Borovik

Megjelenés

Kalap

A félig fehér gomba megjelenését egy nagy sapka képviseli, amelynek átmérője 5 és 20 centiméter között változhat. Fiatal, félig fehér gombáknál a kupak alakja domború és bársonyos héjjal van borítva. A sapka színe bézs, piros árnyalattal, lehet szürke, zöldes árnyalattal is. A kupak alatti lemezek lazaak, aranyszínűek, amelyek az életkorral sárgássá válnak.

Láb

A kupakot tartó láb legfeljebb 10 centiméter magas, és átmérője nem haladja meg a 6 centimétert. Az alap színe sárga vagy sötétbarna. A felület kissé érdes, sűrű szálakkal.

Ennek a gombának a húsa nagyon sűrű, halványsárga színű, ami a szárban felerősödik. A félig fehér gombát kellemes íz és különleges illat jellemzi.

Ehetetlen faj

A mérgező gombák súlyos mérgezést okozhatnak

A Borovik nemzetség számos, emberi fogyasztásra alkalmatlan fajt tartalmaz. Közöttük vannak mérgező, sőt halálosan mérgező anyagok. Mindezek a fajták sajátos jellemzőkkel rendelkeznek. Feltétlenül ismerkedjen meg velük, hogy megértse, mi a különbség a fajok között, és ne tegyen egy mérgező gombát a kosárba.

Gyakori mérgező és ehetetlen fajok:

• szép lábú;
• gyökeres;
• Jogi;
• szép;
• rózsaszín lila;
• rózsaszín bőrű;
• Sátáni.

Gyönyörű lábú

A szép vagy szép lábú ehetetlen, de nem is mérgező faj. Sapkája olíva vagy világosbarna, száraz, fiatal példányokban szálas, széle az életkorral betakarva. Ahogy a gomba érik, a szűzhártya színe citromsárgáról olajbogyóra változik. Vékony, a csövek rózsaszínűek, és megnyomásukkor kék színűek. A láb először hordóhoz, majd buzogányhoz vagy hengerhez hasonlít. Fölötte sárga, középen kárminvörös, alatta vörösesbarna, öregedő gyümölcstesteiben szinte színtelen. A közepe (pép) szilárd, krémes, keserű ízű. Fenyőfák alatt, ritkábban lombhullató fák alatt nő.

Gyökeres

A gyökér vargánya, vagy zömök, szereti a meleget, és a lombhullató fák gyökérzetét részesíti előnyben a mikorrhiza létrehozásához. Ez a vargánya ehetetlen, de nem is mérgező. A sapka néha akár 30 cm -re is megnő.Párna vagy félgömb alakja, szélei hajlottak, régi gombákban hullámosak. Színe világosszürke, barna vagy zöldes árnyalatú, a felület száraz. A szűzhártya sárga-olajbogyó, összenyomáskor kék színű lesz. A lába felül citrom, alul olajbogyó, finom, finom hálóval, rövid. A közepe sűrű, kellemes illata van, de keserű ízű.

Jogi

Borovik le Gal -t Marcel le Gal francia tudós fedezte fel, aki után kapta a nevét. A "legális" elnevezés a szakirodalomban is megtalálható. Lombhullató erdőkben, tölgyek, gyertyánok és bükkök alatt nő, mérgező. A kalap rózsaszín-narancssárga, először gömb alakú, majd domború és kinyújtott. A himnusz csőszerű, alkotórészei (tubulusai) vörösek, fogakkal tapadnak a kocsányhoz. A közepén gomba illata van, fehéres vagy sárga, vágáskor kék lesz. A sapkával azonos árnyalatú lábát piros háló borítja, az alakja hordó alakú.

gyönyörű

A vargányát az Egyesült Államok nyugati partján találjuk nyáron és ősszel. Mérgező, emésztési zavarokat és hasmenést okoz, de nem volt halálosan mérgezett. A kalapnak különleges vöröses árnyalata van, néha olívabarna. A spóra hordozó réteg tubulusai sárgászöldek, a pórusok vérvörösek. A láb duzzadt, vöröses, barna és jellegzetes lila vagy skarláthálóval.

A termési szezon nyár végén kezdődik és ősz végéig tart.

Rózsaszín-lila

A vargánya lila vagy rózsaszín-lila jellegzetes sapka színű. Szürke alapon borfoltok, lila, barna-piros vagy rózsaszín árnyalatok láthatók.Ha a gyümölcstestet megfordítják, vérvörös pórusok láthatók, míg maga a himenofor olíva sárga. A lába klavát, alul megvastagodva, vöröses hálóval borítva. A közepe (pép) szilárd, savanyú-gyümölcsös illatú. A vágáson először kék színű lesz, majd megfeketedik, és idővel borvörös lesz. A faj mészkő talajokon, lombhullató erdőkben nő.

Rózsaszín bőrű

A rózsaszín bőrű vargánya ritka faj. Gyomorpanaszokat, hasmenést okoz, ha az elfogyasztott gomba dózisa magas - görcsök és eszméletvesztés. A kalap először golyó, majd párna alakot ölt. Színe barna-szürke, szélein vöröses virágzás, a felület sima vagy bársonyos. A pórusok eleinte sárgák, idővel skarlát árnyalatot vagy kárminszínt kapnak, a csövek olíva sárgák. A lába felülről citrom, alul élénkvörös, vöröses hálóval borítva. Közepe citromsárga, vágáskor kék színű lesz.

Sátáni

A sátáni gomba, vagy a sátáni gomba konkrétan néz ki, nehéz összetéveszteni a közönséges fehérrel. A kalap világos szürke, lehet olíva vagy okker színű, gyakran rózsaszín foltok láthatók rajta. A himnofór alaposabb vizsgálata során észrevehetővé válik, hogy a tubulusok sárga-zöld vagy sárga-olíva színűek. A pórusok megváltoztatják színüket sárgásról vörösesre, kárminra és vérvörösre. Ha megnyomják, kékre váltanak.

A láb sárgás, karmin vagy narancssárga a vágáson. Teteje vörös hálóval borítva, lekerekített sejtekkel, gumós alakú, felül keskenyedő. Ha a gombát levágják, először vörös, majd kék színű lesz, a régi példányok kellemetlen szagúak. A gomba károsítja a májat, az idegrendszert, a lépet.

Hol nőnek a vargányák és hogyan néznek ki

Ezeket a gombákat könnyen meg lehet különböztetni a duzzadt szárról, amely az alapterületen vagy a közepén megvastagodott, gyakran egyfajta hálóval borítva. A gomba sapka félgömb vagy párna alakú. A kalap száraz és sima felülettel rendelkezik, és egy kis bársony tapintású. Minden vargánya saját megkülönböztető jellemzőkkel rendelkezik.

A vargányák kozmopolita gombák, amelyek az Antarktiszon és Ausztrálián kívül minden kontinensen megtalálhatók. Bizonyos fajok (például vargánya) nem félnek a hideg éghajlattól, ezért Izland és Chukotka határain nőnek. Csak a vargánya ellenállóbb az alacsony léghőmérsékletnek. Ez a faj a tűlevelűekkel együtt került Új -Zélandra, Afrikába és Dél -Amerikába. Észak -Európa, Afrika és Amerika természetes élőhelyek.

A gomba bizonyos típusai szerepelnek a Vörös Könyvben. Például a királyi vargánya szerepel Ukrajna Vörös Könyvében. Most ez a faj ritka, mint a lipovik és néhány más faj.

Hogyan és hol nő a vargánya

A vargánya szinte bármilyen éghajlati viszonyok között, a világ bármely pontján nőhet. Lehet vele egyedül és kis csoportokban találkozni tűlevelű és lombhullató erdőkben, a fák tövében. A vargánya nem szereti a nedves borítást, és zuzmón vagy mohán nő, általában az érett fák tövében.

Miután megtalálta az egyik példányt, gondosan meg kell vizsgálnia azt a helyet, ahol a vargánya gomba nő - leggyakrabban testvérei vannak a közelben.

Előzetesen fákat (luc, nyír vagy fenyő) kell ültetni a helyszínre, mivel a vargánya szorosan kapcsolódik a gyökerekhez.

A tenyésztés a következő módokon érhető el:

• Az érett példányok kupakjait közepes méretű szeletekre vágjuk, és nedves talajjal összekeverjük, majd egy fa alá fektetjük.
• Óvatosan ássa ki a micéliumot az erdőből, helyezze a fák alatti mélyedésekbe, és borítsa felül erdei talajjal. Az ültetett micéliumot rendszeresen mérsékelten kell öntözni.
• A vargányát apróra vágjuk, és 24 órán át vízben áztatjuk, majd alaposan leszűrjük. A maradék infúziót, amely spórákat tartalmaz, egyenletesen öntik a fák gyökerei alá.

A rendszeres öntözés és az illetékes ültetés elősegíti a következő év betakarítását: először a gomba egyedül jelenik meg, majd egyszerre több fős csoportokban.

Borovik: általános jellemzők

A vargánya a Boletaceae család (latin Boletaceae) gombája. A tapasztalt gombaszedők és mikológusok fájdalmaknak nevezik a faj minden képviselőjét. Előretekintve tegyük fel, hogy a vargányának van elég rokona: összesen legfeljebb háromszáz alfaja van a családnak.

Mint tudják, a ruhájukon keresztül találkoznak, így az emberek megtanulták azonosítani a vargányát a legfontosabb jellemzők alapján:

A méret.

Ha gyorsan meg akarja tölteni a kosarát gombával, akkor irány a fenyves. Ott találhatók a leglenyűgözőbb méretű egyedek.

Egy érett vargánya súlya akár egy kilogramm is lehet. Ezt még a lehullott levelek alatt sem nehéz észrevenni. Imádnak a társaságban növekedni, ezért legalább egy képviselőt találva számíthat arra, hogy az egész "banda" nyomába ered.

Hősünk fejdíszének stílusa párna alakú vagy kerek. A vargányák száraz, bársonyos és sima tapintású kalapokat "viselnek". A korona színe eltér a fájdalom típusától, és fehértől barnáig változhat.

A vargánya egy gomba, amelynek nagy felsõ része van, arányos ugyanazzal a nagy lábbal. A gombakalap kerülete akár húsz centiméter átmérőjű is lehet.

Láb.

Annak érdekében, hogy a vargánya gomba megtartsa nehéz sapkáját, a természet erőteljes támogatással ítélte oda. Figyelembe véve a fájdalmak alfajait, egy közös vonást észlelhetünk: a gomba lába mindig megvastagodott a tövénél, és néha középen, retikuláris vagy rostos szerkezetű, ritkábban csak sima. A színpaletta itt változó: fehér-sárga és vörös-barna.

Pép.

A gomba belseje is eltérő lehet, de bizonyos határokon belül. A növény pépje világos sárga, citrom árnyalattal. A gomba eredetiségének ellenőrzéséhez vágjon és figyeljen. A vágásnak pirossá kell válnia vagy festetlennek kell maradnia. A vargánya sűrű húsú, üregek nélkül. A legtöbb spórapor barna színű, különböző árnyalatokkal.

Kitaláltuk, hogyan lehet felismerni a vargányát, és most "elmegyünk az egyénhez". Tekintsük a gombaszedők körében a legnépszerűbb fájdalomcsillapító típusokat:

1. Bronz vargánya.
2. Boletus lányos.
3. Sárga vargánya.
4. Hálós vargánya.
5. Boletus királyi.

A bronz vargánya szeret lombhullató erdőkben nőni tölgy és bükkfa alatt. A településeken három -öt egyedből álló kis csoportokban különbözik. Fő élőhelye Nyugat- és Kelet -Európa.

A kilátás jellemzői:

• Nagy húsos sapka, masszív lábára ültetve.
• Színe sötétbarna, közel a fekete
• A sapka átmérője 17 cm.

Fotó: wikipedia.org

A vargányos leánygomba vegyes erdőkben él a meleg évszakban, amikor a hőmérséklet nem csökken nulla alá. Az alfajok közötti különbség a nagy méret és a nagy súly.

Ennek a fajnak a jellemzői:

• Fejfedő alakja: kerektől laposig.
• Színe világosbarna, hófehér lábszárral.
• A kalap átmérője akár 20 cm.

Fotó: wikipedia.org

Sárga vargánya - Nyugat -Európa tűlevelű erdőinek telepese. A nyári hónapok és a kora ősz a legjobb alkalom a gombavadászatra. Jellemző sárga színükben különböznek más típusú fájdalomtól.

A nézet jellemzői a következők:

• A kalap felfelé domború és az alap felé lapított.
• A gumós szár meglehetősen magas és vastag.
• A kalap átmérője 16 cm.

Fotó: wikipedia.org

A rostos vargányát fehér tölgyfa gombának is nevezik. A gomba nemcsak egészséges és ízletes, hanem a festők körében a kalapméret abszolút rekordját is tartja.

A nézet jellemzői a következők:

• Félgömb alakú, domború kalap bársonyos bőrrel.
• A húsos láb, vastagodással, mint a sapka, barnás színű.
• A kalap átmérője akár 30 cm.

Fotó: wikipedia.org

A királyi vargánya a sapka és a láb különleges színe miatt kapta a nevét. A bolta ruhái udvari öltözékre hasonlítanak - hófehér ingre és bársonyvörös köpenyre.

A nézet jellemzői a következők:

• A kalap párna alakú és szokatlanul húsos, furcsa vörös, rózsaszín, sőt lila árnyalatokkal.
• A láb nagy és magas, eléri a 15 cm hosszúságot és a 6 cm vastagságot.
• A kalap átmérője legfeljebb 15 cm.

Fotó: wikipedia.org

Sárkánygomba - mint egy kép az erdőben

Ahhoz, hogy vargányát találjon az erdőben, fel kell készülnie: melegen és kényelmesen öltözzön, vegyen egy kosarat vagy kosarat

A vargányát óvatosan kell leszedni, nehogy megsértse a micéliumot. Jövőre aztán ismét lehet visszatérni erre a helyre gombára.

Ha az eső után az erdőbe megy, sok Borovikot találhat, de forró, száraz időben minden gomba elrejtőzik.

Júniustól októberig az erdőben találkozhat a fehér gombával. Néha egyedül nőnek, néha nagycsaládokban. A borovik leginkább a tűlevelűek környékét részesítik előnyben, de lombhullató erdőkben is előfordulnak. A tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy a vargányát keressék olyan helyeken, ahol sok hangyaboly található, lehullott levelek vagy szárított fenyőtűk alatt. Fiatal és meglehetősen nagy példányok egyaránt nőnek az erdőben. A legnagyobb talált Borovik körülbelül 7 kilogramm súlyú és 50 cm magas volt.

A vargányák leírása

Nagy mérete és csoportnövekedése miatt a vargánya még a "csendes vadászat" kezdő szerelmeseinek is észrevehető. A húsos barna sapka enyhén fényes és még masszívabb, világosbarna árnyalatú, így ez a gomba nemcsak észrevehető, hanem az egyik legvonzóbb is az erdőben.

Mi a gomba másik neve?

A legtöbb ember, válaszolva a vargánya második nevével kapcsolatos kérdésre, megemlíti a jól ismert "vargánya gomba" kifejezést, anélkül, hogy észrevenné, hogy létezik más, hivatalosabb státuszú név is. Ez a fajta a Boletov családból származik, miután megkapta a megfelelő nevet - Bolet.

Hogy néz ki a vargánya az erdőben

A gomba jellegzetessége a masszív barna sapka, sima felülettel és még terjedelmesebb szálas szerkezetű szárral. Az erdőben egyedülálló példányok és vargányák egész csoportjai élnek, holtfán, lombokon és homokon keresztül. Az erőteljes húsos gyümölcsök érett állapotban nagy méretűek és súlyúak (300-700 g).

A faj felépítése és jellemzői

A gomba elsősorban sapkájáról és száráról nevezetes, mindkettő ehető. A természetben azonban nemcsak a barna fej található, hanem más árnyalatai is, a halványsárgától a legsötétebbig, barnáig. A kupak mérete is változik, amely nem haladhatja meg az 5 cm átmérőt, vagy fordítva, elérheti a 25 cm -t.

A sapka csőszerű szerkezete miatt a gomba felülete domború vagy lapos lehet. A vargánya pórusainak is más az árnyalata - a tejszerűtől a citromig, sőt a vörösig, ami nem mondható el a barna spóraporról. A gyümölcs nagyon kellemes tapintású, tökéletesen sima vagy enyhén bársonyos felületű. Himenofórjának szerkezete csőszerű, szabad vagy félig szabad típusú.

A gomba pépének sűrű, homogén állaga van, enyhe sárgás árnyalatú a törésnél, amely egyes fajtákban idővel kék színűvé vagy akár pirossá is válhat. A láb mérete a vargánya típusától függ, 3 és 18 cm között van.A láb felülete lehet egyenletes és sima, de az esetek túlnyomó többségében hálós vagy szálas szerkezetű.

Hasonló fajok

Milyen erdőlakókkal lehet könnyen összetéveszteni a vargányát? Sok lehetőség lehet, azonban a válasz nyilvánvaló. A vargánya családba rengeteg gomba és faj tartozik, amelyek erdőkben virágoznak, ráadásul Oroszország területén bőségesen nőnek.

Ismerkedjünk meg a leggyakoribb fajokkal, amelyekkel biztosan találkozhat útközben.

Borovik lányos

Ennek a gombának nagyon érdekes, bonyolult neve van. Ehető, és a festékek családjába is tartozik.

Ez egy vargánya.

Megjelenése távolról hasonlít egy félig fehér gombára. A sapka maximális átmérője 20 cm.Az alak túlnyomórészt domború, a szélei befelé vannak hajlítva. Maga nagyon vékonynak tűnik, a kalap arany árnyalatú, ritkábban vörös vagy barna.

Maga a hús nagyon sűrű, a vágáson kék árnyalatú is.

A láb magassága legfeljebb 15 cm, nagyon vastag, legfeljebb 6 cm átmérőjű.

Ez a faj Dél -Európában elterjedt, azonban ilyen vargányák nem találhatók nagy csoportokban. Szeret egyedül növekedni. Főleg a kora őszi szakaszban terem.

Gyökér vargánya

A vargánya család másik képviselője, a vargánya nemzetség. Egy gomba, amely biztosan nem marad észrevétlen.

Nagyon nagy, a sapka akár 30 cm átmérőt is elérhet A növekedés legelején kúpos alakú, de ekkor laposabb formát nyer, a szélei befelé hajlanak.

Az ilyen sapka felülete enyhén gyapjas, és gyakran megrepedhet.

Ennek a gombának a pépje citromsárga árnyalatú, kissé kékes. Nem a legkellemesebb illata van, de az íze meglehetősen keserű.

A láb vastag, 12 cm magasra emeli a gombát, sárga árnyalatú.

Ez a gomba elterjedt Európában, és csak lombhullató erdőket választ a fejlődéséhez. Szereti a meszes és egyéb semleges talajokat. Ő is a szárazságot részesíti előnyben. Júliustól októberig nő.

Mohakerék zöld

Oroszországban elterjedt gomba.

Nagyon szép, vonzza a figyelmet. A név ellenére a Boletus nemzetségbe tartozik

Ez a gomba könnyen észrevehető az erdőben. A sapka kicsi, átmérője eléri a 10 cm -t, a 16 cm -es egyedek nagyon ritkák, kissé domborúak és nagyon bársonyosak. A hús fehér, de vágáskor kék színű lesz.

Maga a láb hengeres alakú, amely kissé elkeskenyedik a micélium felé. Körülbelül 10 cm magas és legfeljebb 2 cm vastag.

A spórapor barna, gyakori.

Ez a gomba különféle erdőket választ a növekedéséhez. Emellett a réteket és az utakat is kedveli.

A gomba külön -külön nő, néha csoportokban is. Lombhullató és tűlevelű fákkal mikorrhizát képezhet. Ő egy kozmopolita. Ugyanilyen gyakran megtalálható Észak -Amerikában, valamint Európában és Ausztráliában.

A vargánya ehetetlen

Az orosz erdőkben ehetetlen erszény is megtalálható. Annak ellenére azonban, hogy a név tartalmazza az ehetetlen szót, ez a gomba nem mérgező. Az a tény, hogy főzni az íze miatt kellemetlen, de nem veszélyezteti az emberi szervezetet.

Annak érdekében, hogy ne keverje össze ezt az ehetetlen fajt egy egyszerű vargányával, gondosan tanulmányozza a leírást.

A kalap akár 15 cm átmérőjű is lehet, kúpos alakú. Néha enyhén domborúak, a szélek befelé görbülnek, vagy hullámokban lógnak le.

Ez a kalap nagyon sima tapintású, kissé matt és ráncos. A bőr világosbarna árnyalatú, azonban fiatal korban már barna vagy szürkésbarna színű.

Maga a hús krémes vagy fehér árnyalatú, de néha kék árnyalatot kaphat a vágásnál. Elég keserű.

A láb 15 cm magasra emelkedik, és körülbelül 4 cm vastag.

Ami ennek az erdőlakónak a csőszerű rétegét illeti, citromsárga árnyalatú, és zöldes árnyalatú. Maga a spórapor barna és olíva színű.

Ez a gomba elterjedt Oroszország európai részének déli részén, leggyakrabban a kalinyingrádi régiót választja lakóhelyéül. Európában is gyakran megtalálható, mégpedig meleg országokban, például Olaszországban vagy Spanyolországban. Főként a tűlevelű erdőket, valamint a tölgy- és széleslevelű erdőket választja, a homokos és savas talajt részesíti előnyben, valamint parkokban és gyepeken is letelepedik.

A gombák júliustól októberig nőnek.

A vargánya hasznos tulajdonságai

Az erdei vargánya az alapvető vitaminok és számos hasznos tulajdonság természetes és széles körben elérhető tárháza.A gomba pép összetétele a következő:

• tiamin;
• riboflavin;
• pantoténsav;
• piridoxin;
• folátok;
• C-vitamin;
• alfa -tokoferol;
• PP -vitamin;
• niacin;
• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• szürke;
• foszfor;
• klór;
• Vas;
• kobalt;
• mangán;
• rubídium;
• fluor;
• króm;
• cink.

Hasznos tulajdonságai annak is köszönhetők, hogy a készítményben kellően nagy mennyiségű emészthető szénhidrát, esszenciális és nem esszenciális aminosav van jelen, amelyek részt vesznek az emberi szervezetben előforduló anyagcsere -folyamatokban, oxidatív és redukciós reakciókban. Az "A", "B1", "C" és "D" vitaminok elősegítik a köröm és a haj növekedését, az ásványi anyagok pedig szükségesek a csontokhoz és az ízületekhez, a csontritkulás és a vérszegénység megelőzésére, a szívizom normál működésének fenntartására.

Növekvő helyek

A vargányák élőhelyei az északi félteke mérsékelt övében találhatók. Ezeknek a gombáknak a legnagyobb hozama az erdei övezetben és a tajgában szüretel, ritkábban a vargánya nő az erdei sztyeppén. Ez a Bolet nemzetség képviselője nem nő a tundra, erdő-tundra és a puszták területén. A vargánya a hegyvidéki erdőkben is megtalálható. Minél közelebb van az alpesi rétekhez, annál ritkábban fordul elő ez a gomba. 1500-2000 m tengerszint feletti magasságban nem nő.

A micélium burkolja a fák gyökereit, de a gomba nem parazita, szimbiózist képez - micrisa. Enélkül a Bolette nem nő, mert a tápanyagok a micéliumon keresztül jutnak be a fába, és a biotermékek visszatérnek a gombába. A gomba egy bizonyos típusú talajt is igényel, amely csak az erdőben képződik. Ez megnehezíti a faj otthoni vagy ipari méretű termesztését.

Már júniusban elkezdik gyűjteni a vargányát, de a főszezon augusztusban és szeptemberben van. Ha az ősz hideg, a gombák gyorsan eltűnnek. A déli régiókban az első erdei vargánya májusban jelenik meg, és október végéig nő. A gyümölcstestek nedves és meleg időben nőnek, legfeljebb egy hétig élnek.

A keresés során érdemes alaposan megvizsgálni az almot a fenyők, fenyők, gyertyánok, tölgyek és bükkök alatt, hangyabolyok közelében. A fiatal példányok kicsik, levelek alá bújnak. A vargánya ritkán nő egyedül, ha a talált példány köré 10-15 m átmérőjű kört rajzol, akkor egy egész családot talál benne.

Főzés receptek

Sok finom és egészséges recept létezik, amelyek összetevői egy esernyőgomba lesznek.

Rántott gomba

1. 500 g gombára lesz szüksége.
2. Két tojás.
3. Hagyma 2 db.
4. Három evőkanál liszt.
5. Kemény sajt 300 g.
6. Kevés növényi olaj, só, őrölt fekete bors.
7. Egy csomó petrezselyem és kapor.

Először készítse elő a gombát. Távolítsa el a lábakat, és tisztítsa meg és öblítse le a kupakokat.

A tojásokat és a lisztet simára verjük. Sóval és borssal jól fűszerezzük. A hagymát finomra vágjuk.

Tegye a gombát egy tepsibe, és szórja meg hagymával. Felöntjük liszttel és tojással. Megszórjuk kemény sajttal, majd 30 percre 200 fokos sütőbe tesszük. Várja meg, amíg a sajt megolvad. A párolt gombát díszítse gyógynövényekkel.

Gomba kaviár

A kaviár nagyon finom, ha megfelelően főzzük. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 4 db hagyma;
• növényi olaj;
• citromlé 40 ml mennyiségben;
• fokhagyma;
• só;
• tejföl 100 ml;
• 2 evőkanál paradicsompüré.

A gombát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.

Ezután adjuk hozzá a gombát a serpenyőbe, és pirítsuk, amíg a hagyma aranyszínű lesz. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. Az egészet jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és más kedvenc fűszereket adunk hozzá.

Pároljuk 20 percig. A kapott kaviárt paradicsompürével ízesítse a megadott mennyiségben. Bagettre vagy pirítósra terítve tálaljuk.

Esernyőgomba a mikrohullámú sütőben

Ha éhes vagy, az esernyő gombát nagyon gyorsan meg lehet főzni a mikrohullámú sütőben.

1. Ehhez válassza le a sapkákat a lábakról. Nincs szüksége lábakra.
2. Adjunk hozzá 200 ml majonézt.
3. Fűszerezzük fekete borssal és sóval.
4. Adjunk hozzá koriandert és egy csipet szerecsendiót.
5. A gombát előzetesen elő kell készíteni és a megadott keverékben pácolni. Hagyja rajta 30 percig.
6. Később tegye a gombát egy tányérra, fedje le és mikrohullámú sütőben 15 percig.

Tálaláskor az edénynek forrónak kell lennie. Ajánlott kaporral és petrezselyemmel díszíteni.

Esernyő töltelék

A franciák előszeretettel használják ezt a gombát zsemlét, kiflit vagy palacsintát töltelékként. De ahhoz, hogy igazán finom tölteléket készítsen, kövesse a receptet.

500 g gombára lesz szüksége.

1. Ezeket jól ki kell öblíteni és tisztítani.
2. A láb leválik a kupakról.
3. Az összes gombát jól fel kell vágni késsel, hogy barna masszát kapjunk.
4. A hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket finomra vágjuk. Ajánlott bazsalikom, petrezselyem, kapor, oregánó használata.
5. Minden összetevő elő van készítve. Tegyen egy serpenyőt a tűzre, melegítse fel a növényi olajat.
6. Először add hozzá a hagymát. Süssük aranybarnára.
7. Ezután hozzáadjuk a gombát. A hagymával rövid ideig, csak pár percig pirítjuk.
8. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát.
9. Mindent együtt pirítsunk még néhány percig.
10. Ezután adjunk hozzá kemény tejszínt. Óvatosan öntsön bele 80 ml -t.
11. Folytassa a keverést.
12. Ezután adjunk hozzá száraz fehérbort. Körülbelül 30-40 ml.
13. Tovább pároljuk. Végül adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, valamint más kedvenc fűszereket.

Jól lehűtjük, mielőtt a tölteléket palacsintához vagy tekercshez adnánk.

A hűvös töltelék enyhén diós ízű lesz, jól illik a levegős élesztőtésztához.

Ha palacsintát szeretne tölteni, akkor hozzáadhat sült darált csirkét ehhez a keverékhez. Nagyon finom, és ami a legfontosabb, érdekes. Új vonal

A tejszínt zsíros tejföllel helyettesíthetjük. Sikerül ugyanazt a hatást elérni.

Leírás

A vargányát az egyik legnagyobb sapkafajtának tartják. Súlyuk 200-300 g, néha eléri a kilogrammot. A rekordtartók 2-3 kg-ig nőnek. Ezek a gyümölcsök így néznek ki:

• a gyümölcstest masszív, sűrű;
• a láb vastag és sűrű, jellegzetes megvastagodással az alján vagy a közepén, néha hordó alakú;
• láb magassága - 3-20 cm;
• a láb árnyalata világos, néha vöröses vagy barna, jellegzetes hálóval;
• a láb felülete durva, néha sima;
• a kalap széles, lapos vagy párnához hasonlít, átmérője 5–25 cm;
• színe a világos sárgától és a bézstől a sötétbarnaig és majdnem feketéig változik;
• a kupak felülete bársonyos vagy sima, eső után csúszós lesz;
• himnofor csőszerű, sűrű, színe sárgától olívaig, néha vöröses, ritkán fehér (fiatal példányokban);
• a spórák sárgás, barna vagy olajbarna színűek;
• a hús fehér, sűrű, ropogós, kellemes gomba illatú.

Az ehető vargánya gomba finom, kulináris értékét tekintve az 1-2 kategóriába tartozik. A feldolgozás után sok faj világos színű marad. A pép erős gombaaromát áraszt, amely szárításkor felerősödik.

A gombát különböző módon készítik el: főtt, pácolt, szárított, sózott és fagyasztott. Sok hasznos anyagot tartalmaznak. Vérszegénység, csontszöveti és ízületi problémák miatt fogyasztják. De ez az étel nehéz az emésztőrendszerre.

A vargánya botanikai leírása

Az érett gomba domború, lapos-domború, néha terjedő sapkával rendelkezik, sima vagy ráncos, ritkán repedezett, csupasz vagy vékonyan érezhető felülettel. A bőr tapadó, színe vörösbarnától a szinte fehérig változhat.

A szár masszív, hordó alakú vagy clavate, fehéres, barnás, ritkán vöröses felületű, világos hálómintával borítva. A láb alakja az életkorral változhat. Cső alakú réteg a kupak alatt, könnyen leválasztható a pépről, világos színű, sárga vagy olívazöld árnyalattal. A spórák olajbarna, fuziformák.

A vargánya megjelenését jelentősen befolyásolja származása vagy az úgynevezett termesztési feltételek

Hasznos tulajdonságok és alkalmazás

A félig fehér gombákat az ókortól kezdve rendkívül hasznosnak tartották. Különféle antioxidánsokkal vannak tele, amelyek megakadályozzák a súlyos rákos megbetegedések és más betegségek kialakulását. Erősen befolyásolja az egész immunrendszer működését. Jól megbirkóznak a vírusos betegségekkel. A hagyományos orvoslás meglehetősen gyakori összetevője. A félig fehér gomba különféle húsleveseit és tinktúráit használják az idegrendszeri rendellenességek és álmatlanság kezelésére. Ezenkívül ezek a csodaszerű gombák aktiválják az agy munkáját és megújítják a testet a régi sejtekből.

A gyógyászat mellett a félig fehér gombát kiváló íz jellemzi, és főzéshez használják. Ezeket a gombákat száríthatjuk vagy süthetjük, pácolhatjuk és sózhatjuk. Ezenkívül sok kulináris szakértő mártások adalékanyagaként vagy külön főételként használja. A pácolt félig fehér gomba nem sokban különbözik a vargányától. Azonban nem szabad félig fehér gombát szedni, amely utak és nagy települések közelében nő. A gombák képesek felhalmozni a talajban található veszélyes méreganyagokat.

A vargánya főzésének szabályai

Javasoljuk, hogy a betakarított vargányát 60 percig hideg vízben áztassa, hogy elkülönítse a felesleges erdei törmeléket. Ezután alaposan tisztítsa meg őket a szennyeződésektől, és vágja le az esetleges sérült területeket. Jobb a vargányát azonnal szeletekre vágni, hogy ellenőrizze a belső tisztaságot és a rothadást.

Általában a gombaszedők szárítják a vargányát, mivel ezen eljárás során az összes hasznos tulajdonság maximálisan megmarad, amelyeket sikeresen használnak számos betegség megelőzésében és kezelésében.

Száríthatja a termést:

A hagyományos módon - a sütőben + 50 fokon, a szeleteket sütőpapírra téve, körülbelül 7 órán keresztül.

Mikrohullámú sütőben, amely 180 W teljesítményre van beállítva 20 percig. Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni, a termék keverésének és szellőztetésének időközönként.

Elég hosszú ideig tárolják, és társaikkal ellentétben megőrzik színüket és aromájukat. A fotón száraz vargánya látható.

A száraz gombák tárolásához jobb, ha száraz, szellőző helyet választ, ahol egy állandó hőmérsékletet tartanak fenn, hogy elkerüljék a penészedést és a termék nedvességét. A legjobb, ha kartondobozban vagy papírzacskóban tárolja őket az egész tárolási év során.

Főzés és pácolás receptjei

A vargányát különféle ételekben használják. Főzés, sütés és sózás során nem veszítik el ízüket. Egyes országokban nyersen fogyasztják. A vargánya gomba nem igényel hosszú főzést vagy áztatást. Főzéskor a Borovik nem sötétedik, ami lehetővé teszi, hogy levest főzzön belőlük könnyű húslevessel. Az aromás gombalevest a következő recept szerint készítik:

Hozzávalók:

• 1 pohár gyöngy árpa.
• 3 közepes burgonya.
• 2 sárgarépa.
• 1 hagyma.
• 300 g gomba.

A gyöngy árpát alacsony lángon addig főzzük, amíg a húsleves besűrűsödik. A gombát hagymával megsütjük, és apróra vágott burgonyával és sárgarépával együtt az árpa serpenyőbe küldjük. Ízlés szerint hozzáadhat gyógynövényeket, babérlevelet vagy borsot. Miután levettük a tűzről, öntsünk bele egy kanál vajat, és hagyjuk 20 percig főzni.

Sült gomba

A friss vargánya nem veszíti el ízét sütve. Sok ilyen étel van nemcsak az orosz konyhában. Például sült gombát készíthet egy régi olasz recept szerint.

Hozzávalók: friss vargánya, liszt, olaj (lehetőleg olíva) A gombát felkockázzuk és lisztbe forgatjuk. Ropogós gombák készítéséhez sütés előtt tegye a gombákat hideg vízbe. Forró serpenyőben való sütés után nedvesítőpapírral törölje át őket. A tetejét megszórjuk sóval vagy más fűszerekkel, és melegen tálaljuk.

Pácolt gomba

A vargányák hosszú ideig való tárolásához szárítják, fagyasztják, sózzák. A hideg télen ízletes pácolt gombát fogyaszthat. Ehhez gomba, víz, ecet, só, bors, babérlevél, fokhagyma, szegfűszeg szükséges.

Főzés előtt öblítse le és vágja fel a gombát. Tegye Borovikit egy serpenyőbe sós vízzel. Forraljuk fel, szűrjük le és főzzük újra. Öblítse le a vizet, öblítse le a gombát vízzel. A páchoz 1 liter vizet forralunk fel 1 evőkanál sóval és kevés cukorral. Hozzáadjuk a gombát, fokhagymát, babérlevelet, borsot, 1 evőkanál ecetet. Hagyjuk egy ideig forrni, és öntsük az üvegekbe.

Nem csak az emberek szeretnek borovikat szüretelni, hanem az „erdőlakók” is. A mókusok szárítják őket, ha gallyakra és ágakra teszik őket. Így majdnem egy kilogramm gombát készíthet.