A kínai tea legjobb fajtái

2015. augusztus 10

A minősítés iránti hajlam korunkban nem jelenik meg. Például a legjobb kínai források listáját még a 8. században állították össze a „Cha Jing” („A tea kánonja”) első tea enciklopédiához. Ennek a háromkötetes opusznak a szerzőjét, Lu Yu mestert elismerték a teaipar védőszentjének.

A modern toplisták alkotói még nem kaptak ilyen címet. Talán annak köszönhető, hogy nem tudnak konszenzusra jutni, és egyértelműen meg tudják mondani, melyik kínai teát ismerik jobban, mint mások. Bár az ínyencek vitatkoznak, továbbra is azokra a fajtákra kell összpontosítanunk, amelyek leggyakrabban a tea minősítésébe kerülnek.

1. Zöld tea Si-Hu Long-Jing ("Sárkánykút a Si-Hu-tóból")

A leghíresebb fajtának tartják, és következetesen bejut a "tucatnyi tea" -ba, valamint mindenféle diplomáciai és missziós asztalhoz. A Sárkánykút valamiért különösen népszerű a politikusok körében, függetlenül ideológiai hovatartozásuktól. Több császár és a Kínai Kommunista Párt elnöke, Mao Ce -tung kedvenc teája volt, és elnyerte II. Erzsébet királyné és Nixon elnök tetszését. Egyszóval Xi-Hu Long-Jing igazi államférfi, és nem hiába a minőségének ellenőrzése a kínai kormány hivatalos feladatai közé tartozik.

Hasznos tulajdonságok: tonizáló és erősítő ital, amely nemcsak a receptorokat, hanem az élethez való hozzáállást is felfrissíti.

Termelés helye: Zhejiang tartomány.

2. Zöld tea Bi-Lo Chun ("tavaszi smaragd spirálok")

Ha szépségverseny lenne a teafajták között, akkor a Bi-Lo Chun kétségkívül a győztes lenne. A szakértők úgy vélik, hogy ötvözi mind a négy tea -erényt: elképesztő színű, kecses formájú tealevelek, élénk illat és gazdag íz.

Valószínűleg e fajta tökéletességének titka a megfelelő környéken van. A teaültetvényeket szándékosan a gyümölcsösök közelében helyezik el, így a Bi-Lo Chun friss levelei felszívják a virágzó gyümölcsfák mézes leheletét.

Hasznos tulajdonságok: elősegíti a fogyást, normalizálja a vérnyomást és az érzelmi hangulatot.

Gyártási hely: Jiangsu tartomány.

3. Oolong Te Gaun-Yin ("Vas Bodhisattva Kuan-Yin")

Két jellegzetes tulajdonságáról híres: kifejezett virágos illat és ugyanaz a kifejezett erősítő hatás a testre. Mindkét tulajdonságot megmagyarázza e tea eredete, amely a legenda szerint Kuan-Yin istenség ajándéka, az emberek védelmezője minden betegségtől és bánattól.

A fajta nevében szereplő "vas" jelzés a tealevelek sajátosságát jellemzi. Feldolgozáskor olyan szorosan tekercselik, hogy nehezebbnek tűnnek, mint más tea granulátumok.

A hegyekben termesztett Tie Kuan-Yin nagy mennyiségű hasznos elemet és ásványi anyagot tartalmaz, ezért rendszeres használata jótékony hatással van az emberi egészségre és az érzelmi egyensúlyra.

Hasznos tulajdonságok: javítja a hangulatot és a test különböző betegségekkel szembeni ellenállását, erősíti az ereket és az önbizalmat.

Termelés helye: Fujian tartomány.

4. Zöld tea Huang Shan Mao-Feng ("Homályos csúcsok a Sárga-hegységből")

A tealevél rendkívül érzékeny a környezetre. Ezenkívül nemcsak a szagokat és ízeket szívja magába, hanem esztétikai összetevőt is, például a tájak szépségét.Nem hiszel nekem? Ezután próbálja ki a Mao Feng -t, a negyedik pozíciót a híres teák listájának élén. Csak hajoljon a pohár fölé, először lélegezzen be, majd kortyoljon egyet - és látni fogja a Sárga -hegység esőjét és az orchideák illatát, amelyek büszkén repülnek fel a napnyilakkal és színes szivárványszalagokkal átszúrt felhőkig.

Hasznos tulajdonságok: javítja a teljesítményt, jótékony hatással van a látásra, beleértve a szépség érzékelésének élességét is.

Gyártási hely: Anhui tartomány.

5. Oolong Da-Hong Pao ("Nagy piros köpeny")

A rangsor ötödik sora ellenére a "Big Red Robe" a teák királya.

Nincs helyszínek változatossága!

Ezzel azonban lehet vitatkozni, ha emlékszünk arra, hogy Da-Hong Pao a Wu-hegységben nő. Ez a gerinc híres festői tájairól, különleges talajösszetételéről és arról, hogy a neokonfucianizmus bölcsője. Ez a fizikai és metafizikai tényezők kombinációja valószínűleg megmagyarázza a rock tea egyedi jellegét.

Hasznos tulajdonságok: enyhíti a fejfájást, erősíti az immunrendszert, elősegíti a koncentrációt, különösen az élet pozitív vonatkozásaira.

Termelés helye: Fujian tartomány.

6. Sárga tea Jun Shan Yin-Zhen ("Ezüst tűk a Halhatatlanok hegyéről")

A fajta csak a közelmúltban került be az ismert tízbe, bár a VIII. Század óta gyártják. A tény az, hogy Yin-Zhen-t régóta a császári család tagjainak kiváltságának tekintik. A többieknek tilos volt inni ezt a teát, és halállal büntették őket, amiért külföldieknek adták el.

Amint megszüntették a korlátozást, a világ azonnal az ezüst tűknek adta a legmagasabb minősítést íz és aroma tekintetében. A teában valóban kivételesek, mert az előállításához szükséges csírákat több mint elfogultan választják ki: a legkisebb hibát - és a vesét elutasítják. Nyilvánvaló, hogy ilyen minőség mennyiségileg nem létezhet, ezért Jun Shan Yin-Zhen továbbra is tea az elit számára, azonban inkább esztétikai, mint osztályi értelemben.

Hasznos tulajdonságok: nagy mennyiségű vitamint, nyomelemet és katekint tartalmaz, ezáltal aktiválja a test fizikai és szellemi erőit.

Termelés helye: Hunan tartomány.

7. Qimen Hong Cha Gongfuhong Red Tea (Qimen Superior Red Tea)

A kínai történelem mércéje szerint ez egy fiatal fajta - csak a XIX. Fiatalsága ellenére azonban Qimen Hong Cha gyorsan híressé vált, elsősorban különleges aromájának köszönhetően. Ó, ami nincs benne: gyümölcsös jegyek, virágos túlcsordulások, bársonyos fűszer és csengő üdítő savanyúság - micsoda csoda!

Ez a csodás csokor nyerte el először az 1915 -ös világkiállítás zsűriét, majd a különböző országok teaértőinek szívét.

Hasznos tulajdonságok: segít megszabadulni a túlsúlytól, a túlzott stressztől és a túlzott figyelemeltereléstől, segít koncentrálni és erősíteni a szív- és érrendszert.

Gyártási hely: Anhui tartomány.

8. Zöld tea Luan Guapian ("tökmag")

Az egyetlen fajta, amelynek elkészítéséhez csak a tealevél pépét használják fel. Nincs levélnyél, nemhogy rügy: a Luan Guapian szilárd tea, és mellesleg teljesen ellentétben a tökmaggal. Egyáltalán nem hasonlít semmire, főleg az íze: édes, de friss; könnyű, de világos; erős, de finom ... Egyszóval igazi kollekciós tea, ritka, finom és persze drága.

Hasznos tulajdonságok: elősegíti a hangulat emelkedését, segít megbirkózni az álmatlansággal, normalizálja a vérnyomást és az önbecsülést.

Gyártási hely: Anhui tartomány.

9. Yunnan Puer ("Puer Yunnan tartományból")

A legenda szerint ez a tea Zhuge Liangnak köszönhetően jelent meg, aki a Shu állam miniszterelnöke volt a Három Királyság korszakában, azaz a 3. század elején. Kínát ezután három hadviselő államra osztották, és zűrzavar uralta. Ebben a nehéz pillanatban az államférfi felbecsülhetetlen értékű ajándékot adott az embereknek - egy növény magját, amelynek leveleiből illatos Pu -erh teát kezdtek készíteni.

Egyébként Liang is a recept szerzője volt.Útközben feltalált egy aknát, egy talicskát, egy nagysebességű számszeríjat, valami pilóta nélküli léggömböt és egy „mantou” nevű edényt, hasonlóan a gombócokhoz. Nagy ember volt! Nem meglepő, hogy teája gyorsan az egyik legnépszerűbbé vált, először a Közép -Királyságban, majd a világon.

Hasznos tulajdonságok: A Puer tökéletesen élénkít és tonizál, javítja a gyomor -bél traktus működését, segít a fogyásban és a nehéz gondolatokban.

Termelés helye: Yunnan tartomány.

10. Fehér tea Bai-Hao Yin-Zhen ("Ezüst tűk fehér halommal")

Nagyon vékony, nagyon finom és nagyon drága - az ínyencek így írják le ezt a teát. Néhányan kevésbé pontosak, de költőibbek, mondván, hogy "fehér, mint a felhő, zöld, mint egy álom, tiszta, mint a hó, és illatos, mint az orchidea".

Talán a híres fajták közül a Bai-Hao Yin-Zhen a legigényesebb és legérzékenyebb. Csak a legszigorúbb kánon szerint gyűjtött levelekből és csak bizonyos bokrokból készül, és helyesen főzni általában egész művészet.

Miért ilyen nehézségek? A válasz nyilvánvaló: az egyedi íz és a páratlan aroma kedvéért.

Hasznos tulajdonságok: hozzájárul számos betegség megelőzéséhez, jótékony hatással van a belső szervek munkájára és a bőr állapotára, amiért mind a tea ínyencei, mind az illatszer- és kozmetikai ipar szakemberei nagyra értékelik.

Termelés helye: Fujian tartomány.

Ez mind a tíz kínai tea leghíresebb fajtája. Reméljük, hogy ez a lista segít egy nap felépíteni saját toplistáját, és még népszerűbbé tenni ezt a csodálatos italt. Végül is, ahogy Cicero mondta: "a dicsőség a jó emberek egybehangzó dicsérete ... akik helyesen ítélik meg a kiemelkedő erényt".

Valószínűleg nehéz találni valakit, aki nem próbálta volna Kínai tea... Ez az aromás és élénkítő ital forró évszakban és hideg télen egyaránt releváns. Tökéletesen oltja a szomjat, sőt az éhséget, segít enyhíteni a fejfájást és enyhíti a fáradtságot, és segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.

Ennek az italnak sok fajtája és fajtája létezik, de köztük van egy tucat "vezető", akik változatlanul jelen vannak Kína legjobb teáinak listáján. A teákat a Kínai Népköztársaság megalakulása után kezdték osztályozni. Ekkor jelent meg ez a tucat kedvenc. Mely fajták érdemelték ki a "tíz legjobb" címet?

1. Xihu Longjing

Xihu Longjing - zöld tea, az első a vezetők között. Ennek az italnak a kezdete óta sok embert sikerült meghódítania. Kangxi császár (Qing -dinasztia) idején ez a tea felajánlott ital lett, majd később, Qian Long császár jóvoltából „Imperial Tea” nevet kapott. Smaragd színének, csodálatos virágos ízének és páratlan aromájának köszönhetően a tea a legmagasabb hírnévre tett szert. Az ital képes meggyógyítani és megfiatalítani a testet, eltávolítani a toxinokat és megakadályozni a rákos sejtek kialakulását. A longjing tökéletesen tonizálja a testet és felemeli a hangulatot.

2. Dongting Bilochun

Ez a zöld tea az egész világon híres. A Taihu -tó melletti gyümölcsfák között Bilochun teát termesztenek. A gyümölcsfák koronái a teacserjék fölé nyúlva hagyják, hogy a tealevelek lélegezzék be az aromákkal teli levegőt. A Bilochun -t a gyümölcsfák virágzásakor szüretelik, így az ital jellegzetes gyümölcsös aromáját és ízét adja. A Bilochun fajta megkülönböztető jellemzője a korai betakarítás. A tea a legfinomabb, el nem fújt rügyekből és fiatal levelekből készül. Ennek köszönhetően telített aminosavakkal, és segít erősíteni a testet. Ennek az italnak hét fajtája van. Gazdag színű, illatú és gyümölcsös ízű. A tealevelek nagyon törékenyek és finom megjelenésűek, borsó borítja őket. A kollekció sajátosságai, aromája, íze és színe miatt az ital „Egy gyengédség és három frissesség” nevet kapott.

3. Junshan Yinzhen

A Junshan Yinzhen egy drága és meglehetősen ritka sárga tea Hunan tartományból. Csak évente egyszer szüretelik - tavasszal két héttel. A termeléshez csak fiatal teabimbókat használnak. A Junshan Yinzhen teaültetvények a Dongting -tó Junshan Dao szigetén találhatók. A Junshan Yinzhen sárga tea mély és bársonyos ízű, sok fél aromával és félárnyalattal. Ennek az italnak az aromájában virágok, olvadt hó, méz, fák jegyzeteit foghatja meg, bár a sárgabarack és az aszalt szilva aromája érvényesül.

Junshan Yinzhen képes meglepni a legkifinomultabb teaértőt, csak egyszer ki kell próbálnia ezt az italt, és mindig rajongója marad.

4. Huangshan Maofeng

Ez a zöld tea hihetetlenül könnyű és friss. Használatakor azt a benyomást keltheti, mintha a föld felett lebegne. A Maofeng -t Anhui tartományban termesztik. Nem messze attól a helytől, ahol ez a tea nő, a Huangshan -hegy, innen származik az ital neve. A tealeveleket külső szépségük jellemzi, mindegyik körülbelül másfél centiméter hosszú, és úgy tekercselt, hogy csúcsa középen legyen. A leveleket fehér puha bolyhok borítják. A maofeng betakarítása kora reggel, kézzel történik április elején. Ezt követően a leveleket válogatják és szárítják. A teát a betakarítás napján dolgozzák fel.

Ennek az italnak a hihetetlenül friss íze édes utóízt hagy maga után. A teát cheddar- vagy kecskesajttal, tenger gyümölcseivel, valamint alma- vagy málnalekvárral ajánlott fogyasztani. Az ital tökéletesen felfrissít és könnyedségérzetet kölcsönöz.

5. Qi Men Hong Cha

Ennek a vörös teának a különlegessége a fanyar íze, aszalt gyümölcsökkel és borral. Az ital illata összefonja a méz és a fahéj illatát, finom fenyőjegyekkel. Az infúzió színe rubinvörös, és több infúzió után sem veszik el.

Ennek az italnak a hazája Qi Men megye Anhui tartományban. A termelési alapanyagokat tavasszal és nyáron szüretelik, miközben kizárólag fiatal, többlevelű rügyeket választanak ki, amelyek elhervadhatnak, gurulhatnak, erjedhetnek és száríthatók.

A Qi Men Hong Cha a legjobb tea az immunitás erősítésére. Használata elősegíti a hosszú élettartamot. A vörös tea javítja a vese- és bélműködést, hasznos alacsony vérnyomás és megfázás esetén. Az ital krémjei nagyszerűek a szem alatti duzzanatok kezelésére. A Qi Men Hong Cha segédanyagként használható emésztési zavarok esetén, az ital használata csillapítja a köhögést és enyhíti a torokfájást, gyógyítja a fejfájást. Mivel ebben a fajtában a koffein mennyisége minimális, akár este is fogyasztható. A tea segít ellazulni, melegedni és megnyugtatni.

6. Liuan Guapian

Liuan Guapian a kínai zöld teák legfényesebb képviselője. Az ital meglehetősen ritka, az előállításához szükséges alapanyagokat korlátozott területen és korlátozott mennyiségben gyűjtik össze. Liu An megyei Anhui tartományban termesztik, és mintegy ötszáz méteres magasságban szüretelik a hegyek lejtőin, 14 fokos hőmérsékleten. A betakarítás az esős évszak elején történik. Más teákkal ellentétben a leveleket nem használják a Liuan Guapian termesztésére. Minden levél közepét kivágjuk, a levelet serpenyőben megsütjük. A szárítás során a levél tökmag alakot ölt.

Az infúzió színe világoszöld, átlátszó. Az illata nagyon erős, friss és mámorító. Íze ötvözi a fanyarságot, a gyengédséget és az édességet. Ennek az italnak a finom mély íze magával ragadó.

Az ital elősegíti a hangulatot, normalizálja a vérnyomást, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, segít megbirkózni az álmatlansággal és javítja a látást. Forró napokon tökéletesen oltja a szomjat és felfrissít.

7. Taiping Houkui

A zöld tea szerelmesei imádni fogják ezt a fajtát. Nagylevelű tea, a száraz smaragdlevél hossza gyakran eléri a tíz centimétert. A tea alapanyagait Anhui tartomány Houken kerületében, a Taiping -tó közelében gyűjtik. Az ültetvények 600-800 méter tengerszint feletti magasságban helyezkednek el. A gyártási folyamat mindössze egy napot vesz igénybe. Reggel a leveleket betakarítják, dél felé közelebb válogatják, majd szárítják. Az eredeti teafajtát az magyarázza, hogy az egyik feldolgozási szakaszban lapossá válik, ha ruhába csomagolják.

A felülmúlhatatlan aroma, könnyű dohányjegyekkel és friss ízzel nem hagyja közömbösnek az ital rajongóit. Nagyon hasznos egy csésze ivás fizikai és érzelmi stressz után. A Taiping Houkui a zöld teák minden előnyös tulajdonságával rendelkezik: eltávolítja a méreganyagokat, javítja az immunitást, és jótékony hatással van az emberi szervezet egészére.

8. Xinyang Maojian

Újabb zöld tea Henan tartományból. A kertek, ahol ezt a teát termesztik, 750-800 méter tengerszint feletti magasságban, az "Öt hegy és két tó" nevű területen találhatók. A Xinyang Maojian elkészítéséhez csak egy vagy két levéllel rendelkező rügyet kell venni. Százezer rügyet költenek csak egy kilogramm tea elkészítésére. A betakarítás kora tavasszal történik. A nyersanyagokat a begyűjtés napján dolgozzák fel. A feldolgozás magában foglalja a sütés több szakaszát, valamint több göndörítést, válogatást és szárítást.

A tea íze gazdag, de ugyanakkor lágy, gyógynövényes-diós és virágos jegyekkel. Minden alkalommal, amikor újra főzi, Xinyang Maojian íze még jobban feltárul.

Xinyang Maojian számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Az ital fogyasztása lassítja az öregedési folyamatokat, pozitív hatással van a bőr állapotára, enyhíti a fejfájást, tisztítja a májat és a vesét, élénkíti és javítja a hangulatot. Ezenkívül elősegíti a belső nyugalmat és a gondolatok tisztaságát, segít koncentrálni és ráhangolódni a munkára, megszünteti az álmosságot és erőt ad.

9. Nyakkendő Guanyin

Nagyon népszerű elit tea. Az ínyencek szerint a legfinomabb oolong tea. Tie Guanyin Anxi megye otthona. A lágy sötét színű tealevelek homokos zöld árnyalatúak és észrevehető fényűek. A levél közepe sötétzöld, széle vöröses.

A tea könnyű és gazdag íze nem válik unalmassá. Ízében virágos és mézes jegyek találhatók, minőségtől függően. A magas illóolaj -tartalom lehetővé teszi, hogy az italt többször is főzzék anélkül, hogy elveszítenék az aromát és az ízt.

A Tie Guanyin előállításához szükséges alapanyagokat évente négyszer gyűjtik be. Több virágzó levelet választanak, és ügyelnek arra, hogy ne károsítsák őket.

Az ital fiatalítja a belső szerveket, javítja az arcszínt, rendszeres használatával a bélpolipok felszívódnak. Ezenkívül egy csésze illatos ital felemeli a lelkedet, világossá teszi a gondolatokat, segíti a kommunikációt és közelebb hozza az embereket.

10. Da Hong Pao

A Da Hong Pao az oolong fajtához tartozik, és Fujian tartomány Un -hegységében nő. Az alapanyagok gyűjtését évente egyszer, május elején végzik. A leveleket szárítják, gyűrik és erjesztik. Pörkölés után göndörítse és szárítsa meg, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Egész nyáron a dugványokat levágják, majd szétválogatják. Az utolsó szakaszban a teát lassan szénen melegítik. A pörkölés mértékétől és az előállítási technológiától függően ennek az italnak az íze eltérő lehet. A gyenge sült finomabb ízt kölcsönöz, erős - gazdag, gyümölcsös jegyekkel. Csokoládé, fűszer és karamell árnyalatai érezhetők. Ennek a változatosságnak az a tulajdonsága, hogy megváltoztatja a felfogást, és eufória állapotba vezet. Megfigyelhető az úgynevezett "tea-mérgezés". A Da Hong Pao rendszeres használatával a súly csökken, a vér állapota javul, az öregedési folyamatok lelassulnak, és a fogak állapota is javul.

Mint látható, a teák választéka meglehetősen gazdag és változatos; minden tea szerelmesének van egy ital. Annak ellenére, hogy minden fajta színe, íze és aromája eltérő, mindegyikük nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik az emberi szervezet számára, nevezetesen erősítik az immunitást, eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből, segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, megakadályozzák a rák kialakulását, jótékony hatással van az emberi érzelmi állapotra, valamint segít a súlycsökkentésben. És ez nem minden jótékony tulajdonsága a tea. Egy csésze illatos ital nemcsak ízben és illatban okoz örömet, hanem nagy előnyöket is hoz a szervezetnek.

Cikkünkben a kínai teáról szeretnénk beszélni. Ennek az italnak a tapasztalatlan szerelmesei először is megijednek a változatosságától.Valahogy nem egyértelmű, hogy hol kezdjem, és mit érdemes választani. Ezért szeretném egy kicsit tisztázni ezt a kérdést. Lássuk, mi a kínai tea. Megvitatjuk továbbá típusait és főbb megkülönböztető jellemzőit, és a lehető legrészletesebben. Természetesen az italnak sok fajtája létezik, de megpróbáljuk megérteni ennek a kérdésnek a fő álláspontját anélkül, hogy a dzsungelbe kerülnénk.

A kínai teák leírása és fajtái

Sokféle kínai tea létezik, valamint ennek az italnak a besorolása. A különböző teafajták megkülönböztetésének legegyszerűbb és legelfogadhatóbb módja azonban, ha az erjedés vagy a szín tekintetében vizsgáljuk.

Nyilvánvaló, hogy a kínai teát Kínában termesztik és szüretelik. Általában a "kínai tea: fajták, típusok" téma rendkívül érdekes, ha elmélyül a kérdés lényegében. Sok fajtának nagy múltja és hagyománya van.

Tehát vannak ilyen kínai teák:

1. Zöld.
2. Fehér.
3. Sárga.
4. Oolong (világos és sötét fajták).
5. Vörös (feketenek hívjuk, a kínaiak vörösnek)
6. Fekete - pu -erh (fekete és zöld keveréke)
7. Virágos.

Vessünk egy közelebbi pillantást az egyes italfajtákra, mivel ezek fokozott figyelmet érdemelnek. Ha megérti az árnyalatokat, hidd el, többé nem fog zavarodni a nevek hieroglifáival. A kínai tea, fajtái és tulajdonságai egyértelműek lesznek az Ön számára, és könnyen választhat a boltban.

Zöld tea

Sokféle zöld tea létezik. Képzeljük el, hogy Kínában tizennyolc tartomány foglalkozik e faj termelésével. A zöldfajta -termelés fő jellemzője az a feldolgozási technológia, amelyben a levelet erjesztik. A frissen szedett teát a szabadban szárítják. Ezt a folyamatot „zöldek megölésének” nevezik. Minél rövidebb ideig szárítják a leveleket, annál közelebb állnak tulajdonságai a fehérhez. Amikor a tea lágy és lassú lesz, termikusan feldolgozzák. Ez megőrzi a levél zöld színét és friss zöld illatot kölcsönöz. Ugyanakkor a tea természetes gyógyító tulajdonságait és hatóanyagait megőrzi. A hőkezelés eltérő lehet, ami különféle ízeket és zöld árnyalatokat ad.

A zöld kínai tea fajtái:

1. Sült. A leghíresebb ilyen típusú: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Olyan teák, amelyeket speciális, sütőhöz hasonló berendezésben szárítanak. Típusok: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Párolt. Párolják, majd göndörítik. Az ilyen típusú teák finom aromájúak és virágos-gyümölcsös jegyekkel rendelkeznek, enyhe ízűek.

Hőkezelés után a levelek formázottak. Ez különféle módon történik, ezért egyes teafajták egyedi formát öltenek. A tealevelek hajlítása nem egyszerű folyamat. Jelentősen megnöveli az infúzió eltarthatóságát, ami lehetővé teszi a tea tulajdonságainak megőrzését és javítását. A gyengén hengerelt levélnek van a legenyhébb íze. A gyártás során a magaslati fajtákat kézzel csavarják. Egy adag feldolgozása körülbelül egy órát vesz igénybe!

Tekercselés után a teát szárítják. Kész formában valódi zöld színűnek, világosnak és telítettnek kell lennie.

Zöld tea főzése

Tudnia kell megfelelően főzni a kínai teát. Típusai eltérőek, ami azt jelenti, hogy különböző módon főzik. Tudnia kell ezt annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozza ki előnyös tulajdonságaiból. A zöld fajtákat ajánlott vízzel önteni, amelynek hőmérséklete hatvan és nyolcvan fok között van. És semmiképpen sem forrásban lévő vízzel. A főzési folyamat egy -három percet vesz igénybe. Meg kell jegyezni, hogy a különböző típusú zöld fajták két -hat főzést bírnak el. A kész ital színe a világoszöldtől az aranysárga, sárga-zöldig terjed.

A kiváló minőségű zöld kínai tea (a típusokat korábban jeleztük) élénk aromával rendelkezik, amelyet a gyümölcs-, virág- és gyógynövényárnyalatok uralnak. Hosszú vagy nem megfelelő tárolás esetén az ital elveszíti mind tulajdonságait, mind aromáját.

Ne felejtsük el, hogy a zöld fajták sok koffeint tartalmaznak, a hosszú főzési folyamat keserű ízt adhat.A helyesen főzött tea, más fajtákkal ellentétben, rekord mennyiségű vitamint, tápanyagot és nyomelemet tartalmaz. Ezért igaz, hogy a kínai tea fajtái és tulajdonságaik egymással összefüggnek.

fehér tea

Figyelembe véve a kínai tea típusait (a termék fotóit a cikk tartalmazza), nem lehet figyelmen kívül hagyni az ital egyedi fehér változatát. Csak Fujian tartományban gyártják. A szüret idején csak a legfiatalabb rügyeket és félig nyitott leveleket választják ki fehér teával. Fehér csillóknak nevezik őket.

A fehér tea saját különleges feldolgozással rendelkezik. Csak a nap sugarai alatt szárítják és szárítják. A levelek nem göndörödnek, természetes formában maradnak. Fontos a megfelelő hőmérséklet fenntartása a feldolgozáshoz. A túl magas elpusztíthatja a legfinomabb ízt, a túl alacsony pedig az italt. Általában a kínaiak úgy vélik, hogy mivel minden feldolgozási folyamatot manuálisan hajtanak végre, mindenekelőtt a teával dolgozó személy mentális hozzáállása fontos.

Kész formában a fehér fajta nem csavart tealeveleket tartalmaz, ez csak a levelek szétszóródása. Szürkés zöldnek vagy csak zöldnek kell lenniük. Ne feledje, hogy a felületén lévő fehér szálak nélkülözhetetlen mutatói a fehér tea minőségének.

A fehér tea tulajdonságai

Milyen tulajdonságai vannak a fehér kínai teának (típusokat, fajtákat, leírást az alábbiakban adunk meg)? A fehér fajták hűsítő hatással vannak az emberi testre, ezért az ínyencek meleg időben használják. Az ital nagyon könnyű, így főzéskor kicsit több tealevelet adhat hozzá, mint más fajták használatakor. A túl erős tea azonban nem fogja érezni a teljes ízt és aromát. A legélénkebb és legteljesebb aromájú tulajdonságok az ital gyenge főzésével derülnek ki.

A főzött fehér tea rózsaszín-sárga vagy halványsárga színű, jellegzetes, nagyon világos gyógynövény aromával.

Az ital megfelelő előkészítéséhez meg kell tölteni vízzel, amelynek hőmérséklete körülbelül hetvenöt fok. A tea meghatározott koncentrációban tartalmaz illóolajokat, amelyek nagyon finom aromát kölcsönöznek neki. A túl forró víz tönkreteheti a fehér tea csodálatos tulajdonságait.

Sokan feltesznek maguknak kérdést vásárláskor: "Hogyan válasszuk ki a megfelelő kínai teát?" Típusok, nevek, feldolgozás - itt minden fontos. És sok árnyalattal kell tisztában lenni.

A fehér teát meglehetősen rosszul szállítják és tárolják; nagyon kevés erjedés miatt válogatós a tárolási körülmények között. A tea Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), ami fehér bazsarózsát jelent, óriási népszerűségre tett szert. A kínai Fujian tartományban gyártják. A leveleket kora tavasszal gyűjtik, mielőtt teljesen virágoznak.

A főzéshez két teáskanálnyit kell bevenni, és két -négy percig hagyni kell. Az italnak mandula sárga színűnek kell lennie, rózsaszín árnyalat lehetséges. A fehér tea friss, élénk aromájú, gyógynövényes jegyekkel. Kínánk korszakának elején a fehér teát tartották a halhatatlanság elixírjének. Azt kell mondanom, hogy a császár halhatatlanságát értették, az egyszerű halandók nem engedhették meg maguknak az ilyen teát.

A kínaiak szerint a fehér tea a leghasznosabb, mert nagyon kevés feldolgozáson megy keresztül, ami azt jelenti, hogy szinte minden vitamin és nyomelem megmarad benne.

Az Egyesült Államok Oregoni Egyetemének tudósai megerősítették ennek az italnak a rákellenes tulajdonságait. Ezenkívül a fehér tea jótékony hatással van a szívre és az erekre, erősíti az immunrendszert, sőt képes védekezni a baktériumok és vírusok ellen.

Sárga tea

A sárga típusú teát csak a kínai Huan tartományban állítják elő. Keveset tudunk a sárga teákról az európai országokban. Sok évszázadon keresztül tilos volt kínai sárga teát exportálni az országból. Ennek az italnak a fajtáit korábban csak a császári udvarban fogyasztották, később pedig a legmagasabb méltóságok iszogatták a vallási szertartásokon. Abban az időben a teakereskedelemmel kapcsolatos jogsértéseket nagyon szigorúan büntették, annak ellenére, hogy az adott személy társadalmi helyzetben volt.

És csak a tizenkilencedik században engedélyezték a sárga teával való kereskedelmet, vagy inkább azt, hogy Oroszországban sable prémekre cseréljék.Később Kína ismét korlátozta az exportált fajták számát és választékát. Általában a kínaiak nagyon érzékenyek nemzeti termékeikre. A sárga típusú tea pedig az első volt az exportra tiltott áruk listáján.

A sárga teafajták jellemzői

Más országokban azonban nem lehetett ugyanazt a fajta italt előállítani. Ez annak köszönhető, hogy egyszerűen nincs meg a szükséges alapanyag. Ezenkívül a sárga tea előállítása nagyon munkaigényes folyamat. Csak fizikai munkát igényel. A kapitalizmusban a vállalkozók nem vállalják a kockázatot, hogy ilyen termelésbe kezdjenek.

A sárga tea enyhén erjesztett faj. Tulajdonságait és megjelenését tekintve a sárga teák összetéveszthetők a zöld teákkal. Gyártási technológiájuk azonban teljesen más.

A sárga tea esetében a leveleket egy speciális bokorból veszik. Csak lédús, erős rügyeket takarítanak be. Képzelje el, hogy 50 000 vesét kell learatni, hogy csak egy kilogrammot termeljen! A sárga teák hetvenkét órát termelnek. Ez egy különleges folyamat: egy ideig a leveleket forró szén felett hevítik, majd pergamenbe csomagolják, ami sárgulási folyamatot okoz. Mindezek az eljárások elindítják az erjedési mechanizmust. Míg a tealevelek lankadnak, felszínükön minden fehér halom kiég. Ez a faj másik megkülönböztető jellemzője. Ha a fehér fajta esetében a fehér csilló a jó minőség mutatója, akkor a sárga fajtáknak egyáltalán nem szabad lenniük.

A sárga teát ugyanúgy főzik, mint a zöld teát. Infúzióban legfeljebb három percig. De ami az ízét illeti, a sárga fajtát nem lehet összetéveszteni mással. Kellemes, lágy, simogató íze van, enyhe fanyar jegyekkel. Az illata valóban kifinomult és kifinomult. A szakértők magabiztosan mondják, hogy ez a fajta bársonyos és lágyság szempontjából nincs egyenlő. Érdekes tény, hogy például a vörös fajták erős aromájúak, könnyen felismerhetők. De ami a sárga megjelenést illeti, aromája megfoghatatlan. Csak teafogyasztás közben érezhető. Aztán gyorsan eltűnik, és úgy tűnik, hogy egyáltalán nem is létezett. Ez az érdekes tulajdonság.

A sárga tea nagyon erős, ezért afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik. Borostyánsárga színű, amely hasonló a zöld ital színéhez. De van egy jellemző, amely alapján megkülönböztethetők a fajták. A zöld tea hajlamos zöldes színnel tükrözni a csésze porcelán falát, de a sárga fajta rózsaszín perem formájában ad tükröződést.

Türkiz tea - oolong

Fordításban az "oolong" "fekete sárkányt" jelent, türkiznek is nevezik. Az Oolong (tea) nevét a Fujian tartományon átfolyó Wulongjian folyóról kapta - ez a fajta hazája.

Az oolongokat félig erjesztett fajtáknak minősítik. Ez egy különleges fajta, a tea tökéletességének is tekintik. Ez a fajta nagyon magasan nő a hegyekben. Olyan emberek gyűjtik, akik ismerik a teaüzletet, és nemzedékről nemzedékre továbbítják tudásukat és készségeiket. Leggyakrabban az Oolongokat kellően érett levelekből készítik. Összeszerelés után árnyékba kell helyezni, hogy elszáradjanak. A folyamat legfeljebb egy órát vesz igénybe. Ezután bambusz tálcákra helyezik, és rendszeresen keverik és gyúrják. Ezt az eljárást többször megismételjük, amíg a levelek széle pirosra és barnára nem színeződik. Ezután tizenöt percig kalcinálják őket a napon. Oolongok csoportos göndörítésen mennek keresztül.

Az ilyen tea főzése a fajtától függ. Ha enyhén erjesztett oolong (Tie Guanyin fajta), akkor zöld színű. Általában a főzés után az Oolong tea olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeknek köszönhetően nem lehet összetéveszteni más fajtákkal. A minőségi ital erős virágillatú. De a színséma a világos zöld árnyalattól az aranyig és a vörösig változhat. Az Oolong -ot a teaszertartáshoz használják.Csak ilyen körülmények között lehetséges teljesen feltárni az ital összes tulajdonságát.

Az oolongok sokfélesége elképesztő. A szárazföldi és a szigeti fajtákat megkülönböztetik.

Fekete tea

A teát feketének hívjuk, de Kínában vörös. Ez a típus hosszú technológiai láncon megy keresztül. Más fajtákkal ellentétben a fekete tea teljesen erjedt. Először a leveleket szárítják, majd hengerelik, majd nedves, sötét helyiségekbe helyezik fűtésre. Ott erjed, és felveszi sötétebb árnyalatát. Ezután a leveleket szárító kemencékben szárítják, száraz levegővel.

A fekete teát szinte forrásban lévő vízzel főzik, majd legfeljebb öt percig infundálják. A kész ital széles színválasztékkal és változatos ízekkel rendelkezik. A fekete fajta gyantásabb illatú.

A leghíresebb kínai fekete tea (típusok, nevek):

1. Anhui Qihong.
2. "Dianhong".
3. "Tsimen Khuncha".
4. Isin Huncha.
5. Laoszong Xiaozhong.

A kínaiak maguk nem fogyasztanak vörös (fekete) teát, de a világpiacon széles körben képviselteti magát.

Puer

A kínaiak az évekig érlelt fekete teát hívják. A leghíresebb Puerh. Nevét a város nevéről kapta, ahol eredetileg eladták. Különleges gyártási technológiával rendelkezik, és erősen erjedt.

A leveleket először összegyűjtik, majd szárítják, hengerelik és préselik. Az erjedés már a tárolás során megtörténik. Pár év tárolás után a keserűség elhagyja az italt. A valódi íz és aroma elérése érdekében azonban az ilyen teát tizenöt -húsz évig kell tárolni. Természetesen senki nem vár ennyi időt.

A fekete teát csak forrásban lévő vízzel főzik.

Kötött tea

Van egy nagyon különleges kínai tea is virág formájában. Kötöttnek is nevezik. A helyzet az, hogy kézzel kötött drága zöld fajtákból. Néha sárga, piros és fehér fajtákat adnak hozzá.

Ennek a teának a fő jellemzője azonban egy nagyon illatos virág, amelyet hozzáadnak az italhoz. A kötött tea úgy néz ki, mint egy száraz rügy, amelyet szállal kötnek össze. A virág a rügy belsejében rejtőzik. Ez a tea csak kézzel készül, ezért minden alkalommal valami érdekeset és újat kapunk. Ezért sok lehetőség van a kapcsolódó teához.

Utószó helyett

Cikkünkben kitaláltuk, mi lehet a kínai tea. A típusok (hieroglifák a dobozokon nem ok a pánikra) olyan sokfélék és változatosak, hogy néha nem tudja, melyiket válassza. Reméljük, hogy cikkünk elolvasása után továbbra is dönthet és megvásárolhatja a megfelelő terméket. Még jobb, ha kipróbál különböző lehetőségeket, mert mindegyiknek megvan a maga íze és egyedi aromája!

Kína híres teái (Kínai 中国 名茶) vagy Tíz híres kínai tea (Kínaiul: 中国 十大 名茶) a kínai tea tíz leghíresebb fajtájának listája. A közhiedelemmel ellentétben nincs mereven rögzítve, és a szerzőtől és az összeállítás helyétől függően eltérő. A következő táblázat húsz hasonló lista alapján készült, csak azokat a teafajtákat tartalmazza, amelyeket ezekben a listákban gyakrabban említenek, mint mások (legalább tíz hivatkozás a húszból, a listák bármilyen konfigurációjával).

Tíz híres kínai tea

A teafajták eredetéről

Az utazó és folklorista, Rusty Quill sokáig utazott Kínában, és népi legendákat gyűjtött a tíz leghíresebb teáról. Többek között a következő legendákat és mítoszokat sikerült rögzítenie.

Longjing

A legenda szerint súlyos aszály tombolt a Hangzhou -i Lion's Peak hegyvidéki régióiban i. Sz. 250 -ben. A teakultúrák abban az évben minden csepp nedvességre vágytak, ami az égből hullott. Sajnos egyetlen cseppnyi értékes folyadék hiánya is veszélyeztette a tea létezését. Ennek megakadályozása érdekében a vándor szerzetes keskeny hegyi ösvények útján indult el, hogy megidézze a sárkányt, aki a forrásaik mellett telepedett a kutakba.A szerzetes imádkozott, hogy a sárkány esőt hozzon az embereknek, hogy megmentse a legértékesebb dolgot - a teát. A sárkány nagylelkű lévén, és valószínűleg teát is inni akart, heves esővel kielégítette a szerzetes kérését, és a forrás azóta sem száradt ki. A mai napig ugyanaz a forrás táplálja az Oroszlán -csúcs közelében lévő teabokrokat, és a sárkány soha többé nem érezte szomjasnak szeretett Long Jing -jét, ami "Sárkány kútját" jelenti.

Bilochun

Sok évszázaddal ezelőtt Bi Luo Chun Xia Sha Ren Xiang (吓 杀人 香) néven volt ismert, ami "lenyűgöző illatot" jelent. A legenda szerint a teázók Suzhou kertváros közelében, a teacserjék között sétáltak, és kosaraikat kitöltötték egy különösen jó termésű finom teával. A hegyi ködben megfürdve a teahajtások és rügyek az őszibarack, a sárgabarack és a szilva illatával érlelődtek, itt -ott ültetve a teacserjék közé. A teaültetvény dolgozói hamar tele voltak kosaraikkal, mivel nem fognak kihagyni egyetlen menekülést sem ebből a gyönyörű tea aratásból, és amennyire csak tudtak, beleütköztek a tunikájukba. Vannak, akik azt mondják, loptak maguknak. A test melegségétől és a meleg tavaszi naptól felmelegítve a friss tea gazdag aromát bocsátott ki. Sokan csodálkoztak a tea illatán.

Később, a 17. század végén és a 18. század elején Kang Xi császár meglátogatta a Taihu -tavat Zhejiang tartományban. E tea legjobb példáit mutatták be neki. A császárt lenyűgözte a tea illata és tisztasága, és megkérdezte a nevét. "Feltűnő illat" volt a házigazda válasza. A császár megvetően válaszolt, hogy ennek a kincsnek ilyen neve vulgáris és sértő lesz, és nem alkalmas egy ilyen csodálatos teához. Követelte, hogy a fel nem használt leveleket vigyék el hozzá ellenőrzésre, majd kijelentette, hogy a megfelelőbb név a Bi Luo Chun lesz, ami "zöld csigaforrás", mivel a teát a Bi Lo Peak forrásából gyűjtötték össze. Zöld csiga ") A Dongting -hegység és a göndörített tealevelek gördülő alakja apró zöld csigáknak tűnt.

Nyakkendő Guan Yin

Sok évszázaddal ezelőtt, Fujian tartományban egy öreg falusi a farmjain sétált, élvezte a madarak énekét és a közelben patakzó patakok csordogálását. Minden nap elhaladt egy ősi elhagyatott templom mellett. Ezen az egykor ilyen szép templom láttán a szíve mély szomorúsággal telt meg, de nem volt eszköze a javítására. Egyszer úgy döntött, hogy legalább füstölővel söpörheti és tisztíthatja a templomot, és ezt havonta kétszer tette.

E templom közepén Guanyin szobra állt, akit néha az irgalmasság vasistennőjének is neveznek. Mint minden alkalommal, amikor a faluszi füstölőt égett a templomban, a szobor egyre kevésbé tűnt repedezettnek és omladozottnak. Egy napon, sok évvel azután, hogy elkezdte gondozni a templomot, Guanin álmában jelent meg neki. Annyira meghatotta a falusi lakos temploma iránti odaadása, hogy azt javasolta, nézzen be a templom mögötti barlangokba, hogy megtalálja a számára hagyott kincseket. Azt az utasítást kapta, hogy ossza meg ezt az ajándékot másokkal, ugyanúgy, ahogy megosztotta vele idejét és erőfeszítéseit.

A falubeli ember több órán keresztül kereste ezt a barlangot, mielőtt talált egy kis rést, amelyben csak egy teacsíra hevert, amitől csodálatos teacserje lett. Az ebből a bokorból előállított tea főzés után aranybarna folyadékká vált, különféle aromákkal és édes ízekkel. A hír elterjedt erről a csodálatos teáról, és Fujian tartomány híres lett a legfinomabb Te Guanyin oolong teájáról.

Maofeng

Anhui tartomány Sárga -hegységében található a Yellow Mountain Fluffy Peak tea. Szárnyaló sziklák rohannak a felhőkig, amennyire az emberi szem lát, gazdag termékeny talajjal a láb alatt, hűvös levegővel, köddel és esővel hűteni a levegőt. Az orchideák illata körülveszi az egészet, amint a nap elkezd kukucskálni a felhők mögül. Ez látható a Sárga -hegyen - vagy Huang Shanban. A hegyvidéki Kína számos környező hegyéhez hasonlóan a Sárga -hegynek is megvan a maga legendája, amely természetesen a mindennapi tragédián alapul.

Egy fiatalember és egy gyönyörű fiatal lány egy teaültetvényből szerelmesek voltak egymásba, de a helyi zsarnok rabszolgává tette őt ágyasaként. Elmenekült, és hamarosan megtudta, hogy a zsarnok féltékenyen megölte szeretettjét. Amikor megtalálta szeretője holttestét, amelyet magasra dobtak a hegyekbe, sírt fölötte, és sírt, amíg esővé nem vált, míg szeretettjének teste a földbe hajtott egy teabokorrá. Így magyarázza a legenda, hogy a terület, ahol ez a tea nő, felhőkkel borított és egész évben párás, és ezért a Sárga -hegy finom Huangshan Maofeng teát ad.

Baihao

A legenda szerint Huizong császárt annyira lenyűgözte a fehér tea Baihao ("fehér hajú") iránti szeretete, és vágyában, hogy megigye az ideális főzetet, annyira elhanyagolta birodalma államügyeit, hogy lemaradt a hadsereg inváziójáról. Mongol hordák.

Puer

Préselt Puer brikett

A Pu Er ("Falu a hegyekben") tea története a keleti Han-dinasztiába nyúlik vissza (i. Sz. 25-220). A legenda szerint a Puer termesztésére használt teanövény magjait Zhuge Liang, a Shu állam miniszterelnöke adományozta Kína népének a Három Királyság idején. A "Tea Forefather" becenevén is ismert. Zhuge Liang megtanította a dél -Yunnan lakosságának a tea szedésének és elkészítésének művészetét. Úgy tartják, hogy a Lincang folyótól északra található hat legendás teahegyet a Zhuge Liang által hátrahagyott hat dologról nevezték el. Yul (réz gong), Manchi (réz piton), Manchuan (vas tégla), Yi Ban (fából készült lemez), Geden (bőr kengyel) és Mansa (magzacskó).

A Qing-dinasztia idején (1644-1911) Puer annyira népszerű volt, hogy több mint 100 000 embert vonzott a tea termesztése Simao város közelében. Pu-erh ismert gyógyító tulajdonságairól, köztük a leghíresebb másnapos gyógymódról.

Forrásai

1. ↑ Lim Li Kok. A tíz híres tea Kínában // A kínai tea és bor eredete. - 2. kiadás .. - Szingapúr: Asiapac Books Pte Ltd, 2005. - 14., 15. - 150 p. - (kínai kultúra sorozat). -ISBN 981-229-369-8.
2. ↑ Ling Wang. Függelék 3. Híres kínai teák // Tea és kínai kultúra / Szerkesztette Luo Tianyou, Xu Rong. - Baijing: Long River Press, 2005.- 182. o.- 183. O. -ISBN 1-59265-025-2.
3. ↑ (1937) "Kína tea hanyatlóban // Híres" I. D. " Termékek (eng.) ". Kína havi áttekintése (J. W. Powell) (80-81): 492.
4. ↑ Tea // Appendex 3. Kínai étel és ital // Információ Kína: az új Kína átfogó és hiteles referenciaforrása (angolul). - Oxford; New York: Pergamon Press, 1989. - Kt. 3. - P. 1417. - 1621 p. - (A világ országai információs sorozat). -ISBN 0-0803-4764-9.
5. ↑ Quill, Rusty... Dragonwell (Long Jing) (angol), Tea Legends - A 10 híres kínai tea, Squidoo. Letöltve: 2011. augusztus 8.
6. ↑ Quill, Rusty... Zöld csiga tavasz (Pi Lo Chun) (angol), Tea Legends - A 10 híres kínai tea, Squidoo. Letöltve: 2011. augusztus 8.
7. ↑ Quill, Rusty... Vasistennő (Ti Kuan Yin) Tea Legends - A 10 híres kínai tea, Squidoo. Letöltve: 2011. augusztus 8.
8. ↑ Quill, Rusty... Sárga hegyi szőrmecsúcs (Huangshan Maofeng) Tea Legends - A 10 híres kínai tea, Squidoo. Letöltve: 2011. augusztus 8.
9. ↑ Quill, Rusty... Fehér szőrme ezüst tű (Bai Hao) (angol), Tea Legends - A 10 híres kínai tea, Squidoo. Letöltve: 2011. augusztus 8.
10. ↑ Quill, Rusty... Pu-erh (Pu-er: Öböl falu), Tea Legends - A 10 híres kínai tea, Squidoo. Letöltve: 2011. augusztus 8.