Miért termesztettek burgonyát Péter korában?

A burgonyát meglehetősen későn, a 18. század legelején hozták Oroszországba. Ezt I. Péter tette, aki elsőként kóstolt különböző burgonyaételeket Hollandiában. Miután jóváhagyta a termék gasztronómiai és ízminőségét, elrendelte, hogy szállítson egy zsák gumót Oroszországba ültetésre és termesztésre.

Oroszországban a burgonya nagyon jól gyökeret vert, de az orosz parasztok féltek egy ismeretlen növénytől, és gyakran nem voltak hajlandók termeszteni. Itt kezdődik egy nagyon vicces történet, amely a probléma megoldásának módjához kapcsolódik, és amelyhez I. Péter folyamodott. A cár elrendelte, hogy vetje be a mezőket burgonyával, és tegyen rájuk fegyveres őröket, akiknek egész nap őrizniük kellett volna a mezőket, és elment aludni éjjel. A kísértés nagy volt, a közeli falvak parasztai nem tudtak ellenállni, és ellopták a burgonyát, amely számukra édes tiltott gyümölcs lett, a bevetett szántóföldről, hogy telekre ültessék.

Eleinte gyakran regisztráltak burgonyamérgezéses eseteket, de ez általában a parasztok képtelensége miatt történt, hogy helyesen használják a burgonyát. A parasztok evették a burgonya gyümölcsét, a kis paradicsomhoz hasonlító bogyókat, amelyek köztudottan nem alkalmasak élelmiszerekre, sőt mérgezőek.

Természetesen ez nem akadályozta a burgonya terjedését Oroszországban, ahol óriási népszerűségre tett szert, és sokszor megmentette a lakosság jelentős részét az éhezéstől a terméskiesések során. Nem csoda, hogy Oroszországban a burgonyát a második kenyérnek nevezték. És persze a burgonya neve nagyon ékesszólóan beszél táplálkozási tulajdonságairól: a német "craft teffel" szavakból származik, ami "ördögi erőt" jelent.

A burgonyáról. Hogyan vezették be a burgonyát Oroszországban

„Burgonya - gyenge, kiegyensúlyozatlan, bizonytalan energiával rendelkezik, kétséges energiával. A test letargikus, lusta, savanyú lesz. A burgonya szilárd energiáját keményítőnek nevezik, amely a szervezetben nem alkalmas lúgos sav kezelésre, rosszul ürül ki a szervezetből, élesen csökkenti a gondolkodás sebességét és blokkolja az immunrendszert. A burgonya nem kompatibilis semmilyen termékkel. Ha van, akkor külön, tanácsos egyenruhában főzni. A héjban és közvetlenül alatta van egy anyag, amely elősegíti a keményítő lebontását.

Oroszországban soha nem volt burgonya, a "sötét" hozta be és erőszakkal termesztették. Fokozatosan előhozták, és az emberek fejében a fő zöldségnek jelölték ki, ami nagymértékben károsította az emberi testet. Ma ez a legfontosabb zöldségtermék az asztalon, a második kenyérnek számít, és az egészséges zöldségeket átvették a másodlagos kategóriába.

Kérünk, hogy ne egyél burgonyát a "Boldogság" Iskola diákjai számára, ahol minden a gondolatmenet növelésére irányul, mert a burgonya mindent nullára csökkent.

A burgonyát két hónapig lehet fiatalon enni, majd mérgezővé válnak. Répát helyettesíteni a burgonyához. Nem véletlen, hogy teljesen megpróbálják eltávolítani a karalábét az élelmiszerekből. ”
(A "Dolmens által tárolt tudás" könyvből, A. Savrasov)

Továbbá mindenki, aki érdeklődik az egészséges táplálkozás iránt, tudja, hogy a burgonya nagyon nyálkaképző termék, és a nyálka gyakorlatilag nem ürül ki a szervezetből, hanem lerakódik, ami számos betegséget okoz (a "hagyományos" orvoslás persze semmit sem tud erről )).

Volt idő, amikor az orosz óhitűek a burgonyát ördögi kísértésnek tartották. Valóban, ezt az idegen gyökérnövényt erőszakkal juttatták be az orosz földre! A papság anatematizálva "az ördög almájának" nevezte el. Egy jó szót mondani a burgonyáról, és még nyomtatásban is nagyon kockázatos volt. De ma már sok polgártársunk biztos abban, hogy a burgonya Oroszországból, vagy legrosszabb esetben Fehéroroszországból származik, és Amerika csak krumplit adott a világnak.

A burgonyát először Peru meghódítása után hozták Európába a spanyolok, és elterítették Hollandiában, Burgundiában és Olaszországban.

Nincs pontos információ a burgonya oroszországi megjelenéséről, de a Péter korszakához kapcsolódik. A 17. század végén I. Péter (és ismét I. Péter), miközben Hollandiában a hajóiparban foglalkozott, érdeklődni kezdett e növény iránt, és „fiasításra” egy zsák gumót küldött Rotterdamból Seremetyev grófnak. A burgonya elterjedésének felgyorsítása érdekében a szenátus csak 1755-66-ban 23-szor fontolta meg a burgonya bevezetését!

A 18. század első felében. a burgonyát jelentős számban „különleges emberek” (valószínűleg külföldiek és felsőbb osztályok) termesztették. A burgonya széles körben történő termesztésére vonatkozó intézkedéseket először II. Katalin idején hozták meg, az Orvosi Főiskola kezdeményezésére, amelynek báró Alekszandr Cserkaszov volt az elnöke. Kezdetben arról volt szó, hogy forrásokat kell találni Finnország éhező parasztjainak megsegítésére „nagy függőség nélkül”. Ebből az alkalomból az orvosi testület 1765 -ben jelentette a szenátusnak, hogy a legjobb módja ennek a katasztrófának a megelőzésére "azokban a földi almákban, amelyeket Angliában potete -nek hívnak, más helyeken pedig földi körte, tartuffle és burgonya."

Ugyanakkor a császárné utasítására a szenátus magokat küldött a birodalom minden helyére, és a kormányzókra bízta a burgonya kifejlesztésére és ennek gondozására vonatkozó utasításokat. I. Pál alatt azt is előírták, hogy ne csak veteményeskertekben, hanem szántóföldön is burgonyát termesszenek. 1811 -ben három gyarmatosítót küldtek Arhangelszk tartományba, utasítást adva, hogy bizonyos számú tized burgonyát ültessenek. Mindezek az intézkedések vázlatosak voltak; a lakosság tömege bizalmatlanul fogadta a burgonyát, és kultúráját nem oltották be.

Csak I. Miklós uralkodása alatt, tekintettel az előbbire 1839 -ben és 1840 -ben. egyes tartományokban a gyenge gabonaterméssel a kormány a legerősebb intézkedéseket hozta a burgonya termésének terjesztésére. Az 1840 -ben és 1842 -ben követett legmagasabb rendek úgy döntöttek:

1) nyilvános burgonyatermést létesíteni minden állami faluban, hogy ez utóbbiakat a parasztoknak eljuttassa a jövő terméseihez.

2) utasítást tesz közzé a burgonya termesztéséről, tárolásáról és felhasználásáról.
3) díjakkal és egyéb díjakkal jutalmazni a burgonyatenyésztésben eltérő tulajdonosokat.

Ezen intézkedések végrehajtását sok helyen a lakosság makacs ellenállása érte.

Tehát a Perm tartományok Irbit és szomszédos kerületeiben a parasztok valahogy összekapcsolták azt a gondolatot, hogy eladják őket a földtulajdonosoknak a nyilvános burgonyavetés előírásával. Krumplilázadás tört ki (1842), amely a falu hatóságainak verésében fejeződött ki, és megkövetelte a katonai csapatok segítségének megnyugtatását, amelyek egy volosztban még baklövésre is kényszerültek;

A benne részt vevő parasztok számát és az általa lefedett régió kiterjedtségét tekintve ez volt a legnagyobb a 19. századi orosz zavargások közül, amelyek megtorlásokkal jártak, amelyeket ekkor általában kegyetlenség jellemez.

Érdekes tény:

A birtok tulajdonosa, R.O. tábornok Gerngros, aki 1817 óta termeszt gumót, magoknak és parasztoknak adta őket. A paraszti parcellák termése azonban gyérnek bizonyult. Kiderült, hogy a parasztok, miután gumókat ültettek, a legközelebbi kocsmában ástak és árultak vodkáért „átkozott földalmát” éjszaka. Aztán a tábornok trükközni kezdett: nem egészet, hanem magokra vágott gumókat adott ki. Parasztjaik nem választottak a földből, és jó termést arattak, és miután megbizonyosodtak a burgonya kényelméről, maguk is termeszteni kezdték.

Általánosságban elmondható, hogy azok, akiknek szükségük volt és jövedelmező, hogy az orosz nép lealacsonyodjanak, elérjék céljukat és a burgonya legyen a második kenyerünk.

Hasonló cikkek:

Egészség és szépség → A természet ajándékai - antibiotikumok

Konyha → Gorma tea, Vehka kenyér

Konyha → A fekete ribizli előnyei

Természet → Hogyan lehet harmóniában élni a természettel?

Konyha → Ételek, amelyek energiát adnak és vesznek

Az első burgonyakép Európában (

Clusius

, 1588)

A burgonya hazája Dél -Amerika, ahol még mindig megtalálható ennek a növénynek a vad faja.A burgonya termesztésbe vitele (először a vad bozót kiaknázásával) körülbelül 9-7 ezer évvel ezelőtt kezdődött a modern Bolívia területén. Az indiánok nemcsak burgonyát fogyasztottak ételhez, hanem imádták is, animált lénynek tartották.

Európában a burgonya a 16. század második felében jelent meg, és először összetévesztették egy dísznövényvel, ráadásul mérgezővel. Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) francia agronómus végül bebizonyította, hogy a burgonya magas ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Beadványával a burgonya behatolása Franciaország tartományaiban, majd más országokban kezdődött. Ez még Parmentier élete során is lehetővé tette a korábban gyakori franciaországi éhínség legyőzését és a skorbut eltávolítását. Több étel a Parmentier nevéhez fűződik, amelynek fő összetevője a burgonya.

Korai írásos bizonyítékok

Az első szórványos feljegyzések a burgonyáról (yoma a chibcha-muisca nyelven) megtalálhatók az új granadai királyság (Kolumbia és Venezuela területei) elfoglalását leíró spanyol dokumentumokban: Gonzalo Jimenez de Quesada (1539, névtelen szerző szerkesztette 1548-1549; 1550) , Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540) Fernandez de Oviedo (1545). Jimenez de Quesada jelentésében „Összefoglalás Granada Új Királyságának elfoglalásáról”Az általa meghódított terület lakóiról beszélve beszámolt a legfontosabb növényekről, amelyeket táplálékként használnak:

Ezeknek az embereknek az ételük ugyanaz, mint az India más részein, mert fő ételük az

kukorica

és

yuka

... Ezenkívül 2 vagy 3 növényfajtájuk van, amelyek nagy előnyt jelentenek táplálékuk számára, amelyek közül néhány hasonló a szarvasgombához, az ún.

ionas

, mások úgy néznek ki, mint a fehérrépa nevű

kubiák amelyet a főzetükbe dobnak, ez fontos termék számukra.

- Gonzalo Jimenez de Quesada. - Összefoglalás Granada Új Királyságának elfoglalásáról.

A névtelen kéziratában Chibcha szókincs és nyelvtan (a 17. század eleje körül) különböző burgonyatípusokat adnak:

• „Állatok szarvasgomba. - Niomy ";
• - Szarvasgomba, gyökér. - Iomza iemuy ";
• - Sárga szarvasgomba. - Tybaiomy ";
• „Széles szarvasgomba. - Gazaiomy ";
• Hosszú szarvasgomba. - Quyiomy ";

Conquistador Pascual de Andagoya 1540 -ben jelezte „Beszámoló Pedrarias Davila tetteiről Tierra Firme vagy Arany Kasztília tartományokban"Ez" ez a völgy és Popayan területe nagyon szép és termékeny. Az étel kukorica és néhány gyökér ún papákgesztenye-szerű gyökerek és más gyökerek, mint a fehérrépa, a sok gyümölcs mellett. "

Pedro Cieza de Leon történésznek és hódítónak köszönhetően Európa részletesen megismerkedett az ilyen kultúrával, mint a burgonya, 1553 -ban Sevilla városában megjelent "Peru krónikája" című művéből, ahol arról is beszámol, hogy Quitóban találkozott burgonyával. Ecuador), Popayan és Pasto (Kolumbia). Ő, saját megfigyeléseire és az elődös hódítók információira támaszkodva, amelyeket Pedro de La Gaschi alispán apparátusában elfoglalt helyzetének köszönhetően gyűjtött össze, megadta első leírását, az előkészítés és tárolás helyes módját:

„A helyi termékek közül a kukorica kivételével van még kettő, amelyeket az indiánok a fő élelmiszertermékeknek tartanak. Az egyiket hívják Papas mint a szarvasgomba, forralás után belül olyan puha lesz, mint a főtt gesztenye; sem héja, sem csontja nincs, csak a szarvasgomba, mert a föld alatt képződik, mint ők. Ezt a gyümölcsöt egy gyógynövény állítja elő, akár a szántóföldi mák ”,„… és szárítják a napon, és tárolják egyik termésről a másikra. Szárítás után ezeket burgonyának nevezikchuño„És nagyon értékelik ezt, és sokat érnek, mert nincs öntözőcsatornájuk, mint sok más helyen ebben a királyságban, hogy öntözzék a mezőiket, még a termésükhöz sem jut elegendő természetes víz. szükség és nélkülözés, ha nincs ebből a szárított burgonyából. "

A burgonyát először Európába (Spanyolország) hozták, valószínűleg ugyanaz a Cieza de Leon 1551 -ben, Peruból hazatérve.Az első bizonyíték a burgonya élelmiszerekben való felhasználására is Spanyolországra vonatkozik: 1573 -ban a Sevillai Vérkórház számára vásárolt termékek között szerepel. Később a kultúra elterjedt Olaszországban, Belgiumban, Németországban, Hollandiában, Franciaországban, Nagy -Britanniában és más európai országokban.

Peru

Azt állítják, hogy az inka naptár a következő módszert használta a nappali idő meghatározására: a mértékegység a burgonya főzéséhez szükséges idő - ez körülbelül egy óra. Vagyis Peruban azt mondták: annyi idő telt el, mint amennyi egy burgonyából készült étel elkészítéséhez kellett volna.

A perui hagyományos burgonya -főzési mód leírását tartalmazza Joseph Dombay francia felfedező 1779. május 20 -án kelt levele. A burgonya a kukoricával együtt a peruiak egyedülálló terméke volt, és magukkal vitték őket hosszú utakra. Burgonyát főztek vízben, hámozták és szárították a napon. A kapott terméket felhasználjuk.papa seca más termékekkel keverve. Volt egy másik főzési módszer. A gumókat lefagyasztották, és lábbal taposták (?), Hogy hámozzák őket. Az így előállított keveréket prés alatt vízáramba helyeztük. Tizenöt -húsz nappal később a kapott terméket napon szárították. Az így kapott terméket isp -nak hívták.chuño és "tiszta keményítő volt, amiből port készíthettek (a hajhoz)." isp.chuño ebből lekvárokat, lisztet készítettek a betegeknek és adalékokat más ételekhez.

• Chuño

• Tunta, vagy chuño

• Autre tunta

A fagyasztás, majd a kiszáradás nem más, mint természetes úton történő fagyasztva szárítás. Ez azt jelenti, hogy vizet kell hozzáadni a fogyasztáshoz. Chugno része volt az ezüstbányákban dolgozó indiánok étrendjének.

A Chugno -t az Altiplano -ban termelik, nevezetesen Souniban és Punában (a Cordillera régió), ahol különleges ökológiai és éghajlati feltételek vannak. A Chugnót Argentínában, Bolíviában, Chilében és Peruban fogyasztják. Redcliffe Salaman szerint a chunyót lisztté őrölték, és pörköltekhez és különféle levesekhez adták.

A burgonya főzésének másik hagyományos módja az, hogy a gumókat 6 hónapig vízben tartják. Az erjedés eredményeként kapott termék, isp.chuño podrido Mazamorra desszert készítéséhez használták.

Liege -i püspökség

Valószínűleg az első szakácskönyv, amely krumpliételek receptjeit tartalmazza, Lancelot de Casteau (fr.) Russian, három (egymást követő) liege-i herceg-püspök séfjének tollához tartozik. 1604 -ben megjelent könyv címmel Konyhanyílás négy receptet tartalmaz az európaiak számára még egzotikus étel elkészítéséhez.

Ouverture de cuisine faksimile terjedt el

Főtt krumpli. Vegyünk egy alaposan megmosott burgonyát és forraljuk fel vízben; ha kész, meg kell hámozni, apróra vágni, vajjal és borssal kikenni. Eredeti szöveg (fr.) Tartoufle boullye. Prennez tartoufle bien lauee, & la mettez boullir dedans eau, eſtant cuite il la faut peler & coupper par tranches, beurre fondu par deſſus, and poiure.

Alternatív megoldásként: Vágja a burgonyát szeletekre a fentiek szerint, pirítsa meg spanyol borral, vajjal és szerecsendióval. Eredeti szöveg (fr.) Tartoufle autrement. Conppez la tartoufle par tranches comme deſſus, & la mettez eſteuuer avec vin d'Eſpagne & nouueau beure, & noix muſcade.

Vegyünk burgonyaszeleteket, pirítsuk meg vajjal, apróra vágott majoránnával és petrezselyemmel; négy -öt tojássárgáját egyszerre felverünk egy kis borral, forrásban lévő burgonyába öntjük, levesszük a tűzről és tálaljuk. Eredeti szöveg (fr.) Autrement. Prennez la tartoufle par tranches, & mettez eſteuuer auec beurre, mariolaine haſchee, du persin: puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, & iettez le deſſus tout enill bouãue, fe & tire ain.

Ellenkező esetben: A krumplit, mint a gesztenyét, hamuban megpirítjuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Megszórjuk apróra vágott mentával, felöntjük (for?) Főtt mazsolával, ecettel és megszórjuk borssal. Eredeti szöveg (fr.) Autrement. Mettez roſtir la tartoufle dedans le cendres chaudes comme on cuit les caſtaignes, puis la faut peler & coupper par trãches, mettez ſus mente haſchee, des carentines boullies par deſſus, & vinaigre, vn peu de poiure, & ſeruez ain

A só hiányát a töltelékben azzal magyarázzák, hogy akkoriban elegendő só volt az olajban.

De Casto nem hagyott megjegyzést a burgonya eredetéről, áráról és a piacon való elérhetőségéről. Azonban legalább 1558. december 12 -e óta használ burgonyát, mivel "főtt burgonya" jelenik meg a Robert érsek joyeuse entrée tiszteletére adott bankett étlapján (3 fogás).

Illusztráció J. Gerard herbáriumából (1633)

Írország

Írországban a burgonya a 16. század végén jelent meg. Gyorsan népszerűvé vált, és a 18. század végére határozottan megalapozta magát az ír parasztok étrendjében.

A parasztházakban a burgonya mindig a vacsora része volt egy formában, a legkönnyebben elkészíthető, vízben főzve. A gumókat a héjjal együtt bográcsban főzték. Az üst tartalmát fonott kosárba (eng. Skeehogue) öntötték, így a víz áthatolt, a családtagok pedig a kosár körül és a kandalló előtt ülve, közvetlenül a kosárból ettek kézzel.

A 19. század közepén Írországot sújtó tömeges éhínség egyik oka a burgonyatermés kudarca, amelyet a Phytophthora infestans kórokozó mikroorganizmus hatása váltott ki, és amely késői foltot okoz. Ez pedig az írek tömeges kivándorlását eredményezte az újvilágba, és mindenekelőtt az Amerikai Egyesült Államokba.

Franciaország

Európában való megjelenése óta a burgonya népszerűvé vált Liege, Írország, Németország, Svájc, Olaszország püspökségében. Franciaországban a Solanaceae család ismert mérgező képviselőivel való hasonlóság, valamint a tárolási és felhasználási technológiák hiánya miatt a bevezetést lelassították. Ezenkívül problémák merültek fel a tisztán agronómiai (nem megfelelő környezeti feltételek) és a vallási (a tizedek nem elismerése) problémákkal.

Olivier de Serre 1600 -ban megjelent Théâtre d'agriculture et Mesnage des champs című könyvében a burgonya termesztését javasolta, és ízét ("fehér szarvasgomba") összehasonlította a fekete szarvasgomba legjobb példáival.

1750 -re sok ember és szervezet kezdte javasolni a burgonya termesztését és fogyasztását: Duhamel du Monceau, Albi és Leon püspökei, Turgot miniszter, Rosa Bertin, Rennes Agricultural Society. Még tíz évvel Antoine Parmentier és Samuel Angel publikálása előtt Duhamel du Monceau arra buzdította a gazdákat, hogy ne hagyják figyelmen kívül a burgonyát, és megjegyezte, hogy "... kiváló termék, különösen szalonnával vagy sózott marhahússal".

De a széles tömegek szkeptikusak voltak a burgonyával kapcsolatban. A franciák többsége megvetéssel bánt vele, bár egyes területeken termesztették és fogyasztották. A burgonya a búza alternatívája volt, amelynek alapvető élelmiszerhiánya évszázadok óta éhséghez és pánikhoz vezetett a francia forradalom hajnalán.

Parmentier különösen aktívan támogatta a burgonya zöldségnövényként való termesztését. Traktátusa Vizsgálja chymique des pommes de terres (1774) bizonyította a burgonya magas tápértékét. A kormány és a királyi család maga kezdte meg egy új kultúra bevezetését. Azt mondják, hogy Marie Antoinette királynő szeretett hajába csavarni a burgonyavirágokat.

Oroszország

A Szabad Gazdasági Társaság a burgonya oroszországi megjelenését I. Péter nevéhez fűzte, aki a 17. század végén egy zacskó gumót küldött Hollandiából a fővárosba, állítólag terjesztésre a tartományokba. A különös zöldség nem terjedt el Oroszországban a 18. század első felében, bár a "Történelmi megjegyzés a burgonyakultúra oroszországi bevezetéséről" így szól:

A külföldi újítást magánszemélyek fogadták el, főleg külföldiek és a felsőbb osztályok néhány képviselője ... Még a császárné idején is

Anna Ivanovna

a herceg asztalánál

Biron

a burgonya már ízletes, de egyáltalán nem ritka ízletes ételként jelent meg.

Eleinte a burgonyát egzotikus növénynek tekintették, és csak arisztokrata házakban szolgáltak fel. 1758 -ban a Szentpétervári Tudományos Akadémia közzétett egy cikket "A földi alma termesztéséről" - az első tudományos cikk Oroszországban a burgonya termesztéséről. Kicsivel később J.E.Sivers (1767) és A.T.Bolotov (1770).

Katalin alatt állami intézkedéseket hoztak a burgonya forgalmazására: 1765 -ben kiadták a szenátusi utasítást "a földi alma termesztéséről". A kézikönyv részletes ajánlásokat tartalmazott az új termény tenyésztésére és felhasználására, és a burgonyamagokkal együtt minden tartományba elküldték. Ez az általános európai tendenciával összhangban történt: "1684 óta Lancashire -ben, 1717 óta Szászországban, 1728 óta Skóciában, 1738 óta Poroszországban, 1783 -ban Franciaországban kezdték széles körben termeszteni a burgonyát." A rozshoz és a búzához képest a burgonya szerény termésnek számított, ezért jó segítségnek tartották a rossz termésben és a gabonát nem tartalmazó területeken.

Az 1813 -as "Perm tartomány gazdasági leírásában" megjegyzik, hogy a parasztok "kiválóan nagy fehér burgonyát" termesztenek és árulnak Permben, de szkeptikusak a vetésnövekedéssel kapcsolatban: "Mindig készek válaszolni, hogy igen nincs elég ideje a szükséges kenyér elvetésére, mivel burgonya, amelyet kézzel kell ültetni. A parasztok burgonyát esznek „sütve, főzve, zabkásában, és lisztből készítenek belőle saját lepényt és shangi -t (egyfajta péksüteményt) is; a városokban pedig leveseket fűszereznek, sülttel főznek, és lisztet készítenek belőle zselé készítéséhez. "

A solanint tartalmazó gyümölcsök és fiatal gumók fogyasztása okozta számos mérgezés miatt a paraszti lakosság eleinte nem fogadta el az új kultúrát. Csak fokozatosan szerzett elismerést, kiszorítva a karalábét a paraszti adagból. Ennek ellenére már a 19. században sok paraszt a burgonyát "ördög almájának" nevezte, és bűnnek tartotta, hogy megeszi.

A jövőben állami intézkedéseket hoztak. Tehát Krasznojarszkban 1835 óta kezdtek burgonyát termeszteni. Minden család köteles volt burgonyát termeszteni. Ennek a parancsnak az elmulasztása miatt az elkövetőket Fehéroroszországba kellett száműzni, a Bobruisk -erőd építésére. A kormányzó minden évben elküldött minden információt a burgonyatermesztésről Szentpétervárra.

1840-42-ben. gróf Pavel Kiselev kezdeményezésére a burgonyára szánt terület gyorsan növekedni kezdett. Az 1841. február 24 -i rendelet "A burgonyatermesztés elterjesztésének intézkedéseiről" értelmében a kormányzóknak rendszeresen jelentést kellett tenniük a kormánynak az új termés vetésének növekedési üteméről. 30.000 példányban ingyenes utasításokat küldtek a burgonya helyes ültetéséről és termesztéséről Oroszország egész területén.

Ennek eredményeként "burgonyalázadások" hulláma söpört végig Oroszországban. Az emberek félelme az újításoktól néhány felvilágosult szlavofil is osztozott. Például Avdotya Golitsyna hercegnő "kitartással és szenvedéllyel védte tiltakozását, ami meglehetősen szórakozott volt a társadalomban". Kijelentette, hogy a burgonya "az orosz állampolgárságot sérti, hogy a burgonya tönkreteszi korunk gyomrát és jámbor modorát, és Isten védte kenyeret és készpénzeseket".

Ennek ellenére I. Miklós korának "burgonyaforradalmát" siker koronázta. A 19. század végére Oroszországban több mint 1,5 millió hektárt foglaltak el burgonya. A 20. század elejére ezt a zöldséget Oroszországban már a „második kenyérnek” tekintették, vagyis az egyik fő élelmiszerterméknek.

Jegyzetek (szerkesztés)

1. ↑ Az inkák elveszett termései: az Andok kevéssé ismert növényei ígéretet tesznek a világméretű termesztésre
2. ↑ A chibcha nyelv pontosabb neve "Yoma" vagy "Yomui"
3. ↑ Gonzalo Jimenez de Quesada. Összefoglaló Granada Új Királyságának elfoglalásáról "(1539; 1548-1549) .. (A. Skromnitsky) (2010. április 20.). Letöltve: 2010. április 20. Archiválva: 2011. augusztus 21.
4. ↑ González de Pérez, María Stella. Diccionario y gramática chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. Bogotá. 1987, p. 331
5. ↑ Pascual de Andagoya. Elbeszélés Pedrarias Dávila Tierra Firme vagy Catilla del Oro tartományokban folytatott folyamatairól: valamint a Déli -tenger, valamint Peru és Nicaragua partjainak felfedezéséről. - London: Hakluyt Society, 1865. - p. 58.
6. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Peru krónikája. Első rész. XL. - Kijev, 2008 (A. Skromnitsky fordítása). Archiválva: 2012. július 9.
7. ↑ Diego Gonzalez Holguin szótárában (1608): Chhuñu... Maradt / szárított burgonya, fagyasztva a napon.
8. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Peru krónikája. Első rész. XCIX. Fejezet. - Kijev, 2008 (A. Skromnitsky fordítása). Archiválva: 2012. július 9.
9. ↑ Montanari Massimo. Éhség és bőség. M., 2009. p. 129
10. ↑ Bernabe Cobo "Az új világ története" (3. kötet, 12. könyv, XXXVII. Fejezet). Archiválva: 2012. július 11.
11. ↑ "A szabad gazdasági társaság folyóirata", 1852
12. ↑ Berdisev A.P. Andrej Timofeevich Bolotov: Az első orosz tudós agronómus. - Gosselkhozizdat. - M., 1949–184 p. - 25.000 példány.
13. ↑ № 12406. - május 31. Utasítás - a földes alma, potetes (burgonya) termesztéséről // Poln. Gyűjtemény törvények Ros. Birodalom. Sobr. 1. SPb., 1830. T. 17. S. 141-148.
14. ↑ Burgonya // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótár: 86 kötetben (82 kötet és 4 további). - SPb., 1890-1907.
15. ↑ Perm tartomány gazdasági leírása: 3 órakor, 2. rész. Szentpétervár, 1813, 162. o.
16. ↑ A burgonya történetéből a világban és Oroszországban (orosz). Letöltve: 2011. március 20. Archiválva: 2012. július 2.
17. ↑ Útmutató a botanikához / összeáll. V. V. Grigorjev. 4. kiadás. - M.: A Salaev testvérek kiadványa, 1865.- P. 232.
18. ↑ s: Régi notebook 181-190 (Vjazemszkij)

A burgonyát a 18. század elején hozták Oroszországba. Amíg I. Péter Hollandiában tartózkodott, megkóstolta a burgonyából készült ételeket, és nagyon tetszett neki, ami után a cár egy zacskó burgonyát küldött Oroszországba, hogy nőjön.

A burgonyagumók jól nőttek orosz földön, de a terjedést nagyon akadályozta, hogy a parasztok féltek a tengerentúli terméstől. Amikor I. Pétert értesítették az emberek félelméről, trükköt kellett alkalmaznia. Több mezőt vetett burgonyával, és elrendelte, hogy fegyveres őrt állítsanak a közelükbe.

A katonák egész nap őrizték a krumplit, és este lefeküdtek. A közelben lakó parasztok nem tudtak ellenállni a kísértésnek, és burgonyát loptak, és titokban ültettek a kertjükbe.

Természetesen először előfordultak burgonyából származó mérgezések, de csak azért, mert az emberek nem ismerték ennek a növénynek a tulajdonságait, és mindenféle kulináris feldolgozás nélkül kipróbálták gyümölcseit. És a burgonya ebben a formában nemcsak nem ehető, hanem mérgező is.

A francia arisztokraták körében egy időben szokás volt burgonyavirágot viselni díszítésként.

Így a burgonya nagyon gyorsan elterjedt Oroszország egész területén, még azért is, mert segített a gyenge gabonatermésű emberek táplálkozásában. Ezért nevezték a burgonyát a második kenyérnek. A burgonya táplálkozási tulajdonságait a neve is bizonyítja, amely a német "craft teffel" kifejezésből származik, ami azt jelenti - ördögi erő.

A burgonyát meglehetősen későn, a 18. század legelején hozták Oroszországba. Ezt I. Péter tette, aki elsőként kóstolt különböző burgonyaételeket Hollandiában. Miután jóváhagyta a termék gasztronómiai és ízminőségét, elrendelte, hogy szállítson egy zsák gumót Oroszországba ültetésre és termesztésre.

Oroszországban a burgonya nagyon jól gyökeret vert, de az orosz parasztok féltek egy ismeretlen növénytől, és gyakran nem voltak hajlandók termeszteni. Itt kezdődik egy nagyon vicces történet, amely a probléma megoldásának módjához kapcsolódik, és amelyhez I. Péter folyamodott. A cár elrendelte, hogy vetje be a mezőket burgonyával, és tegyen rájuk fegyveres őröket, akiknek egész nap őrizniük kellett a mezőket, és elment aludni éjjel. A kísértés nagy volt, a közeli falvak parasztai nem tudtak ellenállni, és ellopták a burgonyát, amely számukra édes tiltott gyümölcs lett, a bevetett szántóföldről, hogy telekre ültessék.

Eleinte gyakran regisztráltak burgonyamérgezéses eseteket, de ez általában a parasztok képtelensége volt a burgonya megfelelő használatára. A parasztok burgonya gyümölcsét ették, bogyókat, amelyek kicsi paradicsomhoz hasonlítanak, és amelyek köztudottan nem alkalmasak élelemre, sőt mérgezőek.

Természetesen ez nem akadályozta a burgonya terjedését Oroszországban, ahol óriási népszerűségre tett szert, és sokszor megmentette a lakosság jelentős részét az éhezéstől a terméskiesések során. Nem csoda, hogy Oroszországban a burgonyát a második kenyérnek nevezték. És persze a burgonya neve nagyon ékesszólóan beszél táplálkozási tulajdonságairól: a német "craft teffel" szavakból származik, ami "ördögi erőt" jelent.

A burgonyáról. Hogyan vezették be a burgonyát Oroszországban

Egyszer az orosz óhitűek a burgonyát ördögi kísértésnek tartották. Valóban, ezt az idegen gyökérnövényt erőszakkal juttatták be az orosz földre! Néhány egyházi ember, anatematizálva, „az átkozott almának” keresztelte el. Akkor nagyon kockázatos volt egy jó szót mondani a burgonyáról.De ma már sok polgártársunk biztos abban, hogy a burgonya Oroszországból, vagy legrosszabb esetben Fehéroroszországból származik, és Amerika csak krumplit adott a világnak.

A burgonyát először Peru meghódítása után hozták Európába a spanyolok, és elterítették Hollandiában, Burgundiában és Olaszországban.

Nincs pontos információ a burgonya oroszországi megjelenéséről, de a Péter korszakához kapcsolódik. A 17. század végén I. Péter (és ismét I. Péter), miközben Hollandiában a hajóiparban foglalkozott, érdeklődni kezdett e növény iránt, és „fiasításra” egy zsák gumót küldött Rotterdamból Seremetyev grófnak. A burgonya elterjedésének felgyorsítása érdekében a szenátus csak 1755-66-ban 23-szor fontolta meg a burgonya bevezetését!

A 18. század első felében. a burgonyát jelentős számban „különleges emberek” (valószínűleg külföldiek és felsőbb osztályok) termesztették. A burgonya széles körben történő termesztésére vonatkozó intézkedéseket először II. Katalin idején hozták meg, az Orvosi Főiskola kezdeményezésére, amelynek báró Alekszandr Cserkaszov volt az elnöke. Kezdetben arról volt szó, hogy forrásokat kell találni Finnország éhező parasztjainak megsegítésére „nagy függőség nélkül”. Ebből az alkalomból az orvosi testület 1765 -ben jelentette a szenátusnak, hogy a legjobb módja ennek a katasztrófának a megelőzésére "azokban a földi almákban, amelyeket Angliában potete -nek hívnak, más helyeken pedig földi körte, tartuffle és burgonya."

Ugyanakkor a császárné utasítására a szenátus magokat küldött a birodalom minden helyére, és a kormányzókra bízta a burgonya kifejlesztésére és ennek gondozására vonatkozó utasításokat. I. Pál alatt azt is előírták, hogy ne csak veteményeskertekben, hanem szántóföldön is burgonyát termesszenek. 1811 -ben három gyarmatosítót küldtek Arhangelszk tartományba, utasítást adva, hogy bizonyos számú tized burgonyát ültessenek. Mindezek az intézkedések vázlatosak voltak; a lakosság tömege bizalmatlanul fogadta a burgonyát, és kultúráját nem oltották be.

Csak I. Miklós uralkodása alatt, tekintettel az előbbire 1839 -ben és 1840 -ben. egyes tartományokban a gyenge gabonatermés miatt a kormány a legerősebb intézkedéseket hozta a burgonya termésének elterjesztésére. Az 1840 -ben és 1842 -ben követett legmagasabb rendek úgy döntöttek:

1) nyilvános burgonyatermést létesíteni minden állami faluban, hogy ez utóbbiakat a parasztoknak eljuttassa a jövő terméseihez.

2) utasítást tesz közzé a burgonya termesztéséről, tárolásáról és felhasználásáról.
3) díjakkal és egyéb díjakkal jutalmazni a tulajdonosokat, eltérő burgonyatenyésztésben.

Ezen intézkedések végrehajtása sok helyen találkozott a lakosság makacs ellenállásával.

Tehát a Perm tartományok Irbit és szomszédos kerületeiben a parasztok valahogy összekapcsolták azt a gondolatot, hogy eladják őket a földtulajdonosoknak a nyilvános burgonyavetés előírásával. Krumplilázadás tört ki (1842), amely a falu hatóságainak verésében fejeződött ki, és megkövetelte a katonai csapatok segítségének megnyugtatását, amelyek egy volosztban még baklövésre is kényszerültek;

A benne részt vevő parasztok számát és az általa lefedett régió kiterjedtségét tekintve ez volt a legnagyobb a 19. századi orosz zavargások közül, amelyek megtorlásokkal jártak, amelyeket ekkor általában kegyetlenség jellemez.

Érdekes tény:

A birtok tulajdonosa, R.O. tábornok Gerngros, aki 1817 óta termeszt gumót, magoknak és parasztoknak adta őket. A paraszti parcellák termése azonban gyérnek bizonyult. Kiderült, hogy a parasztok, miután gumókat ültettek, a legközelebbi kocsmában ástak és árultak vodkáért „átkozott földalmát” éjszaka. Aztán a tábornok trükközni kezdett: nem egészet, hanem magokra vágott gumókat adott ki. Parasztjaik nem választottak a földből, és jó termést arattak, és miután megbizonyosodtak a burgonya kényelméről, maguk is termeszteni kezdték.

A burgonya vitathatatlan előnyei A burgonya olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egészséges termékké teszik.Száz gramm fiatal burgonyagumó 20 mg, az emberek számára szükséges C -vitamint (aszkorbinsavat) tartalmaz, és ez a napi szükséglet harmada. A maximális mennyiség megőrzése érdekében ajánlott a burgonyát hámozni és vágni rozsdamentes acél késsel, a főtt burgonyát pedig fa mozsárral összetörni. Főzéskor a gumókat forrásban lévő vízbe kell mártani.A burgonya B, PP, vitaminokat, folsavat, magnéziumot, kalciumot, foszfort és káliumsókat is tartalmaz. A szervezetben a burgonyakeményítő egyszerű cukrokra bomlik: így a burgonya könnyen emészthető szénhidrát termék. A burgonya nyilvánvaló előnyei azoknak, akik gyomor-, nyombél-, nyombélfekélyben, hiperacid gastritisben, gyomorégésben, székrekedésben szenvednek, és gyógyítható rózsaszín gumókból készült fiatal burgonya leve. Sok esetben a burgonyalé fejfájás esetén is hatásos.Mivel a burgonya magas káliumsót tartalmaz, hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A frissen vágott burgonyadarabok alkalmazása az ekcéma által érintett területekre jelentősen megkönnyíti a bőr állapotát. És természetesen sokan főtt "egyenruhájukban" burgonyát használnak belégzésre: ez enyhíti a köhögést és csökkenti a gyulladást a nasopharynxben. Ez lehet a betegségek egyik oka, általában a szezonális hypovitaminosisnak tulajdonítható. Ezért a régi burgonya hámozásakor ajánlott eltávolítani egy nagy réteget, és csak a magot használni a főzéshez. A burgonya ártalma annak is köszönhető, hogy a napfény hatására klorofill képződik benne, amely nem bomlik le a főzés során, és egyben mérgező is. , mivel magas a glikémiás indexe, ami növeli a vércukorszintet. Azt is gondolják, hogy a sült burgonya káros a benne lévő hidrogénezett zsírok magas tartalma miatt. Mint látható, a burgonya rendkívül előnyös és káros is lehet: minden attól függ, hogy régi vagy fiatal gumókat eszik -e, és a módszertől a felkészülésről .... Úgy tartják, hogy a leghasznosabb a fiatal organikus burgonya, "kabátjában" sütve és főzve