Gomba leves lengyelül

"Parasztleves" recept:

Alapvető termékek.

A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük.

Egy serpenyőben (2 kanál) felmelegítünk egy napraforgóolajat, odarakjuk a hagymát és a sárgarépát, kicsit megpirítjuk, és hozzáadjuk a kockára vágott gombát. Tegyünk össze mindent három -három percig, és vegyük le a tűzről.

Vágja a burgonyát apró szeletekre.

Mártsunk kölest, pirított hagymát, sárgarépát és gombát a forrásban lévő levesbe. Főzzük 10 percig.

Ez idő alatt ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot a darált húshoz. Nem adom hozzá a tojást, semmi nem esik szét és tökéletesen sül. A darált húsból pedig készítsen apró húsgombócokat.

10 perc elteltével adjunk hozzá burgonyát és húsgombócot, babérlevelet a leveshez, sózzuk. Beletettem a levesek fűszerezését is (só nélkül, csak gyógynövények. Íme az összetétele: őrölt fekete bors, zúzott babérlevél, kakukkfű, borsmenta, szárított kapor, őrölt szegfűbors, szerecsendió). És még 10-15 percig főzzük alacsony lángon. És ennyi, kész!

A "leves" munkások és parasztok receptje:

A babot előre áztassa 5-6 órára. Éjszakára lehetséges ...

A szárított gombát is áztassa be. Főzés előtt 2 órával beáztattam ...

Egy darab hús, ami raktáron van (csirkefilé volt a csontomon), töltsük fel hideg vízzel és főzzük. Az arány egy 4 literes edényen alapul. Amikor forrni kezd, távolítsuk el a habot, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát,

bab és gomba. Főzzük, amíg félig meg nem főtt bab.

Adjunk hozzá gombafűszert. Ezt a pontot figyelmen kívül lehet hagyni, mivel a szárított gombák már ilyen lélegzetelállító aromát adnak ....

A hámozott burgonyát kockákra vágjuk. A hajdinát alaposan megmossuk. Mindent hozzáadunk a leveshez, és puhára főzzük.

A hagymát kockára vágjuk

Dörzsölje a sajtot reszelőn.

A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, felöntünk pár kanál húslevessel, és addig forraljuk, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik (sajtunk nem igazán akar olvadni ... mit tehet, csak ilyesmi ...) Mindent beleöntünk a levesbe és hagyjuk forralni percekig 5. Hozzáadjuk a babérlevelet, a zöldeket és kikapcsoljuk ... Adjunk egy kis pihenőt, főzzük ....

és mindenkit meghívunk az asztalhoz ... Nagyon finom és tejföllel ....

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!!!

Parasztleves gombával

A gombaleves elkészítéséhez szüksége lesz: 50 g szárított gomba, bors, kapor vagy petrezselyem, babérlevél, só, 125 g tejföl, 150 g ghee, 100 g paradicsompüré, 50 g póréhagyma, 100 g petrezselyemgyökér, 100 g sárgarépa, 750 g burgonya, 500 g savanyú vagy friss káposzta.

A száraz gombát áztassa be, és amikor megpuhul, öblítse le. A petrezselyem gyökereit meghámozzuk, a póréhagymát szeletekre vágjuk. Helyezze a gombát egy serpenyőbe hideg vízzel. Forraljuk fel a levest, amíg a gombák megpuhulnak. Általában a kész gombák az aljára süllyednek. Szűrjük le a húslevest sajtkendőn, és szükség esetén vágjuk kisebb darabokra a gombát. Ezután ismét hozzáadjuk őket a már leszűrt húsleveshez, apróra vágott sárgarépával, káposztával és petrezselyemgyökérrel együtt. Fél óra múlva adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és sült póréhagymát a zöldségekhez. 10-12 perccel a főzés előtt adjunk hozzá ghee-t, sót, fűszereket, gyógynövényeket és paradicsompürét a leveshez. A kész levest zsíros tejföllel ízesítjük.

Alaprecept

Szárított vargányát általában csak itt fogyasztanak.
Ezért az alábbi recept egyedülálló a világ konyhájában.

Hozzávalók:

• szárított vargánya gomba (70 g);
• burgonya (2 db);
• hagyma (1);
• tejföl (95 gr);
• napraforgóolaj (10 gr);
• só (1 g);
• víz (3 pohár);
• őrölt bors ízlés szerint.

Fontos!
Annak érdekében, hogy a leves sűrű állagú legyen, burgonyát kell használni benne. Azok, akik valamilyen oknál fogva nem akarnak krumplit enni, helyettesíthetik hámozott cukkinivel vagy rizzsel, azonban emlékeznie kell arra, hogy a rizsnek ebben az esetben erős forrásban kell lennie

Azok, akik valamilyen oknál fogva nem akarnak krumplit enni, helyettesíthetik hámozott cukkinivel vagy rizzsel, de ne feledje a rizsnek ebben az esetben erős forrást kell adnia
.

1. A szárított vargányát alaposan öblítse le, és tegye egy mély tálba. Öntsön két vízzel hideg vizet a gombákra, fedje le a tartályt, és hagyja, hogy a gombák körülbelül három órán át megduzzadjanak.
2. A duzzadás után engedje le a vizet a gombáról, nyomja össze a gombát, és szárítsa meg konyhai szalvétával.
3. Egy serpenyőben felmelegítjük a napraforgóolajat, és megpirítjuk benne az előre apróra vágott hagymát.
4. Amikor a hagyma megpirult, körülbelül 2-3 perc elteltével adjuk hozzá a gombát.
5. Tartsa a keveréket alacsony lángon körülbelül 10 percig, majd tegye a serpenyő tartalmát a fő levestartóba, és adjon hozzá vizet.
6. A hámozott burgonyát megmossuk és apró kockákra vágjuk, sóval és őrölt borssal együtt a serpenyőbe küldjük.
7. A levest közepes lángon melegítjük körülbelül 20 percig, ez idő elteltével a masszát turmixgéppel őröljük, felforraljuk, fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt a leveshez.
8. Öntsük a levest tálkákba, díszítsük gyógynövényekkel és tálaljuk.

Tálaljuk a gombás levest - burgonyapürét kaporral, zöldhagymával, petrezselyemmel, korianderrel.

A gombás levest néha kenyérből készült tányérban szolgálják fel. Ehhez bármilyen kerek tekercs alkalmas, lehetőleg a tegnapi, félbevágva és eltávolítva a morzsát.

Egyszerűbb adagolás is lehetséges - mint minden leves esetében - krumplipüré, mélytányér vagy levescsésze.

A püré leves főzése szárított gombából, lásd a videót:

Egy egyszerű recept a gombaleveshez - burgonyapüré burgonyával sokáig örülni fog azoknak, akik nem szeretnek főzni.

Hozzávalók:

• szárított gomba (300 gr);
• burgonya (600 gr);
• hagyma (2 db);
• tejszín (0,5 l.).

Lépésről-lépésre főzési recept:

1. Először a burgonyát apró kockákra vágjuk, és külön tálban puhára főzzük.
2. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk növényi olajban.
3. Az előre beáztatott gombát meg kell mosni, apróra vágni és hagymával kombinálni. Főzzük együtt az ételt 2-3 percig.
4. Ha kész, akkor az összes terméket turmixgépbe tesszük, melynek segítségével aprítsuk fel és keverjük simára.
5. Ezután öntsük a kapott levest egy serpenyőbe, adjunk hozzá tejszínt és ízlés szerint fűszereket. Forraljuk közepes lángon.

A burgonyaleves és a gombaleves nagyon finom, ugyanakkor rendkívül tápláló kombinációt alkot.

Maga a főzési folyamat egyszerű és nem sok időt vesz igénybe, de sokaknak tetszhet, különösen a téli szezonban.

Gombaleves - a burgonyapürét általában melegen tálalják, ehető gyógynövények gyógynövényeivel vagy kis krutonnal díszítve.

Kiváló pürés levesek készülnek különféle zöldségekből: vagy

A szárított vargánya gomba püré leves olyan étel, amely nem hagyja maga mögött az elégedetlen embereket. Nehéz szavakkal közvetíteni a gombák fényes aromáját, az étel finom textúráját és kellemes ízét, csak ki kell próbálni. Ahhoz, hogy a leves még puhább legyen, bársonyos szerkezetű, jobb vajban megsütni, és a legvégén tejfölt hozzáadni. Végül is a klasszikus "micélium" erdei gombával nem teljes tejföl nélkül. Friss erdei gombából is főzhet gombapüré levest, különösen vargányából, de valamilyen oknál fogva a legaromásabb levest szárítottból készítik.

Parasztleves (Laendliche Gemuesesuppe) Recept:

A húst enyhén megpirítjuk növényi olajban

a hagymát kockára vágjuk, az árpát megmossuk

hozzáadjuk a húshoz, felöntjük majdnem 2 liter vízzel. A marhahúst mindig gyorsfőzőben főzöm (gyorsabban), ezért azonnal beleteszem az ételt, és kb 40 percig főzöm. Ha a húst serpenyőben főzzük, akkor körülbelül 1,5 órát vesz igénybe.

Amíg a gabonafélék húsa megsült, a többi zöldséget megtisztítjuk.

kockára vagy kockára vágjuk a burgonyát, a karalábét és a sárgarépát. Fagyasztottam zellert (vásárlás után mindig felaprítom és lefagyasztom, tökéletesen megőrzi színét és ízét).

Húslevessel adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, forraljuk fel

5 perc forralás után adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, ne felejtsük el sózni, hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket, minimálisra csökkenthetjük a lángot és puhára főzzük

A főzés végén tegyünk egy babérlevelet

kapor (nekem is fagyasztva van)

és zöldborsó. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

10 perc múlva mindenkit az asztalhoz lehet hívni.

Az eredeti recept kukoricát is tartalmaz.

Szárított fehér gomba krémleves

Hozzávalók

• Szárított vargánya - 200 gr.
• Hagyma - 60 gr.
• Krém, zsírtartalom 10% - 150 ml között.
• Csirke tojás (opcionális) - 1 db.
• Burgonya - 400 gr.
• Szárított kapor - 30 gr.
• Sárgarépa - 100 gr.
• Friss kapor - 50 gr.
• Vaj - 40 gr.
• Rast. olaj - 30 gr.
• Csirke filé - 250 gr.
• Friss fokhagyma - 1 gerezd.

Készítmény

1. A csirke filét fel kell forralni. 2,5 liter vízben puhára kell főzni. A főzés során a húsleves felületén megjelenő habot teljesen eltávolítják.
2. Amíg a csirke sül, öblítse le a szárított gombát és hagyja hideg vízben.
3. A zöldségeket meg kell hámozni és meg kell mosni. A burgonyát és a sárgarépát felkockázzuk. A hagymát apróra vágjuk vagy turmixgépben vágjuk.
4. Amikor a csirke filé megfőtt, azt egy réses kanállal ki kell húzni egy tányérra, és darabokra kell vágni.
5. A burgonyát és a sárgarépát a forrásban lévő levesbe helyezzük. A húsleves ízlés szerint sózott.
6. Növényi olajat öntünk egy serpenyőbe, és a hagymát megsütjük. Öblítse le ismét a gombát és vágja finomra. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, gombát adunk hozzá. Folyamatos keverés mellett az összetevőket körülbelül 7 percig kell pirítani.
7. Darab csirkefilét és gombát hagymával egy serpenyőbe fektetünk. Itt adunk hozzá egy gerezd fokhagymát, préselve és szárított kaprot is.
8. A levest borsozni kell, és ha szükséges, sót kell adni.
9. A serpenyő tartalmát alaposan feldaraboljuk, például turmixgéppel.
10. Most a szárított vargánya krémlevesét kis tűzre tesszük és felforraljuk.
11. A csirke tojást külön tálban felverjük.
12. Amikor az edény tartalma felforr, tejszínt és felvert csirketojást öntünk bele. Minden összekeveredik. Egy darab vajat teszünk a gombaleves krémjébe.
13. A kész levest megszórjuk apróra vágott friss kaporral.

Ez a vargánya gombaleves kenyér helyett krutonnal tálalható. Főzésük nem tart sokáig. Csak annyit kell tennie, hogy a fekete -fehér kenyeret kockákra vágja, és a sütőben megszárítja. Amíg a kruton még forró, forgassuk szárított kaporba.

Hogyan válasszuk a vargányát a leveshez

A leveshez a gomba bármilyen állapotban használható (frissen, szárítva vagy fagyasztva)

Az illatos, egészséges és tápláló húsleves fontos eleme a gombák helyes megválasztása vásárláskor. Csak ajánlott eladóktól vásároljon árut

A gomba nem minden tulajdonsága határozható meg csak a megjelenésével. Ha egy autópálya vagy vegyipari negyed mellett nőtt, akkor egy ilyen termék nem lesz hasznos. Káros anyagokkal telített lesz.

A vargánya gombák vásárlásakor árnyalatok:

1. Friss:

• frissen vásárolva a termék megjelenését kezdetben értékelik. A kalapnak szorosan illeszkednie kell a gomba szárára. Az alom és a lombozat jelenléte nem kívánatos, de nem befolyásolja ízét;
• előnyben részesítik a fiatal gombákat (kupakjuk nincs teljesen nyitva). Kevesebbet esznek a férgek és a csigák, nem volt idejük káros anyagokkal telíteni, és több tápanyagot tartalmaznak;
• súly szerint a gombát a kézben kell érezni. Ha majdnem súlytalan, akkor száraz vagy erősen megeszik a férgek belülről;
• amikor megnyomja a lábát vagy a sapkát, ropogást kell hallani;
• a friss gomba erős gomba illatú;
• a lábnak és a sapkának szorosnak kell lennie. A lyukak jelenléte rajtuk jellemezheti a féreglárvák vagy felnőttjeik jelenlétét;
• a gombának száraznak vagy enyhén nedvesnek kell lennie. Nagy mennyiségű nedvesség vagy nyálka jelenléte azt jelenti, hogy a terméket már tárolták és romlani kezdett.

2. Fagyasztva:

• a gombával táskának átlátszónak és légmentesen lezártnak kell lennie;
• ha a gombák összeragadtak, akkor többször lefagyasztották vagy nem megfelelően tárolták. A fagyasztás szabályaira figyelemmel a gombákat elválasztják egymástól;
• a csomag nem tartalmazhat jeget. Súlyt ad hozzá, és megsérti a termékek tárolási szabályait.

3. Szárítva:

• a gombát nem szabad nagyon apróra vágni;
• a szennyeződések (gallyak, gyógynövények) jelenléte nem megengedett;
• megfelelő szárítás mellett a gomba nem törhet vagy morzsolódhat a kezében. Ha ez megtörténik, akkor a régi gombát megszárították;
• még szárítva is megőrzi a gomba fényes gombaaromáját. Szárításkor a kellemetlen szagok átitathatók, nem ajánlott ilyen szagokat szerezni.

Főzés előtt ajánlott a friss és fagyasztott gombát sós vízben (10-15 g só 1 literre) áztatni 30–45 percig. Ez az eljárás kiküszöböli a beszivárgott szennyeződéseket, eltávolít néhány káros anyagot, és kiüríti a férgeket, ha vannak ilyenek.

Áztatás után öblítse le a gombát tiszta vízzel, amíg a szennyeződést teljesen el nem távolítja. Ha szükséges, válogatja és vágja (durván). Előkészített a gombát hűtőszekrényben lehet tárolni legfeljebb egy nap.

Hozzávalók a "leves" munkások és parasztok számára:

• Hús

  (bármelyik, a csonton)
  —
  500 g

• Sárgarépa

  (nagy)
  —
  1 PC

• Hagyma

  —
  1 PC

• Gomba

  (szárított)
  —
  0,5-1 verem.

• Bab

  —
  1,5 halom.

• Burgonya

  —
  5-7 db

• Hajdina

  —
  5 evőkanál. l.

• Feldolgozott sajt

  —
  1 PC

• Fűszerezés

  (gomba)

• Tejföl

  (íz)

Tápanyag- és energiaérték:

A "leves" munkások és parasztok receptje:

A babot előre áztassa 5-6 órára. Éjszakára lehetséges ...

A szárított gombát is áztassa be. Főzés előtt 2 órával beáztattam ...

Egy darab hús, ami raktáron van (csirkefilé volt a csontomon), töltsük fel hideg vízzel és főzzük. Az arány egy 4 literes edényen alapul. Amikor forrni kezd, távolítsuk el a habot, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát,

bab és gomba. Főzzük, amíg félig meg nem főtt bab.

Adjunk hozzá gombafűszert. Ezt a pontot figyelmen kívül lehet hagyni, mivel a szárított gombák már ilyen lélegzetelállító aromát adnak ....

A hámozott burgonyát kockákra vágjuk. A hajdinát alaposan megmossuk. Mindent hozzáadunk a leveshez, és puhára főzzük.

A hagymát kockára vágjuk

Dörzsölje a sajtot reszelőn.

A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, felöntünk pár kanál húslevessel, és addig forraljuk, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik (sajtunk nem igazán akar olvadni ... mit tehet, csak ilyesmi ...) Mindent beleöntünk a levesbe és hagyjuk forralni percekig 5. Hozzáadjuk a babérlevelet, a zöldeket és kikapcsoljuk ... Adjunk egy kis pihenőt, főzzük ....

és mindenkit meghívunk az asztalhoz ... Nagyon finom és tejföllel ....

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!!!