Tartalom
Különféle témákat keresett, de a legjobb almaborfajtákkal kapcsolatos információk túlságosan szétszórtak.
Most ki kell választania a palánták fajtáit a nyaralóba. (2-3 fa tervezve)
Valójában a kérdés:
Milyen közép -oroszországi almafajták felelnek meg legjobban vállalkozásunknak, nevezetesen ízletes és aromás almabor, majd Calvados beszerzéséhez?
Ha jól értem, az alma legyen:
1. Illatos
2. Lédús
3.
Nagyjából ugyanabban az időben érik
4. Jobb kombinálni az édes -savanyú fajtákat
A legjobban értékelt fajták felsorolása az almabor összefüggésében (frissítés, amint visszajelzés érkezik):
1. Antonovka
2. Csíkos ánizs (ánizsszürke) (pürés lé, nehezebben szűrhető)
3. Melba
Hasznos tippek (a témáról folytatott beszélgetésből):
- Körte, ánizs, őszi csíkos és különösen Papirovka (fehér töltelék) időben el kell távolítani abban a szakaszban, amikor a csontok foltosodni kezdenek. Kicsit későn, nincs gyümölcslé, krumplipüré.
A life hacker megérti, hogy miből készül az oly népszerű méz és almabor, mivel kombinálhatók jól, és mire kell különös figyelmet fordítani vásárláskor.
mézsör
A Mead az egyik hagyományos orosz ital, amelynek elkészítéséhez mézet, komlót vagy élesztőt és vizet használnak. A méz íze a fűszerek (gyömbér, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, pirospaprika, mandula) és bogyók (boróka, csipkebogyó, ribizli, áfonya, eper) választásától függ. Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna Moszkva közelében híresek a mézről.
Az ital erőssége 5-9% között változik, és nem az alkohol mennyiségétől, hanem az öregedési időtől függ.
Régen a mézet élesztő használata nélkül, természetes összetevők hosszú erjesztésével készítették. Hordóba öntötték, a fedőt kátrányosították. Az expozíciós idő 5-60 év volt. Ha a kátrány még mindig átszivárgott a fedélen, akkor kiderült, hogy a méz csak hosszú idő után romlott el.
Oroszországban nincsenek egységes szabályok a méz előállítására, csak az alacsony alkoholtartalmú italok előállítására van GOST R 52700-2006, amely meghatározza a késztermékek mutatóira vonatkozó általános általános követelményeket. Minden gyártó az előírásoknak megfelelően készít elő mézet, de mindenki köteles a méz, a komló, a fűszerek természetes összetevőit használni, és nem az azokat utánzó élelmiszer -adalékanyagokat.
Az ital alkoholos összetevőjét a sörlé erjesztésével kell előállítani, és nem a kész italhoz adott alkohol segítségével. Ellenkező esetben az ilyen termék már nem nevezhető méznek.
Hogyan válasszunk minőségi misét
Nézd meg a címkét. A névnek jeleznie kell, hogy ez pontosan méz. Jó, ha megemlítik a GOST R 52700-2006 szabványt, de ez opcionális követelmény.
Nézze meg alaposan a kompozíciót. Csak természetes összetevőket kell feltüntetni: méz, komló, élesztő, bogyók és fűszerek. A kiváló minőségű méz nem igényel tartósítószereket és szén-dioxidot, mivel a gáztelítettség az erjedési folyamat során következik be. Nem lehet a készítményben és más alkoholban, például vodkában.
Nézd a palack fényét. A szín eltérő lehet, az elkészítési folyamatban használt bogyóktól és fűszerektől függ. De minden esetben a folyadéknak átlátszónak kell lennie.
Hogyan kell inni méhet
Hagyományosan a mézet használták aperitifként: étkezés előtt kis kortyokban fogyasztották.Ma szinte bármilyen ételhez inni lehet, kivéve a halat, amely illatával felülkerekedik a mézsör aromáján.
A hideg évszakban megengedett a méz 35-40 ° C -ra történő felmelegítése. Jobb, ha nyáron hűtve iszik.
Hogyan készítsünk mézet otthon
Azok számára, akik szeretnek mindent saját kezűleg csinálni, és 100% -ban biztosak akarnak lenni a mézsör minőségében, elmondjuk, hogyan kell otthon főzni.
Almabor
Az almabor almából készült alacsony alkoholtartalmú ital, amelynek erőssége 1,2-6%között változik. A szín, aroma és íz kissé eltérhet a gyártási jellemzőktől függően. Az almabor, mint a bor, száraz, félszáraz, félédes és édes fajtákra oszlik, lehet szénsavas és szénsavmentes. Hagyományosan az almabort Nagy -Britanniában, Franciaországban, Németországban és Spanyolországban főzik. A Baltikumban és Skandináviában is népszerű.
Van egy legenda, miszerint az első almabort akkor készítették, amikor Nagy Károly egy túlérett almazsákra ült. A zúzott alma végül erjedt. De valójában az almabort az ókori Róma óta főzték, ezért terjedt el Európában - a volt római gyarmatokon.
Oroszországban az almabor főzésének hagyománya gyengén fejlett, és nem utolsósorban a nyersanyagok hiánya miatt.
A közönséges alma nem alkalmas almabor előállítására, mivel túl kevés tannin van bennük - ez egy speciális tannin, amely fanyar ízt kölcsönöz az almabornak. Különleges almafajtákra van szükségünk, amelyek vad ízűek.
Van még körte -almabor, a poiret, vagy a perry. A Poiret erőssége 5-8%között változik. Az elkészítéséhez körtét és kis mennyiségű almát használnak (kb. ½). Az ilyen almabor íze, ellentétben az almaborral, édesebb lesz.
Hogyan válasszunk minőségi almabort
A GOST 31820-2015 követelményeinek megfelelően az almabornak átlátszónak kell lennie, üledék és idegen zárványok nélkül.
Az almabor összetétele almát és körtét, tömény gyümölcsleveket, cukrot, élesztőt, vizet, citrom- és szorbinsavat, szén -dioxidot tartalmazhat. Ideális esetben a készítménynek csak természetes összetevőket kell tartalmaznia, és élesztőtől mentesnek kell lennie. A hagyományos technológiával az almabort természetesen erjesztik élesztő használata nélkül.
Ügyeljen arra, hogy pontosan megtudja, hol készül az almabor. Az Egyesült Királyságban és számos más országban az almabor összetételére vonatkozó követelményeket jogszabályi szinten határozzák meg. Oroszországban koncentrált gyümölcslevek alapján is elkészíthető. A GOST 31820 ezt a jogot biztosítja a gyártóknak.
Az almabor szilárdsága nem haladhatja meg a 6%-ot. A fentiek már gyümölcsös borok.
A külföldön gyártott almaborok enyhe üledéket tartalmazhatnak, mivel nem szűrhetők. Külföldi melléképületekben gyakran látni lehet, hogy a padlót fűrészpor borítja, így a látogatók az üledékből az üledéket a padlóra fröcskölhetik.
Hogyan kell inni almabort
Franciaországban az almabort magas borból vagy pezsgős pohárból isszák, hogy a szén -dioxid buborékok a lehető leglassabban kilégzzenek. Az Egyesült Királyságban és Németországban az almabort söröskorsókban szolgálják fel.
Spanyolországban és Franciaországban úgy vélik, hogy az almabort nagy magasságból kell önteni, hogy több buborék szabaduljon fel az italból, és hab képződjön. Ezt az italt azonnal meg kell inni. Az üveget ½ vagy ½ -ig megtöltik, és szükség szerint újratöltik.
Az almabor jól illik palacsintához, sajthoz, grillezett húsokhoz, tenger gyümölcseihez. Hűtve kell inni.
Hogyan ellenőrizhető a jövedéki bélyegző hitelessége?
2013. március 1 -je óta a méz és az almabor jövedéki termék, ami azt jelenti, hogy az ilyen italokat tartalmazó tartályokat jövedéki bélyegzővel kell lezárni.
Nem adunk meg teljes listát azokról a kritériumokról, amelyeknek ennek a jövedéki bélyegnek meg kell felelnie, mivel speciális berendezések nélkül a hétköznapi vásárló még mindig nem ismeri fel a jelek egy részét. Az érdeklődők megtekinthetik a Rosalkogolregulirirovanie honlapján található információkat.
A márka vonalkódja információkat tartalmaz az alkoholtartalmú italról - gyártó, térfogat, kiadás dátuma, erőssége.Ezeket az adatokat a gyártó vagy az importőr adja be az állami EGAIS rendszerbe. Amikor alkoholos italok érkeznek a kiskereskedelembe, az eladónak be kell olvasnia a kódot. Az adatok a Rosalkogolregulirovanie adatbázisába kerülnek. Így nyomon követheti az egyes palackok mozgását a gyártás pillanatától az adott üzletben történő értékesítésig.
Egy rendes vásárló ellenőrizheti az alkoholtartalmú italok jogszerűségét és a jövedéki bélyegző adatait az alkoholpiac hivatalos portálján.
A jövedéki bélyegek ellenőrzése az oldalon néha nem működik jól, ezért jobb, ha okostelefonjára telepít egy alkalmazást a jövedéki adók ellenőrzésére. Meg kell adnia elérhetőségeit és teljes nevét, mivel az alkalmazáson keresztül nem csak a bélyegeket ellenőrizheti, hanem panaszokat is küldhet a hamisított termékek értékesítésével kapcsolatban a kormányzati szerveknek. A panaszt az Ön elérhetőségei nélkül nem vesszük figyelembe.
Ki gondolta volna, hogy a közönséges almaecet, amelyet olyan kellemes hűteni a nyári melegben, valójában egy régi ital, évszázados hagyományokkal és egy csomó eredeti recepttel. Kevesen tudják, hogy a francia Normandiában találták fel, utána sokáig ital maradt a közemberek számára. Így történt mindaddig, amíg a legfinomabb íz és fényes, gazdag illat nem vált igazi nemzeti kincsé, amit a jogalkotási aktusok rögzítenek. Manapság bárki vásárolhat vagy készíthet egyedül, különösebb erőfeszítés és sok pénz elköltése nélkül. Nézzük meg, hogy miből isznak almaecetet, milyen szokásokat és szabályokat érdemes jobban betartani, és milyen tulajdonságai vannak ennek a csodálatos italnak.
Nagyszerű almabor: sokféle lehetőség
Mielőtt kitalálná, miből iszik az almabor, nem ártana kitalálni, hogy mi ez és milyen tulajdonságokkal jellemezhető ez az ital annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogyan kell pontosan fogyasztani. Kevésbé hasonlít más "rokonaira", sokkal könnyebb és kellemesebb, mint a holdfény vagy a vodka, ugyanakkor nem pezsgő vagy akár bor. Bár egyesek almabornak tartják az almabort, ezért az ivás szabályai elfogadottak, mint ebben a termékben. Ez a megközelítés helytelen, mert teljesen el van szigetelve más alkoholfajtáktól, ezért válogassunk együtt.
Érdekes
Az almabor (a francia Cidre-ből) egy alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet az almaléből közvetlen erjesztéssel nyernek, idegen szerek (cukor, tenyésztett élesztő) részvétele nélkül. Csak speciális almafajtákból állítják elő, gazdag tannintartalommal négyszáz éve, meghatározott recept szerint. Egy másik nemzeti francia ital szintén almabor - kalvadosz - alapján készül, amelyet sok tudatlan ember almapálinkának nevez.
Minden ország, ahol almabort gyártanak, Franciaország kivételével, saját történetekkel és legendákkal áll elő az ilyen ital megjelenéséről, valamint használati szokásairól. Sokan úgy döntöttek, hogy maguknak tulajdonítják az eredetét, például a spanyolok úgy vélik, hogy az italt rettenthetetlen tengerészek találták ki, akik hosszú utak előtt almalével töltöttek fel. Vitorlázás közben a lé fokozatosan mámorító folyadékká változott, ami szórakoztatta a lelket, felemelte a lelket, de a lábakat tökéletes rendben hagyta, amire a tengerészeknek szükségük volt.
A franciák a termék feltalálását Nagy Károlynak tulajdonítják. Állítólag egyszer leült egy zacskó korhadt almára, és elkészítette a világ első almaborát. Valószínűleg soha nem fogjuk megtudni, amilyen valójában volt, ezért csak azt kell kitalálni, hogy mit isznak és mit esznek almabort, hogy ne kerüljenek rendetlenségbe például egy recepción vagy fogadáson. A legtöbb esetben ma ezt a terméket a különböző osztályok fiataljai kedvelik, akik számára a finom borok túlzottan igényesek és drágák, a sör pedig unalmas és banális.
Népszerű fajták
Általában az almabor színe az aranytól a sötét borostyánig terjedhet, és néha enyhén zöldes árnyalat jelenik meg, ez teljesen normális. Ez az elkészítés módjától, az alkalmazott almafajtáktól, ételektől, érési időtől és sok más tényezőtől függ.Az, hogy mit szolgáljunk fel almaborral, nagyban meghatározza annak változatosságát és csokorát.
- Az autentikus francia almabor, a Kerisac mindenkit meglep különleges ízvilágával. Nem rosszabb, mint a legdrágább pezsgőfajták, és pontosan ugyanabban a palackban kerül forgalomba, erősen szénsavas, ezért nem jelent bőséges harapnivalót, csak gyümölcsöket.
- A népszerű spanyol La Asturian almabor általában szénsavmentes, és közvetlenül a hordókból értékesítik a Sagardotegi speciális létesítményekben, ahol korábban azonnal előállították. Valójában ezek a helyek egyfajta szeszfőzde voltak. Ezért ha kell, uzsonnát kellett magával vinni, mert a gyárban senki nem készít ételt. Manapság az ilyen ivóhelyeken sokféle sajtot kínálnak almaborral, valamint aromás grillezett húsokat.
- Az angol kocsmákban megtalálható a Strongbow almabor, amelyet sör és sör mellé árulnak. Sütőből frissen készített kekszekkel, ugyanazokkal az elit sajtokkal, diófélékkel és még grillezett kolbászokkal is tálalják.
Sok más almabor -termelő, köztük Oroszországban is kínál kiváló terméket nagyon kedvező áron. Igen, és nálunk az a szokás, hogy könnyen, frissítő pohárként isszuk, egy kortyban. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy nem kell tudnia, mit tálaljon az almaborral, hogy ne veszítse el arcát a vendégek előtt.
Erőd és kitartás
Az almabor, még ugyanazon recept szerint is elkészítve, jelentősen változhat az almafajtától, a termelési körülményektől és sok más tényezőtől függően. Az ital érdekessége, hogy minél édesebb, annál alacsonyabb a foka, szemben például a borral. Az ital teljesen száraz és intenzíven édes. Alkohol- és cukortartalma szerint nagyjából több fő kategóriába sorolható.
- A száraz almabor legalább 5 százalékos erősségű, míg a Cidre Sec jelzéssel van ellátva.
- A természetes ital kiegyensúlyozott édessége és ereje három -hat százalék. Cidre Doux címkével eladó.
- Azok a termékek, amelyeket víz hozzáadásával készítenek, általában három -öt százalékos erősségűek, de más szavakkal már fel vannak tüntetve - Сidremarchand vagy Petitcidre.
- A legtisztább almaecet is a legnagyobb szilárdságú, akár 9-12%. Ugyanakkor nem lesz nehéz megkülönböztetni a jelölést, mivel ez egy tiszta, víz nélküli italt jelez Cidre pur Jus.
Ezenkívül a szén -dioxid -tartalom, azaz a szén -dioxid -tartalom tekintetében eltérhet. Például van csillogó, pezsgő és rendszeres almabor. Ez az első lehetőség, amely analóg a pezsgővel, és több mint két és fél atmoszféra nyomással rendelkezik a palackokban.
Hogyan kell helyesen inni és enni almabort
A különböző típusú almaborokat már kitaláltuk, de ezek többsége nem érhető el az átlagos laikusok számára. A tökéletes terméket azonban otthon is elkészítheti, a főzési technológiát már leírtuk honlapunkon. Kitaláljuk, hogyan kell helyesen használni ezt az italt, milyen ételeket és almabor snackeket válasszunk, és hogyan kell önteni annak érdekében, hogy szép hab "fejet" kapjunk.
Helyes szemüveg
A megfelelő almabor snack kiválasztása előtt ki kell találnia, melyik bögre, pohár vagy pohár szükséges belőle. Sok lehetőség van, saját maga kell választania. Ha például az Ön esetében nem érvényesek az etikett szabályai, csak fel akar frissülni a fűnyírás után, akkor nincs különbség, öntse az italt egy nagy kerámiapohárba vagy egy borospohárra egy száron. Különféle formális esetekben azonban az etikett szabályainak nem ismerete kellemetlen helyzetbe hozhat.
- Normandiában, ahol az italt kitalálták, szokás, hogy fogantyú nélküli, kis széles agyagkorsókból iszik, inkább a közép -ázsiai tálakra emlékeztet. Lehetővé teszik, hogy érezze az alma teljes aromáját, és élvezze minden csepp almabort.
- Franciaországban állítólag kizárólag pezsgőspoharakban szolgálják fel, de bizonyos régiókban megengedett a kényeztetés. Ezután az italt közönséges, univerzális borospoharakból lehet inni.
- Az angol és német kocsmákban az almaecetet nagy söröskorsókban szolgálják fel, amelyek üvegből, kerámiából, fából és akár fémből is készülhetnek.
Ezt az italt is különböző módon isszuk, és ha egy drága étteremben pezsgőspohárban szolgálják fel az almaborral, akkor a sarkon lévő kocsmában mindenképpen egy közönséges söröskorsóba kerül. Otthon a legjobb, ha pocakos borospoharat veszünk, így a termék aromája olyan minőségileg érződik, és ez kolosszálisan fontos az almaborban.
Hogyan kell önteni
Mielőtt kitalálná, mit tálaljon az almaborral, először helyesen kell öntenie, és ez, mint kiderült, egyáltalán nem könnyű, mert habos italnak számít. Sokan azonban meglepődve tapasztalják, hogy a palackból a pohárba történő szokásos öntés során nem emelkedik fel habos kupakkal, mint a sör. Tehát mit kell tenni, és hogyan kell megfelelően önteni az italt, hogy indokolja annak meghatározását?
- Kibontja az almabor palackját.
- Vegye az egyik kezébe az üveget, a másikba az üveget.
- Emelje fel az üveget legalább egy méterrel az üveg fölé.
- Fordítsa meg a tartályt úgy, hogy a folyadék kiömljön az üveg oldalára, és hab képződjön.
Ugyanakkor az almabor oxigénnel telített lesz, sokkal szénsavasabb és üdítőbb lesz az íze. Maga a hab nem tart sokáig rajta, ezért azonnal meg kell inni a terméket, amint öntik, kis kortyokat iszhat, de egy csapásra is, az etikett ezt lehetővé teszi. Ezért szokás körülbelül negyed vagy harmad bögrét önteni, hogy kényelmes legyen egy csapásra meginni mindent. Franciaországban még sajátos hagyománya van annak, hogyan kell helyesen inni az almabort, ahol egy palackot egyformán hat pohárba öntenek.
Az italt általában hűtve, de nem erősen tálalják, mivel 6-12 Celsius fokos hőmérsékletnek kell megfelelnie. Azaz hűtőben tárolható, de fagyasztóban soha. A 11-15 fokos hőmérséklet a legjobban hangsúlyozza az ital finom aromáját és egyedi alma ízét.
Megéri tudni
Franciaország egyik, Asturias nevű régiójában van egy különleges rituálé az almaborozásra. Az italt hat pohárba öntik, egy kortyban megitatják, és az alulmaradék egyenesen a fűrészporral borított kocsmapadlóra fröccsen. Azt mondják, hogy a földanya így elfogad egyfajta áldozatot, és vállalja, hogy megtartja az ivót a szárazföldön és a tengeren. Valójában minden sokkal banálisabb, az erjesztetlen gombákból származó élesztő üledék halmozódik fel a pohár alján, ami elrontja az ízét, és egyszerűen a földre öntik.
Falatozás
Az összes szervezési kérdést már rendeztük, még hátravan, hogy melyik almaboros snack lesz a legalkalmasabb. Ezt a csodálatos italt abszolút semmi nélkül lehet inni, és ebben a változatban mindenkinek ízleni fog, frissen, édeskésen és egy kicsit komlósan. A spanyolok például a nap bármely szakában isszák, míg a britek aperitifként és emésztőszerként fogyasztják. Következésképpen a rágcsálnivalók meglehetősen változatosak.
- A száraz fajtájú almabor, amelynek ereje alig éri el a hat százalékot, tökéletes a folyami vagy tengeri halakhoz, valamint a különféle tenger gyümölcseihez. A tengerparton különösen gyakran szolgálják fel grillezett garnélarákkal és osztrigákkal.
- A habos ital jól illik a különféle hús finomságokhoz, például sonkához, prosciuttohoz, alacsony zsírtartalmú kebabokhoz, klasszikus kacsapörkölthez zöldségekkel, libamájból származó libamájhoz.
- Különféle kecskesajt, camembert, feta sajt, mascarpone és mások jól passzolnak az almaborhoz. Mind az édes, mind a teljesen sós ízek megfelelőek, és még a penészes nemes fajták is tökéletesek lesznek ezzel az édes-friss termékkel.
- Jó kombináció az almabor és a különféle pékáruk.Például desszertek, sütemények és péksütemények, piték és gyümölcssaláták is szolgálhatnak uzsonnának. Nagyszerű lesz megragadni az italt édességgel, csokoládéval és gyümölcsökkel.
Otthon, Normandiában, minden széllel fújva, szokás az almabort chuletonnal tálalni, ilyen hatalmas darab frissen, frissen, nyílt tűzön főzve, lédús marhahússal és egy keverékkel, ami langusztuszokból készült saláta vagy garnélarák, néha tőkehal és négyféle zöldség.
Videó tippek, hogyan kell inni és mit tálalni almaborral
Mindenki kiválaszthatja a neki legjobban megfelelő almabort. Szerencsére elég van belőlük. Ha úgy dönt, hogy valóban betartja az etikettet és az ivási szabályokat, nézze meg az alábbi videót, ahol minden világosan és világosan el van mondva és látható.
