A zöld bazsalikom legjobb fajtái

Az emberek az ókortól kezdve fűszeres gyógynövényeket használtak vitaminfűszerként különféle ételekhez, és gyógyszereket készítenek belőlük.

Ezek közé a gyógynövények közé tartozik a bazsalikom, amelynek fajtáit és fajtáit a világ számos országában termesztik kulináris és gyógyászati ​​célokra. Ismerkedjünk meg e fűszer főbb jellemzőivel és fajtaválasztékával, és megtudjuk, miben különböznek egymástól és hogyan néznek ki.

A bazsalikomfajták leírása

Bazsalikom - Ocimum

Más nevek: illatos bazsalikom, közönséges bazsalikom, kámfor bazsalikom, mentaleveles bazsalikom, zöld aromás bazsalikom.

Bokros vagy lágyszárú növény a Yasnotkov családból. Ez évelő és éves.

Görögből "király" -ra fordítják.

A növény időszakos kefével vagy tüskével virágzik. A fehér, halvány rózsaszín vagy lila virágokat 6-10 darabból álló örvényekbe gyűjtik.

A gyökerek felületesek és elágazottak, a szár egyenes és elágazó, körülbelül 60-70 cm hosszú.

A levelek, amelyek tojásdad, hosszúkás alakúak, ritka fogakkal díszítettek, és serpenyőket bolyhos.

Bazsalikom: fajták és fajták

Az Achenes körülbelül öt évig életképes marad.

A vad bazsalikom megtalálható a dél- és közép -ázsiai régiókban, Indiában, Kínában, Afrikában, Iránban, az amerikai trópusokon és a Kaukázusban.

A jól ismert kámforolaj csak a bazsalikom illóolajából készül. A növény levelei sós és fanyar ízűek, ezért hús- és halételekhez, tésztákhoz és sajtokhoz adják.

A bazilika történelmi gyökerei

A történet szerint először a Közel -Keleten és Indiában jelent meg. Az ókorban gyógyfőzeteket és infúziókat készítettek belőle.

• Az európai országokban a németeknek köszönhetően értesültek erről, akiknek országában a bazsalikomot a 12. század eleje óta termesztik.
• A 16. században a franciák és más európaiak elkezdték hozzáadni zöldségeit a hagyományos ételekhez, különösen a húshoz, desszertekhez, frissítő és melegítő italokhoz.
• A 18. században Oroszországba is került, ahol kezdetben ezt a zöldet használták gyógyszerként.

A bazsalikomot ma már az egész bolygón termesztik, és főleg illatos fűszerként használják, gazdag illóolajokban, C-, PP- és B2 -vitaminban, valamint karotinban, rutinban, kámforban stb.

Bazilika zöld és lila: a különbség

Ennek a növénynek nagyon sok fajtája létezik, de a levelek színe szerint mindegyik két típusra oszlik: lila és zöld. Megtudjuk, milyen jellemzőik vannak, és miben különbözik a zöld bazsalikom a lila színétől.

Íz

A zöld bazsalikomnak enyhe íze van, ezért gyakran használják az európai konyhában. Sok desszertet készítenek ezzel a növénysel, de a lila megjelenés nem megfelelő számukra.

De a Kaukázus és az ázsiai népek lakói előnyben részesítik a lila növényt, értékelve annak gazdag, csípős ízét.

Illat

A zöld bazsalikom finom illatot áraszt, különösen a frissítő italok előállításához használt citromfajtát.

Ezzel szemben a lila bazsalikom, más néven piros bazsalikom vagy fekete bazsalikom (fekete-lila levelekkel) szúrósabb illatú. Elég elmenni egy tálca mellett ezzel a kilátással a piacon, és azonnal érezni fogja a jellegzetes kemény szagot.

Egyébként ez a zöldség a legerősebb, legyen az bokor vagy gyógynövényes bazsalikom, illata van, amikor felveszi a színt.

A levél színe

Amint a fajok neveiből is látható, egyikük zöld, a másik lila, lila-ibolya vagy fekete-ibolya.

Talán ez a különbség a zöld és a lila bazsalikom között.

Zöld bazsalikom: fotó

Így néz ki a zöld levelű fűszernövény:

Mitől más a zöld bazsalikom

Bazilika lila: fotó

És így néz ki a lila levelekkel rendelkező növény:

Bazilika zöld és lila különbség

A zöld bazsalikom legjobb fajtái

Megtudjuk, hogy a zöld levelekkel rendelkező fajok mely fajtái népszerűek a modern kertészek körében.

Bazsalikom "baziliszkusz"

Dísznövényfajta, amelyet sikeresen termesztenek a veteményeskertekben és a házban - virágcserepekben.

Legfeljebb 20 cm magas növény, sima kis levélfejjel, fehér apró virágokkal. Borsos - szegfűszeg aromája miatt pácokban és friss salátákban használják.

Egy négyzetméterről akár 700 g levél is betakarítható. A levelek a csírázástól számított 2 hónapon belül vágásra készek.

Bazsalikom "szegfűszeg"

Magas, bokros növény, amely akár 60 cm -re is megnőhet, hosszúkás élénkzöld levelekkel borítva. Hófehér virágfürtökben virágzik.

Kertben és otthon is termeszthető. A szegfűszeg jellegzetes illata és íze miatt kiváló fűszer húsokhoz és salátákhoz.

Egy négyzetméterről akár 2400 g levél is betakarítható. A szegfűszeg-bazsalikom vágásra kész a csírázástól számított 24-40 nap elteltével.

Bazsalikom "görög"

Ez a kis levelű, 15 cm magas gömbbokor olyan szép, hogy bármilyen belső teret díszíthet, nem csak a kertet. Édes, fűszeres ízét és klasszikus bazsalikom aromáját nagyra értékelik az olasz szakácsok. Görög bazsalikomot adnak a szószokhoz, pácokhoz és friss salátákhoz.

A csírázástól számított 2-2,5 hónap múlva vágásra kész.

Bazsalikom "citrom íz"

Gazdag, frissítő citromillatú növény. E fajta egyik bokorából akár 250 g friss, sima, világos zöld színű levelet kaphat. Különleges ízt adnak a desszertekhez, zöldségsalátákhoz, italokhoz és különféle ételekhez.

Egy négyzetméterről akár 2900 g levél is betakarítható. A citrom bazsalikomot a csírázás időpontjától számított 2-2,5 hónap elteltével lehet vágni.

Bazilika "ínyenc"

Saláta fajta. Kompakt, alacsony növény (25 cm -ig) széles, nagy levelekkel.

A fajta nagyon aromás és finom ízű. Metszés után gyorsan visszanő. Jó salátákhoz és tésztákhoz, száríthatjuk, pácolhatjuk és fagyaszthatjuk.

A leveleket a csírázás pillanatától számított 50 nap múlva levághatja.

Bazsalikom "karamell"

A gasztronómiai szakemberek kedvenc növénye, kifejezett karamell-gyümölcsös ízzel, csírázás után egy hónapon belül vágásra kész!

Kertben és ablakpárkányon egyaránt termeszthető. A karamellizált bazsalikom húsos nagy levelei alkalmasak zöldségsalátákhoz és egyéb ételekhez, konzervként és szárításként is használhatók.

A növény hozama négyzetméterenként akár 3300 g, az első vágásra kész a keléstől számított 30-40 nap elteltével.

Bazil bazsalikom

Dísznövény hosszúkás, nagy levelekkel, kontrasztban lila szárral, négyzet alakú a vágáson.

Fényűző virágzásban különbözik sötét lila virágú fürtök formájában, amelyek inkább a lila virágzásra emlékeztetnek. Ez a fajta üvegházakban, veteményeskertekben, gyümölcsösökben és ablakpárkányokon termeszthető.

A leveleket a vegetációs időszak alatt fogyasztják.

A zöld bazsalikom legjobb fajtái

Bazsalikom "szent"

Ő is indiai bazsalikom, vagy Tulasi. A fajtát zöldségkertekben, üvegházakban és virágcserepekben termesztik.

Levelei fűszeres-éles szegfűszeg-bors illatot árasztanak, keserű utóízük van, ezért fűszeres ételekben használják.

Bazsalikom "szemtelen"

Finom ízű, apró illatos levelekkel rendelkező növény, szép hajtást képezve, sok hajtással.

Növényi kertekben és otthonokban egyaránt termesztik - virágcserepekben és tartályokban. Ételek tartósítására, hús, tészta, hal és friss saláták fűszerezésére használják.

A Shalun fajta hozama négyzetméterenként akár 1800 g is lehet.

Basil "Tonus"

Magas fűszeres növény. A közepes méretű és élénkzöld levelek fanyar kellemes ízűek és finom illatúak. Szárítva vagy frissen használják - salátákban, italokban és különféle ételekben.

A vágás a megjelenés pillanatától számított 76 nap elteltével lehetséges.

A lila bazsalikom legjobb fajtái

Megtudjuk, hogy a lila bazsalikom mely fajtáit termesztik leggyakrabban a nyári lakosok és kertészek.

Bazsalikom "thai"

A thai bazsalikom magok kompakt növényeket termelnek, sötét lila fogakkal, sima levelekkel, amelyek sűrű bokrot képeznek.

A levelek kifejezett fűszeres aromát árasztanak fahéjas jegyekkel. Hozzáadják salátákhoz, pácokhoz és savanyúságokhoz, húshoz és egyéb ételekhez.

Bazilik "Jereván"

Az egyik legjobb kulináris fajta. Fényes lombhullató, világos lila leveleket képez vöröses árnyalattal.

A virágzás során a bokrokat halvány rózsaszín virágok díszítik, ezért ezt a növényt gyakran virágágyásokként termesztik. A változatosság azért is jó, mert a leveleket szezononként 2-3 alkalommal lehet levágni.

A fajta hozama 3-3,5 kg levél 1 négyzetméterenként.

Bazilika "Opál"

Népszerű fajta mély lila-ibolya levelekkel. Karmazsinvörös virágokkal virágzik, amelyeket le kell vágni, hogy a virágzás ne zavarja a levelek növekedését.

A levelek kifejezett borsos illatúak, szegfűszeg jegyekkel és fanyar, kellemes ízűek. Mártásokban, salátákban, ecetekben, olajokban és különféle ételekben használják.

Egy négyzetméterről akár 2 kg opál bazsalikomlevél is betakarítható.

A lila bazsalikom legjobb fajtái

Bazsalikom "bors íz"

Egynyári lágyszárú növény, szokatlan vöröses levelekkel. A vitamin levelek fűszeres aromájúak és ízűek, ezért gyakran használják a szakácsok paprika helyett szószok és különféle ételek elkészítésekor.

A növény a csírázástól számított 20 nap elteltével vágásra kész. Négyzetméterenkénti hozama 4200 g.

Bazilik "Ararat"

Nagyon aromás fajta, amely magas, elágazó bokrokat képez lila virágokkal. Zöld-lila levelei karotinban és illóolajokban gazdagok. Hozzáadják a lágy sajtokhoz, zöld salátákhoz és zöldséglevesekhez. Tálalás előtt készételekre szórjuk.

A levelek levághatók 2-2,5 hónap múlva. Virágcserepekben termeszthető.

Vanília bazsalikom

Egynyári lágyszárú bazsalikomfajta, erőteljes, elágazó szárú, legfeljebb 40 cm magas.

A levelek fűrészesek, sötétlila színűek, a virágok halványlila színűek, tüskékben gyűlnek össze. A levelek annyira finomak, hogy nemcsak ismerős ételekhez, hanem gyümölcssalátákhoz is használják.

Ételek zöld bazsalikommal

Ezt a gyógynövényt már régóta használják a sajtgyártók a sajtok gyártásában, a kulináris szakértők pedig a zöldségsalátákban, fűszeres levesekben, például gazpachóban, hús- és halételekben. A franciák zöld bazsalikomot adnak az édességekhez, az olaszok a lekvárokhoz.

Annak érdekében, hogy megértse, miért értékelik az európaiak ezt a fűszert, javasoljuk, hogy készítse el a híres olasz salátát bazsalikommal és mozzarellával.

Ételek zöld bazsalikommal

Caprese saláta

Hozzávalók 4 adaghoz

• Friss paradicsom - 8 db.
• Zöld bazsalikomlevél - 1 evőkanál + 2 szál díszítéshez
• Víz - 2 evőkanál. kanál
• Borecet - 2 evőkanál kanál
• Salátahagyma - 1 db.
• Só - ízlés szerint
• Mozzarella - 250 g
• Olívaolaj - 2 evőkanál kanál
• Oregánó és fekete bors - az Ön választása.

Hogyan készítsünk bazsalikomos salátát

A Caprese saláta elkészítéséhez kövesse a lépésről lépésre leírt receptet:

1. A megmosott paradicsomot és a mozzarellát vékony karikákra vágjuk.
2. Elkészítjük a bazsalikomos szószt: a bazsalikomleveleket hámozott hagymával, vízzel, sóval és borecettel turmixgépben őröljük.

Várjon 5 percet, amíg a szósz leül, és keverje össze olívaolajjal.

3. Pörgesse le a paradicsomot és a mozzarellát ventilátorban, váltakozva.
4. Díszítsük őket bazsalikomlevéllel, szórjuk meg oregánóval és borssal, és öntsük fel az áztatott mártással.

Ez a saláta különösen finom baguette pirítóssal.

Most már tudja, hogy mennyi bazsalikomot imádnak a kulináris szakértők és a dísznövények szerelmesei, amelyek típusait és fajtáit egyszerűen megszámlálhatatlanok. Próbáld ki legalább egyszer, és te is a Bazilika rajongója leszel!

Sokféle bazsalikom létezik. Különböznek a növény magasságától, színétől, illatától, ápolásától és egyéb mutatóitól. A legjobb bazsalikomfajtákat kereskedelemben termesztik a világ minden tájáról, nyereségesek eladásra és kiváló kereskedelmi tulajdonságokkal rendelkeznek. Népszerűek kertben vagy akár beltéren is termeszteni.

A bazsalikom osztályozása növénymagasság szerint

A növény magasságától függően ez a kultúra alulméretezett, közepes méretű és magas. Ezenkívül minden egyes esetben a bazsalikomfajták saját jellemzőkkel rendelkezhetnek.

• Cserépben történő beltéri termesztéshez alacsony növésű fajtákat ajánlunk. Gyakorlatilag nincs velük probléma, gyorsan nőnek, önmaguktól, csak öntözésre és időben kell betakarítani. Az ilyen fajták maximális növekedése 30 cm.

  Zöld bazsalikom, más néven édes bazsalikom

• Közepes méretű fajtákat ajánlott magánkertekben és ipari méretekben termeszteni. Ez egy sokoldalú fajta, kényelmes és nem problémás termeszteni. Az ilyen növények növekedése 31-60 cm.
• A magas fajtákat nehéz termeszteni. Még a kártevők elleni kezelés is fáradságos lesz, mert minél magasabb a növény, annál nehezebb gondoskodni róla. 61 cm -ről és magasabbra nőnek.

A bazsalikomfajták osztályozása levélszín szerint

A levelek színétől függően a bazsalikomfajtákat zöldre és lila színre osztják.

• Zöld bazsalikom, más néven édes bazsalikom, ahogy az ókorban hívták. A mediterrán országokból elterjedt. Különféle ételek elkészítéséhez használják. Finom illata és íze van. Ugyanakkor a zöld telítettsége eltérő lehet, vannak sötétzöld levelekkel és világoszöldekkel rendelkező fajták. Ide tartoznak a „genovaiak”, „eugenol”, „szendvics”, „széleslevelű”, „citromaroma”, „fahéj aroma”, „citrom”, „bársony” stb.

  A lila bazsalikom csípős ízű és illatú

• A lila bazsalikomnak csípős íze és aromája van, ezért nagyon óvatosan kell használni a főzés során. A levelek és maga a növény gazdag vagy halványlila színű. Körülbelül 1,5-2-szer több illóolajat tartalmaz, mint a zöld fajta. Dél -Ázsiából elterjedt az egész világon, most Európában és Amerikában is népszerű. A bazsalikom lila fajtái a következők: "Yerevan", "Violet Vitaminchik", "Common Basil", "Dark Opal", "Anise",

A legjobb szegfűszeg és szegfűszeg-bors fajta

A bazsalikom szegfűszeg- és szegfűszeg-paprika fajtái széles körben elterjedtek. A klasszikusok közé sorolhatók, mivel szinte mindenhol nőnek, könnyen ápolhatók.

• "Szegfűszeg" - a bazsalikom, kompakt, sűrű bokorban nő, legfeljebb 60 cm magas, élénkzöld levelekkel. Egész évben termeszthető a ház ablakpárkányán vagy szezonálisan virágágyásokban. Kellemes szegfűszeg illata van.
• "Szegfűszeg aroma" - nagyon kifejezett szegfűszeg aromája van, ezért szegfűszeg helyett gyakran savanyúságba teszik. A fajta középkorú, 25 cm magasra nő, levelei zöldek. A felhasználás univerzális. Kültéren vagy cserépben, otthon is termeszthető.

  A legjobb szegfűszeg és szegfűszeg-bors fajta

• "Bazsalikom eugenol" csak a déli országokban (Dél -Afrika) nő. A levelek nagyok, zöldek. Az ilyen típusú bazsalikomnak szegfűszeg-bors illata van, de vannak citrom és menta jegyek. Keserű lehet, húshoz és első fogásokhoz, tartósításhoz, pácokhoz használják. A növény akár 1 méter magasra is megnő.
• "Közös bazsalikom" erős szegfűszeg-bors illata van. 60 cm -re nő, gondozása nem szeszélyes, levelei sötétlila színűek. Ablakpárkányon termeszthető. Használható frissen és szárazon salátákhoz, fűszerezéshez első és második fogáshoz, tartósításhoz, pácokhoz.
• "Sötét opál" vagy "vörös", ahogy népiesen nevezik. Nagyon gazdag, kifejezett szegfűszeg-bors aromája van, amiért világszerte nagyra értékelik. A levelek vörös-lila színűek. A friss leveleket salátákba lehet tenni, a száraz leveleket pedig olajok, ecet, savanyúság ízesítésére.
• "Szent bazsalikom" vagy a "Tulasi" szegfűszeg és paprika csípős illatú. Az íze lehet durva és keserű is. A növény színe lila. Ez a fajta nagyon népszerű Indiában, szinte minden fűszeres ételbe kerül, szentnek is tekintik, ezért gyakran használják rituálékhoz és szertartásokhoz.

Ezenkívül a következő fajtákat kell ebbe a kategóriába sorolni: "görög", "szendvicslevél", "sötét éjszaka", "Stella", "álmok a szultánról", "Smuglyanka". "Tökéletesség", "Márki", "Bazilikus".

A bazsalikom paprikafajtái

A borsos bazsalikomfajták halvány vagy fényes borsos aromájúak. Elsősorban fűszerekhez használják minden ételhez, kivéve az édességeket vagy italokat.

A bazsalikom paprikafajtái

• "Széles levelű bazsalikom" nagy, zöld levelei és nagy termése van. Egy bokorból legfeljebb 250 g zöldet lehet betakarítani. Fűbors fűszere. Főzésben (saláták, pácok) és kozmetológiában használják, mivel sok illóolajat tartalmaz.
• "Jereván" - elterjedtségben a második helyen áll. Magas hozammal rendelkezik. Az íze fanyar, az illata illatos, borsos. A felhasználás univerzális. A levelek sötétlila színűek, szépek, dísznövényként termeszthetők.
• Ruby Kairó a levelek fekete-lila színében különbözik, kiváló dísze lehet bármilyen virágágyásnak és kertnek. 30 cm -re nő, főleg beltéri edényekben termesztik az ablakpárkányon. Az illata kifejezett, az íze égető. Szárítható és fagyasztható - aromája és íze nem veszik el a feldolgozás során.

Érdemes itt is számolni: "Aramis", "Campatto", "Ruby", "Rosie" stb.

A legjobb ánizsos bazsalikomfajták

A bazsalikom ánizsfajtái nyugodtan nevezhetők szokatlannak. Az ilyen illat és íz kombinációit az ínyencek és a gasztronómiai szakértők világszerte értékelik, így az ilyen fajták gyakran megtalálhatók a piac pultjain.

A legjobb ánizsos bazsalikomfajták

• "Olasz bazsalikom" vagy a "genovai" erős ánizsaromával rendelkezik, amely minden étel ízét fokozza. Ezt a típust mindig használják a jól ismert pesto szósz elkészítéséhez, valamint sok más, amelyet Olaszországban találtak ki. A főzéshez bármilyen formában használják italok, első és második fogások, snackek készítéséhez. Ablakpárkányon termeszthető. Rövidre nő, gyönyörű zöld levelei vannak.
• "Ánizs bazsalikom" - 40 cm -ig növekvő illatos fajta, levelei, szára és virágzata lila, ezüst árnyalatú. Termeszthető a kertben vagy a lakásban, cserépben az ablakpárkányon vagy az erkélyen.

Ebbe a kategóriába tartozik még az "Ánizs ínyenc", az "Anizs Delight" stb.

Milyen fajták a citrom és a mentol?

A citrom bazsalikomfajtákat leggyakrabban érdekes italok készítésére használják.

Citrom és mentol fajták

• "Citrom íz" ragyogó, gazdag citromaromával rendelkezik. Közepes sűrűségű bokorban nő. Minden növényről szezononként legfeljebb 250 g világos zöld színű levelet szüretelnek. Ezt a fajtát citrom íz hozzáadására használják az ételekhez, desszertek és saláták díszítésére.
• "Citrom" A bazsalikomnak kámfor aromája van, de íze tisztán citrom, ezért gyakran salátákba, desszertekbe, főételekbe teszik, hogy kellemes savanyúságot biztosítsanak. 35 cm -ig nő, ablakpárkányon termeszthető, levelei hosszúkásak, kicsik, más típusokkal összehasonlítva zöldek.
• "Bársony" kellemes, mentolos aromájú és ízű. 30 cm -re nő, pácokban használják, italok, fűszerek, mártások, friss és szárított olajok ízesítésére vagy ízének javítására. A levelek hosszúkásak, zöldek, a virágok halvány rózsaszínűek.

Milyen fajták használhatók pékárukhoz és desszertekhez?

A sütemények, desszertek és italok a fő zóna a bazsalikomfajták fogyasztásához, karamell, fahéj és vanília aromával.

Fajták pékárukhoz és desszertekhez

• "Karamella" - korai megjelenés, finom gyümölcsös-karamell illattal. Egyszerűen fűszerként használható, hogy gyümölcsös karamell ízt adjon az ételhez. Nem magas bokorként nő, főleg lakásokban termesztik.
• "Vanília aroma" - magas fajta, lédús, lila levelekkel, amikor teljesen érett. Vanília íz és illat. Beltéren, üvegházban vagy szabadban termeszthető. Általában cukrászatban adalékanyagként használják.
• "Fahéj illata" 40 cm -re nő, levelei zöldek. Legfeljebb 400 g levelet gyűjtenek össze a növényből. Illata és íze fahéj. Sütéshez, desszertekhez, pácokhoz használják.

A sütéshez is használhatja a bazsalikomfajtákat "Cinnamon", "Pet", "Malachite".

Milyen fajták alkalmasak pácokhoz?

A pácolt bazsalikomfajtákat gazdag illatos illat jellemzi, hosszú ideig nem veszítik el ízüket és illatukat, és hőkezelhetők.

Bazsalikomfajták savanyúságokhoz

• "Kísértő" - egyfajta bazsalikom, amelyet kifejezetten pácokhoz tenyésztenek. Levelei zöldek, nagyok. Az illat éles, ezért kis adagokat kell mérni a pácba, de a pácolás során a szag nem tűnik el. Frissen és szárítva is használható.
• "Osmin" különösen ajánlott pácokhoz, gazdag, gazdag aromája és feltűnő íze miatt. Művelt vagy dísznövényként nő. Hazája India, de nem is olyan régen ez a fajta elnyerte az amerikaiak és az európaiak szeretetét. Ez egy nagyon termofil növény, ezért vagy a déli országokban, vagy a napfényes oldalon lévő ablakpárkányon cserépben termesztik.

Ide tartozhatnak a fent ismertetett "szegfűszeg aroma", "Ruby of Cairo", "olasz", "Eugenol", "Shirokolistny" fajták is.

VIDEÓ - Öntési eredmények a legjobb bazsalikomfajtához

A kultúrában található kétszáz bazsalikomfajta közül legfeljebb tíz termesztik - illóolajat és dekoratív formákat használnak. Ez a kultúra is kedveli a fajta változatosságát.

Bazsalikom: fajták és típusok

Bazsalikom fajták

A bazsalikom négy formáját termesztik a kultúrában:

• Nagy
• Kicsi
• Hajó alakú
• Csomózott

A következő fajtákat használták:

• Kámfor (illatos) bazsalikom - ennek a növénynek a magassága körülbelül fél méter. A levelek fanyar ízűek és szegfűszeg aromájúak.
• A mexikói bazsalikom (fahéj) körülbelül fél méter magasságot ér el. A levelek jellegzetes fahéj illatúak.Ennek a bazsalikomnak a virágai lila színűek.
• Az ibolya bazsalikom (közönséges vagy regan) olyan növény, nagy vörös-ibolya levelekkel, amelyek fanyar aromájúak és meglehetősen finom ízűek.
• A citrom bazsalikom gazdag zöldségtermést ad, kellemes citromaromával (minden bokor lehetővé teszi, hogy körülbelül 250 g zöldet kapjon).

A lila bazsalikom legjobb fajtái

Az ibolya bazsalikomfajták nagyon népszerűek. Ebbe a kategóriába tartozik Moskvoretsky Semko, thai királynő, lila (sötét opál), mór, asztal.

Bazilika Variety Purple

A bazsalikomfajta lila (sötét opál) gyönyörű sötétlila levelekkel rendelkezik. A fajta jellemzője a zöldek nagyon kellemes íze és szegfűszeg-bors illata. Ezt a növényt ecet, mártás, olaj ízesítésére használják.

Zöld bazsalikomfajták

A zöld bazsalikom meglehetősen gyakori. Ezt a csoportot a Tonus, Smal Levels, Zöld búzavirág, Genova, Stella, Zastolny, Fantazer fajták képviselik.

A Balconstar fajta nagyon népszerű. A kis levelek finom ízűek és kellemes aromájúak. A zöldeket salátákban használják. A fajta alulméretezett - a növényeket cserépben, ablakpárkányon lehet termeszteni.

A legjobb bazsalikomfajták az ablakpárkányra

A bazsalikom nemcsak fűszeres, hanem dísznövény is. Teljesen lehetséges az ablakpárkányon elhelyezni. A legmegfelelőbb fajták: bors, troll, göndör, törpe, márki, széleslevelű, szegfűszeg, filozófus.

Bazilika fajta Törpe

A törpe fajta, ahogy a neve is sugallja, kis magasságú - nem több, mint 10-18 cm. A levelek zöldek és lila színűek is lehetnek. Kellemes illatúak és finom ízűek. A növények gyönyörűen néznek ki cserépben.

A bazsalikomfajták érési ideje szerint

A korai és középkorai bazsalikomot 35-65 nappal a csírázás után lehet vágni. A legjobb korai fajták: a moszkvai régió gyöngyszeme, szegfűszeg, zöld illatú, törpe, citrom.

Bazilika fajta Basilisk

A Basilisk fajta növényei eléri a 18-20 cm magasságot, ennek a korai bazsalikomnak a kis levelei zöld színűek és borsos-szegfűszeg-aromájúak.

A palánták megjelenésétől a közepes, közepesen késői és késői fajták műszaki érettségének eléréséig 65-90 nap telik el. Szezonközi fajták: Charodey, Moskvoretsky Semko, Caramel.

A szezonközi Orion fajta kis kékes-zöld levelekkel rendelkezik, sötét erekkel. A zöldeknek erős borsos illata van.

Közepes és késői fajták: Fantasy, Zastolny, Sharm, mór, márki.

Bazsalikom fajta citrom

Citrom - közepesen késő bazsalikom, nagy, zöld, sima levelekkel. A növény kellemes citrusos aromával rendelkezik.

Bazsalikomfajták Oroszország középső részén és a moszkvai régióban

Közép -Oroszország körülményei között a bazsalikomot palántákon keresztül lehet termeszteni. A legjobb fajták: Aniskin, Ararat, Bársony, Ibolya, Valya, Görög, Sárkány, Jereván, Gigolo, Zöld illatos, Orion, Bors íz, Robin Hood, Orosz óriáslila.

Bazilika fajta Vanília aroma

A vanília aroma egy másik sikeres fajta Közép -Oroszországban. A kora közepén érő időszakok jellemzik. A növény rövid. A levelek lila színűek, finom vanília aromával. A növény jól tolerálja a napfény hiányát.

A legjobb bazsalikomfajták az Urál számára

Az Urál időjárási viszonyaihoz a kaukázusi és az orosz válogatás fajtái megfelelőek (nincsenek kifejezetten erre a régióra zónázott fajták). A legnépszerűbb fajták: ánizs aroma, Ararat, Baku, Basilisk, szegfűszeg, Yerevan, Tempter, karamell, citrom, Charodey.

Basil Variety Sharm

A szezonközi Charm Basil magassága körülbelül 65-70 cm.

A legjobb bazsalikomfajták kellemes aromájúak - érzékelhetők, de nem kemények. A növények színük és magasságuk változhat.Az érés tekintetében is különböznek egymástól - mindenki választhat olyan fajtát, amely ideálisan megfelel egy adott régió követelményeinek.

Először használtak zöld bazsalikomot a keleti ételek elkészítéséhez. Ez a fűszeres és aromás fűszer eltalálta az európaiak ízlését 2 évszázaddal azután, hogy számos ázsiai szakács kulináris arzenáljában megjelent. A 16. század végén a bazsalikom drága fűszer lett a húsok, halak, saláták és desszertek ételeiben.

Bazsalikom fajták

A bazsalikomnak rengeteg fajtája van: 13 képviselő. A levelek alakja, mérete és színe a fajtától függ. Színei a halványzöldtől a mélyliláig terjedhetnek. Széles színválasztéka miatt néhány kertész a bazsalikomot dekoratív virágoskertként használja. Az ágyásokba ültetve pedig fanyar aromájával megvédi a kerti növényeket számos kártevőtől.

A legnépszerűbb zöld bazsalikomfajták éghajlati övezetünkben:

• Ánizs - zöld bazsalikom ezüstös zöld levelekkel. Nevét finom édeskés aromájáról kapta, amely ánizsra emlékeztet. Nagyon népszerű a hagyományos keleti konyhában és a süteményekben.
• A citrom illatos zöld bazsalikom, finom citromjegyekkel. Italokban, desszertekben és halak ízesítésére használják. Gyakran használják kozmetológiában, parfümészetben és aromaterápiában.
• "Thai királynő" - dekoratív vonzereje miatt gyakran használják a tájtervezésben: a fényes, bőséges lombozat hátterében gazdag lila virágzat található a növény közepén. Az éles és erős aroma a jellegzetes keleti ízt adja. Pácokban, szószokban és húsok ízesítésére használják.

Az európaiak a zöld típusokat édes bazsalikomnak nevezik, mivel simább és lágyabb ízű, gyakrabban használják a mediterrán konyhában. A lila fajták durvább, fűszeresebb ízűek. A keleti népek illatos bazsalikomnak nevezik.

A lila bazsalikom gyakori fajtái:

• Lila - jellegzetes bordó és lila árnyalatok. Nagy termelékenységgel rendelkezik a nagy lombozat miatt. Kifejezett fűszere miatt gyakran használják olajok, mártások és ecet gyártásához. Saláták díszeként szolgál.

• A kámfor a legmagasabb fokozat, eléri a 60 centimétert. Nevét a növényből származó természetes kámfor kivonatáról kapta. Különleges aromája van, és gyógyászati ​​infúzióként szolgál. Hús- és zöldségételekhez használják.
• Az "Ararat" a leggyorsabb a bazsalikom érése szempontjából, a csírázás kezdetétől a betakarításig 30-40 napig tart. A méretek kompaktak, akár 30 centiméter magasak, lila árnyalatúak, keserű szegfűszeg-aromájúak. Húslevesben szárítva, húshoz és zöldséghez használják.

Csak a zöld és lila bazsalikom leggyakoribb fajtáit vettük figyelembe, sőt, sokkal több van. És mindegyiknek megvannak a maga egyedi tulajdonságai, de egyesülnek hasznosságukban az emberi egészség szempontjából.

A zöld bazsalikom egészségügyi előnyei

A bazsalikomot nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyászatban is széles körben használják gyógyító tulajdonságainak köszönhetően. Fényes aromája miatt a növényt aromaterápiában használták a levegő tisztítására, a fejfájás megszüntetésére és a test ellazítására. És a régi hiedelmek szerint a bazsalikom segített a fiatal lányoknak férjhez menni.

Az emésztőrendszer betegségeiben szenvedő emberek számára a zöld bazsalikom különleges tulajdonságai segítettek megszabadulni a betegségtől. Végül is a fűszerekben található illóolajok jó munkát végeznek a zsíros ételek lebontásában.

Mi a keleti fűszer összetétele?

Annak érdekében, hogy válaszoljon arra a kérdésre, hogy miért hasznos a zöld bazsalikom, meg kell értenie kémiai összetételét. A növény minden gazdagsága a leveleiben található.Ezekben találhatók vitaminok: A, B2, P, C, növényi zsírok, egyszerű cukrok, rutin, karotin, fitoncidek. A fűszert a bazsalikomnak illóolajok adják, amelyeket 1,5%-ban tartalmaznak, ez magas mutatónak számít. Az illékony anyagok, amelyek szintén fontos alkotóelemei, hozzájárulnak a pulzusszám aktiválásához: linalool, kámfor, eugenol és meilhavinol.

A fenti jellemzők mindegyikének köszönhetően megérthető, hogy a bazsalikom mennyire kiterjedt az orvostudományban: gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, sebgyógyító, immunerősítő szerként. Hörghurut, vírusos légúti betegségek, asztma esetén ez a növény megmenthet.

Pozitív hatással van az idegrendszerre, az emésztőrendszerre, erősíti a belső szervek izomszövetét, enyhíti az erek görcseit és normalizálja a húgyutak és a belek működését.

Ki ne egyél illatos bazsalikomot

Mivel a bazsalikom aktiválja a szívműködést, e szerv egészségügyi problémái esetén érdemes tartózkodni a növény használatától. Az illatos zöld bazsalikom a test ereit is érinti, ezért a különböző etiológiájú vénabetegségek és a véralvadás az indoklás a tartózkodásra. Terhesség, szoptatás és cukorbetegség idején az orvosok azt is javasolják, hogy tartózkodjanak ettől a fűszertől bármilyen formában.

A leszállóhely kiválasztása

A bazsalikom jól nő a nyílt, jól megvilágított területeken. Ezért érdemes vigyázni a hely helyes megválasztására: távol az árnyékot vető szerkezetektől. A talajt úgy kell előkészíteni, hogy biztosítsa a növény szükséges növekedését és fejlődését. Ehhez az ültetési helyet nedvesíteni kell vízzel egyenlő arányban káliumvegyületeket (kálium -klorid, kálium -szulfát) és karbamidot tartalmazó termékkel. A talaj, amelyben a bazsalikom nőni fog, humuszból, tőzegből, komposztból és földből kell, hogy álljon.

Zöld bazsalikom termesztése

Sok kertész talál bazsalikomot a kertben petrezselyem, kapor vagy hagyma mellett. Ennek a növénynek a gyógyító tulajdonságai és íze vonzza az egészséges ételek szerelmeseit. Magvakkal üvegházakban vagy nyíltföldi palántákban termesztik. Az a tény, hogy a zöld bazsalikom nagyon finom és termofil; a legkisebb fagynál a növény elpusztul. Ezért a palántázási módszer megkönnyíti a gondozási folyamatot, és hozzájárul a kert leggyorsabb hozamához.

A magvak vetésének optimális ideje március közepe. A nyílt terepen való leszállást pedig akkor érdemes elvégezni, ha már meleg van, és a levegő +20 - + 25 ° C -ra melegedett. Általában május végén - június elején kezdik el az átültetést.

Mivel nagyon érzékeny az átültetésre, jobb ezt tőzegcserepekkel együtt vagy az első levél kinyílásának fázisában megtenni. Ez csökkenti a leszállás alatti veszteségeket. A palánták közötti távolságot 20 centiméterre kell hagyni. Az alábbiakban egy zöld bazsalikom képe látható.

A keleti fűszer betegségei

A bazsalikom egynyári növény, de nem ajánlott ugyanazon a helyen ültetni, mint 5 évvel később. Tény, hogy érzékeny a nem megfelelő gondossággal előforduló gombás betegségekre:

• éves ültetés ugyanazon a helyen;
• túlcsordulás, ennek következtében a víz stagnálása;
• a bazsalikom körüli talaj időben történő fellazításának hiánya;
• nem megfelelő gyomirtás.

Ha úgy találja, hogy a bazsalikom feketeláb, fuzárium vagy szürke rothadás fertőzött, azonnal távolítsa el a növényt az ültetési helyről, a gyökérzettel és a szomszédos talajjal együtt. De ha a bazsalikom csak most kezd megbetegedni, megpróbálhatja megmenteni: készítsen főzetet a hagymahéjra (100 g héj és 400 ml forrásban lévő víz arányában, és hagyja egy napig) vagy oldatot réz -szulfátot (1 teáskanál por 2 liter vízhez), és minden nap permetezzen egy beteg növényt a teljes gyógyulásig.

Zöld bazsalikom ápolás

A bazsalikom mérsékelt öntözést és rendszeres gyomlálást igényel. Az ásványi műtrágyákkal történő trágyázást lehetőleg havonta kétszer kell elvégezni. Ha az oldalsó hajtásokat időben eltávolítják, akkor a növény hozama meghosszabbítható: legfeljebb 3 gyűjtemény egy bokorból.

Az üzem energetikai értéke

Ha Ön az olasz konyha szerelmese, akkor nagyon gyakori a bazsalikom díszítés formájában a tésztán, vagy saláta hozzáadása. Ezért érdekes lehet az ilyen csodálatos fűszer kalóriatartalmára vonatkozó információ. 100 gramm szárított termékben 23-27 kilokalória van (fajtától függően). A növény fő összetevője a víz - 96%, a bazsalikomban lévő zsír - 0,65%, a szénhidrátok - 2,64%, a fehérjék - 3,14%. Ezekből az adatokból azt a következtetést vonhatjuk le, hogy kalóriatartalma majdnem nulla.

Bazsalikom a fogyáshoz

Ha diétázik, akkor a zöld bazsalikom segíthet. Az a tény, hogy nemcsak szinte kalóriamentes, hanem tökéletesen megbirkózik az éhségérzettel. Ezenkívül feltölti a létfontosságú nyomelemek és vitaminok tartalékát. Fogyasztásakor aktívan elkezd zsírt égetni és felgyorsítja a szervezet anyagcsere folyamatait.

Például, ha 2 evőkanál bazsalikomot ad a párolt zöldségekhez, akkor tudja, hogy csak 1 kilokalóriát kapott. Minden folyamat olyan hatékonyan fog haladni, hogy a test számára semmi sem marad energiaként. Hozzáadhat párolt halat, akkor a diétás étel élénk színekben csillog. Maximális előnyök a szervezet számára.

A bazsalikom használata a kozmetológiában

Már tudjuk, hogy a zöld vagy lila bazsalikom összetétele sok illóolajat tartalmaz. Emiatt a kozmetológusok szeretnek olajokat készíteni belőle, amelyeket fontos hasznos összetevőként használnak a krémekben, testápolókban és más, fiatalítást célzó termékekben. A bazsalikomolaj -ápolószerek segítenek leküzdeni a bőr fáradtságát, a hervadást és a pattanásokat. Antioxidáns tulajdonságai segítenek a bőrnek megújulni és megszabadulni a környezet káros hatásaitól.

Klasszikus bazsalikomos saláta recept

A bazsalikom jótékony tulajdonságairól, termesztéséről, gyógyászati ​​célú felhasználásáról és még sok másról szóló összes fenti információ után a cikket egy egyszerű és ízletes bazsalikom saláta klasszikus receptjével kell kiegészíteni. Ez a saláta szerepel a legtöbb európai étterem menüjében.

A zöld vagy lila bazsalikomot különféle változatokban használják a főzéshez: növényi leveleket, hajtásokat, frissen és szárítva, egészben és aprítva.

A következő termékekre van szükségünk:

• mozzarella sajt - 120-130 g;
• cseresznye paradicsom - 10 db (vagy közönséges paradicsom - 2 db);
• salátalevél - 5 db;
• bazsalikom levelek - 6 szirom;
• egy csomó kapor;
• zöld hagyma (ízlés szerint);
• balzsamecet - 1 evőkanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• só, őrölt bors - ízlés szerint.

Saláta elkészítése

Ha cseresznyeparadicsomot tárol, akkor mosás után félbe kell vágnia. Ha rendes paradicsom van, vágja kockákra.

A mozzarella sajtot ki kell venni a csomagolásból, és forralt vízzel le kell öblíteni. Ha elkészült a sajt, azt is kockára vágjuk.

Tovább a zöldekhez: egyszerűen vegye fel a bazsalikomot, hagyja érintetlenül, vagy vágja szeletekre (tetszés szerint). De általánosan elfogadott, hogy a kézzel tépett zöldek több illóolajat adnak és gazdagabb ízt adnak az ételnek. Ugyanezt megteheti kaporral is, de apróra is vághatja, például a zöldhagymát. Az utolsó összetevő opcionális egy klasszikus bazsalikomos salátában. Ezért az elérhetőségét döntse el saját belátása szerint.

Az öntet elkészítéséhez balzsamecetet és olívaolajat kell keverni.

Most rátérünk a saláta kialakítására: tegyük az edénybe az apróra vágott cseresznyeparadicsomot (vagy paradicsomot), adjuk hozzá a gyógynövényeket. Öntsük az elkészített öntetet a salátára.

Marad az utolsó simítás: levághatja vagy felapríthatja a salátaleveleket (tetszése szerint), és összekeverheti a kész keveréket.

Jó étvágyat kívánunk!