Hogyan lehet shiitake -t termeszteni otthon csonkokon?

Jelenleg az ökológiai helyzet romlása és az erdei gombákkal való gyakori mérgezés a termesztett gombák népszerűségének megugrásához vezetett. A laskagomba és a gondozásban szerény gomba elárasztotta a piacot, és kissé lenyomta a húst az asztalokra. Néhány évvel ezelőtt egzotikus shiitake gombák jelentek meg szélességi körünkön - a Távol -Keletről érkeztek hozzánk, ahol már régóta sikeresen termesztik ipari méretekben.

Statisztikailag a shiitake a világ legműveltebb ehető gombája. Íze olyan, mint a csiperke és a vargánya. A magas tápérték, a kellemes íz, valamint a shiitake felfedezett gyógyító tulajdonságai határozzák meg népszerűségét a világ különböző nemzeteinek konyháiban. Japánban és Kínában ezeket a gombákat hagyományosan két évezreden keresztül termesztették a shii fák (tölgyünk analógja) és más lombhullató fák kidőlt törzsén és csonkján. A steril fűrészporon történő termesztési technológia fejlesztésével lehetővé vált a shiitake otthoni termesztése.

A shiitake termesztési módjai

A shiitake gombák olyan saprotrófok, amelyek természetes körülmények között nőnek a haldokló fán, termesztési körülmények között a laskagombákra hasonlítanak. A többi termesztett gombához képest megkülönböztető jellemző a shiitake micélium meglehetősen hosszú érlelése, alacsony versenyképessége a baktériumok és a penész telepekhez képest. A tapasztalt shiitak -tenyésztők azzal érvelnek, hogy a steril ültetési feltételek és a termesztési technológia függvényében meglehetősen könnyű megszerezni a gombák termőtestét.

A shiitake termesztésének két fő módja van:

• kiterjedt - a gomba természetes növekedését a fán másolják a törzsek speciálisan előkészített dugványaira, amelyeket erőszakkal micéliummal fertőznek meg. Ez a módszer nedves éghajlatú régiókra alkalmas. A legnagyobb termési időszak a faanyag -alapanyagok gombával történő kifejlesztésének második évében következik be. A világ shiitake-termelésének több mint kétharmadát ezzel a technológiával termesztik;
• intenzív - a gomba növekedésének alapja a lombhullató fák forgácsai és fűrészporja, valamint a gabonafélék szalma. A szubsztrát tápértékének növelése érdekében gabona, korpa, széna, ásványi adalékanyagokat (kréta vagy gipsz) adnak hozzá. Az aljzatot gondosan sterilizálják vagy pasztőrözik - és hozzáadják a mag micéliumot, amely megtelepíti a blokkokat, és egy idő után gyümölcsöt kezd teremni.

A shiitake intenzív termesztése

A shiitake intenzív (ipari) termesztését olyan aljzatokon végzik, amelyek 60-90% -ban 2-3 mm átmérőjű keményfa fűrészporból állnak. Erre a célra alkalmas tölgy, juhar, bükk, nyír és más keményfa fűrészpor. Ezenkívül az aljzat tartalmazhat faforgácsot (növeli szerkezetének törékenységét), valamint száraz és tiszta gabonafélék szalmáját, 1-2 cm-es méretre zúzva, és széna.

A micélium kolonizációjának felgyorsítása és a termés javítása érdekében táplálékkiegészítőként gabonaféléket, korpát, hüvelyeslisztet, tealevelet és sörhulladékot, valamint krétát vagy gipszet használnak a savasság optimalizálása érdekében. A kapott keveréket tiszta vízzel megnedvesítjük, így az aljzat nedvességtartalma 60-65%-ra emelkedik.

Fontos megjegyezni, hogy a fűrészpor túl kicsi átmérője megnehezíti a szubsztrát gázcseréjét, a tápanyagok túlzott mennyisége kedvező környezetet teremt a gyakran gombákat kiszorító shiitakével versenyző mikroorganizmusok fejlődéséhez. Ezért a gombás micélium optimális kifejlődéséhez a hordozó előzetes sterilizálása vagy pasztőrözése szükséges, 1-6 literes műanyag vagy polipropilén zacskókba csomagolva, speciális gázszűrő biofiltekkel. Hőkezelés és hűtés után a szubsztrátkeveréket beoltják (beoltják) gombás micéliummal, amely meleg helyen fokozatosan kolonizálja a szubsztrátot, sűrű tömbbé alakítva - körülbelül 1,5-2,5 hónapon belül. Ezután a gombatömböket eltávolítják a filmről vagy a tartályról - és a gyümölcsösítéshez hűvös, magas páratartalmú helyiségbe helyezik.

Hogyan termesztjük a shiitake gombát?

A gomba fahulladékon történő termesztésének módja munkaigényesebb. Alkalmas nedves ázsiai éghajlatra, szemben a helyi kontinentális éghajlattal. A gombatermesztés kiterjedt módja drágább, mint az intenzív módszer. A micélium ültetését könnyebb megszervezni fűrészporból, faforgácsból és szalmából álló aljzatokon. Egy ilyen tápláló szubsztrátum sok anyagköltség nélkül feltölthető. A legalkalmasabb a zab vagy árpa száraztiszta szalma, aranybarna, látható bomlásjelek nélkül. A shiitake otthoni termesztéséhez szüksége lesz egy helyiségre, amelyben fenntarthatja egy bizonyos hőmérséklet és páratartalom rendszerét, intenzív megvilágítást. Ezenkívül sűrű polietilénből vagy agrilból készült zsákokat kell előkészíteni (nem szőtt anyag az ágyak fedésére). A tapasztalt gombatermesztők javasolják a 2,5 kg -os gomba tömbök csomagolását. Az első shiitake betakarítás 60-70 nap alatt érhető el.

Gomba tömbök előkészítése

A gomba micélium vetése előtt sterilizálni vagy pasztőrözni kell az aljzatot, hogy elpusztítsák a benne található különböző mikroorganizmusokat, amelyek egyébként szaporodhatnak, és komoly versenytársává válhatnak a shiitake gombáknak. A sterilizáláshoz szüksége lesz egy hordóra, amelybe a szalmát szorosan betömik, forrásban lévő vízzel öntik. A hordót a tűz fölé helyezzük - több órán át melegítjük, majd a szalmát egy tiszta edénybe helyezzük, és hagyjuk kihűlni, majd zsákokba csomagoljuk, eltolva az aljzat és a micélium rétegeit (2–2 arányban) A shiitake micélium 7% -a az aljzat tömegéből), próbálva egyenletesen elosztani a gombaanyagot.

A vetőmag micélium két típusból áll:

• fűrészpor - fűrészpor -korpa keveréken termesztik, speciálisan a megfelelő hordozóhoz igazítják. Az ilyen gomba micélium vetési aránya 5-7%;
• gabona - micéliummal benőtt gabona elhelyezője, amely egyben tápközeg is. Ennek a micéliumnak a vetési aránya 2%.

Ha nem vásárolt speciális zacskókat porózus szűrőkkel a micéliummal együtt, akkor a szokásos műanyag zacskókban több centiméter átmérőjű oldalsó lyukakat kell készíteni, amelyeken keresztül gomba tömböket cserélnek. Az aljzat micéliummal való feltöltése után a zsákokat felülről pamutdugóval le kell zárni, vagy le kell zárni (mikronszűrős tasakok esetén). Az így előkészített tömböket a padlótól legalább 20 cm magasságban lévő helyiségben kell elhelyezni, mivel a csírázó micélium aktívan bocsát ki szén -dioxidot, ami lemegy.

A gombák termőtestének kikényszerítése

A helyiségben lévő inkubációs időszak alatt a hőmérsékletet 25 ° C -on belül kell tartani - ez a hőmérséklet optimális a micélium csírázásához. 28-30 ° C feletti hőmérsékleten fennáll annak a lehetősége, hogy versenyképes mikroorganizmusok (főleg trichoderma és neurospóra - zöld és narancssárga penész) károsítják a hordozót. Ha a szubsztrátblokk színe fehérre változik, a micélium csírázását jelzi, miközben különböző alakú csomók és duzzanatok jelennek meg. A tömb barna színe a gombák érésének kezdetét és korai termését jelzi.

A gombatömböket kivesszük a zsákokból, és két napra hideg vízbe tesszük, majd visszahelyezzük. Két héttel az ilyen eljárás után általában megjelennek a shiitake termőtestek, amelyek még fél hónapig teljes értékű gombává nőnek. A shiitake termésének megkezdéséhez magas páratartalom (80-95%) és rossz szellőzés szükséges a magas szén-dioxid-szint fenntartásához. A gombaszedés időszakában a páratartalom 50-70%-ra csökken. A shiitake hullámokban terem, két -három aratásra lehet számítani egy gombatömbön.

Shiitake gomba - fotó

Hogyan kell termeszteni a shiitake gombát - videó

A shiitake gomba (aka shiitake) keleti országokból származik, a kínaiak és a japánok magas tápanyagtartalma miatt nem kevésbé értékelik, mint a gyógyító ginzenggyökeret.

A shiitake gombák mesterséges körülmények között történő termesztése pontosan azokban a régiókban kezdődött, fokozatosan a technológia "vándorolt" hozzánk, a gombát amatőr és kereskedelmi célokra egyaránt termesztik. A shiitake nem szeszélyes, és bizonyos feltételek mellett jó termést hoz; ez az egyik legillatosabb, legízletesebb és összetételben gazdag gomba.

A shiitake -ről

A vadonban a shiitake gomba aktívan nő Japán, Korea és Kína lábánál. Nem szereti az alföldeket, a túlzott meleget és a fagyot. Gyakorlatilag nem található Európában és forró országokban, Oroszországban pedig csak Szibéria és a Távol -Kelet egyes régióiban.

A shiitake a szaprofiták csoportjába tartozik, vagyis a fa szerves anyagából táplálkozik, amelyen nő. Fokozatosan elpusztulnak a micéliummal rendelkező csonkok.

Külsőleg közönséges közepes méretű kalapgomba. A sapkák átmérője 5-20 cm átmérőjű, a gyümölcs lába vékony. A kalap mintás színű, mint egy teknősbéka, és a krémtől a sötétbarnáig terjed.

A gomba húsos, nagyon aromás, nagy mennyiségű nyomelemet és vitamint tartalmaz.

Shiitake gomba (shiitake)

A shiitake gombák otthoni termesztése jó eredményeket ad, a gomba igénytelen, ha megfelelő környezetbe helyezzük.

Tekintettel arra, hogy a Shiitake a magas hegyvidéki régiókat, a tengeri levegőt és a mérsékelt éghajlatot kedveli, térségünkben nagyon nehéz termeszteni a természetben (kertekben, parcellákon). A mesterséges reprodukcióhoz külön helyiséget kell kiosztania: pincét, fészert, hangárt, amelyben különleges feltételeket kell létrehozni. Van, akinek sikerül shiitake -t termeszteni a lakásban, az erkélyen.

Technológia a shiitake gombák otthoni termesztéséhez

A shiitake gombák mesterséges körülmények között történő termesztésének legoptimálisabb módja a zsákok és az aljzat használata. A blokkokat előkészített helyiségbe helyezzük, és betartjuk a gyümölcsszaporítás feltételeit.

A szoba előkészítése

A shiitake beltéri tenyésztéséhez jó szellőzést, legalább 100 lux megvilágítást és léghőmérséklet -szabályozó rendszert kell létrehozni. A gombák napközben szeretik a meleget és éjszaka hűvösek, számukra az optimális nappali hőmérséklet + 15-18 ºC, éjszaka - + 10 ºC. A vetés alatt és a termésig a hőmérsékletet +25 ºC -ra emelik. A levegő páratartalma 70-80%között marad. Az öntözéshez csepegtető öntözőrendszer ajánlott.

A helyiségnek tisztának, teljesen fertőtlenítettnek kell lennie; a micéliumok elhelyezésének megkönnyítése érdekében jobb polcokkal ellátott állványokat használni.

Shiitake micélium

Mivel a gomba csak hazánk bizonyos régióiban nő, a micéliumot nem lehet egyedül gyűjteni a vadonban. A legegyszerűbb módja a vetőmag vásárlása egy boltban vagy a shiitake kereskedelmi üzemben.

Az eladó köteles feltüntetni a csomagoláson a micélium betakarításának dátumát, eltarthatóságát és az anyag tartalmához szükséges feltételeket.

Shiitake gombatermesztési technológia

Aljzat előkészítése

Az aljzathoz fák fűrészporát használhatja száraz levelek, széna, napraforgóhéj keverékével.

Az anyagot sterilizálni kell, hogy elpusztítsa az összes káros mikroorganizmust. Ehhez a keveréket vízbe helyezzük, és körülbelül két órán át forraljuk, majd lehűtjük és kicsavarjuk.

A csomagokat is fel kell dolgozni. A legegyszerűbb módszer az, ha klóroldatban öblítjük őket. Az aljzatot zsákokban, nyersen, micéliummal felváltva helyezik el (minden blokknak a micélium legfeljebb 8% -át kell tennie). A táska széle kötéllel van megkötve.

Ezután a gombatömböket kis távolságra helyezik el a polcokon. Minden zsákot tiszta, sterilizált késsel vagy pengével vágnak (blokkonként legfeljebb 20 lyuk).

Minden munkát kesztyűben kell elvégezni, és a leg sterilebb körülmények között, hogy a káros mikrobák ne kerüljenek a micéliumba.

Lappangási időszak

A shiitake gombák termesztése nagymértékben függ az átlagosan körülbelül három hétig tartó inkubációs feltételek helyes betartásától. Ezalatt a helyiség hőmérséklete nem haladja meg a +25 ° C -ot, és a páratartalom körülbelül 80%. A helyiség ilyenkor nincs szellőztetve vagy megvilágítva.

Amint az első gyümölcsök megjelennek, a levegő hőmérsékletét nappal +18 ° C -ra, éjszaka pedig még alacsonyabbra kell csökkenteni. Elkezdik szellőztetni a helyiséget, minden nap öntözik a gombát, és körülbelül 70%-os páratartalmat tartanak fenn. Ezenkívül a gombának naponta, legalább 5-6 órán keresztül fényre van szüksége.

Shiitake betakarítás a gomba tömbön

A gombák egy hónapig aktívan teremnek. A gyümölcsöket a szokásos módon szüretelik - a lábak levágásával. Az első betakarítás után a blokkokról továbbra is gondoskodni kell, 30-40 nap múlva a második betakarítási hullámra lehet számítani.

Minden micélium 5-7 évig hozhat gyümölcsöt. De időnként pihenni kell őket, "hibernálásba" merülve. Ehhez a helyiség hőmérséklete csökken, az aktív öntözés leáll. Egy hónap múlva az ellátás folytatódik, és új termés várható.

Shiitake betakarítás a gomba tömbön

Shiitake gombák termesztése otthon, az országban

Kipróbálhatja a shiitake termesztését az udvaron. Ehhez csonkokra vagy rudakra lesz szükség. Ha nincs csonk a környéken, keresse meg a tűlevelű vagy lombhullató fák tömbjeit, és ássa őket a talajba.

Az ültetést legjobb májusban elvégezni, akkor ősszel van esély az első termés megszerzésére. A tuskókat 2-3 héttel az ültetés előtt meg kell nedvesíteni, de nem sokat, vizet öntve rájuk. A palánta idején a fa nedvességtartalmának körülbelül 50%-nak kell lennie.

A mélyedéseket a fában fúróval vagy fémfűrésszel végzik. A lyukakba shiitake micéliumot helyeznek. Fentről a csonkot nedves fűrészpor borítja. A tuskókat (rudakat) hidratált állapotban kell tartani, de legfeljebb 40%-ban. Amikor a micélium gyümölcsöt kezd teremni, gyakrabban kell öntözni.

Shiitake gombák termesztése otthon, az országban

Az ilyen micéliumok csak azokban a régiókban tudnak gyökeret verni, ahol rövid, nem túl fagyos tél és enyhe nyár van. A fennmaradó területeken üvegházakat kell kialakítani a bárok számára.

Most már tudja, hogy a shiitake gombák termesztése nem olyan nehéz, ellentétben például a vargánya vagy a szarvasgomba tenyésztésével. A shiitake nem teremt szimbiózist a fákkal, és "engedelmes" jellege van, így termesztése egyre népszerűbb. Ezenkívül nagyon ízletes, lédús gomba, amelyből csodálatos ételeket kapnak.

Az ősi idők óta az oroszországi gombák komoly segítséget jelentenek a gazdaságban, szárított és hordós zsákokat sózott erdei ajándékokkal szállítottak Európába tengeren és szárazföldön, ez a kereskedelem nagyon jövedelmező volt és jelentős bevételt hozott. A mai napig a tudósok azt találták, hogy sok gombafajta nemcsak kiváló ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, hanem gyógyító hatással is rendelkezik számos veszélyes betegségben, kezdve a közönséges megfázástól és a rosszindulatú daganatokig.

Sajnos ma az erdőben már nincs akkora termés és fajok sokfélesége, amelyeket nagyszüleink találtak - a bolygó egészének ökológiai állapotának romlása rendkívül negatív hatással volt minden erdőlakó állapotára. Azonban ne essen kétségbe, bizonyos típusú gombák termeszthetők a kertben. A laskagomba és a csiperkegomba termesztéséről már beszéltünk korábbi cikkeinkben: „A laskagomba termesztése. További bevétel a webhelyén "és" Gomba termesztési technológia. Kisvállalkozás az országban ". Ma a shiitake és a mézharmat mesterséges termesztésének kérdését szeretném érinteni.

Korunkban a bioélelmiszerek termesztésének kérdése meglehetősen éles. A nyereség érdekében sok gyártó különféle tartósítószerekkel és stabilizálószerekkel tölt be zöldségeket és gyümölcsöket, húst és tejtermékeket, hogy javítsa az ízét és növelje az eltarthatóságot. Az ilyen "finomságok" sok esetben allergiát és más veszélyes betegségeket okoznak. Az országban termesztett gombák segítenek feltölteni családja étrendjét egy környezetbarát élelmiszertermékkel, amely elegendő mennyiségű fehérjét, különböző hasznos vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet számára.

A shiitake termesztése

A shiitake joggal tekinthető pátriárkának a termesztett gombák között. Ezt a fajt több mint 2000 éve termesztik Délkelet -Ázsia országaiban. Már akkoriban a keleti orvoslás gyógyítói azt mondták, hogy a shiitake erőt és energiát ad az embernek, véd a stroke és más szív- és érrendszeri betegségek ellen. A 14. században Wu Rui kínai orvos felhívta a figyelmet a hatékonyságára a rosszindulatú daganatok kezelésében.

A modern kutatások teljes mértékben megerősítik a shiitake gyógyító tulajdonságait, és Ázsiában ezt a gombát "gomba ginseng" -nek hívják. Japán és kínai tudósok biztosak abban, hogy a shiitake gyógyító tulajdonságai messze meghaladják a különböző gyógynövények erejét.

A természetben a shiitake széles levelű fák, például tölgy, bükk, gesztenye, gyertyán elhalt fáján nő. A gomba elterjedési területe Japánra, Kínára, a Távol -Keletre és más délkelet -ázsiai országokra terjed ki. A gomba kellemes illatú, és íze nem rosszabb, mint a gomba.

A shiitake termelését tekintve a világon a második helyen áll a csiperkegomba után, ma pedig folyamatosan növekszik az ilyen típusú gombát termesztő gazdaságok száma. A shiitake -gyártásban Japánt tartják vezetőnek, ezt követi Kína és Korea. Ezeket az egzotikus gombákat azonban ma nemcsak Keleten termesztik, a fajok termesztésével foglalkozó gazdaságok Ausztráliában, Olaszországban, Németországban és az USA -ban találhatók. Kis shiitake ültetvények találhatók Fehéroroszországban, Oroszországban és Ukrajnában.

Manapság a shiitake -t intenzív és kiterjedt technológiák szerint termesztik. Az intenzív termesztéshez azonban rendkívül szigorú steril feltételeknek kell megfelelni, mivel az ilyen típusú gombák nagyon érzékenyek a különböző betegségekre.

Intenzív technológia

Az aljzat előkészítéséhez ebben az esetben lombhullató fák fűrészporát és kérgét használják, amelyekhez korpát és különböző tápanyagkeverékeket kevernek. Néha szalmát használnak.A zúzott, nedvesített, jól összekevert aljzatot speciális, kis kapacitású polietilén vagy polipropilén zsákokba helyezik, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek (135 fokig). Ezt követően több órán keresztül alapos sterilizálásnak vetik alá őket autoklávokban, fokozott gőznyomással.

Az oltás (micélium beültetése) szintén steril körülményeket igényel. Ehhez speciális dobozokat és lamináris áramlású szekrényeket használnak. A shiitake spórákkal való fertőzés után a zsákokat speciálisan előkészített helyiségekbe helyezzük, ahol megfigyelhető az inkubációhoz és a terméshez szükséges mikroklíma, itt is megmarad a szükséges sterilitás, amelyhez speciális szellőztető és egyéb eszközöket használnak.

A shiitake termesztésének intenzív technológiája lehetővé teszi, hogy egész évben gombát termesszen, azonban a fenti nehézségek (speciális felszerelés rendelkezésre állása, a szükséges steril körülmények fenntartása) ismeretében ez a módszer nem valószínű, hogy alkalmas lesz a személyes parcellán való használatra. Az országban jobb kiterjedt termesztési módszereket használni.

Kiterjedt technológia

Jelenleg az összes gombagazdaság 2/3 -a, amely ezt a fajt termeli, kiterjedt technológiával dolgozik.

A shiitake termesztéséhez kemény levelű fafajok, például tölgy, gyertyán, bükk, gesztenye alkalmasak. Használhat égert, juhart, nyírfát, nyárfát, fűzfát és nyárfát is. A gomba sajátossága, hogy egyrészt nem él élő fán, másrészt nem nő alacsony víztartalommal. Ezért a termesztésre szánt rönköket kora tavasszal vagy késő ősszel szüretelik, mivel ebben az időszakban a fa tartalmazza a legtöbb nedvességet. Ezenkívül ebben az időben a kéreg szilárdan rögzül a fához, ami csökkenti a káros gombák és mikroorganizmusok fertőzésének kockázatát.

A kiterjedt termesztéshez 10–20 cm átmérőjű törzseket kell betakarítani, vékony kéreggel, amelyen keresztül a fény áthatolhat. A shiitake normális fejlődéséhez és terméséhez világításra van szükség; sötétben a termőtestek vagy nem jelennek meg, vagy vékony hosszú lábú gombák nőnek. A fáknak egészségeseknek és rothadásmenteseknek kell lenniük. A különböző színű foltokkal és csíkokkal ellátott törzsek nem használhatók shiitake termesztésre.

A fát a levélhullás utáni időszakban és a nedváramlás megkezdése előtt szüretelik. A kivágott fákat 1-2 hónapig az erdőben hagyják, majd a jövő ültetvény helyére szállítják. Itt 1–1,5 méter hosszú darabokra vágják.

Hogyan fertőzzük meg a fát shiitake spórákkal

A törzseket kétféle módon lehet beoltani. Az első, hogy 1,5–2 centiméter átmérőjű, micéliummal fertőzött steril ékeket használjunk. Az ékeket a rönkökbe fúrt lyukakba hajtják.

Leggyakrabban a fűrészporon termesztett micéliumot használják az oltáshoz. A rönkökben az átmérőjük felén vágásokat végeznek, vagy 15-20 lyukat fúrnak 2 centiméter átmérőjű és 5 centiméter mélyre. Itt fertőzött fűrészpor kerül bevezetésre, és a lyukak külső részét viasz, gyanta borítja vagy ragasztószalaggal lezárják. A micélium fogyasztása ebben az esetben 1 kg 1 köbméter fára.

A fertőzést követően a rönköket tiszta, szélvédett helyre helyezzük. Az előkészített rudakat a talajjal való érintkezés nélkül kell lerakni, hogy elkerüljék a kórokozók micéliumba való behatolását.

A rönköket árnyékos helyre fektetik, felül polietilénnel borítják, ez segít megőrizni a szükséges nedvességet. Száraz, meleg időben további öntözésre van szükség. A micélium növekedése során a legmegfelelőbb hőmérséklet 24-28 fok. A kisebb és nagyobb oldalak ingadozásával a micélium növekedése lelassul, és 35 fok feletti hőmérsékleten a shiitake spórák elpusztulhatnak.

A rönk túlburjánzásának időtartama függ a fa sűrűségétől és nedvességtartalmától, valamint a környezeti feltételektől (hőmérséklet és páratartalom). A tapasztalatok azt mutatják, hogy a micélium gyorsabban fejlődik puha fán. A rönkök micéliummal történő kifejlődésének időtartama átlagosan 6–18 hónap. A fa érettnek tekinthető, ha nem csörög ütéskor, és ha a keresztmetszeteken micélium fehér zónái vannak.

Gyümölcsös shiitake

Ősszel, amikor az átlagos napi hőmérsékletet 12–20 fokra állítják, a fertőzött rönköket árnyékos területekre kell helyezni, vagy függőlegesen a talajba ásva, vagy az „X” betű alakjába halmozva, fenntartva a hajlékony konfigurációt .

Természetes körülmények között a termőtestek kialakulását az esőzések serkentik. De hogy ne függjünk a természet irgalmától, a termés gyorsítása érdekében a micélium által elsajátított rönköket vagy 2-3 napig vízben áztatják, vagy szükség szerint öntözik.

Az első gombák 12-18 fokos hőmérsékleten kezdenek megjelenni, először egyetlen termőtestet lehet észrevenni, majd már 25-30 darabos csoportokban kezdenek növekedni egy rönkön.

A shiitake tavasszal és ősszel terem. A tavaszi termés általában nagyobb, de ősszel a gombák jobb minőségűek. Ennek a gombának a fertőzött rönkökön történő termesztése 3–6 év, a gombák hozama a fa tömegének 15-20% -a.

A hideg idő beköszöntével az ültetvény jól borított lucfenyő ágakkal vagy szalma szőnyegekkel. A menedéket tavasszal távolítják el, amikor a levegő hőmérséklete átlagosan eléri a 8-10 fokot.

A mézes galóca termesztése

A laskagomba, a csiperkegomba és a shiitake mellett néhány kertész sikeresen termeszt különböző típusú mézes galócákat az udvaron. A természetben ennek a gombának számos ehető fajtája létezik - nyári méz, téli, őszi és réti méz. Némi erőfeszítéssel ezek a gombák nyaralókban és veteményeskertekben termeszthetők. A termesztési módok ebben az esetben eltérőek lehetnek attól függően, hogy milyen típusú vetőmag áll rendelkezésre, valamint a különböző hőmérsékleti rendszerek (ahogy a nevek is mondják - nyár, ősz, tél).

Növekvő mézes galóca fahulladékon

A szakértők ezt a módszert intenzívnek nevezik, mivel a mézgomba sokkal gyorsabban fejlődik és gyümölcsöt hoz egy faanyagból készített hordozóra, mint a csonkokon vagy a faágakon.

Az aljzat lehet tűlevelű vagy lombhullató fajok különféle fahulladéka - fűrészpor, faforgács, forgács. Általában a termesztéshez szükséges tápközeget hulladékkeverékből állítják elő, például két rész fűrészporból, egy része forgácsból és egy része forgácsból. Fontos megjegyezni, hogy az aljzat előkészítése előtt a fahulladékot jól meg kell szárítani. A szárítás során sok versengő gomba elpusztul, és a fa megkapja a termesztéshez szükséges nedvesség -kapacitást.

Az aljzatot az alábbiak szerint készítik el. Egy liter víz alapján adjunk hozzá 15 gramm lekvárt és 15 gramm zabpehely- vagy kukoricalisztet (helyettesíthető keményítővel). A vizet 20-30 percig forraljuk, majd elpárologtatás után hozzáadjuk az eredeti térfogatához.

A fahulladékot három literes vagy öt literes üvegekbe helyezzük, és felöntjük az előkészített forrásban lévő oldattal, szorosan lezárjuk fedéllel, és 8-10 órán át tartjuk. A három literes palack fogyasztási aránya 1,5 liter oldat, öt literes palack esetén-3 liter.

Ezt követően az üvegeket kinyitják, és a felszívódott vizet gézszűrőn keresztül leeresztik. Amikor a víz már cseppenként felszabadul, elkezdheti a micélium hozzáadását. Ebből a célból a micéliumot olyan emberektől kell megvásárolni, akik professzionálisan foglalkoznak a mézes galóca tenyésztésével. A vad erdei micélium nem alkalmas az intenzív módszerre.

Vetés előtt rázza fel az aljzat felét a palackból egy tiszta edénybe. Ezután szórjuk rá a micélium fennmaradó felére, és alaposan keverjük össze közvetlenül az üvegben.A másik felét egy tálban összekeverjük a micéliummal, majd visszaöntjük a palackba. A micélium fogyasztása ebben az esetben a következő lesz: 50 grammot kell önteni egy 3 literes edénybe, és 100 grammot egy 5 literes edénybe.

A vetés után a palackot polietilén fedéllel lezárják, amelybe 1,5 x 2 cm -es ablak készül.Ezt a lyukat habgumival lezárják, hogy sehol ne keletkezzenek rések. Az előkészített üvegeket magas levegő páratartalmú és 22-24 fokos hőmérsékletű helyiségbe helyezzük. A túlnövekedés pillanatában nincs szükség fényre.

A termőtestek kezdetei 1,5–2 hónap múlva kezdenek megjelenni, a dobozok fedeleit ebben az időben el kell távolítani. Fontos, hogy jól szellőztessük a helyiséget, mivel a szén -dioxid feleslege a mézes galóca fejletlenségéhez vezethet. A termés befejezése után az újratelepítésre alkalmas szubsztrát már nem használható. Kiviszik a kertbe, ahol csodálatos szerves trágyaként fog működni. A fahulladék szubsztrát talajtakaróként is használható. Ez növeli a termékenységet és javítja a talaj szerkezetét az Ön területén. A mulcsozásról részletesebben beszéltünk egy cikkben az ökológiai gazdálkodás ciklusából "Tegyük jóvá a Földet".

Növekvő mézes galóca csonkokon

A nyári, őszi és téli mézgomba tuskókon termeszthető. Azok a területek alkalmasak nyárból, nyírból, fenyőből vagy lucfenyőből készült csonkokkal. Fontos megjegyezni, hogy a csonkok állapotának a micélium lerakása előtt meg kell felelnie néhány szükséges paraméternek.

A csonkokat nem szabad fertőzni gombás gombákkal, a fa kellően sűrű legyen. A tuskók nedvességtartalma ebben az esetben fontos szerepet játszik, mivel nedvesség hiányában a micélium nem csírázik. Ezt a mutatót a látás (sötét szín) és az érintés határozza meg. Növelheti a nedvességet, ha a csonkokat 1-2 nappal a vetés előtt öntözi.

A mézes galóca csonkokon való termesztéséhez vetőanyag található az erdőben. Ezek lesznek a mézgomba termőtestei vagy a micélium által érintett fa részek. Ha a gyümölcstestek mellett döntött, akkor a vetés technikája a következő lesz. Szükséges a 8-12 centiméter átmérőjű túlérett sapkák kiválasztása. Egy vödör vízre 20-25 darabra lesz szükség. A sapkákat vízben (lehetőleg esőben vagy folyóból) áztatjuk, és egy napig hagyjuk. Ezt követően kézzel gyúrjuk a vödör tartalmát, amíg pépes masszát nem kapunk, alaposan keverjük össze és szűrjük át sajtkendőn. Ilyen szűrt oldattal öntözik a csonkok végét. A különböző oldalak jobb behatolása érdekében mélyedések és vágások végezhetők, amelyekbe a szűrés után megmaradt tömeget helyezik, majd alaposan megöntözik a keletkező beszélővel a spórákból. Egy 20 cm átmérőjű csonkra öntsön 0,5-1 liter oldatot. A micélium bevezetése után a tuskók barázdáit és végeit jól fűrészpor borítja, hogy fenntartsák a szükséges nedvességet. Ezzel a módszerrel a spórák lassan csíráznak, és a mézes gomba termését általában 2 év után kapják meg.

Gyorsabban (egy év után) lehet szüretelni, ha a csonkokat fadarabokkal fertőzi meg egy már benőtt micéliummal. Az erdőben olyan helyeken találhatók, ahol bőségesen nő a mézes galóca, és egy speciális szerszámmal lehasítják őket - használhat vésőt vagy óvatosan fejszével.

Az előkészített csonkokban a szükséges méretű mélyedéseket készítik, ahol a fertőzött fát szorosan kalapálják. Fentről mindezt jól le kell fedni fűrészporral. A mézes gombák akkor teremnek, amikor a természetben előfordulnak, azaz nyáron, ősszel és megfelelő körülmények között télen. Minden a fajtól függ. Súlyos fagyokban a fagyás elkerülése érdekében a csonkokat sűrűn borítják tűlevelű ágak. A nyári mézharmatú ültetvényeken az ágakat június elején, ősszel és télen - július végén szüretelik.

Mint látható, a shiitake és a mézes gombák termesztésének kiterjedt technológiájában nincs semmi különös.A vágy és némi erőfeszítés birtokában családja számára ökológiailag tiszta értékes élelmiszert biztosíthat, ami ma különösen fontos. Vagy kereshet egy kis plusz pénzt, mert a gombák iránti kereslet ma folyamatosan növekszik.

Olga Turischeva, rmnt.ru

Ma a globális gombatermelést tekintve a shiitake a második helyen áll, csak a szokásos csiperkeféléknek enged. Sajnos Oroszországban ez a faj még nem terjedt el annyira, mint más civilizált országokban. Mindazonáltal, e cikk kívánságával és egyszerű utasításaival felvértezve, minden zöldségtermesztő önállóan elsajátíthatja a shiitake gombák termesztését.

Az aljzat előkészítése a micélium vetéséhez

A shiitake termesztéséhez jobb, ha nem egész fadarabokat használ, például kendert vagy fatömböket, hanem finomra vágott faanyagot. Így a gomba micéliuma elegendő mennyiségű oxigént kap és gyorsabban fejlődik.

A táptalaj kerti darálóval vágott forgácsból vagy frissen készített gallyakból készül, amelyek átmérője legfeljebb négy centiméter. Ehhez a következő fafajok alkalmasak: fűz, tölgy, éger, alma, nyír, nyár, nyár, sárga akác, körte és sok más lombhullató fa. Az ideális megoldás azonban továbbra is a tölgyfűrészpor vagy forgács. Ebben az esetben az egyes szemek méretének két millimétertől két centiméterig kell lennie.

Jobb, ha az előkészített szubsztrátumot azonnal működésbe hozza, de orosz sütőben vagy sütőben is megszáríthatja, és tárolásra küldheti.

Minden 1,5 kilogramm száraz fa és 2,2 kilogramm frissen vágott ág után hasznos 100 gramm árpa és 10 gramm kréta hozzáadása. Az árpa búzamaggal vagy árpával is helyettesíthető.

A fahulladékot három literes edénybe helyezzük, kissé tömörítve minden réteget. Amint két -négy centiméter marad az üveg nyakáig, forrásban lévő vizet öntünk bele (fertőtlenítés céljából). Néhány óra elteltével a vizet leeresztik, és a konzervdobozokat fával további 24 órán keresztül szobahőmérsékleten tartják.

Ebben az időszakban a baktériumok és penészgombák friss spórái jelennek meg a fa cellulózában, amelyek megsemmisítését tökéletesen kell kezelni az utolsó hőkezeléssel. Ehhez a nap folyamán felhalmozódott folyadék maradványait lecsöpögtetjük az üvegről, lefedjük a nyakát több réteg gézzel, és betesszük a sütőbe, 80-110 fokra melegítve 2,5-3 órára.

Amint az üveg lehűlt, a felső forgácsot enyhén megnedvesítik forralt vízzel normál hőmérsékleten (1-1,5 teáskanál). Ezután a fa felületére forrásban lévő vízzel fertőtlenített kanállal terítsünk ki 20-25 gramm gabonát vagy 40-50 gramm shiitake szubsztrát micéliumot. A micéliumot ugyanazzal a kanállal kissé az aljzatba préselik.

Az üvegre 1 cm átmérőjű lyukkal ellátott fedelet helyeznek (a lyukat steril orvosi vakolattal lezárják). 7 nap múlva a vakolat leszakad, és egy tekercsbe tekert steril vattadarabot ragasztanak a lyukba. Ha nem hajtja végre az utolsó műveletet, akkor a gomba szúnyogok bemászhatnak az üvegbe, és elronthatják annak tartalmát.

Gomba inkubálása és desztillálása

Ebben a formában az aljzatnak két hónapig meleg helyen kell állnia. Kényelmes a micélium fejlődésének szabályozása az üvegen keresztül. Az inkubáció befejezését bizonyítja a micélium növekedése az edény teljes belső térfogatában, valamint maga a szubsztrátum tisztulása (apró barnás foltok is megjelenhetnek rajta).

Az érett micéliumot 20 x 35 centiméteres vagy 25 x 40 centiméteres műanyag zacskókba töltik. A zsákokat szorosan lezárjuk (a felső részbe csavarva), és ismét elrakjuk a melegbe.

Egy hét elteltével a zsák tetejét kicsomagolják, és egy 2,5-3 centiméter átmérőjű, 4-5 centiméter hosszú tömlődarabot helyeznek bele. Ezen a nyíláson keresztül folyamatosan friss levegő áramlik az aljzatra.Ne felejtse el újra lefedni a lyukat steril pamutdugóval, hogy a kártevők ne érjék el az aljzatot. Ne feledje, hogy a túlnövekedés akkor aktívabb, ha a micéliummal ellátott zsákok függőleges helyzetben vannak, a pamutdugóval felfelé.

A következő két hétben a melegben a faforgács egyetlen monolitgá nő, és erősen tömörödik. Ekkorra az aljzatdarabot általában micéliumnövények borítják, megjelenésükben hasonlítanak a pattogatott kukoricaszemekre. Közvetlenül ezt követően maguktól a gyümölcstestek fejlődése kemény fekete bab (ún. Primordia) formájában kezdődik. Ezután el kell helyezni a tömböket a termésre alkalmas helyre. d

Ha három hét elteltével még mindig nem jelennek meg sötét dudorok a tömbökön, akkor hideg sokk segítségével stimulálhatja azok kialakulását. Ez a következőképpen történik: a zsákokban lévő hordozót legalább három napra hideg (0 és +10 fok közötti) helyiségbe helyezzük át. Ezután a blokkokat kihúzzuk polietilénből, felmelegítjük (+15 és +25 fok közötti hőmérsékleten), és egy darab filmet dobunk rá. Egy nap múlva egy másik fóliát eltávolítanak, és az aljzatot a gyümölcshöz előkészített helyre viszik át.

Győződjön meg arról, hogy a tömbökön nincsenek kezdő penész jelei, például kék vagy piszkos zöld foltok.

Hol és hogyan termeszthető legjobban a shiitake

A shiitake legjobb terméséhez a következő feltételeket kell biztosítani: környezeti hőmérséklet - + 15 ... 18 fok, relatív páratartalom - 80-90%, a nappali órák időtartama - legalább 10 óra. Kívánatos továbbá, hogy a gombatermesztésre kijelölt terület védve legyen minden irányú szél és a déli nap ellen. Így a gombák a kerti épületek árnyékában vagy a kerti fészer alatt érezhetik magukat a legjobban.

Az árnyéktűrő hely is jó hely a shiitake számára.

A bőségesebb gombatermés biztosítja a shiitake termesztését egy speciálisan felszerelt fészer alatt. Az ilyen lombkoronát általában a kerti fák koronája alá helyezik. A szerkezet stabilitásának biztosítása érdekében szereljen fel egy keretet egy régi üvegházból a kertbe. Készítse el az egyik oldalt agroszálas vagy más nem szőtt anyagból, a másik hármat pedig általában fóliából. Helyezzen paladarabokat, sötét fóliát vagy bármilyen más anyagot közvetlen napfénytől védve az üvegház fedelére.

Mielőtt a blokkokat az előkészített helyre helyezi, vegye ki őket a zsákokból, és alaposan öntsön hideg vizet egy tömlőnapról. Az üvegházból származó házban nem magukat a tömböket permetezik, hanem a filmfalakat.

A shiitake nyílt területen történő növekedésének serkentése érdekében a micélium minden blokkjára nagy zacskósapkát lehet dobni.

Az első gombatermés a blokkok zsákokból való eltávolítása után a második vagy harmadik héten érik. A gombáknál csak a sapkákat vágják le, óvatosan fejjel lefelé fordítják a lábakon.

Ezt követően az ép micéliumkéreggel rendelkező tömböket medencébe vagy sekély tóba kell helyezni a hidratálás érdekében. Két -három nap múlva a gombatömböket a másik oldalon megfordítják, és hogy véletlenszerű sorrendben ne bontakozzanak ki, egy szegfűszeg segítségével rögzítenek egy súlyt az alsó részükre. Általánosságban elmondható, hogy a tömböt nedvességgel kell telíteni, hogy végső súlya 35-65% -kal nagyobb legyen, mint az eredeti (vagyis ha a betakarítás első hulláma előtt a zsákban lévő szubsztrátum 1,5 kilogrammot nyomott, akkor a súly nedvesítésének már 2–2,5 kilogrammnak kell lennie).

A megnedvesített tömböket visszahelyezzük eredeti helyükre, és két -négy hét elteltével újult erővel kezdik gyümölcsözni. Egy gomba szezonban öt -hat ilyen betakarítási hullám látható. A gombaszedés akkor fejeződik be, amikor a tömbök elkezdenek szétesni. Az ilyen maradványokból kiváló műtrágya készíthető minden kerti növény számára.

Egyébként tudtad, hogy a shiitake még vízben is nőhet? Ehhez a tömböket egyszerűen egy medencében, tócsában, hordóban vagy bármely más víztestben hagyják az egyik oldalon lefelé körülbelül egy hétig, amíg kialakulnak a termőtestek első rudimentjei. Ezután nedves oldalukkal felfelé fordítják őket, és másfél hét elteltével a fiatal gombák első sapkái jelennek meg a felületén, és néhány nap múlva megkezdhető a betakarítás.

Természetesen a shiitake tuskón is termeszthető (bár ez a módszer kevésbé termelékeny). De ha ezt a lehetőséget választja, akkor mindenképpen nézze meg a következő videót.