Gesztenye gomba, vagy nyúl gomba: fotó, leírás

A gomba leírása

A gesztenye cső alakú, sapkás gomba. A Boletov családhoz, a Gyroporus nemzetséghez tartozik. A méretek az átlagosnál nagyobbak.

Gesztenyének nevezik, mert inkább a széles levelű fák közelében nő, köztük a gesztenye, a bükk és a tölgy, és színe is hasonló ezekhez a fákhoz. A "nyúl gomba" név ezen állatok szeretete miatt ragadt meg.

Gyakran a gesztenye szimbiózisban nő a fákkal, de nélkülük is meg lehet tenni.

Kalap

Konvex alakú, különböző barna árnyalatai lehetnek, vörösbe vagy világosbarna színűek. Bársonyos, száraz vagy sima tapintású. Az idősebb példányokon kevesebb bolyh van a kupakon, mint a fiatalokon. Repedések boríthatják - ez közvetlenül az időjárási körülményektől függ. A kupak széleit felfelé hajtogatva látható az ilyen típusú szűzhártya.

Hymenophore

Az alján lévő tubulusok fehérek, sárgák vagy krémszínűek. A sárga árnyalat azt jelzi, hogy a gesztenyefa érett. Ha megnyomja, a színe sötétbarna lesz. Idővel a csőszerű réteg meglazul és könnyen leválik a szárról. A tubulusok halványsárga kis kerek spórákat tartalmaznak.

Pép

A gesztenye húsos, fehér húsú, később sötétedik. Ha eltörik, a színe nem változik. Az érett gombákban törékenyebb, a régieknél kemény és száraz.

Láb

Hengeres alakú, alul kissé megvastagodik. Hossza nem haladhatja meg a 8 cm -t, és színe hasonló a kupak színéhez. Oldalain kissé lapított. A láb a gomba életkorával változik: először gyapotnak tűnik, és öregségre belül üres lesz.

Ennek a fajnak a lábának van egy sajátossága - miután levágta a gombát, lehetetlen látni a gomba királyság sok más képviselőjének sötétedését. A vágás változatlan színű marad.

Gyroporus gesztenye

A gyroporus család másik képviselője. A basidiomycetes, kovácsolt agaricomycetes osztályához tartozik. Genus: gyroporus.

Kalap

Ennek a gombának a sapkája jellegzetes rozsdás árnyalatú, barna foltokkal. Ritkábban vörösesbarna. Még ritkábban gesztenye árnyék. Minél fiatalabb a gomba, annál világosabb a sapka, de az életkorral sötétebb lesz. A gomba átmérője eléri a 11 cm -t, ennek a gombának a felszíne, ha végigsimít rajta, meglehetősen bársonyos. Szintén kissé bolyhos. Ritkábban meztelen és egyetlen bolyhos. Ha a napsugarak közvetlenül a gomba sapkájára ütnek, akkor repedni kezd. Ha a kupak alá néz, akkor a belső csövek először fehérek, majd sárga árnyalatot kapnak. Ami az idősebb korosztályt illeti, a kupak kevésbé rugalmas és szárazabb lesz.

Pép

Különös figyelmet fordítanak a pépre. Elég fehér, és ugyanakkor megpróbálja nem megváltoztatni a színét a vágásnál

Eleinte elég kemény, míg húsos. Az életkorral azonban törékenyebbé válik. Ugyanakkor illata és íze meglehetősen kellemetlen, ezért sokan inkább megkerülik a gyroporus gesztenye oldalát.

Láb

A láb elég stabil. Egyenetlenül hengeres, de ugyanakkor bármilyen szögben hajlítható. Clavate és meglehetősen lapos. Száraz, legfeljebb 30 mm magas. A vastagsága azonos. Belül a láb meglehetősen rugalmas, de az életkorral ez a rugalmasság arányosan elveszik. Gyakran előfordul, hogy a sapka meghaladja a lábát, és letöri.

Hol kell nőni és mikor menni

Ha gesztenye gyroporust keres, nagyon szerencsés. Ez a gomba különösen elterjedt Oroszország középső területén. Azonnal nő, mint egy nagy fiasítás, ezért miután észrevette egy tisztáson, tudja, hogy valószínűleg sok társa van a környéken.

Ez a gomba júliustól jobbra nő novemberig, de azzal a feltétellel, hogy meleg az ősz.Ha hideg van, akkor szeptember végén és október elején el kell mennie a gombához.

A növekedéshez a tűlevelű és lombhullató erdőket részesíti előnyben. Továbbá, túlnyomórészt a homokos talajt, a vágott nedves talajt részesíti előnyben. Szereti a száraz talajt, távol áll a mocsaraktól.

A termőtestek kissé elterjedtek egymástól, ennek ellenére jól csoportosítva vannak. Egy tisztáson akár harminc gombát is találhat egyszerre.

Ehető Gyroporus gesztenye

Sokan azt mondják, hogy a gesztenye gyroporus sokkal rosszabb ízű tulajdonságaiban, ellentétben a kék gyroporussal. Ez valóban így van. Annak ellenére, hogy ez a gomba ehető, még mindig nagyon különleges ízű.

Először a gombák illatát érzi, majd keserű árnyalatot kap. Ezt a gombát még hőkezelés után sem lehet megenni. Valamikor olyan keserű lesz, hogy nincs más teendő, mint kidobni. Ezenkívül abszolút minden összetevőt képes keserűen impregnálni. Például, ha a gyroporust tévesen sütjük burgonyával, a burgonya is nagyon keserű lesz.

Ezért túlnyomórészt jobb egy ilyen gombát fűszerként használni. Valóban, egy enyhe keserűség nem árt néhány embernek, és általában ez a gomba tökéletesen helyettesíti a borsot, aromásabb lesz.

Az ízesítés előkészítéséhez az alábbi műveletek közül néhányat el kell végeznie.

Először is, a gombát jól mossuk folyó víz alatt.

Minden szemetet eltávolítanak. A gombát jól megszárítjuk, és több részre vágjuk. Ezután forraljuk fel forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig. A gombát ismét megsózzuk, majd óvatosan sütőpapírra helyezzük egy tepsire. A sütő hőmérséklete 60-70 fok. A gombák másfél -két órára mennek oda.

Azonban rendszeresen ellenőrizze a készültséget. Ehhez a kezébe kell vennie a gombából egy darabot, és meg kell próbálnia megtörni. Amint ez ropogással történik, ez azt jelenti, hogy a szárítási ciklus véget ért. Most hagyja, hogy a gombák lehűljenek szobahőmérsékleten. Azonban próbáljon meg nem nedvesedni. Miután a gomba kihűlt, azt javasoljuk, hogy őrölje le egy kávédarálóban. Kész, ízletes és keserű fűszerezés díszíti minden ételt.

Leírás

Gesztenye gomba vagy gesztenye gyroporus (Gyroporus castaneus) ehető, szinonim neve gesztenye, nyúl gomba.

A fajt a következő jellemzők jellemzik:

• narancssárga-barna, gesztenye, vörösesbarna bársonyos sapka, amelynek minimális átmérője 4 cm, a legnagyobb pedig 10 cm.
• csőszerű réteg először tapad, fehéres vagy krémes sárga, közepes pórusú tubulusok. Az érett gombákban szinte szabaddá válik, elmarad a szártól. Préseléskor a csőszerű réteg barnás színt kap;
• a spórák világos sárgák;
• vörösesbarna, hengeres alakú, esetenként excentrikus szárú, száraz felületű, eleinte sűrű, később lazább területek és üregek képződnek benne. A láb legnagyobb méretei 8 cm hosszúak, 3 cm vastagok;
• a hús sárgás, a törésnél és a vágásnál a szín sem a sapkában, sem a szárban nem változik, gyenge diós illata és íze van.

Az íz, a gyógyászati ​​tulajdonságok, az előnyök és az ellenjavallatok értékelése

A gesztenye kellemes ízű ehető faj. A második kategória gombájához tartozik, vagyis értékes és tápláló, de ízében rosszabb, mint az első kategória képviselői.

A Kashtanovik számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik. A kémiai összetétel rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és természetes fehérjét tartalmaz, ami nagyon értékes.

Pozitív tulajdonságok:

1. Stabilizálja az idegrendszer állapotát.
2. Normalizálja a vérnyomást.
3. Növeli az immunitást.
4. Csökkenti a súlyt.
5. Segít a rákos daganatok elleni küzdelemben.

A gesztenye gombákon alapuló készítmények enyhíthetik az agyi érgörcsben szenvedő személy állapotát.E típus alapján olyan gyógyszereket fejlesztettek ki, amelyek segítenek az epilepsziában.

A gesztenye okkal keserű ízű. A benne található mérgező anyagok miatt ilyen tulajdonsággal rendelkezik. Miattuk problémák léphetnek fel a májban és a gyomor -bél traktusban. A tünetek általában 24 órán belül jelentkeznek.

Gombafajok

Gyroporus blue (Gyroporus cyanescens)

A gomba sapkájának átmérője 5-15 cm, alakja domború és lapos, színe szalmasárga, barna-sárga vagy szürkésbarna, érintésre kék színű. A sapka felülete matt, bársonyos, száraz tapintású. A hús rideg, fehér vagy krémes színű, vágáskor fényes búzavirágkék lesz. Kellemes íze és illata van. A lába 5-10 cm hosszú, 1,5-3 cm vastag, az alap felé sűrűsödik, a fiatal gombák belsejében vattával van töltve, később üreges vagy üreges lesz, színe fehér vagy megegyezik a sapka színével.

Lombhullató és vegyes erdőkben nő, gyakran nyír, gesztenye és tölgy mellett, homokos talajon. A gomba az északi mérsékelt övezetben található. Ritka fajként szerepel az Orosz Vörös Könyvben. A termési időszak július-szeptember.

Ehető gomba, keserű utóíz nélkül, ellentétben a gesztenye gyroporussal. Gyakran használják mártások szárítására és készítésére.

Olajbogyó -tölgy (Boletus luridus)

A kalap 5-20 cm átmérőjű, félgömb alakú vagy domború, az életkor előrehaladásával laposra nyílik. Felülete olívabarna, bársonyos, nedves időben nyálkássá válik. Ha megérinti, sötét foltokkal borítja. A pép sárgás, sűrű, a szár tövénél vörös, töréskor jellegzetes kék színű lesz, később barnássá válik. Enyhe íze van, az illata nem kifejezett. A láb 6-15 cm magas, 3-6 cm vastag, borda alakú, gumós megvastagodással, sárga-narancssárga színű, tövénél vörösbarna, domború barnásvörös hálómintával borított, hosszú hurkokkal.

Tölgyek, bükkök, nyírfák mellett, meszes talajokon, világos, meleg helyeken, lombhullató és vegyes erdőkben nő. Ez egy termofil gomba, amely Európában, a Kaukázusban, Nyugat -Szibériában és a Távol -Keleten nő. A tenyészidőszak júliustól szeptemberig tart, tömeges termése augusztusban.

Feltételesen ehető gomba, amely előzetes hőkezelést igényel (felforraljuk és lecsöpögtetjük). Pácolt ételekben használják. A citromsav hozzáadása után a tölgyfa kékes pép ismét sárgás színt kap. A gombát is szárítják.

A főzetlen vagy nem főtt gomba emésztőrendszeri megbetegedést okoz. Nem ajánlott alkohollal együtt fogyasztani.

Foltos tölgy (Boletus erythropus)

A sapka 5-20 cm átmérőjű, félgömb alakú, párna alakú, lekerekített párna alakú, felülete bársonyos, matt, néha nyálkás; a gomba érésével meztelenné válik. A sapka színe változatos, a gesztenye barna, sötétbarna, sötétbarna, fekete barna, az olíva vagy vöröses, érintésre sötétedik. A pép sárgás vagy világos sárga, töréskor kék vagy kékeszöld lesz, a szárban vöröses vagy barnás. Az íze és a szaga nincs kifejezve. A lába 5-15 cm hosszú, 1,5-4 cm vastag, hengeres vagy gumós, néha hordó alakú, lefelé megvastagodott érett gombákban, felülete sárgásvörös, hálómintázat nélküli, vörös pikkelyekkel borított.

Lombhullató és tűlevelű erdőkben nő, bükk, tölgy, luc, lucfenyő alatt, savas talajon, mocsaras területeken, mohákban. A faj Európában, a Kaukázusban, Szibériában és a Távol -Keleten nő. A termés május közepétől októberig tömegesen történik júliusban.

Feltételesen ehető gomba, főzéshez csak 15 perces forralás után használják, szárításra is használják. A gomba alapján mártásokat és köreteket készítenek a húsételekhez.

Használat

A természetben a gesztenyegomba gyakran számos erdei lakos, elsősorban a mezei nyúl kedvenc csemegeként szolgál. Ezért a gesztenye népszerű elnevezése a nyúlgomba.

Ezt a természet ritka ajándékát találtam a főzéshez tápértéke és hasznos tulajdonságai miatt. Főleg szakácsok használják szárított formában, mivel keserűséget kelt a főzés során. Ezenkívül egy ilyen gomba süthető, de pácoláshoz vagy sózáshoz nem alkalmas.

A csendes vadászat szerelmeseinek azonban tisztában kell lenniük azzal, hogy Oroszországban a gesztenyefa védett, és gyűjtése egyenlő az orvvadászattal.

A gesztenye gombát a gyógyszeriparban használják; a boletol antibiotikumot a pépéből nyerik.

A termési idő általában nem hosszú, az utolsó nyári hónap első heteitől szeptember második feléig. Ritkasága miatt a gesztenyegomba nem túl népszerű az orosz gombászok körében, de tévedésből szedhető, összetévesztve vargányával.

A gesztenye gombát az orosz erdőkben ritkán lehet látni, és ha micéliumot talált, ne tegye tönkre, mivel ez közvetlen törvénysértés lenne. Azonban saját maga is termesztheti; ehhez a micélium egyenletesen omlik a lombhullató fák alatt a korábban meglazult talajra, és a tetejére erdei talajjal kevert humuszt szór.

Kira Stoletova

A gesztenye gomba kívülről vonzó gomba, és ehető. Nincsenek mérgező társai.

A káposzta pillangó természetes ellenségei

Fotó: Fehér káposzta

A lárvák mintegy 80 százaléka az apanteles darázs - Apanteles glomeratus - miatt pusztul el, amely befecskendezi tojásait. Ez akkor történik, amikor a hernyók még kicsik. A ragadozó lárvái a gazdatest belsejében kelnek ki, és lassan felfalják, de a káposzta tovább él és fogyaszt táplálékot. Amikor a lovas lárvák felnőnek, megeszik a gazda létfontosságú szerveit, és megölik azt, és áttöri a bőrt.

Néha a hernyó héjának száraz maradványait láthatja a káposztalevelen, amelyet akár 80 apró sárga bolyhos gubó halmozhat fel. A következő tavasszal a lovasok előbújnak gubóikból, és repülnek, hogy új hernyókat keressenek a káposztafehéren. Miután megtalálta a potenciális zsákmányt, a női versenyző érzi az antennáival, hogy megbecsülje méretét.

A lárva méretének olyannak kell lennie, hogy a belül kifejlődő utódoknak elegendő táplálékuk legyen. A túl öreg egyed bábgá alakulhat, mielőtt a parazita rovarok ott kifejlődnek. A lovasok átszúrják a zsákmányt az ovipositorral, és ott elengednek egy tojást. A nőstény több ilyen injekciót készíthet egy hernyóba.

Sok bábot, amikor csak kialakult, és borításuk még puha, megtámadja a Pteromalus puparum parazitoid darázs. Ott rakja le a tojásait. Egy bábban akár 200 ragadozó is kifejlődhet. Három hét alatt a lárvák kifejlődnek a káposzta bábjában. Ha ez nyáron történik, akkor felnőtt rovarként jönnek ki belőle, ősszel bent maradnak hibernálva.

A káposzta fehér halaknak nincs meghatározott ragadozó csoportja. Különféle madarak széles köre vadászik rájuk. Néhány emlős eszi őket, ritkán - hüllők, egy rovarölő növény.

Néhányuk számára potenciális táplálék:

• szűzhártyák;
• félszemű;
• coleoptera;
• Diptera;
• pókfélék.

Gyroporus castaneus (Bull.: Fr.) Quel.

Osztályozás: Főbb csoportok> Gombák, zuzmók és gombaszerű élőlények> Basidiomycota> Agaricomycetes> Boletales> Gyroporaceae> Gyroporus

Biztonsági kártya

Régiók, amelyekben a taxon szerepel a Vörös Könyvben

PA, ahol a taxon meg van jelölve

Főzés receptek

Nem szabad pácolni ezt a gombát. Keserűség lesz a sóoldatban, ami ronthatja az egész étel ízét. Ugyanez vonatkozik a gesztenyefák sózására is.

Tisztítás

Az erdőből származó gombát a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni, mivel gyorsan romlik. Végső megoldásként hagyja őket a hűtőszekrényben néhány órára a tisztítás előtt:

1. Vágja le a micéliumot - a láb alját.
2. Tisztítsa meg a gyümölcs testét a szennyeződéstől.
3. A gombát alaposan öblítse le és áztassa 20 percig.
4. Az összes manipuláció után a gesztenye tovább feldolgozható.

Sütés

A gesztenye gombát lehet sütni, de nem szabad forralni, mert ebben a formában biztosan keserűséget fog adni.

Készítmény:

1. A sütéshez használjon mosott gombát.
2. Sós vízben való forralás után tegye a terméket egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a folyadékot.
3. Egy előmelegített serpenyőt kikenünk olajjal, és rátesszük az apróra vágott gyümölcstesteket.
4. 10-15 percig sülnek. A serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell.

Gesztenyét zöldségekkel is süthetünk. Ebben az esetben a zöldségeket először megsütjük, majd gombát adunk a serpenyőbe.

Szárítás

Szárításkor a gesztenyefa elveszti kesernyés ízét, ezért éppen ezt a fajta feldolgozást végzik.

A szárításnak számos előnye van:

1. A gomba tovább használható.
2. Táplálóbbak, mint a pácolt vagy sózott.
3. A táplálkozási előnyök megmaradnak.

Szárítás előkészítése:

A termőtesteket alaposan tisztítsa meg.
Szárítás előtt nem ajánlott a gombát megmosni, elég, ha megtisztítjuk a szennyeződésektől és jól letöröljük.
Válasszon sértetlen mintákat, amelyeket lemezekre vagy kockákra vágnak.
Fontos, hogy a gombákat a kívánt mértékben szárítsuk meg. Ha túlszárítják, elveszítik ízüket és aromájukat.

Nem szárított - nem tárolható sokáig, elkezdenek penészedni és romlani. A minőségi terméknek könnyen meg kell hajolnia, de nem törhet el.

Szárítás a sütőben:

1. Válassza le a lábakat a kalapoktól.
2. Közepes szeletekre vágjuk.
3. Rácsra helyezzük, amelyet először egy sütőlapra kell helyezni.
4. Melegítse elő a sütőt 40-60 fokra.
5. Nyissa ki a sütő ajtaját, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség.
6. Hagyja hatni 48 órán keresztül.

A gesztenye egyenetlenül száradhat, ezért a teljesen kész mintákat időben ki kell venni a sütőből.

Egy másik szárítási módszer magában foglalja a mikrohullámú sütő használatát:

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a gombát.
2. Tányérra terítve, tegye a mikrohullámú sütőbe, 100-180 W értékre állítva.
3. 15-20 perc elteltével nyissa ki a mikrohullámú sütőt szellőzéshez, majd kapcsolja be újra 15-20 percre.
4. Az ilyen ismétlések száma a szeletelt gombák vastagságától függ. Átlagosan 4 szakasz 20 perc elegendő.

Használhatja a régóta ismert szárítási módszert is. Egész vagy durvára vágott gombát nejlonszálra fűznek. Az esőtől védett helyiségekben felfüggesztve. A por lerakódásának elkerülése érdekében ajánlatos letakarni egy ruhával. A szárítási folyamat során a gesztenyefa elnyeli az összes környező szagot, ezért jól szellőző helyiségeket kell választania.

Készítmény

A Gyroporus -t különféle ételek készítésére használják, télen szárítják és fagyasztják.

Tisztítás

A gombák összegyűjtése után meg kell tisztítani:

1. Öblítse le a gyümölcsöt hideg folyó vízben.
2. Dörzsölje le a bőrt késsel, és távolítsa el.
3. A hámozott gombát darabokra vágjuk, a férgeket eltávolítjuk.

Hogyan kell megfelelően főzni:

1. A kék gyroporust előkezelni kell.
2. Forraljuk 30-40 percig.

Pácolás

A gomba pácolható, nagyon finom és könnyen elkészíthető uzsonnát kap. A gyroporus pácolásához szüksége lesz:

• 2 kg gomba;
• 50 ml ecet;
• 2 evőkanál. l só;
• 1-1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 0,5-1 tk fekete bors;
• 2-3 db. szegfű;
• 1 tk kapor mag;
• 3 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni?

1. Forraljuk az erdei gyümölcsöket 20 percig.
2. Üvegekbe tesszük.
3. Hozzáadjuk a szegfűszeget, a kapor magját.
4. Öntsünk forró pácot gombás húslevesből, sóból, fokhagymából, borsból, cukorból és ecetből.

Fagyasztó

A gomba fagyasztása lehetővé teszi az év bármely szakában történő használatát, ez egy nagyon egyszerű módja a termék megőrzésének. Előnye, hogy a gombák nem veszítik el ízüket, és különféle ételek készítésére használhatók.

Főzés lépésről lépésre

1. Tisztítsa meg a gombát a fűtől és a szennyeződéstől, törölje le szalvétával.
2. Szeleteljük.
3. Rendezzük konténerekbe.
4. Helyezze a fagyasztóba.

Sütés

A kék gyroporusból készült sült ételek nagyon ízletesek és könnyen elkészíthetők. Íme néhány recept:

1. 550 gramm gombát hagymával vajban 15 perc alatt megsütünk, hozzáadunk 350 gramm tejszínt, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz felére csökken. Ezután adjunk hozzá egy csipet őrölt borsot és gyógynövényeket.
2. 150 gramm apróra vágott gombát mártsunk egy felvert tojásba, szórjuk meg őrölt zsemlemorzsával, és pirítsuk meg növényi olajban, amíg meg nem puhul.

Sózás

A gyroporus sózása a következő séma szerint történik:

1. A hámozott gyümölcsöket 15 percig főzzük sós vízben.
2. Osszuk üvegekbe.
3. Öntsük bele sós sós lében, fűszerekkel, citromsav adható hozzá.
4. Hűtőszekrényben tárolandó.

Szárítás

A szárítás legkényelmesebb és legegyszerűbb módja a sütő:

1. Tisztítsa meg a gombát a levelektől és a szennyeződésektől, törölje le szalvétával.
2. A nagy példányokat darabokra vágjuk.
3. Rácsra tesszük és kb. 3 órára a sütőbe tesszük (hőmérséklet - 60 fok).

Konzerválás télire

Szükséged lesz:

• 1 kilogramm gomba;
• 1 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. ecet 6%;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 6 borsó fekete bors;
• 2 db. szegfű;
• 3-4 kapros esernyő;
• 3 gerezd fokhagyma.

Főzés lépésről lépésre

1. A gombát szétválogatjuk, meghámozzuk, megfőzzük.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
3. Forraljuk 10 percig, öntsünk ecetet.
4. Üvegekbe tesszük, lefedjük páccal és feltekerjük.

Hasonló fajok

Ez a gomba vagy gesztenye gyroporus számos hasonló fajt tartalmaz, ehető és nem ehető.Ehető a kék gyroporus (Gyroporus cyanescens) és a mérgező - epe (Tylopilus felleus).

Gyroporus kék

Az Orosz Vörös Könyvben szerepel, több más néven is ismert: zúzódás, nyírfa gyopore. Leírás:

• a kupak jellegzetes dudorral rendelkezik;
• a felső rész mérete 6–16 cm átmérőjű;
• színe világos sárga vagy szürkés, barna árnyalattal;
• a bőr száraz és bársonyos tapintású;
• a láb elérheti a 10 cm magasságot;
• a láb belseje üreges;
• íze kellemes, finom, keserűség nélkül.

A szünetben a pép jellegzetes kék vagy búzavirágkék színű, innen származik a neve. Fiatal példányoknál a láb sűrű, lefelé megvastagodott, és az életkorral üreges és törékeny lesz.

Nyírfákkal és tölgyekkel mikorrhizát hoz létre. Homokos talajokon, mérsékelt éghajlati övezetben jól fejlődik, július közepétől szeptember végéig terem.

Epegomba

A gomba ehetetlen a keserű íz miatt

Az epe a gesztenye gyroporus ehetetlen párja. A Boletovye család Tilopilus (Tylopilus) nemzetségéhez tartozik. Termés júliustól októberig, homokos, könnyű talajokon, tűlevelű vagy vegyes erdőkben.

Leírás:

• sapka mérete legfeljebb 12-14 cm átmérőjű;
• a "motorháztető" alakja domború;
• a bőr színe barnától barnaig;
• a hús fehér és puha;
• a vágáson a hús rózsaszínűvé válik;
• a láb 10 cm -re nő;
• az alap átmérője legfeljebb 3,5 cm;
• a láb színe halvány bézs;
• a pép íze keserű.

A fiatal epegombák himnofórjának fehér tubulusai fejlődésükkor halvány rózsaszínűek, koszosak lesznek. Illatuk gyenge, nem kifejezett. Quinoa íze van.

A gombát éppen az undorító íze miatt tartják ehetetlennek. Néhány gombaszedő azonban sós vízben áztatja, majd megfőzi. Ezzel ellentétben számos nyugati ország szakértői biztosak abban, hogy az epegomba mérgező, és pépében (még kis mennyiségben is) méreganyagok találhatók, amelyek, miután elfogyasztották a vérben, vagy egyszerűen megérintették, zavart okozhatnak a májban, ami végül e szerv cirrózisához vezethet.

Ehetőség

A gesztenyét a második ízkategória ehető gombái közé sorolják. Jellemző kulináris vonása a forrás után többé -kevésbé kifejezett keserű utóíz. Ezért a termőtesteket vagy megsütik, vagy szárítják, de Oroszország területén e védett faj gyűjtése és betakarítása az orvvadászattal egyenlő. Csak a hosszú fülű erdőlakók szabadon esznek gesztenye gyroporust - nem ok nélkül kapta a "nyúlgomba" nevet.

Az ehető gesztenye gombák rendkívül ritkák a hazai erdőkben. Jobb, ha egy ritka fajt érintetlenül hagyunk, és jelentjük a lelet helyét a környezetvédelmi szolgálatnak, amely nyilvántartást vezet az ilyen helyekről.

Leírás

A kezdő gombászok nagyon gyakran elkövetik azt a hibát, hogy a gesztenyét vargányának tekintik. De jelentős különbségük van - a gesztenye giperus lába belül barna és üreges, a vargánya pedig tompa szürke.

Az egyszerű emberekben ezt a gombát nyúlnak vagy homokgombának nevezik. Ez annak köszönhető, hogy a tűlevelű leveles fák helyén szeret nőni, és a mezei nyulak kedvenc étele is.

Ezenkívül a gesztenye gombát összetévesztik a feltételesen ehető poddubovikkal, amely ugyanolyan általános kötődéssel rendelkezik, mint a gesztenyefa, de jelentős különbség a lábában van.

A vágáson a gomba zúzódás (a kék giporus, poddubovik általános neve) cianózissal rendelkezik, ellentétben a gesztenyefával.

Gyakran összetévesztik a lengyel gombával is, ami lényegében a gesztenyefához hasonló. Méretükben különböznek egymástól: a lengyel gomba sapkája és lába is lenyűgözőbb méretű, a színe pedig halványabb.

A gesztenye gombának van egy ehetetlen duplája is - félig fehér vagy epegomba. Külső hasonlóságuk van, emellett keserű íze van a pépnek.

A kalap domború alakú, ritkábban lapos, átmérője eléri a 8 centimétert.A színválaszték változatos - a barnától a világosbarnáig. Egy fiatal gomba sapkájának felső rétege bársonyos, néha gyapjas.

Ahogy a gomba érik, a sapka sima lesz. Szárazság idején a gesztenyekalap megreped a nedvesség hiányától. A gomba csövei fehérek, de érdemes megjegyezni, hogy az érett gombákban sárgák. A vágáson nincs sötétedés, és ha kicsit összenyomja őket, akkor ezen a helyen sötétbarna vagy barna foltok képződnek.

A láb hengeres alakú, alul kissé megvastagodott. Ennek a pecsétnek a mérete közvetlenül összefügg a csapadék mennyiségével, amely a gomba növekedése közben esett. Vastagítási variációk 4-8 ​​centiméter között.

A gesztenye lába nagyon hasonlít egy kalapra, de kissé sötétebb. Amikor a gomba fiatal, tölteléke vattahoz hasonlít, és amikor a gomba érik, üreges lesz. A spórák oválisak, ritkábban ellipszis alakúak és simaak. A spórák színe színtelen vagy halványsárga.

A gesztenyegomba levágásakor a hús színe nem változik, és fehér marad. A fiatal gombák állaga kemény és húsos, éréskor pedig nagyon törékeny lesz. Illata és íze specifikus, de rosszul kifejezve.

Ez a gomba az ehető gombák második kategóriájába tartozik, és ritkán fordul elő, ami meghatározza értékét gasztronómiai értelemben. Valóban finom gomba. Ezek a tulajdonságok javulnak a hőkezelés során. Ezért a gesztenye gomba gyroporus leggyakrabban szárított.

Leírás

Latinul a gesztenye gombát Gyroporus castaneus (gesztenye gyroporus), a köznépben pedig gesztenye, nyúl vagy homok nevezik. A Boletov családhoz tartozik, a csőszerű Gyroporus nemzetséghez.

Kalap

A gesztenyegomba sapkájának színe rozsdásbarna, vörösbarna vagy gesztenyebarna, fiatal gombánál formája domború, ahogy nő, a sapka lapos vagy párna alakú lesz, átmérője 4- 11 cm. A kupak felülete fiatal gesztenye gombákban bársonyos vagy enyhén bolyhos, gyakran meztelen lesz az életkorral. Száraz időben a gomba sapkája gyakran megreped. A tubulusok fehérek, sárgák a régi gombában, nem változtatják a színét a vágáson, a szárnál tapadnak, fokozatosan szabaddá válnak, hossza legfeljebb 8 mm. A pórusok kicsiek, lekerekítettek, először fehérek, majd sárgák, ha megnyomják, barna foltok maradnak.

A pép fehér, a szünetben nem változik a színe, az illata gyenge, gomba, íze mogyoróra hasonlít.

Láb

A láb hengeres, tövén kissé megvastagodott, fiatal gombában szilárd, az életkorral üregek jelennek meg benne. A szín általában megközelíti a sapka színét, vagy világosabb. Lábhossz 3,5-8 cm, átmérő 0,8-3 cm.

Minél idősebb a test, annál kevesebb bolyh van a sapkáján. Ha a nyár száraz, a szélein megrepedhet. A lábszár vágása nem sötétedik. Az öreg gesztenyegomba üreges cső alakú szárral rendelkezik, amely a talaj felé megvastagodott. Magassága az időjárási körülményektől függ, magassága 3 cm és 8 cm között van.

A gesztenyegomba pépét hús és fehér szín jellemzi. Fiatal szervezetben törékeny, az öreg nyúlgomba kemény és száraz hússal rendelkezik.

Ez a ritka erdei szervezet, a gesztenye gomba szerepel az Orosz Vörös Könyvben. Széles levelű fák alatt nő. Bükkösökkel, tölgyekkel és tűlevelűekkel mikózist képez.

Otthon és az országban nő

Az erdei gombák termesztése az országban nem jelent nagy problémát. Először is ki kell választania egy helyet közvetlenül a fa alatt, például az erdőben. A gyroporus esetében a tölgy vagy bármilyen más kerti fa nagyszerű.

Az országban a növekedés egyik fő feltétele, hogy a hely árnyékos és párás legyen. Ha egyáltalán nincsenek fák, akkor árnyékot találhat a pavilon közelében, a tető alatt, a lényeg az, hogy szőlőt, rozsot, búzát, kölest és más növényeket ne ültessenek a közelben.

A micélium megszerzése nem nehéz, de saját maga is elkészítheti. Ehhez spórákat kell gyűjteni a zúzódásokból, és ezt túlérett gyümölcsökből is meg lehet tenni.A magokat egy edényben vagy edényben vízzel kell összekeverni (jobb, ha a folyóból szedjük, vagy eső után összegyűjtjük, hogy a gomba otthon jobban érezze magát). Adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot. Mindezt addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.