Lyophillum shimeji

Liophillum szil termesztése otthon

Otthon a szil liophillumot micéliumból termesztik. Ültetéséhez legalább 4-4,5 éves, körülbelül 30 cm átmérőjű, körülbelül 0,5 m hosszú rönköket készítenek nyírból, szilból, szilból, nyárból.

Kedvező időszak a gomba vetéséhez: áprilistól októberig. Beltérben, ha lehetséges a levegő hőmérsékletének 10-15 ° C-on belül tartása, a kiszállást egész évben végzik.

A rönköket 2-3 napig vízben áztatják, amíg el nem érik a kívánt nedvességfokot. Miután eltávolították a rönköket a vízből, a felesleges folyadékot úgy távolítják el belőlük, hogy néhány napig jól szellőző helyen tartják.

Az így előkészített rönkökben kis lyukakat fúrnak (1 cm átmérőjű és 5-10 cm mély) fúróval. Helyezze őket kockás mintába, 20 cm távolságra egymástól.

Ezután tisztán mosott kézzel vagy kesztyűben speciális pálcákat helyeznek el micéliummal ezekbe a lyukakba. Ezenkívül a rönköket műanyag zacskókba csomagolják, ami megakadályozza a fertőzést, és felgyorsítja a micélium fejlődését és növekedését.

A micéliummal ellátott rönköket árnyékos helyen, jó szellőzéssel és 20-25 ° C környezeti hőmérsékleten kell elhelyezni. A micélium teljes fejlődési ideje figyeli a rönkök nedvességtartalmát.

2-4 hónap múlva a micélium teljesen kitölti az aljzatot. És hat hónappal később megjelenik az első aratás. A termési idő a rönkök fa keménységétől függ. Például puha fákon, nyárfán, fűzfán vagy nyírfán a gombát körülbelül négy évig szüretelik. A kemény fajták, mint a juhar, a hegyi kőris, a bükk 6-7 éven belül meghozzák gyümölcsüket. Az év során minden rönkből átlagosan 3-6 kg gombát szüretelnek.

Az Elm lyophyllum szerény gomba. Még száraz nyáron is, amikor más típusú gombák gyakorlatilag nem nőnek, egyetlen liofillum vagy gombafürt található.

Lyophyllum füstös szürke, Lyophyllum fumosum

Kalap: A domború, párnától a laposig felnőttkorban, gyakran, a növekedési feltételeknek megfelelően, szabálytalan alakú, hullámos, fantasztikusan ívelt szélekkel. Ugyanazok a feltételek miatt nagy a méretbeli eltérés; egy ízületen belül a kupak átmérője 1 és 7 cm között változhat. A szín piszkos szürke, füstös vagy fénytelen, ezért a Lyophyllum fumosum elnyerte a nevét. A felület sima, száraz, néha apró pikkelyek borítják, az üledékek elmosják. A pép szürkés, mérsékelten rugalmas, gyenge gombaszagú, különös íz nélkül.

Hymenophore: A lemezek foghoz tapadnak, viszonylag szélesek és gyakoriak, fiatal gombákban világos krémek, később szürkülnek.

Spóra por: Fehér.

Láb: A füstös lyophyllum nagy aggregátumokban terem (egyes példányok ritkák), ahol a különböző hosszúságú, vastagságú és görbületű lábak monolitikus „gumót” alkotnak. A lábak főleg világos színekkel vannak festve, a szürke különböző árnyalatai vannak túlsúlyban; a felület sima, száraz időben poros bevonattal. A lábhús könnyű, erősen rostos.

Terjesztés: Füstös szürke liofillum található a száraz fenyvesekben, nyár közepétől októberig mikorrhizát képez, ikerfenyővel. Nem minden évben fordul elő gyakran ez a gomba, de a jó évszakokban a Lyophyllum fumosum meglepően bőségesen hozhat gyümölcsöt, sőt hatalmas növekedésű "boszorkánygyűrűket" is képezhet.

Hasonló fajok: A mikológiai tudomány nézetei szerint a Lyophyllum fumosum a „felszaporodó” liofillumok komplexébe tartozik, amelyek csak a növekedés és a mikorrhiza-képző szer tekintetében különböznek egymástól. Ebben a sorozatban meg lehet különböztetni az olvasztott sort, a Lyophyllum connatumot és a zsúfolt sort, a Lyophyllum dekaszt. A tudomány számára ismeretlen, hogy az orosz adaptációban a Lyophyllum nemzetség egyes fajai mi alapján maradnak "lyophillums", míg mások "ryadovki" -vá változnak.

Ehetőség: A többi "szövetséges" liofillummal ellentétben a Lyophyllum fumosumot elég jó ehető gombának tartják, amely nyilvánvalóan nem olyan kemény péphez kapcsolódik. Mivel azonban a legelterjedtebb helyeken nő, ritkán szüretelik.

A szerző megjegyzései: Száraz homokon, gyér moha és csökevényes fenyők között a füstös liofilum buja sűrűje némileg gyanús benyomást kelt. És persze nem csak én. A sáfrányos tejsapkák és a vargányák vadászai találnak egy tisztást, amely sűrűn benőtt ezekkel a furcsa gombákkal, letép egy -két illesztést, szed, dob. Mondja meg nekik, hogy ez egy nagyon tisztességes gomba az előkészítésben, nem fogják elhinni, és talán megsértődnek. Kiderül, hogy minden munka hiábavaló.

A „nagy gombafal” töredéke. A fenyőültetvények közötti tisztást keresztező teljes sánc nem maradt fenn. Egykor szilárd volt, szinte monolitikus, de a vargányvadászok hordájának invázióját nem lehetett megállítani.

Ez csak az a ritka pillanat, amikor a fotós nem érzi magát bűnösnek a sérült ültetvények miatt. Valakinek, aki kíváncsi volt, és nem egyedül, sikerült úgyszólván előkészíteni a gyógyszert a kutatásra. Úgy vélem, hogy azokra az emberekre, akik tépnek és szétszórnak gombát, amire nincs szükségük, valamilyen magas érzés hajt. Még akkor is, ha ők maguk nem tudják.

Zsúfolt sorok leírása és eloszlása, fotó

A sorok különös figyelmet igényelnek a gyűjtés során. Ezeknek a bőségesen termő gombáknak sok fajtája nő, ahogy a neve is mondja, szó szerint sorokban, ehetetlen, és néhány mérgező. Az egyik legértékesebb és minden bizonnyal ehető faj a zsúfolt sor.

Leírás

A Lyophyllum decastes vagy zsúfolt sor sajátos elnevezése onnan származik, hogy ez a gomba, amely az agaricomycetes osztályába és a lyophilus családba tartozik, többé -kevésbé nagy, szorosan ültetett fürtökben nő, gyakran egyesített lábakkal és sapkákkal. Ennek a gombának a fényképe további iránymutatás lesz a sikeres kereséshez.

A termőtestek a következő jellemző tulajdonságokkal rendelkeznek:

• sapka 4–10 cm átmérőjű, barnásszürke, a középpont felé sötétedő, sima. Alakja az életkorral domború púp alakúról nyílóra változik, lelógó szélekkel. Gyakran az érett példányokban a kupak sugárirányban megreped, és éle helyenként felfelé fordul;
• a lemezek vastagok, kissé ereszkedőek, fogakkal felhalmozódnak, érettségükben elmaradnak a lábtöréstől. Színük fehérből sárgásba és szürkésbe kékes-szürkévé változik a régi gombákban. Amikor megnyomják, a lemezek sötétednek;
• a spórák fehéresek;
• a pép világos vagy barnásszürke, szálas, rugalmas. Enyhe porszerű illata és gyenge kellemes íze van;
• a láb hengeres, legfeljebb 10 cm hosszú, legfeljebb 2,5 cm vastag, szürkés, fehéres a felső részén, sötétebb szürkésbarna az alaphoz, néha összeolvad az alap másik lábával.

Elterjedési és termési időszak

Ez a fajta evezés gyakori az északi félteke mérsékelt szélességi fokán. Az erdőszéleken, az ösvények mentén nő, réteken, parkokban fordul elő, és nem kötődik semmilyen fához.

A termési szezon esik a legtöbbre augusztus végétől a végéig ősz.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

Ugyanakkor, ha a sor zsúfolt, az azonos családhoz hasonló fajok hoznak gyümölcsöt:

• Füstös szürke liofilum (Lyophyllum fumosum). Termőteste hamvas, sárgás árnyalatú, a hús kifejezett gyümölcsös-virágos illatú. Főleg vegyes erdőkben és lucfenyőkben nő, kötelező forralás után ehető.
• Ritkább a páncélozott liofilum (Lyophyllum loricatum), sötét, feketésbarna sapkával. Ehető, de kevésbé ízletes, mint a zsúfolt.
• Az olvasztott sor (Lyophyllum connatum) sokkal világosabb színű - fehéres, kékes vagy szürke -olíva árnyalattal. A vas -szulfát FeSO 10% -os oldatának hatása alatt₄ a hús kék-lila, majd rózsaszínű lesz. Ez a gomba liofillint tartalmaz, amely hőkezeléssel nem pusztul el - feltehetően mutagén és rákkeltő.Ezért a felhalmozódott ryadovka jelenleg mérgezőnek tekinthető.

Ezenkívül a zsúfolt sor, ha nem tanulmányozza alaposan a leírását, összetéveszthető más lamellás fajok gyümölcstesteivel, amelyek szintén növekednek a növekedésben - ehető colibia (Collybia acervata) és réti méz (Marasmius oreades), valamint márvány mézharmat (Hypsizygus tessulatus), amely a fa barna rothadását okozza.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

Annak ellenére, hogy a zsúfolt sort mindenképpen ehetőnek tekintik, ajánlott 20 percig forralni. Az ilyen előfeldolgozáson átesett gombát puhára főzzük vagy sütjük. Sőt, finomak sózva és pácolva.

Gyógyító tulajdonságok

A jó ízlés mellett a zsúfolt soroknak immunstimuláló hatása is van. Megjegyezték, hogy képesek gátolni a daganatok kialakulását, csökkenteni a koleszterin-, inzulin- és vércukorszintet. Az ázsiai országokban ezt a fajt nyersanyagként tenyésztik a cukorbetegség elleni és onkostatikus szerek, valamint az immunitást fokozó gyógyszerek számára.

Az evezősök családja általában és különösen a zsúfolt sorok megkövetelik, hogy egy gombaszedő jól ismerje az összes faj jellemzőjét. Csak ezen feltétel mellett lehet barnásszürke gombákból nemcsak ízletes, de gyógyító szeptemberi termést is gyűjteni.

Érdekes tények

• A közönséges gombák családjába közel 2500 gombafaj tartozik. "Soroknak" nevezik őket, mert nagyon zsúfoltak, leggyakrabban sorokban.
• Bármilyen főzési módszer előtt ezeket a gombákat 20 percig forralni kell.
• Ne egyen nyers liofillumot, mert ez gyomorpanaszokat okozhat.
• A legjobb ősszel sózni a sorokat, ezekben az időszakokban a gyümölcstestek a legrugalmasabbak, sűrűbbek. A sózáshoz fiatal példányokat kell választania, mivel a régiek kemények lehetnek.

A zsúfolt sor ízletes, illatos képviselője az azonos nevű családnak. Ha helyesen azonosítja és feldolgozza ezt a gombát, akkor nemcsak családjával és barátaival kényeztetheti egyedi ételeket, hanem finom előkészületeket is készíthet a télre.

A gomba típusai lyophyllum szil

Buna shimeji (Hypsizygus tessulatus)

Kelet -Ázsiában őshonos ehető gomba. Európa, Észak -Amerika, Ausztrália mérsékelt éghajlatán is termesztik. Kétféle gomba létezik: fehér és barna termőtestű. A gomba húsa keserű, de főzve a keserűség elmúlik. A kész shimeji ropogós állagú és diós ízű.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Ehető gomba, amely úgy néz ki, mint a szil liophyllum. Kalapja barna, érett gombákban megreped. A kupak alakja kerek, a felülete száraz. A pép fehér. A láb hosszú, clavate.

Japánból a "matsutake" szót "fenyőgomba" -ként fordítják. Ez a fajta gomba csoportokban nő Ázsiában, Japánban, Kínában, valamint Észak -Európában és Észak -Amerikában. A mikorrhiza fenyőből, tölgyből és fenyőből áll. Gyümölcsözés szeptembertől októberig.

Lyophillum shimeji

Hon-shimeji

Egészen a közelmúltig azt hitték, hogy a Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) csak korlátozott területen terjed el Japán és a Távol -Kelet egyes részei. Ugyanakkor volt egy külön faj, a Lyophyllum fumosum (L. füstös szürke), amely az erdőkkel, különösen a tűlevelűekkel társult, egyes források még azt is leírták, hogy mikorrhizizáló anyagot képeznek fenyővel vagy lucfenyővel, külsőleg nagyon hasonlítanak az L.decastes -hez és L.shimeji. A legújabb molekuláris vizsgálatok kimutatták, hogy ilyen különálló faj nem létezik, és az L. fumosum osztályba sorolt ​​összes lelet vagy L.decastes (gyakrabban) vagy L. shimeji (Lyophillum simeji) (ritkábban, fenyőerdőkben). Így ma (2018) az L.fumosum fajt eltörölték, és az L.decastes szinonimájának tekintik, jelentősen bővítve az utóbbi élőhelyét, szinte „bárhová”.Nos, L.shimeji, mint kiderült, nemcsak Japánban és a Távol -Keleten nő, hanem széles körben elterjedt az egész boreális övezetben Skandináviától Japánig, és néhol a mérsékelt éghajlati fenyőerdőkben is megtalálható. Csak a nagyobb termőtestekben tér el L.decastes -től, vastagabb lábakkal, kis aggregátumokban vagy külön -külön, száraz fenyvesekhez kötve, és molekuláris szinten.

Leírás

Kalap: 4 - 7 centiméter. Fiatalkorban domború, kifejezett hajlított éllel. Az életkor előrehaladtával kiegyenlítődik, kissé domborúvá válik vagy gyakorlatilag elterül, a kupak közepén egy szinte széles, alacsony gumó szinte mindig megmarad. A sapka bőre enyhén matt, sima. A színválaszték szürke és barnás árnyalatú, világos szürkésbarna és piszkos szürke, sárgásszürke árnyalatokat kaphat. A kupakon gyakran egyértelműen megkülönböztethetők a sötét higrofánfoltok és a sugárirányú csíkok; néha előfordulhat, hogy egy kisméretű, "háló" alakú higrofán minta jelenhet meg.

Lemezek: gyakori, keskeny. Laza vagy kissé tapadó. A fiatal példányokban a fehér, később bézs vagy szürkés színűre sötétedik.

Láb: 3-5 centiméter magas és legfeljebb másfél centiméter átmérőjű, hengeres. Fehér vagy szürkés. A felület sima, tapintású vagy selymes lehet. A gombák által kialakított növekedésben a lábak szilárdan rögzülnek egymáshoz.

Gyűrű, ágytakaró, volva: nincs.

Húsa: szilárd, fehér, a szárban enyhén szürkés, szilárd. Nem változtatja meg a színét vágáskor és töréskor.

Illata és íze: kellemes, enyhén diós ízű.

Spórapor: fehér. Spórák: kerek vagy nagyjából ellipszoid alakúak. Sima, színtelen, hialin vagy finomszemcsés intracelluláris tartalommal, gyengén amiloid. Nagy méretű szórással, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 mikron.

Szezon és forgalmazás

Az aktív termés augusztus -szeptemberben következik be. A Lyophyllum shimeji kis aggregátumokban és csoportokban nő, ritkán egyedül. Elterjedt Eurázsiában a japán szigetcsoporttól Skandináviáig.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A zsúfolt lyophyllum (Lyophyllum decastes) aggregátumokban is nő, de ezek az aggregátumok jóval nagyobb mennyiségű gyümölcskrétából állnak. Előnyben részesíti a lombhullató erdőket. A termési időszak júliustól októberig tart. A Lyophyllum bodza (osztrigagomba, Hypsizygus ulmarius) megjelenésében is nagyon hasonlónak tekinthető, mivel a kupakon lekerekített higrofán foltok vannak. A laskagombákban a megnyúlt szárú és sapkás színű termőtestek általában világosabbak, mint a Lyophillum simeji esetében

Ezek a külső különbségek azonban nem annyira alapvetőek, ha odafigyelünk a környezetre. A laskagomba nem nő a talajon, kizárólag a lombhullató fák elhalt fáján nő: a tuskókon és a talajba merített famaradványokon

Egyéb információ a gombáról

A "Shimeji" név a Hon-shimeji vagy Hon-shimejitake faj japán nevéből származik. Valójában Japánban "Shimeji" néven nemcsak a Lyophyllum shimeji, hanem például egy másik ott aktívan termesztett liophillum, a szil is eladó.

Gomba fotó Lyophillum shimeji elismerő kérdésekből:

Elsődleges feldolgozási és főzési receptek

A sorokat fiatalok és felnőttek is megeszik. Alkalmasak minden típusú kulináris feldolgozásra: forralás, sütés, pácolás, sózás. A leveseket gyümölcstestekből főzik, és grillezett hússal tálalják, ami pikantériát és aromát kölcsönöz a termékeknek. A betakarítás után a gombákat megtisztítják és szétválogatják, majd bőségesen öblítik folyó víz alatt, hogy megszabaduljanak a szennyeződésektől és a fű maradványaitól. Világos ízének megőrzése érdekében a liofillumot főzés előtt jeges vízben áztatják, majd a sapka vékony héját lehúzzák, és ecet hozzáadásával vízben 15 percig forralják. Forralás után a gyümölcsöket szűrőedénybe öntik, hogy megszabaduljanak a felesleges folyadéktól. Ha el kell távolítania a lisztes szagot, akkor újra fel kell forralnia, hagymát adva a serpenyőbe. A sor készen áll a főzésre.

A liofillumot forró serpenyőben növényi olajjal 10 percig keverjük. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és apróra vágott hagymát.

Meghatározó

ritka (ritka szag)

A mikológiában ritka szag, angol. A "Raphanoid" nagyon lazán értelmezhető, és gyakran a nyers gyökérzöldségek, beleértve a burgonya bármilyen illatát jelöli, pl. nem feltétlenül olyan éles, éles és ropogós, mint a fekete vagy fehér retek.

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Hymeniderm

A sapka bőrének típusa nem szeptikus elemekből áll, amelyek többé-kevésbé merőlegesen helyezkednek el a felületre, és ugyanazon a szinten helyezkednek el, hasonlóan a szűzhártya rétegéhez.

Lat. Hymeniderm.

Trichogymenmeniderma, eugimenidermus, epithelioid hymenidermis.

A bőr átmeneti szerkezete is van a szemhéjbőrből a hám felé. (Gömbölyű sejtek keveréke, amely a hámra jellemző, de egy rétegben helyezkedik el, és körte alakú sejtek, amelyek a szemhéjbőrre jellemzőek, ugyanazon a szinten.)

Lásd Gymnial layer, Trichogymenidermis, Eugymenidermis, Epithelioid hymenidermis, Epithelium, Septa.

Az ehető gomba leírása

A szaporított sor (Lyophyllum connatum - lat.) A Lyophyll családhoz tartozik. Korábban a gombát a Lyophyllum nemzetséghez azonosították, most pedig a Leucocybe -hoz. Egy másik név a Lyophillum olvasztott. Jellegzetes fehér színű, lábakkal és néha sapkákkal együtt nő. A domború és félgömb alakú sapkák a fiatal testekben rejlenek; az öregedéssel széleik elszakadnak, a szerkezet lapos.

A ryadovka sapka átmérője eléri a tíz centimétert, és néha tizenöt.Ha megérinti, érezhető a fehér test simasága és bársonyossága, és az esős évszakban az árnyék kékre vagy olíva szürkére változik. A sapka széle le van húzva, hogy segítsen megőrizni a himeniumot.

A kupak alsó része (himnofór) barnás. Az együtt növesztett sor, mint a kupakgomba, a lamellás típushoz tartozik. A lemezeket sugárirányú kinövéseknek nevezik, amelyek a szártól a termőtest sapkájáig eltérnek. A keskeny és gyakori lemezek néha fogakkal nőnek.

A pép fehér színű és jellegzetes illata van, amely az uborkára hasonlít. A textúra rugalmas.

A láb alakja lapos, néha hengeres. Bársonyos felülettel rendelkezik. Eléri a tizenkét centiméter hosszúságot. Szálakból áll, és érlelés után üreget képez, de nem változtatja meg hófehér színét a növekedés teljes időtartama alatt. A lábak összeillesztésekor a gomba közös gyökere képződik.

Hogyan főzzük, pácoljuk és pácoljuk

A ryadovki főzéséhez egyszerű receptet használnak: öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 30 gramm sót, egy csipet citromsavat (hogy felfedje az ízét), és várja meg, amíg felforr. Adjuk hozzá a gyümölcstesteket, keverjük össze és főzzük 20 percig, fokozatosan hozzáadva a fűszereket. Sorokhoz alkalmas: szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg. A főzés végén engedje le a vizet, és folytassa a főzést más módon, például pácolja.

Egy edényt készítünk a sor pácolására. Ez általában egy vas fedelű üvegedény, amellyel zöldségeket pácolnak télen. Forralt vízzel leöntve főtt gombát öntünk bele, és egy teáskanál ecetet, ugyanannyi cukrot, 6 fekete borsot, szegfűszeget és babérlevelet adunk hozzá. Ezután le kell fednie a tartályt fedéllel, és fel kell tekerni a télre. Zárt edényben a nyersanyagokat jövő őszig tárolják, felbontás után pedig csak egy hétig.

Télre sózhatja a sort. Ismét előkészítve és forrásban lévő vízzel felöntve az üveget, tegyünk rá tormát, 10 borsot és gombát, sózzuk meg az új rétegeket. Hozzáadjuk a fokhagymát, és feltekerjük az üveget. Másfél hónap múlva a sorok készen állnak a tálalásra.

Íz, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk értékelése

• A tapasztalt gombászok azt állítják, hogy az evezősök ízlése gazdag és kellemes, de vannak, akik nem osztják ezt az álláspontot. Ennek ellenére a gomba vitaminokat tartalmaz, és számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik: vírusellenes, antioxidáns, gyulladáscsökkentő.
• Az orvostudományban a soros enzimeket antibiotikumok előállítására használják a tuberkulózis ellen. A gomba segít a cukorbetegség és a magas vérnyomás, a fáradtság, a gyenge agyi aktivitás esetén is.
• Az ehető gombákban található anyagok jótékony hatással vannak az egész emberi szervezetre, és segítik az immunrendszert a betegségek kezelésében.
• A termesztett ryadovka alacsony kalóriatartalmú gomba, de kémiai elemek összetételét tekintve hasonló a húshoz, és helyettesítője lehet az élelmiszerekben. Emiatt vegetáriánusok fogyasztják, és táplálkozási szakemberek ajánlják.

A lyophyllum szil gomba jellemzői

Kalap

- Reklám -

A gomba sapkája széles, 5-15 cm átmérőjű, esetenként akár 25 cm is. A sapka felülete száraz, selymes, márvány mintával díszített, világosszürke vagy szürke-okker színű. A fiatal gomba sapkájának alakja domború, gumós, széle ívelt, vizes barna foltokkal, az életkor előrehaladtával fokozatosan domború-borult vagy leborul, gümővel vagy lenyomott.

Pép

A pép sűrű, rugalmas, rostos szerkezetű, világos vagy szürkésbarna színű, az illata gyenge, liszt, az íze kellemes, gyengén kifejezett.

Láb

- Reklám -

A gomba szára rostos szerkezetű, színe fehéres, halvány barna, világos virágzással, érintésből sárgul. A láb 5-8 cm magas, 1-1,5 cm vastag.A szerkezet merev, szálas. Gyakran három vagy több gomba nő együtt.

Hamis páros

A felnőtt sort könnyű összetéveszteni e család más fajaival, ha nem elég a tanulmányozáshoz. A veszély az, hogy véletlenül rábukkan egy mérgező gombára, de összetévesztheti az ehetővel.Ehhez tanulmányoznia kell az ikreket, és össze kell hasonlítania a fotótól való eltéréseket.

A fő különbség az ehetetlen gyümölcs között a kellemetlen szag és a vonzó, ívelt sapka. Tekintsük a táblázat veszélyes párosát.

Név	A nyomtatvány	Szín	Illat, íz
Fehér sor	Kerek-domború kalap, száraz	Fehér, de idővel sárgává válik, barna foltokkal	Dohos illatú, keserű, csípős ízű
Lucfenyő sor	Kis kalap mélyedéssel, kerek, vastag ívelt lábbal	Barna	Kellemetlen
Szappan sor	A kalap sima, kúpos.	A sapka olíva színű, a szélein világosabb.	Gyümölcsös, szappanszerű szag, kellemetlen íz
Büdös ryadovka	Konvex fejforma, ívelt láb	Fehér, barna foltokkal	Gázillatú, keserű ízű

Limacella ragacsos (Limacella glischra)

Szinonimák:

Lepiota glischra

A nyálkával borított ragadós limacella láb bizonyos készségeket igényel a gombaszedőtől: a szár annyira csúszik a nyálkától, hogy nehéz megragadni az ujjaival. Szerencsére a vörösesbarna sapka mellett a száron található bőséges nyálka fontos tényező a faj azonosításában. A nyálka letörölhető, vöröses-barnás, alatta a láb sokkal világosabb színű. A sapka vörösesbarna marad a nyálka eltávolítása után, legalábbis középen.

Leírás

Kalap: kicsi, 2-3 centiméter átmérőjű, ritkábban akár 4 centiméteres, domború vagy majdnem elhajló, jól körülhatárolható, alacsony középső tuberkulussal. A kupak széle nagyon enyhén ívelt, nem csíkos, vagy helyenként implicit csíkokkal, itt -ott enyhén domború, a lemezek végein körülbelül 1 ± mm -rel túlnyúló.
A sapka húsa fehér vagy fehéres, a lemezek felett sötét vonal látható.
A limacella sapka felülete ragadós, és bőven nyálka borítja, különösen a fiatal gombákban, nedves időben. A nyálka átlátszó, vörösesbarna.
A nyálka alatti kupak bőre halvány barnás vagy vörösesbarna, közepén sötétebb. Idővel a kalap kissé elszíneződik, elhalványul

Lemezek: laza vagy tapadós, apró fogakkal, gyakori. Fehértől halványsárgásig, krémes színű (kivéve azokat a területeket, amelyek néha egyszínűek, a sapka nyálka a sapka legszélén). Oldalról nézve sápadt és vizes, mintha vízben ázott volna, vagy fehéres a szélén, és halványsárgás vagy halvány vörösesfehér a környezet körül. Domború, 5 mm széles és arányos vastagságú, enyhén szabálytalan hullámos éllel. A lemezek különböző méretűek, nagyon bőségesek és kissé egyenetlenül vannak elosztva.

Láb: 3-7 cm hosszú és 2,5-6 mm vastag, ritkábban 1 cm-ig Többé-kevésbé egyenletes, középső, hengeres, felül kissé keskenyedő.
Vörösesbarna, ragadós nyálka borítja, különösen a gyűrűs zóna alatt, a láb közepén bőségesen. A gyűrűs zóna fölött szinte nincs nyálka. Ez a nyálka vagy glutén gyakran foltos, csíkos lehet, később vörösesbarna szálakként látható.
A nyálka alatt a felület fehéres, viszonylag sima. A kocsány töve megvastagodás nélküli, világos, gyakran fehér micéliumszálakkal díszített.
A pép a lábon szilárd, fehér, fehéres alul, felül - vékony hosszanti vizes erekkel, és néha vöröses árnyalattal a láb felszínén.

Gyűrű: Nincs kifejezett csengetés. Van egy nyálkás „gyűrűs zóna”, amely világosabban megkülönböztethető a fiatal gombákban. Nagyon fiatal példányokban a lemezeket nyálkahártya átlátszó fóliával borítják.

Húsa: fehér, fehéres. A sérült területek színváltozását nem írják le.

Illata és íze: liszt. Az amanitra szakosodott webhely részletesebben leírja a szagot: gyógyszertári, gyógyászati ​​vagy enyhén kellemetlen, meglehetősen erős, különösen a szag fokozódik, amikor a kupakot „megtisztítják” (nincs megadva, nem tisztítják a nyálkától vagy a bőrtől).

Spórapor: Fehér.

Ökológia

Mikorrhizás vagy szaprób, egyedül vagy kis csoportokban nő különböző típusú erdőkben, lombhullató vagy tűlevelű fák alatt. Nagyon ritka.

Szezon és forgalmazás

Nyári ősz.
Nincs pontos eloszlási adat. Ismeretes, hogy a Limacella ragacsos leletei Észak -Amerikában voltak.

Ehetőség

Ismeretlen

Nincs adat a toxicitásról.
Óvatosan helyezzük a Limacella ragasztót az "ehetetlen gombák" kategóriába, és várjuk a megbízható információkat az ehetőségről.

Fotó: Sándor.

Íz, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk értékelése

A gombát magas ízű fajnak minősítik. Javasoljuk, hogy fiatal gyümölcstesteket használjon élelmiszerként 20 perces forralás után, majd bármilyen feldolgozásnak alávetve: savanyúság, főtt sült, só.

A zsúfolt liofilum hasznos tulajdonságai:

• fokozza az immunitást;
• tisztítja a májat;
• csökkenti a vércukorszintet;
• gyulladáscsökkentő és vírusellenes hatás;
• A B -vitaminok javítják az agyi aktivitást, növelik a hatékonyságot;
• erősíti az erek falát.

Tilos a ryadovki alkalmazása 12 évesnél fiatalabb gyermekek, terhes és szoptató nők, a gyomor -bél traktus betegségeinek súlyosbodása alatt, vese- és májelégtelenségben szenvedők számára.

Elsődleges feldolgozási és főzési receptek

A zsúfolt liophillum betakarítása vagy sütése előtt először meg kell tisztítani a gyümölcstesteket a törmelékektől, szükség esetén darabokra kell vágni, majd a gombát nagy mennyiségű enyhén sós vízben meg kell főzni. A főzési időnek 15-20 percnek kell lennie. A gombát szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk a folyadékot lefolyni, és folytatjuk a hőkezelést.

Főzés

A zsúfolt sorok megfelelő előkészítéséhez először fel kell forralni.

Hozzávalók:

• sorok - 1 kg;
• só - 1 evőkanál;
• víz - 1 liter;
• citromsav - csipet;
• fekete bors - 6 db;
• babérlevél - 1 db;
• száraz szegfűszeg - 2 rügy.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a gyümölcstesteket a homoktól és a szennyeződéstől.
2. Távolítsa el a sérült területeket, dobja el a rothadt vagy férges gombákat. Ha a termőtest különösen piszkos, akkor késsel óvatosan le kell húzni a bőrt.
3. Öblítse le a gyümölcsöt folyó víz alatt.
4. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, citromsavat, forralja fel.
5. A gyümölcsöket egy tálba tesszük, és közepes lángon 20 percig főzzük.
6. A főzés megkezdése után 10 perccel adjuk hozzá a fűszereket. Forraljuk még 7-8 percig.
7. Dobja a gombát szűrőedénybe, szárítsa meg.

Pácolás

Illatos, ízletes, ropogós sorokat könnyű pácolni télire. Ehhez nincs szükség drága alkatrészekre.

Hozzávalók 1 kg gombához:

• ecet 6% - 90 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• bors - 5 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db .;
• szegfűszeg - 4 db.

Főzés módja:

1. Menjen át a gyümölcsökön, hagyja csak a legrugalmasabbat a pácoláshoz. Vágjon nagy példányokat, kicsiket - hagyja érintetlenül.
2. A liofillumokat hagyományos módon főzzük fűszerek és só hozzáadásával, folyamatosan lehámozva a habot.
3. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
4. Tegye a gombát az előkészített, sterilizált üvegekbe, töltse meg páccal. Felteker.
5. A konzerveket sötét, hűvös helyen tárolja.

Hogyan lehet finomra sütni a sorokat?

Ez az étel harmonikusan kiegészítheti a zöldségek, gabonafélék, tészta és sült burgonya bármely köretét.

Hozzávalók:

• sorok - 1 kg;
• hagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, fekete bors ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A gombát a szokásos módon sós vízben megfőzzük. Dobjon be egy szűrőedényt, hagyja lefolyni a folyadékot.
2. Egy serpenyőben melegítsük fel a napraforgóolajat, helyezzük bele a sorokat. Időnként megkeverve 10 percig pirítjuk.
3. Sózzuk, borsozzuk, és 2-3 percig főzzük.

Sózás

A gomba pácolásának két módja van: hideg és meleg. Az első módszerrel a sorok 7-10 nap alatt elkészülnek, a második pedig ropogós, rugalmas szerkezetet biztosít minden gomba számára.

Hozzávalók:

• főtt sorok - 3 kg;
• asztali só -5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 4 db .;
• kapor (esernyő) - 5 db.

Főzés módja:

1. A főtt gyümölcstesteket helyezze tiszta, száraz üvegekbe a kupakkal lefelé (a réteg nem lehet 5-6 cm -nél nagyobb). Minden réteget megszórunk sóval és fűszerekkel (szemmel).
2. Töltse fel a tartályokat a tetejére. Helyezzen elnyomást mindegyikükre.
3. Amint a termőtestek leülepednek, új réteg gombát adhat hozzá.
4. 2-3 nap múlva töltse fel az üvegek tartalmát forralt hideg vízzel, zárja le nylon kupakkal. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Szárítás

Ez a folyamat nem igényel sok erőfeszítést a háziasszonytól. Meg kell tisztítania a gombát, távolítsa el a sérült területeket, vágja a sorokat közepes méretű darabokra. Ezután tegye őket sütőpapírral bélelt tepsire, hogy ne érjenek egymáshoz. Helyezze a leendő munkadarabot a sütőbe (a hőmérséklet nem haladhatja meg az 50 ° C -ot) 1-2 órára. Időnként keverje meg a gombát, ellenőrizze készenlétét.

A munkadarabot üvegedényben, sötét, jól szellőző helyen tárolja.