A világ legjobb búzafajtái

A búzát az ember ősidők óta termesztette. Ez egy nagyon hasznos kultúra, amelyet különféle célokra lehet használni. Korábban csak a tavaszi fajtát használták, mára a téli fajta is nagy keresletnek indult. Az így kapott új fajták magas hozammal és kiváló gabonaminőséggel rendelkeznek. Az őszi búza fajtákat, tulajdonságaikat és hátrányaikat az alábbiakban ismertetjük a cikkben.

Az őszi búza fő jellemzői

Az őszi búza a gabonafélék családjának egynyári növénye. Általában nyár végén vagy kora ősszel vetik a talajba. Az első hajtások tél előtt jelennek meg, de nagyon jól tolerálják a hideg időjárást. És a tél vége után tovább nőnek, amíg teljesen meg nem érnek. Ugyanakkor ez a faj sokkal korábban érik, mint a tavaszi. Ezért népszerű, és ezért a különböző országok tenyésztői sok téli fajtát fejlesztettek ki az elmúlt évtizedekben.

Búza besorolása

Fontos megjegyezni, hogy vannak lágy és kemény őszi búzafajták.

• A kemény fajták a szárazabb éghajlatot részesítik előnyben. Száruk vastag, szemcséi kicsik, kemények, sárga vagy barna színűek. A liszt finom szemcsés, magas gluténtartalommal. Tészta készítésére használják.
• A lágy fajokat nedves éghajlaton termesztik. A szár vékony falú, a szemek üvegesek, lisztesek, színe a fehértől a sötétbarnáig változhat. Ennek az alfajnak a búzalisztje omlós és vékony. Kenyér és édességek előállítására használják.

Az őszi búza legjobb fajtái

Az elmúlt években az őszi búza legjobb fajtáit tenyésztették ki, amelyek a középső, déli és északi régiókban nőnek. Termékenyek, kiváló minőségű gabonát termelnek, ellenállnak a fagynak és bizonyos betegségeknek.

Az őszi búza legnépszerűbb fajtáinak részletes leírása és jellemzői:

Az őszi búza legjobb fajtái

• "Kedvenc" - különféle puha búza. 283-287 nap alatt érik. A növény közepes méretű. A magvak tömege 0,038-0,043 g, a rosttartalom 31-32%. Ellenáll a súlyos fagyoknak, de nem túl szárazságtűrő, az időben történő öntözés is rendkívül fontos. Termőképesség 96-107 kg / ha.
• "Podolyanka" 2003 -ban alakult Ukrajnában. 305-310 nap alatt érik. A szár hossza a füllel együtt 95-99 cm. A szemek tojás alakúak, pirosak, súlyuk 0,044-0,045 g, magas rosttartalommal-32-36%. A növény ellenáll a fagynak és az aszálynak. Termőképesség 60 kg / ha.
• "Shestopalovka" 2007 -ben vezették be. A lágy fajtára utal. 85-90 cm magasra nő. Érési idő 280-285 nap. Száraz fű színű tüskék. Egy szem súlya 0,042-0,044 g, legfeljebb 30% rostot és 14% fehérjét tartalmaz. Termőképesség 7-8,5 t / ha. Előnye a fagyállóság, túlérett, kieső fülek, aszály, szállás, betegségek.
• Antonovka 2008 -ban tenyésztett ukrán őszi búza fajta. A gyors növekedésben különbözik - 280-285 nappal a teljes érés előtt, a túlélési arány különböző területeken. A növény közepes méretű, akár 96 cm, nagyon sűrűn nő. A tüskék fehérek, serdülés nélkül. A szemcseméret az éghajlati viszonyoktól függően 0,036-0,044 g. Immunos a fito-betegségek komplexével szemben. A fajták gond nélkül túlélik a fagyokat és az aszályokat.
• "Kuyalnik" - különféle ukrán tenyésztők, 100 c / ha termést tudnak adni. Egy szem súlya legfeljebb 0,042 g, tojás alakú, sárga. Az északi régiókban termesztik, mivel nem fél a fagytól.

A "Solokha" (80-90 c / ha termés), "Odessa 267" (72,3 c / ha), "Kherson bezostaya" (57,6 c / ha) fajták szintén nagy keresletben vannak.

Melyek a legtartósabb fajták?

Az őszi búza hidegállósága kulcsfontosságú szerepet játszik a fajta kiválasztásakor. Ha a meleg régiókban ez a mutató nem fontos, akkor az északi régiókban attól függ a következő év betakarításának integritása.

Az ukrán tenyésztők fontos szerepet játszottak a télálló fajták létrehozásában. Ők hozták elő a világhírű "Kharkovskaya 96", "Kharkovskaya 105" című számokat. Nem válogatósak a növekedési körülmények között, nagyon súlyos fagyokat is elviselhetnek. Sőt, akkor is termesztik, ha a vetés késik. Bizonyos esetekben a napraforgó után vetik őket, és ez, mint tudják, a gabonafélék legrosszabb elődje! Ilyen kritikus körülmények között ezek a fajták 4-4,5 t / ha termést hozhatnak.

Ez magában foglalja a "Harus", "Astet", "Vasilina" még három univerzális rendeltetésű télálló fajt. 8,0-8,6 t / ha az átlagos termés. Ez a fajta gabona körülbelül 14,5% fehérjét és 29% glutént tartalmaz.

Mint láthatja, rengeteg közül lehet választani. A fent leírt őszi búzafajták kicsi, de a legjobb részesedés az összes létező őszi búzafajta közül. A leírt fajták a legjobb módon mutatkoztak meg. Különböző országokban tesztelték őket, és megfelelnek a minőségi kritériumoknak.

Búza (lat. Triticum) a virágzó osztály, az egyszikű osztály, a gabonafélék rendje, a gabonafélék családjának egyik legrégebbi gabonanövénye.

vissza a tartalomhoz ↑ A búza leírása és fotók.

Minden búzafajta rendelkezik alapvető jellemzőkkel. A búzaszár magassága eléri a 30-150 centimétert. Maguk a szárak üregesek és felállóak, jól látható csomópontokkal. Általában legfeljebb 12 szár nő egy növényből. A búza levelek szélessége eléri a 20 mm -t, lapos alakúak és leggyakrabban lineárisak, párhuzamos erekkel, rostosak, tapintásúak. A búzalevél hüvelye kifejezett és jól fejlett. A hüvely tövéig hasítva lándzsás füle van a tetején. Nyelvük csupasz és hártyás, 0,5–3 mm hosszú. A búza növény rostos gyökérzettel rendelkezik.

vissza a tartalomhoz ↑ A búza szerkezete, a fülek.

A búza virágzata egyenes, összetett tüske, 4-15 cm hosszú, lehet hosszúkás vagy tojásdad. Minden tüske tengelyén 6-15 mm hosszú tüskék találhatók. A búza füle egyszeres, és a tengelyhez két azonos, 5-18 milliméter hosszú sorban kapcsolódik, több közeli virággal, amelyek leggyakrabban 2 és 7 között vannak. A búzasüske tengelye nem tartalmaz ízületeket. A búzavirágban 2 pikkely és 2 fólia, 3 porzó, egy bibe és 2 stigma található. Ez a szerkezet a gabonafélék virágaira jellemző. Amikor a búza érett, gabonaféléket hoz.

vissza a tartalomhoz ↑ A búza fajtái és fajtái.

Sokféle búza létezik. Ezek a növények meglehetősen összetett osztályozással rendelkeznek, amely szakaszokat, fajokat és alfajokat, valamint körülbelül 10 hibridet tartalmaz, mind intragenerikus, mind intergenerikus. A következő búzafajtákat különböztetjük meg:

• évi
• kétéves

Tavaszi és őszi búza - különbségek.

A vetési idő szerint a következőket különböztetjük meg:

• Tavaszi búza - márciustól májusig vetik, 100 fagymentes napon belül érik, kora ősszel szüretelik. Szárazságtűrőbb, mint az őszi búza, kiváló sütési tulajdonságokkal rendelkezik.
• Őszi búza-nyár végén-ősz közepén vetve, jövőre kora-nyár közepén hoz termést. Nagyobb termést hoz, de kedveli az enyhe éghajlatú és havas telekkel rendelkező területeket.

vissza a tartalomhoz ↑ Lágy és kemény búza.

A búza fajtái a szemek keménysége szerint:

• lágy búza - szélesebb és rövidebb füle van, rövidebb vagy hiányzó ponyva. Ez a típus magas fehérje- és gluténtartalmú. A lisztet lágy búzából készítik.
  • lágy tavaszi vörös búza - ebbe a típusba tartoznak az Altayskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 stb.
  • puha tavaszi fehér búza - ebbe a típusba tartoznak a Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55 búzafajták stb.
  • lágy téli vörös szemű búza - ebbe a típusba a Donskaya bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna stb.
  • lágy téli fehér búza - ebbe a típusba a Kinsovskaya 3, az Albidum 28 stb.
• durumbúza - tüskéi vannak, amelyek szorosabban illeszkednek a külső fóliákhoz, a belőlük lévő szemek nem morzsolódnak, de nehezebb elkülöníteni őket. Gazdag sárga színe és kellemes illata van. A durumbúzából tésztát készítenek.
  • Durum búza (durum) - ez a típus magában foglalja az Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana fajtákat.
  • durum őszi búza - ebbe a típusba tartoznak a Vakht, Mugans, Parus stb.

vissza a tartalomhoz ↑ Hol nő a búza?

A búza mindenhol nő, kivéve a trópusokat, mivel a speciálisan létrehozott fajták sokfélesége lehetővé teszi bármilyen talaj és éghajlati viszonyok használatát. A növény nem fél a hőtől, ha nincs magas páratartalom, ami hozzájárul a betegségek kialakulásához. A búza annyira hidegálló növény, hogy csak árpa és burgonya előzi meg. A lágy búza a párás éghajlatot kedveli, és Nyugat -Európában, Oroszországban és Ausztráliában gyakori. A durumbúza szereti a szárazabb éghajlatot, az USA -ban, Kanadában, Észak -Afrikában és Ázsiában termesztik. Az őszi búza olyan területeken érvényesül, ahol nem károsítja a fagy, például Észak -Kaukázusban, Oroszország középső feketeföldi régiójában. A tavaszi búzát az Urál déli részén, Nyugat -Szibériában és az Altájban termesztik.

vissza a tartalomhoz ↑ Rozs és búza - különbségek.

A rozs és a búza a legnépszerűbb és pótolhatatlan gabonafélék közé tartozik. Ezeknek a gabonaféléknek hasonlóságuk van megjelenésükben, de sok különbség is van.

• A búzafajták sokkal változatosabbak, mint a rozsfajták.
• A búzát szélesebb körben használják, mint a rozsot.
• A szemek eltérő megjelenésűek és kémiai összetételűek.
• A búza igényesebb a talajra és az éghajlatra, mint a rozs.

vissza a tartalomhoz ↑ Búza termesztése.

A búza magas hozama a vetésre való megfelelő előkészítéssel érhető el. A búzaföldet kultivátorokkal művelik, és a felületet kiegyenlítik, hogy biztosítsák a búzamagok jó érintkezését a talajjal, és egyidejű csírázást érjenek el. A búzát 3-5 cm mélyre vetik, 15 cm sortávolsággal.

A búza erősen nedvességtől függő növény, ezért a jó termés rendszeres öntözést igényel. Száraz éghajlaton a durumbúza alkalmasabb, nedvesség szempontjából kevésbé szeszélyesek. A búza növekedését műtrágyák kijuttatása biztosítja. A vetett búzát kombájn szüreteli, amikor a gabona teljesen beérett.

vissza a tartalomhoz ↑ Hogyan csírázzuk ki a búzaszemeket?

Nagyon könnyű otthon búzaszemeket csíráztatni. A gabonát 1 literes üvegedénybe kell helyezni. Legfeljebb 1/4-1/3 bankot kell elfoglalnia. Öntsön vizet az edénybe szinte a széléig, áztassa a szemeket 7-8 órán keresztül. Ezután engedje le a vizet sajtkendőn, öblítse le a búzát, és adjon hozzá friss vizet 3-4 órán keresztül. Így a búzaszemeket naponta 2-4 alkalommal kell öblíteni, hagyni kell a vizet lefolyni, majd a szemeket vissza kell helyezni az edénybe. Egy nap alatt a palánták eléri az 1-2 mm magasságot, és a kihajtott búzaszemek már ehetők is.

vissza a tartalomhoz ↑ Hogyan termeszthetünk búzát otthon?

Zöld búzacsíra nyerhető, ha a szemeket még 1-2 napig áztatjuk. Az 1-2 cm-es csírákat földdel ellátott edénybe kell átültetni.A csírázott búzaszemeket a földre fektetik, és tetejüket 1 cm -es földréteg borítja, a talajt meg kell öntözni, de nem túl bőségesen. A búzacsíra néhány napon belül fogyasztható.

vissza a tartalomhoz ↑ A búza hasznos tulajdonságai.

A búza élelmiszernövény. Ez a gabona nagyon fontos a világ számos országa számára, mivel minden gabonanövény miatt vezető helyet foglal el a termelésben. A gabonafélékből nyert búzalisztnek köszönhetően az emberek különféle tésztákat, édességeket és természetesen kenyeret készítenek. A búzát vodka és sör előállítására, valamint háziállatok takarmányozására használják.

A csírázott búzaszemek előnyei nagyon nagyok. A búzacsíra egy étrend -kiegészítő, amely sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Rendszeres használatával a csírázott búzaszemek javíthatják az anyagcserét, javíthatják a tónusukat, növelhetik az immunitást, és energiával tölthetik fel a testet.

vissza a tartalomhoz ↑ Búza összetétele.

A búza kémiai összetétele rendkívül gazdag vitaminokban: a gabona rostot, magnéziumot, káliumot, cinket, foszfort, szelént, B- és E -vitamint, fitoösztrogéneket, pektint és linolsavat tartalmaz. A búza előnyös tulajdonságait bármilyen formában (korpa, szemek, liszt vagy palánták formájában) alig lehet túlbecsülni. Normalizálja az emberi test koleszterinszintjét, javítja az emésztési folyamatokat. A foszfor jelenléte miatt a búza stimulálja az agyat és a szív- és érrendszert. A szénhidrátok energiát biztosítanak, a rostok pedig segítenek a felesleges kilók elvesztésében. Ezért olyan népszerű a diétában a búzakorpa.

A búza pektint is tartalmaz, amely jótékony hatással van a bélnyálkahártyára. A káros anyagok felszívódásával képes csökkenteni a rothadási folyamatokat. A búza antioxidáns, E -vitamint és szelént tartalmaz, a B12 -vitamin pedig, amely ebben a növényben is megtalálható, jót tesz az idegrendszernek. A búza többek között fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek csökkentik a rák valószínűségét. A növény abban is előnyös, hogy csökkenti a vércukorszintet és növeli az izomtónust, ez az F -vitamin és a magnézium hatásának köszönhető. A linolsav elősegíti a cukrok, fehérjék és zsírok felszívódását. A búza nélkülözhetetlen növény, amely számos területen előnyös az emberek számára, az élelmiszeripartól a gyógyszeriparig és a kozmetikumokig.

vissza a tartalomjegyzékhez ↑ Érdekes tények a búzáról:

• A búza az egyik legősibb növény, több mint 10.000 éve az emberek termesztik őket a mezőn;
• Az ősi szlávok közül a búzaszemeket a gazdagság szimbólumának tartották, védve a romlástól;
• 1904 -ben Ashgabat közelében búzaszemeket találtak, amelyek körülbelül 5000 évesek voltak;
• Egy búzatáblát Van Gogh több mint 10 -szer ábrázolt képein;
• Brit tudósok sikeresen megfejtették a búza genomját, ami jelentősen csökkentette az új fajták tenyésztésére és a betegségek leküzdésére fordított időt.

Tetszett a cikk? Oszd meg a barátaiddal:

A búza gabonafélék, amelyek mintegy tizenöt fajta növényt egyesítenek, különböznek egymástól szemekben, fülszerkezetben, virágokban és néhány más elemben. Ahhoz, hogy megértsük, milyen búzafajták léteznek, meg kell vizsgálni a nemzetség növényeinek biológiai osztályozását. Ez segít megérteni, hogy miért történt az osztás ilyen módon, azonosítva az egyes jelentős fajok fő megkülönböztető jellemzőit.

A lágy búzafajták a leggyakoribbak

A leggyakoribb búza alfaja ennek a növénynek a puha fajtái. Latinul Triticum Vulgare -nak hívják. Annak megállapításához, hogy egy adott növény tartozik -e ehhez a fajhoz, meg kell vizsgálnia a fül szerkezetét. Kicsit laza, a pikkelyeknek nincs gerincük, így a szemek csak részben záródnak. A puha fajok búzafajtáit a napellenző jelenléte vagy hiánya alapján határozzák meg: egyeseknek nincs, másoknak van.Ezenkívül minden fajtának, amelynek van szőnyege (ha puha búzáról beszélünk), sokoldalú oldalirányú a tüskék.

Már a szántóföldön termő búza megjelenésével külön kutatás nélkül meg lehet állapítani, hogy egy növény napellenző nélküli vagy tüskés lágy fajtákhoz tartozik -e. Az ilyen típusú búzának négy jellemzője van: a szemek alakját, árnyalati változatosságát, szárát és állagát... A növény szárának általában nincs magja, mivel a szemek színét illetően vöröses vagy teljesen fehér. A szemek általában ovális alakúak. Egyes növények üveges konzisztenciájúak, míg mások lisztes állagúak, bár a búzának általában félig üveges szemei ​​vannak.

A puha búzafajtákat szakáll jelenléte különbözteti meg. A gabona alapos vizsgálatával szabad szemmel is látható. A szakáll meglehetősen vastag és hosszú szőrből áll. A búza tél és tavasz.

Általánosan elfogadott, hogy a gabonafélék Oroszország európai részébe Ázsia nyugati és déli részeiből érkeztek. Úgy gondolják, hogy eredetileg Afganisztán keleti és északi részén, Észak -Indiában, valamint Tádzsikisztán hegyvidéki területein nőttek. Az emberek betelepítésével és a feldolgozási módszerek fejlődésével azonban a kultúra nagy területeken terjedt el, és ma már szinte lehetetlen elképzelni az emberi életet búza nélkül.

És most a szilárd fajokról

A lágy búzafajták mellett vannak kemények is, amelyeket a tudósok "durum" néven ismernek. Az ilyen típusú kultúra latin neve Triticum Durum. Nem olyan nehéz megkülönböztetni a kemény fajtát a lágy búzától: elegendő a fül tanulmányozása. Minden kemény fajtában sűrű és kiegészített (ritka kivétellel) napellenzővel rendelkezik. A napellenző fajokat a tudomány ismeri, de ritkák. A durumbúza -maradék jót tesz a növénynek, és gyönyörűen néz ki. A hosszú szőrszálak felfelé nőnek a tüske mentén, és úgy tűnik, elterjednek a tengely mentén. A pikkelyek kifejezettek, ennek köszönhetően a velük borított gabona megbízhatóan védett a külső tényezőktől.

A legtöbb növényben a szemek üvegesek és a szemük szinte láthatatlan szakállúak. Ahhoz, hogy jól lássuk, a gabonát ötször kell növelni.

Ha a kemény búzafajtát nézzük, láthatjuk, hogy szárai kissé eltérnek a lágy fajokétól: tele vannak héjjal. A szár nem mindig teljes a teljes kötetben, általában csak a felső része. A durumbúza másik jellemzője a gabona típusa. Hosszúkás alakúak, és ha félbevágják őket, akkor szögletes vágás látható átmérőben.

Angol nő "turgidum"

Van egy latinul Tritikum Turgidum nevű búzafajta. Sokan angolnak hívják. Az "angol" búzát általában speciális csoportba sorolják. Ez azzal magyarázható, hogy ennek a fajtának klasszikus és elágazó füle is lehet. Apropó, nagyon hasonlít a durumbúza füléhez, mivel hosszú, észrevehető napellenzője van, és a szakaszban egy kört vagy négyzetet ad... Gyakran előfordul, hogy ennek a kultúrának a szárai nőnek, és belül egy speciális törlővel töltik meg.

Ennek a búzafajtának a szemeit pikkelyek borítják, és a nagy gerinc azonnal látható. A szemek alakja ovális, közel kerek. Szerkezetük szerint a szemek általában félig üvegesek és lisztesek. Az ilyen búza általában tavaszi búza, de téli növényként is termeszthető.

Lengyel búza "polonicum"

Tekintsük a következő búzafajtát: "polonicum". Ez a gabonatermés tüskék, mint a rozs: magas, keskeny és gazdag tüskék. Az emberek gyakran óriási rozsnak nevezik a növényt. Ennek a fajtának a megkülönböztető jellemzője a tüskés pikkelyek konzisztenciája, amelyet gyakran papírnak neveznek.

Annak ellenére, hogy a kultúra hasonlít a rozshoz, a gerinc szerkezetében zabra hasonlít: nagyon kicsi, és szinte lehetetlen nagyítás nélkül látni. Amikor ez a fajta gabona füles, a mezők borostyánsárga színűek, de kissé sötétebbek, mint más fajták.

A lengyel búzát csak tavaszi növényként termesztik. Oroszországban Szibéria számos régiójában és a Kaukázus közelében termesztik, de jelentéktelen területeket foglal el.

Törpe búza

Latinul a búza törpe fajtáját Tritikum Compactumnak hívják. Ezt a nevet nem véletlenül adták, mivel a növény füle kicsi. Ha ránéz, úgy tűnik, hogy összeszorították őket.

Mindkét napellenzőben gazdag faj létezik, és azok, amelyek teljesen hiányoznak tőle. A törpe búzát elsősorban téli növényként termesztik. Szemcséi nagyon hasonlítanak a közönséges búzafajták termékeihez, méretük azonban kisebb.... A pékipar számára a törpe búza minősége nem játszik ilyen jelentős szerepet, ami befolyásolja e faj elterjedtségét és felhasználását.

Ezek a fajták megtalálhatók az ázsiai és amerikai területeken. Ami Oroszországot illeti, a Transkaukázus hegyvidéki területein termesztik őket. Sok törpefajtát termesztenek a közép -ázsiai köztársaságokban.

Mit növesztünk?

Mint már említettük, a modern növénytan által ismert búzafajtáknak két fő formája van - tavaszi és téli. Vannak azonban olyan fajok, amelyeknek csak egy fajtája van. A búza azonban nemcsak erre a két típusra oszlik, hanem olyan fajtákra is, amelyek tenyésztés és gazdasági.

Ha egy fajtát veszünk, és megvizsgáljuk jellemző fajtáit, észre fogjuk venni, hogy botanikai tulajdonságaik nagyon hasonlóak. Mindazonáltal különböznek a hozamban, valamint abban, hogy mennyire ellenálló a termés a gombás fertőzéssel szemben. A különböző fajták megkülönböztető jellemzői a magok vetésétől a betakarításig tartó időszak hossza, valamint a gabona minősége a termék feldolgozása és sütése során. A téli fajok értékelését a hideg időjárással szembeni ellenállásuk szerint végzik. A tavaszi fajok esetében a fő mutató a szárazságállóság.

Tegyen utat a tenyésztőknek!

A tenyésztők hatékony munkájához speciális állomások vannak felszerelve. Optimális körülmények között nemesítő fajták fejleszthetők. Általában ezt a fajták keresztezésével érik el. Egyáltalán nem szükséges új fajtát kifejleszteni ugyanazon növény két fajából: két különbözőből hozhat létre hibridet. A tudományos világban nagyon sikeres esetek vannak, amikor a búzát keresztezték rozzal, sőt búzafűvel is.

A tenyésztők tömegesen vagy egyenként választják ki az egyes növényeket és fajtákat. Eddig sokukat az az elmélet irányítja, amelyet IV Michurin dolgozott ki a szovjet években. Meglepő módon az eredmények egyáltalán nem voltak rosszak: olyan fajtákat tenyésztettek, amelyek ellenállnak a negatív tényezőknek, nem túl igényesek a termesztési körülményekre és nagy termést hoznak... T.D. akadémikus Lysenko, aki bebizonyította, hogy ha egy növényt bizonyos időközönként megfelelően befolyásolnak, lehetséges a búza jellegének megváltoztatása. Ez azt jelenti, hogy a rugót télen is el lehet készíteni, és ha szükséges, végezze el a fordított átalakítást.

A búza osztályai és fajtái határozzák meg a különböző alfajok növényeiből nyert szemek közötti fizikai és kémiai különbségeket. A növények vetéscsoportjaira (téli vagy tavaszi), az élelmiszerekre (lágy vagy kemény) és az élelmiszerfajtákra (1-5. Búzafajták) van osztva. Ez az elválasztás lehetővé teszi bizonyos jellegzetes tulajdonságokkal rendelkező gabonafélék elkülönítését másoktól, ami szükséges a kényelmes termesztéshez vagy feldolgozáshoz bizonyos területeken.

Tavaszi és őszi búza fajták

Ez egy egyszerű felosztás, amely fontos a mezőgazdaság számára, mivel ezzel választják ki, hogy mikor kezdjék el a vetést, hogyan gondozzák és mikor szüretelik a termést a szántóföldről.Először is, az őszi búza abban különbözik a tavaszi búzától, hogy ősszel vetik, és közvetlenül a földben éli túl a telet.

Őszi búza fajták

Az őszi búza vegetatív periódusa 9 hónapig tart, ami majdnem háromszor hosszabb, mint a tavaszi búzáé. A táplálkozás legfontosabb összetevői számára a kálium, a nitrogén és a foszfor. A tüskék kifejlődése és növekedése során a növények által felszívódó anyagok mintegy 50%-át teszik ki, a művelés előtt - 30-40%, a szemek feltöltése során - 20%.

Az őszi búza magjai érzékenyek a talaj pH-jára (6,5-7), és a legjobb termést a sötét gesztenye és csernozjom talajokban mutatják. Általában az őszi búzát szeptember második évtizedében vetik, ami lehetővé teszi a hajtásokon két -négy levél kialakulását a hószezon kezdete előtt.

Népszerű őszi búzafajták:

• "Harmatcsepp Tarasovskaya";
• "Moszkva-39";
• "Mironovskaya 65" és "Mironovskaya-66";
• "Kharkiv 105";
• "Nemchinovskaya-24".

Tavaszi búza fajták

Az őszi búzával ellentétben a tavaszi búza kevésbé érzékeny a talaj típusára és természetére, de nagymértékben függ az időjárási körülményektől. A kultúra ezen fajtáinak vegetatív időszaka 75-115 napig tart, és szigorúan az év meleg időszakába esik. A növények gyorsan kifejlesztenek egy erőteljes gyökérrendszert, így sokkal aktívabban szívják fel a tápanyagokat. A csírázástól a termesztésig eltelt időszakban a tavaszi búzafajták tápanyaghiányt tapasztalnak. A foszforhiány a legszembetűnőbb, ezért fontos a műtrágyákkal való feltöltés, hogy a végső termés ne csökkenjen.

A tavaszi búza leggyakoribb termelési fajtái:

• "Moszkva 35";
• Voronezhskaya 10;
• Saratovskaya 55;
• Novoszibirszk 67;
• "Orenburgskaya 2";
• "Kharkivska 46";
• "Saratovskaya 70".

Mit jelent a kemény búza, a különbség a lágytól

A gabona kémiai összetétele és fizikai tulajdonságai szerint a búzát lágy és kemény fajtákra is felosztják. A jelentős különbség a glutén mennyiségében, a cséplés utáni frakció méretében és abban, hogy ez hogyan befolyásolja a felhasználási területet.

A durumliszt nagyobb részecskékből áll, mint a lágy liszt. Ezenkívül a durumlisztben kevesebb a glutén, ami megakadályozza, hogy túl forrjon. Ezért a durumbúza tészta a legmagasabb kategóriába tartozik - "A". Az általános célú lágy lisztből készült tésztát a "B" kategóriával, a pékséget pedig a "B" kategóriával kell megjelölni.

Fotó: durumbúza tészta

A lágy búzafajtákból származó liszt összetétele magasabb keményítőtartalommal rendelkezik. Ez jó tapadást kölcsönöz neki, ami nagyon fontos a sikeres kenyérsütéshez.

Hogyan lehet megtudni, hogy durumbúzát használtak -e vásárolt tészta előállításához vagy sem? Meg kell nézni azokat a jelöléseket, amelyeket a gyártó köteles feltüntetni a csomagoláson.

Az olyan ételeknél, amelyeknél nagyon fontos, hogy kerülje a termék túlfőzését, például valódi olasz tészták esetében az "A" csoportból származó termékeket kell vásárolnia.

Melyik búzafajta a legjobb

Lehetetlen egyértelműen hasznosabbnak nevezni ezt vagy azt a fajta búzát. Mindez a test egyedi jellemzőitől és bizonyos tápanyagok igényeinek elérhetőségétől függ.

A lágy búzából készült liszt sok gyorsan emészthető szénhidrátot tartalmaz, ezért magas a glikémiás indexe és elősegíti a gyors súlygyarapodást. Legyen óvatos az ilyen típusú kenyérrel és süteményekkel, ha cukorbetegsége vagy túlsúlyos hajlama van.

A durumbúza liszt nem olyan gazdag keményítőben és gluténben. Összetételében lévő szénhidrátok nem hajlamosak a cukorra való gyors átalakulásra, ezért nem emelik a vérben lévő tartalmát.

A nagyobb lisztrészecskék és a magas rosttartalom javítják az emésztést és megszüntetik a ballasztot. Ugyanez a tulajdonság azonban súlyosbíthatja az akut betegségek, például a fekélyek és a gyomorhurut állapotát, mivel az emésztéshez nagy mennyiségű emésztési lé szükséges.

Általánosságban elmondható, hogy mindkét típusú termék jelenléte az emberi étrendben ugyanolyan fontos, mivel a lágy sütőipari búzaliszt kiváló minőségű energiaforrásként működik, és a szilárd liszt több tápanyagot tartalmaz.

Zúzott búza: mi a neve és hogyan különbözik?

A búzatermés zúzott részei különböző zúzódási fokúak, ezért különböző kategóriákba sorolják őket:

1. A búzadara a legdurvább módja a zúzott szemek előállításának. Először tisztítják, majd jól csiszolják. A zúzott búzalisztnek két fő fajtája van: Artek és Poltava. A részecskeméretekben és a feldolgozási módszerekben különböznek egymástól. A poltai zúzott búzában négy alkategória is van, amelyek számai valójában a szemcseméretet jelölik. Mindezeket a típusokat olyan országokban gyártják, mint Örményország, Törökország, Grúzia. A zúzott búzát ilyen formában olyan kulináris remekművek készítésére használják, mint a pudingok, rakott ételek, húsgombócok és természetesen a zabkása. Mivel az ilyen gabonafélék őrlési foka nagyon kicsi, ezenkívül őrölhető.
2. A búzadara korpa nélküli őrölt búza, közepes feldolgozási fokgal. Valójában a búzadara is búzadara, de finom őrléssel és magas tisztasággal. Mivel a szemcsék nagyon kicsik, a termék rendkívül gyorsan megsül. Leggyakrabban a búzadara kemény fajtákból készül, de puha zúzott búza is megtalálható. Vannak búzadara keverékek is, ahol a szilárdanyag -tartalom eléri a 20%-ot.
3. A búzaliszt a leginkább összetört mezőgazdasági termény. A durumbúza lisztet termel bulgur és kuszkusz készítéséhez. Ha a terméket lágy búza kemény őrlésével állítják elő, a liszt alkalmas kenyérre. De egy törpe búzafajból származó lisztet morzsolt pékárukhoz használnak.

Néha egy általános nevet használnak az összes zúzott gabona megjelölésére - egy szelet. Ez egy zúzott termék, részben vagy teljesen megszabadulva a héjától. Jól felszívódik és alkalmas tejkása készítésére.

Mit jelent a takarmánybúza?

A takarmány növényi alapú termék állatok etetésére mezőgazdasági környezetben. Ezt az élelmiszer -alapot az ötödik búzafajtából nyerik, amely gyenge szemű, csak tömény takarmányozásra alkalmas.

Ha az elején vett búzafajta sok cellulózt tartalmazott, akkor etetheti a lovat és a szarvasokat. Ennek az anyagnak a csökkentett tartalmával (azaz lágy búzafajtával) a takarmány sertések vagy madarak takarmányozására szolgál.

A takarmánybúzát gyakran az összetett takarmányok közé sorolják, mert energiaértéke meglehetősen magas. Annak érdekében, hogy a terméket hosszabb ideig használják, először szárítják, és már a hideg évszakban állatoknak adják.

Fotó: takarmánybúza

A takarmánybúza sok tápanyagot tartalmaz, és olcsó. Annak meghatározásához, hogy milyen szemcséből készül, a részecskék méretére kell összpontosítania: minél nagyobb, annál jobb. Az ilyen táplálékon élő állatok gyorsan nőnek és aktív utódokat adnak.

De nem érdemes túlzásba vinni a takarmányt, mert sok glutént és keményítőt tartalmaz, ami gyomorfájást okozhat a szarvasmarháknál. És még a takarmánybúza is, ha ellenőrizetlenül fogyasztják, elhízást vált ki. A legjobb az egészben, ha ez nem haladja meg az állatok alapvető étrendjének 25% -át.