A legjobb belga csokoládé fajták

Belgium a belga csokoládé. Az ország a legnagyobb minőségű édességek gyártója. Sehol máshol nem talál ilyen választékot, finom ízeket és változatos kombinációkat.

Kirándulás a belga csokoládé történetébe

A 18. században az ital keserű és fűszeres volt. Kizárólag férfi harcosoknak adták. A lakók azt hitték, hogy képes erőt és bátorságot adni. Később egy kis vaníliát adtak az italhoz, majd nádcukrot, ennek köszönhetően a nőknek tetszett a csoki.

A 19. században a csokoládét felnőttek gyógyszerének minősítették. Ez addig folytatódott, amíg Jean Neuhaus megalapította az első gyógyszeripari cukrászdát. A gyár az orvostudomány mellett csokoládét is gyártott.

A Belgiumban gyártott csokoládé az ország védjegye. A márkák nem félnek kísérletezni, és számos fűszert adnak a kompozícióhoz. A belgák biztosak abban, hogy bármilyen töltelék, konfiguráció és aroma elkészíthető, de a csokoládénak természetes kakaótermékekből kell állnia.

Érdekes csokoládé tények

Az országban több mint kétezer csokoládéüzlet működik. A turisták azonban nemcsak édességet vásárolni jönnek.

1. Brugge -ben és Brüsszelben a csokoládé útvonalai nagyon fejlettek.
2. Számos csokoládé múzeum található.
3. A mesterkurzusokon a kiváló csokoládékat tanítják felülmúlhatatlan csokoládé készítésére.
4. Látogasson el kóstolótermekbe magán műhelyekben.
5. Látogasson el egy csokoládé kávézóba, ahol minden ételt csokoládé alapján készítenek.

Az édességek mellett a lakosok nagyon szeretik a sört. És a vállalkozó szellemű belgák még itt is kombinálhatták kedvenc termékeiket. Ha egyszer ellátogat az országba, inni lehet egy sört egy csokoládé üvegből, amelyet aztán elfogyaszthat.

A desszertek töltelékei az egész világot lenyűgözik ízlésükkel.

A belgák az alábbi édességeket gyártják:

• kakukkfű;
• bazsalikom;
• narancssárga;
• fokhagymás és hagymás ízzel;
• olívaolaj hozzáadásával;
• bors;
• só;
• osztriga, sőt tenger gyümölcsei ízével.

Ha ebbe a csodálatos országba érkezik, kipróbálhatja:

• csokoládé pizza, amelyet a világ más országában nem talál.
• csokibélyegek, amelyeket több mint százezer darabos példányszámban adtak ki.

Brugge-ben van egy 17. századi kastély, ahol a Choco-Story található.

Itt lehet:

• nézze meg a cukrászok munkáját és nézze meg, hogyan készítenek csokoládé remekműveket;
• megismerheti a csokoládé fejlődését;
• látogasson el a kóstolótermekbe;
• lehetőség adódik a finomságok főzésének fortélyainak megismerésére.

Ha egyszer ízletes csokoládét kóstolt, azonnal beleszeret és örökké rajongó marad.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi belga csokoládét?

Meg lehet különböztetni a hamisítványtól:

1. Ízlés kedvéért. Szükséges egy darabot a nyelvre tenni, és nem harapni. Az igazi csokoládé fokozatosan megolvad a szájában.
2. Az érintésre. Az igazi csokoládé selymesen sima állagú. A felületén nincsenek buborékok, szabálytalanságok vagy csomók.
3. A Belsky csokoládé nem túl keserű, de ugyanakkor nem cukros-édes. A desszert élvezete közben érezni fogja, hogy a bársonyos jegyek fokozatosan kibontakoznak, gazdagabbá és fényesebbé válnak.
4. A szag. A kovácsolt desszert égett bab illata lesz. A gátlástalan termelők elfedik a rothadt kakaóbab szagát. A természetes termék illatos.

Híres márkájú csokoládé Belgiumból

Az országban 12 nagy gyártó található.

A leghíresebb és legrégebbi márkák, amelyek bizonyították a legmagasabb minőséget:

• Daskalidès - 1931 óta gyárt csokoládét, és etalon a világ összes termelője számára;
• A Callebaut vezető szerepet tölt be a kiváló minőségű kakaóban, amely elindította a csokoládé rudak gyártását;
• Guvlian - elindította a világhírű "Seafood" csokoládé gyártását;
• Neuhaus - 1985 -ben alapították, és 1991 óta a márka az első Belgiumban;
• Leonidas - a Leonidas Kesdekidis által alapított gyár mindenki számára elérhető elit csokoládét gyárt;
• Belvas - híres bio szarvasgomba és praliné termeléséről;
• Jean Galler - népszerűséget ért el az új típusú és ízű csokoládé megalkotásával kapcsolatos kísérleteknek köszönhetően;
• A Godivát Joseph Drap alapította, aki az első osztályú csokoládé mellett szokatlan csomagolásának köszönhetően népszerűségre tett szert;
• Côted'Or - 1911 -ben gyártotta az első csokoládét a híres csomagolásban;
• A Godiva a presztízs és a luxus szimbóluma a világon;
• Mária 1919 óta ismert a termékek, a csokoládé dobozok és a kirakatok kiválóságáról;
• A Neuhaus 155 éve örvendezteti meg a fogyasztókat finom pralinéval és csokoládéval;
• A Bruyerre kézzel készített termékeket gyárt, amelyek híresek a töltelékükről.

Népszerű előállított desszertek

A belga szabványok szerint csokoládét állítanak elő, amelyet a nómenklatúra összetételének szigorúsága különböztet meg:

• Keserű csokoládé. Kiváló minőségű alapanyagokból készülnek, speciális berendezésekkel. Ez a termék több mint 72% kakaóbabot tartalmaz.
• Tejes csokoládé (31% kakaóbab). Száraz filmtej hozzáadásával készült.
• Porózus csokoládé. Mielőtt a formába kerülne, a burkolólapokat speciálisan telítették nitrogénnel, szén -dioxiddal és erőteljesen felverik. Nyomás alatt a gáz buborékokat képez.
• Klasszikus csokoládé (31-33% kakaó), a kakaóvajban vert kakaóbab szemcséinek mérete nem haladja meg a 30 mikronot. A belga étcsokoládéban csak porcukrot használnak, cukrot nem.
• Fehér csokoládé. Lényegesen több cukrot és vajat tartalmaz, mint más típusú, és nem tartalmaz kakaóbabot.

Ajándékkosarak

Nem csak rudakat és cukorkákat vásárolhat ömlesztve, hanem belga csokoládét is dobozokban. Ha meglepni szeretne, akkor a válogatott csokoládé ajándék készlet lesz a legjobb ajándék, amely különféle édességeket tartalmaz fűszerekkel, dióval és gyümölcsökkel. A vevő kérésére a hagyományos édességek készlete helyettesíthető szokatlan, egzotikus töltelékekkel, sőt csokoládéfigurákkal.

Belvas

A Belvas minősített, 100% -ban bio szarvasgombát és pralinét állít elő. A cég híres csokoládé ízéről és társadalmi elkötelezettségéről. Ez a csokoládégyártó számos díjat nyert, köztük a „Európa legzöldebb mikrovállalkozása„Az Európai Unió Bizottsága díjazta.

Bruyerre

A legfinomabb összetevőket és egy kifinomult receptet felhasználva a Bruyerre csokoládé -sorozatot fejlesztett ki kézzel készített csokoládékhíresek a töltelékükről, beleértve a mogyorót, a ganache -t és a gianduja pralinét.

Corné kikötő királyi

1935 -ben Maurice Cornet megalkottaManon sucré”, Amely Belgium kulturális örökségének változatlan részévé vált. A Manon Sucre egy finom praliné, amely ötvözi a tejszín érzékenységét a ropogós pörkölt dióval és a friss dió gazdag ízét. Ma, a 80 éves csokoládégyártási tapasztalattal a Corné Port-Royal folytatja az elismert kulináris receptek hagyományai és a gasztronómiai kiválóság... Egy kézműves csapat minden nap csokoládétermékeket készít, amelyek receptjei közel egy évszázada változatlanok!

Côte d'Or

1883. április 24 -én Charles Neuhaus bejegyezte a Côte d'Or márkát. Így jelent meg Belgium névjegykártya! Az első felismerhető elefántlogóval ellátott Côte d'Or csokoládé az Aranypartról (a mai Ghána) hozott kakaóbabból készült. Az első csokoládé 1911 -ben készült. Ugyanakkor megjelent a híres Côte d'Or csomagolás is. Ettől a pillanattól kezdve tucatnyi új termék és íz került a csokoládé választékába. Ide tartozik a Mignonnette, a Bouchée, a Chokotoff, a kekszbárok és az 1990 -ben piacra dobott Sensations termékcsalád, amely gazdag ízesítésű csokoládé az igazi ínyenceknek - Noir de Noir, Noir Intense és Noir Brut. Mindezek a csokoládé édességek a tapasztalat és a vállalat iránti elkötelezettség eredménye Côte d'Or csokoládé termék. A siker okai nyilvánvalóak: a legmagasabb szintű kivitelezés, az egyedülálló gazdag íz és az eredeti recept iránti elkötelezettség (magas kakaótartalom és a bab kifogástalan minősége), az új ötletek és innovatív termékek folyamatos keresése. Végül, de nem utolsósorban a Mondelez International belga know-how iránti tisztelete biztosította a Côte d'Or csokoládé minőségének megőrzését és nemzetközi elismerés.

Daskalidès

A Prodromos Daskalides 1931 -ben kezdett el csokoládét gyártani, amely később a világ minden termelőjének szabványává vált. Ugyanebben az évben megnyitotta legelső cukrászdáját Gentben. Hamarosan megnőtt a finom édességeiről híres Daskalidès üzletek száma. A Daskalides következő generációi ügyesen csábítják a külföldi piacokat egyedülállókkal ízlés és hagyományos receptek... Ma a Daskalidès a csokoládé világának vitathatatlan mércéje. Kiváló minőség, fantasztikus íz, eredeti ötletek és modern csomagolás hangsúlyozzák a Daskalidès márka fiatalos és vonzó jellegét.

Jean galler

Jean Galler luxus édességek hangulatába született. Szívesen dolgozott a nagyapja által 1930 -ban alapított családi pékségben. 16 évesen a csokoládéban találta az inspirációt. Kísérletezni kezd, és új típusú és ízű csokoládét alkot. A szükséges ismeretek megszerzése és új ízek felfedezése érdekében Bázelben (Svájc), majd Párizsban tanul Gaston Lenôtre mellett. 21 éves korában saját vállalkozásba kezdett. 35 évvel később a vállalat alapelvei változatlanok: a csokoládé szeretete, a kiválóságra való büszkeség és a folyamatos kreativitás... Ma Jean Haller és csapata tervez és gyárt mindenféle pralinét, fagylaltot, sütit, csokoládérudat, valamint csokoládét, "macskanyelvet" (csokoládé macska formájában képregényből), tésztát, minicsokoládét és más Termékek.

Godiva

A Godiva csokoládé története egy történet csokoládégyártó, akinek neve a luxus és a tekintély szimbólumává vált világszerte. 1926 -ban kezdődött Brüsszelben, amikor Pierre Draps, az idősebb elkészítette az elsőt csokoládé praliné brüsszeli otthonának kis műhelyében. A család a „Godiva” nevet választotta a lelkes és nemes Lady Godiva, egy ősi angol legenda hősnője emlékére. Az üzlet tovább nőtt, ami egy zászlóshajó üzlet megnyitásához vezetett Brüsszel híres Grand Place -jén. Most a Godiva a világ több mint 80 országában képviselteti magát. A Godiva a kegyelem és az innováció szinonimájává vált. A Godiva csokoládék csodálatos ízeket ötvöznek finom textúrával.Tapasztalataikat felhasználva remekműveket készítenek a legfinomabb alapanyagokból.

Leonidas

Nagylelkűség, frissesség és „praliné mindenki számára elérhető»- a Leonidas cég filozófiája. A Leonidas több mint egy évszázada nagylelkűen felruházta a világot nagyszerű csokoládéval, amelynek több mint 100 fajtáját értékesítik a világ üzleteiben. A csokoládé hagyományos módszerekkel és csak első osztályú összetevőkkel készül. A héjhoz csak tiszta kakaóvajat és 100% -ban természetes összetevőket használnak. Az összes többi összetevőt is gondosan választják ki. A „mindenki számára hozzáférhető praliné” filozófiájának megfelelően a Leonidas továbbra is eredeti és kifinomult termékeket készít, amelyeket szeretni szeretne szeretteivel.

Mary

1919 -ben a csokoládé szerelmese, Marie Deluc üzleti vállalkozást nyitott Brüsszelben, amelynek célja a Mary csokoládé márka fejlődése volt. Marie a kiválóságra és a kiváló termékminőségre törekedett - ezek a célok örökséggé váltak vállalkozása utódai számára. Törődött a nyersanyagok és a kész csokoládék minőségével, és finom ízlése kiterjedt a termékek bemutatására is, a csokoládé dobozoktól a kirakatokig. 1942 -ben a Mary cukrászda először kapta meg a címet.Beszállító a belga királyi udvarnak", És 1990 -ben és 1994 -ben. megerősítette ezt a címet.

Neuhaus

A Neuhaus 155 éve dolgozik kiváló minőségű alapanyagokkal, és egyedülálló tudással és kiváló kivitelezéssel büszkélkedhet. A fényűző díszdobozok örömmel töltik el az ajándékozókat és azokat, akik ilyen ajándékot kapnak. Jean Neuhaus 1857 -ben érkezett Brüsszelbe, és itt nyitotta meg gyógyszertárát a tekintélyes Queen's Gallery -ben. Hogy a gyógyszerek íze kellemesebb legyen, egy réteg csokoládéval borította be őket. Unokája, Jean Neuhaus Jr. örökölte nagyapja szenvedélyét a csokoládé iránt. Az az ötlete támadt, hogy a gyógyszert a csokoládéba kell tenni a finom töltelékkel együtt, és 1912 -ben elkészíti az első "praliné" vagy töltött csokoládét. Néhány évvel később Jean Neuhaus Jr. felesége megalkotta a Ballotin dobozt, egy elegáns csomagolást, amely a csokoládét fényűző ajándékgá tette. Jean Neuhaus csokoládé iránti szenvedélye ma is folytatódik a Neuhaus termékek széles skálájában. Minden pralinénak megvan a maga alakja, íze és neve. Az összes Neuhaus csokoládét Magyarországon gyártják csokoládé műhelyek Brüsszelben.

Planète csokoládé

Brüsszel szívéből mester csokoládé szerelmesek a munkájukba A Planète Chocolat kiváló minőségű csokoládékkal látja el a világot. Internetes áruházuk igazán finom csemegéket kínál, mint praliné, csokoládé, szarvasgomba, gayette és karakas. Mindez a gazdagság fényűző dobozokba van csomagolva. A belga csokoládé 100% -ban tiszta kakaóvajból készül, és nem tartalmaz GMO -kat, tartósítószereket és mesterséges színezékeket. A Planète Chocolat műhelyekben megtanulhatja, hogyan készítsen saját valódi csokoládét.

Starbrook légitársaságok

Patrick Gillis 1980 -ban vette át a Gilis Fine Food Group családi vállalkozását. Néhány évvel később a vállalkozó azt a feladatot tűzte ki magának, hogy találjon valami különlegeset, amely lehetővé teszi számára a világ meghódítását! Így a Starbrook Airlines 1983 -ban Jaak de Konink társaságában jött létre. képzelt légitársaság... A Starbrook Airlines csatlakozott a belga csokoládé kódexhez amely tiltja a csokoládé használatát a belga kivételével... A Starbrook Airlines csokoládéját a világ több mint 80 országának 200 repülőterén találhatja meg. Ezzel a hatalmas sikerrel a vállalat megnyitotta zászlóshajóját, a Starbrook Chocolate & Art Store -t Antwerpenben.

Zaabär

A Zaabär varázslatos utazásra invitálja a csokoládé szerelmeseit az elbűvölő ízek és aromák bolygóján. Zaabär fűszereket, fűszernövényeket, csábító virágokat, csábító gyümölcsöket gyűjtött össze számukra, és kombinálta őket a tisztasággal a finom belga csokoládé gazdag íze... Ősi idők óta ezek a természeti ajándékok nem kevésbé gyógyító hatással bírnak, mint a gyógyszerek. Zaabär folytatja ezt a hagyományt. Nyisd ki, lélegezz be, kóstolj és lépj be a varázslatos világba ... Zaabär.

- Amikor stresszes vagyok, csokit eszem!
- Yura, mindig eszed!

- Egyetértek, az élet kemény!

A negyedik különleges tematikus bejegyzésnek szentelt Belga csokoládé! Meglátogattuk Belgiumot, a világhírű csokoládé hazáját, és természetesen szeretnénk megosztani veletek jegyzeteinket!

Előre figyelmeztetünk, és arra kérünk, hogy távolodj el azok képernyőjétől, akik a bejegyzés olvasásakor: diétáznak, nem esznek este 6 óra után, minden kalóriát számolnak és rendkívül negatívan viszonyulnak mindenhez. édes! Ez a bejegyzés megingathatja a belső békédet!

Mielőtt a csokoládé régióba utaztunk, úgy döntöttünk, hogy megtudjuk a csokoládé megjelenésének története. Örömmel osztjuk meg veletek:

Belgiumban a csokoládé közvetlenül Dél -Amerikából érkezett. Igen, igen, a nagy földrajzi felfedezések korszaka az Újvilággal együtt sok eddig ismeretlen szórakozást nyitott meg az európaiak előtt: burgonyát (még a fehéroroszok sem tudták, mi az „izzó”), amíg a XVI-XVII. , paradicsom, paprika, ..., dohány, kávé és persze Kakaó!

A valódi sokk-mánia által meghódított dél-európai országokkal ellentétben Belgiumban az új csemegét nagyon kényesen kezelték. Azt mondják, hogy a 19. század közepéig különféle betegségek gyógymódjának tartották.

Ezért egy brüsszeli lakos Jean Neuhaus Egy gyógyszerész rokonával együtt úgy döntött, hogy egy kis családi vállalkozást indít a hagyományos gyógyszerek mellett csokoládégyógyászati ​​termékek értékesítésével. Neuhausu úr sokat kísérletezett az összetevőkkel, hogy létrehozza a tökéletes (és leghasznosabb) alkotást! Hamar rájött, hogy termékei édességként népszerűbbek lettek, mint gyógyszerek.

1895 -ben hivatalosan bejegyezték az igazi cukrászgyárat "Neuhaus-Perrin"... És elkezdődött a gyártás ...)

Az igazi szenzáció és a következő ugrás a csokoládéiparban 1912 -ben jött létre azzal a feltalálással, hogy egy tölteléket (általában őrölt mandulát) egy csokoládéba helyeznek. Ennek eredményeként kiderült, hogy mindenki számára ismert - "Pörkölt cukros mandula"! Korábban a mandulát közvetlenül a csokoládéhoz használták, de ez egy teljesen más történet, barátok) Valójában a "praliné" nem csak mandula töltelék, hanem finom krémes töltelék is, krém, vanília, dió, karamell ízével és Cointreau likőr ...

Ha megharapja az édességet, és kifolyik belőle a finom pralinéhab! Mmmm ... Ki tud ellenállni az ilyesminek ?! A csokoládé szerelmeseinek nagyon tetszett ez a szokatlan megközelítés, és eddig minden cukrász szakács megpróbálta elkészíteni saját egyedi töltelékét!

Fokozatosan valódi csaták törtek ki a vevőért Belgiumban. A szabad gazdaság aranyszabálya érvényben volt a csokoládépiacon - Verseny! Ez a küzdelem volt az, ami kényszerítette a csokoládé minőségének javítását, újabb és újabb fajták feltalálását, különféle reklámmozdulatok előállítását az egyetlen cél érdekében - hogy a végső fogyasztó ezt választhassa!

Miért a belga csokoládé a mérce? Itt minden egyszerű:

1) Íz: nem izgatóan édes, de nem is túl keserű, az újra sült kakaóbab és a füst illata nélkül (ezek azt jelzik, hogy a gyártók elrejtik a rothadt kakaóbab szagát). A legfinomabb íz a kakaóbab legfinomabb őrlésének köszönhetően érhető el. A csokoládénak annyira lágynak kell lennie, hogy csak elolvadjon a szájában

2) Összetett: Az igazi minőségi csokoládénak 100% -ban tiszta kakaóvajnak kell lennie. A gondatlan hamisítások elleni védelem érdekében a belga gyártók az „AMBAO” minőségi védjegyet használják. A belgák rendkívül felháborodtak, amikor megtudták, hogy a franciák a kakaóvaj 5% -át növényi és egyéb zsírokra cserélik (szegény belgák, ne sokkoljuk őket, és beszéljünk a csokoládé nélkül gyártott híres csokoládékról, amelyeket aktívan értékesítenek FÁK). Ezenkívül a csokoládé nem tartalmazhat tartósítószereket (ennek a követelménynek köszönhetően az igazi belga csokoládé rövid élettartamú)

3) Vancsomagolás: Neuhaus mellett felesége is közreműködött, aki rájött, hogy a csokoládé válhat „univerzális ajándékgá”, ehhez azonban kiváló csomagolásra van szüksége. Aláírás díszes doboz "Szavazás" sőt szabadalmaztattak! Így részesült a belgák pontossága az édességek előállításában és értékesítésében. Egy másik hagyomány is megjelent - édességeket csomagolni ajándékdobozokba, aminek köszönhetően nem csak a pralinét csomagolják bele!

4) BAN BENkiváló töltelék: a sötét, tej és fehér csokoládé tökéletesen kiegészíti a legváltozatosabb (néha rendkívül bonyolult és szokatlan) töltelékeket. A 21. században a mandula praliné már nem meglepő, ezért minden csokoládé megpróbál valami egyedi és utánozhatatlan dolgot kitalálni. A hagyományos gyümölcs és likőr töltelékek mellett csokoládét találhat kakukkfűvel, bazsalikommal és borssal. Az ínyencek kezükbe vehetik a sóval, fokhagymával és osztrigával ízesített édességeket. A luxus igazi ínyencei pedig igazi "arany" csokoládét kóstolhatnak (a legfinomabb aranyporral)

5) A termék megjelenése: minden cukorka egyedi és tökéletesen átgondolt termék: 5 különböző cukorkát vásárolhat, és ez a kis készlet már lenyűgözi az esztéták szemét. A csokoládé felülete kivételesen sima, selymes állagú (ideális esetben a vérrögök, buborékok és egyéb hibák teljes hiánya). Szinte biztosak vagyunk benne, hogy nem talál gyűrött (deformált) olvasztott cukorkát. A szépség mindenek felett áll!

6) Hagyományok és belga mentalitás: sokéves tapasztalat és csokoládégyártás Belgiumban az apákról gyermekeikre öröklődik (igen, ez egy elsődlegesen családi vállalkozás). Sokan régi recepteket és gyártási technológiákat használnak. Pontosság, körültekintés, elhivatottság, az ideális, végtelen versenyre való törekvés és a hatékony reklám használata - a belga mentalitás ezen jellemzői lehetővé tették, hogy a belga csokoládé világszerte elismerést szerezzen!

172.000 tonna csokoládé évente. 7 kilogramm csokoládé évente minden polgár számára. További csokoládéboltok. Ez Belgium, ez a jelen Csokoládé Királysága! És mint minden Királyságban, Belgiumban is megvan a maga nemes csokoládéházak:

"Neuhaus" - valójában a legelső Belgiumban csokoládégyártással foglalkozó cég, amelyet ugyanaz a Neuhaus úr alapított a 19. század végén! Ez a csokoládéház még mindig a leghíresebb belga márkák csúcsán van. A csokoládék elit és drága termékként pozícionálják termékeiket. A csokoládé régi receptek szerint készül, sajnos néhány recept ma már visszavonhatatlanul elveszett.

"Leonidas" Egy csokoládégyártó cég, amelyet egy ciprusi görög származású amerikai, Leonidas Kesdekidis alapított a 20. században. Az első márkabolt 1935 -ben jelent meg Brüsszelben. A cég mottója: - Nem kell gazdagnak lenni ahhoz, hogy igazán jó csokoládét élvezhessen!

Az utazás során meggyőződtünk arról, hogy pontosan a Leonidas a leggyakrabban előforduló márka, a sok speciális csokoládéüzlet miatt! Véleményünk szerint a cég mottója teljes mértékben összhangban van a valódi tartalommal!

"Godiva" Egy csokoládégyártó cég, amelyet 1926 -ban Joseph Drap alapított. Van egy legenda, amely szerint a társaságot az angol grófnőről nevezték el Lady Godiva, amely meztelenül lovagolt a lovon, és a csokoládéház szimbólumává vált. Első osztályú stílus és íz, luxus és gazdagság - mindez a Godiva csokoládé.

"Guvlian" Az 1896 -ban alapított társaság 1967 -ben forradalmasította a formát. Hiszen ekkor mutatták be a sorozat csokoládéját "Tenger gyümölcsei"amely világszerte népszerűvé vált. Úgy gondoljuk, hogy mindenki látta a csokoládé tengeri lovakat, csillagokat, kagylókat és halakat ebből a csokoládéházból. A vállalat fő tevékenysége az export (az összes termék 94% -át Belgiumon kívül értékesítik).

"Pierre Marcolini" és "Wittamer" - ezek a vállalatok a csokoládé hivatalos beszállítói királyi ház! És mint tudod, a királyok nem fognak rosszat tanácsolni! Az, hogy ezeknek a gyártóknak a csokoládé ára nagyon jelentős. Ezeket a házakat joggal nevezik belga csokoládé couturier -nek!

The Chocolate Line, Mary Brussels, Burie, Dumon, Galler, Callebaut ... és ez a lista folytatható, mert minden csokoládéház azzal a céllal dolgozik, hogy ne szégyellje a "belga csokoládé" nevét!

Belgiumban is sok van "Butikok" "kézzel készített" csokoládéval... Még kis családi boltokat is találhat, amelyek régi receptek szerint és hiteles berendezések segítségével kézzel készítenek csokoládét. Itt, mint mondják, minden ízlés szerint választhat csokoládét!

Utazásunk során különféle csokoládétermékeket próbáltunk ki, és mindegyik dicséreten túl!

Az alábbiakat dolgoztuk ki magunknak

taktika :

— elmegyünk a csoki boltba (általában Leonidas üzletekkel találkoztunk);

— súly szerint csokoládét veszünk (általában egy kis doboz): válasszon 1 édességet minden fajtából, amely tetszik (például 1 fehér csokoládé pisztáciával, 1 tejcsokoládé Advocaat likőrrel, 1 tejcsokoládé mangó töltelékkel, 1 szarvasgomba, 1 étcsokoládé kávé töltelékkel.) .);

— próbál (sietve, megkóstolva a gazdag ízű élvezeteket, étkezéskor nagyon tanácsos elolvasni a belga csokoládéval kapcsolatos információkat, és elengedhetetlen, hogy ne igyon vagy egyen mással csokoládét (különben kihagyhatja a fényűző utóízt) );

— emlékezünk a tetsző nézetekre (és ez rendkívül nehéz, mert minden tetszik);

— az utazás végén megtaláljuk a megfelelőt (emlékezetes) csokoládét, és vásárolja meg kiváló ajándéktárgyként családjának és barátainak (az utazás során megpróbáltuk nem ismételni magunkat, és különböző csokoládékat kipróbálni, majd hazamenni, hogy kiválasszuk a legjobbakat).

Nem kell bajlódnia, és kész készletet kell vásárolnia, de ha a szolgáltatás lehetővé teszi saját "doboz" létrehozását, miért ne használja!)

Valaki azt fogja mondani, hogy a belga csokoládé túl drága.

És azt fogjuk mondani, hogy először is "aki legalább egyszer kipróbálta", soha nem felejti el; másodszor, a belga édességeket nem a tömeges felszívódás érdekében hozták létre - a legjobb megoldás az, ha lassan 1-2 cukorkát eszik, amikor maga a csokoládé olvadni kezd a szájban, és a töltelék finoman elbűvöl bársonyos ízével és hosszú utóízével (eltér a minden édesség)! Az ínyencek akár igazi csokis ceremóniát is rendezhetnek!

Ezért mindenképpen tartalékoljon pénzt a költségvetésében legalább egy kis doboz finom belga csokoládé vagy néhány tábla referenciacsokoládé vásárlására! A belga csokoládé kóstolása az úgynevezett "must have"!

Azok számára, akik nem egyszerűen felszívják a csokoládét, nem lesz elég bátor elmenni egy igazi csokoládévá - a "Harze kastélyba", amely Brugge városában található. A 17. században épült Zamoje ma csokoládemúzeumnak ad otthont "Choco történet"... Azt mondják, hogy a múzeumban hallhat a belga csokoládé fejlődéséről, látogasson el a kóstolótermekbe; megtanulhatja, hogyan működnek a csokoládék és hogyan készülnek a csokoládé remekművek, sőt saját maga is megtanulhat csokitrükköket. Sajnos időben korlátozottak voltunk, így nem jutottunk el a múzeumba, de legközelebb megpróbálunk oda menni!

A belga csokipar igazi művészet. Annak ellenére, hogy sok ál-belga gyártó van jelen, az igazi referenciaminőséget lehetetlen hamisítani! Ma a csokoládé büszkeség, névjegykártya és a legjobb ajándéktárgy Belgiumból! Gyere és nézd meg magad!

Jó étvágyat, és találkozunk az új bejegyzésekkel!

Irisha és egy igazi belga gofri gyümölcsökkel, tejszínnel és természetesen csokoládéval! Brugge.

Az igazi étcsokoládé története 1828 -ban kezdődött, köszönhetően a holland vállalkozó, Konrad van Houten felfedezésének, aki feltalált egy hidraulikus prést, és megtanulta használni a kakaóvaj és a száraz kakaópor elválasztásához.

Houten, egy tehetséges vegyész kitalálta, hogyan kell lúgot használni a kakaó szilárd anyagának feldolgozásához. Lúg hatására a kakaóbab rostjai lágyabbak és feldolgozhatóbbak lettek. A Houten által kapott por tejben és vízben jól oldódott és kellemes ízű volt. Így találták fel az instant kakaót.

Ugyanakkor az első étcsokoládé rúd kakaóvajból (sajtolás során nyert), kakaóból és cukormasszából készült. A kapott csokoládét édességekbe üvegezték, amelyeket az amszterdami van Houten csokoládégyárban készítettek.

Van Houten felfedezése a csokoládéipar létrehozásának kezdetét jelentette. Nem véletlen, hogy a 19. század közepe volt a legnagyobb csokoládé -társaságok megjelenésének ideje: a német Ritter Sport, a svájci Nestlé, a belga Kanebo, az angol Cadberry, az amerikai Hershey, az Abrikosov és a Sons Partnership Moszkva ".

Mi a legjobb csokoládé a világon?

A legjobb keserű csokoládét Belgiumban állítják elő. A régi gyártási szabványok szerint a belga csokoládé nem tartalmaz mesterséges aromákat, tartósítószereket és adalékanyagokat. Csak természetes kakaóvajat és reszelt kakaót tartalmaz, és a legjobb minőségű. A keserű Belgiumban a csokoládé, amely legalább 72% kakaótartalmat tartalmaz.

Szinte minden belga városban van egy kis csokoládégyár, valamint kis butikboltok, ahol finom kézzel készített csokoládét lehet vásárolni. A csokoládé általánosan elismert világfővárosa Brugge belga városa.

A belga csokoládé leghíresebb márkái:

• Neuhaus;
• Leonidas;
• Godiva;
• Gilian;
• Pierre Marcolini;
• Wittamer.

A kiváló minőségű tartósítószer-mentes csokoládé tárolásához különleges feltételekre (hőmérséklet és páratartalom) van szükség, ezért a szokásos boltokban alig értékesítik. Elmennek neki egy speciális butikba.

A svájci csokoládé legjobb márkái

Svájc a második helyen áll a globális csokoládégyártók rangsorában. Ennek az országnak a lakói annyira szeretik a csokoládét, hogy évente átlagosan minden lakos 12 kilogrammot eszik meg ebből a finomságból.

A Svájcban készített legjobb keserű csokoládét a következő márkák képviselik:

• Lindt;
• Villars;
• Frey;
• Maestrani;
• Sprungli;
• Toycher.

A svájci csokoládé elit fajtái a legdrágább kakaótermékekből készülnek, nem tartalmaznak tartósítószereket és kémiai adalékanyagokat, ezért eltarthatóságuk nem túl hosszú. A svájci gyártók termékpalettája hetente frissül a csokoládé butikokban szerte a világon.

Elit francia csokoládé

A minőségi csokoládé francia gyártói a közelmúltban kezdték kiszorítani a belga és a svájci csokoládét a legjobb csokoládé rangsorának élvonalából.

A francia termelés legjobb keserű csokoládéja nemcsak az íz kifinomultságával és az összetevők kiválasztásának merészségével lenyűgöz. Richard csokoládé dobozában például beépített érzékelők vannak, amelyek figyelik a hőmérsékletet és a páratartalmat. A francia csokoládé legjobb márkáit a következő márkák képviselik:

• Richard;
• Madame Sevigne;
• Michelle Richard;
• Michel Chatillon;
• Debauve és Gallais.

A legdrágább csokoládé

Keserű csokoládé, melyik a legjobb? Valószínűleg azt, amelyet az amerikai elnök és Nagy -Britannia királynőjének asztalához tálalnak.

• A világ legdrágább csokoládéja a Knipshildt Chocopologie. Ennek a csokoládéknak egy font (450 gramm) ára 2600 dollár.
• A csokoládé árának értékelésének második lépése a texasi Noka cég termékeihez tartozik. Egy apró doboz, amely négy darab csokoládét tartalmaz, 16 dollárt fizet vissza, és egy font 854 dollárba kerül.
• A svájci DeLafée cég az egész világot lenyűgözte azzal, hogy cukorkáit a legvékonyabb 24 karátos aranyréteggel borította. Egy két cukorkából álló készlet 40 euróba kerül, egy font csokoládé pedig 508 dollárba kerül.
• A Godivától származó, finom belga csokoládé fontja 120 dollár.

Az orosz csokoládé legjobb márkái

A legjobb keserű csokoládét Oroszországban a gyárakban állítják elő:

• Elkötelezettség a minőség iránt.
• Orosz csokoládé.
• Oroszország.
• Az ízlés győzelme.
• Odintsovo Cukrászgyár.
• Bogatyr.

Az étcsokoládé ízeinek teljes skáláját talán a Faithfulness to Quality gyár termékei képviselik leginkább.Kakaópor tartalom prémium csokoládéban: 65%, 75%, 85%és 99%.

Egy 100 grammos Vegyes Csokoládé Ízek Csomagolásán belül 20 négyzet alakú 5 grammos rúd található, amelyek a gyár által gyártott étcsokoládé ízek teljes skáláját képviselik.

Az Odintsovo Cukrászgyár (A. Korkunov márka csokoládéját gyártó) keserű csokoládé ízpalettája 55–72% reszelt kakaót tartalmaz.

A legjobb orosz csokoládét a United Confectioners holding három gyárában állítják elő:

• Babajevszkij aggodalma
• Roth Front.
• Vörös október.

A Babaevsky konszern által gyártott keserű csokoládé sokféle ízzel lenyűgöz. Dió (mogyoró, mandula), vitaminok, kandírozott gyümölcsdarabok, szezámmag, gyömbér kerül hozzá. Néhány csokoládéfajtát édesítőszer (izomalt) felhasználásával készítenek. A keserű csokoládé adalékanyagok nélkül 75 és 87% kakaólikőrt tartalmaz.

A Krasznij Oktjabr gyár 80% -ban reszelt kakaót tartalmazó Slava (porózus és desszert) és Gorky márkájú keserű csokoládét állít elő.

A Rot Front gyár, amely ugyanabba a gazdaságba tartozik, az Osenniy Waltz étcsokoládé 3 változatát állítja elő, amelyek 56% kakaóreszeléket tartalmaznak:

• alkoholtartalmú étcsokoládé;
• keserű csokoládé narancsdarabokkal;
• alkoholos és narancsdarabokat tartalmazó keserű szénsavas csokoládé.

Értékeld a cikket:

(1 szavazat, átlagos: 5 az 5 -ből)

Andrey Mosov, az NP Roskontrol szakértői területének vezetője, orvos:

„Az ólom és a kadmium nagyon mérgező, felhalmozódnak az emberi szervezetben, negatívan hatnak az idegrendszerre, a vérsejtekre, a csontok és a belső szervek állapotára. Ha naponta 50 gramm csokoládét eszik, akkor egy év múlva 9 mg ólmot kap. Ugyanakkor a tanulmányok szerint az átlagos városlakók már évente körülbelül 20 mg -ot kapnak ebből a nehézfémből az összes többi ólmot tartalmazó termékkel együtt, és a szennyezett légkörből. Egy ilyen adag már elegendő ahhoz, hogy megjelenjenek a toxikus hatások első jelei: a szellemi aktivitás csökkenése, magas vérnyomás, fejfájás és memóriazavar. Ezért nem szabad túlságosan elragadtatni a csokoládétól. "

Javaslom kitalálni, melyik csokoládé egészségesebb és jobb minőségű.

Mi legyen a sorban?

A keserű csokoládé elsősorban tejmentes csokoládé!

A fő összetevők a kakaómassza és a kakaóvaj. Minél több kakaólikőr van a készítményben, annál jobb és egészségesebb. A keserű csokoládénak legalább 55% kakaó -folyadékot kell tartalmaznia.

Bár a technológia szerint kakaópor megtalálható az étcsokoládéban, de az igazán jó minőség mutatója annak hiánya. Ezért azt tanácsolom, hogy figyeljen erre.

A cukor ne legyen az első! Fontos. Válassza azokat a csokoládékat, ahol a lehető legtávolabb van a lista elejétől.

A lecitin normális?

Gyakran látni fogja a lecitint az édességekben. Ez az anyag lesz felelős a simább és egyenletesebb állagért. Ez a növényi olajok hidratálással történő finomításának termékeinek általánosított neve. Használat közben a szervezetben nem fordulnak elő negatív változások. Jelenléte az összetételben a norma.

Miért savanyú néha az étcsokoládé?

A savanyú íz az esetek 90% -ban a nyersanyagok gyenge minőségének köszönhető. Lehet, hogy a kakaóbabot nem a technológia szerint dolgozták fel, vagy jelentős jogsértésekkel. Néha a préselés (intenzív keverés magas hőmérsékleten) nem történik meg megfelelően, vagy a bab kezdetben rossz minőségű.

A fanyar íz azt jelezheti, hogy a babot túl sokáig tárolták, vagy túl éretlenül szedték.

A jó csokoládénak nem lehet fanyar vagy savanyú íze.

Miért tartalmaz néha a csokoládé „jelentéktelen mennyiségű diót, búzát stb.” Feliratot, még akkor is, ha nincsenek ilyen összetevők a készítményben?

Minden nagyon egyszerűen meg van magyarázva.Kevés gyártó tud különböző berendezéseket biztosítani a különböző típusú édességekhez a gyártásban, azaz ahol sütit és diós csokoládét készítenek, adalékanyag nélküli csokoládét is készítenek.

A műszaki előírás kérésére minden gyártó köteles ebben az esetben feltüntetni ezeket az információkat az ételallergiások számára. A dió és a búza a leggyakoribb és legerősebb allergének, és még a legkisebb mennyiség is veszélyes az intoleranciában szenvedők számára.

Tehát térjünk át magukra a csokoládékra.

Ritter Sport elit kakaóval Ecuadorból

Gyártó: Ritter Sport

Helyszín: Németország

Összetevők: kakaómassza (kiváló minőségű kakaótartalom - legalább 40%), cukor, kakaóvaj, tejzsír, természetes vanília kivonat.

Tápértéke:

fehérjék - 7 g;
zsírok - 49 g;
szénhidrátok - 28 g

Energiaérték: 602 kcal

A csomagolás elülső oldalán a "73% kakaó" felirat büszkén pompázik, de összetételében - legalább 40%. A törvény szerint minden tisztességes, de ... Ahogy Odesszában mondják: Ez két nagy különbség! A tejzsír jelenléte az összetételben szintén nem kedvez a Ritter Sportnak.

"Apriori" 75% kakaótartalommal

Gyártó: márka "Hűség a minőséghez".

Helyszín: Oroszország

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaóvaj, lecitin emulgeálószer, só, természetes vanília aroma. A kakaó teljes szárazanyag -tartalma nem kevesebb, mint 75%.

Tápértéke:

fehérjék - 9,4 g
zsírok - 42,2 g
szénhidrátok - 36 g

Energiaérték: 561 kcal

Jó kompozíció panaszok nélkül. De ez a márka ritkán található az üzletekben. Néha nagy ötösben látom őt.

"Vörös Október" Gorkij 80%

Gyártó: Vörös Október

Helyszín: Oroszország, Kolomna

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaópor, kakaóvaj, szója lecitin emulgeálószer, vanília aroma. A kakaótermékek tartalma 80%. A száraz kakaómaradék tömegaránya - legalább 75,7%

Tápértéke:

fehérjék - 12 g;
zsírok - 39 g;
szénhidrátok - 29 g;

Energiaérték: 550 kcal

Ennek a terméknek az összetételében a kakaópor a harmadik helyen szerepel, ami azt jelzi, hogy sok van benne a csokoládémasszában - több, mint a kakaóvaj. Nem a legjobb lehetőség.

Korkunov "Gorkij" 72%

Gyártó: Odintsovo Cukrászda

Helyszín: Oroszország, Moszkva régió

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaóvaj, szója lecitin emulgeálószer. Kakaótermékek csokoládéban - 72%. A csokoládé összesen 72%száraz kakaómaradékot tartalmaz. Nyomokban tartalmazhat mandulát, mogyorót, búzasikért, tejet és tojásfehérjét.

Tápértéke:

fehérjék - 8,6 g;
zsírok - 45,2 g;
szénhidrátok - 31,8 g

Energiaérték: 558 kcal

Jó felállás, nincs kérdés.

Győzelem, étcsokoládé 72%

Gyártó: "POBEDA" cukrászgyár

Helyszín: Oroszország, Moszkva

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaóvaj, emulgeálószer (lecitin), aroma (vanillin). Összes száraz kakaómaradék - legalább 65%.

A tápérték

Fehérje - 10 g;
Zsír - 36 g;
Szénhidrátok - 36 g

Energiaérték: 510 kcal

Ebben az esetben a cím a "72% kakaót" jelzi, a hátoldalán pedig kis betűvel írják: "a teljes száraz kakaómaradék tömegaránya nem kevesebb, mint 65%". De a különbség még mindig nem olyan nagy, mint a Ritter Sporté. De általában a kompozíció nagyon jó.

Lindt 85% kakaó

Gyártó: Lindt

Helyszín: Franciaország

Összetevők: kakaómassza, csökkentett zsírtartalmú kakaó, kakaóvaj, finomítatlan nádcukor, természetes aroma (Bourbon vanília). Nyomokban diót, tejet, szóját, szezámmagot és búzát tartalmazhat. A csokoládé legalább 85%kakaótartalmat tartalmaz.

A tápérték

fehérjék - 11 g;
zsír - 46 g;
szénhidrátok - 19 g

Energiaérték: 530 kcal

Ez a csokoládé örömmel fogadott minket azzal, hogy a cukor a 4. helyen van, szintén a finomítatlan nád! Nagyszerű hír, de a második helyen a kakaópor áll, amit az előírások megengednek, de magában a csokoládé rosszabb minőségét jelzi.

CHOKLAD MÖRK 70%

Gyártó: Ikea Food

Helyszín: Spanyolország

Összetevők: kakaómassza, cukor, emulgeálószer (lecitin), természetes aroma (vanília). Összes kakaó szárazanyag: legalább 70%.

Tápértéke:

fehérjék 8 g;
zsír 39 g;
szénhidrátok 37 g

Energiaérték: 560 kcal

Ne ijedjen meg, a kakaómassza kakaómassza kakaóvajjal más néven. Nincs kakaópor, a vanillin helyett a vanília is ízlik. Plusz 70% a csomagoláson egyenlő "legalább 70% -kal" a készítményben. Jó termék!

Babajevszkij, Elit 75%

Gyártó: Babaevsky Confectionery Concern.

Helyszín: Oroszország, Moszkva

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaópor, kakaóvaj, emulgeálószerek, szójalecitin, E476, vanília aroma. A száraz kakaómaradék tömegaránya - legalább 70,8%. Kis mennyiségű földimogyoró, dió lehet: mandula, mogyoró és kesudió, tejtermékek

Tápértéke:

fehérjék 10,5 g;
zsírok 37 g;
szénhidrátok 32 g

Energiaérték: 530 kcal

Ismét a kakaópor, ami több, mint a kakaóvaj! És elvesztette a kakaó szilárd anyagának 5% -át.

Tehát az étcsokoládét csak kakaópor és tejzsír nélkül választom. Mivel összetételük megközelítőleg azonos lesz, a BJU értéke szerint rendezem őket (több fehérje, kevesebb zsír, szénhidrát és kalória).

A top 3 az Eat and Jog szerint:

1) Győzelem, étcsokoládé 72%

2) CHOKLAD MÖRK 70%

3) Korkunov "Gorkij"

A priori 75% -os kakaóval is jó termék, de nagyon ritkán található a szokásos boltokban.

Kérjük, írja meg a megjegyzésekben, ha hasonló véleményt szeretne a tejcsokoládéról vagy más termékekről.

Ne felejtse el mérsékelni még az étcsokoládé fogyasztását sem!

A te Vikád

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.