A Lambrusco legjobb fajtái

Az olasz Lambrusco pezsgő rossz hírnévnek örvend, ami a fogyasztók hibája. Változnak az idők, nőnek a szőlők, a borászok tanulnak a hibáikból. A jelenlegi minta Lambrusco ha nem is nagyszerű alternatívája a pezsgőnek megfelelő áron, akkor legalább egy ital, amely megérdemli a figyelmet. A legfontosabb, hogy ne hagyja ki a pillanatot!

Hadd találgassak, most azt mondod, hogy a Lambrusco nem pezsgő?

Pontosan! Semmi más, csak pezsgő. A Lambrusco egy technikai szőlő, amelyet azonos nevű pezsgők gyártására használnak az észak-olaszországi Emilia-Romagna régióban (és részben Lombardia területén). Pontosabban a szőlőfajták egész csoportjának gyűjtőfogalma - ma több mint 60 Lambrusco -alfaj ismert. A Lambrusco többek között gazdag történelemmel bíró bor, amelyet az ókori Róma óta csodálnak. Legalábbis hasonló szőlőből készült italt említett Cato a De Agri Cultura című könyvben, a világ legrégebbi nyomtatott mezőgazdasági kézikönyvében, amely Kr.e. 160 -ban jelent meg.

Ez persze érdekes, de miben különbözik a pezsgőtől?

Vidék... A pezsgőt csak pezsgőnek lehet nevezni, amelyet a Champagne tartományban készítettek. A Lambrusco pezsgő az olasz Emilia-Romagna régióból.

Szőlőfajta... Csak három szőlőt használnak pezsgő előállításához: Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier. A Lambrusco, mint már megtudtuk, az azonos nevű fajtából készül, néha Ancellotta szőlő hozzáadásával, hogy javítsa az ital színét. A Lambrusco szőlő nem nő Franciaországban.

Gyártási módszer... A pezsgőt a "klasszikus pezsgőtechnológia" (Metodo Classico, Méthode Champenoise) szerint készítik, amikor a bor másodlagos erjedése közvetlenül a palackban történik. A modern Lambrusco -t a Sharma módszer szerint állítják elő - a másodlagos erjedés nagy acéltartályokban megy végbe, ami jelentősen csökkenti az ital költségét. A prémium Lambrusco -t azonban a Metodo Classico szerint is készítik.

Szín... A pezsgő többnyire világos, nagyon ritkán van rózsaszín árnyalata. A Lambrusco híres élénk rubin színéről, de lehet teljesen fehér, annak ellenére, hogy vörös szőlőből készült.

Édesség... A pezsgő szinte mindig száraz, míg a legtöbb Lambrusco bor félédes és édes.

Ár... A komplex gyártási technológia miatt egy belépő szintű pezsgő körülbelül 40 dollárba kerül, míg egy üveg a legolcsóbb Lambrusco-ból 3 euróért vásárolható meg.

Olyan olcsó? Valószínűleg a rossz hírnév miatt, nem?

Ismét a lényegre. A Lambrusco már régóta nem csak a pezsgők ínyenceinek, hanem az átlagfogyasztóknak is a fekete listáján van, ami a 70 -es évek borának volt köszönhető. Ezekben az években a költségvetésből származó édes borok divatba jöttek az Egyesült Államokban, köztük a Lambrusco volt a kedvenc.Az olasz termelőknek alkalmazkodniuk kellett a piaci hangulathoz, és az amerikai és az európai üzletek polcait érdektelen, hanyag, édes, enyhén alkoholos bor töltötte meg. A legrosszabb az, hogy az ilyen borokra ma is kereslet van. De a jó Lambrusco, a minőség szem előtt tartásával, igazi ízlés -eksztázis. Legjobb fajtái szárazak, sőt sósak, és mindig frissítenek.

Ez egyértelmű. És mi az a Lambrusco? A boltokban szédül a fajta.

Az olaszoknak eddig nem sikerült elérniük a boruk származása által ellenőrzött név nemzetközi státuszát (nyilván minden erő a prosecco -hoz fordult), így a Lambrusco más országokban is főzhető. Természetesen Olaszországban létezik egy DOC Lambrusco kategória, amely szabályozza az ital gyártását az országon belül, de nem garantálja, hogy a vásárolt palack kiváló ízű lesz. Általában keresni kell, de sok kritérium befolyásolja a Lambrusco besorolását.

Először is, ez a pezsgő lehet piros, rózsaszín sőt még fehér... A szín az elsődleges erjedés során szabályozott: a bőrben lévő pigmentek élénk rubin színűre színezik a sörlevet, de ha korábban eltávolítja a bőrt, vagy egyáltalán nem adja hozzá, a bor világosabb vagy teljesen fehér lesz . Néha a gyenge termés miatt a Lambrusco túl könnyűnek bizonyul, még akkor is, ha a bőrrel hosszabb ideig érintkezik, majd Ancellotta szőlőt használnak - egy másik fajta, amelyet a DOC Lambrusco követelményeinek megfelelően engedélyeztek.

Másodszor, ott van a Lambrusco száraz, félszáraz és édes... Vannak változatok abszolút "csendes", Azaz nem szénsavas, de vannak enyhén pezsgőborok, amelyeket az olaszok hagyományosan hívnak"frisante"(Frizzante). Van Lambrusco is "spumante"(Spumante), vagyis egy teljes értékű pezsgő, nem kevesebb buborékkal, mint a pezsgő. De ez az egész osztályozás felületes és nyilvánvaló. A legjobb Lambrusco a saját DOC-jával elnyert szubszőlőfajtákból készül (egyesek egy meghatározott alfajhoz, mások csak a régióhoz vannak kötve), nevezetesen: Lambrusco di sorbara , Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce és Reggiano... A borok bármelyikének legalább 85% -ban Lambrusco szőlőből kell készülnie. A fennmaradó 15% általában az Anchellotta -nál marad.

Lambrusco di sorbara

A Sorbara DOC Modena városától északra, Sorbara falu közelében található. A Sorbara szőlőt tekintik a legmagasabb minőségű Lambrusco alfajnak, amelyből a borok különösen aromásak. A sorbár szőlő virágzás közben hullatja ki a virágok egy részét, ami miatt a termés csökken, de a bogyók aromája fokozódik. A Lambrusco di Sorbara borok világosak, finomak, virágosak és gyakran világos rózsaszínűek. A legjobb változatok szárazak, de finom édes, narancsvirág, mandarin, cseresznye, ibolya és görögdinnye aromájúak.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

A bor a Lambrusco Grasparossa szőlőből készül, amelyet Castelvetro di Modena városában termesztenek. A Lambrusco Grasparossa di Castelvetro gazdag, élénk lila színű, ibolya, eper, friss szilva és fekete cseresznye kifejezett illatával. Ezek a Lambrusco "legzsírosabb" és legerősebb alfajai, erősen tanninnal dúsítva.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

A DOC Lambrusco követelményei szerint a Salamino bort legalább 90% Lambrusco Salamino szőlőből kell készíteni, a fennmaradó 10% -ot pedig Ancellotta és / vagy Bruniola veheti fel. A Lambrusco Salamino di Santa Croce száraz vagy félédes bor, frizzante stílusban. A Salamino di Santa Croce név a szőlőfürtök formájából származik - kicsik, tömörek, hengeresek, hasonlítanak a szalámi formájára. Ezek a borok elnyelték a Sorbar lenyűgöző éteri aromáját és a Grasparossa mély színét. Utóbbiból sok csersavat is bevittek, amit gyakran a maradékcukor kiegyenlít.

Reggiano

A Lambrusco termelés legnagyobb régiója. A reggiano borok különböző Lambrusco alfajták keverékei: legfeljebb 15% Ancellotta, a fennmaradó 85% - Maestri, Marani, Monstericco és Salamino bármilyen kombinációban. Reggiano leginkább édes változatairól ismert, amelyeket annyira kedveltek az Egyesült Államokban és Észak -Európában. Az édes stílusokat általában frizzante -ként készítik (világos rózsaszín, enyhén szénsavas), míg a száraz stílusok sötétebbek és intenzívebbek.Vannak fehér Reggiano pezsgők is, ahol a sörlevet a bőr és a szár nélkül erjesztik.

Ott van még a DOC Modena, amely szinte minden Lambrusco -stílust összefog, és a fiatal Lambrusco Mantovano, az egyetlen Emilia Romagna -n kívüli DOC Lombardia -ban. A Lambrusco -t pedig Ausztráliában és Argentínában is termesztik és készítik, ahová a szőlőt olasz bevándorlók hozták.

Eh, 100 gramm nélkül ... Oké, hogyan és mivel kell inni a Lambrusco -t, nehogy csalódjon?

A Lambrusco -t hűtve, körülbelül 10 ° C -ra kell inni pezsgőspoharakból. A legegyszerűbb mintákat további pár fokkal le lehet hűteni. A prémium borokat a legjobban a standard vörösboros poharakból lehet inni, hogy megragadják az ital minden ízét és aromáját. De ami a legfontosabb, a Lambrusco -t szinte mindig étellel szolgálják fel - ez Olaszországban is így van. A magas savasság és a könnyedség miatt ez a bor ideális kísérője a húsoknak és sajtoknak. Tehát a Lambrusco Sorbara hagyományos kiegészítője a sertéshúsnak babbal, Parmigiano Reggiano sajttal és lasagnával, a Grasparossa -t a hagyományos helyi zampone -étel (darált hússal töltött sertéscomb), Salamino -t pedig kotekino -val (zsíros sertéskolbász) szolgálják fel. Természetesen senki sem tiltja meg, hogy aperitifként olasz pezsgőt igyon, különösen a kifinomult Sorbara. És igen, Lambrusco nem tűri az öregedést - minden példányát fiatalon kell inni, amíg el nem veszítik frissességüket!

Miért döntött úgy, hogy most Lambrusco -ról ír?

Mert a szakértők szerint egy igazi Lambrusco -fellendülés jön, és a még mindig olcsó pezsgő árai sokat ugrhatnak. Most ezek szerény kezdeményezések az eredeti borok felelevenítésére, de 5-10 év múlva a termelők egységes frontként egyesülhetnek, és helyi szinten igazi borforradalmat rendezhetnek. Egyre gyakrabban találkoztak a "klasszikus pezsgőtechnológia" szerint készített Lambrusco -val. Az ún. Ez már egy igazi mesterség, ami ma nagy áron van. Tehát ne hagyja ki az alkalmat, hogy kipróbáljon valami értékeset!

Oké, figyelembe veszem. Tudna tanácsot adni pár üveggel az első ismerősnek?

Miért nem tanácsot. Először is keresse meg a Lambrusco -t, amelynek címkéjén a fent leírt DOC -k egyike található. Ami a konkrét eseteket illeti, ezek a következők:

• Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara 2014
• Villa di Corlo 'Corleto' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2014
• Lambrusco Grasparossa Monovitigno Fattoria Moretto
• Cleto Chiarli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Pruno Nero
• Camillo Donati Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2014
• Vigneto Saetti Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2015
• Fattoria Moretto Morose Lambrusco Grasparossa

Ha nem találja őket, és nem is olyan könnyű megtalálni őket, figyeljen a FÁK -ban jobban képviselt Medici Ermete, Vittorio Graziano, Fiorini és Monte delle Vigne Lambruscóra.

A Lambrusco olasz pezsgő vagy gyöngyözőbor, amelyet Olaszország Piemont és Emilia-Romagna régióiban állítanak elő. Nagy része vörösbor, de vannak fehér, rozé, száraz, félszáraz és félédes fajták is. Az ital legjobb fajtái DOC besorolásúak, és Reggio Emilia és Modena városok közelében készülnek.

Eredettörténet

A Lambrusco borászat fejlődésének története összehasonlítható Olaszország fénykorával. A régészeti ásatások adatai szerint vitatható, hogy az ital gyártása egyenletesen kezdődött jóval a Római Birodalom fénykora előtt... Az évek során ez a pezsgő nagyon népszerűvé vált az olaszok körében.

A Lambrusco eredetéről sok legenda szól. A leghíresebb verzió az Luigi Bertelliszázad végén íródott.

Elmondása szerint a háborúban álló olasz városok, Bologna és Modena közötti véres csata közepette a római istenek, Venus, Bacchus és Mars úgy döntöttek, hogy segítenek Modenának, amelynek erői kifogytak. Bacchus támogatásának jeléül szőlőmagot adott a kocsma tulajdonosának és elrendelte, hogy tegye a földbe.

Idővel az első szőlőmag ültetésének helyén, nagylelkű termés nőtt, amelyből később bort kezdtek termelnikifinomult ízű és aromájú.

És az ital közvetlenül a "Lambrusco" nevet kapta, köszönhetően a kocsma látogatóinak számos kérdésére, hogy milyen bort szolgál fel a tulajdonos, és ez utóbbi azt válaszolta: "l`amo brusco", amely olasz lefordítva "szeretem a tortát".

Van egy olyan verzió is, amely azt állítja, hogy a név a latin labrusco szóból származik, "vad" -ként fordítva.

1938 mérföldkő volt Lambrusco történetében. Ekkor volt öt meglehetősen sikeres borászcsalád "Cantina Puianello" nevű társaság jött létre... Napjainkban a vállalat mintegy 300 hektár szőlőültetvényt birtokol, és a világ exportjára szánt készletek a pezsgőital teljes termésének mintegy 80% -át birtokolják.

Lambrusco most van értékesítési vezető nemcsak Olaszországban, hanem határain túl is... Természetes pezsgése miatt az ital nagyon népszerűvé vált az Egyesült Államokban, ahol csak a Coca-Cola képes összehasonlítani vele a felvásárlás mértékét tekintve.

Pezsgő vagy pezsgő?

A valóságban a pezsgőnek és a Lambruscónak nincs közös vonásaeltekintve attól, hogy mindkét bor buborékokkal rendelkezik, és nagyon hasonló palackokban készülnek.

A következőket lehet megkülönböztetni különbségek ezen italok között:

• évfolyam szerint - A Lambrusco azonos nevű szőlőből készül, amelyet kizárólag Olaszországban termesztenek (de nem Franciaországban, ahol pezsgőt készítenek);
• íz - ez elsősorban a szőlőfajtától, valamint a termőhelytől és a termelési módtól függ. Még ha a Lambrusco -t is ugyanazokból a fajtákból készítenék, mint a pezsgőt, akkor is jelentős ízbeli különbségek lennének a két bor között (eltérő talajösszetétel, éghajlat és egyéb tényezők miatt);
• gyártási módszerrel - A Lambrusco egy egyszerűsített technológia segítségével készül, amelyet "Charm method" -nak neveznek, a pezsgőt pedig egy "klasszikus pezsgőtechnológia" nevű, drágább és összetettebb technológiával;
• szín szerint - a pezsgő nem lehet vörös, a maximális ital rózsaszín árnyalatú lehet;
• az édesség foka szerint - a Lambrusco -t gyakran nagyon édesen készítik, a pezsgő pedig szinte mindig száraz vagy nagyon száraz bor.

Gyártás

Amint fentebb említettük, a Lambrusco -t gyártják "Sharma módszer" technológiával, melynek első nyilvántartásait 1305 -ben hozták nyilvánosságra. Ma az italt csak az Emilia-Romagna régióban állítják elő.

Minden bortípus megkülönböztető jellemzője az erős csillogó, de egy speciális gyártási módszernek köszönhetően érhető el. A módszer acéltartályokban történő másodlagos erjesztésből áll, nem pedig külön palackokban. Ennek a tulajdonságnak köszönhető, hogy a Lambrusco borok különböznek a pezsgőtől.

Ital közvetlenül az erjedés alatt palackozva, ez hozzájárul ahhoz, hogy sűrű hab képződjön az üvegben felnyitás után, ami azt jelzi, hogy a főzési technológiát nem sértették meg.

Azon kívül, hogy a Lambrusco különböző fajtáit pezsgőkhöz adják az Ancelotte fajta jelenléte megengedett... Általában nem annyira az íz kedvéért adják hozzá, mint a bor bizonyos színtartományának megőrzése érdekében, amely ennek következtében gazdagabb és világosabb lila árnyalatot kap. Ha csak az eredeti szőlőt használja, a színe rubin lesz (csak akkor, ha a fürtök jól megéretek).

Ízesítő tulajdonságok

Lambrusco ízlésének és illatának megfelelően minden gyártónál másképp jelenik megakkor is, ha ugyanazt a szőlőfajtát használják. Az egyetlen dolog, ami mindig változatlan marad, ennek az italnak a karaktere, a bor friss, könnyű, fiatal, csillogó, sok apró buborék van benne.

Kiemelt szőlő íze, gazdag gyümölcsös aromája mandula (vörös Lambrusco) és virág (fehér) jegyekkel. Egy másik megkülönböztető jellemzője a kifejező savasság és a bogyós árnyalatok jelenléte.

Típusok, ár

Ezen a ponton a Lambrusco magában foglalja több mint 60 fajta szőlő... A leghíresebb és legnépszerűbb mind az amatőrök, mind a gyártók körében a következő típusokat szerezte meg:

• Lambrusco Marani;
• Lambrusco Salamino di Santacroce;
• Lambrusco Reggiano;
• Lambrusco Grasparossa di Castalvetro;
• Lambrusco di Sorbara;
• Lambrusco di Modena;
• Lambrusco Maestri;
• Lambrusco Montericco.

A Salamino és a Sorbara fajták borai kellemes enyhén savanykás ízűek, míg a Grasparossa fajták édes virágos illatúak.

Mindezek közül a legnépszerűbb és legkedveltebb Lambrusco Sorbara... A hazai országokban előnyben részesülnek Lambrusco Emilia.

Mennyibe kerül a Lambrusco bor? Egy üveg doboz átlagos költsége 340 orosz rubeltől 600-700 rubelig változhat... Még a legdrágább tervező Lambrusco ára sem haladja meg a 25 eurót. Az ár összhangban van ennek az italnak a minőségével, és nem ijeszt meg az igazi borkedvelőktől.

Mit tud a Martini Asti pezsgőről? Tudjon meg mindent erről a pezsgőről, és fontolja meg, érdemes -e megkóstolni.

A pezsgő, különösen a fehérbor jól illik a tenger gyümölcsei rizottóhoz. Ismerje meg, hogyan kell főzni.

Célszerű ötvözni az olasz pezsgőket a lasagnával, amelynek receptjét itthon találja: és tálalás

Annak érdekében, hogy ne ütközzön hamisítványba és vásároljon igazán eredeti italt, menjen vásárolni az alkohol márkaboltjába... A Lambrusco -t is választhatja a jó hírnevű nagy szupermarketek közül.

A borkedvelők azt javasolják, hogy csak a vörös száraz italt részesítsék előnyben, mert ezt fogyasztják Lambrusco szülőföldjén, az Emilia-Romagna régióban. A fehérek és édességek kizárólag exportra készülnek, leginkább Oroszországnak.

Hagyományosan Lambrusco -t szolgálnak fel 7-9 fokos hőmérsékletre hűtött.

Ez egy meglehetősen sokoldalú borfajta, amely kiváló szinte minden ételhez alkalmas, különösen jól illik a zsíros nehéz ételekhez, valamint a tenger gyümölcseihez, az igazi olasz pizzához, salátákhoz, desszertekhez és gyümölcsökhöz.

Vélemények

• Nagyon örültem ennek az italnak, a bor kellemes harmonikus ízű, enyhe fanyarsággal. Nagyon könnyű inni, nincs savanyú íze és alkoholos illata. Nem okoz erős mérgezést, reggel, miután nem fáj a feje.

  Az alkoholtartalom mindössze 7,5%, azt mondanám, hogy egyáltalán nem érezhető. Tökéletes lányoknak és mindenkinek, aki nem akar nagyon berúgni.

• Szülinapra vásároltunk egy italt, a meglehetősen demokratikus költségek ellenére, tetszett a bor, jó az íze, és feltűnő gyümölcsös illata van. Kiváló alternatívája lehet a pezsgőnek, kiválóan kombinálható gyümölcsökkel, valamint könnyű harapnivalókkal. Gyönyörűen néz ki kristályüvegben, a Lambrusco színe nagyon világos és gazdag, segít ünnepi hangulatot teremteni.

  Bár csak 300 rubelbe kerül, nem kell panaszkodni a minőségre. Megállapíthatjuk, hogy az olcsó nem mindig jelent rosszat!

• A habzóborokat nem szeretem túlságosan, de a Lambrusco Emilia nagyon tetszett. Nem túl erős, savmentes, és nagyon elfogadható áron értékesítik. Korábban kizárólag hazai borokat vásároltam, de most közvetlenül ennek az italnak a rabja vagyok.

  Leginkább a fehéret szeretem, nagyon könnyű és kellemes, sokkal finomabb, mint a pezsgő, bár ugyanaz a pezsgő. És nincs alkoholos utóíz, ami gyakran jelen van a hazai termékekben!

• Ha olyan finom bort szeretne kóstolni, amelyet nagyon könnyű inni, és nem vezet másnaposra, mindenképpen próbálja ki a Lambrusco borokat. Tökéletesek bármilyen ünnepi eseményhez, még egyetlen megjelenésükkel is díszítik az asztalt.

  Szupermarketekben és speciális borüzletekben árulják, a költségek nagyon kellemesek, és ezért a pénzért egy igazán ízletes és kiváló minőségű italt iszik. Határozottan ajánlom mindenkinek a vásárlást.

• Nem szerettem a bort. Közülük és a szokásos pezsgő között választottam, a változás kedvéért úgy döntöttem, hogy Lambrusco -t veszek, ennek eredményeként a palack felét egyszerűen el kellett dobni, mivel lehetetlen volt meginni túl fanyar íze miatt.

  Talán ez az én személyes ízlési preferenciám, csak az édes borokat szeretem, az ital illata valóban nagyon kellemes volt, és a költségek sem voltak rosszak, de biztosan nem veszem tovább, jobb, ha azt iszom, amit kipróbáltak és tényleg illik hozzád.

Ebből arra lehet következtetni, hogy a Lambrusco okkal vált olyan népszerű borivóvá a világon. A relatív elérhetőség, a kiváló íz és a kiváló minőségű termékek nagyon vonzóvá teszik a bort a vásárlók számára, a finom illat és a gazdag élénk szín pedig minden bizonnyal nem hagy közömbösnek egyetlen borkedvelőt sem.

Fontos, hogy csak szaküzletekben vásárolja meg., ez segít kiküszöbölni a hamisítás lehetőségét, és élvezheti az igazi italt, a legfontosabb, hogy ne éljen vissza túlságosan, mert ez jelentős kárt okozhat az egészségében.

A Lambrusco a világ egyik legjobb bora. Gazdag története és hagyományai vannak. A Lambrusco bor egy finom pezsgő, kifejezett gyümölcsös aromával. A mai napig csak Emilia-Romagna területén állítják elő.

Bortörténet

A "Lambrusco" név eredetileg csak a bogyós fajtára vonatkozott. Az első italokat vadszőlőből készítették. E fajták közül sok még ma is használatban van, például a Grasparossa és a Sorbara. Most ezeket a neveket külön márkákként használják.

Az első Lambrusco bort, a félédes fehéret, az ókori Rómában préselték ki. Akkoriban az olaszok szerették ezt az alacsony alkoholtartalmú italt. Előnye, hogy a szőlőültetvényeket nagyon könnyű volt termeszteni. Még száraz évszakban is kiváló termést képesek produkálni. Néhány örökletes borász azt mondja, hogy a Lambrusco bor volt Caesar kedvenc itala.

Az elmúlt évszázadokban a Lambrusco több mint egy tucat új változata született. A kilencvenes évekre pedig már több mint 60 fajta volt. Érdemes megjegyezni, hogy rendkívül nehéz volt ezeket a fajtákat tenyészteni. Sok szőlőfajta genetikailag azonos az eredetivel. Vegyük például Chardonnay -t. Az egy évszázaddal ezelőtti szőlőtermés ugyanaz lesz, mint ma. Az analógia sok más fajtával is levonható.Amerikában az ital az 1970 -es évek óta vált népszerűvé, amikor az ország kezdte átélni a pénzügyi válságot. Az a tény, hogy a "Lambrusco" félédes pezsgő viszonylag olcsó, de elképesztő ízválasztékkal rendelkezik. A Szovjetunióban az ital az 1970 -es évek vége felé esti bulikon jelent meg.

Figyelemre méltó, hogy ma a lambrusco -gyártók az olasz hatóságoktól azt a döntést kérik, hogy a termékek értékesítését alapos ellenőrzésnek vetik alá, mivel az elmúlt években ismétlődtek márkás címkés hamisítások.

A "Lambrusco" fajtái

Ennek a bornak minden változata lenyűgöz jellegzetes könnyedségével, csillogó és gyümölcsös illatával. Ez elsősorban megkülönbözteti az eredetit az olcsó hamisítványoktól. Azt is fontos megjegyezni, hogy a Lambrusco bor soha nem desszertbor. Félédes vagy száraz, lehet vörös, rózsaszín és fehér. Minden a termény típusától függ. A szerkezeti összetevő alapján az ital csillogó és csendes. Az első esetben a palackot "Frizzante" felirattal kell ellátni.Tapasztalt kóstolók megjegyzik, hogy a kollekció habzóborai nem kevesebb buborékot tartalmaznak, mint ugyanaz a hagyományos olasz Spumante pezsgő.

Az italt sokáig a Sharma titkos módszerével állították elő. Csak az ismeretes, hogy másodlagos erjesztést használnak a kiváló íz eléréséhez és a pezsgő tulajdonságainak javításához. A folyamat során buborékok képződnek nagyobb gyakorisággal. A gyártáshoz és tároláshoz csak finomított ötvözetből készült acélhordókat használnak. Ha a palackokon a "Klasszikus módszer" felirat szerepel, akkor az Emilia-Romagna üzemben gyártották, a legjobb hagyományoknak megfelelően.

Az ital gazdag pigmentációjának biztosítása érdekében csak Lambrusco szőlőt használnak. A gyártók ritkán teszik lehetővé a fajták keverését. Csak így érhető el a jellegzetes rubin szín és élénk aroma. Nem hiába díjazták a borok egy részét a legmagasabb DOC -díjjal.

A "Lambrusco" megkülönböztető jellemzői

Sokan összetévesztik a pezsgő fehérborokat a hagyományos olasz pezsgővel. Első pillantásra egy ilyen hiba nagyon valószínű. A tény az, hogy a Lambrusco csillogó változatai valóban nagyon hasonlítanak a pezsgőhöz. Ez elsősorban a buborékok számát és állagát, valamint a palack alakját érinti. Ennek ellenére számos egyértelmű megkülönböztető jellemző van:

1. A "Lambrusco" fehérbor csak helyi szőlőfajtákból készül. Sehol a világon már nem lehet ilyen bogyókat találni, még Franciaországban sem.

2. A gyártási módszer kettős erjesztésen alapul. A pezsgő előállításának ezt a módját az ismert biológus, Sharm javasolta. Viszont minden pezsgő komplex technológia alkalmazásával készül, előszűréssel.3. Az íz tulajdonságai közvetlenül függenek a fajták termesztési helyétől és az ital tárolási módjától. A Lambrusco-t csak Emilia-Romagna mezei bogyókból állítják elő. Ezért a bor íze minden esetben eltér a pezsgőtől. Ezenkívül a csillogó Lambrusco soha nem száraz.

Az egyetlen dolog, ami egyesítheti mindkét italt, a színséma. De itt is van egy kis különbség. A rózsaszín Lambrusco enyhe lila túlcsordulással rendelkezik.

Lambrusco di sorbara

Ez a Lambrusco bor megkülönbözteti élénk aromáját és kiváló minőségét. A szakértők rámutatnak a szokatlan színtelítettségre. Az a tény, hogy ez az ital különleges fajtájú bogyókból készül. Az ilyen szőlő termése mesterségesen csökken. Emiatt a virágzás rendellenesen erős.

A Sorbara kombinálja a magas íz- és aromakoncentrációt. A bor könnyű, finom. A pezsgő típusára utal. Kóstoláskor az ibolya finom hangja egyértelműen megnyilvánul. Az íze, ahogy a kóstolók megjegyzik, savanyú, ezért zsíros ételekhez ajánlott. Ez a fajta ital a DOC kategóriába tartozik.

Salamino di Santa Croce

Ez az ital egyik legkeresettebb és legdrágább változata. Ez a Lambrusco bor a Salamino, Ancelotta és Bruniola fajták bogyóiból készül. Ízét tekintve száraz és félédes lehet. Ez utóbbi fajtát "félszikrázónak" is nevezték. Egy ilyen palackon fel kell tüntetni a "Frizzante" feliratot. Mivel meglehetősen ritka szőlőfajtákra van szükség a termeléshez, a "Salamino" költsége sokak számára nem biztos, hogy megfizethető. Az ár azonban megfelel a minőségnek.

Érdekes tény, hogy ezt a fajta Lambrusco -t fiatalon meg kell inni. A "Salamino" bor nem tolerálja a hosszú érlelést. Ennek oka a bogyókban és a préselés módjában rejlik. Egy pohár bort általában húsételekhez kínálnak.

Lambrusco Reggiano - Vélemények nyaralásokról és utakról |

A név Reggino Emilia vidékéről származik, ahol ez a Lambrusco bor készül. A szakértők véleménye azt mutatja, hogy a Reggiano eredeti változata csak egy vörös pezsgő ital. A száraz fehérborok azonban gyakran megtalálhatók az akcióban.Nekik is van létjogosultságuk, de érdemes tudni, hogy különböző fajta bogyókat használtak előállításuk során.

A félédes "Regino" akár 15% Ancelotta szőlőt tartalmaz, és száraz - Maestri és Marani. Ez, ahogy a fogyasztók megjegyzik, további utóízt ad az italnak. A termelés során csak a Lambrusco bogyókat kell kétszer erjeszteni.

A "Regino" kellemes és finom gyümölcsaromával kedveskedik. Tapasztalt kóstolók kiemelik a könnyű szőlőhéj ízét. A borkedvelők szerint a savasság, az édesség, a gazdagság és az érettség tökéletes egyensúlyban van ebben az italban. Általában sajttal és sonkával tálalják.

Giacobazzi Lambrusco Rosso - Vélemények nyaralásokról és utakról |

A Jacobazzi Lambrusco egy pezsgő, amelyet Emilia-Romagna legjobb hagyományai szerint érleltek. Ez egy félédes ital. Színét tekintve - piros, enyhén lila árnyalattal. A bor finom édeskés ízű. Az erőd 7,5%, azonban számos vásárlói vélemény szerint arra lehet következtetni, hogy ezeket a százalékokat nem érezzük.

A "jacobazzi" a kóstolók szerint frissességében és bársonyos bogyós utóízében különbözik a többi félédes fajtától. Illata gyümölcsös, de az ibolya kiemelkedik a csokor között.

A bor ideális desszertekhez, lasagnához és szalámikhoz. Olaszországban szokás cukrászsüteményekkel tálalni.

Grasparossa di Castelvetro

A "Lambrusco Grasparossa" vörösbor tintás vörös árnyalattal és málnahabbal rendelkezik. Összetételében testes, gazdag. Az alkohol százalékos arányát tekintve a "Grasparossa" jelentősen felülmúlja az összes többi fajtát. Magas tannin -tartalma is van. A Di Castelvetro nagyon fülbemászó illatú. A csokorban ibolya, eper, cseresznye és szilva emelkedik ki. A kompozíció 85% Lambrusco bogyót tartalmaz, a többi olyan ritka szőlőfajtához tartozik, mint a Malbo Gentile.

A Grasparossa -t meglehetősen erős italnak tekintik, ezért általában zsíros sertés ételekkel kínálják.

Lambrusco mantovano

Ez a bor Mantua tartományban készül, innen a név. 1987 óta, miután megkapta a DOC státuszt, az ital világszerte népszerűvé vált.

A színek rózsaszín és piros. Megkülönböztető jellemzője az alacsony alkoholtartalom.

Ennek a száraz bornak a gyártásakor olyan bogyós gyümölcsfajtákat használnak, mint a Vyadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brunyola, Grappello.

A bor jellegzetes ibolya illatú. Bármilyen étel mellé tálaljuk.

Lambrusco cubista rózsa

A "Cubista Lambrusco" pezsgő rózsaszín árnyalatú. A félédes fajtához tartozik. A Ca'De'Medici nevű földterületen gyártották. Az ital alkoholtartalma 8%. Ez a fajta nem illik a DOC kategóriába, de világszerte vannak hűséges rajongói.

A "Cubista" -ban finom gyümölcsös jegyek találhatók, amelyek közül az eper kiemelkedik. A bor friss, édes bogyós utóízzel rendelkezik. A szakértők megjegyzik a bársonyos fanyarságot az első korty után. A Cubista Lambrusco előételeket, salátákat és húst, valamint desszertet kínál.

Az olasz "Lambrusco" márka számos bor- és pezsgőfajtát ötvöz, kiváló ízekkel.

Mit jelent a Lambrusco?

Olaszból lefordítva "vad szőlő". Hazájukban, a napsütötte Olaszországban szőlő mindenhol megtalálható. A nap és a forró levegő táplálja, természetesen érlelődik. A vad szőlő előnye, hogy kevés karbantartást igényel, és önmagában nő. Olaszországban mindig egyszerű bort készítettek belőle, amit fiatalon meg lehetett inni. Illatosnak és könnyűnek bizonyult, nem igényel hosszú érlelést. A Champagne Lambrusco a természetes habzású borok általános neve.

Az igazi ínyencek szerint nincs semmi közös ebben a borban és az igazi pezsgőben.

Természetes csillogó fajta

A "Lambrusco" szakértői többféle szőlőfajtát értenek, amelyekből mindig kiváló bort nyernek. E fajta szőlő vörös, rózsaszín és fehér.

A bortörténészek azt állítják, hogy ezt a bort még az ókori Róma lakói szerették. Ez teljesen lehetséges, mert Olaszországban a szőlő ősidők óta nő, és a borkészítés technológiája megközelítőleg megegyezik az emberiség korával. A népszerűség mindenkor hozzájárult ahhoz, hogy a nagy acéltartályok feltöltése után az ital játszani kezdett, egyedi ízt és könnyedséget adva. Ezért a népszerű név - Lambrusco pezsgő.

Fajták sokfélesége

A modern borászok akár 60 szőlőfajtával rendelkeznek, amelyek közös jellemzőkkel rendelkeznek. A helyzet az, hogy ez a bogyó megváltozik élőhelyének természetes körülményeiben.

Az emberek által termesztett szőlő egyértelmű genetikai tulajdonságokkal rendelkezik. A borászok kifejezetten genetikailag azonos növényekből választják ki az egészséges szőlőt a szaporodáshoz, és ügyelnek a fajta tisztaságára. Vagyis, ha egyszer jó szőlőfajtát találtak, elterjesztette pontos másolatait az egész világon. Így termesztik például a Chardonnay fajtát - szintén világhírű márkát. A Lambrusco fajták természetes módon szaporodnak, más szőlőből származó beporzásnak vetik alá. A poszméhek és a méhek a tiszta napsütéses napokon könnyen átvihetik a hasonló gének részecskéit egyik növényről a másikra. Ugyanaz történik a szőlővel, mint a vadon élő növényvilág más képviselőivel: kissé eltérnek ugyanazon a fajon belül. Így szaporodnak a pitypang, a lóhere, a fű és más vadon élő fajok. Emiatt a Lambrusco pezsgőnek számos íze van: általában hasonlóak, de mégis különböznek egymástól.

Bor divat

Kegyetlen tréfát játszott a borral. A Lambrusco pezsgő a múlt század 70-es éveiben érte el maximális fejlődését, amikor az édes és félédes borok a népszerűség csúcsán voltak. Természetesen szőlőfajtákból is lehetett előállítani száraz borokat hazájukban. Előállították, de kis mennyiségben, mert divat volt az édességeknek. Az egyesület szilárdan a fogyasztók fejében gyökerezik: a "Lambrusco" pezsgő szükségszerűen édes.

De a divat idővel változik. Attól a pillanattól kezdve, hogy a száraz és félszáraz borok népszerűvé váltak, az ilyen típusú olasz borok értékesítése csökkenni kezdett.

Ma ennek a márkának a szárazborát gyártják és vásárolják, de a jelenlegi értékesítési volumen nem hasonlítható össze a múlt századéval.

Nehézségek a névvel

Hosszú és érdekes története ellenére a Lambrusco pezsgőt még mindig nem védi semmilyen szabadalom. A palack ára 250-880 rubel. A borászoknak eddig csak az sikerült, hogy korlátozzák a név használatát Olaszországon kívül. De mivel mindenütt ott termelnek bort, nagyon nehéz ellenőrizni a minőséget. Ugyanilyen valószínűséggel mind az exkluzív, mind a lényegtelen verzióba botlhat. Sajnos a lelkiismeretes borászoknak és a profitszerzőknek egyenlő jogaik vannak, így a fogyasztók csak a saját szerencséjükre számíthatnak.

Olasz csillogó

Néhány utalás a bor minőségére a címkén található címkékről szerezhető be. Ha azt mondja: "vino fermo", akkor csendes bor, csillogás nélkül. Ez azt jelenti, hogy az erjedés befejezése után a bort azonnal palackokba öntötték. Minden ott van: íz, illat, a nap illata, de pezsgő nem. Ezek a bor tulajdonságai, így fogant.

A "frizzante" felirat azt jelenti, hogy a bor kissé habzik az üveg kinyitása után. Különleges technológiát alkalmaznak, amely különleges vonzerőt kölcsönöz az italnak.

Ha azt írja: "spumante", akkor az üveg igazi Lambrusco pezsgőt tartalmaz. Az ilyen palackok ára általában a legmagasabb. A valódi pezsgő és ez az olasz bor közötti különbség az, hogy az előbbi állandó forgatással üvegpalackokban erjed.Az olasz bort hatalmas acéltartályokban készítik, és a palackozás pillanatát kizárólag a borász határozza meg.

A borkészítés művészete olyan finom, hogy a titkokat gyakran családon belül továbbadják apáról fiúra. A borász szakemberré fejlődése nem kevesebb időt vesz igénybe, mint egy szőlő érése.

A pezsgő alternatívája

Ezt a bort nevezi mindenki, aki kóstolta. Az alkoholtartalom mindössze 8%, nem termelődik erősebb. A buborékok és a hab nem dicséretes. Részegség gyakorlatilag nem fordul elő - enyhe relaxáció. Ideális női összejövetelekhez. Jól illik gyümölcshöz, sajthoz, zöldségfalathoz. Fehér, piros és rózsaszín színben kapható, így kiválaszthatja a megfelelő fajtát a húshoz és a tenger gyümölcseihez.

A "Lambrusco" pezsgő jól néz ki poharakban. A vélemények egyöntetűek: a gazdag szín, a kis buborékok és a nyári aroma minden helyzetben felvidít.

Az ára hozzájárul a bor népszerűségéhez. Minőségben nem különbözik a drága habzóboroktól, ez a fajta sokkal olcsóbb, mint a jól ismert márkák.

Fehér fajták

A "Lambrusco" fehér pezsgő meglehetősen ritka, mert a fehér fajták nagyon szeszélyesek. Korán virágzik, és sok virágzat leesik az érési folyamat során. A termés mindig kicsi, de az íze nagyon gazdag. Kevés cukor van a bogyókban, ez a bor rosszul játszik. A címkén leggyakrabban a „Sorbara” felirat szerepel - fehér és rózsaszín színben egyaránt.

Van még "Reggiano" fehérbor a "Lambrusco" családból. A gyártáshoz az italt leggyakrabban más fajtákkal keverik, különösen az Ancelotta -val. Nagyon édes ez a szőlő, ebből készült az Amerikát meghódító bor.

"Lambrusco" gyártási módszer

A pezsgőt hagyományosan Perignon szerzetes nevéhez fűzik, bár a technológiát a század eleje óta darabonként hozták létre.

Elit bor készítéséhez nem kell hagyni, hogy a szőlő egészen a végére érjen. A gyűjtés időpontjának kitalálása művészet. Ezután a bogyókat nagyon finoman összenyomják, és cuvée -t kapnak - a legjobb anyagot vagy gyümölcslevet, amely gyakorlatilag nem érintkezik a magokkal és a héjjal. Általában többféle gyümölcslevet kevernek össze, hogy jó bor legyen.

Az első lé préselése után a boranyagot tovább préselik. A második préselés levéből készülnek pezsgők, így készül a Lambrusco rózsás pezsgő. A harmadik préselésből származó gyümölcslevet nem használják borkészítésre.

A préselt gyümölcslevet hatalmas fémtartályokba öntik, ahol erjednek. Ugyanezekben a tartályokban a folyadékot összekeverik a kívánt aroma és íz elérése érdekében.

Az erjedés bizonyos szakaszában a bort erős rozsdamentes acél edényekbe öntik, amelyek légmentesen lezárják, megakadályozva a levegő bejutását. A tartályoknak nagy nyomást kell elviselniük. Ezt a módszert Sharma -módszernek nevezik.

Végül a bort üvegpalackokba öntik, és dugóval dugják be, amely ellenáll a belső nyomásnak.

"Lambrusco Bianco"

Nagyszerű fehér pezsgő, a legjobb ital tavasszal és nyáron, frissítő és gyöngyházszerű. Szinte mindig félédes. Az ínyencek borítónak írják le ízét, színe pedig finom arany. Gyümölcs, bogyó és alma jegyek tárulnak fel.

Az olyan borokat, mint a Lambrusco Bianco pezsgő, legjobb érett sajttal indítani. A valóságban ezt az italt kombinálhatja jó pizzával, gyümölcsökkel, hagyományos olasz tésztával, tejszínes mártással, parmezánnal, nem túl édes desszertekkel.

A megfelelő hőmérséklet nagyon fontos. Az ital legjobb tartománya +3 és + 10 ° C között van, így az íze a legfényesebb. A pezsgőpoharak vagy a szokásos borospoharak nagyszerű dekorációk.

Csodálatos "Emilia"

Már a bor neve is egy elegáns és játékos fiatal nővel való társulást idéz elő, tele erővel és életerővel.

A címkén feltétlenül fel kell tüntetni, hogy az ital hagyományos vagy klasszikus módszer szerint készült.Ez azt jelenti, hogy helyesen préselt gyümölcslevet használtak, és a bor az erjedés több szakaszán ment keresztül.

Az ital nevét a legjobb szőlőtermesztési régió, Del Emilia és a közeli Romagna adta. A térképen ez a két régió egy háromszöget alkot, amelyet az Adriai -tenger, az Appenninek és a Po -folyó vázol fel. Az éghajlat itt egyedülálló: alpesi és enyhe kontinentális. A régió fővárosa a jól ismert Bologna. A napsütéses napok száma eléri a 200 -at, és még a leghidegebb hónapokban sincs nulla alatti hőmérséklet. A nyári esők ritkák, de a nap tele van.

Itt minden évben rendeznek őszi étel- és borfesztivált, általában szeptembertől novemberig. Jobb itt és ilyenkor először megkóstolni az igazi Lambrusco Emilia -t (pezsgő). A fesztiválon kóstolhat szarvasgombát és gesztenyét, kék halat vagy pármai sonkát.

Az "Emilia" igazi pezsgő, vagyis pezsgőtechnológiával készült bor. Ez azt jelenti, hogy préselés és keverés után az éretlen italt sötét vastag üvegpalackokba öntik, és légmentesen lezárják. Az érlelés tartályban történik. A technológiai folyamat összetett: hőmérséklet, megvilágítás, felborulás.

A Lambrusco borok kellemes alkalmat kínálnak a barátokkal való találkozásra, a szabadidő eltöltésére vagy egy fárasztó nap után pihenésre.