Zselés - receptek

Hozzávalók a csirke és gomba zselés lepényhez:

Ryazhenka

• Tej

  (jobban olvadt)
  —
  1000 ml

• Kovász

  (az OURSSON erjesztett sült tejhez)
  —
  1 csomag.

Pite

• Ryazhenka

  —
  300 ml

• Búzaliszt

  /

  Liszt

  —
  300 g

• Tyúk tojás

  —
  2 db

• Sütőpor

  —
  1 tk

• Gomba

  —
  200 g

• Hagyma

  —
  1 PC

• Tyúk

  (főtt)
  —
  200 g

• Fokhagyma

  —
  2 fog.

• Só

  —
  íz

• Cukor

  —
  1 tk

• Szezám

  —
  2 evőkanál. l.

• Növényi olaj

  —
  2 evőkanál. l.

• Zöldek

  (száraz vagy friss)
  —
  íz

• Forró pirospaprika

  —
  1/4 tk

Tápanyag- és energiaérték:

"Csirke és gomba zselés lepény" recept:

Erjesztett sült tej főzése OURSSON kovászból.
1 tasak indító kultúrát 1 liter tejhez terveztek. Jobb, ha ebben az esetben ghee. A főzéshez kényelmes egy speciális termosz használata az OURSSON kovászkultúrához.
Pasztőrözött tejet veszünk, nálam 2,5%, hozzáadunk kovászt. Az indító kultúra hozzáadása után a tejkeveréket tiszta száraz kanállal alaposan keverje össze 2-3 percig, amíg az indító kultúra teljesen fel nem oldódik. Egyszerűen erőteljesen rázza a zárt folyadékpoharat.
Tegyük az üveget egy termoszba, öntsünk forró vizet a jelig, és tegyük meleg helyre 6-10 órára, én éjszaka csináltam.
A kész erjesztett sült tejet hűtőbe tesszük és szükség szerint felhasználjuk.

A kapott erjesztett sült tejből azt javaslom, hogy készítsen egy finom és aromás zselés lepényt.
Gombát veszünk, lehetőleg erdei, de gomba hiányában te is.
Bármilyen gombát vehet: friss, főtt, fagyasztott.
Van előre főtt és fagyasztott nyárfa gombám.
Tegye a gombát a serpenyőbe, párolja el a folyadékot, adja hozzá a növényi olajat és süsse körülbelül 10 percig.

Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, összekeverjük. 2 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk az apróra vágott főtt csirkefilét, összekeverjük.

Tegyen sót, száraz vagy friss fűszernövényeket, pirospaprikát ízlés szerint. Keverjük össze.
A tölteléket félretesszük kihűlni.

A tészta főzése.
A tojást, a sót, a cukrot egy tálba verjük, kissé felverjük.

Adjuk hozzá a főtt erjesztett sült tejet, keverjük össze.

Öntsük bele a sütőporral szitált lisztet. Keverjük össze egy spatulával. A tésztának olyan vastagnak kell lennie, mint a palacsinta.

Kényelmes formát veszünk fel. Szükség esetén kenje meg olajjal.
Öntsük a tészta felét.

A közepére tesszük a kihűlt tölteléket.

A maradék tésztával megtöltjük. Megszórjuk szezámmaggal, nekem fekete van. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, addig sütjük, amíg megbarnul, és körülbelül 40 percig főzzük.

Kivesszük a kész tortát.

A tortát hidegen vagy melegen kínáljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Nos, egy fotó a "bűnügyi helyszínről". Az utolsó képen az egység főhadiszállása, ahol 15,5 évet szolgált, vezető tiszti tiszt, a kommunikációs és autóraktár vezetője.

Recept "pácolt gomba zselében":

A gombát válogatjuk. A páchoz csak tökéleteset veszünk. Alaposan mossa le folyó vízben. Minden gombafajta, ha a mennyiség megengedi, jobb külön pácolni. A nagyon kicsi gombát egészben pácolhatjuk, a többit 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk.Tálba tesszük, felöntjük vízzel és kis tűzre tesszük (hogy ne égjen). Először úgy tűnik, hogy nagyon kevés víz van, de melegítéskor a gombák leülepedni kezdenek, és a folyadék mennyisége nő. Ez rendszerint 10 perc múlva következik be.Növeljük a hőt, és adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és szegfűszeget. Forralás után adjunk hozzá citromsavat. A hab képződni kezd, és el kell távolítani. Főzés közben rendszeresen keverjük meg fakanállal.A főzés akkor fejeződik be, amikor a gombák a serpenyő aljára telepednek, és a sóoldat átlátszóvá válik. Ezután 215 g 9% -os ecetet adnak a gombához.Kezdetben úgy tűnik, hogy sok az ecet, de lehűlés után az íze visszatér a normális szintre. A gombát melegen, előkészített üvegekbe rakjuk, leforrázott fedéllel lezárjuk (ne zárjuk be), és a szokásos módon sterilizáljuk (én légszárítóban teszem) 0,5 liter -30 perc, 1 liter -45 perc. Ezek után feltekerjük. Lakásban tárolják gond nélkül. Ha használat előtt legalább egy órára hűtőbe teszi az üveget, akkor a pác zselévé válik. Remélem, ez a recept hasznos lesz valakinek.

Sertés "Franciaország hangjai"

Kategória:
Meleg ételek Húsételek Forró sertésételek

Ha szereted a „francia stílusú húst”, akkor csak istenkáromlás majonézzel készíteni ... az ilyen húst kizárólag „Béchamel” mártással kell főzni. Neki köszönhető, hogy az íze valóban királyi. és az étel minden ünnepi asztalhoz méltó ..
A Bechamel régóta legenda a mártások között. Egyszerű, kifinomult, kísérletező és mindig finom, a szósz is nagyon magas eredetű.
Ennek az ételnek a törzskönyve de Nointel Louis de Bechamel márkinéból származik, aki kamarásként szolgált XIV. Lajos király alatt. A híres mártást hús-, hal- és zöldségételekkel szolgálhatja fel.
.. ezt az ételt olyan könnyű főzni, hogy még a legtapasztalatlanabb szakácsok is meg tudják csinálni .. DE ugyanakkor olyan ÍZES !!! .. hogy csak AH!

"Csirke és gomba zselés lepény" recept:

Erjesztett sült tej főzése OURSSON kovászból.
1 tasak indító kultúrát 1 liter tejhez terveztek. Jobb, ha ebben az esetben ghee. A főzéshez kényelmes egy speciális termosz használata az OURSSON kovászkultúrához.
Pasztőrözött tejet veszünk, nálam 2,5%, hozzáadunk kovászt. Az indító kultúra hozzáadása után a tejkeveréket tiszta száraz kanállal alaposan keverje össze 2-3 percig, amíg az indító kultúra teljesen fel nem oldódik. Egyszerűen erőteljesen rázza a zárt folyadékpoharat.
Tegyük az üveget egy termoszba, öntsünk forró vizet a jelig, és tegyük meleg helyre 6-10 órára, én éjszaka csináltam.
A kész erjesztett sült tejet hűtőbe tesszük és szükség szerint felhasználjuk.

A kapott erjesztett sült tejből azt javaslom, hogy készítsen egy finom és aromás zselés lepényt.
Gombát veszünk, lehetőleg erdei, de gomba hiányában te is.
Bármilyen gombát vehet: friss, főtt, fagyasztott.
Van előre főtt és fagyasztott nyárfa gombám.
Tegye a gombát a serpenyőbe, párolja el a folyadékot, adja hozzá a növényi olajat és süsse körülbelül 10 percig.

Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, összekeverjük. 2 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk az apróra vágott főtt csirkefilét, összekeverjük.

Tegyen sót, száraz vagy friss fűszernövényeket, pirospaprikát ízlés szerint. Keverjük össze.
A tölteléket félretesszük kihűlni.

A tészta főzése.
A tojást, a sót, a cukrot egy tálba verjük, kissé felverjük.

Adjuk hozzá a főtt erjesztett sült tejet, keverjük össze.

Öntsük bele a sütőporral szitált lisztet. Keverjük össze egy spatulával. A tésztának olyan vastagnak kell lennie, mint a palacsinta.

Kényelmes formát veszünk fel. Szükség esetén kenje meg olajjal.
Öntsük a tészta felét.

A közepére tesszük a kihűlt tölteléket.

A maradék tésztával megtöltjük. Megszórjuk szezámmaggal, nekem fekete van. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, addig sütjük, amíg megbarnul, és körülbelül 40 percig főzzük.

Kivesszük a kész tortát.

A tortát hidegen vagy melegen kínáljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Nos, egy fotó a "bűnügyi helyszínről". Az utolsó képen az egység főhadiszállása, ahol 15,5 évet szolgált, vezető tiszti tiszt, a kommunikációs és autóraktár vezetője.

Zselés lepény gombával és savanyú káposztával

A gombával és savanyú káposztával készült zselés pite ez a változata több rétegben is elkészíthető. A pékáruk nagyon szépek és szokatlanok lesznek.

• Kefir - 2 evőkanál;
• Sütőpor - 1 tk;
• Tojás - 2 db .;
• Liszt - 2-2,5 evőkanál;
• Só - csipet;
• Gomba - 400 g;
• Savanyú káposzta - 300 g;
• Hagyma - 4 db .;
• Sovány olaj;
• Őrölt fekete bors - 1 tk.

Olajon puhára pirítjuk a káposztát, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kevés olajat és 15-20 percig pároljuk közepes lángon.

A csiperkegombát darabokra vágjuk, külön megpirítjuk, káposztával, sóval összekeverjük, borssal megszórjuk és alaposan összekeverjük, hagyjuk kihűlni.

A tészta kalapácsa: keverjük össze a kefírt, a tojást, a sütőport, a sót és a lisztet, habverővel jól verjük simára, és osszuk két részre.

Egy tepsit kivajazunk, megszórjuk liszttel, és a tészta ¼ részét kiöntjük.

A tölteléket a tészta teljes felületére kenjük, és még egy részt beleöntünk.

4 ilyen réteg tölteléknek és zselés tésztának kell lennie.

Sütjük körülbelül 40-45 percig 190 ° C-on.

Meg fogsz lepődni, milyen finom a zselés pite gombával és savanyú káposztával.

Zselés pite gombával és sárgarépával

Ez a recept egy zselés lepényhez gombával szintén kefirrel készül, ami páratlan ízű, lédús és gyengéd állagú.

Zselés pite gombával kefirre egyszerűen felolvad a szájában, és egy pillanat alatt megeszik. Meglátod, szeretteid még egyszer megkérnek, hogy főzz ilyen finomat.

• Kefir - 400 ml;
• Vaj - 100 g;
• Liszt - 350 g;
• Tojás - 3 db .;
• Sütőpor - 1-1,5 teáskanál;
• Cukor - ½ evőkanál. l.;
• Só - ½ teáskanál;
• Csiperkegomba - 600 g;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Hagyma - 2 db .;
• Krém - 120 ml;
• Só (töltelékhez) - ízlés szerint.

A meleg kefirt összekeverjük olvasztott vajjal, cukorral, sóval, hozzáadjuk a tojást, és habverővel felverjük.

Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, simára verjük, hagyjuk, hogy a tészta összeérjen.

A gombát kockára vágjuk, olajban megsütjük, sózzuk és összekeverjük.

A hagymát aranybarnára sütjük, és gombával és sárgarépával keverjük össze.

Felöntjük tejszínnel, ízlés szerint sózzuk, és közepes lángon 15-18 percig pároljuk.

A formát olajjal kikenjük, a tészta egy részét kiöntjük, és a töltelékre kenjük.

Öntsük bele a második részt, kanalazzuk szét és tegyük a sütőbe.

190 ° C-on kb 35-40 percig sütjük. A tortát fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy készen áll -e, hogy merítés után száraz maradjon. Ha a fogpiszkáló nedves, a tortát további 15 percig kell hagyni sütni.

Cikk megosztása:

Dupla aljú húspite

Kategória:
Sütés Péksütemények Nyitott pite, torta

Ma egy finom omlós tortával szeretném megkínálni Önt húsokkal és zöldségekkel. Hihetetlenül lágy, lédús, ropogós oldala és dupla alja. Az egészséges és tökéletesen kombinált összetevők segítségével elérheti a következő falatot. Ma ketten készítettem el azzal a várakozással, hogy: vacsorázni, reggelizni holnap reggel, és becsomagolni egy szeletet a szeretett személynek a munkahelyén. Végül: egy darabot megettünk vacsorára, egyet még egyet és még egyet .. Majdnem az egész hatalmas lepényt megettük! És most ülünk és nézzük a megmaradt magányos darabot) Úgy érzem, nem sorsa az, hogy holnapig éljen! Mellesleg, ha hideg van, nem rosszabb, mint a meleg. Lássuk tehát, hogyan kell főzni.

Búzaliszt Vaj Tejföl Cukor Só Darált hús Hagyma Fokhagyma Sajtos gomba Brokkoli Csirke tojás Kemény sajt Szójaszósz Fűszerek Zöldhagyma

Zselés pite receptje gombával, burgonyával és hagymával

A gombával és burgonyával töltött lepényt majonézzel tésztába önteni olyan légiesnek és táplálónak bizonyul, hogy az első előkészítés után újra el kell készítenie.

• Majonéz - 250 ml;
• Tejföl - 2 evőkanál. l.;
• Tojás - 3 db .;
• Sütőpor - 1 tk;
• Só - ½ teáskanál;
• Zsemlemorzsa;
• Liszt - 8-9 evőkanál. l.;
• Csiperkegomba - 400 g;
• Burgonya - 4 db .;
• Hagyma - 2 db.
• Só (töltelékhez) - ízlés szerint;
• Vaj vagy margarin - sütéshez.

Zselés pite készítéséhez gombával és burgonyával meg kell hámozni és meg kell mosni a zöldségeket és a gombát, és el kell kezdeni a tészta dagasztását.

A gombát meghámozzuk és megmossuk, darabokra vágjuk, és vajban 15 percig sütjük.

A hagymát negyedekre vágjuk, hozzáadjuk a gombához, és áttetszőre pirítjuk.

A burgonyát vékony szeletekre vágjuk és vízzel mossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt.

A majonézt, a tejfölt és a sütőport összekeverjük, felverjük és 5-8 percig infundáljuk.

Hozzáadjuk a tojást, a sót és a szitált lisztet, habverővel felverjük.

A formát kikenjük margarinnal vagy vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával.

Öntsük ki a zselés tészta ½ részét, rakjuk ki a burgonya karikákat, adjunk hozzá sót.

A gombát és a hagymát a tetejére helyezzük, és hozzáadjuk.

Öntsük bele a tészta második felét, és kanalazzuk szét.

A formát a sütőbe helyezzük 35-40 percre, és 180 ° C-on megsütjük.

Biztosítjuk Önöket, hogy a zselés pite gombával és burgonyával nagyszerű lehetőség, ha váratlanul vendégek érkeznek.

Recept "Krémes gomba aszpik":

A kiindulási termékek nagyon egyszerűek és megfizethetőek.
Van fagyasztott vargánya gombám, először ki kell őket olvasztani. Használhat gombát, mézes gombát; frissen vagy fagyasztva. Krém - 20% zsír. Azonnali zselatin.

Öntsük a gombát 500 ml vízzel, adjunk hozzá sót és forraljuk 15 percig.
Kóstoljuk meg a levest sóval; a húslevesnek kifejezetten sós ízűnek kell lennie.
A levest szitán öntsük egy külön edénybe, és a gombákat felezzük fel.

Vágja fel a kaprot és a fokhagymát

A gombák egyik részét vágjuk apró darabokra, adjunk hozzá kaprot és fokhagymát, keverjük össze

A gombák második részét turmixgépbe küldjük, felöntjük a tejszínnel, és homogén masszává alakítjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, és adjunk hozzá egy kis fekete borsot.

Adjunk hozzá zselatint a gombaleveshez, tegyük tűzre és folyamatosan kevergetve melegítsük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk fel!

Öntsön kedvenc vagy éppen megfelelő formájába 100-150 ml zselatinos gombalevest, és tegye hidegbe, amíg megszilárdul. 10 percre a fagyasztóba, 40 percre a hűtőbe tehetjük.

A fennmaradó húslevest kettévágjuk

Az egyik részhez hozzáadjuk a fokhagymás és kapros gombát, a másikhoz krémes gomba masszát.

Öntsük a tejszínes keveréket a fagyasztott első rétegre, és tegyük vissza a hidegbe. Ez az aszpic második rétege.

Öntsük a harmadik réteget a fagyott (!) Másodszorra, és távolítsuk el a hidegben
óra 3 -ra.

A zselésített formát 6-8 másodpercig mártsa egy tál forró vízbe, és óvatosan fordítsa át a zselét egy edényre.
Ízlés szerint díszítjük. KÉSZ!

Zselés pite receptje majonézes gombával és burgonyával

A majonézes gombával és burgonyával készült zselés lepény receptjét csak örömre készítik.

Egy kiadós pite jó segítség lesz a vendégek találkozásában. Ezenkívül tökéletes a mindennapi menükhöz. A zselés pite ezen változatát burgonya nélkül is elkészíthetjük, csak ezután adjunk hozzá további gombát.

• Tojás - 3 db .;
• Majonéz - 300 ml;
• Tejföl - 100 ml;
• Sütőpor - 1 tk;
• Só - csipet;
• Liszt - 1-1,5 evőkanál.

Töltő:

• Csiperkegomba - 500 g;
• Burgonya - 5 db .;
• Hagyma - 4 db .;
• Só;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Kapor zöldek;
• Gombafűszer - ½ teáskanál;
• Növényi olaj.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, és vízben hagyjuk, hogy a felesleges keményítő felszabaduljon.

A gombát és a hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk, és olajban puhára pároljuk.

Tegye a burgonyát egy forró serpenyőbe vajjal, és párolja 10 percig (ne süssük!).

Egy tepsit kikenünk vajjal, kirakjuk a burgonyát, ízlés szerint sózzuk.

A gombát és a hagymát puhára pirítjuk, sózzuk, megszórjuk gombafűszerekkel, apróra vágott fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával, összekeverjük és formába tesszük a burgonyát.

A tojást, a majonézt, a tejfölt, a sót összekeverjük, mindent felverünk.

Beleszitáljuk a szitált lisztet és a sütőport, felverjük és felöntjük a töltelék formáját.

Zselés pite gombával és burgonyával majonézben 30-40 percig sütjük 180 ° C-on.

Recept "Zselé a nyelvből gombával":

Sós, szegfűbors és babérlevél hozzáadásával forraljuk fel a sertésnyelvet.
Helyezze a kész nyelveket jeges vízbe, és hagyja néhány percig, majd jól megtisztítja.
A nyelveket apró darabokra vágjuk, és egy formába tesszük, amelyben az aszpik megpirul.
A gombát 15-20 percig főzzük sós vízben, lecsöpögtetjük a vizet és hozzáadjuk az egész gombát a nyelvhez, összekeverjük.
Borsozzuk a nyelvet gombával, adjunk hozzá fűszereket (én provence -i gyógynövények keverékét adtam hozzá, nagyon illatosak).
A forró húslevesben, amelyben a nyelveket főzték, adjunk hozzá zselatint 1 evőkanál sebességgel. l. zselatin 1 pohár vízben. A zselatint teljesen feloldjuk a húslevesben (ne forraljuk fel).
Óvatosan öntsük a zselatinlevest egy szűrőn keresztül a formába a nyelvvel és a gombával.
Díszítsük az aszpikot citrommal, gyógynövényekkel, uborkával ...
Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten.
A kihűlt aszpikot néhány órára a hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat!!!!!

Zselés nyúl borpácban sült

Kategória:
Zselés rágcsálnivalók

Kedves barátaim! Ezt a receptet Gerard Depardieu "A konyhám" című könyvében olvastam. Hallgassa meg, milyen költői módon írja le ezt az ételt: "Tigne kastélyomban, Anjou tartományban gyakran főzök zselés nyulat, és minden alkalommal szeretettel emlékszem arra, amit egy szelet pirított vidéki kenyérrel és egy pohár hűvösvel ettünk. fehérbor." Mivel Gerard Franciaország számos régiójában régi recepteket gyűjtött a könyvéhez, biztosak lehetünk benne, hogy ez az étel a hagyományos francia konyhához tartozik.

Depardieu maga is évek óta nem művészként, hanem borászként és kulináris szakemberként pozícionálja magát. És nem csoda! A francia konyha és a bor mindig inspirálta a kreativitást. Ezért vált olyan széles körben ismertté a világban a francia csendélet műfaja. A francia csendéletet a kegyelem, a színek könnyedsége jellemzi. Engedelmével megpróbáltam ezt az ételt a francia csendélet stílusában felszolgálni.

Az Egyszer Franciaországban versenyre.
P. S. A recept elkészítése során a gyerekek elvették a kártyát. Kétszer meg kellett főznöm a nyulat))))

Recept "Zselés lepény erdei gombával":

Ezeket a csodálatos gombákat találtuk az erdőben. A gombát meg kell mosni, szükség esetén meg kell hámozni és fel kell főzni. Főzéskor ízesítsük sóval, majd öblítsük le és dobjuk le egy rúdra.

Elkészítjük az összes szükséges összetevőt. A gombák már megfőttek (az előző nap talált főtt gombát is hozzáadtam).

Először is kezdjük a töltelék előkészítését. A hagymát apróra vágjuk, és vajban és növényi olajban megpirítjuk.

A gombát felkockázzuk és a hagymához adjuk, kevés sót adunk hozzá, összekeverjük és egy serpenyőben a hagymával kicsit felhevítjük.

Amíg a töltelék lehűl, készítsük el a tésztát. A tojásokat jól keverjük össze (ehhez a tésztához nem keverőt használok - csak habverőt), adjunk hozzá tejfölt, kefirt, sót, lisztet és sütőport. Mindent jól összekeverünk.

A sajtot lereszeljük, és a kihűlt gombával és hagymával összekeverjük.

A tészta felét öntsük egy tepsibe (szilikon formába, én nem kentem).

A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tésztán.

A maradék tésztával és a sütővel (200 fokra előmelegítve) megtöltjük.

Sütőben közepes fokozaton puhára sütjük.

A pite készenlétét fapálcával ellenőrizze - nincsenek nyomok a tésztán, akkor kész. Tányérra tesszük, és hagyjuk kihűlni, egy meleg lepény jobban ízlik.

Ez egy kivágott torta. Egyébként a másnapi munkába hozott és mikrohullámú sütőben is nagyon finom.

Jó étvágyat kívánunk!!!