Vörös hal, amelyet nem mesterségesen termesztenek

Milyen halakat nem tenyésztenek mesterségesen?

• Halak, amelyeket nem tenyésztenek mesterségesen a gazdaságokban, és nem töltik meg antibiotikumokkal, növekedést serkentő szerekkel, színezékekkel, de természetes vizekből, tengerekből, óceánokból fogják őket - ez a pollock, harcsa, lepényhal, sügér, navaga, rózsaszín lazac, tőkehal, lazac, saury, hering, chum ... A mesterségesen nevelt halak étrendje szegényes, nem szerepel plankton és garnéla az étlapon, ami természetesen befolyásolja a halak minőségét.

• A tőkehalat nagy mennyiségben termesztik Norvégiában!

  Oroszországból sok tőkehal van onnan, legyen óvatos

• A jól ismert és szeretett halak ilyen aranyos névvel - HERRING nem termesztik mesterségesen a gazdaságokban.

  Legalábbis sehol nem találtam információt arról, hogy a heringet mesterségesen termesztik. Kiderült, hogy ez a hal kevésbé veszélyes a szervezetünkre, mint a lazac, a lazac, a ponty, a dorado, a pangasius és a telapia. És ez csak egy része a mesterségesen termesztett halaknak.

• A halak kiválasztásakor a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy olyat vásároljanak, amelyet nem halászatban termesztettek. Ilyen halak: tőkehal, saury, hering, pollock, rózsaszín lazac.

  Az ilyen halakat hasznosabbnak tartják, mivel a hizlaltabb rokonaikkal ellentétben nem etették GMO -takarmánnyal és / vagy antibiotikumokkal.

  Egyébként alternatívaként sok nyári lakos halgazdálkodással foglalkozik a közeli víztestekben. Különösen alkalmas ilyen célokra a kárász, amely szinte bármilyen vízben jól tud alkalmazkodni és reprodukálni. Fogságban jól nőnek borjúhússal. Jobb, ha nem gyakran vásárolnak gazdaságokban termesztett halakat.

Referencia:

A leggazdagabb vitaminokban, ásványi anyagokban és omega-3 savakban a tengeri halak: rózsaszín lazac, chum lazac, tőkehal, foltos tőkehal, makréla, pollock. Az emberi étrendben különösen fontosak a zsíros halfajok: lazac, hering, makréla. A folyami halak - ponty, ponty, keszeg, kárász, sügér, csuka - szintén vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, de zsírban rosszabbak, mint a tengeri halak.

A friss hal enyhén édes illatú, de nem túl halos vagy sáros. Bár a folyami halak bizonyos fajtái (például harcsa) "iszapot" adhatnak ki. Az ilyen "íztől" való megszabadulás érdekében a halat speciálisan hideg sós vízben mossák.

Ne hagyja figyelmen kívül az uszonyokat sem: szorosan illeszkedjenek a testhez, és ne fonódjanak össze. Ha nem tartják be a tárolási feltételeket, az uszonyok természetellenesen helyezkednek el, és megsérülhetnek.

A jó hal farkának egyenesnek kell lennie, nem kell feltekerednie vagy kiszáradnia. A has lapos, nem duzzadt, foltok nélkül. Ha a kibelezett halat vízbe engedik, meg kell fulladnia. Ez arra utal, hogy nagyon jó halat adtak el neked. Ha felbukkant a hasa - rossz minőségű terméket vásárolt.

Hűtött halfilé vásárlásakor ügyeljen a vágás módjára. A daraboknak egyenletesnek kell lenniük, és megjelenésüknek sűrűnek kell lenniük.

Referencia:

A leggazdagabb vitaminokban, ásványi anyagokban és omega-3 savakban a tengeri halak: rózsaszín lazac, chum lazac, tőkehal, foltos tőkehal, makréla, pollock. Az emberi étrendben különösen fontosak a zsíros halfajok: lazac, hering, makréla. A folyami halak - ponty, ponty, keszeg, kárász, sügér, csuka - szintén vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, de zsírban rosszabbak, mint a tengeri halak.

A friss hal enyhén édes illatú, de nem túl halos vagy sáros. Bár a folyami halak egyes fajtái (például harcsa) "iszapot" adhatnak ki. Az ilyen "íztől" való megszabadulás érdekében a halat speciálisan hideg sós vízben mossák.

Ne hagyja figyelmen kívül az uszonyokat sem: szorosan illeszkedjenek a testhez, és ne fonódjanak össze.Ha nem tartják be a tárolási feltételeket, az uszonyok természetellenesen helyezkednek el, és megsérülhetnek.

A jó hal farkának egyenesnek kell lennie, nem kell feltekerednie vagy kiszáradnia. A has lapos, nem duzzadt, foltok nélkül. Ha a kibelezett halat vízbe engedik, meg kell fulladnia. Ez arra utal, hogy nagyon jó halat adtak el neked. Ha felbukkant a hasa - rossz minőségű terméket vásárolt.

Hűtött halfilé vásárlásakor ügyeljen a vágás módjára. A daraboknak egyenletesnek kell lenniük, és megjelenésüknek sűrűnek kell lenniük.

Köszönet a páciens édesanyjának, akinek a vizsgálat során elkezdtem információt keresni a Dorado -halakról, szerény nem tudja megérteni, hogyan jutott el egy csodálatos oldalra, amelyet nem tudott megosztani veletek. Az Egészséges és Finom Iskolák Iskola bevezető tanfolyamán részletesen kitérünk a halakkal kapcsolatos fő problémákra, de eddig nem találtam kellően informatív listát az ehető halakról és a higanyszennyezésű halakról, amíg fel nem fedeztem ezt az oldalt.

Az oldal segít kiválasztani a nehézfémekkel legkevésbé szennyezett halakat és tenger gyümölcseit. Azoknak is szól, akik szívesebben fogyasztanak olyan élelmiszereket, amelyek nem károsítják a környezetet, ezért egyes halfajokat, amelyekről nincsenek orvosi adatok, csak azért említik ott, mert tenyésztésük nem károsítja a környezetet. Legyen óvatos, és keressen információt a fertőzés mértékéről!

Frissítés: Oroszországi olvasók számára: ez az oldal egyáltalán nem csak amerikai információkat tartalmaz, hanem sok Oroszországban fogott halfajt említ. Alapértelmezés szerint az orosz fogás halát szennyezettebbnek tekintik, mivel Oroszország nem felel meg a nemzetközi szabványoknak, és nem engedélyezi az ellenőröket, de ebben az esetben a fajta dönt, tehát ha a hal nem halmoz fel higanyt, akkor Oroszországban sem fogja felhalmozni.

Fordítsa le a fajta nevét: orosz-angol-héber.

Ehető halatípusok:

Szardella, északi (Engraulis mordax), európai (Engraulis encrasicolus) és japán (Engraulis japonicus).

Barramundi (késői kalkulátor), kivéve az Indo-Csendes-óceánt.
Csatornaharcsa (Ictalurus punctatus), az USA -ban termesztett.
Mocsári rákok (Procambarus Clarkii), nem Kínában gyártottak.
Sziklás homár (Panulirus interruptus), csak Kaliforniából vagy Bajáról, Mexikóvárosból.
Amerikai homár (Homarus americanus)
Atlanti -óceáni makréla (Scomber scombrus).
Atlanti foltos tőkehal (Melanogrammus aeglefinus).
Szardínia (Sardinops sagax).
Pagra, ő tengeri keszeg, ő thai (Pagrus pagrus).
Lazac (Salmo salar), vad, Alaszkából. A Washington DC -ből származó tenyésztett lazac és vadon élő lazac PCB -kkel szennyezett, és veszélyes havonta többször enni, és ritkán csak káros.
Atlanti hering (Clupea harengus).
Tilapia (Tilapia).
Kéthéjú kagylók (Mya arenaria), az USA -ban termesztettek.
Az USA -ban termesztett kékkagyló (Mytilus edulis).
Osztriga (Crassostrea virginica), az Egyesült Államokban termesztik a gazdaságokban.
Tengeri fésűkagyló (Argopecten irradians).
Rózsaszín garnélarák (Pandalus jordani).
Kalmár (Teuthida).

Azok a típusok, amelyeket az oldal alkalmanként (körülbelül havonta egyszer) enni javasol, de én nem ajánlom:

Csendes -óceáni tőkehal (Gadus macrocephalus). Az oldal azt tanácsolja, hogy egyétek meg, de ebben az esetben nem tudok egyetérteni az oldallal - információim szerint nem minden ilyen egyszerű egy csapásra.

Dungeness rák (rákos mester). PCB -kkel fertőzött.
Világos tonhal (Katsuwonus pelamis). Higanyfertőzés, bár kevesebb, mint más tonhalfajoknál.
Fehér laposhal (Hippoglossus stenolepis). Közepes higanyszennyeződés.
Fekete -tengeri sügér (Centropristis striata). Közepes higanyszennyeződés.
Pompano (Trachinotus carolinus). Közepes higanyszennyeződés.
Monkfish (Lophius piscatorius). Higanyszennyeződés.
Szivárványos pisztráng (Oncorhynchus mykiss). PCB -k fertőzése.
Tengernyelv (Parophrys vetula). A PCB -k közepes szennyeződése.
Stingray (Leucoraja ocellata). Közepes higanyszennyeződés.
Kubai sárgafarkú (Ocyurus chrysurus). Közepes higanyszennyeződés.
Nagyfejű csattanó (Vermilion snapper). Közepes higanyszennyeződés.
Lucianidae, különféle (Lutjanidae). Közepes higanyszennyeződés.
Szénhal (Anoplopoma fimbria). Közepes higanyszennyeződés.
Tengeri sügér - sziklahal. Közepes higanyszennyeződés.
Dorado (Coryphaena hippurus). Közepes higanyszennyeződés.

Halak, amelyek nagy mennyiségű veszélyes anyagot tartalmaznak (a fajok a veszélyes anyagok növekedésével együtt helyezkednek el):

Khokhlach, más néven cseréphal (Lopholatilus chamaeleonticeps).Magas higanyszint.

Sárgaúszójú tonhal (Thunnus albacares). Magas higanyszint.
Fehér balka -tonhal. Magas higanyszint.
Osztriga (Crassostrea virginica). A PCB -k magas fertőzési aránya.
Moray angolna (Conger conger). Magas higanyszint.
Tengeri angolna (Conger oceanicus). Magas higanyszint.
Kos csattanó (Lutjanus analis). Magas higanyszint.
Csoportosító (Epinephelus). Magas higanyszint.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Magas higanyszint.
A károgó szürke, a kakaskodó süllő, foltos (Cynoscion nebulosus). Magas a higany és a PCB szintje.
Spanyol Markel (Scomberomorus maculatus). Magas higanyszint.
Fogpiszkáló (Ophiodon elongatus). Magas higanyszint.
Kék úszórák (Callinectes sapidus). Magas a higany és a PCB szintje.
Foghalak chilei patagóniai. Magas higanyszint.
Nagyfejű narancs (Hoplostethus atlanticus). Magas higanyszint.
Nagy szemű tonhal (Thunnus obesus). Nagyon magas higanyszint.
Tenyésztett lazac (Salmo salar). A PCB -k nagyon magas fertőzési aránya, veszélyes havonta többször enni.
Lazac (Salmo salar), vad, Washingtonból. A PCB -k nagyon magas fertőzési aránya, veszélyes havonta többször enni.
Vörös bordás opál (Lampris guttatus). Nagyon magas higanyszint.
Amerikai lepényhal (Pseudopleuronectes americanus). A PCB -k nagyon magas fertőzési aránya, veszélyes havonta többször enni.
Nyári fogazott lepényhal (Paralichthys dentatus). A PCB -k nagyon magas fertőzési aránya, veszélyes havonta többször enni.
Atlanti -óceáni kárász (Micropogonias undulatus). A PCB -k nagyon magas fertőzési aránya, veszélyes havonta többször enni.

Soha ne egyen az alábbi halakat, ezek nagyon veszélyesek (a fajok a káros anyagok növekvő sorrendjében helyezkednek el):

Kardhal. Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.

Cápa. Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Marlin (Makaira). Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Közönséges tonhal (Thunnus thynnus). Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Királyi makréla (Scomberomorus cavalla). Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Szürke károgó (Cynoscion regalis). Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB -t tartalmaz.
Tokhal. Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB -t tartalmaz.
Fészer (Alosa sapidissima). Veszélyes mennyiségű PCB -t tartalmaz.
Európai angolna (Anguilla anguilla). Veszélyes mennyiségű PCB -t tartalmaz.
Amerikai angolna. Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB -t tartalmaz.
Fehér kakas (Genyonemus lineatus). Veszélyes mennyiségű PCB -t tartalmaz.
Kékhal (Pomatomus saltatrix). Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB -t tartalmaz.
Amerikai csíkos sügér (Morone saxatilis). Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB -t tartalmaz.
Szürkehátú, elewife (Alosa pseudoharengus). Veszélyes mennyiségű PCB -t tartalmaz.

Amennyire én tudom, nincsenek hasonló listák oroszul (legalábbis nem ilyen léptékben és nem ilyen hiteles forrásból), ezért az információk terjesztését minden lehetséges módon ösztönzik.

Próbálok kizárólag növényi ételeket enni, de nem tagadhatom meg a halakat és a tenger gyümölcseit. Nagyon szeretem őket, ezért sértődötten és félek, amikor arról olvasok, hogy a halak nem csak hasznosak, de rendkívül veszélyesek is lehetnek. A hal és a tenger gyümölcsei fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatok csökkentése érdekében néhány szabályt be kell tartani.

1. Kerülje a tenyésztett halakat. Ennek több oka is lehet. Először is, az ilyen hal olyan élőhelyeken nő, amelyek nem természetesek számára, keveset mozog, és ezért a benne képződött zsír teljesen haszontalan. Másodszor, a gazdák általában antibiotikumokat használnak a betegségek megelőzésére és a paraziták elleni küzdelemre, valamint hormonokat a növekedés fokozására. Harmadszor, ezeknek a halaknak az ételei az emberi egészségre veszélyes anyagokat tartalmaznak (például peszticideket). Mindezek a csodálatos adalékok belépnek a testünkbe grillezett lazacpecsenyével vagy doradával együtt ((((((

2. Sajnos a vadon élő halakkal sincs minden rendben. Napjainkban az óceánok és tengerek rendkívül szennyezettek és radioaktívak, a halak pedig felszívják az emberi egészségre veszélyes mérgező és radioaktív anyagokat. Legtöbbjük nagy halakban halmozódik fel. Ilyen veszélyes anyagok a nehézfémek és a higany.A higany egy neurotoxin, amely miatt az emberek elveszítik a memóriát, a látást, a szív- és érrendszeri betegségeket stb. Az orvosok határozottan javasolják, hogy a terhes nők zárják ki a higanyt tartalmazó termékeket, mivel ez mentális retardációt, süketséget, vakságot és agyi bénulást okoz a gyermekeknél.

Íme a halak listája, amelyeket teljesen el kell kerülni, mivel ezek tartalmazzák a legmagasabb higanykoncentrációt: marlin, cserép, kardhal (a férjem gyengesége, ami miatt nagy mennyiségű higany volt a testében), cápa, makréla, nagyszemű tonhal és sárgaúszójú tonhal.

És ezt a halat havonta legfeljebb egyszer ajánlott fogyasztani, a maximális adag 180 gramm: chilei tengeri sügér, kékhal, tengeri sügér, spanyol makréla, sárgafarkú tonhal.

A következő listából származó halakat kis adagokban is lehet enni, legfeljebb havonta 6 -szor: csíkos sügér és fekete sügér, ponty, csendes -óceáni tőkehal, fehér króker, csendes -óceáni és atlanti laposhal, homár, dorado, tengeri hal, édesvízi sügér, szénhal , csipkebogyó, csattanó, szürke károgó, csíkos tonhal.

Végül ajánlatos hetente legfeljebb kétszer enni ebből a listából származó halakat (180 grammos adag): szardella, vajhal, harcsa, kéthéjú puhatestűek, rákok, rákok, króker, foltos tőkehal, szürke tőkehal, hering, atlanti makréla és japán makréla, márna, osztriga, folyami és tengeri lepényhal, lazac, szardínia, fésűkagyló, garnélarák, nyelvhal, tintahal, telapia, édesvízi pisztráng, "fehér" hal, szürke tőkehal.

3. Halak főzésekor ne feledje, hogy a mérgező anyagok elsősorban a zsírban találhatók, és jobb, ha olyan főzési módokat választunk, amelyek magukban foglalják a zsír olvasztását, például a grillezést.

4. Kerülje a halkonzervet és az iparilag feldolgozott halat. Remélem nem kell magyarázni miért)))

5. A sushiról is gyakran kérdeznek tőlem, mert van egy vélemény, hogy ez egy nagyon egészséges étel. A fentiek fényében azonban nyilvánvaló, hogy ez nem így van. És még valami: a hal és a rizs (különösen a feldolgozott fehér rizs) kombinációja nagyon káros az emésztésre, ezért a sushi vagy a tekercs rossz választás egy japán étteremben. Jobb a sashimi választása - ha nem fél a sugárzástól és a higanytól))).

Felél! - Cukor méregtelenítő program

Szeretné leküzdeni a cukorfüggőséget, és visszanyerni szépségét és egészségét?
fejezze be a SUGAR DETOX programot

bővebben a programról

Iratkozz fel a hírekre Élj fel!

Ezzel az anyaggal folytatjuk Daniel Knowland (saját fordításai), Jamie Oliver táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadója fordított cikkeinek sorozatát. Egy másik esszé a halak témájával foglalkozik, valamint arról, hogyan termesztik és szüretelik modern körülmények között, melyik hal hasznos és melyik káros, és hogyan kell helyesen választani. A bejegyzés második része - információk ugyanarról a témáról, különösen az oroszországi helyzetről, más forrásokból származnak (hivatkozások listája a bejegyzés végén).

Mesterséges haltenyésztés - minden előny és hátrányMa az Egyesült Királyságban hatalmas mennyiségű halat és tenger gyümölcseit termesztenek mesterséges körülmények között. Itt fenntartást kell tennünk arra nézve, hogy bármilyen állati termék szigorúan véve nem teljesen természetes, de az emberiség nem nélkülözheti a haszonállatok tenyésztését.
A modern társadalom új szabványokat állít fel a termékek fogyasztására vonatkozóan, és a gyártóknak számolniuk kell velük. E tekintetben szükség volt mesterséges haltenyésztésre. Ebben a cikkben megvizsgáljuk ennek a tevékenységnek a pozitív és negatív aspektusait.Mire való - halak tenyésztésére?A világon még mindig vannak olyan sarkok, ahol a vadon élő növények, valamint a vadon élő állatok és madarak húsai szolgálnak fő táplálékforrásként. A fejlett országokban azonban ez a helyzet már nem fordul elő. Bogyók, gombák, mezei nyúl vagy vadhús - ezek talán minden típusú „nem termesztett” termékek, amelyek megtalálhatók a modern ember menüjében.Megszoktuk, hogy a húst, a baromfit, a tejtermékeket, a gyümölcsöket, a zöldségeket, a gabonaféléket főként mezőgazdasági vállalkozások állítják elő. A halakkal és a tenger gyümölcseivel némileg más a helyzet. Mind a kereskedelmi (természetes környezetben fogott), mind a mesterségesen termesztett halak az asztalunkra kerülnek. A világ népességének növekedésével nő a fehérjében gazdag és ugyanakkor megfizethető élelmiszerek iránti kereslet. Az "óceán" szó pedig egyre inkább olyan fogalmakhoz kapcsolódik, mint a "túlhalászás", a "veszélyeztetett halfajok", az "ökológiai biztonság". Valóban, a halászipar sok éven át tartó felelőtlen környezeti viszonyának eredményeként sok országban a tengeri állatvilág egyes képviselőinek populációja jelentősen csökkent, és ma aktív harc folyik a túlhalászás ellen. Emellett olyan programok is folynak, amelyek segítik a vásárlókat a fenntartható forrásból származó halak kiválasztásában. A leghíresebb szervezet ezen a területen a Marine Stewardship Council (MSC). A némi előrelépés ellenére azonban az emberi tevékenységek továbbra is jelentős károkat okoznak az óceán ökoszisztémájában. A kereskedelmi halak populációja tovább csökken. Ez különösen igaz a vásárlók által kedvelt fajokra, mint a tőkehal, a foltos tőkehal és a tonhal. A hagyományos halászat alternatívájaként a mesterséges haltenyésztés (ennek a tevékenységnek a másik neve „akvakultúra”) aktívan fejlődött az elmúlt évtizedekben., a jelenség nem új. De jelenleg ezen a területen van egy igazi fellendülés. Az új technikák és technológiák pedig jelentősen csökkenthetik a környezetre gyakorolt ​​negatív hatás mértékét, amikor ezt a módszert alkalmazzák.Milyen halakat és tenger gyümölcseit termesztik tengeri gazdaságokban?A lazac, szivárványos pisztráng, tengeri sügér, keszeg, pangasius (gyakran bassa vagy folyami harcsa), garnélarák a tenyésztett halak és tenger gyümölcsei leggyakoribb típusai. Úgy tartják, hogy ma a fejlett országokban az összes fogyasztott hal és tenger gyümölcseinek körülbelül a felét halgazdaságokban termesztik. Az Egyesült Királyságban található szupermarketek és éttermek valószínűleg tenyésztett lazacot vásárolnak vagy kínálnak. A kereskedelmi lazac sokkal kevésbé gyakori a piacon, és lényegesen többe kerül.

Mi a mesterséges haltenyésztés?A mesterséges tenyésztési folyamat általában a következő:1. A szelekció segítségével kiválasztják a mesterséges tenyésztésre legmegfelelőbb szülőt.A halak tojásait kis tartályokba helyezik. A felnőtt halakat ezután nagyobb tartályokba szállítják. Ott a halakat etetik, amelyek folyamatos felügyelet alatt állnak.3. Amikor az ivadékok elérték a körülbelül 150 grammos súlyt, nagy tavacskákba vagy a tengerbe kerített területekre (például a fenti képen láthatók) kerülnek.4. Ezután a hal koncentrált takarmányt kap, amíg el nem éri a kívánt súlyt. Az egész idő alatt folyamatosan figyelemmel kísérik a halak állapotát, gyakran víz alatti kamerák segítségével.Minden tenyésztett halfaj hasonló fogyasztói tulajdonságokkal rendelkezik?Nehéz két teljesen azonos állattartó gazdaságot találni. Ugyanez mondható el a halgazdaságokról is. Minden gyártó saját szabványokkal rendelkezik a halak tartásának kedvező feltételeinek biztosítása érdekében. Minden gazdaság saját módszereit használja a környezetre gyakorolt ​​káros hatások csökkentésére. Az egységes szabványok hiánya azonban megnehezíti a vásárlók életét.A környezetbarát tojás, csirke és sertéshús már nem ritkaság a boltok polcain.A "Red Tractor", "RSPCA Approved", "szabadtartású állathús" és "bio termékek" címkével ellátott termékek széles körben képviseltetik magukat. Még nincs ilyen választásunk a tenyésztett halak és a tenger gyümölcsei között, ennek ellenére, annak ellenére, hogy a halak (például lazac) kiválasztásakor nincsenek egyértelmű irányelvek, még mindig van némi segítség a vevő számára. Számos program és szervezet létezik, amelyek célja a halgazdaságok környezetre gyakorolt ​​negatív hatásának csökkentése. Néhányat az alábbiakban sorolunk fel:

• RSPCA biztosított. E program keretében elsősorban a halak tartásának körülményeit ellenőrzik.
• Globális G.A.P. Az ezzel a címkével ellátott termékek megfelelnek az élelmiszerbiztonsági és környezetvédelmi előírásoknak. Továbbá, a program tanúsítvány megléte garantálja, hogy a termékeket megbízható gyártóktól kapják.

• A legjobb akvakultúra -gyakorlatok és halgazdaságok kuratóriuma

• (Aquaculture Stewardship Council) átfogó programok. Céljuk a környezetre gyakorolt ​​negatív hatás csökkentése, a természeti erőforrások környezetbarát és ésszerű felhasználásának biztosítása és az élelmiszerbiztonság javítása.

• Talajszövetség / Szerves. Ez a szervezet elsősorban a környezeti hatásokkal és a mezőgazdaságban kizárólag szerves trágyák használatával foglalkozik.

Sok brit kiskereskedelmi üzlet csatlakozik a fent felsorolt ​​programokhoz. Ily módon a szupermarketek bizonyítják, hogy támogatják a fenntartható élelmiszertermelést.Mennyire biztonságos a haltenyésztés a környezeti hatások szempontjából?A lazac nagyüzemi tenyésztését a halászat nem olyan régen kezdte meg: az elmúlt évtizedekben. Az ipar fejlődése azonban gyors ütemben haladt. Időbe telt, amíg teljes mértékben megértették az ilyen tevékenységek környezetre és emberi egészségre gyakorolt ​​hatását.Az évek során a halgazdaságok sok hibát követtek el. Az elkövetett hibák pedig nem a legjobb módon tükrözték hírnevüket. A hal ketrecből való kiszökésének eseteiről számoltak be. Az eredmény a mesterségesen tenyésztett és vad egyedek keresztezése volt. További mellékhatások közé tartozik a tenger és a víz alatti áramlatok szennyezése, a környezetre nem biztonságos halételek használata, a kábítószer -túladagolás és a megkérdőjelezhető vegyszerek használata. Az ipar messze nem tökéletes. A múlt hibái azonban nem voltak hiábavalók, a halgazdaságok jelentős változásokon mennek keresztül. Új technológiák segítettek. Most már megfigyelhető a halak viselkedése, és adatokat gyűjthetünk a környezet állapotáról. A robotrendszerek figyelemmel kísérik a halak optimális táplálkozási szintjét és a víz oxigéntartalmát. Sok még a tennivaló annak érdekében, hogy minimálisra csökkentsük azt a kárt, amelyet a halgazdaságok okozhatnak a környező területek ökoszisztémáiban. Speciálisan szárazföldre épített tározókban) sok kárt okoz a környezetben. Ezért az ilyen halgazdaságok tevékenységének negatív következményei gyakran észrevétlenek maradnak. A takarmány minősége nagy jelentőséggel bír a halak környezetbarát tenyésztése szempontjából. A nagy halak, például a lazac, természetesen kisebb halakkal táplálkoznak. Ezért a halgazdaságokban a lazacot főleg halfehérjével és halolajjal táplálják. Az ilyen ételeket kereskedelmi halakból készítik. A tenyésztett lazac minősége közvetlenül attól függ, hogy mennyire környezetbarát a hala, amellyel táplálkozik. Az új technológiák fejlesztése lehetővé teszi a kereskedelmi halak arányának csökkentését a takarmányban. Ez lehetővé teszi a tengeri erőforrások hatékonyabb felhasználását.

Milyen halat érdemes venni?Az étrendben található bioélelmiszerek sokfélesége a táplálkozás tudatos megközelítésének kulcsa. Mindig azt javasoljuk, hogy sokféle halat és tenger gyümölcseit vegyen be étrendjébe. Ne elégedjen meg csak egyféle hallal; a tenyésztett halakat és tenger gyümölcseit, például a lazacot, a foltos tőkehalot vagy a garnélarákot legjobban jó hírű beszállítótól vásárolni. Nem lesz felesleges megkérdezni, hogy van -e tanúsítvány a termékre. Bizonyos szupermarketek tanúsítványt igényelnek (pl. RSPCA jóváhagyott) a lazac termékeknél Jamie Oliver éttermeiben és üzleteiben halat mindig személyesen ellenőrzött beszállítóktól vásárolunk. Vagy olyan termékeket választunk, amelyek minőségét megbízható tanúsítványok igazolják.
D. Knowland cikkének fordításának befejezése.Most térjünk rá az orosz piacraAz orosz piacon a szankciók bevezetésével drámaian megváltozott a helyzet: azok bevezetése előtt az elfogyasztott vörös hal 84% -a (!!!) norvég lazac volt. Most a helyzet megváltozott: külföldről Ázsiából kapunk árut (főleg telapia és pangasius), a lazac forrása a Feröer -szigetek és Chile; pollock, tőkehal, foltos tőkehal, harcsa, vörös lazac és a lazac kis része a Távol -Keletről és a Barents -tengerből származik. Csak a hazai halaink kereskedelmi jellegűek, a tengerben fogtak, a többi hal mesterséges tenyésztés eredménye, vagy az "akvakultúra" terméke. Miért csak a halaink kereskedelmi célúak? A válasz nagyon egyszerű: csak arról van szó, hogy hazánkban még mindig nem volt különleges felszerelés és technológia a haltenyésztéshez. Most, a szankciók bevezetésével kezdenek megjelenni az ipari méretekben lazacot tenyésztő gazdaságok (például az orosz tengeri vállalat Murmansk Salmon márkája), amelyek teljes termelési ciklusokat (berendezéseket, takarmányt, gyógyszereket) vásárolnak Norvégiától. A Barents -tengeri Murmansk Salmon márkanév alatt 4 ezer tonna kereskedelmi lazac első betakarítása idén júniusban kezdődött és októberben ér véget. Jövőre a társaság 10 ezer tonna hal fogadását tervezi. 2018–2020 -ig 25 ezer tonna lazac termelését tervezi. Még egyszer hangsúlyozzuk, hogy a halgazdálkodás teljes ciklusához szükséges összes berendezést, beleértve a takarmányt is, Norvégiából vásárolják.

Tehát mi a probléma az „akvakultúrával”?És minden rendben lenne, de az utóbbi időben túl gyakran hallani olyan hangokat, amelyek azt állítják, hogy a mesterséges haltenyésztést hatalmas jogsértésekkel végzik.

Ahogyan Európában az állatállományt nagy dózisú antibiotikumokkal nevelték, most a halakat is tenyésztik. Nemcsak antibiotikumokat használnak, hanem peszticideket is, amelyeket a túlzottan szennyezett víztestek megtisztítására terveztek (link a bejegyzés végén található francia tanulmányfilmhez). Akár hiszed, akár nem - mindenki személyes dolga. A táplálkozási szakértők azonban továbbra is sürgetik, hogy amikor csak lehet, "vad" halat vásároljanak, ha nincs teljes bizalom az akvakultúra -halak szállítójában. Kiderült, hogy a modern dietetika szempontjából hazai kereskedelmi halaink még potenciálisan több egészségügyi előnnyel járhatnak.

De még a "vad" halak is károsak lehetnek az egészségreA legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy még a kereskedelmi halak húsa is gyakran szennyezett kémiai mérgező anyagokkal: az ipari vállalkozások aktívan bocsátanak ki higanyt, PCB -ket (poliklórozott bifenileket), dioxint és más szennyező anyagokat a környezetbe, amelyek a vízbe, majd a tápláléklánc mentén halba kerülnek . pliklór -bifenil -csoportok): a perzisztens szerves szennyező anyagok csoportjába tartoznak, amelyek megfigyelése a levegőben, a vízben és a talajban kötelező a fejlett ipari országokban, mivel azok nagy kockázatot jelentenek a környezetre és a közegészségre.
A PCB -ket először az Egyesült Államokban gyártotta a Monsanto 1929 -ben. Ezek olajos folyadékok, amelyek nem gyúlékonyak és nem vezetnek áramot, de jól vezetik a hőt. A PCB -k ellenállnak a savaknak és lúgoknak.

Ezen tulajdonságaik miatt széles körben használják transzformátorokban és kondenzátorokban dielektrikumként, hűtőközegként hőcserélő rendszerekben, víztechnikában, lágyítók, festékek, lakkok, kenőolajok, műanyagok, szénpapírok, háztartási vegyi anyagok adalékanyagai. A PCB -k gyártása szinte teljesen megszűnt az egész világon. 2001 -ben a legtöbb európai ország aláírta a perzisztens szerves szennyező anyagokról szóló stockholmi egyezményt ezen anyagok lehető legkorábbi, környezetbarát semlegesítése érdekében. Az egyezményben részes felek elkötelezték magukat, hogy 2028 -ig teljesen semlegesítik az országukban kapható PCB -ket.

A legjobb, amit tehetünk az egészségünkért, ha közepes és nagy hal helyett kisebb halakat (az öregek és nagyok általában több káros anyagot tartalmaznak) és kagylókat viszünk be étrendünkbe, amelyek kevésbé valószínű, hogy káros anyagokat tartalmaznak. Az Egyesült Államokban az Egyesült Államok Természetvédelmi Minisztériuma és a Környezetvédelmi Alap rendszeresen közzétesz adatokat az emberi egészségre káros vegyi anyagok tartalmáról a népszerű tenger gyümölcseiben. Oroszországban nincs ilyen ellenőrzés.Az alábbiakban felsoroljuk az óceánok vizeiben található halfajokat a higany- és PCB -szennyeződés mértéke szerint.Ajánlott teljesen elkerülni: - Csíkos vad sügért - Pelamida (!!!) - Amerikai angolnát - Királymakrélát - Cápát - Vad tokát (!!!) - Kardhalat - Közönséges tonhalat (!!!) havonta egyszer): - Nyári és téli lepényhal - Sárga sügér - Nagy fej - Nagyszemű tonhal Fogyasszon mérsékelten (legalább havonta 2 alkalommal): - Tengeri sügér (akvakultúra -objektum, Oroszországban csak ilyen irina_co eladó) - Kék rák - Csoportosító - Fogos málna - Király makréla - Lazac (akvakultúra -termék) - Tengeri pisztráng - Snapper Egyél gyakrabban (de havonta kevesebb, mint 3 -szor): - Vörösfarkú rágcsáló - Atlanti -tokhal - Feketeúszójú tonhal - Hosszúúszójú tonhal, konzerv - Sárgaúszójú tonhal havonta egyszer) : - szardella - harcsa - kéthéjú kagylók - tőkehal (atlanti) - rákok - langoustes - foltos tőkehal - laposhal - hering - homár - atlanti makréla - Dorada - kagyló - osztriga - pollock - szardínia - vad lazac - rákok - kagyló - dögvész Sajnos Oroszországban még nem készítettünk hasonló biztonsági listákat a különböző típusú halakra, így egyszerűen nincs hely, ahol megtudhatnánk a halakban található mérgező anyagok szintjét. A "Roskontrol" szervezet elemzései eddig csak a fagyasztott termékekhez hozzáadott jég minőségére és mennyiségére vonatkoznak.Fekete -tengeri lepényhal Kalkan:

Halfogás a Barents -tengerben:

Források: 1. A halak PCB -szennyezéséről: Bret Blumenthal. Egy év jól élt. 52 lépés az egészséges életmód felé. Moszkva. 2016. 215.2. Az Orosz Föderáció területére behozott halakról, a hazai akvakultúráról: A gazdálkodó lazacról: "Tömeges pusztítású halak": link Nicolas Daniel és Louis de Bayberac francia újságírók filmjéhez _____________________________________

"... A NORVÉGIAI LAZAM A VILÁG LEGMÉRGŐBB ÉTELE ..." - idézet a filmből

A film hosszú, akár 50 perc is, de miután megnézted, még sok más szempontot is megtudhatsz az Ázsiából és Norvégiából importált mesterséges halak felhasználásáról. Valószínűleg nem fogja megbánni ezt az 50 percet.A közeljövőben tervezzük ennek a filmnek a szinopszisát, mivel a filmben szereplő információk nagyon fontosak és kevéssé ismertek. Nagy nehezen sikerült megtalálnunk ezt a videót az internet "vadvidékén":

Milyen halakat nem tenyésztenek mesterségesen?

• Olyan halak, amelyeket nem tenyésztenek mesterségesen a gazdaságokban, és nem töltik meg antibiotikumokkal, növekedést serkentő szerekkel, színezékekkel, de természetes víztestekből, tengerekből, óceánokból fogják - ez a pollock, harcsa, lepényhal, sügér, navaga, rózsaszín lazac, tőkehal, szocik lazac, saury, hering, chum ... A mesterségesen termesztett halak étrendje szegényes, nem szerepel plankton és garnéla az étlapon, ami természetesen befolyásolja a halak minőségét.

• A tőkehalat nagy mennyiségben termesztik Norvégiában!

  Oroszországból sok tőkehal van onnan, legyen óvatos

• A jól ismert és szeretett halak ilyen aranyos névvel - HERRING nem termesztik mesterségesen a gazdaságokban.

  Legalábbis sehol nem találtam információt arról, hogy a heringet mesterségesen termesztik. Kiderült, hogy ez a hal kevésbé veszélyes a szervezetünkre, mint a lazac, a lazac, a ponty, a dorado, a pangasius és a telapia. És ez csak egy része a mesterségesen termesztett halaknak.

• A halak kiválasztásakor a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy olyat vásároljanak, amelyet nem halászatban termesztettek. Ilyen halak: tőkehal, saury, hering, pollock, rózsaszín lazac.

  Az ilyen halakat hasznosabbnak tartják, mivel a hizlaltabb rokonaikkal ellentétben nem etették GMO -takarmánnyal és / vagy antibiotikumokkal.

  Egyébként alternatívaként sok nyári lakos halgazdálkodással foglalkozik a közeli víztestekben. Különösen alkalmas ilyen célokra a kárász, amely szinte bármilyen vízben jól tud alkalmazkodni és reprodukálni. Fogságban jól nőnek borjúhússal. Jobb, ha nem gyakran vásárolnak gazdaságokban termesztett halakat.

Köszönet a páciens édesanyjának, akinek a vizsgálat során elkezdtem információt keresni a Dorado -halakról, alázatos nem tudja megérteni, hogyan jutott el egy csodálatos oldalra, amelyet nem tudott megosztani veletek. Az Egészséges és Finom Iskolák Iskola bevezető tanfolyamán részletesen kitérünk a halakkal kapcsolatos fő problémákra, de eddig nem találtam kellően informatív listát az ehető halakról és a higanyszennyezésű halakról, amíg fel nem fedeztem ezt az oldalt.

Az oldal segít kiválasztani a nehézfémekkel legkevésbé szennyezett halakat és tenger gyümölcseit. Azoknak is szól, akik szívesebben fogyasztanak olyan élelmiszereket, amelyek nem károsítják a környezetet, ezért egyes halfajokat, amelyekről nincsenek orvosi adatok, csak azért említik ott, mert tenyésztésük nem károsítja a környezetet. Legyen óvatos, és keressen információt a fertőzés mértékéről!

Frissítés: Oroszországi olvasók számára: ez az oldal egyáltalán nem csak amerikai információkat tartalmaz, hanem sok Oroszországban fogott halfajt említ. Alapértelmezés szerint az orosz fogás halát szennyezettebbnek tekintik, mivel Oroszország nem felel meg a nemzetközi szabványoknak, és nem engedélyezi az ellenőröket, de ebben az esetben a fajta dönt, tehát ha a hal nem halmoz fel higanyt, akkor Oroszországban sem fogja felhalmozni.

Fordítsa le a fajta nevét: orosz-angol-héber.

Ehető halatípusok:

Szardella, északi (Engraulis mordax), európai (Engraulis encrasicolus) és japán (Engraulis japonicus).

Barramundi (késői kalkulátor), kivéve az Indo-Csendes-óceánt.
Csatornaharcsa (Ictalurus punctatus), az USA -ban termesztett.
Mocsári rákok (Procambarus Clarkii), nem kínai eredetűek.
Sziklás tüskés homár (Panulirus interruptus), csak Kaliforniából vagy Bajáról, Mexikóvárosból.
Amerikai homár (Homarus americanus)
Atlanti -óceáni makréla (Scomber scombrus).
Atlanti foltos tőkehal (Melanogrammus aeglefinus).
Szardínia (Sardinops sagax).
Pagra, ő tengeri keszeg, ő thai (Pagrus pagrus).
Lazac (Salmo salar), vad, Alaszkából. A Washington DC -ből származó tenyésztett lazac és vadon élő lazac PCB -kkel szennyezett, és veszélyes havonta többször enni, és ritkán csak káros.
Atlanti hering (Clupea harengus).
Tilapia (Tilapia).
Kéthéjú kagylók (Mya arenaria), az USA -ban termesztettek.
Az USA -ban termesztett kékkagyló (Mytilus edulis).
Osztriga (Crassostrea virginica), az Egyesült Államokban termesztik a gazdaságokban.
Tengeri fésűkagyló (Argopecten irradians).
Rózsaszín garnélarák (Pandalus jordani).
Kalmár (Teuthida).

Azok a típusok, amelyeket az oldal alkalmanként (körülbelül havonta egyszer) enni javasol, de én nem ajánlom:

Csendes -óceáni tőkehal (Gadus macrocephalus). Az oldal azt tanácsolja, hogy egyétek meg, de ebben az esetben nem tudok egyetérteni az oldallal - információim szerint nem minden ilyen egyszerű egy csapásra.

Dungeness rák (rákos mester). PCB -kkel fertőzött.
Világos tonhal (Katsuwonus pelamis). Higanyfertőzés, bár kevesebb, mint más tonhalfajoknál.
Fehér laposhal (Hippoglossus stenolepis). Közepes higanyszennyeződés.
Fekete -tengeri sügér (Centropristis striata). Közepes higanyszennyeződés.
Pompano (Trachinotus carolinus). Közepes higanyszennyeződés.
Monkfish (Lophius piscatorius). Higanyszennyeződés.
Szivárványos pisztráng (Oncorhynchus mykiss). PCB -k fertőzése.
Tengernyelv (Parophrys vetula). A PCB -k közepes szennyeződése.
Stingray (Leucoraja ocellata). Közepes higanyszennyeződés.
Kubai sárgafarkú (Ocyurus chrysurus).Közepes higanyszennyeződés.
Nagyfejű csattanó (Vermilion snapper). Közepes higanyszennyeződés.
Lucianidae, különféle (Lutjanidae). Közepes higanyszennyeződés.
Szénhal (Anoplopoma fimbria). Közepes higanyszennyeződés.
Tengeri sügér - sziklahal. Közepes higanyszennyeződés.
Dorado (Coryphaena hippurus). Közepes higanyszennyeződés.

Halak, amelyek nagy mennyiségű veszélyes anyagot tartalmaznak (a fajok a veszélyes anyagok növekedésével együtt helyezkednek el):

Khokhlach, más néven cseréphal (Lopholatilus chamaeleonticeps). Magas higanyszint.

Sárgaúszójú tonhal (Thunnus albacares). Magas higanyszint.
Fehér balka -tonhal. Magas higanyszint.
Osztriga (Crassostrea virginica). A PCB -k magas fertőzési aránya.
Moray angolna (Conger conger). Magas higanyszint.
Tengeri angolna (Conger oceanicus). Magas higanyszint.
Kos csattanó (Lutjanus analis). Magas higanyszint.
Csoportosító (Epinephelus). Magas higanyszint.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Magas higanyszint.
A károgó szürke, a kakaskodó süllő, foltos (Cynoscion nebulosus). Magas a higany és a PCB szintje.
Spanyol Markel (Scomberomorus maculatus). Magas higanyszint.
Fogpiszkáló (Ophiodon elongatus). Magas higanyszint.
Kék úszórák (Callinectes sapidus). Magas a higany és a PCB szintje.
Foghalak chilei patagóniai. Magas higanyszint.
Nagyfejű narancs (Hoplostethus atlanticus). Magas higanyszint.
Nagy szemű tonhal (Thunnus obesus). Nagyon magas higanyszint.
Tenyésztett lazac (Salmo salar). A PCB -k nagyon magas fertőzési aránya, veszélyes havonta többször enni.
Lazac (Salmo salar), vad, Washingtonból. A PCB -k nagyon magas fertőzési aránya, veszélyes havonta többször enni.
Vörös bordás opál (Lampris guttatus). Nagyon magas higanyszint.
Amerikai lepényhal (Pseudopleuronectes americanus). A PCB -k nagyon magas fertőzési aránya, veszélyes havonta többször enni.
Nyári fogazott lepényhal (Paralichthys dentatus). A PCB -k nagyon magas fertőzési aránya, veszélyes havonta többször enni.
Atlanti -óceáni kárász (Micropogonias undulatus). A PCB -k nagyon magas fertőzési aránya, veszélyes havonta többször enni.

Soha ne egyen az alábbi halakat, ezek nagyon veszélyesek (a fajok a káros anyagok növekvő sorrendjében helyezkednek el):

Kardhal. Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.

Cápa. Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Marlin (Makaira). Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Közönséges tonhal (Thunnus thynnus). Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Királyi makréla (Scomberomorus cavalla). Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Szürke károgó (Cynoscion regalis). Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB -t tartalmaz.
Tokhal. Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB -t tartalmaz.
Fészer (Alosa sapidissima). Veszélyes mennyiségű PCB -t tartalmaz.
Európai angolna (Anguilla anguilla). Veszélyes mennyiségű PCB -t tartalmaz.
Amerikai angolna. Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB -t tartalmaz.
Fehér kakas (Genyonemus lineatus). Veszélyes mennyiségű PCB -t tartalmaz.
Kékhal (Pomatomus saltatrix). Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB -t tartalmaz.
Amerikai csíkos sügér (Morone saxatilis). Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB -t tartalmaz.
Szürkehátú, elewife (Alosa pseudoharengus). Veszélyes mennyiségű PCB -t tartalmaz.

Amennyire én tudom, nincsenek hasonló listák oroszul (legalábbis nem ilyen léptékben és nem ilyen hiteles forrásból), ezért az információk terjesztését minden lehetséges módon ösztönzik.

Próbálok kizárólag növényi ételeket enni, de nem tagadhatom meg a halakat és a tenger gyümölcseit. Nagyon szeretem őket, ezért sértődötten és félek, amikor arról olvasok, hogy a halak nem csak hasznosak, de rendkívül veszélyesek is lehetnek. A hal és a tenger gyümölcsei fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatok csökkentése érdekében néhány szabályt be kell tartani.

1. Kerülje a tenyésztett halakat. Ennek több oka is lehet. Először is, az ilyen hal olyan élőhelyeken nő, amelyek nem természetesek számára, keveset mozog, és ezért a benne képződött zsír teljesen haszontalan. Másodszor, a gazdák általában antibiotikumokat használnak a betegségek megelőzésére és a paraziták elleni küzdelemre, valamint hormonokat a növekedés fokozására. Harmadszor, ezeknek a halaknak az ételei az emberi egészségre veszélyes anyagokat tartalmaznak (például peszticideket).Mindezek a csodálatos adalékanyagok belépnek a testünkbe grillezett lazacpecsenyével vagy doradával együtt ((((((

2. Sajnos a vadon élő halakkal sincs minden rendben. Napjainkban az óceánok és tengerek rendkívül szennyezettek és radioaktívak, a halak pedig felszívják az emberi egészségre veszélyes mérgező és radioaktív anyagokat. Legtöbbjük nagy halakban halmozódik fel. Ilyen veszélyes anyagok a nehézfémek és a higany. A higany egy neurotoxin, amely miatt az emberek elveszítik a memóriát, a látást, a szív- és érrendszeri betegségeket stb. Az orvosok határozottan javasolják, hogy a terhes nők zárják ki a higanyt tartalmazó ételeket, mivel ez mentális retardációt, süketséget, vakságot és agyi bénulást okoz gyermekeknél.

Íme a halak listája, amelyeket teljesen el kell kerülni, mivel ezek tartalmazzák a legmagasabb higanykoncentrációt: marlin, cserép, kardhal (a férjem gyengesége, ami miatt nagy mennyiségű higany volt a testében), cápa, makréla, nagyszemű tonhal és sárgaúszójú tonhal.

És ezt a halat havonta legfeljebb egyszer ajánlott fogyasztani, a maximális adag 180 gramm: chilei tengeri sügér, kékhal, tengeri sügér, spanyol makréla, sárgafarkú tonhal.

A következő listából származó halakat kis adagokban is lehet enni, legfeljebb havonta 6 -szor: csíkos sügér és fekete sügér, ponty, csendes -óceáni tőkehal, fehér króker, csendes -óceáni és atlanti laposhal, homár, dorado, tengeri hal, édesvízi sügér, szénhal , csipkebogyó, csattanó, szürke károgó, csíkos tonhal.

Végül ajánlatos hetente legfeljebb kétszer enni ebből a listából származó halakat (180 grammos adag): szardella, vajhal, harcsa, kéthéjú puhatestűek, rákok, rákok, króker, foltos tőkehal, szürke tőkehal, hering, atlanti makréla és japán makréla, márna, osztriga, folyami és tengeri lepényhal, lazac, szardínia, fésűkagyló, garnélarák, nyelvhal, tintahal, telapia, édesvízi pisztráng, "fehér" hal, szürke tőkehal.

3. Halak főzésekor ne feledje, hogy a mérgező anyagok elsősorban a zsírban találhatók, és jobb, ha olyan főzési módokat választunk, amelyek magukban foglalják a zsír olvasztását, például a grillezést.

4. Kerülje a halkonzervet és az iparilag feldolgozott halat. Remélem nem kell magyarázni miért)))

5. A sushiról is gyakran kérdeznek tőlem, mert van egy vélemény, hogy ez egy nagyon egészséges étel. A fentiek fényében azonban nyilvánvaló, hogy ez nem így van. És még valami: a hal és a rizs (különösen a feldolgozott fehér rizs) kombinációja nagyon káros az emésztésre, ezért a sushi vagy a tekercs rossz választás egy japán étteremben. Jobb a sashimi választása - ha nem fél a sugárzástól és a higanytól))).

Felél! - Cukor méregtelenítő program

Szeretné leküzdeni a cukorfüggőséget, és visszanyerni szépségét és egészségét?
fejezze be a SUGAR DETOX programot

bővebben a programról

Iratkozz fel a hírekre Élj fel!

Miért úszik a távol -keleti vörös hal külföldön, és kínai mutánsokkal táplálkozunk

Idén, 100 év óta először, az orosz távol -keleti tengerek vize egyszerűen zsúfolásig telt lazaccal. De szinte mindegyikük elkerülte fogyasztóink kezét - exportra. Az orosz pollock a kínai határon keresztül jut el hozzánk - mérgezett és drága visszatér. Ahelyett, natív lazac és rózsaszín lazac az asztalon az oroszok, importált mesterségesen termesztett sáros tározók. Miért megy a legjobb halunk a dombon, és miért veszélyes a brojlerlazac?

A tudósok megjósolták az értékes csendes -óceáni halak "betakarítását", de nem is gondoltak ilyen mértékre. Oroszország évszázados rekordot állított fel a lazacfogásban - 253 ezer tonna! Úgy tűnik, hogy itt van, egy aranybánya: az ország ízletes, egészséges termékkel van ellátva, és több mint elég az exporthoz. Nem így volt. A távol -keleti kikötőkben rózsaszín lazac - egyenként 30 rubel, és üzleteinkben nem láthatja többé a lazacot: fagyasztott tetemeket Kínából és Vietnamból, festett norvég lazacot egyenként 400 rubelért, egzotikus pangasiust és tilapiát.Oroszország tengeri határának hossza megegyezik a bolygó egyenlítőjével - közel 40 ezer km, több mint 250 halfajt fognak el a vízterületünkön. De mindennek ellenére a halak nem táplálják az országot.

A kaviár vodkával orosz klasszikus. Fénykép:

Tipikus moszkvai piac óriási halpavilonnal. Az akváriumokban, a pultokon hatalmas halak fagynak a jégbe. Tonhal az Indiai -óceánból - 1,8 ezer rubel. 1 kg -ra, portugál rombuszhal - 1,5 ezer, aranyozott Görögország, lazac Svédországból, lazac Norvégiából, pangasius a Mekong -völgyből - ez egy ilyen földrajz. Hol van Oroszország? Íme, szerényen a sarokba húzódva: Murmanszki laposhal 400 rubelért. hálásan néz a vevőkre, mintha bocsánatot kérne egy ilyen szerény hazai hozzájárulásért. És hol vannak az orosz északi vizektől hemzsegő lazacok? Tapasztalt halászok azt mondják, hogy az orosz kikötők tele vannak kirakodásra váró vonóhálós hajókkal, rózsaszín lazacokkal, amelyek rothadnak a raktérben. A szahalini hűtőszekrények túlcsordulnak - a fogás gazdag, de nincs hol tárolni. Ha egy norvég vonóhálós hajó naponta átlagosan 1000 tonna halat fagyaszt le, akkor a miénk csak 50, és az orosz lazacot nem jó életből értékesítik jüanért.

Pollock filé Kínából

„Nincsenek normális szállítási útvonalaink, amelyeket mondjuk Tverbe, a Távol -Keletről származó natív rózsaszínű lazacunkhoz szállítanánk” - magyarázza Alekszandr Szaveljev, a Roszbrolovsztov PR központja. - Most jövedelmezőbb halat exportra hajtani, és a kínaiaktól vásárolni, bár a minőség

kívánnivalót hagy maga után. Vlagyivosztok nem tud mindent feldolgozni, amit Kamcsatka tud nyújtani, az áru három -négy hónapig fekszik Primorjében, mielőtt mélyen Oroszországba megy. Nincs elég hűtőszekrény, gördülőállomány, és a Moszkvával való elszámolás nagyon sokáig tart. És a japánok azonnal fizetnek! Ezenkívül a halak külföldön történő értékesítése után nem terheli az áfát. Ezért szinte minden nagyvállalat, amely saját hűtőflottával rendelkezik, halat küld Japánba, Koreába vagy Kínába.
A statisztikák szerint csak ebben az évben tízszeresére nőtt az orosz pollock exportja, de az importja is növekszik, csak Kínából - onnan, ahol a pollockot nem találják.
- A kínaiak saját halainkkal etetnek minket, csak feldolgozva: leolvasztás, filé készítése, szépen csomagolva. Nem abszurd? - fejezi be Saveliev.
A jobb oldalon a Távol -Kelet és az ország halvagyonának 85 százaléka, a bal oldalon - az Urál gerincig - a lakosság 85 százaléka. Még a kormány sem tudja, hogyan lehet áthidalni a szakadékot a termék és a fogyasztó között, és az sem világos, hogy milyen fejből rothad a hazai hal. Andrei Krainy, a Szövetségi Halászati ​​Ügynökség vezetője nyíltan kijelenti, hogy sok fajta biológiai erőforrás kifogása veszteségessé válik, olcsóbb „a falnál állni a kikötőben”, mivel a halászatban ugyanannak a polcnak a költsége az üzemanyag közelít a fogási költségekhez. A kiskereskedők pedig nem nyereségesek olcsó tengeri halakkal kereskedni.
- A Capelin kezdetben 12 rubel volt, majd vannak felárak a logisztikára, Moszkvában pedig 80 rubelért adják el a kiskereskedelemben - mondta a szövetségi ügynökség vezetője. - Tekintettel arra, hogy egy kilogramm bármilyen hal szállítása Murmanskból, a Barents -tenger partjáról két és fél -három rubelbe kerül. Amikor megpróbáltuk megérteni az árképzési mechanizmust, a kiskereskedők azt válaszolták nekünk: ilyen áron fizetnek. Nincs alternatív kereskedelmi rendszer. Azt mondják, hogy átlagosan 30 százalékos árrésük van az élelmiszer -értékesítésnél, és három fillér a kapelinnel. A norvég lazacból 30 százalék 150 rubel, azonos munkaerőköltség mellett.

A szovjet plakátok az emberek vagyonának védelmét kérték

Ehetetlen "akvakultúra"

A Tver régióban található Konakovo halgazdaság a legrégebbi Oroszországban. Onnan Moszkvába 140 km. A lazac innen még Uruguay -ba is tenyésztésre szolgál, könnyebben úszik ott, mint az orosz fogyasztónak.
Fagyasztott importált pollock vásárlásakor a felét fizetjük a vízért. Kiderül, hogy jogszabályunk két GOST -ot ír elő, az egyik az orosz termékekre vonatkozik, ahol a máz tömege nem haladhatja meg a négy százalékot, a polifoszfátok jelenléte, amelyek lehetővé teszik, hogy több vizet "toljon" a hasított testbe, teljesen elfogadhatatlan. Az import GOST szerint a külföldről behozott halakat tetszés szerint üvegezhetjük - kétszer, háromszor úgy, hogy a filét vízbe mártjuk és lefagyasztjuk, minden alkalommal 20 százalékkal növelve az áru súlyát. Éppen ezért lehetetlen feladat a pulton megtalálni a fagyasztott házi pollockot.
Leggyakrabban a halgazdaságokban vásárolják a pangasiust és a tilapiát, mert ízletesek és nem túl drágák. Ezt a halat Kínából és Vietnamból hozzák hozzánk - ott kis gazdaságokban nevelik. Így termesztik a lazacot, az aranyozott fejet, a tengeri sügért, a talpot, a pontyot, a pangasiust, a tilapiát. Szakértők szerint ezek a külföldi termékek nem igazán halak. Össze lehet hasonlítani egy brojlercsirkével. A mesterséges lazacot speciális ketrecekben tenyésztik, ahol a halak gyakorlatilag mozgás nélkül élnek, növekedést serkentő szerekkel, színezékekkel etetve, ami "korrupt" színt kölcsönöz a húsnak, és antibiotikumokkal pumpálják. Ennek a halnak a fogyasztása nemcsak drága, hanem veszélyes is: rákot, az immunrendszer meghibásodását, allergiás reakciókat és gyomor -bélrendszeri betegségeket okoz. A kantaxatin, amelyet mesterséges haltáphoz adnak, látási problémákat okoz. Az Európai Unió megtiltja az ilyen halak értékesítését a területén, de Oroszországban ez lehetséges.

- Mesterséges adalékanyagokat használnak a haltenyésztésben Norvégiában és Chilében. Én személy szerint nem eszem ilyen halat, és nem tanácsolom neked ” - ismerte el a Szövetségi Halászati ​​Ügynökség vezetője a Komsomolskaya Pravda interjújában. - A Távol -Keletről hozott minden lazac vad, a Csendes -óceánról származik és ökológiailag tiszta. Importált tilapia, pangasius - tenyésztett "akvakultúra". Ez nagyon kényelmes a kiskereskedők számára: a gyártó bármilyen méretű halat termeszthet, egy bizonyos dátumig és bármilyen színben, akár kékben is. Láttam Kínában, hogyan tenyésztik a tilápiát, milyen szemétben úszik.
Andrey Krainy felhívta a figyelmet arra, hogy a vadon élő halak 25-30 százalékkal drágábbak, mint a mesterséges halak, amelyek útmutatóként szolgálhatnak egy üzletben vagy étteremben. Ami a folyami halakat illeti, a Szövetségi Halászati ​​Ügynökség vezetője szerint a legtisztább szibériai folyók: csir, nelma, muksun.

Óvatosan, ne fuss hamisítványhoz

1. Ne vásároljon halat forró rózsaszín hússal. A mesterséges halak étrendje nem megfelelő, nincsenek rákok és planktonok, így a hús halvány.
2. Figyelje meg a filék csíkjait. Ha világos rózsaszín helyett fehérek, akkor nem alkalmaztak festéket. Ha a halnak kis uszonya és skarlátvörös húsa van, az azt jelenti, hogy színezékekkel és növekedést serkentő szerekkel töltötték meg.
3. A gátlástalan gyártók úgynevezett érlelők segítségével oldják fel a csontokat. Olvassa el a címkét: ha érlelők vannak feltüntetve, hagyja ki a vásárlást.
4. A termék súlyának növelése érdekében polifoszfátokat fecskendeznek a halakba. Ez a filé sima és fényes. Ha a leolvasztás után nyomás alatt sok víz folyik ki, ez azt jelenti, hogy polifoszfátokat fecskendeztek oda.
5. A préselt filét általában kerek vagy szögletes brikettben értékesítik. A szokásosnál olcsóbb. Az a tény, hogy a sajtó alatt a hal maradványai vannak, csontok nélküli apró darabok. A gátlástalan termelők farokból, fejből és pikkelyből készíthetik el - csíkokkal és sötét foltokkal adják meg magukat a filé vágásán.
6. Szagolja meg a filét. Ha ammónia szaga van, akkor lejárt halból készült.

És megint olyan jó, mint az új!

Az eladók a romlott termékek legfeljebb tíz százalékát írhatják le. Az eladók nagy erőfeszítéseket tesznek a vevő megtévesztésére.

1. Ragassza fel újra a címkéket. A halat minden nap újracsomagolják, és új dátummatricát készítenek.
2. Az olcsó halfajtákat drágábbnak adják át. Különösen akkor, ha a halat nem egészben, hanem darabokban vagy filé formájában értékesítik.
3. A fagyasztott halat kiolvasztjuk, és kihűlt állapotban adjuk át. Ha nem vették meg, újra lefagyasztják. És így többször is.
4. Citromlé vagy ecet segítségével harcoljon a rothadt hal szagától, és mossa le a nyálkát.
5. A rothadt halaknál a kopoltyúk szürkék vagy barnák lesznek. A bizonyítékok elrejtése érdekében gyenge kálium -permanganát -oldattal vagy piros akvarell festékkel vannak színezve.
6. Kálium -permanganátban és "folyékony füstben" áztatva, rothadt, hűtött halból "füstölve".
7. Pácold meg sok fűszerrel és grillezd a kebabot.

Le a méreganyagokkal
A halakat forrásban lévő vízbe tesszük és 10 percig pároljuk.Ürítse le a vizet. Ez eltávolítja a halakból a legtöbb toxint.

Tegnap úsztam
Csak az egész évben fogott tőkehal lehet mindig friss. Más halfajok halászati ​​ideje nem haladja meg az évi két hónapot.

Még a macska sem fog örülni a nagy kárásznak. Fénykép:

Szakértői kommentár

Ekaterina BELIKOVA, táplálkozási szakember, az orvostudomány kandidátusa:
-A hidegen füstölt makréla laboratóriumi vizsgálatai során azt tapasztaltuk, hogy a hőkezelés után a nyers halakban gazdag aminosavak teljesen megőrződtek, és még több hasznos többszörösen telítetlen zsírsav volt az Omega-3 és Omega-6. Ez annak köszönhető, hogy a füstölési folyamat során a hal kiszárad, ezért a zsírtömeg nő.
Megállapították azonban, hogy a füstölt halakban rákkeltő anyagok képződnek, amelyek nagy mennyiségben onkológiai betegségekhez vezethetnek. A kétféle dohányzás közül a hideget ártalmatlanabbnak tartják. A füstölt termékek gyermekeknek és időseknek nem ajánlottak.