A vietnami kávé legjobb fajtái

Gondoljon a kávéra, és valószínűleg Brazíliára, Kolumbiára vagy talán Etiópiára gondol. De ma a világ második legnagyobb kávéexportőre Vietnam. Piaci részesedése mindössze 30 év alatt 0,1% -ról 20% -ra nőtt, és hogyan hatott ez a gyors változás az országra?

Egy kis vietnami kávé története

Amikor a vietnami háború 1975 -ben véget ért, az ország térden állt, és a Szovjetunióból másolt gazdaságpolitika semmit sem tett.

A mezőgazdaság kollektivizálása katasztrófának bizonyult, így 1986 -ban a kommunista párt fordulatot hajtott végre - nagy fogadást kötött, ugyanakkor a kávéra.

Az 1990-es években a kávétermelés évente 20-30% -kal nőtt. Az iparág jelenleg mintegy 2,6 millió embert foglalkoztat, félmillió kisgazdaságban termesztett gabona egyenként két -három hektár.

Ez segített átalakítani a vietnami gazdaságot. 1994 -ben a vietnamiak 60% -a élt a szegénységi küszöb alatt, ma már kevesebb, mint 10% -a.

Milyen a vietnami kávé?

A kávét a franciák vezették be Vietnamba a 19. században, az instant kávéüzem 1950 óta működik.

A brit fogyasztók még mindig sok divatos kávét isznak, mint például az eszpresszó, a latte és a cappuccino. A csúcskategóriás kávézók elsősorban Arabica babot vásárolnak, míg Vietnam főként a keményebb Robusta babot termeli.

Az arabica bab 1-1,5% koffeint, míg a robusta bab 1,6-2,7% koffeint tartalmaz, ami keserűbbé teszi.

A robusta bab a fele az Arabica bab árának. A Robusta szó szerint azt jelenti, hogy "tartós" - magas rozsdamentes a magas koffeintartalma miatt, és jobb a hozama, ezért kevés vegyi anyaggal vagy egyáltalán nem termeszthető, és alacsonyabb áron értékesíthető. Ezenkívül ez a kávéfajta antioxidánsokat tartalmaz (7-10% klorogénsav, szemben az Arabica 5,5-8% -ával), ezért legyünk egészségesek a Robustával!

A koffein olyan kis százaléka a teljes íztartalomnak, különösen más alkaloidokhoz képest, hogy nagyon kevés hatással van a kávé aromájára.

A vietnami kávé olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik más kávéktól és főzési módszerektől. Egyes régiókat mikroklímába soroltak az európai tudósok magánszektorbeli szerződésekkel. Számos kávét termesztenek ezekben a különböző régiókban, beleértve az Arabica, Robusta, Chari (Excelsa), Katimore és néhány helyi arabica fajtát, például az SE Arabica -t. A vietnami kávéfőzők több fajtát kevernek a különböző ízek és egyensúly érdekében.

A legnépszerűbb kávé receptek Vietnamban

Általában a kávét egy adagra készítik egy csészében szűrővel / bordával. Általában a kávét egy asztalnál szolgálják fel, miközben még készül. A sűrített tejet a kávé édesítésére használják. A sűrített tejet a friss tej helyett elsősorban annak elérhetőségének és a gyarmati idők óta trópusi éghajlaton való könnyű tárolásnak köszönhette. A különleges kávéfőzés hosszú távú gyakorlata azt eredményezte, hogy a vietnami ízlés preferenciái megváltoztak.

1. Jeges kávé (Ca phe da)

A kávét egy pohárban szolgálják fel, jéggel.

2. Jeges kávé sűrített tejjel (Ca phe sua da)

A kávét sűrített tejjel és jéggel szolgálják fel.

3. Kopi luwak

A kávéfőzés folyamata a gabonafélék (például menyét) etetésével, majd az emésztési folyamat után a szemeket elkülönítik, megmossák, majd megsütik. A kávé finomabb ízt és aromát kap.

4. Kávé joghurttal (Ca phe sua chua)

A joghurtot, mint a kávét, eredetileg a franciák hozták Vietnamba, és átvették a helyi kulináris hagyományokba. Kiadós és krémes, különféle töltelékekkel szolgálják fel, a friss mangótól az erjesztett rizsig - és még a kávéig is. Furcsa kombinációnak tűnhet, de a sűrű joghurt meglepően jól illik a fekete vietnami kávéhoz - csak keverje és igya.

5. Kávé tojással (ca phe trung)

A tojássárgáját sűrített tejjel légies habbá verjük, majd kávéba öntjük. A tojáskávét először az 1940 -es években készítették, amikor a tej kevés volt, és a tojássárgája kényelmes helyettesítő volt.

6. Kávé turmix (sinh to ca phe)

Az elmúlt években a kávé utat talált a koktélokba. A népszerű gyümölcsboltok felfrissítik a krémes friss gyümölcskeverékeket vietnami kávéval. Hanoiban próbálja ki a sinh to ca phe chuoi bo -t (banánnal és avokádóval kevert kávé). Ho Si Minh-városban kipróbálhatja a sinh to ca phe sapoche-t (kávét sapodillával, puding ízű trópusi gyümölccsel keverve). Mindkét kávé finom módja annak, hogy egyszerre kapja meg a koffein és a vitamin adagját.

Vietnami Top Grain kávéfőzők

Trung nguyen Egy vietnami üzleti csoport, amely kávé előállításával, feldolgozásával és forgalmazásával foglalkozik. A Trung Nguyen termékeit 25 országba exportálja, beleértve a legfontosabb ázsiai piacokat, például Japánt és Szingapúrot. Különféle kávébabokat használnak a kávétermékekben, beleértve a robustát, az arabikát és a charit. A vietnami kávét hagyományosan őrölt kávé formájában csomagolják 500 grammos kiszerelésben.

Én transz - a céget 2000 -ben alapították. A "Me Trang" név két helynév kombinációjából származik: Buon Me Thuot, egy hatalmas ültetvény -domb kávéfákkal és Nha Trang, egy nagy turisztikai város gyönyörű gyönyörű stranddal.

A Me Trang mindig a termékek minőségének javítására összpontosít a termelési folyamatok korszerűsítése és szabványosítása révén, valamint az alkalmazottak folyamatos képzésére, az információs technológia használatának növelésére, az arculat bővítésére és népszerűsítésére.

Phuong vy - Rabusta és Arabica kávé termesztésére és feldolgozására specializálódott. A vállalat naponta 5000-7000 kg kávét állít elő és forgalmaz. Jelenleg 2 különálló gyár működik, az egyik a belföldi és az exportpiac. A cég félkész és feldolgozott kávéval is kereskedik, jelenleg Koreába, Tajvanra és számos európai országba exportál.

Dong phuong - a társaság 1995 -ben alakult, mezőgazdasági termékek kereskedelmével és kávéfeldolgozással foglalkozik. A vállalat a szójabab és a kávéfeldolgozás egyik vezető szakértője Vietnamban modern gépekkel és szállítószalagokkal, valamint szakképzett munkásokból álló csapat, napi 10 tonna feletti termelési kapacitással. Nagyon jó minőségű pörköléssel és feldolgozással készítenek kávét, a kávéfeldolgozásban használt aromákat és adalékanyagokat is készítenek.

Con Soc - A kávét a Lam Dong -fennsíkon (Dalat) termesztik, 1500 m tengerszint feletti magasságban. Ezen a területen gyönyörű a természet, az éghajlat és a talaj alkalmas az Arabica és a Robusta kávé termesztésére. Az évek során a vállalat minőségi tanúsítványokat és elismerést kapott számos országból, például Koreából, Japánból, Oroszországból és más országokból.

Tam chau A Lam Dong egyik leggyorsabban növekvő vállalata, amely mindenféle tea és kávé gyártására, feldolgozására és kereskedelmére szakosodott a hazai piacra, valamint az exportra.

Rozano- a céget 2000 -ben alapították a Vietnamból származó tiszta kávé továbbfejlesztésének és értékesítésének alapjaként.A vietnami kávé erejének és a vietnami kávépiac kiépítéséhez való hozzájárulásnak köszönhetően a ROZANO COFFEE egy különleges, 100% -os kávét tartalmazó formulával született meg. Ezenkívül a tiszta kávé javítja egészségét a kávébabban lévő hatóanyagok különleges tulajdonságainak köszönhetően.

Vietnam az egyik ázsiai turisztikai központ. Az ősi vietnami kultúrában megtestesülő helyi egzotikum, az érdekes nemzeti konyha, az európaiak számára szokatlan természet és a vietnami városok meglehetősen modern életkörülményei lehetővé teszik, hogy jól pihenjen Délkelet -Ázsia ezen szegletében, miután tenger felejthetetlen benyomásokat kapott. Ráadásul az árak itt is lényegesen alacsonyabbak, mint a "népszerűsített" üdülőhelyeken. A turizmus nem az egyetlen megkülönböztető jellemzője Vietnamnak. Sokan meglepődnek, amikor megtudják, hogy ez az ország a kávé világpiacának egyik vezető helyét foglalja el. De valójában az export volumenét tekintve a vietnami kávé csak Brazília mögött a második (és 2012 -ben még kiderült, hogy ő a vezető). Hogyan lett Vietnam "kávéország"

A vietnami kávéipar alig több mint 150 éves. Ez elég kevés. Indonéziában ezt a terméket 1699 -ben kezdték el termeszteni, Kolumbiában a kávét először 1723 -ban, a brazil ültetvényeket pedig 1760 -ban termesztették. A francia misszionáriusok kávéfákat hoztak Vietnamba. A katolikus papok körében a kávé nagyon népszerű volt (egy időben ezt az italt maga a pápa hagyta jóvá).

Az európaiak hamar rájöttek, hogy éghajlata és földrajzi elhelyezkedése miatt Vietnam ideális olyan növények termesztéséhez, mint a kávé. Az itteni kávéfák gyümölcsei nem csak érleltek, hanem nedvességgel és napfénnyel telítettek, miközben sajátos ízeket kaptak a helyi talajtól. 1888 -ban a kávetermesztés Vietnamban széles körben elterjedt. Különösen Nge An tartomány tűnt ki, mivel ennek megfelelő klímája volt. Itt jelentek meg az első nagy ültetvények.

A 20. század elejére a kávét a Tai Nguyen -fennsíkon kezdték termeszteni, amely kibővítette a vietnami kávé palettáját. Ezt követően a franciák megszervezik a kávé termesztését az ország középső hegyvidékén. Jelenleg itt készül a vietnami kávé nagy része.

Ma Vietnam a robusta fő globális szállítója. Több mint félmillió ember foglalkozik ilyen típusú kávé előállításával. Az aratási szezonban pedig további kétmillió vonzódik. Így az ország lakosságának jelentős részének jóléte a kávén múlik. Vietnam a kisbirtokosok országa. Az 5 hektárt meghaladó ültetvények a termés kevesebb mint 1% -át adják. A kávé 46% -át 1-5 hektáros ültetvényeken termesztik. A termés 53% -át pedig azok a parasztok adják, akiknek 1 hektárnál kisebb telkeik vannak. Ugyanakkor Vietnamban szinte minden kávétermelés a magánszektorhoz tartozik.

Az állami gazdaságok az ország kávétermelésének kevesebb mint 10% -át gyűjtik be. A modern kávégyártás aktív fejlődése Vietnamban kezdődött a 20. század 70-es éveinek közepén. Ha 1975 -ben az ültetvények 20 ezer hektárt foglaltak el, és a teljes termés nem haladta meg az 5 ezer tonnát, akkor a 90 -es évek végére már 500 ezer hektárt osztottak ki kávéra, ami 700 ezer tonnát adott. Következésképpen nemcsak a kávéültetvények területe nőtt. A technológia változása miatt a hozam 6 -szorosára nőtt! 2007 -ben a vietnami termelők 1 millió tonna kávét adtak el. Ennek a mennyiségnek 90% -át az export tette ki. A vietnami kávé a világpiac 15% -át foglalta el. Ugyanakkor egyetlen ország sem termelt annyi robusztát, mint Vietnam.

Vietnami kávé - milyen fajtákat és fajtákat termesztenek 1. vietnami robusta

Jelenleg Vietnam a robustát szállítja a világpiacra, amelyből instant kávét és kávékeverékeket állítanak elő. A Robusta rendkívül igénytelen kávéfajta. A robusta ültetvények nagy része 500-600 méter tengerszint feletti magasságban található.A bőséges nedvességtartalom és az elegendő átlagos éves hőmérséklet a magas hozam fő feltételei. Ezek a kávéfák könnyen tolerálják a magas hőmérséklet -különbségeket nappal és éjszaka között. Általánosságban elmondható, hogy az ilyen kávé ára nem magas, ami a kellő kereslettel együtt megmagyarázza széles körű elterjedését.

Sok szakértő úgy véli, hogy a vietnami Robusta a legmagasabb minőségű képviselője ennek a fajtának. Összehasonlítva más ázsiai és afrikai gyártók termékeivel, észrevehető a vietnami kávé nagy szemcséje és az enyhe, éles íz. Természetesen az adott évtől és tételtől függően a kávé paraméterei némileg eltérhetnek, de ha a fogyasztó élesebb és gazdagabb ízeket szeretne érezni, akkor érdemes kipróbálni az afrikai fajtákat. Vietnam egyedülálló természeti és éghajlati viszonyai miatt a helyi robusta íze kevésbé savanyú, mint az afrikaié, a keserűség pedig enyhébb. Ebben a kávéban diós jegyek, fűszerek visszhangjai jelennek meg.

A vietnami Blue Dragon fajtát a pirított kenyér, a keserű kakaó és a pisztácia visszhangja jellemzi. A "Kék Sárkány" magjai nagyok és szabályos alakúak. Az íz sűrűsége átlagos, és maga is finoman, szokatlannak tűnik Robusta számára. A vietnami robusta másik népszerű fajtája - a "Sang Tao" - maximális erősségű és sűrű aromájú, és keserűségén édes jegy tör át. Ugyanakkor ezt a kávét nem lehet túl keménynek nevezni, ami nagyon gyakran jellemző a Robustára.

2. vietnami Arabica

A vietnami nagyon kevés arabikát termel. A teljes kávétermés mindössze 5% -a tartozik ebbe a típusú kávéba. De tekintettel a vietnami kávéipar méretére, ez elég sok (csaknem 50 ezer tonna). Összehasonlításképpen, ez körülbelül a kávétermelés mennyisége egész Costa Ricában vagy a nicaraguai ültetvények felén. A híres guatemalai kávézó mindössze négyszer több kávét állít elő, mint a vietnami Arabica termés. A vietnami Arabica nagy részét ugyanazon a helyen termesztik, mint a robusztát - a Tai Nguyen régióban (Közép -felvidék). Itt található Lam Dong, Kontum, Daklak, Zyalai, Daknong tartomány.

De az Arabica sokkal magasabb hegyi faj, mint Robusta. Az ezzel a kávéval beültetett parcellák 1200-1600 méter tengerszint feletti magasságban találhatók. Az ültetvények lejtőkön és teraszokon helyezkednek el, és szinte nem igényelnek mesterséges árnyékolást (ehhez más fajták termesztésekor speciálisan ültetett fákat használnak). Többnyire az Arabica "Katimor" és "Bourbon" termesztett fajtái. Őket mutatták be a franciák. Az oroszországi Arabica összes vietnami fajtája közül a leggyakoribb a "Vietnam Dalat" - kiváló minőségű és meglehetősen olcsó kávé. A "Vietnam Dalat" éles és kiegyensúlyozott íztartománnyal rendelkezik. Kenyeres és diós árnyalatokat, kellemes bogyósavakat és frissítő ízeket tartalmaz. Ezt a kávét bármilyen módon elkészítheti, de különösen jól sikerül egy kávéfőzőben.

3. Ritka fajta "Excelleza" Az "Excelleza" (más néven "High coffee") az elit fajtákra utal. Ennek a kávénak a gyártási mennyisége nagyon kicsi. Az a tény, hogy ez a kávéfa szabálytalanul terem, és lehetetlen megtervezni a szállításokat. Az "Excelsia" -t főleg keverékek előállítására használják. Szokatlan aromája és íze lehetővé teszi a keverékek kellemes árnyalatainak adását, amelyeket a kávéértők nagyra értékelnek. A híres "Kopi Luwak"

A "Kopi Luwak" az egyik legdrágább kávéfajta. Egzotikus ízét ugyanolyan egzotikus főzési módszerrel érik el. A lényeg az, hogy a kávéfa érett gyümölcseit kis rágcsálók - musangok - táplálják. Gyomoruk megemészti a pépet, de nem a szemeket, amelyek különleges módon erjednek, áthaladnak az állatok testén. Az elkészítési folyamat során a kávét összegyűjtik a rágcsálók ürülékéből, a babot megmossák és szárítják a napon. Ezt követően ez a kávé nagyon drágába kerül.

4.A Kuli Coffee A Kuli egy prémium kávé, amelyet Dak Lak tartományban (pontosabban fővárosában, Buon Ma Tuonban) állítanak elő. Alapja a kiválasztott Arabica és Robusta, amelyek szemcséit kézzel ellenőrzik. Sajnos ennek a fajtának a kínálata nagyon kicsi. A Kuli kávét erős aroma és gazdag ízválaszték jellemzi. Kifejezetten tartós utóízt hagy maga után, és erőteljes tonizáló hatást fejt ki. Hogyan készítenek maguk a vietnámi kávét

Videó: Hogyan készítsünk vietnami kávészűrőt a vietnami kávé elkészítéséhez

A vietnami kávéfajták jellemzői határozzák meg elkészítésük jellegét. Ebben az országban senki sem főz kávét törökben. Így kezelve túl keserű íze lesz. Annak érdekében, hogy finom italt kapjanak, a vietnamiak speciális alumínium szűrőket használnak, speciális présekkel kiegészítve. A szűrőt a csészére szerelik fel, durvára őrölt kávéport öntenek rá (a frakciók átmérője 2-3 mm.). Ezután ezt a szerkezetet préseljük és préseljük forró vízzel. A főzési idő 4-5 perc, utána kávét inni.

Egy másik népszerű lehetőség a sűrített tej kávé. Ellentétben honfitársainkkal, akik sűrített tejet adnak a kávéhoz, a vietnamiak ennek ellenkezőjét teszik - öntsenek kávét sűrített tejbe. Ugyanakkor, sűrített tej vesz? csészék, és kávét öntenek rá. Ugyanakkor nem keverheti össze az italt. A tejnek önmagában fel kell oldódnia a kávéban. Nagyon gyakran szűrőt szerelnek egy csésze sűrített tejre, és a kávé lassan csepeg a tejre.

Egy másik népszerű lehetőség a kávé tojással. A tojást krémesre verjük, és a kávé tetejére kenjük. Ezt a créme brulee-szerű réteget először kanállal kell megenni, majd kávét, ami lehet meleg vagy hideg. Forró kávé esetén a kávéscsészét egy tál forrásban lévő vízzel, hideg kávé esetén jeges vízbe tesszük.

Videó: Hogyan készítsünk vietnami kávét

Milyen kávét vásároljon Vietnamban egy turista számára Mivel Vietnam kávéban gazdag ország, akkor a turistáknak sok választási lehetőségük van. Sokan úgy vélik, hogy a legfinomabb vietnami kávé Dalatban van, és jobb ott vásárolni. Dalatban sok ültetvény található, és az árak meglehetősen alacsonyak (egyébként teát is lehet itt olcsón vásárolni). Népszerű fajták a Trung Nguyen és a Me Trang. Valaki Che Phin 4 -nek nevezi a legjobb vietnami kávét - Robusta, Arabica, Catimore és Excels keveréke. A Duong Phuong fajta is elismerést kapott. A legendás Kopi Luwak egy ínyencnek 3000 dollárba kerül kilogrammonként. Ugyanakkor lehetséges, hogy nem fogja eladni az eredeti kávét. Ha Vietnamban, Indonéziában vagy a Fülöp -szigeteken találkozik ezzel a márkával, csomagonként 20 dolláros árcédulával, akkor csak mosolyogjon. Nincs értelme megvenni. A csomag valószínűleg mesterségesen erjesztett Chont tartalmaz.

Vietnam - talán Délkelet -Ázsia legnépszerűbb turisztikai országa.

A helyi egzotikum, amely a vietnami nemzeti kultúrában és szokatlan konyhájában ölt testet, mágnesként vonzza a turistákat a világ minden tájáról. Ugyanakkor Vietnam a világ egyik vezető kávébeszállítója. Tiszteletre méltó második helyet foglal el ezen ital exportjában, csak Brazíliába.

A vietnami kávétermékeket évente a világ közel 80 országa vásárolja meg.

A vietnami kávé valami különleges és egyedi.

Mi a vietnami kávé? Különbségei

Az ital világszerte népszerű ízlésének és különleges aromájának köszönhetően. A kávé szervesen ötvözi a vanília, a csokoládé, a fűszerek, a karamell és a tejszín jegyeit.

Joggal gondolják, hogy a vietnami egyedüli nemzet, amelynek sikerült tökéletesen harmonizáló ízcsokrot létrehoznia.

Vietnamban többféle kávét termelnek aktívan, beleértve az arabicát, a robustát és számos luxus és drága kávét. A Kopi Luwak fajta a legdrágább, és csaknem egymilliárd dolláros éves nyereséget hoz az országnak.A kávéfák elsősorban az ország déli részén találhatók, bár néhány szerény fajtát sikeresen termesztenek minden régióban.

A vietnami kávéfajták megkülönböztető jellemzői a lágyság, az éles keserűség hiánya és az ízérzékek gazdag palettája az afrikai eredetű Arabicához vagy Robustához képest.

Első ránézésre az ital tökéletesen ötvözi a különböző ízárnyalatokat, így tartós, egyedi utóízt ad.

 Az ital története

A vietnami kávé gazdag és kíváncsi története 1857 -ig nyúlik vissza. Ekkor a francia gyarmatosítók termékeny talajba ültették az első kávéfákat, úgy vélték, hogy a helyi éghajlat optimális a bab éréséhez. Az első ültetvények 1888 -ban jelentek meg Negan tartományban.

Néhány évvel később a Tai Nguyen -fennsíkon, a Középhegyi Régióban kezdtek kávét termeszteni. A történészek szerint az ültetvények összterülete több mint 600 ezer hektár volt.

A múlt század közepén az élénkítő ital az ország kultúrájának részévé vált, amely az amerikai katonai offenzíva kezdetéig tartott. A háború következtében a kávétermelés is romlott, mint az egész gazdaság, de a vietnami iránti általános szeretetnek köszönhetően minden helyreállt, és az állam a 70 -es évek végén irányt szabott a kávétermelésnek. nemzetközi szinten.

Az ültetvények az ország szinte minden szegletében megjelentek és kibővültek, és amikor megnyílt a világpiacra vezető út, Vietnam igazi kávéfellendülést tapasztalt. 1996 óta a vietnami kávé a világ egyik vezető pozícióját foglalja el, és a mai napig megőrzi.

2001 -ben az ázsiai beszállító csatlakozott a Nemzetközi Kávészervezethez, amely lehetővé tette a termelés feletti ellenőrzés szigorítását és a termékek minőségének javítását. Sajnos azonban néha előfordul csalás és a valódi gabonák szójababbal való helyettesítése, ami árnyékot vet a vietnami termelők hírnevére, és nem felel meg teljes mértékben a nemzetközi szabványoknak.

Az igazi, valódi vietnami kávé az illat és az íz tökéletessége, amelyet nem lehet összetéveszteni más országok élénkítő italaival.

Most a kávétermelés központja Vietnamban található, a Dak Lak tartományban, amely 1,5 km -rel emelkedik a tengerszint felett. Az ültetvény területe 506 ezer hektár, a hozam körülbelül 2-2,5 tonna hektáronként. A termés évente körülbelül 1 millió tonna. A kisüzemi birtokviszonyok fejlettek az országban.

A kávétermelés mindössze 1% -át termesztik nagy ültetvényeken 5 hektárról. A fák 46% -a 1-5 hektáros parcellákon nő, a fennmaradó 53% -ot pedig olyan parasztok biztosítják, akiknek legfeljebb 1 hektárnyi kis területük van. Szinte az összes kávét magánszemélyek és cégek állítják elő.

 Vietnami kávéfajták

Vietnam éghajlata kiválóan alkalmas a kávé ipari méretű termesztésére, de egyes fajták különleges feltételeket igényelnek, ami növeli értéküket, és kifinomultabbnak és exkluzívabbnak tekinthetők. A legnépszerűbb vietnami kávé:

• robusta (az összes kávébab mintegy 85% -át teszi ki) - szerény és a legolcsóbb;

• Arabica - a kávétermelés közel 14% -át teszi ki;

• Az Arabica SE ritkább fajta;

• katimóra;

• kiválóság;

• cukik;

• enyém luwak.

Ahhoz, hogy teljesen elmerüljön a vietnami kávé változatosságának világában, érdemes többet megtudni az egyes fajtákról. Így…

 

Robusta

Vietnam a világ első szállítói között van a robusta előállításában. Ez a fajta teljesen szerény, és termesztésének fő feltételei csak az elegendő átlagos éves hőmérséklet és a magas páratartalom. A legtöbb robusta ültetvény 500-600 méterrel a tengerszint felett helyezkedik el. A kávéfák könnyen elviselik a napi hőmérséklet -csökkenést, és rengeteg gyümölccsel gyönyörködnek.

A vietnami robusta íze lágyabb, mint más országok termelőinek, és teljesen mentes a keménységtől. A természetes és éghajlati viszonyok befolyásolják az ital ízét - a keserűség kisimul, az utóíz pedig diós és fűszeres.

 Arabica

Az Arabica sokkal magasabbra nő, mint a robusta - 1200-1600 méterrel a tengerszint felett. Az erdős területek többnyire lejtőkön helyezkednek el, és gyakorlatilag nincs szükségük mesterséges árnyékolásra. Az Arabica leggyakoribb fajtái a Bourbon és a Katimor.

És az orosz piacon a "Vietnam Dalat" keresett - kiváló minőségű és megfizethető kávé, amelyet online áruházunk kínálatában is bemutatnak. Megkülönbözteti diós és kenyeres árnyalatait, kellemes savanyúságát és frissítő ízét. Különféle módon készítik, de a legjobb italt kávéfőzőben nyerik.

 Excelleza (shari)

Ez egy ritka és drága vietnami kávéfajta. Az Excelsia nem alkalmas ipari méretű termelésre, mivel az ilyen fák szeszélyesek, szabálytalanul teremnek. Az Exelza kávébabot korlátozott mennyiségben importálják. A kész italban a koffein minimális koncentrációban található, és ennek köszönhetően a növényi íz erősen érezhető. Az elit kávékeverékekkel kombinálva azonban egyedi variációk jönnek felejthetetlen ízekkel.

 Cooley

Ez az élénkítő ital a "prémium" osztályhoz tartozik, és kis adagokban állítják elő. Alapja a gondosan kiválasztott Arabica és Robusta, amelyek mindegyike professzionálisan kézzel tesztelt. A kulikák ára magas, és ez nemcsak a ritka fajoknak köszönhető, hanem a gazdag ízek széles választékának, élénk aromájának és hosszú utóízének is. Az ital erős tonizáló hatással rendelkezik, és az egyik legjobb természetes energiaitalnak tekinthető.

 Katimore

A Catimore két kávéfajta, a Hibrido de Timor és a Cattura hibridje. Az italnak hosszú gyümölcsös utóíze van, és az ínyencek nagyra értékelik. A katimort bármely országban nehéz megvásárolni, mert más típusú luxus kávékhoz hasonlóan minimális mennyiségben importálják, és hazában nem túl gyakori.

 Kopi Luwak

Ez a legexkluzívabb és legdrágább kávéfajta nemcsak Vietnamban, hanem az egész világon. A Kopi Luwak rendkívül egzotikus és ritka a különleges gyártási módjának köszönhetően. A lényeg az, hogy a kávéfa érett gyümölcsei apró ragadozókkal - musangokkal - táplálkoznak évente hat hónapig. Gyomorukban csak a pépet emésztik fel, és a szemek különleges módon mennek keresztül az erjedésen. A gyártási folyamat során az ürülékből kiválasztják az állati testen áthaladó kávégyümölcsöket, alaposan megmossák és a napon szárítják.

A Luwak kávé vélhetően erőteljes gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és nem befolyásolja negatívan a pulzusszámot, de nem mindenki meri kipróbálni. Az ital ínyencei azonban megjegyzik az íz lágyságát, enyhe savanyúságát és csokoládé árnyalatait.

Hogyan készül a vietnami kávé?

A vietnami kávé elkészítésének jellegét befolyásolják az ital jellemzői. Egy közönséges törökben szinte soha nem forralják fel az ilyen feldolgozás utáni keserűség megjelenése miatt. A legjobb, ha speciális alumínium szűrős kávéfőzőt használ. Az ezüstből exkluzív gabonaféléket lehet főzni.

Tehát a vietnami recept szerint készített kávé elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 ml forralt víz;

• őrölt kávé;

• fém szűrő;

• pohár vagy csésze.

A szűrőt üveg vagy kerámia csészére helyezzük, és őrölt kávét öntünk bele, egyenletesen elosztva az aljára. A hozzáadott kanálok száma az ital erősségének preferenciájától függ. Ezután a kávét préseléssel lefedik, és kissé megtömik, többször is oldalra fordítva.Most öntsön körülbelül 10 ml forrásban lévő vizet, hogy felfedje az aromát, és 15 másodperc múlva adja hozzá a maradék folyadékot.

Marad a fedelet a csésze, és várja meg, amíg az ital elkezd csöpögni. A cseppek gyors csökkenése azt jelzi, hogy a kávé nincs eléggé összenyomva, és túl lassú, azt jelzi, hogy a kávé túl sűrű. A főzési idő öt perc. A jelen italt szűrőn átszűrjük.

 Főzési lehetőségek

A klasszikus recept mellett a vietnamiak széles körben alkalmaznak további módszereket a kávé elkészítésére és tálalására.

1. Jeges kávé... A szokásos kávéhoz hasonlóan főzik, csak ezután jég kerül az italba. A jeges kávét nagy, magas pohárban, szalmával szolgálják fel.

2. Kávé tojással... A tojást krémesre verjük, és ráöntjük az ital tetejére. Először is desszertkanállal esznek egy ilyen creme brulee -t, majd kávét isznak, ami lehet forró vagy jeges.

3. Sűrített tej kávé... Az italt a már üvegben lévő sűrített tejbe öntik, és nem keverik. A sűrített tejnek önmagában fel kell oldódnia. Gyakran szűrőt helyeznek a tartályra, és a kávé az aljára csöpög.

Online áruházunkban természetes vietnami kávét vásárolhat "Vietnam Da Lat". A megvásárolt nyers szemeket közvetlenül Moszkvában megsütjük, mielőtt becsomagoljuk és elküldjük az ügyfeleknek. Fő célunk, hogy minőségi kávét megfizethető áron hozzunk minden otthonba és irodába.

Csak minősített termékeket forgalmazunk, amelyek szigorú tesztelésen estek át, így a vietnami kávé hitelessége és ízének gazdagsága 100%-ban garantált.

Minden kávébarátnak feltétlenül ki kell próbálnia a vietnami Dalat kávét. Ez a lágy, de gazdag ital nagy lendületet ad az élénkségnek és a jó hangulatnak. Megpróbálhatja különféle módon elkészíteni - mindenesetre a vietnami kávé íze emlékezetes lesz, és újra meg kell rendelnie!

Szeretne megkóstolni az autentikus vietnami kávét? Csak a blog olvasóinak exkluzív 5% kedvezmény a BLOG17 promóciós kódból

Mindenki, aki Vietnamba érkezik, változatlanul sok és néha ellentmondó információt kap a vietnami kávéról. A turisták és az utazók érdeklődnek e kérdés iránt.

Ebben a cikkben és a videó cselekményben megpróbáltuk kiválasztani a közös mítoszokat és érdekes tényeket, amelyekről mesélünk.

Vietnamban sokféle kávét termesztenek, van még "fehér kávé" is. Ez így van?

A mai világban négyféle kávé létezik: Arabica, Robusta, Liberica és Exeltia. Sőt, a leghíresebb és legelterjedtebb az első kettő. Ennek oka a kávéfák termesztésének sajátosságai, valamint az adott fajta babjából nyert ital íze.

Az összes többi "fajta" csak marketing trükk, vagy a kávéalapú italok gyönyörű nevei. Például a "fehér kávé" egyszerűen hagyományos vietnami kávé sűrített tejjel.

A kávé termesztése évszázados hagyomány Vietnamban.

Ez is mítosz, hiszen a kávé termesztése és a kávéültetvények telepítése Vietnamban viszonylag nemrégiben kezdődött - 1857 -ben. És minden a francia gyarmatosítók bejelentésével kezdődött. Akkor ennek az iránynak a fejlődését, valamint sok más dolgot is befolyásolta a vietnami háború.

Csak az elmúlt néhány évtizedben érte el a lenyűgöző számokat a vietnami kávétermesztés, ami lehetővé tette az ország számára, hogy komoly szereplővé váljon a kávé nyersanyag piacán.

A legnépszerűbb kávé Vietnamban a Robusta.

Ez részben igaz, a Robusta a Vietnamban termesztett fő fajta mennyiségi szempontból. Lam Dong tartományban azonban kiváló minőségű arabikát is termesztenek, amely felveheti a versenyt Brazília, Costa Rica és Afrika legjobb mintáival.

A robusta nagyon népszerű Vietnamban, mert szerény és szívós.Íze könnyedén javítható tejjel vagy sűrített tejjel, és élénkítő tulajdonságai, amelyekért sokan értékelik a kávét a magasságban.

Az Arabica viszont lágyabb és finomabb aromájú és ízű, ezért azok a kávé szerelmesei értékelik, akik értékelik magát az italt.

Luwak - a legjobb kávé a világon, vagy csak az eladók újabb trükkje?

Kezdetben luwak volt a neve az Arabica szemeknek, amelyeket a vadonban kis mennyiségben megettek az állatok - musangok. Miután az állat gyomrába került a gyümölccsel együtt, a kávébogyó erjedésen megy keresztül, ami elképesztő aromát és ízt kölcsönöz, feltéve, hogy helyesen választották ki és pörkölték.

Az igazi luwakot Vietnamban évente több tíz kilogramm nagyságrendben állítják elő! Ennek a kávénak a költségeit több száz és ezer dollárra becsülik. Nincs azonban megbízható bizonyíték arra, hogy ennek a kávénak valóban egyedi íze lenne, amiért érdemes túlfizetni. Felmerül a gyanú, hogy mindez tiszta marketing.

Mit mondhatunk, sokan pénzt akarnak keresni a luwakon. Most Vietnamban gyakoriak a farmok, ahol a musangokat kis ketrecekben tartják. Az állatokat csak kávébogyóval etetik. Úgy tűnik, hogy ez így van, de a különbség a vad luwak és a gyári tej között ugyanaz, mint a szójatej és a falusi tehéntej között.

Ezenkívül a gátlástalan eladók még egy ilyen luwakot is felhígítanak. Végtére is, ha egy kilogramm legolcsóbb közönséges kávéhoz egy kis szem muszanggal öntött gabonát ad, akkor ez majdnem ugyanaz a kávé - minden "őszintén".

Tehát, mielőtt bármilyen luwakot vásárolna, gondolja át, hogyan illeszkedik ez a kávé az árához, és ami a legfontosabb, szükség van -e ilyen kétes finomságra.

Kávé ízek és olajsült.

Érdemes elgondolkodni, mielőtt olyan ízű kávét vásárolna, amely nemcsak Vietnamban, hanem Oroszországban is olyan népszerű. Ha egy boltban csokoládé, karamell, vanília vagy bármi más illatú kávét kínálnak, tudd, hogy ezek a leggyakoribb ízek. Így teszik a gyártók vonzóbbá termékeiket, például a chipset meglocsolják kémiával, hogy ízük legyen, így a kávé aromákat és ízeket kölcsönöz.

A kávé kávéillatú. A kávénak lehetnek illat- és ízárnyalatai, ahogy a jó bornak is megvan a maga csokorja. De ezt a kávébogyó -változatosság sajátosságainak, a termesztési feltételeknek, az illetékes kiválasztásnak és a megfelelő pörkölésnek köszönhetően érik el.

Egyébként a pörkölésről: a margarin vagy a pálmaolaj elengedhetetlen tulajdonság a legtöbb kávé előállításában, sajnos.

A már pörkölt kávéhoz még általában forró kávét adnak, általában vanília illatú vajat, hogy ízt és aromát hozzon létre. Miért nem ajánlott vajas kávét főzni automata kávéfőzőben? Mivel a tömlők és a kis lyukak, amelyeken keresztül a kávé áthalad, eltömődtek.

Az olajos gabona második oka az erős és gyors pörkölés magas hőmérsékleten. A legtöbb nagyvállalat ezt választja, mert ez csökkenti a gyártási időt és ezáltal a költségeket. Ebben az esetben az illóolajok, amelyeknek a gabona belsejében kell lenniük, és a főzés során átadják az igazi aromát és ízt az italnak, kijönnek, és fényes fóliával fedik le a gabonát, ami a gabona alacsony minőségére utal. Ez a kávé gyorsan elnyeri az ízt.

Mindkét esetben az olaj a rossz minőségű kávé jele, NEM szabad ilyen kávét vásárolni, ráadásul egy ilyen ital károsítja az egészségét.

Találsz jó kávét Vietnamban?

Természetesen lehetséges, mert amellett, hogy a kávébab termesztésének technológiái javulnak, és Vietnam kiváló minőségű alapanyagokkal rendelkezik (mind Arabica, mind Robusta fajták), vannak olyanok ebben az országban, akik igazán szeretik a kávét.

Egyes vállalatok lelkesedése jelentős előrelépést tesz lehetővé a minőségi vietnami kávé termesztésében, kiválasztásában, feldolgozásában és keverésében.

A kiváló minőségű terméket előállító és a vásárlók körében jó hírnevével rendelkező kávécégek egyik prominens képviselője a La Viet Coffee.

Ez a cég az ország talán legjobb kávéját állítja elő. A különböző országok legjobb szakemberei különleges kávé készítésével foglalkoznak, mindenkit képeznek a kávézásban, beleértve. és a helyi diákok a mezőgazdasági intézetekből.

A La Viet Coffee termékeit főleg a tengerentúlra exportálják. Leginkább a vietnami kávé hírnevén akarnak változtatni, ezért az ország legjobb kávéját készítik el, és mesélnek róla mindenkinek. Filmsztárok, híres személyiségek, politikusok állandó vendégeik.

A legtöbb utazási társaság, amely kirándulásra viszi a turistákat Dalatba, nagy kávézókba megy, ahol a választék nem sokban különbözik a Nha Trang -i szupermarketek kínálatától.

A "Vietnám kávézó" dalat -i turnéjának részeként ellátogathat a La Viet Coffee -ba. Ez egyike azoknak a helyeknek Dalatban, ahol igazán érdekes meglátogatni: látni fogja a legjobb kávé készítésének folyamatát, megkóstolja az élénkítő ital legjobb és ritka fajtáit, és saját tapasztalataiból meggyőződik arról, hogy kiváló minőségű kávé Vietnamban.

Nos, ha valamilyen oknál fogva nem jutott el Dalatba, akkor a La Viet Coffee exkluzív képviselője nemrég jelent meg Nha Trangban.

Remek lehetősége van értékelni az igazi vietnami kávé kiváló minőségét és kiváló ízét.

—

Íme néhány további hasznos cikk:

• 7 szabály a kényelmes repüléshez
• 5 ajándék Vietnamból, aminek aligha fog örülni valaki

„Meghívjuk Önt, hogy utazzon velünk Dalatba. Látni fogja Vietnam érintetlen természetét: kávéültetvények, fenséges vízesések, legyőzhetetlen hegyek ♥ "

Legyen részese Nha Trang üdülési történetének 🙂