Megjelenés
Sok kezdő gombászó kíváncsi arra, hogyan néz ki a fehér tejgomba. Ideális esetben homorú húsos feje van. Sűrű és olajos. Az életkor előrehaladtával a fehér tejgombák rojtja van a kupakon, amely lelóg a szélein. Átmérője körülbelül 20 cm.
A fehér súlyú sapka nedvesnek tűnik még száraz időben is. Színe a fehértől a világos sárgáig változik.
A pép sűrű, fehér. Csípős kellemes illata van. A törés helyén fehéres nedv szabadul fel, amely gyorsan sárgul a levegőben. Ennek a folyadéknak keserű íze van.
A láb hossza nem haladja meg az 5 cm -t, vastag, de rövid. Idővel üreges lesz.
A fehér csomó megjelenésének leírásához figyelembe kell vennie a terepet, amelyben nő.
Kék mell
Kék mell
A kék gomba nagyon érdekes gomba. A főzéshez használják: sózva, pácolva. A tapasztalt gombaszedők azonban azt tanácsolják, hogy az összegyűjtött tejgombákat előzetesen alaposan dolgozzák fel: áztassák őket sima vagy sós vízbe. Csak ezután lehet sütni, párolni, pácolni stb.
Így minden keserűség és kellemetlen szag eltűnik ebben a fajban. Magától értetődik, hogy az ilyen manipulációk után az íz nagy része elvész.
A faj szinonim neve a kutyatej gomba.
Hogyan néz ki a kutyatej?
A kék gombát feltételesen ehetőnek minősítik. A sapka átmérője 5 és 15 cm között nő.A faj sajátossága a sapkából kilógó szőrszálak.
Fiatal korban a gomba domború sapkával rendelkezik, majdnem kerek az érlelés során. Amint megérett, a szélei kibontakoznak, összehangolódnak, néha még fel is göndörödnek. A kékes mell szegélye serdülő. A tetejét pikkelyek borítják. A bőr ragadós lesz esőben vagy ködben. A kék tejgomba mintáinak festési színei a sárgától a barnásig terjednek. A körök a termőtest teljes kerületén helyezkednek el, sokkal könnyebbek, mint maga a gomba.
A leírt gombatípus kupakjának alsó része leeső, egyenetlen, szaggatott lemezekből áll. A spórák sárgák.
A láb legfeljebb 10 cm magas, körülbelül 3 cm átmérőjű. A felnőtt példányok lába üres a közepén. Miután megnyomta, kékre vált, innen a név.
A tejgomba húsa lédús, sűrű, tej-sárga színű. Nem nélkülözi a nehéz aromát és a keserű utóízt. Vágáskor vagy sérülés esetén a tejhez hasonló gyümölcslé bőségesen folyik a gombából. Eleinte fehér, amikor a levegőbe kerül, azonnal lila színűvé válik.
Növekedési feltételek és helyek
A kék laktóz leggyakrabban nyír, fűz vagy tűlevelűek közelében nő, és mikorrizát képez velük. Leggyakrabban a növény lombhullató vagy vegyes erdőkben található. A gomba a magas páratartalmú, nedves talajú éghajlatot részesíti előnyben.
Ukrajna területén a kék gomba gyakorlatilag nem található. A hűvösebb és nedvesebb éghajlatot részesíti előnyben. A leggyakoribb gomba Szibériában, az Eurázsiai kontinens északi részén, Észak -Amerikában és Grönlandon található.
Általában egyedileg vagy kis családokban nő 3-7 darabból. Nem lehet találkozni nagy gombaültetésekkel. A termési időszak augusztus végén kezdődik és késő őszig tart.
Rokon fajok és testvérek
Leginkább a kék laktóz hasonlít a tölgyhez és a feketehez. Rokonai is feltételesen ehető fajtáknak számítanak.
Tölgycsomó
A kék tejet gyakran összetévesztik a tölgyfával. Pácolt és sózott formában is fogyasztják. A kalap kerek, 12-15 cm átmérőjű, először korong alakú, de a növekedés során tölcsér formát ölt. A kupak széle vörös-barna színű.A pép sárga színű, a vágáson rózsaszínű lesz. A termési időszak júliustól októberig tart.
Fekete tej
A fekete csomó nagyobb. A kalap korong alakú, közepén kis mélyedéssel, legfeljebb 20 cm átmérővel. Nedves időben a bőrt nyálkás váladék borítja. A pép világos krémszínű. Sötét szürke színt ad vágáskor vagy töréskor. A gombát feltételesen ehetőnek tekintik. Általában pácolás vagy pácolás után fogyasztják.
Íz tulajdonságai egy rakás kék
Azokban az országokban, ahol ezek a tejgombák ritkák, nem használják élelmiszerre, mivel különleges feldolgozást igényelnek. A kutyás tejgomba ízlése rosszabb, mint analógjainál. Ízüket tekintve a feltételesen ehető gombák 2. kategóriájába tartoznak.
A legfinomabb tejgomba kék, sós formában, de pácolása nem ajánlott, mivel ugyanakkor jelentősen megváltoztatja a színét, ami taszítja a fogyasztókat.
A kék tejgombát csak előzetes forralás után lehet felhasználni élelmiszerekhez. Néha ezeket a gombákat megsütjük. Célszerű csak közepes méretű fiatal tejgombát használni élelmiszerekhez. A kutya tejgomba összegyűjtése után a legjobb, ha azonnal feldolgozza.
Hasonló fajok
A tölgygomba feltételesen ehető gomba, sózva fogyasztható.
A tölgyfa sapkájának átmérője akár 5-12 centiméter is lehet. A kupak színe vöröses vagy narancs-tégla. A kupak alakja félkör alakú, idővel tölcsér alakúvá változik. A kalap egyenetlen, göndör szélű. A pép krémes vagy fehéres színű, a vágáson enyhén rózsaszínűvé válik. A lemezek sárgás színűek.
Spórapor, okker vagy krém. A láb magassága 3-7 centiméter, szélessége 1,5-3 centiméter. A láb és a sapka színe azonos. Van egy fehér tejlé, szűkös karakter.
A tölgyfa betakarítási ideje a júliustól szeptemberig tartó időszakra esik. Lombhullató erdőkben nőnek, bükkösökkel, tölgyekkel és mogyoróval mikorrhizát képeznek. Csoportosan vagy külön -külön is növekedhetnek.
A fekete gomba feltételesen ehető gomba is, amelyet friss vagy sózott formában használnak élelmiszerekhez. Ezeket a gombákat feketéknek, feketéknek, cigányoknak, olajbarna, olíva-fekete tejgombáknak és fekete üregeknek is nevezik.
A fekete gomba sapkájának átmérője 7-20 centiméter között változhat. A kupak alakja lapos, középső részén le van nyomva, a filc élei befelé vannak hajlítva. Nedves időben a kupak felülete ragadós vagy nyálkás lesz.
A pép törékeny, sűrű, fehér, szürke lesz, ha törik. A tejlé bőséges és csípős ízű. A láb hossza 3-8 centiméter, az átmérője 1,5-3 centiméter. Lefelé a láb szűkebb lesz. Felülete sima és nyálkás. A láb eleinte szilárd, de idővel üreges lesz. A lábszár mentén ereszkedő lemezek, vékonyak, gyakran elhelyezkednek. Világos krémszínű spórapor. A fekete gombák betakarítási ideje július szeptember. Vegyes erdőkben és nyírerdőkben nőnek.
Valódi tejgomba: fotók és tulajdonságok
Család: Russulaceae.
Szinonimák: fehér tejgomba, nyers tejgomba, nedves tejgomba, pravsky tejgomba.
Leírás. A sapka nagy, 10-20 cm átmérőjű, eleinte fehér, lekerekített-domború vagy majdnem lapos, majd tölcsér alakú, bozontos széle lefelé fordult, enyhén sárgás, alig észrevehető vizes gyűrűs zónákkal.
Ügyeljen a valódi terhelés fényképére: sapkájának felülete nagyon nyálkás, különösen nedves időben. A gomba pép fehér, sűrű, húsos, szilárd, kellemes, különleges aromával
A tejlé fehér, csípős, keserű; a levegőben azonnal kénsárga lesz. A lemezek fehérek vagy krémszínűek, sárgás szélűek, szélesek, ritkák. A szár erős, egyenletes, 3-5 X 1,5-3 cm, csupasz, fehér, néha sárgás foltokkal, éretten belül üreges.
Ez a gombafajta gyakori Oroszország mérsékelt övi övezetében, nyírerdőkben, erdőkben, nyír részvételével, nem gyakran, de helyenként bőségesen.Termés július-októberben.
Hasonló fajok. Sok fehér fejő jelenléte ellenére az igazi tejgomba túl jellegzetes ahhoz, hogy összetéveszthető legyen valamivel.
Alkalmazás a népi gyógyászatban: A gomba tulajdonságai lehetővé teszik e gomba alkalmazását a gyomor és a blennorrhea (akut gennyes kötőhártya -gyulladás) betegségeiben.
Gyűjtési és beszerzési szabályok: A fiatal termőtesteket összegyűjtik, só nélkül főzve használják (gyomorbetegségek). A blenorrhea kezelésére tejszerű levet gyűjtünk.
Főzés: A tejgombák legfinomabbja. Előzetes forralást és / vagy áztatást igényel, sózáshoz és pácoláshoz, néha sütéshez (forralás után).
Hogyan néz ki egy igazán királyi gomba?
Egy igazi tejgomba tejfehér vagy sárgás sapkával rendelkezik. Fiatal gyümölcstesteiben lapos, ahogy nő, tölcsér alakot ölt. Szélei szorosan befelé tekeredtek, és kis rojtokkal díszítettek. A vastag láb belül üreges. A pép fehér, gyümölcsös aromával. A tejes nedv nagyon csípős, sárgás lesz a levegőben.
Ez a gomba inkább a nyírfával rendelkező környéket részesíti előnyben. Lombhullató és vegyes erdőkben nő. A tejgombákat júliustól szeptemberig szüretelik.
Európában hamisnak, keserűség miatt ehetetlennek tartják, míg Oroszországban kivételesen jó sózásra. Régen "a gombák királyának" nevezték. Ősidők óta, a böjt alatt az asztal igazi díszének tekintették.
A tejgombákat nagyon nehéz megtalálni. A levelek alá bújnak, de mindig nagy csoportokban nőnek. Ezért azok a gombászok, akiknek szerencséjük van megtalálni őket, soha nem távoznak üres kosárral. Éppen ellenkezőleg, elkezdenek keresni egy edényt, ahová még tehetik a tejgombát. És megpróbálnak emlékezni azokra a helyekre, ahol ez a csodálatos és semmilyen módon nem hamis gomba nő.
A különbség a tejzsák és a nyikorgás között
Annak érdekében, hogy ne keverjük össze ezt a két nagyon hasonló fajt, figyelembe kell venni számos jellemzőjüket.
A fehér gombának rojtja van. Hamis testvérének nincs meg ez az eleme. Az árnyékuk is megkülönbözteti őket. A csomóban sárgás, a nyikorgásban fehér. A hamis faj lemezei sűrűek, érdesek, sötétsárga színűek.
Ennek a fajnak az igazi képviselői férgesek, a hamisak pedig soha.
A tejgombák júniusban jelennek meg. A nyikorgások július közepétől kezdenek növekedni.
A hamis másolatok megjelenése tiszta. A piszok és a levelek ragaszkodnak az alfaj valódi képviselőihez, rendezetlenek.
A fő különbség a nyikorgások és a gombák között a gyökér íze. Az előbbiek keserű ízűek, míg az utóbbiak édes ízűek.
Igazi tej
Igazi fotó
Szisztematika. Osztály - Basidiomycetes, rendelés - Russulales, családi oroszország - Russulaceae, Mlechnik nemzetség - Lactarius.
Valódi laktóz - Lactarius resimus... Az igazi tejgombát nyers tejgombának, fehér tejgombának (Urál, Volga régió), pravszkij tejgombának (Szibéria), nedves tejgombának (Kazahsztán, Nyugat -Szibéria) is nevezik.
A gombát gyűjteni olyan, mint a vadászat. Korán kell kelni, reggel hat óra körül. Ellenkező esetben nő a vágott lábak megtalálásának kockázata.
A gomba keresését nyírerdőkben végzik, mivel az igazi tejgomba mikorrhizát képez vele - a gomba micéliumának és a fa gyökerének szimbiózisa.
Az erdőben sétálva nagyon alaposan meg kell vizsgálnia a talaj minden szabálytalanságát és dudorát, különösen a csonkok közelében és a nyírfa alatt, mivel a kupak teljesen elrejthető a lehullott levelek vagy tűk alatt. A tejgombák nem szeretik a fényt, ezért elsősorban sötét, párás helyeken nőnek, kissé fészkelődve a földön. A kényelem érdekében vigyen magával egy hosszú botot, és ellenőrizze a tubercles tartalmát.
Az igazi leírás
Átmérő kalapok 5-20 cm, kezdetben lapos-domború, később tölcsér alakú lesz, befelé tekeredő, serdülő éllel.
Bőr tejfehér vagy enyhén sárgás, nedves, nyálkás, homályos koncentrikus zónákkal rendelkezik, leggyakrabban az alom és a talaj részecskéivel.
Láb 3-7 cm magas, 2-5 cm átmérőjű, sima, hengeres, fehér vagy enyhén sárgás, néha sárga gödrökkel vagy foltokkal, üreges.
Pép gomba erős, sűrű, fehér, jellegzetes illattal, amely hasonlít a gyümölcs illatára. A tejes lé íze csípős, fehér, és kénsárgára színeződik a levegőben. A gomba nedves tapintású, még száraz időben is.
LP -k gomba meglehetősen gyakori, kissé leereszkedő a szár mentén, széles, fehér, sárgás árnyalattal.
Spóra por sárgás színű.
A gomba változékonysága valós
A régi gombákban a lemezek sárgulnak, a láb üreges lesz. A kupakon barna folt lehet. A lemezek színe sárgától a krémszínig változhat.
A gomba ökológiája és elterjedése
Vegyes és lombhullató erdőkben található: fenyő-nyír, hársaljnövényzettel, nyírfa. Nyírfa formák mikorrhiza... Elosztva Oroszország északi részén, Nyugat -Szibériában, az Urálban, Fehéroroszországban, a Felső- és Közép -Volga régióban. Nagy csoportokban nő. Nem gyakori.
A kedvező termés érdekében az optimális hőmérséklet 8-10 ° C a talaj felszínén. Évad -július-szeptember, a déli régiókban (Közép-Volga, Fehéroroszország), augusztus-szeptember.
A gomba ehetősége valódi
A tej az 1. kategória igazi ehető vagy feltételesen ehető gomba.A gombák összegyűjtése után elkezdik feldolgozni őket. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, levágjuk a lábát micéliumrészecskékkel, vízzel ellátott edénybe tesszük és sóval megszórjuk. A tejgomba sózása nehézkes üzlet. Az áztatást legalább három napig végezzük. Ebben az esetben a vizet naponta háromszor kell cserélni. Így a mérgező vegyületeket eltávolítják a gombából, ezért feltételesen ehetőnek tekintik.
Valódi fotó:
Igazi fotó
A tejgombák pácolásának klasszikus hideg módja
Sózás előtt a gombát sós és savanyított vízben áztatják (10 g só és 2 g citromsav 1 liter vízhez). Az áztatást 2 napig végezzük, míg a vizet reggel és este cseréljük. Ezután a gombát az aljára, előkészített edényekbe, kupakkal lefelé helyezzük, sóval megszórva 40-50 g / 1 kg gombára. Amikor a tartály meg van töltve, a gombát tiszta ruhával lefedik, egy kört helyeznek a tetejére, és kis súlyt helyeznek rá. 2-3 nap elteltével a gombák sűrűbbé válnak, és levet engednek, új gombát adagolnak hozzájuk, ugyanazokat a szabályokat betartva. Ez addig történik, amíg a gombák üledéke meg nem áll. Ne vegye le a terhet! A gombát be kell fedni a képződött sóoldattal. Ha ez nem elég, akkor hozzáadhat sós forralt vizet, és növelheti a súlyt. A megtöltött tartályokat 35-40 napig hidegben kivesszük.
Vannak hamis tejgombák?
A válasz elég egyszerű. Hamis tejgombák nem léteznek. Ebben a nemzetségben nincsenek mérgező fajok. A Nyugaton és Európában közzétett gombakalauzokban a tejgombák ehetetlen gombaként szerepelnek. De a tapasztalt gombászok azt mondják, hogy csak helyesen kell tudni főzni őket. Természetesen nem tekinthetők teljesen biztonságosnak, mivel vannak olyan fajok, amelyek nagyon csípős ízben különböznek egymástól. Ezek a gombák, ha nem megfelelően főzik, hányást és hasmenést okozhatnak. Ezért az összes tejgombát főzés előtt legalább egy napig be kell áztatni, gyakran cserélve a vizet, és csak ezután sózzuk. Minden más ételt kizárólag sózott gombából kell főzni. Nem szabad elfelejteni, hogy a régi példányokat nagyon nehéz feldolgozni, és kitartóan megőrzik keserűségüket. Emiatt nem lesz lehetőség ízletes főzésre, ami azt jelenti, hogy egyáltalán nem szabad bevennie őket.
De mégis vannak olyan gombatípusok, amelyeket különös gonddal kell kezelni a gyűjtés és a betakarítás során. Ez egy kámfor tej, egy bors és egy hegedű
Más tejgombákkal ellentétben túl csípős ízük és keményebb húsuk van. De nem szabad hamisnak tekinteni őket. Csak a legalaposabb előkészítésre van szükségük a feldolgozáshoz és a főzéshez.
Hogyan kell helyesen főzni a tejgombát?
A gombában való sózás előkészítése egy kicsit tovább tart, mint más gombák esetében. A folyamat késleltetése nélkül azonnal rendezni és tisztítani kell őket. Ezt követően jó, ha hideg vízzel többször leöblítjük, és igyekszünk a lehető legnagyobb mértékben eltávolítani az összes homokot (különben később kellemetlen lesz fogcsikorgatni). Most elkezdheti az áztatást. Ez a szakasz egy -három napig tart. A vizet naponta legalább háromszor kell cserélni. És csak akkor lehet sózni a gombát. Egyesek azt tanácsolják, hogy ezt megelőzően tíz percig forralják őket, de a tapasztalt gombaszedők megjegyzik, hogy ilyen esetekben a gomba valódi íze és aromája elveszik.
Könnyű főzni a fehér gombát és más típusú gombákat. 40 kg sót kell bevennie minden kilogrammonként. Tartályokba (lehetőleg fából készült kádakba) helyezik őket, a kupakkal felfelé, rétegenként sóval megszórva. Kívánt esetben hozzáadhat cseresznyét, ribizlit, tölgyfa leveleket, fokhagymagerezdeket és borsot. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a fűszernövények és fűszerek csípős aromája megszakítja a gomba valódi illatát. A tartály feltöltése után hűvös helyre kell vinni és elnyomás alá helyezni.
A gomba sózásának legalább 30-40 napig (vagy akár két hónapig) kell tartania - ez az idő szükséges a teljes erjedéshez. És csak akkor lehet enni. Bár egyes gombászok úgy vélik, hogy csak egy -két hét elegendő. De az egészség kockáztatása még mindig nem éri meg.
Hogyan forró só nyers gomba (tejgomba) - egy egyszerű téli recept üvegekben
Ezt a receptet használva meglepődsz, hogy milyen finom gombák lehetnek!
Hozzávalók:
- Víz;
- Só;
- Babérlevél;
- Bors;
- Gomba.
A gombát alaposan megmossuk, megfőzzük. Miután a folyadék felforrt, távolítsa el a habot a felületéről. Pároljuk, pároljuk körülbelül öt percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, engedje le a vizet és hagyja kihűlni a gombát. Közben készítsen sóoldatot: töltse fel a tartályt, sózzon 3 evőkanál / 1 liter víz arányban. A forrásig várakozás után kapcsolja ki a tüzet.
Helyezze a lavrushka -t és a borsot a sterilizált üvegek aljára ízlés szerint. Helyezze a kalapokat lazán egymáshoz. Öntsük forró sóoldattal. A minta negyven nap múlva eltávolítható. És a munkadarabokat hideg helyen kell tárolni.
Íz jellemzői
A tejgomba gazdag fehérjében, nyomelemekben, vitaminokban. Kalóriaszegények, de tápértékük magas. Sütésre nem alkalmasak, de sózásra ideálisak. Hosszú távú feldolgozás után is a fekete tejgomba pépje rugalmas és sűrű marad, ezért ropog a fogakon. Ezek a gombák megőrzik alakjukat, és mindig gyönyörűen néznek ki az asztalon. Egyedülálló "gomba" aromájuk van, ízük gazdag és fényes.
A fekete gomba legjobb íze abban a szakaszban jelenik meg, amikor a sapka még kicsi, és csak tölcsért kezd alkotni. Ebben a pillanatban a szélső része még mindig befelé hajlik, a lemezek egyenletesek és világos árnyalattal rendelkeznek. A nagy példányok felhalmozzák a rákkeltő noncatorint, és keserű ízűek lesznek. Amikor nagy csoportot támad, nem szabad mohónak lennie. Érdemes csak fiatal képviselőket gyűjteni, és jobb, ha a régieket az erdőben hagyjuk.
Gombamérgezés: mit kell tenni?
A hamis gombával való mérgezés első tünetei mindig hasonlóak. Néhány óra múlva az ember gyengeséget és fájdalmat érez a hasban, rosszul kezdi magát, utána hányás és laza széklet jelenik meg. Tehát a szervezet minden elérhető módon megpróbálja megszabadulni a méreganyagoktól. Ha ebben a szakaszban nem kezdi el a segítségnyújtást, akkor az állapot kiszáradásig súlyosbodhat.
Miután a hányinger és a hányás megszűnt, megkezdheti a rehidratációt - az elveszett folyadék helyreállítása érdekében. Az édes meleg tea vagy gyógyszerészeti készítmények, például a "Regidron" segítenek itt. Az ivásnak ebben az időszakban bőségesnek kell lennie. Ezenkívül az embernek melegségre és békére van szüksége.
Hamis gombával történő mérgezés esetén nem utasíthatja el a minősített orvosi ellátást. Még ha mindent helyesen is csináltak, a szakember konzultációja soha nem árt. Felelősségteljesen kell bánnia az egészségével, és nem a szokásos és ismerős "talán" -ra kell hagyatkoznia ...
Hogyan főzzünk finom tejgombát
Valódi tejgomba forró sózása
- Az első lépésben más típusú gombát kell kiválasztani a tejgombák közül. Mindent többször öblítsen le vízzel. Egy régi fogkefével töröljük ki a szennyeződést, és végezzük a felületkezelést. Vágja le a lábakat, és hagyja egy napig áztatni. Ebben az esetben a víz ez idő alatt 3-4 alkalommal változik. Tegye a hámozott gombát egy vödörbe.
- A gombákat átvisszük egy nagy edénybe. Most sóoldatot készítünk: 1 liter vízhez 3 nagy evőkanál sót. Mindent összekeverünk, és megtöltjük a gombánkat. Várjuk, amíg minden felforr, 5 perc múlva mindent szűrőedénybe teszünk. Ugyanakkor a sóoldatot, amellyel a dobozokat öntjük, ugyanabban az arányban tesszük. Mindent kikapcsolunk, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon, és hűtsük le a gombát.
- A sózáshoz paprikát, gerezd fokhagymát, kapor esernyőt használunk. 0,5-0,7 literes üvegeket veszünk, egy üveghez 3 bors és 2 gerezd fokhagyma van. A fűszereket úgy tesszük, hogy legyen hely a sóoldatnak. A nagy gombákat 2-3 részre vágjuk. Rátesszük a gombát a fűszerezésre, majd a szavak rétege fűszereket. Mindent megtöltünk sóoldattal, és éjszakára hagyjuk. Töltse fel reggel, mert csökken a sóoldat mennyisége. Zárja le műanyag fedéllel, 2-3 hónap múlva minden készen áll.
A tejgombákat nagyon gyakran szüretelik télre.
Ropogós pácolt tejgomba
- A sóoldat elkészítéséhez mustárra, paprikára, fokhagymára, osztriga és fekete ribizli leveleire van szükségünk. Kell hozzá kapor, torma, só, cukor és babérlevél. Sózáshoz jobb kis csomókat választani. Egy kg gombát fel kell forralni a keserűség eltávolítása érdekében. Forralás után főzzük a keveréket 10-15 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Minden keserűség elmúlik.
- A gombát szűrőedénybe küldjük, forrásban lévő vízzel is le kell öblíteni.
- Készítse elő a sóoldatot 1 literes sebességgel: 3 bors, egy kapros ág, 3 babérlevél, 5 fekete ribizli, 5 osztrigafalevél.
- Most felgyújtjuk és várjuk, amíg felforr, adjunk hozzá 2 evőkanál. l só és 2 evőkanál. evőkanál cukrot. A sóoldat forr.
- Az üveg aljára apróra vágott tormaleveleket, 2 gerezd fokhagymát, 1 tk -t teszünk ugyanoda. mustár és egy csipet paprika, egy szál kapor. Ezután a gombaréteget felére terítjük, majd a tormaleveleket, egy kapros ágat, 2 gerezd fokhagymát rátesszük, és tovább rakjuk a gombát.
- Mindent befedünk tormával, kaporral, 1/3 tk. mustár és egy gerezd fokhagyma. Öntsük a keveréket forrásban lévő oldattal. Az üvegeket sötét helyre tesszük, egy nap múlva a kamrába tesszük.
Olvassa el még: Vargánya gomba: ehető fajok és veszélyes ikrek
Tejgomba a tésztában
A tejgombát megmossuk, megtisztítjuk, leverjük és bő sóval megszórjuk. Ezután hagyjuk 3-4 órát, és tésztában főzzük. A gombát darabokra vágjuk. A tésztát ásványvízre készítjük: 2 tojás, 300 g ásványvíz és 300 g liszt és egy csipet só. Mindent összekeverünk. Megfelelő mennyiségű olajjal megsütjük egy mély serpenyőben.
A tejfű nem tartalmaz mérgező lándzsákat, a Millechnik minden képviselője feltételesen ehető. Érdemes elolvasni a különbségeket, mielőtt az erdőben sétálsz.
Hogy néz ki egy igazi gomba (fehér): fotó és leírás
Kategória: ehető.
Más nevek: fehér tejgomba, nyers tejgomba, pravian tejgomba, nedves tejgomba.
Század eleje óta. orosz tudományos körökben a tej valódi súlyát nevezték borsos - Lactarius piperatus... 1942-ben azonban Boris Vasilkov tudós-mikológus bebizonyította, hogy az emberek a Lactarius resimus fajt tartják az igazinak.
A fenti képen látható, hogyan néz ki a fehér csomó. Kalapja (átmérője 6-25 cm) fehér vagy sárgás. Fiatal gombáknál lapos, de idővel tölcsér alakúvá válik. A belső oldal felé hajlított éleken szinte mindig észrevehető szösz látható. Tapadós és nagyon nedves tapintású.
Ha alaposan megnézi egy igazi gomba fotóját, szinte mindig észreveheti a kalapján a növényi törmeléket, amely gyakrabban tapad a gombához, mint más gombához.
Láb (magasság 3-9 cm): fehér vagy sárgás, hengeres, üreges.
A valódi súlyú fényképen jól láthatóak a gyakori fehér vagy sárgás színű lemezek.
Húsa: fehér, fehér tejlével, amely levegővel érintkezve piszkos sárgára vagy szürkére színeződik. Illata hasonló a friss gyümölcsökhez.
Páros: fehér podgruzdok (Russula delica), amelynek fő különbsége az, hogy az utóbbiban nincs tejlé. A hegedűtok (Lactarius vellereus) is fehér csomónak tűnik, csak a kalapja „érezhetőbb”, és nincs ágyú. A fehér bulla (Lactarius pubescens) sokkal kisebb súlyú és serdülő sapkával rendelkezik. A nyárfás gomba (Lactarius controversus) nyárfák alatt nő, ahol valódi tejgombákat gyakorlatilag nem találunk. A borsszem (Lactarius piperatus) tejes leve pedig zöldre vált, amikor kölcsönhatásba lép a levegővel.
A fehér gomba július elejétől szeptember végéig nő a Volga régióban, Szibériában és az Urálban.
Hol található: Lombhullató és vegyes erdőkben nyírfák közelében.
Étkezés: hosszú forralás után sózva, hogy eltávolítsa a keserűséget. A sóoldat hatására a lédús és húsos valódi tejgombák kékes árnyalatot kapnak, és 40 nap múlva már élvezheti ízüket. Szibériában a hagyomány szerint az igazi tejgombát még mindig sózják a volushki -val és a gombával együtt. A híres étkezés során, amelyet 1699 -ben Andrian moszkvai és egész Oroszország érseke rendezett, a vendégeket egyéb ételek mellett „három hosszú pitével gombával, két pitével tejgombával, hideg gombával tormával, hideg tejgombával vaj, gyümölcslével melegített tejgomba, igen olaj ... ". Nyugat -Európában az igazi gombát ehetetlen gombának tekintik, Oroszországban pedig régóta a gombák királyának nevezik. Az igazi tejgomba kalóriatartalmában felülmúlja a zsíros húst is: szárazanyagban a fehérjetartalom eléri a 35%-ot.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és nem végeztek klinikai vizsgálatokat!): Veseelégtelenség és urolithiasis kezelésében.
Otthon nő a mell
Két fő lehetőség van a tejgombák termésének otthoni reprodukálására. Az első egyszerű és megbízható. Ez egy kész bolti micélium megvásárlásából és az aljzatba fektetéséből áll. Egy év múlva betakarítja a várva várt termést, amely az elkövetkező öt évben elnyúlik.
A második módszer a spórák független gyűjtése és a micélium kifejlesztése. Természetesen megbízhatósága miatt az első módszer előnyösebb.
Az aljzatot előzetesen elő kell készíteni, olyan fa felhasználásával, amelyet a tej "szeret": nyír, nyár vagy fűz. A fűrészport gőzöléssel sterilizálják, fertőtlenített talajjal keverve. A fák mellé lyukakat ásnak, megtöltik talajjal. Amikor a lyuk kész, a micéliumot lefektetik.
A fektetés legoptimálisabb ideje májustól szeptemberig tart. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a tejgomba nedvességkedvelő. Nyáron, forró időben le kell takarni, védeni kell a közvetlen napfénytől. Természetesen meg kell őrizni a nedvességet - rendszeresen öntözni.
Ha beltéri termesztésről van szó, a fészer vagy az alagsor tökéletes. A micéliumot összekeverik az aljzattal, és egy nagy műanyag zacskóba helyezik. Lyukakat készítenek, amelyekből tejgombák nőnek ki. A palánták megjelenéséhez optimális +21 fokos hőmérsékletet kell fenntartani. Ilyen körülmények között a gombák három hét múlva jönnek ki.
Az első hajtások megjelenése után a zsákot át kell vinni egy világosabb helyiségbe, ahol a hőmérséklet +15 fok lesz.
Hogy néz ki a borsos tej: fotó és alkalmazás
Család: Russulaceae.
Szinonimák: borsmenta.
Leírás. Arról, hogy a paprikatej hogyan néz ki a fenti képen: a gomba sapkája fehér, az életkorral sárgás vagy barnás foltokkal. Nincsenek koncentrikus zónái, átmérője 5-20 cm.Külsőleg a sapka húsos, sűrű, először lapos, göndör szélű, majd homorú, matt, nem serdülő, száraz. A pép durva, sűrű, fehér, a vágásnál kékes-kék lesz, csípős borsos ízű és halvány rozskenyér illatú. A tejlé nagyon bőséges, égő, fehér, kék vagy sárga lesz a levegőben. A tányérok fehérek vagy krémesek, nagyon gyakoriak, keskenyek. Szára 5-8 X 1-2,5 cm, sűrű, sima, fehér, néha sárgás foltokkal.
Oroszország mérsékelt és erdős-sztyeppes övezetében elterjedt, tölgyből, nyírból és lucfenyőből mikorrhizát képez, lombhullató és vegyes erdőkben él e fajok részvételével. Termés július-októberben.
Hasonló fajok. A hegedűs (L. vellereus) megkülönböztethető a levegőben barna színű tejes nedv és a ritka lemezek miatt. A pergamennek (Lactarius pergamenus) hosszabb lába van.
Ügyeljen a fényképre: az ilyen típusú tej ráncos kupakkal és fehér podgruzdokkal (Russula delica) rendelkezik, amelyet a tejszerű gyümölcslé és a nem maró pép (csípős lemezek) hiánya jellemez. A borsszem gyógyító tulajdonságai
A L. piperatus forró vizes kivonata rákellenes aktivitást mutatott a szarkóma-180, az Ehrlich-karcinóma és a Lewis-tüdőadenoma gátlásával
A borsmenta gyógyító tulajdonságai. A L. piperatus forró vizes kivonata rákellenes aktivitást mutatott a szarkóma-180, az Ehrlich-karcinóma és a Lewis-tüdőadenoma gátlásával.
A friss gyümölcsök metanolos kivonata antibakteriális hatást mutatott az olyan kórokozók ellen, mint az Escherichia coli, a Proteus vulgaris és a Mycobacterium smegmatis, és nem mutatott gombaellenes hatást a Candia albicans ellen. A közelmúltban végzett további vizsgálatok azt mutatták, hogy az antimikrobiális aktivitás szintje nagymértékben függ a termőtestek életkorától, a legmagasabb a fiatal gombáknál, és gyakorlatilag nincs jelen a spórákat eloszlatni kezdő érett gombákban.
Ugyanez vonatkozik az antioxidáns aktivitásra is, amely magas a fiatal termőtesteknél, és alacsony az időseknél. A borsmenta antioxidáns aktivitása a szabad gyökök számának csökkenésében, az eritrocitákban az oxidatív hemolízis gátlásában és a lipid peroxidáció gátlásában nyilvánul meg.
Hagyományos és népi gyógyászat. A kínai orvoslásban a gombát izomlazításra és izomgörcsök enyhítésére használják.
Oroszországban a borsos tej tejes levét használták a szemölcsök eltávolítására és akut gennyes kötőhártya -gyulladásban (tejeslével megnedvesített ruhát alkalmaztak), és enyhén pirított termőtesteket - vese- és epebetegségek esetén. Ismertek kísérletek a 19. században a gomba tuberkulózis elleni alkalmazására (feltételezések szerint hatástalanok voltak).
Főzés: felhasználható pácoláshoz és pácoláshoz. A csípős íz eltávolítása érdekében előfőzzük és / vagy áztatjuk. A Kaukázusban néha szárítják, porrá őrlik, és bors helyett forró fűszerként használják.
A gomba tulajdonságai
A test két részből áll: a sapkából és a lábakból.
Kalap
A sapka bőre nyálkás, fehér, tejes árnyalatú. Néha barnás foltok lehetnek. A tányérok krémszínűek. Az átmérő 5 és 20 cm között változik, a gombabirodalom fiatal képviselőjében lapos, enyhén domború, és ahogy öregszik, élei befelé fordulnak, és egyfajta tölcsért képeznek. A szerkezet sűrű.
Pép
A pépből különleges gyümölcsös illat árad. Elég sűrű, stabil és fehér. Belsejében tejlé van, amely töréskor kifolyik, sárgul. A lemezek meglehetősen szélesek és gyakoriak. A spórák sárgásak.
Láb
A láb magassága 4-7 cm, mérete 2-5 cm, belül üreges, henger alakú. Lehet sárga vagy fehér. A régi mellben a lábakon lévő lemezek mindig sárgára vannak festve.
