Gomba leíró fotó

Hogyan kell megfelelően főzni

A vargánya és a vargánya mindenféle formában ízletes és egészséges. Süthetők, főzhetők, párolhatók, süthetők és pácolhatók. Télen ezeket a gombákat gyakran szárítják és fagyasztják.

Előzetes előkészítés

A gombaszedőket a gombászok is szeretik, mert nem igényelnek gondos takarítást.

Elég nagyok és tiszták önmagukban (nem kell eltávolítani róluk a filmet, például a vajból, áztassa vagy vágja le a lábakat).

Ha szükséges, csak a gomba alját vágják le, és az elrontott helyeket eltávolítják. Egy nagy mintát több részre vágnak, hogy megkönnyítsék a főzést vagy a szárítást.

A lepkék férges részeit azonnal le kell vágni és el kell dobni, mivel a férgek gyorsan átterjednek az egészséges gyümölcstestekre.

Főzés előtt a vargányát és az aspen gombát alaposan mossuk le vízzel. Szárítás előtt jobb, ha nem mossa le őket, hanem enyhén nedves ruhával törölje le őket, miután eltávolította a megtapadt leveleket vagy gallyakat.

A főzés szabályai

Főzés (sütés, párolás, sütés) előtt a fenekét fel kell forralni. Amikor a víz felforr, ki kell önteni, és új hidegre kell cserélni, és körülbelül egy órán át főzni, időnként eltávolítva a habot. Ha a gombát leveshez főzzük, az első levest is lecsöpögtetjük.

• A fagyasztott vargánya és a vargánya betakarítása szinte nem igényel erőfeszítést. Ezeket alaposan meg kell vágni, meg kell mosni és szárítani, majd zsákba vagy tartályba kell hajtani. Egyes háziasszonyok inkább fagyasztás előtt felforralják a csomót. Ezt követően szűrőedénybe kell helyezni, és hagyni kell, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
• A gombát száríthatja a sütőben, ha nincs speciális eszköz. A darabokat sütőlapra helyezzük, és 50-60 ° C hőmérsékleten hagyjuk, és az ajtó kissé nyitva van. Fél óránként keverjük.
• Sütés előtt a gyümölcstesteket nem forraljuk nagyon sokáig - körülbelül fél óráig, de aztán alaposan megsütjük (kb. Ugyanannyi ideig). A főzés során burgonyát, hagymát, húst vagy tejfölt adnak hozzájuk.

Előnyök és ártalmak a szervezet számára

A főzés során az obabkit nemcsak kellemes ízük miatt értékelik. Ennek a nemzetségnek a gombái jótékony hatással vannak a szervezetre, mivel sok hasznos vegyületet tartalmaznak. A gombapép tartalmaz:

• vitaminok - B1 és B2, PP;
• E- és D -vitamin;
• aszkorbinsav és tiamin;
• kálium és vas;
• magnézium és foszfor;
• mangán és kalcium;
• aminosavak - arginin, glutamin és leucin;
• cellulóz;
• hatalmas mennyiségű növényi fehérje.

A vargánya szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása abban nyilvánul meg, hogy a vargánya és a nyárfa gomba:

• elősegíti a vér összetételének javítását és az izomtömeg felépítését;
• javítja az anyagcserét és segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól;
• kiegyenlíti a vércukorszintet és eltávolítja a toxinokat;
• a máj és a vese működésének normalizálása;
• pótolja a vitaminok és ásványi sók hiányát;
• serkenti az immunrendszert és erősíti a betegségekkel szembeni ellenállást.

Ugyanakkor gondatlan használattal a gombák megmutathatják káros tulajdonságaikat. Először is, nem ajánlott egyéni intolerancia esetén használni őket, ebben az esetben még egy kis gombapép is mérgezéshez vezet

Ezenkívül nem ajánlott obabkit enni:

• hasnyálmirigy -gyulladással és fekélyekkel súlyosbodó állapotban;
• gyakori székrekedéssel és lassú emésztéssel.

A leghíresebb fajták

A "csendes vadászat" rajongói nagyra értékelik a gomba obabokot. A legnépszerűbb fajták fotói és leírásai az alábbiakban találhatók. Összesen körülbelül 20 faj van ebből a gombából, de hazánkban legfeljebb 15 található.

Boletus vargánya fekete

Főként nyírfás erdők mocsaras területein nő. A termés csúcsa július-szeptemberben következik be.

Megtanulhatja megkülönböztetni a fekete vargányát jellegzetes tulajdonságai alapján:

1. A kupak átmérője eléri az 5-12 cm-t. Fiatal példányokban félgömb alakú, az életkorral domborúvá válik. A széle szorosan a lábhoz van nyomva, de maga a sapka meglehetősen könnyen leválik róla.
2. A bőr bársonyos, fekete-barna színűre festett, esős időben kissé csúszós lesz.
3. A fiatal példányok csőszerű rétege fehér, de a korral világos barnás-szürke árnyalatot kap.
4. A szár sűrű, szürkésfehér, alul kissé megvastagodott. Jellemző jellemzője a fekete-barna kiálló pikkelyek jelenléte a láb teljes felületén.

A fekete vargánya húsa fehér és szilárd, nem változtatja meg a vágás színét, és kifejezett gomba illata van.

Rózsaszínű vargánya

Egy másik ehető fajta, amely nyír- vagy fenyő-nyír erdőkben található. Néha a mocsarak széle mentén nő. A termés júliustól októberig tart.

Ennek az ehető gombának is megvannak a sajátosságai:

1. Húsos sapkája van, legfeljebb 15 cm átmérőjű. Fiatal vargánya vargányákban kerek domború, de az idő előrehaladtával elborul.
2. A bőr száraz, szürkésbarna vagy sötétszürke színű. A kupak teljes felületét világosabb árnyalatú márványmintázat borítja.
3. A kupak alatt fehér vagy krémszínű csőszerű réteg található.
4. A láb legfeljebb 10 cm hosszú, törtfehér színű, gyakran fekete-barna pikkelyekkel rendelkezik.
5. A pép világos, de a vágásnál gyorsan rózsaszínűvé vagy vörösessé válik. Kellemes gomba illata és édes íze van.

Egyéb

Vannak más típusú ehető gombacsonkok is:

1. Fehér nyár - nyír- és vegyes erdőkben nő, ritkábban nyárfás erdőkben. A kalap szabványos alakú ebben a csoportban, bőre fehér, rózsaszín vagy barna árnyalatú, és az életkorral sárgássá válik. A hús fehér és kemény. A vágáson a kupak kék színűvé válik, a lábon pedig lila árnyalatot kap.
2. Vörös obabok (vörös hajú) - nagy csoportokban megtalálható fiatal nyárfás erdőkben és kis erdőkben. Termési ideje július-szeptember. A kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, sárga-piros, narancssárga-piros vagy barna-piros színű. A csőszerű réteg fehér, az életkor előrehaladtával sárgás árnyalatot kap, megnyomásakor elsötétül. A pép fehér, de a vágásnál gyorsan kék színűvé válik.
3. Sárgásbarna vargánya: gomba félgömb alakú sapkával, legfeljebb 20 cm átmérőjű. A bőr érdes, a növekedés helyétől függően sárgás-szürkétől élénkvörösig színezett. A hús fehér és kemény. A vágás után azonnal rózsaszínűvé válik, de idővel feketére sötétedik. Homokos, sziklás és tőzeges talajokon fordul elő nyír- és nyárerdőkben.
4. Boletus Boletus: Ritka ehető gomba, amely száraz mohás fenyőerdőkben található. A kalap elérheti a 15 cm átmérőt, a bőr szokatlan sötét bíbor színűre van festve. A kupak alatti csőréteg fehér, de megnyomásakor piros színűvé válik. A pép fehér, de a vágáson gyorsan elfeketedik, nincs szaga.

Hogyan neveljünk vargányát?

Nagyon könnyű itthon vargányát termeszteni, és nagy esély van arra, hogy gazdag és ízletes termést kapjunk más típusú gombákhoz képest.

A vetés szabályai

A csonkban a spórazsákot nehéz elválasztani a péptől. Ezért annak a személynek a feladata, aki termeszteni fogja a gombát, hogy miszmash -t készítsen, amely biztosítja, hogy a spórák letelepedjenek.

Egy ilyen megoldáshoz a következőket kell tennie:

• 1 rész gombapép;
• 100 rész víz.

Ezután megnyílik a fa gyökere (nyír), és a kész keveréket beleöntjük. Szükséges lesz a gyökerek rendszeres öntözése. A száraz évszakban a talajt szisztematikusan permetezőpisztollyal permetezik, ez nem fogja túlnedvesíteni a talajt. Annak érdekében, hogy a nap ne essen a nyírra, ebéd után öntözni kell az ágyakat.

Hidratálásra nemcsak akkor van szükség, amikor a gombák kijönnek, hanem az első gyümölcsök megjelenésekor is. A talajt nem kell trágyázni, elegendő naponta sima vízzel öntözni. A termés a vetés után egy éven belül kész lesz.

Hogyan és hol jobb vetni?

A csonk vetéséhez válasszon olyan helyet, amely nyír közelében van, vagy ahol más fákkal nőnek. Ez lehet kert gyümölcsös vagy más lombhullató fákkal.

• Az előkészített gödrökbe 10 cm -es nyírfűrészpor -réteget nyírfakéreggel keverünk.
• A tetejére humuszt szórnak, az erdőből szedik a nyírfa alatt.
• Ezután egy réteg micéliumot öntünk.
• Az utolsó rétegnek fűrészporból kell állnia.

A micélium előkészítése

A 100% -os eredmény eléréséhez ajánlott előkészíteni az összes szükséges anyagot. A csonk vetésének legjobb ideje május vagy augusztus. A vetés idejére a helyet teljesen fel kell készíteni, nevezetesen el kell távolítani minden törmeléket, felesleges tárgyat, ki kell ásni a talajt. A nyír, amely körül a gombák nőni fognak, nem lehet kevesebb, mint 4 éves.

A lyuk mélysége 20 cm, átmérője körülbelül 10 cm, amelybe a tőzeggel ellátott talajt öntik. A leggyakoribb keveréket bármely virágüzletben megvásárolhatja. A micéliumot a lyukba helyezzük, a lyukakat talajjal borítjuk és tömörítjük.

Hogyan lehet gazdag termést elérni?

Annak érdekében, hogy mindig fenntartsuk az optimális páratartalmat a lyukakban, ajánlott az ágyakat szalmával lefedni, a réteg nem haladhatja meg a 30 cm -t, A szalmát nedvesen lefektetik, és időnként meg kell öntözni. Ha az ágyakat hasznos nyomelemeket tartalmazó készítményekkel öntözzük, akkor a hozam 60%-kal nő.

Az ágyakat szalmával borítják, amikor az első hideg idő beköszönt, ha nincs lehetőség szalma beszerzésére, akkor mohával helyettesíthető. Ha megfelelően ápolja és öntözi az ágyakat időben, akkor a gombák 7 évig örülnek a betakarításnak.

Minél közelebb kerülnek a természetes körülményekhez, annál jobban nőnek a gombák. Jobb, ha több fa körül lyukakat készítünk, így több termés érhető el.

Az ehető gomba ehető, sőt mondhatjuk, hogy ízletes és aromás, ezzel a gombával rengeteg ételt, fűszert, mártást stb.

Fontos, hogy amikor gombára megy, alaposan tanulmányozza az összes tuskótípust, mivel összetéveszthető a mérgező gombákkal. Ezenkívül az obabok könnyen termeszthető otthon, és minden évben betakarítást kap.

Távol -keleti obobok - leírás, hol nő, a gomba toxicitása

Az ősi idők óta a vargányát a gombabirodalom legjobbjának tartották, és jogosan foglal el vezető pozíciót minden pozícióban, és minden tekintetben magabiztos első helyet tart fenn. De ez Európában van, és a Távol -Keleten van egy gomba, amely magabiztosan préseli a vargányát minden paraméterben - ízben és esztétikában egyaránt. Ez egy távol -keleti járda. Ez a régió egyik legszüretesebb és legnépszerűbb gombája.

Leírás

Az Obabok a vargánya, a vargánya és a vörös hajúak egyik neve. A gomba a Boletaceae családhoz tartozik, a (ahogy a neve is sugallja) a Távol -Kelet erdeiben nő.

Az érett gomba sapkája félgömb alakú, akár 25 centiméterre is megnőhet. Az újonnan született gombákban golyóra hasonlít, enyhén ráncos, szélei a lábához vannak nyomva. Érettebb gombákban az ágytakaró maradványai láthatók. A bőr színe barna-okker. Az alsó részen a felület cső alakú, élénk sárga, idővel sötétedik és olíva-sárgás lesz. Azon a helyen, ahol a kupak a szárhoz csatlakozik, a csövek enyhén horpadtak.

Ha az időjárás száraz, a bőr kissé megreped, és a fehéres hús láthatóvá válik. A láb henger alakú, kissé ívelt, az alja felé sűrűsödik, telt, üregek nélkül, erős, magas, elérheti a 13-14 centiméteres magasságot és 2,5-3 centiméter vastagságot. Az alsó részen sötét, a teteje felé fokozatosan világosodik. A felületet apró barnás pikkelyek borítják, amelyek hifakötegekből állnak. Színe megegyezik a sapka -okker színével, csak valamivel világosabb.

A spórák orsó alakúak, halványbarna színűek. Idővel a spóraréteg fokozatosan kiemelkedik a kupak alól.

Forgalmazási helyek

A távol -keleti végtagok Primorye déli régióiban nőnek, tölgyes erdőket választanak. Valóban elképesztő sebességgel fejlődnek - naponta a gomba 4 centiméterrel nő, és 10-15 grammot nyer.Három-négy nap múlva ezek már erős, jól táplált gombák, 7-10 nap múlva pedig öregek, haszontalanok és férgesek.

Inkább telepekben vagy több darabban nőnek, néha egyetlen formában jelennek meg a gombászok előtt. De a magányos gombák ritkák. Ha az év termékeny, akkor egy nagyon kis területen pár óra alatt egy egész vödör csonkot gyűjthet. Júniustól novemberig növekszik, nyár végén - ősz elején terem. Különösen nagy termést lehet betakarítani augusztus-szeptemberben.

Készítmény

Kulináris minőségben a távol -keleti csontok méltó riválisai a vargányáknak és a vargányáknak mindenféle kulináris feldolgozásban: főzhetők, finom levesek készíthetők, akár önmagukban, akár bármivel megsüthetők, pácolhatók, finom lepényeket és rakott ételeket készíthetnek, gombafűszereket készíthetnek. , szárítsa meg a későbbi felhasználásra a téli hidegben, így készíthet port a húslevesekhez. Bármilyen obabkából készült étel remek ízű és csodálatos illatú.

Annak elkerülése érdekében, hogy az ételek megfeketedjenek, a legjobb, ha csak sapkákat használunk a főzéshez vagy a sütéshez, míg a lábakat a levesekhez vagy a mártásokhoz kell használni.

A csontokat felforraljuk - 45-50 percig enyhén sós vízben, és két vízben - az elsőt néhány perc múlva lecsepegtetjük.

Haszon

Az Obabok nemcsak jó ízű és jó illatú, hanem sok, az emberi szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz - fehérjéket, különféle ásványi anyagokat, zsírokat, mono- és diszacharidokat, szénhidrátokat, zsírsavakat. Ezenkívül a gomba sok vitamint és hasznos nyomelemet tartalmaz.

B- és E -vitamin, aszkorbinsav, foszfor, vasfémek, kalcium, nátrium, kálium és magnézium, élelmi rost. Ez utóbbinak köszönhetően a vizelet segítségével a szervezetben lévő méreganyagok és káros anyagok, valamint méreganyagok megszűnnek.

1. Ha a test nem tolerálja a csonk egyes alkotóelemeit.
2. Ha nyolc év alatti gyermekek eszik ezeket a gombákat.
3. Ha a gombát egy fekélyben, gyomorhurutban és az emésztőrendszer egyéb betegségeiben szenvedő személy eszi.

Hogyan használják az obabokot a hagyományos orvoslásban

Van egy gyakorlatban bizonyított vélemény, hogy egy csonk segítségével meg lehet gyógyítani a vesebetegséget. Úgy gondolják, hogy ezek a gombák segítenek normalizálni az emberi vércukorszintet és segítenek megbirkózni a neurológiai betegségekkel.

Mivel az obabok meglehetősen kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, biztonságosan bevihető bármely diéta menüjébe. Bárki, aki megpróbál megszabadulni a felesleges kilóktól, csomók használatával búcsút mondhat a túlsúlynak.

Hogyan sütjük a csomókat burgonyával?

A csontok nagyon finomak lesznek, ha burgonyával sütjük. Egy ilyen étel illatosnak és kielégítőnek bizonyul.

Szükség lesz

• 4 burgonya;
• 250 gramm gomba;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só és bors ízlés szerint.

1. A csontokat először meg kell tisztítani, és sós vízben 20 percig forralni kell.
2. A burgonyát nagy szeletekre, a hagymát félkarikára, a fokhagymát apró szeletekre vágjuk.
3. Az első serpenyőben pirítsuk meg a burgonyát, és a főzés végén adjunk hozzá sót és fűszereket.
4. A második serpenyőben először megpirítjuk a hagymát (aranybarnára), majd hozzáadjuk a gombát. Addig kell sütni, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
5. Ezután sózzuk meg a gomba és a hagyma keverékét, adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk a fedél alatt további 5 percig.

Tálalás előtt keverje össze a burgonyát gombával, és melegen tálalja az asztalhoz.

A gomba az egyik legértékesebb ehető fajta. Nemcsak megjelenésükben vonzóak, hanem az emberi szervezet számára értékes vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. Ezenkívül kiválóan alkalmasak pácoláshoz és sózáshoz, így a "csendes vadászat" minden szerelmesének lehetősége van ízletes készítményt készíteni a télre.

Fajták

Tinóru gomba

A lerakónak van egy mérgező ikre

A vargánya termési ideje május végétől kezdődik, és október utolsó napjáig tart.

Ehető fajták:

• közönséges, vagy podobok - 5-15 cm átmérőjű kalap, szürke -barna -barna színű, az időjárástól függően változik, a gomba pép sűrű, vizes, nyír- és vegyes erdőkben nő, termési időszak - május vége - október;
• gyertyán-6-20 cm átmérőjű kalap, barna-szürke színű, a gombapép gyapotszerű, a vágáson lila árnyalatot kap, júliustól szeptemberig széles levelű erdősávokban nő;
• fekete-5-20 cm átmérőjű kalap, fekete-barna színű, a gombapép sűrű, rugalmas, édeskés ízű, nyírfás erdők vizes élőhelyein nő, a termési időszak július-szeptember;
• rózsaszínűvé válik-8-18 cm átmérőjű kalap, színe barnásszürke, a gombapép rostos, a vágáson rózsaszínűre változik, nedves nyírerdőkben és fenyő-nyír erdősávokban nő, a gyümölcs időszak július-október;
• fehér-a kupak átmérője 4-15 cm, színe törtfehér, a gomba húsa vizes, a vágáson gyakran a fehér szín nem változik, de néha kék lesz, az íze friss, az illata gyenge, nyírfaerdőkben és mocsarak közelében lévő vegyes erdőkben nő, termési időszak - július -október második fele.

Az ehető vargánya vargányának hamis megfelelője van, epésnek nevezik, és kifejezett keserűség jellemzi.

Aspen vargánya

A gomba megjelenési ideje:

• június utolsó napjaiban, de a termés nem bőséges, az ilyen gombákat tüskéknek nevezik;
• tarlóerdők július közepén tömegesen nőnek;
• a lombhullató fák nagy számban jelennek meg augusztus végétől szeptember végéig.

A nedves nyári szezonban egyetlen termés figyelhető meg a vargánya vargánya növekedési szakaszai között.

Gyakori ehető fajták:

• vörös, vagy vörös hajú - 5-20 cm átmérőjű kalap, a szín a növekedés helyétől függ: a nyárfaerdőkben szürke árnyalatú, a nyárfa - sötétvörös, a vegyes - narancsvörös. Termési időszak - júniustól októberig,
• fehér-4-20 cm átmérőjű kalap, világosbarna színű, a gomba pép kemény, a vágáson kék színűvé válik, nyárfa és vegyes erdőkben nő, a termési időszak június-szeptember,
• borovoy-8-20 cm átmérőjű kalap, vörös-barna színű. A pép sűrű, a vágáson feketére színeződik, száraz helyeken nő a mohák között, termési ideje június-szeptember.

A vargányának van egy hamis, feltételesen ehető párja keserűségnek, amely jellegzetes keserűséget tartalmaz.

Vargánya gomba: fotó és leírás

A barna nyírfák magassága elérheti a több tíz centimétert, mivel lábuk meglehetősen hosszú, de ugyanakkor nem túl vastag. Színe fehér, fekete virágzással (mintha foltos lenne). A gomba sapka kerek alakú, és jelentős méreteket is elérhet (több tíz centiméter átmérőjű). A felső rész általában világosbarna vagy barna.

A barna nyírfák nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat (B, C, D, E, PP csoport) és ásványi anyagokat, valamint aminosavakat és élelmi rostokat. Ennek köszönhetően a gombák gyógyító hatással lehetnek a szervezetre. A nyírfák használata segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, javítja az izom -csontrendszer és a nyálkahártya állapotát, normalizálja a beleket, erősíti az ideg- és immunrendszert, valamint javítja a bőr állapotát. Ezenkívül normalizálják a vércukorszintet, ezért ezeknek a gombáknak a használata ajánlott cukorbetegségben szenvedőknek, valamint fogyni vágyóknak.

Vargánya és nyárfa gomba: a vargánya gombák leírása és fényképei + Videó

Fenyő obobok (fenyő vargánya)

• A gomba meglehetősen ritka a mérsékelt égövi erdőkben júliustól októberig.
• A fenyő vargánya vargánya sapkája elképesztően bíborvörös színű, laposan lapított, átmérője eléri a 17 cm-t.
• A láb alja felé megvastagodott, tejszín, barna pikkelyekkel.
• A pép világos, a vágáson levegőben kék-zöld színűvé oxidálódik.
• A fenyő obobok bármilyen módon elkészíthető: télre pácoljuk, szárítjuk, forraljuk vagy egyszerűen megsütjük.

Boletus fehér (fehér vargánya)

• Sajnos elég ritka az erdeinkben. Nyár közepétől szeptemberig megtalálható.
• A fiatal gomba sapkája szorosan ül a lábán, gyönyörű tejszerű színű, az életkorral párna alakúvá válik, fehér-sárga vagy fehér-zöld árnyalat jelenik meg.

A cikkben kitaláltuk, hogy néz ki a mészáros gomba és hol található. A "csendes vadászat" szerelmesei nagyszerű ízük és egyszerű elkészítésük miatt értékelik őket. A gombacsomók készítésének rengeteg receptje egyértelműen megerősíti ezt. Ha nem biztos abban, hogy helyesen tudta felismerni a gombát, ne vegye be. Sok mérgező gomba van, és ügyesen álcázzák magukat ehető társaiknak.

Előnyös tulajdonságok

Az obabok gomba nemcsak kellemes ízű és illatú, hanem nagy mennyiségű hasznos anyagot is tartalmaz:

• fehérje;
• zsírok;
• szénhidrátok;
• étkezési rost;
• víz;
• hamu;
• monoszacharidok;
• diszacharidok;
• ásványok;
• zsírsav.

Ezenkívül a gomba vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz:

• B -vitamin;
• E -vitamin;
• C vitamin;
• nátrium;
• magnézium;
• foszfor;
• Vas;
• mangán;
• kálium;
• kalcium.

Bár gazdag gombaelemeket és vitaminokat tartalmaz, a gombát továbbra is alacsony kalóriatartalmú terméknek tekintik, mivel könnyen emészthető fehérjéket és aminosavakat tartalmaz:

• tirozin;
• glutamin;
• leucin;
• arginin.

A gombában található élelmi rostoknak köszönhetően a káros toxinok és toxinok a vizelettel távoznak a szervezetből.

A termék tápértéke:

Hogyan pácoljuk a csomókat?

Az Obobok az értékes ehető gombák közé tartozik. Sokoldalú és alkalmas pácoláshoz, pácoláshoz, szárításhoz és fagyasztáshoz, de a pácolt vargánya különösen jó.

Sok pácolási recept létezik, de a legtöbb esetben csak az összetevők sorában különböznek egymástól, és maga a főzési technológia változatlan marad.

Ügyeljen a klasszikus lépésről-lépésre receptre a pácolt csomókra télen

Hozzávalók

Az ízletes készítmény elkészítéséhez vegyen akár egyféle gombafélét, akár nyárfás gombát a vargányával, egyenlő arányban keverve. A recept 1 kg gyümölcskrétára vonatkozik.

Szükséged lesz:

• 1 közepes hagyma;
• liter tisztított víz;
• 2 szegfűborsó;
• 2 szegfű virágzat;
• 2 babérlevél;
• 100 ml ecet (6%);
• 20 gramm só és cukor.

Az ízesítéshez csipetnyi fahéjat is hozzáadhat, de ez az összetevő opcionális.

Recept

Főzés előtt a gombát meg kell tisztítani a törmeléktől, és folyó víz alatt le kell öblíteni. A kis példányokat érintetlenül hagyják, a nagyokat tetszőleges méretű darabokra vágják. Ezután a terméket vízzel öntjük és több órán át áztatjuk.

1. Először tiszta vízben 10 percig forraljuk. Ezután a folyadékot dekantáljuk, és a gombát újra felöntjük, de ezúttal a vizet sózzuk, és a főzési idő 20 perc. A folyamat során hab képződik a felületen, amelyet el kell távolítani.
2. A kész gombát szűrőedénybe tesszük és hagyjuk lecsepegni. Közben előkészítjük a pácot.
3. Először forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot, majd a többi fűszert. A gombát fokozatosan öntsük a forrásban lévő pácba, majd főzzük fél órát. Öntsük az ecetet 10 perccel a főzés vége előtt.

Amikor a gomba megfőtt, sterilizált üvegekbe rakjuk a pác mellé. A tartályokat műanyag fedéllel lezárva hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

FajokSzerkesztés

Használat

Mivel az ínyenc termőtestek íze a vargánya gombák után a második, a fenék valóban mindenhol használatos a főzésben. A főtt gombát salátákhoz és rágcsálnivalókhoz adják, a nyír- és nyárfákat megsütik és burgonyával és hússal fogyasztják, lábuk és sapkájuk szokatlan és nagyon kellemes ízt kölcsönöz a forró leveseknek. Ezenkívül a termőtesteket gyakran szárítják és pácolják télre - még a hideg téli hónapokban is élvezheti a csonk ízét.

Az ehető termőtestek főzés előtt nem igényelnek különleges feldolgozást. Nem kell áztatni őket, csak meg kell tisztítani a gombát a törmeléktől, eltávolítani a bőrt a szárról, és levágni a kupakon lévő csőszerű réteget. Ezt követően az alapanyagokat megmossuk, és azonnal sós vízben 30-40 percig forraljuk, majd az első 5 perc főzés után a vizet leengedjük, és friss vízzel helyettesítjük.

A főzés mellett nyír- és nyárfákat használnak orvosi célokra. Számos népi egészségügyi recept használatát kínálják. Úgy gondolják, hogy ezeken a gombákon infúziók és tinktúrák:

• jótékony hatással vannak a vesék egészségére;
• segít megszabadulni a gyulladásos betegségektől;
• jó hatással vannak a cukorbetegségre;
• nyugtató és pihentető hatású.

Az alacsony kalóriatartalmú csomók megtalálhatók a fogyókúrákban. Magas fehérjetartalma miatt a nyárfa és a nyírfa jól táplál, és segít megszabadulni az éhségtől. De lehetetlen hízni a gombán, feltéve, hogy megfelelő táplálkozás van, így a fogyás hatása csak pozitív lesz.