A kávé minősége a legjobb

A kávéfajták nem olyan sokfélék és nehéz osztályozni, mint azt egy kezdő gondolná. Könnyen feloszthatók kávéfajtákra (arabica és robusta), származási országokra, feldolgozási módokra és rendeltetési helyre. Ez a cikk a következő kérdéseket fedi le: a legjobb kávébab, prémium kávé, hogyan válasszuk ki a kávét az otthoni főzéshez, és mely kávétermelő országok figyeljenek oda.

Kávéfajták

A kávé fajtái és fajtái

Szinte minden, a világon termesztett kávé a két típus egyikének tulajdonítható: arabica és robusta. Ezek arab, illetve a kongói kávéfákból nyert bab. Az Arabica név eredete intuitív, a robusta jelentése "erős". Ez a szó eredeti értelmében tükrözi az alföldi területek növekedéséhez való alkalmazkodóképességet és az erősebb immunitást.

Az Arabica fajták össztermése több mint kétszerese a Robustának. Ezenkívül minden típuson belül sok fajta létezik, amelyek közül néhány értékesebb, míg mások alkalmasak bizonyos italokhoz. Szinte az összes bányászott Arabica gabona vagy őrölt formában kerül értékesítésre. A Robustát elsősorban instant kávé készítésére használják.

Arabica és robusta - milyen más fajták léteznek?

A két felsorolt ​​fajtán kívül, amelyek a világ összes kávébab -termelésének mintegy 98% -át teszik ki, meg kell jegyezni az olyan fajtákat, mint a Liberica, az Excelsa és a Maragodzhip.

A Liberica kávébab, bár a világon a harmadik helyen áll a termelés tekintetében, gyakorlatilag nem található a világon sehol, kivéve Afrikát, ahol ténylegesen termesztik. Ez az igénytelen fa erős keserű ízű szemeket termel. Emiatt a Liberica -t nem tiszta formában főzik, hanem aromával gazdagítja az arab gabonafélék különféle fajtáit.

Arabica és Robusta

Az Excelsa a kávéfa ritka fajai közé tartozik, rekord magassága 15-20 méter. Ennek a kávénak a leghíresebb fajtája a mokka, amelyből valójában a Mundo Novo, a Marakaju, a Caturra és más indiai fajták származnak.

A világon sok elit kávéfajta tartozik az excelsa típusához, de közülük a legértékesebb a lágy kolumbiai. Mély, gazdag íze, emlékezetes illata és kiváló gabona minősége van. A termés betakarításának és feldolgozásának szinte minden szakaszát manuálisan végzik, ami szintén növeli a termék költségeit.

A legdrágább kávéfajta

A Kopi Luwak kávé a legértékesebb (pénzben kifejezve) és a legszokatlanabb kávé is a világon. A fő különbség az analógoktól a feldolgozási technológia. Ennek egyik szakasza a gabona erjedése a muszang állat emésztőrendszerében, más néven kínai borznak.

Musang mindenekelőtt jó ízű a diófa gyümölcséhez - csak az érett és nagyokat szívja fel. Az állat gyomor -bél traktusán belül azonban csak részben emésztik és erjesztik gyomornedvvel és cibettel. Az ürülékkel felszabaduló gabonát az emberek összegyűjtik, megmossák, megszárítják és megsütik.

Fotó: a világ legdrágább kávéja

Jellemző, hogy az állat szervezetében lévő értékes enzim csak bizonyos hat hónapban aktív, ezért e fajta gyűjtése szezonálisan történik. A hímek által megemésztett szemek is értékesebbek.

Más elit fajták

• Chon. Vietnami nagy kávé hasonló feldolgozási technológiával. Igaz, a vietnami Musangok funkcióit nyestre osztják. Indonéz társaikhoz hasonlóan a nyest is csak mintegy 7% -ban „adja ki” az alapanyagot. Valamikor régen ezek az állatok kártevők státuszában éltek, ma pedig tiszteletre méltóan különleges kávéfarmokon termesztik őket. A szemeket megmossák az ürülékből és többször egymás után szárítják, és csak ezután sütik meg. Egy kilogramm Chon körülbelül 200 dollárba kerül.
• Fekete elefántcsont (Fekete elefántcsont) vagy "Fekete elefántcsont" - egy másik kávéfajta, amelyet nem a kisebb testvéreink részvétele nélkül gyártanak. Bár az elefántokról nehéz "kisebbet" mondani. Igen, ezt a kávét a thaiföldi elefántok ürülékéből szüretelik, amelyek az arab kávéfa érett bogyóit fogyasztják. Körülbelül 30 óra múlva a kávé "kijön az elefántból", keserűség nélkül (néhány fehérje savval történő feloldódása miatt). A Black Ivory nemcsak a legerősebb teljesítményében sem keserű, de gyümölcsös jegyeket is ölt. Ez a vietnami kávék csúcspontja, akár 1100 dollár kilónként.
• Kávé Yauco Selecto. Karibi Arabica, kilóért 50 dollárért adják el. Nem erjesztik az állat testében - csak ritka fajta, szokatlan kellemes ízű.
• Starbucks. A kávéipar globális óriásának saját fajtája. 50-60 dollár / kg áron értékesítik, jellegzetes illata és emlékezetes íze van, enyhe savanyúsággal és fűszerekkel.
• A Blue Mountain egy jamaikai fajta, amelyet nagyra tartanak a keserűség hiánya miatt, enyhe, intenzív ízben. 100 dollárba kerül kilogrammonként, és valamiért nagyon népszerű a japánok körében.

Kávébab: a legjobb fajták minősítése termelő ország szerint

1. Brazília a világon a kávébab minőségének páratlan vezetője. Ez nem meglepő, hiszen a világon a legtöbb kávét állítják elő, és a helyi Arabicát több mint 40 különböző fajta képviseli.
2. A guatemalai kávé nem olyan gyakori, mivel az ország mérete korlátozza a betakarítási lehetőségeket. Az ínyencek között azonban sokan vannak, akik a guatemalai kávébabot tartják a legfinomabbnak.
3. Kenya nemcsak a tea, hanem a kávéipar területén is vezető szerepet tölt be. Elképesztő módon a kenyaiak képesek mindkét termék minőségét magas szinten tartani. A kenyai kávét a ribizli íze, enyhe savassága és kiváló minősége jellemzi.
4. Kolumbia egy másik régió, ahonnan a legjobb kávét exportálják. A helyi eredetű bab könnyebb és gyümölcsösebb kávéitalokat állít elő, mint a brazil vagy a kenyai Arabica.

A világon több mint egy tucat ország van, amelyek jó és szokatlan kávét termelnek, de a fenti négy egyfajta állandó minőség. A kávé ínyencek között vita folyik a jemeni, karibi és kubai fajták jelenlétének lehetőségéről e minősítés tetején.

A kávébab fajtái. A védjegyek minősítése Oroszországban

Egy bizonyos típusú kávé ültetése és termesztése nem garantálja, hogy a legjobb kávébabot termeli. A betakarítás és feldolgozás technológiája nagy jelentőséggel bír. Ezért azt mondhatjuk, hogy egyes márkák mind őrölt, mind teljes kiőrlésű termékeket folyamatosan jobb minőségűek, mint mások.

A következő listában felsorolt ​​összes gyártó minőségi termékeket kínál, amelyek megfelelnek a jelenlegi szabványoknak, így a különbség köztük meglehetősen önkényes.

A legjobb kávéfajták az orosz kiskereskedelmi piacon:

• Jardin. Kiváló minőségű pörkölt Arabica, kiváló aromával és ízzel. A gyártó a csomagolást megelőzően jól válogatja a gabonát, és különféle árkategóriákban is kínál fajtákat.
• Kimbo. Olasz kávé, nem túl ismert az általános fogyasztók körében.A rajongók felesleges keserűség és savanyúság nélkül ünneplik csodálatos ízét. A gyártó a gabonát példaértékűen válogatja szállítás előtt, és különböző árkategóriákban is kínálja a terméket.
• Belek! Robusztát és arabicát kínál ügyfeleinek, irigylésre méltó fajtaválasztékkal mindkét fajtában. Állandóan jó minőségű márka, amely sajnos nem olyan gyakori a kiskereskedelmi láncokban, mint szerelmesei szeretnék.
• Az "élő kávé" olyan árucikkek széles skáláját képviseli, amelyekben rendszerint nincsenek keverékek, hanem csak egy fajta termék. Vannak olyan fajták, amelyek további aromatizálással rendelkeznek. Jó csomagolás, kiváló minőségű pörkölés és jó gabona - Élő kávé online áruház.
• Gaggia. Ez a márka nemrég lépett be az orosz kávépiacra, de kiváló minősége miatt azonnal jó hírnévre tett szert. A szerény változatosság ellenére a Gaggia gazdag aromájú és kellemes ízű kávét kínál.
• Malongo. Francia kávéfőző, elsősorban eszpresszóhoz. A kiváló minőségű feldolgozás és csomagolás megőrzi az Arabica mély ízét, és nem teszi lehetővé, hogy elveszítse gazdag aromáját a tárolás során.
• Lavazza. A prémium szegmens egyik legjobb olasz kávémárkája. Sok orosz ínyenc elismeri, hogy a legjobb. A széles termékcsalád lehetővé teszi, hogy a Lavazza kielégítse a különböző kávé szerelmeseinek ízlését, kínálva egyetlen fajtát és keveréket.
• Az EvaDia egy olasz gyártó, aki ismeri a kávé kultúrájában mélyen elmerülőket. Kifogástalan hírneve van, de csak a legfinomabb kávét használja. Ezért nem tartozik a költségvetési márkák kategóriájába.
• Az Italcafe egy olasz kávémárka, kiváló ízekkel és kiváló minőségű babokkal. A prémium szegmensbe tartozik, de az ínyencek az egyik legjobb fajtának ismerik el.

Lista: kávéfajták és jellemzőik

• Arabica Santos. Brazil fajta fanyar ízű, enyhe keserűségű és mérsékelt szagú.
• Arabica Medellin. Kolumbiai kávé enyhe savanyúsággal és kellemes édeskés ízzel.
• Arabica Tarrazu. Costa Rica -i fajta dióízű, élénk aromájú és gazdag, enyhe ízű.
• Arabica kék hegy. Prémium fajta Jamaicából, erős kellemes aromával és finom gazdag ízzel.
• Arab mocco. Jemeni kávé lebilincselő csokoládé jegyekkel, bor ízével és savanyúságával.
• Arabica Kenian. A klasszikus kenyai Arabica jó kávé, erőteljes aromával és mély fanyar ízzel.
• Arabica Maysor. Aromás indiai kávé borjegyekkel, enyhe savanyúsággal és finom ízekkel.
• Arabica Kilimandzsáró vagy Moshi. A legjobb tanzániai fajták. Elég savanyú, de felejthetetlen aromájuk van.
• Arabica Cona. Kubai kávé grandee fanyar ízű, mély aromájú és édeskés utóízzel.
• Arabica Java. Java változatos indonéz kávé. Nehéz összetéveszteni másokkal, mivel a fajta édeskés füstös utóízzel rendelkezik.
• Arabica Szumátra. Általában nagyon rántott, ezért éles, gazdag ízt kap.
• Arabica etióp Harar. Etiópiai kávé erős, erős aromával és bor ízű, amely enyhén ribizli.
• Robusta indiai cseresznye. A robusta népszerű fajtája, emlékezetes savasságáról, tisztességes keserűségéről, de meglepően mély aromájáról.
• Arabica Ausztrália Skyberry. "Fiatal" fajta a zöld kontinensről, amely már nagy népszerűségre tett szert világszerte. Enyhe, enyhén fanyar íze van, kissé a jamaikai kék hegyre emlékeztet.
• Arabica Guatemala Antigua. Keserű kávé Közép -Amerikából, könnyű citrusfélékkel és aszalt szilvával. Az aromája csokoládé fűszer.

Erős kávéfajták

Annak ellenére, hogy az Arabica óriási népszerűségnek örvend az ínyencek körében íze és aromás mélysége miatt, a Robusta meglehetősen magabiztosan tartja pozícióját a kávépiacon. A tény az, hogy a legerősebb kávék a robusta fajták. A fogyasztók többsége pedig az erőt és a koffeint üldözi. Ezért a robusta mindig releváns.

Igen, több koffein van a robustában, mint az arabikában, de a gyakorlatban nehéz objektíven összehasonlítani őket. Ezt a terméket szinte teljes egészében szemcsés vagy fagyasztva szárított kávévá dolgozzák fel. A Robusta -ból készülnek az instant kávé legjobb fajtái. A végtermékben a koffein százalékos aránya természetesen alacsonyabb.

Ezenkívül extra energikus restretto készülhet Arabica-ból. Ha 20 ml vízhez 7-9 g őrölt gabonát használ, akkor egy italt kap, amelynek az anyag dózisa közötti különbség minimális lesz, ezért a hatás majdnem ugyanaz. Ezért a gabona robusta hiányának problémája könnyen megoldható az Arabica vízegységre jutó mennyiségének növelésével.

Amikor a legjobb kávékat keresi a szeszes italokhoz, vegye figyelembe a következőket:

1. Robusta Uganda.
2. Monsoon Malabar.
3. Sulawesi Tóra.
4. Cubito.
5. Jemen Mocha.
6. Kék hegy.

Keverék. Milyen kávét válasszon a nagyobb erősség érdekében:

• Halálvágy. A világ legerősebb kávékeveréke, amelyet csak egy New York -i kávézóban (vagy online) lehet megvásárolni. Az összetétel minősített, a koffeintartalom másfélszer magasabb, mint az eszpresszónál. Nem csoda, hogy a nevet szó szerint "öngyilkos jegyzet" -nek fordítják.
• Espresso IR. Olasz sült keveréke kapható néhány orosz üzletben. Nagy adag koffein és kellemes, diós jegyek jellemzik. Gyakran olasz espresso néven értékesíthető.
• Paganini. Egy másik eszpresszó keverék kapható Oroszországban. A robusta körülbelül egynegyedéből áll, és az egyik legerősebb kávékeveréknek tekintik.
• A szupermarketek polcain figyelni kell az olyan árucikkekre, mint a Sumatra Mandheling (Jardin), az Espresso di Milano, a Blaser Opera, a Blaser Rosso & Nero, a Grande Ristorazine (Lavazza).

Az instant kávéfajták közül a minőségi keverékek rendelkeznek a legnagyobb szilárdsággal, legalább 18% természetes gabona tartalommal. Az áruházláncok polcain elérhető választék közül a Carte Noire, az Egoiste és a Bushido Red Katana márkákat lehet kiemelni.

Hogyan válasszuk ki a kávét: mi befolyásolja az ízét

A kávé megvásárlásának formája mellett figyelnie kell az ital ízét, aromáját és a szervezetre gyakorolt ​​hatását alkotó egyéb tényezőkre is. A jobb és erősebb kávébab kiválasztásakor egy egyszerű szabályhoz fordulhat - minél magasabb a termesztési ország a tengerszinthez képest, annál lágyabb és gazdagabb az ital íze és aromája. Itt az arabikáról beszélünk, mivel a robusta és a liberica termesztése a sík területen történik.

Mielőtt kávét választana, gondolja át a bab kívánt pörkölési szokásait. A rövidebb (világosabb) pecsenye puhává és puhává teszi a terméket keserűség hozzáadása nélkül. Ez a termék tökéletes kávéitalokhoz tejjel, tejszínnel, fagylalttal stb.

Kávépörkölés és ízhatás

A közepes pörkölés keserűbbé teszi a babot, és érezhetően javítja illatát. Ez a legnépszerűbb választás az italok kedvelői között, mivel jól kiegyensúlyozott az erő és a finomság között.

A hosszú pörkölés, amelyet olasznak vagy franciának hívnak, nagyon keserűvé teszi a kávét, nagyon erős és aromás. Az ilyen kávé nem minden kávébarát ízlése, mivel íze nagyon keserű.

Az őrlés egy másik fontos paraméter, mivel a főzési idő ettől függ. Összesen három fokozat létezik: durva, közepes és finom. A szemcseméret attól függ, hogy mennyi ideig dolgozott a kávédaráló. E mutató szerint bármilyen minőséget otthon is el lehet érni, ha nem is lusta ahhoz, hogy sok erőfeszítést tegyen a török ​​finom szemű őrölt kávéjának kedvéért.

Igen, a legkisebb szemcseméretű kávét használják török ​​vagy cezvei főzéshez. A francia sajtó számára éppen ellenkezőleg, ez a legnagyobb. A közepes őrlés a legtöbb kávéfőző számára alkalmas, de más módon is sikeresen elkészíthető. Végül is a termék frissessége és eredeti minősége fontosabb az ízléshez.

Hogyan válasszuk ki az őrölt kávét

Őrölt kávé

• Döntse el, hogy koffeinmentes vagy valóban tonizáló termékre van szüksége.
• Vizsgálja meg az összetételt - az őrölt kávét gyakran kevert keverékként értékesítik.Ez azonban gyakran előny, mivel az erő és az íz kombinálódik.
• Határozza meg a szükséges őrlési fokot, a termék céljától, valamint a pörkölés szintjétől függően.
• Ellenőrizze a csomagolás szivárgását. Az őrölt szemeket sűrítve, levegő nélkül értékesítik a csomagoláson belül. Kívánatos, hogy többrétegű fóliából készüljön.
• Ne vásárolja meg későbbi használatra - a csomagolás kinyitása után az őrölt kávé gyorsan romlik, elveszíti illatát és ízét.
• Jobb, ha a gyártási dátummal rendelkező terméket a lehető legkésőbb vásárolja meg.

Hogyan válasszuk ki a kávébabot

• A fent leírt ajánlások szerint határozza meg a gabona preferált "hazáját".
• Vizsgálja meg a címkét. Információt tartalmaz a gyártó országról, a pörkölés mértékéről, összetételéről, a csomagolás dátumáról és a termék felhasználhatósági idejéről.
• Ellenőrizze, hogy az orosz kávé megfelel -e a GOST -nak.
• Vizsgálja meg a csomagolást. Szorosnak, légmentesnek kell lennie. A csomagoláson belül nem szabad sok szabad levegőnek lennie. Lehetőség van speciális szeleppel a keletkező gázok légtelenítésére.
• A babnak egésznek, egyenletesen pörköltnek és azonos méretűnek kell lennie.

Hogyan válasszuk az instant kávét

Az instant kávé előnyei és ártalmai

• A porított vagy fagyasztva szárított kávét zárt edényekben, üvegben vagy fémben kell értékesíteni. A tartályon nem lehetnek repedések, forgácsok vagy karcolások.
• A termékre vonatkozó információnak fel kell tüntetnie a gyártás GOST -ját, a gyártás és a csomagolás dátumát, valamint a származási országot.
• A termék eltarthatósága fontos.

Milyen kávét válasszon egy kávéfőző számára

Általában a kávéfőző kialakítása és modellje nem befolyásolja a kávé kiválasztásának szabályait. Ebben a kérdésben a személyes preferenciákra is támaszkodnia kell. Az ital erősségére vonatkozó személyes preferenciák szerint a pörkölés mértékét és a változatosságot választják ki.

A közepes őrlés a legjobb a kávéfőzők számára. Elég sokoldalú, és jól tud főzni különböző feldolgozási idővel rendelkező eszközökön. A főzés utáni további infúzió ajánlott időtartama legfeljebb 6 perc.

A minőségi nyersanyagok kiválasztásához támaszkodjon a fentebb már adott tanácsokra.

Hogyan válasszunk kávébabot kávéfőzőhöz

Kávébab kávéfőzőhöz - hogyan válasszuk ki

Az eszköz, amely emberi beavatkozás nélkül főz és őröl kávét, nagyban megkönnyíti az ital elkészítésének folyamatát. Ebben az esetben nem csak helytelen konkrétan megmondani, hogy melyik típusú kávé a legalkalmasabb egy kávéfőzőhöz - mindenkinek más az ízlése. Néhány tendenciát azonban le lehet írni:

• illatos - arabica, erős - robusta számára;
• minél magasabb a tenyésztési ország a tengerszinttől, annál gazdagabb az íze és a savanyúsága;
• az egyes ízek kiemeléséhez csak egy arabica monosortot kell keresnie;
• világos sült - aromás és finom italokhoz, közepes - mérsékelt klasszikusokhoz, sötét - "igazi" keserű kávéhoz.

A kávéitalok íze erősen függ a bab őrlésének korától. A feldolgozást követő 15-20 napon belül tökéletes állapotban tartják őket. 2 hónapig még mindig nagyon jó. 4 hónap elteltével a termék észrevehetően elveszíti ízét és aromáját, így nincs értelme reménykedni finom jegyzetekben.

Tudjon meg többet az otthoni kávé feltételeiről és eltarthatóságáról >>

A legtöbb kávéfőző nemcsak eszpresszó keveréket, hanem hagyományos pörkölt babot is képes főzni. A lényeg az, hogy ne használjunk magokat aromás vagy ízesítő adalékokkal, karamellizálással és egyéb módosításokkal.

Próbálja ki a világ legjobb termelőinek bio kávéját!

Még egy életre szóló tapasztalattal rendelkező szakértő sem vállalja a kávépiacon a legjobb termék kiválasztását. A globális márkák minden évben új keverékeket vagy nyitott mono-kávéfajtákat kínálnak, ami azt jelenti, hogy friss verseny jön létre a régiekért. Milyen kritériumok segítenek a kávéválasztásban, és mely márkákban bízhat?

A legjobb kávék

Az ízekről nincs vita, de amikor arról a kérdésről van szó, hogy melyik kávé a legjobb, fontos meghallgatni a szakembereket.És mindig az első helyet adják a terméknek szemekben. És ezért nagyságrendekkel drágább, mint a talaj, és annál jobban oldódik, kivéve a szublimált, amely definíció szerint nem lehet olcsó a gyártási technológia összetettsége miatt.

A világon a legjobb arabica kávénak számít, de belül több száz típusra osztható, a növekedési régiótól, ízléstől, szemcsemérettől és egyéb jellemzőktől függően. A kávéfák másik fajtája a Robusta, amely nélkül a kávépiac sem létezhet. Bár ezek a szemek kevésbé értékesek, kifejezett erőt, keserűséget és kellemes aromát kölcsönöznek az italnak. Éppen ezért az ismert márkák többsége mindig kiegészíti Robustával az Arabica keverésekor.

Az átalakulások egész ciklusa várja a kávébogyót, amíg be nem kerül egy csomag kávéba

Dél- és Közép -Amerika országai, Afrika és más régiók kávéfák termesztésével foglalkoznak. Körülbelül 50 darab van belőlük, de a gabonatermék legnépszerűbb beszállítói Brazília, Kolumbia és Costa Rica. Jó kávét kínálnak megfizethető áron, akárcsak egy szupermarketben.

Melyek a legnépszerűbb Arabica fajták?

• Brazil Santos (Bourbon) - enyhe savanyúsággal, enyhe keserűséggel és kifejezett édességgel rendelkezik.
• Maragodzhip - az egyik fajta, amely a legnagyobb kávébabot adja, kifejezett keserűséggel.
• Manisal - kiegyensúlyozott ízt kölcsönöz, kifejezett savanyúsággal és keserűséggel, főleg Kolumbiában termesztik, erős kávénak tekintik.
• A kolumbiai Ixelso az egyik legerősebb fajta, nagy szemekkel és könnyű borral.
• Maracaibo - Venezuelában termesztik, elismert jó ízű, száraz bor jegyekkel, nem éles savanyú és keserű jegyekkel.
• A Cobano és az Antigua a legjobb guatemalai fajták, kellemes ízűek, jó erősségűek és aromájúak.
• A mokka az arabica legnépszerűbb fajtája, jó íze van, csokoládés és diós utóízt ad, szinte nem savanyú.
• Tarazu - kifejezett aromája, csodálatos ereje, Olaszországban - az eszpresszó országában - szeretik.
• A Carrar közepes erősségű kávé, nagyon lágy és édes ízű.

Szabad szemmel meg lehet különböztetni az Arabicát a Robustától a szemek mérete és alakja alapján.

A jó gyártók gyakorlatot folytatnak több beszállítóval annak érdekében, hogy új keverékeket hozzanak létre és kínáljanak a piacon. A legjobb pörkölő és csomagoló kávészemeket Olaszországban összpontosítják - ebben az országban különösen rajong a kávéért. Kiváló minőségű gabona- és őrölt termékkel látják el Európát, amely az ízharmónia mércéjének tekinthető. Ennek az élénkítő italnak az ínyencei azt állítják, hogy csak az olasz baristák készítik a világ legjobb kávéját.

Top márkák

A legjobb kávé nem jelenti a legdrágábbat. Mindenkinek megvan a saját ízlési preferenciája, amely megtalálható a nem mindig népszerű márkák csomagolásában. De vannak olyan gyártók a világon, akik olyan kávék széles választékát kínálják, amelyek kielégíthetik az ital sok szerelmesének ízlését. Az alábbiakban azoknak a világmárkáknak a minősítését mutatjuk be, amelyek történetük során megérdemelték a fogyasztók elismerését és szeretetét.

A Lavazzo elismert piacvezető a legtöbb európai országban

• A Lavazza a legnagyobb olasz gabona- és őrölt kávégyártó, népszerű Európában és Amerikában. A gyártás alapja a közép -amerikai arabica. A márka széles termékválasztékot kínál professzionális használatra és otthoni főzéshez. A legnépszerűbb nevek a Lavazzo Oro és a Lavazzo Super Crema.
• A Malongo egy jó és drága kávé Franciaországból. A fő termékek Közép- és Dél -Amerikából, Afrikából származó fajták. A márka erősnek és erősnek pozícionálja termékét külföldi jegyzetek nélkül. Tökéletes egy klasszikus, élénkítő eszpresszóhoz.
• A Kimbo népszerű olasz márka, amely kávét szállít a világ több mint 50 országába.Különböző fajtákat kínál, különböző fokú pörköléssel. Megérdemelt hírneve van, és egyre több rajongót szerez.
• A Jacobs egy német márka, amely 1895 óta van a piacon. Őrölt és azonnali terméket kínál. A leghíresebb név Jacobs Monarch. A cég más márkák, például Moccona, Gevalia, Tassimo és Senseo néven is gyárt kávét, miközben jelentős rést foglal el az európai kávépiacon.
• A Paulig egy Finnországból származó márka, amely története 1876 -ban kezdődött. Mono és kevert kávét is kínál. Aktívan dolgozik a FÁK piacain, ahol a zöld gabona pörköléséhez és csomagolásához használt gyárak vannak, hogy javítsák a termék minőségét a piacon.

Jacobs az orosz piac egyik vezetője

Megjegyezhetjük azokat az exkluzív fajtákat is, amelyek a világ legjobb kávéjaként vannak elhelyezve. Kínálatuk a piacon csekély a különleges termesztési vagy feldolgozási feltételek miatt. Tehát az indonéziai gabonafélék csomagolás előtt áthaladnak a luwak nevű helyi állatok emésztőrendszerén, amelyek egészben megeszik a bogyókat.

TESZT: Tea vagy kávé - melyik illik hozzád a legjobban?

Töltse ki ezt a tesztet, és megtudja, melyik ital a legjobb az Ön számára.

Indítsa el a tesztet

Ezt a kávét Kopi Luwaknak hívják, és a szakértők szerint a legjobbnak tekinthető. Költsége eléri a száz dollárt 500 grammonként.

A Kopi Luwak a világ legdrágább kávéja

A kávépiac elitpályáját egy Saint Helena szigetről származó termék is elfoglalja, ahol száműzetése után Napóleon császár lakott. Ára 70-80 dollár 450 grammonként. A panamai Hacienda La Esmeralda bab, amely a fenséges Guava árnyékában nő, kellemes, finom aromájú és ízű. 100 gramm ára 450 gramm.

A világ számos pontján élvezheti a jó kávét, a lényeg az, hogy találjon egy régiót, ahol a babot pörkölik, és vásároljon frissen pörkölt terméket. Az ilyen kávénak a legfényesebb aromája, jó íze és kifejezetten élénkítő hatása lesz.

Vélemények

Ksenia: Én csak a Lavazzo Crema -t részesítem előnyben, jó, hogy az íze nem változik az évek során, ami azt jelenti, hogy minden reggel jól és ízletesen kezdődik.

Angelina: A kávé az a termék, amely nélkül nem tudom elképzelni a létezésemet. Imádom, de nem ragadtatom magam - napi 2, maximum 3 csésze, és készen állok újra. Így hat a testemre.

Irina: Ideális italt csak egy jó kávézóban lehet megkóstolni, ahol frissen pörkölt babot használnak, és tudják, hogyan kell helyesen keverni őket. Otthon nem lehet ilyen italt készíteni, de Jardine -nal jó vagyok.

Matvey: Én magam is megpróbáltam zöldbabot sütni, és csak ezután jöttem rá, milyen különleges ez a folyamat. Nem csoda, hogy több mint egy éve tanul. Én jobban szeretem a Lavazzot - jó márka, minőségi termékek.

Kávé - egy ital, amely nélkül egyesek el sem tudják képzelni a reggelüket. Lehetővé teszi, hogy valóban felébredjen, és jó energiát kapjon egy mozgalmas, aktív nap előtt. Azonban túl gyakran ezt az italt sem szabad fogyasztani. Hatalmas számú kávéfajta létezik, amelyek közül nem könnyű kiválasztani a kedvencét.

Vessünk egy pillantást néhány fajtára, amelyek biztosan érdeklik ennek az italnak a szerelmeseit.

Arabica

Az Arabica népszerű az egész világon. E fajta hazája Etiópia. Számos más kávét állítanak elő különböző Arabica mutációk vagy hibrid termesztés révén. Az arab kávébab elkészítésére és pörkölésére is számos lehetőség kínálkozik.

Arabica

Sok gyártó gyakran az Arabica és a Robusta keverékét használja különböző koncentrációkban, ami mindenféle ízhatást és árnyalatot kölcsönöz a kávénak.

Robusta

Robusta

A "Robusta" egy nagyon népszerű kávéfajta (a világ termelésének 20% -a), és népszerűsége szerint csak az Arabica mögött van. A Robusta nagyon ellenálló és produktív fajta.Amint azt a kóstolók megjegyzik, a robusta rosszabb minőségű fajta, mint az arabica. Ezért a Robustát leginkább költségvetési lehetőségként használják a piacon. A Robusta nagy mennyiségű koffeint is tartalmaz, de kevésbé intenzív aromával rendelkezik.

Kopi Luwak

A Kopi Luwak -ot a Fülöp -szigeteken, Indonéziában és Indiában gyártják.

A Kopi Luwak az egyik legdrágább kávé a világon. Ennek a fajtának a költsége eléri az 1500 dollárt 1 kg -onként.

Előállításának folyamata nagyon érdekes, de nem teljesen étvágygerjesztő történet. A musang állatok a kávéfa érett gyümölcseivel lakmároznak, és a jövőben kávébabot választanak ki. A következő lépés a bab öblítése és szárítása a napon.

Az egész biológiai folyamat abban áll, hogy a musang gyomornedve elkezdi lebontani a szükséges fehérjéket, ami hozzájárul az ideális íz eléréséhez.

Kopi-luwak

Ennek a fajtának a termelési volumene 1 évig nem haladja meg a több kilogrammot.

Maragodjeep

A Maragodjip az Arabica egyik fajtája, és nagyon nagy szemű. A fajta fő termelési forrásai Guatemala, Kolumbia és Mexikó. Ennek a fajtának a sajátossága, hogy a "Maragodzhip" nagyon válogatós az éghajlati viszonyok tekintetében. Egy megfelelően termesztett fajta azonban elnyeli a talajból a maximális tápanyagmennyiséget. Fokozatosan csökken a "Maragodzhip" gyártása, és hamarosan ez a fajta kávé exkluzívvá válhat.

"Maragodzhip"

A kávé íze meleg fás utóízt tükröz, és meglehetősen magas a savassága. Egy csipetnyi füstös és trópusi gyümölcs érezhető egy kicsit.

Fekete Tusk

Fekete Tusk

Ez a kávé Thaiföldön készül, és Arabica babból készül. A megszerzés sajátossága hasonló a "Kopi-luwak" szeméhez, és közvetlenül kapcsolódik az elefántok emésztőrendszeréhez. Ennek a fajtának a költsége eléri az 1100 dollárt 1 kg -onként.

Ez a világ legdrágább kávéja. Az ital lágy és kellemes, és a felesleges keserűség teljesen eltűnik. Mivel az elefántok különféle gyümölcsöket fogyasztanak, a "Fekete Tusk" tele van különböző gyümölcsízzel. Ahhoz, hogy 1 kg kávét kapjon, az elefántnak 33 kg kávébogyót kell megennie.

Sárga bourbon

A "sárga bourbon" egy ritka brazil arabica, amelyet az ország déli régiójában található magaslati ültetvényeken termesztenek. Ezt a fajtát először 1859 -ben említették.

Sárga bourbon

A Bourbon sárga kiemelkedik édességéről, enyhe keserűséggel kombinálva. Egy csésze kávé után egy fás dohányárnyalat kapcsolódik a napsütötte Brazíliához.

Peberry

A Peaberry a világ egyik legértékesebb fajtája. A különbség e faj között az, hogy a Peaberry bogyó csak egy szemet tartalmaz, és ennek eredményeként a bogyó olyan lesz, mint egy borsó. Az ilyen alakú bogyók száma csak a teljes termés 5-8 százaléka. Ezenkívül az ilyen szemek bármilyen betakarításkor megjelennek, függetlenül a kávé típusától és a termesztési régiótól. A biológusok még mindig nem tudnak egyetértésre jutni e "borsó" megjelenésével kapcsolatban.

1 kg "Peaberry" 15-20 dollárba kerül. A viszonylag magas költségek az ilyen típusú gabona nagy ritkaságával járnak.

Peberry

A Peaberry -t aromája és kifejezett savanyúsága jellemzi.

Szumátrai Mandheling

Szumátrai Mandheling

Szumátra szigete a kiváló kávé elsődleges forrása, gazdag ízű, fűszerek (füst, fűszerek, karamell stb.) Keverékével. A kávé savassága alacsony, de a kóstolók megjegyzik ennek a fajta nehéz utóízét. A mandheling mindenki ízlésének megfelelő kávé, így nem mindenkinek ízlik.

Jamaica Blue Mountain

Ez a fajta elég híres nemcsak Amerikában, hanem Európában is. A "Blue Mountain" meglehetősen magas növésű fajta. A Kék -hegység 2,2 km -rel a tengerszint felett található.Ez a kávé minden összetevőjében nagyon kiegyensúlyozott, és optimális megoldás azok számára, akik nem szeretik a fényesen kiemelt fűszeres ízeket.

Jamaica Blue Mountain

A Blue Mountain széles körben népszerű Japánban, amely a teljes termés 90 százalékát váltja meg.

Ausztrália. Skybury

Skybury

Ez a kávé az Arabica számos fajtája közé tartozik, de az elit fajták közé tartozik. A fajta alacsony koffeintartalmú, és az egyik "könnyű" kávéital. A Skybury kávé aromája és sűrűsége azonban nagyon magas szinten van, és a legmagasabb minősítést kapja a szakértőktől.

Sokféle kávé létezik. Lehetetlen ajánlani egy adott fajtát. Minden fajta saját ízű. Csak a különböző fajták kipróbálásával találja meg a legjobb kávét. És segítek kitalálni, hol kezdjem.

Fontos megérteni, hogyan lehet megkülönböztetni a jó kávét a rossztól? Mik a jó kávé jelei? Milyen paraméterek befolyásolják a kávé ízét? Miután kitalálta, könnyen megértheti, melyik fajtát érdemes kipróbálni, és melyik nem érdemes időt vesztegetni.

Mi befolyásolja a kávé ízét?

A kávé ízét a következők befolyásolják:

• A kávé típusa
• Sütés
• Őrlés
• Kávé mennyisége
• Elkészítési módszer / Kávéfőző modell

És ha az elkészítés módja és a kávé mennyisége, és gyakran az őrlés is tőled függ, akkor most kitaláljuk a fajtákat és a pörkölést. A kávé pörkölésének típusa és foka az íz alapja.

A kávéfa fajtái. Hogyan kezdődött minden

Ha tudjuk, hogy milyen kávéfát használnak egy kávéfajtában, akkor alapötletet adunk az ízről.

A Földön 124 fajta kávéfa található! De ne ijedjen meg :) A fő érdeklődés két típus: arabica és robusta.

Arabica gyakori és híres. Ő a vezető a kávészámban. Az Arabica édeskés ízű. Alacsony a koffeintartalma.

Robusta kevésbé ismert. Tiszta formájában keserű, csípős illata van. A Robusta sok koffeint tartalmaz, és kiváló tonik.

Néha más típusú kávét használnak - Liberica. Keserű ízű és sok koffeint tartalmaz. A Liberica egy technikai típusú kávé, amelyet vegyes fajtákhoz adnak. Tiszta formájában nem használják.

• Arabica - édes, kevés koffein
• Robusta - keserű, sok koffein
• A Liberica nagyon keserű, nagyon magas koffeintartalmú. Csak más típusú kávéval keverve

Kávéfajták. Vegyes összesen

De sokféle kávét hoztak létre. Minden fajtát két típusra osztanak: vegyes és nem kevert - ültetvényfajták (más néven monosort).

Vegyes fajták

A vegyes fajták különböző arányokban Arabica és Robusta, néha liberica hozzáadásával készülnek. A faj származási országa, a nemes fajok aránya a technikaihoz befolyásolja a fajta ízét és értékét.

A keverék különböző fafajok, különböző ültetvények és kontinensek szemeit használhatja. Hasonló vagy élesen ellentétes ízű szemeket ritkán használnak keverékben. A kevert fajta feltárja az egyik típusú kávé érdemeit, és elrejti a másik kávé hátrányait.

A kevert kávé ízének általános tünetei:

Íz, aroma, erő - az Arabica, Robusta és Liberica aránya. Az Arabica lágy, minél több, annál lágyabb az ital. A Robusta és Liberica elterjedtsége erősebbé és keserűbbé teszi a kávét.

Ültetvény fajták

Nem kevert fajták (egyes fajták) - egy fafaj szemei. Gyakran nevezik azokat a területeket vagy országokat, ahol nőnek. A fajta a portól kapható, amelyen keresztül a kávébabot exportálják. Kenyát az országról, Maracaibót pedig egy venezuelai kikötőről nevezték el.

Sok kevert fajta létezik. Népszerű fajták hallhatók és drágábbak. Miután megtanultuk, hol nőtt a kávé, megértjük, mi az íze.

Egyetlen kávéfajta közös ízjellemzői:

• Forró terep - gazdagabb ízű, de enyhe ízű
• Felvidék - a kávé savanyú és erősebb

Sütés. Megfordul a kávé ...

A kávé elkészítésének legfontosabb szakasza a bab pörkölése. A pörkölés mértékétől függően változik a kávé íze. Az íze lehet lágy és finom, vagy fordítva, erős és gazdag.A pörkölés mértékének ismerete - tudjuk, mit várhatunk a kávé ízétől.

• Könnyű sült - enyhe íz, édesség, savanyúság lehetséges, könnyű aroma, gyenge erősség
• Közepesen sült - gazdag íz, mély árnyalatok, erősség
• Erős sült - élénk íz, keserűség lehetséges, nagyon erős

Pörköléskor illóolajok szabadulnak fel a babból. A jól pörkölt, minőségi gabona sötét és fényes. A száraz bab fényes csillogás nélkül alacsony kávéminőséget jelez.

Nemrégiben feltalálták az ízesített kávét. Ez egy másik perverzió: "cseresznye konyakban", "kókuszparadicsom", "baileys". Soha ne vásároljon ilyen kávét. Az olcsó fajtákat veszik alapul, és kémiai ízeket adnak hozzájuk a pörkölés során.

A kávé pörkölése egyfajta kiindulópont, amely után idővel a kávé elveszíti ízét!

• A minőségi gabona sötét és fényes
• Ízesített kávét nem vásárolhat!
• Pörkölés után a kávé elveszíti ízét és aromáját.

Kávé őrlése. Születés és halál

A kávébab feldolgozásának utolsó szakasza az őrlés.

Az őrlés mértéke az ízét is befolyásolja. A szemcseméret függvényében több -kevesebb illóolaj kerül a vízbe. Az illóolajok formálják a kávé ízét.

Őrlés után a kávé nagyon gyorsan elveszíti ízét. Még a vákuumcsomagolás sem segít.

Néhány őrlés:

• Durva - a francia sajtónak. A részecskék olyanok, mint a cukor
• Közepes - kávéfőzőhöz. A részecskék úgy néznek ki, mint a só
• Kicsi - a törököknek. A részecskék a liszthez hasonlítanak

A kávé élettartama

Az első fontos dátum a kávégyűjtés. A zöld kávé körülbelül egy évig tarthat.

A második randi a pörkölés. Három -négy héttel a pörkölés után a kávé elveszíti ízének és aromájának jelentős részét.

Ha őrli a kávét, az íze egy órán belül csökken. Jobb a kávét közvetlenül a főzés előtt őrölni.

Minél frissebb a pörkölt dátum, annál finomabb lesz a kávé.

Az őrölt kávé azonban jónak bizonyulhat, ha a pörkölés és az őrlés időpontja nemrégiben történt, és ipari vákuumcsomagolásba csomagolták. De ha kinyitja a csomagot, az íze néhány nap múlva elhalványul.

• Ügyeljen a kávé begyűjtésének időpontjára
• Három héttel a pörkölés után a kávé íze gyengül
• Az őrölt kávé egy óra múlva elveszíti ízét
• Vásárolhat frissen betakarított, frissen pörkölt őrölt kávét ipari vákuumcsomagolásban

A lényeg. A megfelelő kávé kiválasztása

Ha a kávé keverék, nézze meg a gyártó leírását. Ha a kávé ültetvény, akkor az ízét az ültetvény helye határozza meg.

Arabica - lágyság, gazdagság. Robusta - keserűség, erő.

Forró ország - lágyság, gazdag íz, magas hegyek - erő, savanyúság.

Minél erősebb a pecsenye, annál erősebb a kávé íze, a savanyúságtól a füstölt húsokig és gyógynövényekig.

Jobb a kávét közvetlenül a főzés előtt őrölni. Durva őrlés - francia sajtó, közepes - kávéfőző, finom - török.

Minél frissebb a kávé, annál jobb, minél újabban pörkölt, annál jobb, minél újabban őrölt, annál jobb.

Most már tudja, hogyan kell meghatározni a kávé ízét. A lényeg az, hogy friss kávét vásároljon, akkor az feltárja az ízét, amennyire csak lehetséges. Még egy nem túl drága fajta is, ha friss, sokkal finomabb lesz, mint a drága, de régi kávé.

Milyen kávét részesít előnyben? Mit szeretsz a savanyúbb vagy keserűbb kávéban? Kávét vásárol a boltból, vagy frissen pörkölt kávét?

Fotó -