Ahol cikóriát ipari méretekben termesztenek Oroszországban

TÁJÉKOZTATÁSOK A NEM TANULMÁNYOS ALKALMAZÁSRA NÖVÉNYI nyersanyagok a cukrásziparban

A lisztből készült cukrászati ​​termékek elsősorban cukor-, zsír- és tojástartalmú, alacsony nedvességtartalmú sütemények, kellemes ízűek és vonzó megjelenésűek. Választékuk nagyon változatos.

Van azonban bizonyos emberek csoportja, akik számára tilos ezek a finomságok. Ezért jelenleg az élelmiszeripari vállalkozások egyik fő feladata a civilizált piac célirányos megteremtése a gyógyászati, diétás és profilaktikus termékek számára, amelyek kielégítik a lakosság bizonyos csoportjainak igényeit:

• különböző betegségekben szenvedők (cukorbetegség stb.)
• túlsúlyos emberek
• emberek, akik különböző fizikai tevékenységeket tapasztalnak.

E problémák egy része a következő területek végrehajtásával oldható meg:

• technológiák és új típusú megelőző termékek létrehozása megnövelt tápanyag- és biológiai értékkel;
• technológiák és új típusú cukormentes termékek fejlesztése, beleértve a cukorbetegeket is.

Az oroszországi pékség- és cukrászipar dolgozói szintén azzal a feladattal szembesülnek, hogy javítsák a táplálkozás szerkezetét a magas tápértékű, beleértve a biológiai értéket is tartalmazó tömegfogyasztási termékek arányának növekedése következtében. Megoldásának célszerűségét az határozza meg, hogy a termékek kémiai összetételét a táplálkozástudomány modern követelményeinek megfelelően kell szabályozni, valamint gyártásuk hatékonysága a drága nyersanyagok megtakarítása miatt.

Az utóbbi években az a tendencia tapasztalható, hogy az élelmiszertermékeket különféle növényi eredetű biológiailag aktív anyagokkal gazdagítják, és a termékek cukortartalmát is csökkentik a növényi alapanyagok felhasználása miatt.

A cikória ideális erre a célra. Oroszországban a termesztett cikóriát hosszú ideig és nagy léptékben termesztik élelmiszer -növényként. Oroszországban a cikória termelése és feldolgozása sokáig főleg a Jaroszlavl és Ivanovo régiókban koncentrálódott, ahol évente mintegy 16 ezer tonna cikória gyökérnövényét takarították be. Az elmúlt években a cikória ipari ültetését Belgorodban, Voronyezsben, Tambovban és az Orosz Föderáció más régióiban is elvégezték.

Ez a megnövekedett érdeklődés a cikória iránt elsősorban annak köszönhető, hogy ez a második alapanyag a természetes kávé után a kávétermékek előállításához. A cikória ízletes és egészséges terméknek bizonyult gyógyító tulajdonságokkal. Több országban több mint száz instant és oldhatatlan kávéitalt készítenek cikória alapján. Természetes kávé (10-12%), kávéitalok (legfeljebb 70%) előállítására szolgál. A cikória növeli tápértéküket, aromát, kesernyés kellemes ízt és kávészínt kölcsönöz (pörköléskor az inulin és a fruktóz részben karamellizálódik, ami biztosítja a porból nyert „kávé” ital színsűrűségét). Csak Oroszországban a cikória felhasználásával előállított kávékínálat csaknem 50 tételt ért el az elmúlt években. A természetben olyan elterjedt növény értéke, mint a cikória, egyedülálló kémiai összetételének köszönhető.A cikória gyökerei 40% -ban (vadonban) 61% -ig (termesztett fajtákban) inulint, 4% fehérjét tartalmaznak; akár 15% cukor, 0,1-0,2% intibin-glükozid, amely jellegzetes keserű ízt kölcsönöz a gyökereknek, 4,5-9,5% fruktóz, 10-20% levulóz, 4,7-6,5% pentosán, pektin, zsírok, gyanták, cserzőanyagok és szerves anyagok savak - aszkorbinsav (15,8%;), cikória, almás, citromsav és borkősav.

A párizsi laboratórium szerint a cikória 33 ásványi elemet és vitamint tartalmaz: A, E, B1, B2, B12, PP. A tiszta cikória ásványi elemeinek tartalmával kapcsolatos kutatások kimutatták, hogy a makro- és mikroelemek összetételét tekintve ezt a terméket a következőképpen jellemzik (mg / 100 g szárazanyag): kálium - 1667,4; kalcium -91,5; magnézium -6,3; vas -3,0; réz -0,2; cink -0,65; mangán -0,42.

A cikóriában 17 aminosavat is talál: aszparaginsav 1,01-1,18 g / 100 g nyersanyagban, a cikória fajtájától függően, treonin 0,31-0,50 g, szerin-0,35-0,59 g, glutaminsav-1,07 -1,70, prolin - 0,28-0,83 g, glicin - 0,28-0,51 g, alanin - 0,38-0,89 g, valin - 0,21-0,41 g, izoleucin - 0,20-0,38 g, leucin - 0,26-1,59 g, tirozin - 0,14-0,70 g, fenilalanin - 0,11-0,52 g, hisztidin - 0,00-0,77 g, lizin - 0,00-0,97 g, arginin - 0,51-0,81 g, valamint nyomokban cisztint és metionint. A tárolás során azonban a legtöbb szabad aminosav, különösen az esszenciálisak (treonin, valin, metionin, izoleucin, leucin, fenilalanin és lizin) tartalma jelentősen csökken. A cikória gyökérnövényeinek egyéb összetevői - ásványi anyagok, almasav, citromsav, borkősav és oxálsav, glükozidok - intibin, laktucin, laktopicrin, taraxatol, fehérjék és lipidek a nyersanyagok tárolása során gyakorlatilag változatlanok maradnak.

Ismeretes, hogy a szénhidrátok nagyon fontos technológiai szerepet játszanak a melanoidin képződési folyamatában (a sütő- és cukrászati ​​termékek kéregének intenzív színezése), és a cikória az értékes poliszacharid -inulin legtermészetesebb forrása. Az inulin nagy molekulatömegű fruktóz, vízben oldódik, és vizes oldatokból csapódik ki, amikor alkoholt adnak hozzá. Az inulin savakkal történő hidrolízise fruktofuranózt és kis mennyiségű glükopiranózt képez, és a szabad monoszacharidok, fruktóz és glükóz tartalma körülbelül négyszeresére nő.

A növényekben az inulint gyakran más fruktózok (inulidok) kísérik, amelyek alacsonyabb molekulatömegűek (10-12 fruktóz-maradék), és ezért jobban oldódnak vízben. Minőségi elemzés szempontjából az inulin és az inulidok nem festődnek jóddal. A cikória gyökerében található inulin hazánk legértékesebb édesítőszere. Nagy mennyiségben megtalálható a földkörte és a dália gumóiban, a gyermekláncfű, a kok-sagiz gyökerében, az articsókában, a guayula gumi növény gyökerében, levelében és szárában is. Ezekben a növényekben az inulin helyettesíti a keményítőt. Kémiai szerkezete szerint az inulin 35-60 monoszacharid-maradékot tartalmazó fruktóz-polimer, amelyet glikozidos kötések kötnek össze az első és a második szénatom között.

Az élelmiszerek élelmiszer -adalékanyagaként használt inulin élelmi rostokkal gazdagítja őket, amelyek stimulálják a bél motoros működését, megakadályozzák a koleszterin felszívódását és elősegítik a mérgező elemek felszabadulását a szervezetből. Ezenkívül az inulin alacsony kalóriatartalmú. Az inulint cukorhelyettesítőként cukorbetegeknek szánt élelmiszerekben használják.

A növények (valamint a penészgombák és az élesztők) speciális enzimet - inulázt - tartalmaznak, amely az inulint fruktózzá hidrolizálja. A cikória fruktózja megkönnyíti a máj számára a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, pozitív hatással van a központi idegrendszerre és megszünteti az álmatlanságot. A fruktóz a véráramba kerülve nagyobb valószínűséggel lép be az anyagcsere folyamatokba, mint a glükóz. A fruktóz hasznosítása nem igényel inzulint, ezért az inulinhoz hasonlóan hasznos a cukorbetegek számára.A fruktóz nagyszerű édességgel rendelkezik a többi cukorhoz képest.

A cikóriában található tanninok összehúzó antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek. A cserzőanyagokat tartalmazó gyógynövényeket a gyomor -bél traktus betegségeinek, égési sérüléseinek kezelésére, valamint alkaloidokkal és súlyos módszerekkel történő mérgezésre használják, mivel képesek oldhatatlan csapadékot képezni ezekkel a vegyületekkel.

A cikória pörkölésének optimális módjai vannak, mivel ebben a szakaszban jelentős változások következnek be a termék fizikai és kémiai tulajdonságaiban. Kémiai szempontból ezt az inulin fruktózzá és glükózzá hidrolízise kíséri (tartalmuk négyszeresére nő); a szabad aminosavak tartalma megváltozik. A glikozid -intibin, kölcsönhatásba lépve a sütés során keletkezett vegyületekkel, keserű -aromás komplexet eredményez - chicoriol;

ahogy magas hőmérsékleten lennie kell, melanoidinek képződnek - kellemes aranybarna színű anyagok.

Így a pörkölt cikória átlagosan 17,46% cukrot, 25,58% nitrogénmentes kivonóanyagot, 7,35% nitrogéntartalmú anyagot, 2,48% zsíros olajat és összesen 71,77% vízben oldódó anyagot tartalmaz (szárazanyagon).

Az ősi idők óta egy ilyen értékes növényt, mint a cikóriát, a népi gyógyászatban a gyomor és a belek betegségeinek kezelésére használják, különösen gyomorhurut, bélgyulladás, vastagbélgyulladás esetén; vesék, valamint tonik, vértisztító szer, javítja az anyagcserét és fokozza a szívműködést. Mindez meghatározza a cikória használatát nyersanyagként, értékes terápiás és profilaktikus tulajdonságokkal. A táplálkozás korrekciójához a legkényelmesebb termékek a pékség és a lisztből készült cukrászati ​​termékek. A lisztes cukrászati ​​termékek jelentős helyet foglalnak el az iparágak termelési volumenét tekintve. A sütemények és péksütemények készítéséhez használt sült félkész termékek közül a kekszeket használják a legszélesebb körben. A keksz félkész termékek receptjeinek elemzése azt mutatta, hogy a fehérje 1 része 4-8 rész szénhidrátot tartalmaz, így kémiai összetételük összehangolható a kiegyensúlyozott étrend követelményeivel a cukortartalom csökkentésével és a élelmi rost, vitaminok és ásványi anyagok mennyisége.

Ezért a kutatáshoz a kontrollt a 8. recept szerint hagyományos módon, 7% -os kakaópor hozzáadásával készített keksz félkész termékből választották ki. Erősítőként a következő cikóriagyökér -feldolgozási termékeket vezették be:

• cikória tészta sült;
• cikória szárazon sült;
• cikória száraz, nem sült.

A kristálycukrot cikóriával helyettesítették. E vizsgálat célja az volt, hogy megnövelt tápanyag- és biológiai értékű, nagy előnyökkel rendelkező, terápiás és profilaktikus hatású termékeket szerezzen be.

A nem szokványos nyersanyagok, azaz a cikória melléktermékeinek használata csökkentheti a cukor - homok fogyasztását, és ha a cikóriát a tojástömeg (vagy melange) felverésének szakaszában vezetik be, akkor a verés figyelhető meg, ami a késztermékek költségeinek csökkenéséhez és a gazdasági hatás növekedéséhez is vezet ... Ezenkívül a kísérleti mintákat jobb porozitás (kisebb és vékonyabb pórusok) és rugalmas morzsa jellemezte, amelyek összenyomáskor könnyen visszaállították eredeti alakjukat, összehasonlítva a kontroll mintával.

Szükségesnek tartom megjegyezni azt is, hogy véleményem szerint a cikória tésztába való bevitelének pozitív, véleménye szerint a késztermékek érzékszervi mutatóira gyakorolt ​​hatása van - kellemes csokoládé -kávé íz és illat megszerzése. A kutatás ezen a területen folyamatos.De senkinek nincs kétsége a cikória és feldolgozott termékeinek széles körű felhasználásának célszerűségéről tömeges fogyasztásra szánt élelmiszerek gyártásában annak érdekében, hogy kibővítsék a termékválasztékot, amelynek célzott terápiás és profilaktikus tulajdonságai javítják az emberi egészséget.

Ma a nyaraló nem minden helyét foglalják el a szokásos zöldség- és bogyós növények és kertek. Minden nagy területet egzotikus kultúrákhoz, virágágyásokhoz, sportpályákhoz és rekreációs területekhez rendelnek. Ez utóbbiakat gyakran zöld kaszált gyep vagy mór pázsit képezi, tavasztól őszig virágzó. Az elegáns gyep mezei virágai között mindig közönséges cikória halványkék virágai, vagy az Oroszországban ismert tatár színek, keserűség, scherbak, útszéli fű, királygyökér díszítik. Oroszország és a FÁK déli részén a cikória jobban ismert, mint Petrov batog - a gyógynövény, amelynek száraival Péter apostol a nyájba hajtotta a juhokat. Úgy tartják, hogy a használt cikóriaszárakat a juh ösvényeire dobta, ahol szokatlan szárú fűvel és a csupasz gallyak-szárak végén különös virágokkal csíráztak.

Közös cikória (Cichorium intybus)

A cikória eredete és elterjedése

A cikória származási helye a Földközi -tenger. A növényrendszerben Cikória (Cichorium) az Asteraceae vagy Compositae családba tartozik. Mérsékelt szélességű és trópusi növénynek tekintik. Jelenleg az Orosz Föderációban mindenütt elterjedt a déli szélétől, a Kaukázustól Nyugat -Szibériáig és Altajig. Kedvelt növekedési helyek természetes körülmények között az erdőszélek, az útszélek, az elhagyott területek és más gyomnövényekkel borított helyek.

Miért érdemes cikóriát termeszteni az országban?

A cikóriát Oroszországban több mint 150 éve termesztik. Jelenleg kétféle cikóriát termesztenek ipari mennyiségben - saláta (Endive) és közönséges, - zöldségkultúrában és gyógyászati ​​alapanyagok gyűjtésében való felhasználásra.

A szokatlan zöldségfélék (és az azokból készült ételek) szerelmeseinek ez az egzotikus zöldség termesztésre ajánlható. A levelekből cikória saláta (zöldség) készítsen finom vitamin salátákat, különösen értékes a cukorbetegek számára. A fiatal hajtásokat tésztában sütik, rágcsálnivalók készítésére, köretek főételekhez, párolt, sült.

Gyökér közönséges cikória kávéital készítésére használják, gyakran finomabb, mint más típusú kávé. A ciklikus kávé nem tartalmaz koffeint, és kismamák és 5 éves kortól fogyaszthatják.

Endívia vagy cikória saláta (Cichorium endivia)

A közönséges cikória hasznos anyagai

A közönséges cikóriagyökér B- és C -vitamint, szerves gyantákat, cserzőanyagokat, nyomelemeket és más hasznos vegyületeket tartalmaz. De fő gazdagsága az inulin, amelynek tartalma a cikória gyökerében meghaladja a 60%-ot, és a szárított gyökerekben - 70%. A bél jótékony baktériumai (bifidumbaktériumok) használják az inulint a táplálkozáshoz, ami segít normalizálni az emésztőrendszert és általában az anyagcserét. A cikória készítmények javítják a vér összetételét, eltávolítják a méreganyagokat és toxinokat. A cikória cukorbetegeknek ajánlott, gyógyteái (tea helyett vagy teakeverékkel együtt) eltávolítják a gyomorégést, enyhítik a fáradtságot, növelik a hangot (mint a kávé, de nem tartalmaznak koffeint, ami negatívan befolyásolja az egészséget).

A cikória gazdag ásványi sókban, illóolajokban, szerves savakban. A cikóriagyökér legfeljebb 10% fruktózt, legfeljebb 20% levulózt, kolint, illóolajokat, pentosánokat tartalmaz. A biomassza laktucint, triterpéneket, vitaminokat és egyéb, a szervezet számára szükséges anyagokat tartalmaz, a virágok pedig kumarin -glikozid -chicoreint és másokat.

Közös cikória (Cichorium intybus)

A cikória gyógyászati ​​tulajdonságai

A hivatalos és a népi gyógyászatban a közönséges cikória és a tejlé minden részét gyógyászati ​​alapanyagként használják.

Az emberek körében a vad cikória légi részéből származó főzeteket isszák a gyulladásos folyamatok során, mivel antimikrobiális és fanyarító a hasmenésre, a főzetek javítják az étvágyat. A cikóriamag főzete hatékony lázcsillapító szer, izzasztó és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. A virágos infúziók pozitív hatással vannak a központi idegrendszerre és a szívműködésre.

A hivatalos orvoslásban a cikória sok gyógyszer fő összetevője. Ezeket az epehólyag, a gyomor -bél traktus munkájával kapcsolatos betegségekre, a száj nyálkahártyájának elváltozásaira, kötőhártya -gyulladásra, ízületi fájdalomra és gyulladásra, mérgező rovarok harapására használják. Egyes betegségek esetén a cikória ellenjavallt. Használat előtt konzultálnia kell orvosával.

A cikória rövid botanikai leírása

A közönséges cikória lágyszárú növény. A kultúrában két éves, a vadonban évelő. Taproot, fusiform, akár 1,5 m hosszú, sokfejű. A gyökérnyak megvastagodott.

A cikória feletti része szürkés-zöld, 2 egyenes bordázott szárból áll, amelyek magassága 50-70 cm. A szárak gyakorlatilag meztelenek. A hosszúkás leveleket bazális rozettába gyűjtik. Pubescent alább. Szárlevél 2 fajta. A szár mentén a szélén felváltva éles fogak ülnek, a felsők pedig lándzsa alakúak, a perem mentén tömörek.

Endívia vagy cikória saláta (Cichorium endivia)

A nádvirágokat laza kosarakba gyűjtik, világos vagy világoskék, ritkán rózsaszín, fehér. A cikória júliusban virágzik és késő őszig virágzik, különösen a déli régiókban.

A magok a második évben képződnek. A cikória magokban gazdag. Egy növény képezi őket 3 és 20 ezer között. A felső részt és a húsos gyökeret külön szüretelik.

Hogyan termeszthetünk cikóriát az országban

A mauritániai pázsit díszítésére gyakran magvak keverékét vásárolják, ahol a cikória szerepel a kompozícióban. Az Orosz Föderációban 4 faj nő a vadonban. Általában szerepelnek a magban.

A vidéki termesztéshez zöldséges cikóriát (salátát) és közönséges cikóriát használnak. A másodikat általában gyógyászati ​​alapanyagként termesztik.

A közönséges cikória szerény a talajviszonyokhoz (bármilyen talajon nő, mint a legtöbb gyom), de válogatós a megvilágításban. Ezenkívül a cikória saláta reagál a talaj nedvességére, és elégtelen öntözés esetén nem képezhet gyökérnövényt.

Cikória palántákat ültetett

Ősszel vagy tavasszal a talajt sekélyen kiássák (10-15 cm). Az ásás alatt nitrofoszka, kemira vagy más összetett műtrágya kerül kijuttatásra, 40-50 g / négyzetméter. m. A cikória alatt a talajt kiegyenlítik, 10-15 cm 3 cm-es barázdákat vágnak át. A magvetést nedves talajban végezzük. Sűrű vetés esetén a palántákat 5 cm -re ritkítják.

Szárazságnak ellenálló növények. A közönséges cikóriát öntözik, miközben a felső réteget az ujjak két falanján szárítják. A cikória saláta alatt a talajt folyamatosan nedvesen tartják. Felső öltözködés nem szükséges.

A cikória betakarítása és tárolása

A cikória magjait szeptember végén - október elején szüretelik. Meleg szobában szárították. A gyökereket óvatosan ki kell húzni a talajból, le kell rázni a talajról, folyó víz alatt meg kell mosni, apró 1-2 cm-es szeletekre kell vágni, és szárazra kell rakni, legfeljebb + 50 ° C-ra melegített szárítóba. A kész nyersanyagokat vászontartályban, száraz, szellőző helyiségben 1-2 cm-es szeletek formájában tárolják, vagy azonnal kávédarálóban őrlik. Az őrölt cikóriát légmentesen lezárt üveg- vagy kerámiaedényben tárolják. Eltarthatóság - akár 3 év.

A cikória virágzása során a föld feletti masszát betakarítják a főzetek és infúziók elkészítéséhez. Vágja le a felső 25-30 cm-t (levelek, szárak, virágzatok). Vékony rétegben rakja ki az árnyékba, és huzatban szárítsa meg. Szárítás közben a masszát folyamatosan keverjük.

Cikória gyökerei

Hogyan készítsünk kávét cikóriával

A friss vagy szárított cikóriagyökereket + 180 ° C -os sütőben világosbarnára sütjük. Nem kell túlfőzni. Ettől az ital csak veszít.A pirított ék elveszti keserűségét, és pikáns pörkölt kávébab aromát és sötétbarna színt kap.

Egy adag (200-250 g) kávéital elkészítéséhez öntsünk 2 teáskanál őrölt cikóriát forró vízbe, forraljuk fel és főzzük 3-5 percig alacsony lángon. Öntjük egy csészébe finom szűrőn keresztül. Tejet, cukrot, mézet adhat az italhoz.

A ciklikus kávé szerelmeseinek egy része egyszerűen forró vizet önt a kész őrölt gyökerek egy részére, hagyja 3-5 percig. A kávéitalok íze nem különbözik a természetesektől, de egészségesebb, mivel nem tartalmaz koffeint.

Szárított és zúzott cikóriagyökér

Ha a természetes kávé színvilágát klasszikus sötétbarna, majdnem fekete színre kívánja erősíteni, 1-2 teáskanál cikóriát adhat hozzá. Ezenkívül a természetes kávé mennyiségét a felére kell csökkenteni. Ha ugyanakkor a keserűség továbbra is fennáll, akkor hasznos.

Tej hozzáadása egy ciklikus italhoz négyszer javítja a tej emészthetőségét. Készíthet ciklikus italt tej helyett víz helyett. Tegyen 2 teáskanál őrölt cikóriát egy adag forró tejbe (200-250 g), és főzze nagyon alacsony lángon 2-3 percig. Az ital eredeti diós ízt nyer.

Már megfontoltuk veled a cikória ital előnyei a kávéhoz képest előnyeiket és ártalmaikat... Kétségtelen, hogy a cikória fogyasztása sokkal egészségesebb, mint a kávé. És nagyszerű, hogy nem csak a boltokban vásárolhatja meg, hanem maga is termesztheti, különösen mivel nincs semmi bonyolult növekvő cikória saját telkén sz.

Száz évvel ezelőtt a cikória nagyon népszerű ital volt Európában, mert a kávéból hiány volt. Manapság kávét isznak mindenhol, de a cikória egyre népszerűbb, mert egyre többen kezdenek vigyázni az egészségükre.

A gyökerek mellett, amelyekkel élénkítő, aromás és ízletes italt készítenek, a saját termesztésű cikória is fűszeres zöldek salátákhoz való hozzáadáshoz.

Növekvő gyökér cikória

Csak ne keverd össze a saláta cikória, ez nem egészen az, amire szüksége van. A vadonban a cikória nagyon gyakori Oroszországban és Ukrajnában.

A vadon termő cikória betakarítható, és a gyökereiből ital készíthető, de kevésbé zavaró a cikória termesztése a webhelyén, különösen, ha termesztett gyökér cikória nagy gyökér, amely sokáig tart.

Sok országban a cikóriagyökeret céltudatosan és ipari méretekben termesztik. Oroszországban a gyökér cikória leghíresebb fajtája Jaroszlavszkij. A cikóriát ezen a területen több mint két évszázada termesztik.

A cikória kétéves növény. Az első évben levélrozetta képződik, és a felső részen megvastagodott, 100-400 gramm súlyú, 10-45 cm hosszú gyökér keletkezik.Levelek fogyaszthatók, meglehetősen sajátos ízűek keserűséggel. A második évben a cikória magokat termel.

A cikóriát magvak és gyökérhajtások szaporítják.

A cikória esetében világos, napos területre van szüksége. Bármilyen, nem túl savas talaj alkalmas, de természetesen jobb, ha jól megtermékenyített és strukturált. Nem ajánlott a cikória ültetése a gyökérnövények után.

A magokat kora tavasszal vetik. amint megfagyott a talaj. Nem kívánatos ősszel tél előtt vetni - sok lesz a virágos növény.

A fiatal palánták nagyon jól bírják a rövid távú fagyokat. A magokat 1-1,5 cm mélységbe, sorokba ültetik, amelyek között 40 cm távolságot tesznek A magok 10 fokos hőmérsékleten 8-10 nap alatt csíráznak. Amikor 2-3 valódi levél jelenik meg a növényeken, elvékonyítják, 10-15 cm-t hagyva a növények között egymás után.

A cikória szárazságálló növény, de ha nagyobb termést szeretne kapni, akkor természetesen öntöznie kell.

Állandó fagyig szüretelt. A cikória gyökereit jól tárolják az alagsorban, minimum nulla feletti hőmérsékleten.

A második évben vetőmagnak hagyott növényeket télen a földben lehet hagyni. Tökéletesen tolerálják a -30 fokos fagyokat. A cikória a második évben, júliusban virágzik. Annak érdekében, hogy ne porosodjon a vad cikóriával, jobb elkülöníteni a heréket. Egy hónappal a virágzás után a magok könnyen leesnek, ezért időben gyűjtse össze őket. A növényeket a gyökérnél levágják, fürtökbe gyűjtik, és száraz, szellőztetett helyiségben, a heréket lefelé akasztva szárítják. Kendőt vagy papírt helyeznek a növények alá. A cikóriamag 4-5 évig életképes marad.

Cikória kávé

A főzéshez cikória kávé a gyökereket 6-20 mm széles csíkokra vagy kockákra vágjuk, és 50-70 fokos hőmérsékleten szárítjuk. Ezután megsütjük, 50 fokos hőmérsékleten kezdve, és 180 fokra állítjuk, mint a piték sütésekor. Amikor a cikória színe aranyszínűvé válik, lehűtjük és őröljük. A szárított cikória 2-3 évig tárolható zárt üvegedényben.

Részletesebb információk az "Összes tanfolyam" és a "Hasznos" szakaszokban találhatók, amelyek az oldal felső menüjében érhetők el. Ezekben a szakaszokban a cikkeket témák szerint blokkokba csoportosítják, amelyek a legrészletesebb (amennyire csak lehetséges) információkat tartalmazzák a különböző témákban.

Feliratkozhat a blogra, és megismerheti az összes új cikket.
Nem sok időt vesz igénybe. Csak kattintson az alábbi linkre:
Iratkozzon fel a blogra: Út a vállalkozáshoz a számítógéphez

Előnyök:

A természetes cikória jó neked

Hátrányok:

Kétségek merülnek fel a megadott termék természetességével kapcsolatban.

Minden üzletet eláraszt ez a cikória. És úgy tűnik, nagyon jól eladható. ahogy az árak emelkednek: tavaly nyáron 45 rubelbe kerültem a Monetkánál, ez - 87. És ittam, tudva, hogy a cikória hasznos darab. De a férjem, aki szinte az egész világot bejárta (ilyen volt a munka), feltett nekem egy egyszerű kérdést: „Mondd, láttad azokat a mezőket, ahol ezt a cikóriát termesztik? Vagy azt hiszi, hogy rétekről és tisztásokról gyűjtötték össze, kézzel ástak ki? "
Valóban, én is sokat utazom, de nem láttam ilyen növényeket. És ahhoz, hogy 100 g cikóriát kapjon a főzéshez, fel kell ásnia (megpróbáltam ezt megtenni - szóváltás, megmondom! ...) ennek a növénynek a gyökeréből sokat, tisztítsa meg szennyeződést, szárítsa meg, majd pirítsa meg és darálja meg.
Sovány gyökerek - sok nyersanyagra van szüksége, a végtermék hozama nagyon kicsi. És a cikória ízében észrevehetően különbözik a boltiétól.

Használati idő:	3 hónap
Ár:	87 RUB
Megjelenés / vásárlás éve:	2014
Összbenyomás:	A cikória nő a boltban?
Az én jelzésem:
Ajánlom barátoknak:	NEM