Miller ragadós

A gomba külső leírása

A nedves laktár termőteste szárból és sapkából áll. A láb magassága 4-7 cm, vastagsága 1-2 cm, alakja hengeres, tövénél kissé kiszélesedik. A lábfej szerkezete erős és tartós, a felülete ragadós.

Nagyon ritkán találkozni az ilyen típusú gombával, megkülönböztető jellemzője a sapka színe, amely szürkésről szürkés-ibolyára változik. Átmérője 4-8 cm, fiatal gombákban domború alakú, amely idővel elhajlik. A régi, érett gombák sapkájának felszínén mélyedés, valamint széles, lapított gumó található. A kupak széleit kis bokrok szegélyezik és hajlítják. Felülről a kupakot szürkés acélbőr borítja, enyhe lila árnyalattal. Nedves, tapadós és sima tapintású. Ezek a jellemzők különösen gyakoriak a nedves éghajlaton. A sapka felületén néha homályosan kifejezett zónák jelennek meg.

A gomba himnofórját fehér spóraport tartalmazó lemezek képviselik. A lemezek maguk kis szélességűek, gyakran elhelyezkednek, kissé leereszkednek a szár mentén, kezdetben fehér színűek, de idővel sárgulnak. Amikor megnyomják és megsérülnek, lila foltok jelennek meg a lemezeken. A gomba tejszerű levét fehér szín jellemzi, de a levegő hatása alatt bíbor árnyalatot kap, felszabadulása nagyon bőséges.

A gomba pép szerkezete szivacsos és gyengéd. Nincs jellegzetes és csípős szaga, de a pép ízét élessége különbözteti meg. Színes, a nedves laktár pép fehér vagy enyhén sárgás; a termőtest szerkezetének károsodása esetén a lila árnyalatot keverik a fő színhez.

Vörösbarna tej (Lactarius volemus)

Szinonimák:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• A Millechnik a legjobb (egyébként a hivatalos orosz nyelvű mikológiai név)
• Podoreshnik (fehérorosz - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Leírás

Kalap, amelynek átmérője 5-17 (legfeljebb 16) cm, fiatalkorában domború, majd leborul, esetleg középen préselhető, sőt homorú. A kupak széle egyenes, vékony, éles, először felhúzva, majd kiegyenesítve, sőt felemelve. Színe vörösesbarna, barnásbarna, ritka esetekben rozsdás vagy világos barnás. A felület először bársonyos, majd sima és száraz. Gyakran repedezett, különösen száraz körülmények között. Nincs övezeti színezés.

Húsa: fehér, sárgás, nagyon húsos és szilárd. A szagot többféleképpen írják le, elsősorban hering (trimetilamin) illatként, amely az életkor előrehaladtával erősödik, de vannak érdekesebb asszociációk, például a körtevirággal, vagy egyáltalán nem. Íze lágy, kellemes, édeskés.

A lemezek gyakoriak, a tapadástól a gyengén ereszkedő, krémes vagy meleg bőrszínig, gyakran villásak a lábánál. Vannak rövidített lemezek (lemezek).

A tejnedv bőséges, fehér, barna színű és besűrűsödik a levegőben. Emiatt ez a fajta laktária megbarnul, és minden más, ha megsérül - pép, lemezek.

A láb 5-8 (legfeljebb 10) cm magas, (1) 1,5-3 cm átmérőjű, kemény, gyakran telt, a sapka színe, de kissé sápadtabb, sima, finom pubescenciával borítható, ami mint a fagyosság, de nem az érintésre. Gyakran az aljára kúpos.

A spórapor fehér, a spórák közel gömb alakúak, az adatok szerint 8,5-9 x 8 µm, egyenként 9-11 x 8,5-10,5 µm. A díszítés bordázott, legfeljebb 0,5 µm magasságú, majdnem teljes hálózatot alkot.

Habitat

Júliustól októberig fordul elő. Az egyik legkorábbi tejelő. Lombhullató, vegyes és lucfenyőerdőkben nő (általában minden erdőben).Az adatok szerint tölgyfával (Quercus L.), közönséges mogyoróval (Corylus avellana L.) és lucfenyővel (Picea A. Dietr.) Mikorrhizát képez.

Hasonló fajok

Figyelembe véve e gomba "erejét" és a bőséges barnás édeskés tejlevet, talán nincs hasonló faja. A számára leginkább hasonlító tejsav talán a higroforoid lactarius - Lactarius hygrophoroides, de könnyen megkülönböztethető a nem barna tejszerű lé és a ritka lemezek miatt. Egészen feltételesen a rubeola (Lactarius subdulcis) hasonló fajokhoz köthető, de vékony húsú és karcsú. Ugyanez vonatkozik a narancssárga lactariusra (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus) is, nem csak kicsi és vékony, de késő is, nem fedik át egymást, bár pontosan ugyanolyan biotópokban nő, mint a lucfenyő.

Ehetőség

Nyersen fogyasztható ehető gomba. Nyersen sózott vagy pácolt formában jó, hőkezelés nélkül. Más formában nem szeretem a "fa" pép miatt, bár, mondják, gomba kaviár jó belőle. Kifejezetten és céltudatosan vadászom rá, a nyers sózás kedvéért.

Felhasznált irodalom 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (szerk.): Funga Nordica, 82-107.2) Flora of Belarus. Gomba. 7 kötetben. 1. kötet O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Videó a molnár gombáról:

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Anasztomózis (anasztomózis)

1) Elágazó hifák sejtjeinek vagy csírázó spórák csíracsövei;

2) A gombák termőtestének tányérjainak összekapcsolása jumperekkel.

Narancssárga tejes gomba és fényképe

Kategória: feltételesen ehető.

Narancssárga laktárius sapka (Lactarius mitissimus) (átmérője 4-12 cm): általában narancssárga vagy mély sárgabarack színű, nagyon vékony.Fiatal gombáknál enyhén domború vagy lapos, idővel tölcsér alakúra változik.

Láb (magasság 3-11 cm): hengeres, egy színű, kupakkal. Fiatal gombákban sűrű, idővel gyakran üreges lesz.

Lemezek: nem túl gyakoriak, krémszínűek.

Ha alaposan megnézi a narancssárga tejelő fotóját, a tányérjain világos vörös foltok láthatók.

Húsa: kemény, általában világos narancssárga. Nincs kifejezett illata és íze.

Dupla: fiatal barnás laktár (Lactarius fuliginosus), de sötétebb sapka színű és hosszú szárú.

Amikor nő: július közepétől október elejéig az eurázsiai kontinens mérsékelt égövi országaiban.

Hol található? Nagyon mélyen eltemetheti magát a moha alomban.

Étkezés: általában sózott vagy pácolt.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.

Más nevek: nem maró tejjel.

A csökevényes fejők növekedési helyei.

A szelíd tejelők telepednek a mohos felületekre. Nedves és párás helyeken találja őket. A csökevényes fejők vegyes és lombhullató erdőkben nőnek. A faj júliusban kezd gyümölcsöt hozni, ez a folyamat szeptemberig tart.

A csökevényes tejelők ehetőségének értékelése.

Ezeknek a feltételesen ehető gombáknak nincs kiváló ízük, de sózva egészen jók.

A marógépekre nincs nagy kereslet a gombaszedők körében, mivel keserűek és hosszas előkészítést igényelnek. De ha megfelelően főzzük, ízlik. A Miller stuntedet több napig vízben kell áztatni. A vizet sózni és hűteni kell. A vizet rendszeresen le kell üríteni. Az áztatás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a keserű tejes létől, maga a pép keserűség nélkül ízlik. Ezt követően a gombát rövid ideig főzzük - körülbelül 7 percig. És akkor sózhatók.

Hasonló fajok.

A kis vöröses vagy édeskés laktárius hasonlít egy csökevényes laktáriumra. Felismerhető a tejes léből, amely változatlan marad a levegőben. Az édeskés laktár szintén feltételesen ehető gomba. Kalapja vörösesvörös, feltekeredett élekkel és sima felülettel. A láb kissé világosabb. A tejlé elég bőséges.

A rubeola különböző erdőkben nő. Megtalálja őket a moha lerakódások között. Nyártól őszig gyűjtik.

A keserű vagy keserű tejelő külsőleg is hasonlít egy satnya fejősre. Feltételesen ehető gomba is. A sapkája először harang alakú, majd lenyomott. A kupak bőre vörösesbarna színű, a széle felé világos. A pép törékeny, de kemény, borsos ízű. A tejleves éles, fehér, nem változtatja meg a színét. A szár hengeres, vöröses, matt, fehéres bolyhos.

A keserű tűlevelűek és nyírfa alatt nő. Leggyakrabban savas talajokon telepednek le. Ezek a gombák sok régióban nőnek, és a nemzetség leggyakoribb képviselői. A termés nyáron és ősszel történik.

Miller rózsaszín-szürke

Egyes források szerint az ilyen típusú tejelők ehetetlenek, míg mások szerint feltételesen ehetők. A külföldi irodalomban gyengén mérgezőnek jegyzik; a háztartásban - ehetetlenként vagy ehetőként, de csekély értékű éles kellemetlen szag miatt.

Kalap

Közepes méretűre nő (legfeljebb 15 cm átmérőjű). Középen benyomás és gumós kinövés egyaránt kialakulhat. A gomba növekedésével mindkét jel egyszerre jelenik meg. A fiatal gombák kupakjának széleit lefelé gördítik, és az életkorral felfelé nyílnak.Színe bézs-szürke-rózsaszín. A felület nem nyálkás, száraz és bársonyos tapintású.

Pép

Húsos, sápadt és meglehetősen törékeny. Törve vagy vágva a pép nagyon erős cikóriaszagú. Keserű íze van. Kis mennyiségű tejes levet bocsát ki, amely állagában vízhez hasonlít. A lé levegővel érintkezve nem változtatja meg színét.

Láb

Ezeknek a fejőknek a lába rövid és nagyon zömök (kb. 8 * 2). Színük valamivel világosabb, mint a kupak felülete. A fiatal példányokban a lábak tele vannak, és a növekedés során szabálytalan üregeket képeznek belül. Ezeknek a fejőknek nincsenek további növekedéseik a lábakon, simaak.

Spóratartó réteg

A spóraréteg lemezekből készül. Közepes vastagságú és gyakoriságú lemezek. Szinte ugyanolyan színű, mint a kalap, de kicsit világosabb. Nagyon fiatal gombáknál a tányérok majdnem fehérek, majd elsötétülnek.

Spóra por

A szürke-rózsaszín laktár spórái gyakorlatilag kerekek, közepes méretűek, retikuláris felületűek, a por nagy részében narancssárga.

Forgalmazás és gyűjtés

A szürke-rózsaszín molnár mérsékelt éghajlaton az egész északi féltekén elterjedt. Általában mikorrhizát képez tűlevelűekkel, például fenyővel vagy lucfenyővel, de más körülmények között a lombhullató mellett is nőhet, különösen nyírfával. Ez a faj a savasodott talajokat részesíti előnyben, amelyek általában az áfonya sűrűjében és a mocsarak közelében találhatók.

Hasonló fajok

Az ilyen típusú tejelőknek gyakorlatilag nincsenek ikreik a rendkívül specifikus illata miatt.

De külsőleg így nézhet ki:

A fején implicit koncentrikus minta található. Ezenkívül a szag is más - a tölgyfa tejesember széna illata, nem cikória. Általában ez a gomba kisebb, és főleg tölgyfák közelében nő.

Ezt a gombát szerényebb méret és sötétebb szín is megkülönbözteti, túlnyomórészt barnásvörös. Nem olyan cikóriaszagú, mint a szürke-rózsaszín fajta.

Hogyan kell helyesen főzni a tejgombát?

A tejes nemzetség gombáit sütve, főzve, pácolva lehet enni, de ebben a formában az ízük elveszik. Erjesztett és sózott formában ideálisak. A gombát jó sózni kell hosszú áztatás, forralás és fűszerek nélkül. A hullámokat, a tejgombákat, a laktárt és a keserűt éppen ellenkezőleg, előre beáztatják és / vagy felforralják és sózzák gyógynövényekkel és gyökerekkel. A keserűség nélküli malmok száríthatók.

Jobb hazatérés után azonnal elkezdeni a gombák feldolgozását. Ha valamilyen oknál fogva el kell halasztania a feldolgozási időt, akkor le kell ráznia a gombát az erdei törmelékről, mosatlanul papírzacskókba kell helyeznie, és be kell helyeznie a hűtőszekrény zöldségrészébe. De még ebben a formában sem tárolhatók másfél napnál tovább, az optimális időszak 6-8 óra. A sózásra való felkészülés során megmossák, megtisztítják, de a bőrt nem távolítják el tőlük.

Áztatott tejgomba, volushki, keserű, fehér és más fejők, hogy eltávolítsák a keserűséget. Az eljárást több órától 10 napig kell elvégezni, rendszeres vízcserével. Oroszország északi és középső részén a tejgombát, a gombát, a fehérjét és a volnushkit 3 napig áztatják, a keserűt - 3-10 napig. Fehéroroszországban a gombát 2-4 órán át áztatják, a fehéret - 1 nap, a tejgombát - 2 napig. A Volga régióban ezeket a gombákat egyáltalán nem áztatják. Különösen keserű laktátokat, például borsos tejgombát és keserűt, sózás előtti áztatás után jobb 15 percig forralni sós vízben és lehűteni.

A sózott fejők elkészítésének számos módja van. Az Urálban és Szibériában sokan a következő módszert használják a valódi gombák sózására: hideg forrásvízzel öntik, gyorsan mossák, megszabadítva őket az erdei törmeléktől, a földtől és a károsodástól. Fektesse rétegekben kádakba, sózzon 30-40 g sót 1 kg gombára. A kádakat egy pincébe helyezzük, ahol állandó hőmérsékleten a gombákat 45-60 nap múlva megsózzuk. Az így elkészített tejgombák ízletesek és ropogósak, jól védettek jövő nyárig. Az így sózott gombát 7 nap alatt fogyaszthatjuk.

A gyömbér igazi. Fotó: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0

A tejes gomba jellemzői

Kalap

- Reklám -

A tejsapka átlagos átmérője eléri a 8 cm-t, de vannak 30-40 cm átmérőjű sapkákkal rendelkező példányok is. Fiatal gombáknál a kupak széle a szárhoz kapcsolódik, fokozatosan egyenesedik ki lapos, lapos-konkáv vagy tölcsér alakúra. Néha egy tubercle fejeződik ki a központban. A széle egyenletes, ritkábban hullámos. A kupakok színe a különböző típusú tejfűfélékben fehér, szürke, sárga, narancssárga, barna, kék, lila, rózsaszín és akár olívafekete színben változik. A színe a gomba korával is változhat. A kupak felülete is változó: sima vagy bársonyos, pikkelyes vagy serdülő.

Pép

A lactarius friss pépének csípős, csípős íze van, vagy éppen ellenkezőleg, friss vagy enyhén fűszeres, néha édeskés. A hús színe általában fehér, barna, szürke, barna vagy krémszínű. A pép színe megváltozik vágáskor és az életkorral. Illata gyenge és homályos, néha hiányzik, csak bizonyos fajokra jellemző.

Láb

- Reklám -

A láb hengeres, keskenyedik vagy tágul az alap felé, alakja pálcika alakú vagy duzzadt; színe illik a kalaphoz. Lábátmérő 1,5-2 cm, magassága 5-8 cm A felület száraz és sima, néha ragadós vagy nyálkás. Fokozatosan a láb szivacsos és üreges lesz.

A tejelők ártalma és ellenjavallatai

Ne szedje és ne egye a gombát, amely pályák, szemetesek és a természetet szennyező vállalkozások közelében nő. Az a tény, hogy minden gomba elnyeli a káros anyagokat és nehézfémeket. Ennek megfelelően károsak lehetnek az egészségre.
A feltételesen ehető tejfejeket nem lehet megenni előzetes feldolgozás - áztatás, forralás nélkül

Ennek célja a keserű tejes lé eltávolítása, amely, ha az emberi emésztőrendszerbe kerül, étkezési rendellenességeket okozhat.
Minden gombát kis mennyiségben kell enni, és olyan betegségekkel, mint a hasnyálmirigy -gyulladás, gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut, májelégtelenség, májcirrhosis, hepatitis, teljesen el kell hagyni őket.
A tejsavakat óvatosan fogyasztják terhesség és szoptatás alatt. A gombák ellenjavallt kisgyermekek számára.
A sózott gombát nem szabad magas vérnyomás és vesebetegség esetén fogyasztani, mivel ez a víz-só egyensúly megzavarásával fenyeget.

A mézeskalácsok valódiak.

A gomba külső leírása

A kanca Miller (Lactarius mairei) egy klasszikus termőtest, amely sapkából és lábból áll. A gombát lamellás himnofor jellemzi, és a benne levő lemezek gyakran elhelyezkednek, a szárig nőnek vagy ereszkednek végig, krémszínűek és erősen elágazottak.

A lactarius Mayor pépét közepes sűrűségű, fehéres színű, égő utóíz jellemzi, amely röviddel a gomba elfogyasztása után jelenik meg. A gomba tejes levének is melege az íze, a levegő hatására nem változik a színe, a pép aromája hasonló a gyümölcséhez.

A Tejes polgármester sapkáját a fiatal gombák ívelt széle jellemzi (a növény érettségéhez igazodva kiegyenesedik), lenyomott középső része, sima és száraz felülete (bár egyes gombáknál úgy érezhető, mintha nemez lenne). A kupak szélén bolyhok futnak, amelyek kis hosszúságú (legfeljebb 5 mm) szőrszálakból állnak, tűkre vagy tövisekre emlékeztetve. A kupak színe a világos krémetől az agyagkrémig változik, a gömbfelületek pedig a rózsaszínű vagy telített agyaggal festett központi részből származnak. Az ilyen árnyalatok körülbelül a sapka átmérőjének felét érik el, amelynek mérete 2,5-12 cm.

A gombacomb hossza 1,5-4 cm, vastagsága 0,6-1,5 cm-en belül változik. A láb alakja hengerre emlékeztet, tapintására sima, száraz, és a legkisebb horpadás sincs rajta. felület. Az éretlen gombákban a láb belsejében meg van töltve, és ahogy érik, üres lesz. Rózsaszín-krém, krém-sárga vagy krémszínű.

A gombaspórák ellipszoid vagy gömb alakúak, a gerinces területek láthatók. A spóra mérete 5,9-9,0 * 4,8-7,0 mikron. A spórák színe túlnyomórészt krém.