Nyár méz

Szürke lamellás mézgomba (Hypholoma capnoides)

A gomba egyéb nevei: Szürke-lamellás álfólia

Szinonimák:

A Seroplate mézgomba (latinul Hypholoma capnoides) ehető gomba a Strophariaceae család Hypholoma neméből.

Szürke-lamellás mézharmat kupakja: 3-7 cm átmérőjű, a félgömb alakú a legfiatalabb gombákban a domborúan kifeszített érettségű, gyakran saját fátyol maradványaival a széleken. A sapka maga higrofán, színe erősen függ a páratartalomtól: száraz gombákban tompa sárga, telítettebb közepe, nedves gombákban világosabb, világosbarna lesz. Száradáskor a szélektől szimmetrikusan világosodik. A sapka húsa vékony, fehéres, enyhe nedvességszagú.

Tányérok: Gyakori, tapadó, fehéres-sárgás a fiatal termőtestekben, éréskor elnyeri a mák jellegzetes színét.

Spórapor: Barnás -ibolya.

A szürke-lamellás mézharmat kocsánya: 5-10 cm magas, 0,3-0,8 cm vastag, hengeres, gyakran ívelt, gyorsan eltűnő gyűrűvel, felső részén sárga, alsó részén rozsdás- barna.

Elterjedése: A lamellás mézgomba tipikus fagomba. Termőtestjei csomókban nőnek a földön rejtett csonkokon és gyökereken. Csak tűlevelű erdőkben nő, leggyakrabban fenyőn és lucfenyőn, mind az alföldön, mind a magas hegyekben. Különösen bőséges a hegyi lucfenyő erdőkben. A mézesharmat az északi félteke mérsékelt övében gyakori. Tavasztól őszig gyűjtheti, és gyakran enyhe télben. Úgy nő, mint a "mézes galóca", nagy aggregátumokban, találkozva talán nem olyan gyakran, de bőségesen.

Hasonló fajok: A Hypholoma nemzetség számos gyakori faja, valamint bizonyos esetekben a nyári mézgomba egyszerre hasonlít a szeroplasztikus mézharmathoz. Először is, ez egy mérgező álhab (hipholoma) kénsárga, sárga-zöld lemezekkel, kupak kénsárga szélekkel és kénsárga hússal. Következik az álhabosítás-téglavörös hipholóma (H. sublateriiium) sárgásbarna lemezekkel és barna-piros sapkával, nyáron és ősszel csokrokban nő lombhullató erdőkben és az erdőn kívül, különösen tölgy- és bükkfacsonkokon. Még a gombák ismerete nélkül is csak formális jelek alapján lehet megkülönböztetni a Hypholoma capnoides-t a kénsárga mézgombától (Hypholoma fasciculare): az egyik zöld, a szürke-műanyag mákszürke. Az egyes forrásokban említett gyökeres hipholóma (Hypholoma radicosum) véleményem szerint teljesen más.

Ehető: A lamellás mézgomba jó ehető gomba hírneve. Véleményem szerint nagyon hasonlít a nyári gombához; a régi példányok dohos, nyers ízt öltenek.

Videó a gomba Seroplate gombájáról:

Szürke-lamellás köles-egy jó ehető gomba kékesszürke, pipacs színű, lamellás, sárgásbarna sapkával, fehéres húsú és kellemes ízű.

A szeroplate mézes galóca számomra a „második nyári mézgomba” volt és marad. Amikor bemutatkoztunk, ezt mondták nekem - itt azt mondják, hogy egy másik nyári mézes galóca vagy, amely fenyőcsonkokon nő. Hittem, amit azonban még mindig nem bánok. És akkor?..

Gomba fotó Seroplate mézharmat elismerő kérdésekből:

LAT

Specifikációk:

Szisztematika:

Ehető gomba, a 4. íz kategóriába sorolva.

Hogyan kell főzni a kén lamellás mézet?

Sokféle étel készül mákhabból, jó főtt és sült, valamint szárított és pácolt. Úgy gondolják, hogy ezzel a gombával csak a sapkát szabad enni, mivel a szár meglehetősen rostos és kemény.

Elsődleges feldolgozás

Miután a mézes gomba hazaért az erdőből, nem szabad sokáig halogatni az elkészítését, azonnal fel kell dolgozni a gyümölcsöket. Ehhez öblítse le őket folyó víz alatt, és forralja fel vízben, ízlés szerint sót adva hozzá. Az esetleges keserűség eltávolítása és a további előkészületek folytatása érdekében ezek a folyamatok elegendőek.

Pácolás télre

A finom gombák téli asztalra való elkészítéséhez szüksége lesz:

• mézes gomba szeroplate - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szegfű - 3 rügy;
• babér - 2 levél;
• torma és ribizli levelek, 2 db.

Pácolás folyamata:

1. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel.
2. Ezután öntsük bele az ecetet, tegyük bele a szegfűszeget és a babért, forralás után adjuk hozzá az előfeldolgozott és felforralt gombát. 5 perc múlva vegyük le a tűzről.
3. A torma és a ribizli leveleit az aljára előre sterilizált üvegekbe tesszük, a tetejére gombát öntünk, pácot öntünk, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöket, dobjunk egy gerezd fokhagymát.
4. Tegye az üvegeket sterilizálásra szolgáló edénybe, végezze el az eljárást 20 percig, majd tekerje fel a fedelet.

A pácolt gombát hűvös, sötét helyen tárolja.

Sózás

A sózott gombák élvezetéhez szüksége lesz:

• főtt gomba - 1 kg;
• só - 200 g;
• kapor - 2 esernyő;
• apróra vágott fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 3 db .;
• szegfűszeg - 3 db.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a gombát rétegekben egy előkészített edénybe. Az első rétegnek sónak kell lennie.
2. Minden réteget kaprossal, fokhagymával, babérral és szegfűszeggel fektessünk le.
3. Öntsük rá a maradék sót, fedjük le gézzel, és nyomjuk le az elnyomással.
4. Hagyja sózni 20 napig, hűvös, sötét helyen.

Szükséges ellenőrizni a sóoldat megjelenését, amelynek 5 nap múlva teljesen le kell fednie a gombát, vagy növelni kell a terhelés súlyát. A gézt 3-5 naponta kell öblíteni, hogy elkerülje a penész kialakulását. 3 hét elteltével a gombákat üvegekbe lehet tenni, sóoldattal megtölteni és hűtőszekrényben tárolni.

Szárítás

A mézes gombát szárítás előtt nem szabad forralni vagy mosni. Az erdei törmeléket száraz ecsettel kell eltávolítani, majd a gombát madzagra kell fűzni, és napos, jól szellőző helyre kell felakasztani. A szárított gombának törékennyé kell válnia, könnyen törhető a kezében.

Használhatja a sütőt szárításra, majd a gombát egy sütőlapra helyezi, és az elektromos készülék hőmérsékletét 60–70 ºС -ra állítja. A gombát előmelegített sütőbe tesszük, a szárítás legalább 5 órán át tart, ekkor a gyümölcsöket folyamatosan meg kell fordítani, és meg kell változtatni a fűtőelemekhez viszonyított helyüket.

Hogyan néz ki a királyi gomba: fotók és leírások a gombákról

Latin neve: Pholiota aurivella.

Család: Stropharia.

Nemzetség: foliota vagy pikkelyes.

Szinonimák: királyi mézharmat, aranypikkelyes, kénsárga pikkelyes, fűz.

Ehető: ehető gomba.

Kalap: nagy sapka átmérőjű, fiatal korban 5-10 cm; 10-20 cm-es felnőtt példányokban A sapka alakja nagyjából harang alakú, de az életkorral lapos-kerek formára változik. A sapka színe a rozsdás sárgától a piszkos aranyig terjed. A kupak teljes felületét pelyhes, vöröses pikkelyek tarkítják.

Láb: hossza 6-12 cm, átmérője 1-2 cm, sűrű, sárgásbarna árnyalatú, barnás pikkelyekkel. A szárat rostos gyűrű keretezi, de a gomba növekedésével a gyűrű eltűnik.

Lemezek: szélesek és tapadnak a kocsányhoz. A lemezek színe a gomba fiatal korában világos szalma. Ahogy érnek, a színük olíva vagy barna lesz.

Pép: kellemes illata van, fehéres-sárga színű.

Alkalmazás: a gombák nagyon hasznosak a vérszegénységben szenvedők számára. Sok magnéziumot és vasat tartalmaznak - olyan anyagokat, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A királyi őszi mézharmat fogyasztása segít pótolni az ásványi anyagok hiányát az emberi szervezetben, és növeli a hemoglobint.Ezenkívül ez a fajta mézes galóca szabályozza a pajzsmirigy megfelelő működését.

Elterjedés: gyakran megtalálható lombhullató erdőkben, valamint mocsaras területek tűlevelű erdeiben Oroszország egész területén.

A királyi gombákról készült fotók segítenek a kezdő gombászóknak megkülönböztetni ezt a fajt a hamis gombáktól:

Hol nőnek az őszi királyi gombák?

Érdemes megjegyezni, hogy a királyi mézes galóca ehető fajai sérült fatörzseken, régi, hosszúra nyírt tuskókon nőnek. A földön is megtalálhatók az elhullott lombhullató és tűlevelű fajok gyökerei mellett. Az aranypikkelyek vagy a királyi méz agarik termése augusztusban kezdődik és szeptember végéig tart. A Primorsky Terület lakói május közepétől szeptember közepéig szedhetik ezeket a csodálatos gombákat.

Hol nőnek még a királyi gombák, és mely fákat részesítik előnyben leginkább? Általában ez a fajta mézes galóca a lombhullató fák törzsére telepedik, különösen az égerre vagy a fűzfára, néha nyír- és nyírfacsonkokat választ, ritkábban - tűlevelű fákat mocsaras területeken. Nézze meg az alábbi fényképeket, amelyek bemutatják, hogyan néznek ki a királyi gombák az erdő fáin:

Néha még a tapasztalt gombaszedők is - az aranypikkelyek ritka megjelenése miatt - összetévesztik azokat az álgombákkal, amelyek ugyanazon a területen nőnek. Ezért azt javasoljuk, hogy figyelmesen olvassa el az ehető és hamis királyi gombák fotóit:

Mint már említettük, a pikkelyek vagy a királyi gombák ehető gombák. Használat előtt azonban sós vízben 20-25 percig forralni kell. Mivel a királyi gombák kiváló ízűek, előételekhez, salátákhoz, első és második fogásokhoz használják. Különösen nagy pelyheket kombinálnak sült vagy főtt burgonyával. Ezenkívül sok háziasszony ezekből a gombákból előkészíti a téli időszakot: pácolják, sózzák, fagyasztják és szárítják.

Néha a mézes galócák fenyőerdőkben és lucfenyőkben találhatók. Hogyan néz ki egy királyi gomba, ha egy tűlevelű erdőben találja? Általában a lombhullató erdőkben gyűjtött pelyhek eltérnek a tűlevelűekben termesztett pelyhektől. Az első különbség a fenyőerdőkben található mézes galóca között a kupak és a pikkelyek sötét színe, a második pedig a keserű íz. A királyi gombák azonban sok C-, PP- és E -vitamint tartalmaznak. Ezenkívül 100 g pehelyben csak 22 kalória található, így ennek a fajnak a kalóriatartalma nagyon alacsony. Ezért hasznosak vegetáriánusok és azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek. A foszfor- és kalciumtartalom tekintetében a királyi gombák még a halakkal is versenyeznek.

A szakértők a királyi gombákat az ehetőség IV kategóriájába sorolták. Ezért más országokban nem eszik meg, sőt nem is gyűjtik, mivel ez a kategória külföldön az ehetetlen fajokra vonatkozik. Oroszországban azonban ugyanúgy készülnek, mint a közönséges őszi gombák. Először sós vízben felforraljuk, és csak ezután sütjük, pároljuk vagy főzzük az első fogásokat. Ezenkívül a királyi őszi gombákat más kulináris receptekben is használják: gomba pörköltet, julienne -t készítenek, kaviárt, pástétomot, mártást, hodgepodge -ot és gomba tölteléket készítenek pizzákhoz és pitékhez.

Bár az aranypehely Oroszországban elterjedt és jól felismerhető, nem gyűjtik olyan gyakran. Talán ennek az az oka, hogy nagyon kevés ember ismeri ezt a gombafajtát. A gomba finomságok igazi ínyencei azonban az őszi gombával, sőt a vargányával is egyenrangúak. Kínálunk Önnek egy videót, amelyben királyi mézes galócákat gyűjtenek lombhullató erdőkben a "csendes vadászat" szerelmesei:

Szürke lamellás mézgomba: ahol hamis gombák nőnek

A Seroplate hamis mézes gomba a feltételesen ehető gombák csoportjába tartozik, és a Stropharia családba tartozik. Latin neve Hypholoma capnoides. A gombaszedőket mák- vagy fenyőhabnak is nevezik.

A szeroplaz álhab leírása

Az ilyen típusú gombák sapkájának átmérője 2-8 cm.Színe a gomba test nedvességtartalmától és korától függ: száraz gombákban világos sárga, gazdag központtal, nedves gombákban világosbarna. A lemezeken fehéres film látható.

A felnőtt gombáknál a sapka kiegyenlítődik, és árnyalata narancssárgára barna, sötét foltokkal. Ugyanakkor a film lebomlik, és fehéres pelyhek formájában lóg a testen. Nedves időben a sapka felülete ragadós lesz.

A szürke-lamellás álhabnak lehet egyenes vagy enyhén ívelt szára, amelyen gyakorlatilag nincs gyűrű. Felső része világos sárga színű, alsó része barna.

A gomba sapkájának húsa vékony, fehér vagy világos sárga, szinte szagtalan. A régi gomba testeket azonban a nedvesség kifejezett szaga különbözteti meg. A spórák szürke-kék színűek.

Hol nőnek

A szürke gombákat leggyakrabban az északi féltekén, mérsékelt éghajlatú régiókban találjuk. Tűlevelű erdőkben nőnek, de néha vegyes erdőkben is láthatók. A lombhullató fák között a mák álhabja ritkán nő.

A legtöbb esetben ezek a gombatestek fákon, rothadó fatörzseken és gyökereken találhatók az alföldön és a dombokon. A gombaszedők nyár elejétől késő őszig gyűjtik őket, de a gyümölcstestek érésének csúcsa szeptember-októberben következik be. A hamis halmok inkább nagy fürtökben telepednek le, az egyes termőtestek ritkán nőnek.

A gombák bizonyos fajtái szimbiózist (mikorrhizát) képeznek a növényekkel, a szürke-lamellás típusú álszövők pedig szimbióták. A micéliumok mélyebbre hatolnak a növények gyökérzetébe, és folyamatosan táplálják a gombatesteket.

A növények számára ez az egyesülés is hasznos, mivel a hamis paták gyökerei ásványokat szállítanak a talajból a rizómákba. Ennek eredményeként a fenyők magasak és erőteljesek. Ha azonban a szürke gombák egészségtelen fákon nőnek, akkor az utóbbiak elpusztulnak.

Hogyan szaporodnak

A többi gombafajhoz hasonlóan a szürke-lamellás gombák spórákon keresztül szaporodnak, sima felületük és hosszúkás alakjuk van. A spórapor mély lila vagy szürke-kék színű.

A vitákat a táblákon rögzítik. A szél segítségével elterjedtek a terepen. Miután a spóra eléri a föld felszínét, elkezd aktívan micéliumot képezni.

A mézes gomba ehetősége

A kén-lamellás gombákat feltételesen ehetőnek tekintik. A Strophariacea család gombáinak többsége mérgező, de egyes fajták, köztük a szürke lundák is használhatók élelmiszerként, de csak gondos feldolgozás után.

Ízlés szerint ez az alfaj a negyedik kategóriába tartozik. A habos habot különféle kulináris ételekhez adják, de előtte 15 percig forralni kell. Ugyanakkor a gombatesteket száríthatjuk, pácolhatjuk és ezek alapján ínycsiklandó savanyúságokat készíthetünk. A szürke mézes gombát kellemes és enyhe íz és illat jellemzi.

Célszerű fiatal gyümölcstesteket enni táplálékként, mert az öreg gombáknak kellemetlen szaga van. Ebben az esetben ajánlatos csak a gombák sapkáját gyűjteni, mivel lábuk túl kemény.

Hasonló fajok

Ez a fajta gomba összetéveszthető a Gifoloma nemzetség más tagjaival. A legtöbb hasonló faj:

1. Téglavörös hamis hab. Ez a gomba sajátos színéről kapta ezt a nevet. A gyümölcstest nem mérgező, azonban nem szokás enni. A téglavörös fajta különlegessége, hogy tányérjai sárga színűek. A pép sűrű és keserű ízű, így a téglavörös mézes gombából készült ételek nem különösebben étvágygerjesztőek.

Amikor szerplate hamis gombát gyűjt, maximális éberséget kell gyakorolnia, mert a hozzá hasonló mérgező gombák fogyasztása rendkívül nemkívánatos egészségügyi következményekhez vezethet.