Téli ehető gombák: annak leírása, hogyan néznek ki a gombák az erdőben (fotóval)
Latin neve: Flammulina velutipes.
Nemzetség: Flammulina.
Család: Rendes, szintén a Negniyuchkovy családhoz tartozik.
Szinonimák: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.
Orosz szinonimák: bársonyos lábú flammulina, bársonyos lábú colibia, téli gomba. Nyugaton leggyakrabban japán "enokitake" néven találhatók.
Kalap: lekerekített-domború, az életkorral lapuló. Az átmérő 2-8 cm, de néhány nagy példány elérheti a 10 vagy akár 12 cm-t is.A sapka színe a sárgától vagy a méztől a narancsbarnáig változik. A legtöbb esetben a kupak széle világosabb árnyalattal rendelkezik, mint a középső rész. Nyálkás, sima, enyhe száradással fényes megjelenést kölcsönöz
Figyeljen az ehető gomba sapkájára a fénykép megtekintésével
Láb: hengeres, cső alakú, sűrű, bársonyos, 3-8 cm magas, legfeljebb 1 cm vastag.A felső rész világosabb árnyalatú (sárga), az alsó rész sötétebb (barna vagy piros).
Húsa: vékony, szilárd a szár alsó szélén és lágyabb a sapkánál. Fehér vagy világos sárga, enyhe kellemes illatú és ízű.
Lemezek: ritka, kissé tapad a szárhoz, néha lerövidül. A lemezek színe fiatal egyedekben a krémtől a sárgásfehérig terjed, az életkorral sötétedik.
Kínálunk Önnek még néhány fotót a téli mézes galócáról az erdőben:
Mint látható, világosabb színűek, mint más típusú ehető mézes galócák képviselői. Ha tudja, hogyan néz ki a téli gomba a fotón, sokkal könnyebb lesz megtalálni őket az erdőben.
Ehető: feltételesen ehető, a 4. kategóriába tartozik.
A flammulina termesztése
Sok ázsiai országban a flammulina bekerült az ipari kultúrába a mezőgazdasági termelésből és a fafeldolgozásból származó nem élelmiszer-hulladékon. Sajnos az interneten eloszlott az az információ, hogy a téli mézes gombát árusított "mézes gomba" néven fagyasztva és pácolva árulják a szupermarketekben. És állítólag ezért télen könnyebb megtalálni a Flammulinát a szupermarketben, mint a természetben. Sajnos ez az információ téves. Mind a Veres cég, mind az ázsiai termelők egy másik gombát árulnak ezen a néven - Foliota nameko. A Flammulina -t viszont Ázsiában különleges módon termesztik, vékony, vékony gombák fürtjei formájában, hasonlóan a körmökhöz. És Enoki -nak hívják őket.
A mézes galóca téli változatossága: fotók és hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a hamis gombáktól
Alkalmazás: főzéshez és gyógyászathoz használják. Pácolt, sózott, sült, kaviár, levesek és mártások készülnek belőlük. Fiatal példányoknál csak a láb alsó részét távolítják el, az érett példányoknál csak a kupakot veszik. A gomba nagyon népszerű a japán konyhában. Az orvostudományban jóindulatú daganatok - fibrómák, miómák, adenómák, mastopathia és más típusú onkológia - kezelésére és megelőzésére használják. Tromboflebitis és fokozott véralvadás esetén alkalmazzák.
Hasonlóságok és különbségek: a mézes galóca téli fajainak nincs hamis mérgező társa. Ennek ellenére megjelenésük összetéveszthető a nyári mézkorokkal és az orsó-lábú kollíbiával. A téli mézharmat közelében azonban szinte lehetetlen megtalálni őket. A tény az, hogy termésük ideje teljesen ellentétes a flammulina tevékenység szezonjával. De akárhogy is legyen, ismernie kell a köztük lévő különbségeket.
Amint a fotón látható, a lábán lévő gyűrű jelenlétével megkülönböztetheti a téli gombát a hamisól: az ehető fajokban jól látható, míg a hamisaknál teljesen hiányzik.
A Collibia orsó-lábú kétes minőségű élelmiszer. A gomba sapkája kifejezett vörösesbarna színű.A láb gyakran csavarodott, észrevehetően lefelé keskenyedik, és vöröses árnyalatú. Ha összehasonlítja a téli gombák hamis fajokkal készült fényképeit és leírásait, könnyen meghatározhatja, hogy hol és melyik gyümölcstestet.
Elterjedés: a téli mézharmat az északi mérsékelt övben nő, parazita gomba. Kedveli a tuskókat, az elhalt fát, az élő és sérült törzseket. Leggyakrabban a flammulina megtalálható a lombhullató fafajokon: fűz, nyár, nyár, nyár, ligatúra, juhar stb. Sokkal ritkábban nő a tűlevelűeken, néha elhalt fát választ.
A Flammulin gomba leírása
Téli mézes galíca Flammulina kalap 2-9 cm átmérőjű, kezdetben domború, majd lapos, sima, nyálkás, rozsdás-sárga, sárga-barna, a középpont felé sötétebb, száraz.
A flammulina lába 3-10 × 0,5-1,0 cm, középső, hengeres, készült, sűrű, merev, a lemezeknél sárgás, barnásbarna az aljáig, fekete-barna, bársonyos serdülő, kúpos, hosszúkás.
A flammulin gomba húsa lágy, sárgás, enyhe kellemes ízű és gyenge gombaszagú.
A Flammulina lemezek gyengén tapadnak vagy lazák, gyakoriak, vékonyak, világosak, sárgásbarna színűek.
Krémfehér flammulina spórapor. A bársonyos lábú flammulina spórái 8-9 × 5-6 mikron méretűek, oválisak, simaak, színtelenek.
Flammulina
Hol nő a Flammulina? A Flammulina fán, üregekben, lombhullató, esetenként tűlevelű fák csonkján nő, nagy csoportokban és növekedésben. Régi keményfán. A mézes gombák különösen bőségesen teremnek a termésben magas és vastag öreg nyár-, nyár-, fűz- és juharcsonkokon, valamint a földön heverő rönkökön.
A Flammulina fákon és csonkokon nő. A flammulina téli gombái gyümölcsfákkal tarkított kertben telepedhetnek le, fokozatosan elpusztítva azokat.
Lombhullató (ritkán tűlevelű) fák erdeiben és kertjeiben. Előnyben részesíti a szilfát, nyárfát, fűzfát, bükköt. Egész évben, de főleg novembertől februárig. Nyáron nagyon ritka, és kis csoportokban. Tavasszal nagy számban nőhet.
A gomba kedveli a keményfát, különösen a nyárfát és a fűzfát.
A Flammulina a xilofita gombák ökológiai csoportjába tartozik, vagyis az erdőkben tuskókon, elhalt fákon, sőt lombhullató fákon és legyengült fákon termő gombák közé.
A flammulina növekedési ideje: masszívabb - októbertől decemberig, és olvadások idején - januárban és februárban is. A téli gomba kereséséről szóló jelentéseink itt találhatók.
Ezt a gombát téli gombának, téli gombának is nevezik, latinul a téli gombát flammulina velutipesnek, ukránul pedig téli gombának nevezik.
Mikor jelennek meg a téli gombák, és hogyan lehet megtalálni őket az erdőben
A téli gombák megjelenésének időszaka az egyes területek éghajlati jellemzőitől függ. Hagyományosan az első szüret szeptember végén - október elején jelenik meg. A bőséges termés csúcsa november-februárban következik be, néha májusban nagyszámú gomba figyelhető meg. Így bizonyos időjárási körülmények között szinte egész évben lehetőség van a téli gombák gyűjtésére.
A flammulina egyik jellemző tulajdonsága, hogy jól tűri a fagyot. A fagy időszakában a gomba megfagy, de nem pusztul el. A legelső olvadáskor növekedése újraindul, és maga a termőtest szerkezete visszatér rugalmasságához és eredeti megjelenéséhez. Azt kell mondanom, hogy ezt a gombát még egy hóréteg alatt is megtalálhatja. Fagyasztva és felolvasztva is könnyen összegyűjthető, mert még súlyos fagyok esetén sem veszíti el ízét.
Tudva, hogy mikor nőnek a téli gombák, és milyen körülmények között zajlik ez a folyamat, sok gombaszedő nem hagyja ki a lehetőséget, hogy meglátogassa az erdőt a hideg évszakban. Azt tapasztalhatják, hogy a fagy idején a mézes galóca sapkái morzsolódni kezdenek, amikor megnyomják, de ettől nem kell félni. Meleg szobában felolvasztják és helyreállítják korábbi rugalmasságukat.
Hogyan találhat téli gombát az erdőben? A "csendes vadászat" rajongói, akik sokéves tapasztalattal rendelkeznek ebben az üzletben, megjegyzik, hogy ez nem könnyű feladat. A kidőlt fák és csonkok mellett be kell nézni az üregekbe. Néha ott egy egész "sereg" méz-arany "katonát" találhat. Ezenkívül a gombák szedésekor nemcsak a lábát kell nézni, hanem fel is kell nézni. Gyakran a téli gombák pontosan olyan magasságban nőnek, amely akár 3 m -t is elérhet. Ebben az esetben érdemes magával vinni egy hosszú botot horoggal, amelynek köszönhetően könnyű lesz eltávolítani a gombát a fáról.
Milyen gyorsan nőnek a téli gombák és mikor lehet betakarítani
Ezenkívül sok kezdő gombaszedőt érdekel, hogy milyen gyorsan nőnek a téli gombák? Mint tudják, kivétel nélkül minden gomba nagyon gyorsan nő. Ha az időjárás kedvező a gyümölcstest növekedéséhez az ablakon kívül, akkor 2-3 nap múlva mehet az erdőbe. Milyen körülmények között jelentkezik a téli gomba? Ebben az esetben minden az időjárási viszonyoktól függ. Erős és tartós fagyok hiányában a gyümölcstest néhány napon belül megnőhet. Tanulmányok szerint a flammulina naponta 1-2 cm-rel növekedhet, és fordítva, ha fagyok jönnek, akkor az ilyen mézes galócák növekedése gyakorlatilag leáll, de csak az első olvadásig. Érkezésével a gomba tovább növekszik, és örömét leli tarka szemszínével a "csupasz" erdőben. Ezért ahhoz, hogy megtudja, mikor mehet a téli gombát gyűjteni, az időjárás szerint kell navigálnia, mert a gyümölcskréta növekedése attól függ.
A téli mézharmat sapkájának felületét enyhén nyálka borítja, amely főzéskor sem tűnik el. Ezenkívül a termőtest szárát teljesen eltávolítják, mivel túl kemény. Arról is van információ, hogy a gomba pépében kis mennyiségű toxin lehet, ezért azt mindig hőkezeléssel kell ellátni. Ehhez a tisztítás után a téli gombát sós vízben legalább 20 percig forraljuk, majd elkezdjük elkészíteni az ételeket.
Cikk megosztása:
Flammulina - ehető téli gomba
Városunkban a tél ma rendkívül melegnek bizonyult. A természet érzékenyen reagál mindenre, ami történik - egy nagyon szokatlan kép nyílik meg a megfigyelő figyelmes tekintetére. A városban lévő fákat és cserjéket több száz gomba borítja!
Ez a gomba ismeretlen a csendes vadászat szentpétervári szerelmeseinek többsége számára. Ennek ellenére egyáltalán nem ritka, és nem is kell messzire menni érte: egész fürtök flammulinok közvetlenül a városon belül találhatók - az Udelny parkban, a Moszkva -sugárúttól száz méterre, az Erdészeti Akadémia parkjában, a Szent Izsák téren, színes városnéző buszok és fagyos járókelők között.
A gomba tudományos neve Flammulina velutipes. Az unalmas latin nevekben néha elképesztő poétikát hall - az általános név szó szerint ezt jelenti "Tűzgomba"és konkrét - mint „bársonyos lábú "... Általában a név megfelel a megjelenésnek - a fényes sárga, mézes színű gombák sapkái fényekkel "égnek" egy sötét téli erdőben. Tél volt - idén januárban kellett gyűjtenem őket! Tehát ha télen az erdőben a hófúvások között találkozik egy kosárral rendelkező emberrel, ne rohanjon, hogy csavarja az ujját a halántékánál, és hívjon mentőt. Csak hát valaki többet tud a gombákról, mint te.
A gombát is nevezik téli méz - Oroszország melegebb vidékein egész télen, évente és megszakítás nélkül kedveli a gombászokat.
A gomba szép és dekoratív a maga módján. A felnőttek flammulinjának egyenletes, fényes sapkája eléri az 5-6 centimétert, a láb körülbelül azonos hosszúságú. A gyümölcstestek nagy része kisebb - egy -három centiméter. Az illata erős, kellemes, igazán gomba. A növekedés helyét tekintve a flammulina szerény, az erdőben élő lombhullató fákon, valamint tuskókon, elhalt fákon, ecsetfákon található.A városban a flammulina leggyakrabban a fűzfák közötti parkokban és tereken található, körülbelül fél méter magasságban a talaj felett.
A gomba sapkáját általában nyálkahártya borítja, amely megvédi a könnyű fagytól. Az evolúció során a flammulin szokatlan tulajdonságot szerzett - sejtjeiben lévő vizet egyfajta glicerin -komplex váltja fel, amely nem teszi lehetővé a jég kristályosodását. Ha leesik a fagy, az sem baj. Elég néhány nap olvadás - a gomba kiolvad és újra nő. Tehát ne vesszen el jövő ősszel, e gomba fő termése október-november végén esik. Egyébként a borongós késő ősszel, amikor elveszíti a szívét, és nem akar semmit tenni, az erdei séta csodálatos módon javítja a hangulatát. A téli erdő meglepően elhagyatott, csendes. Egy egész napos gyaloglás során nagy valószínűséggel nem fog találkozni senkivel, így nem lesz senki, aki nevetne a hóval borított kosarán és a gombászó vesszőjén.
A szabály, amely nemcsak a Flammulinára, hanem általában a gombákra is vonatkozik, az, hogy a városban gyűjtött gombát nem lehet megenni! Az a tény, hogy a gombák nagyon aktívan halmoznak fel különféle anyagokat, beleértve az emberi szervezetre káros anyagokat is. Ez a szabály vonatkozik az utak és vasutak közvetlen közelében, a nagy ipari vállalkozások környékén és hasonló környezeti szempontból kedvezőtlen helyeken termesztett gombákra is.
Az igazságosság kedvéért megjegyezzük, hogy a flammulina messze nem az egyetlen gomba, amely a "nem gombás" időben kedvünkre tart. Mindenkinek ismerős gombák késő ősszel is betakarítható. Egészen a hóig az erdőben találhat néhány ryadovki, osztriga gombát, amelyek bőségesen nőnek a fán, és szemtelenül kilógnak a higroforok lehullott tűi között. De csak a flammulina képes tovább növekedni az erős többnapos fagyok után. Egyébként ennek a gombának a termés kezdetének optimális hőmérséklete 3-5 fok.
Növekvő Flammulina
A Flammulina ehető és sokak szerint finom. Japánban kereskedelemben termesztik és értékesítik. A tudósok úgy vélik, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Tudományosan megerősítette a téli gombában lévő anyagok vírusellenes aktivitását, valamint számos, az emberi szervezet számára szükséges vitamin jelenlétét.
A kertészkedést kedvelők kipróbálhatják a gomba önálló termesztését. A speciálisan előkészített fadarabok és tápláló keverékek itt „ágyként” szolgálnak. A Flammulin nem lenézi a korpa, a napraforgóhéj, a fűrészpor, a hajdinahéj, a darált kukoricacsutka alapú szubsztrátokat. Az aljzatot gipszhez keverik, és hőkezelésnek vetik alá, majd steril zsákokba csomagolják, ugyanakkor megfertőzik micéliummal - a micéliummal, amely új termést eredményez. A Flammulina micéliumot ugyanott lehet megvásárolni, ahol a laskagombát és a gomba micéliumot árulják, aki keresi - mindig megtalálja.
A technológia szigorú betartásával, és a páratartalom állandó ellenőrzésével és szigorú hőmérsékleti rendszerrel jár, 45 nap elteltével betakaríthatja az első termést! A fogságban termesztett gombák hasonlóak az erdeihez, csak kissé kevésbé intenzív színűek. Az íze nem szenved ettől, a gomba ugyanolyan hasznos. Az aljzat megfelelő gondozásával és a keletkező "csokrok" időben történő eltávolításával két vagy akár három termési hullámra számíthat. A csokorral való összehasonlítás meglehetősen indokolt - tucatnyi különböző méretű gomba nő egy alapból. Ipari méretekben termesztve minden három liter tápanyag -hordozóra másfél kilogramm prémium gombát kapunk!
Az erdőben termesztett és betakarított flammulina bármilyen módon elkészíthető - főtt, sült, pácolt.A szakértők azt javasolják, hogy készítsék fel őket, az úgynevezett gomba kaviárt, amelyhez az előfőzött gombát húsdarálón keresztül vezetik, sült hagymát és friss zöldhagymát, paprikát, növényi olajat adnak hozzá. Jó étvágyat kívánunk!
Csodálatos dekoráció az újévi asztalhoz, nem? De nem mindenki fogja elhinni, hogy néhány napja maga gyűjtötte ezeket a gombákat az erdőben ...
Sok sikert és új csodálatos felfedezéseket!
Dmitrij Pesochinsky
A szerző fotója
10788
Címkék:
gomba télen
