Vizes övezet

Borstej, Lactarius piperatus

Kalap: Matt fehér, száraz, 8-15 cm átmérőjű, húsos, sűrű, először lapos-domború, majd tölcsér alakú, göndör szélű, koncentrikus zónák nélkül. A pép sűrű, fehér, különleges szag nélkül, fűszeres-borsos ízű, fehér savanyú levét bocsát ki, amely nem változtatja meg a színét a levegőben, vagy kissé megsárgul.

Hymenophore: A lemezek fehérek, nagyon gyakoriak, keskenyek, elágazóak, leereszkednek a lábszár mentén.

Spóra por: Fehér.

Láb: Akár 8 cm hosszú, 1-3 cm vastag, sűrű, tömör, sima, fehér, alul kissé szűkült.

Terjesztés: A borsos tej júliustól októberig tölgy-, nyír- és vegyes erdőkben található, mikorrhizát képez, sok lombhullató fával, beleértve a mogyorót is.

Hasonló fajok: Nincs olyan kevés erős fejő világos színű sapkával. A hegedű (Lactarius vellereus) meglehetősen hasonlít a borsos gombához, eltér tőle, azonban ritka lemezeken. A pergamengombát, a Lactarius pergamenust ráncos sapka jellemzi. A glaucous lactus (Lactarius glaucescens) összetéveszthetetlenül kiemelkedik a KOH -ra adott fényes reakciójával és a kék (messze nem azonnali) tejlével. A leírások alapján és személyes tapasztalat nélkül a borsos tejgomba még a nyárias tejgombával is összetéveszthető, a Lactarius controversus, de e gombák hasonlósága csak formális.

A fehér (Russula delica), amelyet sok podgruzdok szeretnek, nagyon hasonlít a borsos tejgombához. A russula ezen képviselője a tejlé teljes hiányában különbözik a laktártól, de ahhoz, hogy megtanuljuk megkülönböztetni ezeket a gombákat érintésmentes módon, tapasztalatra van szükség.

Ehetőség: Irodalmunkban „feltételesen ehetőnek” tekintik. Talán a paprikagomba a megkülönböztethetetlen hegedűvel együtt csak az az eset, amikor egyet lehet érteni külföldi "szakértőkkel". A gombák gyakorlatilag ehetetlenek.

A szerző megjegyzései: Minden családnak megvan a fekete báránya. A fejők között vannak olyan hajthatatlan akarattal rendelkező gombák, hogy abszolút nem alkalmasak az átnevelésre. Bármit is csinál hegedűvel vagy borssal - nem eheti meg. Pontosabban lehet - de csak akkor, ha nincs más.

Néhány helyen arra utaló jeleket találhat, hogy a paprikatej növekedési hormonokat biztosít a partnernövényeknek (tölgy, nyír, stb.), Ami rendkívül produktívvá teszi a szimbiózist. Tehát a gomba emberi értékelése a gasztronómiai jellemzők alapján szűknek tűnik, mint például egy hörcsög.

Idős korban a paprikás gombát nehéz megkülönböztetni bármely más fás fehér tejcsészétől, sőt a fehér terheléstől is. Ha azonban valakinek valóban különbséget kellene tennie közöttük, az emberek kitalálnának valamit.

Kék lesz, nem kék? A levegőben lévő tejes nedv színének megváltozása, vagy e változás közötti különbség lehetővé teszi a pergamentejes gomba megkülönböztetését a nagyon hasonló mázas tejgombától (Lactarius glaucescens).

Hasonló fajok és hogyan lehet megkülönböztetni őket

A vargánya hasonló az azonos család néhány gombájához. A párosok között sárga tej, bors, hegedű és mások. De nem kell félnie a hibától - mindegyik feltételesen ehető, és hasonló technológiával készül. Jól jöhet az a képesség, hogy megkülönböztessük a fehér tejgombákat a hamis gombáktól, mivel ízükben különböznek.

A hegedűművész a párosok közül a leginkább hasonlít. És a sapka és a láb színe, mérete és aránya ugyanaz. De a hegedű mikorrhizát alkot főként bükkfával (tölgyfák alatt található); a kupak szélei nem serdülnek.

A borsszem tejszerű leve nem sárgul a levegőben, hanem zöldül. Kalapja sima és bársonyos.

Aspen gomba szereti a párásabb helyeket; soha nem fog nőni a fehér mellett, inkább az árnyékos nyárfa ligeteket részesíti előnyben a nyírfákkal.

Egy másik kettős a fehér hullám, amelyet könnyű megkülönböztetni kisebb méretétől és "bolyhosságától".

Nos, a fehér podgruzdoknak nincs tejlé.A látszólagos hasonlóság ellenére minden párosnak egyértelmű különbségei vannak. Elég egyszer megnézni, hogyan néz ki egy fehér tejgomba, és nem fogja összetéveszteni ezt a gombát semmivel.

Hogyan osztályozzák ezeket a mérgezéseket?

Gombával való mérgezés esetén az orvosok kétféle mérgezést különítenek el:

• általános vagy akut - az ételmérgezésre jellemző összes jel jelenlétében;
• helyi - a bélrendszeri rendellenességekre korlátozódó tünetekkel.

Természetesen a betegségek súlyossága szerinti felosztása is releváns. A többi termékkel való mérgezéshez hasonlóan ezen mérgezés esetén a személy állapota súlyos lehet. A tapasztalt tünetek súlyosságát sok minden befolyásolja, például az alkohol jelenléte a gyomorban. Alkohollal kombinálva a tünetek élesebben és korábban jelentkeznek.

Nem befolyásolja a tünetek súlyosságát és azok megnyilvánulásának sebességét azáltal, hogy milyen embert mérgeztek gombával, fekete vagy fehér. De attól függ, hogy a gyomor tele van pácolt vagy sós gombával. A sózott savanyúság sokkal ritkább, különösen, ha a pácoláshoz tölgyfaleveleket használtak.

A pácoláshoz használt ecet nemcsak magukat a gombákat őrzi meg, hanem minden olyan kórokozó elemet is, amely a konzerválásba kerülhet. Például földrészecskék, szennyeződések a kezekből vagy a dobozból, ha a házi készítmények elkészítésekor nem tartják be az egészségügyi követelményeket, a paraziták és rovarok mikroszkopikus tojásait, amelyek a kupak alatti lemezek közé kerülhetnek.

A gomba leírása

A hamis tejgomba szívesen látott vendég az ünnepi asztalon, de nem minden háziasszony veszi fel az előkészítést, inkább az ismertebb típusokat részesíti előnyben. Ennek oka a kupakban és a lábszárban található fehér tejlé, amely sárgás árnyalatot kaphat a levegőben, és csípős keserű ízű.

Az igazi fehér tejes gombát tartják a legjobbnak a pácoláshoz.

A név etimológiája

Különféle verziók léteznek:

• A gombát így nevezték el nagy súlya miatt, amelynél nehéznek és terjedelmesnek tűnik.
• Eredete a "halom" szóból származik, ami sokat jelent.

Mindkét lehetőségnek joga van az élethez, mivel egyes egyedek tisztességes méretet érnek el, hatalmasak a kupakban lévő gyümölcslé miatt.

Sajátosságok

A tejgombák halomban vagy ösvényen nőnek. Ha talált egy példányt, biztos lehet benne, hogy nem tud haza menni zsákmány nélkül, csak alaposan meg kell vizsgálnia a környéket.

A gombák növekedésének átlagos hőmérséklete 7-10 ℃. A régi gombászok szerint a legjobb, ha hosszú, de nem nagy esőzések után kezdjük el "vadászni" erre a gombára. Egy bot és egy éles kés hasznos a gyűjtéshez.

A napos réteket választják élőhelynek, és nem bújnak az árnyékba. Eső után a sapka csúszós lesz, mint az olaj, és az alakja mindig enyhén homorú, tölcsér alakú.

A termőtestek nem állati eredetű D-vitamint tartalmaznak, és magas fehérjetartalommal is telítettek (akár 30%), ilyen mennyiség helyettesítheti a húst.

Előnyös tulajdonságok

Diétázóknak ajánlott a gomba. Ezenkívül a rendszeres fogyasztás segít:

• pótolja az ásványi anyagok hiányát;
• növeli az immunitást járványok idején és a tuberkulózis fenyegetésével, mivel a készítmény olyan anyagokat tartalmaz, amelyek ellenállnak a Koch -bacilusnak;
• stabilizálja az idegrendszer állapotát;
• javítja az emésztést;
• aktiválja a salakok eltávolításának folyamatát.

Minden tejgombát, beleértve a hamis gombákat is, be kell áztatni, hogy eltávolítsuk a tejes léből a keserűséget. A feldolgozási idő különbségét az adott faj jellemzői diktálják.

Táplálkozási tulajdonságok, előnyök és ártalmak

100 g tartalmaz:

• 1,8 g fehérje;
• 0,5 g zsír;
• 0,8 g szénhidrát.

Kalóriatartalom - 16 kcal.

A B csoportba tartozó vitaminok, amelyek minden tejelőben bőségesen megtalálhatók, a depresszió és a neurózis megelőzésére szolgálnak. A bennük lévő egyéb anyagok hasznosak a tuberkulózisban szenvedő betegek számára - semlegesítik az azt gerjesztő baktériumokat (amelyek természetesen alkalmazást találtak a gyógyszeriparban).

Ezenkívül a tejfejek segítenek a veseelégtelenségben és az urolithiasisban, sok toxint semlegesítenek és vízhajtóként szolgálnak. Tekintettel arra, hogy magas tápértékük miatt nem tartalmaznak sok glükózt, gyakran javasolják a cukorbetegek étrendjébe.

A nyárfa gomba azonban számos káros tulajdonsággal is rendelkezik. Először is, ha nem megfelelően előkészített gombát használ, mérgezést kaphat (ennek oka a pépben található tejszerű lé). Másodszor, még akkor is, ha a gomba helyesen főtt, meglehetősen rosszul emészthető. Ezért nagy mennyiségben a tejfejeket, mint más gombákat sem ajánlott fogyasztani. Különösen káros azok számára, akik gyomorfekélyben, gyomorhurutban vagy más emésztőrendszeri betegségekben szenvednek.

Mint látható, az aspen gombák gyűjtése nem nélkülözi az értelmet: sózott formában ehetőek és észrevehető előnyökkel járnak a szervezet számára. Nagyon táplálóak is, ezért a vegetáriánusok is fogyaszthatják hús helyett.

Előnyös tulajdonságok

A rendkívül tápláló húsos gombák könnyen emészthető fehérjékben, szénhidrátokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok. A gyümölcstestben a fehérjetartalom magas - akár 33 g / 100 g szárazanyag; főtt formában sikeresen használhatók az étrendi táplálkozásban a hús vagy hal helyettesítésére.

Jelentősen jelen vannak a B -vitaminok, a karotin és az aszkorbinsav, amelyek pozitív hatással vannak az idegrendszer működésére, az immunrendszer stabilitására és a vérképző szervek munkájára.

A gomba, egyedülálló a maga nemében, tartalmazza a D -vitamin aktív formáját, hasonló formában csak állati eredetű termékekben található meg. Ez az alapvető elem elengedhetetlen a csontritkulás megelőzéséhez, fenntartja az egészséges bőrt és hajat, és közvetlenül befolyásolja a kalcium és a foszfor felszívódását és egyensúlyát.

A gombaszövetekben jelen lévő ásványi anyagok - nátrium, magnézium, kalcium és foszfor - hozzáférhető formában vannak, gyorsan felszívódnak és feltöltik ezen anyagok tartalmát a szervezetben.

A borsos tejgomba összetételében olyan aktív antibakteriális anyagokat találtak, amelyek gátolják a tuberkulózis bacilust; pozitív hatása a vesebetegségek, különösen az urolithiasis kezelésére is ismert. Ezeket a gyógyító tulajdonságokat széles körben használják a hagyományos orvoslásban.

A pácolt savanyúságok előkészítése során, a tejsav részvételével történő erjesztés során speciális anyagok keletkeznek, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak és csökkentik a koleszterinszintet.

Hol nőnek, milyen erdőkben és hogyan kell gyűjteni

A gomba megtalálásának esélye növekszik az évelő erdőkben, főleg vegyes típusú vagy nyírfás erdőkben. Kedvelt hely a magas bozót, nyír, nyár, fenyő, fenyő és tölgy közelében. A súly keresése nehéz a kupak sötét árnyalata miatt, amely lehetővé teszi, hogy lombozat, moha vagy egyszerűen nedves talajon álcázza magát. Nigella szereti a nedvességet és a napot, ezért gyakran megtalálható a víztestek közelében, a dombokon és a mohával borított helyeken.

A gombák gyakoriak Transbaikalia, Nyugat -Szibéria, Karélia és Közép -Oroszország erdeiben. Ukrajna, Fehéroroszország és Moldova területén is megtalálhatók. A tömeges gyűjtés augusztusra -szeptemberre esik, azonban már július beköszöntével egyesével kezdenek megjelenni. A Nigella ellenáll a hidegnek, így az első hóig gyűjtheti őket.

Megjegyzés: Enyhe esőzések után el kell mennie az erdőbe, ami elegendő ahhoz, hogy a gomba elérje ideális méretét (legfeljebb 8 cm). A túlérett csomó túl keserűvé, férgessé válik, és elveszíti vonzerejét. Az ideális gomba közepes méretű, szilárd húsú és egész héjú.

A sertések gyűjtésének szabályai nem különböznek a többi fajtól. Tilos erdei termékeket kiirtani, mivel a helyreállítási folyamat lehetetlenné válik. Óvatosan le kell vágnia a nigellát az alján. Erre a célra egy éles összecsukható kés alkalmas. Helyezze a gombát fonott kosárba vagy műanyag vödörbe.

Fontos tippek

Annak érdekében, hogy az erdei séták a sáfrányos tejsapkák gyűjteményével ne váljanak súlyos következményekké, néhány tippnek kell irányulnia:

• gombát csak az összegyűjtést követő első 12 órában főzhet;
• ne használjon pácolt gombát duzzadt fedélű üvegekben vagy zavaros sóoldattal;
• ne vásároljon konzerv gombát a piacon;
• tárolja a gomba savanyúságát sötét, hűvös helyen, legfeljebb 15 fokos szobahőmérsékleten;
• a méreganyagok koncentrációját csökkenti, ha sáfrányos tejsapkákat forralunk vízben ecet vagy citromsav hozzáadásával.

Duzzadt fedél - konzervek a kukában

Miután megvizsgáltuk a gombamérgezés okait, választ adunk arra a kérdésre, lehetséges -e mérgezni sózott gombával? Igen, ha a konzerválás során nem tartják be a fenti szabályokat.

A tünetek első megjelenésekor kérjen orvosi segítséget, nem remélhet egy esetet: "talán minden elmúlik magától"? Különösen, ha terhes nőkről és gyermekekről van szó. A cikkben található videó a gombamérgezés lehetséges következményeiről szól.

A nyár (nyár) leírása és eloszlása

Minden tejgomba külsőleg hasonlít egymásra. Sokan ismerik ezeket a gombákat a "terhelésnek nevezett - hátulról" mondás alapján. De benne inkább egy igazi gombáról beszélünk - a legértékesebb feltételesen ehető gombáról, amelyet a gombaszedők már régóta intenzíven gyűjtenek. Ennek a nemzetségnek más képviselői kevésbé ismertek. Az egyik az aspen tejgomba, meglehetősen ritka és kevésbé népszerű, mint az igazi.

Leírás

A nyárfás gomba (Lactarius controversus) a Russulaceae család, a Mlechnik nemzetség (Lactarius) gombája. Más módon nyárfa gombának nevezik.

• A sapka húsos, fehéres színű, halvány rózsaszín foltokkal, fiatal korban erősen lefelé hajló szélekkel és lenyomott közeppel, később kiegyenesedik, szélesen tölcsér alakúvá válik. Átmérője eléri a 7-20 cm-t, nedves időben a felület ragadós és nyálkás lesz, ezért foltok borítják.
• A kupak hátoldalán krémszínű vagy világos rózsaszín lemezek találhatók (fontos azonosító jellemző), amelyek gyengén futnak le a száron.
• A rövid, vastag láb - 2-7 cm magas és 1,5-4 cm átmérőjű - a kupakkal azonos színű, vagy fehéres, sárgás foltokkal. Sűrű, gyakran szűkült az alján.
• A pép fehér, gyümölcsös illatú és bőséges, savanyú fehér tejlevet tartalmaz, amely nem változtatja meg színét a levegőben.

A nyárfa gomba feltételesen ehető - csak előzetes áztatással fogyasztható, először sózva, ritkábban - sült és főtt formában.

Terjedés

Leggyakrabban a nyárfa gombák nyárfák, nyárfák és fűzfák alatt találhatók, mivel ezekkel a fákkal mikorrhizát képeznek. A mérsékelt övi nedves, meleg erdőket részesítik előnyben. Általában ezek a gombák meglehetősen ritkák. Oroszországban júliustól októberig az Alsó -Volga régióban találhatók.

Hasonló fajok

Nagyon gyakran az aspen tejgombát összetévesztik egy fehérrel vagy meszeléssel (Lactarius pubescens). Elég egyszerű megkülönböztetni őket: a fő különbség a kupak serdülése. A fehér nőben sűrűn serdülő (a „pubescens” jelentése „serdülő”), de nem a nyárfa gombában.

Megkülönböztethető a valódi gombától (Lactarius resimus), amely táplálék szempontjából táplálóbb gombától, serdülőkorától (az igazi széle serdülő) és a kupak alsó oldalának színétől (az igazi tányér fehér , nem rózsaszín, mint a nyárfa).

Más laktárt (a Lactarius nemzetség képviselői), például a hegedűt (Lactarius vellereus) vagy a borsos tejgombát (Lactarius piperatus) is néha összetévesztik az aspen tejgombával, egyikük rózsaszínűre sem festette a kupak alsó részét, ezért nem nehéz megkülönböztetni őket.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

Amint már említettük, az aspen tejgomba feltételesen ehető, ezért használat előtt speciális előkészítést igényel. Leggyakrabban sóznak. A helyes főzési technológia nagyon fontos: ha nem tartja be, a gombák keserűek lesznek a pépben lévő tejszerű lé miatt.

Főzés előtt az aspen tejgombát hideg vízben kell áztatni, a lehető leggyakrabban cserélni, hogy megakadályozzuk az erjedést és a savanyítást. A víznek le kell fednie az egész gombát. Gyakori vízcsere esetén elegendő egy -két napos áztatás. Ezt követően meg kell szabadítani a gombákat a féreglyukaktól, majd forralni kell 10 percig. Ritkábban sült nyársas tejből készült gombát használnak.

Táplálkozási tulajdonságok, előnyök és ártalmak

100 g tartalmaz:

• 1,8 g fehérje;
• 0,5 g zsír;
• 0,8 g szénhidrát.

Kalóriatartalom - 16 kcal.

A B csoportba tartozó vitaminok, amelyek minden tejelőben bőségesen megtalálhatók, a depresszió és a neurózis megelőzésére szolgálnak. A bennük lévő egyéb anyagok hasznosak a tuberkulózisban szenvedő betegek számára - semlegesítik az azt gerjesztő baktériumokat (amelyek természetesen alkalmazást találtak a gyógyszeriparban).

Ezenkívül a tejfejek segítenek a veseelégtelenségben és az urolithiasisban, sok toxint semlegesítenek és vízhajtóként szolgálnak. Tekintettel arra, hogy magas tápértékük miatt nem tartalmaznak sok glükózt, gyakran javasolják a cukorbetegek étrendjébe.

A nyárfa gomba azonban számos káros tulajdonsággal is rendelkezik. Először is, ha nem megfelelően előkészített gombát használ, mérgezést kaphat (ennek oka a pépben található tejszerű lé). Másodszor, még akkor is, ha a gomba helyesen főtt, meglehetősen rosszul emészthető. Ezért nagy mennyiségben a tejfejeket, mint más gombákat sem ajánlott fogyasztani. Különösen káros azok számára, akik gyomorfekélyben, gyomorhurutban vagy más emésztőrendszeri betegségekben szenvednek.

Mint látható, az aspen gombák gyűjtése nem nélkülözi az értelmet: sózott formában ehetőek és észrevehető előnyökkel járnak a szervezet számára. Nagyon táplálóak is, ezért a vegetáriánusok is fogyaszthatják hús helyett.

Forgalmazási helyek és begyűjtési idők

Leggyakrabban ezek a gombák nagy csoportokban, családokban vagy, mint a gombaszedők mondják, nyár végén és ősszel lombhullató vagy vegyes erdőkben nőnek.

Az igazi tejgomba gyakori faj, meglehetősen gyakran megtalálható könnyű lombhullató vagy vegyes erdőkben, hársokban és nyírfákban. Kis réteken telepedik le, és néha meglehetősen nagy telepeken. Fejlődéséhez a legjobb talaj a fehér agyag, amely közel kerül a talajfelszínhez. A gombát júliustól egészen a fagyig szüretelik. Az ínyencek különösen értékelik az őszi szüretet - a gyümölcstestek nincsenek olyan jól tárolva, de nem is csípős keserűségük.

A vékony nyárfák alatt, ékesszóló neve szerint, nyárfás gomba található, amely tisztán legelőket képez, nem messze egymástól, láncszemek formájában összeolvadva. Szeret különböző típusú nyárfák gyökérzete közelében telepedni, gyakran nyárültetvényeken és erdei övekben. A gyűjtési idő csak két hónap - augusztus és szeptember.

A lucfenyőerdők élénk sárga gombát választottak - ezeknek a gombáknak a kis szűk csoportjai nőnek a sötét fenyők vastag mancsa alatt, ritkábban egész legelőket képeznek. Aratás nyár végén és kora ősszel történik.

A tölgygomba számos családban nő tölgyerdőkben, a lágy meszes talajt részesíti előnyben, bőségesen telepedik a meleg, napsütéses dombok lejtőire. Ennek a fajnak feszes, zöldes termőtestei találhatók a nyár végétől a fagyig.

Egyedül vagy nagy csoportokban nyírfa ligetekben él a fekete gomba

Gyűjtse össze, óvatosan levágva egy rövid lábat, a tömegkínálat időszakában - július közepétől nyár végéig

A fehér podgruzdok egyesével vagy tisztásokon nő tölgyerdőkben, nyírfákban és vegyes erdőkben. A gyűjtemény eleje a nyár közepére esik és szeptemberig tart.

Tejes gomba:

Mik azok a tejgombák, egy fotó és egy leírás a főzésről, milyen gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, mindez nagy érdeklődést mutat azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak, figyelemmel kísérik egészségüket és érdeklődnek a népi kezelési módszerek iránt, beleértve a gomba segítsége. Tehát a következő cikkben megpróbálunk válaszolni ezekre a kérdésekre.

Így:

Igazi tejgomba (lat.Lactárius résimus) a russula család (lat.Russulaceae) Millechnik (lat. Lactarius) nemzetségének ehető gombája.

Nagy népszerűségük ellenére sok meglepetést rejtenek. Például érdekes tény, hogy Oroszországban és a volt Szovjetunió országain kívül sehol nem tekinthető ehetőnek a gomba, és nálunk a feltételesen ehető gombákhoz tartozik, mivel minden bizonnyal használat előtt feldolgozást igényel.

Eurázsiában forgalmazott; Oroszországban - az európai részben és Nyugat -Szibériában. A kalap húsos, az életkor előrehaladásával széles tölcsérszerű lesz, feltekeredett bolyhos vagy nemezes éllel, átmérőig. 5–20 cm A sapka és a vastag, rövid szár színe a sárgás vagy zöldfehér színű (jelen esetben) a zöldesfekete (a fekete csomó esetében). A pép sűrű, a törésnél égő tejszerű lé szabadul fel, sárgul a levegőben. A lemezek a lábhoz tapadnak, és kissé lefelé mennek. A tejgomba júliustól szeptemberig nyír- vagy fenyő-nyír erdőkben nő. Tűlevelű és lombhullató fajokkal mikorrhizát képeznek. Csak sós formában fogyasztják.

A tejgombák általában családokban nőnek. Nevüket masszivitásukról, súlyukról (súlyukról) kapták. A gomba valóban sűrű, nehéz, ami érezhető a kosár feltöltésekor. A tejgombák szeretik a mérsékelten nedves időjárást, ezért az emberek azt mondják: "Az eső késik - ne várjon tejgombát." A sokféle tejgomba (nyár, tölgy, pergamen, bors, igazi, kék, sárga, fekete) közül a leggyakoribb tejgomba a fehér, sárga és fekete.

E gombák élőhelye lombhullató és vegyes erdők. A hűvösebb területeket részesítik előnyben, és gyakran elrejti őket a kíváncsi szemek elől egy réteg erdő.

A "csomó" szó az egyházi szláv "gruzdie" szóból származik, ami "halmot" jelent.

Talán a gombák a csoportokban, családokban való termesztés sajátossága miatt kapták ezt a nevet. Egyes kutatók úgy vélik, hogy masszivitásuk - súlyuk - következtében kapták a "tejgomba" nevet. Mivel ezek a gombák meglehetősen sűrűek és súlyosak az azonos nemzetség más fajaival összehasonlítva: tejes, volushka, sáfrányos tejsapka, ősz hajú gombák.

A tejgombák csoportokban nőnek, tehát ha van ilyen, akkor a család többi tagja nagy valószínűséggel a közelben bujkál.

Ezek a gombák csak alapos áztatás és forralás után válnak ehetővé, majd sózni kell őket. Bármely edényben csak előre sózott tejgomba használható összetevőként.

A tejgomba leggyakoribb típusai a következők:

Fehér csomó (ő az igazi). Ennek a gombának a jellemzői: tölcsér alakú sapka, serdülő éllel, amelynek bőrét gyakran halvány koncentrikus körök díszítik, hengeres üreges szár és törékeny fehér pép, amely bőséges tejlevet választ ki.

A tej fekete. Ennek a fajnak a megkülönböztető jellemzői a következők: ragadós sapka, sötét olíva színű, általában nyomott központtal és rövid szárral, világosabb árnyalattal a sapkához képest.

Borsos tej. Ennek a gombának a sajátosságai a következők: a sapka fehér vagy krémes árnyalatú, átmérője 5–20 cm, közepén vöröses foltok és repedések borítják. Fiatal példányoknál enyhén domború alakú, felhúzott élekkel, később tölcsér alakúvá válik, a szélén hullámos. A felület matt, sima vagy enyhén bársonyos.

A laktusz kék. A kék csomó sárgás sapkával rendelkezik, bársonyos, bozontos a szélein. A pép sűrű, fehér, keserű ízű, a tejlé fehér, de a levegőben lila színű lesz.

Táplálkozási tulajdonságok, előnyök és ártalmak

Így történt, hogy az igazi tejgombát ehetetlennek tartják Európában. Oroszországban az íze miatt helyet kapott az első kategória gombái között. Igaz, kulináris lehetőségei kissé korlátozottak. A fehér tejgomba finom pácolt vagy sózott. Sütéskor vagy levesekben a sűrű pép túlzottan kemény lesz, és az íze nem bontakozik ki teljesen.

A fehér gomba a magas fehérjetartalmú termékekhez (a készítményben könnyen emészthető fehérje 35% -a) kapcsolódó gombák, amelyek még a húst is felülmúlják ebben a paraméterben. Nem tartalmaz cukrot, ezért jelen lehet a cukorbetegek étrendjében. A diétás menübe való felvételét is meghatározzák: alacsony kalóriatartalmával biztosítja a szervezet számára a szükséges anyagokat.

A tejgomba összetételében ásványi anyagok és vitaminok, antibiotikum -tulajdonságokkal rendelkező anyagok komplexét találták. Ennek a gombának az élelmiszerekben való használata segít eltávolítani a méreganyagokat, javítja az immunitást, tonizál és felemeli az általános érzelmi hátteret (a D -vitaminnak köszönhetően). Emlékeztetni kell arra, hogy a jótékony tulajdonságok csak megfelelő feldolgozás esetén derülnek ki. Ha csípős tejes lé marad a gomba pépében, kellemetlen keserű íze lesz, és étkezési rendellenességet okozhat.

A tejgomba kiváló pácoló gomba. Nem kell félni tőlük. A duplák nagy száma ellenére az esetleges hiba nem jár súlyos következményekkel. Ezenkívül elegendő elolvasni a jelenlegi terhelés leírását, és nem fogja összetéveszteni semmivel. Ezeket a gombákat könnyű leszedni: nagy családokban nőnek, sűrű húsúak és nagyok. A sózott és pácolt tejgomba ízével pedig alig lehet összehasonlítani.

Fehér tej - Lactarius resimus

Írta: Nikolay Budnik és Elena Meck.

A fehér gombát (nyers, valódi) nagyra értékelik gombászunk, néha még a fehér gombánál is. A fehér csomót Ulom Zheleznaya-n sokkal ritkábban találjuk, mint a vargányát, mert szereti a meszes agyagos talajt, és a talajunk elsősorban homokos-tőzeges. Ha véletlenül találkozhat más gombákkal, akkor a White Gruz nem nélkülözheti a gombás helyek ismeretét.

A nyugati könyvekben a fehér ládát kevés értékű gombának nevezik. A külföldiek hűvös hozzáállása csak azzal magyarázható, hogy egyszerűen nem tudják, hogyan kell megfelelően sózni a tejgombát.

Sok fehér molnár van. A fehér tejgomba megkülönböztető jellemzője a bolyhossága és nedvessége, különösen fiatal korban.

A „szőrme” nagyon vastag lehet. A lábán a tejgombákra jellemző foltok vannak. Ez jól látható a fotóinkon. Egy másik fontos azonosító tulajdonság a gyorsan sárguló tejlé. A fehér tejgombák nagy méretűek (20-25 cm átmérőjűek).

Felnőtt korban a pihe kiszárad, és a kupak teteje sárgás lehet. Sok függ a nedves vagy száraz időjárástól.

Van egy szabály - ha találsz egy csomót, nézz körül. A tejgombák általában családokban, "halmokban" nőnek. Ezért valószínűleg a "Tej" név - halomban növekvő gomba. A fiatal tejgombák egyáltalán nem láthatók az erdő alja alatt, csak egy gumó látható. Felszeded a lehullott leveleket - és alattuk egy fiatal csomó vagy akár egy egész fészek ezekből a csodálatos gombákból.

1. A fehér tejes gombát nagyra értékelik környékünkön.

2. Ez valószínűleg azért van, mert a gombának sok erénye van.

3. Nagy, húsos, féreg nélküli.

4.. és ami a legfontosabb, nagyon finom.

5. Ehhez hozzátehetjük, hogy a fehér tejgomba megőrzi erejét a sózásban.

6. Ulom Zheleznaya -n ritka a fehér tejgomba.

7. Az első gombákat július végén lehet megtalálni.

nyolc .. utóbbival pedig szeptember végén találkoztunk.

9. Ezek a gombák nagyon igényesek a termőhelyen.

10. Megfigyeléseink szerint a talaj homokos vályog legyen, de.

tizenegy .. de mész alapon.

12. Ezenkívül nyírnak is jelen kell lennie az erdőben.

13. Az ilyen kombináció meglehetősen ritka Ulom Zheleznaya -n.

14. Íme az egyik micélium, amely szinte minden évben meghozza gyümölcsét.

15. A fehér csomó eléri a nagy méreteket.

16. Ez egy fiatal példány.

17. Az ekkora tejgombák rendkívül ritkán férgesek.

18. Az érett gomba sapkája akkora lehet.

19. A fehér csomó kalapja szinte mindig nedves, ezért minden erdei törmelék rátapad.

20. Már fiatalkorában tölcsér alakú.

21. A sapka fehér, gyakran sárgás foltokkal borított.

22. A kupak széle mentén bozontos rojt látható.

23. Az életkor előrehaladtával, száraz időben eltűnhet.

24.Általában koncentrikus zónák jelennek meg a kupakon.

25. Az idősebb gombáknál a kupak színe sárgás vagy krémes lesz.

26. Így néz ki egy érett gomba sapkája közelről.

27. A fehér súlyú lemezek gyakoriak és egyenletesek.

28. Fiatal gombákban fehér rojt borítja őket.

29. És maguk a korongok fehérek fiatalkorukban. Csak az életkorral sárgás-krémesek lesznek.

30. Ha levágja a lábát a tányérok szintjén, akkor tejes lé szabadul fel.

31. Eleinte fehér, de sárgás lesz a levegőben.

32. Néha a tejes lé cseppként jelenik meg a tányérokon.

33. Így rögzítik a lemezeket a lábhoz.

34. A fehér súly lába nem magas.

35. Kissé lefelé keskenyedik.

36. Néha a láb sima.

37 .. de gyakrabban egy sajátos teherviselő minta látható rajta.

38. Fehér alapon barnás bevágások jelennek meg.

39. Néha nagyon kevés van belőlük.

40. A láb így csatlakozik a kalaphoz.

41. A láb belül üreges.

42. Ez a fiatal gombáknál nem annyira észrevehető.

43. de fokozatosan a láb lyuka egyre nagyobb lesz.

44. A gomba pépje fehér.

45. Erős és sűrű.

46. ​​Néha a láb belseje laza, rozsdás.

47. Ez nem féregtelenség, hanem egyszerűen a fehér tejgomba sajátossága.

48. Ezek a lábak egyszerűen tisztíthatók.

49. Itt van - egy szép fehér csomó!

És most egy rövid videó Uloma Zheleznaya erdeiből.

Hol kell keresni és hogyan kell gyűjteni

Mielőtt elkezdené feltölteni a pince készleteit, meg kell találnia, hogyan néz ki a jövőbeli cél. Vegyes erdőkben, vagy lucfenyőkben, nyírfákban, vadasparkokban nőnek. Chernushki inkább a csoportos életet részesíti előnyben, ezért néhány ász általában összegyűjti őket, és mászkálva keresi őket.

Ennek oka az a vágy, hogy fiatal példányokat találjunk, amelyek gyakran egy kis földréteg, lehullott levelek alá bújnak. Ahhoz, hogy megtalálja a legjobb lehetőségeket, kúsznia kell, lapáttal ki kell választania a gyanús dudorokat a fák közelében. Szakértők szerint csak a csecsemők sózása igazolja a keresésükbe fektetett erőfeszítéseket.

Ha az erdőlakó nagyon szereti a talajt, akkor egy helyen szó szerint átfedik egymást. Ezenkívül minden kalap átmérője öt -tizenöt centiméter lesz. Ha szerencséje van, találhat egy 20 centiméter körméretű óriást, de az ilyen képviselőket öregnek tekintik, és sokan inkább nem vágják le őket. Belül gyakran férgesek.

A fiatalok leírása kissé eltér a felnőttekétől. A fiatalok sima, enyhén domború kalapot kaptak, míg a "szülők" tölcsér alakúak. A bőr általában barna, vöröses árnyalatú. Még ritkábban vannak gyengén kifejezett gyűrűk vagy zöldes árnyalatú feketés foltok. Ez megengedett. Felforralás vagy pácolás után a szín gyorsan gazdag cseresznye hangra változik.

Ha közvetlenül az eső után csendes vadászatra indul, akkor a kalapon megtalálhatja a felhalmozódott nedvességet. De a fiatal tejgombák tányérjai, az időjárástól függetlenül, krémes árnyalatúak. Ahogy öregszenek, a szín telítődik, és néhol még zöldes árnyalatokkal is.

Az egyik legfontosabb módszer annak megállapítására, hogy találtunk -e valódi ehető erdei lakót, a vágási teszt. Közvetlenül a kivágás után a pép kellemes fehérséggel gyönyörködik, de gyorsan szürkül és / vagy barnul. Egy további tény a biztonság érdekében a fehér csípős gyümölcslé felszabadulása.

A láb néha eléri a 6 cm -es magasságot, és a kerülete szélessége 3 cm.

A természet ropogós ajándékai jellegzetes aromával rendelkeznek, amelyet nem lehet összetéveszteni semmivel, valamint különleges ízük van, amely különösen világosan nyilvánul meg, ha különféle sózási módszereket használ.

Annak ellenére, hogy a bemutatott gombát már a harmadik vagy negyedik kategóriába küldték, ez nem csökkenti annak előnyeit, tápértékét és ízét.Csak egy kicsit több időt kell szánnia az előkészítő eljárásokra, amelyek előzetes hosszú áztatást tartalmaznak. De ha tudja, hogyan kell sózni, akkor megmentheti a hasznos összetevőket és a szagot.

Néha a klasszikus nigellát összetévesztik a fekete terheléssel, aki jobban szeret fenyőerdőkben élni. De bár a russula csoportba tartoznak, sok tekintetben különböznek egymástól. Tehetséget is ehetsz, de jobb konzerv formában, hosszú áztatással, mielőtt hordókba küldik.

Fotó és leírás a sárga gomba

Kategória: ehető.

Más nevek: sárga podgruzd, sárga hullám, kapart.

Latinból lefordítva a sárga tej neve "gyűrött" -t jelent.

A sárga gomba (Lactarius scrobiculatus) sapkája 6-28 cm átmérőjű, általában sárga, de lehet barna vagy enyhén aranyszínű, gyakran apró pikkelyekkel. Fiatal gombáknál kissé domború alakú, majd fokozatosan kiegyenesedik vagy homorúvá válik. A szélei általában hajlottak. Sima tapintású, nedves időben nyálkás lehet.

Ügyeljen a sárga mell fotójára, lába 5-12 cm magas, jellegzetes fényes sárga gödrökkel vagy bemélyedésekkel, ragadós és ragadós, nagyon erős, üreges. Penge: gyakori, általában barna foltokkal a felnőtt gombákban

Lemezek: gyakori, általában barna foltokkal a felnőtt gombákban.

Pép: fehér, de vágáskor és levegővel érintkezve sárgássá válik, mint a sűrű tejlé. Gyenge, de nagyon kellemes gyümölcsös illata van.

A leírás szerint a sárga tejgomba nagyon hasonlít a rojtos tejhez (Lactarius citriolens), a lila (Lactarius repraesentaneus) és a valódi (Lactarius resimus) tejhez. A töredezett anyatej abban különbözik a sárgától, hogy kizárólag lombhullató erdőkben nő, és az igazihoz hasonlóan nincs horpadás a lábán. Az ehetetlen lila mell pedig lila színű tejlevet tartalmaz.

Amikor nő: július közepétől október elejéig az eurázsiai kontinens mérsékelt égövi országaiban.

Ez a fajta gomba megtalálható a tűlevelű erdők mészkő talaján, ritkábban a nyírfa mellett.

Evés: Az orosz gombászok nagyon ízletes gombának tartják, előzetes áztatás és forralás után használják.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és nem végeztek klinikai vizsgálatokat!): Főzet formájában, mint az epekő elleni küzdelem eszköze.