A legjobb borszőlő

Néhány kertésznek szinte minden szőlőfajtából sikerül bort készíteni. A bortermelés technológiája azonban bizonyos kultúrafajták használatát írja elő, egész csokor aromával töltve. Ebben a cikkben a legnépszerűbb fehér- és kékborfajtákat tárgyaljuk.

A legjobb borszőlőfajták

A szőlőt, amelyből gyümölcsleveket és bort készítenek, műszakinak nevezik. A fürtök jellemzője szerénynek tűnik az asztali fajokhoz képest:

• közepes vagy kis méretű, sűrűn csomagolt gyümölcsökkel;
• a kéz átlagos súlya 120-150 gramm;
• magas gyümölcslé-tartalom (75-85 tömeg% a bogyóból);
• a cukortartalom -index meghaladja a 18%-ot.

A borszőlő jól és következetesen hoz gyümölcsöt. Ezt elősegíti a növények fokozott ellenállása a gombás fertőzésekkel és kártevőkkel szemben. Ezután megtudjuk, melyik fajta a legalkalmasabb a borkészítéshez.

A legjobb fehér fajták a borkészítéshez

Chardonnay

A Chardonnay világhírű, nyugat-európai eredetű műszaki fokozat. Nem lehet alaposan megtudni a törzskönyvet, de van egy vélemény, hogy a fajta a Pinot noir és a Gue blanc keresztezésének köszönhetően jelent meg.

A bogyók feldolgozása során különböző ízű és gyümölcsös aromájú borokat állítanak elő. Ezenkívül a termés egy részét évente borászati ​​anyagok előállítására küldik, amelyeket később pezsgő ízfokozóként használnak fel.

A növény rövid jellemzői:

• a bokor közepes méretű, bár erősen növekvő szempillák is megtalálhatók;
• a tenyészidőszak 130-140 napig tart;
• a virágok biszexuálisak, ami biztosítja a jó beporzást;
• a kúpos fürtök lazák, súlyuk eléri a 900-1000 grammot;
• a fehér-zöld bogyókat aranyszínű árnyalattal indítják;
• gyümölcs alakja - lekerekített, kissé megnyúlt;
• szőlő súlya-12-15 gramm, mindegyik 2-3 magot tartalmaz;
• cukortartalom - 18%, savassága 8-12 g / l;
• hozam - 8-12 t / ha;
• a tenyészet fagyálló, ellenáll a mínusz 20 ° -os hőmérsékletnek.

A Chardonnay tolerálja az aszályt, párás környezetben a gyümölcsök elkorhadhatnak. A lisztharmat és a lisztharmat ellenállása mérsékelt.

Chardonnay fajta

Bianka

A Bianchi bor anyaga páratlan ízű, vanília és mandula jegyekkel. Asztali, félédes és egyéb borok készítéséhez más alacsony cukortartalmú gyümölcslevekkel keverik. Ez segít elkerülni a szőlőre jellemző édességet.

A szőlőt Magyarország területén tenyésztették, szülei Villars Blanc és Chasselas Bouvier.

A növény rövid jellemzői:

• korai érési időszak, tenyészidőszak - 110-120 nap;
• közepes méretű bokor;
• hengeres kefék, súlya 90-120 gr;
• a gyümölcs kicsi és közepes, súlya 1,5 gr;
• a bogyók alakja kerek, kissé megnyúlt, színe zöldessárga;
• a bőr vékony, az íze harmonikus, tele van egy csokor aromával;
• a termés a teljes érés kezdete után nem veszíti el megjelenését a szőlőn;
• cukortartalom-20-28%, savassága 7-9 g / l;
• magas a penész, a szürke rothadás, az oidium ellenállása, a filoxéra tolerancia;
• fagyállóság - mínusz 27 ° -ig.

A szőlőn lévő Bianca a teljes érlelés után sem veszíti el megjelenését

Muskotály

Középkorai érésű muskotály, 130-140 napos tenyészidővel. A muskotály az egyik legrégebbi fajta Szíriából, Arábiából és Egyiptomból. A tenyészet sajátossága, hogy képes magas mennyiségű cukrot felhalmozni (25% -ig, 6,5-7 g / l savassággal).

Rövid leírás a következőkről:

• közepes méretű bokor;
• a kúpos csomó súlya 100-450 gramm;
• bogyók szorosan ülnek az ecseten, az egyik súlya átlagosan 4 gramm;
• az íz telített szerecsendióval;
• hozam - 66-109 c / ha;
• a betegség ellenállása alacsony.

A kiváló eladhatóság és íz meghaladja a rossz túlélést kedvezőtlen éghajlati körülmények között. A szőlő azonnal reagál a nedvesség hiányára és annak feleslegére, nem ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, és káliumkötést igényel.

Muskotály közelről

Sauvignon Blanc

A fajtát Chenin Blanc és Taminer keresztezésével nyerték. Kiváló ízének, cukor és sav egyensúlyának köszönhetően a szőlőt világszerte elismerik. A kultúra sajátossága az időben történő betakarítás. Ha túlérett, a bogyó elveszíti tulajdonságait és ízét, alkalmatlanná válik a borkészítésre.

Rövid leírás a következőkről:

• tenyészidőszak 130-135 nap;
• a bokrok közepes méretűek, de elég erősek, fejlett gyökérrendszerrel;
• kis méretű fürtök, súlyuk 75-120 gramm;
• a bogyó kicsi, színe zöldesfehér, viaszos bevonattal (mindegyik 2-3 magot tartalmaz);
• alacsony hozamú;
• cukortartalom-18-23%, savassága 6,7-11 g / l.

A tenyészet gyengén ellenáll a lisztharmatnak és a szürkepenésznek, tolerálja a lisztharmatot. Magas páratartalmú növekedési körülmények között a virágok kihullása figyelhető meg. A talajok előnyösek agyagos közbenső rétegek tartalmával, valamint kavicsos és homokos zárványokkal.

Sauvignon Blanc - a legfontosabb, hogy ne várja meg a bogyók érését, hogy ne rontsa el a bort

Rizling

A fajta, amelyet maga a természet adományozott, a borászat királyának számít. A kiváló minőségű borok kiváló ízű bogyókból készülnek, amelyek különböző jegyekkel és árnyalatokkal vannak tele.

Rövid leírás a következőkről:

• növekedési időszak - 140-150 nap;
• sűrű fürtök, súlya 80-100 gr;
• bogyók sárgászöldek, kékes árnyalattal, súlyuk 1,3-1,5 g, lekerekített alakúak;
• a bőr sűrű, de vékony;
• fagyállóság mínusz 20 ° -ig;
• a gyümölcsök teljes érése október-novemberben következik be;
• cukortartalom 18%, savassága 9-11 g / l;
• a betegség ellenállása alacsony.

A termő szőlő különböző talajokon, de a mésztartalmú föld elfogadhatóbb.

A rizling alacsony betegségállósággal rendelkezik

Pinot Blanc

A Pinot család képviselőjét sokoldalú íz jellemzi, álló-, pezsgő- és desszertborok készítésére használják. Burgundia a növény szülőhelye, de ma szinte minden európai ország és más régió magas hozamokkal büszkélkedhet.

Rövid leírás a következőkről:

• növekedési időszak - 140-150 nap;
• 85-150 gramm súlyú, közepes sűrűségű fürtök;
• kerek alakú, sárga-zöld színű bogyók, súlya 1,4-1,7 g;
• az átlagos cukortartalom eléri a 20%-ot.

A fajta sajátossága az alacsony sav- és aromásanyag -tartalomban rejlik, ennek eredményeként a Pinot Blanc -t ajánlják a bor készítéséhez, amelyet fiataloknak kell fogyasztaniuk.

Pinot Blanc érési idő - 150 nap

Melyek a legjobb fajták a vörösborhoz

Pinot noir

A gyümölcsös szőlő 141-151 nap alatt érik. Az eredetről nincs megbízható információ, de Traminer és Pinot Meunier tekinthetők a valószínű szülőknek. A bokor közepes méretű, szokatlan színű az alsó levelekkel (zöld, piros árnyalattal). A virágok biszexuálisak, a beporzással nincs probléma. Egy csomó kis méretű, 66-120 gramm súlyú, alakja gyakran hengeres. A bogyó kellemes ízű, színtelen lé, kiegyensúlyozott cukortartalma. Alakja kerek, színe sötétkék.

A Pinot noir hozama 50-60 c / ha.A növény sebezhető a filoxéra ellen, a szürke rothadással szembeni tolerancia, a lisztharmat megnyilvánul.

A szőlő lapos és alacsony domborzaton rosszul fejlődik.

A Pinot noir sebezhető a filoxéra és a szürke rothadás ellen

Saperavi

Nagyon régi grúz szőlőfajta sötétkék bogyókkal. A Saperavi vegetációs ideje 150-160 nap, a betakarítás szeptember végén - október elején kezdődik. A bokor gyönyörűen lóg, széles kúpos fürtökkel, kis szőlővel, az egyik súlya 90-100 gr. A bogyó nagyon lédús, harmonikus ízű, súlya alig haladja meg az 1 g -ot. Mindegyik 2-3 magot tartalmaz.

A növény gyengén ellenáll a penésznek, az oidiumnak; magas páratartalom mellett a szürke rothadás befolyásolja. Más fajtákkal összehasonlítva kevésbé valószínű, hogy levélféreg károsítja.

A Saperavi termése 90-110 kg / ha. A tenyészet fagyálló, túléli a telet menedék nélkül, legfeljebb -20 ° C hőmérsékleten.

A Saperavi fagyálló fajta

Cabernet Sauvignon

A Cabernet Sauvignon bogyók nagyon lédúsak, kiegyensúlyozott ízűek, árnyalta a ribizli. A fajtát Franciaországban tenyésztették, de ma már a világ számos országában termesztik. A technikai érettség 143-165 nap alatt következik be. A fürt henger alakú, súlya 70-80 gramm. Minden bogyó 1-3 magot tartalmaz. A héja sötétkék színű, közepes sűrűségű, ami biztosítja a gyümölcs jó megőrzését és szállíthatóságát.

Termelékenység - 55-60 c / ha. A tenyészet fokozott ellenállást mutat a penész és a szürke rothadás ellen. Más fajtákkal összehasonlítva jobban ellenáll a filoxéra, a levélféreg támadásoknak.

A Cabernet Sauvignon ideális a borkészítéshez

Cabernet Franc

A technikai érettség 145-160 nap alatt következik be. A bogyók szokatlan íze tele van különböző jegyekkel, amelyekben érezhető a málna és a szeder. A hengeres fürtök sötétkék színűek, súlyuk nem haladja meg a 70-90 grammot. A termés alacsony (35-40 c / ha), de ezt kompenzálja a növény jó ellenállása a penész, a filoxéra ellen.

Cabernet Franc fajta

Merlot

A Merlot fajtát Franciaországban tenyésztették, a tervezett szülők Cabernet Franc, keresztezve Magdolna és Noir de Charente. A közepes méretű és sűrűségű fürtök sötétkék színűek, jellegzetes viaszos virágzással, súlyuk 110-150 gramm. Az íze kiegyensúlyozott egy csipetnyi éjszakai árnyékkal.

A szőlő 152-164 nap alatt érik. A növény átlagos ellenállást mutat a lisztharmat, a filoxéra és a penész ellen. Fagyállóság - mínusz 15-17 °.

A Merlot közepes fagyállósággal rendelkezik, és -15 ° C -ig is ellenáll

Sangiovese

Olasz termofil technikai szőlő, 145-160 napos vegetációs idővel... A bokrok közepes méretűek, a virágok biszexuálisak, a fürtök hengeresek, közepes sűrűségűek, súlyuk akár 100 gramm. Sok klón létezik, amelyek kissé eltérő paraméterekkel rendelkeznek (0,7-1,3 gramm). A gyümölcs íze, különböző jegyekkel telítve, kifinomultságot kölcsönöz minden italnak.

Hőt szerető Sangiovese fajta

Syrah

A fajta ellenáll a hidegnek és a magas hőmérsékletnek, de nem tolerálja az erős szelet és az aszályt. Az ízminőség megfelel a szőlő műszaki fajtáinak követelményeinek, azonban nem dicsekedhet magas hozammal (30 c / ha). Az érett növények gyümölcseinek levét gyönyörű sötétlila árnyalat és sűrűség telíti. A gyümölcs érési ideje 145-158 nap. A shirokokonicheskaya csomó súlya 80-120 gr.

Syrah nagyon szeszélyes az időjárási viszonyokhoz, és sok fényt és hőt igényel.

későn érő Syrah szőlő

Carmenere

A szőlő a régi francia fajtákhoz tartozik, 152-165 napos tenyészidővel. Jelenleg főleg Chilében termesztik széles körben, az ország büszkeségének tekintik. A növény bokrai erőteljesek, a csomó henger alakú lehet, széles kúpos és formátlan, súlya 75-100 gramm.

Egy közepes méretű bogyó alig 1 gramm, de a pép nagyon finom, édes, de cukros.A gyönyörű sötétlila szín lehetővé teszi a borok rózsaszíntől a sötét színig történő előállítását.

Carmenere nagyon érzékeny az időjárási viszonyokra, hideg, alacsony ellenállást mutat a betegségekkel szemben. A szőlő azonban túlélte a filoxert.

Francia Carmenere

Mourvedre

Spanyolországban őshonos későn érő növény. A bokrok jól fejlettek, erős szőlő- és gyökérzettel rendelkeznek. A levelek közepes méretűek, jellegzetes háromkaréjos alakúak. A sötétkék bogyók gyakran lekerekítettek, de kissé ovális formát ölthetnek, a paraméterek átlagosak. A termelékenység alacsony öntözés mellett akár 60 kg / ha, de rendszeres öntözéssel jelentősen megnőhet. A fürtök kúp vagy henger formájában vannak kialakítva, a bogyókat szorosan egymáshoz nyomják.

A kultúra gyenge ellenállást mutat a gombás fertőzésekkel szemben, de meglehetősen tolerálja a tartós aszályt, és az ültetés során nem támasztanak magas követelményeket a talaj típusával szemben.

Sűrű Mourvèdre bogyó

Grenache

Sokoldalú fajta, de leggyakrabban a gyümölcsöt használják szőlő és gyümölcslé készítésére. A fajta az egyik leggyakoribb a bolygón a szőlő sokoldalúsága miatt. A szőlő nagyon termofil, könnyen tolerálja a szárazságot és a meleget. A palánták ültetésekor nincsenek magas követelmények a talajra sem. A termelékenység száraz körülmények között magas - akár 20 kg / ha. A bogyók jellemzői: alacsony savasság, lédússág, rubin szín, gazdag aroma.

Szárazságálló Grenache fajta

Minden fajta egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egyedi árnyalatot és aromát kölcsönöznek a bornak. A fajta kiválasztása előtt tisztázni kell a boranyag kompatibilitását más fajtákkal, majd otthon készíthet egy finom italt, és ami a legfontosabb - egy exkluzív italt, amelynek íze az emlékezetében marad hosszú idő.

Előszó

Sokan úgy vélik, hogy minden bortermelő szőlőfajta kizárólag délen nő, de ma még Altajban is sok tulajdonos erős, egészséges szőlőt termeszt, lédús bogyós fürtökkel.

Mi a különbség a borszőlő és az étkezési szőlő között?

A legtöbb gyümölcstermés betakarítását közvetlen fogyasztásra szánják, akár nyersen, akár hőkezelés után. De vannak olyan egyedi üzemek is, amelyeket ipari feldolgozásra tenyésztenek, vagyis valójában nyersanyagokat. A borkészítéshez például speciális technikai szőlőfajtákat használnak. Lássuk, mi a különbség a menzákon, főleg, hogy mindkettőt meg lehet enni.

Az asztalon nagy ecseteket szoktunk látni, nagy lédús bogyókkal. Ami az utóbbit illeti, előnyben részesítik a leginkább húsos, vékony bőrű, lehetőleg kimagozott. Ízében a bogyó lehet savanykás és savanyú is, de mindig édes, mivel általában gyümölcsöket szolgálnak fel desszertként. Ezekben a szőlőkben a cukortartalom általában 13-17%között mozog. Az asztali változatot jobban értékelik, minél több gyümölcs van a fürtön, annál nagyobbak maguk a bogyók. Logikus, hogy a szőlő sok napot igényel a teljes éréshez és a gyümölcslé felhalmozódásához.

Egészen más követelmények a technikai fajtákkal szemben, amelyeket egyébként meg lehet enni. Fő és fő különbségük a bogyók és ecsetek mérete, amelyek sokkal kisebbek, mint az asztali fajtáké. Az ilyen szőlő tenyésztésekor különös figyelmet fordítanak a lédússágra és az ízre, valamint a cukor mennyiségére, amelynek 18-20% vagy annál nagyobb tartományban kell lennie. A bogyóknak sok színezéket kell tartalmazniuk, valamint extraktumokat, amelyek befolyásolják a bor színtelítettségét, valamint az íz- és illatcsokrot. Ezek az anyagok teszik egyes fajtákat emberi fogyasztásra alkalmatlanná, mivel kellemetlen utóízt adnak a bogyóknak.

Szőlőfajták magáncélú borkészítéshez

Valójában bármilyen gyümölcsből és bogyóból lehet bort készíteni, amennyiben a cukortartalom elég magas.A bor íze azonban nagymértékben függ a gyümölcspép ásványi és vitamin összetételétől. Ha a szőlőt vesszük példának, világossá válik, hogy egyes fajták csak kivételes édességet adhatnak a hazai bornak, lehet némi fanyar, de nem gazdag ízcsokor. Ezért sok tulajdonos nem csak étkezőket, hanem szőlőfajtákat is megpróbál termeszteni a borkészítéshez.

Emlékeztetni kell arra, hogy az ipari növények ugyanannyi helyet igényelnek, mint a hagyományos gyümölcsök, de hozamuk meglehetősen alacsony lehet. Az asztali fajták termesztésekor a termelékenységet értékelik a legjobban, vagyis az egyes bokrok fürtjeinek számát, míg a borfajtáknak magas a bogyós cukortartalma, és nem a szőlő hozama.... Az északhoz közeli területeken, ahol az aktív hőmérsékletek összege ritkán haladja meg a 2000–2200 főt (különösen a moszkvai régió körülményei között), csak a korai érésű fagyálló fajták érnek.

De még a kifejezetten északra tenyésztett szőlőből is a bogyók nem kaptak volna cukrot, ha egy bokron sok fürt található. Alacsony naptevékenység esetén a szőlőben az anyagcsere némileg lelassul, ami miatt a nyomelemek eloszlása ​​a kezekben elégtelen lehet. Ezt tapasztalva a tapasztalt kertészek szezononként kétszer metszést végeznek, amit normalizálásnak neveznek. Az elsőt akkor hajtják végre, amikor a bogyók elérték a borsó méretét, ekkor a kefék legfeljebb 50% -át kell eltávolítani. A második metszést július végén hajtják végre, minden hajtáson csak 1-2 kefe marad, a szőlő méretétől függően. Ha ezt nem teszik meg, a szőlő minősége gyenge lesz.

A legjobb korai borszőlőfajták a moszkvai régióban

Azokban a régiókban, ahol a fagymentes időszak 130-150 napig tart, a szőlőnek legkésőbb a szem kinyílásától számított 110-115 napon belül meg kell adnia.... Kevés fajtának van ilyen korai érettsége, és többségük azok közé tartozik, amelyek délen nőnek, de északon nem termeszthetők, nem fognak gyökeret ereszteni. Hosszú évek óta folyik a munka annak biztosítása érdekében, hogy a szőlőültetvények megjelenjenek a moszkvai régióban és a hideg szélességi körökben, amelyek terméséből a legjobb borokat lehet készíteni.

Ma a fehér szőlőfajtákat tartják a leginkább alkalmazkodónak az északi körülményekhez, mint például az elégia, az aranymuskotály, a magyar kristály és a prim, az odesszai muskotály, az ananász, a Magaracha ajándéka. De a vörösbor egészségesebb, ezért sötét fagyálló kultúrák jelentek meg: Yubileiny, Livadia fekete, Fortuna, germán Rondo, Rubin Golodrigi és december. Ez utóbbi fajta univerzális, és közvetlenül felhasználható élelmiszerekhez, valamint friss gyümölcslevek készítéséhez, mivel nagy húsos bogyókat tartalmaz.

A felsorolt ​​szőlők mindegyike képes ellenállni meglehetősen alacsony hőmérsékletnek és akár rövid távú súlyos fagyoknak is. Különösen a Magarach Gift tökéletesen tolerálja a hideget, amikor a hőmérő -33 -at mutat, még akkor is, ha a hideg elhúzódik. De Elegy és Yubileiny, hosszan tartó fagyokkal, jelentős mennyiségű rügyet veszíthetnek, amelyeknek legfeljebb 10% -a néha fagyott marad. A legtöbb fagyálló fajta, gondos takarás nélkül, minden rügyét elveszíti, ha az alacsony hőmérséklet néhány hétig késik.

A moszkvai régió körülményei között többek között fedetlen szőlőfajtákat termesztenek, vagyis olyanokat, amelyek meglehetősen könnyen tolerálják még a jelentős hideg pattanásokat is, és figyelemre méltó, hogy gyakorlatilag nem fogékonyak a betegségekre. Ezek közé tartozik a Sukribe, a Saperavi North, valamint az amuri áttörés. Ez utóbbi az olyan fajtákkal együtt, mint a Triumph, Malinovsky és Amethystovy, az amuri hibridek közé tartozik, amelyeket a hazai tenyésztők tenyésztettek az északi körülményekhez. Ezek a növények -32 (Marinovsky) és -40 (Triumph) fagyokig képesek ellenállni a fagyoknak.

Hogyan lehet szőlőt termeszteni a borhoz?

Ha olyan tágas telek van, hogy a gyümölcs- és veteményeskert mellett van hely egy szőlőültetvény számára, próbálja szabadon hagyni a telek déli oldalát. Ott kapja a szőlő a legtöbb naphőt az aktív anyagcseréhez. Végső megoldásként félretesz egy földsávot egy lakó- vagy melléképület déli fala alatt. Semmilyen esetben nem ültetünk bokrokat nyugatról keletre, akkor a szőlőnek csak az egyik oldala lesz állandóan árnyékban. A szőlő sorainak szigorúan délről északra kell húzódniuk.

A palánták alatt egy 60x60x60 lyukat vagy egy mélységet és szélességet ásunk, attól függően, hogy egy vagy több bokor van. Alulra egy kis réteg téglacsatát helyezünk (kb. 20 centiméter). A lyuk feltöltésekor ügyeljen arra, hogy trágyát és komposztot adjon a talajhoz, lehet egy kis tőzeg, és mindenképpen csiszoljon és finom kavicsot kis mennyiségben. A gödör sarkainál vagy az árok mentén mindkét oldalon 60 centiméteres lépéssel félméteres műanyag csöveket temetünk úgy, hogy 5 centiméter magasodjon a talaj felett. Rajtuk keresztül öntözzük és etetjük a szőlőt.

Előnyös, ha zárt gyökérzetű szőlőt ültetünk kora tavasszal a fagyok után, ha nyitva, akkor az ültetést tavasztól őszig lehet elvégezni.

Annak érdekében, hogy a szőlő teljesen napfényben legyen, nem ajánlott sűrűn bokrokat ültetni. A növények közötti minimális távolság 2 méter, mivel a sorok közötti tér esetében szélességének legalább 3 méternek kell lennie. Minden sortól 30 centiméterre nyugatra rácsokat ásunk, amelyekből a növekvő szőlőt könnyen el kell távolítani a télre. Annak érdekében, hogy a szőlőhegy minimális veszteséggel elviselje a hideget, a sorok mentén lefektetett hajtások fölé fémíveket helyeznek, amelyekre páraáteresztő burkolóanyagot feszítenek.

A szőlőt a moszkvai régióban fokozatosan kell szigetelni, amíg semmi nem jelzi a fagyot, jobb, ha az üvegház végeit nyitva hagyjuk. A menedék bezárása után több havat dobhat a tetejére. Március végén, amikor a hó elolvad és a talaj felmelegedni kezd, fokozatosan elkezdjük kinyitni a bokrokat. Délután, amikor napos az idő, eltávolítjuk a burkolóanyagot, de még napnyugta előtt újra felhúzzuk, hogy éjszaka a növények védve legyenek az esetleges tavaszi fagyoktól. A hajtásokat visszahelyezzük a rácsokhoz, amikor teljesen felmelegszik, és nem várható hideg csattanás.

Értékeld a cikket:

(0 szavazat, átlagos: 0 az 5 -ből)

A bor egy alkoholos ital, amelyet erjesztett szőlőléből készítenek erjesztési folyamatának eredményeként.

Ha az ital más bogyókból vagy gyümölcsökből készül, akkor nem minősül bornak.

A borok különböző színekben, ízekben, erősségekben és jellemzőkben kaphatók. A bor alapja a szőlő. Ő adja meg az ital alaphangját.

…

Egy nem megfelelő vagy alkalmatlan szőlőfajta nem készít ízletes italt, ezért a borkészítés alapja a borszőlőfajták termesztése.

A borital elkészítése művészet, amely szőlővel kezdődik. A borászok megjegyzik, hogy a jó borszőlőnek határozott szerkezete van - a bogyók általában kicsiek, a fürtök nem lehetnek nagyok, és a bogyó létartalma több mint 80 százalék.

A szőlőnek különleges ízűnek, gyakran fanyarnak kell lennie, és a bogyók aromájának intenzívnek kell lennie.

Weboldalunkon megtudhatja, melyek a legjobb szőlőfajták.

Ismerje meg az őszi szilvaápolás sajátosságait itt.

Cseresznye ápolás:

A borkészítés szakaszai

A borkészítés két szakaszra oszlik:

• Szőlő betakarítása, feldolgozása, erjesztése és tisztítása;
• Öregedés, öntés és palackozás.

Természetesen ez a szakaszok rövid leírása, mivel a gyártási technológia összetett, és a folyamat sokáig tart.

A szőlőt a bogyók maximális érésekor szüretelik. Néha megengedett a túlérett bogyók szedése, mivel a cukortartalomnak a lehető legmagasabbnak kell lennie.

A fehér szőlő kicsit később érik, mint a vörös.

A vörös- és fehérborok előállításának technológiái bizonyos különbségeket mutatnak, például a préselési idő és a bogyók préselésének szakaszai tekintetében.

Szőlőfajták, amelyekből bort készítenek

Aligote

A legnépszerűbb fajta. Francia fajta, instabil az öregedéshez. A bogyók sárgászöldek, foltosak, vörös erekkel, a levelek sötétzöldek.

Az Aligote borok könnyűek, kellemes finom ízűek. A fajta pezsgők készítésére alkalmas.

Albillo

Spanyol borfajta. A bogyók rosszul érnek és viselik. Bogyói sárgászöldek, kicsik. Kiváló minőségű borok készítésére használják, mint például a portói vagy a Madeira, sherry előállítására.

Aranel

Francia fajta. A bogyók korán érnek, a fürtök sűrűek, zöldek, arany árnyalatúak.

Gazdag aromájú fehérborok készítésére alkalmas.

Armavir

Hibrid fajta. A bogyók feketék, vastag héjjal. Későn érik. Alkalmas vörös desszertborok, ritkábban asztali borok készítésére.

Barbera

Olasz késői érésű fajta. A bogyók vörösek, fanyar ízűek és illatúak. Alkalmas hosszú érlelésű vörösborokhoz.

A borok aromás, fanyar és ribizli ízűek. A bor színe sötét, intenzív.

Bastardo Magarachsky

Technikai minőségű, kis sötétkék bogyókkal, aroma nélkül. Főleg száraz bor készítésére szolgál, gazdag csokorral, csokoládé, cseresznye, bogyós gyümölcsök és még csipkebogyó jegyekkel.

A bor mély rubin színű, kiváló minőségű.

Verdello

Portugál fajta, hazája - Madeira sziget. A bogyók kicsik, zöldesek, aranyszínűek. Édes ízű, finom illatú.

Alkalmas Madeira borfajták, valamint erős és sherry borok készítéséhez.

Viognier

A fürtök kicsik, kis, kerek, szinte fehér színű bogyókkal. A bogyók pézsma illatúak, és nem hajlamosak az öregedésre. A fehérborokat pézsma- vagy sárgabarackaromával nyerik, meglehetősen gazdagok és édesek.

Grenache

Népszerű fajta. Két típusa van - fehér és noir (fekete). A fehér, termesztett noir egy nagyon ősi fajta cukorbogyóval. Kiváló minőségű vörösborokhoz használják.

Gyakran használják más szőlőfajták borainak hígítására erős édessége és kifejezett íze miatt.

A barackfajták fajtái megtalálhatók honlapunkon.

A menta virágokat széles körben használják a hagyományos orvoslásban:

Gamay

Vörösborok készítésére alkalmas francia fajta, többnyire száraz. A bor könnyű, bogyós vagy gyümölcsös illatú.

Gewurztraminer

Franciaországban őshonos fehér szőlőfajta. Nagyon illatos fajta alkalmas édes borok előállítására. A borok gazdag méz, rózsa vagy citrus illatúak.

Dolcette

Olasz vörös szőlőfajta. A bogyók nem érzékenyek az öregedésre, alkalmasak kellemes gyümölcsös illatú vörösborokhoz.

Zinfandel

Amerikai fajta, az e fajta szőlőiből nyert borok erősen alkoholosak, fanyar savanykás ízűek.

Az illat fűszerek és bors, valamint rózsa és bogyós gyümölcsök jegyei lehetnek.

Idiveren

Török fajta. A bogyók kicsik, feketék. Könnyű, friss, telítetlen aromájú vörösborok készítéséhez használják.

Cabernet Sauvignon

Talán a leghíresebb szőlőfajta. Francia fajta, kis sötétkék bogyókkal. Gazdag vörösbor készítésére szolgál, fanyar illatú fekete ribizli, csokoládé vagy boróka jegyekkel.

Kokur

Fehér szőlőfajta. Krími fajta, ellenáll az öregedésnek. A bogyók zöldek, közepes méretűek, oválisak. Könnyű aromájú fehér desszertborok készítésére alkalmas.

Carmenere

Elsősorban Chilében talált vörös szőlőfajta.A bor édeskés, szilva, kávé vagy fekete bogyós gyümölcsök illatával.

Cortese

Olasz fehér szőlőfajta. Piemonti borok, valamint pezsgő és pezsgő előállításához használják. Illatos, könnyű fajta, a borok halvány lime- vagy bogyós aromájúak.

Nagyszerű, ha madarak énekelnek a kertben. Vonzza a madarakat a területére egy DIY madáretető készítésével.

Az istálló építéséről itt olvashat:

Leon Millau

Szőlőfajta vörösbor előállításához. A bogyók nagyok, kék-pirosak. A bor bársonyos, kellemes cseresznye vagy csokoládé aromával.

Libanoni fekete

Fajtája kis bogyókkal és sűrű fürttel. Bársonyosan finom ízű könnyű borok készítéséhez használják.

Merlot

Olyan vörös szőlőfajta, mint a Cabernet.

A Merlot borok lágyak, bogyók, cédrus és csokoládé gazdag aromájával. Ezek a gyümölcsösebb borok.

Malbec

Francia szőlőfajta. A bogyók kerekek, kékek, a csomó nem sűrű. A borok rubin színűek, erős lédús ízűek és szilva- és dohányárnyalatúak.

Muskotály fehér és fekete

Népszerű fajta, eredetileg Egyiptomból származik. A muskotályos borok kiváló minőségűek és szerecsendióban gazdagok. A bogyók sűrűek, sárgászöldek vagy feketék, kék árnyalattal.

Nebbiolo

Olasz vörös szőlőfajta. A bogyó kék-fekete, a fürt kicsi és sűrű. Ebből a fajtából származó borokat savanyúsággal és fűszernövények, édesgyökér és bőr jegyekkel nyernek.

Pinot blanc

Fehér szőlőfajta. Körte vagy alma aromájú fehérborok készítésére alkalmas.

Pinot noir

A vörös szőlőfajta a legszokatlanabb és legkomplexebb ízű. Ebből a szőlőfajtából származó borok bogyók, pézsma és gyógynövények ízének összetett csokorát tartalmazzák.

Rizling

Fehér szőlőfajta, amelyből száraz és édes borokat is készítenek.

Az érlelésre alkalmas nemes fajta szilva-, őszibarack- és gyümölcsaromát kölcsönöz a bornak.

Sangiovese

A legnépszerűbb olasz fajta. A vörösbort a fűszer és a gazdag íz különbözteti meg.

Sira (Shiraz)

Vörös szőlőfajta. A borok erős, gazdag bogyós aromájúak és sötét színűek.

Tempraniyo

Népszerű spanyol vörös szőlőfajta, melynek borai bogyós és dohányos illatúak.

Turiga Nacionall

Portugál fajta, amelyből portékát készítenek. A borok lehetnek szárazak vagy dúsítottak, mazsolát, mézet és aszalt gyümölcsöket tartalmaznak.

Chenin Blanc

Francia fajta, a borokat a legnagyobb érlelés jellemzi. A borok sokféle ízben kaphatók, a bogyóktól, a méztől és a süteményektől a gyümölcsökig.

Chardonnay

A világ leghíresebb fehér szőlője. A belőle készült borok lehetnek könnyűek, alacsony aromájúak és fanyarok, bogyók, édességek és méz élénk jegyével.

A bortermeléshez csak a legnépszerűbb szőlőfajtákat vettük figyelembe. Valójában több ezer különböző fajta létezik - eredeti és termesztett. Ez ismét bizonyítja, hogy a borkészítés nemcsak érdekes foglalkozás, hanem igazi művészet is!

Ismerje meg az egres ültetés érdekes tulajdonságait.

A málna termesztésének sajátosságai: