A legjobb sörreceptek

Minden házi sörfőző egy nagyszerű sör létrehozásáról álmodik. Mielőtt azonban otthon elkészítené a Plinius Elder Dupla IPA -t, valószínűleg szeretné kipróbálni az egyszerűbb recepteket. A Cool Material weboldal példákat mutat a sörversenyeken magas pontszámot kapott fajtákra. A házi sörfőzőknek szóló következő verseny előestéjén a Pivo.by közzéteszi az anyag fordítását.

Kraken vaskos

Erős • OG: 1,061 • FG: 1,014 • ABV: 6,2% • IBU: 48

James Koontz ezzel a sörrel megnyerte a helyi tornát Denverben. Nem csak finom, de főzni is könnyű. A hordóban történő érlelés helyett a recept szerint tölgyfaforgácson kell érlelni, amelyet korábban fűszeres, fekete krakkeni rumba áztattak, hogy a sörnek mámorító illata legyen.

Sertés egy üvegben

Rauchbier • OG: 1,056 • FG: 1,015 • ABV: 5,4% • IBU: N / A

Ha nem szereted a füstölt sört, akkor a Breast in a Bottle valószínűleg nem neked való. Ha azonban rajong a rauchbirsért, akkor ez a lehetőség. Miután 2009 -ben megnyerte a díját, még mindig jól illik a grillhez. Sertés palackban és szegy a tányéron - tökéletesen hangzik.

Oroszlánrész

Erős Ale • OG: 1,090 • FG: 1,026 • ABV: 8,6% • IBU: 80

Többszörösen díjazott Strong Ale a Maltose Falcons-tól, a legendás házi sörfőző klubtól, amely után egyik sörük Firestone Walker nevet kap. Először 2012 -ben főzték, magas pontszámokat kapott. Használt komló Simcoe és Amarillo, valamint Denny's Favourite 50 élesztő (Wyeast 1450), melynek köszönhetően a sör erőssége 8,6%. Nem túl édes, de testes és komló sör.

A szakállas hölgy

Blackberry Stout • OG: 1,062 • FG: 1,017 • ABV: 6,5% • IBU: 30

Miután tavaly megnyerte az All American Homebrew Competition aranyát, a Szakállas hölgy új kihívást állít a törekvő sörfőzdék elé: Hozzáadni bogyókat. Ne féljen: ha fertőtleníti a felszerelését és tisztán tartja, nem olyan nehéz. Ezenkívül egy jól főzött áfonyás stout lenyűgözi még a legképzettebb söröcskét is.

Kaszálja az átkozott pázsitot

Lite American Lager • OG: 1,048 • FG: 1,008 • ABV: 5,3% • IBU: N / A

Élénkítő és frissítő ital, amely lehűti a napsütésben végzett munkát. Miért nem hoz létre saját amerikai lagert? A lager erjesztés alacsonyabb hőmérsékleten és kicsit hosszabb ideig megy végbe - de ha most kezdi, akkor időben elérheti a nyári munka megkezdését.

Hop-Fu

Amerikai IPA • OG: 1,065 • FG: 1,014 • ABV: 6,7% • IBU: 120

Ha valami ugrálót szeretne készíteni, próbálja ki ezt a 2010 -es Országos Otthoni Sörfőző Konferencia győztesét. A Hop-Fu finom keserű (120 IBU) amerikai IPA Chinook, Warrior, CTZ, Simcoe, Amarillo, Citra és Centennial komlókkal. Csak rendeljen egy csomó komlót, és kezdje el.

Festbier a többieknek

Megjegyzés • OG: 1,056 • FG: 1,014 • ABV: 5,51% • IBU: 24,6

A marcenák egy maláta stílus, amely szezontól függetlenül jó. Ez a recept több mint 150 versenyzőt vert meg az európai Amber Lager kategóriában, és pár évvel ezelőtt elnyerte a fődíjat az Országos Otthoni Sörfőzők Konferenciáján.

Nyitónap pale ale

Halvány Ale • OG: 1,060 • FG: 1,013 • ABV: 6% • IBU: 53,3

A Centennial és Simcoe komlót tartalmazó halvány sör lédús citrusprofillal rendelkezik. Az ABV 6%, tehát meg lehet inni néhány pohárral, és még mindig rendben van.

Brett eper parasztház

Farmhouse Ale • OG: 1.055 • FG: 1.000 • ABV: 7.2% • IBU: 19

Valószínűleg nem ez lesz az első sör, amelyet főzni fog, de ha készen áll egy nagyobb kihívást jelentő projektre, és ha rajong az ízletes sörökért, akkor nincs is jobb, mint ez a tavalyi díjnyertes . Mindössze eperre, almára, korianderre, narancshéjra és Brettanomyces élesztőre van szüksége, hogy egy remek, gyümölcsös sört kapjon.

Olcsó bőrkabát Árpa bor

American Barleywine • OG: 1.112 • FG: 1.022 • ABV: 11.8% • IBU: N / A

A magas alkoholtartalmú sör főzése kihívást jelent a feltörekvő sörfőző számára, de ha ki akarja próbálni, ez az út. Egy amerikai árpaborban, amelyet Alex Buerkholz főzött 2008 -ban, az alkohol jól kiegyensúlyozott a komló jegyével.

Sörreceptek otthoni főzéshez. Nem titok, hogy az íz, az erő, a keserűség és sok más mutató a sör receptjétől függ. A Homebrew receptek bőségesen megtalálhatók az interneten, azonban megpróbálok csak bevált homebrew recepteket összegyűjteni. Nem nehéz sört főzni otthon, ha szigorúan követik a receptet. A kész ital íze nagymértékben függ a malátától, a komlótól és a hőmérsékleti szünetektől. Természetesen a webhely ezen részében olyan fontos és szükséges adatokat fogok feltüntetni a sör helyes receptje érdekében.

Az első sör recept.

Az ókori Örményországban a sört általában árpából készítették. Az ókori Kínában csíráztatott rizsből, valamint rizsből és gyümölcsből főztek sört. Az európai szerzetesek javították a sörfőzés technológiáját, és elkezdték a komlót tartósítószerként használni. Ha van saját receptje, mindenképpen küldje el nekem. Zabpehely stout - recept

Sok zabpehely recept van az interneten, de ezek mindegyike egyetlen egyszerű üzenetre vezethető vissza:

Zabpehely, uram ... »

2018. május 11. | admin

Banán Ale

A banán ale nagyon különleges ital. Sokan biztosítanak arról, hogy ez a recept teljes ostobaság, azonban meg vagyok győződve az ellenkezőjéről. Szeretem a banánt és szeretem a sört, és a sör a banánnal nagyon érdekes és szokatlan. »

2018. május 10. | admin

Vörös sör

A piros ale receptjét nem olyan nehéz megtalálni, de a keresésemet nem koronázta meg azonnal siker. Egyes receptek csokoládé malátát használtak, mások karamell malátát adtak hozzá. Nem mintha én választanám, de nekem úgy tűnik, hogy a vörös ale receptjében a vörös sört kell leírni, nem pedig a barna sört vagy a borostyánt. Minden további nélkül úgy döntöttem, hogy megírom a receptemet. Szóval, üdvözöljük - a piros ale receptje.

»

2018. március 26. | admin

Tejes vaskos recept

A Milk stout egy sötét sör, amelynek lágysága a laktóznak köszönhető. Nagyon sokféle recept létezik a tej stoutra az interneten, de ahogy a kereséseim kimutatták, a legtöbbjük csak marhaság. A legjobb esetben egy egyszerű vaskos, vagy akár barna sör lesz a vége.

»

2018. március 23. | admin

Amerikai barna sör. Recept

Ma az amerikai sörfőzés klasszikusát érintjük, nevezetesen az amerikai Brown Ale -t.

»

2018. március 19. | admin

Kenyér méz

Ennek a méznek a receptje furcsának tűnhet valakinek, de biztos vagyok benne, hogy a hagyományos keserű íz ínyencei is megtalálhatók kenyér illattal az aromájában.

Tehát egy kenyérkrémes receptet mutatok be a figyelmednek. »

2018. március 1. | admin

Bódító méz

Egy másik mézes recept. Ezúttal részeg. Még azt is mondanám, hogy kétszer részeg méz. Először is, ez a recept feltételezi, hogy erős mézsárat kap, másodszor pedig kellően felpattan.

»

2018. március 1. | admin

Klasszikus méz

A klasszikus házi mézrecept. Rögtön elmondhatom, hogy ez a mézrecept nemcsak klasszikus, hanem alapvető is. Ez azt jelenti, hogy bármilyen más variációt is létrehozhat ezek alapján. Tehát a méz klasszikus.

»

2018. március 1. | admin

Kecske sötét sör recept

Ahhoz, hogy ezt a sört otthon elkészítsük, szükségünk van: malátára, komlóra és élesztőre. Normális esetben. A kecskesötétet (fekete) speciális malátából készítik. A fekete kecske eredeti receptje megtalálható a cseh sörgyár hivatalos honlapján, de elkészítünk egy klónt. »

2018. március 1. | admin

Zhigulevsky sör receptje

Házi Zhigulevskoe sör.

A Zhigulevskoe egy nagyon népszerű sör a múlt század 60-80-as éveiben. Hagyományosan a Zhigulevskoe alul erjesztett sör, de sörbarátként a receptet a legjobban erjesztett élesztőhöz igazítottam.

»

2018. február 21. | admin

A sörfőzés története az ókori Egyiptom óta... Ez a népszerű ital ma már mindenütt jelen van, nagy mennyiségben árusítják az élelmiszerboltokban és bárokban, különféle fajtákban. Az egészen otthon főzhetőcsak természetes termékeket és mindennapi eszközöket használjon. Mint ilyen, egy egyszerű házi sörrecept jobb eredményeket hozhat, mint a házi sörfőzés.

Miből van?

Sok ismert sörrecept létezik, érdekes összetevőkkel. Hagyományos esetben a következő összetevőkből áll:

1. Maláta - árpa szemek, természetes szűrő a gyártás során.Az alapanyagnak fehérnek kell lennie, kellemes illatúnak kell lennie, és vízbe merítve nem süllyedhet el. Őrölt, a héja ép marad.
2. Komló fajtákra osztva. Az aromás és keserű típusokat használják, amelyeket előnyben részesített arányban kombinálnak: vagy a sör keserű lesz, vagy komló illatú.
3. Élesztő előnyösebb sörcsarnokokat választani. A szokásosak is alkalmasak, ha a kívánt típus nem található.
4. Tavaszi, szűrt vagy (ami még rosszabb) főtt víz.
5. Egy kis Szahara a karbonizálás érdekében javítja az ízét és sűríti a habot. A házi sörreceptekhez mézet is mellékelnek.

Az otthoni sörkészítéshez szükséges összes termék könnyen megvásárolható. Az élesztő (valamint az összes többi összetevő) követelménye a legjobb minőség.

Érdekes! A halvány sör receptje hagyományos szárított malátát használ. És a sötét fajtákhoz adjunk hozzá 10% karamellt, szárítva a sütőben, világos sülttel.

Házi sörfőzde berendezés

Minden főzési recept csak rendelkezésre álló készlet... Ugyanis:

• egy 30 literes serpenyő (jobb zománcozott);
• fermentációs tartály;
• hőmérő a hőmérséklet szabályozására;
• géz akár 5 méterig;
• szilikon tömlő az ital kiöntéséhez az üledékből;
• hűtőberendezés - sörlé hűtőberendezés vagy hideg vízzel ellátott fürdő;
• hidrométer cukortartalom mérésére (opcionális);
• palackok a késztermékhez.

Figyelem! Néha egy csap van felszerelve a serpenyő aljára, amelyen keresztül a folyadékot leeresztik. Az alábbiakban ismertetjük a házi sör főzésének módját.

Klasszikus főzési recept

Ahhoz, hogy végrehajtsa a hagyományos sörfőzés módszert otthon, először meg kell tennie mosni, szárítani, sterilizálni az összes edényt. A termékek összetétele:

• víz - 32 l;
• árpa maláta - 5 kg;
• komló - 45 g;
• sörélesztő - 25 g;
• cukor (homok) 8 g / l.

Szerint lehet sört készíteni otthon lépésről lépésre szóló utasítások:

1. 25 liter vizet öntünk egy serpenyőbe, felmelegítjük 80 ° C -ra. Az őrölt malátát gézzacskóba merítik, fedve a tartályt. Tartsa a készítményt 1,5 órán keresztül körülbelül 72 ° C hőmérsékleten, rendszeresen kapcsolja be a serpenyő alatti tüzet.
2. Növelje a hőmérsékletet 80 fokra, és tartsa 5 percig. Ezt követően a zsák malátát eltávolítják, 7 liter maradék vízzel mossák, amelyet egy nagy serpenyőben hozzáadnak a sörléhez. A malátában található összes cukrot felhasználták.
3. Forraljuk fel a sörlevet, távolítsuk el a habot, és adjunk hozzá 15 g komlót. Forraljuk 30 percig, majd adjuk hozzá a második komló részt - 15 gramm. További 50 perces forralás után öntsük ki az utolsó komlót, és forraljuk 15 percig, majd kapcsoljuk ki.
4. A sörlevet gyorsan le kell hűteni (legfeljebb 30 perc alatt). Az ital tisztasága attól függ. Az edényt a lehető leghidegebb vízzel le lehet engedni egy fürdőbe. Ezt követően a tartalmat sajtkendőn keresztül új edénybe öntik.
5. A sörélesztőt a csomagoláson található utasításoknak megfelelően hígítjuk, és keverés közben a sörlébe öntjük. A tartályt sötét helyre tesszük, ahol a tartalma egy hétig (legfeljebb 10 napig) erjed, vízzáróval, körülbelül 22 ° C hőmérsékleten.
6. 12 óra elteltével az erjedés intenzív lesz, és akár 3 napig tart. A buborékoknak ki kell jönniük a vízzáróból. Ahogy a szén -dioxid kiszökik, az ital világosabb lesz. A buborékok hiánya egész nap a készenlét jele.
7. A szénsav (szén -dioxiddal való telítés) javítja az ízt, sűrű habot képez. A cukrot palackokba öntik (8 gramm literenként), és sört öntenek egy keskeny tömlő segítségével, megszüntetve az üledéket. Hagyjon körülbelül 2 cm -t a torok közelében ("légzéshez") és zárja le. Ezt követően kezdődik a másodlagos erjedés.
8. Az üvegeket legfeljebb 3 hétig tároljuk t legfeljebb 23 ° C -on, sötétben, majd hűtőbe tesszük.

Ez a recept egy lépésről lépésre szóló útmutatót tartalmaz a házi sörfőzéshez. Termék rögtön kipróbálhatja, de ha egy hónapig hidegen tartja, annak köszönhetően javul az íze részlet... Ebből a főzési módszerből a kezdőknek (és nem csak) más recepteket is kitalálhat.

Bővebben a témáról: Házi sör megfelelő főzése - részletesen az összes szakaszról

Egyéb saját készítésű főzési receptek

A sört otthon készítik a receptek alapján alkatrészek széles választéka... Gabonából, bogyókból, kenyérből vagy kétszersültből készül, élesztővel vagy anélkül. A következő módszerek segítenek az eredeti összetevőkből álló házi sör elkészítésében.

Cseresznye

A sör, amelynek receptje cseresznyegyümölcsöket tartalmaz, régóta Belgiumban készül név alatt sikítás (kriek)... Nem ez az egyetlen cseresznye sör ital, de a leghagyományosabb. Valójában 30% folyadékamiből készül, gyümölcslé... A cseresznye sör receptje a következő ételeket tartalmazza:

• Pilsen lager maláta - 4 kg;
• Kristály maláta - 0,3 kg;
• csokoládé maláta - 135 g;
• kukoricapehely -700 g;
• árpa pattogatott kukorica (levegő) -700 g;
• 20 g Whitbread Golding és Tettnang komló;
• Saaz komló - 10 g;
• Ír moha - 10 g;
• víz - 28 l;
• érett cseresznye - 4,5 kg.

A főzési lépések a következők:

1. A sörlevet 1,5 órán keresztül forraljuk, a folyamat elején, az első két fajta komlójának lerakásával. És 15 perccel a forralás vége előtt adjuk hozzá a Saaz fajtát. Az ír mohát 10 perccel a befejezés előtt rakják le.
2. 22 ° C -ra hűtött.
3. Ez egy élesztőmentes sör. Hordókba öntik, ahol legfeljebb 4 hónapig tárolják, majd hozzáadják a cseresznyét.
4. Az érés legfeljebb 8 hétig tart, miközben az erő növekszik.

A cseresznye söröket élesztővel lehet főzni, de ez a preferált módszer.

Javasoljuk, hogy olvassa el: A belga cseresznye sör jellemzői és legjobb márkái

Hogyan készítsünk rozsot?

Megtörténik a rozs sör sötét és világos a maláta típusától függően. Az árnyalat lehet réznarancs vagy sötétvörös. A könnyű sör házi készítése magában foglalja a rozsmaláta részarányának 50% -os csökkentése, árpával vagy búzával helyettesítve, valamint kiküszöböli ezen összetevő könnyű pörkölését.

Az alábbiakban egy példa a sörreceptre rozsmalátával és mézzel. Hozzávalók:

• rozs maláta - 3 csésze;
• méz - 2 pohár;
• komló - 100 g;
• élesztő - 1,5 rúd;
• cukor - 1 evőkanál. l;
• víz (forrásban lévő) - 10 liter.

Szüksége van egy tartályra, amelynek folyadéka alul kiáramlik, mint egy szamovár. A szakaszok a következők:

1. Őrölje meg a komlót és a malátát, tegye vászonzacskóba. Keverjük össze az élesztőt egy evőkanál cukorral, és hagyjuk összeérni.
2. Tegyen mézet egy serpenyőbe, forraljon fel egy szamovárt, és öntsön belőle vizet egy zacskón keresztül egy nagy edénybe. Keverje össze a malátát.
3. Amikor elegendő víz van egy serpenyőben mézzel, keverje össze a tartalmát, hagyja lehűlni és adjon hozzá élesztőt.
4. Az élesztő lemegy, majd a folyadékot palackokba kell önteni, és sötét helyen kell tartani legfeljebb 4 napig. Az ital kész.

Sok más hasonló módszer létezik a gabonasör előállítására.

Bővebben a témában: Házi sör, méz

Kenyér alapú

Kenyérsört is gyártanak, beleértve a főzési, erjesztési és érlelési szakaszt. Összetett:

• maláta - 400 g;
• cukor - 200 g;
• komló - 200 g;
• keksz - 800 g;
• élesztő - 35 g;
• bors - borsó;
• víz - 13 liter.

A házi kenyérsör receptje a következő lépésekben valósul meg:

1. Egy nagy serpenyőben keverje össze a cukor felét, a malátát és a kekszet. Adjunk hozzá borsot a forró vízzel leforrázott komlóhoz.
2. Az élesztőt feloldjuk 6 liter meleg vízben, összekeverjük komlóval és borssal, összekeverjük. Tegyük sötét helyre egy napra lefedés nélkül. Öntsük hozzá a maradék cukrot, és öntsük fel forró vízzel, 4 liter. Lassú tűzön, nem forrásban főzzük 4 órán keresztül.
3. Másnap felforraljuk, majd leöntjük a folyadékot. Adjunk hozzá 3 liter forralt vizet a zabkáshoz. Egy óra elteltével ürítse le a folyadékot az előző adaggal kombinálva.
4. Forraljuk fel a sörlevet, távolítsuk el a habot és szűrjük le. Töltse fel az üvegeket termékkel, zárja le szorosan, és tegye hűvös helyre két hétig, amíg elkészül.

Bécs

A bécsi sör receptje a következő összetevőket igényli:

• Bécsi maláta - 3,8 kg;
• Pilsen maláta - 1 kg;
• komló "Istra" - 28 g;
• komló "Korai Moszkva" - 20 g;
• élesztő (S-33);
• 2 narancs - héja.

A sör elkészítése a következő lépésekben történik:

1. A sörlevet elkészítik: a malátát összetörik, és vizet adnak hozzá. A főzés 65 percig tart 75 percig.
   Először Istrinsky komlót adnak hozzá, és 20 perccel később - a korai moszkvai komlót.A sört egy órán keresztül főzik, majd 22 ° C -ra hűtik.
2. Élesztőt adunk hozzá, mindent összekeverünk, és 10 napig hagyjuk erjedni. Hőmérséklet - 18-25 fok.
3. A kompozíciót leszűrjük, narancshéjat adunk hozzá. A sört 2 hétig érlelni hagyjuk.
4. A kompozíciót szűrjük. Készen áll, de még egy hónapig bírja. Az általános tárolási idő legfeljebb hat hónap.

Bársony

Figyelemre méltó recept a bársonyos sör készítéséhez mézzel és fahéjjal... Összetett:

• rozs maláta - 12 kg;
• búza maláta - 1,2 kg;
• fekete kenyér - 4,8 kg;
• élesztő - 100 g;
• fahéj - 1 g;
• melasz - 1 kg;
• méz - 200 g;
• mazsola - 600 g;
• komló - 140 g;
• víz.

A következő szakaszokban készül:

1. Szárítsa meg, darálja le a kenyeret, keverje össze a víztől eltérő összetevőkkel. A komlót forrásban lévő vízzel leforrázjuk.
2. Vizet adunk hozzá, a keveréket zabkása állapotba hozzuk, majd 6 órán át erjed.
3. 26 liter forralt vizet öntünk hozzá. Szorosan lezárt formában a készítményt egy napig melegen tartják.
4. A folyadékot leengedjük, vizet adunk hozzá, 6 liter. A tartályt további 6 órán át hagyjuk.
5. Ismét engedje le, keverje össze a leeresztett folyadékokat és a palackot dugóval.
6. Az érlelést végzik hidegben 12 napig.

Javasoljuk, hogy kapcsolódjon az otthoni sörkészítési folyamathoz a legnagyobb gondossággal... Természetesen egy italt készíthet a kereskedelemben kapható kivonatból. De az ilyen eredmény, amelyet az otthoni technológia használatával érnek el, nem fog működni. Ezért ajánlott megismerni a sörfőzés titkait.

Az American Brewers Association közzétette a listát 50 népszerű kereskedelmi sör recept.

„Minden nagy sörfőzde mögött tapasztalt sörfőzők állnak. Ezek a férfiak és nők vért, izzadságot és könnyeket ontanak, hogy a hagyományos és kísérleti söröket a szemüvegébe vigyék. De lehet, hogy nem tudja, hogy sok ilyen szakember az otthoni sörfőzésből származik. Felkerestük az amerikai sörfőzdéket (és több mézsör -készítőt), hogy összeállítsák a házi sörfőzők számára alkalmas kereskedelmi receptek listáját ” - olvasható a receptlista oldalon.

Minden közzétett receptet 5-10 liter sör (18,9-37,8 liter) főzésére optimalizáltak. A listán olyan receptek szerepelnek, mint a Plinius az öreg az orosz folyón és a Két szívű Ale a Bell’s Brewery, melyeket évek óta egymás után az Egyesült Államok legjobb sörének tartanak.