Tartalom
A csiperkegomba és minden szaprofita gomba kész szerves és ásványi anyagokból táplálkozik, amelyek a föld alatt található micélium segítségével félig lebomlott növényi és állati maradványokból vonnak ki. A csiperke gyümölcsteste, amelyet megeszünk, reproduktív szerv, mivel a gomba spórái itt képződnek - mintegy magjai, és belőlük, kedvező körülmények között - többsejtű szálak csíráznak - hifák, amelyek micéliumot hoznak létre a talajban. Így alakul ki a gombafejlődés zárt ciklusa: spóra - micélium - gyümölcstest - spóra.
A csiperkefélék azonban képesek vegetatív szaporodásra is - előre kifejtett ültetési anyag - micélium darabjaiból. Ezt a nagyon fontos tulajdonságot éppen a gombatermesztésben használják, mivel a gyakorlatban általában vegetatív - megbízhatóbb és termelékenyebb - szaporodást alkalmaznak.
A csiperkefélék tömeges előállítása jól bevált és jól bevált folyamat. nemcsak jól felszerelt ipari gombaházakban tenyészthetők, hanem amatőr módon is - házi gombában, házak pincéiben vagy akár csak az ágyakban.
Sokan naivan azt hiszik, hogy elegendő, ha nyílt terepen mindenféle takaró nélkül elvetünk egy tehéntrágya -gerincet, vagy akár csak eloszlatjuk a micéliumot egy málnaligetben, és a csiperkefélék évről évre gyümölcsöt fognak teremni. Hisznek és tesznek. Hamarosan csalódás támad, és e gombák rajongói ellenfelekké válnak.
Hasznos a csiperke kultúra? 100 kg szalmából és 100 kg baromfitrágyából komposzt készíthető ezen gombák termesztésére 3 m2 területen. Körönként 45 kg lesz a teljes gyűjtésük.
A gombát termesztő gombatermesztők lehetőséget kapnak arra, hogy a túlmelegedő komposzt 45-60 ° C hőmérsékletű hőjét 25-30 napon keresztül használják virág- vagy paradicsompalánták termesztésére április végén és májusban. A betakarítás után a komposzt trágyázásra használható.
A csiperke nagy hozamú kultúra. még egy forgalom mellett is a gombaszedés 3-4-szer magasabb lesz, mint az azonos területről származó zöldségek szedése. Kívül. a gombák nem igényelnek „helyet a napon” - fény nélkül nőnek. Ezeknek a gombáknak az épület északi oldalán szomszédos földsávot osztanak ki.
Rizs. Félpince és menedékhelyek gombatermesztéshez (méretek cm-ben):
a - a félpince belső szerkezete (1 - fa rögzítőelemek; 2 - átfedés egy deszkából; 3 - szigetelőréteg; 4 - talajréteg; 5 - kipufogócső; 6 - csappantyú);
b - a felületre fektetett gerincek menedéke (1 - keret kátránypapírral vagy fóliával borítva; 2 - gerinc; 3 - keret);
c - az árokba fektetett gerincek menedéke (1 - horony a vízleeresztéshez; 2 - azbesztcement födém; 3 - fa; 4 tégla; 5 - hordozó)
Fejlődésük különböző szakaszaiban a gombáknak különböző növekedési feltételekre van szükségük. A micélium talajba ültetése (komposzt) után a gerinc öntözése a micélium növekedésének teljes ideje alatt (kb. Egy hónap) nem megengedett. Ebben az időszakban csak a gerinc felületének védelme szükséges a kiszáradástól és a magas páratartalomtól (90-95%). Bármilyen víz behatolása a komposztba. még kis mennyiségben is szinte elkerülhetetlenül a komposzt rothadásához és a micélium teljes vagy részleges halálához vezet.A gerinc optimális hőmérséklete a micélium jó fejlődéséhez 25 - 27 ° С, 32 ° C feletti hőmérsékleten elpusztul. A komposzt által felszabaduló szén -dioxidot nem kell eltávolítani a gombából - ez szükséges a micélium növekedéséhez.
A termés időszakában a jó termés optimális feltételei eltérőek: miután a micélium növekedni kezd a komposzt felületén, a gerincre egy réteg keveréket neveznek, amelyet úgynevezett burkolatrétegnek neveznek. nedves, de nem vizes. A jövőben a termés teljes időtartama alatt szisztematikusan fenn kell tartani a burkolatréteg nedvességtartalmát, különben a termés nem lesz teljes - elvégre a gombák 90% -ban vízből állnak. Ugyanakkor továbbra is fennáll a követelmény, hogy ne keletkezzen vízfelesleg, amely a burkolatrétegen keresztül a komposztba szivároghat a micéliumig, amelyből a micélium meghal. "Jobb alultölteni, mint önteni" - mondják a gombatermesztők. A levegő páratartalma magas, legalább 80%. Az ágy feletti levegő hőmérsékletét 15-17 ° C-ra kell csökkenteni.
A gerinc feletti levegőnek a teljes termési időszak alatt tisztanak kell lennie, mentesnek kell lennie természetes vagy kényszerített szellőztetéssel keletkező szén -dioxidtól. De ugyanakkor nem szabad megengedni a legkisebb huzatot, a gyors légmozgást közvetlenül a gerinc felszíne felett.
A fejlődés minden szakaszában közös követelmény a gomba -kultúra. A micélium növekedéséhez vagy a terméshez optimális hőmérsékletnek, páratartalomnak állandónak kell lennie.
A rezsimre vonatkozó követelmények a champignonnice -ben paradoxnak tűnnek. sok víz a gerincen - és egy csepp sem a komposztban: erőteljes levegőfrissítés anélkül, hogy közvetlenül a gerinc fölé mozdítanák: a micélium magas (25 - 27 ° С) növekedési hőmérséklete - és 15 - 17 ° C -ra csökken a termés pillanata. Az ilyen követelményeket azonban a tapasztalat diktálja.
Természetesen célszerű minél előbb, legalább május végén a kertben gombát szerezni. De ehhez a micéliumnak április közepétől kell érnie, amikor a napi átlagos léghőmérséklet még mindig nem elég magas. Ebben az időszakban a természetes hő nem elegendő, de a termési időszakban, amikor a gombagerinc optimális hőmérséklete nem lehet magasabb 17 ° C -nál, a külső levegő általában túl forró.
Mindezen nehézségek leküzdhetők. A gombatermesztők szövetségese ebben maguk a gombák.
A gombák termesztésének fő nehézsége az, hogy szigorúan be kell tartani az összes előírt feltételt. Ezeknek a gombáknak magas tápértékű hordozóra van szükségük, érzékenyek a fertőzésekre, és válogatósak a páratartalom és a hőmérséklet tekintetében. A csiperkehús otthoni termesztésének klasszikus technológiája túl nehéz lehet a kezdők számára, de a piac számos lehetőséget kínál ennek az eljárásnak az egyszerűsítésére - kész szubsztrátum, speciális tartályok kialakított mikroklímával. De ez a gomba nagy hozamú és értékes élelmiszer.
A szoba előkészítése
Miután úgy döntött, hogy elkezdi a gomba termesztését, egy kezdő gombatermesztőnek el kell képzelnie az egész folyamatot az elejétől a végéig, meg kell határoznia, fel kell mérnie képességeit, egy megfelelő lehetőséget a micélium elhelyezésével és az aljzat előkészítésével, és cselekvési programot kell készítenie. A tervezés az első kiindulópont, mivel a gombák nulláról történő termesztése sok előkészítő munkát igényel.
A csiperkegomba kültéren és beltéren egyaránt termeszthető. A második módszer megbízhatóbb, mivel lehetővé teszi az éghajlati viszonyok szabályozását, amelyekre ezek a gombák meglehetősen igényesek. Ebben az esetben egy pince vagy pince ideális.
Szobaigény:
- tisztaság
- magas páratartalom
- jó szellőzés
- a hőmérséklet beállításának képessége
Egy jegyzetre!
A gomba teljesen sötétben nőhet. Elég világítás lesz, amely lehetővé teszi egy személy számára a micélium gondozását.
A csiperkegomba nagyon érzékeny a fertőzésekre és a paraziták támadására, ezért a falak tisztítása, penész elleni oldatokkal való kezelése, a rovar kártevők megelőzésére vagy megsemmisítésére irányuló intézkedések kötelező pontok a pincében vagy az alagsorban minden tenyésztési ciklus előtt. A helyiség padlójának és falainak betonnak kell lenniük. Kívánatos a falakat és a mennyezetet mésszel meszelni.
Ezek a gombák szeretik a nedvességet, és az inkubációs időszakban különösen magas páratartalomra lesz szükségük. Erre tekintettel előnyös a föld alatti termesztés. A leghatékonyabb megoldás a mikroklíma szabályozására szolgáló berendezések beszerelése lenne, de a páratartalmat kézműves módszerekkel is növelheti - a tartályok vízzel történő felszerelése, a felületek rendszeres permetezése spray -palackból.
De a szellőzést mindenképpen megszervezni kell - a szokásos kipufogócsövek nem elegendőek. A komposzt, amelyet szubsztrátként használnak a gombatermesztéshez, intenzíven bocsát ki szén -dioxidot. Rossz hatással van a gombák "jó közérzetére", és veszélyes az emberre. Ugyanakkor a gombák nem tolerálják a huzatot.
A gombák által előírt hőmérséklet életciklusuk különböző szakaszaiban nem azonos, ezért gondoskodnia kell arról, hogy ez a mutató beállítható legyen.
Lásd még: "Hogyan lehet osztriga gombát otthon termeszteni a semmiből: a legegyszerűbb módszer".
Gyógyszer, amelyből a növények ugrásszerűen nőnek! Csak öntözd meg vele a növényeidet ...
Micélium berendezés
A micélium megszervezésére többféle módszer létezik.
- A brikettben való termesztés a legegyszerűbb módja a gombák otthoni termesztésének. Csak egy kész szubsztráttal ellátott tartályt kell vásárolni, és a micéliumot bele kell helyezni. Egy ilyen brikett 4 -szer betakarítható, utána használhatatlanná válik. Jelentős hátránya, hogy képtelen önállóan ellenőrizni az aljzat minőségét.
- A "kertben" termesztés olcsó és egyszerű módszer, csak megfelelő feltételekkel rendelkező szobát igényel. Az ilyen helyiség padlóját műanyag fóliával borítják, amelyen az aljzatot egyenletes rétegben terítik el. Ennek a megközelítésnek a hátránya a fertőzések magas kockázata, mivel nem képes rendszeresen feldolgozni a helyiséget. Ezenkívül a növények azonos szintű elhelyezkedése miatt a fertőzés gyorsan elterjed a micéliumban.
- A zsákban való termesztés nagyon kényelmes módszer. Az aljzatot erős műanyag zacskókba tömörítik, majd vízzel megtöltik. A keveréket a lehető legnagyobb mértékben hidratálni kell. A zsákba több lyukat vágnak, amelyek helyére a micéliumot az aljzatba vezetik. A zsákokat egymástól távol keverjük össze, hogy a gombáknak legyen helyük növekedni. Különösen kényelmes a táskákat az állványokra helyezni.
- Polcokon történő termesztés - helyet takarít meg. Az aljzatot dobozokba helyezik, amelyeket a micélium lerakása után állványokra helyeznek. A módszer drága, mivel csepegtető öntözőrendszert kell telepíteni. A felülre szerelt permetezőgépekkel történő öntözés nem kívánatos, mivel elősegíti a fertőzések terjedését a felső dobozokról az alsó dobozokra.
- A konténerekben való termesztés egyszerű, de költséges módszer. A szokásos szubsztrátumot speciálisan felszerelt szellőző és nedvességkezelő rendszerekkel ellátott tartályokba kell helyezni. A módszer akkor megfelelő, ha nincs megfelelő helyiség - egy ilyen dobozban otthon gombát termeszthet az erkélyen.
Aljzat előkészítése
A gombák termesztésének megfelelően előkészített szubsztrátja az üzlet sikerének felét biztosítja. Ami az aljzatot illeti, a gomba nagyon igényes gomba. Az ideális keverék savassága 7,3-7,5 pH legyen, 2% nitrogént, 4% kalciumot, 1,5% káliumot és foszfort tartalmaz, legfeljebb 0,1% ammóniát, valamint nagy mennyiségű poliszacharidot és fehérjét is tartalmaznia kell. számukra, hogy a gombák termőtestei kialakulnak).
Idő és hely
Az aljzat előkészítési eljárása 22-24 napot vesz igénybe, ezért először megfelelő helyet kell biztosítania ehhez.
Nem szabad megengedni, hogy az aljzat érintkezzen a talajjal (ez segít elkerülni más gombák spóráival való szennyeződést, és megakadályozza a tápanyagok elvesztését), kiszárad a napon vagy esővel öntözi. Ennek alapján a legjobb, ha az aljzatot betonra vagy aszfaltra helyezzük, lombkoronával védve. Ha nincsenek ilyen feltételek, akkor polietilént fektethet a talajra, miután előzetesen letaposta a talajt. Polietilén is használható a halom lefedésére, de csak felülről, anélkül, hogy az éleket az oldalon rögzítené, hogy ne akadályozza a levegő áramlását a keverékbe.
Fontos!
A munkaterületnek nagyobbnak kell lennie, mint a tervezett cölöpméret, hogy legyen helye a munkának a komposzt "megszakítására".
A szubsztrátum "érlelése" során végbemenő erjesztési folyamatokhoz a nap folyamán legalább 10 ° C hőmérséklet szükséges. Ezért az április előtti középső sávban ne kezdje el ezt az eljárást, a déli régiókban már márciusban elvégezhető. Az aljzat lerakásakor fontos, hogy a kívánt hőmérsékletet csak az első alkalommal tartsák fenn. Ezt követően a mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége hatására a komposzthalomban a hőmérséklet elérheti a 70 ° C -ot. Ebben a szakaszban a levegő hőmérsékletének csökkentése már nem lesz hatással.
Aljzat térfogata
Az erjesztési folyamatok aktiválásához bizonyos mennyiségű anyagra van szükség. A komposzthalomnak legalább 1,8 méter szélesnek kell lennie, és össztömegének legalább 2,5 ezer kilogrammnak kell lennie. Ennek alapján kiszámítják annak hosszát és magasságát, a helyszín alakjától függően. Például, ha a halom két és fél méter hosszú, akkor magasságának is 1,8 méternek kell lennie.
Egy jegyzetre. Nem minden gombatermelőnek van szüksége ilyen mennyiségű szubsztrátumra - a maradék felhasználható a kert trágyázására. A gombák termesztésére már használt hordozó is alkalmas erre a célra.
Lásd még: "Milyen műtrágyákat kell alkalmazni ősszel a gyümölcsfák és cserjék alatt."
Szükséges összetevők
A gombák termesztésének szubsztrátja trágya és szalma keveréke 2: 1 vagy 1: 1 tömegarányban. A gomba intenzívebb növekedése érdekében olyan összetevőket adnak az alaphoz, amelyek nitrogénnel és szénhidrátokkal gazdagítják.
- Trágya. A lótrágyát tartják a legalkalmasabbnak a gombák termesztésére, különösen a "szalmatrágyát", amelyet akkor kapnak, ha az állat nem friss fűszernövényeket evett, hanem szénát. Megengedett a lótrágya helyettesítése tehéntrágyával, de ez rontja az aljzat táplálkozási tulajdonságait. Végső megoldásként a madarak ürülékét használhatja alapul, de ez nem a legjobb módon befolyásolja a gombák termését. Míg a száraz csirketrágya hozzáadása a lótrágyához előnyös lesz. Ebben az esetben a ürülék súlyának a szalma súlyának 1/3 -ának kell lennie.
Érdekes!
A lótrágya a gombák növekedéséhez szükséges szerves anyagok mintegy negyedét tartalmazza. A magas nitrogén-, kalcium-, kálium-, foszfor-, valamint ritka elemek - mangán, réz, kobalt, molibdén - tartalma ideális szubsztrát a gombatermesztéshez.
- Szalma. A búza vagy a rozs a legjobb, és helyettesíthető vagy kiegészíthető kukoricacsutkával vagy nádszárral. A szalmához más rendelkezésre álló növényi összetevőket is hozzáadhat - fűrészpor, levelek, zöldségfélék.
- Kiegészítők. A gombák számára hasznos lehet csontot, szóját, borsólisztet, őszi búzamagokat, olajos süteményt hozzáadni az aljzathoz.
Szüksége lesz vízre és stukkóra vagy alabástromra is.
Komposztálási technológia
A szalmát előre fel kell készíteni. Ehhez egy halomba hajtva rendszeresen öntözzük vízzel, megakadályozva, hogy három -öt napig kiszáradjon. A víznek bőségesnek kell lennie, a felhasznált víz teljes mennyiségének 400 liternek kell lennie 100 kg szalmára.
A fektetés megkezdése előtt az összes alkatrészt 5-6 egyenlő részre kell osztani. Ez egyenletesen osztja el az egyes komponensek rétegeit a komposzthalomban.
Lépésről lépésre a komposztáláshoz:
- Az első egy 30-35 centiméter magas szalmaréteg. A szalmának nedvesnek kell lennie.
- Rajta ló trágya (kb. 15-20 cm).
- Ha úgy döntenek, hogy a komposzt összetételét csirke ürülékkel egészítik ki, azt a trágyaréteg tetejére öntik (száraznak és zúzottnak kell lennie).
- Ezt követően a kupacot öntözik és tömörítik.
- A következő szalmaréteget a tetejére fektetik - és a teljes műveletsort újra megismétlik.
Optimális, ha a halom 5-6 réteg trágyát és szalmát tartalmaz.
A komposzt érlelése
A komposzt elhelyezését követő első napokban naponta kétszer kell öntözni. A víz térfogatának olyannak kell lennie, hogy az öntözés után a halom ne folyjon, de nem szabad hagyni, hogy kiszáradjon.
A hatodik napon a komposztot „le kell ölni”, vagyis a masszát egy kanállal összekeverni, a felszíni rétegeket mélyen a halomba helyezni. Minden adagot alaposan rázzon fel. A vágás során vakolatot vagy alabástromot adnak hozzá, vékony rétegekben szétszórva. A száraz területeket meg kell nedvesíteni.
A második változtatás a tizenegyedik napon, a harmadik pedig a tizenhatodik napon történik. Ezúttal nincs szükség gipsz vagy alabástrom hozzáadására, csak nedvesítse meg az anyagot vízzel. A megszakítások közötti intervallumokban a komposztkupacot naponta kétszer öntözik.
A negyedik vágás a huszadik napon történik. Ezúttal a komposztot keverik, de nem öntözik. Három nap múlva az aljzat készen áll az ültetésre.
Fontos!
A lótrágyában az erjedési folyamatok a lehető leggyorsabban haladnak, de ha baromfitrágyát használnak, akkor hosszabb ideig tart az aljzat érése. Ebben az esetben az első alkalommal meg kell szakítani a komposztot a hetedik napon, a második - a tizennegyedik, a harmadik - a huszadik, és a negyedik - a huszonötödik napon. Ezt követően a keveréket további két napig tartják.
A kész aljzat jelei:
- sötétbarna
- szín egyenletessége
- egyformaság
- szálas szerkezetű
- lazaság
- páratartalom - 66-69%
A nedvesség mértékének ellenőrzéséhez össze kell nyomnia a hordozó egy részét a kezében. Optimális, ha a keverék nedves, de nem tapad össze csomóvá, és préseléskor nem folyik belőle víz. Ha felesleges a nedvesség, a komposzthalmot kissé meg kell szárítani, vékonyabb rétegben el kell teríteni, majd újra meg kell szakítani.
A gombák ültetése és gondozása
A leginkább munkaigényesek az előkészítő munkák, a micélium gondozása sokkal kevesebb erőfeszítést igényel - a csiperkefélék termesztésének technológiája nagyon egyszerű.
Vetés
A vetéshez vagy gabonaspórákat, vagy komposztgomba micéliumot használnak. Egy négyzetméter micélium 400 gramm spórát vagy 500 gramm komposzt micéliumot igényel.
Figyelem!
A csiperkefélék spóráinak eltarthatósága hat hónap, 0–4 ° C hőmérsékleten. Komposzt micélium - egy év nulla hőmérsékleten. Szobahőmérsékleten (kb. 18-20 ° C) legfeljebb 20 napig tárolható.
Az aljzat hőmérséklete ültetéskor 25 ° C körül legyen. Körülbelül 30-40 centiméteres réteg borítja. A spórák egyszerűen szétszóródhatnak az aljzat felületén. Ebben az esetben a vetést egy másik aljzatréteg borítja. Ennek a rétegnek a vastagságának 4 centiméternek kell lennie.
A komposzt micéliumát 5 centiméter mélységig az aljzatba kell meríteni. Ehhez a bemélyedéseknek 20 centiméter távolságra kell lenniük egymástól, optimális, hogy sakktábla mintába rendezzük őket. Mindegyikbe kis mennyiségű micéliumot (kb. Maroknyi) helyeznek.
Inkubálás
A micélium termesztésének első szakaszában biztosítani kell a szubsztrát hőmérsékletét 21-27 fokon belül és a levegő páratartalmát 80-95%-on. Fontos, hogy ne hagyjuk kiszáradni az aljzatot. A nedvesség megőrzése érdekében a micélium felületét papírral vagy ruhával borítják. Az öntözés ezen a fedélen keresztül történik permetezéssel.
10-12 nap múlva az aljzatot körülbelül 3 cm vastag talajréteggel kell megszórni.Általában a burkolatréteget 4: 5: 1 arányban összekevert talajból, tőzegből és krétából készítik. A következő 5 napban ugyanazokat a feltételeket kell fenntartania, és a micéliumot permetezéssel tovább kell hidratálnia.
Kényszerítő gomba
5 nappal a talajjal való feltöltés után stabil, 12-17 ° C hőmérsékletet kell létrehoznia. Megkezdődik a gomba termőtestének aktív növekedése. A helyiséget ebben az időben jól szellőztetni kell, de huzat nem megengedett. Az öntözés ugyanúgy történik.
A gombák végső érése 2-2,5 hónap múlva következik be. Egy micélium akár 7 termést is adhat, amelyek összesen 10-11 kg-ot adnak 1 m2 micéliumból. Ha az aljzatot kiváló minőségben készítik el, ez az érték akár 15 kg is lehet. Ugyanakkor a teljes termés kétharmada az első három érési hullámra esik. A szüreti hullámok közötti időszak körülbelül egy hét lesz.
Fontos!
Komposzt micélium - alacsonyabb hozamot ad a gombák gabona micéliumához (spóráihoz) képest.
Gomba szedés
Gyűjtse össze a gombát, mielőtt túlérik. A sötét barna tányérokkal és petyhüdt sapkával rendelkező gombák már nem ehetők. A gombának továbbra is benne kell lennie a kupakot és a lábat összekötő filmben. A legmegfelelőbb időpont az, amikor a film már meg van nyújtva, de még nem szakadt el.
A gombákat ki kell csavarni az aljzatból, és azokat a helyeket, ahol nőttek, meg kell szórni ugyanazzal a talajkeverékkel, amelyet a micélium borítására használtak az inkubációs szakaszban. Ezt követően ezeket a helyeket mérsékelten kell öntözni.
Gomba betakarítás, Videó
Mezőgazdasági gyakorlatok és végrehajtásuk feltételei gombatermesztéskor (folytatás)
A brojlergyárak és a nagy baromfitelepek építése kapcsán lehetővé vált a friss vagy szárított baromfitrágya szalmával keverve történő felhasználása a csiperke komposzt elkészítéséhez. Az ilyen komposzt elkészítési módja szinte ugyanaz, mint a tehén- vagy lótrágya használatakor, kivéve, hogy ásványi műtrágyát és krétát nem alkalmaznak. Az első megszakításkor csak gipszet és alabástromot kell hozzáadni az ilyen komposzthoz. A szalma és a baromfitrágya aránya azonos, vagyis 100 kg szalmára 100 kg baromfitrágyát és 250-300 liter vizet veszünk. Ezzel a komposztálási módszerrel a szalmát két vagy három napig előáztatni kell, majd a verem már le van rakva és 3-4 darab.
Bármilyen szalma felhasználható a gombakomposzt elkészítéséhez, azonban a legjobb eredményeket búza szalma vagy őszi rozs felhasználásával érik el.
A komposzt előkészítési folyamatának helyes menetét az égési hőmérséklete alapján ítélik meg. Már a köteg lerakása után a második vagy harmadik napon a benne lévő hőmérsékletnek a felszíntől 25–30 cm mélységben el kell érnie az 55–70 ° C -ot, és ezen a szinten kell maradnia a teljes komposztálási időszak alatt.
Jó eredmények érhetők el, ha 3-4 megszakítás helyett a komposztot pasztőrözik, ami jelentősen javítja annak minőségét. A "zöld", alulkomposztált hordozó pasztőrözése abban áll, hogy 12 órán át 58-60 ° C hőmérsékleten tartják, majd 7-8 napon belül fokozatosan napi 1-1,5 ° C-ra csökkentik, és így 46-48 ° C -ig. Ezt követően erős szellőzéssel az aljzatot 24–26 ° C -ra hűtjük. A kész komposzt sötétbarna színű, és egyáltalán nincs ammónia szaga.
A csiperkefélék kereskedelmi (ipari) termelésében az aljzatot ömlesztve pasztőrözik, speciális kamrákba vagy pasztőrözési alagutakba töltik. Amatőr termesztés körülményei között a "zöld" komposzt 5–15 kg űrtartalmú dobozokba vagy műanyag zacskókba helyezhető, és pasztőrözhető, gőzt juttatva egy fóliás üvegházba. Itt különböző eszközök használhatók. Csak az előírt hőmérséklet fenntartása szükséges a megadott ideig.
Az amatőr termesztés során azonban a komposzt pasztőrözése két további megszakítással helyettesíthető.
Azért foglalkoztunk ilyen részletesen a komposzt -előkészítési technológiával, mert ebben a szakaszban lefektetik a gomba sikeres termesztésének alapjait. A helytelen, elhamarkodott és gondatlan komposztálás általában kudarcot eredményez.
A micélium komposztálása és ültetése. A kész komposztot, amint már említettük, gerincekbe vagy dobozokba vagy állványokra helyezik, és enyhén tömörítik. A normálisan lerakott és tömörített komposzt kézzel nyomva kissé felpattan. A tömörített komposztréteg magasságának 25–30 cm -nek kell lennie, ami körülbelül 100 kg komposztot igényel 1 m2 -enként.
A közelmúltban műanyag zacskókat használtak a gombák termesztésére. Legalább 10-25 kg komposztot kell tartaniuk, és rétegének magassága a zsákban legalább 25-30 cm legyen. 2-3 nappal a feltöltés után, amikor a komposzt hőmérséklete az ágyakban vagy dobozokban csökkent 23-27 ° C-ig (optimális hőmérséklet-24-25 ° C), a micéliumot elültetik.
A gombák magas hozamát csak egy speciális vállalkozásban termesztett, kiváló minőségű steril micélium biztosíthatja. Az ültetéshez a micélium csak egyszer használható. Célszerű a meleg évszakban megvásárolni, hogy szállítás közben ne fagyjon meg. A micélium eltarthatósága 0–4 ° C hőmérsékleten 6 hónap, magasabb hőmérsékleten (10–18 ° C) - legfeljebb 20 nap.
A komposzt micélium körülbelül 0 ° C -on körülbelül egy évig tárolható. Ez a micélium nem olyan produktív, mint a gabonafélék, de kevésbé érzékeny a külső körülményekre (hőmérséklet, páratartalom és azok változásai). Ezenkívül a komposzt micélium jobban tárolható, és nem veszíti el tulajdonságait. A gabona micéliumot műanyag zacskókban, a komposztot pedig üvegedényekben állítják elő.
A gabona micélium fogyasztási aránya 0,7 l (500 g) 1 m2 ültetési területen. 1,5 m2 -re 700 g komposzt micélium elegendő.
Leszállási módszer. Emelje fel a komposztot egy kampóval vagy kézzel, és tegyen a komposzt micéliumból gyufásdoboz méretű darabot vagy egy marék gabona micéliumot a kialakított lyukba 4–5 cm mélyre. Ezután a micéliumot felülről komposzttal borítják, és enyhén rápréselik. Az ültetési helyek 20–25 cm távolságban vannak elhelyezve. A gabona micéliuma egyszerűen szétszórható, figyelembe véve annak fogyasztását 1 m2 -enként, a kerti ágy felületén, majd 4 komposztréteggel borítva –5 cm, kissé tömörítve.
Ebben az időben a helyiségnek nagyon nedvesnek kell lennie, hogy az ültetett gerincek vagy dobozok ne száradjanak ki. Ha a felületük kiszárad, fedje le a gerinceket nedvszívó papírral vagy zsákvászonnal, és óvatosan nedvesítse meg ezt a menedéket az öntözőkanna finom szűrővel vagy a tömlővel. Ebben az esetben a víz nem kerülhet a micéliumra.
A szobahőmérséklet ebben az időszakban 23–25 ° C, a komposztban pedig 23–27 ° C legyen. Ha a komposzt hőmérséklete meghaladja a 27 ° C -ot, az ágyakat le kell hűteni a helyiség jó szellőztetésével. Ha a hőmérséklet a normál alatt van, száraz zsákvászonnal vagy szalmából készült szőnyegekkel kell lefedni őket, és a szobahőmérsékletet 2-3 ° C-kal kell növelni. 7–12 nappal a micélium ültetése után már jól meg kell nőnie, amit a komposzt enyhe felemelésével ellenőriznek az ültetési helyen. Normál túléléssel és növekedéssel ekkorra a micéliumnak fehér pókhálószálakként kell növekednie 5–8 cm -re az ültetési hely körül.
A komposzt borítása talajjal. 12–20 nap elteltével (a micélium növekedési sebességétől függően) a dobozok vagy műanyag zacskók felületét burkolatréteg borítja - 3-4 cm vastag nedves földréteg. E burkolatréteg nélkül a gombák nem forma. Fedőtalajként a következő keverékek használhatók:
a) 9 rész tőzeg és 1 rész kréta;
b) 5 rész tőzeg, 4 rész kerti vagy gyepes talaj, 0,5 rész kréta;
c) kerti vagy gyepes talaj és 3% (térfogata) kréta.
A kréta szükséges a talaj savasságának megteremtéséhez, amely optimális a gombák terméséhez.A fedőtalaj hozzávetőleges fogyasztása a gerinc 1 m2-enként 3-4 vödör, 10 literes kapacitással. Az alkalmazott termőtalaj enyhén tömörödik.
A szobahőmérsékletet a fedőréteg felhordása után 3-5 nappal 14-17 ° C-ra kell csökkenteni. Minden körülmények között nem haladhatja meg a 20 ° C -ot: magasabb hőmérsékleten a gombák nem nőnek. A gerincen lévő talajnak mindig nedvesnek kell lennie. Száradáskor kéreg képződik rajta, ami megakadályozza mind a micélium növekedését, mind a levegő hozzáférését. Ezért rendszeresen meg kell nedvesíteni a gerinceket, nagyon óvatosan öntözze őket egy öntözőkanna vagy egy tömlő segítségével finom szűrővel vagy spray -vel. A vízáramnak gyengének kell lennie, mivel a nedvességnek a burkolatrétegben kell maradnia, és semmiképpen sem hatolhat be a komposztba: ez a micélium halálához vezet, és drasztikusan csökkentheti vagy akár tönkreteheti az egész termést.
Kultúrápolás. A burkolatréteg újratöltése után 15-20 napon belül, és ennek megfelelően a micélium ültetését követő 27-40 napon belül (a helyiség levegő hőmérsékletétől függően) megjelennek az első gombák. Először is a csiperkegomba 5–8 vagy akár 20 darabos fészekben nő. Amikor a micélium az egész gerincen nő, a gombák egyenletesen nőnek a teljes felületen.
A gombák megjelenésének pillanatától kezdve a helyiséget alaposan szellőztetni kell, elkerülve a huzatot és általában az intenzív légmozgást. A 85–90%-os állandó páratartalom fenntartása érdekében nedvesítse meg a helyiség padlóját, ha cement, vagy tegyen vízzel ellátott edényeket.
Aratás. A gombát óvatosan kell szedni, hogy ne károsítsa a termőtestet és a micéliumot. Ehhez a gombát óvatosan ki kell csavarni a talajból.
Azokat a helyeket, ahol a leszedett gombát termesztették, azonnal meg kell szórni takarótalajjal (ebből egy kis mennyiséget meg kell hagyni az ágyak feltöltése után). A föld akkor is hasznos, ha a micéliumból (stróma) sűrű fehér kéreg képződik a talaj felszínén friss levegő hiányában. Ezt a kérget óvatosan eltávolítjuk, és a helyet burkolatkeverékkel megszórjuk. Ugyanakkor növelni kell a friss levegő áramlását.
A gerincek és a levegő nedvesítése, a helyiség szellőztetése, a gombák szedése és a gyűjtőhelyekhez való hozzáadása a gombatenyészet gondozása a termés időszakában.
A gombák beltéri termesztése a termesztési körülményektől függően 2-4 hónapig tart. Ez idő alatt a leírt módszer szerint 1-6 m2 -ről 4–6–10–15 kg gombát lehet gyűjteni, és nagyon jó odafigyeléssel még többet is. A csiperkehullámok hullámokban teremnek. Jelentős számú gomba megjelenése után csökkenés következik be, amikor egyetlen példányban jelennek meg, vagy teljesen eltűnnek. Egy héttel az első, 3-4 napig tartó hullám vége után kezdődik a második terméshullám. Akár hét ilyen hullám is létezik. Általában az első 2-3 hullám a legtermékenyebb, amikor a termés akár 70% -át is megkapják.
A csiperkeféléket ilyen érettségi szakaszban szüretelik, amikor a sapka széleit a szárral összekötő és a gomba rózsaszín tányérjait lefedő fóliát kifeszítik, de még nem törték meg. Szakadt fóliával érettebb gombát is gyűjthet, de ha a tányérja sötétbarna lett, és maga a gomba petyhüdt, akkor már nem lehet megenni: mint minden túlérett gomba, mérgezést okozhat.
Fűtött helyiségben az őszi-téli időszakban (mivel nincs szükség fényre a fejlődésükhöz) a csiperkefélék is termeszthetők, így évente akár három termést is lehet szerezni.
Emlékeztetni kell arra, hogy a gombák ismételt, ugyanabban a helyiségben történő termesztésével a gombákat különböző rovarok (főleg légylárvák), atkák, valamint baktériumok és mikroszkopikus gombák károsítják, amelyek ott halmozódnak fel a helyiségek újrafelhasználása során, és hatalmas tömegeket okozhatnak. gombás támadás.
Lehetetlen bármilyen kémiai készítményt használni ellenük, mivel ezek az anyagok felhalmozódhatnak a gombákban, és alkalmatlanná teszik őket az élelmiszerekre.Ezért a megelőző intézkedések nagyon fontosak a gombabetegségek és kártevők elleni küzdelemben.
A gombagyűjtés végén a használt talajt a lehető legtávolabb kell elhelyezni a gombától; a helyiséget mosni, jól szárítani és szellőztetni kell. Ha termés közben betegségeket vagy gombás kártevőket észleltek, akkor az újrafelhasználás előtt a helyiséget fertőtleníteni kell - permetezze be 2–4% -os fehérítő oldattal, vagy kenje meg mésztejjel, amelyhez az égetett mész vízzel hígul. 1 kg vödör vízben. Fertőtlenítés után a helyiséget jól szellőztetni kell, mielőtt új gombakomposztot helyez el.
Növekvő gomba a nyílt terepen. A csiperkeféléket szabadban is lehet termeszteni, de ebben az esetben a termés nagyban függ az időjárás szeszélyeitől. Tavasszal, amint a hó elolvad és a talaj felmelegszik, elkezdheti a gombatermesztést a kert árnyékos területein. A helyet szárazon kell választani és védeni kell a széltől. Az ágyak a talaj felszínén és mélységben is elhelyezhetők, ami jobban megtartja a nedvességet és egyenletesebb hőmérsékletet tart fenn.
A felszíni ágyak 1-1,5 m szélességűek, tetszőleges hosszúságúak. A gerincek mélyítésére 60–90 cm széles és 30–40 cm mély árkot ásnak.Az aljára egy 8–10 cm vastag törött tégla, zúzott kő, stb. Réteget öntenek, és a a fent leírt módszert felhelyezzük és tömörítjük. Annak érdekében, hogy megvédje a gerinceket a gyors kiszáradástól és a heves esőzéstől, könnyű fészereket készíthet, vagy boríthatja a gerinceket könnyű lécekből álló állványra helyezett szalmával. Egyszerűen lefedheti a gerinceket egy 15 centiméteres szalma réteggel, amelyet csak a micélium ültetése, a föld burokrétegének kitöltése és a betakarítás idejére távolítanak el. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy elegendő levegő legyen a gerincen. Stróma megjelenésekor a szalmát egy ideig el kell távolítani. Az ilyen ágyakat szükség szerint megnedvesítik, ugyanazokkal az óvintézkedésekkel, mint a termő gombatenyészet gondozásakor.
Az első gombáknak a szabadban 1–1,5 hónappal a micélium elültetése után kell megjelenniük. A termés körülbelül 4 hónapig tart, de forró időben a gombák termése csökken, és a termés akár teljesen leállhat. A hűvös idő beköszöntével azonban ismét megjelennek a gombák.
Nem szabad elfelejteni, hogy a csiperkegomba romlandó termék, ezért a betakarítás után azonnal fel kell dolgozni. Eltarthatóságuk nem haladhatja meg a napot, de ha a gombát fagyasztóban -18 ° C hőmérsékleten fagyasztják, akkor akár egy évig is tárolható. A gombát frissen, szárítva, pácolva használják.
Itt csak a gomba termesztésének általános elveit és alapvető technológiai módszereit mutatjuk be. Ezek a technikák a körülményektől függően változhatnak. Például egyes gombatermesztők azonnal feltöltik a burkolatréteget a micélium ültetése után: megakadályozza a komposzt kiszáradását, ha nehéz fenntartani a szükséges páratartalmat, és nem hagyja, hogy a kertben lévő komposzt lehűljön, amikor a levegő hőmérséklete nem elég magas.
Itt a gombatermelőnek elegendő kreativitást biztosítanak ebben a lenyűgöző üzletben. Azonban mindenesetre szigorúan be kell tartani az alapvető feltételeket (hőmérséklet, páratartalom, levegőztetés).
A gombatermesztés során ajánlott nyilvántartást vezetni, figyelembe véve az agrotechnikai intézkedések időzítését, azok végrehajtásának jellemzőit, a levegő és az aljzat hőmérsékletét és páratartalmát. Ez lehetővé teszi a tapasztalatok összegyűjtését és általánosítását, néhány hiba azonosítását és a jövőbeni elkerülését.
A gombák termésének végén a komposzt kiváló szerves trágyaként használható zöldségek, gyümölcsök, bogyók és dísznövények számára. Tulajdonságaiban nem rosszabb a lótrágyánál, és hozzájárul a zöld növények jó fejlődéséhez.
Csiperkefajták.A csiperkefajták három csoportja különbözik a kupak színében: fehér, krém és barna. A fehér és krém fajták általában termelékenyebbek, de kevésbé ellenállnak a kedvezőtlen körülményeknek (hőmérséklet- és páratartalom -ingadozások) és a betegségeknek. A barna fajták kevésbé érzékenyek a betegségekre, és jobban tolerálják a kedvezőtlen körülményeket, de kevésbé termelékenyek. Ennek és képességei alapján a gombatermesztőnek el kell döntenie, hogy melyik fajtát választja.
Hogyan kell szaporítani a gomba micéliumát (az orosz gombatermesztők tapasztalataiból). A gombás ültetési anyag - a steril micélium - gyakran hiányos, különösen az ültetési időszakban. De azok a gombatermesztők, akik a 19. század végén Moszkvát friss gombával látták el, fogalmuk sem volt a gyár által termelt steril micéliumról, ugyanakkor jelentős termést gyűjtöttek. Ezért megpróbálunk az orosz kertészek tapasztalataira térni, akik sikeresen termesztették a gombát steril micélium nélkül. Igaz, nem kaptak 20 kg -ot 1 m2 -ről, mint most, de a termés felét megtehették, és ez is sok, és egy amatőr gombatermesztőt is kielégíthet. Elegendő gomba lesz a családjának, és ha kívánja, marad valami eladó. Az ilyen termés teljes mértékben indokolja a beruházási és munkaerőköltségeket.
Az amatőr gombatermesztés tapasztalatait PI Kamenogradsky könyve foglalja össze meglehetősen beszédes címmel: "Nyereséges gombatermesztés" (Szentpétervár, 1907). A vadon termő micélium betakarításának és felhasználásának számos módja volt. Nézzünk hármat ezek közül, amelyek nagymértékben garantálják a gombatermést.
Az első út. Nyáron észrevéve, hogy hol nőnek a csiperkefélék (általában állattartó telepek közelében, legelőkön, szeméttelepeken, trágyahalomban), szeptemberben eltávolítják a talaj felső rétegének 1-2 cm -ét, és kiválasztják alóla a sűrű talajdarabokat, a micélium fehér szálai, jellegzetes kellemes gombaszaggal ...
Az ilyen, legalább 10 x 10 cm méretű (legfeljebb 30 x 30 cm) darabokat enyhén szárítják hűvös árnyékos helyen, és kosarakban vagy fadobozokban tárolják (utóbbi esetben a micéliumdarabokat egy rétegben helyezik el. ) száraz, hűvös helyiségben, legfeljebb 5-7 ° C hőmérsékleten. Tavasszal a micélium felhasználható gombatermesztésre, lehetőleg szabadban. Az ültetés előtt a micéliumot gondosan ki kell válogatni, el kell utasítani a vastag szálakkal (szálakkal) és halvány szagú darabokat. A módszert a könyv szerzője tesztelte. A termés azonban alacsonynak bizonyult - 2-3 kg 1 m2 -enként szezononként. Zárt helyiségekben az ilyen micélium még rosszabbul fejlődik, bár vannak kivételek.
Második út. Az első módszerrel összegyűjtött micéliumot üvegházban, üvegházban vagy pincében szaporítják komposztos dobozokban, ugyanúgy készítve, mint maguk a gombák termesztésére. Ebben az esetben a komposztot legjobban lótrágyából készítik. A dobozokban lévő komposztrétegnek körülbelül 60 cm -nek kell lennie. A betakarított micéliumdarabokat (lehetőleg frissen) 10 cm mélyre kell vinni, 25-30 cm távolságra közöttük. Az aljzat kiszáradásának megakadályozása érdekében nedves humuszos talaj két héttel később a talaj felszínén micélium jelenik meg fehér virágzás formájában. A szobahőmérsékletnek ebben az időben 20-25 ° C -nak kell lennie.
Amikor az aljzat fő vastagságát fehér vékony szálak átitatják (erről megtudhatja, ha külön -külön óvatosan kiássa az aljzatot), a micéliumdarabokat eltávolítják és árnyékos helyen szárítják. Ezután kosarakba helyezik, és hűvös, száraz helyen tárolják az ültetésig. Az ilyen micélium termelékenyebb, mint a vad, nem szaporított. Alkalmas csiperkefélék beltéri termesztésére, de garantált gombahozam érhető el, ha frissen, azaz közvetlenül a tenyésztés után használja fel.
A 19. század közepének híres orosz kertésze ezt a vadgomba micélium szaporítási módszert alkalmazta. EA Grachev, de másképp készítette elő az aljzatot.Ebből a célból Grachev üvegházakat használt száraz homokos helyeken; az üvegházak alja finom homokból állt, csernozjom vagy üvegházi humusz keverékével. Grachev szerint egy ilyen talaj áll legközelebb a gombák természetes növekedési feltételeihez. Az üvegház aljában félig korhadt szalmatrágyát fektettek 30–40 cm-es rétegbe, a tetejére (kb. 18 cm) friss forró trágyát, rá pedig egy réteg (18 cm) közönséges üvegházat. talaj. A vadon termő micéliumot ebbe az aljzatba helyezték szalmatrágyán. Az üvegházat általában júniusban fektették le.
A lerakás után 2-3 héttel a micélium fehér szálai jelennek meg ott, ahol a szalmatrágya az üvegház alját érinti, majd elterjed a teljes trágyarétegen, és 5-6 hét múlva megjelennek maguk a gombák.
Miután egyszer vagy kétszer összegyűjtötték a gombát (ez általában augusztusban következik be), de legfeljebb háromnál (három termési hullám), a talajt eltávolítják, és a micélium által csírázott komposztot nagy (30 x 30 cm) darabokra választják ki, kissé megszárítjuk és kosárba hajtjuk, hűvös helyen tároljuk. Szükséges a micélium vékony szálú darabjainak kiválasztása, amelyek kékes-fehéres színűek. Az ilyen micélium azonnal felhasználható, frissen, de jobb, ha 2-4 hétig tartjuk, hogy egy kicsit kiszáradjon: ebben az esetben ez adja a legjobb eredményt. A vastag sárgás szálakkal (idősebbek és kimerültek) lévő micéliumot el kell dobni.
Szárítás után lerakhatja a micéliumot tároláshoz. Rövid és hosszú távú (legfeljebb 6 hónapos) tárolás esetén a szobahőmérséklet nem haladhatja meg az 5-7 ° C -ot (optimális - körülbelül 2 ° C). Ajánlott a kosarakat matt borítással lefedni, ebben az esetben a nedvesség párolgása a nagy darabokból lassú; kívül szárítják, ami megvédi a micéliumot a rothadástól, így akár hat hónapig is tárolható. A tárolási feltételek jelentősen befolyásolják a termést.
Néhány módosítást meg kell tenni a Grachev -módszer alkalmazásában. A gombafélék kultúrájával kapcsolatos modern ismeretek szempontjából célszerűbb a gombát olyan üvegházakban gyűjteni, ahol a micéliumot akár kétszer is termesztik: a termés kimeríti, és a gombák utolsó lepárlása (termesztése) nem olyan hatékony. Elég egyszer összegyűjteni a gombát, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy jó termő micéliumunk van. Amikor a micélium szálai szinte teljesen áthatolnak az aljzaton, betakarítják. Jobb, ha azonnal eltávolítjuk a megjelenő kis gombákat.
Harmadik út. Az úgynevezett mesterséges vagy kulturális micéliumot termőgerincről szüretelik, eredetileg steril gabonával vagy komposzt micéliummal ültetve. Két -három terméshullám után óvatosan gereblyézik a talajréteget, és kiemelik a micélium által behatolt komposztdarabokat, különösen sűrű szálakkal rendelkező területeket választva. Szárítják és tárolják ugyanúgy, mint a micélium betakarításának más módszereivel. Ennek a micéliumnak előnyei és hátrányai is vannak. A vadhoz képest teljesen akklimatizálódott a mesterséges körülmények között történő termesztéshez.
Ugyanakkor a kulturális micélium sajnos gyorsan degenerálódik. Két -három használat után a termés csökkenni kezd, és maguk a gombák is kisebbek lesznek. Ebben az esetben a tapasztalt gombatermesztők azt tanácsolják, hogy frissen termesztett gombát adjanak a termesztett micéliumhoz, és üvegházakban termesszék őket együtt a második módon.
Összefoglalva hozzá kell tenni, hogy a csiperkefélék ilyen termesztésével nehéz garantálni a jelentős termést. Az itteni gombatermesztő bizonyos kockázatot vállal, és munkáját mégis, ha kicsiben is, de saját kertjében vagy személyes parcelláján gombaterméssel jutalmazzák.
