Kínában termesztenek egy kölesfajtát, amelynek gabonáját élelmiszerekhez használják

Kínában az éghajlat, a talaj és a domborzat sokszínűsége rendkívül kedvező. Ez lehetővé teszi számos különböző növény termesztését.

N. I. Vavilov akadémikus a termesztett növények hét fő földrajzi központját azonosította. Egyikük - kelet -ázsiai - „Közép- és Kelet -Kína mérsékelt és szubtrópusi részeit, Tajvan nagy részét tartalmazza ... Ez az olyan növények szülőföldje, mint a szójabab, a különféle köles, sok zöldségfélék, rengeteg gyümölcs . A vadon termő és termesztett gyümölcsök összetételét tekintve Kína valószínűleg az első a világon. Az e területről származó, termesztett növényfajok teljes számát, a dísznövényeket nem számítva, a teljes világszám körülbelül 20% -ára becsülik, azaz körülbelül 200 -at a vizsgált ezerből. ”12

A másik, a Dél -Ázsiai Trópusi Központ rizsnek, cukornádnak és sok trópusi gyümölcsnek és zöldségnek ad otthont. Ebben a központban N.I. Vavilov három gócot azonosított. Az egyik - indokínai - Dél -Kínát foglalja magában.

Egyes növények nemcsak a szomszédos országokból, hanem Afrikából, Európából, Óceániából és Amerikából is tükrözik a Kínára gyakorolt, sokrétű és több idejű hatást.

Fő élelmiszernövények

Kínában a mezőgazdaságban vezető szerepet az élelmiszernövények játszanak (a vetésterület legfeljebb 80% -a). Számos régióban évente két, néha három termést takarítanak be egy területről, így a vetésterület körülbelül 4U7o -kal haladja meg a szántóterületet.

1949-re az élelmiszernövények termesztése nagymértékben visszaesett, és csak 1952-ben állították helyre, majdnem 10%-kal meghaladva a háború előtti legmagasabb szintet. E növények (édesburgonya és 4: 1 arányban gabonafélékké alakított burgonya) bruttó termése 1936 -ban elérte a 127,7 millió tonnát, 1959 -ben pedig 270 millió tonnára nőtt.13

Az élelmiszernövények között a fő helyet a gabonafélék képezik. Fennmaradtak a nyálkás szemű ősi fajták, amelyek rituális jelentőséggel bírtak. Most az ilyen fajták termése kicsi. A ragadós gabonából hagyományos édességeket készítenek a népünnepekre és az édességekre.

A legfontosabb kultúra - a zselés rizs (shui dao) az ország lakosságának 2/3 -a fő tápláléka. Termés tekintetében meghaladja az összes többi gabonafélét. A rizs betakarítását tekintve a KNK a világon az első helyen áll (a világ termésének 40% -a).

Kelet -Ázsia déli részén a rizst már az újkőkorban is ismerték. Azóta jelentősége folyamatosan nőtt. Most ez a Jangce déli részén fekvő alföldi és részben előhegyi régiók fő kultúrája. Északon a rizs nem elterjedt, bár már a bronzkorban is behatolt ide. Kezdetben szárazságálló szárazföldi rizst (han dao) termesztettek. Azonban még az eke déli megjelenése előtt fokozatosan felváltotta a termelékenyebb zselés rizs, amely csak az öntözés fejlődésével vált lehetővé. Idővel a folyóban és a tavi síkságon vízzel teli téglalapok a folyóban és a tavi síkságon, vízzel elárasztva és a napon csillogva, valamint a teraszos mezők kanyargós lépcsői a hegyi lejtőkön a dél-kínai táj jellegzetességeivé váltak.A száraz rizst a déli és különösen a délnyugati hegyi lejtőkre vetik, de inkább az északi síkságokra; a teljes terményterület azonban nem nagy.

A rizst alig vetik véletlenszerűen. A leggyakoribb a korábban kicsi, jól művelt és megtermékenyített területen termesztett palánták nagyon fáradságos ültetése. Miközben nő, a szántóföldek fő területeit felszántják és előkészítik. 15-30 nap elteltével a palántákat kézzel * vagy rizsültetővel, 3-5-7 növényből álló kötegekben, 40-50 cm távolságra egymástól, 5-8 cm vízzel elöntött mezőre ültetik . A rizs 100-120 nap (korai érés), 120-150 (középérés), 150-180 nap vagy több (késői érés) alatt érik. Ez idő alatt a rizst kézzel 3-4 alkalommal gyomlálják. A betakarítás előtt a szántóföldről leeresztik a vizet.

A sorok közötti és újratelepítés évente két betakarítást eredményez. Az első esetben későn érő rizst ültetnek a korai érésű, korábban ültetett sorok közé. A korai érésű betakarítás után a későn érő rizs jól fejlődik a megnövelt sortávolságon. A második módszer abból áll, hogy először korai érésű rizst ültetünk, és későn érő palántákat a fülesítés időszakában. Miután eltávolította a korai érésű rizst, átültetik egy újonnan felszántott mezőbe.

Hunanban és Hubei-ban ismert a rizs újraszüretelése; aratás után alsó szárcsomópontjainak szunnyadó rügyei új hajtásokat dobnak ki, így második termést adnak. A Guangdong -i Gaoyo megye mélytengeri rizséről ismert (szárhossza több mint 3 m).

A déli tartományok az ország rizsének több mint 60%-át, az északi - 4%-ig, a középső - 35%-át adják. A rizsszalmából kötél, táska, szőnyeg, papír, karton stb.

A Közép -Ázsiából származó búza (maiza) a Kr.e. 1. évezredben került a Sárga -folyó völgyének lakosságához. NS. Most Észak- és Közép -Kína egyik legfontosabb élelmiszer -terménye. A Nagy Faltól északra tavaszi búzát termesztenek, délen csak őszi búzát, amely az ország búzatermésének 90% -át adja. A búza termesztésének fő területei a gerincvonaltól északra találhatók. Qinling - szül. Huai.

A kukoricát (yuimi, yushushu, baomi) a XVI. a Fülöp -szigetekről, és elterjedt Kínában. Termései az ország északkeleti részétől délnyugatra húzódnak. Ez a nagy hozamú szárazságálló növény Kínában gabonát ad, és nagyon széles körben alkalmazható: élelmiszer, takarmány, műszaki. Hebei az első helyet foglalja el a kukorica betakarításában, majd Shanxi, Shaanxi stb.

A cirok (gaoliang) már régóta ismert a kínaiak számára. Kultúrájáról az első információ Kínában, ahonnan származik, valószínűleg Indiából származik, a 4. századból származik. n. NS. A Gaoliang nagyon szárazság- és nedvességálló növény *, sokféle felhasználási területtel: a gabonát élelmiszerként használják (gabonafélék és liszt formájában), állatok és baromfik takarmányában, valamint kínai vodka előállításához , alkohol, stb .; egész (legfeljebb 3 m hosszú) szárakat használnak menedékek, fészerek, kerítések építésére; osztott - szőnyegek, kalapok stb. szövéséhez. A fő művelési területek - Liaoning, Shandong, Hebei.

Chumiza (gutsa), vagy olasz köles, a Yangshao korszak óta ismert. esetleg helyi eredetű. Nagyon szárazságtűrő és igénytelen a talajra. A gabonát (finomabb, mint a köles) használják élelmiszerekhez, bor, ecet stb. Előállításához. A szarvasmarhákat szalmavágással etetik. A fő termőterületek Hebei, Shandong, Henan.

A köles (shuzza, miza) az egyik ősi kultúra. Rendkívül szárazságálló. A fő termesztési területek Hebei, Shaanxi, Gansu.

A téli és tavaszi árpa (damai), beleértve a csupaszemű árpát (tsinke), a zabot (yangmai) és a hajdinát (tsiaomai), sokkal kisebb jelentőséggel bír. A köles (paiza) és a rozs (heimai) termése elhanyagolható.

A gumós növények nagyon fontosak. Közülük a fő hely az édesburgonya (ganshu, baishu). Ez egy szívós, szárazságtűrő amerikai származású növény. Az édesburgonyát a 16. században importálták Kínába. a Fülöp -szigetekről, Changchunig terjedt. A fő művelési területek Kína Alföldje és Szecsuán. A fehér édesburgonyát keményítővé dolgozzák fel, vörösre, cukorban gazdagra, és megeszik. A legjobb minőségű édesburgonyát délen termesztik. A burgonya (malinshu, tudouza) a 17. században került be Kínába, nagy valószínűséggel az európaiakkal együtt, de az alattuk lévő terület csak a 20. században bővült.A fő termelési területek Mandzsúria, Hebei és Shanxi tartomány északi része, valamint a nagyvárosok környéke. Délen is megtalálható.

A jams -t (shangyao) mindenhol termesztik. A hengeres gyökérnövény átlagos tömege 1 kg, hossza akár 60 cm A korai érésű formák elérik az Amurt. A trópusi övezetben késői érést érnek el amorf vagy stopszerű gumókkal, legfeljebb 2 kg-ig. Vad yam nő Guangdongban, a hegyek északi lejtőin. Nyilvánvaló, hogy a yam egyik formája itt lépett be a kultúrába, és nem Indokínában vagy Indonéziában.

A hüvelyesek rendkívül fontosak a nemzetgazdaság számára. Nitrogénnel gazdagítják a talajt, helyreállítják szerkezetét és termékenységét (ami különösen szükséges a föld évszázados művelése miatt), növelik a fehérjék mennyiségét az emberi élelmiszerekben és állati takarmányokban, és értékes alapanyagokat biztosítanak az ipar számára. Itt, a szójabab hazájában (huangdou) több mint 1200 sárga, zöld és fekete szójafajtát termesztenek. A szójababot szinte mindenhol termesztik, de főleg északkeleten (az ország termésének akár 40% -a, főleg exportra).

Dongbeiben kis keményítőtartalmú babot (xiaodou) - zöldet (lyudu), pirosat (xiao hundou), feketét (heidou) és fehéret (baidou) vetnek. A zöldbabot gyakran keményítővé és különösen keményítőtartalmú visigussá dolgozzák fel. A közönséges és mezei borsó (wangdu), valamint a lóbab (tsidou) kiváló szarvasmarha -takarmány, Szecsuánban a legelterjedtebb, Henanban, Hebeiben, Yunnanban és Hubeiban kevésbé.

Ipari növények

Az ország számára nagyon fontosak a rostos rost, az olajos magvak, a cukornövények, valamint a dohány és a tea. Részük a teljes vetésterületen kicsi (kb. 10%), de a gazdaságnak ez a rendkívül értékesíthető része nagy jelentőséggel bír az ipar számára. 1949 -ig termésük alacsony volt, és a termés instabil. A hazai piac elárasztása amerikai gyapottal, dohányzással és cukorral hátráltatta a hazai termelés fejlődését.

A pamut (mianhua) az egyik legfontosabb növény. Az első említés Dél -Kínában a Han -dinasztiához tartozik, északon a Song -dinasztia idején terjedt el. Szinte mindenhol termesztik. A fő termőterületek a Sárga He és Jangce medencék. Délen egy faszerű évelő gyapotnövény található (múmia).

A kövér növények korábban jelentős szerepet játszottak. A régi Kínában a gyapotot kevéssé használták textil alapanyagként, általában a szöveteket hüvelyes növényekből készítették. Az ókorban a kendert az „öt fő kenyérrel” azonos szinten értékelték. Most a bast szerepe a szövetek gyártásában alacsony, de az ipar fejlődésével egyre nagyobb az igény rájuk.

A juta (huanma), a kenafa (yangma) és a rami (chzhuma) fő terményei a Jangce déli részén, a felvonó (tsinma), a kender (dama) és a len (yama) északon találhatók. Kína a felvonó és a rami szülőhelye. A jutat több mint 200 évvel ezelőtt hozták Indiából, a kenafot pedig 1908 -ban. A zsákvászon, a technikai szövetek, kötelek, kötelek, szőnyegek stb. Juta, kenaf és kötélkötélből készülnek.A legjobb a rami szál, vékony, hosszú, rugalmas, selymes fényű. Könnyen festhető, és vászon és finom nyári szövetek öltözésére használható. Az alsó fokozatú rami halászhálók, kötelek, puskapor és papír készítésére szolgál. Délen új növények terjednek: szálas agave (szizál, téma) és manilai kender (abaca).

Az olajos magvak nagy jelentőséggel bírnak a kínaiak számára, akik főleg növényi olajat fogyasztanak. A legfontosabbak közülük a földimogyoró, a repce, a szezámmag, a szójabab, a napraforgó. Az étkezési olajokat pamutból, lenből és kendermagból is nyerik. A technikai olajokat ricinusbab, perilla, menta stb., Valamint fából termesztik - tung, faggyúfa, olajkamélia, olaj és kókuszpálma. A földimogyorót (huasheng) valószínűleg a 17. század elején hozták Indiából. A fő növények Shandongban, Henanban, Hebeiben és Guangdongban találhatók. A repcét (yutsai) Közép -Ázsiából importálták. A búzával együtt ez a fő téli növény a déli régiókban, különösen Szecsuánban. A szezámot (zhima) Közép -Ázsiából hozta a híres utazó Zhang Qian a II. időszámításunk előtt NS. és elterjedt az egész> országban. A szezámolajat olaj előállítására használják, amelyet a kínaiak különleges illata és íze miatt értékelnek. A mag a torták megszórására megy.A Sárga -folyó alsó folyásán és a Jangce -medencében termesztik. Henan, Hubei Anhui a szezámmag teljes termésének 2/3 -át adja. A tungfa (tungus) gyümölcseiből értékes technikai olajat vonnak ki a gyorsan száradó korróziógátló lakkok és festékek számára, amelyeket még a 7. században kezdtek el gyártani. Hazája és fő tenyésztési területei a Jangce, Zhujiang és Xijiang medencék. Ezekre a régiókra sajátos kínai kultúrák jellemzőek - az olajkamélia és a faggyú, amelyek ehető és ipari olajat biztosítanak. A szigeten termesztett olaj és kókuszpálma (ezishu) értéke. Hainan kicsi.

A Jangce déli részén a 6. századból. cukornádat (ganzhe) tenyésztenek. Hazája Dél -Ázsia. Guangdong tartomány a teljes gyűjtemény 50% -át adja. Az oroszok által importált cukorrépa (tanloba) a 20. század elejéről. növekedni kezdett északkeleten, majd később * Észak -Kínában.

Délnyugat -Kína a tea (cha) szülőhelye. A tea fontos helyet foglal el a kínai gazdaságban és külkereskedelemben. 15 déli tartományban több mint kétezer éve termesztenek kínai és asszámi teafákat. A levelekből sokféle teát állítanak elő, termelési és elosztási régió, feldolgozási módszer és levélforma szerint. A teák osztályozási rendszere nagyon összetett. A kereskedelmi szokások szerint a tea számos gyári és kereskedelmi fajtára oszlik. A legnépszerűbb a zöld tea (lucha), erjesztetlen; korábban kezdték el gyártani, mint a többi teafajtát. A félig erjesztett könnyű tea (oolongcha) a 11. század óta ismert. A vörös teát (huncha), teljesen erjesztve, körülbelül 300 éve gyártják. A fekete tea (heicha) a feldolgozás végén erjed. A vörös és zöld teát exportálják; a külföldön élő kínaiak számára többnyire könnyű; a hazai piac számára - főleg zöld; a nemzeti kisebbségek letelepedési területeire - fekete tea. A VIII. a teát a Jangce, a Zhujiang és a Minjiang folyók medencéiben termesztik. A tea exportja a 17. században kezdődött. A tea termesztésének legnagyobb régiói a Jangce -medence, kb. Tajvan. A keleti tea termesztési régió (Fujian, Zhejiang, Anhui, Hunan és Hubei) kiváló minőségű kereskedelmi teákat állít elő. A nyugati régió (Yunnan, Szecsuán, Guizhou, Dél -Shaanxi) átlagos minőségű teát állít elő.

A dohányt (yangcao) Fujianban először a Fülöp -szigetekről vezették be 1620 -ban. A fő termelési területek Henan, Shandong, Anhui, Guizhou, Yunnan, Liaoning, Jilin.

A Heveát - Kína legfontosabb gumiüzemét - 1904 -ben hozták létre. Hainan, ahol számos megyében tenyésztik, valamint Yunnan déli részén (Xishuangbanna és Dehong).

A kávét (kávézó) és a kakaót (kakaót) kis mennyiségben termesztik Yunnanban (Dehong), valamint Hainan és Tajvan szigetein.

A kámfor -babér, amelyből már régóta kapnak kámfor- és kámforolajat, erdőkben nő, és kb. Tajvan, Jiangxi, Fujian és mások. Faragott ládák, szekrények, dobozok, ventilátorok stb. A déli tartományok erdeiben nő, Guizhou -ban pedig szumát is termeszt, amelyen a diós levéltetű élősködik. A leveleken, a lárvái által alkotott tinta diókon lévő növekedések akár 77% tannint is tartalmaznak, és bőrfestésben, tetemeken, műanyagokban stb. Használják. A diófélék gyűjtésének fő területei Szecsuán, Guizhou, Hunan stb. Szecsuánban, hamu nevelt tarka szárnyán, amely fehér viaszt bocsát ki a faágakon, fontos alapanyag az ipar és az orvostudomány számára. A tejes nedvet termelő lakkfa nyers lakk, amely vadon elterjedt, és a Nagy Faltól délre eső minden tartományban termesztik. A lakk kivonásának fő területei Guizhou, Hubei, Szecsuán, Hunan és Shaanxi. Ugyanezekre a területekre jellemző a gutta -perchenos - eucommia. A gazdák gyakran ültetik mezők és házak köré. Az Areca pálmát Dél -Kínában termesztik.

A gabonafélék fő típusai

Az alábbiakban a fő gabonafélék, fő gabonafélék. Főleg rizs, kukorica, búza, rozs, zab, árpa, cirok, quinoa, lenmag, tönköly, hajdina, tönköly és köles.

A gabonafélék a szervezet számára szükséges egyik fő élelmiszercsoport, ezért az egyik legfontosabbak az emberi étrendben. A gyógynövények családjába tartoznak, amelyeket gabonára és takarmányra termesztenek.

A gabona szerkezete több elemből áll. Az egyik az embrió, amely a magmagban helyezkedik el, és lehetővé teszi az új növény fejlődését. Egy másik példa az endospermium, melynek lisztje liszt- vagy keményítőtartalmú. A külső réteg, amely a szemet borítja, szintén sokkal keményebb réteg a fej védelmére.

A gabonafélék olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek az emberi táplálkozáshoz, például keményítőt, lipideket, cellulózt és más fehérjéket. A keményítő belsejében magas fehérje-, ásványi anyag- és rosttartalom található.

Ezek az ételek magas víz- és szénhidráttartalmúak is.

Gabonaosztályozás

Különböző típusú gabonafélék léteznek, de kezdetben feldolgozásuktól függően három osztályba sorolhatók:

• Kifinomult: Ezek azok a zabkásafajták, amelyekhez a korpát és a csírát vették. Ennek a folyamatnak köszönhetően textúrája finomabbá válik, és eltarthatóságuk sokkal hosszabb. A probléma az, hogy ez a folyamat sok tápanyagot távolít el, különösen a rostot.
• Összetett: Ez a gabonafajta megtartja héját, vagyis nem távolít el korpát vagy csírát az őrlési folyamat során. Emiatt megmaradnak olyan táplálkozási tulajdonságok, mint a rost, a kálium, a szelén és a magnézium.
• Dúsított: Olyan gabonafélékről beszélünk, amelyeket mesterségesen tápanyagokkal adtak hozzá. Ezek azonban nem jobbak, mint a komplexek, mert bár hozzáadnak néhány tápanyagot, az elveszett rost nem állítható helyre.

A gabonafélék fajtái

Rizs

Ez a világ egyik leghíresebb gabonaféléje és az egyik legtöbbet fogyasztott gabona. Vízzel talajban nő, amelyet jól öntözni kell, vagy a folyó deltájában kell elhelyezni.

Ez egy nagyon sokoldalú étel, amely többféle változatban kapható. Az alaktól függően a hosszú szemű rövid, közepes vagy nagy osztályozható. A szín vagy íz lehet aromás vagy pigmentált. És ipari feldolgozásuk szerint párolható vagy hőkezelhető. Lehet egész vagy finomított is.

A rizs magasabb a gabona keményítőben. Ezenkívül szénhidrátokat és kis mennyiségű tiaminot, riboflavint és niacint tartalmaz. A rizsfajták túlnyomó többsége Ázsiából származik, és többféleképpen használják: köretként, pörköltként, salátákban, sőt olaj- és bortermelésre is.

Kukorica

A kukorica a világ legszélesebb körben elültetett gabonája. Szára általában nagyon magas, a szemek színe a mélylilától a (leggyakoribb) sárgáig terjed. Ennek az ételnek a legtöbb előállítása Amerikában történik.

Nagyon sokoldalú gabonafélék, amelyek lehetővé teszik különféle élelmiszerek előállítását. Nagyon tápláló, mivel gazdag A- és B -vitaminban, magnéziumban, foszforban, antioxidánsokban és szénhidrátokban. A szervezet számára is hasznos, ha szabályozza a bél mikroflóráját, és megelőzi az olyan betegségeket, mint a cukorbetegség és a szívproblémák. Cöliákiás betegek is fogyaszthatják, mivel glutént tartalmaz.

Búza

A világ egyik legműveltebb gabonaféléje, különösen azért, mert sokféle termékhez használják. Finomított és durva lisztek korpához vagy sörhöz stb. Ennek a gabonafélének különböző fajtái vannak, keménységétől, színétől és még a termesztési évszaktól függően.

A búza az egyik legkalóriatartalmú gabonapehely, amely 339 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Szénhidrátot és zsírt tartalmaz, például telített, telítetlen és egyszeresen telítetlen. De ide tartoznak a fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok is. Jó az olyan betegségekre, mint az Alzheimer -kór, a demencia és a női meddőség.

Rozs

Az Iránból származó rozs a búzacsalád része. A tüske hosszú és vékony.Széles körben használják alkoholtartalmú italok, például vodka, whisky vagy pálinka előállítására, valamint liszt előállítására.

Ezt a gabonapelyhet pelyhekben meg lehet főzni, vagy lisztbe őrölni. Ez egy olyan élelmiszer, amely antioxidánsokat, rostot és fenolsavat tartalmaz, és kapcsolódik az emésztőrendszer működéséhez. Zöldségfélék, rizs, pörköltek és különféle kenyerek palántáira használják.

Zab

Ez az egyik legnépszerűbb termék. Gazdag rostban, összetett szénhidrátokban, nyomelemekben, aminosavakban, vitaminokban (B1, B2 és E -vitamin stb.), Valamint ásványi anyagokban (kalcium, vas, magnézium és cink).

Kiváló szövetséges a betegségek, például a cukorbetegség elleni küzdelemben, energiát ad és segít stabilizálni a vércukorszintet. Emellett segít a magas koleszterinszint szabályozásában, és természetes vízhajtóként is működik.

A zabpehely olyan gabonafélék, amelyek ideálisak hideg és mérsékelt éghajlati viszonyokhoz. Színe lehet fekete, szürke, bézs vagy sárga, attól függően, hogy finomított vagy teljes kiőrlésű. A piacon mindenhol megtalálható, gabonafélék vagy müzli formájában.

Árpa

Ezek gabonafélék, például a búza, amelyet kenyérkészítéshez is használnak. Az árpát pelyhekben meg lehet főzni, vagy lisztbe őrölni. Édes és diós ízében különbözik a többi terméktől. Kultúrája nagyon sokoldalú, mivel bármilyen éghajlatnak megfelel, és többféle színben kapható: barna, világosbarna vagy lila.

Ennek a gabonafélének a legnépszerűbb felhasználása a sör és más alkoholos italok készítésének fő összetevője. Különféle ételek elkészítésére is szolgál. Több fehérjét tartalmaz, mint a búza glutén. Másrészt rostban, antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban az egyik leggazdagabb gabonafélékben.

Cirok

Ez egy gabonafélék, amelyeket nemcsak embereknek, hanem állati fogyasztásra is szánnak. Amerikából, Ázsiából és Európából származik, és mivel ellenáll a szárazságnak és a melegnek, száraz területeken is termeszthető. A cirokot széles körben használják alkoholtartalmú italok gyártásában, mivel gluténmentes.

A cirokot általában levesekhez vagy adalékokhoz használják. A cirok széles választékkal rendelkezik, de a színek megkülönböztetéséhez fehér és vörös cirokbabba sorolhatjuk.

Másrészt magas cukorminőségű, lassú felszívódású és alacsony zsírtartalmú. A benne található fehérjék nem túl jó minőségűek, de tejjel vagy zöldségekkel kombinálva a szervezet számára magas biológiai értékű fehérjék kaphatók.

Quinoa

A quinoa nem túl kenyérnövény, de így fogyasztják. A legtöbb gabonaféléhez képest ez az étel több fehérjét, rostot és zsírt tartalmaz, különösen telítetlen zsírt. Ezenkívül ismert az omega-3 és omega-6 tartalmáról, és kevesebb szénhidrátot tartalmaz.

Mikrotápanyagként a quinoa kalciumot, káliumot, vasat, magnéziumot, foszfort és cinket, valamint B-vitamin- és E-vitamin-komplexet tartalmaz. Alacsony glikémiás indexe van, és segít a vér koleszterinszintjének szabályozásában. Általában rizsként fogyasztják, salátákban, szelethez, lepényhez stb.

Tönköly

Ennek a növénynek a megjelenése hasonló a búzához. Nagy mennyiségű korpát tartalmaz, de a gabona feldolgozása során elvész. A tönköly rugalmas szerkezetű, így ideális polenta és kenyér készítéséhez. Ez egy gabona összetétel, amelynek vize körülbelül 10%.

A többi gabonaféléhez hasonlóan a tönköly is gazdag A-, B-, C- és E -vitaminban, valamint ásványi anyagokat is tartalmaz, például kalciumot, káliumot, vasat, magnéziumot és foszfort. Ezenkívül többszörösen telítetlen zsírsavakat, fehérjét és oldhatatlan rostot tartalmaz.

Tulajdonságai miatt általános tonizáló funkciót lát el, segít megelőzni a székrekedést, a cukorbetegséget és más betegségeket, például a hiperkoleszterinémiát és a vastagbélrákot.

Lenmag

A lenmag, mint a quinoa, valójában nem gabonafélék, de így használják őket. Ezek rostokban, gyenge ösztrogénben, omega 3 és omega 6 zsírsavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag magvak.Ezenkívül emésztő enzimeket tartalmaznak, amelyek nemcsak megkönnyítik az emésztést, hanem elősegítik a bél áthaladását is.

Ezek a magvak erősen ajánlottak a fogyókúrában és a koleszterinszint csökkentésében, valamint a székrekedés megelőzésében. Magvak őrlésére szolgál, házi kenyér, piték és tekercsek közé. Gyümölcslevekbe, joghurtokba, salátákba, szószokba, levesekbe is keverhetők.

Hajdina

Ajánlott a hagyományos búza egészséges helyettesítésére, mivel gluténmentes, és fehérjében, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdagabb, mint más gabonafélék. Gyakran használják szemek vagy pelyhek, liszt formájában.

Fontos rosttartalmának köszönhetően segít szabályozni a vércukorszintet. Ezenkívül javítja a szív egészségét, jó a vérkeringéshez és csökkenti a vastagbélrák kockázatát.

Tönköly

Ezt a búzafajtát széles körben használták az ókorban. Eredete Iránban, Egyiptomban és még Kínában is található, ahol sört és alkoholos italokat készítettek belőle.

Fokozatosan elterjedt Európában, és a felső osztályok kenyérkészítéséhez használják.

A tönköly az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, és mennyiségben és kombinációban fogyasztva végső soron helyettesítheti a vörös húst. Ez a teljes kiőrlésű gabona magas rosttartalmú és alacsony zsírtartalmú. Ezenkívül nem tartalmaz koleszterint, és vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít.

Köles

Ez az egyik legrégebbi gabona. Ez egy lúgosító étel, amely szintén remineralizálja a testet. Általában rendszeresen fogyasztják keleten, és a gabona képes ellenállni a hirtelen hőmérsékletváltozásoknak. Gyorsan nő, kevés vizet igényel, és nagyon ellenáll a kártevőknek.

A köles könnyen emészthető, és lisztérzékenységben szenvedőknek is alkalmas, mert nem tartalmaz glutént. Gazdag rostokban, magnéziumban, foszforban, zsírsavakban, vasban és B -vitaminokban

Mindezen tulajdonságainak köszönhetően ideális azok számára, akik emésztési problémákkal küzdenek, például székrekedés, gyomorégés, fekélyek, gáz, hasmenés stb. Fogyasztása cukorbetegség, vashiányos vérszegénység, stressz stádium, kimerültség, terhesség és szoptatás esetén is ajánlott.

A legjobb gabonafélék

Napjainkban a piacon megvásárolható gabonafélék nagy része kiváló minőségű. Mivel azonban feldolgozásuk szinte az összes rostot és egyéb tápanyagot eltávolítja, a teljes értékű élelmiszerek a leginkább ajánlottak.

A szemek általában energiát, összetett (jó) szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és rostot szolgáltatnak; minden szükséges elemet a kiegyensúlyozott étrendhez.

Ajánlott reggel használni, hogy energiával telve kezdje a napot. A legjobb fajták közé tartozik a zab, az árpa, a quinoa, a tönköly, a barna rizs, a köles, a kukorica vagy a hajdina.

Gabonafélék - a termesztett növények legfontosabb csoportja az emberi gazdasági tevékenységben, amelyek gabonát, a fő emberi táplálékot, nyersanyagot biztosítanak számos iparág számára és takarmányt a haszonállatok számára.

A gabonaféléket gabonafélékre és hüvelyesekre osztják. A legtöbb gabonafélék (búza, rozs, rizs, zab, árpa, kukorica, cirok, köles, chumiza, mogar, paiza, dagussa és mások) a Cereals botanikai családba tartoznak; hajdina - a hajdina családnak; púderes amarant - az Amaranth családnak. A hüvelyesek a hüvelyesek családjába tartoznak. Néha a gabonafélék csak gabonaféléket jelenthetnek - gabonaféléket és gabonaféléket.

A gabonafélék szeme sok szénhidrátot (szárazanyagra 60-80%), fehérjét (szárazanyagra 7-20%), enzimeket, B-vitaminokat (B1, B2, B6), PP-t és A-provitamint tartalmaz magas a tápértéke az emberekre és a takarmányhasználatra. A hüvelyes gabonafélék szeme fehérjében gazdag (átlagosan 20-40% szárazanyagra számítva), egyes gabonatípusok (például szójabab) zsírban gazdagok.

A fő gabonafélék ma a búza, az árpa, a zab, a kukorica, a rizs, a hajdina és a borsó.

Történelem

A növénytermesztést körülbelül 12 000 évvel ezelőtt kezdték meg a termékeny félhold régió ősi gazdatársaságai. Itt a fő neolit ​​kori növények nőttek és később háziasítottak: két- és egyszemű búza, árpa, lencse, borsó, csicseriborsó és bükköny (angolul).

Az ókori indoeurópaiak vándorlása a téli gabonakultúra kultúrájának világszerte elterjedésével függ össze.

A gabonafélék (árpa, rozs, búza, kukorica, rizs, köles) szorosan kapcsolódnak az első államok kialakulásához, és feltehető, hogy szinte minden korai civilizáció létrejöttében vezető szerepet játszottak. Van egy "gabonahipotézis", amely azt sugallja, hogy az állapotok kialakulása csak akkor lehetséges, ha a gabonafélék túlsúlyban vannak az étrendben.

A hüvelyesek (lencse, csicseriborsó, kerti bab) képezték az étrend alapját az ókori Egyiptomban.

A gabonafélék (búza és árpa) képezték a "mediterrán triád" (gabonafélék, olajbogyó, bor) fő részét, amely az ókori világ mezőgazdaságát uralta.

Gazdaság

A világpiacon a legfontosabb szemek a búza, az árpa, a zab, a kukorica, a rizs, a hajdina és a borsó.

A gabonafélék fő exportőrei 2009 óta az Egyesült Államok, Kanada, Ausztrália, Argentína, az EU és Oroszország. A legnagyobb importőrök Japán, Kína, Törökország, Szaúd -Arábia voltak.

A világ gabonatermesztése 2014-2017-ben 2,5-2,6 milliárd tonna között ingadozott, 377-408 millió tonnát exportáltak, a világ tartalékai 770 millió tonna felett voltak. 2017 -ben a fő exportőrök Ausztrália, Argentína, az EU, Kanada és az Amerikai Egyesült Államok.

2003 -ban a kukorica, a búza és a rizs a világ összes elfogyasztott élelmiszer -kalóriájának 43% -át tette ki.

A legnagyobb gabonatermelők

Árak

A gabonák (búza, kukorica, szójabab, rizs, árpa, cirok, repce) világpiaci ára 2012 júliusában új történelmi rekordot ért el. A Nemzetközi Gabonatanács (IGC) által 2012 júliusában kiszámított ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) világ gabonaár -indexe először meghaladta a 310 pontot, és 2012. július 20 -án elérte a csúcsát - 339 pontot, meghaladva a az előző év azonos időpontjára vonatkozó adat csaknem 17%-kal.

Gabonafélék

Gabona termés Oroszországban 1990-2009, millió tonna

A gabonaféléket bolygónk minden kontinensén termesztik. Tartományuk északi és déli határa egybeesik a mezőgazdaság határaival. A gabonafélék közül a leggyakoribb a búza, a rizs (különösen Ázsiában), a kukorica (Észak -Amerika legnagyobb területei), a rozs (főleg Európában), a zab (Észak -Amerikában és Európában), az árpa (Európában, Ázsiában, Észak -Amerika), köles és cirok (Ázsiában, Afrikában). A többi növény kevésbé gyakori: chumiza, paiza főleg Kínában, afrikai köles, teff Etiópiában, dagussa Indiában, poros amarant Peruban.

1970 -ben a gabonafélék világszerte vetett területe 694 millió hektár volt, ebből 209,8 millió hektár búza, 134,6 millió hektár rizs és több mint 107,3 ​​millió hektár kukorica; a világ bruttó gabonatermése 1196 millió tonna. búza Indiában 11-12, NDK 35-37, USA 20-21.

A Szovjetunióban 1971 -ben a gabonanövények 110,8 millió hektárt foglaltak el, köztük (millió hektárban) búzát 64, rozsot 9,5, zabot 9,6, árpát 21,6, rizst 0,4, kukoricát 3, 3, kölest 2,4; bruttó gabonatermésük 172,66 millió tonna, az átlagtermés (1970) 15,6 kg / ha (Moldovában 29,3, Litvániában 24,5, Ukrajnában 23,4).

2008 -ban 108 millió tonna gabonát takarítottak be Oroszországban, ami a legnagyobb termés 1990 óta. 2015 végén 104,8 millió tonna gabonát takarítottak be.

A fejlődés típusa és a tenyészidőszak időtartama szerint a gabonaféléket téli és tavaszi növényekre osztják.

Főbb termények

A kukorica, a búza és a rizs a világon termelt gabonafélék 87% -át teszi ki.

Búza

A lágyszárúak, főleg egynyári növények, a gabonafélék családjába tartozó növények vagy kékfű (Poaceae), amely számos országban, köztük Oroszországban is vezető gabonafélék. A búzaszemekből nyert lisztet kenyérsütéshez, tésztához és édességekhez használják. A búzát takarmánynövényként is használják, és szerepel néhány receptben a sör és a vodka készítéséhez. A lágy búza termése az Európai Unió országaiban 55 c / ha (5,5 t / ha, vagy 550 t / km2), a világ átlaghozama 22,5 c / ha. A maximális hozam 98 c / ha (9,8 t / ha, vagy 980 t / km2). A rekordtermés Oroszországban átlagosan 32,2 c / ha (2017). A búza vezető a többi gabonanövény között, részesedése az orosz gabonapiacon 2012 -ben 44%volt.

Árpa

Lágyszárú növény, az árpa nemzetség fajai (Hordeum) a Gabonafélék családból (Poaceae). Fontos mezőgazdasági növény, az emberiség történetének egyik legrégebbi termesztett növénye (a növényt körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt kezdték termeszteni). Az árpa gabonát széles körben használják élelmiszeripari, technikai és takarmányozási célokra, többek között a söriparban, gyöngy árpa és árpa dara előállításához. Az árpa az egyik legértékesebb koncentrált állati takarmány, mivel teljes fehérjét tartalmaz, keményítőben gazdag. Oroszországban az árpa 70% -át takarmányozási célokra használják fel.

Zab

Egynyári gyógynövény, a zab nemzetség fajai (Avena), a mezőgazdaságban széles körben használt gabonafélék. A zab vetése a talajra és az éghajlatra szerény növény, viszonylag rövid (75-120 napos) tenyészidővel, a magvak + 2 ° C-on csíráznak, a palánták tűrik az enyhe fagyokat, így a termést sikeresen termesztik az északi régiókban.

Rozs

Egynyári vagy kétéves gyógynövény, a rozs nemzetség (Secale) a Bluegrass családból (Gabonafélék). A rozs vetése termesztett növény, elsősorban az északi féltekén termesztik. Vannak téli és tavaszi rozsformák.

Köles

A köles termesztett fajainak gyümölcseiből (Panicum), hámozással megszabadítva őket a tüskés pikkelyektől, szerezzen kölest. A kölest alig dolgozzák fel lisztté, főleg gabonafélék formájában használják. A köles zabkása vagy kölespörkölt, zsírral, tejjel vagy növényi olajjal ízesítve közönséges étel volt a dél -oroszországi dolgozók számára, különösen a terepi munkák során. Mindkét formában a köles tápláló és egészséges étel.

Kukorica

Egynyári gyógynövény, a kukorica nemzetség egyetlen kulturális képviselője (Zea) a Gabonafélék családból (Poaceae). A kukorica nemzetség a termesztett kukoricán kívül négy fajt tartalmaz: Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - és három vadon termő alfaj Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana és ssp. huehuetenangensis... Ezek közül a taxonok közül sokan vélhetően szerepet játszottak a kukorica termesztésében az ókori Mexikóban. Van egy feltételezés, hogy a kukorica a világ legrégebbi kenyérnövénye.

Tönköly

Az emberi civilizáció hajnalán elterjedt gabonatermés, a Búza nemzetség faja. Szemcsében különbözik nem cséplőfóliákkal, tüskés törékenységgel, téglavörös színnel, igénytelenséggel. A származási terület (feltehetően) mediterrán. Az ókori Egyiptomban, az ókori Izraelben, Babilonban és más helyeken termesztették. Később kiszorították, bár sokkal igényesebb az éghajlatra és kevésbé ellenálló a betegségekkel szemben, de sokkal produktívabb durumbúza (Triticum durum), és jelenleg a világ vetésterületének jelentéktelen részét foglalja el. A modern Ukrajna területén a tönkölyt már az ie 5-4 évezredben ismerték. NS. Szemcséinek nyomatát a trypilliai kultúra műemlékeinek feltárásakor felfedezett ősi kerámiák díszének kinyomására használták.

Hajdina

Hajdinaföld a Volgograd régióban

Nem gabonafélék gabonakultúrája. A hajdina nemzetség lágyszárú növényei (Fagopyrum) a hajdina családból (Polygonaceae), gabona kultúra. Hajdina (őrölt) - teljes kiőrlésű (hajdina, hajdina), áthaladva (zúzott gabona törött szerkezettel), Szmolenszk dara (erősen zúzott szemek), hajdina liszt, valamint gyógyszerek.A magokat az énekesmadarak könnyen megeszik. A hajdina termése Oroszországban körülbelül 8-10 centner hektáronként, ami majdnem kétszer alacsonyabb, mint például a búzánál. A maximális hozam 30 c / ha (3 t / ha vagy 300 t / km²). A fő exportőrök Kína (61 ezer tonna 2009 -ben), az USA (28).

Quinoa

Nem gabonafélék gabonakultúrája. Egynyári növény, a Mar nemzetség fajai (Chenopodium) a Marevye családból (Chenopodiaceae), az Andok lejtőin nő Dél -Amerikában. A quinoa ősi eredetű, és az egyik legfontosabb indiai étel volt. Az inka civilizációban a quinoa a három fő ételfajta egyike volt a kukoricával és a burgonyával együtt. Az inkák „aranyszemcsének” nevezték.

Hüvelyesek

A hüvelyes gabonafélék - borsó, bab, szójabab, bükköny, lencse, bab és mások - szintén nagyon gyakori csoportja a moly (lyadventsev) alcsalád hüvelyes családjába tartozó termesztett növényeknek. Fehérjében gazdag gabonát adnak (szárazanyagon átlagosan 20-40%, csillagfürt 61% -ig). Egyes hüvelyesek szeme sok zsírt tartalmaz, például szójababban - akár 27%, földimogyoróban - akár 52% szárazanyagra vonatkoztatva.

Főbb termények

Borsó

Bab

Szója

A fő gabonafajták átlagos kémiai összetétele (g / 100 g gabona)

Durum búza (durum)	14,0	13,0	2,5	57,5	11,3	1,7
Búza puha	14,0	11,8	2,2	59,5	10,8	1,7
Rozs	14,0	9,9	2,2	55,8	16,4	1,7
Árpa	14,0	10,3	2,4	56,4	14,5	2,4
Zab	13,5	10,0	6,2	55,1	12,0	3,2
Kukorica	14,0	10,3	4,9	60,0	9,6	1,2
Köles	13,5	11,2	3,9	54,6	13,9	2,9
Rizs	14,0	7,5	2,6	62,3	9,7	3,9
Hajdina	14,0	10,8	3,2	56,0	14,0	2,0
Cirok	13,0	9,0—14,0	2,5—3,5	69,5	2,0—3,0	2,0—2,5
Borsó	14,0	20,5	2,0	49,5	11,2	2,8
Szója	12,0	34,9	17,3	17,3	13,5	5,0
Napraforgó	8,0	20,7	52,9	10,5	5,0	2,9
Erőszak	8,1	30,8	43,6	7,2	5,8	4,5
Bab	14,0	21,0	2,0	47,0	12,4	3,6
Lencse	14,0	24,0	1,5	46,3	11,5	2,7

Szabványosítás

A Nemzetközi Szabványügyi Szervezet közzétette a gabonafélékre vonatkozó ICS 67.060 szabványsorozatot

Lásd még

• Gabonafélék
• Kukorica

Jegyzetek (szerkesztés)

1. ↑ Gabonafélék / V.N.Stepanov // Nagy szovjet enciklopédia: / ch. szerk. A. M. Prohorov. - 3. kiadás. - M .: Szovjet enciklopédia, 1969-1978.
2. ↑ Thor Hanson. 2. fejezet "Napi kenyér" // A magok diadala. - M., 2018.
3. ↑ A.M. Kharitonov. AZ INDO-EURÓPAI TERMÉSZET KLÍMÁJÁRÓL ÉS AZ INDO-EUROPEAN KEZDETI ELOSZTÁSÁRÓL // A távol-keleti szövetségi egyetem hírei. Gazdaság és menedzsment. - 2002.
4. ↑ Scott James. AZ EMBERISÉG TÖRTÉNETE ELSŐ ÁLLAMAI: AGROKOLÓGIA, ÍRÁS, GRAIN ÉS VÁROSFALOK // Parasztanulmányok. - 2017.
5. ↑ Hüvelyesek: Tápanyagszemcsék a fenntartható jövőért. - Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, 2016.- 158. o.
6. ↑ AZAZ. Szurikov. Polis, logók, tér: a világ egy hellén szemével .. - 2012. - 134. o.
7. ↑ A gabona világpiaca: fő termelők és fogyasztók. Segítség, RIA Novosti (2009. május 19.). Letöltve: 2017. május 10.
8. ↑ A FAO közzétette a gabonakínálat és a gabonakereslet összefoglalóját
9. ↑ ProdSTAT. FAOSTAT... Letöltve: 2006. december 26. Archiválva: 2012. február 9.
10. ↑ FAO statisztika
11. ↑ A gabonavilág 2012 júliusában új történelmi rekordot ért el, - Nemzetközi Gabona Tanács
12. ↑ Mezőgazdasági növények bruttó termése // Rosstat
13. ↑ Oroszország: október 17 -én 131,9 millió tonna gabonát csépeltek.
14. ↑ A gabonafélék piacának szakértői elemzése: mennyiség, szerkezet, részvények, régiók, országok. A gabonafélék piaca Oroszországban 2008-2012 Indikátorok és előrejelzések... Tebiz Group kutatócsoport (2008-2020). Letöltve: 2013. július 28. Archiválva: 2013. augusztus 14.
15. ↑ Saltini A. I semi della civilta: frumento, riso e mais nella storia delle societa umane / Prefazione di Luigi Bernabò Brea. - Bologna: Avenue Media, 1996.- 182 p.
16. ↑ Rozs / O. A. Khorkova // Nagy szovjet enciklopédia: / Ch. szerk. A. M. Prohorov. - 3. kiadás. - M .: Szovjet enciklopédia, 1969-1978.
17. ↑ Köles // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótár: 86 kötetben (82 kötet és 4 további). - SPb., 1890-1907.
18. ↑ Kukorica // Nagy szovjet enciklopédia: / ch. szerk. A. M. Prohorov. - 3. kiadás. - M .: Szovjet enciklopédia, 1969-1978.
19. ↑ Régi oroszul írva
20. ↑ 67.060: Gabonafélék, hüvelyesek és szárított termékek. Nemzetközi Szabványügyi Szervezet. Letöltve: 2012. március 17. Archiválva: 2012. június 1.

Irodalom

• Podgorny P.I. Növénytermesztés. - 2. kiadás. - M., 1963.
• Zsukovszkij P.M. Termesztett növények és rokonaik. - Szerk. 3., rev. és hozzá. - L.: Kolos, 1971. - 752 p.
• Növénytermesztés / Szerk. V. N. Stepanova. - 2. kiadás. - M., 1965.
• A gabonafélék termelékenységének növelésének módjai. - M., 1966.
• A Szovjetunió mezőgazdasága. - M., 1967.
• Goncharov N.P., Kondratenko E. Ya. A búza eredete, háziasítása és fejlődése (rus.) // Információs közlemény VOGiS: folyóirat. - 2008. - T. 12, 1/2. - S. 159-179. - ISSN 1814-554X.
• S. A. Nevsky Genus 202. Búza - Triticum L. // A Szovjetunió növényvilága: 30 tonna / hl. szerk. V. L. Komarov. - L .: A Szovjetunió Tudományos Akadémiájának Kiadója, 1934. - T. 2 / szerk. R. Yu. Rozhevits, B. K. Shishkin kötetei. - S. 675-688. - 778, XXXIII. - 5175 példány.
• Tsvelev N.N. 22. nemzetség.Búza - Triticum L. // A Szovjetunió gabonaféléi / Otv. szerk. An. A. Fedorov. - L.: Tudomány, 1976. - S. 160-170. - 788 p. - 2900 példány
• Triticum (angol). A növények listája. 1. verzió. Megjelent az interneten; (Hozzáférés: január 1.) (2010). Letöltve: 2011. december 15. Archiválva: 2012. február 3.
• S. A. Nevsky Genus 213. Árpa - Hordeum // A Szovjetunió flórája: 30 tonna / hl -ben. szerk. V. L. Komarov. - L .: A Szovjetunió Tudományos Akadémiájának Kiadója, 1934. - T. 2 / szerk. R. Yu. Rozhevits, B. K. Shishkin kötetei. - S. 728 .-- 778, XXXIII. O. - 5175 példány.
• S. A. Nevsky Anyagok a vadon termő árpa ismeretéhez // Tr. Kockafejû. A Szovjetunió Tudományos Akadémiájának Intézete... - 1941. - Ser. I. - Kiadás. 5. - P. 64-255.
• Gubanov I.A. és mások. 165. Hordeum vulgare L. - közönséges árpa // Illusztrált útmutató a közép -oroszországi növényekhez. 3 kötetben - M.: T -in tudományos. szerk. KMK, Technológus Intézet. issl., 2002. - T. 1. Páfrány, zsurló, nyirokcsont, tornafélék, angiospermiumok (egyszikűek). -S. 259 .-- ISBN 8-87317-091-6.
• Rozhevits R. Yu. Genus 132. Zab - Avena // A Szovjetunió növényvilága: 30 tonnában / ch. szerk. V. L. Komarov. - L .: A Szovjetunió Tudományos Akadémiájának Kiadója, 1934. - T. 2 / szerk. R. Yu. Rozhevits, B. K. Shishkin kötetei. - S. 267-268. - 778., XXXIII. O. - 5175 példány.
• Zab, termesztett gabona // Brockhaus és Efron Encyclopedic Dictionary: 86 kötetben (82 kötet és 4 további). - SPb., 1890-1907.
• Antropov V. I. és V. F. Rozs - Secale L. // A Szovjetunió kulturális flórája. T. 2. M.; L.: GIZ colch. és sovkh. irodalom, 1936. S. 3-95.
• Gubanov I.A. és mások. 206. Secale gabonafélék L. - rozs vetés // Illusztrált útmutató a közép -oroszországi növényekhez. 3 kötetben - M.: T -in tudományos. szerk. KMK, Technológus Intézet. issl., 2002. - T. 1. Páfrányok, zsurlók, nyirokszövetek, tornafélék, angiospermiumok (egyszikűek). -S. 300 .-- ISBN 8-87317-091-6.
• S. A. Nevsky Secale cereale L. - Vetés rozs // A Szovjetunió növényvilága: 30 tonna / hl. szerk. V. L. Komarov. - L .: A Szovjetunió Tudományos Akadémiájának Kiadója, 1934. - T. 2 / szerk. R. Yu. Rozhevits, B. K. Shishkin kötetei. - S. 667-668. - 778, XXXIII. - 5175 példány.
• Tsvelev N.N. Secale cereale L. - Vetés rozs // Gabona a Szovjetunióból / otv. szerk. An. A. Fedorov. - L.: Nauka, 1976.- 174. o.- 788. - 2900 példány
• Minden a gyógynövényekről az ágyadban / Szerk. Radelova S. Yu .. - SPb: OOO SZKEO, 2010. - P. 187. - 224 p. -ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Minden a gyógynövényekről az ágyadban / Szerk. Radelova S. Yu. - SPb: OOO SZKEO, 2010. - 29-33. - 224 p. -ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Rumyantseva E.E., Zhogolev D.A. Kínai konyha. - M: A könyvek világa, 2000.
• V. V. Pokhlebkin Népeink nemzeti konyhái. - M: Tsentrpoligraf, 1999.- 639 p. -ISBN 5-227-00462-5.
• Bukasov S.M. Termesztett növények Mexikóban, Guatemalában és Kolumbiában. - L.: Növénytermesztési Intézet VASKHNIL, 1930. - S. 109-150. - 470 p.

Linkek

• Gabonafélék // Nagy szovjet enciklopédia: / Ch. szerk. A. M. Prohorov. - 3. kiadás. - M .: Szovjet enciklopédia, 1969-1978. (Letöltve: 2012. március 6.)

Az ilyen olcsó gabonafélék, mint a köles, minden szupermarketben megvásárolhatók. Ez a termék nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Természetesen a köles nem nő a mezőkön. Ezt a nevet adták az egyik legigénytelenebb mezőgazdasági növény - a köles - gabonájának.

Kultúrtörténet

A köles nagyon gyakori növény. Érdekes tulajdonságai közé tartozik azonban, hogy a vadonban nem fordul elő. Ez a növény csak mesterségesen művelt területeken látható. Természetesen a természetben a flóra képviselői ugyanabból a családból származnak, mint a köles. Talán ezek közül a növények közül néhányat egykor az emberek háziasításra használtak.

Az emberek nagyon -nagyon régen - kb. Ie 3. évezredben - kezdték el a köles termesztését. A köles előnyeiről az ókori kínai könyvek utalnak. Egyiptomban a kölest szent növénynek tartották. Ennek az ősi országnak a mesterei gyakran ábrázolták a kölest freskókon, például griffekkel.

A köles hazája

Ami azt az országot illeti, amelyben először kezdték el ezt a kultúrát termeszteni, a kutatók véleménye eltérő. Egyesek úgy vélik, hogy a köles egy olyan növény, amely Indiából érkezett hozzánk. Mások úgy vélik, hogy ezt a fajta gabonát először Kínában termesztették. Csak egy dolog világos - a köles hazája Ázsia. Innen került egyszer Európába. Később kölest hoztak Amerikába és Afrikába.

Oroszországban ezt a növényt elsősorban csak a csernozjom öv száraz vidékein és a Volga régióban termesztik.

A termesztés előnyei

Ezt a növényt ritkábban termesztik, mint a búzát. A köles azonban az utóbbival együtt az egyik leggyakoribb gabonaféle.Népszerűsége negyedik helyen áll a búza, rozs és zab után.

A köles egyik kétségtelen előnye sok más mezőgazdasági növényhez képest az aszályállóság. Ez a termés minden időjárás mellett stabil termést hoz. Ennek a növénynek a termesztésében gyakorlatilag nincs veszteségveszély.

A köles másik előnye a meglehetősen magas termés. Ebben a paraméterben rosszabb a búzánál. Ha azonban betartják a termesztési technológiát, a gazdaságok valójában sok kölest gyűjthetnek. Oroszországban ennek a termésnek a hozama körülbelül 10-11 centner évente.

Köles jellemző: szemösszetétel

Ez a kultúra nemcsak termelékenységének és igénytelenségének köszönhetően nyerte el hatalmas népszerűségét a világon. Ennek a növénynek a gabonája - a köles - értékes élelmiszer- és takarmánytermék. Összetétele szokatlanul változatos. Ez a fajta gabona több fehérjét tartalmaz, mint bármely más. A köles B1 és B2, PP, E vitaminokat is tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak az egészségre. Ezek a növény gabonaféléit és meglehetősen nagy mennyiségű karotint tartalmaznak.

A köles a vitaminokon kívül számos mikroelemet is tartalmaz:

• magnézium;

• kalcium;

• cink;

• jód;

• foszfor.

Ez a gabonafélék kis mennyiségben tartalmaznak nikkelt, vasat, mangánt és rezet is. 100 gramm köles tápértéke 348 kcal.

Mik a fajták

A köles a kékfűfélék családjába tartozó növény. Jelenleg a következő fajták ismertek:

• közönséges köles (Panicum miliaceum);

• capitate (Setaria italica);

• Japán (Echinochloa frumentacea L.);

• Afrikai (Pennisetb typhoideum L).

A fejkölest olasznak is nevezik. Ez a típus két alfajt tartalmaz: Mogar és Chumiza. Oroszországban főleg csak a Panicum miliaceumot termesztik.

Így négyféle köles létezik. Ennek a növénynek a fajtáit egyszerűen hatalmas mennyiségben tenyésztették. Csak nálunk körülbelül 50 -et termesztenek. A legnépszerűbb fajták a Kinelskoe 92, Veselopodolyanskoe 559, Orlovsky törpe.

A köles tábornok leírása

A közönséges köles, amely hazánkban a legelterjedtebb, magas növény (1-2 m-ig), üreges, szinte hengeres szárral. Ennek a növénynek néhány fajtája elágazó lehet. A közönséges köles levelei nagyon hosszúak és elég szélesek. A szívószál leggyakrabban 5-8 csomóponttal rendelkezik. A köles szára és levele egyaránt serdülő.

Ennek a növénynek a virágzata pánikot képez, amelynek hossza 7-40 cm lehet, ez utóbbi mutató a köles fajtától függ. Minden virágzat közepén egy egyenes vagy ívelt tengely található. Az oldalsó ágak tövében, egyes fajtákban az úgynevezett "párnák" észrevehetők. Az ág végén egy tüske található.

Maga a kölesszem lehet vörös, sárga, fehér vagy barna. A legmagasabb kalóriatartalmú gabonafélék első fajtája. A gabona paniclesben érik, általában nem minden tüskében. Ez utóbbiak néha fejletlenek maradnak. Ezek elsősorban az alsó tüskék.

Hol használják

A köles egy termés, amelynek gabonája egyszerűen nagy gazdasági értékkel bír. Ezt a fajta gabonafélét általában zabkása vízben vagy tejben való főzésére használják. Ezenkívül a lisztet kölesszemekből készítik. A köles az állattenyésztésben is nagyon népszerű. Kását belőle lehet adni például sertéseknek. A kölest azonban leggyakrabban a baromfitenyésztésben használják. Különösen értékes az újonnan született csirkék és pulykahújak számára.

A kölest gyakran használják takarmányként olyan népszerű háziállatok, mint a papagájok tartására. Ezeket a fényes madarakat általában különböző színű köles keverékével etetik. Ez lehetővé teszi a madár testének maximális mennyiségű tápanyag és hasznos mikroelem biztosítását.

Nemcsak a kölesszemnek van gazdasági értéke.Az állattenyésztésben zöld növényi részeket is használnak. Táplálkozási tulajdonságait tekintve a köles szalma jobb, mint a búza, a rozs vagy a zabpehely. Ennek a növénynek a zöld részeiből származó szilázs több kalóriát tartalmaz, mint a kukorica. E tekintetben felülmúlja a kölest és az árpát, valamint a zabot.

A gabonafélék előnyei

Szinte minden ember szereti a köles zabkását. Vízben és tejben is felforraljuk. Az ilyen kását úgy eszik, hogy vajat adnak hozzá. Ennek az ételnek azonban nem a jó ízlés az egyetlen erénye. Nagyon hasznos mind a felnőttek, mind a gyermekek számára. Néhány hagyományos gyógyító még kölest is használ az emberek gyógyítására. A kölesliszt például erős immunmodellező hatással van az emberi szervezetre. Ezenkívül a köles zabkása egy tisztító termék, amely gyorsan eltávolítja a szervezetből mindenféle mérgező és káros anyagot. Nagyon hasznos például ezt az ételt enni azoknak az embereknek, akik hosszú ideig antibiotikummal kezeltek.

A feldolgozatlan kölesszemeket néha különféle endokrin rendellenességekben szenvedők fogyasztják. Még a kölesbe öntött nyers víz is hasznos lehet az emberi szervezet számára. Igyák, hogy csökkentsék a vércukorszintet, javítsák az emésztést és tisztítsák a testet.

Milyen kárt okozhat

A köles evésének előnyei tehát kolosszálisak lehetnek. Ez a termék azonban sajnos nem alkalmas minden ember számára. Egyesek számára ez egyénileg elviselhetetlen étel. A kutatók azt is megállapították, hogy a köles képes késleltetni a jód felszívódását a szervezetben.

Tilos a köles zabkása enni, nem csak az intoleranciában szenvedőknek. Nem lehet enni ezt a terméket, és azok, akik gyulladásos folyamatok a vastagbélben. Ezenkívül a köles gabona ellenjavallt alacsony gyomorsavval. Ez a termék nem ajánlott olyan betegeknek, akik olyan betegségekben szenvednek, mint a hypothyreosis.

Termesztési technológia

A köles szántóföldi művelését általában a javított, rendes szántás vagy félig ugar rendszer szerint végzik. Télen hómegtartó eljárásokra van szükség. Tavasszal boronálják a hideget. Ebben az évszakban nem szabad köles alá szántani a talajt. Ez kiszáradhatja a talajt. A tavaszi szántás helyett a talajlazítást kultivátorral vagy tárcsákkal kell végezni.

A köles megtermékenyítése szerves és ásványi vegyületekkel egyaránt megengedett. A legjobb az egészben, hogy ez a kultúra reagál a foszfor- és nitrogénmegtermékenyítésre. A felhasznált műtrágya mennyisége a talaj összetételétől függ. A köles öntözése szezonban nem kötelező. Ez az eljárás csak száraz években szükséges.

A köles vetését jól felmelegedett talajban végezzük. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a magok egy része nem hajt ki. A száraz területeken a vetési arány körülbelül 2,5 millió szem hektáronként, az erdei-pusztai övezetben-3-4 millió. Ennek a kultúrának csak tavaszi formái vannak.

A köles érik, sajnos, nagyon ritkán. Ebben az esetben a gabona egy része összeomolhat. Ezért ennek a növénynek a betakarítását időben kell elvégezni. A köles kaszálásához aratókat használnak. A betakarítást állítólag akkor kell elvégezni, amikor a fülben lévő szemek 80-85% -a érett. Ez minimálisra csökkenti a veszteségeket.