Tejfehér

Előnyös tulajdonságok

A rendkívül tápláló húsos gombák könnyen emészthető fehérjékben, szénhidrátokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok. A gyümölcstestben a fehérjetartalom magas - akár 33 g / 100 g szárazanyag; főtt formában sikeresen használhatók az étrendi táplálkozásban a hús vagy hal helyettesítésére.

Jelentősen jelen vannak a B -vitaminok, a karotin és az aszkorbinsav, amelyek pozitív hatással vannak az idegrendszer működésére, az immunrendszer stabilitására és a vérképző szervek munkájára.

A gomba, egyedülálló a maga nemében, tartalmazza a D -vitamin aktív formáját, hasonló formában csak állati eredetű termékekben található meg. Ez az alapvető elem elengedhetetlen a csontritkulás megelőzéséhez, fenntartja az egészséges bőrt és hajat, és közvetlenül befolyásolja a kalcium és a foszfor felszívódását és egyensúlyát.

A gombaszövetekben jelen lévő ásványi anyagok - nátrium, magnézium, kalcium és foszfor - hozzáférhető formában vannak, gyorsan felszívódnak és feltöltik ezen anyagok tartalmát a szervezetben.

A borsos tejgomba összetételében olyan aktív antibakteriális anyagokat találtak, amelyek gátolják a tuberkulózis bacilust; pozitív hatása a vesebetegségek, különösen az urolithiasis kezelésére is ismert. Ezeket a gyógyító tulajdonságokat széles körben használják a hagyományos orvoslásban.

A pácolt savanyúságok előkészítése során, a tejsav részvételével történő erjesztés során speciális anyagok keletkeznek, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak és csökkentik a koleszterinszintet.

Leírás

A tejgombák a nagy halmok ("halmok") növekedésével kapcsolatban kapták a nevüket. A tölgyfacsomó körülbelül ugyanúgy néz ki, mint a nemzetség többi képviselője. Csak vöröses színe különbözteti meg.

A gombák sapkái meglehetősen szélesek, általában 15 cm átmérőjűek, de vannak olyan példányok, amelyek eléri a 20 cm -t. A növekedés során a mell kinyílik, és sapkája tölcsér alakú vagy tetszőleges alakú, enyhén ívelt szélekkel. A felület száraz (csak esős időben lehet nedves). A kupakon koncentrikus minták láthatók, amelyek sötétebb színűek, mint a fő. Az alapszín sárgától a tégláig változhat.

Láb

A gombák lába vastag (3-4 cm átmérőjű) és viszonylag rövid (legfeljebb 7 cm). A szár hengeres, gyakran lefelé kúpos. A láb belsejében üreg van. A súly lábának színe megismétli sapkájának színét, de egy kicsit világosabb. Sötét foltok jelenhetnek meg a száron, amikor esik.

Spóratartó réteg

A csomó lamellás himnofórral rendelkezik, amely tartalmazza a spóráit. A tányérok halványsárga -rózsaszín színűek, esőben sötétednek és száraz időben világosodnak.

Pép

A pép törékeny és szilárd, vágáskor enyhén rózsaszínűvé válhat. A vágott tejgomba illata gyümölcsös aromára emlékeztet. A pép kis mennyiségű fehéres-tejszerű savanyú levet bocsát ki, ami rendkívül keserű ízt kölcsönöz a gombának.

Leírás

A tölgygomba (Lactarius insulsus) a russula családba, a Millechnikov nemzetségbe tartozik. Érdekes, hogy több orosz nyelvű és két latin neve van. A mikológusok Lactarius zonarius -nak vagy zónatejesnek nevezik, a gombászok pedig tölgygombának, vagy a pépben lévő fehér lé jelenléte miatt tölgyfa fejőnek. A feltételesen ehető lamellás típusú gombák közé tartozik.

• a sapka meglehetősen nagy, átmérője 6-15 cm, azonban egyes példányok akár 20 cm-re is megnőhetnek. Fiatal egyedeknél domború alakú, közepén egy külön fossa, és élei erősen befelé íveltek, fokozatosan lapos-domború alakon, vagy azonnal tölcsérnek tűnik. Szélei simaak, húsosak, enyhén serdülőek. Az érett gombákban a sapka tölcsér alakú és széles. Az alak gyakran szabálytalanná válhat. Szélei vékonyak, hullámosak, kissé felhúzottak.A fiatal tejgombák vizesek lehetnek, de általában e faj kupakja száraz, csak esős időben ragadós lesz. A bőrszín a krémes sárgától a vöröses narancsig, néha téglavörösig terjed. A kupakon jól meghatározott koncentrikus körök vannak, amelyek sötétebb árnyalatúak, mint a gomba fő színe. Általában a körök barna színűek;
• a láb középső, vastag, rövid, legfeljebb 7 cm hosszú és 1–3,5 cm vastag Egyenes henger alakja, néha kissé elkeskenyedő vagy lefelé vastagodó. Belül vastag, de üreges. A felület színe általában közel van a kupak árnyékához, de világosabb - rózsaszínű, fehéres, krémszínű. A száron sötétebb vörös foltok is lehetnek - gyakran megjelennek, ha a gomba szezonja esős;
• a pép sűrű, szilárd, de könnyen törik. Színe fehéres, krémes, a vágásnál néha halvány rózsaszínűre változik. Kellemes gyümölcsillatú és nagyon keserű, csípős ízű.

Keserű ízét a vizes tejszerű lé okozza, amely sérülés esetén pépet termel. Fehér, levegővel érintkezve nem változtatja meg árnyékát;

• a száron kissé leereszkedő lemezek, meglehetősen gyakoriak, szélesek, sárgás vagy rózsaszín-vörös színűek. Egyébként a gomba életkorától vagy az időjárástól függően árnyékot válthatnak, fehérre válnak, száraz időben krémesednek, az esőben barna színűre sötétednek;
• buffy spórák.

Elterjedési és termési időszak

A tölgyfacsomó inkább vegyes, lombhullató, lombhullató erdőkben, néha fenyőültetvényeken telepedik le. Leginkább a tölgyerdőket szereti, és általában tölgyfák mellett található - ez magyarázza a nevének megjelenését. Ezenkívül tölgyfa dudor telepedik gyertyán, bükk, mogyoró mellé, inkább humuszos agyagokon él.

A tölgyfagomba gyakran csoportosan terem, de vannak egyedi példányok is. Az aktív növekedés és fejlődés szezonja július végén kezdődik, és legkorábban szeptember végén vagy október elején ér véget.
Ősszel gyűjtik, hiszen nyár közepén még a föld alatt van, ott fejlődik. Ezért a kalapja általában nagyon koszos.

Manapság a tölgygomba ritka, bár korábban szinte mindenhol és nagy mennyiségben termett.

Ahol a csomó nő

A fehér gomba elsősorban az északi régiókban nő, de időnként más éghajlati régiókban is megtalálható. Ha "csendes vadászatra" megy ezekre a gombákra, tudnia kell, hogy inkább lombhullató és vegyes erdőkben nőnek, és leggyakrabban nyírfák közelében találhatók, mivel a gomba mikorrhizát képez ennek a fanak a gyökereivel. Nincs értelme ezeket a gombákat gyakrabban keresni, mivel inkább a nedves és mérsékelten megvilágított réteket, réteket és erdőszéleket részesítik előnyben. A tejgombák lassú növekedésű gombák (0,2-0,3 cm naponta). Körülbelül egy hétbe telik, amíg teljesen beérnek.

Ha az erdőbe megy ezeknek a gombáknak, tudnia kell azt is, hogy termésük csúcsa nyár végén vagy kora ősszel következik be (az éghajlati régiótól függően). De ha meleg az ősz, októberben is megtalálhatók. Azt is szem előtt kell tartani, hogy forró időben a termőtestek rosszul fejlődnek, ezért jobb, ha a zsákmány után megy a hűvös esős idő.

A tejgombák szeretik a nedves, vegyes tűlevelű erdőket. Hatalmas meleg eső után jelenjen meg. Mint minden lamella, családban nőnek, és nagyon gyorsan: pár nap - és a "tisztás" készen áll, újra összegyűjtheti. A tej 3-5 nap alatt közepes méretűre nő, és 10-15 napig tovább nő

A sapka átmérője és a gomba magassága naponta 1 -1,5 cm -rel nő. Figyeljen az erdő melletti elhagyott kaszákra - gyakran a tejgomba megragadja a tisztás szélét.

A gombák növekedési üteme döntően a talaj és a levegő hőmérsékletétől és páratartalmától függ. Az erdőben a legkedvezőbb hőmérséklet körülbelül 22 ° C, a páratartalom pedig 80-85%. A gombák nem szeretik a túlzott páratartalmat és a meleg időt. Meleg, de nem forró időben gyorsabban nőnek, mint hideg időben.Jelentősen növekszik a gombák növekedése a meleg csendes esőzések, a ködök megjelenése után. Az alacsony páratartalom és a száraz talaj növekedésük leáll. Ez akkor is előfordul, ha a gyümölcstestek szúnyog- és légylárvákkal fertőződnek meg.

Fontolja meg, hogy Oroszország mely régióiban a leggyakoribb a tejgomba:

1. Sok ilyen gomba a Krasznojarszki területen nő. Ezek Arey, Emelyanovo, Uzhur, Kurtak, Uyar környéke, Bartat, Shchetinkino.
2. A Cseljabinszk régióban gombát a Bolshoy Kremenkul-tó nyugati oldalán lévő erdőben, a Kyshtym-Ozersk autópálya melletti erdőkben, a környező Kasley-erdőkben is gazdagok a gombák, Kureinoe falu környékén, Tomino falu körüli erdőben.
3. A Vlagyimir régióban Efimovskaya és Smykovo falvak, Demukhino, Iljino, Muromtsevo (Sudogodsky kerület) falvak híresek a gombáikról. Pervomaisky (Selivanovsky kerület) falu, Boldino (Sobinsky kerület) Koloksha irányába.
4. Transbaikalia -ban a tejgomba a Tunkinskaya -völgyben nő, nem messze Irkutszktól, Pivovarikha faluban.
5. A Szverdlovszki régió délkeleti része ideális a gombák szedésére. A Közép -Urál északi részén is vannak tejgombák, de kisebb mennyiségben, és nem mindenki követi őket a mély tajgába. Kiváló helyek a Reshety, Sportivnaya, Novoalekseevskaya állomások közelében, Kamyshlov közelében.

Gyűjtött tejgomba

Részlet a tölgytejet jellemzi

A tejgombák széles körben elterjedtek Oroszországban. Leggyakrabban az Urálban és Szibériában találhatók. A nyugatiak úgy vélik, hogy ezeket a gombákat nem szabad megenni, de tévednek. Valójában a tejgombák feltételesen ehető gombák, csak az elkészítésük folyamata sok problémával jár.

Az alábbiakban fényképet és leírást talál a fekete gombákról és más típusú gombákról: tölgy, bors és kék gomba.

Tölgy burger kalap (Lactarius quietus) (átmérője 3-9 cm):
barna vagy vöröses, általában szinte lapos a fiatal gombákban, idővel domborúvá válnak. A kupak szélei néha a belső oldal felé görbülnek. Tapintásra száraz.

Láb (magasság 3-7 cm):
szilárd, a régi gombákban szinte mindig üreges, hengeres alakú. Színe nem különbözik a kupaktól, kivéve, hogy a talaj közelében sötétebb.

jegyzet egy tölgyfű fotóján:
tányérjai gyakoriak és keskenyek, nagyon vékonyak. Pép:
törékeny, fehér, a vágás helyén rózsaszínűvé válik

Vágáskor vagy töréskor kellemes széna illatot áraszt

Pép:
törékeny, fehér, a vágás helyén rózsaszínűvé válik. Vágva vagy törve kellemes friss széna illatot áraszt.

Páros:
sirushka (Lactarius flexuosus) és vizes tejes tejes (Lactarius serifluus). De a serushka kalapja szürkés árnyalatú, a laktikus csípős szagú, és a kalap sokkal sötétebb.

Amikor nő:
július közepétől szeptember végéig Európa északi felében.

Hol találom:
vegyes és lombhullató erdőkben, leggyakrabban tölgyfák mellett, ahogy a neve is sugallja.

Enni:
csak sózásra alkalmas alacsony íze miatt.

Az urolithiasis kezelésében.

Más nevek:
a laktikus semleges, a laktatikus tölgy, a laktikus nyugodt.

Íz, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk értékelése

A gombát feltételesen ehetőnek tekintik, a leggyakrabban sózott. A csípős tejlé miatt a második ehető csoportba tartozik, amelynek eltávolítása főzés előtt hosszas áztatást igényel. Ez a funkció segít abban is, hogy a gomba ép maradjon, és a férgek ne egyék meg.

Ízét tekintve egyenlő a fekete tejgombával, valamint a nyárral és a nyárral. Mint minden gomba, a terhes nők és a szoptató anyák sem esznek. A három év alatti gyermekek és a gyomor -bélrendszeri betegségekben szenvedők, a krónikus máj- és veseproblémák súlyosbodása szintén rosszul tolerálható. A tejgombák képesek helyettesíteni a húst, miközben fenntartják a vegetáriánus étrendet.

A nagy mennyiségű vitamin és a különböző aminosavak tartalma miatt a tölgygomba hasznos, a szervezet teljesen felszívódik, és fehérjetartalmában felülmúlja a marhahúst. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy értékes élelmiszerterméknek tekintsük, ráadásul az a képesség, hogy ne emelje a vércukorszintet, lehetővé teszi a cukorbetegek számára annak használatát, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.

Amikor a sózott tejgomba erjed, ez a folyamat növeli a gomba gyulladáscsökkentő tulajdonságait, javítja a máj és az epehólyag működését, és csökkenti a vesekövek kockázatát. A B -vitamin tartalma segít enyhíteni a feszültséget, megnyugtatni az idegrendszert, és megszabadulni a neurózistól és a depressziótól.

A gombát a gyógyszerészek olyan gyógyszerek előállítására használják, amelyek segítenek megbirkózni a tüdőbetegségekkel, a tuberkulózissal és a tüdőtágulással. A magas D -vitamin tartalomnak köszönhetően képesek javítani a haj és a bőr állapotát. A gombát széles körben használják a népi gyógyászatban is.

A szennyezett területeken, utak és szeméttelepek közelében, valamint az ipari vállalkozásokban gyűjtött gyümölcstestek károsak lesznek.

Főzés közben feltétlenül kövesse az összes szükséges óvintézkedést

Papilláris tej (Lactarius mammosus)

A neveket szinonimának tekintik:

• Papilláris tejes;
• A csomó nagy;
• Agaricus mammosus;
• A molnár nagy;
• Lactifluus mammosus.

A papilláris laktusz (Lactarius mammosus) a Millechnikov nemzetséghez tartozik, és a tudományos irodalomban papilláris tejsavnak nevezik. A russula családhoz tartozik.

A gomba külső leírása

A papilláris laktusznak, amelyet nagy tejgombának is neveznek, termőteste sapkával és lábszárral rendelkezik. A kupak átmérője 3-9 cm, homorúan elterülő vagy laposan elterjedt forma, kis vastagság jellemzi, húsossággal kombinálva. A kupak közepén gyakran van egy gumó. Fiatal gyümölcstesteknél a kupak szélei meghajlottak, majd kinyílnak. A gomba sapkájának színe kékes-szürke, barna-szürke, sötétszürke-barna lehet, gyakran lila vagy rózsaszín árnyalatú. Az érett gombákban a sapka sárga színűre ég, száraz, rostos, pikkelyekkel borított. A vékony felületén lévő szálak szabad szemmel láthatóvá válnak.

A gomba lábát 3-7 cm hosszúság jellemzi, hengeres alakja és vastagsága 0,8-2 cm. Az érett termőtestek belülről üregesek, sima tapintásúak, fehéresek, de a régi gombák árnyéka ugyanaz lesz, mint a kalapokban.

A magrészt fehéres, lekerekített spórák képviselik, 6,5-7,5 * 5-6 mikron méretűek. A sapka gombája fehér, de a bőr eltávolításakor elsötétül. A száron a pép sűrű, édeskés utóízű, törékeny, a friss termőtestekben nincs aromája. Az ilyen típusú szárított gombáknál a pép kellemes kókuszreszelék -szagot kap.

A papilláris tejsav himnofórját a lamellás típus képviseli. A lemezek keskeny szerkezetűek, gyakran elhelyezkednek, fehéres-barna színűek, de az érett gombákban vörösek. Kicsit lefutnak a láb mentén, de nem tapadnak a felületéhez.

A tejnedvet fehér szín jellemzi, nem folyik túl bőségesen, nem változtatja meg színét a levegő hatására. Kezdetben a tejlé édeskés ízű, majd fűszeres vagy akár keserű lesz. A túlérett gombáknak gyakorlatilag nincs.

Élési és termési időszak

A papillaris lactarius legaktívabb termése az augusztustól szeptemberig tartó időszakban következik be. Ennek a fajnak a gomba inkább tűlevelű és vegyes típusú erdőkben, valamint lombhullató erdőkben nő. Szereti a homokos talajokat, csak csoportosan nő, és nem fordul elő egyedül. Az ország északi mérsékelt égövi régióiban található.

Ehetőség

A tejes papilláris a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik, főleg sózott formában használják. Sok külföldi forrás azonban azt jelzi, hogy a papilláris tejsav ehetetlen gomba.

Hasonló fajok, megkülönböztető vonások tőlük

A papilláris tejgombához (Lactarius mammosus) hasonló fő faj az aromás laktárius (Lactarius glyciosmus). Igaz, árnyalata világosabb, a színét pedig szürkés-okker színű, rózsaszín árnyalat jellemzi. Nyírfával mikorrhizát képez.

Valódi tej (Lactarius resimus)

Szinonimák:

• Tejfehér
• Nyers tej
• Nedves mell
• A csomónak igaza van

Leírás

Az igazi tejgomba (lat. Lactarius resimus) a russula család (lat. Russulaceae) Millechnik (lat. Lactarius) nemzetségének gombája.

A kalap 5–20 cm, először lapos-domború, majd tölcsér alakú, befelé forduló, serdülő éllel. A bőr nyálkás, nedves, tejfehér vagy enyhén sárgás, homályos vizes koncentrikus zónákkal, gyakran talaj- és alomrészecskékkel.

Láb 3-7 cm magas, ∅ 2-5 cm, hengeres, sima, fehér vagy sárgás, néha sárga foltokkal vagy gödrökkel, üreges.

A pép törékeny, sűrű, fehér, nagyon jellegzetes szagú, a gyümölcs illatára emlékeztet. A tejnedv bőséges, fanyar, fehér, a levegőben kénsárga lesz.

A melllemezek meglehetősen gyakoriak, szélesek, enyhén ereszkednek a szár mentén, fehérek, sárgás árnyalattal.

Sárgás spórapor.

Régi gombáknál a láb üreges lesz, a lemezek sárgulnak. A lemezek színe sárgától a krémig változhat. Barna foltok lehetnek a kupakon.

Terjedés

A tej lombhullató és vegyes erdőkben található (nyír, fenyő-nyír, hársaljnövényzettel). Elosztva Oroszország északi régióiban, Fehéroroszországban, a Felső- és Közép -Volga régióban, az Urálban, Nyugat -Szibériában. Ritkán, de bőségesen fordul elő, általában nagy csoportokban nő. Az optimális napi terméshőmérséklet 8-10 ° C a talaj felszínén. A tejgombák mikorrhizát képeznek nyírfával Szezon július - szeptember, a legelő déli részein (Fehéroroszország, Közép -Volga régió) augusztus - szeptember.

Hasonló fajok:

• A hegedűs (Lactarius vellereus) filc sapkája nem serdülő szélekkel, leggyakrabban bükkösök alatt található.
• A borsos tej (Lactarius piperatus) sima vagy enyhén bársonyos sapkával rendelkezik, a tejes lé olívazöldre színeződik a levegőben.
• A nyárfás gomba (Lactarius controversus) nedves nyár- és nyárerdőkben nő.
• A fehér boll (Lactarius pubescens) kisebb, a sapka kevésbé nyálkás és bolyhosabb.
• A fehér podgruzdok (Russula delica) könnyen megkülönböztethető a tejlé hiányától.

Mindezek a gombák feltételesen ehetők.

Megjegyzések

Nyugaton gyakorlatilag ismeretlen vagy ehetetlennek tekinthető, Oroszországban hagyományosan a legjobb feltételesen ehető gombának tartják. A keserűség eltávolítása után sózzák, a sózott gombák kékes árnyalatot kapnak, húsosak, lédúsak és különleges aromájuk van. Úgy tartják, hogy a tejgombák kalóriatartalma felülmúlja a húst. A gomba száraz anyaga 32% fehérjét tartalmaz. A szibériai módszer szerint a tejgombát más gombával (sáfrányos tejsapka, volushki) együtt sózzák. A gombákat egy napig áztatják, időszakosan cserélve a vizet, majd megmossák, és újabb napig vízzel öntik. Hordóban sózva, fűszerekkel. A tejgombák 40-50 napon belül használhatók.

A régi időkben az igazi gombát tartották az egyetlen pácolásra alkalmas gombának, a "gombák királyának" nevezték. Csak a Kargopol kerületben évente akár 150 ezer pood gombát és gombát gyűjtöttek össze, és sózottal exportálták Szentpétervárra. Az Adria pátriárkánál 1699. március 17 -én megtartott vacsorán az ételek listája ismert: "... három hosszú pite gombával, két pité tejgombával, hideg gomba tormával, hideg tejgomba vajjal, melegített tejgomba gyümölcslé és vaj ... "Mint látható, a poszt során az asztal fő dísze mindenféle tejgombából készült étel volt.

Ellenjavallatok

A gombaételek túl nehéz ételek azoknak, akiknek a hasnyálmirigy, a máj és az epehólyag működési zavara van.

Ezeknek a nagy mennyiségű hatóanyaggal telített termékeknek az állandó túlzott fogyasztása a szervezet szenzibilizációjához, érzékenységének növekedéséhez és allergiás reakciók megnyilvánulásához vezethet.

A nem megfelelően előkészített gyümölcstestek, különösen a feltételesen ehető fajok használata zavarokat okoz a gyomor -bél traktus és a kiválasztó rendszerben.

A magas vérnyomásban és vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kell beiktatniuk étrendjükbe fűszeres, sós és savanyú gombás ételeket, kis adagokban és csak alkalmanként.A hét év alatti gyermekek és a terhes nők nem fogyaszthatnak erdei gombából készült ételeket.

A hét év alatti gyermekek és a terhes nők nem fogyaszthatnak erdei gombából készült ételeket.

Feltételesen ehető aromás csomó

Illatos mellkalap (Lactarius glyciosmus) (átmérője 4-8 cm):
halványbarna vagy bézs, halványsárgára fakulhat. Általában tölcsér alakú, fiatal gombában lapos vagy akár domború. Érintésre száraz, enyhe serdüléssel.

Láb (magasság 2-7 cm):
a kupakkal azonos színű, sima és laza, hengeres alakú. Az idősebb gombák üregesek.

Tányérok:
gyakori és vékony, bézs vagy hússzínű.

Pép:
fehér, vágáskor vagy töréskor nem változik a színe. A frissen vágott gomba kókusz illatú.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban:
nem vonatkozik.

Más nevek:
aromás laktárius, kókusztejész, illatos tejesember, maláta, illatos tejfőző.

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Incertae sedis (nem meghatározott)
• Rendelés: Russulales
• Család: Russulaceae (Russula)
• Genus: Lactarius (Miller)
• Kilátás: Lactarius zonarius (tölgy tej)
  

Szinonimák:

Tölgycsomó
vagy ahogy másképp is hívják, - tölgyfa gomba
, külsőleg nagyon hasonlít az összes többihez, és csak a termőtest enyhén vöröses vagy sárgás-narancssárga, vagy narancs-tégla színében különbözik tőlük. És hogy általános jellemzője bokrokban, halmokban vagy halmokban ("tejgombák") nőjön a lombhullató erdők tölgyerdőiben, és ez volt a neve. A tölgygomba, akárcsak a nyárfás gomba, a fő versenytárs, és csak egy dologban veszít számára - a sapka felületén állandóan jelen lévő szennyeződés miatt, mivel a tölgyfagomba érése, valamint a nyárfa és a nyárfa gomba, általában a föld alatt és a felszínen fordul elő, már érettnek tűnik. Az élelmiszer- és fogyasztói mutatókat tekintve a tölgygomba (mint a nyárfa és a nyárfa) a második kategóriába tartozik. Feltételesen ehetőnek is tekinthető, mivel pépében égő-keserű tejlé van, ami szintén az ilyen típusú gombák előnyeinek tulajdonítható, mivel jelenléte miatt a tölgyes gombák, mint más gombák, ritkán fertőznek meg gombás férgek.

A tölgygombák meglehetősen gyakoriak, de a széles levelű fafajokban, például tölgyben, bükkben és gyertyánban gazdag erdőkben. Az érés és a termés fő időszaka körülbelül a nyár közepére esik, és az őszhez közelebb kerülnek a felszínre, ahol tovább nőnek és gyümölcsöt hoznak, legalább szeptember végéig - október elejéig.

A tölgyfacsomó a lamellás gombákhoz tartozik, vagyis a spórapor, amellyel szaporodik, a tányérjaiban van. Maguk a tányérok nagyon szélesek és gyakoriak, fehéres-rózsaszín vagy vöröses-narancssárga színűek. Kalapja tölcsér alakú, széles, befelé homorú, enyhén tompított szélű, vöröses vagy sárgás-narancssárga-tégla színű. A láb sűrű, egyenletes, lefelé keskenyedő és belül üreges, törtfehér vagy rózsaszín. Húsa sűrű, fehéres vagy krémes. A tejlé nagyon fűszeres ízű, fehér színű és a vágáson, amikor levegővel érintkezik, nem változtat rajta. A tölgyfából készült gombát csak sózott formában fogyasztják, miután előzetesen előzetesen áztatták és hideg vízben alaposan áztatták, hogy eltávolítsák róluk a keserű ízt. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tölgyfűből készült gombát, akárcsak a többi tejgombát, soha nem szárítják.

Hamis tejgombák és duplák

A feltételesen ehető tejgomba és néhány hozzájuk hasonló faj nem mérgező, de kellemetlen ízű. Sikeresen használják őket a főzésben az előkészítő feldolgozás után - hosszan tartó áztatás vagy enyhén sós vízben való forralás.

Borsos tej

Borsos tej

A világos gombák lombhullató erdők tisztásain vagy soraiban nőnek, ritkán tűlevelűek között, szeretik a nedvességet és a sűrű árnyékot. Egy kalap, amelynek átmérője legfeljebb 20 cm, domború vagy lapos, majd homorú, krémszínű, a széle körül világosabb árnyalattal, a sérülés helyén gyorsan barna foltok jelennek meg.

A pép sűrű, de törékeny, a szünetben viszkózus fehér folyadék szabadul fel, csípős az íze, keserű bors íze van. Az étkezés megengedett sózott formában, és csak hosszan tartó áztatás után, gyakori vízcserével. A gyümölcstestektől származó száraz port fűszeres forró fűszerként használják.

Tejkámfor (kámfor tej)

Tejkámfor (kámfor tej)

A kámforos tej gyakran nő a tűlevelűek közelében nedves mohás talajon és elveszett fán. A kalap 5-6 cm átmérőjű, domború, majd homorú, hullámos szélű, fényes, vörösesbarna színű. A lemezek rózsaszínesek, majd barna színűek, egyenletes, vékony lábon ereszkednek le, legfeljebb 5 cm magasra, a gumós alak alján.

A pép törékeny, törékeny, téglabarna, nagyon erős, meglehetősen kellemetlen szagú kámfor vagy száraz édes lóhere. A szünetben fehéres nedv szabadul fel, amely nem változtatja meg a színét a levegőben. A jellegzetes illat nem teszi lehetővé a gomba összetévesztését másokkal, valamint élelmiszerként való felhasználását.

Hegedűs (nemezelés)

Hegedűs (nemezelés)

A tölgy és nyír erdőkben nyár közepétől októberig találkozhat a hegedűvel - egy feltételesen ehető gomba, csípős ízű, nagy legelőkön nő. A fehér sapka húsos, borostyánnal borított, homorú, később tölcsér alakú, hajlított élekkel, legfeljebb 25 cm átmérőjű. A lemezek krémes fehérek, ritkák, lefelé kerekedő, legfeljebb 8 cm magas szárig.

A pép fehér, törékeny, összetörve savanyú tejfehér levet bocsát ki. A láb szinte teljesen a földbe van temetve, így csak a hegedűsapkákat gyűjtik össze. Főzés előtt hosszú ideig áztatják, majd savanyúságokhoz használják.

Tej aranysárga (arany tejes)

Tej aranysárga (arany tejes)

A tűlevelű vagy vegyes erdők nedvességében, valamint a nyírerdőkben egyenként vagy réteken arany tejes nő, feltételesen ehető gombáknak tulajdonítva. A húsos sapka világos sárga, sötétedik és lila lesz az érintkezési pontokon, a bársonyos élek le vannak hajlítva. A forma kinyújtott, majd homorú, a felülete ragadós. A lemezek sárgásak, gyakoriak, halványsárga magas lábig ereszkednek.

A pép krémes fehér, tejszerű maró folyadékot bocsát ki, kellemes illattal. Savanyúságokhoz és pácok készítéséhez alkalmas áztatás vagy forralás után.

Otthon és az országban nő

A tejgombák nagyon szeszélyes gombák, ezért meglehetősen nehéz lesz őket otthon termeszteni, de ez teljesen lehetséges. A micélium önkészítése és gyűjtése valószínűleg nem adja meg a kívánt eredményt, ezért jobb, ha kész anyagot vásárol. Ügyeljen arra, hogy az egyik kedvenc gombafa legyen a helyszínen - egy tölgy. Használhat bükköt vagy mogyorót.

A micélium ültetéséhez az aljzat előkészítése egyszerű:

1. Vegyünk fűrészport (jobb, ha tölgyből vagy bükkből származnak), és sterilizáljuk vízfürdőben.
2. Keress mohát az erdőben, tépd apró darabokra.
3. Gyűjtse össze a lehullott leveleket kedvenc tölgyfa babfáiról.
4. Keverje össze a steril talajt az előkészített fűrészporral.
5. A fa közelében 10-15 cm mély, széles csíkot ássunk, lehetőleg a gyökerekhez közelebb.
6. Töltse fel a teret az elkészített kompozícióval.

Először csak az árok mélységének felét öntik, majd a micéliumot lefektetik, majd a fennmaradó szubsztrátumot betömik. Fentről mindent elhozott moha és lomb borít.

Az ültetés legjobb ideje a nyár, pontosabban a tavasztól őszig tartó teljes időszak. Rendszeres és bőséges öntözésre lesz szükség. Szükség esetén és extrém meleg idején a micélium ültetésének helyét letakarják, hogy több nedvességet tartson fenn. Egy év múlva a termés beérik, és egy ilyen micélium körülbelül öt évig terem.

Tejkámfor (kámfor tej)

A kámforos tej gyakran nő a tűlevelűek közelében nedves mohás talajon és elveszett fán.A kalap 5-6 cm átmérőjű, domború, majd homorú, hullámos szélű, fényes, vörösesbarna színű. A lemezek rózsaszínesek, majd barna színűek, egyenletes, vékony lábon ereszkednek le, legfeljebb 5 cm magasra, a gumós alak alján. A pép törékeny, törékeny, téglabarna, nagyon erős, meglehetősen kellemetlen szagú kámfor vagy száraz édes lóhere. A szünetben fehéres nedv szabadul fel, amely nem változtatja meg a színét a levegőben. A jellegzetes illat nem teszi lehetővé a gomba összetévesztését másokkal, valamint élelmiszerként való felhasználását.

Kámfor tej

A gomba fő típusai

Valódi tej (Lactarius resimus)

Valódi tej (Lactarius resimus)

A leghíresebb fajta kiváló ízléssel. A sapka húsos, először elterjedt, majd középen lenyomott, ívelt rojtos szélekkel, átmérője eléri a 20 cm -t A bőr tejszerű vagy sárga árnyalatú, néha vöröses foltokkal, nyálkás esős vagy ködös időben.

A láb egyenletes, akár 6 cm magas, gyakran krémes fehér lemezek ereszkednek rá. A pép feszes, fehér, fanyar gyümölcslével, a szünetben sárgul. Ez a legjobb fajta savanyúsághoz, amelyben a termőtestek világoskék árnyalatot kapnak.

Aspen Milk (Lactarius controversus)

Aspen Milk (Lactarius controversus)

A sapka kezdetben lapos, lekerekített, középen kiemelkedő, később homorú, legfeljebb 30 cm átmérőjű, fehér, vöröses vagy lila csíkokkal, enyhén serdülő. A lemezek gyakoriak, fehérek, rózsaszín fényűek, leereszkednek egy sűrű, akár 8 cm magas szárig, amely keskenyebb lesz az alján. A lemezek rózsaszín árnyalata a fő különbség e faj és más fejők között.

A pép tejfehér, gyümölcsös illatú; összetörve maró fehér folyadékot bocsát ki, amely nem sötétedik a levegőben.

Sárga tej (Lactarius scrobiculatus)

Sárga tej (Lactarius scrobiculatus)

Gyönyörű gomba, étvágygerjesztő aranysapkával, akár 15 cm átmérőjű, közepén homorú, a széleken rojtos, esőben nyálkás és napsütéses napon fényes. A láb erős, kicsi, legfeljebb 5 cm magas, sárgás árnyalattal és mintás aranyszínű foltokkal vagy foltokkal.

Gyakran található krémes lemezek leereszkednek a szárra. A pép lédús, égő lé jelenik meg a törésen, ami aztán elsötétül. Áramszünetek jelentkezhetnek a gyűjtés és szállítás során az érintési helyeken.

Tölgy tej (Lactarius insulsus)

Tölgy tej (Lactarius insulsus)

A kupak nyitott, majd tölcsér alakú, lefelé fordított szélekkel, legfeljebb 12 cm átmérőjű A bőr barna-narancssárga, vöröses árnyalatú, barna foltokkal borított. Sárgás lemezek ereszkednek le az azonos színű kocsányra.

A pép húsos, krémfehér, törve rózsaszín árnyalatot kap, és vizes fehér folyadékot bocsát ki, csípős ízű és enyhe gombaszagú. A gombát pácoláshoz használják, és feltételesen ehetőnek tekintik.

Más módon a tölgygombát tölgygombának nevezik. Ha többet szeretne megtudni a sáfrányos tejsapkákról, olvassa el a "Camelina gombák" cikket.

Fekete tej (Lactarius necator)

Fekete tej (Lactarius necator)

Ez a sötét gomba nagyon ízletes savanyúságban, boros, vöröses árnyalatot kap. A sapka kerek lapos, később besüllyedt, legfeljebb 20 cm átmérőjű, barnássárga, olíva árnyalattal vagy sötétzöld, a felület koncentrikus körökkel borítható. Széle ívelt, enyhén rojtos. A bőr nyálkás, különösen esős időben.

Zöldes, ragadós láb, legfeljebb 8 cm magas, feszes és telt, üreges lesz a talpig, a felületet horpadások borítják. A felső részen sárgás-olíva színű, soványított lemezek ereszkednek rá. A fehér pép húsos, szürkés, ha törik, tejszerű folyadékot bocsát ki, amely a levegőben lila árnyalatot kap. A kalap gyakran koszos, a felületet talajrészecskék és törmelék borítja, és főzés előtt le kell kaparni.

Fehér podgruzdok (száraz csomó) (Russula delica)

Fehér podgruzdok (Russula delica)

Fehér podgruzdok-ízletes és illatos típusú russula, fehéres-krémes kalap barna foltokkal, legfeljebb 20 cm átmérőjű, lekerekített-domború, majd homorú. A lemezek gyakoriak, krémes fehérek, egyenletes vagy enyhén ívelt erős szárra esnek.A pép feszes, krémes, finom gomba illatú és csípős ízű.

A felületet általában benőtt talajrészecskék borítják. Száraz időben a száraz szövetek pergamenként repedezhetnek, ezért kapta a ruha a második nevet.