Országok, ahol cukorrépát és cukornádat termesztenek

Az oldal eddigi verziója

nem ellenőrzött

tapasztalt résztvevők, és jelentősen eltérhetnek

változatok

, hozzáférés: 2018. január 30.; ellenőrzésre van szükség

1 szerkesztés

.

Az oldal eddigi verziója

nem ellenőrzött

tapasztalt résztvevők, és jelentősen eltérhetnek

változatok

, hozzáférés: 2018. január 30.; ellenőrzésre van szükség

1 szerkesztés

.

Termesztett cukornád

A virágzó növények csoportjának általános nézete, Mozambik

köztes rangok Kilátás: Termesztett cukornád

Saccharum officinarum L. (1753)

Termesztett cukornád, vagy Cukornád nemes (Latin Sáccharum officinárum) - növény; a cukornád nemzetség fajai (Saccharum) a Cereals családból. Az emberek cukorrépával együtt használják cukor előállítására.

Elterjedés és élőhely

A termesztett cukornád évelő gyógynövény, amelyet a trópusokon számos fajtában termesztenek, északi 35 ° -tól. NS. 30 ° S -ig sh., és Dél -Amerikában a hegyekben 3000 m magasra emelkedik.

A cukornád a Csendes -óceán délnyugati részéről származik. A Saccharum spontaneum vadon fordul elő Kelet- és Észak -Afrikában, a Közel -Keleten, Indiában, Kínában, Tajvanon, valamint Malajziában és Új -Guineában. A származási központ valószínűleg Észak -India, ahol a legkisebb kromoszómakészlettel rendelkező formák találhatók. A Saccharum robustum Új -Guinea folyópartjain és néhány környező szigeten található, és a területen endemikus. A termesztett cukornád nagy valószínűséggel Új -Guineából származik. Ez a nád csak megfelelő éghajlattal és talajjal rendelkező trópusi régiókban nőhet. A Saccharum barberi Indiából származhat. A Saccharum sinense Indiában, Indokínában, Dél -Kínában és Tajvanon található. Úgy tűnik, hogy a Saccharum edule a tiszta forma Saccharum robustum és csak Új -Guineában és a környező szigeteken található.

Botanikai leírás

Rizóma évelő, gyorsan növekvő növény, akár 4-6 m magas.

A rizóma rövid szegmensű, erősen gyökerező.

A szárak sokfélék, sűrűek, hengeresek, csupaszok, csomósak, zöldek, sárgák, lilák. A szár átmérője legfeljebb 5 cm.

A levelek nagyok, szélesek (60-1,5 m hosszúak és 4-5 cm szélesek), kukoricalevelekre emlékeztetnek.

A szár virágzattal végződik - piramis alakú, 30-60 cm hosszú; füle kicsi, egyszínű, párban gyűjtött és alulról szőrös.

A háziasítás története

Cukornád betakarítása

A cukornád kultúra az ókorban kezdődött. A cukornádból kivont cukrot a szanszkrit nyelv ismeri: "sarkura", arabul "suhar", perzsa "shakar". A cukrot az ókori európai írók "saccharum" (Plinius) néven emlegetik, de nagyon ritka és drága anyagként is, amelyet csak gyógyszerként használnak. A kínaiak már a 8. században megtanulták a cukor finomítását, a 9. századi arab írók pedig a Perzsa -öböl partjain termesztett növényként emlegetik a cukornádat. A 12. században az arabok Egyiptomba, Szicíliába és Máltára hozták. A 15. század közepén Madeirán és a Kanári -szigeteken megjelent a cukornád.1492 -ben a cukornádat Európából Amerikába, az Antillákra szállították, São Domingo szigetén pedig nagy számban kezdték el termeszteni, mivel ekkorra már széles körben elterjedt a cukor felhasználása. Aztán a 16. század elején megjelent a cukornád Brazíliában, 1520 -ban Mexikóban, 1600 -ban - Guyanában, 1650 -ben - Martinique szigetén, 1750 -ben - Mauritius szigetén stb. kicsi, mivel a trópusokról importált cukor olcsóbb volt. Végül, miután cukorrépából kezdtek cukrot készíteni, Európában teljesen felhagytak a cukornád termesztésével.

A fő modern cukornádültetvények Délkelet -Ázsiában (India, Indonézia, Fülöp -szigetek), Kubában, Brazíliában és Argentínában találhatók.

Kultúrbiológia

A cukornádat dugványokkal tenyésztik.

A cukornád termesztéséhez trópusi vagy szubtrópusi éghajlat szükséges, legalább 600 mm éves csapadékmennyiséggel. A cukornád az egyik leghatékonyabb növény a fotoszintézishez, képes a napenergia több mint 2% -át biomasszává alakítani. Azokban a régiókban, ahol a nád kiemelt termény, például Hawaii, a betakarítás akár 20 kg / négyzetméter.

Módszer cukor kinyerésére a cukornádból

Vágja le a cukornád szárát

A cukor kivonásához a szárakat virágzás előtt levágják; a szár legfeljebb 8-12% rostot, 18-21% cukrot és 67-73% vizet, sókat és fehérjeanyagokat tartalmaz. A levágott szárakat vasszárakkal összetörik, és a gyümölcslevet kinyomják. A gyümölcslé legfeljebb 0,03% fehérjeanyagot, 0,1% szemcsés anyagot (keményítő), 0,22% nitrogéntartalmú nyálkát, 0,29% sót (főként szerves savakat), 18,36% cukrot, 81% vizet és nagyon kis mennyiségű aromás anyagot tartalmaz. sajátos illatot kölcsönöz a nyers lének. Friss mészt adunk a nyers léhez, hogy elválassza a fehérjéket, és 70 ° C -ra melegítjük, majd leszűrjük és bepároljuk, amíg a cukor kristályosodik.

Termelés

Kombinált KTP-1 a cukornád gépesített betakarításához, továbbfejlesztve

Lyuberetskiy

nevét viselő mezőgazdasági mérnöki üzem A. V. Ukhtomsky a hetvenes évek második felében dolgozni

Kuba

és ezt követően engedélyezték a városban

Holguin

A világ cukortermelésének 65% -át cukornádból nyerik.

A cukornád sok országban az egyik fő exportcikk.

1980 -ig India volt a vezető a cukornádgyártásban, 1980 óta - Brazília. 1992 -ig Kuba folyamatosan elfoglalta a harmadik helyet, ahol termelése a kilencvenes évek eleje óta meredeken csökkent a Szovjetunió fennállásának megszűnése miatt.

Jegyzetek (szerkesztés)

Linkek

• A FAO termelési adatai

A cukor az élet egyik legfontosabb alkotóeleme. Vele az emberek teát vagy kávét főznek, különféle ételeket készítenek: süteményeket, lepényeket, süteményeket és még sok mást. A cukrot cukornádból készítik, amely elsősorban Kubában nő.

Ezen a növényen kívül van egy másik módszer is. A cukorrépa adja a legértékesebb cukrot a főzésben, a világ számos szakácsa szerint. Az ilyen típusú cukor előállítása közvetlenül kapcsolódik a répa termesztéséhez. Vannak országok, amelyek nemcsak kiváló munkát végeznek ebben, hanem vezető szerepet töltenek be a répacukor előállításában és exportjában is. Egyes országok gyakorlatilag egyáltalán nem teszik ezt, és néhányuk nagyon jól tudja termeszteni ezt a növényt. 10 vezető országot képviselünk.

10. Kínai Népköztársaság - 8 millió tonna

Kína általában az egyik vezető a mezőgazdaságban. A rangsor utolsó helyén áll, és nyolcmillió tonna cukorrépát termeszt. A cukorra nagy szükség van Kínában, mivel a kínai tea és édességek különösen népszerűek ebben az országban.

Kínában kevés cukorrépa -mező található. Ez nem annak a ténynek köszönhető, hogy Kínában a népsűrűség ki van mérve, hanem annak, hogy ez az ország mindent egy kicsit megnövel.

kilenc.Egyesült Királyság - 9,4 millió tonna

A cukrot egész jól termesztik Angliában. Mint tudják, ebben az országban nagyon gyakran esik az eső (időnként esőre és melegre van szükség). Erre van szüksége a cukorrépának a megfelelő növekedéshez. Exportra persze nem nagyon, ha tömeges kereskedelemről beszélünk, de saját polgáraink számára ez teljesen elég.

Az állam nem túl nagy, és a 9.400.000 tonna termesztése egyáltalán nem rossz, és a mezőgazdaság sem különösebben prioritás.

8. Egyiptom - 11 millió tonna

A szupermarketek polcain gyakran találhat különféle egyiptomi zöldségeket. Sokan azt gondolják, hogy ebben az országban nagyon forró éghajlat uralkodik, és nincs mit növekedni. Ez azonban nem így van. Egyiptom azon országok közé tartozik, ahol a mezőgazdaság könnyen fejlettebbé válhat, mint más államokban. Például az egyiptomi burgonya gyakran megtalálható az oroszországi szupermarketekben. Az egyiptomiak tizenegymillió tonna cukorrépát termesztenek, amelyet szinte mindegyiket exportálnak.

7. Lengyelország - 13,5 millió tonna

Lengyelországban, mint sok más európai országban, sok termesztett növényt termesztenek. Általában Lengyelország nem exportál céklát, hanem termelésének késztermékeit. A lengyel cukor ritkán található az orosz boltok polcain. Lengyelország tizenhárom és fél millió tonna cukorrépát termeszt, ami meglepő egy kis európai állam számára.

6. Ukrajna - körülbelül 16 millió tonna

Az ország feszült politikai helyzete ellenére a cukorrépát nagyon jól termesztik. Az éghajlat megengedi, van elég terület, így semmi sem akadályozza meg az ukránokat a növekedésben és az eladásban. Az ukrajnai mezőgazdaság funkcionalitása nagyon hasonló az oroszországihoz. Elérte a hatodik helyet a világ vezetőinek rangsorában. Nagy valószínűséggel Ukrajna elhagyja az első ötöt, mivel a mezőgazdaság állapota, a gazdaság egésze erősen romlik.

5. Törökország - 16,8 millió tonna

Az állam szinte minden termelési ághoz kapcsolódó árut állít elő. Beleértve természetesen a cukorrépát is. Akárcsak Ukrajnában: jó éghajlat, van hová növekedni. Főleg maguk a céklát exportálják. Törökország megkerülte Ukrajnát, mivel csaknem tizenhét millió tonnát nő. Az ország forró, és a nagy cékla termesztéséhez éppen ilyen éghajlati viszonyokra van szükség.

4. Amerikai Egyesült Államok - 28,5 millió tonna

Az Egyesült Államok nagyon sokáig foglalkozott a mezőgazdasággal. A cowboyok idejében az amerikaiak sok kulturális javat műveltek. Végtelen kukoricaültetvények, búzatáblák láthatók az ország stúdióiban forgatott filmekben. Kicsit később Amerika cukorrépát kezdett termeszteni, és ennek az üzletnek a sikere változatlan. Ezt mind a vállalatok, mind a leghétköznapibb gazdák - amatőrök - végzik. 28 és fél millió tonna répa. Az Egyesült Államok továbbra is a negyedik helyen áll a rangsorban.

3. Németország - 30 millió tonna

A harmadik helyen Németország áll, amely régóta híres munkájáról és magas színvonalú eredményeiről. Az elmúlt években a németek meglehetősen jelentős mennyiségű cukorrépát termesztettek, mind maguknak, mind más országokba történő értékesítés céljából. A céklát és a cukrot is, beleértve a finomított cukrot is, exportálják.

Németország a céklatermesztés mellett hasonlóan más termesztett növényekkel is foglalkozik. Ezenkívül Németországban nagyszámú felszereléssel rendelkezik, ami nagyban segíti a vetést és a betakarítást. Emellett sokan gyakran észreveszik, hogy a német állampolgárok nemcsak jól dolgoznak, hanem szeretnek is dolgozni.

2. Orosz Föderáció - 33,5 millió tonna

Hazánk a második helyet szerezte meg, mivel mind az éghajlat, mind a nagy terület jelenléte lehetővé teszi ezt. Az Oroszországban termesztett cukorrépát főleg exportálják, és a kivont cékla mintegy harmadát használják fel cukortermelésre.

Ebben az állapotban a cukorrépa nem élvezi az előnyt, mivel itt mindenkor a gabonafélék voltak a prioritások. Sokan azt gondolják, hogy Oroszország világelső a cukorrépa -termesztésben, de sajnos. A terület természetesen nagy, beleértve a répának kedvező földterületet is. Szinte senki sem tudja kitalálni azt az országot, amely ezen az értékelésen az első helyet szerezte meg.

1. Franciaország - 38 millió tonna

A cukorrépa termesztésének vezetője a világon. Meglepőnek tűnhet, de Franciaország valójában erre specializálódott. A meleg éghajlat és a végtelen mezők lehetővé teszik az első hely megszerzését. Ez elsősorban a tartományra vonatkozik Pezsgő... Ez a tartomány Franciaország legdélebbi része, ahol különféle növényeket termesztenek, például szőlőt a híres francia borok előállításához. A franciák termelik a legtöbb cukorrépát, mennyisége körülbelül 38 millió tonna.

Bevezetés.

I. E. 3000 NS. a modern India területén a Saccharum nemzetség évelő gyógynövényét már termesztették. A helyiek a cukornádléből nyert édes kristályokat "sakkara" -nak, "sarkar" -nak nevezték, ami szó szerint "kavicsot, kavicsot, homokot" jelent az egyik ősi helyi nyelven. Ennek a szónak a gyökere és sok nyelvbe bekerült, és egyértelműen a cukorhoz kapcsolódik: görögül a cukor szacharon, latinul saccharum, arab sukkarban, olaszul zuccheróban ... És így tovább az orosz "cukorig".

Cukor (szacharóz) édes kristályos anyag, amelyet főként a cukornád vagy a cukorrépa levéből izolálnak. Tiszta (finomított) formájában a cukor fehér, kristályai színtelenek. Sok fajtájának barnás színét azzal magyarázza, hogy különböző mennyiségű melasz - a kristályokat körülvevő növényi nedv - keveredik. A cukor magas kalóriatartalmú étel; energiaértéke kb. 400 kcal / 100 g. Könnyen emészthető és könnyen felszívódik a szervezetben, azaz meglehetősen koncentrált és gyorsan mozgósított energiaforrás. A cukor fontos összetevője a különféle ételeknek, italoknak, pékségeknek és süteményeknek. Hozzáadják a teához, kávéhoz, kakaóhoz; az édességek, mázak, krémek és fagylaltok fő összetevője. A cukrot a húskonzervekben, a bőrdíszítésben és a dohányiparban használják. Tartósítószerként szolgál lekvárokban, zselékben és más gyümölcsökben. A cukor a vegyipar számára is fontos. Több ezer származékot állít elő a legkülönbözőbb iparágakban, beleértve a műanyagokat, a gyógyszereket, a pezsgő italokat és a fagyasztott élelmiszereket.

A cukor története.

Az emberi fogyasztásra szánt cukorgyártás évszázadokra nyúlik vissza.

A cukorgyártás kezdeti alapanyaga a cukornád volt, amelyet Indiában tartanak szülőföldjének. Nagy Sándor harcosai, akik részt vettek az Indiába irányuló hadjáratban a IV. Kr. Ekkor az első európaiak, akik megismerkedtek ezzel a növénysel. Indiából hazatérve lelkesen beszéltek a nádról, amelyből méhek segítsége nélkül lehet mézet szerezni, és az erjesztett italt erős borként használják. A cukornád fokozatosan terjed Indiából a meleg éghajlatú szomszédos országokba.

Az ősi kéziratok információkat tartalmaznak a cukornád termesztéséről Kínában a 2. században. Kr. E., És az I. században. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. a cukornádat már elkezdték termeszteni Jáván, Szumátrán és Indonézia más szigetein. A nád termesztését és a cukor előállítását Arábiában említi Plinius római tudós, az idősebb, az 1. században. HIRDETÉS Az arabok hozták a cukornád termesztésének és feldolgozásának kultúráját Palesztina, Szíria, Mezopotámia, Egyiptom, Spanyolország, Szicília meghódításakor a 7-9. Században és a IX. Velence elkezdett cukornával kereskedni a nádból.

A keresztes háborúk hozzájárultak a cukornád cukorgyártáshoz való felhasználásának elterjedéséhez az európai országokban, beleértve a Kijevi -Ruszt is.

A velenceiek, az első európaiak, megtanulták, hogyan lehet nyers nádcukorból finomított cukrot készíteni. De nagyon sokáig, egészen a 18. század elejéig. a cukor ritkaság maradt az európaiak asztalán. Portugália fontos szerepet játszott a cukornád elterjedésében és a cukor előállításában. A XV században. a portugálok cukornádat ültettek az Atlanti -óceánon lévő Madeira és Sao Tome szigetekre, majd miután Kolumbusz felfedezte Amerikát, nagy ültetvények jelentek meg Haiti, Kuba, Jamaica szigetein, majd Mexikóban, Brazíliában és Peruban. A cukortermelés irányzatai a 17. században. lett Hollandia. Intenzíven cukornád ültetvényeket kezdett telepíteni gyarmatain, és jelentősen bővítette a cukorgyártást Jáván. Ezzel párhuzamosan Amszterdam városában elkezdték építeni az első cukorgyárakat. Kicsit később hasonló gyárak jelennek meg Angliában, Németországban és Franciaországban. Az orosz cukoripar története 1719 -ben kezdődik az első cukorgyárak építésével Szentpéterváron és Moszkvában.

Oroszországban az édes szirupok, italok és tinktúrák gyártásához nem cukornádat használtak, hanem szárított vagy szárított répa-, rutabaga-, karalábégyökeret. A céklát ősidők óta termesztik. Az ókori Asszíriában és Babilonban a céklát már Kr.e. 1500 -ban termesztették. A Közel-Keleten a 8.-6. Század óta ismertek a cékla termesztett formái. IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. Egyiptomban pedig a cékla szolgált a rabszolgák fő táplálékaként. Tehát a répa vad formáiból a megfelelő kiválasztásnak köszönhetően fokozatosan létrejöttek a takarmány-, étkezési- és fehér céklafajták. A cukorrépa első fajtáit az étkezési cékla fehér fajtáiból fejlesztették ki.

A tudománytörténészek a nád, a szacharóz új alternatívájának megjelenését a német tudós-vegyész, a Porosz Tudományos Akadémia tagja, A. S. Marggraf (1705-1782) korszakalkotó felfedezésével kötik össze. A Berlini Tudományos Akadémia 1747 -es ülésén megjelent jelentésében felvázolta a céklából kristályos cukor előállítására vonatkozó kísérletek eredményeit. Az így kapott cukor Marggraf szerint ízében nem volt rosszabb a nádcukornál. Marggraf azonban nem látott széles kilátásokat felfedezése gyakorlati alkalmazására. Ennek a felfedezésnek a tanulmányozásában és tanulmányozásában továbbment Marggraf - F.K.Ahard (1753-1821) tanítványa. 1784 óta aktívan vállalta tanára felfedezésének javítását, továbbfejlesztését és megvalósítását a gyakorlatban.

Akhard tökéletesen megértette, hogy egy új, nagyon ígéretes üzlet sikerének egyik legfontosabb feltétele a nyersanyagok - cékla, azaz a javítása. növelve a cukortartalmát. Akhard műveit már 1799 -ben siker koronázta. Megjelent a termesztett répa új ága - a cukorrépa. Achard 1801 -ben Kuzernben (Sziléziában) lévő birtokán felépítette Európa egyik első cukorgyárát, ahol elsajátította a cukorrépa cukorgyártását. A Párizsi Tudományos Akadémia által küldött bizottság felmérést végzett az Akhardov -üzemben, és arra a következtetésre jutott, hogy a cukorrépa cukorgyártása veszteséges.

Csak akkor az egyetlen brit iparos, aki monopólium volt a nádcukor gyártásában és értékesítésében, a cukorrépát komoly versenytársnak tekintette, és többször is nagy összegeket ajánlott fel Achardnak azzal a feltétellel, hogy elutasítja munkáját, és nyilvánosan kijelenti, hogy a cukorrépa cukortermelésének hiábavalósága ....

Ám Akhard, aki szilárdan hitt az új cukorgyár kilátásaiban, nem kötött kompromisszumokat. Franciaország 1806 óta felhagyott a nádcukor előállításával, és áttért a cukorrépára, amely idővel egyre elterjedtebbé vált. Napóleon nagy támogatást nyújtott azoknak, akik vágyat mutattak répa termesztésére és cukor előállítására belőlük, mertmeglátta egy új iparág fejlődésében a mezőgazdaság és az ipar egyidejű fejlődésének lehetőségét.

Meg kell jegyezni, hogy Franciaországban a cukorrépa cukortermelésének fejlesztésével együtt nagy figyelmet fordítottak a cukorrépa, mint a cukoripar alapanyaga minőségének javítására.

Ezt elősegítette Európa egyik első nagy vetőmag-tenyésztő cége, a Vilmorin-Andrieu sikeres tevékenysége, amelyet F. V. Vilmorin alapított. A cég világszerte hírnevet szerzett, és mintegy kétszáz éve sikeresen működik, és a világ számos országába szállít különféle, saját kiválasztású mezőgazdasági növények vetőmagjait.

OROSZORSZÁG ÉS UKRAJNA CUKORTermelés FEJLESZTÉSI TÖRTÉNETE.

A történelmi dokumentumokban az első említés 1273 -ban jelent meg a "tengerentúli árukkal" importált kristálycukor ókori Oroszországban való megjelenéséről, de a lakosság számára sokáig még mindig hozzáférhetetlen termék volt. A cukor szélesebb körben kezdett belépni Oroszország és Ukrajna piacaira, a 17. századtól kezdve, a Fekete- és Balti -tenger kikötőin keresztül, különböző gyarmati országokból. Eleinte a cukor ínyenc étel volt, és drága gyógyszerként használták. De az idő múlásával az elfogyasztott cukor mennyisége bővült. A 18. század elején. az egzotikus italok, például a tea és a kávé megjelenésével jelentősen megnőtt a cukorfogyasztás. A cukor behozatalára kivetett vámok bevezetése arra kényszerítette az orosz kereskedőket, hogy új szemszögből nézzenek a cukorkereskedelemre. Sokan kezdték megérteni, hogy sokkal jövedelmezőbb saját cukortermelést létrehozni az importált nyerscukor alapján. 1718 -ban jelent meg az első kormányzati dokumentum az oroszországi cukortermelés megszervezéséről. Nagy Péter rendelete volt, hogy "a moszkvai kereskedő, Pavel Vestov cukorgyárat indítson Moszkvában saját macskájával", azaz saját költségén, miközben 10 évre kiváltságokat és nyerscukor behozatali jogot kapott, valamint "Moszkvában főzőcukrot főzni belőle, és három évig vámmentesen eladni".

„Péter tíz év kiváltságot adott 1718 márciusában Vesztov moszkvai kereskedőnek, hogy cukorgyárat alapítson, és joga volt céget alapítani, és toborozni, aki csak akar. Három év kiváltságot kapott, hogy vámmentesen importálja a nyerscukrot külföldről, és fejében vámmentesen kereskedhet. Emellett ígéretet is kapott: ha a növény szaporodik, akkor teljesen tiltsa be a cukor külföldről történő behozatalát. 1721. április 20 -án ugyanis teljesen betiltották a cukor külföldről történő behozatalát. "

1723 -ban Pavel Vestov befejezte a cukorfinomítók építését Moszkvában és Kalugában. A cukor iránti kereslet tovább nőtt, és ez arra késztette a cukor -finomítókat, hogy növeljék az importált nyersanyagokból történő termelését. Új cukorgyárak jelennek meg. Közülük a legnagyobbak között volt Vlagyimirov moszkvai üzeme. A 18. század végére. Oroszországban 20 gyárat építettek és állítottak elő, amelyek import nyerscukorból működtek. Évről évre nőtt az érdeklődés a cukortermelés iránt. Sok akkori tudóst aggasztott az a kérdés, hogy milyen helyi alapanyagokból lehet cukrot nyerni. A keresés különböző irányokba indult. A Szentpétervári Tudományos Akadémia PS Pallas akadémikusának könyvében "Az orosz állam növényeinek leírása a képükkel" először jelezte, hogy a "juharlé ..., a céklából ... és így tovább. Indiai cukornád ”. 1786 -ban megkísérelték "cukrot főzni" a "Kaszpi -tenger nádjából", azaz cukorcirokból. Az 1799 -es évet az jellemezte, hogy majdnem egyszerre a Moszkvai Egyetem I.Ya. Bindheim tanára és az akadémikus

A Pétervári Tudományos Akadémia T. E. Lovitz cukorrépát szerzett répából. Ezzel párhuzamosan a cukorrépa -termelés központja Ukrajnába kezd áthelyezni, ahol termékenyebb földterületek voltak a cukorrépa -talajok termesztésére, enyhébb éghajlat és elegendő munkaerő.

Egy kiemelkedő ukrán tudós-közgazdász, az Össz-Ukrán Tudományos Akadémia akadémikusa, K. G. Vobliy megállapította, hogy Ukrajnában az első cukorgyárat 1824-ben építették fel a Szosznyickij kerület Csernigov tartománybeli Makoshin faluban.

Meg kell jegyezni, hogy a hatóságok teljes mértékben hozzájárultak a cukorrépa -termesztés és a cukoripar fejlődéséhez a termékeny ukrán területeken. Az első cukorgyárak építése és a kiváló kilátások, amelyeket a cukortermelés ígért, valódi fellendülést okozott az első cukorfinomítók körében.

A legnépszerűbb téma, amelyet a bálokon, a színházak előcsarnokaiban, a szalonokban és a nemes gyűléseken érdeklődéssel vitattak meg, a cukorgyártás volt.

Század 30-50-es éveiben. a cukorfinomítók száma jelentősen nőtt. Sok folyóiratban széles körben népszerűsítették a cukorrépa -termelést, mint a mezőgazdaság jövedelmezőségének növelésének leghatékonyabb módját.

A tény az, hogy az átlagos cukorgyár az akkori mérce szerint a XIX. Század 50 -es éveiben. évente akár 20% -os nyereséget is adott a vállalatba fektetett (fix és forgalomban lévő) tőkéből. Ez a magas jövedelmezőség a cukoripar gyors növekedéséhez vezetett.

De mindennek eljön az ideje. Számos okból - amelyek elsősorban a nyersanyagokat (a földtulajdonosok földterületének répa számára kiosztott kis területei, alacsony hozam és cukortartalom), a technikai és technológiai okok miatt - lassan növekedni kezdtek. A rózsaszín álmok nem váltak valóra. A kis primitív cukorgyárak a várt nyereség helyett csak veszteségeket hoztak. A gyárak száma drámaian csökkent. 1887-ben a cukorgyárak száma 218-ra csökkent a 380-mal szemben, amelyek a reform előtti időszak végén működtek.

Megkezdődött az első válság a cukoriparban.

Nehéz megmondani, meddig tartott volna ez a válság, ha Alekszej Aleksejevics Bobrinsky gróf nem vállalja a cukoripar újjáélesztését

A cukor forrásai.

A természetben több száz különböző cukor ismert. Minden zöld növény bizonyos, ebbe a csoportba tartozó anyagokat képez. A légkör szén -dioxidjából és főleg a talajból nyert vízből történő fotoszintézis során a glükóz először a napenergia hatására képződik, majd más cukrokká alakul. A nád- és répacukor mellett néhány más terméket is használnak édesítőszerként a világ különböző részein, például kukoricaszirupot, juharszirupot, mézet, cirokot, pálma- és malátacukrot. A kukoricaszirup erősen viszkózus, szinte színtelen folyadék, amelyet közvetlenül a kukoricakeményítőből nyernek. Az aztékok, akik ezt az édes szörpöt fogyasztották, ugyanúgy kukoricából készítették, mint a cukrot ma. A melasz édességében lényegesen rosszabb, mint a finomított cukor, azonban lehetővé teszi a kristályosodási folyamat szabályozását az édességek gyártásában, és sokkal olcsóbb, mint a cukor, ezért széles körben használják az édességekben. A magas fruktóz- és glükóztartalmú méz drágább, mint a cukor, és bizonyos ételekhez csak akkor adnak hozzá, ha különleges ízt kell adni nekik. Ugyanez a helyzet a juharszirup esetében is, amelyet elsősorban különleges íze miatt értékelnek. A cukorszirupot Kínában az ókortól kezdve használt gabonacirok szárából nyerik. A belőle származó cukrot azonban soha nem finomították olyan jól, hogy sikeresen felvegye a versenyt a répa- vagy nádcukorral. India gyakorlatilag az egyetlen ország, ahol a pálmacukrot kereskedelmi méretekben nyerik, de ez az ország sokkal több nádcukrot termel. Japánban a keményítőtartalmú rizsből vagy kölesből készült malátacukrot több mint 2000 éve használják édes adalékként. Ezt az anyagot (maltózt) közönséges keményítőből is meg lehet szerezni élesztő segítségével.Édességében sokkal rosszabb, mint a szacharóz, de pékáruk és különféle bébiételek gyártásához használják. Az ősember mézzel és gyümölcsökkel elégítette ki cukorigényét. Néhány virág, amelynek nektárja kis mennyiségű szacharózt tartalmaz, valószínűleg ugyanezt a célt szolgálta. Indiában több mint 4000 évvel ezelőtt egyfajta nyerscukrot bányásztak a Madhuca fa virágaiból. A fokföldi afrikaiak a Melianthus major fajt használták erre, a dél -afrikai búrok pedig a Protea cynaroides -t. A Bibliában a mézet elég gyakran emlegetik, az „édes vesszőt” pedig csak kétszer, amiből arra következtethetünk, hogy a méz volt a fő édesítőszer a bibliai időkben; ezt egyébként történelmi bizonyítékok is megerősítik, miszerint a Közel -Keleten a cukornád

korunk első századaiban növekedni kezdett. A nem túl kifinomult íz érdekében a finomított nád- és répacukor gyakorlatilag megkülönböztethetetlen. Egy másik dolog a nyerscukor, amely a termelés közbenső terméke, és zöldséglé keverékét tartalmazza. Itt a különbség nagyon észrevehető: a nyers nádcukor nagyon alkalmas fogyasztásra (ha természetesen megfelelő egészségügyi körülmények között nyerik), míg a répacukor kellemetlen ízű. A melasz ízében is különbözik (melasz) - a cukorgyártás fontos mellékterméke: Angliában a nádat könnyen fogyasztják, a répa pedig nem alkalmas ételre.

Termelés.

Ha a cukorrépa-cukor finomítását közvetlenül a répacukorgyárakban végzik, akkor a nádcukor finomításához, amelyben a szacharóznak csak 96–97% -a van szüksége, speciális finomítókra van szükség, ahol a szennyeződéseket elválasztják a nyerscukor-kristályoktól: hamu, víz és összetevők, amelyeket a „nem cukor” általános fogalma egyesít. Az utóbbiak közé tartoznak a növényi szálak maradványai, a nádszárat borító viasz, fehérje, kis mennyiségű cellulóz, sók és zsírok. Csak a hatalmas méret miatt

m finomított nád- és répacukor előállítása, ez a termék ma olyan olcsó.

A gyártás finomságai.

A régi időkben, kihasználva a rabszolgamunka olcsóságát, az ültetvényesek nem tartották szükségesnek a cukorgyárakban történő munkagépesítést. És a zúzott nádforgács levét kézzel préselték ki - ez kemény munka volt. Most a rabszolgák munkáját olyan gépek vették át, amelyekben a nádat kicsavarják, mint egy mosógépben - vászon. A törkölyt tüzelőanyagként használják, bár furcsa elképzelni, hogy a trópusi országokban valamit fel kell melegíteni. És az édes levet felmelegítik, és eltávolítják a szennyeződéseket. Így tiszta cukorlé folyik ki az egységből. Hosszú ideig óvatosan elpárologtatjuk, amíg a folyadék el nem éri a kívánt sűrűséget, és megkezdődik a kristályosodási folyamat. Három szakaszban történhet, ennek köszönhetően különböző színű és textúrájú cukrot kapunk.

Fogyasztás.

A statisztikák szerint a finomított cukor fogyasztása az országban egyenesen arányos az egy főre jutó jövedelemmel. Az itteni vezetők közé tartozik például Ausztrália, Írország és Dánia, ahol évente több mint 45 kg finomított cukor fejenként, míg Kínában - mindössze 6,1 kg. Sok trópusi országban, ahol cukornádat termesztenek, ez a szám lényegesen alacsonyabb, mint az Egyesült Államokban (41,3 kg), de az ott élőknek lehetőségük van más formában, nem tiszta formában, általában gyümölcsökben és cukros italokban fogyasztani a szacharózt.

NÁDCUKOR.

A cukornádat (Saccharum officinarum), a gabonafélék családjába tartozó évelő, nagyon magas lágyszárú fajt trópusi és szubtrópusi régiókban termesztik a benne található szacharóz, valamint néhány cukor mellékterméke miatt. A növény bambuszra emlékeztet: hengeres szárai, amelyek gyakran eléri a 6-7,3 m magasságot, 1,5-8 cm vastagságban, fürtökben nőnek. Cukrot a levükből nyernek. A szárak csomópontjaiban rügyek vagy "szemek" találhatók, amelyek rövid oldalsó hajtásokká fejlődnek.A nádszaporításhoz használt dugványokat tőlük nyerik. A magok az apikális panicle virágzatban képződnek. Új fajták kifejlesztésére használják, és csak kivételes esetekben vetőmagként. A növény sok napot, hőt és vizet igényel, valamint termékeny talajt. Ezért a cukornádat csak forró és párás éghajlatú területeken termesztik. Kedvező körülmények között nagyon gyorsan nő, ültetvényei a betakarítás előtt olyanok, mint az áthatolhatatlan dzsungel. Louisiana-ban (USA) a cukornád 6-7 hónap alatt érik, Kubában egy év kell hozzá, Hawaiin pedig 1,5-2 év. A szárak maximális szacharóztartalmának biztosítása érdekében (a tömeg 10-17% -a) a termést betakarítják, amint a növény magassága megáll. Ha a betakarítást kézzel végzik (hosszú machetes kések segítségével), akkor a hajtásokat a földön levágják, majd a leveleket eltávolítják, és a szárakat rövid darabokra vágják, amelyek kényelmesek a feldolgozáshoz. A kézi tisztítást ott használják, ahol olcsó a munkaerő, vagy ahol a helyszín nem teszi lehetővé a gépek hatékony használatát. Nagy ültetvényeken általában ezt a technikát alkalmazzák, előzetesen elégetve a növényzet alsó rétegét. A tűz elpusztítja a gyomnövények nagy részét anélkül, hogy károsítaná a cukornádat, és az eljárás gépesítése jelentősen csökkenti az előállítás költségeit.

A nádcukor története.

Két régió vitatja a jogot, hogy a cukornád szülőföldjének tekintsék - a termékeny völgyek India északkeleti részén és a Polinéziai -szigetek a Csendes -óceán déli részén. A botanikai kutatások, az ősi irodalmi források és az etimológiai adatok azonban India mellett szólnak. Sok fás vadon élő növény található ott

a cukornádfajták fő jellemzőikben nem különböznek a modern kulturális formáktól. A cukornádat a Manu törvényei és a hinduk más szent könyvei említik. Maga a "cukor" szó a szanszkrit sarkara -ból származik (kavics, homok vagy cukor); évszázadokkal később ez a kifejezés az arab nyelvbe sukkar, a középkori latinban succarum néven lépett. Indiából a cukornádkultúra i. E. 1800 és 1700 között behatolt Kínába. Ezt bizonyítja több kínai forrás is, amelyek arról számolnak be, hogy a Gangesz -völgyben élő emberek megtanították a kínai embereket, hogy a száraik megemésztésével cukrot nyerjenek. Kínából az ókori tengerészek valószínűleg a Fülöp -szigetekre, Jávaira és még Hawaiira is elhozták. Amikor sok évszázaddal később a spanyol tengerészek megjelentek a Csendes -óceánon, a vadon élő cukornád már sok csendes -óceáni szigeten nőtt. Úgy tűnik, a cukor első említése az ókorban Nagy Sándor indiai hadjáratának idejéből származik. Kr. E. 327 -ben. Egyik tábornoka, Nearchus így számolt be: „Azt mondják, hogy Indiában van egy nádas, amely méhek segítsége nélkül ad mézet; mintha mámorító ital készítésére is lehetne használni, bár ezen a növényen nincs gyümölcs. " Ötszáz évvel később Galen, az ókori világ fő orvosi szaktekintélye ajánlotta a "szakkárt Indiából és Arábiából" a gyomor, a belek és a vesék betegségeinek orvoslására. A perzsák is, bár jóval később, átvették a hinduktól a cukorfogyasztás szokását, és ugyanakkor sokat tettek a tisztítási módszerek javításáért. Már a 700 -as években az Eufrátesz -völgyi nesztoriánus szerzetesek sikeresen készítettek fehér cukrot, hamut használtak fel tisztítására. Az arabok, akik a VII. birtokaik a Közel -Keleten, Észak -Afrikában és Spanyolországban cukornádkultúrát hoztak a Földközi -tengerre. Több évszázaddal később a Szentföldről hazatért keresztes lovasok cukrot vezettek be egész Nyugat -Európába. E két nagy kiterjedés ütközése következtében Velence, amely a muszlim és keresztény világ közötti kereskedelmi útvonalak kereszteződésében találta magát, végül az európai cukorkereskedelem központjává vált, és több mint 500 évig az is maradt. A 15. század elején.A portugál és a spanyol tengerészek elterjesztették a cukornád -kultúrát az Atlanti -óceán szigetein. Ültetvényei először Madeirán, Azori -szigeteken és a Zöld -foki -szigeteken jelentek meg. 1506 -ban Pedro de Atienza elrendelte a cukornád ültetését Santo Domingóban (Haiti) - így ez a kultúra behatolt az Újvilágba. Mindössze 30 évvel a karibi térségben való megjelenése után olyan széles körben elterjedt ott, hogy az egyik fővé vált Nyugat -Indiában, amelyet ma "cukorszigeteknek" neveznek. Az itt előállított cukor szerepe gyorsan nőtt az északi országokban tapasztalható növekvő kereslet után, különösen azután, hogy a törökök 1453 -ban meghódították Konstantinápolyt, és csökkent a Földközi -tenger keleti részének jelentősége cukorszállítóként. A cukornád elterjedésével Nyugat -Indiában és elterjedésével

A Dél -Amerikába irányuló növények termesztéséhez és feldolgozásához egyre több munkás kellett. Azok a bennszülöttek, akik túlélték az első hódítók invázióját, kevés haszonnal jártak a kizsákmányoláshoz, és az ültetvényesek találtak kiutat a rabszolgák Afrikából történő behozatalában. Végül a cukorgyártás elválaszthatatlanul összekapcsolódott a rabszolgarendszerrel és az általa kiváltott véres zavargásokkal, amelyek a 18. és 19. században megrendítették a nyugat -indiai szigeteket. Kezdetben a cukornádprést ökrök vagy lovak hajtották. Később, a kereskedelmi szelek által fújott helyeken, hatékonyabb szélerőművek váltották fel őket. A termelés egésze azonban még meglehetősen primitív volt. A nyers nád sajtolása után a kapott levet mész, agyag vagy hamu felhasználásával tisztították, majd réz- vagy vaskádakban bepárolva tüzet gyújtottak. A finomítást kristályok feloldására, a keverék felforralására és az ezt követő átkristályosításra redukáltuk. A mi időnkben is kő malomkövek és elhagyott réztartályok maradványai emlékeztetnek Nyugat -Indiában a szigetek korábbi tulajdonosaira, akik vagyonukat ebben a jövedelmező iparágban szerezték meg. A 17. század közepére. a világ fő cukortermelői Santo Domingo és Brazília. A modern Egyesült Államok területén a cukornád először 1791 -ben jelent meg Louisiana államban, ahová a jezsuiták hozták Santo Domingóból. Igaz, kezdetben itt termesztették elsősorban édes szárak rágása céljából. Negyven évvel később azonban két vállalkozó szellemű gyarmatosító, Antonio Mendes és Etienne de Bore a mai New Orleans helyén létesítette ültetvényeit, azzal a céllal, hogy finomított cukrot állítson elő eladásra. Miután de Boret üzlete sikeres volt, más földtulajdonosok is követték ezt, és a cukornádat egész Louisiana államban elkezdték termeszteni. A jövőben a nádcukor történetének fő eseményei a termesztés, a mechanikus feldolgozás és a termék végső tisztításának technológiájában fontos fejlesztésekre szorulnak.

A cukornád feldolgozása. 

A vesszőt először összetörik, hogy megkönnyítsék a gyümölcslé további kinyomását. Ezután megy egy háromhengeres présprés. Általában a vesszőt kétszer kicsavarják, az első és a második alkalom között vízzel nedvesítik, hogy felhíguljon az édes folyadék a pépben (ezt a folyamatot macerációnak nevezik). Az így létrejött ún. A "diffúziós lé" (általában szürke vagy sötétzöld) szacharózt, glükózt, gumit, pektinanyagokat, savakat és mindenféle szennyeződést tartalmaz. A tisztítás módszerei alig változtak az évszázadok során. Korábban a gyümölcslevet nagy kádakban melegítették nyílt tűzön, és

a hamut hozzáadott "nem cukrok" eltávolítása; manapság mésztejet használnak a szennyeződések kicsapására. Ha a cukrot helyi alapon állítják elő, a levet kén -dioxiddal (kénes gáz) kezelik közvetlenül a mész hozzáadása előtt, hogy felgyorsítsa a fehérítést és a tisztítást. A cukor sárgásnak bizonyul, azaz nem teljesen megtisztítva, de ízlés szerint elég kellemes.Mindkét esetben a mész hozzáadása után a levet egy derítőbe öntik, és 110-116 ° C-on tartják nyomás alatt. A nyerscukor előállításának következő fontos lépése az elpárologtatás. A gyümölcslevet az elpárologtatókba vezetik, ahol zárt csőrendszeren átáramló gőzzel melegítik. Amikor a szárazanyag koncentrációja eléri a 40-50%-ot, a párolgást vákuumkészülékben folytatjuk. Az eredmény vastag melaszba szuszpendált cukorkristályok tömege, az ún. masszőr. A masszázst centrifugáljuk, eltávolítjuk a melaszot a centrifuga hálófalain keresztül, amelyben csak szacharóz kristályok maradnak. Ennek a nyerscukornak a tisztasága 96-97%. Az eltávolított melaszot (massecuite outflow) ismét felforraljuk, kristályosítjuk és centrifugáljuk. A nyerscukor második adagja valamivel kevésbé tiszta. Ezután újabb kristályosítást hajtunk végre. A fennmaradó szennyvíz gyakran még 50% szacharózt is tartalmaz, de a nagy mennyiségű szennyeződés miatt már nem képes kristályosodni. Ezt a terméket ("fekete melasz") az USA -ban elsősorban állattenyésztésre használják. Néhány országban, például Indiában, ahol a talajnak nagy szüksége van műtrágyákra, a masszázs massza áramlását egyszerűen a talajba szántják. Röviden finomítva a következőkre jut. Először a nyerscukrot összekeverjük a cukorsziruppal, hogy feloldódjon a kristályokat körülvevő maradék melasz. A kapott elegyet (affinitás masszázs) centrifugáljuk. A centrifugált kristályokat gőzzel mossuk, majdnem fehér terméket kapunk. Feloldjuk, sűrű szirupmá alakítjuk, mész- és foszforsavat adunk hozzá, hogy a szennyeződések pelyhek formájában lebegjenek, majd átszűrjük a csontszénen (állati csontokból nyert fekete szemcsés anyag). A fő feladat ebben a szakaszban a termék teljes elszíneződése és hamu eltávolítása. 45 kg oldott nyerscukor finomításához 4,5–27 kg csontszén szükséges. A pontos összefüggést nem állapították meg, mert a szűrő elnyelő képessége csökken a használattal. A kapott fehér masszát bepároljuk, és kristályosítás után centrifugáljuk, azaz nagyjából ugyanúgy kezelik, mint a cukornádlével, majd a finomított cukrot megszárítják, eltávolítják belőle a víz maradványait (kb. 1%). Termelés.

Téma: A világ növénytermesztése

A fő cukros növények cukorrépa és cukornád.

Cukornád - trópusi kultúra, amely megjelent a Gangesz -deltában. Jelenleg a világon előállított cukor közel 80% -át cukornádból nyerik. A világ legnagyobb cukornád -termelői Latin -Amerika és a külföldi Ázsia országai, valamint az országok között:

1. Brazília (több mint 330 millió tonna);
2. India (több mint 280 millió tonna);
3. Kína (körülbelül 90 millió tonna),

Kiemelt Pakisztán, Thaiföld, Mexikó, Ausztrália, Kolumbia, Kuba és az Egyesült Államok is.

Cukorrépa - a mérsékelt öv déli kultúrája, amelynek hazája Irán ”. A világ legnagyobb cukorrépa -termelői a következők:

1. Franciaország (33 millió tonna);
2. USA (30 millió tonna);
3. Németország (körülbelül 28 millió tonna);

Ezt követi Törökország, Oroszország, Kína, Olaszország, Ukrajna, Lengyelország és az Egyesült Királyság.

Cukornád		Cukorrépa
Ország	Termelés (millió tonna)	Ország	Termelés (millió tonna)
1. Brazília		1. Franciaország
2. India		2. USA
3. Kína		3. Németország
4. Pakisztán		4. Törökország
5. Thaiföld		5. Oroszország
6. Mexikó		6. Kína
7. Ausztrália		7. Olaszország
8. Kolumbia		8. Ukrajna
9. Kuba Anyag a helyszínről		9. Lengyelország
10. USA		10. Egyesült Királyság
Az egész világ		Az egész világ

Ezen az oldalon található anyagok a témákról:

• Sugar Crops Post by Geography

• A világ legnagyobb cukorrépa -termelői

• Cukornádposzt

• Reed üzenet röviden

• A legnagyobb cukornádgyártók a világon

Kérdések erről az anyagról:

• Ismertesse a főbb cukornövények földrajzát!