A pu-erh legjobb fajtái

Az ősi királyságot a kínai Pu-erh tea szülőhelyének tekintik. Shu, amely később a teagyártás egyik fő központjává vált. A nagy kínai Pu-erh tea tealevél, amely töredezettségen, mesterséges és természetes öregedésen megy keresztül. A kínaiak továbbra is úgy vélik, hogy a legjobb Pu-erh-t a környéken termesztik. "Hat nagy hegy" a tartományban Yunnan a megyében Puer.

A legenda szerint egy nagy császár egyszer megkóstolta isteni ízlését, és ezt kérdezte: - Hogy hívják ezt a nagyszerű italt?... Azt mondták neki, hogy ez egy közönséges tea Puer, majd a császár azt mondta: "Adj még egy kicsit ebből a Puerből!" A név ragadt az italra, és most élvezhetjük a csodálatos teát, amelyet maga a császár szeretett.

Legjobb Pu'er - éves

A tea kiváló krémes íze és meleg utóíze meghódítja az első kortyot. A modern belföldi fogyasztókat érdekelni fogja, hogy a préselt és laza Pu'er tea nemcsak nem romlik az idő múlásával, hanem még ízletesebbé és aromásabbá válik.

Idős Puerh azonos a jó konyakkal - minél idősebb, annál jobb... A kínai tea ideális tárolási ideje 3-5 év, erre az időszakra van szüksége ahhoz, hogy szokatlan ízét maximálisan átadhassa a fogyasztónak, és felfedje a tea egyedi tulajdonságait.

De vannak olyan öreg pu'er remekművek is, amelyek több mint 10 évesek. Nagyon drágák, általában speciális teaboltokban vagy teaárveréseken értékesítik.

Ez a kiváló tea nemcsak a szomjúságot tökéletesen csillapítja, hanem jóllakottság érzetet is kelt. Manapság Oroszország különböző régióiban óriási választékban kapható kínai tea, lehetnek fekete, fehér és zöld fajták, valamint kiváló Mil-Pu-erh és elit érlelésű Pu-erh.

Ennek az italnak az ára nagyon ésszerű, és ezért sok csodálója van a világ minden országában.

A legjobb pu-erh-t csak a legjobb gyártóktól lehet megvásárolni

Tea cégek már ma megbizonyosodtunk arról, hogy a kiváló kínai tea ínyencei valódi kiváló minőségű terméket kapnak, és nem olcsó hamisítványt ízekkel. Manapság sok nagy teagyártó cég, köztük a miénk, közvetlenül a gyártóval dolgozik, ezért csak kiváló minőségű teát szállít a piacra. A gyártó minden teaterméke a legszigorúbb minőségellenőrzésen megy keresztül, ezért kerül értékesítésre a legjobb pu-erh.

A leghíresebb, bevált teagyárak a pu-erh tea előállítására a következők: Menghai, Xia Guan és Jinglong... A kínaiak maguk is a pu-erh fajtákat részesítik előnyben ezekből a világhírűvé vált gyárakból.

Túlzás nélkül az egyik legjobb shu (fekete) A pu-erh fajtákat olyan Menghai-remekműveknek nevezhetjük, mint a V93, 8592, 7576 és 7592. A számozott pu-er-ek azok a minőségi előírások, amelyek alapján más gyártók is vezetnek.

Az egyik legjobb (shen) zöld A Puerh határozottan a legendás Xiaguan Ji gyár Xia Guan.

A pueromániásoknak pedig szerte a világon a beszélgetés oka a legjobb kövekben lévő puer, amelyet az erjedés során puer kéregből készítenek. Ez a tea meglehetősen csúnya, de elkezdi főzni, és megtörténik ...

Csak a puerh legjobb fajtái gyönyörködtetik a lelket és megnyugtatják a szívet.Ha egyszer megkóstolta az elit kínai pu-erh-t, már nem lesz képes visszautasítani, és sok évig hűséges rajongója lesz!

Élvezze a teát!

Következő cikk - A zöld tea ártalma

]]> ]]>

Az ősi királyságot a kínai Pu-erh tea szülőhelyének tekintik. Shu, amely később a teagyártás egyik fő központjává vált. A nagy kínai Pu-erh tea tealevél, amely töredezettségen, mesterséges és természetes öregedésen megy keresztül. A kínaiak továbbra is úgy vélik, hogy a legjobb Pu-erh-t a környéken termesztik. "Hat nagy hegy" a tartományban Yunnan a megyében Puer.

A legenda szerint egy nagy császár egyszer megkóstolta isteni ízlését, és ezt kérdezte: - Hogy hívják ezt a nagyszerű italt?... Azt mondták neki, hogy ez egy közönséges tea Puer, majd a császár azt mondta: "Adj még egy kicsit ebből a Puerből!" A név ragadt az italnál, és most élvezhetjük a csodálatos teát, amelyet maga a császár szeretett.

A legjobb Pu -erh - éves

A tea kiváló krémes íze és meleg utóíze meghódítja az első kortyot. A modern belföldi fogyasztókat érdekelni fogja, hogy a préselt és laza Pu'er tea nemcsak nem romlik az idő múlásával, hanem még ízletesebbé és aromásabbá válik.

Idős Puerh azonos a jó konyakkal - minél idősebb, annál jobb... A kínai tea ideális tárolási ideje 3-5 év, erre az időszakra van szüksége ahhoz, hogy szokatlan ízét maximálisan átadhassa a fogyasztónak, és felfedje a tea egyedi tulajdonságait.

De vannak olyan öreg pu'er remekművek is, amelyek több mint 10 évesek. Nagyon drágák, általában speciális teaboltokban vagy teaárveréseken értékesítik.

Ez a kiváló tea tökéletesen oltja nemcsak a szomjat, hanem teltségérzetet is kelt. Manapság Oroszország különböző régióiban óriási választékban kapható kínai tea, lehetnek fekete, fehér és zöld fajták, valamint kiváló Mil-Pu-erh és elit érlelésű Pu-erh.

Ennek az italnak az ára nagyon ésszerű, és ezért sok csodálója van a világ minden országában.

A legjobb pu-erh-t csak a legjobb gyártóktól lehet megvásárolni

Tea cégek már ma megbizonyosodtunk arról, hogy a kiváló kínai tea ínyencei valódi kiváló minőségű terméket kapnak, és nem egy olcsó hamisítványt ízekkel. Manapság sok nagy teagyártó cég, köztük a miénk is, közvetlenül a gyártóval dolgozik, ezért csak kiváló minőségű teát szállít a piacra. A gyártó minden teaterméke a legszigorúbb minőségellenőrzésen megy keresztül, ezért kerül értékesítésre a legjobb pu-erh.

A leghíresebb, bevált teagyárak a pu-erh tea előállítására a következők: Menghai, Xia Guan és Jinglong... A kínaiak maguk is a pu-erh fajtákat részesítik előnyben ezekből a világhírűvé vált gyárakból.

Túlzás nélkül az egyik legjobb shu (fekete) A pu-erh fajtákat olyan Menghai-remekműveknek nevezhetjük, mint a V93, 8592, 7576 és 7592. A számozott pu-er-ek azok a minőségi előírások, amelyek alapján más gyártók is vezetnek.

Az egyik legjobb (shen) zöld A Puerh határozottan a legendás Xiaguan Ji gyár Xia Guan.

A pueromániásoknak pedig szerte a világon a beszélgetés oka a legjobb kövekben levő puer volt, amelyet az erjedés során puer kéregből készítenek. Ez a tea meglehetősen csúnya, de elkezdi főzni, és megtörténik ...

Csak a puerh legjobb fajtái gyönyörködtetik a lelket és megnyugtatják a szívet. Ha egyszer megkóstolta az elit kínai pu-erh-t, már nem lesz képes visszautasítani, és sok évig hűséges rajongója lesz!

Élvezze a teát!

Következő cikk - A zöld tea ártalma

]]> ]]>

Az érlelt tea, amely fiatalságot, energiát és erőt ad, a kínai Puer. Ezt az ország valódi gazdagságának tekintik, és gondosan őrzik az állami magtárakban.Ennek az italnak az egyedülálló tulajdonságai legendásak, de nem mindenki érti ízét és tulajdonságait.

Leírás, gyártás

Kínában a gyermek születésekor hagyománya van, hogy a legkiválóbb minőségű erjesztett fekete teát préseljük süteménybe, és addig tároljuk, amíg a gyermek felnő, és önálló életbe nem lép. 20-25 év múlva ez a sütemény, amelyet Pu-erh teának hívnak, sok pénzbe kerül, ami elég lesz a fiatalember sok törekvéséhez.

Ezt a hagyományt továbbra is megfigyelik azok között, akik teagyártással foglalkoznak. A Pu-erh valóban drága termék, és minél tovább érlelődik, annál magasabb az ára. Mi a Pu-erh tea és hogyan készül?

A Puer alatt olyan teát értünk, amely hosszú ideig tartó, 100% -os erjedésen ment keresztül legalább 3 hónapig. Általában az ilyen típusú teának nincs lejárati ideje. Minél tovább tárolják, annál gazdagabb lesz összetétele, aromája és íze.

A gyártási folyamat a következő szakaszokat foglalja magában:

• Gyűjtemény;
• válogató;
• hervadó;
• bemelegítés;
• gőzölgés;
• erjesztés;
• szárítás;
• préselés;
• újra erjedés.

A pu-erh számára lédús nagy leveleket szüretelnek egy fiatal hajtáson. Általában ezek 2-4 levél, és minél nagyobbak és húsosabbak, annál jobb. A fő régió, ahol ezt a teát állítják elő, Yunnan tartomány Kínában. Egy különleges fajta teabokor nő itt, amelynek levelei kevesebb aminosavat és több katechint tartalmaznak. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy az erjedési folyamat szinte soha ne álljon le a teljes tárolási időszak alatt. A baktériumok, a hőmérséklet és más szerves anyagok hatására a katechinek aromás vegyületekké alakulnak, amelyek a pu-erh teának olyan sokrétű ízt és aromát kölcsönöznek.

Hosszú erjedésű teasütemények

A betakarítás után a leveleket szétválogatják, a leszakadt és sérült leveleket eltávolítják, több órán keresztül sík felületre fektetik, hogy a levél elveszítse nedvességének egy részét és puhább legyen. Ezután felmelegítik a napon és gőz felett tartják. Az ilyen előkészítés után a nyersanyagokat erjesztésre helyezik egy meleg sötét helyiségbe. Az erjedés körülbelül egy hónapig tart.

A következő lépés szárítás, majd préselés és tárolás a végső erjesztéshez. Az ilyen, természetesen előállított pu-erh-t shen pu-erh-nek vagy nyersnek nevezik. Erjedési ideje, akár a tárolási idő, korlátlan.

TESZT: Tea vagy kávé - melyik illik hozzád a legjobban?

Töltse ki ezt a tesztet, és megtudja, melyik ital a legjobb az Ön számára.

Indítsa el a tesztet

Van még egy fajta - shu puer, vagy érett. Itt az oxidációs folyamat egy személy közvetlen részvételével zajlik le rövid időn belül. Tulajdonságait tekintve ez a faj hasonlít a sheng pu-erh-hez, évekig érlelődik, de kevésbé sokrétű ízű és aromájú.

A történelem azt mutatja, hogy ezt a fajta teát Kínában már a Kr.e. 3. században ismerték. Elmondható, hogy a tea préselése véletlenszerű módszer volt a termék minőségének megőrzésére. Annak érdekében, hogy a tealevelek ne szívják fel a nedvességet és ne rothadjanak a hosszú távú szállítás során, elkezdték gőzölni és zsákba préselni őket. Ebben a formában a teát épségben szállították a császár és nemesei palotájába.

Ma a pu-erh úgy néz ki, mint egy lapos torta, gomba, golyó, tégla. A forma szinte bármilyen lehet, valamint a súly. Vannak törékeny típusok is, amelyek tulajdonságaikban nem különböznek a préselt típusoktól, sőt tasakokban.

Fajták

Yunnan Kína egyik legnagyobb tartománya. Sok teaültetvény és ipar létezik, amelyek mindegyike híres egy adott teáról. Általában körülbelül 120 fajta pu-erh ismert. Különbözőek a betakarítási időszakban, a levelek méretében, az erjedési időszakban stb. A gyártástechnológiában sok árnyalat lehet. Nehéz megmondani, melyik a legjobb a pu-erh fajták közül. Mindegyiknek vannak finom különbségei, amelyek nem mindig világosak és érzékelhetők a laikusok számára.

Kínában számos gyár rendelkezik a legjobb pu -erh gyártásával - Menghai, Jinglong és Xia Guan. Az itt előállított teák közül a legjobb minőségű teák a Xia Guan Ji, a Chatou és a Menghai V93.

Sörfőzéskor a mandarin kéreg is belép a teáskannába.

Nem is olyan régen egy új termék jelent meg a piacon - pu -erh mandarinban. Ez laza tea (shu pu-erh), amelyet pépből hámozott mandarinba helyeznek, és egy speciális sütőbe küldik szárítani. Szárítás közben a tealeveleket a mandarin illatával impregnálják, és új jegyeket kapnak az ízben. Maga a mandarin csomagolás is eredetinek tűnik.

A termék leírása a sörkészítési módot is jelzi. A tealevéllel együtt egy darab mandarin is kerül a teáskannába, hogy igazán gazdag italt kapjunk.

Tulajdonságok

A Pu-erh hatalmas mennyiségű szerves és ásványi vegyületet tartalmaz. Ezek közül a legértékesebbek az E, A, B csoport, bioflavonoidok, cserzőanyagok, alkaloidok, illóolajok, aminosavak, enzimek, katekinek, kalcium, magnézium, kálium, foszfor, fluor, vas, jód stb.

A pu-erh tea hasznos tulajdonságai:

• csökkenti a vércukorszintet;
• hígítja a vért, csökkenti a koleszterinszintet;
• csökkenti a vérnyomást, tisztítja az ereket;
• javítja az emésztést, elősegíti a normális bélmozgást;
• részt vesz a lipid anyagcserében, elősegíti a fogyást;
• tonizál, növeli a mentális teljesítményt;
• eltávolítja a toxinokat és a toxinokat.

A megfelelően elkészített ital segít megbirkózni a fejfájással, rossz közérzettel, gyengeséggel. Segít koncentrálni a figyelmet, tisztázza az elmét, megnyugtat. A pu-erh tea hatása az egész napos éberség és erő töltése, nem hiába ajánlott a nap első felében ebéd előtt inni.

A Pu-erh tea tulajdonságai lehetővé teszik a fáradtság elleni küzdelem eszközeként való használatát, amely nem terheli az idegrendszert. Az ital alacsony koffeintartalmú, ezért enyhén hat. Használhatja rák megelőzésére. Ez az egyetlen teaital, amelyet gyomorfekély jelenlétében lehet fogyasztani.

Puerh nem gyakran és nagy mennyiségben iszik. Nem főzhet túl erős infúziót. Mindez túladagolással jár, ennek következtében remegés, fejfájás és hányinger jelentkezik. Egy ilyen ital hatása bódítónak mondható.

A Pu-erh erősítő tulajdonságait tekintve erősebb, mint a kávé.

A terhes nők is ihatnak erjesztett fekete teát? Használata erős tonizáló és stimuláló hatása miatt nem kívánatos. A terhesség alatt ez fenyegetést jelent a méh tónusának növelésére. Ellenjavallt éhgyomorra és lefekvés előtt. A termék káros lehet magas hőmérsékleten, szembetegségek esetén, vese- és epehólyagkövek jelenlétében. A gyakori nyomásemelkedéssel járó magas vérnyomás szintén indokolja az ital elutasítását.

Az ellenjavallatok a gyakori székletzavarokkal és az enterovírus fertőzésben szenvedőkre is vonatkoznak. Ebben a helyzetben az ital súlyos kiszáradást válthat ki. A többieknél a kínai pu-erh tea tulajdonságai csak az egészségre lesznek előnyösek.

Hogyan kell főzni

A pu-erh leggyakrabban 15 gramm vagy annál nagyobb tablettákban vásárolható meg. Egy kis adag tabletta elegendő egy adag italhoz. A tea szerelmeseinek készítéséhez készleteket vásárolnak, amelyekben szükségszerűen van egy speciális kés a tealevelek egy részének levágásához a préselt formából.

A pu-erh helyes főzéséhez jobb a kiömlési módszert használni. A következő lépéseket tartalmazza:

• a gaiwan felmelegítése és a tealevelek beállítása;
• a tealevelek öblítése forró vízzel 2-5 másodpercig;
• forrásban lévő víz újraöntése, infúzió 5-7 másodpercig.

Ezt követően az italt csészékbe vagy tálakba öntik, és részegek. A főzést akár 10-szer is megismételheti, az infúziós időt 1-2 percre növelve. Megnézheti a videót a pu-erh főzéséről.

Az élénkítő erjesztett préselt tea olyan termék, amelynek ízét, aromáját és előnyeit nehéz megérteni és értékelni az első alkalommal. Kínában 100 betegség italának tekintik, ezért olyan nagyra értékelik.

Teafajták. Pu-erh. 1. rész - történelem és gyártás

Teafajták. Pu-erh. 2. rész. Sheng pu -erh - fajták és főzési módszerek Teafajták. Pu-erh. 3. rész. Shu pu -erh - történelem és fajták Teafajták. Pu-erh. 4. rész. Sörfőzés és tárolás

A pu -erh két fő fajtája létezik - Shen és Shu... Elég könnyű megkülönböztetni őket, különösen, ha a teát nemrég állították elő.

Sheng pu-erh levelek

A Sheng pu-erh levelei meglehetősen nagyok, zöldesek, néha barna árnyalattal. A tea infúzió világos - aranyszínű, néha vöröses árnyalatú. Az illata könnyű, köd, aszalt gyümölcs vagy alma illata. A szunnyadó tealevél zöld vagy sárgászöld.

A Shu pu-erh kisebb levelekkel rendelkezik, erősen csavarodnak, színük barnás-arany-bársonyos-fekete. Maga a levél illata erős, enyhén földes. A tea infúzió aromás, színe lehet borostyánbarna vagy vöröses, rubin árnyalattal. Egyes fajtáknál a szín még sötétebb, akár a kávé és a fekete olaj színéig, amelyen keresztül még a csésze alja sem látszik. A szunnyadó tealevél majdnem fekete.

Minden teafajtának saját ínyencei vannak. Valaki szereti a shen könnyedségét, míg mások nem tudják elképzelni a napot egy csésze erős shu nélkül, ami segít felvidítani. Mindenki választ magának teát. A különösen érzékeny emberek nem tolerálják az erős teát, ezért figyelni kell arra, hogyan érzi magát egy új törzs kipróbálásakor. Pu-erh-nek is van egy érdekes tulajdonsága, amely akkor nyilvánul meg, ha kis társaságban issza. Ellazít és megnevetteti az embereket. Elég komoly személyiségek, akik 10 perce nyugodtan és kissé aggódva ültek, mosolyogni kezdenek az orruk alatt, és nevetnek szomszédjuk viccein.

Ha a testre gyakorolt ​​hatásról beszélünk, úgy gondolják, hogy a pu-erh segít a fogyásban, eltávolítja a méreganyagokat és segíti az emésztést. Kínai orvosok azt írták, hogy ez a tea hasznos azok számára, akik gyakran esznek húst az emésztés megkönnyítése érdekében. Ezenkívül a pu-erh élénkít és melegít, ami különösen fontos télen, amikor hideg és szél van körülötte.
Elég sok gyár termel pu-erh-t, csak a fő területeket említem.

Kezdjük tehát a shenovval.
Sheng pu-erh. Ők is "csing" pu-erh, vagyis "frissek". Ők "zöld pufik".

Sheng pu-erh csésze

Amint azt korábban említettem, Yunnan fő teaszedési területe a tartomány déli részén található Xishuangbanna kerület. A teát más helyeken is gyűjtik, a Dali kerületben, Nanjiangban, Simaóban és másokban. A legnagyobb gyárak Kunmingban, a tartomány fővárosában, Menghaiban, Daliban találhatók. Ugyanakkor sok kis gyár és gyár létezik, amelyek saját márkájú teát is gyártanak saját márkájuk alatt, és néha az értékesítő cég márkája alatt, mint például a "Zhong Cha" vagy " Középső (vagy kínai) tea "...
De amikor teát vásárol, először is magára a teára kell figyelnie, és nem csak a névre.

Préselt palacsinta sheng pu-erh

Tehát előtted egy tea palacsinta vagy egy tégla. A levelek színe meglehetősen világos legyen, talán zöldesbarna, enyhén szürke. A Sheng pu-erh, amely egy ideje, például öt éve vagy tovább hazudik, általában elsötétül, közeledik a shu pu-erh-hez. Még nehéz megkülönböztetni a régi sheneket a shu -tól, de akkor ennek a teának az ára sokszor megugrik. Az ilyen tea különleges ízű, világos, fűszerezett, de porosodás és érdesség nélkül, ha természetesen az alapanyagok kezdetben jók voltak.

Általános szabály, hogy a nagy leveleket shennek veszik, mivel az erjedési folyamatok sokáig eltarthatnak, és különleges varázst kölcsönöznek a teának. A lepénykenyér felírható: "Bai nyen gu shu cha", ami azt jelenti: "Tea évszázados fák leveleiből". Vagy akár "Qian nien gu shu cha", azaz "Tea évezredes fák leveleiből".És ezek valóban a Yunnan -hegységben növő öreg fák levelei. Az ilyen leveleket sokáig lehet tárolni, így a tea infúziója száraz alma illatát adja egy speciális olajos tea infúzióval. Azt is írják: "Lao shu cha" - "Tea egy öreg fából" vagy "Gu shu cha" - "Tea egy ősi fából".

Gyakran olvasható annak a hegynek a neve, ahonnan a teát gyűjtötték. Például a Bu Lan-hegyről származó tea fanyar, gyümölcsös-fás ízű, erős és világos. A Ban Zhang tea finomabb, burkoló, lágy, de erős, gazdag. A Nan Nuo -hegyről - meleg, édes és enyhén füstös, egy csipetnyi aszalt szilvával.

Puerh "Ezüst rügyek"

Ha azt mondja: "Yin ya", azaz "ezüst rügyek", akkor ennek a teának a leveleit ezüstös szösz borítja, ízük finom és kellemes, az infúzió színe világos méz vagy borostyán.

Puerh "Bai Hao"

Ha "Bai hao", azaz "White villi", akkor a lapot fehér pihe borítja. Néha "White Pu-erh" -nek is nevezik, de ez a név nem teljesen helyes. Ez a tea meglehetősen könnyű infúziót ad, de hatása erősebb lehet, mint más fajtáké. Tisztítja a fejét, segít a helyes hangolásban, néha megváltoztatja a fagyos világképet.

Vadon növő teafák rügyei

Laza rügyek vagy "Ya bao"

Van egy másik típusú pu-erh, vese pu-erh, például a "Fenyőpengék rügyei" vagy a "Vad öreg fák rügyei" süteményben. E fajta esetében a sűrű rügyeket összegyűjtik, feldolgozzák és lazán préselik. Néha van egy laza lehetőség is. Az ilyen tea sokkal könnyebb, mint a levelekből készített pu-erh tea, íze szinte "kompót", édes, enyhe savanyúsággal, az utóízben némi fanyarság. Illata gyümölcsös, könnyű. Mivel a rügyek másképp erjednek, mint a levelek, jobb frissen inni ezt a teát, ne tároljuk túl sokáig.

Sörfőzéskor a legfontosabb, hogy ne tegyen túl sokat a levélből. Ellenkező esetben a tea keserű és érdektelen lesz. Pu-erh barátunk, aki sokat tud a teáról, 5 grammot tesz egy kicsi (kb. 100 ml) gaiwanra. Forró vízzel főzzük - csak felforraljuk. És ne ragaszkodjon sokáig. Az édességet és a frissességet értékelik a shenákban. A tea íze különböző árnyalatokban játszik - a könnyű gyümölcsös jegyektől, amelyek emlékeztetnek az almára és az aszalt szilvára, a gazdag fás és gyógynövényes ízekig. Az illat enyhe füstöt, erdei vagy száraz füvet, mazsolát vagy datolyát tartalmazhat. A Sheng pu-erh erőt adhat és megnyugtatja, felmelegíti, melegséget és édességet ad az egész testnek.

Alevtina Sharapova, 2008

Puerh fajták a számolás valószínűleg értelmetlen. Néha csak két fajtáról írnak - shu és sheng. Ez kétféle pu-er, amelyek gyártási technológiában különböznek egymástól.

Általánosságban elmondható, hogy a pu-erh-t ilyen módon osztják fel, de a shu-nak és sheng-nek viszont óriási a fajtája, és ezek egyre inkább az utóbbi években megnövekedett kereslethez kapcsolódnak.

Sheng pu-erh

A Sheng pu-erh a kezdeti feldolgozás és a préselés után természetesen öregszik. Minősége idővel javul. De itt meg kell értenie, hogy ahhoz, hogy valóban régi értékes minőséget kapjon, bizonyos feltételek mellett meg kell tartania. Csak azért, mert a tea csak feküdni fog valahol, nem tény, hogy jobb lesz. Ez az állapot segít megérteni az érlelt borral való közös hasonlatot. Ott is különleges feltételeket teremtenek.
Azt is szeretném mondani, hogy a megfelelően öregedett pu-erh nem lehet nagyon olcsó, és a régi pu-erh üldözése aligha indokolt. Mindannyian tudjuk, hogyan kell számolni, és megértjük, hogy tíz évig a teát speciális helyiségben kell tárolni, felügyeletet igényel. Tehát számold meg.

Ezért nagy valószínűséggel fiatalon megízlelhetjük a zöld (sheng) pu-erh ízét. A hétköznapi fogyasztókról beszélek, akik képtelenek hatalmas összegeket fizetni a gyűjthető fajtákért. A fiatal pu-erh fajták azonban ízletesek és egészségesek is.

Shu pu-erh

Sokkal egyszerűbb a shu pu-erh. Ez egy mesterségesen érlelt tea.Itt a pár év feletti kor gyakorlatilag nem játszik szerepet, kivéve a reklámot. Ez csak egy kész fekete pu-erh.

Mind az egyik, mind a másik pu-erh különböző fák leveleiből készül, különböző korúak, különböző éghajlati viszonyokkal, különböző gyártók dolgozzák fel őket. Ezért a Pu-erh hatalmas választéka.

Kísérletek vannak az osztályozásra, megpróbálhatja elolvasni a csomagoláson leírtakat. Például a számok, ha természetesen jelen vannak, a következőket jelentik: az első az az év, amikor az adott fajtát elkezdték termelni, ne tévessze össze a gyártási évvel, majd maga a fajta száma , az utolsó számjegy a gyártó. 1 Kunming, 2 Menghai, 3 Xiaguan, 4 a Puer Factory.

De ezek a számok nem mindig szerepelnek a csomagoláson. Talán az eladó meg tudja mondani, melyik fajtát tartja a kezében. Sajnos ez sem fordul elő túl gyakran. Általában az ízlésre kell hagyatkoznia. Nos, a tapasztalatok idővel gyűlnek.

Szeretném elmondani, hogy először különböző fajtákat próbáltam, tisztán, aloe -val, levendulával, kávébabbal és így tovább. A lista nagyon hosszú. Ennek eredményeként a szokásos pu-erh-re jutottam, minden kiegészítés nélkül. Mind a sheng, mind a shu tetszik, nagy palacsintában jobb. Van egy egész levél, csak jó nézni.

És a pu-erh íze nagy palacsintában általában jobb. De ez nekem így van.

Meg kell próbálnunk keresni az Önnek leginkább megfelelőt. Valaki más tapasztalata itt keveset árul el. Nos, talán kezdésnek.

De amit nagyon komolyan megoszthatok, az az, hogy nem kell keresnie a pu-erh behelyezésének módjait. Vagy gyöngy, ahogy ott mondják. Ez mind hülyeség. A Pu-erh ízletes és egészséges e kifinomultság nélkül.

A falu szakértői tanácsokkal folytatja a mindennapi konyhai feladatok javítását. Minden héten elmagyarázzuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni vagy tárolni a különféle ételeket, és megosztunk néhány egyszerű tippet és trükköt, amelyek megkönnyítik és szórakoztatóbbá teszik konyháját. A negyedik számban Viktor Yeninnel, a tea szakemberével, a Tea Vysota, a Puerport és a Tea Products műhely tulajdonosával és szakácsával együtt megértjük a pu-erh témáját, kezdve a fajtáktól és azok jellemzőitől, a származási régióktól és az érleléstől, az ő választásával, a főzési és tárolási módszerekkel zárul.

A tea szerelmeseinek leggyakoribb hibája a tea főzésekor az expozíció helytelen kiválasztása, vagyis az optimális főzési időtartam. A tapasztalat hiánya túlzott főzéshez vezet: keserűnek, durvának bizonyul, és vízzel hígítást igényel. Ha nem főzik, üres, íztelen marad.

A pu-erh esetében ezt a problémát másképp oldják meg: hogy megkeserítsék, sokszor újra kell főzni. Vagyis átlagosan könnyebb főzni, mint más teafajták: normatív ízspektruma szélesebb, és könnyen bele lehet férni. A szakszerűtlen pu-erh főzés gyakran pozitív élmény. Ez a pu-erekre vonatkozik, amelyek ízét már meglágyították az öregedés vagy az erre irányuló technológiai trükkök.

Shu és Sheng

Az első dolog, amit el kell sajátítani: Pu-erh pu-erh más. A "pu-erh" általános név alatt különféle fajták vannak elrejtve, amelyek megközelítőleg megegyeznek az összes többi teacsoport együttesével. Ennek több oka is van.

A Shu pu-erh és a sheng pu-erh nem csak két teacsoport. Az azonos alapanyagokból előállított Shu és sheng ízében, színében, aromájában, a testre gyakorolt ​​hatás jellegében és a főzés módjában gyökeresen eltérő lesz. Különböző, mint a zöld tea és a fekete. A Sheng pu-erh tulajdonságai közel állnak a zöld teákhoz: fanyar, könnyen keserűvé válik, könnyű fanyar infúziót ad, csak az évek során szerezheti meg a levél és az infúzió sötétbarna színét és érett bársonyos ízét. Értékelik csak természetes, gyorsíthatatlan állóképességéért. Nem minden shengs képes erre: az alacsony minőségű nyersanyagok rosszul fejlődnek a tárolás során. Az érlelt borokkal való összehasonlítás megfelelő: ha a fejlődési potenciál nem rejlik a borban, akkor csak meg kell inni, és nem várni, amíg meg nem savanyodik.

A Shu pu (szó szerint "kész pu-erh") Kínán kívül széles körben elterjedt, Hongkongban és Tajvanon nagyra tartják. Ő az, akit fentebb leírtak, mint egy visszafogott fanyarságú teát, amely könnyen kezelhető a sörfőzésben, még speciális készségek hiányában is. A gyártási technológia magában foglalja az íz gyorsított átalakulásának szakaszát, amely lehetővé teszi, hogy néhány hónap alatt vastag „érlelt” íz alakuljon ki, amelyhez a sheng pu-erh sokéves célirányos tárolás után érkezik. A Shu pu-erh-t a csokoládé és a sötét fás árnyalatok jellemzik, az infúzió színe a konyaktól a kávéig terjed, az aroma leggyakrabban halvány, fás talajtartományban. Íze lágy, sűrű, bársonyos, más teacsoportokban gyakorlatilag páratlan. A Shu pu-erh technológia viszonylag nemrég, 40 évvel ezelőtt alakult ki. És körülbelül 25 évvel ezelőtt kulcsfontosságú tényezővé vált az érlelt teák iránti érdeklődés hirtelen növekedésében. Ha komolyan meg akarja ismerni a fafajok sokféleségét, az első lépés az, hogy kipróbálja a shu és sheng programokat, és eldönti preferenciáit. De kihagyhatja ezt a lépést, és azonnal elkezdheti inni a shu -t.

A származási régiók, stílusok, expozíció

Pu-erh Yunnan tartományból származik, a tea botanikai otthonából. Itt több természetes fajta tea tea található, mint bárhol máshol. És minden kerületben, minden hegyen, minden településen még ugyanazok a bokrok is jellegzetes helyi vonásokat szereznek. A különböző helyekről származó tea felismerhető ízű és aromájú, mind a terroir sajátossága miatt, mind a helyi teatermesztők stílusos és technológiai adottságai miatt.

A pu-er elképesztő változatosságának fő oka az, hogy alkalmas keverésre, különböző alapanyagok keverésére. A Puerh -t különböző méretű gyárak, gyárak és artelek gyártják. Korlátozott adag sheng pu-erh tea készíthető több tíz kilogramm teából. A Shu -t szinte mindig tonnában állítják elő. Minden gyártó igyekszik kialakítani saját stílusát, saját ízlési profilját, kiválasztja az egyik vagy másik alapanyagot, alkalmaz egy vagy másik technológiai módszert. Minden évben katalógusok jelennek meg, amelyek a legjobb új munkák százainak leírását tartalmazzák, miközben a korábbi sikeres kiadások megjelenése folytatódik. A pu-erh-ben új trendek és divatirányzatok jelennek meg, fejlődnek és szertefoszlanak. De a teakultúra ezen rétegének alapvető értékei stabilak és lassan változnak.

A teát laza formában állítják elő, majd az egyik leggyakoribb formába préselhetők. A préselt teát a főzés előtt részekre kell osztani, ehhez speciális eszközöket és technikákat használnak. A laza teát általában könnyebb főzni. De a préselt pu-erh-nek gyűjthető értéke lehet.

Szükséges megkülönböztetni az expozíciót szakmai és otthoni körülmények között. A gyártók a környezeti páratartalom alapján megkülönböztetik az expozíciós módszereket. Két fő megközelítés létezik, és ezek természetes módon alakultak ki. Hongkong párás, forró éghajlatában a pu-erh gyorsan változik, és a sheng néhány év múlva érettséget mutat. A "Wet Warehouse" sűrű, fás talajú ízvilágot és tartós édes utóízt alkot. Kína keleti és északkeleti részén szárazabb körülmények között a tea fokozatosan, lassan változik. Ez szilva, sárgabarack, diós és kenyér ízben és aromában nyilvánulhat meg.

Pu-erh tárolása

Otthon megőrizheti az érett teát veszteség nélkül, és csak kismértékben befolyásolja a fiatal fajták tulajdonságait. Általános szabály: a zöld és más teákkal ellentétben, amelyeket frissességük miatt értékelnek, a pu-erh-t nem szabad szorosan lezárni, hanem csak zárt, átlátszatlan caddy-ra kell hajtogatni, így a tea lélegző. A szeletekre osztott préselt tea könnyen adagolható teaiváshoz. És idővel érezni fogja az érés eredményét. A moszkvai kiválóság minden dicséretre méltó.

A teát sötét helyen, állandó átlagos hőmérsékleten kell tárolni, valamint illatosított termékekkel és anyagokkal védeni kell a környéketől - a zöld, fehér, oolong esetében más követelmények is érvényesek, de a pu -er ésszerű tárolásához elegendő hogy teljesítse ezt a hármat. Általában a tea otthoni tárolása a tárolásról szól, nem pedig az ellenőrzött öregedésről. Az öregedéshez nemcsak különleges feltételek megteremtésére és fenntartására van szükség, hanem nagy mennyiségű tea is szükséges. Ez a lehetőség a rendszeresen működő üzletekben és teaklubokban érhető el. Ott érdemes teát vásárolni, lehetőleg a helyszínen történő kipróbálás és tanácsadás után. Ugyanakkor továbbra is önállóan lehet látni a tea fejlődését otthon: vegye be a préselt sheng pu-erh "palacsintáit", hagyjon egy épségben (ez "kontroll" palacsinta lesz) egy ideig, és ossza szét a másodikat darabokra és inni kezd. Amikor a második rész véget ért, folytassa az elsővel, és hasonlítsa össze, ha az íz megváltozott.

Hogyan válasszuk ki a pu-erh-t

A Puerh -kereskedelem gyakran az egyszerűsített képleten alapul: „minél idősebb, annál ízletesebb”. Széles körben beszélnek a talajban történő érésről és a 15, 20, 30 éves puherh-ről. Ha igazán ízletes és egészséges teát szeretne inni, azt javaslom, hogy fordítson kevesebb figyelmet az átlagos kereskedők ellenőrizhetetlen ködös meséire, és inkább a saját ízlésére a pu-erh vonatkozásában. Ezt az ízlést lehet és kell fejleszteni úgy, hogy különböző puérokat próbálnak ki, és saját preferenciáik sorát alkotják. Itt működik a híres junnai közmondás: "Ittam és azonnal megértettem." És ne feledd: "Az öröm nem idős korban van, hanem édesség az érettségben." A lényeg az, hogy a csészében lévő pu-er finom legyen.

A puer egyik közös vonása az átlátszatlanság, szó szerint és átvitt értelemben. Hálátlan feladat kitalálni, hogy egy adott tea jó vagy rossz. Ki kell próbálni. Ügyeljen az íz kiegyensúlyozottságára és teljességére, annak időtartamára és az utóíz édességére. Puerh ne legyen keserű, szárító, kemény; mentesnek kell lennie az ártalmatlan illatárnyalatoktól és a piszkos ízárnyalatoktól.

Élénkítő hatás és főzési tulajdonságok

Széles körben elterjedt nézet, hogy a pu-erh tea a legélénkítőbb a teák közül. Valójában különféle módon főzheti, így nagyon élénkítő vagy nyugodt az ízlése, nem is ellentmondva a korai alvásnak. A normálisan főzött pu-erh még kevesebb energiát tartalmaz, mint a zöld tea, de ha szükséges, a shu-pu-erh-t erősebben lehet főzni, megőrizve jellegzetes és kényelmes ízét. Ez tisztázást igényel: az optimálisnál erősebben főzött zöld tea keserű és kellemetlen lesz. A shu pu-erh-t háromszor, négyszer olyan erősen lehet ragaszkodni, mielőtt elfogadhatatlanul keserűvé válik. Ez néha nagyon helyénvaló. Ha hosszú termelékenységre van szükség, gyors kijózanodásra, ha hosszú szellemi vagy fizikai munka áll előtte. De más esetekben azt javaslom, hogy mértékkel főzött pu-erh-t igyon. Ezt könnyű megtenni: csak az ízlése vezérelje.

Főzés: vízforraló, csészék, tea

A teáskanna megválasztása az amatőr teaivásban nem alapvető. Porcelán, agyag, üveg, speciális hőálló műanyag. A csésze felülete közvetíti az aromát. A pu-erh számára olyan csészét válasszon, amely elég nagy ahhoz, hogy jól illeszkedjen a kezébe. Vastag falakkal lehetséges. A porcelán, mázas kerámia az optimális. A kis csészék szokás és ízlés kérdése. Személy szerint szeretem a nagyobb csészéket, mint a "show ceremónia". Számos kínai tartományban évszázados szokás a kicsi italok fogyasztása. Ez nem lehet a cselekvés útmutatója számunkra. Ugyanakkor azt javaslom, hogy kerülje a túl nagy csészéket: jó minőségű kínai teát főznek sokszor, nem fog sok csészét meginni 120 ml-nél nagyobb mennyiségben; ráadásul egy nagy csészében a tea eleinte túl forró, és az utolsó kortyra már hűvös. Személy szerint nekem egy csésze, amelynek térfogata 90-150 milliliter, kétharmadba öntve (hidd el, ez kényelmesebb), lehetővé teszi számomra, hogy optimálisan felépítsek egy teázást.De ismétlem, a csésze méretének, színének, textúrájának megválasztása személyes kérdés, a személyes ízlés szuverén területe, bármilyen szabvány előírása itt elfogadhatatlan.

Még egyszer azoknak, akik nem akarják elhinni, hogy a shu-pu-erh elkészítése nagyon egyszerű: vegyen teát; vegyen egy edényt a főzéshez, amely kényelmes (vízforraló, gaiwan, teahéj, tepot, és így tovább); vizet forralni; ha a kínai hagyomány szerint egy teáskannát választott, akkor valószínűleg rendelkezik az alapvető sörfőzés technikával, és a teáskannával együtt minden, amire szüksége van, elkészült; minden esetben ne felejtsük el a csészét. Előmelegítse az edényeket. Helyezze a puhert egy főzőedénybe, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Javaslom, hogy az első forrásban lévő vizet azonnal, ragaszkodás nélkül engedje le. A főzés elkészítése befejeződött. Öntsünk forró vizet a teára, várjuk meg az infúzió gazdag színét, öntsük csészékbe, igyunk.

Ha az első főzés erősebbnek vagy gyengébbnek bizonyult a várakozásoknál, igazítsa a teaivást és annak eredményét az ízléséhez. A pu-er minőségétől és változatosságától, és különösen a választott teáskanna térfogatától függően számíthat az infúziók számára háromtól nyolcig. Természetesen egy teaparti keretein belül. Végül is, ha hosszú szünetet tartanak a teaivásban, és a teának van ideje teljesen kihűlni, nem lesz túl jó, ha ismét forrásban lévő vizet öntünk rá. Ebben az esetben vegyen be egy friss adag teát.

A Pu-erh az egyik legszokatlanabb és legérdekesebb teaital. Nemcsak finom és egyedi ízlése miatt szeretik, hanem a mámor híres hatása miatt is. Más teákhoz hasonlóan ennek is van saját fajtája. Mindenféle pu-erh nemcsak az előállítási mód vagy az érlelési idő, hanem az íz, az árnyék és a szag tekintetében is különböznek egymástól.

Puerh típusai: Sheng Puerh

A Sheng Puer egy tea, amelyet évszázadok óta gyártanak Kínában. Az ilyen típusú feldolgozás a természetes öregedés technológiáját használja. E fajta tenyésztése óta használják. Az eljárás magában foglalja a levelek szárítását a szabadban, napon. Ezután préselt tömböket készítenek belőlük, amelyeket egy ideig tárolnak annak érdekében, hogy telítsék a teát és erőt adjanak neki.

Földi tea (ez a Shen második neve) az egyik drága típus, mivel elkészítése nagyon hosszú folyamat. Ezért nem szabad hinni az eladóknak, akik egy fillérért kínálnak állítólag igazi sört. A fiatal termést a kéreg és a dió finom illata jellemzi, sűrű és gazdag ízű.

Puerh típusai: Shu Puerh

A Shu Puer -t a Shen -től eltérően gyorsított technológia alkalmazásával állítják elő, amely lehetővé teszi, hogy nem évek után, hanem csak néhány hét öregedés után kapjon készterméket. Ezt a technológiát a múlt század 70 -es éveinek közepén fejlesztették ki. Ez lehetővé tette a mikroorganizmusok gyorsabb növekedését, ami lerövidíti az erjedési időt. Ez a technika adott lendületet a fajta népszerűségének terjedéséhez nemcsak Kínában, hanem az egész világon. A Shu sokkal olcsóbb, mint a Shen, de gyakorlatilag nem különbözik a minőségtől.

A pu-erh fajtái: cseresznye

A kínai megnevezésű tartományból származó Yunnan zöld teát használják a cseresznyeital elkészítéséhez. Ez az infúzió 7 éves Imperial Puerh és érett cseresznye gyümölcsdarabok alapján készült.

Cseresznye pu-erh rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Segít normalizálni a szív és általában az érrendszer működését. Tónusos tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a vércukor mennyiségét és felgyorsítja a fogyás folyamatát. Ezenkívül az ital segít a szervezetnek megbirkózni a nehéz húsos ételekkel. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek jelentősen javíthatják az epehólyag anyagcseréjét és teljesítményét.

Ez a fajta tea kiváló tulajdonságokkal rendelkezik - a tárolás időtartamával gyógyító tulajdonságai nőnek.

Puerh fajtái: Ye Sheng

Ye Shen - zöld tea. Különleges körülmények között tartják, hogy egyedi jellemzőket kapjanak. Vad pu-erh - Ez egy eredeti tea, amely nagy levelekből áll.Az erjedés a teljes tárolási időszak alatt megy végbe, ennek köszönhetően különleges ízt és illatot kap.

A Ye Shen szilva illatú és kíváncsi aromájú, amely a vad cserjék levelei miatt jelenik meg. Különösen kellemesek az édeskés jegyek, amelyek hosszú utóízt hagynak a szájban.

A Ye Shen jól megtisztítja a testet a koleszterintől, eltávolítja a toxinokat és a toxinokat, erőt és erőt ad. Ajánlott inni azoknak, akik olyan gyógyszereket szednek, amelyek negatív hatással vannak a szervezetre.

Puerh típusai: Ye Shu

Ez a tea Shu saját technológiájának felhasználásával készült, amely lehetővé teszi, hogy erősen erjedjen. 12 évig különleges tárolókban (pincékben) tárolják. A fő termelőhely Yunnan tartomány.

A levelek összegyűjtése után az öregedés érdekében tárolják, majd magas páratartalmú pincébe helyezik, ahol a tea mesterséges erjesztési folyamaton megy keresztül. Ott nagy halmokat készítenek belőlük, és rendszeresen felkeverik az expozíció egységesebbé tétele érdekében. Miután a tealevelek elérték a kívánt állapotot, magas hőmérsékletű feldolgozásnak vetik alá, ami lezárja az erjedést. A kész teát lazán hagyhatjuk, vagy téglákká vagy palacsintává formálhatjuk.

A főzött infúzió élénk vöröses-borostyánsárga vagy barna árnyalatú. Gazdag ízű, diójegyekkel, saját és egyedi édességgel.

A Ye Shu nemcsak ízletes, hanem hasznos is - tökéletesen tonizálja a testet, rendbe hozza a gondolatokat, megoldja az emésztéssel és a gyomor -bélrendszerrel kapcsolatos legtöbb problémát.

Puerh típusai: NaiXiang

Tejipari pu-erh a főzési folyamat során sötétvörös, átlátszatlan árnyalatúvá válik, és tejszerű ízt kap, amelyet egy különleges aromatizálási eljárással nyernek a gyártási szakaszban. Ezt az eljárást kétféle természetes íz felhasználásával lehet elvégezni: tejsavó vagy éretlen ananászlé.

Az ital rendkívül hasznos, mivel jelentősen javítja az anyagcserét, az epidermisz és az emésztőrendszer állapotát. A gyomor -bél traktusra gyakorolt ​​pozitív hatások nagy száma miatt a Nai Xiang teát aktívan használják az alternatív kínai orvoslások.

Puerh típusai: Gong Ting

A Gong Ting Puer -t gyakran nevezik palotai italnak, mert a császárok kedvenc itala volt. Az ilyen tea érlelési folyamata akár 7 év is lehet.

Termeljen császári teamint bármely más fajta, Yunnan helyén. Elkészítéséhez nagy levelű teát használnak. Maga a gyártási folyamat öregedésből és kettős erjesztésből áll. A hosszú érlelés az Imperial teának számos, a szervezet számára szükséges összetevőt biztosít.

A Gong Ting mélyvörös árnyalatú és édeskés ízű. Utóíze gazdag, aszalt gyümölcsök főzetére emlékeztet.

Puerh típusai: Bai Hao

A Bai Hao Yunnan -i ültetvényekről betakarított, öreg teacserjék összenyomott rügyei. A levelek a Shen és Shu termeléséhez mennek.

Az ütés erejével és teljességével fehér pu-erh hasonló a Shu -hoz vagy a Shen -hez, de gyökeresen eltérő ízű. Ez a tea gyógynövény ízű, a friss hegyi levegő aromája.

Elkészítéséhez csak néhány felső levelet és nem nyitott vesét használnak, és bizonyos esetekben csak egy vesét. Gyűjtésük után a levegőben szárítják a napsugarak alatt, és válogatják. Ezután enyhén gőzölnek és süteményt készítenek belőlük, amelyet egy speciális műhelyben 45 ° C -nál alacsonyabb hőmérsékleten egy hétig szárítanak. Tekintettel arra, hogy kis mennyiségű nedvesség marad az anyagban, erjedési folyamat léphet fel, amely a tea egyedi ízét és aromáját adja.

Ha az alapanyag valóban kiváló minőségű, akkor a főzési folyamat során láthatja, hogyan válnak a rügyek "élővé", és zöld színt kapnak.

A Puerh típusai: Shu Puer Xiao Tocha

Shu Puer Mini Tocha - Ez a legnépszerűbb és legelterjedtebb csomagolási lehetőség. Kényelmes abban az értelemben, hogy nincs szükség kanállal mérni a tea mennyiségét - ez már a gyárban is megtörtént. A teabarátnak csak annyit kell tennie, hogy kibontja a színes csomagolást, és a tömörített teát a teáskannába helyezi. Forró vízzel való felöntés után sűrű és élénkítő aromával tölti meg az egész szobát. Ez az opció kényelmes a kezdőknek a fajta főzésében, és azok számára, akik sok időt töltenek az úton.

A tea megfelelő előkészítéséhez 95 ° C -os vizet kell használni. Az első infúzió kiöntése után le kell üríteni - ez segít a leveleknek, hogy teljesen megadják az összes aromát és ízt, valamint megszabadítsák az italt a portól és a törmeléktől.