Obscura (gomba): faj

A Távol -Kelet leírása

Ennek a nagy gombának a sapkájának átmérője akár 25 centiméter is lehet. A sapka színe okkersárga. Fiatal korban a sapka alakja golyónak tűnik, az érett példányokban a sapkák párna alakúak, domborúak. A kupak felületén sugárirányú ráncok vannak. Az ágytakaró maradványai láthatók a sapka széle mentén. A kupak alsó része cső alakú, a szár mellett a csövek horpadtak.

Száraz időben a sapka bőre megreped. Fiatal példányoknál a csőszerű réteg sárga, de az idő múlásával olíva sárgává válik. Sárgás okker színű spórapor. Fiatal vajban a hús sűrű, de éretten laza lesz. A hús színe törtfehér. A szünetben a pép rózsaszínűvé válik. A spórák fuziformák, halványbarna színűek.

A Távol -Kelet lába hengeres, szilárd és erős, felületét apró barna pikkelyek borítják, általános háttere okker. A mérlegek hifakötegekből állnak. A láb hossza eléri a 13 centimétert, míg a vastagsága meglehetősen nagy - 2-3,5 centiméter.

A távol -keleti végtagok növekedési helyei

A távol -keleti végtagok a Primorsky Krai déli részén találhatók. Ezek a gombák tölgyerdőkben nőnek. Helyenként meglehetősen bőségesek.

E nemzetség más gombái

A színes lábú vargánya vagy a színes lábú vargánya feltételesen ehető gomba. Könnyen különbözik a többi obabkovtól a kupak rózsaszínű színe és a sárga láb, rózsaszín pikkelyek miatt. A kupak átmérője 3-11 centiméter. Alakja párna alakú. A láb 6-11 centiméter hosszú és 1-2 centiméter vastag.

Színes lábú csonkok nyírfákkal és tölgyekkel nőnek. Ezek a gombák elterjedtek Észak -Amerikában és Ázsiában. Hazánkban a Távol -Keleten és Szibériában ismertek. Júliustól szeptemberig teremnek.

Az ízlés szerinti színű végtagok a 2. kategóriába tartoznak. Első és második fogást készítenek belőlük. A feldolgozás során a fehér hús feketére színeződik.

A megfeketedett hentes ehető gomba. A gyümölcs teste sárgás. A pikkelyek sorban vannak elhelyezve a lábon. A pép a szünetben vörösre vált, majd feketére.

A bükk és a tölgy mellett gombák nőnek. Ismertek Európában, a Kaukázusban és a Kárpátokban. Szárított és friss formában fogyasztják.

A Grabovik vagy a szürke vargánya ehető gomba. A gyertyánfej átmérője eléri a 14 centimétert. Fiatal korban a sapka alakja félgömb alakú, szélei felhúzódnak, idővel a sapka eléri a párna alakját. Felülete bársonyos, barna-szürke vagy barna-olajbogyó. A láb hengeres alakú, tövén megvastagodik.

A láb hossza 13 cm, vastagsága eléri a 4 cm-t, a lábszár felső része szürkés-olíva, az alsó pedig barna. Fehér pikkelyek borítják, amelyek idővel sárgássá válnak, majd sötétbarna színűek. Grabovik nőnek a Kaukázusban. Júniustól októberig teremnek. Leggyakrabban ezek a gombák gyertyán alatt nőnek, innen származik a nevük. Ezeket a gombákat főzzük, pácoljuk, szárítjuk, sózzuk és megsütjük.

Obobok (Leccinum scabrum)

• A gomba más nevei:
• Nyír
• Beryozovik
• Közönséges vargánya

Szinonimák:

Kalap:
Obabokban a sapka világos szürke és sötétbarna között változhat (színe nyilvánvalóan a termesztési körülményektől és a fa típusától függ, amellyel a mikorrhiza kialakul). Forma-félig gömb alakú, majd párna alakú, meztelen vagy vékony alvadású, legfeljebb 15 cm átmérőjű, nedves időben kissé nyálkás. A pép fehér, nem változtatja meg a színét vagy enyhén rózsaszínűvé válik, kellemes "gomba" illatú és ízű. A régi gombáknál a pép nagyon szivacsos, vizes lesz.

Spóra hordozó réteg:
Fehér, majd piszkos szürke, a csövek hosszúak, gyakran eszik valaki, könnyen elválaszthatók a kupaktól.

Spóra por:
Oliva barna.

Láb:
Obabok lábának hossza elérheti a 15 cm -t, átmérője legfeljebb 3 cm, szilárd. A szár alakja hengeres, alul kissé kiszélesedett, szürkés-fehéres, sötét hosszanti pikkelyekkel borított. A láb pépje az életkorral fás-szálas, kemény lesz.

Terjesztés:
Az Obabok (Leccinum scabrum) nyár elejétől késő őszig nő lombhullató (lehetőleg nyírfa) és vegyes erdőkben, egyes években nagyon bőséges. Néha meglepő mennyiségben találhatók nyírfával tarkított lucfenyő -ültetvényekben. Nagyon jó termést ad a nagyon fiatal nyírerdőkben, ott szinte elsőként jelenik meg a kereskedelmi gombák között.

Hasonló fajok:
Az Obaboks nemzetségnek sok faja és alfaja van, sokuk nagyon hasonlít egymásra. A fő különbség a vargánya vargánya (ezen a néven egyesült fajcsoport) és a vargánya (egy másik fajcsoport) között az, hogy a vargánya vargánya kékül a szünetben, míg a vargánya nem. Így könnyű megkülönböztetni őket, bár egy ilyen önkényes besorolás jelentése nem teljesen világos számomra. Sőt, valójában elég is van a "vargányák" és a színét megváltoztató fajok között - például rózsaszín vargánya (Leccinum oxydabile). Általában, minél tovább az erdőbe, annál többféle festék.

Hasznosabb megkülönböztetni Obabokot (és minden tisztességes gombát) az epegombától. Ez utóbbit az undorító íz mellett a tubulusok rózsaszínű színe, a pép különleges "zsíros" textúrája, a láb sajátos hálós mintázata jellemzi (a minta olyan, mint egy vargányaé, csak sötét ), gumós láb, szokatlan növekedési helyek (csonkok körül, árkok közelében, sötét tűlevelű erdőkben stb.). A gyakorlatban ezeknek a gombáknak a megzavarása nem veszélyes, de sértő.

Ehetőség:
Obobok - Normál ehető gomba. Egyes (nyugati) források azt jelzik, hogy csak a sapkák ehetők, és a lábak állítólag túl kemények. Abszurd! A főtt kalapok csak émelyítő kocsonyás állagúak, míg a lábak mindig erősek, összeszedettek maradnak. Az egyetlen dolog, amiben minden ésszerű ember egyetért, az, hogy el kell távolítani a régi gombák csőszerű rétegét. (És ideális esetben vigye vissza az erdőbe.)

A szerző megjegyzései: A látszólagos rutin ellenére Obabok meglehetősen titokzatos gomba. Először is, termés. Több éven keresztül mindenhol és mindenhol homérosi mennyiségben nőhet. A 90-es évek elején a vargánya túlzás nélkül volt a legelterjedtebb gomba a Naro-Fominsk régióban. Tele volt vödrökkel, vályúkkal, csomagtartókkal. És egy év alatt eltűnt, és még mindig nem. Volt elég fehér, és van is (a mohó nyári lakosok tömege ellenére), és a vargánya eltűnt. Időről időre csak szörnyű furcsaságokkal találkozol: kicsik, vékonyak, csavartak.

2002 nyarán nyilvánvaló okokból egyáltalán nem voltak gombászók, és mit gondol? időnként egészen tisztességes vargányával találkoztunk. Legközelebb valami történni fog, gondoltam.

És a következő alkalom nem sokáig váratott magára. 2003 nyara és ősze olyan gyümölcsözőnek bizonyult, hogy a vargánya degenerációjával kapcsolatos minden találgatást nyugodtan el lehet küldeni a vélemények hulladékának. Az obabokok júniusban kezdődtek, és megszakítás nélkül sétáltak, sétáltak és sétáltak egészen október elejéig. A fiatal nyírfákkal benőtt mezőt teljesen eltaposták a gombászok - de ezekből az obabokokból álló zsák nélkül egyetlen jó ember sem tért vissza. Az erdőszélek zsúfolásig zsúfoltak voltak. Háromszor egymás után (anélkül, hogy kihagynék egy napot) nem tudtam eljutni arra a helyre, ahol vártam egy fekete csomót, karakterem cserbenhagyott: azonnal megragadtam az összes fiatal és erős Obabokot, akiket csak láttam, majd 100 méter túrám véget ért: banális, hogy konténerek voltak. Biztos vagyok benne, hogy a 2003 -as évad sok éven át mesebeli emlékezetben fog maradni, de akkor az érzések mások voltak. Úgy tűnt, hogy szó szerint a szemem előtt leértékelik a vargányát.

Vargánya (Leccinum variicolor)

vagy

Tarka obobok

Kalap:
A vargányának jellegzetes szürke-fehéres egér színű, többszínű kalapja van, amelyet sajátos "vonásokkal" festettek; átmérő - körülbelül 7-12 cm, félgömb alakú, zárt a párnáig, enyhén domború; a gomba általában "kompaktabb", mint a közönséges vargánya, bár nem mindig. A sapka húsa fehér, a vágásnál enyhén rózsaszínű, enyhe kellemes illatú.

Spóra hordozó réteg:
A csövek finoman porózusak, fiatal gombákban világosszürkeek, az életkorral szürkésbarna színt kapnak, gyakran sötétebb foltokkal borítják; ha megnyomják, akkor rózsaszínű is lehet (vagy talán nyilvánvalóan nem rózsaszínű).

Spóra por:
Világos barna.

Láb:
10-15 cm magas és 2-3 cm vastag (a láb magassága függ a moha magasságától, amely fölé kell emelni a kupakot), hengeres, kissé megvastagodó az alsó részen, fehér, sűrűn feketével borított vagy sötétbarna csíkos pikkelyek. A lábhús fehér, az idősebb gombákban erősen rostos, tövénél levágott, enyhén kék.

Terjesztés:
A vargánya multiforme közönséges társához hasonlóan gyümölcsöt hoz nyár elejétől október végéig, főként nyírfából formálva a mikorrhizát; főleg mocsaras területeken, mohákban található. A mi területünkön viszonylag ritka, ritkán látni, Oroszország déli részén pedig, szemtanúk beszámolói alapján ítélve, egészen közönséges gomba.

Hasonló fajok:
Nehéz megérteni a vargányát. Ezt maguk a vargányák nem tudják megtenni. Feltételezzük, hogy a vargánya a kupak csíkos színében és enyhén rózsaszínű húsában különbözik a Leccinum nemzetség többi képviselőjétől. Van azonban a rózsaszín vargánya (Leccinum oxydabile) is, amely ebben az esetben nem világos, mit tegyen, van egy teljesen fehér Leccinum holopus. A vargánya megkülönböztetése nem annyira tudományos, mint esztétikai kérdés, és erre emlékezni kell, hogy alkalmanként vigaszt találjunk.

Ehetőség: Jó gomba, a vargányával egyenrangú.

Megjegyzések
Mindig jó egy másik vargányát hozzáadni az oldalhoz. Annál inkább festett. Ritkán találkozunk ilyen gombával, hogy még a képeken is kár vágni. És amikor hirtelen ilyen emberekkel találkozik a mocsár szélén, puha, friss moha sűrűjében, valamiért kidülledt szemmel szeretne bukdácsolni, mert nem világos, hogy mindezzel mihez kezdjen.

Festett láb

A festett lábú obabok nem élénk ízű, ezért főként első fogásokban, főtt formában használják. Kb. 15 percig főzzük, közben megfeketedik.

A lekerekített kalap halvány rózsaszínű (lehet krém vagy világos olíva árnyalatú), széle enyhén felhúzott, nemezszerkezetű.

A láb is egyenetlen színű, fehér alapon rózsaszín pikkelyek, közelebb az alaphoz egy sárga árnyalat. Hossza legfeljebb 11 cm, vastagsága legfeljebb 2 cm.

A pép fehér, vizes, nincs fényes szaga.

A spóraszálak rózsaszínű, ellipszis alakú, gesztenye színű por.

Tudtad? Ez a faj szerepel a Szahalini Régió Vörös Könyvében, és védett az Altáji Blagoveshchensky Wildlife menedékhelyen is.

A gomba elterjedt Észak -Amerikában, Ázsiában, Észak -Európában, a Távol -Keleten és Kelet -Szibériában. Lombhullató és vegyes erdőkben él, inkább nyír, tölgy, fenyő alatt telepedik le, júliustól szeptemberig terem.

Hamis gomba

Nagyon fontos, hogy a gomba leírása és megjelenése alapján meg tudjuk különböztetni a gombát a kettős, az epegombától, különben a keserűségtől. Nem mérgező, de nagyon kellemetlen íze van, így egy ilyen példány, ha egy edénybe kerül, minden munkáját semmissé teszi.

Mik a jellemzői?

• Láb. Színe hasonló a vargányához. De érdemes közelebbről megnézni: ehető gombában a pikkelyek a nyír törzsén lévő mintához hasonlítanak, hamis esetben azonban teljesen más módon helyezkednek el. A lábon lévő kiemelkedő erek pedig elhelyezkedésükben hasonlóak az emberi láb kapillárisaihoz.
• Kalap.Egy hamis gomba esetében az árnyék más lesz, mint az ehető: az erdő epelakójának jellegzetes zöldes vagy tégla árnyalata van. Ha eltört, a kalapja rózsaszínűvé válik.

Ezen tulajdonságok ismerete segít elkerülni azt a hibát, hogy hazahozza az epegombát.

Grabovik (szürke vargánya, szürke vargánya)

A gyertyán vagy a szürke vargánya sokféleképpen használható. Van egy kissé kemény (régebbi példányokban) rostos pép, amely jó savanyúságokban és sós snackekben, az első fogás aromásnak bizonyul, sütheti és száríthatja télire. Főzés előtt gondosan ellenőrizze az összes alkatrészt, mivel a gyertyánt gyakran megtámadják a lárvák.

Ez az obobok meglehetősen nagy, a sapka eléri a 14 cm átmérőt, a fiatal példányokban félgömb alakú, enyhén felhúzott élekkel. A növekedés során a sapka sűrűbbé válik, felülete enyhén ráncos.

Az ívelt láb alján megvastagodott, legfeljebb 4 cm átmérőjű, legfeljebb 13 cm magas. A pikkelyek érésével a lábak felületét borító pikkelyek elsötétülnek, barnás árnyalatot öltenek.

Tejes árnyalatú rostos szerkezetű pép rózsaszínűvé válik a vágáson, fokozatosan feketére sötétedik.

A gomba vadászati ​​útvonalak tervezésekor ismerkedjen meg az ehető (májusban és ősszel növekvő) és mérgező gombafajokkal.

A szürke vargánya spóraporja sötétbarna színű, a spórák szimbiózist képeznek a lombhullató fák és cserjék gyökérzetével: mogyoró, nyár, nyír, de leggyakrabban gyertyánnal, ahogy a neve is sugallja.

A Kaukázus erdős területein leggyakrabban előforduló termési időszak júniustól szeptemberig tart.

Feketedő obbok

Kevesen gyűjtenek fekete lepkéket: ehető, de van némi kémiai utóíz. Gyakrabban pácolják vagy szárítják, hogy később fűszerként használják.

A sárgás színű, kerek kalap, hálómintával félkör alakú, az azt borító bőr sima vagy érezhető. Átmérője átlagosan 10 cm.

A láb legfeljebb 12 cm hosszú és legfeljebb 3 cm henger alakú térfogatú, az alap felé sűrűsödve. Színe törtfehér, szürke-sárga fröccsel.

A pép halványsárga, ha eltört, pirosra vált, utána fekete.

Sárga-zöld árnyalatú spórapor, bükk és tölgy szimbiózist képez.

Elterjedési terület - Európa, Kaukázus, Kárpátok erdei.

Fontos! Egy tapasztalatlan ember könnyen összekeveri az ehető csonkokat a sátáni és epemű gombákkal, amelyek mérgezőek. Mérgezés esetén az áldozatot a lehető leghamarabb orvosi intézménybe kell vinni.

Távol -keleti obabok

Pörkölésre, párolásra és forralásra alkalmas ehető csonk szárítható téli használatra. A laza hús fűszerezést igényel, mivel nincs kifejezett gomba íze és illata.

A felnőtt gomba sapkája félgömb alakú, száraz időben megrepedhet, és kiteszi a fehér húsát. Az átmérő felnőttkorukban eléri a 25 cm -t, fiatal állatoknál a forma domborúbb, enyhe ráncokkal, a széleket a lábhoz nyomják. Színe barnás-barnás.

A láb sűrű, magas, akár 13 cm, és körülbelül 3 cm vastag. Színe egységes barna-okker.

Az érés során a pép kevésbé sűrűsödik, a vágásnál színe törtfehérről rózsaszínűre változik.

A világosbarna spórák micéliumot képeznek lombhullató, leggyakrabban tölgyfával.

Augusztustól szeptemberig szüretelik a Távol -Kelet Primorsky területén.

Használat

Mivel az ínyenc termőtestek íze a vargánya gombák után a második, a fenék valóban mindenhol használatos a főzésben. A főtt gombát salátákhoz és rágcsálnivalókhoz adják, a nyír- és nyárfákat megsütik és burgonyával és hússal fogyasztják, lábuk és sapkájuk szokatlan és nagyon kellemes ízt kölcsönöz a forró leveseknek. Ezenkívül a termőtesteket gyakran szárítják és pácolják télre - még a hideg téli hónapokban is élvezheti a csonk ízét.

Az ehető termőtestek főzés előtt nem igényelnek különleges feldolgozást. Nem kell áztatni őket, csak meg kell tisztítani a gombát a törmeléktől, eltávolítani a bőrt a szárról, és levágni a kupakon lévő csőszerű réteget. Ezt követően az alapanyagokat megmossuk, és azonnal sós vízben 30-40 percig forraljuk, majd az első 5 perc főzés után a vizet leengedjük, és friss vízzel helyettesítjük.

A főzés mellett nyír- és nyárfákat használnak orvosi célokra. Számos népi egészségügyi recept használatát kínálják. Úgy gondolják, hogy ezeken a gombákon infúziók és tinktúrák:

• jótékony hatással vannak a vesék egészségére;
• segít megszabadulni a gyulladásos betegségektől;
• jó hatással vannak a cukorbetegségre;
• nyugtató és pihentető hatású.

Az alacsony kalóriatartalmú csomók megtalálhatók a fogyókúrákban. Magas fehérjetartalma miatt a nyárfa és a nyírfa jól táplál, és segít megszabadulni az éhségtől. De lehetetlen hízni a gombán, feltéve, hogy megfelelő táplálkozás van, így a fogyás hatása csak pozitív lesz.

Előnyök és ártalmak a szervezet számára

A főzés során az obabkit nemcsak kellemes ízük miatt értékelik. Ennek a nemzetségnek a gombái jótékony hatással vannak a szervezetre, mivel sok hasznos vegyületet tartalmaznak. A gombapép tartalmaz:

• vitaminok - B1 és B2, PP;
• E- és D -vitamin;
• aszkorbinsav és tiamin;
• kálium és vas;
• magnézium és foszfor;
• mangán és kalcium;
• aminosavak - arginin, glutamin és leucin;
• cellulóz;
• hatalmas mennyiségű növényi fehérje.

A vargánya szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása abban nyilvánul meg, hogy a vargánya és a nyárfa gomba:

• elősegíti a vér összetételének javítását és az izomtömeg felépítését;
• javítja az anyagcserét és segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól;
• kiegyenlíti a vércukorszintet és eltávolítja a toxinokat;
• a máj és a vese működésének normalizálása;
• pótolja a vitaminok és ásványi sók hiányát;
• serkenti az immunrendszert és erősíti a betegségekkel szembeni ellenállást.

Ugyanakkor gondatlan használattal a gombák megmutathatják káros tulajdonságaikat. Először is, nem ajánlott egyéni intolerancia esetén használni őket, ebben az esetben még egy kis gombapép is mérgezéshez vezet

Ezenkívül nem ajánlott obabkit enni:

• hasnyálmirigy -gyulladással és fekélyekkel súlyosbodó állapotban;
• gyakori székrekedéssel és lassú emésztéssel.

Figyelem! Jobb, ha nem kínálunk gombát 7 év alatti gyermekeknek, bár teljesen ártalmatlanok, túl sok fehérjét tartalmaznak, és az érzékeny gyomornak nehéz lesz megemészteni őket.

Leccinum albostipitatum

Szinonimák: Leccinum rufum, Krombholzia aurantiaca subsp rufa, Boletus rufus, Boletus aurantius var rufus.

Gyönyörű, kiemelkedő gomba narancssárga sapkával és fehér lábbal, amelyet az életkorral sötétedő pikkelyek borítanak. Nyárfás erdőkben és nyárral kevert erdőkben található, teljesen igazolva nevét.