Gyantás fekete molnár

Miller rózsaszín-szürke

Egyes források szerint az ilyen típusú tejelők ehetetlenek, míg mások szerint feltételesen ehetők. A külföldi irodalomban gyengén mérgezőnek jegyzik; a belföldön - mint ehetetlen vagy mint ehető, de csekély értékű az erős kellemetlen szag miatt.

Kalap

Közepes méretűre nő (legfeljebb 15 cm átmérőjű). Középen benyomás és gumós kinövés egyaránt kialakulhat. A gomba növekedésével mindkét jel egyszerre jelenik meg. A fiatal gombák kupakjának széleit lefelé gördítik, és az életkorral felfelé nyílnak. Színe bézs-szürke-rózsaszín. A felület nem nyálkás, száraz és bársonyos tapintású.

Pép

Húsos, sápadt és meglehetősen törékeny. Törve vagy vágva a pép nagyon erős cikóriaszagú. Keserű íze van. Kis mennyiségű tejes levet bocsát ki, amely állagában vízhez hasonlít. A lé levegővel érintkezve nem változtatja meg színét.

Láb

Ezeknek a fejőknek a lába rövid és nagyon zömök (kb. 8 * 2). Színük valamivel világosabb, mint a kupak felülete. A fiatal példányokban a lábak tele vannak, és a növekedés során szabálytalan üregeket képeznek belül. Ezeknek a fejőknek nincsenek további növekedéseik a lábakon, simaak.

Spóratartó réteg

A spóraréteg lemezekből készül. Közepes vastagságú és gyakoriságú lemezek. Szinte ugyanolyan színű, mint a kalap, de kicsit világosabb. Nagyon fiatal gombáknál a tányérok majdnem fehérek, majd elsötétülnek.

Spóra por

A szürke-rózsaszín laktár spórái gyakorlatilag kerekek, közepes méretűek, retikuláris felületűek, a por nagy részében narancssárga.

Forgalmazás és gyűjtés

A szürke-rózsaszín molnár mérsékelt éghajlaton az egész északi féltekén elterjedt. Általában mikorrhizát képez tűlevelűekkel, például fenyővel vagy lucfenyővel, de más körülmények között a lombhullató mellett is nőhet, különösen nyírfával. Ez a faj a savasodott talajokat részesíti előnyben, amelyek általában az áfonya sűrűjében és a mocsarak közelében találhatók.

Hasonló fajok

Az ilyen típusú tejelőknek gyakorlatilag nincsenek ikreik, rendkívül különleges illata miatt.

De külsőleg így nézhet ki:

A fején implicit koncentrikus minta található. Ezenkívül a szag is más - a tölgyfa tejesember széna illata, nem cikória. Általában ez a gomba kisebb, és főleg tölgyfák közelében nő.

Ezt a gombát szerényebb méret és sötétebb szín is megkülönbözteti, túlnyomórészt barnásvörös. Nincs szaga, mint a cikória, mint a szürke-rózsaszín fajta.

Hasonló fajok

Az ilyen típusú tejelőknek gyakorlatilag nincsenek ikreik a rendkívül specifikus illata miatt.

De külsőleg így nézhet ki:

A fején implicit koncentrikus minta található. Ezenkívül a szag is más - a tölgyfa tejesember széna illata, nem cikória. Általában ez a gomba kisebb, és főleg tölgyfák közelében nő.

Ezt a gombát szerényebb méret és sötétebb szín is megkülönbözteti, túlnyomórészt barnásvörös. Nem olyan cikóriaszagú, mint a szürke-rózsaszín fajta.

1- tölgyfa tejszerű 2- keserű

A szürke-rózsaszín tejszerű nem úgy néz ki, mint egyértelműen mérgező gombák, ezért nem lehet összetéveszteni velük.

Leírás

1. A kalap akár 8 cm átmérőjű is lehet, de valójában a teteje nem nő 6 cm -nél. Az alap magassága átlagosan körülbelül 5 cm, szélessége 2 cm. A kalap belsejében lemezek találhatók.Nem túl szélesek, de nem is keskenyek, közel vannak egymáshoz, kissé leengedve. A lemezek sárga színű spóraport tartalmaznak.
2. Fiatal állatoknál a tetejük kinyúlik. Idővel azonban kiegyenesednek, és nyomott formát öltenek. Végül a gombakalap úgy néz ki, mint egy tölcsér. Felső része narancsbőrű. Kiegyenlített, matt, enyhe fényű, kaotikus módon. Nedvességben termesztve csúszós lesz.
3. Láb hengerformátum szerint. Alulra kúposodik. Fiatal állatoknál világosabb, kalaphoz hasonló árnyékban. Amikor a gomba nő és érik, töve üres lesz belül. Ezek a gombák sok gyümölcslevet választanak ki, amelyet sűrűsége különböztet meg. Ragadós, csípős, világos tónusú, és időjárás hatására nem változik a színe. Szálas pép, narancs illata.

Hasznos tulajdonságok, orvosi alkalmazások és használati korlátozások

A tejgombát régóta használják a népi gyógyászatban gennyes sebek, vesebetegségek és egyéb betegségek kezelésére. A fajok többsége daganatellenes és antibakteriális hatással rendelkezik. A gyümölcs vitaminokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az idegrendszerre és megakadályozzák a szklerózis kialakulását.

Laktóz

A tejgomba alapján készült gyógyszerek segítenek megbirkózni a vesekövekkel. A kék tejgomba természetes antibiotikumot tartalmaz, amely káros hatással van a staphylococcusokra. Egyes gyümölcsökben a tudósok felfedezték a laktarioviolint, egy antibiotikumot, amely segít elpusztítani a tuberkulózis kórokozóit.

Ennek a nemzetségnek a legtöbb gomba feltételesen ehető gyümölcs, ezért fogyasztás előtt hőkezelni kell őket. Nem lehet aratni autópályák, gyárak és növények közelében, jobb, ha ezt ökológiailag tiszta területeken végezzük. Nem ajánlott ezeket a gyümölcsöket enni gyomor -bélrendszeri betegségek, terhesség és szoptatás esetén.

Receptek és főzési funkciók

Az ilyen gombákat süthetjük, főzhetjük és pácolhatjuk, de ebben a formában az ízük elnémul. A sós és erjesztett fejőket jó íz jellemzi. A rizsik nem igényelnek hosszú áztatást, de a keserűket, a tejgombákat és a hullámokat egy ideig hideg vízben kell áztatni.

Íme néhány finom recept:

• Ha a kosár tele van gombával, ez nagyszerű ok arra, hogy sült gombával kedveskedjen szeretteinek. A termést megmossák és megtisztítják az erdei törmeléktől. Minden példányt 5-7 darabra vágunk, és napraforgóolajjal előmelegített serpenyőbe rakjuk.

  Sült gomba A tűz közepes legyen, hogy a gomba masszából a víz gyorsabban elpárologjon. Amikor a víz felforrt, csökkentse a lángot és süsse körülbelül 15 percig. Ekkor hozzáadhat finomra vágott hagymát, sót, és további öt percig sütheti.

• A finom koreai gombák elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
• tejelők (bármilyen keserű gomba);

cukor;

szója szósz;
asztali ecet;
friss fokhagyma;
csípős paprika;
őrölt koriandermag.

Millerek koreaiul

A gyümölcsöket 2-3 alkalommal 30 percig előfőzzük, minden alkalommal cseréljük a vizet. Kívánatos, hogy enyhén keserű íz maradjon bennük, ami különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek. A főtt gyümölcsöket szójaszósszal ízesítjük, hozzáadjuk a cukrot, és felöntjük kevés ecettel. A kapott masszát alaposan összekeverjük a szükséges fűszerek hozzáadásával. A kész edényt hagyni kell néhány órán át főzni a hűtőszekrényben.

A tejelők hasznos tulajdonságai

A tejsav nemzetség gombái a világ számos országában már régóta élelmiszerként szolgálnak, különösen Eurázsia északi régióiban. Híresek gyógyító és profilaktikus tulajdonságaikról is:

• E gombák sok fajtája értékes a bennük lévő antibiotikumok miatt.
• A gombákban található B -vitaminok jótékony hatással vannak az emberi idegrendszerre, és segítenek ellenállni a szklerózis kialakulásának.
• A tejgombák alapján készült gyógyszerek segítenek a vesekő kezelésében.Például a kék tejgomba (kutya) antibakteriális anyagokat tartalmaz, amelyek megölhetik a staphylococcusokat. Az orosz népi gyógyítók tejgombákkal kezelték a vesebetegségeket, a gennyes sebeket és egyéb betegségeket.

Friss tejgomba kalóriatartalma: 100 gramm gomba 16 kcal -t tartalmaz. Ebben a mennyiségben a gombák a következő anyagokat tartalmazzák:

• 88 g víz;
• 1,8 g fehérje;
• 0,8 g zsír;
• 0,5 g szénhidrát;
• 1,5 g rost;
• 0,4 g hamu;
• B1, B2, C, PP vitaminok;
• Aminosavak: tirozin, glutamin, arginin, leucin.

100 gramm friss hullám 22 kcal -t tartalmaz. Ez a gomba mennyisége a következőket tartalmazza:

• 92,31 g víz;
• 3,09 g fehérje;
• 0,34 g zsír;
• 3,26 g szénhidrát;
• 1 g rost
• vitaminok: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
• ásványi anyagok: szelén, kalcium, magnézium, vas, kálium, nátrium, foszfor, cink, réz, mangán;
• kolin, betain.

A gombák kalóriatartalma: 100 gramm friss gomba - 17 kcal. A gombák tartalmazzák:

• 88,9 g víz;
• 2,9 g fehérje;
• 0,8 g zsír;
• 2 g szénhidrát;
• 2,2 g élelmi rost;
• 0,7 g hamu;
• Vitaminok: B1, B2, C, PP, béta-karotin. Egyébként a gombák narancssárga színe a magas béta-karotin tartalomnak köszönhető;
• Ásványi anyagok: magnézium, foszfor, kálium, vas, nátrium, kalcium;
• A laktrioviolin antibiotikum, amely gátolja a legtöbb baktérium, köztük a tuberkulózis bacillusok fejlődését. Ezt az antibiotikumot a vörös kamillából izolálták.

A keserű kalóriatartalma: 100 g friss gomba - 22 kcal. A gomba tápanyagokban gazdag, a következőket tartalmazza:

• 92,45 g víz;
• 2,18-3,09 g fehérje;
• 0,34 g zsír;
• 3,26 g szénhidrát;
• 1 g rost
• vitaminok: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
• ásványi anyagok: kálium, magnézium, foszfor, vas, kalcium, nátrium, cink, mangán, réz, szelén;
• kolin, folát;
• antibiotikum, amely elpusztítja a Staphylococcus aureust.

A tejgombák sárgák.

Leírás

Ez a gomba szerkezetében némileg hasonlít a keserűre, de világosabb színben különbözik tőle.

Kalap

Közepes méretűre nő (legfeljebb 15 cm átmérőjű). Középen benyomás és gumós kinövés egyaránt kialakulhat. A gomba növekedésével mindkét jel egyszerre jelenik meg.

A fiatal gombák kupakjának széleit lefelé gördítik, és az életkorral felfelé nyílnak. Színe bézs-szürke-rózsaszín. A felület nem nyálkás, száraz és bársonyos tapintású.

Pép

Húsos, sápadt és meglehetősen törékeny. Törve vagy vágva a pép nagyon erős cikóriaszagú. Keserű íze van. Kis mennyiségű tejes levet bocsát ki, amely állagában vízhez hasonlít. A lé levegővel érintkezve nem változtatja meg színét.

Héget

Ezeknek a fejőknek a lába rövid és nagyon zömök (kb. 8 * 2). Színük valamivel világosabb, mint a kupak felülete. A fiatal példányokban a lábak tele vannak, és a növekedés során szabálytalan üregeket képeznek belül. Ezeknek a fejőknek nincsenek további növekedéseik a lábakon, simaak.

Spóratartó réteg

A spóraréteg lemezekből készül. Közepes vastagságú és gyakoriságú lemezek. Szinte ugyanolyan színű, mint a kalap, de kicsit világosabb. Nagyon fiatal gombáknál a tányérok majdnem fehérek, majd elsötétülnek.

Spóra por

A szürke-rózsaszín laktár spórái gyakorlatilag kerekek, közepes méretűek, retikuláris felületűek, a por nagy részében narancssárga.

Tejgomba mérgező és ehetetlen faja

Ragadós Miller (Lactárius blénnius)

Ehetetlen gomba.

A kupak átmérője 4-10 cm, alakja domború, később kiterjesztett, széle ívelt. A kupak felülete fényes, ragadós, szürke-zöld színű, sötét koncentrikus zónákkal. Láb 4-6 cm hosszú, 2,5 cm átmérőjű, világos. A pép fehér, szagtalan, íze éles, borsos. A tejlé sűrű, fehér.

A mikorrhiza lombhullató fákkal képződik, nyáron és ősszel kis csoportokban nő Európa és Ázsia lombhullató erdeiben.

Szürke-rózsaszín tejszerű (Lactárius hélvus)

Ehetetlen gomba.

A kalap 6-12 cm átmérőjű, alakja lapos, később tölcsér alakú, széle feltekeredett. Színe rózsaszín barna. A láb 9 cm magas, 1,5-2 cm vastag, hengeres alakú, színe megfelel a kupaknak. A pép halványsárga színű. Az illata erős, fűszeres, kellemetlen. Az íze keserű.A tejes nedv vizes fehér.

Tűlevelű erdőkben nő az északi mérsékelt övezetben. A termési időszak júliustól szeptemberig tart.

Májölő (Lactárius hepáticus)

Ehetetlen gomba.

Kalap 3-6 cm átmérőjű, májbarna színű, sima felületű. A láb 3-6 cm magas, 0,6-1 cm vastag, hengeres, színű, mint a sapka. A hús vékony, krémes vagy világosbarna színű, fanyar.

Fenyővel mikorrhizát képez.

Sötét Miller (Lactárius obscurátus)

Ehetetlen gomba.

A sapka 1,5-3 cm átmérőjű, fiatal gombában lapos, később serleg, széle ráncos, felülete matt, színe okkerbarna. A láb 0,5 cm átmérőjű, 2-3 cm magas, hengeres alakú, a sapka színe. A pép törékeny, barna színű. A tejlé fehér.

Vegyes és lombhullató erdőkben nő, július közepétől szeptemberig.

Gyantás fekete molnár (Lactárius pícinus)

Ehetetlen gomba.

A kalap 4-10 cm átmérőjű, alakja domború, később szétterül. Felülete bársonyos, barnásbarna. A láb 3-6 cm magas, 1-1,5 cm vastag, hengeres alakú, az alap felé keskenyedő. A pép fehér, sűrű, illata gyenge, gyümölcsös, íze éles, borsos, a levegőben rózsaszínűvé válik. A tejes lé sűrű, fehér, a levegőben vörösre színeződik.

Kis csoportokban vagy egyedülállóan tűlevelű és vegyes erdőkben nő. A szezon augusztus közepén kezdődik és szeptember végéig tart.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Ehetetlen gomba.

A kalap 3-8 cm átmérőjű, alakja domború. Narancssárga színű, sima felületű.

A lába 3-6 cm hosszú, 0,8-1,5 cm átmérőjű, hengeres alakú, az alap felé keskenyedő, fiatal gombában tömör, később üreges, színe egybeesik a kupakkal. A pép sűrű, rostos, illata narancssárga. A tejlé sűrű, ragadós, fehér.

Lombhullató erdőkben, kis csoportokban, nyáron és ősszel nő.

Nedves Miller (Lactárius úvidus)

Ehetetlen gomba.

A sapka átmérője 4-8 cm, fiatal gombáknál az alak domború, később elhajló. A széle hajlott. Színe szürkés acél, ibolya árnyalattal, a felület sima, nedves. A pép szagtalan, íze csípős, fehér vagy sárgás, a vágáson lila színű lesz. A tejlé bőséges, fehér, a levegőben bíbor színűvé válik. A láb 4-7 cm magas, 1-2 cm vastag, erős, hengeres.

Ritka gomba, amely nedves lombhullató és vegyes erdőkben nő, augusztus elejétől szeptember végéig.

Ízlés értékelése és receptek a tölgyfa tejkészítő elkészítéséhez

A többi tejelőhöz hasonlóan a tölgyet elsősorban pácoláshoz és pácoláshoz használják. A hosszan tartó áztatás, valamint az ecet előállításában történő felhasználása lehetővé teszi, hogy semlegesítse a gombákban található speciális mérgező anyagot - a laktarinokat. Alternatív módszer, hogy megvédje magát a lehetséges betegségektől, miután elfogyasztotta a tölgyfa fejőt, a hőkezelés (forralás). Ezek az intézkedések nemcsak növelik a gomba ehetőségét, hanem javítják ízét is.

Elsődleges feldolgozás

A gombák pácoláshoz és pácoláshoz való hagyományos előkészítésének módja hideg vízben történő áztatás. A korábban szennyeződésektől és sérült helyektől megtisztított gyümölcstesteket vízzel felöntjük, és egy tányérral lenyomjuk egy terheléssel, hogy a gombák ne lebegjenek felfelé. Az eljárás időtartama legalább egy nap (ideális esetben 2-3 nap). A savasodás elkerülése érdekében ajánlott 10-12 óránként cserélni a vizet, ha magas a szobahőmérséklet, akkor gyakrabban.

Főzés

Ez egy alternatív módszer a tölgyfejes elsődleges feldolgozására. A hámozott gombát forrásban lévő sós vízben 15-20 percig főzzük. Ezt követően visszadobják egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt mossák.

Sütés

Nem mindenki fogja eldönteni egy ilyen kulináris kísérletet, de elméletileg főzhet sültet előre áztatott vagy főtt tejfölösökből. Hagyma, fokhagyma és burgonya hozzáadható az íz fokozásához.

Sózás

A gombát egy nem fémes edény aljára rakjuk, sóval megszórva. Sok háziasszony ízlés szerint babérlevelet és fekete borsot ad hozzá.Az elnyomást a gombák tetejére állítják, és magát a munkadarabot hűvös, árnyékos helyre küldik. 7-10 nap múlva a savanyúságot teheti az üvegekbe, de csak egy hónap múlva lesznek használatra készek.

Szárítás

Mint minden lamellás gomba, a tölgyes tejet ritkán szárítják télen, mivel ezzel a végtermék feldolgozási módszerrel nagyon kevés jön ki.

A szárításhoz használjon speciális elektromos szárítót vagy sütőt. A darabokra vágott gombát rácsra helyezzük, hogy ne érintkezzenek egymással. Állítsa a hőmérsékletet körülbelül 50 fokra, lehetőleg konvekciós üzemmódban. A készenlétet a feldolgozott gombák tulajdonságai határozzák meg - kellően száraznak, de rugalmasnak kell lenniük.

Gondozási jellemzők

• A farkú madárbaromfi nyugodtan öntözi, bár a növekedési időszakban ajánlott rendszeresen nedvesíteni a talajt. Bármilyen talajon remekül érzi magát. De ha nincs elég fény, akkor biztosan elpusztul.
• Nyáron a növényeket kiviszik az erkélyre. Jobb, ha baromfitenyésztést végez a helyszínen, mivel otthon nem képez magvakat.
• A növény növekedése során nitrogéntartalmú műtrágyákkal kell trágyázni. A hagymák és levelek kialakulása után etetheti a baromfitelepet virágzó növények műtrágyáival.
• A növény jól tolerálja a telet. Nem szükséges lefedni. Ha télen cserépben hagyja a baromfiházat, távolítsa el a hőforrásoktól - radiátoroktól. A téli öntözést csökkenteni kell. Ebben az esetben érdemes ügyelni arra, hogy a talaj ne száradjon ki teljesen.
• Az elhalt leveleket gondosan el kell távolítani. Ha a levél nem teljesen hervadt, akkor jobb, ha nem nyúl hozzá, ez károsíthatja a növényt.
• A virágzás és a virágzás idején csökkenteni kell az öntözést.
• A permetezés nem éri meg, csak törölje le a leveleket egy ruhával.
• A szabadföldi növények ritkítását 4 évente kell elvégezni.