Keserű

Hegedűs (Lactarius vellereus)

Más nevek:

• Skripun
• Vinnyogó
• Kutyatej
• Tejkaparó
• Száraz cukor

A hegedű (lat. Lactarius vellereus) a russula család (lat. Russulaceae) Millechnik (lat. Lactarius) nemzetségének gombája.

A hegedű feje ∅ 8-26 cm, húsos, sűrű, először domború, majd tölcsér alakú, széleivel, fiatal gombákban hajlított, majd nyitott és hullámos. A bőr fehér, mind fehér hajjal borított, valamint a láb-5-8 cm magas, ∅ 2-5 cm, erős, vastag és sűrű, fehér. A fehér sapka sárgás vagy vörösesbarna lesz, okkerfoltokkal. A lemezek zöldes vagy sárgás színűek, néha okkerfoltokkal.

A lemezek fehéresek, 0,4-0,7 cm szélesek, meglehetősen ritkák, nem szélesek, rövid lemezekkel tarkítva, többé-kevésbé ereszkedve a lábszár mentén. A spórák fehérek, hengeresek.

A hegedű lába 5-8 cm magas, ∅ 2-5 cm, erős, vastag és sűrű, fehér. A felület érezhető, mint a kupak teteje.

A pép fehér, nagyon sűrű, szilárd, de törékeny, enyhe kellemes illatú és nagyon csípős ízű. A szünetben fehér tejes levet bocsát ki, amely szárításkor gyakorlatilag nem változtatja meg a színét. A tejlé íze lágy vagy enyhén keserű, nem csípős.

Változékonyság: A hegedű fehér sapkája sárgás, majd vörösesbarna árnyalatot kap, okkerfoltokkal. A lemezek zöldes vagy sárgás színűek, néha okkerfoltokkal.

A hegedűnek ikertestvére van - Bertillon tejelője, Lactarius bertillonii, vizuálisan megkülönböztethetetlen. A különbség csak a tejlé ízében van: a hegedűben lágy, néha csak enyhén fanyar, míg a tejes Bertillonban nagyon forró

Természetesen a "kóstoláshoz" óvatosan el kell különíteni a tejes levet a pépből: mindkét fajta pép nagyon fűszeres. Szintén az azonosításhoz használhat kálium -hidroxid (KOH) oldatot: hatása alatt a tejszerű L

A bertillonii sárgára, majd narancssárgára vált, míg a hegedűnek nincs ilyen reakciója.

Ritka tányérokban különbözik a borsos gombától (Lactarius piperatus).

Áztatás után sózva ehető.

Gomba fotó Hegedűművész elismerő kérdésekből:

Hegedű: a gomba jellemzői, leírása és fényképe. Hasonlóságok és különbségek a hegedűgomba és az igazi gomba és más hasonló gombák között. Hogyan használják a hegedűt?

Helló kedves olvasó!

Természetesen erdeinkben a gombaszedő egyik legkívánatosabb "gombatrófeája" igazi gomba lesz (más néven fehér gomba, vagy még nedves).

De a kívánságok nem mindig válnak valóra. Úgy tűnik, valami hasonlót láttak ... Valami olyan fehér kandikál ki az erdő aljáról. Nézzük meg közelebbről.

A hegedűs gyakran "elbújik" a fűben és az erdő talajában

Jaj ... Nem az! Az érthető csalódás egyáltalán nem igazi csomó! Akkor mit?

Előttünk a Lactarius (Millechnik) nemzetség másik képviselője. De ez egy sokkal kevésbé értékes hegedűgomba (Lactarius vellereus).

A kékes gomba ízének tulajdonságai

Ezek a feltételesen ehető gombák az ehetőség 2. kategóriájába tartoznak. A tejszerű gomba kellemes illatú. Sózásra használják. A megfelelő sózás érdekében a mázas tejgombákat előzetesen sóoldattal kell előkezelni, amelyhez nagy mennyiségű fűszert adnak. A kékes gomba színe főzés után ízléstelen - kékes, így nem élvezi a különleges szeretetet a gombaszedők körében.

Hasonló fajok

A papilláris gomba szintén feltételesen ehető gomba. A sapkája lapos, közepén egy kis gumó. A kupak átmérője 3–9 centiméter, felülete pikkelyes, száraz. A szín lehet szürkésbarna és sötétbarna, néha lila árnyalat figyelhető meg. Ha megnyomja a kupakot, barna-okker színű lesz.Ennek az árnyéknak köszönhetően a papilláris tejgomba különbözik más fajoktól.

A lemezek gyengén ereszkednek, gyakran elhelyezkednek. Díszes spórák, szürkés színűek.

A láb színe megegyezik a sapka színével, de lehet, hogy valamivel világosabb. A láb hossza 3-7 centiméter. A pép sűrű, nagyon törékeny, fehér, gyakorlatilag szagtalan, de ahogy szárad, kókuszaromát szerez.

A papilláris tejgomba keserédes ízű. Ezek a gombák csoportosan nőnek homokos talajon. Megtalálhatók az erdő nedves területein, levelek alatt. A kedvenc termőhelyek a szakadékok és a naptól védett helyek.

Az ősz gomba gyümölcsös illatú. A nyárfa súlyának kupakjának átmérője 6-30 centiméter. A sapka szerkezete nagyon sűrű és húsos.

Az alak sík-domború, a közepe kissé lenyomott. A fiatal gombák széle enyhén bolyhos és lefelé hajlik; ahogy nő, a széle egyenes és hullámos. A bőr fehér. A felületet rózsaszín foltok és kis bolyhok borítják. Nedves időben a sapka ragadós lesz.

A pép törékeny, sűrű, fehéres színű. A lemezek gyakoriak, nem szélesek, a szár mentén ereszkednek, világos rózsaszínűek, növekedésük során világos narancssárgák.

A spórapor rózsaszínű. A lábak hossza 3 és 8 centiméter között változik. Szerkezetében sűrű, erős, fehéres vagy rózsaszín színű. Tejes lé van, bőségesen kiválasztódik és csípős szaga van.

Az aspen gombák illata gyenge és kellemes, íze pedig csípős. A betakarítási időszak július-szeptember. Ezek a gombák mikorrhizát képeznek nyárfákkal, nyárral és fűzfával. Nedves nyárfás erdőkben nőnek, ritkán fordulnak elő nyárerdőkben. Az aspen tejgombák kis csoportokban teremnek. Ezek meglehetősen ritka gombák, hazánk területén az Alsó -Volga régióban találhatók. Az aspen tejgombák feltételesen ehető gombák, amelyek előzetes áztatást igényelnek.

Aspen tejgomba, bolyhos, lágy és papilláris

Az aspen tejgomba (Lactarius -vita) feltételesen ehető. A kalap 10-30 cm, homorú, mélyen felhúzott szélű, fehér. A lemezek vastagok, világos rózsaszínűek. A láb fehér, rövid, 3-7 cm hosszú, 2-4 cm vastag.A tej fehér, nem változtatja meg a színét, égő ízű. A spórapor színtelen vagy fehér.

Növeli nyárfa ligetekben nő, amelyek saját vetésű nyárföldeken keletkeztek. A fűbe rejtett csoportokban nő, nyárral együtt. Nyárfák alatt is megtalálható.

Termés augusztustól októberig.

A nyárfás gombának nincs mérgező társa.

A gomba bolyhos, fehér (Lactarius pubescens) sapkája 2–7 cm átmérőjű, vékony húsú, homorúan elterülő, kavargó bozontos szélű, szőrös. A kor előrehaladtával a kupak általában meztelen, ragadós, krémszínű, közepén sötétebb - okker vagy rózsaszín okker. A lemezek keskenyek, fehéresek, idővel rózsaszínűek. Láb 2-5 x 1-2 cm, felül fehéres, lefelé vöröses vagy rózsaszín-vöröses, üreges. A pép sűrű, fehér, szúrósan csípős. A tejleves fehér, csípősen csípős, nem változtatja meg a színét a levegőben.

Növekedés. Nyírfa alatt nő.

Gyümölcsözés. Termőtesteket képez augusztus -októberben.

Használat. Ehetetlen gomba.

A zsenge tejgombát (Lactarius tabidus) a mocsári gombához hasonlónak írják le. A kupak 1–3,5 cm átmérőjű, gyakran kúp alakú gumóval a közepén, narancssárga-vörösesbarna vagy narancs-vöröses-vörös, bordázott éllel. Láb 2-4 x 0,1-0,3 cm, sapka színe. A tejlé fehér, sárga lesz a levegőben.

Növekedés. A mocsaras területeken mohák között fordul elő.

Gyümölcsözés. Termőtesteket képez augusztus -októberben.

Használat. A táplálkozási tulajdonságokat nem vizsgálták.

A papilláris laktusz (Lactarius mammosus) sapkája 3–9 cm átmérőjű, vékony húsú, lapos vagy homorúan elterülő, gyakran középen gumóval, először hajlított, majd elterülő éllel.A kalap szürkésbarna, sötétbarna, sötétszürke-barna vagy fekete-barna, néha ibolyaszínű árnyalattal, az életkor előrehaladásával sárgássá válik, száraz, rostos-tomentózus vagy szálas-pikkelyes. A lemezek gyakoriak, keskenyek, sárgák, idővel vöröses-vörösesek, nyomással barnák. A lába 3-7 × 0,8-2 cm, hengeres, idővel csatornával, fehéres, a korral, a sapka színe, nyomás alatt barna-okker színű lesz.

A sapka húsa fehéres, a bőr alatt sötét, a szárban vöröses-vöröses, sűrű, édeskés, friss gombában szagtalan, szárítva illatos. A tejleves fehér, a színe nem változik a levegőben, először édeskés, majd csípős vagy keserű, a régi gombákban szinte hiányzik.

Növekedés. Tűlevelű erdőkben nő, homokos talajon, általában csoportosan.

Gyümölcsözés. Termőtesteket képez augusztus -októberben.

Használat. Ehetetlen gomba.

Ez a videó a tejgombákat mutatja be természetes élőhelyükön:

A kékes súly leírása

A kupak átmérője 4-12 centiméter, és különösen nagy példányokban elérheti a 30 centimétert. A sapka fehér, domború alakú és homorú középső résszel; érett példányokban a sapka kiegyenesedik, alakja tölcsér alakúvá válik.

A felület száraz, enyhén bársonyos, repedésekkel. A szín okker és krémfoltokat tartalmaz.

A lemezek azonos színűek a kupakkal, néha krémszínűek, keskenyek, gyakran elhelyezkedőek, villásak, a szár mentén ereszkednek. Eleinte a lemezek sárgásak, később rózsaszín-krémesek lesznek.

A láb sima, nagyon sűrű, hengeres alakú. A lábak hossza 3–9 centiméter, az átmérő pedig 1-2 centiméter. Gyakran okker vagy őzbarna foltok vannak a száron. Néha a lábak üregesek, fehértől kékes színűek.

A pép nagyon kemény, de törékeny, fehér színű. Törés esetén a pép színe fokozatosan, körülbelül egy óra vagy annál tovább változik. A pép friss fűrészpor vagy rozskenyér illatú, a kékes gombák illata pedig gyenge mézaromához hasonlítható.

A tejes nedv rendkívül csípős, fehér színű; levegőben fokozatosan zöld lesz és megkeményedik. Ennek a gyümölcslének a csípőssége azonnal érezhető. A spórák kerekek vagy elliptikusak, díszítettek, fehér színűek.

Kékes színű növekedési helyek

Ezek a gombák lombhullató erdőkben nőnek, de néha tűlevelű erdőkben találkoznak. A csillogó gombák kis csoportokban telepednek le, és a különböző csoportok közötti távolság nem haladja meg a 30 métert.

A ragyogó tejgombák szeretik a meszes talajt. Könnyen elviselik a száraz évszakokat. A gomba gomba nőhet az erdő sűrűjében és nyílt réteken.

A gomba külső leírása

A nedves laktár termőteste szárból és sapkából áll. A láb magassága 4-7 cm, vastagsága 1-2 cm, alakja hengeres, tövénél kissé kiszélesedik. A lábfej szerkezete erős és tartós, a felülete ragadós.

Nagyon ritkán találkozni az ilyen típusú gombával, megkülönböztető jellemzője a sapka színe, amely szürkésről szürkés-ibolyára változik. Átmérője 4-8 cm, fiatal gombákban domború alakú, amely idővel elhajlik. A régi, érett gombák sapkájának felszínén mélyedés, valamint széles, lapított gumó található. A kupak széleit kis bokrok szegélyezik és hajlítják. Felülről a kupakot szürkés acélbőr borítja, enyhe lila árnyalattal. Nedves, tapadós és sima tapintású. Ezek a jellemzők különösen gyakoriak a nedves éghajlaton. A sapka felületén néha homályosan kifejezett zónák jelennek meg.

A gomba himnofórját fehér spóraport tartalmazó lemezek képviselik. A lemezek maguk kis szélességűek, gyakran elhelyezkednek, kissé leereszkednek a szár mentén, kezdetben fehér színűek, de idővel sárgulnak. Amikor megnyomják és megsérülnek, lila foltok jelennek meg a lemezeken.A gomba tejszerű levét fehér szín jellemzi, de a levegő hatása alatt bíbor árnyalatot kap, felszabadulása nagyon bőséges.

A gomba pép szerkezete szivacsos és gyengéd. Nincs jellegzetes és csípős szaga, de a pép ízét élessége különbözteti meg. Színes, a nedves laktár pép fehér vagy enyhén sárgás; a termőtest szerkezetének károsodása esetén a lila árnyalatot keverik a fő színhez.

Hegedűgomba - jellemző vonások

A hegedű, mint az igazi tejgomba, életében szorosan kapcsolódik a nyírhoz. A gomba mikorrhizát képez ezzel a fával, és olyan erdőkben nő, ahol mindig van nyír.

Általában ez a két gomba az erdő szinte azonos területein található. És nagyon gyakran a gomba szedő téved. Reméltem egy értékes zsákmányt ... de nyikorgást kaptam!

Nyikorgások, nyikorgások - ezek még gyakoribb nevek, mint a gomba "hivatalos" neve - hegedű. Egy nagyon jellegzetes nyikorgásra kapták a gombájukat, ami például a gyümölcstest vágásakor hallható.

Melyek a hegedűgomba legnyilvánvalóbb jelei?

A hegedű sűrű gomba, gyakran nagyon nagy. Az érett termőtest sapkájának átmérője elérheti a 15-20 cm -t.

Egy fiatal gombában a sapka szinte lapos, fehér. Később tölcsér alakúvá válik, sárgás árnyalatot kap. Az érett gomba sapkáján gyakran sárga foltok láthatók.

A tölcsér alakú hegedűgomba érett termőteste

De nincsenek koncentrikus körök, bár hallgatólagosan kifejezve, mint egy igazi mell, a hegedű fején. A kupak széle általában fel van húzva. De az él "szőrös", amely mentén egy igazi fehér csomó könnyen azonosítható, a hegedűben sem figyelhető meg.

A hegedűgomba sapkájának felülete pedig túlnyomórészt száraz. Kivéve persze, ha az esőben gombát fontolgat.

De a kalapon általában sok a ragadt erdei törmelék, amit nem olyan könnyű tisztítani.

A hegedűgomba szár rövid és vastag, sűrű.

A hegedű lába vastag és meglehetősen rövid

A lemezek ereszkednek, meglehetősen ritkák és vastagok. A lemezek színe lehet fehér vagy halványsárga.

Ilyenek a hegedűgomba tányérjai

A vágáson bőséges fehér tejlé szabadul fel, amely lassan sárgul a levegőben. Tejes lécseppek is láthatók a sérült lemezeken. Ez a lé nagyon keserű ízű.

A hegedűnek bőséges keserű, fehér tejlé van, amely fokozatosan sárgul a levegőben.

A hegedűgombát rendkívül ritkán károsítják a rovarlárvák. A gomba szúnyogok nem szeretik! Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a gomba mérgező.

A hegedűgomba összehasonlítása hasonló gombákkal

A legegyszerűbb módja a hegedű és az igazi csomó megkülönböztetése. Ezek a gombák csak távolról hasonlítanak, fehér színben. Sőt, a hegedű tejes nedve és súlya keserű, fehér, sárgás.

Az igazi csomó kupakja általában nedves, kissé bozontos. A szélén észrevehetően több szőr van. A felületen koncentrikus gyűrűk láthatók.

Valódi terhelésnek tűnik

A hegedű kalapja száraz. Nincsenek szőrszálak. A koncentrikus zónák nincsenek kimondva.

Egy másik keserű tejesember hasonló a hegedűhöz - a borsmenta. Itt ritkán találkozom vele. Elsősorban lombhullató erdők lakója. De a borsos gombák nemcsak tölgyfával, hanem nyírfákkal is mikorrhizát képeznek.

A borsmenta is nagyon keserű tejlevet tartalmaz. De a levegőben nem sárgul, hanem kékül. A paprikagomba tányérjai pedig gyakoribbak, mint a hegedűé.

És véleményem szerint a paprikatej keserűségét semmiféle áztatás vagy forralás nem távolítja el. Emlékszem, öt napig áztattam, de sózás után a gomba keserű maradt!

Külsőleg sokan hasonlítanak egy fehér hegedűs gombához, más néven "kekszet". Ugyanazok a nagy fehér tölcsér alakú termőtestek. És a kalapon mindig sok a szemét.

Itt csak nincs tejlé (és ezért "keksz"). És egyáltalán nincs keserűség. És általában - a podgruzdok egy másik nemzetséghez tartozik - Russula (azaz Russula).A teher pedig azonnal megsüthető, csak az erdőből hozva. De leggyakrabban a "kekszek" rendkívül féregszerűek.

Főzés receptek

A hegedű a feltételesen ehető gombák közé tartozik, amelyek a negyedik ehető kategóriát kapják. Megfelelő feldolgozás esetén biztonságos a szervezet számára, ezért sikeresen használják a főzésben. A Skripun későbbi felhasználásra főzhető, pácolt, sós.

Elsődleges feldolgozás és áztatás

Mielőtt közvetlenül a főzési folyamathoz folyamodna, el kell végeznie a gyümölcstestek elsődleges feldolgozását, hogy eltávolítsa belőlük a tejszerű levet.

A műveletek algoritmusa:

1. Menj át a gombán.
2. Távolítsa el a megtapadt leveleket, mohát és szennyeződéseket.
3. Alaposan öblítse le folyó vízzel.

Ezután áttérhet az áztatási folyamatra, amely segít megszabadulni a keserűség, a méreganyagok és a káros elemek ízétől. Az áztatást kétféleképpen kell elvégezni:

• Hideg vízbe merítés. A gombát sózott folyadékba kell helyezni, amelyben 5-7 napig kell maradnia, rendszeresen frissre kell cserélni.
• Forró vizet öntünk rá. Ezt a módszert gyorsabbnak tekintik, 3 nap múlva a gombák készen állnak a további feldolgozásra. Ebben az esetben a vizet elég gyakran kell cserélni - akár napi 5 alkalommal.

Lehet -e sütni és főzni a hegedűgombát?

A hegedű csak sós formában fogyasztható. Forraláskor vagy sütéskor a gyümölcsös testben megmarad a keserűség, és az így elkészített hegedű fogyasztásakor fennáll a káros hatások veszélye.

Sózás

A sós hegedű ízében sokkal rosszabb, mint a fehér tejgomba. De ha megtalálja a megfelelő receptet, remek snacket kaphat, kellemes aromával. A téli felkészüléshez nagy és húsos sapkás gyümölcsök alkalmasak. Ebben az esetben ajánlatos egész és friss gyümölcstesteket kiválasztani, féregtelenség jelei nélkül.

Forró

Hozzávalók:

• előre áztatott hegedű - 1 kg;
• asztali só - 30 g;
• friss ribizli levelek - több darab;
• szűrt víz;
• szegfűbors - néhány borsó;
• szegfűszeg - 2-3 db .;
• babérlevél - 1 db.

Recept:

1. Öntsön vizet egy zománcozott edénybe, adjon hozzá sót.
2. Helyezze bele a gombát, blansírozza 20-30 percig, folyamatosan távolítsa el a habot.
3. Dobjon be egy szűrőedényt.
4. Várja meg a lehűlést.
5. A ribizli leveleket tegyük az üveg aljára, adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá babérlevelet.
6. Helyezze a csikorgásokat a tetejére, lefelé a kupakkal, miközben minden réteget megszórt asztali sóval.
7. Fedjük le ribizli levelekkel, zárjuk le a fedelet és tegyük hűtőbe 1,5 hónapra.

Hideg

A téli só hideg lehet.

A következő összetevőkre van szükség:

• filc gomba - 1 kg;
• asztali só - 50 g;
• babérlevél, szegfűszeg, bors, fokhagyma - ízlés szerint;
• ribizli vagy cseresznye levelek - több darab.

A hegedű pácolásának módja:

1. Tegye a gombát egy fából készült edénybe sűrű rétegekben, kupakkal lefelé, mindegyiket megszórja sóval és fűszerekkel.
2. Fedje le egy kerámia tányérral a tetején, és helyezze a terhet.
3. Várja meg, amíg a folyadék felszabadul. Teljesen le kell fednie a gombát, és ha ez nem történik meg, töltse fel sóoldattal, amelyet 20 g só / 1 liter víz mennyiségben készítenek.
4. Tegye az előkészített csikorgást sterilizált üvegekbe, zárja le a kupakot.
5. Fedje le a sózást ribizli levelekkel.
6. Zárja le fedéllel.
7. Tegye a hűtőszekrénybe 1,5 hónapra.

Forró ropogós pácolt nyikorgások

A nemeztej gombát pácolhatjuk és üvegekbe is feltekerhetjük. Ez a folyamat időigényesebb, mivel a gombákat gondosan elő kell készíteni. De a vélemények szerint a pácolt csikorgás ropogós és aromás.

Hozzávalók:

• hegedű - 1 kg;
• víz - 1 evőkanál;
• asztali só - 40 g;
• hagyma - 1 db;
• cseresznye levelek - több darab;
• tormalevél - 1 db;
• kapros esernyő - 1 db;
• fekete bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre savanyúság receptje:

1. Hámozza meg és öblítse le a gombát hideg vízben legalább háromszor.
2. Fedjük le vízzel egy éjszakán át.
3. Reggel engedje le a vizet, és mossa le újra a gombát a patak alatt.
4. Tegye zománcozott edénybe, fedje le vízzel és forralja fel, rendszeresen távolítsa el a megjelenő habot.
5. Dobja be egy szűrőedénybe vagy szitába.
6. Ismét öblítse le és áztassa hideg vízben fél órán keresztül.
7. Szűrje le a folyadékot, öblítse le többször a gombát.
8. Készítsen elő sterilizált üvegeket.
9. Az aljára fűszereket, a tetejére egy réteg gombát, rájuk apróra vágott hagymát és egy tormalevelet teszünk.
10. Forraljuk fel a pácolt vizet sóval és borssal.
11. Öntsük a sóoldatot a gombákra, sterilizáljuk az üvegeket 30 percig, tekerjük fel.

Papilláris tejes, Lactarius mammosus

Kalap: Kicsi (3-8 cm átmérőjű), fiatal gombákban, szigorúan lekerekített, tömör, felhúzott élekkel, tovább nyílik, szabálytalan „lapos-nyomott” alakot szerezve, gyakran elkülönülő központi gumóval. Színe szürke-szürke, az életkorral világosabb, észrevehető koncentrikus zónákkal. Felülete száraz, enyhén bársonyos. A sapka húsa fehér, törékeny; a tejlé fehér, nem bőséges, édeskés vagy enyhén csípős. Az illata sajátos, nem mindig egyértelműen megkülönböztethető, a leírások szerint kókuszra hasonlít.

Hymenophore: A tányérok gyakoriak, keskenyek, foghoz tapadnak, a fiatal gombákban fehérek, ahogy a spórák érnek, kissé elsötétülnek.

Spóra por: Szürkés.

Láb: 4-7 cm hosszú, 1-2 cm vastag, hengeres, egyenletes, gyakran ívelt, a sapka hangjára festett, de világosabb. A láb húsa törékeny, a gomba érésekor teli vagy üreges lesz.

Terjesztés: A Miller papillária kis csoportokban terem gyümölcsöt augusztus közepétől szeptember végéig tűlevelű és vegyes erdőkben (nyilvánvalóan fenyővel), inkább a homokos talajt. Egyes forrásokban "ritka fajnak" minősítik.

Hasonló fajok: A leírhatatlan Lactarius mammosus könnyen összetéveszthető a másodosztályú tejelők egész sorával. Közülük a Lactarius pyrogalus békésen kiemelkedik, a csípős, tejes tejszerű, amely teljesen más helyeken nő, rendkívül maró és "barnás" színű. A kifakult lactarius, Lactarius vietus, másképp nő; a kupakon általában nincsenek koncentrikus zónák sem. Illata is kókuszos, és az aromás laktárius, a Lactarius glyciosmus egyébként nem egyforma. Végül a gombás környezetben elhíresült csillogás, a Lactarius trivialis sokkal erősebb, és csak színében hasonlít a papilláris laktáthoz.

Ehetőség: Alkalmas töltőanyagként sóoldatban más, komolyabb fejők számára; a sovány alkat és a törékeny hús nem teszi lehetővé, hogy a papilláris tejelő méltósággal harcoljon a kosárba kerülésért.

A szerző megjegyzései: Vannak technikai gombák, vannak ételek, vannak mérgezők, vannak viccesek. és vannak ilyenek itt a tejelőnk. Gyermekek a modern számítógépes játékokban (amelyekből azonban mind a gyerekek, mind a játékok ellenállhatatlanul buták lesznek; emlékszel, milyen játékok voltak korunkban?), Az „eredmények” rendszere (az angol eredményből) népszerű, vagyis olyan eredmények, amelyek lehet mérni a játékmenetet barátaival. Talált egy ritka műtárgyat, gyönyörű kastélyt épített, kövér disznót nevelt - kérem, teljesítmény. Itt a papilláris laktát - kész eredmény. Jött, látott, azonosított - nagyszerű, egy másik fejős. Pontosabban eggyel több tejesember, mint korábban a listán. Gomba eredmény.

A kalapok már formátlanok, nincs megnevezett tuberkulózis, a lábak üregesek, a tejes lé szinte nem folyik. Egy szó az érettség. De ebben a formában a gomba már egyértelműen "kókuszos" illatú. (Csak nekem ez nem kókusz, nem kókusz.)

Ha a papilláris laktát fiatal példányait a napon szárítják, anélkül, hogy éretté válnának, akkor örök fiatalságot nyernek - kerekek, összecsukhatóak, éles -gumósak maradnak. De a lé nem mindegyikben lesz esedékes.

Ez a tejelő tolerálja a száraz, de nem forró időjárást - ellentétben a "nevelőtestvéreivel". Ahol nagyobb tömegű rokonok károsodnak, ott a papilláris tejsav virágzik és szaporodik.

Így kell kinéznie egy jól fejlett Lactarius mammosusnak.A termőtestek mérete nem zavarhatja meg az embert: a fotón meglehetősen érett példányok vannak.

Botanikai leírás

A rizsik élénk narancssárga, néha vöröses árnyalatuk miatt kapták a nevüket a magas béta-karotin tartalom miatt, amely a szervezetben retinollá vagy csak A-vitaminná alakul.

A gombabirodalom ezen képviselőinek sapkája 4 és 14 cm között mozog.Színük világos az okkersárgától a sötét narancsig, fényes. Alakja gömb alakú, domború. Középen mélyedés alakulhat ki, és a fiatal gombák szélei felhúzódnak. A kor előrehaladtával a kupak széle kiegyenesedik, és tölcsér alakúvá válik. A felület sima, ragadós, kissé csúszós. Övgyűrűk vannak rajta, néha fehéres virágzás. A kupak alján sok vékony narancsvörös lemez található, amelyek megnyomásakor zöld árnyalatot kapnak.

A láb kicsi és vékony, magassága 3-7 cm, vastagsága legfeljebb 2 cm.Színében egybeesik a kupakkal, csak világosabb árnyalatban különbözik. Belül üregesek, tövükben keskenyedtek, a felső részre kis sötétebb barázdák jellemzőek.

A sáfrányos tejsapkák húsa sűrű, világos narancssárga színű, összetörve zöldre vált.

Sűrű tejes lé szabadul fel. Narancssárga színű is, amely zöldre vált oxigén hatására.

Gyümölcsös édeskés illat jellemzi.

A sáfrányos tejsapka leggyakoribb típusai

A sáfrányos tejsapka típusai közül a három leggyakoribbat különböztetjük meg: luc, vörös, igazi. Megkülönböztetik őket némi különbség a megjelenésben és a növekedési helyekben.

Igazi. Fenyőgomba, közönséges gomba, őszi gomba, nemes gomba néven ismert.

A kalap fényes, meglehetősen nagy, akár 14 cm átmérőjű. Domború, kerek forma. Felülete különböző árnyalatú - narancssárgától a vörösig. A felületen övek vannak, néha fehéres bevonat. A széle befelé görbül, főleg felnőtt gombáknál.

A láb vastag, magas - akár 10 cm hosszú. Felülete érdes, kis bolyhokkal borítható.

A lemezek kétágúak, vékonyak, a kocsány tövére nyúlnak, és teljes hosszuk legfeljebb 1/3 -át foglalhatják el.

Júniustól a fagyig mohában gyűjtötték.

Piros. Kevésbé gyakori, mint más fajok. Lapos, széles, fényes, nagy, 17 cm átmérőjű sapka jellemzi, közepén lenyomott fossa. A kalap húsos és narancssárga-vörös színű. Vízzel érintkezve nem veszíti el sűrűségét és nem válik nyálkássá. A kupak szélei fiatal gombákban meghajlottak, a felnőtt példányokban pedig egyáltalán nem hajlanak. A különbség a többi fajhoz képest a foltok körének hiánya.

A láb sűrű, erős, rövid, legfeljebb 6 cm hosszú. Lisztvirágzás és vörös barázdák vannak. A pép sűrű, törékeny, fehér, véletlenszerűen elhelyezkedő élénkvörös foltokkal. A törés helyén élénkvörös színű, viszkózus tejszerű lé jellemzi. A lemezek keskenyek, gyakoriak, erősen ereszkednek a szár mentén.

A tűlevelű ágyneműt részesíti előnyben. Elsősorban magas hegyvidéki területeken fordul elő júniustól szeptemberig bezárólag.

Japán gomba (lat. Lactarius japonicus),

Lucfenyő. Viszonylag kis méretű. Kalapja általában nem haladja meg a 8 cm átmérőt, a láb magassága 2-6 cm között van, átmérője pedig csak az 1 cm -t.A lucfenyő gomba sapkája ragadós, világos narancssárga, zöldes árnyalattal. Amikor megérett, felderül. A láb vékony. A vágás helyén kellemes illatú, törékeny pép először vöröses árnyalatot kap, majd zöldre vált. Ez a gomba júliustól szeptemberig lucfák alatt található egy vegyes erdőben.

Hamis páros

Az egyediség és a felismerhető megjelenés nem teszi lehetővé a gomba összetévesztését a gomba királyság más képviselőivel. De ezen gombák fajtái között vannak olyanok, amelyek nem ehető gombák. A 4. osztályba tartoznak - feltételesen ehető gombák.Ezeket a képviselőket a sáfrányos tejsapka hamis párosának nevezik. Ezek tartalmazzák:

A molnár illatos. Kicsi, barna sapka jellemző, legfeljebb 5 cm átmérőjű, szélei a termőtest bármely életkorában befelé homorúak és a kontúr mentén kissé szakadtak. Illata fűszeres, nagyon erős, mint a kókusz. Főzéshez használják, sózva vagy szárítva, ételek fűszereként.

Papilláris tej vagy nagy tejsav. Feltételesen ehető gomba. Tűlevelű erdőkben nő. A kalap szürke-barna színű, kicsi az átmérője. A pép törékeny, fehér, kellemes illatú. A tejleves fehér, töréskor nem változtatja meg a színét. Élelmiszerként csak alapos áztatás és hosszan tartó sózás után ajánlott használni.

A papilláris massza gyógyászati ​​tulajdonságai.

A tejgombákban található vitaminok, fehérjék és zsírok miatt gyakran használják őket az orvostudományban

Úgy tűnik, milyen szokatlan tulajdonságai lehetnek a tejgombáknak? De ezek a gombák nemcsak a hagyományos gyógyítók, hanem a hivatásos orvosok figyelmét is felkeltették. A tejgomba olyan anyagot tartalmaz, amely káros hatással van a különféle baktériumokra.

Még a tuberkulózis elleni küzdelemben is használják őket.

Az ősidők óta papilláris tejgombát és más típusú tejgombát használtak a máj és a vesék kezelésére. Csökkentik a kövek és sók lerakódásának kockázatát. Vizelethajtó hatásuk is van.

A papilláris tejgombák magas fehérjetartalma miatt hozzájárulnak a sebek gyógyulásához, még a gennyesekhez is. A sózott tejgomba a legnagyobb érték, mivel az erjedés során egy speciális fehérje szabadul fel, és a gyümölcstestek gyulladásgátló tulajdonságokat szereznek. Gyógyászati ​​célokra a tejgombát 3 naponta 250 grammot kell fogyasztani.

A tejgomba használata a kozmetológiában.

Az emberi bőr egészsége számos tényezőtől függ, különösen a vitaminok és mikroelemek jelenlététől az élelmiszerekben. A papilláris tejgombák egyedülálló tulajdonsággal rendelkeznek - csak a növények közül büszkélkedhetnek a D -vitamin tartalmával

Ez a vitamin csak állati eredetű termékekben található, vagy a napsugárzás hatására termelődik.

Ez azt jelenti, hogy nagy tejgombák használatával telítjük a testet a "nap -vitaminnal", ami pozitív hatással van a bőrre és a hajra.

Erre külön figyelmet kell fordítani a vegetáriánusoknál, mert fontos a belső egyensúly, enélkül egyetlen kozmetikai termék sem fog eredményt adni.

Ezenkívül a nagy tejelők segítenek megszabadulni a szemölcsöktől. A szemölcs eltávolításához egyszerűen egy sózott gombát teszek rá egy ideig.

Hogyan segítenek a papilláris tejgombák a fogyásban?

Bár a tejgombák nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, nem növelik az élősúlyt, azonban a test gyorsan telítődik

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy papilláris tejgombát fogyasszanak azok számára, akik fogyni szeretnének, ugyanakkor figyeljenek a termék energiaértékére. A test gyorsan telítődik, miközben vitaminok és fontos mikroelemek lépnek be

Ezenkívül a nagy tejgombák használata segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, mivel vízhajtó hatásúak.

Rokon fajok.

Az aromás tej a legnagyobb hasonlóságot mutat a papilláris tejgombával. De világosabb árnyalatban különbözik, és abban, hogy nyírfával mikorrhizát képez. Ez is feltételesen ehető gomba. A sapkája domború, később lapított vagy nyomott lesz. A kupak felülete enyhén serdülő, teljesen száraz. Színe okkerszürke vagy szürke-lila. A láb sima, belül laza. Színe majdnem megegyezik a kalapéval, csak valamivel világosabb. A pép friss ízű, de kókuszaromával. A pép színe fehér.

Az illatos tejelők augusztus-szeptemberben teremnek. A nyírfa alatt, a lehullott levelek között gyümölcstesteket találhat.

A tölgyes gomba a papilláris gomba másik feltételesen ehető rokona. Színe sárgás-narancssárga vagy vöröses. A kalap széles, tölcsér alakú, filcszélekkel. A láb egyenes, erős, lefelé keskenyebb.Színe rózsaszín vagy törtfehér. A pép szilárd, csípős tejlevet választ ki.

A tölgygomba erdőkben nő, tölgyekkel, bükkökkel és gyertyánokkal. Nyártól októberig teremnek.

Camelina gomba használata

Oroszországban az ókortól kezdve szerettek gombát főzni. Sütve vagy párolva tálaltak. A sózott gombát különösen tisztelték. Nagy Péter kedvenc étele a sós gomba volt, tejföllel. Lehetőség van nyers sáfrányos tejsapkák használatára is, csak előzetes sózással. Kalóriatartalmát tekintve a sózott gomba jobb, mint a pácolt vargánya, a tojás és még a hús is.

Régen az Urálban a gombát közvetlenül az erdőben sózták. Hordókat hoztak, amelyekbe durva sóval megszórt gombát helyeztek. Minden gombát előzetesen letöröltek egy vászonruhával.

A migránsok még Ausztráliába is hoztak gombát. Annyian vannak belőlük, hogy a domboldalak pirosra színeződnek a rengeteg gombától. Ezt a gomba korai életkortól támadják a rovarlárvák.

A sáfrányos tejsapka fő alkalmazása a sütés, sózás és pácolás. A nagyon fiatal gombákat nyersen, hőkezelés nélkül is el lehet fogyasztani. Sózás előtt a gombát nem szabad áztatni, különben zöld lesz. Kalóriatartalmát tekintve a sózott gomba jobb, mint a marhahús.

Az ehető gombák, akárcsak társaik a fiatal fenyvesekben, szinte soha nem nőnek egyedül, hanem mindig állományokban, szalagokban. A titok pedig az, hogy ekkor hihetetlenül kis méretű gombák jelennek meg a tányéron. Természetesen egyedül egy ilyen gombát soha nem látni a fűben. De amikor levágod a húrt, a nagyokkal együtt a gyerekek is a kés alá esnek. Ahol sok a sáfrányos tejsapka, a Nyizsnyij Novgorodi vagy a Vjatka -erdőben szeretnek palackban pácolni a gombát. Az egész lényege, hogy csak azok a gombák kerülnek a sózásba, amelyek képesek bemászni a palack keskeny nyakába. Általában az északi helyeken, például a Vologda régióban, a gombákat leggyakrabban nyírfakéreg -ételekben sózják, nagy és kicsi.

Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell saját maga termeszteni a gombát.