Szokásos vajas étel

Készítmény

A szemcsés vajas étel finom ehető gomba. Lehet szárítani, pácolni, sózni. Frissen levesekben, mártásokban használják. Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a kupak bőrének csúszós részét. Egyes gombászok azt mondják, hogy ezt nem szabad megtenni, de akkor a főzés lehetetlenné válik a nyálkás felületre tapadt szennyeződések miatt.

Elsődleges feldolgozás

A bőrt nem csak azért kell eltávolítani, mert piszkos, a további főzés során a hámozatlan kupak sötétebbé teszi a gyümölcstest színét. Ha eltávolítja a bőrt, a főtt olajozó világos marad. Ugyanakkor tisztítás után le kell mosni őket, különben a folyamat jelentősen lelassul.

Főzés

A vaj elkészítése előtt fel kell forralni, ez nem több, mint 10 perc. Ezután a gombát leszűrjük és szükség szerint felhasználjuk. Hozzáadhat levesekhez, sütheti, fagyaszthatja, elég sok főzési recept létezik.

Pácolás

2 kg vaj pácolásához szüksége lesz:

• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• babérlevél - 3 db .;
• szegfű - 3 rügy;
• szegfűborsó - 5 db.

Az összes összetevő előkészítése és a gombák megtisztítása után szüksége lesz:

1. Forraljuk fel őket vízben só és cukor hozzáadásával 15 percig.
2. Öntsön ecetet egy serpenyőbe.
3. Forralás után sterilizált üvegekbe tesszük.
4. Öntsük a pácot, adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet, borsot és szegfűszeget.
5. Tekerjük fel a fedelet, tekerjük az üvegeket, amíg kihűlnek.

A gombák nagyon finomak és finomak. Az olajat a begyűjtés és tisztítás után azonnal pácolni kell.

Fagyasztó

Egy másik jó módszer a gombák téli megőrzésére a fagyasztás. Nem mindig van idő dobozokba gurulni, és sok háziasszony fél ettől, vagy nem akarja. Akkor ez a módszer alternatívaként fog szolgálni, csak sok hely szükséges a fagyasztóban.

Ha 1 kg gomba hűtőszekrényben való forralásához vegye be:

• só - 1 evőkanál. l.;
• szegfűborsó - 3 db .;
• babérlevél - 1 db.

A fűszereket egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, majd hozzáadjuk a gombát, így a lehető legjobban készen állnak a további feldolgozásra. Ezen kívül más fűszereket is használhat, és legalább 30 percig főzheti.

Forrás után hagyja, hogy a gombák lefolyjanak és jól lehűljenek. Ezután az olajat előkészített edényekbe vagy zsákokba helyezik. Jobb, ha azonnal, részenként végezzük, így később kényelmesebb lesz beszerezni. Helyezze a fagyasztóba.

Sütés

A hagymát serpenyőben félig megpirítjuk, majd előfőzött vargányát adunk hozzá. Miután elérte a világos pirulást, a gombák fogyasztásra készek. A legjobb forrón azonnal tálalni. A hagyma mennyiségét mindenki önállóan, ízlése szerint számítja ki.

Sózás télen

Annak érdekében, hogy télen kényeztesse magát sós szemcsés olajokkal, először enyhén sós vízben, kevés ecet hozzáadásával fel kell forralnia. Az egész eljárásnak legalább 25 percig kell tartania, majd a következőket kell tennie:

1. Helyezze a gyümölcstesteket az előkészített edénybe, a kupakkal lefelé.
2. Minden réteget megszórunk sóval, fokhagymával és kedvenc gyógynövényeivel, valamint fűszerekkel.
3. Nyomja le felülről egy tányérral, állítsa be a terhelést.
4. Egy nap múlva tedd üvegekbe, öntsd a kapott sóoldatot.
5. Zárja le a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben.

Szárítás

A leveshez legjobb szárított szemcsés vajat használni, aromásabbak lesznek, könnyen tárolhatók. Tökéletes szósz vagy főételek készítéséhez. A szárításhoz a gombát meg kell hámozni, jobb nem mosni. Beszerzési folyamat:

1. A kis példányokat érintetlenül hagyhatjuk, míg a nagyokat vágni kell.
2. Szárítsa kemencében, elektromos szárítóban vagy légszárítóban (fennáll a férgek fertőzésének veszélye a levegőben) 50-60 fokos hőmérsékleten.
3. A sütőben jobb, ha nem csukja be az ajtót, és rendszeresen megváltoztatja a sütőlap szintjét.A légszárítóban csak 1,5 órát vesz igénybe 70 fokon.

A szárított olajat száraz helyen kell tárolni, lehetőleg egy edényben, szorosan lezárt fedél alatt. A vákuumtartályok, papírzacskók vagy vászontáskák nagyszerűek.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

Ez a faj a következő ehető gombákra hasonlít:

• Mocsári vargánya. Ritka ehető fajhoz tartozik, amely nyírfás mocsaras erdőkben nő: nem nő fenyőerdőkben és más tűlevelűekben. A gomba a kalap színében is különbözik a leírt olajozótól: az érett vargánya zöldes, sőt kékes lesz.
• Szibériai vajas étel. Párna alakban különbözik, amely felnőttkorban is megmarad, sárga-olíva vagy piszkos szürke-sárga színű. A kalapok benőtt barna szálak. A gomba pépje sérüléskor nem változtatja meg a színét.
• Cédrusvajas étel. Az Oiler soft-tól eltérően ennek a fajnak barna párna alakú sapkája van, sárga vagy narancssárga húsú, gyümölcsös-mandula aromájú. A csőszerű réteg sokkal sötétebb, és "tejszerű" folyadékot bocsát ki (mint a lábfelület), amely száraz állapotban barna foltokká válik.

Ezenkívül a fehér olajat a lábát borító vöröses foltok és a jellegzetes fehéres sapka alapján könnyen meg lehet különböztetni társaitól.

Otthon és az országban nő

A lepkék nagyon népszerűek, személyes parcellán történő termesztésre használják őket. A granulátumot a kertészek legnagyobb szeretete jellemzi, élő micélium vagy szárított micélium formájában kínálják. A növekedéshez kertet, parkot, erdőt, virágágyásokat és gyepeket, üvegházakat és óvodákat választhat. A leszálláshoz szüksége van:

1. Távolítson el 15 cm talajt a kiválasztott fa alatt.
2. Bolyhosítsa fel a talajt, és egyenletesen terítse szét a spóraanyagot a teljes felületen.
3. Fedjük le az elkészített keverékkel, ehhez keverjük össze a kerti talajt egyenlő arányban humussal.
4. A tetejét megszórjuk a többi talajjal.

Bármilyen fa alkalmas gombák termesztésére kerti parcellán; ezt minden évszakban meg lehet tenni, a déli régiókban pedig még télen is. Erős aszályban gyakrabban öntözze az ültetési helyet. Az első betakarítás legkorábban hat hónappal később jelentkezhet. A micélium mindaddig fennáll, amíg a fa él.

Választhat egy fiatal fenyőfát az erdőben, amelynek gyökerében vargánya lakik, és a talaj egy részével együtt szállítsa a személyes parcellájára. Ha a fa valamivel több mint egy méter magas, akkor a betakarítás öt év múlva jelenik meg.

Hol és hogyan nő a szürke olajozó

Az első szürke vörösfenyő vargányát júniusban találhatjuk meg. Ha az időjárás száraz és hűvös, akkor a betakarítást július elején szüretelik. Ennek a fajnak a termése szeptember végén - október elején ér véget.

A lepkék a savanyú talajt kedvelik, utak közelében, fenyő- és vörösfenyőerdők szélén, ültetvényekben és parkokban találhatók. Gyakran csoportokban nőnek, de magányos példányok is megtalálhatók.

E faj képviselőinek élőhelye a Távol -Keletre terjed ki, de Oroszország európai részén ritka vendégek, bár meglehetősen alkalmasak a vörösfenyő kulturális ültetvényeiben való termesztésre.

Mint minden gomba, ez a faj is számos káros anyagot szív fel a talajban és a levegőben. Ezért a gyűjtés fő szabálya a tiszta ökológiai környezet. Tilos gyümölcstesteket levágni autópályák közelében, ipari üzemek, benzinkutak stb.

A vaj fajtái

Az Oiler nemzetség mintegy 50 gombafajt egyesít.

Tekintettel a morfológia sajátosságaira, néhány taxonómus a vargánya (Suillus) nemzetségét a moha (lat. Gomphidiaceae) családjába sorolja, vagy teljesen különálló Suillaceae családba sorolja.

Az alábbiakban, a kényelem kedvéért, a vajfajtákat 3 kategóriába osztottam, az ehetőség függvényében.

Ehető fajok:

Olajozó közönséges, vajas késő, vajas sárga, vajas valódi, őszi vajas (Suillus luteus).

Bellini vajas étel (Suillus bellinii).

Szíjas vajas étel (Suillus clintonianus).

Mocsári vajas edény, sárgás vajas edény (Suillus flavidus).

Szemcsés vajas edény, nyári vajas edény (Suillus granulatus).

A vajas edény fehér, a vajas edény halvány, a vajas edény puha (Suillus placidus).

Cédrusvajas étel (Suillus plorans).

Rubinvajas edény (Suillus rubinus).

Vörös-vörös vajas étel (Suillus tridentinus).

Vajas edény sárgásbarna, mocsári vajas edény (Suillus variegatus).

Feltételesen ehető faj

Vörösfenyővaj (Suillus grevillei (Suillus elegans)).

Szürkés olajos, kék vörösfenyő olajozó (Suillus aeruginascens).

Kecske, szita (Suillus bovinus).

Sárgás vajas edény (Suillus salmonicolor).

Ehetetlen faj

Bors, kukorica (Suillus piperatus).

Szibériai vajas étel (Suillus sibiricus).

Nevezetes vajas étel (Suillus spectabilis).

Miért hasznos a szürke olaj?

A szürke olaj előnyeit kémiai összetételük jelzi. Ez a faj a vízen kívül (amelynek térfogata eléri a 90%-ot) sok hasznos anyagot tartalmaz: köztük ritka nyomelemek, vitaminok és poliszacharidok. Továbbra is tanulmányozzák e gombák összetételét és hatását az emberi szervezetre. Tápértékét tekintve a szürke vargánya gyakorlatilag nem különbözik a vargányától. Olyan aminosavakat tartalmaznak, amelyek teljesen helyettesíthetik az állati fehérjéket. És a bennük lévő PP csoport vitaminjai nem kevesebbek, mint a májban és a halakban.

A fenti előnyök mellett a gomba néhány jellemzője:

1. A kupakok antibiotikus vegyületeket, valamint immunstimuláló anyagokat tartalmaznak. Ezért e faj képviselőinek segítségével a szervezet nemcsak a mikrobák és fertőzések elleni küzdelemre képes, hanem jelentősen növeli az immunitást.
2. A lecitin jelen van a gombákban, ami segít stabilizálni a hormonszintet és növelni a hemoglobin szintjét.
3. A gyümölcstestekben található olajos anyagok megmaradnak sózva és magas hőmérsékletnek kitéve: ezek a fő összetevői a köszvény kezelésének, az idegrendszer normalizálódásának depressziós körülmények között és a krónikus fáradtságnak.
4. A termékben található béta-glükánok megakadályozzák a rákos sejtek kialakulásának és növekedésének kockázatát.

A népi gyógyászatban nyersanyagokat használnak a gyógyszerek előállításához:

1. A mozgásszervi rendszer, az erek és a szív problémáival a gombák tinktúrája, amelyet sikeresen használnak a migrén kezelésére, segít megbirkózni.
2. A vajas mártások segítik a szervezet helyreállítását a műtét után, ezért még az orvosok is tanácsolják nekik, hogy használják őket.
3. A termőtestek kivonatát régóta használják nem gyógyuló sebek, osteochondrosis és isiász kezelésére.

Síró cédrusvajas étel

Ezt a gombát nehéz összetéveszteni más olajokkal: sapkája és lába szinte egyenletes barnás színű - sárga vagy narancssárga árnyalattal.

Az aprólékos gombaszedőknek figyelniük kell a következőkre: pépje kékre színeződik a vágáson, és eredeti "csípős" illata van. Mire - lásd alább.

Ez a gomba mikorrhizát képez cédrusokkal, bár helyesebb lenne azt mondani - cédrusfenyőkkel - európai és szibériai. Ennek megfelelően a tartománya tartalmazza mindazokat az erdőket, ahol ezek a fák nőnek. Ami a konkrét helyeket illeti, a cédrus olajozó a nedves helyeket részesíti előnyben - erős mohapárnákkal, vagy akár egy erdő és egy mocsár szélén. Termés júliustól szeptemberig.

Jó ízű.

Sárgás vajas edény (Suillus salmonicolor)

Szinonimák:

Boletus salmonicolor

Ez a gomba az Oiler nemzetségbe, a Suillaceae családba tartozik.

A sárgás olajozó szereti a meleget, ezért elsősorban homokos talajokon található. Ezt a gombát a legegyszerűbben fenyőerdőben vagy e fák ültetésében lehet megtalálni, ha jó felmelegedés jellemzi őket.

Ennek a fajnak a gombái egyedként és nagy csoportokban is növekedhetnek. Termési időszakuk kezdődik május végén, és a végéig tart November.

A sárgás olajos sapka átlagosan 3-6 centiméter átmérőjű. Bizonyos esetekben elérheti a 10 cm -t.Ennek a fajnak a fiatal gombáját a kupak alakja jellemzi, amely közel van a gömbhöz. Mire felnőtté válik, párna alakú vagy nyitott formát kap. A sárgás olajos kupak színe a sárgásbarna és a szürke-sárga, okkersárgás, sőt gazdag csokoládé között változhat, néha lila árnyalatokkal. Ennek a gombának a kupakjának felülete nyálkás, a bőr könnyen eltávolítható róla.

A sárgás olajozó lába átmérője elérheti a 3 centimétert. Olajos gyűrű jelenléte jellemzi. Fölötte e gomba lábának színe fehér, a gyűrű alatt pedig fokozatosan sárgássá válik. A gomba fiatal példányát fehér gyűrűs szín jellemzi, amely érettséggel lila árnyalatúvá válik. A gyűrű fehér, ragadós takarót képez, amelyet úgy terveztek, hogy elfedje a fiatal gombák spórás rétegét. A sárgás olajozó csöveit okkersárga és más sárgás színárnyalatok jellemzik. Az életkor előrehaladtával a gombacső fokozatosan barnul.

A sárgás olajos olajok csőszerű rétegének pórusai kerekek és kicsik. Ennek a gombának a húsa főleg fehér színű, amelyhez néha sárgaságot adnak. A sapkán és a szár tetején a hús narancssárgás vagy márványos árnyalatúvá válik, tövén enyhén barnás. De mivel a sárgás vajas étel nemcsak az emberek, hanem az erdei lárvák és paraziták számára is nagyon ízletes, gyakran az összegyűjtött gombák nagy részének húsáról kiderül, hogy férges.

A spórapor sárgás olajos okkerbarna színű. A spórák maguk sárgásak és simaak, alakjuk fuziform. Ennek a gomba spórájának mérete körülbelül 8-10 * 3-4 mikrométer.

Olajos sárgás - feltételesen ehető, mivel annak fogyasztásához el kell távolítani a bőrt a felületéről, ami hozzájárul a hasmenés előfordulásához.

Nagyon hasonlít a szibériai vajhéjashoz, de könnyen eltér tőle nyálkahártyával és kettős fenyőfákkal kialakuló mikorrhizával. Mocsárban és nedves területeken nő. Európában ismert; Oroszországban - az európai részben, Nyugat- és Kelet -Szibériában.

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat.Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Szürke olajozó duplája és különbségeik

A szürke olajozó társai közé tartozik a vörösfenyő olajozó és a vöröses-vörös olajozó.

A vörösfenyő faj narancssárga vagy világos sárga sapkával rendelkezik. Kezdetben kúpos alakú, de az idő előrehaladtával elborul. Felületét ragadós bőr borítja, amely könnyen eltávolítható. A szürke olajozó termőtestének húsa meglehetősen sűrű, finom ízű és aromájú, gyümölcsválasztékra emlékeztet. A láb kompakt, színe barna-vörös. A gomba ehető, fiatal ültetvényekben és vörösfenyőerdőkben nő. A vargányacsaládokat vagy az egyedeket június elején lehet megtalálni, az utolsó képviselőket pedig könnyű megtalálni október elején.

A vöröses-vörös olajozó még ritkább faj, mint szürke társa. A gomba sapkája sárga-narancssárga színű, piros pikkelyek látszanak rajta. A láb a kupakkal azonos színűre van festve. A citrom színű pép gyorsan pirosra fordul, ha a gyümölcstest megsérül. A gomba ehető, meszes talajon nő. Földrajzilag az Altájban, Szibériában és az Alpokban figyelhető meg.

Szibériai vajas étel

A szibériai vajszínű sapka általában halványsárga, halványsárga vagy felül világosbarna, alul sötétsárga, az életkorral barnul. Szár - halványsárga, néha világosbarna foltokkal, gyűrű nélkül. Tehát ez is meglehetősen világos színű gomba.

Bárhol nő, ahol szibériai cédrusok vannak, azonban a nyugati mikológusok szerint nemcsak ezekkel a fákkal, hanem néhány más, öt tűlevelű fenyőfajjal is mikorrhizát képez. Nemcsak Szibériában, hanem Európában, sőt Észak -Amerikában is megtalálható - ahol az amerikai olajozó is megtalálható, amely genetikailag annyira közel áll a szibériai olajozóhoz, hogy egyes mikológusok ezt a két gombát egyetlen fajba egyesítik. A szibériai vajas étel júniustól szeptemberig terem.

A gombát ehetőnek tekintik - meglehetősen jó ízű.

Lepkék (Suillus). Az olaj leírása, forgalmazása és típusai

Jó napot, kedves látogatók a "Welcome IS!" Projektben, a "Florisztika" rovatban!

Már nyár közepe van, ami azt jelenti, hogy kezdődik a "gombázás"! És hogy emlékeztesselek néhány hasznos információra a gombákkal kapcsolatban, ma beszélni fogunk veled a vargányáról. Hogyan élhetnénk nélkülük, őserdőinkben? Valóban, népszerűségét és ízét tekintve a vargányák nem különösebben rosszabbak, mint "fehér" polgártársaik, akik ráadásul a rokonaik. Így…

Vajas étel (latin Suillus) a Boletovye család (latin Boletaceae) csőszerű gombáinak nemzetsége.

Kategória: ehető gombák.

Az olajozó nevét a kupakról kapta, amely olajos (csúszós) tapintású.

A fő különbség az olajozó és más fájdalmas gombák között az érintésre csúszós sapka, amelyről a bőr könnyen eltávolítható. Ezenkívül a kupak alatt könnyű fedőlap lehet, amely a felnőtt gombákban csak nyomot hagy a korai jelenlétére a szár tetején.

Szokásos vajas étel

• Latin neve: Suillus luteus.
• Szinonimák: igazi vajas, késői vajas, sárga vajas, őszi vajas.

A vargánya nemzetség tipikus fajai, nagyon elterjedtek az egész kontinensen. Jellegzetes, nagyon emlékezetes megjelenésű. Ennek a gombának a fő megkülönböztető jellemzője a kupak alatti erőteljes gyűrűfátyol, amely a fiatal termőtestekben a szűzhártya széléhez kapcsolódik.

A közönséges olajozó mikorrhizát képez az erdei fenyővel (valamint más fenyőkkel, amelyekben a tű két tűből áll).Ezért bukkan fel fenyővel és fenyővel kevert fenyőerdőkben, előnyben részesítve a jól felmelegedett helyeket - széleket, ásványokat, erdei útpadkákat. Termés sűrű csoportokban - júniustól októberig, a legnagyobb tömegben - nyár végén és ősz elején. Különösen gyümölcsöző években akár hét gomba "hullám" is megfigyelhető. A -5 ° C -os talajfelszínen a termőtestek megszűnnek, de ha a talajnak nincs ideje 2-3 cm -ig lefagyni, és felmelegedés következik be, a gombák újra növekedni kezdenek.

Gyűjtéskor a vargányák között biztosan lesznek férgesek, és helyenként olyan mértékben, hogy csak három tiszta van egy tucatért. Ez különösen nyáron nyilvánvaló. Ősszel, amikor hidegebb lesz, a féreggombák száma jelentősen csökken. Azt is észre kell venni, hogy a legelső vargánya férgek nélkül van.

A gomba ehető, ízét tekintve a vaj között a legjobb. Süthető, főtt, pácolt, sózott és akár szárított is. Sózás és pácolás esetén ajánlott eltávolítani a héjat a kupakokról, különben a sóoldat sötét és nagyon sűrű lesz.

Érdemes megjegyezni azt a tényt, hogy a hagyományos orosz konyha szerint - a vaj héját mindig el kell távolítani, függetlenül attól, hogy milyen ételt kell elkészíteni.

Íz, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk értékelése

Ezt a gombát ehető kategóriába sorolták, elsősorban azért, mert főzés előtt el kell távolítani a kupak bőrét, de az egyik legfinomabbnak tartják. A pép nagyon gyengéd, és egyetlen hátránya az erős féreg.

Figyelem! A gombát terhesség és szoptatás ideje alatt, valamint 12 év alatti gyermekek számára nem ajánlott használni.

Óvatosan kell fogyasztani a gyomor -bél traktus rendellenességei és a nyelőcső krónikus betegségeinek súlyosbodása esetén.

A vaj olajok lecitint tartalmaznak, ezért megakadályozzák a koleszterin lerakódását. Segítenek enyhíteni a fejfájást, és képesek eltávolítani a húgysavat a szervezetből. Ez a gomba növeli a vitalitást, a hangulatot és megszabadul a felesleges sótól.

Vajas étel (Suillus luteus)

• A gomba más nevei:
• Szokásos vajas étel
• Vajas edény sárga
• Vajas étel későn
• Őszi vajas étel

Szinonimák:

• Boletus luteus
• Boletopsis lutea

Vajas étel (Suillus luteus) a leggyakoribb vajtípus tudományos neve. A luteus szó a gomba tudományos nevében "sárgát" jelent.

Növekedés:
Az olajos homokos talajon nőhet május végétől novemberig a tűlevelű erdőkben. A termőtestek egyedül vagy leggyakrabban nagy csoportokban jelennek meg.

Külső leírás

Kalap:
A jelenlegi olajos (Suillus luteus) sapkája eléri a 10 cm-es átmérőt, domború, később majdnem lapos, középen gumóval, néha felfelé forduló szélekkel, csokoládé-barnás, néha lila árnyalattal. A bőr sugárirányban rostos, nagyon nyálkás és könnyen elválasztható a péptől. A tubulusok kezdetben halványsárgák, később sötétsárgák, a kocsányhoz tapadnak, 6-14 mm hosszúak. A pórusok kicsik, fiatal gombákban halványsárgák, később élénk sárgák, barnássárgák. Cső alakú réteg tapad a lábszárhoz, sárga, a pórusok eleinte fehéresek vagy halványsárgák, majd sárgák vagy sötétsárgák, kicsik, lekerekítettek.

Láb:
Hengeres, tömör, 35-110 mm magas és 10-25 mm vastag, felül citromsárga, barnás és hosszirányban rostos. A fehér, filmes takaró, amely először összeköti a lábat a kupak szélével, darabokat hagy a lábán fekete-barna vagy lila gyűrű formájában. A gyűrű felett a láb lisztes.

Pép:
A sapka lágy, lédús, a száránál enyhén rostos, eleinte fehéres, később citromsárga, a szár tövén rozsdás-barnás.

Spóra por:
Barna.

Spórák: 7-10 x 3-3,5 µm, ellipszoid-fuziform, sima, halványsárga.

Hasonlóság

A vörös vajas étel (Suillus fluryi) nagyon hasonlít az igazi vajas ételhez, amelyet megkülönböztet a gyűrű hiánya a lábán. Nem hasonlít a mérgező gombákhoz.

Használat

Igazi vajas étel - A második kategória ehető, ízletes gomba, ízében nagyon közel áll a vargányához. Használat előtt jobb eltávolítani a bőrt a kupakról.Szárítva, frissen, pácolva és sózva fogyasztják. Finom és könnyen emészthető gomba. Alkalmas levesek, mártások és köret elkészítéséhez húsételekhez. Pácoltnak lenni.

Terjedés

Az olajozó terméséhez az optimális napi átlagos hőmérséklet + 15 ... + 18 ° C, de a közönséges olajozó nem reagál erősen a hőmérséklet -ingadozásokra. A vargánya termőteste általában 2-3 nappal az eső után jelenik meg, és az erős harmat is serkenti a termést. Hegyvidéki területeken a vargányák tömegesen nőhetnek a kövek körül, ennek oka a nedvesség lecsapódása a kő felületén. A termés a talaj felszínén -5 ° C hőmérsékleten megszűnik, és a felső réteg 2-3 cm -es lefagyása után nem folytatódik. Nyáron (a szezon elején) a vargányát gyakran károsítják a rovarlárvák, néha az alkalmatlan "férges" vargányák aránya eléri a 70-80%-ot. Ősszel a rovarok aktivitása meredeken csökken.

A vajas étel széles körben elterjedt az északi féltekén, a mérsékelten hideg éghajlatot részesíti előnyben, de a szubtrópusi területeken is megtalálható, néha az emberek véletlenül beviszik a trópusi régiókba, ahol helyi populációkat képeznek a mesterséges fenyőültetvényekben.

Oroszországban a vargánya elterjedt az európai részben, az Észak -Kaukázusban, Szibériában, a Távol -Keleten. Gyümölcsözés gyakrabban nagy csoportokban.

Szezon június - október, masszívan szeptembertől.

A gomba tulajdonságai:
A vargánya (boletus) megelőzi a vargányát a zsírok és szénhidrátok tartalmát tekintve. Igazi vajas étel - Az ehető gombák egyik leggyakoribb fajtája, a tűlevelű erdők termésében az első helyet foglalja el.

Vörösfenyővajas étel

Ennek a gombának a fő megkülönböztető jellemzője a sapka élénk narancssárga (sötét vagy világos variációkban) színe. Még a vörösfenyő olajozó lába is tele van ilyen foltokkal, vagy akár az egész narancssárga árnyalattal rendelkezik. A gomba egyéb jelei között a kupak alatt gyűrűs borítás található a fiatal termőtestekben, amely elrejti a szár élénk sárga részét és az azonos színű himnuszt. Az érett gombákban kicsi, alig észrevehető "gallér" marad belőle. Egyébként - sárgás is, aminek köszönhetően a vörösfenyő olajozója könnyen megkülönböztethető az igazi olajozótól -, hogy az egyiknek takarógyűrűje van sárga árnyalat nélkül.

Már a névből is kitűnik, hogy ez az olajozó vörösfenyővel mikorrhizát képez, ill. - olyan erdőkben nő, ahol ez a fa van, de ismét - sehol, előnyben részesítve a savas, humuszban gazdag talajokat. Időnként azonban előfordul, ahol a vörösfenyő soha nem ívott. Például egyszer találkoztam ezzel a gombával fiatal fenyvesekben. Elég széles körben elterjedt - tól Nyugat -Európába A Távol -Keletről. A vörösfenyő olaj júliustól szeptemberig hoz gyümölcsöt, legnagyobb mértékben - közelebb az ősz elejéhez.

Az íze nagyon jó, de főzés előtt ajánlott 10-15 percig forralni. Nyilvánvalóan ez annak köszönhető, hogy a sapkájának bőrét nagyon nehéz eltávolítani. Egyébként, ha a gombát 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, a bőr könnyebben hámozható, és ebben az esetben nagy valószínűséggel nem lesz szükség forrásra.

Hamis páros

A szemcsés olajozó könnyen összetéveszthető az ilyen rokonokkal:

• piros, sötétebb sapkájú, jó, ehető gomba. Más különbség, hogy a lábszáron marad az ágytakaró, és lombos fákkal nő;
• rendezetlen rózsaszín virágzással - a lábak és a sapka tövénél sötétebbek, fenyővel vagy cédrusfával nőnek. Gyakran megtalálható Lengyelországban, néha Iránban. Észtország és Dánia Vörös Könyvében szerepel, ősszel érik;
• cédrus - az azonos nevű fenyővel együtt nő, a pép kellemes illatú, mandulával, a leggyakoribb vendég Szibériában és a Távol -Keleten.

Név	Kalap és szűzhártya	Láb	Növekvő helyek	Ehetőség
Szemcsés olajozó	Nyálkás, fényes felület, sárga, sárgásbarna, világos sárga csövek	Fehér-sárga, sűrű, nincs gyűrű, a szín nem változik	Fenyőerdők	Ehető
Bors lendkerék	A szűzhártya sötétebb, mint a felső rész, vörös, piszkos narancssárga	Egy színű, kalapos, sárgás, vöröses a vágásnál	Tűlevelű erdők száraz helyei	Feltételesen ehető
Hamis olajozó	A sapka alsó része lamellás, a teteje lila árnyalatú	Lila, sárgás lesz a vágásnál	Lombhullató és vegyes erdők	Gyengén mérgező, feltételesen ehető

A fotón könnyű látni a különbségeket e gombák között. A szemcsés olajos veszélyes ikreit nem rögzítették, és a különbség másokkal nyilvánvaló.

Hogy néz ki egy szürke olajozó

A szürke olajozó (Suillus aeruginascens) az ehető gombák kategóriájába tartozik, amelyek nem különböznek könnyű megjelenésükkel. Más nevei: kék olajozó, cső alakú szürke vörösfenyő, szürke vörösfenyő olajozó.

A leírhatatlan szín miatt ez a nézet nem vonzza a figyelmet. Valójában a termőtest íze főzés közben megnyílik, és kellemes gombaaromával tölti be a teret.

A kalap leírása

A szürke olajozó párna alakú sapkával rendelkezik, amelynek közepén a legtöbb esetben tuberkulum képződik. Mérete eléri a 100 mm átmérőt. A felület nyálkás tapintású, ami jól látható a jellegzetes fényességből. Színe világosszürke, de általában zöldes vagy lila árnyalatú.

A kupak másik oldalán csőszerű réteg látható, amely szürkésfehér vagy szürkésbarna színű. A pép fehéres, törve gyorsan kék színűvé válik.

Láb leírása

A láb sűrű szerkezetű, elérheti a 10 cm magasságot is.A fiatal gomba széles filcgyűrűvel rendelkezik, amely érettségkor eltűnik. Ennek a képviselőnek a színe lehet sárgás, barnás vagy halványszürke, olíva és lila árnyalattal.