Ehető gomba piros sapkával

Hogyan kell gyűjteni és előkészíteni a lendkerékeket?

A lendkereket a nyár közepétől ősz közepéig szüretelik. Betakarításkor csak le kell vágnia a gyümölcstestet, a micéliumot a földben hagyva, hogy a következő évben moha termést kaphasson. Az összegyűjtött gombákat szétválogatjuk, elvetjük a romlott és férgeseket. Ezután alaposan megmossák, és különféle ételeket készítenek belőlük. Ha sok gomba van, akkor a hűtőszekrényben tárolhatja őket egy ideig, de legfeljebb 2-3 napig. A felesleget jobb azonnal lefagyasztani vagy szárítani. Fagyasztás előtt a gombát egy ideig sós vízben meg kell főzni.

A lendkerék pácolható és sózható. Jók, mert kupakjukat nem kell lehúzni: elég, ha késsel leöblítjük és lekaparjuk a sérült területeket. A pácokat ecet alapján készítik, különféle összetevők hozzáadásával. A gombát pácolás előtt megfőzzük. A gombát hidegen és melegen sózják. Az első esetben soha nem adunk hozzá fokhagymát, és rövid ideig forraljuk, hogy a gombák ne kúszjanak. Ellenkező esetben a gombák sózásának módszerei nem különböznek a többi gombától.

A gombából készült ételek nagyon változatosak. Lehet saláta, leves, főétel, aszpik. Gomba hozzáadható a pizzához, a zöldség kaviárhoz és a pite töltelékhez. A szárított gombát különféle mártásokhoz adják. Bármilyen módon főzve, ezeknek a gombáknak kiváló íze van.

Fotó: George Chernilevsky, nyilvános

Leírás és fotó

Hihetetlen íze miatt ez az erdei ajándék nagyon népszerű a gombászok körében. A lendkerék -kosár megtalálása igazi siker. De hogyan lehet megkülönböztetni az erdei királyság más képviselőitől? Természetesen ehhez tudnia kell, hogyan néz ki ez a gomba.

Latinból - xerocomus subtomentosus.

Kalap

A lendkerék kupakja nagyon sűrű, átmérője 4-12 cm, sok tekintetben a gomba növekedési körülményeitől és korától függ. Ha a színről beszélünk, akkor azt zöldnek nevezhetjük. Általában zöldes szürke vagy olajbogyó felületű. Néha még barna is, de ez vonatkozik a régi gombákra. A forma enyhén domború. Ha felülről megérinti a gombát, akkor nagyon bársonyosan kellemes kalapja van. Minden érintés azonban hagy egy kis nyomot és nyomot rajta.

A vágáson a pép fehér, és nem veszíti el árnyalatát, amikor kölcsönhatásba lép az oxigénnel. Nagyon finom illata van, sűrű is. A kupak alatt apró fehér csövek vannak, ahonnan a spórák kiesnek. A csőszerű réteg sárga, zöldes vagy olajbogyó alapú. Ha erősen megnyomja, ez a gomba kék színűvé válik.

Láb

A gomba szára viszont henger alakú. Stabil, és a pép nem kevésbé ízletes, mint a kupak. Vágáskor fehér, megnyomáskor kék színű lesz.

Annak ellenére, hogy ez a gomba ehető, néha mégis penész borítja, ami veszélyes lehet az emberre. Azonban le lehet tisztítani.

Miért kékül a lendkerék? Ez nagyon aggasztja azokat, akik gyűjtik. Néha, látva, hogy kék képződik a lenyomat alatt, a gombászok nem hajlandók gyűjteni. Valójában a pép kék színűvé válik egy speciális folyamat miatt. Ez azonban egyáltalán nem annak a jele, hogy a gomba mérgező. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek sérülés esetén oxigénnel reagálni kezdenek. Ennek eredményeként megkezdődik az oxidációs folyamat. Miatta sötétedik a felület. Az oxidáció során sötét film képződik

Ellenjavallatok és előnyök

A lendkerékgomba, mint fentebb említettük, nagyon nehéz étel. Ezért nem ajánlott azoknak, akik súlyos gyomor -bélrendszeri és emésztőrendszeri betegségekkel rendelkeznek.

Jobb, ha megtagadja az étkezést a 8 év alatti gyermekek számára. És az időseknek is.

Érdemes megjegyezni, hogy a gombák minden hasznossága ellenére még mindig felszívnak minden káros anyagot és nehézfémet. Ezért a lendkerékeket semmiképpen ne gyűjtsék olyan helyeken, ahol ipari vállalkozások, iparágak, utak vagy város található a közelben.

A terhes nők és a szoptató anyák számára jobb, ha nem hajlandók megenni őket.

Mi haszna ezeknek a gombáknak?

1. A lendkerék rendkívül hasznos.
2. Finom, és ami a legfontosabb, ehető.
3. Küzdhet a negatív betegségek, például a rák ellen.
4. Ezenkívül ez a gomba vitaminokkal telített, ami azt jelenti, hogy elindíthatja az immunitás növelésének folyamatát.

Tarka (hasított) és bársonyos lendkerék

A tarka lendkerék vagy repedt lendkerék ehető cső alakú gomba, amely július elejétől október elejéig egyedül vagy kis csoportokban nő. A legnagyobb termés augusztusban van. Vegyes, lombhullató, néha tűlevelű erdőkben található.

Kb. 8-10 cm átmérőjű gombasapka.Felülete száraz, matt, apró repedések áttört mintát képeznek rajta. Piros vagy barna színű, bordó vagy olíva árnyalattal, közepén sötétebb és telítettebb színű. Ezen légyférgeknél a csőszerű réteg nagy pórusú, tapadó, zöldessárga színű. A szár lekerekített, tövében vékonyabb, egyenes vagy ívelt, belül szilárd, körülbelül 5-7 cm magas és körülbelül 1 cm átmérőjű, felszíne lapos, száraz, fakó, sárgásvörös.

A sapkában lévő hús először húsos, puha, majd laza, a szárban merev, rostos, kellemes gombaaromával és -ízzel. Levegővel érintkezve sárgás színe gyorsan kékre változik.

A tarka lendkerék a gombák harmadik kategóriájába tartozik. Kizárólag a fiatal gombák kupakjait használják élelmiszerekhez, amelyek kulináris tulajdonságaikban egyetemesek, és különféle ételek és rágcsálnivalók készítésére alkalmasak.

A bársony lendkerék (Boletus prunatus) félgömb alakú sapkája 4-12 cm, néha 15 cm átmérőjű. A faj megkülönböztető jellemzője a száraz matt, bársonybarna sapka világosabb szélekkel. A sapka bőre száraz, finom szemcsés és szinte érezhető, idővel simább lesz, eső után kissé csúszós.

A láb hengeres, 410 cm magas, 6-20 mm vastag. A szár általában világosabb színű, mint a sapka, gyakran ívelt, krémes sárga és vöröses színű.

Ügyeljen a fényképre - ez az ehető lendkerék sűrű, fehéres húsú, sárgás árnyalattal, ha megnyomja kissé kékre, gyenge a gomba íze és illata:

A fiatalkori tubulusok krémes sárgásak, később sárgászöldek. A spórák sárgásak.

Változékonyság: A sapka idővel száraz és bársonyos lesz, és a sapka színe barnáról vörösesbarnáról barnásbarna színre változik. A szár színe világosbarna és sárgásbarna és vörösesbarna között változik.

Nincsenek mérgező társaik. A leírás szerint ez a gomba egy tarka lendkerékhez hasonló lendkerék. A fő különbség az, hogy a Boletus chtysenteron repedések vannak a kupakon.

Élőhely: lombhullató, tűlevelű erdőkben nő.

Főzési módszerek: szárítás, pácolás, forralás.

Szezon: június - október.

Ehető: 3. kategória.

Ezután megtudhatja, milyen más moha gombák.

Főzés receptek

Moha saláta

A „csendes vadászat” után egy kezdő gombásznak „problémája” van: hogyan kell étvágygerjesztően főzni a gombát, annak ellenére, hogy minden kulináris útmutatóban deklarált középszerű ízlésük van?

A legfontosabb dolog az, hogy emlékezzen egy fontos dologra - a levegővel való kölcsönhatástól kezdve a gombák azonnal sötétedni kezdenek, ezért a frissen hámozott gombákat azonnal vízbe merítik, 2 g citromsavat és egy teáskanál sót adva 1 literhez. Sózott és pácolt formában a gombák kiváló készítmények a télre, de ritkán száradnak - ugyanazon jellemző sötétedés miatt

Kalapot és lábat egyaránt használnak a mohamalmokból készült ételek elkészítéséhez.Sütés vagy levesek hozzáadása előtt nem szükséges a lendkerékeket előre felforralni, és a lengyel gombát nyersen fogyasztják a saláták fő hangsúlyaként. Hihetetlenül finom saláta "Félelmetes", bár a gombát még mindig pácolják neki

Sózott és pácolt formában a gombák kiváló készítmények a télre, de ritkán szárítják őket - ugyanazon jellemző sötétedés miatt. Kalapot és lábat egyaránt használnak a mohamalmokból készült ételek elkészítéséhez. Sütés vagy levesek hozzáadása előtt nem szükséges a lendkerékeket előre felforralni, és a lengyel gombát nyersen fogyasztják a saláták fő hangsúlyaként. A "Funky" saláta hihetetlenül ízletes, bár pácolt gombát vesznek hozzá.

Lengyel gomba saláta

Főbb összetevők:

• gomba - 0,5 l edény,
• feldolgozott sajt - 100 g,
• főtt burgonya - 5-6 darab,
• pácolt uborka - 2-3 darab,
• majonéz öltözködéshez,
• zöldek ízlés szerint.

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy uborkát használjon ehhez a salátához citromsav pácból, és ne ecetből. Az étel minden összetevőjét összetörik, összekeverik és majonézzel fűszerezik, gyógynövényeket adnak hozzá.

Ennek a salátának és sok más ételnek a lendkerekei a következőképpen készülnek a télre:

Pácolt lendkerék

A gombát alaposan megtisztítják és megmossák, a sérült és túl nagyokat szétválogatják, a kupakokkal együtt legfeljebb 5-6 cm kerületet hagyva.

Tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és forraljuk fel, majd forraljuk 10-15 percig alacsony lángon, és öntsük a tartalmat egy szűrőedénybe. Hagyja lefolyni a vizet, és ekkor készítse elő a pácot. 1 evőkanál sót és cukrot öntünk 1 liter vízre, 2 kis babérlevelet, néhány gerezd fokhagymát és kevés gerezdet. Forralás után öntsünk 1 evőkanál. egy kanál ecetet, és gombát teszünk egy serpenyőbe. Forraljuk a pácban 5 percig, majd tegyük sterilizált üvegedényekbe úgy, hogy a folyadék ellepje az összes tartalmat, majd tekerjük fel.

A leveseket és a párolt vagy sült köreteket gombából nyerik, és tejfölben sütve kiváló kulináris remekműnek mondhatják magukat.

A gomba leírása és jellemzői

Vörös lendkerék - lat. nevek Hortiboletus rubellus, Boletus rubellus, Herocomellus rubellus - a Boletov család ehető csőszerű gombáinak nemzetségére utal. Közeli rokona az olyan nemes fajoknak, mint a vargánya és a vargánya.

Más nevei: Mokhovik vörös, Bolet Red, Borovik red, Mokhovik vöröses, Borovik vörös. Az emberek ezt a gombát vörös kupakos vargányának nevezik.

Kalap

Párna alakú, húsa húsos. A növekedés helyétől függően a kupak színe a rózsaszín cseresznyétől a kárminig vagy a barnásvörösig változik. Fiatal gombáknál intenzívebb színű, ahogy nő, világosodik. Átmérője általában 5-10 cm, néha eléri a 12-15 cm-t.

Hymenophore

A kupak alatti csőszerű réteg (hymenofórnak nevezik) a fiatal gombákban világossárga, éretten zöldes-olíva árnyalatot kap. Régi légyférgeknél az egyenetlen pórusszerkezet jól látható. Ha ujjal megnyomja, a himnofór gyorsan kék színűvé válik. A spórapor zöldesbarna.

Láb

Hossza 5–8 cm, sűrű, hengeres, felül sárga, alul piros. A nagyító segítségével jól látható, hogy a láb aljának színe sok szemcsés bíborpöttyből áll. Pépje kemény, szálas.

Borovik elpirult fiatal példányai összetéveszthetők a Motley Moss -szal. Amikor a gomba elöregszik, és a szár töve elveszíti jellegzetes színét, egy zöld mohakerékre hasonlít. De ez nem ijesztő, mivel az összes megnevezett faj ehető.

Egy kis történelem

Az első nagy összefoglalót az orosz gombaflóráról, amely 1132 növényt tartalmazott, szinonimákat és helyeket feltüntetve, I. A. Veynman készítette 1836 -ban. Ugyanakkor különféle lendkereket írtak le és osztályoztak.

Hamis légyférgek és fotóik

Amanita pantherina

Amanita pantherina

Kalapjukkal a gombák homályosan hasonlítanak az Amanita pantherina mérgező gombára. Gondosan meg kell fontolni a hátoldalukat - a lendkerékben cső alakú, a légyölő galériában lamellás, és a mérgező gomba sapkájának külső felületét kis fehér pelyhek különböztetik meg, amelyek könnyen szétesnek.

Parazita lendkerék (X. parasiticus)

Parazita lendkerék (X. parasiticus)

Könnyű összetéveszteni a fiatal zöld gombákkal, ha nem ismeri a növekedés feltételeit. A parazita gomba kicsi - sapka legfeljebb 5 cm átmérőjű, ál -esőkabát testén él, és rendkívül ritka. Ezenkívül hiányzik a jellegzetes kék elszíneződés a vágáson, valamint a kifejezéstelen illat és íz. Bár nem mérgezőnek tekintik, egyetlen gombász sem teszi kosárba.

Borsgomba (Chalciporus piperatus)

Borsgomba (Chalciporus piperatus)

A mérgező paprikagomba (Chalciporus piperatus) úgy néz ki, mint egy piros lendkerék, amelynek cseresznye-vöröses árnyalatú a lába és a csőszerű rétege. A vágáson a sapka és a láb is rózsaszínűvé válik, ellentétben a mohakékkel.

Epegomba (Tylopilus felleus)

Epegomba

Gyakrabban összetévesztik a fiatal vargányával és vargányával, mint a gombával, de még mindig van esély a gombák társaságába kerülni. Bár az epegomba nem mérgező, a hőkezelés során megjelenő keserű íze elrontja a gombás ételeket.

Gesztenye gomba (Gyroporus castaneus)

Gesztenye gomba (Gyroporus castaneus)

A tarka lendkeréken van ehetetlen kettős is - egy gesztenye gomba, vagy gesztenye gyroporus (Gyroporus castaneus) ugyanazzal a barnás sapkával, amely az érés során árnyalatokat vált, és száraz időben finom repedések borítják. Üreges barnás lábakkal különbözik, nem változtatja meg a színét a vágáson, ami nem mondható el rokonáról, a kék gyroporusról (G. cyanescens), szürkésbarna vagy barnássárga sapkája miatt kevésbé hasonlít a lendkerékhez. Mindkét gomba ehetetlen, és nagyon keserű ízű az ételekben.

Otthon és az országban nő

A lendkerék az árnyékot részesíti előnyben, és lombhullató fát igényel. Legalkalmasabb:

• Fenyő;
• bükkfa;
• tölgy;
• lucfenyő;
• végső megoldásként gyümölcsös.

A kiválasztott zöld fa körül 30 cm -es, körülbelül 1 m széles talajt kell eltávolítani. Töltse fel az egész teret egy speciálisan előkészített hordozóval, amely egyenlő számú következő összetevőből áll:

• Erdős terület;
• ágak;
• levelek;
• humusz.

Annyi talajt kell tennie, hogy halmot készítsen. A micélium elkészítéséhez több, az erdőben összegyűjtött régi gombára lesz szüksége, amelyeket egy napig áztatni kell egy vödör tiszta vízzel. 24 óra elteltével a gombát kézzel kásába gyúrjuk, és az előkészített ágyra öntjük. Kiderül, hogy az erdők szaporodásának utánzata.

A helyes megközelítéssel micélium kezd kialakulni. A lényeg az, hogy bőségesen öntözzünk, különösen az első pár hónapban. Egy év múlva az erőfeszítések eredménye látható lesz. Bőséges és gyakori öntözéssel stimulálhatja a lendkerék növekedését.

Bors lendkerék (Chalciporus piperatus)

• A gomba más nevei:
• Borsos gomba
• Borsolaj doboz

Szinonimák:

A borsos lendkerék (latin Chalciporus piperatus) a Boletovye családból (latin Boletaceae) származó barna cső alakú gomba, az orosz nyelvű irodalomban gyakran utal az Oily (latin Suillus) nemzetségre, a modern angol nyelvűeknél pedig a Chalciporus nemzetségre.

Kalap:
Színe a rézvöröstől a sötét rozsdásig, lekerekített-domború, 2-6 cm átmérőjű.A felület száraz, enyhén bársonyos. A pép kénsárga, a vágáson vörös lesz. Íze meglehetősen fűszeres, borsos. A szag gyenge.

Spóra hordozó réteg:
A szár mentén ereszkedő tubulusok, a kupak színe vagy sötétebb, egyenetlen széles pórusokkal, érintéskor gyorsan piszkos barna színt kapnak.

Spóra por:
Sárga-barna.

Láb:
Hossza 4-8 cm, vastagsága 1-1,5 cm, hengeres, tömör, gyakran ívelt, néha alul leszűkült, a kupakkal azonos színű, alsó részén sárgás. Nincs gyűrű.

Terjesztés:
A borsos lendkerék gyakori a száraz tűlevelű erdőkben, gyakran előfordul, de általában nem túl bőségesen, júliustól késő őszig. Lombhullató fajokkal is kialakíthat mikorrhizát, például fiatal nyírfákkal.

Hasonló fajok:
A Chalciporus piperatus összetéveszthető a Suillus nemzetség különböző képviselőivel (más szóval a vargányával). A bors Mokhovik elsősorban a radikális ízében különbözik az írótól, másodszor - a spórát hordó réteg vörös színével (az íróban közelebb áll a sárgához), harmadszor - soha nincs gyűrű a szárán.

Ehetőség:
A gomba biztosan nem mérgező. Sok forrás arról számol be, hogy a Chalciporus piperatus "ehetetlen a csípős borsos íze miatt". Meglehetősen ellentmondásos kijelentés - ellentétben mondjuk egy epegombával (Tylopilus felleus), amelynek íze undorító, a paprikás gomba íze fűszeresnek, de kellemesnek nevezhető. Ezenkívül a hosszú kulináris feldolgozás után a csípősség teljesen eltűnik.

Megjegyzések:
Sokáig gyűjtöttem és ennek megfelelően használtam a Borsmohát a rendeltetésének megfelelően, nem igazán gondolva az ehetőségére. Miután megtudtuk, hogy irodalmunk szerint ez a gomba "ehetetlen a fűszeres borsos íze miatt", úgy döntöttem, ahogy mondani szokták, hogy az ujjaimat a sebeimbe teszem - ezt a gombát egy teljes értékű sültre értékeltem, nem olyan egyszerű, mivel az én területemen még gyakran, de mindig kicsit is megtalálható, - sült és evett természetes kutatási célokra. El kell ismerni, hogy a mi-kulináris szakembereink értékelésében van némi igazság. Igen, a gomba nagyon fűszeres, nem mindenkinek. (Igaz, én csak amatőr vagyok.) De enni is lehet. És a "gombatál" részeként - és egyáltalán az édes lélekért.

Így van egy kivételünk (amely létezésének elképesztőségével hangsúlyozza a szabályt): forrásaink ehetetlennek tartják a gombát, és a legtöbb nyugati forrás szigorúan ellentmond nekik. Általában fordítva van. - Ritka eset.

A zöld lendkerék leírása

A kupak átmérője eléri a 12 centimétert. A kalap vastag húsú, eleinte félgömb alakú, de aztán lapos és vékony lesz. A sapka felülete bársonyos vagy zerge-gyapjú, az életkor előrehaladtával kiszárad és szinte csupasz lesz, és repedések borítják.

A sapka színe olíva-barna. Nedves időben a kupakot fehér penész borítja, ami más cső alakú gombákra jellemző.

A csőszerű réteg tapadó, könnyen elválasztható a péptől. Ez a réteg szivacsos, durva, szabálytalan, szögletes pórusokkal. Először a pórusok világos sárgák, majd zöldessárgák. A tubulusok tapadnak, tapadnak a kocsányhoz.

A zöld lendkerék húsa meglehetősen laza, törve kissé kék színűvé válik. A pép enyhe gyümölcsös illatú és kellemes ízű. A bőr nem válik el a péptől. Fiatal példányoknál a hús nagyon kemény, de az életkorral puha lesz. Spórapor olívabarna színű.

A zöld lendkerék lábának hossza eléri a 10 centimétert, a vastagsága pedig 2 centiméter. A láb hengeres, tömör, leggyakrabban ívelt, az alsó részen kissé szűkült. A kocsány felülete szemcsés szálas vagy csupasz. Színe sárgás, de lehet vöröses is. A lábszár felső részén barna hálóminta található. A hús a szárnál rostos és szilárd.

Zöld lendkerék termőhelyei

Ezek a gombák tűlevelű és lombhullató erdőkben találhatók, cserjék között. Leggyakrabban a zöld gombákat jól megvilágított helyeken lehet látni: az élek szélén, ösvényein, az árkok oldalán. Néha ezek a gombák hangyadombokon és korhadt fán nőhetnek. Általában egyedileg nőnek, de néha csoportokban találhatók.

Zöld moha a főzésben

Ezt a gombát ehetőnek tekintik, íze szerint a második kategóriába tartozik. A gomba minden része alkalmas táplálékra, vagyis a sapka és a láb is.

A zöld lendkereket előzetes forralás nélkül készítik, de feltétlenül le kell húzni a bőrt.Ezenkívül a zöld gombákat pácolhatjuk és sózhatjuk, jól tárolhatók.

Lehetetlen megenni a régi zöld gombákat, mivel már elkezdik lebontani a fehérjéket, ami súlyos ételmérgezéshez vezet. Vagyis csak fiatal példányokat használnak a főzéshez.

A zöld lendkereket mind a szakemberek, mind a kezdő gombászok jól ismerik. Ezeknek a gombáknak az íze nagyon magas.

Hasonló fajok

A zöld lendkerék külső hasonlóságot mutat a lengyel gombával és a sárga-barna lendkerékkel, amelyek ehetők, valamint a borsos gombával, amelyet feltételesen ehető gombának minősítenek, mivel pépének csípős keserűsége van.

Mohakerék sárgásbarna vagy sárgásbarna olajozó először félköríves, majd párna alakú sapka van, átmérője 5–14 centiméter. A szín először szürke-narancs vagy olajbogyó, majd barna-vörös lesz. Ezek a gombák homokos talajon nőnek, júniustól novemberig találkoznak. Európában és Oroszországban nőnek.

Ízét tekintve a 3. kategória ehető gombái közé sorolják. Ezek a gombák a legalkalmasabbak a pácoláshoz.

A lengyel gomba vegyes és savas talajban nő. Gyakran megtalálhatók tűlevelű erdőkben, alomban, mohában, bükkösök, tölgyek és gesztenyék alatt. Egyedül vagy nagy csoportokban nő. A szezon júliustól novemberig tart. Lengyel gomba nő Nyugat -Európában és hazánkban.

A lengyel gomba sapkájának átmérője 3 és 12 centiméter között mozog. Először a forma félgömb alakú, majd lapos lesz. A sapka színe vöröses, barnás, gesztenye, sötétbarna, olajbogyó és még fekete-barna. Nedves időben a lengyel gomba sapkáját nyálka borítja. A gomba pép kellemes gyümölcsös aromát bocsát ki, sűrű és húsos tapintású.

A borsos gomba biztosan nem mérgező. Sokan azt állítják, hogy a borsos gombának keserű íze van. De ez ellentmondásos kijelentés, például az epegomba nagyon íztelen, a paprikás gomba pedig fűszeres ízű, ugyanakkor kellemes. A kupak átmérője 2 és 6 centiméter között mozog. Felülete száraz és bársonyos. A gomba halvány borsos illatú és meglehetősen csípős borsos ízű.

Ezek a gombák leggyakrabban tűlevelű erdőkben találhatók nyártól őszig. Ezenkívül a paprika gombák mikorrhizát képezhetnek fiatal nyírfákkal és lombhullató fákkal.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A zöld moha nagyon hasznos gomba. Nagyrészt csereösszetételének köszönhetően. Egyébként az A csoportba tartozó vitaminokat, valamint a B, C, D vitaminok és a niacin teljes csoportját tartalmazza. Ezenkívül összetételében rengeteg aminosavat talál.

1. Vannak olyan enzimek, mint az amiláz, a lipáz és a proteáz.
2. Különféle illóolajok.
3. Ásványi anyagok, például kalcium, foszfor, cink, kálium és molibdén.
4. Ezenkívül a készítmény fehérjéket, szénhidrátokat és egyéb összetevőket tartalmaz.

A lendkereket nagyon gyakran használják diétás ételekben. Ezért gyakran elhízásra és egyéb problémákra írják fel. Kalóriatartalmuk kicsi, mindössze 19 kilokalória 100 grammonként.Ezek a gombák is jó antibiotikumok, ezért megfázás esetén gyógyulásra használják. Segít a fertőzéseknél. Javítják a vér összetételét, elindítják a fokozott immunitással járó folyamatokat.

Azonban óvatosan kell alkalmazni gyomorfekélyben és más emésztőrendszeri problémákban szenvedőknél. Annak ellenére, hogy a gomba rendkívül egészséges, nagyon nehéz megemészteni.

Ezért nagyon valószínű, hogy maradandó károsodást okoz a szervezetében.

Főzés receptek

A zöld moha gomba ehető faj, ízében a második kategóriába tartozik. A főzéshez a kalapot és a lábat is használják, de a legjobb, ha fiatal példányokat használnak (a felnőtt termőtestek gyakran féregesek). A lendkerék pácolható, konzervált vagy főzhető a köret mellett.

Elsődleges feldolgozás

Ehhez elegendő mosni a gyümölcsöket, eltávolítani a bőrt a kupak felületéről, eltávolítani az erdei törmeléket.Nem érdemes régi gyümölcsöket készíteni, bár a lendkerék nem mérgező, de a túlnőtt példány elfogyasztása bélpanaszokat okozhat. A lendkerék előkészítésekor és mosásakor el kell távolítani a férges és rosszat.

Főzés

Tisztítás után a gombát forrásban lévő vízben kell áztatni 5 percig, így nem sötétedik, és világos és gyönyörű marad. A főzéshez elég, ha a meghámozott gombát forrásban lévő vízbe tesszük, és 30 percig főzzük, majd leöntjük a húslevest, hagyjuk, hogy a gyümölcs lefolyjon és tovább főzhetünk.

Pácolás

A pácoláshoz a gombát az előzetes tisztítás után sós vízben meg kell főzni. Külön készítse elő a pácot, ehhez 1 liter sóoldatot kell felvinni:

• 2 evőkanál. l. só;
• 2 tk ecet;
• 2 babérlevél;
• 2 db. szegfű;
• 5 darab. vegyesfűszer;
• 1 evőkanál. l. Szahara.

Főzési folyamat:

1. Forraljon vizet fűszerekkel.
2. Helyezze bele a gyümölcsöket, és főzze 10 percig.
3. Hagyja három napig hűvös helyen.
4. 3 nap múlva főzzen új pácot ugyanannyi összetevőből.
5. Szűrje le a kész gombát egy szűrőedényen, öblítse le, üvegekbe rendezze, és öntsön egy új pácot.

2 hét múlva a pácolt gomba kész lesz.

Fagyasztó

A zöld lendkerék lefagyasztásához előzetes forralás után elegendő hagyni, hogy a gyümölcsök teljesen lefolyjanak egy szűrőedényben, vagy szalvétára rakják. Amikor a felesleges nedvesség eltűnik, a terméket előkészített tartályokba vagy zsákokba helyezik, és a fagyasztóba küldik.

Sütés

Az előfőzött és főtt gombát megsütjük. Sütéskor ízletes étel elkészítéséhez hozzáadhat hagymát, sárgarépát vagy tejfölt. Csodálatos mártást vagy kiegészítést készítenek köretként.

Sózás

A gombák megtisztítása és forralása után hagyja lefolyni a folyadékot, és kezdje el egy előkészített edénybe tenni, amelynek aljára már sót öntenek. A sózáshoz a következő fűszereket használhatja:

• Kapor;
• fokhagyma;
• ribizli, cseresznye, torma, babér levelei;
• szegfűszeg;
• szegfűborsó.

Más fűszereket is használnak, tetszés szerint használnak, de csak egy sóval készíthet. Főzési folyamat:

1. A gombákat rétegekben rakjuk, mindegyiket sóval megszórjuk, és fűszeres leveleket rakunk ki.
2. Felülről mindent takarjon le több rétegben hajtogatott gézzel, nyomja le egy tányérral, amelyre a terhet helyezi.

40 napig tart a gomba pácolása. Időről időre a gézt le kell venni és le kell öblíteni, vagy újat kell cserélni. A gyümölcsöket üvegekbe rendezzük, felöntjük a kapott sóoldattal, és hideg helyre tesszük (feltekerhetjük).

Szárítás

Zöld mohakereket jó szárított formában használni, kiváló mártások és levesek készülnek belőle. A megmosott és hámozott gombát cérnára fűzzük, és a napsütésben lógjuk, ha esős az idő, akkor használhatja a sütőt erre a célra.

Konzerválás télire

A téli tartósítás érdekében a legjobb, ha csak fiatal vagy középkorú gombák sapkáját használjuk. Mindegyiket ellenőrizni kell rothadás és férgek tekintetében. 1 kg zöld gombához egy liter vizet kell forralni, hozzáadva:

• 1 evőkanál. l. só;
• 1 PC. babér;
• 3 szegfűborsó;
• 3 szegfű rügy.

A kompozíció felforralása után a következőket kell tennie:

1. Mártsuk bele a gyümölcsöket, és főzzük, amíg az összes gomba alul lesz.
2. Szűrje le a gombát egy szűrőedényen, öblítse le folyó víz alatt, hagyja lefolyni.
3. Ezután a kupakokat rétegesen kell elhelyezni egy nagy edényben (jobb zománcot használni), minden alkalommal megszórva sóval és fűszeres levelekkel (tölgy, cseresznye, torma, kapros esernyők).
4. Ízlés szerint hozzáadhat fokhagymát, ribizli leveleket, szegfűszeget és babért (ízlés szerint).
5. Fedje le a tetejét gézzel, szerelje fel a terhelést.

A gombát hűvös helyen kell sózni, és 15 nap múlva kipróbálhatja vagy felteheti a télre. A fő tárolási feltétel egy hűvös helyiség.

Következtetés

A lendkerék nem az utolsó a gombaszedők preferenciáinak hierarchiájában. Ahhoz, hogy a betakarított termésből maximális hasznot és örömet szerezzen, óvatosnak kell lennie a betakarítással, és emlékeznie kell a fő jellemzőre: a vágáson nem ehető hamis gomba nem kékül.

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae
• Sorrend: Boletales
• Család: Boletaceae
• Nemzetség: vargánya (Borovik)
• Kilátás: Boletus subtomentosus (zöld moha)
  

Szinonimák:

Xerocomus subtomentosus

A klasszikus "mohás", úgymond megjelenés ellenére ez a faj jelenleg a Borovik (Boletus) nemzetséghez tartozik.

Gyűjtési pontok:

A zöld moha lombhullató, tűlevelű erdőkben és cserjékben található, általában jól megvilágított helyeken (ösvények, árkok, szélek mentén), néha korhadt fán, hangyabolyon nő. Gyakrabban telepedik le egyedül, néha csoportosan.

Leírás:

Kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, domború, húsos, bársonyos, száraz, néha repedésekkel, oliva barna vagy sárgás olajbogyó. A csőszerű réteg tapadó vagy enyhén leereszkedik a lábfejhez. Színe élénk sárga, később zöldessárga, nagy szögletes egyenetlen pórusokkal, ha megnyomják, kékes-zöldek. A pép morzsalékos, fehéres vagy világos sárga, enyhén kék a vágáson. Szárított gyümölcs illata.

A láb legfeljebb 12 cm, legfeljebb 2 cm vastag, felül megvastagodott, lefelé keskenyedő, gyakran ívelt, szilárd. Színe sárgásbarna vagy vörösbarna.

Különbségek:

A zöld lendkerék hasonló a csőszerű réteg nagy pórusaihoz, de különbözik tőlük. A zöld lendkereket nem szabad összetéveszteni a feltételesen ehetővel, amelynek sárgásvörös színe van a csőszerű rétegben és a pép keserű keserűsége.

Használat:A zöld moha a 2. kategória ehető gombájának számít. A főzéshez a gomba egész testét használják, sapkából és lábból. Forró ételeket készítenek belőle előzetes forralás nélkül, de a bőr kötelező hámozásával. Ezenkívül a gombát sózzák és pácolják a hosszabb tárolás érdekében.
Ha eszik egy régi gomba, amely elkezdte lebontani a fehérjét, súlyos ételmérgezéshez vezethet. Ezért csak a fiatal gombákat gyűjtik fogyasztásra.

A gombát jól ismerik mind a tapasztalt gombászok, mind a csendes gombavadászat kezdő szerelmesei. Íze szerint magasan minősített.

Ez az anyag bemutatja azokat a mohafajtákat, amelyek szinte minden erdőben megtalálhatók. A gombákról fényképet és leírást kínálnak, amelyeket teljes botanikai jellemzők kísérnek. Hogy milyen ehető és ehetetlen fajtái vannak a lendkeréknek, olvassa el a jellemzőkben.

Az egyes fajták gombás gombájának leírása tartalmazza annak fogyasztásának lehetőségét / lehetetlenségét.