Cserepes entoloma (entoloma chytrophilum)

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

A kerti entoloma feltételesen ehető. Az összegyűjtött gyümölcstesteket teljesen megszabadítjuk az erdei alomtól, vagy megszárítjuk, vagy jól megmossuk, majd 20 percig forraljuk. A levest lecsöpögtetjük, az elkészített gombát megsütjük, sózzuk és pácoljuk. Nyugat -Európában az ilyen ételek különösen népszerűek.

A kerti entholóma összegyűjtése és biztonságos előkészítése érdekében magabiztosan meg kell különböztetni a hasonló mérgező rokonoktól, különösen a legveszélyesebb iker -ón entolomától. A kulináris felhasználás előtt a betakarított gomba termést fel kell forralni.

Leírás

A feltételesen ehető kerti entoloma (Entoloma clypeatum), amely az entolomaceae család Entoloma nemzetségébe tartozik, szinonim nevekkel rendelkezik, amelyek hangsúlyozzák tulajdonságait, szerkezeti jellemzőit és települését:

• ehető entoloma;
• pajzsmirigy rosacea;
• pajzsmirigy entoloma;
• entoloma corymbose;
• erdei entoloma;
• tüskés entoloma;
• podlivnik;
• podabrikosovik;
• podkernik.

A fajt a következő jellegzetes külső jellemzők jellemzik:

• harang-kúp alakú, domború sapka fejlõdés közben elõrebukik. A szélei először felhúzódnak, majd egyenetlenül. Széles, megvastagodott, simított gumó marad a közepén. A szín lehet halvány szürkés, valamint barnásszürke és szürkésbarna. Magas páratartalom mellett a sapka felülete ragadós, színe telítettebbé és sötétebbé válik, száraz időben a bőr selymes-szálas, a színe világosodik. A jellemző átmérő 7-10 cm, néha 12 cm;
• meglehetősen ritka és széles, a fiatal termőtestekben tapadó fogazott lemezek fehérre vannak festve, amelyek aztán gyorsan rózsaszínűvé válnak. A lemezek széle egyenetlenül fogazott, a hossza egyenetlen;
• világos rózsaszín spórák;
• hengeres, hosszirányban bordázott lábfény, szürke vagy rózsaszín árnyalattal, fehéres kissé kiszélesedett alapon és barázdált a sapkával. A növekedés korai szakaszában szilárd, az érett termőtestekben üreges, gyakran ívelt, néha csavart. Vastagsága időnként 4 cm -re nő, és átlagosan 1-2 cm Hosszúság - 5-12 cm;
• puha, de sűrű rostos pép fehéres. Enyhe porszerű szaga van és ugyanaz az íze.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A kerti entoloma hasonló az azonos család közeli rokonaihoz:

• feltételesen ehető halványbarna entoloma (Entoloma saepiun), azonos termési feltételekkel és letelepedési helyekkel. Ezeket a gombákat barna sapka különbözteti meg sárgás, barnás és szürke árnyalattal;
• mérgező ón entoloma vagy mérgező (Entoloma sinuatum), amelynek színe és alakja gyakorlatilag azonos. Annál is inkább szükség van arra, hogy ismerjük az erdei övezet déli régióiban növekvő, sokkal nagyobb méretű (a sapka maximális átmérője 20-25 cm) veszélyes faj megkülönböztető tulajdonságait, a sárgás színű tányérok fiatal gombákban és a pép, enyhe avas liszt illattal. A sapka színe magas páratartalom mellett nem változik, a gyümölcstestek nem alkotnak sok csoportot. Szerencsére ez a termofil iker még a déli tölgyerdőkben is meglehetősen ritka, és az északi régiókban egyáltalán nem nő;
• mérgező entoloma (Entoloma rhodopolium), barna, dohány vagy krémes sárga színű vékony kupakkal és pép ammónia szagával. Termőtestjei később, augusztustól szeptemberig jelennek meg;
• mérgező tavaszi entoloma (Entoloma vernum) - kisebb, mint a kerti (a kupak átmérője nem haladja meg a 6 cm -t, a láb vastagsága legfeljebb 1 cm) és sötét színű. Ez a faj különösen korán terem - április végétől május utolsó napjáig.

Meghatározó

ritka (ritka szag)

A mikológiában ritka szag, angol.A "Raphanoid" nagyon lazán értelmezhető, és gyakran a nyers gyökérzöldségek, beleértve a burgonya bármilyen illatát jelöli, pl. nem feltétlenül olyan éles, éles és ropogós, mint a fekete vagy fehér retek.

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Hymeniderm

A sapka bőrének típusa nem szeptikus elemekből áll, amelyek többé-kevésbé merőlegesen helyezkednek el a felületre, és ugyanazon a szinten helyezkednek el, hasonlóan a szűzhártya rétegéhez.

Lat. Hymeniderm.

Trichogymenmeniderma, eugimenidermus, epithelioid hymenidermis.

A bőr átmeneti szerkezete is van a szemhéjbőrből a hám felé. (Gömbölyű sejtek keveréke, amely a hámra jellemző, de egy rétegben helyezkedik el, és körte alakú sejtek, amelyek a szemhéjbőrre jellemzőek, ugyanazon a szinten.)

Lásd Gymnial layer, Trichogymenidermis, Eugymenidermis, Epithelioid hymenidermis, Epithelium, Septa.

A rendszertan, a szerkezet jellemzői és leírása

A szisztematikus nómenklatúra szerint az Entoloma toxicus az Entoloma családba, az Entoloma nemzetségbe tartozik. Latin neve és szinonimája: Entoloma sinuatum és Rhodophyllus sinuatus.

Ezt a képviselőt más néven:

• Óriási rózsaszín tányér;
• Rózsaszínű sárgásszürke;
• Entoloma ón;
• Entoloma rovátkás-lamellás.

Kalap

A kupak átmérője 5–17 cm-en belül változik, azonban gyakran találnak 25 cm-es mutatóval rendelkező képviselőket. Az idő múlásával és a gomba növekedésével a sapka domború és lapos lesz a végein. A jövőben nagy gumót képez a közepén, széle hullámos és nyitott lesz.Az öreg gombákat a kupak közepén ráncok jellemzik. Sima tapintású, eső után enyhén ragadós. Színe törtfehér, sárgás, hamvas vagy barnásszürke.

Hymenophore

A himnofór a gomba sapka alatti része. Az entolomában lemezek jelenítik meg. Nagyon gyengén kapcsolódnak a szárhoz, ritkán helyezkednek el. Színükben mind piszkos sárga (a legtöbb esetben fiatal gombáknál), mind rózsaszín vagy akár vörös (idősebb termőtesteknél) találhatók. A lemez szélei sötétebb színűre vannak festve.

HIVATKOZÁS: Az Európában növekvő mérgező entola képviselőinek többségében nincs sárga pigment a hymenoforban.

Vágott pépet

A pépet rugalmasság és nagy sűrűség jellemzi, fehér és barnás színű. A sapka részén a hang nem változik, amikor eltörik. A hús avas ízű, vagy lisztillatú.

Láb

A gombát a láb központi elhelyezkedése jellemzi, amely tövénél kissé megvastagszik. Hengeres alakú, a szélein kissé összenyomott. Sima, selymes, sűrű tapintású. A kupak közelében lévő részen lisztbevonat található. A láb magassága eléri a 10 cm -t, szélessége legfeljebb 3 cm, színe elsősorban fehér, egyes esetekben szürke árnyalat követhető.

Egy kis történelem

Először 1788 -ban ismerkedtek meg a gombával, Pierre Bueyard orvosnak és botanikusnak köszönhetően. Részletesebb leírást H.Person (mikológus) állított össze a 19. század elején.

Mérgezési jelek és elsősegélynyújtás

Ha véletlenül egy mérgező entoloma került a kosárba gombával, akkor fél órával az evés után észlelheti a mérgezés jeleit. A következő jelek alapján könnyen felismerhető az állapot:

• a migrén megjelenése, amely nem múlik el;
• éles szédülés;
• hányinger és hányás támadása;
• gyomorrontás;
• puffadás;
• gyengeség.

Ha a fenti tünetek megjelennek, a lehető leghamarabb orvoshoz kell fordulni. Ha ez nem lehetséges, akkor meg kell tenni a szükséges intézkedéseket a mérgező gomba eltávolítására a szervezetből.Elsősegély:

1. Ha a mérgezés emésztési zavarok nélkül nyilvánul meg, akkor vegyen be egy teáskanál vazelint és bármilyen növényi olajat, hogy hasmenést okozzon.
2. Ha a gyomorpanaszok már megnyilvánultak, akkor érdemes nagy mennyiségű meleg vizet inni, és az utasításoknak megfelelően aktív szenet venni.
3. Ha hideg van, akkor be kell tartania az ágy pihenését, meleg takaróba csomagolva.

Az időben nyújtott elsősegély megmentheti az áldozat életét. De feltétlenül el kell menni egy egészségügyi intézménybe, mert bizonyos esetekben vérátömlesztést kell végezni, vagy fizikai cseppet kell helyezni. megoldás.

A tavaszi entoloma leírása

A kupak átmérője kicsi - 2-5 centiméter. A kupak alakja kúpos, idővel félig meghosszabbodik, gyakran jellegzetes gumó marad a közepén. A kupak színe lehet szürke-barna vagy fekete-barna, olíva árnyalattal.

A pép fehéres színű, kifejezett illata és íze nélkül. A lemezek hullámosak, szélesek, lazák vagy fogakkal rögzíthetők. Fiatal korban a lemezek színe halványszürke, és az életkorral vöröses árnyalat jelenik meg. Spórapor rózsaszín színű.

A tavaszi entoloma szárának hossza 3-8 centiméter, vastagsága nem haladja meg a 0,3-0,5 centimétert. A láb tövén megvastagodott, rostos szerkezetű, és színe egybeesik a kupakkal, vagy világosabb.

A tavaszi entoloma eloszlása

Termő rózsalevél tavasz májustól június végéig. Ezek a gombák erdőszélen nőnek, ritkább esetekben tűlevelű erdőkben találhatók. Leggyakrabban homokos talajokon telepednek le.

A tavaszi entoloma értékelése

Mind a mi, mind a külföldi forrásokban ezek a kicsi, komor gombák mérgezőnek tűnnek. De megjelenésük nem vonzó, így alig van olyan ember, aki hajlandó kipróbálni ezeket a gombákat.

Hasonló fajok

A tavaszi entoloma külsőleg hasonlít más entolomafajokhoz, de mivel korán meghozza gyümölcsét, nem szabad zavart okozni.

Ezenkívül a tavaszi entoloma rosthalnak tűnik, de a spórák rózsaszínű színe miatt különbözik.

E nemzetség más gombái

Az élénk színű entoloma ehetetlen gomba. Ennek a gombának a sajátossága a kupak és a kék lemezek élénk lila színe. Fiatal korban a kupak alakja félgömbhöz hasonlít, idővel kiegyenesedik és szinte laposra ér, középen mélyedés van. Kissé ívelt láb, üreges, pikkelyes. A pép törékeny, kellemetlen szappanos illatú és ízű.

Ez egy ritka gomba, ritkán fordul elő. Az élénk színű entoloma szeptembertől októberig terem. Ezek a gombák lombhullató erdőkben nőnek, nyírra, tölgyre, hegyi kőrisre, égerre, kőrisre, mogyoróra és nagyon ritkán ciprusra telepednek.

A durva entoloma ehetetlen gomba. Ennek a kis gombának a sapkájának átmérője nem haladja meg a 3 centimétert. A kupak alakja harang alakú és lapos. A szélei bordázottak, enyhén átlátszóak, a kupak közepén gömb látható. Színe barna, enyhén vöröses árnyalatú lehet. A láb hossza eléri a 6 centimétert, alakja hengeres, felülete sima. A pép sűrű, húsos.

Leggyakrabban ez a faj a tundrában nő. A termési időszak július-szeptember. A durva entolómák tőzeges talajon, füves és nedves helyeken nőnek. Gyakran megtalálhatók a sás és a moha között. Leggyakrabban egyedül vagy kis csoportokban telepednek le.

Gyümölcsszezon és forgalmazási helyek

A kerti entoloma nemcsak a kertekben nő, hanem az északi mérsékelt övi vegyes és lombhullató erdőkben is. Ennek a fajnak a gombacsoportjai megtalálhatók a tölgyek, berkenyefák és nyírfák közelében, olyan területeken, ahol sűrű a talaj, erdei humuszban gazdag. Leggyakrabban azonban a kerti entoloma alma- és cseresznyefák, körte, sárgabarack alatt, kökény, galagonya, rózsa és csipkebogyó tövisvédője alatt, sövények közelében és az út mentén, a megtermékenyített talajú gyepen és gyepen telepedik le.

A termés május utolsó tíz napján kezdődik és júliusig tart, a csúcs júniusban. E gombák újbóli megjelenését szeptemberig jegyzik.

Elterjedési és termési időszak

A rózsaszín levelű sárgásszürke vagy mérgező entoloma gyakori Oroszország déli régióiban, ismerős a Kaukázus lakói számára. Azonban, bár ez a gomba termofil, még mindig találkozik Murmansk régióban és Karélia területén. De az ország középső övezetében a mérgező rózsalevél nem nő. A termési időszak a nyár közepétől a fagy kezdetéig tart.

A gombaszedő útján az ón entoloma ritkán találkozik, általában egyedül vagy kis csoportokban hoz gyümölcsöt, inkább lombhullató vagy vegyes erdőkben nő, a tölgyerdők, gyümölcsösök gyakori lakója meszes talajon nő. A mikorrhizák képződnek gyertyánnal, tölgyfából vagy bükkből, nyírfával és fűzfával is, de ritkábban.