinc helyett. Egy finom sovány tészta és hal- és gomba töltelék receptje az Ön figyelmébe.

„Egorov kocsmája a palacsinta mellett halpástétomról volt híres. Ez egy kerek, tányéros tészta, darált hallal töltött pala, visigával, és a közepe nyitva van, és benne egy tokhalszeleten egy darab bambamáj található. Egy mártásos csónak halászlevet ingyen felszolgáltak a pite mellé ... "- V. Gilyarovsky

Hozzávalók sült pitehez rizzsel és gombával:

• Tej

  —
  1 verem

• Tyúk tojás

  (1 db. A tésztában, 1 db. A piték kikenéséhez a sütőbe küldés előtt)
  —
  2 db

• Tojássárgája

  (A tésztába)
  —
  1 PC

• Cukor

  (A tésztába)
  —
  2 evőkanál. l.

• Só

  (Ezen kívül só is kell a töltelékhez (ízlés szerint))
  —
  1 tk

• Élesztő

  (Kis zacskó szemcsés élesztő)
  —
  7 g

• Vaj

  (Olvasztott vaj a tésztához (50 g), hozzáadva a töltelékhez (50 g))
  —
  100 g

• Növényi olaj

  (1 evőkanál. Kanál tésztához, 4 evőkanál. Kanál hagyma és gomba sütéséhez)
  —
  5 evőkanál. l.

• Búzaliszt

  /

  Liszt

  (200 gramm üveg)
  —
  3 verem

• Rizs

  ("Yantar" rizs párolt TM Mistral)
  —
  3 evőkanál. l.

• Csiperkegomba

  —
  6 db

• Hagyma

  —
  1 PC

Főzési idő: 180 perc

Tápanyag- és energiaérték:

Recept "Sült pite rizzsel és gombával":

Hozzávalók piték készítéséhez.

Adjunk hozzá tejet (1 pohár), vajat (50 gr.), Növényi olajat (1 evőkanál) a tálba.
Melegítse fel a keveréket.

Egy kissé meleg keverékben adjunk hozzá tojássárgáját (1 db.), Tojást (1 db.), Adjunk hozzá cukrot (2 evőkanál).

Adjunk hozzá élesztőt (7 g granulált élesztőt).

Hagyja a keveréket 15-20 percig. az élesztő feloldása előtt.
Ezután adjunk hozzá sót.

Apránként (3 csésze) adjunk hozzá lisztet.

A tésztát összegyúrjuk.
Fedje le a tartályt a tésztával egy törülközővel, és tegye fel emelésre.
Az első emelkedő körülbelül 60 perc múlva lesz.
Ezután a tésztát össze kell gyúrni, és másodlagos emelkedésre kell helyezni.
Amíg a tészta kel, elkezdjük elkészíteni a tölteléket a pitékhez.

Adjon hozzá párolt "Amber" (3 evőkanál) TM Mistral rizst a tartályhoz.
A rizst megmossuk, hideg vízzel leöntjük, tűzre tesszük, sós vízben félig megfőzzük.
Ezután ismét öblítse le hideg vízzel.

A hagymát finomra vágjuk.

A gombát finomra vágjuk.

A hagymát világos aranybarnára pirítjuk.

Hozzáadjuk a gombát a pirított hagymához.

A gombát enyhén pároljuk (3-5 perc).
Ezután adjunk hozzá 50 gr. vajat, jól melegítse fel a keveréket, amíg a vaj el nem olvad.

Hagyma - gomba keverék kész.

Adjunk hozzá főtt rizst a hagyma-gomba keverékhez.

Keverje össze a keveréket.
Ha szükséges, adjunk hozzá sót ízlés szerint.

A tészta elég jól megkelt, elkezdheti vágni a pitéket.

A tésztát egyenlő darabokra osztjuk.

10-11 cm átmérőjű süteményeket formázunk.
Tegye a tölteléket minden lapos sütemény közepére.

Süteményeket formázunk.

Kenjünk ki egy tepsit vagy sütőedényt vékony réteg növényi olajjal, tegyük bele a pitéket.
Hagyja a pitéket 5-10 percig állni, majd kenje meg felvert tojással, és küldje a sütőbe sütésre.
Sütésig puhára sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók sült rizshez és gombás pitékhez:

• Búzaliszt

  /

  Liszt

  —
  350 g

• Világos sör

  /

  Sör

  —
  200 g

• Rizs

  ("Kuban" "Mistral")
  —
  150 g

• Gomba

  (Volt gombám)
  —
  200 g

• Hagyma

  —
  300 g

• Só

  (íz)

• Növényi olaj

  —
  300 g

Főzési idő: 40 perc

Tápanyag- és energiaérték:

Recept "Sült pite rizzsel és gombával":

Adjunk hozzá egy csipet sót a sörhöz, és gyúrjuk a tésztát. Ne aggódjon, hogy a poszt alatt tilos a sör. A hőkezelés során az összes alkohol elpárolog, és a tészta gördülékeny és ropogós lesz sütés után. A tésztát tekerjük műanyag fóliába, és tegyük a hűtőbe "pihenni", amíg elkészítjük a tölteléket.

Tegye a rizst főni. A hagymát és a gombát finomra vágjuk. Először a hagymát áttetszőre pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, puhára sütjük.
Hozzáadjuk a főtt rizst. Keverd össze. Ennyi, kész a töltelék.

A tésztát kivesszük a hűtőből, darabokra vágjuk, és kis tojás méretű golyókat forgatunk belőle.

Mindegyik golyót vékonyan tekerjük fel. Az egyik felére ráhelyezzük a tölteléket, a másik felével lefedjük. Vágja le egyenletesen késsel, és a széleit erősen nyomja ujjaival, csípje meg a pitét.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel "fehér ködre", majd csökkentse a lángot és süsse meg a pitéket mindkét oldalán.

Folytassa ezt az eljárást, amíg az összes lepény megsült. Ha maradt tészta, legközelebb megmutatom, hogyan kell finom és egyszerű süteményeket készíteni teaivásra.

Elfelejtettem mondani. A rizst "Kuban" -ként kell elvenni a "Mistral" cégtől

Ez a recept