A Mikkeller egy ikonikus sörfőzde, amely rövid idő alatt világszerte elismerést szerzett. A dánok, Mikkel Borg Bjergsø és Christian Keller alkották, a sörgyár neve a Mikkel név és a Keller vezetéknév kombinációjából áll. Christian hamar elhagyta a projektet, de létrehozott egy marketing vektort a márka fejlődéséhez.
Mikkel Borg Bjergsø matematikus és iskolai tanár, aki körülbelül három évig sört főzött otthon, magának és közeli barátainak, majd úgy döntött, hogy drasztikusan megváltoztatja életét, és teljesen elmerül a sörkészítés művészetében. Ennek a döntésnek a lendületét az amerikai kézműves sörök adták, amelyek lenyűgözték Mikkelt különcségükkel, és a Beer Geek Breakfast regényének nagyszerű sikere, amely maga Mikkel számára váratlanul a 2005 -ös RateBeer besorolás szerint a világ legjobb vaskosa lett. Mikkel belső érzéke és eltökéltsége teljesen meghozta gyümölcsét, most ő az egyik legfontosabb kézműves a világ sörkörnyezetében.
Mikkel tapasztalata nemcsak az italok népszerűségének fantasztikus növekedése miatt szokatlan, hanem az is, hogy - akárcsak útja elején - inkább más sörfőzdékben készít italokat. Mikkel vándorló, cigány sörfőzőnek nevezi magát. Sokat utazik, fajtái különböző országokban születnek, tucatnyi különböző sörfőzdében. Mikkel minden készsége és tehetsége a fejében van, és nem szereti egy helyhez kötődni. Bárhol is legyen a mester, új, kiváló törzset teremthet szó szerint abból, ami van, egyedül vagy más kézműves sörfőzőkkel együtt. Egy ilyen ritka ajándék, hogy egy jövőbeli italt érezzen, mielőtt létrehozták, valóban különlegessé teszi a sörművészetet. Valójában a Mikkel maga az utazó sörfőzde.
Most a Mikkeller sört a világ több mint negyven országában lehet megvásárolni, és a cég márkás kocsmái különböző kontinenseken találhatók. Mikkel nemrégiben egy sörgyár tulajdonosa lett San Diegóban, ahol híres söröket is főznek. Rendszeres sörfesztiválokat is szervez Koppenhágában és az USA -ban. A sörfőzde fennállása alatt több száz különféle fajtát hozott létre, köztük klasszikus referenciamintákat és ritka, szokatlan, divatos összetevőket. Sok fajta nagyon magas rangú a RateBeer közösségben, és a világ egyik legjobbjának számít.
A sikerek ellenére a sörgyár nem áll meg itt, és továbblép.
Koppenhága idén májusban nemcsak a jégkorong -világbajnokságnak, hanem egy hagyományos fesztiválnak is otthont ad Mikkeller Sörünnep Koppenhága... A sör szerelmesei a múlt héten elárasztották a dán főváros összes kézműves bárját, valamint Vesterbro környékét, ahol a fesztivál zajlik. Második éve a Pivo.by szerkesztője csatlakozott Európa fő kézműves eseményéhez, és megosztja benyomásait.
Elméletileg a fesztivál nem különbözött a tavalyitól. Ugyanaz a helyszín - a hatalmas Øksnehallen komplexum, ugyanaz a formátum - két nap és négy foglalkozás (vasárnap volt az ötödik ülés az "arany" jegyek tulajdonosai számára, de ott csak azt próbálhatta ki, amit az első napokban nem ivott ). Úgy tűnt, hogy csak az emberek száma nőtt: hosszabb ideig kellett sorban állniuk, és gyakrabban kellett nyomniuk a tömegen. Ezért nincs értelme magát az eseményt leírni - mindent egy évvel ezelőtt mondtak el. De a jelenlegi sörtrendekről, amelyek főként amerikai sörfőzdékből származnak, szeretnék részletesebben foglalkozni.
A kislyakokat továbbra is nagy becsben tartják! Sok volt belőlük, és kívánt esetben az MBCC2018 -on csak saur ale -t és más, alulbecsült pH -értékű variációkat lehetett inni. Egy évvel ezelőtt az amerikai sörfőzdék a fesztiválon csalódást okoztak a savanyú sör megközelítésében, ami a "savanyú, annál jobb" mondatban foglalható össze.Lehetséges, hogy ez idő alatt a receptoraim máshogy kezdtek működni, de vannak kiegyensúlyozottabb savanyú fajták. Ez különösen igaz a Berliner Weisse és a Gose különféle gyümölcsfajtáira. Itt mindenekelőtt a Funk Factory, a Finback és az Angry Chair sörgyárakat emelném ki. Az viszont elgondolkodtató, hogy a tengerentúli sörfőzdék többsége nagyon savanyú saison -t és grisette -t készít - nem így képzelem el ezeket a stílusokat.
Visszatérve a klasszikus savanyú fajtákhoz, az európai sörfőzdék továbbra is uralkodnak. Brouwerij Boon, Brouwerij Oud Beersel és a fiatal goseria Bokkereyder ismét megerősítették osztályukat. Azonnal sor állt a Raf Sovereigns standjánál, ami azonnal eloszlott, amint elfogyott a sör. Ez minden alkalommal szó szerint történt egy órán keresztül. A Bokkereyder lambics hihetetlenül ritka, és még Belgiumban is nehéz megtalálni. Sokak számára a Koppenhágai Fesztivál szinte az egyetlen lehetőség arra, hogy kipróbálják őket. Például tavaly a Sovereigns eladta éves termelésének körülbelül 10% -át a Mikkeller Beer Celebration Copenhagenben.
De ahol az amerikai sörfőzdéknek nincs párjuk, az a cukrászsütemény. A cukros ragacsos szeszek, inkább a sütemények és a dióvajak, szintén népszerű trend. Természetesen lehet vitatkozni azzal, hogy ez "chymosis", de mi a különbség, ha nagyon finomnak bizonyul. Igaz, az ilyen fajták száma és íz-aromás hasonlóságuk a fesztivál végére kezdett feszülni. De például a Barrel Aged Mogyorós Imperial Stout a Untitled Art-tól, az Imperial Moon Butter az Angry Chair-től vagy a Only Void (Single Origin Coffee & Vanilla Bean) a Fáradt Kezektől valóban agyonütő volt.
Még inkább lenyűgöztek a különféle mézek, különösen a babonából. Az amerikai mézsörfőzde bizonyította italának legmagasabb minőségét. Ez egyáltalán nem sör, inkább különféle adalékokkal - málna, áfonya és szeder, mályvacukor és mogyoró, szőlő és cseresznye - kevert mézlikőrök, amelyeket hordóban érlelnek. Minden alkalommal kiáltani akartam: hogyan csinálod? A mézsörfőzők azonban nem szívesen osztják meg titkaikat, ahogyan a Superstition alapítója, Jeff Herbert beszélt egy pár évvel ezelőtti interjúban - ezért gyakorlatilag soha nem működnek együtt. A fesztiválon a másik két mézfőzés - a B. Nektar és a Nyúl lába - nem volt meglepő. Az elsőben az összes ital erősebb és keményebb, a második pedig főleg rostélyokat készít (mézes almával).
Különböző sörök szőlővel, valamint a sör és a bor hibridjei egyensúlyoznak a stílusok határán. Ebben az irányban a legkedveltebb sörfőzdék az American Solera (különösen a Bière De Zinfandel) és a Funk Factory with Cervino - Sangiovese (2017). Valamiért teljesen hiányzott a Jester King és Meierer pincészet, ahol vad szörnyek voltak, különböző szőlőkkel és pépekkel. Bizony, ők is durván mentek.
Mint minden fesztiválon, a legtöbb fajtát különféle IPA variációkban főzték. Meglepett a turmixok szinte teljes hiánya. Kettős száraz ugrás és lupulin fajták ellensúlyozták őket. Példaértékű - a Monkish, a Civil Society, a Hoof Hearted és sok váratlan Zagovor között. Általánosságban elmondható, hogy az orosz sörgyár a lehető legjobb módon mutatkozott meg - szinte anadrom fajták nélkül és a látogatók magas értékelésével. És az "összeesküvők" támogatása megfelelő volt: több tucat ember jött támogatni az első orosz sörfőzdét az MBCC -n, és csak szórakozni Koppenhágában.
Az oroszok részvételével egy másik eseményre került sor a fesztivál előtti napon. Az Alyaska Volgograd bár csapata elvette a Mikkeller Viktoriagade csapjait, tarka orosz nyelvű zenével izgatva a látogatók fülét-az A-Stúdiótól és az Antokha MC-től a Tequilajazzzig, és ingyenes sört osztott szét a Bottle Share-nel együttműködve. Kiss of Stis - NEIPA természetes afrodiziákum damianával - jól fogadta a Mikkeler bárjának igényes közönsége. Ezt a fajtát a nap folyamán Moszkvában széles közönség elé tárják.
A fesztiválról szóló történet zárásaként érdemes megjegyezni a lagerek iránti érdeklődés újjáéledését. Erről a trendről már évek óta beszélnek az Egyesült Államokban, ezért a pilsnerek és lagerek nagy részét megértéssel, de nem mosoly nélkül érzékelték. De nem volt egyetlen Weizen és csak egy Vitbier, és az a hibiszkuszos.Lehetséges, hogy néhány év múlva visszatérnek - a kézműves sör spirálban fejlődik, időszakosan visszatérve a feledés homályába vetett sörstílusokból, amelyek már rég feledésbe merültek vagy népszerűségüket vesztették. Ez egy év múlva látható. De ha a Mikkeller Beer Celebration Koppenhágába megy, akkor készüljön fel előre erre az eseményre: a 2019 -es jegyek már novemberben megjelennek.
Dán sörgyár sör Mikkeller a következő napokban kerül forgalomba Minszkben. A BeerCap sör importőre ezt szombaton jelentette be születésnapi ünnepsége alkalmával.
A Mikkeller az európai kézműves forradalom egyik fő pillére. A céget Koppenhágában alapította Mikkel Borg Bjergsø matematikus és Christian Klarup Keller újságíró. Több éve sikeresen főznek otthon, s tematikus versenyeket nyernek Dániában, és még a helyi kis bárokban is eladják a sörüket. 2006 -ban úgy döntöttek, hogy komolyan veszik a hobbijukat. Igaz, egy évvel később Keller úgy döntött, hogy elhagyja a céget, és újságírói karrierjére koncentrál. De Bjergso továbbra is azt tette, amit szeretett. És Mikkeller jelenlegi sikere igazolja.
A cég hamarosan tízéves lesz, de most, mint útja elején, a Mikkeller sört főz külföldi létesítményekben - Dánia, Belgium, Nagy -Britannia és az USA gyáraiban. A cég nemrégiben megvásárolta az AleSmith létesítményt San Diego -ban, ahol Bjergsø a világ más kézműves sörfőzőivel együttműködve sört szeretne főzni. Most a cég sörét 40 országban árusítják, és a Mikkeller márkájú kocsmák hét kontinens városában nyíltak meg.
Fennállása alatt a vállalat több mint 800 féle sört főzött. Közöttük rendkívül szokatlan kísérleti fajták (ki más gondolhatta volna, hogy spontán erjesztésű sört készít répán, hegyi hamun vagy kivi-n?), A Masterpiece imperial stouts (négy fajta most a TOP 50 RateBeer stílusában szerepel, és a Beer Geek Brunch) A menyét még a világ legjobb fajtáinak listáján is szerepel), árpaborok és négylábúak.
Sajnos ezeket az epikus erős fajtákat nem lehet Fehéroroszországban vásárolni. Már sok szó esett jogszabályaink sajátosságairól, de a dolgok még mindig ott vannak. De érkezett még 15 kiváló fajta, köztük az egyik kedvencem - Årh Hvad?! Ez csak egy nagy belga sör, amelyet a trappista Orval sör változataként főznek. Nem is írom le az illatát és az ízét - csak próbáld ki!
Hét fajta már megjelent a Tochkában (100 ezer fehérorosz rubel üvegenként). A sör nagy valószínűséggel a hét végére ér a Craft House -ba, később pedig a város más részeire. Kövesse a BeerCap -ot információkért.
Barátaim, ismét nagyon érdekes utánpótlással rendelkezünk az importválasztékban. Mint korábban írtam, nem hagyhatjuk figyelmen kívül, és valóban nincs jogunk figyelmen kívül hagyni hazánkban a kézműves sör iránti növekvő érdeklődést. Így hát elhoztuk a legendás Mikkellert, amely nem igényel külön bemutatkozást, és sokan közületek már kipróbálhatták a moszkvai bárokban.
Az alábbiakban ismertetjük a fajtákat és az értékesítési helyet.
Tehát mi van nálunk. (A gyártó által megadott leírás)
Név: Mikkeller 1000 IBU
Stílus: Dupla / birodalmi IPA
Alkohol: 9,6%
Kezdeti sörkivonat 26.6
Vörös-borostyánsárga színű
Keserűség: 1000 IBU
Cara Crystal, München és zabpehely maláta
Simcoe komló
Ízesítési jellemzők: Imperial IPA, amelyhez nagy mennyiségű grapefruit és komló kerül. Ennek a sörnek az elnevezése az 1000 IBU elméleti keserűségéből származik. 100 -ról 99 -re értékelték
Név Mikkeller Amass IPA
IPA stílus
Alkohol 6,5%
Kezdeti sörkivonat 15.3
Malt Cara München, München, zab
Simcoe és Citra komló
Keserűség 99
Borostyán színű
Ízjellemzők: Grapefruit, passionfruit, gyógynövény és élesztő illata keserű ütéssel és gyümölcsös jegyekkel a végén. Ez a sör az Amass sorozat része, amelyet egy koppenhágai étteremben készítettek.
Cím: Mikkeller Brian BA Bourbon
Stílus: Imperial Porter
Alkohol: 12.3
Kezdeti sörkivonat: 40
Fekete szín
Íz: A Brian egy erős és testes sör, amelyet Mikkeller készített császári portás stílusban, és bourbon hordóban érleltek.
Brian meglehetősen nyelvhez kötött, de erős gondolkodású ökölvívó. Ez a dán sörgyártó császári portré "nem a történelem legjobb bokszolója", de "harcolt Mike Tyson és Evander Hollyfield ellen".
Mit akar ezzel mondani Mikkel? Hogy a harcot bejelentették: Brian megküzd George -al.Emlékszel George -ra? Igen, igen, ez egy agresszív orosz császári vaskoskodás, amely "arcon üti az ivót". Úgy tűnik tehát, hogy Brian harcol George ellen - és Mikkeller meghív minket, hogy legyünk a bíró. Kit részesít előnyben - orosz császári vaskos vagy luxus császári portás?
___________________________________________________
Itt jön George
Cím: Mikkeller George BA Bourbon
Stílus: orosz császári stout
Alkohol: 12.1
Kezdeti sörkivonat: 40
Fekete szín
Keserűség: 173
Maláta: csokoládé és aromamaláta, pelyhesített zab
Komló: Cascade és Amarillo
Ízesítés „Mikkeller George BA Bourbon egy másik nagyon erős orosz császári vas.
Ütött már arcot valaha egy sör? Ez a vaskos doboz. Gyönyörű és dühös, bátor és agresszív.
A Mikkeller George BA Bourbon bourbon hordóban érlelődik, ami különleges aromát és ízt kölcsönöz neki - mámorító, nemes, de ugyanakkor intenzív és merész.
Pontszám 100 -ból 100 -on
Cím: Mikkeller Green Gold
Stílus: IPA
Alkohol: 7,0%
Kezdeti sörkivonat: 17.5
Maláta: cara münchen, münchen, marris vidra, zab
Komló: simcoe és kaszkád
Keserűség: 137
Borostyán színű
Ízesítő zöld arany: Ez egy amerikai stílusú IPA. Az illat amerikai komló illatú, erős citrus- és őszibarack jegyekkel, valamint enyhén égetett karamellel. Színe zavaros-borostyánsárga.Az ízt a karamell uralja, de a sör nem édes. 100 -ról 99 -re értékelték
Cím: Mikkeller Monk's Brew
Stílus: Quadrupel
Alkohol: 10%
Kezdeti sörkivonat: 22,66
Szín: sötét
Keserűség: 37
Maláta: halvány
Komló: Hallertauer, Styrian Golding
Flavor: Monk's Elixir (Monk's Brew) egy belga erős sötét ale, amelyet Mikkeller főzött négyes stílusban. A Mikkeller sör új tételének egyik legérdekesebb címkéje mögött ugyanolyan érdekes sör található. Ez az erős és testes belga quadrupele, amelyet a sörfőző saját beléptetése ihletett a Rochefort és a Westvleteren trappista kolostorokba, az érett és szárított gyümölcsök és bogyók igazi robbanása, a szilvától és a cseresznyétől a datolyáig, mazsoláig és aszalt szilvaig. Utóíze fűszereket és tartós gyümölcsös édességű fűszert tartalmaz. A Beradvocate minősítése 88/100
Cím: Mikkeller Péter, Halvány és Mária
Típus: Pale Ale
Alkohol: 4,6%
Kezdeti sörkivonat: 12.3
Színe sötét arany
Keserűség 37
Cara München és Pale maláta
Komló: Centennial és Simcoe
Íz: „Peter, Pale and Mary egy amerikai pale ale, amelyet Mikkeller az amerikai pale ale (APA) stílusban főzött.
Nem, ez nem Pán Péter, hanem Peter Pale. De lehet, hogy magával visz egy varázslatos földre. Az utazás aromával kezdődik: ez az APA elmerül a trópusokon: ananász, papaya, guava, kivi, licsi.
Ízben folytatódik a fényes képek parádéja: itt a komló keserűséget (grapefruit kéreg) és savanyú édességet (citromtorta) ad hozzá, és hosszú és száraz trópusi lecsengéssel zárul.
100 -ból 93 -at értékeltek
Cím: Mikkeller Single Hop IPA Chinook
Típus: IPA
Alkohol: 6,9%
Kezdeti sörkivonat: 16
Zavaros borostyán színű
Keserűség 120
Maláta: Cara Crystal, München
Chinook komló
Ízesítő tulajdonságok: Citrus, maláta, föld, kenyér és keksz aroma. Íze száraz és könnyű, közepesen keserű, citrus, föld és maláta jegyekkel. A Single Hop IPA sorozatnak saját szlogenje van: "Ez a szuper üdítő Single Hop IPA az Ön részegének!"
Név Mikkeller Single Hop IPA Sorachi Ace
Stílus: IPA
Alkohol: 6,9%
Kezdeti sörkivonat: 16%
Szín: tompa borostyán
Keserűség: 122
Maláta: Cara Crystal, München
Komló: Sorachi Ász
Íz tulajdonságai: Fehér, sűrű és vastag hab.Bubblegum aroma, fás, vaníliás. Karamell maláta íz, gyógynövényes és fűszeres jegyekkel, fás keserűséggel összefonva. A Single Hop IPA sorozatnak saját szlogenje van - "Ez a szuper frissítő Single Hop IPA az Ön részegeknek való!"
A név Mikkeller It's Alive!
Vad belga ale stílus
Alkohol 8,0%
Kezdeti sörkivonat 15.5
Arany szín
Keserűség 61
Cara müncheni maláta
Komló Stájerország Golding
Flavoring It's Alive!: Ez válasz és bólintás az Orval Trappist sörre. Könnyű inni sört sok komlóval. Színe borostyánsárga, sűrű és fehér hab. A Brettanomyces élesztő vad törzset adunk ehhez a sörhöz, és részben ezért is hívják a sört "It's Alive" -nak, mivel a sör folyamatosan érlelődik, amíg a ház egy félreeső sarkában van (lehetőleg sötét és hűvös) ). 96 -ból 100 -ból
Hol próbálja ki.
MoszkvaAz összes barátod
Ale és vaskos
ON-LIT.RU
Haggis
Főzés
Riviéra
Kenyér és bor
Sör és Brut
Gyermek fagylalt
Cári-sörhálózat
Hálózat Még egy pár
Pint (Suschevsky Val 55)
Hop Head Craft Beer Pub
Parafa
Birodrome hálózat
Pivbar
Beermarket
Kask
Soroka (Moszkva régió, Istra kerület, p / o Pavlovskaya Sloboda, Novinki, 115)
Szentpétervár Sör térkép
Manneken Peace
Darált hús és hordó
Craft Bier Cafe
CseljabinszkBoris-Bar
