Milyen fűszereket termeszthet a veteményeskert listájában?

Azok számára, akik ragaszkodnak az „informális” stílushoz a tájtervezésben, a gyógynövénykert igazi lelet. A kert, amelyben fűszeres fűszernövények uralkodnak, nem mai találmány, hanem régi hagyomány, amely ismét divatossá válik. Ha a telken van egy kis szabad hely, amelyet dísznövényekkel szeretne díszíteni, és maximális hatékonysággal szeretné használni, akkor az „aromás” kertre van szüksége. A fűszeres gyógynövényekből virágágyást, járdaszegélyt és végül egy közönséges kertet építhet. Milyen gyógynövényeket lehet legjobban termeszteni egy „aromás” kertben, olvassa el a cikket.

Fűszerek

Tartalom:

• Az "aromás" kert megszervezésének szabályai
• Gyógynövények betakarítása
• Növények kiválasztása fűszeres kerthez

Az "aromás" kert megszervezésének szabályai

A virágágyás vagy gyógynövényágy kialakítása nem különbözik túlságosan a rendes virágoskert kialakításától.

Válasszon helyet a kertben a virágágyáshoz, hogy bármilyen időjárás esetén kényelmes legyen megközelíteni. Alakja bármilyen lehet: kerek, négyzet alakú, háromszög alakú. Ültesse a legmagasabb növényeket, például köményt, édesköményt, tárkonyt a közepébe, hogy ne takarják el más növényeket. A közepén virágzó fűszeres növények közül ültethet uborkafüvet is élénk kék ehető virágokkal és vörös hattyút fényes, gyönyörű levelekkel. A határon kecses levelekkel rendelkező növényeket ültethet - cseresznye, göndör petrezselyem, kakukkfű, sós.

Külön helyet kell fenntartani az éves fűszereknek. A számukra elkülönített helyre mindenképpen bazsalikomot, cseresznyét, kaprot, mustárlevelet és más, tetszés szerint, vágy szerint és ízlés szerinti növényeket kell vetni.

A falu kertjének nélkülözhetetlen eleme a veteményeskert, ezért a legegyszerűbb ágyak is természetesnek tűnnek a helyszínen.

Annak érdekében, hogy a magas növények ne árnyékolhassák a fűszeres kert többi lakóját, építsen nekik könnyű támaszt gallyakból vagy drótból. A többit, a kisebb gyógynövényeket a magas növények köré kell csoportosítani. Annak érdekében, hogy a fűszerek jól növekedjenek, és ugyanaz a szaguk és ízük legyen, jobb, ha a kertet napos helyre helyezzük, és gyakrabban öntözzük.

Egyáltalán nem szükséges minden gyógynövényt közvetlenül a talajba ültetni. Némelyikük fenék és műanyag tartály nélküli cserépbe ültethető, például menta - elvégre gyökerei nagy területen terjedhetnek.

Gyógynövények tartályokban

Ahhoz, hogy a növények légi részét fűszer -adalékként lehessen használni, azokat a teljes fejlődés időszakában kell betakarítani (amikor a levelek növekedése befejeződött vagy a növény teljes virágzási fázisban van). A növények ilyen betakarítását általában nyáron végzik.

Szükséges az alapanyagok begyűjtése jó száraz időben, délután vagy este, amikor a leveleken nincs harmat. Célszerű nem öntözni a kerti növényeket a gyűjtés előestéjén. A jó öntözés a legjobb a nyersanyagok betakarítása után - az új levelek jobb növekedése vagy a virágzat kialakulásának ösztönzése érdekében.

A jól szárított nyersanyagok törékenyek, érintéskor könnyen morzsolódnak. Gyönyörű zöld vagy más természetes színe van, hibák és sérülések nélkül. A száraz nyersanyagokat jobb üvegedényekben vagy nátronpapír tasakokban tárolni.

Egy kis család számára nem érdemes sok száraz nyersanyagot betakarítani a télre, mivel a szárított illóolajos növényeket legfeljebb egy évig tárolják. Miután elkezdte az előkészületeket és az illóolajos növényeket a főzéshez, hamarosan értékelni fogja, és eldönti, mely gyógynövények nyersanyagok, és mennyit kell a családnak betakarítani egy évig.

Gyógynövények szárítása

Agastakhis ráncos

Agastakhis ráncos, vagy Polyglass ráncos, vagy Lofant tibeti, vagy koreai menta (Agastache rugosa) - ánizsillat finom salátákhoz és teákhoz. Az északi ginzengnek nevezik, mert képes erősíteni az immunrendszert. A kozmetológiában használják a bőr rugalmasságának és fiatalságának megőrzésére.

A Yasnotkov család évelő gyógynövénye. A föld feletti részt frissen használják saláták és tea készítéséhez. A Lofant szintén kiváló méznövény, és egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek a fűszeres gyógynövénynek az előnyei közé tartozik az egyszerűség és a könnyű termesztés. A Lofant -ot szaporítják a magvak közvetlen talajba vetésével vagy palántákkal. A minimális ültetési minta 25x25 cm. A növényeket télen be kell takarni.

Agastakhis ráncos, vagy tibeti Lofant (Agastache rugosa)

Ánizs közönséges

Az ánizs közönséges, ánizs combja (Pimpinella anisum) egynyári, vékony és röviden serdülő növény. A gyökér vékony, fusiform, taproot. Szára 30-50 cm magas, felálló, lekerekített, barázdált, felső részén elágazó.

Egyéves gyógynövény az Umbelliferae családból, felálló, elágazó szárú, akár 60 cm magas, rövid molyhos borítással. A levelek váltakoznak, az alsó részek szilárdak, hosszú levélnyélűek, lekerekített-reniformák vagy szív alakúak. A virágok kicsik, fehérek, összetett esernyőkben. Virágzik júniustól szeptemberig. Kedveli a napos területeket, homokos vályogos vagy agyagos talajokat.

Érett ánizs gyümölcsöket használnak, amelyek illóolajat tartalmaznak. Az ánizsgyümölcsből készült készítmények késleltetik a bélben a rothadó és erjedő folyamatokat, enyhítik a hasi szervek görcseit, gátolják a mikrobák fejlődését a vesemedencében és a hólyagban, köptető és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. Az ánizs gyümölcsöket főzik, mint a teát.

Ánizs, közönséges vagy ánizsos comb (Pimpinella anisum)

Bazsalikom

Bazsalikom (Ocimum) - a gyógynövények menta családjába tartozik, sok étel ízesítésére használják. A friss bazsalikom gazdag aromával rendelkezik, amely az édesgyökér és a szegfűszeg keresztezésének írható le. A legtöbb bazsalikomfajta zöld levelekkel rendelkezik, de az opál bazsalikom gyönyörű lila színű. Más típusú bazsalikomot, például a citrom bazsalikomot és a fahéjas bazsalikomot, aromájukról nevezték el.

Erősen elágazó növény, 30-60 cm magas tetraéderes szárral. Levelei hosszúkás tojásdadok, ritkán fogazottak, zöldek vagy lila színűek, legfeljebb 5,5 cm hosszúak. A szár végén a bazsalikom bojt formájában virágzatot bocsát ki, több virágból áll. Színük eltérő lehet: rózsaszín, fehér, fehér és lila.

A bazsalikomot széles körben használják fűszerként mind frissen, mind szárítva. Fűszerként inkább frissen értékelik.

Mustár saláta

Mustár saláta, vagy levél mustár - különféle mustár (Brassica juncea) - egy éves hidegálló korai érésű növény. Egy hónapon belül kifejleszt egy nagy rozettát nagy levelekből, eredeti színben. A virágok kicsik, sárgák, tüske alakú virágzatban gyűjtöttek, termésük hüvely.

A mustárlevél fiatal leveleit frissen használják saláták készítéséhez, valamint köretként hús- és halételekhez, főtt formában, valamint sózva és konzervként. A mustár a rukkola rokona, de korai érettségben inkább vízitorma. A mustárlevél serkenti az étvágyat, fokozza a gyomornedv és az epe szekrécióját, gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatású.

A mustárzöldek, amelyekben az aszkorbinsav és a rutin (C- és P -vitamin) dominálnak a természetes vitamin -komplexben, kiváló antiszorbutikus szer, amely megakadályozza az erek falának idő előtti öregedését, rugalmasságának elvesztését és a koleszterinlemezek lerakódását. az erek belső fala. Mivel a mustárzöld serkenti az étvágyat, nem szabad bevenni a fogyókúrába.

Oregano

Oregano, vagy Oregano (Origanum) - a Lamiaceae család lágyszárú növényeinek nemzetsége, 45-50 fajt tartalmaz. Évelő lágyszárú növények vagy cserjék, 30-75 cm magasak.A rizóma csupasz, gyakran kúszó. Szára tetraéderes, felálló, enyhén serdülő, felső részén csupasz. A levelek szemközti, levélnyélűek, hosszúkás tojásdadok, egészélűek, hegyesek, csúcsuk hegyes, felül sötétzöld, alul szürke-zöld, 1-4 cm hosszúak.

Ennek a gyógynövénynek erős aromája van. Hagyományosan használják a görög és a balkáni konyhában. Jól illik sajthoz, sült halhoz, és alkalmas növényi olajok ízesítésére is.

A leveleket szükség szerint szedjük. Júniustól novemberig a szabadban, egész évben otthon.

Oregano, vagy Oregano

Izsóp

Hyssopus, kék orbáncfű (Hyssopus) a Lamiaceae családba tartozó növények nemzetsége. Évelő, erős szagú fűszeres gyógynövények vagy cserjék, lineáris vagy hosszúkás levelekkel.

Szárazság- és télálló cserje. 50-60 cm magas és 60-70 cm átmérőjű bokrot képez, egyenes ágú hajtásokkal. Az alulról jövő hajtások lignifikáltak: az első évben zöldek, később szürkésbarna árnyalatot kapnak. Levelei ülők, levélnyél nélkül, kicsik, zöldek. A virágok kék színűek. A szárak, levelek és virágok íze keserű és fűszeres.

A főzés során elsősorban a növény felső harmadának szárított leveleit használják. Fiatal szárakat, leveleket és virágokat, frissen és szárítva, ételek és rágcsálnivalók ízesítésére használnak. A népi gyógyászatban az izsópot angina pectoris, gasztrointesztinális betegségek kezelésére használják. Serkenti az emésztést, serkenti az étvágyat.

Erősítő italként az izsóp infúziója ajánlott az idősek számára. Baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.

Fűszerezésre termesztve egész nyáron szüretelik: gyógyászati ​​célra szánt növényből a virágokat még a virágzás előtt levágják. Ugyanakkor a szár felső részét levágják, és a gyűjteményt árnyékban szárítják. Hűvös, szellőző helyen tárolandó.

Chervil közönséges

Áttört cseresznye, vagy vajlevelű Kupyr, vagy közönséges cseresznye (Anthriscus cerefolium) egy egynyári növény, 15-50 cm magas, fusiform gyökerű. A szárak egyenesek, rövidesen serdülők, elágazóak szinte az aljától, duzzadtak a csomópontoknál. A levelek háromszög alakúak, háromszor tüskésen metszettek.

Édes édes ánizs illata van, fűszeres édeskés, petrezselymes ízű, ezért használják fűszerként. Jól illik más zöldségekhez - tárkonyhoz, petrezselyemhez, bazsalikomhoz. Észak -Amerikában az őrölt cseresznyét baromfi-, hal- és tojásételek grillezésére használják. Kemény tojással, sózott omletttel, halszószokkal, zöld vajjal, burgonyaleveszel, burgonyasalátával, spenóttal, baromfival, halakkal, bárányhúsokkal és bárányhúsokkal együtt használják.

A cseresznye ételek jó vitamin és tonik.A népi gyógyászatban a növény leveleit és gyümölcseit a vesék, a hólyag betegségei, köptető és gyomor -bélrendszeri megbetegedések kezelésére használták. Jó mézes növény.

Koriander vagy koriander vetése

A koriander vagy a koriander (Coriandrum sativum) az Apiaceae család egynyári gyógynövénye, az egyik legnépszerűbb gyógynövény. A koriander szára felálló, csupasz, akár 40-70 cm magas, felső részén elágazó. Az alaplevelek széles karéjúak, durván felmetszettek, széles lebenyekkel és hosszú levélnyéllel, a felső levelek rövid levélnyéllel, keskeny, lineáris lebenyekkel. A virágok kicsik, fehérek vagy rózsaszínűek, a kocsányok végén összetett esernyőkben helyezkednek el, 3-5 sugarat alkotnak. A szélső virágok 3-4 mm hosszúak.

A koriandergyümölcsöket széles körben használják fűszerként kolbász, sajt, hús- és halkonzervek, savanyúságok, savanyúságok és likőrök ízesítésére és dúsítására, hozzáadják a borodino kenyér, édességek és kulináris termékek sütéséhez, valamint bizonyos termékek gyártásához. sörfajták.

A fiatal zöldséges koriander növények leveleit a rozetta fázisaiban és a forgatás kezdetén eszik. A levelek csípős illatúak, salátákban fogyasztják őket, valamint levesek és húsételek ízesítésére is használják. Kiváló mézes növény. A finom levelek kiváló fűszerek a salátákhoz, az első és a második fogáshoz, a magokat pedig pácok és édességek készítéséhez használják. A koriander megfázás és gyomorpanaszok esetén is hasznos.

Koriandermag, koriander

Szeretet

A lovag (Levisticum officinale) évelő gyógynövény; az esernyő család monotípusos nemzetsége. A szár 100-200 cm magas, csupasz, kékes felületű, felül elágazó. A levelek fényesek, tollasak, nagy, ovális vagy rombusz alakú, enyhén bemetszett lebenyekkel.

Fagyálló és hidegálló. A lovage illata éles, fűszeres, íze először édeskés, majd éles, fűszeres és mérsékelten keserű. A növényből illóolajat nyernek, amelyet az illatszerekben és a főzésben használnak. A friss szárakat, leveleket és gyökereket cukrászsütemények, italok, pácok ízesítésére használják. Még a kis zöldség hozzáadása is megváltoztatja az ízét, és különleges konzervgomba illatot kölcsönöz a konzervnek.

A fiatal növények zöld részeit és gyökereit fűszerként fogyasztják a zöld olaj, saláták elkészítésében; szószokhoz, sült húshoz, mártásokhoz, levesekhez, zöldségekhez, rizsételekhez, gabonafélékhez, baromfihoz és halhoz adják. Egy csipet lovage hozzáadásával az erős húsleves kivételesen jó ízű lesz, amelyben a hús ízét hangsúlyozzák és fokozzák. A szerelem különösen fontos az étrendben a kaporral és a bazsalikommal együtt. A lovage gyökerei a máj, az epehólyag, a vesék, az elhízás, a reuma és a puffadás étrendjében jelennek meg.

Majoránna

A majoranna (Origanum majorana) a Lamiaceae család Oregano (Origanum) nemzetségébe tartozó évelő lágyszárú növények faja. A Közel -Keleten jobban ismert Za'atar néven. Szára felálló, elágazó, 20-45 (50) cm magas, tövén fás, ezüstszürke. A levelek hosszúkás tojásdadok vagy gömbölyűek, levélnyélűek, tompák, egész szélűek, mindkét oldalon szürke-tomentózusak. A virágzat hosszúkás, tomentózus szőrű, három-öt lekerekített, ülő, tojásdad, rövid, tüske alakú köteg az ágak végén. A virágok kicsik, a korona vöröses, rózsaszín vagy fehér.

Jelenleg a majoránnát főként fűszerként használják; salátákhoz, levesekhez, hal- és zöldségételekhez adják, frissen vagy szárítva, valamint konzervként. A növényt likőrök, likőrök, pudingok, kolbászok, ecet és tea ízesítésére is használják. Egy illóolajat kivonnak a virágos növény légi részéből. A száraz levélpor a borskeverékekben található.A majoránna javítja az emésztést, puffadás ellen javallott, vizelethajtó és nyugtató hatású.

Egyes országokban az orvostudományban a növényt a légzőrendszer és az emésztőszervek betegségeire használják. A majoránna használata a gyomorbetegek diétás táplálására javallt. A népi gyógyászatban gyomor-, tonik-, hurutos- és sebgyógyító szerként ismert. Más gyógyszerekkel együtt a majoránnát bénulás, neuraszténia, hörgő asztma és nátha ellen alkalmazták. A növényt belsőleg infúzió formájában és külsőleg - fürdőkhöz és lotionokhoz használták sebgyógyító szerként. Értékes méznövény.

Méhfű

Melissa, citrom menta, méz, anyanövény, raj, méh (Melissa officinalis) - évelő illóolajos gyógynövény a Bárány család Melissa (Melissa) nemzetségéből. A rizóma erősen elágazó. Szára elágazó, tetraéderes, serdülő, rövid szőrű, mirigyek keverékével, vagy majdnem csupasz. A levelek ellentétesek, levélnyélűek, tojásdadok vagy lekerekített-rombosak, ráncos-fűrészesek, serdülő.

Az ovális levelek kedvéért termesztik, amelyek dörzsölése erős citromillatot áraszt. A melissa fűszerként jól illeszkedik vad-, borjú-, sertés-, bárány-, hal-, gombaételekhez. Friss citromfű leveleket adnak hozzá mártások, zöldségek, mindenféle leves (gyümölcs, borsó, burgonya, gomba) elkészítéséhez. Sokan szeretnek citromfűt hozzáadni a tejhez, hogy jobb illata legyen, a reszelt túróhoz.

A Melissa az emésztési zavarokat kezeli, javítja az étvágyat, idegrendszeri és reumás fájdalmakra használják, vizelethajtóként, depresszió, álmatlanság, migrén, menstruációs fájdalom, ideggyengeség, migrén, álmatlanság, általános erővesztés, asztma egyes formái, megfázás ellen , bőrkiütések, szív- és szívfájdalom, gyomor- és májkólika, vérszegénység és az anyagcsere javítása. Külsőleg - ínybetegségekkel és furunkulózissal.

Ennek a fűszeres gyógynövénynek az alkoholos tinktúráját reumás fájdalmak és neuromyositis kezelésére használják, a gyógynövényből készült borogatást fájdalomcsillapítóként használják zúzódások, ízületi gyulladások és fekélyek kezelésére. A növény fokozza az emésztőszervek tevékenységét, enyhe hashajtóval rendelkezik, megállítja a hányingert és a hányást, mentesíti a gyomrot és a beleket a gázoktól. A népi gyógyászatban szívfájdalom, csontfájdalom, hányás, emlékezet erősítésére használják. A gyümölcslevet régi sebek kezelésére használják.

Menta

A menta (Mentha) a Lamiaceae családba tartozó növények nemzetsége. A nemzetség mintegy 25 fajt és körülbelül 10 természetes hibridet tartalmaz. Minden faj erősen aromás, legtöbbjük sok mentolt tartalmaz.

A mentát széles körben használják az orvostudományban, a farmakológiában és a főzésben. Leggyakrabban gyógynövényként használjuk teafőzéskor.

Borago

A borágó, a borágó, a borágó, a borágó a Boraginaceae család monotípusos nemzetsége. Az egyetlen faj a borágó (Borago officinalis) - egynyári gyógynövény. Egynyári növény, merev szőrű, 60-100 cm magas. Szára egyenes vagy emelkedő, vastag, bordázott, üreges, felül elágazó. A bazális és alsó szárlevelek elliptikusak vagy oválisak, csúcsukon tompák, az alap felé rövid levélnyélre szűkültek; szárlevelei hosszúkás tojásdadok, kocsánytalanok, a szárakhoz hasonlóan átfogóak, merev fehéres szőrszálakkal borítva.

Ezek jó helyettesítői az uborkának, hozzáadják a vinaigrette -hez, salátákhoz, mártásokhoz (mustár, paradicsom, tejföl), köretekhez, okroshkához, hideg zöldséglevesekhez és borschtokhoz. Az ősszel összegyűjtött gyökerekből zöld vajat készítenek, amelyet sajtokhoz, túróhoz, tejfölhöz adnak, tinktúrák, borok, puncs, ecet, szörpök, sör, esszenciák és hideg italok ízesítésére.

Az uborkafű fűszeres ízt kölcsönöz a darált húsnak, a darált húsnak és a növényi olajban sült halnak.Friss és szárított uborka virágokat használnak a likőr- és cukrásziparban.

Borago, uborka gyógynövény

Perilla

A Perilla a Lamiaceae család egynyári lágyszárú növényeinek monotípusos nemzetsége. Az egyetlen faj a Perilla frutescens. Egyenes emelkedő szárú lágyszárú növények. Az alsó levelek nagyok, hosszú levélnyelvűek, tojásdadok, a felsők hosszúkás tojásdadok, ülők vagy rövidszárúak.

Új fűszer- és ízkultúra. Magas dekoratív hatása miatt szegélynövényként termeszthető. A fajta korai érésű, hidegálló, hosszú tenyészidejű-135-150 nap. A növény magas - 120-140 cm, a szár felálló, elágazó, tetraéderes. Nyílt talajban és üvegházakban, palántákon vagy közvetlen vetésen termesztik. Egy növény tömege 200-500 g.A levelek hozama a termesztési körülményektől függően 0,5-5,0 kg / m2.

Ajánlott friss zöld, fiatal levelekhez (saláták, hús- és halételek), a technikai érettség fázisában a leveleket sózzák és pácolják, valamint száraz levelekből készült porként használják hús- és zöldségételek aromás adalékanyagaként. A Perilla zöldek lédúsak, finomak, frissítő ízűek és szokatlanul enyhe aromájúak, ahol karamell, árnizsvirág és nagyon világos paprika árnyalatok vannak.

Petrezselyem

A petrezselyem (Petroselinum) az Apiaceae család kétéves növényeinek kicsi nemzetsége. A levelek dupla vagy háromszorosak. A kehely fogai nem feltűnőek, a szirmok sárgászöldek vagy fehéresek, gyakran vöröses árnyalatúak az alján, szív alakúak, a csúcson és a bevágásban hosszú, befelé ívelt lebenyek vannak.

A petrezselymet fűszeres gyógynövényként használják friss, szárított és ritkábban sózott formában, a leveleket a saláták szerves részeként, a leveleket és a gyökérzöldségeket pedig köretként és levesként, különösen a halételek mellett. A frissen fagyasztott zöldek több hónapig megőrzik táplálkozási és gyógyító tulajdonságaikat (megfelelő tárolás esetén akár egy évig is).

A petrezselyem gyökérzöldsége ehető, de vékony és durva, ezért ritkán használják. Az orvostudományban (ritkábban a főzésben) petrezselyemmagot is használnak. A petrezselyem vízhajtó, choleretic és stimuláló hatásairól ismert.

Porcsin

Purslane, Dandur (Portulaca) - a Portulacaceae család (Portulacaceae) növények nemzetsége - a Purslane család egy- vagy évelő zamatos húsos növényeinek nemzetsége. Mintegy 100 (más források szerint akár 200) faj mindkét félteke trópusi és szubtrópusi régióiban. A szárak nyitottak vagy emelkedőek, a levelek váltakoznak vagy majdnem ellentétesek. A virágok gyakran kicsiek, nem feltűnőek, ritkábban - nagyok.

A Portulaca oleracea fiatal hajtásait és leveleit (lehetőleg virágzás előtt szüretelik) hús- és halételek köretjeként használják - fokhagymával, ecettel, növényi olajjal főzve vagy hagymával párolva növényi olajban.

A nagy virágú portugál használata a kerttervezésben rendkívül változatos. Virágágyásokba (gyakran szőnyegvirágágyásokba), gerincekre, virágágyásokra, száraz lejtőkre, támadó kőfalakra, sziklakertek betonlapjainak illesztéseire ültetik. Száraz talajon a portula helyettesítheti a gyepet.

Portulaca (Portulaca oleracea)

Rebarbara

A rebarbara (Rheum) a hajdinafélék családjába tartozó növények nemzetsége. Ezek évelő, nagyon nagy füvek, vastag, fás, elágazó rizómákkal. A légi szár egyéves, egyenes, vastag, üreges és néha enyhén barázdált. A bazális levelek nagyon nagyok, hosszú levélnyélűek, egészek, tenyérkaréjosak vagy karcsúak, néha hullámosak a szélük mentén; a levélnyelek hengeresek vagy sokrétűek, nagy aljzatokkal az alján. A szár levelei kisebbek. A szár nagy pánikszerű virágzattal végződik.

A friss levélnyél, miután eltávolította a sűrű bőrt, darabokra vágják és megeszik:

1. Cukorszirupban főzve savanyú, finom lekvárt adnak;
2. Kissé sűrű cukorszirupban felforralva, szárítva és másnap szirupba merítve adjunk kandírozott rebarbara-t;
3. Forrásban lévő vízzel felforralva, szitán áttörve és cukorral forralva édes töltények töltelékeként használják, amelyek az almaszósz ízére emlékeztetnek;
4. A Chablis -hez hasonlóan a bort a levélkék levéből készítik, és a vízzel és cukorral elkevert gyümölcslevet először erjesztik, amikor az utóbbi elkészül, és a folyadék kitisztul, leszűrve, védve és palackozva tartják. legalább egy évig az alagsorban.

Rozmaring

A rozmaring (Rosmarinus) a Lamiaceae család évelő örökzöld cserjék nemzetsége. A csésze tojásdad-harang alakú, két ajkú, kettéhasadt; felső ajak három rövid foggal; alsó kétfogú, háromkaréjos, nagy középső lebennyel. Két porzó, egysejtű portok. A levelek ellentétesek, keskenyek, lineárisak.

A rozmaring erős, aromás édeskés és kámfor illatú, fenyőre emlékeztet, és nagyon fűszeres, enyhén csípős ízű. A friss vagy száraz leveleket, virágokat és fiatal hajtásokat fűszerként használják a halak feldolgozásához, kis mennyiségben zöldséglevesekhez és ételekhez, salátákhoz, darált húshoz, sült húshoz, sült baromfihoz, gombához, vörös és fehér káposzta káposztához és pácokhoz. . Kellemes ízt ad a lágy sajtoknak, burgonyának, vadhúsnak, halnak és süteményeknek.

A rozmaring illóolajat az illatszeriparban és a kozmetikai iparban használják; levelek, virágok és fiatal hajtások - az alkoholos ital- és pékségiparban.

A rozmaring leveleit és egynyári hajtásait a népi gyógyászatban belsőleg amenorrhoea ellen használták, összehúzó, tonikként impotencia esetén; nyugtató - idegrendszeri rendellenességekkel a menopauza idején; fájdalomcsillapító - a szív- és gyomorfájdalmakra és külsőleg - ideggyulladásra, tromboflebitiszre, reumára, parotitisre, leukorrhoeára, sebgyógyító szerként. Modern kombinált gyógynövénykészítményekben használják

Rukkola

Rukkola, vetéshernyó, indau vetés (Eruca sativa) a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó Eruca nemzetség kétéves gyógynövénye. A szár egyenes, elágazó, enyhén serdülő. A levelek líratüskék vagy metszettek, fogazott lebenyekkel.

Fűszeres gyógynövényként termesztik a Földközi -tengeren a Római Birodalom idejétől kezdve, ahol afrodiziákumnak tekintették. Az 1900 -as évekig a rukkolát főként a vadonban szüretelték, tömeges termesztést nem alkalmaztak, és a tudomány gyakorlatilag nem is tanulmányozta. Gazdag, csípős íze van.

Elsősorban salátákhoz használják, valamint húsételekhez és tésztákhoz zöldség -adalékként is. A tengerparti Szlovéniában (különösen Koperben) a cheburek sajthoz adják. Olaszországban gyakran használják a pizza elkészítéséhez; általában rukkolát adnak hozzá röviddel a főzés vége előtt vagy közvetlenül utána. A pesto összetevőjeként is használják a bazsalikom mellett (vagy helyettesítésére).

A Kaukázusban fiatal hajtásokat és leveleket esznek. A leveleket fűszerekként használják ételekhez saláta formájában, a fiatal hajtásokat frissen fogyasztják, a magokból mustárt készítenek. Az indiai orvoslásban a magokat irritáló és bőrellenes gyógyszerként használják; a népi gyógyászatban - bőrbetegségek, gyümölcslé - fekélyek, szeplők, hematómák, bőrkeményedések, orrpolipok ellen.

Rukkola, vagy indau vetés

Ruta

A Ruta örökzöld évelő illatos fűfélék, félcserjék, a Rutaceae család cserjék nemzetsége. A levelek három- vagy pikkelyesek, áttetsző mirigyekkel tarkítva, illatos illóolajjal.

A Rutát fűszeres gyógynövényként tenyésztik a fiatal levelek kedvéért, amelyeket ételízesítőként használnak, szendvicsek meghintéséhez és ecetben (íze olyan, mint a fokhagyma vagy a hagyma), valamint gyógyszerként is használható. közvetlenül a virágzás előtt levágjuk, majd megszárítjuk ...

Zeller

A zeller (Apium) az esernyőfélék (Apiaceae) családjába tartozó növények nemzetsége, zöldségfélék. Összesen körülbelül 20 faj van, minden kontinensen gyakori. Kétévenkénti zöldségnövény, vastag, orsó alakú sárga-fehér és barnás gyökérzöldséggel, porózus hússal.A levelek fényesek, sötétzöldek, az alaplevelek levélnyélje hosszú és húsos.

Ennek a fűszeres gyógynövénynek minden részét hozzáadják az első és a második fogáshoz, salátákhoz, italokhoz, szószokhoz, fűszerekhez. A rizómát szárított formában is használják. A szárakat só helyett az epehólyag, a csontritkulás, a vesebetegségek kezelésére ajánljuk. Az orvostudományban diuretikumként használják. Ez afrodiziákum.

A gyökérzeller vizelethajtó és tonizáló hatású, és széles körben használják vese- és hólyagbetegségekben. A homeopátiában a magvakból, gyökerekből és levelekből származó kivonatokat vizelethajtó és szívgyógyszerként, valamint a nemi szervek betegségeihez használják.

Kakukkfű

Kakukkfű, kakukkfű, kakukkfű, Bogorodskaya fű, Thymus a Lamiaceae család félbokor nemzetsége. Évelő cserje, legfeljebb 35 cm magas, fás fekvő vagy emelkedő szárral, felálló vagy emelkedő lágyszárú ágakkal. Taproot, fás. A szárak fásak a talajon, elterjedtek a talajon, elágazóak, fedett szőrszálak lehajlottak vagy felálltak.

A levelek mérete, venációja és alakja változatos (kerek vagy tojásdadtól a lineáris-hosszúkásig), kemény, majdnem bőrös, rövid levélnyélű, ritkábban ülő, egész szélű vagy néha fogazott (egyes távol-keleti fajok állandó jellemzője) .

A kakukkfű fiatal hajtásai erős, kellemes citromaromával és enyhén keserű csípős ízűek. Javasolt kakukkfű hozzáadása a zsíros bárány- és sertésételekhez. Ez a fűszeres gyógynövény erős illatú illóolajat tartalmaz. A kakukkfű jól működik a paprikával, hogy fokozza az ízét. Sok gyógyszer gyártására használják, valamint díszítő növényként a terület parkosítására.

Kakukkfű, vagy kakukkfű

Kömény

A kömény (Carum) az Apiaceae család évelő vagy kétéves növényeinek nemzetsége, amelyek közül a közönséges kömény (Carum carvi) faj a leghíresebb. A levelek dupla vagy háromszorosak. A virágok biszexuálisak vagy részben porzók. A szirmok fehérek, rózsaszínűek vagy pirosak, kerek, oválisak. A gyümölcsök hosszúkásak, kissé oldalirányban összenyomottak, a bordák tompák.

A gyökereket fűszerként használják a főzéshez. A leveleket és a fiatal hajtásokat salátákban használják. Magvak - házi pékáruk ízesítésére, káposzta pácolásához, uborka pácolásához.

Ízletes

Sós (Satureja) - egynyári növények, félcserjék vagy cserjék, a Lamiaceae családba tartozó növények nemzetsége. A levelek egész szélűek vagy majdnem egész szélűek, rövid petiolizációjúak. A virágok 4-9 mm vagy 10-15 mm hosszúak, kékesfehérek, halványlila vagy rózsaszínűek, 3-7 virágú kavargókba gyűjtögetve a levél hónaljában. A csésze harang alakú, két ajkú vagy majdnem szabályos, ötfogú. A korona két ajkú; négy porzó; a portokok bilokulárisak, nem túl széles kötőelem választja el őket; megbélyegzés szétágazó lebenyekkel. A gyümölcsök diófélék, kerektől tojásdadig, tompák.

A sós gyógyhatása görcsoldó, baktericid, összehúzó. Fűszerként szedhet fiatal leveleket, de a szárított sós is kiváló erős fűszer. A sós zöldek nagyon illatosak és kakukkfűre emlékeztetnek, de csípős aláfestéssel.

Ramson

Ramszon, medvehagyma, vad fokhagyma, hagyma (Allium ursinum) - évelő gyógynövény; a hagymafélék (Alliaceae) családjába tartozó hagyma (Allium) nemzetségbe tartozó fajok. A hagyma hosszúkás, körülbelül 1 cm vastag. A szár háromszög alakú, két levele van, rövidebb a szárnál, lándzsa alakú vagy hosszúkás, éles penge 3-5 cm széles és keskeny levélnyél, kétszer olyan hosszú, mint a penge ahhoz.

Zöld kultúraként használják, salátákban és egyéb ételekben szerepel. A Ramson antihelmintikus és antimikrobiális hatással rendelkezik. Használata skorbut és érelmeszesedés ellen javasolt, a népi gyógyászatban évezredek óta használják, beleértve a lázat is, antihelmintikus és antimikrobiális szerként, külső szerként reuma, különböző bélfertőző betegségek esetén. Az ókori Rómában és a középkorban a vad fokhagymát jó gyógymódnak tartották a gyomor és a vér tisztítására.

Zsálya

A zsálya, a salvia (Salvia) a Lamiaceae család évelő lágyszárú növényeinek és cserjeinek nagy nemzetsége.A levelek egyszerűek vagy tollasak. Csésze harang alakú, cső alakú harang alakú, kúpos vagy cső alakú, a termés során változatlan vagy kissé növekvő; a felső ajak háromfogú. A korona mindig két ajkú; a felső ajak sisak alakú, sarló alakú vagy egyenes; az alsó ajak középső lebenye sokkal nagyobb, mint az oldalsó, nagyon ritkán egyenlő az oldalsókkal. Porzó - 2; az oszlop szálszerű; a megbélyegzés kétágú.

Frissen és szárítva a fűszert pikáns íz és illat hozzáadására használják a húsból, vadból, halból, salátákból, lepényekből és tea készítésekor készült ételekhez. Gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatása van, öblítésre, borogatásra használják gyógyszerként. E nemzetség minden faja illóolaj; sokan közülük gyógynövényként léptek be a kultúrába, például a Sage officinalis (Salvia officinalis). Az illóolajok különböző tulajdonságait a különböző típusú zsályákban és felhasználási lehetőségeit még nem vizsgálták. A leghíresebb Clary zsálya.

Tárkony, tárkony

A tárkony üröm, a tárkony, a tárkony (Artemisia dracunculus) évelő növény, az Astrovye család ürömféléjének faja. A szár nem sok, 40-150 cm magas, felálló, kopasz, sárgásbarna. A szár levelei egészek, hosszúkásak vagy lineáris lándzsa alakúak, hegyesek; az alsó leveleket felül metszik. Virágai halványsárgák. A virágzat pánikszerű, keskeny, sűrű; a boríték szórólapjai rövid elliptikusak vagy majdnem gömb alakúak; a boríték csupasz, zöldessárgás, fényes, peremén hártyás.

A tárkony üröm alacsony fűszeres aromájú, csípős, fűszeres és pikáns ízű. A Kaukázusban és Közép-Ázsiában gyakoriak a salátairányok, valamint a fűszeres-aromás formák (Ukrajna, Moldova).

A növény zöld tömegét széles körben használják a friss főzésben, fűszeres-aromás fűszerként uborka, paradicsom pácolásához, savanyúságok készítéséhez, káposzta pácolásához, alma és körte áztatásához.

Fűszerként használják rizs ételek, főtt hal, majonéz, sült vad, bárány elkészítéséhez. Finoman apróra vágott friss leveleket fűszerként adnak a baromfihoz, tojáshoz, könnyű mártásokhoz, húsételekhez és mindenféle salátához. Ezekből zöld vajat lehet készíteni.

A növényből frissítő "Tarhun" italt készítenek, amelyet borok és likőrök ízesítésére használnak. Franciaországban különösen népszerű a különleges, aromás-fűszeres ecet előállítása a tárkony üröm légi részéből, amelyet sózott halak öntésére használnak. Egy csomó tárkony ág - zöld vagy szárított, néhány hétig egy üveg vodkába téve különleges ízt és aromát kölcsönöz a vodkának. Attól függően, hogy zöld vagy száraz ágakat vett, az íze más.

Tarragon, vagy Tarhun

Milyen gyógynövényeket termeszt a kertjében vagy a kertjében? Ossza meg tapasztalatait a hozzászólásokban vagy a fórumunkban.

Sok nyári lakos most a fűszereket részesíti előnyben a kertben. Nagyon kényelmes: a kedvenc gyógynövényei kéznél vannak. Aki pedig kreatív a főzésben, az nem nélkülözheti a fűszereket. Egy és ugyanaz a menü változatossá teheti egyetlen zöldség jelenlétét - annyira az illat befolyásolja az ételt. A fűszeres hozzávalókkal készült mártás professzionális titka lehet a híres szakácsoknak.

A fűszerek történetét követve megismerheti a civilizáció történetét. Még a primitív ember is javította a nyers hús ízét gyümölcsökkel, gyökerekkel, gyógynövényekkel. Már az újkőkorban az emberek köménymagot, mákot, paszternákot használtak. És bár még mindig a növények gyűjtéséből és a vadászatból éltek, már tudták, hogyan kell olyan egyszerű ételeket főzni, amelyek fűszeres kiegészítésekkel változatossá tehetik az ízlést. És akkor felmerült a hagyomány, hogy áldozatokat hoznak az isteneknek az oltárra.

A fűszereket ősidők óta ismerik

A kardamom, a hagyma, az édeskömény, a koriander, a szezám és a sáfrány az ősi babiloniak állandó árucikkévé vált. Az ókori Egyiptom, az ókori Görögország, India, Kína csak bővítette a gyógynövények és gyökérnövények listáját. A fűszerek terjedése nemcsak azokon a helyeken kezdődött el, ahol kereskedelmi karavánok jártak, hanem a hódítóknál is. Az illatos növények váltották ki az államok közötti katonai kapcsolatokat. Az új területek meghódítására a helyi területek fejlődése és a zsákmányszerzés lehetősége miatt került sor. A fűszerek változatlanul a trófeák között voltak. Az utazók, hosszú utakra indulva, hajókat, felszereléseket, embereket veszítettek el, de minden veszteséget megakadályozhattak az általuk hozott fűszerek. A felfedezések kezdete a középkorban kemény versennyel járt Portugália, Spanyolország, Hollandia és Anglia között a délkelet -ázsiai, amerikai államok gyarmati birtoklásáért való jog miatt, mert ekkor monotópiát vezettek be az egzotikus termékek kereskedelmében. A szerzetesek a fűszerek termesztésében is segítettek, akik kifejlesztették a konyhaművészetet.

A fűszerek továbbra is a kereskedők névjegyei a világ piacain.

Fűszeres gyógynövények az országban

Most a mézeskalács növények szerves részét képezik konyhánknak. Az ízek, aromák, virágok kombinációja nemcsak serkenti az étvágyat, hanem segít az ételek összes tápanyagának megfelelő asszimilációjában, telíti a testet vitaminokkal és ásványi sókkal.

Nem kell sok erőfeszítés a saját fűszerkertjének termesztéséhez. A legtöbb gyógynövény és gyökér könnyen ápolható. Megtörhet egy virágágyást, amely nemcsak az aromákkal örvendeztet meg, hanem a kert csodálatos dísze is lesz, a legfontosabb az alapelv betartása: a kompozíciót nemcsak a növény színe, de növekedésével is - a kert közepébe ültetjük a legmagasabb gyógynövényeket.

A fűszereket speciális virágágyásokba lehet ültetni - ez egyszerre szép és hasznos

Tehát melyek a legjobb növények? Először is azokat, amelyeket gyakran használ az ételkészítés során. A fűszeres ételeket kedvelők mustárt, chilipaprikát, tormát és bazsalikomot választanak. A lágyabb és illatosabb aromák szerelmesei mentát, izsópot, kígyófejet és sósat ültethetnek. Ánizs, kömény, édeskömény, kapor, koriander, lovage, borókabogyó - különleges ízesítésű ínyenceknek.

A borsmenta sokak egyik kedvenc gyógynövénye.

Borsmenta

Az egyik legaromásabb növény, jelentős mennyiségű illóolajjal, beleértve a mentolt is. A mentát fűszerként használják húshoz, vadhoz, édes pácokhoz. A tea szerelmesei nem tudják elképzelni az estét egy csésze élénkítő ital nélkül, menta hozzáadásával. Hűsítő és gyógyító hatása számos nyugtató gyógyszer, fájdalomcsillapító mentolos pasztilla, antiszeptikus fogkrém megjelenéséhez vezetett. Fűszerként a mentát az ókori Görögországban, Egyiptomban és Rómában használták. Az ételeket friss és szárított levelekkel is fűszerezheti. A Kaukázusban a növényt levesek készítésére használják.

A menta évelő növény, vízszintes elágazó gyökérrel, amely július végén - augusztus elején virágzik. A levelek hosszúkásak, tojásdadok, rövid levélnyéllel. Virágai kicsik, halványlila színűek. A menta akár 1 méter magasra is megnő, így a központhoz közelebb ültethető, aromás növények ágyába.

A menta vegetatív módon szaporodik, beleértve a szárak gyökerezését is; idővel a növény nőhet a kertben. Ennek megakadályozása érdekében korlátozhatja növekedési területét, ha a közelben deszkákból és palaból készült kis kerítésbe ás. De érdemes megfontolni, hogy a menta egy helyen degenerálódik. Az ültetést 3-5 évente meg kell újítani. A menta szereti a nyílt tereket, de jól kijön a fák koronája alatt - ültesse el egy fa alá, és akkor megfeledkezhet a gyomokról, de a hűsítő frissesség gyengéd levelei mindig kéznél vannak.Télre a leveleket szárítani vagy fagyasztani lehet, a menta betakarítása a bimbózás fázisában történik.

A melissa mentafélének tűnik, de aromájában különbözik tőle

Méhfű

A melissa a menta rokona, és gyakran "citrom menta" néven emlegetik. A melissa görögül fordítva azt jelenti: "méh" - a növény citrusos aromájával vonzza a rovarokat. Az illóolajat tartalmazó gyógynövény erősen elágazó rizómával rendelkezik, a citromfű több mint egy méter magas. A zöld, ovális levelek széleit mirigyszőrök borítják, amelyek felhalmozzák az illóolajat. A virágok kicsik, fehér, esernyő típusúak. A növény júniustól szeptemberig virágzik. Avicenna traktátusában írt a melissáról, és ma is népszerű. Fűszerként a gyógynövényt pácokban, levesekben, hús-, gombaételekben használják. Csakúgy, mint a menta, a citromfű ízesíti a teákat és italokat.

A füvet egy helyen csak 3-4 évig tartják (bár akár 10 évig is termeszthető), ez idő alatt új ültetvény telepíthető, amikor magvakkal vetik, a citromfű virágzik a második évben, a vegetatív módszer hajtásokat ad az első évben. Melissa nem éli túl a zord telet, ezért tűlevelű lucfenyő ágakkal borítjuk a hideg évszakra. Az első nyersanyagokat a növény bimbózása során szüretelik - ekkor a citromfű a legillatosabb. A második alkalommal a citromfű betakarítható ősszel, a fagy előtt. Miután a növény elfeketedik és használhatatlanná válik.

A bazsalikom színe a zöldtől a lilaig terjed

Bazsalikom

Indiában őshonos egynyári növény. Jól nő világított területeken, gazdag trágyázott talajjal. Ha árnyékba ültetjük, az aroma csökken. A főzés során a növény őrölt részét használják. A bazsalikom kellemesen fűszeres ízű, először édeskés, majd enyhe keserű. Pácok, saláták, mártások, húsok, halételek ízesítésére használják. A fajták ízükben, levélszínükben különböznek - a világoszöldtől a lilaig. A friss levelek tonizáló hatásúak, serkentik az idegrendszert - ezt figyelembe kell venni az ételek elkészítésekor. Ha megszáradt, a bazsalikompor helyettesítheti a borsot. A fűszeres növények kertjében a bazsalikom különleges varázst kölcsönöz a kompozíciónak. Alacsony, szép színe van.

A majoránna kísérletezést igényel a konyhában, hogy megtalálja a fűszer adagját.

Majoranna (oregánó)

A majoránna évelő, de a kultúrában egynyári növényként termesztik, és a földi részt is táplálékként veszik. Fűszerként a gyógynövényt az ókori Görögországban és Rómában használták. A majoránna erős fűszeres illatú, enyhén csípős ízű, enyhén édeskés. A fűszert óvatosan kell használni: az illat szokatlan csokorral telítheti és elronthatja. A fűszer különleges adagjának megtalálásával kísérletezni kell a konyhában. Helyesen feltárja a kakukkfű majoránna ízét. Néha a fű helyettesíti a sót. Baromfihúshoz, lepényekhez, főételekhez, sajtokhoz kiválóan alkalmas.

A majoránna szereti a meleget, ezért fagy utáni ültetése nem ajánlott. A vetés legjobb 20-22 fokos stabil hőmérsékleten. Kezdetben a növényt öntözni kell, de a jövőben meglehetősen ellenáll a szárazságnak. Továbbá, mint a bazsalikom, árnyékoláskor elveszíti aromás tulajdonságainak egy részét. Előnyben részesíti a könnyű, meszes talajt. A fű magassága kicsi, körülbelül 20-50 centiméter, ezért jobb, ha a szélétől egy közös ültetvénybe ültetjük, nyár végén fehéres vagy rózsaszínű koronákkal virágzik.

A szerelem zeller illatú

Szeretet

Évelő őshonos keleten. A gyökér nagy, mint egy orsó; a levelek fényesek, az alsó fél méter hosszú, a felső kicsi. Az egész növényt megeszik: mind a földrészt, mind a gyökeret. Júniusban virágzik, és augusztus végéig tart. A szeretet gyorsan elvadul, mind magvakkal, mind a gyökér osztásával szaporodik. A lovage illata zellerre emlékeztet, csípős, sós-keserű ízű. A növény nagyon szereti az ukránokat, még verseket is írnak róla.Az élelmiszerek leveleit az ültetés első évében szüretelik, a második vagy harmadik évben a gyökeret ássák ki, és ezt nem lehet megtenni virágzás előtt - van információ a mérgező tulajdonságairól. A Lovage azon kevés növények egyike, amelyek szárított és őrölt részei sokkal aromásabbak, mint a frissek. Sok ételben használják, és szerepel a diétás táplálkozáshoz alkalmas fűszerek listájában. Azt is főzik, mint a teát.

A sós leveleket egészben, vágva fogyasztják - keserűséget adnak

Ízletes

Egynyári növény vadon talált a szakadékokban. Ismeretes, hogy az ókori görögök és rómaiak mártást készítettek belőle a húshoz, szerzetesek hozták Európába. Eddig a sós a mediterrán konyha szerves része. A fiatal zöldek íze a csípős paprikához hasonló; fűszeres ízt adnak az ételeknek. Általában a sós leveleket egészben fogyasztják, nem törik össze, különben keserű ízt adnak az ételhez. Alkalmas minden hüvelyeshez, gombához, halhoz, mártáshoz. A növény magas és alacsony, vetőmaggal vetve nő, nyár közepétől októberig virágzik. Hidegálló, szereti a könnyű és termékeny talajt.

A portugál szezononként többször is vágható

Porcsin

Egynyári alacsony növény Nyugat -Ázsiából. Az egyiptomiak által kedvelt ősi kultúrák egyike. Ez az igénytelen növény nagyon szép virágzás közben, ezért gyakran a kert dekoratív díszeként termesztik. Virágai fehértől sárgáig pirosak, egész nyáron és szeptemberben virágoznak. A szár lédús, kúszó - a kertészek gyakran rosszindulatú gyomnak tartják, de ha korlátozza növekedését, kellemes gyenge -fűszeres, fanyar ízével örvendeztet meg. A zöldek saláták alapjául szolgálnak, telet is pácolhatnak. Jobb, ha a virágzás kezdete előtt levágjuk, a szezonban többször is elvégezhető, és kétszer -háromszor is el kell vetni - így mindig friss fűszer lesz az asztalon. A fűszernövény fűszerként minden ételhez használható, kivéve a burgonyát.

Az ánizsmagokat egy gyönyörű csillag alakú dobozban rejtik el

Ánizs

A Földközi -tengeren és a Közel -Keleten őshonos egynyári növény. Az a tény, hogy ánizst használtak a kőkorszakban, bizonyítja az akkori cölöpépületek feltárása, ahol e növény magjait találták. A gyógynövényt az ókori görög orvosok kezelték, Oroszországban későn - csak a 19. században - tanulták meg az ánizs ízét, de ma már sok területen széles körben termesztik - nagy ánizsföldeket ültetnek. Széles körben használják az illatszeriparban, az élelmiszeriparban, a vegyiparban, a gyógyszeriparban. Az illóolajok lepárlása után zsíros olajat használnak szappan készítéséhez, a többi pedig a termékek kakaóját helyettesíti. Az ánizs illata olyan erős, hogy rovarok pusztulnak el tőle, ami nagyon bosszantja az embereket: lepkék, csótányok, tetvek, poloskák. A gasztronómiai szakértők frissítő, fűszeres-keleti aromájuk miatt kedvelik, őrölve édeskés utóíze van. Édes ételekben, valamint gyümölcsökben, zöldségekben és italokban használják.

Az ánizs típusa vonzó - vékony, rövid állású, valamivel több mint fél méter magas, a virágok nem feltűnőek, de esernyőben gyűjtöttek. Nyáron virágzik, a gyümölcsöket augusztusban szüretelik. Az ánizs magas hozamú, megfelelő ültetéssel és öntözéssel akár egy kilogrammot is adhat négyzetméterenként.

Ruta görögül azt jelenti, hogy üdvösség

Rue

Egy évelő, 50–80 centiméter magas, felálló szárú cserje Dél-Európából származik. A levelek sötétzöldek, a virágok sárgák. Egy helyen akár 8 évig is nőhet, szereti a napos helyeket, a nedves termékeny talajt, a növény szerény a gondozásában. A levelek az élet második évétől kezdenek szedni. Nyáron szedhet zöldeket, tökéletes saláták, fűszerek alapja - savanyúságok és savanyúságok számára. Az ókorban a növény gyógyszerként szolgált különböző betegségek ellen, nem véletlen, hogy a „rue” név görögül „üdvösséget” jelent.Történelmi hazájukban gyakran szőlőskerttel szomszédosak, talán ezért van rue íze - erősen fűszeres, keserű, pikáns. Az illóolajokat erős alkoholtartalmú italok, aromás vizek készítéséhez használják, a növényből rutint nyernek - R -vitamin .

Az izsópot nemcsak fűszerként, hanem dísznövényként is ültetik.

Izsóp

Eurázsia és Afrika területén elterjedt cserje. Ezt a növényt Hippokratész kezelte. Az izsóp gyógyító tulajdonságait ma is használják. Gyömbér-zsálya aromája miatt népszerűbb a kertészek körében, keserű íze van. A szakácsok hideg előételekkel, első és második fogással ízesítik őket. Nagyon fontos az étrendi táplálkozásban, a bors helyettesítésére használják. Ugyanakkor az izsóp része néhány alkoholos italnak, valamint az idősek gyógyászati ​​főzeteinek. A növényt szárított formában fogyasztják, de illatos tulajdonságai romlanak, jobb friss leveleket használni.

Az izsópot dísznövényként is ültetik. Virágzata tüskés, kék-ibolya árnyalatú, vannak rózsaszín fajták is-tökéletesen illeszkednek a fűszeres kertbe. A növény júliustól szeptemberig virágzik, szerény.

Friss fűszerek az asztalon - a munka gyümölcse a kertben

Ez egy kis része a fűszeres növényeknek, amelyeket elültethet a kertjében, és fűszereket kaphat a kertből közvetlenül az asztalon. Mindegyik jelentős mennyiségű illóolajat tartalmaz, és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A finom fűszerek egészségesek is lesznek. De a legfontosabb dolog a fűszerek termesztésében - segítségükkel még a legegyszerűbb étel is finom, szerzői lehet, és soha nem ismételhető meg a főzés során.

Lásd még: paradicsom termesztése

Fűszerek Olyan növények, amelyek kifejezett aromájúak. Főzéshez, édességek gyártásához, valamint aromás italok készítéséhez használják őket. A gyógynövények egy részét gyógyszeresnek tekintik, és nemcsak aromát adnak az ételekhez, hanem például az emésztés aktiválásában vagy az immunrendszer erősítésében is segítenek. A modern világban a fűszeres növények egyre népszerűbbek a kulináris szakemberek körében, mivel az év bármely szakában lehetőség van illatos csokrok vásárlására.

Emellett évről évre egyre többen érdeklődnek a fűszerek termesztése iránt kertjükben. Ezt elősegíti, hogy a gyógynövények nagy részét a középső sávban lévő ágyásokban lehet termeszteni, és némelyik könnyen cserépben is termeszthető egy városi lakás ablakpárkányán. A hihetetlenül szép virágágyásokat alkotó növények (elvégre sok gyógynövény virágokkal is kényeztetheti a tulajdonosokat!) Nem csak a szemet gyönyörködtetik, hanem jelentős segítséggé válnak a fűszerek későbbi felhasználásra való előkészítése után is. Ma színes csomagolásba csomagolva a fűszeres növényi magok bármelyik kertészeti kioszkban megvásárolhatók, vagy hatalmas mennyiségű katalógusból rendelhetők az online áruházakban. Ott kész palántákat is vásárolhat, ami csodálatos ajándék lehet sok szakácsnak.

Szinte minden fűszeres gyógynövény, a bennük lévő nagy mennyiségű észter tartalmának köszönhetően, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.amelyeket mind az ipari farmakológiában, mind az el nem ismert egészségügyi tudományokban, például a hagyományos orvoslásban, a gyógynövény -gyógyászatban és a homeopátiában használnak.

Ebben a cikkben megpróbálunk mesélni a legnépszerűbb gyógynövényekről, azok használatáról és termesztéséről, valamint a növények megfelelő előkészítéséről és megőrzéséről.

Osztályozás

A fűszeres gyógynövényeket az alábbiak szerint osztályozhatjuk:

• a növekvő régióhoz tartozik;
• vegetatív jellemzők (szín, elterjedés, növekedési magasság, virágzás);
• a növekedés és a termés időszaka.

Leggyakrabban a déli (grúz vagy örmény) gyógynövények kombinációiról lehet hallani, és néha megkülönböztetik az uráli vagy az altáji gyógynövényeket.

A fűszeres gyógynövények nemcsak zöldek lehetnek, egyeseket a buja korona jelenléte jellemez, míg másokat erős elágazás és dús virágzás különböztet meg. Egyes növények virágokat vagy porzókat használnak zöldek helyett aromás fűszerként.

Különbség az évelő és az egynyári gyógynövények között. Az előbbit egyszer is el lehet vetni, mert leggyakrabban önvető növényekről van szó, az utóbbival ellátott ágyásokat minden tavasszal frissíteni kell.

A közhiedelemmel ellentétben a fűszeres gyógynövények nemcsak lágyszárú növényeket, hanem cserje típusú növényeket is tartalmaznak. Figyelemre méltó, hogy a főzés során nemcsak ezeknek a növényeknek a zöldföldi részét használják, hanem magokat vagy rizómákat is.

A legnépszerűbb gyógynövények

A cikk e nagy részét a legnépszerűbb fűszeres gyógynövényeknek szenteljük. Ebben nemcsak a növény leírását és az egyes fűszerek helyes használatát találja, hanem megismerheti e fűszerek tulajdonságait és gyógyászati ​​tulajdonságait, valamint az óvintézkedéseket, amikor ezt vagy azt a növényt az étrendben használja. Továbbá minden leíráshoz az olvasók kényelme érdekében csatolunk egy képet (fotót) a leírt növény képével.

Kapor

Egy fűszeres gyógynövény, mint a kapros, a világon a legelterjedtebb és valószínűleg a leghíresebb gyógynövény. Magas fű, sűrű, üreges és kemény szárral, magasan fejlett bolyhos lombozattal borítva.

A növény egynyári, ami azt jelenti, hogy rendszeres túlvetést igényel. Figyelemre méltó, hogy ezt nemcsak tavasszal, hanem tél előtt is meg lehet tenni. Az egész növényt aromás fűszerként használják, sűrű üreges szárból kiindulva, esernyő alakú virágzatban összegyűjtött magvakkal fejezve be. A kaprot frissen és szárítva is használják:

• konzerválásban;
• saláták elkészítéséhez és díszítéséhez;
• levesek, mártások és mártások fűszereként.

A kapor jól illik a hal- és húsételekhez, valamint a zöldségekhez. A szárított kapor sok aromás keverékben megtalálható, és jól illeszkedik más gyógynövényekhez.

A kapornak több fajtája létezik, amelyek között vannak:

• korai érett, buja zöldség jellemzi (például "gomba", "távoli");
• középérésű, zöldséget és "esernyőt" hoz, amelyek közül a "kibray" és a "Richelieu" fajták előnyösen kiemelkednek;
• késő, a zöldek pompája jellemzi (például "aligátor", "verekedő").

Minden korai érésű fajta alkalmas téli vetésre, de nem nőhet beltéren, míg a késői fajták jól érzik magukat az üvegházakban és akár a szobában is. A kertészek leggyakrabban későn érő kaprot szeretnének kapni, mert ez adja a legtöbb bőséges termést, és a termés meglehetősen sokáig tart - négy hónapig.

A kapormagokat a népi gyógyászatban súlyos köhögésre, valamint csecsemők puffadására használják.

Petrezselyem

A petrezselymet a kapor után a második legnépszerűbb fűszernövénynek nevezhetjük. A kaporral ellentétben ez a növény teljesen mindent használ a gyökértől a levélig. A fűszernövényt frissen és szárítva is használják. Mint minden más gyógynövény, saját kertjében is termeszthető. A petrezselyem nagyon szerény a talajhoz, és a kert árnyékos zugaiban és erősen megvilágított területeken is nőhet. Ezenkívül üvegházakban is termeszthető, és akár házban vagy lakásban is termeszthető. A kaporhoz hasonlóan ez a növény nem igényel különös gondosságot és nagy területeket.

A petrezselyem gyökér és levél. Az utóbbi terméktípusok közül a közönséges és a göndör petrezselymet különböztetjük meg. Ez utóbbit számos levélnyél és levél jellemzi, amelyek erős aromájúak és lenyűgöző méretűek.

A főzéshez a fűszereket használják:

• saláták;
• levesek;
• mártások;
• benzinkút;
• szaft.

A növény sok ásványi anyagot tartalmaz, gazdag illóolajokban és sok flavonoidot tartalmaz. A petrezselyem kifejezett aromája sok más gyógynövényhez jól illik.

A termék jótékony hatással van az emberi testben lejátszódó folyamatokra. Ezért használták a népi gyógyászatban és a kozmetológiában. A petrezselyem húsleves segíti az urogenitális terület gyulladásos folyamatait, és elősegíti a sók enyhe és fájdalommentes kiválasztását. A friss petrezselyemlé segít leküzdeni a rossz leheletet, és segíti az emésztést is. A petrezselyem napi használata jótékony hatással van a gyermek születés előtti fejlődésére, ezért e fűszer jelenléte az étrendben száraz vagy friss formában minden terhes nő számára megmutatkozik. A petrezselyem rendszeres fogyasztása javíthatja a látást és szabályozhatja a vércukorszintet.

Bazsalikom

A bazsalikom szintén az egyik leggyakoribb gyógynövény. A fűszert az ókori Görögország kulináris szakértői jegyezték meg. Oroszországban a növényt régóta kizárólag gyógyászati ​​célokra termesztik.

Ma a botanikusok különbséget tesznek a közönséges bazsalikom és a lila bazsalikom között. Ez utóbbi nevét a levelek színéről kapta. A növény zöld fajtáját kámfor bazsalikomnak vagy kerti bazsalikomnak is nevezik. Egyes régiókban ezt a fűszert Reikhannak vagy Zhambilnak is nevezik.

Mindkét típusú bazsalikom fűszeres és enyhén hűsítő aromájú és ízű, erre a növényre jellemző. A növény mellnövény, és magjából illóolajokat és fenolosztályú anyagokat nyernek.

A bazsalikom a legjobb módon mutatja be tulajdonságait olyan termékekkel kombinálva, mint:

• padlizsán;
• kaliforniai paprika;
• gomba;
• tej (sajtok készítéséhez);
• hús, különösen csirke, sertés, bárány és marhahús;
• tök és tök;
• paradicsom.

A bazsalikomot leggyakrabban a főzéshez használják:

• savanyú káposzta;
• húspogácsa;
• italok, különösen főzetek és tea;
• töltelékek tortákhoz, pitékhez és rakott edényekhez;
• pizza;
• darált hús szelet, húsgombóc és zraz főzéséhez;
• levesek.

Mindezek mellett a bazsalikomnak nevezett bármilyen fűszeres gyógynövényt széles körben használják a zöldségek tartósításában. A fűszeres gyógynövény jól illeszkedik:

• koriander;
• majoránna;
• menta;
• petrezselyem;
• tárkony.

Szárított fűszert is adnak néhány aromás keverékhez, ahol tökéletesen helyettesíti a fekete borsot. A bazsalikomot a népi gyógyászatban is használják. A hagyományos gyógyítók már régóta megjegyezték a főzetek és infúziók hatékonyságát a következők elleni küzdelemben:

• torokfájás;
• asztmás megnyilvánulások;
• a középfül betegségei, középfülgyulladás;
• a vesék és a hólyag gyulladása;
• fogfájás, bosszantó éjszaka;
• orrfolyás, beleértve az allergiás és szezonális, valamint más típusú rhinitist;
• neurózisok és a központi idegrendszer rendellenességei;
• májkólika;
• súlyos köhögés, beleértve a bonyolult pertussis komponenst;
• szájgyulladás;
• trofikus és hosszú, nem gyógyuló sebek;
• ekcéma.

A bazsalikom, különösen friss csírája fogyasztása segíthet az étvágytalanság elleni küzdelemben, valamint növelheti a laktációt. Ugyanakkor a fűszert nem fogyaszthatják azok, akik:

• cukorbetegségben szenved;
• hajlamos a thrombophlebitisre;
• magas vérnyomásban szenved;
• miokardiális infarktust szenvedett.

A bazsalikomból olajat is nyernek, és szélsőséges hőmérsékletre hűtve a gyógyszerészek kristályos, nem festett kámfort kapnak. Az élelmiszeriparban a fűszert a vanillin előállítására használják..

Koriander

A koriander egy gyógynövényként ismert keleti fűszer, amelyet az ókori Egyiptom óta használtak rituális célokra. A koriander magokat koriandernek nevezik a főzés során. Sütéshez, teafőzéshez használják, és a hús pácaihoz is adják, míg a korianderzöldeket szélesebb körben használják, például salátákba. Alkalmas továbbá:

• zöldségek konzerválása és sózása;
• szószok, mártás és levesöntések készítése.

Ennek a fűszeres gyógynövénynek nagyon specifikus, sőt, mondhatni, csípős aromája van, amelyet sokan a málnában élő poloska illatához kötnek. Egyes nyelvészek azzal érvelnek, hogy ennek a gyógynövénynek a szemét nem véletlenül adták meg: ez megegyezik a görög nevű rovar nevével.

A koriander a legjobb módon nyitja meg ízét:

• hal;
• hús;
• borsó és más hüvelyesek.

A gyógynövény aromás és baktericid tulajdonságai lehetővé teszik a kozmetológiában és a népi gyógyászatban, valamint a szappankészítésben való alkalmazását. A fűszer kiválóan alkalmas:

• gyomorfekély;
• gyomorhurut;
• epehólyag -gyulladás;
• a húgyúti rendszer betegségei.

Azoktól azonban, akik szenvednek, el kell hagyni az illatos zöldek fogyasztását:

• diabetes mellitus;
• vénás elzáródás és trombózis;
• ischaemiás szívbetegség.

A koriander élelmiszerekben való felhasználásának korlátozása megéri a reproduktív korú embereket is. A tudósok bebizonyították, hogy a termék negatívan befolyásolja a potenciát és a libidót.

Menta

A menta, mint a fenti fűszerek, széles körben elterjedt évelő gyógynövény. A természetben a biológusoknak több mint negyven fajtája van, de az olyan fajták, mint a főzésben és az emberi élet más területein, különösen népszerűek:

• hosszú levelű menta;
• borsmenta;
• Japán menta.

A főzés során a menta fő funkciói egy különleges aroma és hűsítő íz kölcsönzése:

• italok (gyümölcslevek, turmixok és tea);
• saláták;
• alkoholos tinktúrák;
• másodételek, különösen húsból vagy halból készítve;
• sárgarépa;
• hüvelyesek és belőlük származó termékek.

Ami a húst illeti, a menta a legjobban a fiatal bárány, a baromfi, különösen a pulyka és a csirke esetében mutatja meg tulajdonságait. Ezenkívül egyes desszerteket tálaláskor gallyakkal és mentalevéllel díszítenek. A világ népeinek konyháiban a mentát használják a sajtok készítéséhez. Mindenki tudja, hogy ez a fűszer erős hűtő ízű és finom aromájú. A növény minden része éterekkel telített, és ez teszi lehetővé a fűszer teljes őrölt részének felhasználását.

A hagyományos gyógyítók azt is megjegyzik, hogy a közönséges borsmenta infúzió görcsoldó hatású. A hagyományos orvoslásban bizonyíték van arra, hogy a menta joggal tekinthető száz betegség gyógymódjának. Ezért az ilyen fűszeres gyógynövényeket széles körben használják:

• hosszan tartó száraz köhögés és hörghurut;
• puffadás;
• fogfájás;
• májkólika;
• migrén;
• a hang rekedtsége;
• hányinger;
• gyomorégés.

A menta jótékony tulajdonságai nem állnak meg itt, sőt, a növény szélesebb körben is megtalálható. Sokan mentát használnak aromás és ízletes tea főzésére, amely tonizáló hatással van az egész testre. Ez az infúzió megnyugtat és segít elaludni álmatlanságban, enyhíti az ízületi fájdalmakat és javítja a hangulatot is. Mindezek mellett a menta terhes és szoptató nőknek nem szabad étrendjükben fogyasztaniuk, mert képes ellazítani a méhet és csökkenteni a laktációt. A menta elutasítása az étrendben szükséges azok számára is, akik a termék egyéni intoleranciájában szenvednek.

A főzés és az orvostudomány mellett az aromás növényt a kozmetológiában és a mindennapi életben is használják. A mentalevél alkoholkivonata alapján lotionokat készítenek, amelyek megnyugtatják az irritált bőrt és összehúzzák a pórusokat. Néhány friss mentaág segít sokáig kiűzni a bosszantó legyeket a szobából, amelyek nem tolerálják ennek a növénynek az aromáját.

Édeskömény

Néhány kertész édesköménynek nevezi édesköménynek. És ez nem véletlen, mert külsőleg könnyen összetéveszthető ez a két növény. Ez azért van, mert mindkettő ernyős, egyenes, erőteljes üreges cső alakú szárral és majdnem azonos színű lombozattal. A gyógynövény megkülönböztető jellemzője az ánizs finom és finom aromája a távolban, valamint az a tény, hogy az édeskömény egy évelő növény, amely képes magvetésre. Ha alaposan megnézi, vöröses csíkokat láthat a növény leveleinek hegyén. Ott találhatók olyan észterek, amelyek sok szakácsot vonzanak.

Ezt a fűszert kizárólag frissen használják, mert szárítva az alapanyag elveszíti illóolajainak nagy részét, és gyenge az illata. A növény fő alkalmazása az abszint nevű alkoholos tinktúra elkészítése. Néha az aromás gyógynövényt egy teáskannába helyezik a tea és a tinktúrák elkészítésekor, amelyek megóvnak a puffadástól és a felesleges gázképződéstől, ami gyakran a túlevéssel vagy a rendszertelen étkezéssel jár.

Kömény

Kömény is az esernyőcsalád tagja. A növény szerkezete kissé hasonlít a fent leírt édesköményhez és kaporhoz, de számos megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik. Először is, a növény különbözik rokonaitól a levelek megjelenésében, valamint a herékben. Ennek a növénynek a hosszúkás fényes magjait fűszerként használják. A köményzöld nem túl illatos, ezért ritkán használják.

Leggyakrabban a szemeket a főzés során helyezik el:

• húsételek;
• sütés;
• tejitalok;
• kuvasz.

A növény magjait a kozmetológiában is használják. Úgy gondolják, hogy ezek infúziója kiváló tonik, amely nemcsak a dekoratív kozmetikumok leöblítése után nyugtathatja meg a bőrt, hanem enyhíti a puffadtságot, és megakadályozza a pattanások megjelenését. A növény antiszeptikus tulajdonságai segítenek megszabadulni a helminthikus inváziótól, és egyszerű, de nem gyógyuló sekély sebeken használt lotionokhoz használják.

Ennek a fűszeres növénynek a gyümölcseit a gyógyászatban is használják. Olyan infúziókat készítenek, amelyek megnyugtathatják az irritált beleket és "lecsillapítják" a túlzott gázképződést. Ugyanakkor tudnia kell, hogy a köményt és az azon alapuló pénzeszközöket semmiképpen sem használhatják cholelithiasisban, cholecystitisben és cukorbetegségben szenvedő betegek.

Tárkony

A tárkony vagy a tárkony, ahogy más néven is nevezik, egy csodálatos fűszeres gyógynövény, amely tulajdonságait egyformán jól mutatja a gasztronómia számos területén. Külsőleg nem feltűnő, és kicsit olyan, mint az üröm. Ennek ellenére a növény népszerű a virágtermesztők körében, akik inkább dekoratív, mint fűszerezés céljából tenyésztik webhelyükön. Egy fiatal növény buja zöldséggel örvendeztet meg, amely finom illatú, és egy felnőtt példány inkább buja bokornak tűnik, mint fűnek. A tárkonyt magvakkal és a rizóma felosztásával lehet szaporítani. Így jut el azok tanyájára, akik nem is tudnak fűszeres-aromás tulajdonságairól.

Valójában ez a gyógynövény felhasználható a főzéshez:

• pácok;
• az azonos nevű jól ismert ital;
• húsételek;
• tojásos ételek;
• zabkása;
• mártások;
• hal, beleértve a sózott vagy főtt.

Ezenkívül a gyógynövényt aromás ecet készítésére használják, és gyakran zöld bazsalikommal kombinálják erre a célra. A tárkony fiatal hajtásait gyakran használják vodka beöntésére is. Az érlelt ital színében és aromájában a vermuthoz hasonlít, bár nincs olyan kifejezett íze a gyógynövényeknek.

Rozmaring

A rozmaring lágyszárú növény, kifejezett tűlevelű aromával, amely feloldódik a tengeri frissesség finom illatában. A növény kis tűi fűszeres ízűek. Növekedéséhez és fejlődéséhez a legjobb feltételek a nedves tengeri éghajlatú régiók.

Az illatos növénynek ősidők óta rituális jelentősége van.Az ókori Róma napjaiban a belőle készült koszorúkat használták temetésre, összefüggésbe hozták az ősök békéjével és emlékezetével. Az üzem ágait szintén csodálatos erővel ruházták fel, amelyek képesek voltak elűzni a gonosz szellemeket.

És bár biológiai szempontból a növény örökzöld cserje, a kulináris szakértők szempontjából a rozmaring hajtásokat, mint sok más cserjét, fűszeres gyógynövénynek tekintik. A növény nagyon szerény, és akár egy szobában is nőhet. Az illatos tűk jól illeszkednek:

• krumpli;
• gomba;
• Fejes káposzta;
• lágy sajtok;
• olajos tengeri vagy folyami halak;
• csirke tojás;
• csirke;
• sertéshús.

Ezenkívül vizet és alkoholos rozmaringtű -infúziókat használnak a gyomor -bél traktus kezelésére, valamint olyan betegségekre, mint:

• amenorrhoea;
• impotencia;
• ideggyulladás és központi idegrendszeri rendellenességek;
• mumpsz;
• reuma;
• thrombophlebitis.

Az orvosok megerősítik, hogy a rozmaring étrendben történő alkalmazása segít enyhíteni a menopauza lefolyását, és csökkenti a gyomorgörcsök kialakulásának valószínűségét. A rozmaring enyhíti az izomfájdalmakat és javítja a vérkeringést. A rozmaring rendszeres, de mérsékelt fogyasztása elősegíti az immunitást és enyhíti az asztmás rohamokat is. A rozmaring fontos jellemzője, hogy a gyógynövénynek nincs ellenjavallata a használatára, mert erős allergiaellenes szer.

Kakukkfű

Az olyan fűszeres gyógynövényt, mint a kúszó kakukkfű, már régóta ismerik a szakácsok és cukrászok a világ minden tájáról. Egyes régiókban „kakukkfűnek”, „kúszó kakukkfűnek” vagy „Bogorodskaya fűnek” is nevezik (nem tévesztendő össze a hegyi sós közeli rokonával). A növény nagyon vonzó megjelenésű és nagyon szépen virágzik. Az illat elterjed az egész kertben, és vonzza a méheket. Ezért a kertészek nagyon szeretik a kakukkfüvet, mert virágzásának ideje egybeesik a korai paradicsom, cukkini és uborka bimbózásának idejével.

Az illatos gyógynövényt a nemzetgazdaság számos ágazatában használják, beleértve a gyógyszerészetet és az élelmiszeripart is. Szárított és friss fűszerlevél szükséges:

• konzerv;
• alkoholos italok infúziója;
• aromás és gyógytea főzése;
• pácolt hús, leggyakrabban marhahús és bárány.

A kúszó kakukkfű a provence -i gyógynövények nevű népszerű keverék része. A francia szakácsok a növény illatos hajtásait növényi olajba vagy vodkába töltik, majd hozzáadják a koncentrátumot pékárukhoz, szószokhoz és salátákhoz.

A növény gazdag illóolajokban, amelyek csodálatos tulajdonságait régóta észrevették a kozmetológusok. Ma olyan kozmetikumokat készítenek, amelyek ápolják a testet és hidratálják a bőrt, például higiénikus rúzsokat, krémeket vagy szappanokat.

A kakukkfű infúziói és főzetei, amelyeket nemcsak szájon át, hanem fürdőként is használnak, segítenek megbirkózni az olyan betegségekkel, mint:

• radiculitis;
• reuma;
• mozgásszervi funkciók zavarai, amelyek az ízületek fertőző gyulladásával járnak.

Ezenkívül gyógyászati ​​infúziókat és köhögéskeverékeket készítenek kakukkfű alapján, amelyek segítenek a nagy dohányosoknak és azoknak, akik krónikus hörghurutban vagy asztmában szenvednek. A száraz kakukkfűleveleket porrá őrölve szájon át kell bevenni férgek fertőzése esetén, és a régi időkben ilyen gyógymódot használtak sebek gyógyító és fertőtlenítő poraként.

A kakukkfű hímfűszernek tekinthető, mivel jótékony hatással van a férfiak szexuális funkciójára, a sperma aktivitására, és segít ellenállni a nem fertőző jellegű urogenitális rendszer betegségeinek.

Oregano

Az olyan fűszeres gyógynövény, mint az oregánó, sok szakács számára jobban ismert oregánó néven. A növény jellemzőiben közel áll a kakukkfűhöz, és néha a népi gyógyászatban anyának vagy "nőstény" kakukkfűnek is nevezik.Megjegyezzük, hogy ennek a fűszernek a fogyasztása segít a harcban:

• gyomorhurut;
• a máj gyulladása;
• a bél perisztaltikájával kapcsolatos rendellenességek;
• amenorrhoea és menstruációs zavarok;
• érelmeszesedés;
• reuma;
• a vesefunkció károsodásával járó ödéma.

Ezenkívül a csecsemők még mindig fürdenek ennek a fűszeres gyógynövénynek az infúziójában. Ez segít megvédeni a finom testet az irritációtól és a pelenkakiütéstől. Az ilyen fürdők gyógyító hatással vannak a scrofulára. Néha egy húr vagy kamilla gyógynövényét adják hozzá a húsleveshez, ami viszont elősegíti az alaplap használatának hatását.

A főzés során a fűszeres gyógynövényeket frissen és szárítva is használják. Leggyakrabban olyan receptekben szerepel, amelyek lehetővé teszik az ízletes elkészítését:

• pates;
• mártások;
• szaft;
• húslevesek;
• hús töltelékek pitékhez;
• házi kolbász;
• saltison és aspic.

Friss oregánó ízt kölcsönöz a konzerv uborkának és a paradicsomnak, valamint más savanyúságoknak, amelyek granulált cukrot tartalmazó receptek szerint készülnek. Ez a fűszer jól illik a csirke tojáshoz és a sajthoz, valamint a túróhoz és a savanyú tejhez. Egy csipetnyi száraz alaplap megváltoztathatja a sült gombák ízét.

Az oregánó jól illeszkedik a népszerű fűszerekhez, mint például:

• bazsalikom;
• Babérlevél;
• majoránna;
• szerecsendió;
• rozmaring;
• gyökér;
• fekete bors.

Ezt a fűszeres növényt a kozmetológiában is használják, infúziókat készítve a mosáshoz. Az arc rendszeres dörzsölése ezekkel a lotionokkal segíthet a mitesszerek eltávolításában és a pattanások megelőzésében. Néha ennek a fűszeres növénynek a főzetét jégkocka -tálcákba fagyasztják, majd az arc törléséhez használják. A fűszeres növényből főzött illatos tea képes leküzdeni az álmatlanságot és enyhíteni az erős köhögést.

Akárcsak a kakukkfű, az alaplap is kiváló mézes növény, gyönyörűen virágzik, és könnyen betöltheti a dísznövény szerepét. Éppen ezért ez a fűszeres gyógynövény egyre gyakrabban látható a nyári lakosok ágyában és virágágyásában.

Fenugreek, vagy görögszéna

A "görögszéna" nevű mediterrán gyógynövény régóta szerepel számos ország konyhájában. A növény egyéves és magas. Kizárólag nyílt területeken termesztik, és csak az illatos fűszerezés érdekében, mert a növény nem büszkélkedhet dekoratív tulajdonságokkal. A görögszéna nem tud meglepődni sem a sűrű lombokkal, sem a bőséges virágzással. A botanikusok kétféle gyógynövényt különböztetnek meg: a kék görögszéna és a széna (vagy görög) görögszéna, mindkettőt aromás gyógynövényként használják az élelmiszerekben.

Leggyakrabban ezt a fűszert szárított formában adják az ételhez, mert ebben az állapotban a munkadarab maximális telítettséggel rendelkezik. A görögszéna aromás tulajdonságai, amelyet néha görögszéna vagy shambhala néven is neveznek, a legjobban akkor mutatkoznak meg, ha előkészítéskor használják:

• pácok húshoz;
• basturma;
• házi kolbász;
• sózott szalonna;
• tehéntej sajtok.

Ezt a fűszert különösen nagyra értékelik az indiai konyhában. És ennek a növénynek a kivonata is élelmiszer -adalékanyag, amelyet a hasonló anyagok általános listájában E417 -ként jelöltek meg. A görögszéna kifejezett ízű gomba, ezért néha a kertészek ezt a növényt is maguknak nevezik gombafűnek. A szárított levelek, valamint a növény gyümölcse finom töredékre zúzva a híres fűszeres-aromás keverék része, amelyet "utskho-suneli" -nek neveznek.

Még a népi gyógyászatban vagy a kozmetológiában is megtalálta ezt a gyógynövényt. A főzet a növény ajánlott inni egy evőkanál éhgyomorra azoknak, akik úgy érzik, a lebomlás. Ha a hajmosás után öblítse le a fejét e fűszeres gyógynövény napi infúziójával, akkor sokáig elfelejtheti a korpásodást és a seborrheát is.

Ánizs

Az ánizs egy éves gyógynövény, amelyet a tudósok gyógynövénynek vagy fűszernek minősítenek. Oroszország középső részén az Urálig termesztik, és ízesítőként használják cukrászsütemények és mindenféle húsételek készítéséhez. Bizonyos területeken hallható, hogy ezt a növényt pimpinellának vagy combnak is nevezik. Az ánizs nem játszik dekoratív szerepet, bár buja lombozat jellemzi, külsőleg hasonlít a kaporhoz vagy az édesköményhez. A legértékesebbek ennek a növénynek a magjai, amelyek nagyszámú illóolajat tartalmaznak.

Az ánizs alapján alkoholos tinktúrákat készítenek, amelyeket aperitifként vagy desszert italként használnak. A leggyakoribbak a következők:

• abszint;
• arak;
• pastis;
• pacharan;
• sambuca;
• ouzo.

Az ánizs gyümölcsei mentolos ízűek, és főzéshez használják:

• muffin;
• palacsinta;
• pite;
• tortilla;
• mézeskalács.

A növény magjából nyert olajat a cukrászok gyakran használják sütemények impregnálásának, valamint mázak és krémek ízesítésére. Ezenkívül az ánizs illóolajat gyógyászati ​​célokra használják. Régóta bebizonyosodott, hogy az ánizsfű főzete vagy a gabona vízből készült infúziója segít a harcban:

• sók lerakódása a vesékben és az ureterben;
• puffadás;
• gyomorhurut;
• köhögés;
• gégehurut;
• tracheitis;
• alacsony laktáció.

Nincsenek szigorú ellenjavallatok egy ilyen fűszer, mint ánizs használatára az emberi étrendben. Az egyetlen dolog, amire mindenkinek figyelnie kell, az az, hogy minden fűszeres gyógynövény, nagy mennyiségben fogyasztva, kivétel nélkül, a szervezet mérgezését okozhatja az illóolajokkal való mérgezés miatt.

Majoránna

A majoránna a Közel -Kelet egyik legelismertebb fűszere. Akárcsak a görög rozmaring, Görögországban is rituális funkciókat tulajdonítottak neki. A kulináris konyha modern világában ezt a gyógynövényt az alábbi ételek ízesítésére használják:

• hús;
• Halak;
• zöldségek.

Leggyakrabban a majoránnát szárítva használják, bár néhány recept szerint ezt a gyógynövényt friss gyógynövényként kell hozzáadni. E fűszer használatakor új és teljes ízt szerez:

• házi kolbász;
• levesek;
• saláták;
• pudingok;
• zöldségek tartósítására használt savanyúság.

Illatos zöldeket használnak infúzióban:

• ecet;
• likőrök;
• likőrök.

A gyógynövényből aromás teát is készítenek, amely szokásos funkciója mellett gyógyital ital szerepét is betölti, mert lehetővé teszi az állapot enyhítését:

• súlyos rhinitis, beleértve az allergiás vagy szezonális;
• bronchiális asztma;
• az emésztőrendszer betegségei;
• neuralgia.

A majoránna főzetéből származó krémek sebgyógyító és tonizáló hatásúak. E fűszeres gyógynövény forró infúziója ajánlott inhalációk előállításához, amelyek hatása a köhögés enyhítésére és a váladék kiválasztására irányul az orrgarat és a felső légutak gyulladása során.

Zsálya

A zsályát fűszeres gyógynövénynek tekintik. A főzésben és az orvostudományban nagyon régóta ismert. Egyes régiókban szokás a virágot salviának nevezni, és dísznövényként termeszteni többszintű ágyásokban. Minden fűfélét bőséges virágzás különböztet meg, és kiváló méznövények. Ezt a minőséget értékelik a nyári lakosok, akik egyre gyakrabban ültetnek zsályát a parcellájukra, több célt követve, kezdve a méhek vonzásától a gyógyászati ​​alapanyagok gyűjtéséig.

A botanikusok ennek a növénynek számos fajtáját különböztetik meg, különböznek a virágzás, a növénymagasság és az aromatizáció mértéke tekintetében. Ennek a fűszeres gyógynövénynek a legnépszerűbb fajtái a következők:

• clary zsálya;
• zsálya gyógyhatású.

Az ősi idők óta ezeket a gyógynövényeket használják a borkészítésben. Nekik köszönhetően a bor és a boritalok szerecsendió finom illatát és mézes ízét nyerik.Ezenkívül ezekkel a gyógynövényekkel kiváló minőségű dohánytermékeket ízesítenek: ennek a trükknek köszönhetően a tubák aromája élénkebbé válik, és az ilyen töltelékkel rendelkező cigaretták kevesebb nikotint tartalmaznak.

A hagyományos főzés során a növény őrölt részét parfümként használják a fekete tea elkészítéséhez. A friss fűszer jól illik a húshoz (különösen a borjúhúshoz vagy bárányhúshoz), valamint az erjesztett tejtermékekhez, ahol vitaminitalok készítésekor adják hozzá.

Az orvosok már régóta kutatásokat végeznek e fűszeres gyógynövény tulajdonságairól és tulajdonságairól. Munkájuk eredménye az volt, hogy infúziókat és főzeteket használtak az ízületek, a mozgásszervi rendszer és az inak gyulladása esetén. Ennek a fűszeres gyógynövénynek az olajai alapján kenőcsöket készítenek, amelyek helyreállíthatják a pikkelysömör bőrét. Azt is bebizonyították, hogy az illatos bázis relaxáló hatással van az idegrendszerre, különösen akkor, ha a terméket aromalámpákban használják. Sokan tudják, hogy a zsályát afrodiziákumnak tekintik. Valószínűleg ezért vált az utóbbi időben olyan népszerűvé a használata.

Zeller

A „zeller” nevű fűszeres gyógynövény könnyen összetéveszthető a sokak számára ismerős petrezselyemmel. Ennek a fűszernek a megkülönböztető jellemzője a kifejezett aroma, amelyet szárazság és fás jegyek jellemeznek. A botanikusok a zellert két alfajra osztják: levélnyél és gyökér. Mindkét esetben az egész növény felhasználható táplálékként. Csak az első esetben a növény büszkélkedhet az ágak terjedésével és a gyengén fejlett gyökérzettel, a másodikban pedig minden fordítva lesz. A virágzás hiánya és a nagyon csúnya megjelenés ellenére ez a fűszeres gyógynövény széles körben elterjedt a kertészek és virágtermesztők körében, akiket gyakran vonz a rövid termet és a terjedés. Ahol a zeller nő, a levéltetvek és a pókok nem telepednek le, mert elriasztja őket a növény fűszeres aromája.

A zeller szárát frissen és szárítva használják. A petrezselyemmel ellentétben a szárított fűszerek nem veszítik el aromájukat, és ha leveshez vagy mártáshoz adják, könnyen visszaállítják eredeti aromájukat. Leggyakrabban a szakácsok friss zellerzöldet használnak a főzéshez:

• saláták;
• levesek;
• szaft;
• mártások;
• pite töltelékek;
• konzerv zöldség.

A szárított fűszereket elsősorban a következőkre használják:

• hús áztatása;
• hús- és zöldséglevesek főzése;
• darált hús ízesítése.

A zeller, mint a petrezselyem, nagyon hasznos gyógynövénynek számít a fogamzóképes férfiak étrendjében, mert az egyik legfontosabb nemi hormont tartalmazza. A zellerzöld rendszeres fogyasztása segít elkerülni a nemi szervek betegségeit és növeli a spermiumok termelését, valamint javítja azok minőségi mutatóit. Ezenkívül ez a fűszer híres vizelethajtó hatásáról és arról, hogy bizonyos típusú köveket óvatosan eltávolíthat az ureterekből. A zellert a népi gyógyászatban is széles körben használják. A növény földi részéből készült, a pigmentált bőrre felvitt zselé képes csökkenteni a foltok színét, beleértve a szenilis eredetűeket is.

Meglepő módon a világ sok népének konyhájában só helyett fűszeres fűszernövények lisztbe őrölt szárát használják, és csak a kész ételeket fűszerezik ezzel a porral.

Szeretet

A Lovage ízében nagyon hasonlít a zellerhez, de külsőleg ez a két növény jelentős különbségeket mutat. Először is, a lovage egy nagyon magas növény, amely a bőséges zöldség mellett gyönyörű is, bár halványan virágzik. Az emberek már régen észrevették ennek a fűszeres gyógynövénynek az aromás tulajdonságait, és elkezdték használni a zöldeket levesek főzésekor, húsok és halak sózásakor (ízesítőszerként és segédanyagként, amely tökéletesen elűzi a legyeket), valamint a következőket:

• savanyúságok zöldségekből és gombákból;
• pácok és mártások;
• könnyű "gyógynövényes" saláták;
• frissítő hideg italok;
• húsmártás.

A lovage mérsékelt használata fokozza minden étel ízét és aromáját, de ez a fűszer különösen jól illik a gombához. A közelmúltban az egészséges táplálkozás hívei a lovage-t használták savanyú tejalapú vitaminitalok készítéséhez. Úgy tartják, hogy egy kis mennyiségű zöld növényi levél hozzáadása az uborka-kefir italhoz segít a szervezetnek gyorsabban megtisztulni a méreganyagoktól, ami nemcsak az ödémától való megszabadulást vonja maga után, hanem tiszta, egészséges bőrt is ad. Ennek a fűszeres gyógynövénynek a zöldjeit azoknak az étrendjében mutatják be, akik úgy döntöttek, hogy gyorsan és biztonságosan lefogynak.

A szeretetet a népi gyógyászatban is nagyon hasznosnak tartják. Bebizonyosodott, hogy segítségével leküzdheti a következő megnyilvánulásokat:

• reuma;
• az epehólyag betegségei (beleértve az apró kövek zúzását);
• az emésztőrendszer megzavarása;
• szív-és érrendszeri betegségek.

Ezenkívül ennek a fűszeres gyógynövénynek vizelethajtó és köptető hatása van. Bebizonyosodott, hogy a lovage juice antibakteriális hatással rendelkezik. Az, hogy őseink tudtak -e erről vagy sem, nem ismert, de az a tény, hogy ennek az illatos gyógynövénynek a fürtjei a Szentháromság szobáit függesztették, biztosan ismert.

Az ebből az aromás növényből készült főzeteket és infúziókat az otthoni kozmetológiában használják. A haj öblítése samponozás után egy kis hideg lovage teával puhává és fényessé teszi a hajat.

De az ilyen kiterjedt használat ellenére a terhes nők nem használhatják ezt a gyógynövényt, mert megszakító hatása van. A terhesség korai szakaszában ez a fűszer, akár egyszer is fogyasztva, súlyos vérzést okozhat, a későbbi szakaszokban pedig visszafordíthatatlan következményekhez vezethet, például a magzat méhen belüli elhalványulásához.

Izsóp

Az izop sok kulináris szakember számára nem ismert gyógynövény. De ez mindaddig, amíg ízben és cselekvésben ki kellett próbálniuk ezt a fűszert. A kulináris szakemberek és a borászok ezt a gyógynövényt kék orbáncfűnek nevezik.

Ennek az illatos gyógynövénynek az első említése a Bibliában található. Ezzel a kis fürtökbe kötött növénysel füstölgtek a lakások a rituális cselekmények során. Úgy tartották, hogy a füstölgő csokrokból származó füst elűzi a gonosz szellemeket, és jólétet, békét és nyugalmat hoz a házba.

A modern szakácsok iszopot használnak a főzés során:

• sertésételek;
• túrós rakott;
• uborka és paradicsom saláta;
• zöldségköret;
• házi kolbász;
• italokat.

Ez a gyógynövény a népi gyógyászatban is ismert. Baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, és jótékony hatással lehet olyan betegségekre, mint:

• szájgyulladás;
• angina;
• mandulagyulladás;
• gégehurut.

A fűszer használata azoknak is ajánlott, akik szenvednek:

• angina pectoris és neuralgia;
• bronchiális asztma;
• fokozott izzadás;
• reuma.

Jó eredményeket érhetünk el, ha ez a fűszer jelen van a gyomorfekélyben szenvedők étrendjében. Az ebből a fűszeres gyógynövényből készült főzet segít megszabadulni a helminthic fertőzésektől, és megmutatja hatását, sok más hasonló hatású gyógynövénytől eltérően, számos parazitafajta ellen.

Csak annyit szeretnék megjegyezni, hogy a hipertóniás betegek ne használják ezt a fűszert sem fűszerek összetételében, sem gyógyászati ​​célokra, mert drámaian növelhetik a vérnyomást, és visszafordíthatatlan következményeket okozhatnak.

Uborka gyógynövény (borago)

Az uborka gyógynövény a legszokatlanabb gyógynövény. Figyelemre méltóan felálló, nem különösebben elágazó bokrok, durva, mondhatni, bozontos levelekkel, amelyek távolról hasonlítanak menta- vagy citromfűre, sok kertész elbűvöli és felkelti az érdeklődést. A helyzet az, hogy amikor véletlenül megérinti ezt a növényt, érezheti a friss uborka illatát.Éppen ezért a növényt gyakran használják kora tavaszi vitamin saláták készítéséhez, amelyek illata olyan lesz, mint a kertből leszedett friss zöldségek. Ez a fűszeres gyógynövény jól illik kaporral és petrezselyemmel, káposztával, bazsalikommal. A legjobb öntet ehhez a fűszerhez a napraforgóolaj, mert nagyon jól feleleveníti számos fűszer természetes illóolajait. Ha kis mennyiségű sót és almaecetet ad a salátához, az édesség egyszerűen megkülönböztethetetlen egy igazi zöldséggel készített ételtől.

A fűszeres és szokatlan uborka gyógynövényeket a következők gyártásához használják:

• vinaigrette;
• okroshka;
• mártások;
• húspörkölt;
• sült hal.

A Közel -Kelet országaiban elképesztően ízletes édességeket készítenek e fűszer virágából cukormáz alapján, és borágóleveleket és rügyeket adnak hozzá a zöld tea főzésekor. Ettől a késztermék friss ízt nyer, amely felvidítja a kóstolót.

Az uborkafüves saláták fogyasztása segít a szív- és érrendszer jó állapotának megőrzésében, valamint segít megszabadulni a vesékben és az ureterben lévő felesleges felhalmozódástól. A növény terápiás hatása bizonyított a megnyilvánulások elleni küzdelemben:

• reuma;
• köszvény;
• bursitis.

Az uborka gyógynövény segít az embernek megbirkózni a szezonális vitaminhiánnyal. A borágót elhízásra is jelzik. A fűszeres gyógynövénynek nincs pikáns utóíze és burkoló hatása van, így azok is fogyaszthatják, akik a gyomor -bél traktus különböző betegségeiben szenvednek.

Mint ilyen, nincs ellenjavallat a borago alkalmazására, ezért az intézkedés betartása tekinthető az egyetlen korlátozásnak.

Méhfű

Néhány gasztronómiai szakértő azonosítja a melissát borsmentával, és mentafajtának tartja. Valójában ez a fűszeres növény egy teljesen más fajhoz és gyógynövénycsaládhoz tartozik. A citromfű és a menta a citromfű népszerű elnevezése. Ez közvetlenül összefügg a növény aromájával, némileg emlékeztet a citrushéj illatára.

Az aromás gyógynövényt leggyakrabban üdítőitalok és aromás teák készítésére használják. De emellett meg kell jegyezni, hogy a fűszer jól illeszkedik:

• hal és ételek belőle;
• hús, különösen baromfi;
• sajtok, feta sajt és túró;
• gombák, különösen gombával.

Az illatos növényt pácok és savanyúságok készítéséhez használják: az ebből származó munkadarabok finom aromát és friss ízű ízt kapnak. A gyógynövényleveleket gyenge alkoholos italok, például likőrök ízesítésére használják. A salátákat közönséges asztali ecettel ízesítik, több hónapig citromfűvel áztatva. Ettől pikánsabbak és aromásabbak lesznek.

Az aromás gyógynövényt a népi gyógyászatban és a kozmetológiában is használták. Alkoholos tonikot használnak az arc öblítésére hajlamos ödémára, és a fiatalos kiütések elleni küzdelemben is használják. Adjuváns terápiaként a citromfű tea a migrénre és álmatlanságra hajlamos embereknek, valamint a következőkben szenvedőknek ajánlott:

• az epehólyag -csatornák diszkinézia;
• puffadás;
• tachycardia;
• az emésztési zavarok;
• bronchiális asztma;
• menstruációs zavarok;
• akut légúti betegségek.

Annak érdekében, hogy megszabaduljon a fogfájástól, a hagyományos gyógyítók azt javasolják, hogy néhány percig rágják ennek az aromás növénynek a levelét. A melissa tea lotionok segítenek megszabadulni a szem alatti táskáktól és felfrissíteni az arcszínt. A külsőleg alkalmazott főzet pozitív hatása a következők elleni küzdelemben figyelhető meg:

• ekcéma;
• bőrgyulladás;
• a bőr repedése.

A melissa sok más gyógynövényhez hasonlóan illóolajok forrása, amelyeket széles körben használnak a parfümök és testápolási termékek előállításában.Ennek a fűszeres gyógynövénynek a korlátozása a szoptatás időszaka, mivel a citromfű az egyik leghatékonyabb népi jogorvoslat a laktáció leállítására.

Paszternák

A paszternák Oroszországban már régóta ismert. De inkább zöldségre, nem fűszeres gyógynövényre, mert rizómáit leggyakrabban főzéshez használták. A gyümölcsöt fehér gyökérnek nevezték, és hozzáadták, amikor tiszta húsleveseket és leveseket főztek. A modern szakácsok a gyökerekkel együtt az aromás növényt az edényekbe és a darált részbe teszik.

A paszternák legnépszerűbb felhasználása az, hogy aromás gyógynövényeket adnak a sült olajos folyami halételekhez. A termék illóolajai blokkolják a halolaj kellemetlen szagát, de ugyanakkor semmilyen módon nem befolyásolják a kész finomság ízét. A fiatal paszternákleveleket a szárakkal együtt friss vitamin salátákba töltik, és hideg nyári levesekhez adják, más gyógynövényekkel és friss fűszernövényekkel együtt. A tészta dagasztásakor szárított lombozatot használnak, és a termék különösen jól jelenik meg párolt káposztával vagy darált tengeri halakkal töltött ömlesztett tésztasüteményben.

A pasztinákot a hagyományos orvoslásban bőrbetegségek kezelésére használják. Olyan allopátiás gyógyszerek előállítására használják, amelyek leküzdik még az egyik legnehezebb betegséget is - a vitiligót, amely különböző formájú és méretű fehér foltokként nyilvánul meg az egész testen, és nem alkalmasak leégésre.

A paszternák zöldek fogyasztásával ellenállhat:

• gyomorgörcsök;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• a hajszálerek gyengesége;
• vénás pangás.

A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a paszternák nagy mennyiségben történő fogyasztása elősegíti a gyomornedv termelését, ezért ellenőrizhetetlen étvágyat okozhat, és túlevést okozhat. Éppen ezért ennek a fűszeres növénynek a zöldjeit nem szabad ellenőrizetlenül enni.

Vasfű

Egy fűszeres gyógynövényt, például a verbenát, sok kertész termeszt dekoratív funkciója miatt. És kevesen tudják, hogy ennek a gyönyörű növénynek a zöldjeit fűszeres aromás fűszerek készítésére használják. A verva legjobb felhasználása az, ha friss hajtásokat használ az uborka pácolásakor. Ennek a növénynek a leveleit és virágait édes sziruppal áztatják, majd vodkával öntik. Az eredmény egy meglepően finom italszerű ital. Ennek a fűszeres növénynek a friss és fiatal gyógynövényeit (kis mennyiségben) salátákba helyezik, és zöldségpörköltek főzéséhez is használják. Az edények finom aromát és enyhe savanyúságot nyernek, mint a citromlé használatakor.

A verbena mellnövény. Finom aromája vonzza a beporzó rovarokat a helyszínre, és lehetővé teszi a gyümölcsnövények termésének növelését. Ennek a növénynek az illata segít enyhíteni a fejfájást és serkenti a memóriát. Régen a növényt a szerelem szimbólumának tartották. Azok, akiknek az előkertjében nőtt ez a gyógynövény, nem fenyegettek családi gondokkal és botrányokkal, a házuk pedig "teli csésze" volt.

A növényből származó főzet segít a női betegségekben: javítja a vérkeringést a méhben és serkenti a petefészek működését. Éppen ezért az ezzel a fűszerrel készített ételek ivása és fogyasztása terhes nők számára ellenjavallt.

Turbolya

A cseresznyét, amelyet egyes régiókban "kupyr" néven ismernek, számos étel elkészítéséhez használják. Ennek a zöld és bolyhos fűszeres gyógynövénynek az illata átalakítja a szájpadlást:

• sült hal;
• sült hús, különösen baromfi, bárány és marhahús;
• mártások;
• omlett és más tojásételek;
• sült krumpli.

Ezt a gyógynövényt vajhoz és tejtermékekhez adják, bazsalikommal, zellerszárral és tárkonnyal kombinálva. Az első esetben a szendvicsekhez tartozó úgynevezett zöld vajat kapjuk, a másodikban pedig egy vitaminitalot, amely élénkítő és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik.

A cseresznyét a népi gyógyászatban és a kozmetológiában is használják. Ennek a fűszeres gyógynövénynek a főzete összehúzó hatású, és segít a gyomor -bél traktus betegségeiben és az urogenitális rendszer krónikus betegségeiben.

Kumin

A kömény vagy a kömény a világ egyik leggyakoribb gyógynövénye. Nagyrészt ennek a növénynek a keserű magjait használják a főzéshez, de vannak olyan konyhák is, ahol ennek a gyógynövénynek a zöld hajtásait használják. Ilyen régió a Gagauzia, amely egy kicsi területi unió Moldova déli részén. Ott a köményleveleket zöldekkel és kapros esernyőkkel, valamint hagymával kombinálva használják a gyors sózott uborka elkészítéséhez.

Más régiókban a fiatal köményleveleket a következőkre használják:

• könnyű levesek főzése;
• hideg ételek készítése;
• saláták főzése.

A kömény zöldjeiből infúziókat készítenek, amelyeket a növény gabonaféléiből származó főzetekkel együtt használnak. A gyógyító folyadékok antiszeptikus és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Mustár

A mustár egy nagyon értékes lágyszárú gyógynövény, amelynek fiatal hajtásaiból vitamin salátákat és italokat készítenek. Ennek a növénynek a termesztése a helyszínen nagyon szokatlan, mivel nem annyira a fűszeres zöldek megszerzése érdekében tenyésztik, mint a talaj ásványi anyagokkal való gazdagítása érdekében, mivel a növény a mezőgazdasági technológiában zöldtrágyának számít.

A főzésben, az orvostudományban és a farmakológiában a mustárport tartják népszerűbbnek, amelyből a jól ismert fűszeres mártást készítik. A zúzott magokat a hagyományos és a népi gyógyászatban is használják, mustár vakolatokat készítenek, a kis szemeket pedig teljes egészében a gombák és zöldségek konzerválásához használják: ezek adják a pácok illatát, és egy kis pikantériát adnak az ízhez.

Levendula

A levendulát sokan inkább gyönyörű virágnak, semmint fűszeres gyógynövénynek tartják. De tévednek. Ennek a növénynek az illatos virágzata régóta megtalálható a főzésben és a farmakológiában, valamint az illatszeriparban. A francia és olasz szakácsok levendulával fűszerezik a hús- és halételeket, valamint borókabogyóval is füstölésre használják. A levendula illata jól illik a kakukkfűhöz és a zsályához. Ez a fűszerek kombinációja a leggyakrabban látható az ínyenc receptekben.

A virágok mellett különösen népszerű a levendulaolaj. Néhány csepp készítmény megváltoztatja minden mártás vagy húshoz való öntet ízét.

A népi gyógyászatban ezt a gyógynövényt álmatlanság és migrén ellen használják. Ezen állapotok megszabadulása érdekében ajánlott kis párnákat készíteni, amelyek tele vannak szárított levendula szárral és virágzattal. Egy ilyen táska egész évben szolgálhat. A levendula főzetét olyan fürdőkhöz használják, amelyek enyhíthetik az állapotot:

• ideggyengeség;
• reuma;
• urolithiasis;
• gyulladásos vesebetegség.

A bőrgyógyászok azt tanácsolják, hogy a bőrt aromás infúzióval törölje le, hogy jó formában maradjon, valamint megszabaduljon a szárazságtól és a hámlástól.

A kertészek és a kertészek egyaránt értékelik ezt a gyógynövényt szépsége és aromája miatt. Leggyakrabban a növényt alpesi dombokra ültetik, ahol dekoratív értéke mellett a levendula védelmet is nyújt a sziklás talaj csúszása ellen. Az egyetlen probléma az, hogy ez a gyógynövény nagyon termofil, és nem nő az északi régiókban.

Kolyuria

A Coluria évelő fűszeres gyógynövénynek számít, és a rózsaszín családba tartozik. A növény Szibéria nyugati és keleti részein elterjedt, a hegyekben és a hegyi folyók völgyeiben nő. Ezt a növényt nem lehet a középső sávban termeszteni, de a drága fűszerekkel minőségileg összehasonlítható nyersanyagok olcsósága miatt a szibériai agrotechnikai gazdaságok kulturális módon szaporítják a növényt.

A főzés során ennek a fűszeres gyógynövénynek a rizómáját használják.Szárítva hasonlítanak a fahéj és a szegfűszeg aromájához. Éppen ezért ezt a fűszert leggyakrabban az édességiparban használják tészta és italok ízesítésére.

Az alkoholt az aromás porra infundálják, majd a kapott terméket az alkoholos italok iparában használják fel. A növény sajátosságai lehetővé teszik a gyógyszer- és illatszeriparban való használatát, sőt a konzervek gyártását is.

Canooper

A fűszeres gyógynövényt, amelynek szokatlan neve van a fülhallgatónak, régóta használják a főzésben. Mártások készítéséhez; Az öntetet és a savanyúságot leggyakrabban friss lombokkal és a növény fiatal szárával használják, míg a cukrászok inkább a növény szárított virágaiból nyert port használják. A botanikusok ezt a gyógynövényt balzsamos tansy -ként ismerik. Ez a növény nem rendelkezik dekoratív tulajdonságokkal, ezért ritkán termesztik bárki a parcelláján. De a tapasztalt kertészek tudják, hogy a canoopert nemrégiben nagy mennyiségben termesztették értékes illóolajos növényként.

A balzsamos tansyt frissen és szárítva az alábbiak gyártásához használják:

• sör;
• sajt;
• pácolt alma;
• sózott gomba;
• pácolt uborka;
• kuvasz.

A teát aromás gyógynövényekkel főzik, amely a bergamott illatú italhoz hasonlít. Az egyetlen dolog, amit meg kell mondani, az, hogy egy ilyen ital vízhajtó.

A Canuper magjaiból nyert olajat az ókorban ragaszkodtak az olívaolajhoz. Ezt az eszközt antiszeptikumként használták. A modern orvosok ezt az olajat hematómákra és sebekre alkalmazzák. Ezenkívül a porított magokat fertőtlenítőszerként használják. A szárított pálcát lepkeszerűként használják.

Zsálya ecset

Az ürömöt sokan gyomnak tartják, de valójában ez a növény fűszeres gyógynövény. A természetben rengeteg fajtája van ennek a növénynek, de a leggyakoribb mindenütt az üröm, vagy Csernobil. Ezt a gyógynövényt használják alkoholos italok, például vermut vagy abszint előállításához.

Az üröm egyik fajtája a gyógynövény tárkony, amelynek tulajdonságait és emberi felhasználását a fenti alfejezet ismerteti.

A népi és hagyományos orvoslásban ennek a növénynek a tinktúráját használják az étvágy serkentésének eszközeként, és akkor is, ha gyanú merül fel férgek emberi fertőzésével. Ezenkívül az üröm fűszeres illata távol tartja a bolhákat és a poloskákat. Ezért kötegeit állatok fészerében és egyéb melléképületekben lógják, és gyakran használják paniklik készítésére is.

Ruta

Rutu nagyon sok virágtermesztő tenyészt, mert különleges lombfényű és gazdag zöld színű. De csak a leginkább kíváncsiak tudják, hogy ez a növény egy fűszeres gyógynövény, amelyet mind a főzésben, mind a kozmetológiában használnak.

A rue nemzetség mintegy tizenöt fajtát tartalmaz, amelyek között mérgezőek is vannak. A kulináris szakértők a rue illatos zöldjeit használják a főzéshez. Leggyakrabban a leveleket hozzáadják:

• saláták;
• zöld olaj;
• ecet.

A növény levelei vadhagymás vagy fiatal fokhagymás ízűek, de a növény illata inkább petrezselyemhez hasonlít.

A kozmetológiában a rue levelek alkoholos infúzióját dermatitis kezelésére használják, és kötések formájában is alkalmazzák a test égett területeire a szöveti hegesedés időszakában. Ez segít elkerülni a hegesedést. Ennek a növénynek az utánozhatatlan illata felkeltette a parfümök figyelmét. Jelenleg az ebből a fűszeres gyógynövényből kivont észtereket illatanyagként használják a krémek és parfümök gyártásában.

A terhes nőknek nem szabad enniük a fűszeres gyógynövények zöldjeit, mert ennek a növénynek a belsejéből vett leve minden esetben vetélést okoz.

Donnik

A melilót inkább takarmányként vagy gyógynövényként ismerik, mint gyógynövényként. De valójában ezt a növényt az alkoholos italok iparában használják vodka beöntésére. Ettől az ital enyhe ízt nyer és kevésbé csípős lesz. Ezenkívül ezt a szárított gyógynövényt hozzáadják a cigarettagyártáshoz használt dohányhoz.

Ezt a fűszert nem használják a főzéshez, mert csípős utóíze van. Bár a fűszeres gyógynövénynek ezt a minőségét értékelik az orvostudományban. Ennek a növénynek a pollenje alapján allopátiás készítményeket készítenek, amelyek gyógyíthatják a reumát. Antikonvulzív és adjuváns terápiaként is használják koszorúér -trombózis esetén.

Annak ellenére, hogy a fűszert ritkán eszik, tudnia kell, hogy káros azok számára, akiknek alacsony a véralvadása.

Avens

A Gravilat nem nevezhető híres fűszeres gyógynövénynek, de ennek ellenére sok kulináris szakértő tiszteli ezt a növényt, és használja a főzéshez. Leggyakrabban ezt a fűszert adják hozzá:

• kuvasz;
• sör;
• bor;
• vajas tészta;
• saláták;
• mártások és öntetek a főételekhez.

A bor vagy vodka, amelyet egy hónapig zúzott, szárított gravilat gyökerekbe adnak, orvosi célokra használják gyógyszerként, amely megakadályozza a puffadást, hányingert és hányást a gyomor -bél traktus egyes betegségeiben.

Körömvirág

A körömvirág vagy a körömvirág virágzó, aromás kerti gyógynövény, amelyet régóta fűszerként használnak számos keverékben és fűszerben. Ennek a növénynek a második neve "Imeretian sáfrány". Ennek a növénynek a szárított virágait pontosan így hívják a Kaukázusban, ahol a komló-suneli világhírű keverékének része. A gasztronómiai szakértők világszerte illatos fűszereket használnak a húsok és halak pácolására.

Amellett, hogy főzésre használják, ez a gyógynövény megtalálta a helyét a népi gyógyászatban. A körömvirág főzetét részegítik a húgyhólyag betegségeihez, valamint a beteg állapotának enyhítéséhez a homok vagy kis kövek felszabadulása idején. A növény szárított leveleit enyhe hánytatóként, valamint lázas állapotok kezelésére használják akut légúti betegségekben.

Az amatőr virágtermesztők "tisztelik" ezt a növényt. Bőséges és gyönyörű virágzása júliustól szeptemberig kellemes a szemnek, és különleges aromája képes elűzni a kártevőket.

Monarda

A Monarda egy magas dísznövény, amelyet a termelők a szépség érdekében művelnek. Egyes régiókban a virágot virágzó rue -nak nevezik, bár ennek semmi köze a rue családhoz. A monarda illata messze túlterjed a helyszínen. A kulináris szakemberek a szárakat és a leveleket egyaránt használják a főzéshez, de leggyakrabban virágszirmokat használnak. Kis mennyiségben kerülnek mindenféle italba. Figyelemre méltó, hogy egy kis szárított monarda, amelyet a tea főzésekor adtak a teáskannához, lehetővé teszi a bergamott ízének érzékelését.

Annak ellenére, hogy a legtöbb gyógynövény elveszíti aromáját szárításkor, ennek a növénynek a virágai éppen ellenkezőleg, szárazabbak. A friss levelek citrushéj illatát szerecsendióval kombinálják, ezért a fűszert leggyakrabban a következőkre használják:

• pácolt hús;
• halételek főzése;
• konzerv.

A fiatal gyógynövénylevelek felhasználhatók salátákban, vagy házi készítésű szeszek készítéséhez, amelyek vermut ízűek.

Ezt a gyógynövényt a gyógyászatban is használják, mert karminatív tulajdonságokkal rendelkezik. Figyelemre méltó az is, hogy ennek a növénynek a levelét rágva könnyen megszabadulhat a száj kellemetlen szagától vagy a szájgyulladástól. A növény főzetét gargalizálásra használják torokfájás, mandulagyulladás és irritált szájpadlás esetén, ami gyakran bosszantó a fogsor viselésekor.

Metélőhagyma

A metélőhagymát is gyógynövénynek minősítik. Ennek a növénynek az íze alig hasonlít az ismerős hagymára, bár vizuálisan ez a növény nagyon hasonlít rá. A kicsi és vékony metélőhagymát frissen és szárítva használják. Fűszerezve vannak:

• levesek;
• saláták;
• második fogás húsból és halból;
• zöldségpörkölt és köret;
• omlett.

Adjon hozzá fűszeres gyógynövényeket a darált húshoz és a pite töltelékhez. A reprezentatív megjelenés lehetővé teszi a növény légi részének felhasználását ételek díszítésére.

A hagyományos orvoslás szempontjából a metélőhagyma ételben történő fogyasztása serkenti az emésztést és elősegíti az élelmiszer könnyű felszívódását.

Ruccola

Sok kulináris szakértő használ ilyen fűszeres gyógynövényt, mint rukkolát a könnyű vitaminos tavaszi saláták elkészítéséhez. Ennek a növénynek az aromáját az edényben lehetetlen nem észrevenni, valamint az ízét. Ez a fűszeres gyógynövény a tejfű nemzetségébe tartozik, és teljes mértékben megfelel az ilyen típusú növény ízlésének. Az enyhén fanyar és enyhén kesernyés zöldek kiváló vitaminösszetétellel rendelkeznek, ami a legjobb módja az egyensúly helyreállításának vitaminhiány esetén.

A népi gyógyászatban ez a gyógynövény nem talált alkalmazást, de a kozmetológiában tápláló maszkok készítésére használják, amelyek többek között fehérítő hatásúak is.

Vízitorma

A vízitorma is fűszeres gyógynövény., de ez a zöld vitamin csak a növények sokféleségéhez tartozik. A gazdag ásványi összetétel és az illóolajokkal való telítettség számos kulináris szakértő és táplálkozási szakértő kedvencévé teszi a növényt.

Az illatos és pikáns zöldeket kizárólag frissen használják. Ez a fűszer jól illeszkedik az olyan termékekhez, mint:

• burgonya;
• paradicsom;
• csirke tojás;
• egy hal;
• erjesztett tejitalok;
• túró;
• sajt.

A növény leveleit szendvicsek és szendvicsek díszeként használják, és hozzáadják a leveshez petrezselyemmel és kaporral együtt.

A metélőhagymához hasonlóan a vízitorma is képes javítani az emésztést. Ezenkívül az orvosok megjegyzik azt a tényt, hogy a vízitorma zöldségeinek fogyasztása segít eltávolítani a vizet a szervezetből. A növény leveleiből préselt levet a régi időkben antiszeptikumként használták, és a magvakból nyert olajat a szappangyártás során adták hozzá.

Ramson

Ramson, bár ez egy hagyma látszat, de botanikai szempontból fűszeres gyógynövény. Az egész növényt táplálékként használják fel, bár földi része különleges ízű. A vad fokhagyma íze keresztezi az édes hagyma és a fiatal fokhagyma ízét. A főzés során ezt a gyógynövényt nyersen és pácolva használják. Fűszeres vad fokhagymát adnak a salátákhoz, és más szezonális vitaminnövényekkel kombinálva is használják italok és zöld olaj előállítására. Pácolt vad fokhagymát fehérje finomságokkal tálalunk.

A fitoncidekkel való telítettség miatt ezt a növényt széles körben használják a népi gyógyászatban, különösen a megfázás elleni küzdelemben.

Citronella

A citronella nevű fűszeres gyógynövény dekoratív funkciót lát el a legtöbb kertész és virágtermesztő területén. A kulináris szakemberek pedig értékelik ezt a növényt az íze miatt, amely egyaránt jó mind friss, mind szárított növényben. A zöld citronella levelek nagyszerűek az ázsiai főzéshez. Tudnia kell, hogy ebben az esetben csak a levél alsó részét eszik meg, míg az egész levél száraz fűszerezéshez használható.

Adjon hozzá fűszert:

• baromfi- és halételek;
• zöldségköret;
• pácok;
• italok;
• első étkezés.

A növény természetes antiszeptikumnak számít, és képes kisebb sebek gyógyítására. Az orvosok azt is megjegyzik, hogy a citromfű -észterek (ezt néha ezt a fűszert is nevezik) segítenek leküzdeni a szorongást és a rossz hangulatot.

Böjtfű

A nasturtiumot termelőink inkább dísznövényként ismerik, amelyet gyakran használnak erkélyek és loggiák parkosítására. De az európai országokban ezt a virágot fűszeres gyógynövénynek tekintik, és főzésben, kozmetológiában és népi gyógyászatban használják.

A nasturtium zöld része bármilyen vitamin salátához hozzáadható, a rügyekből pedig olyan finomságot készíthet, amely ízét és vizuális tulajdonságait tekintve könnyen helyettesítheti a kapribogyót.

Ennek a fűszeres gyógynövénynek az alkoholos infúzióját használják a kozmetológiában. Segít erősíteni a szőrtüszőt. Ezt a terméket rendszeresen használhatja minden hajmosáskor. Azok véleménye szerint, akik saját tapasztalataikból használták a gyógyszert, azt mondhatjuk, hogy a gyógyszer még lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a kopaszságtól.

A népi gyógyászatban egy növényből készült főzetet használnak baktericid szerként, valamint mucolyticumként.

A leghíresebb fűszeres gyógynövények közül csak negyvenet soroltunk fel és írtunk le, de ez a lista a végtelenségig folytatható, mert minden régióban más és más. Ezenkívül a fűszeres gyógynövények nemcsak azokat a növényeket tartalmazzák, amelyek vizuálisan fűnek tűnnek. A botanikusok és a kulináris szakértők is figyelembe veszik őket:

• növényi (ehető) krizantém,
• calamus,
• katran,
• torma,
• gyömbér

és sok más növény, amely sok tulajdonságban nem is hasonlít a fűre.

A legjobb kombinációk

A gyógynövények legjobb kombinációi több csoportba sorolhatók. A kényelem kedvéért tabletta formájában mutatjuk be az információkat, amelyben az önkényesen kombinálható gyógynövények és fűszerek felsorolásra kerülnek az alkalmazással szemben. A csípősség nélküli gyógynövényeket általában egy teáskanál három liter ételhez adják, vagy ízlés szerint. A forró fűszereket adagolják, kizárólag saját érzéseikre támaszkodva.

Keverés:	Milyen fűszereket és gyógynövényeket kombinál?
Hús	Kapor, petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, körömvirág, zsálya, majoránna, görögszéna, kakukkfű, kömény, koriander, petrezselyem, menta, metélőhagyma.
Halak	Majoranna, tárkony, kapor, koriander, édeskömény; ánizs; körömvirág, oregánó, bazsalikom, lovage, citromfű, menta, levendula,
Zöldségek	Zeller, bazsalikom, paszternák, petrezselyem, kapor, koriander, borágó, kömény, verbéna.
Tojás és tejtermékek	Vízitorma, metélőhagyma, cseresznye, tárkony.
Gomba	Petrezselyem, kapor, metélőhagyma, canuper, paszternák, citromfű, izsóp.
Desszertek és italok, beleértve a szeszes italokat	Nasturtium, coluria, ánizs, édeskömény, monarda, menta, citromfű, édes lóhere, citronella, gravilat, üröm, tárkony, levendula, verbena.

Emlékeztetni kell arra, hogy a főzés végén tanácsos minden fűszeres gyógynövényt hozzáadni az ételekhez, és amikor ragaszkodnak az alkoholos italokhoz, a készítményeket legalább három hétig sötét és hűvös szobában kell tárolni.

Hogyan válasszunk minőségi gyógynövényeket?

A kiváló minőségű friss fűszernövények kiválasztásához mindenekelőtt meg kell ismernie ezeket a növényeket, ahogy mondani szokás, személyesen. Fontos feltétel, hogy a levélnyílásokon nincsenek száraz foltok, ugyanakkor el kell kerülni azokat a növényeket, amelyek túl nedves és rövid "lábakkal" rendelkeznek. Ez arra utalhat, hogy a fűszereket már régen leszedték, és mindezt hűvös helyiségekben, vízben tárolták. Természetesen ez nem a legrosszabb lehetőség, de meg kell jegyezni, hogy a gyógynövények a gyűjtést követően több napig megőrzik fűszeres tulajdonságaikat.

Vásárláskor figyelni kell a csokrok öltözködésének helyére. Semmilyen esetben ne legyenek feketék és túl nedvesek. A levélköteg között nem lehetnek sárguló vagy száraz példányok.

Annak érdekében, hogy megértse, mennyire friss a növény a kezében, ajánlott egy egyszerű tesztet végezni. Ehhez tiszta, száraz kézzel meg kell dörzsölni a fűszeres fű levélét, majd meg kell szagolni azt és a kezét. Egy friss növény nemcsak enyhén megfestheti a bőrt lével, de minden bizonnyal lenyűgöz aromájával már az orrtól bizonyos távolságra. A régen leszedett gyógynövények illatát, mondjuk, régen, csak a levél közvetlen közelében lehet érezni.

Ami azokat a gyógynövényeket illeti, amelyek nem annyira a légi részt használják, mint magokat vagy rizómákat, meg kell jegyezni, hogy ezek a fűrészek sokáig megőrzik tulajdonságaikat. Sőt, az előbbiek a sűrű, áthatolhatatlan héjba zárt olajoknak, az utóbbiak pedig a fűszeres gyümölcslé jelenlétének köszönhetők.

A szárított formában értékesített gyógynövényekkel kapcsolatban meg kell mondani, hogy a termékek minőségének fő kritériuma a szárazság és az értékesítési feltételek betartása. A fűszerek meghatározott tulajdonságait kétségtelenül csak a fűszer megkóstolásával és illatával lehet megtanulni. Ezt csak ott lehet megtenni, ahol a szárított gyógynövényeket súly szerint értékesítik. De itt meg kell izzadni, mert rengeteg illat keveredik, és nem teszi lehetővé, hogy teljesen érezze az illatot. Nincs más hátra, mint bízni az eladókban.

A legjobb megoldás ilyen helyzetben kétségtelenül a gyógynövények saját kezű termesztése és betakarítása lesz. Megpróbáljuk elmondani, hogyan kell ezt a lehető legteljesebben megtenni a cikk következő szakaszában.

Hogyan nő?

Hogyan lehet fűszeres gyógynövényeket termeszteni személyes parcellán, és azt is, hogy melyiket lehet könnyen termeszteni egy lakásban? Ez a kérdés gyakran látható a főzéshez és a virágkertészethez kapcsolódó tematikus fórumokon.

Az első dolog, amit egy gasztronómiai kertésznek meg kell tennie, hogy tanulmányozza az egyes áhított fűszeres gyógynövények talajára, megvilágítására, páratartalmára és helyére vonatkozó jellemzőit és követelményeit. Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb növény nagyon szerény, és mind a nyílt területeken, mind a városi lakásban közvetlenül az ablakpárkányon nőhet.

A gyógynövényeket, például a petrezselymet és a metélőhagymát a legkönnyebb termeszteni. Gyorsan nőnek, buja növényzetük van, és a hagyma is virágzik. Úgy tűnik, hogy a legegyszerűbb és leggyakoribb növény, az úgynevezett kapor, szintén ebbe a kategóriába sorolható. De ez a vélemény téves, mert ez a növény érzékeny a kártevőkre, és szereti a hosszú nappali órákat. A feltételek következetlensége nem teszi lehetővé a kívánt eredmény elérését: a kapor kinyúlik és gyorsan megsárgul.

Az évelők tenyésztésének legegyszerűbb módja. Saját ciklusuk van, és gyakorlatilag emberi beavatkozás nélkül szabályozzák. A teljes növekedéshez és terméshez melegre és megfelelő páratartalomra van szükségük. Általános szabály, hogy az ilyen fűszeres gyógynövények nagyon szerények a talajra, jól kijönnek a környékbeli növényekkel, és nem érzékenyek a kártevőkre.

A fűszeres gyógynövényeket gyakran virágágyásokban termesztik, az európai országokban pedig a kertek helyének kitöltésére használják. Vannak még csak fűszerekkel beültetett földek is. Sőt, nemcsak mezőgazdasági céljaik vannak, hanem díszítő funkciót is ellátnak.

A közönséges nyaralókban hatalmas számú fűszeres növényt termeszthet. Mindegyikük szerény a körülményekhez, bár az agronómusok szerint enyhén árnyékos, laza talajú területeken fejlődnek a legjobban. A többi kerti növényhez hasonlóan a gyógynövények is szeretik az időben történő öntözést és lazítást. A fűszerek termesztésének sajátossága, hogy nem kell megtermékenyíteni. Ez persze nagyrészt annak köszönhető, hogy a magokat leggyakrabban korábban előkészített és áttelelt talajba vetik, és a legtöbb növény nagyon rövid idő alatt teljesen megérik. A fűszeres gyógynövények évelő növényei leggyakrabban meglehetősen fejlett gyökérzettel rendelkeznek, és nagy földterületen táplálkozhatnak, amelyen elegendő műtrágya van.

Miután úgy döntött, hogy gyógynövényeket termeszt a webhelyén vagy közvetlenül a lakásban, feltétlenül tisztáznia kell a következő pontokat:

• hogyan szaporodik a fűszer (magvak vagy dugványok);
• mikor kell vetni (tavasszal vagy tél előtt);
• Függetlenül attól, hogy a fűszert kész palántákkal ültetik-e, vagy magokkal közvetlenül a földbe vetik;
• a talajra vonatkozó követelmények, például savassága vagy lazasága;
• ez a növény egyéves vagy évelő;
• hogy a fűszeres gyógynövény szárazságálló-e, és túléli-e a fagyot;
• milyen magas lesz a felnőtt fű, vagy milyen szélesen terül el a helyszínen;
• milyen növények lehetnek szomszédosak;
• milyen „szomszédok” gátolhatják a növekedést;
• milyen kártevők érintettek;
• mennyi időnek kell eltelnie a fűszeres gyógynövény technikai érettsége előtt.

Különleges mezőgazdasági (agrotechnikai) üzletekben vásárolhat gyógynövények magját vagy palántáját (még a legegzotikusabbakat is). Ott tanácsokat is kaphat a termesztés szabályairól és jellemzőiről. Gyakran a növény fő jellemzői és néhány követelmény olvasható a vetőmag csomagolásán.

A magvak talajba vetése után szinte minden növénynek melegre és állandó nedvességre van szüksége. Ezt biztosítja az agroszálas anyagból készült speciális menedék használata, amely az utóbbi években nagyon elterjedt. Az első hajtások megjelenése után a szövetet el kell távolítani.

Amint a gyakorlat azt mutatja, ha egy kis erőfeszítést tesz, és elegendő hely van a szobában, olyan fűszereket ültethet és termeszthet, mint:

• rozmaring;
• tárkony;
• koriander;
• mustár;
• vízitorma;
• petrezselyem;
• zeller;
• calamus;
• metélőhagyma.

A növények gondozása a helyiségben, a vetéstől a betakarításig, nem sokban különbözik a klasszikus gyógynövénytermesztéstől a szabadföldön. A legnehezebb foglalkozás a "vizes" gyógynövények termesztése: kalamusz és vízitorma. Mindenképpen magas páratartalmat kell biztosítaniuk a helyiségben, és lehetőséget kell biztosítani számukra, hogy olyan körülmények között növekedjenek, mint a vadak. Ezenkívül ezeknek a növényeknek mindenképpen hosszú napfényt kell teremteniük.

A legegyszerűbb módja a rozmaring termesztésének a szobában, mert minden gond nélkül nő. A növény úgy néz ki, mint egy cserje, ezért a dekoratív funkcióval is megbirkózik. A rozmaring bokor évelő növény, amely meglehetősen lassan érlelődik, és ezért évtizedekig örömet okozhat gazdájának. A videóból megtudhatja, hogyan lehet gyógynövényeket termeszteni a legszokatlanabb tartályokban.

Hogyan kell előkészíteni és tárolni a későbbi használatra?

Azok, akik úgy döntenek, hogy saját kezűleg termesztik a növényeket, nagy valószínűséggel érdeklődni fognak a fűszeres növények megfelelő előkészítéséről a későbbi felhasználásra, és hogyan tárolják ezeket a nyersanyagokat később a minőség romlása nélkül.

Az első dolog, amit minden szakácsnak tudnia kell, hogy vannak olyan gyógynövények, amelyeket kizárólag frissen használnak. A fent felsorolt ​​növények közül a "nyűgösek" a következők:

• vízitorma;
• böjtfű;
• tárkony;
• koriander;
• mustár;
• borágó;
• rukkola;
• édes lóhere;
• rue.

Néhány gyógynövény fagyasztható. Ezek a növények a következők:

• Kapor;
• petrezselyem;
• koriander;
• zeller;
• bazsalikom;
• metélőhagyma.

Divatos a savanyú savanyúság, és ilyen formában fűszeres és nagyon vitamin -kiegészítésként tálaljuk.

Minden növény, kivéve azokat, amelyeket csak frissen fogyasztanak, szárítható és előkészíthető a télre. Leggyakrabban csomókban formálják, és egyenként felakasztják vagy rácsokra fektetik (levelekkel vagy levélnyéllel) a friss levegőn, vagy zöldség- és gyümölcsszárító segítségével szárítják a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten.

Tárolja a száraz fűszernövényeket sötét üvegedényekben, szilikon vagy gumi tömítéssel a fedélen, vagy papírzacskóban, hőforrásoktól távol. A fagyasztott gyógynövényeket soha nem szabad újrafagyasztani. A pácolt fűszereket és gyökereket hűtőszekrényben kell tartani. Ilyen körülmények között a fűszerek egész évben megőrzik legjobb tulajdonságaikat.

Előny és kár

Keveset lehet mondani a gyógynövények használatának előnyeiről és káros hatásairól. A gyógynövények élelmiszerekben való helyes és adagolt használatával nem kell félni a kártól. A fűszerek nemcsak friss jegyeket hoznak minden finomságba, hanem segítenek gasztronómiai élvezet megszerzésében is.Ne hanyagolja el a tanácsokat, mert az emberek szándékai, amelyek figyelmeztetnek az esetleges károkra, csak jók. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy az összes illóolajat tartalmazó növényt nem fogyaszthatják azok, akiknek problémái vannak a gyomor -bél traktussal, valamint az epe, a vesék és a hólyag kövei. Ennek oka az a tény, hogy az olajok irritálják az emésztőszerveket, gyomorégést és kényelmetlenséget okozhatnak, továbbá a bennük lévő észterek homokmozgást okozhatnak az ureterben. Azoknak a kulináris szakembereknek, akik úgy döntöttek, hogy fűszeres gyógynövényt adnak az ételhez, mindig emlékezniük kell az egyes fűszerek használatára vonatkozó ellenjavallatokra, és figyelembe kell venniük a termék egyéni intoleranciáját is.

Reméljük, hogy miután elolvasta és tanulmányozta ezt a cikket, sok kezdő szakács hasznosítani tudja tevékenységében megszerzett tudását, és az általuk készített ételek még ízletesebbek, aromásabbak és kifinomultabbak lesznek, mint a fűszeres fűszernövények között a hűtőben ( és a kertben) csak sima petrezselyem és kapor volt.

Talán egyetlen kert sem nélkülözheti illatos, illatos fűszeres gyógynövényeket. Ezek a gyógynövények nélkülözhetetlenek a nyári ételek elkészítéséhez, amelyek szükségesek a téli előkészületekhez. Sok ilyen illatos gyógynövényt nemcsak tapasztalt kertészek, hanem még kezdő kertészek is termeszthetnek. Mi lehet jobb, mint egy ilyen ágy illatos fűszeres gyógynövények a kertben vagy kert!

Bemutatom figyelmébe a 11 legjobb fűszeres gyógynövényt, amelyek a kertben termeszthetők.

1. UKROP (Anethum Graveolens )

Valószínűleg a leggyakoribb növény kertjeinkben. A kapor azon kevés növények egyike ezen a listán, amelyeket könnyű termeszteni úgy, hogy magokat közvetlenül a földbe vetünk. A kapor egész nyáron vethető, és inkább a napos helyeket részesíti előnyben. A kapor egynyári növény, de önvetéssel könnyen terjed, így jövőre valószínűleg fiatal kapornövényeket fog látni, ahol tavaly ültette. Tudjon meg többet a kapor termesztéséről.

2. PETRUSHKA (Petroselinum Crispum )

Ő egy nagyon népszerű gyógynövény a környékünkön. Valószínűleg nincs olyan nyári lakos, aki ne termesztene petrezselymet a parcelláján. A petrezselyem lehet gyökér (a gyökér és a levelek is ehetők) és leveles (csak leveleket esznek. A petrezselymet jól meg kell szárítani, vagy fagyasztani kell téli fogyasztásra. Olvasson tovább a leveles petrezselyem termesztéséről.

.

3. BASIL (Ocimum SPP)

A fényes, mutatós bazsalikomlevelek és aromák elválaszthatatlanul kapcsolódnak a nyári kertekhez és az ízletes ételekhez. A bazsalikomnak sok fajtája van, vannak nagyon szép levélszínű fajták, és vannak különböző ízű fajták. Ennek a csodálatos növénynek több különböző fajtáját ültetheti egymás mellé. A bazsalikomot ősszel száríthatjuk vagy fagyaszthatjuk, télen használhatjuk. A bazsalikomot könnyű termeszteni magból, vagy konténeres palántát vásárolhat egy kertközpontban. Tudjon meg többet a bazsalikom termesztéséről.

4. KAKOR (Thymus vulgaris)

A kakukkfű vagy a kakukkfű meglehetősen gyakori gyógynövény, amelyet szintén könnyű termeszteni. A kakukkfű gyorsan növekszik, hogy korlátozza növekedését, a kakukkfű tartályban termeszthető. Mindössze napra, jó vízelvezetésre és nem túl sok öntözésre van szüksége, és az illatos kakukkfű leveleit szüretelni fogja a következő néhány évben. A zsályához hasonlóan a kakukkfűnek is vannak ehető és dekoratív fajai (ehetetlenek). Ezért legyen óvatos a vetőmag vásárlásakor. Tudjon meg többet a kakukkfű termesztéséről.

5. SAGE (Salvia officinalis)

Ez a hasznos, szürke bársonyos levelekkel rendelkező növény rendkívül lenyűgözőnek tűnik, ha az ágyak vagy virágágyások szélén ültetik. Egyáltalán nem igényel sok nedvességet, és egész nyáron feltűnően nőni fog, minden gond nélkül, napos helyen vagy részleges árnyékban. A betakarított leveleket hosszú ideig lehet szárítani és tárolni. Ezután illatos fűszerként használja a húsételekhez.A zsályát magvakból termesztheti; jobb, ha állandó helyre ültetik, kinőtt palántákkal. Magvak vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ehető típusú zsályát - gyógyzsályát - vesz, mivel vannak ehetetlen, díszítő fajtái is. Tudjon meg többet a gyógyító zsálya termesztéséről.

6. MINT (Mentha SPP)

Ez a csodálatos, üdítő ízű növény sokféleképpen használható a főzésben - és húsételek, saláták, valamint frissítő italok és desszertek készítésében. A menta a legjobban a napsütéses helyeken nő, hajlamos a túlnövekedésre, és ha nemkívánatos, akkor a menta tartálynövényként termeszthető. A legjobb menta palántákat termeszteni. Tudjon meg többet a menta termesztéséről.

.

7. LÉLEK - OREGANO és MAYORAN (Origanumspp)

Az oregánó, oregánó és majoranna nevek körül gyakran zűrzavar merül fel. Felmerül a kérdés - ugyanaz a növény, vagy más? Mindkét gyógynövény közeli rokon, és ugyanabba a nemzetségbe tartozik.Origanum... Külsőleg ezek a gyógynövények hasonlóak, bár ízbeli különbségek vannak. Az oregánó, más néven "vad oregánó" fűszeresebb ízű. A majoránna finomabb és finomabb illatú. Nem lesz sok gond ezeknek a növényeknek a termesztésével. Ott nőnek, ahol megfelelő megvilágítás és jó vízelvezetés van. A leveleket fűszerként használják, összegyűjthetők és száríthatók. Ezeket a kertben lévő gyógynövényeket a palánták termesztik a legjobban. Tudjon meg többet az oregánó és a majoránna termesztéséről.

8. LEVENDULA (Lavandula SPP)

Ez a növény az egyik kedvenc a sok kertész között. Vannak, akik lenyűgözően szép virágzásáért szeretik, mások az illatáért. A levendula a Földközi -tengerről származó növény, amely szereti a meleget és a napot. De még a szélességi körünkön is a levendula termeszthető egynyári növényként palántákkal. A levendula kiválóan alkalmas konténeres termesztésre is. Tudjon meg többet a levendula termesztéséről.

.

.

.

.

9. ESTRAGON (Artemisia Dracunculus "Sativa")

Ez a gyógynövény Franciaországban őshonos, ahol általában kertekben termesztik. A főzés során nagyra tartják, íze és illata édesgyökér vagy ánizs. Szélességünkön meglehetősen nehéz termeszteni a francia tárkonyt, de ez a legillatosabb tárkonyfajta. A mi éghajlatunkon termeszthet orosz vagy mexikói tárkonyt, amely bár kevésbé aromás, de sokkal könnyebben termeszthető. Tudjon meg többet a tárkony termesztéséről.

.

10. ROSEMARY (Rosmarinus officinalis)

Amikor először nézzük a hivatalos rozmaringot, nehéz elképzelni, hogy ez a keskeny, kemény levelekkel rendelkező növény ehető lenne. De ezt a növényt illatos fűszerként használják. A rozmaring nagyon gyakori Toszkánában, ahol napsütötte sziklás talajokban nő. Szélességeinken a rozmaringot olyan tartályokban lehet termeszteni, amelyek nyárra a ház közelében vagy a kertben helyezhetők el, és a hideg időjárás kezdetével eltávolítják a melegebb helyre. Tudjon meg többet a rozmaring termesztéséről.

11. CITROMFŰCymbopogon citratus )

Ez a kertünk és gyümölcsösünk számára meglehetősen egzotikus gyógynövény tea készítésére szolgál, és levesekhez is adják. Ragyogó citrom illata van. Ez a növény sajnos nem telel át nyílt terepen, vetőágyban, egynyáriként termeszthető, vagy konténerekben is termeszthető. A citromfű nagyon lenyűgözőnek tűnik cserépben, amelyet télen melegebb helyre lehet vinni. A citromfű dugványokkal vagy a bokor osztásával szaporodik.

Ha más fűszeres gyógynövényeket termeszt a kertben, akkor mondja el nekünk a megjegyzésekben!