Melyek a legjobb kávék?

A kávéfajták nem olyan sokfélék és nehéz osztályozni, mint azt egy kezdő gondolná. Könnyen feloszthatók kávéfajtákra (arabica és robusta), származási ország, feldolgozási módszer és rendeltetési hely szerint. Ez a cikk a következő kérdéseket fedi le: a legjobb kávébab, prémium kávé, hogyan válasszuk ki a kávét az otthoni főzéshez, és mely kávétermelő országokra kell figyelni.

Kávéfajták

A kávé fajtái és fajtái

Szinte minden, a világon termesztett kávé a két típus egyikének tulajdonítható: arabica és robusta. Ezek arab, illetve a kongói kávéfákból nyert bab. Az Arabica név eredete intuitív, a robusta jelentése "erős". Ez a szó eredeti értelmében tükrözi az alföldi területek növekedéséhez való alkalmazkodóképességet és az erősebb immunitást.

Az Arabica fajták össztermése több mint kétszerese a Robustának. Ezenkívül minden típuson belül sok fajta létezik, amelyek közül néhány értékesebb, míg mások alkalmasak bizonyos italokhoz. Szinte az összes bányászott Arabica gabona vagy őrölt formában kerül értékesítésre. A Robustát elsősorban instant kávé készítésére használják.

Arabica és robusta - milyen fajták vannak még?

A két felsorolt ​​fajta mellett, amelyek a világ összes kávébab -termelésének mintegy 98% -át teszik ki, meg kell jegyezni az olyan fajtákat, mint a Liberica, az Excelsa és a Maragodzhip.

A Liberica kávébab, bár a világon a harmadik helyen áll a termelés tekintetében, gyakorlatilag nem található a világon sehol, kivéve Afrikát, ahol ténylegesen termesztik. Ez az igénytelen fa erős keserű ízű szemeket termel. Emiatt a Liberica -t nem tiszta formában főzik, hanem aromával gazdagítja az arab gabonafélék különféle fajtáit.

Arabica és Robusta

Az Excelsa a ritka kávéfafajok közé tartozik, rekord magassága 15-20 méter. Ennek a kávénak a leghíresebb fajtája a mokka, amelyből valójában a Mundo Novo, a Marakaju, a Caturra és más indiai fajták származnak.

A világon sok elit kávé tartozik az excelsa típusához, de közülük a legértékesebb a lágy kolumbiai. Mély, gazdag íze, emlékezetes illata és kiváló gabona minősége van. A termés betakarításának és feldolgozásának szinte minden szakaszát manuálisan végzik, ami szintén növeli a termék költségeit.

A legdrágább kávéfajta

A Kopi Luwak kávé a legértékesebb (pénzben kifejezve) és a legszokatlanabb kávé is a világon. A legfontosabb különbség az analógoktól a feldolgozási technológia. Ennek egyik szakasza a gabona erjedése a muszang állat emésztőrendszerében, más néven kínai borznak.

Musang mindenekelőtt jó ízű a diófa gyümölcséhez - csak az érett és nagyokat szívja fel. Az állat gyomor -bél traktusán belül azonban csak részben emésztik és erjesztik gyomornedvvel és cibettel. Az ürülékkel felszabaduló gabonát az emberek összegyűjtik, megmossák, megszárítják és megsütik.

Fotó: a világ legdrágább kávéja

Jellemző, hogy az állat szervezetében lévő értékes enzim csak bizonyos hat hónapban aktív, ezért e fajta gyűjtése szezonálisan történik. A hímek által megemésztett szemek is értékesebbek.

Más elit fajták

• Chon. Vietnami nagy kávé hasonló feldolgozási technológiával. Igaz, a vietnami Musangok funkcióit nyestre osztják. Indonéz társaikhoz hasonlóan a nyest is csak mintegy 7% -ban „adja ki” az alapanyagot. Valamikor régen ezek az állatok kártevők státuszában éltek, ma pedig tiszteletre méltóan különleges kávéfarmokon termesztik őket. A szemeket megmossák az ürülékből és többször egymás után szárítják, és csak ezután sütik meg. Egy kiló Chon körülbelül 200 dollárba kerül.
• Fekete elefántcsont (Black Ivory) vagy "Fekete elefántcsont" - egy másik kávéfajta, amelyet nem a kisebb testvéreink részvétele nélkül gyártanak. Bár az elefántokról nehéz "kisebbet" mondani. Igen, ezt a kávét a thaiföldi elefántok ürülékéből szüretelik, amelyek az arab kávéfa érett bogyóit fogyasztják. Körülbelül 30 óra múlva a kávé "kijön az elefántból", keserűség nélkül (néhány fehérje savval történő feloldódása miatt). A Black Ivory nemcsak a legerősebb teljesítményében sem keserű, de gyümölcsös jegyeket is ölt. Ez a vietnami kávék csúcspontja, akár 1100 dollár kilónként.
• Kávé Yauco Selecto. Karibi Arabica, kilónként 50 dollárért adják el. Nem erjesztik az állat testében - csak ritka fajta, szokatlan kellemes ízű.
• Starbucks. A kávéipar globális óriásának saját fajtája. 50-60 USD / kg áron értékesítik, jellegzetes illata és emlékezetes íze van, enyhe savanyúsággal és fűszerekkel.
• A Blue Mountain egy jamaicai fajta, amelyet nagyra tartanak a keserűség hiánya miatt, enyhe, intenzív ízben. 100 dollárba kerül kilogrammonként, és valamiért nagyon népszerű a japánok körében.

Kávébab: a legjobb fajták minősítése termelő ország szerint

1. Brazília a kávébab minőségének páratlan vezetője a világon. Ez nem meglepő, hiszen a világ legtöbb kávéját itt állítják elő, és a helyi Arabicát több mint 40 különböző fajta képviseli.
2. A guatemalai kávé nem olyan gyakori, mivel az ország mérete korlátozza a betakarítási lehetőségeket. Az ínyencek között azonban sokan vannak, akik a guatemalai kávébabot tartják a legfinomabbnak.
3. Kenya nemcsak a tea, hanem a kávéipar területén is vezető szerepet tölt be. Elképesztő módon a kenyaiak képesek mindkét termék minőségét magas szinten tartani. A kenyai kávét a ribizli íze, enyhe savassága és kiváló minősége jellemzi.
4. Kolumbia egy másik régió, ahonnan a legjobb kávét exportálják. A helyi eredetű bab könnyebb és gyümölcsösebb kávéitalokat állít elő, mint a brazil vagy a kenyai Arabica.

A világon több mint egy tucat ország van, amelyek jó és szokatlan kávét termelnek, de a fenti négy egyfajta állandó minőség. A kávé ínyencek között vita folyik a jemeni, karibi és kubai fajták jelenlétének lehetőségéről e minősítés tetején.

A kávébab fajtái. A védjegyek minősítése Oroszországban

Egy bizonyos típusú kávé ültetése és termesztése nem garantálja, hogy a legjobb kávébabot termeli. A betakarítás és feldolgozás technológiája nagy jelentőséggel bír. Ezért azt mondhatjuk, hogy egyes márkák mind őrölt, mind teljes kiőrlésű termékeket folyamatosan jobb minőségűek, mint mások.

A következő listában felsorolt ​​összes gyártó minőségi termékeket kínál, amelyek megfelelnek a jelenlegi szabványoknak, így a különbség köztük meglehetősen önkényes.

A legjobb kávéfajták az orosz kiskereskedelmi piacon:

• Jardin. Kiváló minőségű pörkölt Arabica, kiváló aromával és ízzel. A gyártó a csomagolást megelőzően jól válogatja a gabonát, és különféle árkategóriákban is kínál fajtákat.
• Kimbo. Olasz kávé, amely nem ismert a nagyfogyasztók körében. A rajongók felesleges keserűség és savanyúság nélkül ünneplik csodálatos ízét. A gyártó a gabonát példaértékűen válogatja szállítás előtt, és különböző árkategóriákban is kínálja a terméket.
• Belek! Robusztát és arabicát kínál ügyfeleinek, irigylésre méltó fajtaválasztékkal mindkét fajtában. Folyamatosan kiváló minőségű márka, amely sajnos nem olyan gyakori a kiskereskedelmi láncokban, mint szerelmesei szeretnék.
• Az "élő kávé" az árucikkek széles skáláját képviseli, amelyekben általában nincsenek keverékek, hanem csak egy fajta termék. Vannak fajták további aromatizálással. Jó csomagolás, kiváló minőségű pörkölés és jó gabona - Élő kávé online áruház.
• Gaggia. Ez a márka nemrég lépett be az orosz kávépiacra, de kiváló minősége miatt azonnal jó hírnévre tett szert. A szerény változatosság ellenére a Gaggia gazdag aromájú és kellemes ízű kávét kínál.
• Malongo. Francia kávéfőző, elsősorban eszpresszóhoz. A kiváló minőségű feldolgozás és csomagolás megőrzi az Arabica mély ízét, és nem teszi lehetővé, hogy elveszítse gazdag aromáját a tárolás során.
• Lavazza. A prémium szegmens egyik legjobb olasz kávémárkája. Sok orosz ínyenc elismeri, hogy a legjobb. A széles termékcsalád lehetővé teszi, hogy a Lavazza kielégítse a különböző kávé szerelmeseinek ízlését, kínálva egyetlen fajtát és keveréket.
• Az EvaDia egy olasz gyártó, aki ismeri a kávé kultúrájában mélyen elmerülőket. Kifogástalan hírneve van, de csak a legfinomabb kávét használja. Ezért nem tartozik a költségvetési márkák kategóriájába.
• Az Italcafe egy olasz kávémárka, kiváló ízekkel és kiváló minőségű babokkal. A prémium szegmensbe tartozik, de az ínyencek az egyik legjobb fajtának ismerik el.

Lista: kávéfajták és jellemzőik

• Arabica Santos. Brazil fajta fanyar ízű, enyhe keserűségű és mérsékelt szagú.
• Arabica Medellin. Kolumbiai kávé enyhe savanyúsággal és kellemes édeskés ízzel.
• Arabica Tarrazu. Costa Rica -i fajta dióízű, élénk aromájú és gazdag, enyhe ízű.
• Arabica kék hegy. Prémium fajta Jamaicából, erős kellemes aromával és finom gazdag ízzel.
• Arab mocco. Jemeni kávé lebilincselő csokoládé jegyekkel, bor ízével és savanyúságával.
• Arabica Kenian. A klasszikus kenyai Arabica jó kávé, erőteljes aromával és mély fanyar ízzel.
• Arabica Maysor. Aromás indiai kávé borjegyekkel, enyhe savassággal és finom ízekkel.
• Arabica Kilimandzsáró vagy Moshi. A legjobb tanzániai fajták. Elég savanyú, de felejthetetlen aromájuk van.
• Arabica Cona. Kubai kávé grandee fanyar ízű, mély aromájú és édeskés utóízzel.
• Arabica Java. Java változatos indonéz kávé. Nehéz összetéveszteni másokkal, mivel a fajta édeskés füstös utóízzel rendelkezik.
• Arabica Szumátra. Általában nagyon rántott, ezért éles, gazdag ízt kap.
• Arabica etióp Harar. Etiópiai kávé erős, erős aromával és bor ízű, amely enyhén ribizli.
• Robusta indiai cseresznye. A robusta népszerű fajtája, emlékezetes savasságáról, tisztességes keserűségéről, de meglepően mély aromájáról.
• Arabica Ausztrália Skyberry. "Fiatal" fajta a zöld kontinensről, amely már nagy népszerűségre tett szert világszerte. Enyhe, enyhén fanyar íze van, kissé a jamaikai kék hegyre emlékeztet.
• Arabica Guatemala Antigua. Keserű kávé Közép -Amerikából, könnyű citrusos és aszalt szilva utóízzel. Az aromája csokoládé fűszer.

Erős kávéfajták

Annak ellenére, hogy az Arabica óriási népszerűsége ínyencek körében íze és aromás mélysége miatt, a Robusta meglehetősen magabiztosan tartja pozícióját a kávépiacon. A tény az, hogy a legerősebb kávék a robusta fajták. A fogyasztók többsége pedig az erőt és a koffeint üldözi. Ezért a robusta mindig releváns.

Igen, több koffein van a robustában, mint az arabikában, de a gyakorlatban nehéz objektíven összehasonlítani őket.Ezt a terméket szinte teljes egészében szemcsés vagy fagyasztva szárított kávévá dolgozzák fel. A Robusta -ból készülnek az instant kávé legjobb fajtái. A végtermékben a koffein százalékos aránya természetesen alacsonyabb.

Ezenkívül extra energikus restretto készülhet Arabica-ból. Ha 20 ml vízre 7-9 g őrölt gabonát használ fel, akkor egy italt kap, amelynek az anyag dózisa közötti különbség minimális lesz, ezért a hatás majdnem ugyanaz. Ezért a gabona robusta hiányának problémája könnyen megoldható az Arabica vízegységre jutó mennyiségének növelésével.

Amikor a legjobb kávékat keresi a szeszes italokhoz, vegye figyelembe a következőket:

1. Robusta Uganda.
2. Monsoon Malabar.
3. Sulawesi Tóra.
4. Cubito.
5. Jemen Mocha.
6. Kék hegy.

Keverék. Milyen kávét válasszon a nagyobb erősség érdekében:

• Halálvágy. A világ legerősebb kávékeveréke, amelyet csak egy New York -i kávézóban (vagy online) lehet megvásárolni. Az összetétel osztályozott, a koffeintartalom másfélszer magasabb, mint az eszpresszónál. Nem csoda, hogy a nevet szó szerint "öngyilkos jegyzet" -nek fordítják.
• Espresso IR. Olasz sült keveréke elérhető néhány orosz üzletben. Jellemzője a nagy adag koffein és kellemes, diós jegyek az illatban. Gyakran olasz espresso néven értékesíthető.
• Paganini. Egy másik eszpresszó keverék kapható Oroszországban. A robusta körülbelül egynegyedéből áll, és az egyik legerősebb kávékeveréknek tekintik.
• A szupermarketek polcain figyelni kell az olyan árucikkekre, mint a Sumatra Mandheling (Jardin), az Espresso di Milano, a Blaser Opera, a Blaser Rosso & Nero, a Grande Ristorazine (Lavazza).

Az instant kávéfajták közül a minőségi keverékek rendelkeznek a legnagyobb szilárdsággal, legalább 18% természetes gabona tartalommal. Az áruházláncok polcain elérhető választék közül a Carte Noire, az Egoiste és a Bushido Red Katana márkákat lehet kiemelni.

Hogyan válasszuk ki a kávét: mi befolyásolja az ízét

A kávé megvásárlásának formája mellett figyelnie kell más tényezőkre is, amelyek az ital ízét, aromáját és a szervezetre gyakorolt ​​hatását alkotják. A jobb és erősebb kávébab kiválasztásakor egy egyszerű szabályhoz fordulhat - minél magasabb a termesztési ország a tengerszinthez képest, annál lágyabb és gazdagabb az ital íze és aromája. Arabikáról beszélünk, mivel a Robusta és Liberica termesztése a sík területen történik.

Mielőtt kávét választana, gondolja át a bab kívánt pörkölési szokásait. A rövidebb (világosabb) pecsenye puhává és puhává teszi a terméket keserűség hozzáadása nélkül. Ez a termék tökéletes kávéitalokhoz tejjel, tejszínnel, fagylalttal stb.

Kávépörkölés és ízhatás

A közepes pörkölés keserűbbé teszi a babot, és érezhetően javítja illatát. Ez a legnépszerűbb választás az italok kedvelői között, mivel jól kiegyensúlyozott az erő és a finomság között.

A hosszú pörkölés, amelyet olasznak vagy franciának hívnak, nagyon keserűvé teszi a kávét, nagyon erős és aromás. Az ilyen kávé nem minden kávébarát ízlése, mivel íze nagyon keserű.

Az őrlés egy másik fontos paraméter, mivel a főzési idő ettől függ. Összesen három fokozat létezik: durva, közepes és finom. A szemcseméret attól függ, hogy mennyi ideig dolgozott a kávédaráló. E mutató szerint bármilyen minőséget otthon is el lehet érni, ha nem is lusta ahhoz, hogy sok erőfeszítést tegyen a török ​​finom szemű őrölt kávéjának kedvéért.

Igen, a legkisebb szemcseméretű kávét használják török ​​vagy cezvei főzéshez. A francia sajtó számára éppen ellenkezőleg, ez a legnagyobb. A közepes őrlés a legtöbb kávéfőző számára alkalmas, de más módon is sikeresen elkészíthető. Végül is a termék frissessége és eredeti minősége fontosabb az ízléshez.

Hogyan válasszuk ki az őrölt kávét

Őrölt kávé

• Döntse el, hogy koffeinmentes vagy valóban tonizáló termékre van szüksége.
• Vizsgálja meg az összetételt - az őrölt kávét gyakran kevert keverékként értékesítik. Ez azonban gyakrabban előny, mivel az erő és az íz kombinálódik.
• Határozza meg a szükséges őrlési fokot, a termék céljától, valamint a pörkölés szintjétől függően.
• Ellenőrizze a csomagolás szivárgását. Az őrölt szemeket sűrítve, levegő nélkül értékesítik a csomagoláson belül. Kívánatos, hogy többrétegű fóliából készüljön.
• Ne vásárolja meg későbbi használatra - a csomag felbontása után az őrölt kávé gyorsan romlik, elveszítve illatát és ízét.
• Jobb, ha a gyártási dátummal rendelkező terméket a lehető legkésőbb vásárolja meg.

Hogyan válasszuk ki a kávébabot

• A fent leírt ajánlások szerint határozza meg a gabona preferált "hazáját".
• Vizsgálja meg a címkét. Információkat tartalmaz a gyártó országról, a pörkölés mértékéről, összetételéről, a csomagolás dátumáról és a termék felhasználhatósági idejéről.
• Ellenőrizze, hogy az orosz kávé megfelel -e a GOST -nak.
• Vizsgálja meg a csomagolást. Szorosnak, légmentesnek kell lennie. A csomagoláson belül nem szabad sok szabad levegőnek lennie. Lehetőség van speciális szeleppel a keletkező gázok légtelenítésére.
• A babnak egésznek, egyenletesen pörköltnek és azonos méretűnek kell lennie.

Hogyan válasszuk az instant kávét

Az instant kávé előnyei és ártalmai

• A porított vagy fagyasztva szárított kávét zárt edényekben, üvegben vagy fémben kell értékesíteni. A tartályon nem lehetnek repedések, forgácsok vagy karcolások.
• A termékre vonatkozó információnak fel kell tüntetnie a gyártás GOST -ját, a gyártás és a csomagolás dátumát, valamint a származási országot.
• A termék eltarthatósága fontos.

Milyen kávét válasszon egy kávéfőző számára

Általában a kávéfőző kialakítása és modellje nem befolyásolja a kávé kiválasztásának szabályait. Ebben a kérdésben a személyes preferenciákra is támaszkodnia kell. Az ital erősségére vonatkozó személyes preferenciák szerint a pörkölés mértékét és változatosságát választják ki.

A közepes őrlés a legjobb a kávéfőzők számára. Elég sokoldalú, és jól tud főzni különböző feldolgozási idővel rendelkező eszközökön. A főzés utáni további infúzió ajánlott időtartama legfeljebb 6 perc.

A minőségi alapanyagok kiválasztásához támaszkodjon a fentebb már adott tanácsokra.

Hogyan válasszunk kávébabot kávéfőzőhöz

Kávébab kávéfőzőhöz - hogyan válasszuk ki

Az eszköz, amely emberi beavatkozás nélkül főz és őröl kávét, nagyban megkönnyíti az ital elkészítésének folyamatát. Ebben az esetben nem csak helytelen konkrétan megmondani, hogy melyik típusú kávé a legalkalmasabb egy kávéfőzőhöz - mindenkinek más az ízlése. Néhány tendenciát azonban le lehet írni:

• az illatos - arabica, az erős - robusta számára;
• minél magasabb a tenyésztési ország a tengerszinttől, annál gazdagabb az íze és a savanyúsága;
• az egyes ízek kiemeléséhez csak az arabica egyetlen fajtáját kell keresnie;
• világos pörkölés - aromás és finom italokhoz, közepes - mérsékelt klasszikusokhoz, sötét - "igazi" keserű kávéhoz.

A kávéitalok íze erősen függ a bab őrlésének korától. A feldolgozást követő 15-20 napon belül tökéletes állapotban tartják őket. 2 hónapig még mindig nagyon jó. 4 hónap elteltével a termék észrevehetően elveszíti ízét és aromáját, így nincs értelme reménykedni a finom jegyzetekben.

Tudjon meg többet az otthoni kávé feltételeiről és eltarthatóságáról >>

A legtöbb kávéfőző nemcsak eszpresszó keveréket, hanem hagyományos pörkölt babot is képes főzni. A legfontosabb, hogy ne használjunk magokat aromás vagy ízesítő adalékokkal, karamellizálással és egyéb módosításokkal.

Próbálja ki a világ legjobb termelőinek bio kávéját!

Kávé - egy ital, amely nélkül egyesek el sem tudják képzelni a reggelüket. Lehetővé teszi, hogy valóban felébredjen, és jó energiát kapjon egy mozgalmas, aktív nap előtt. Ugyanakkor nem érdemes túl gyakran inni ezt az italt.Hatalmas számú kávéfajta létezik, amelyek közül nem könnyű kiválasztani a kedvencét.

Vessünk egy pillantást néhány fajtára, amelyek minden bizonnyal érdeklik ennek az italnak a szerelmeseit.

Arabica

Az Arabica népszerű az egész világon. E fajta hazája Etiópia. Számos más kávét állítanak elő különböző Arabica mutációk vagy hibrid termesztés révén. Az arab kávébab elkészítésére és pörkölésére is számos lehetőség kínálkozik.

Arabica

Sok gyártó gyakran az Arabica és a Robusta keverékét használja különböző koncentrációkban, ami mindenféle ízhatást és árnyalatot kölcsönöz a kávénak.

Robusta

Robusta

A "Robusta" egy nagyon népszerű kávéfajta (a világ termelésének 20% -a), és népszerűsége szerint csak az Arabica mögött van. A Robusta nagyon ellenálló és produktív fajta. Amint azt a kóstolók megjegyzik, a robusta rosszabb minőségű, mint az arabica. Ezért a Robustát leginkább költségvetési lehetőségként használják a piacon. A Robusta nagy mennyiségű koffeint is tartalmaz, de kevésbé intenzív aromával rendelkezik.

Kopi Luwak

A Kopi Luwak -ot a Fülöp -szigeteken, Indonéziában és Indiában gyártják.

A Kopi Luwak az egyik legdrágább kávé a világon. Ennek a fajtának a költsége eléri az 1500 dollárt 1 kg -onként.

Előállításának folyamata nagyon érdekes, de nem teljesen étvágygerjesztő történet. A musang állatok a kávéfa érett gyümölcseivel lakmároznak, és a jövőben kávébabot választanak ki. A következő lépés a bab öblítése és szárítása a napon.

Az egész biológiai folyamat abban áll, hogy a musang gyomornedve elkezdi lebontani a szükséges fehérjéket, ami hozzájárul az ideális íz eléréséhez.

Kopi-luwak

Ennek a fajtának a termelési volumene 1 évig nem haladja meg a több kilogrammot.

Maragodjeep

A Maragodjip az Arabica egyik fajtája, és nagyon nagy szemcsékkel rendelkezik. A fajta fő termelési forrásai Guatemala, Kolumbia és Mexikó. Ennek a fajtának a sajátossága, hogy a "Maragodzhip" nagyon válogatós az éghajlati viszonyok tekintetében. Egy megfelelően termesztett fajta azonban elnyeli a talajból a maximális tápanyagmennyiséget. Fokozatosan csökken a "Maragodzhip" gyártása, és hamarosan ez a fajta kávé exkluzívvá válhat.

"Maragodzhip"

A kávé íze meleg fás utóízt tükröz, és meglehetősen magas a savassága. Egy csipetnyi füstös és trópusi gyümölcs érezhető egy kicsit.

Fekete Tusk

Fekete Tusk

Ez a kávé Thaiföldön készül, és Arabica babból készül. A megszerzés sajátossága hasonló a "Kopi-luwak" szemek előállításához, és közvetlenül kapcsolódik az elefántok emésztőrendszeréhez. Ennek a fajtának a költsége eléri az 1100 dollárt 1 kg -onként.

Ez a világ legdrágább kávéja. Az ital lágy és kellemes, és a felesleges keserűség teljesen eltűnik. Mivel az elefántok különféle gyümölcsöket fogyasztanak, a "Fekete Tusk" tele van különböző gyümölcsízzel. Ahhoz, hogy 1 kg kávét kapjon, az elefántnak 33 kg kávébogyót kell megennie.

Sárga bourbon

A "sárga bourbon" egy ritka brazil arabica, amelyet az ország déli régiójában található magaslati ültetvényeken termesztenek. Ezt a fajtát először 1859 -ben említették.

Sárga bourbon

A Bourbon sárga kiemelkedik édességéről, enyhe keserűséggel kombinálva. Egy csésze kávé után van egy fás dohányárnyalat a napsütötte Brazíliával.

Peberry

A Peaberry a világ egyik legértékesebb fajtája. A különbség e faj között az, hogy a Peaberry bogyó csak egy szemet tartalmaz, és ennek eredményeként a bogyó olyan lesz, mint egy borsó. Az ilyen alakú bogyók száma a teljes termésnek mindössze 5-8 százaléka. Ezenkívül az ilyen szemek bármilyen betakarításkor megjelennek, függetlenül a kávé típusától és a termesztési régiótól. A biológusok még mindig nem tudnak egyetértésre jutni e "borsó" megjelenésével kapcsolatban.

1 kg "Peaberry" 15-20 dollárba kerül.A viszonylag magas költségek az ilyen típusú gabona nagy ritkaságával járnak.

Peberry

A Peaberry -t aromája és kifejezett savanyúsága jellemzi.

Szumátrai Mandheling

Szumátrai Mandheling

Szumátra szigete a kiváló kávé elsődleges forrása, gazdag ízű, fűszerek (füst, fűszerek, karamell stb.) Keverékével. A kávé savassága alacsony, de a kóstolók megjegyzik ennek a fajta nehéz utóízét. A mandheling mindenki ízlésének megfelelő kávé, így nem mindenkinek ízlik.

Jamaica Blue Mountain

Ez a fajta elég híres nemcsak Amerikában, hanem Európában is. A "Blue Mountain" meglehetősen magas növésű fajta. A Kék -hegység 2,2 km -rel van a tengerszint felett. Ez a kávé minden összetevőjében nagyon kiegyensúlyozott, és optimális megoldás azok számára, akik nem szeretik a fényesen kiemelt fűszeres ízeket.

Jamaica Blue Mountain

A Blue Mountain széles körben népszerű Japánban, amely a teljes termés 90 százalékát váltja meg.

Ausztrália. Skybury

Skybury

Ez a kávé az Arabica számos fajtája közé tartozik, de az elit fajták közé tartozik. A fajta alacsony koffeintartalmú, és az egyik "könnyű" kávéital. A Skybury kávé aromája és sűrűsége azonban nagyon magas szinten van, és a legmagasabb minősítést kapja a szakértőktől.

Julia Vern

Ritkán fordulnak elő, hogy a kávé ínyencei kedvenc italuk következő adagját fogyasztva azon tűnődnek, melyik tartományból vagy a világ szegletéből szállították a kávébabot. Eközben csak a kávéfák számára ideális körülmények - termékeny földek, kedvező magashegyi éghajlat, sok nap - képesek biztosítani a bab kifogástalan minőségét.

Az elit kávé mindig földrajzi eredetű.

• A Bourbont a Madagaszkár melletti azonos nevű szigetről hozták.
• A híres Kék -hegy Jamaicából származik.
• A vitatott Luwak - Indonézia partjairól.

A babkávé különböző fajtájú és pörkölésű lehet.

A fajok sokfélesége

A kávé nemzetségbe több tucat növényfaj tartozik. Élelmiszerekhez több fajtát használnak. De csak kettőt fejlesztenek ipari méretekben.

Érdekes tudni!
Körülbelül 70% -a az Arabica kávéfajtákhoz, körülbelül 30% -a - a Robusta, körülbelül 2% - más típusokhoz tartozik.

Az Arabica babot a lábainál és a hegyvidékeken növekvő rövid fák terméséből nyerik. A gabona meglehetősen nagy, hosszúkás, nagyon sűrű, sima. Jellemző egy ívelt vonal a gabona közepén.

Kapcsolódó videók

Egész babkávé

A megtekintéshez kattintson a Lejátszás gombra

A robusta faj kevésbé érzékeny a környezeti feltételekre és a kártevőkre. És a fajta hozama magasabb, a növények nagy növekedése miatt. Afrika és India trópusi régiói ideális éghajlattal rendelkeznek e faj termesztéséhez. A lekerekített szemek finomabbak, mint az Arabica bab. Világosbarna vagy zöldes árnyalatúak.

Annak megállapításához, hogy melyik kávébab a legjobb, az ízlési preferenciákra kell összpontosítania. A finom aroma és az enyhe íz kedvelői Arabica fajtákat választanak. A robusta pedig kétszer annyi koffeint tartalmaz. Az erőd rajongói ezt választják. Gyakran a fajtákat sikeresen kombinálják gondosan kiválasztott keverékekben. Ez az egyesítés lehetővé teszi az ital legjobb tulajdonságainak elérését.

A leghíresebb háromféle kávébab

Érlelő kávébab

Annak ellenére, hogy a termesztésre alkalmas kávéfajták rendelkezésre állnak, a gyümölcsök termesztésének és betakarításának folyamata problémás. A gyümölcsök majdnem egy évig kötve vannak, majd 8 hónapig érnek. Ezenkívül az érés gyakran egyenetlenül történik. Ahhoz, hogy finom kávébabot kapjon, fizikai munkát kell végeznie. A beérkező éretlen gyümölcsök kellemetlen utóízt, keserűséget adnak. A termés megőrzése érdekében közvetlenül az ültetvényen kell feldolgozni. A feldolgozásnak két módja van különböző időpontokban:

• Száraz. A száraz évszakban tartják. Brazíliában például évente kétszer látogat. Jemenben - egy.Az érett gyümölcsöket a betakarítás után napfényre helyezzük, hogy megszáradjanak, időnként keverve. A kávé enzimek állapotba hozzák a babot. A kávé erőt és ízt nyer. Csak ezután távolítják el a pépet a gyümölcsből.
• Nedves. A gyümölcsöket a nagy esős időszakban szüretelheti. Ezt Indiában és Kolumbiában teszik. A teljesen érett gyümölcsöket erős vízsugárral dolgozzák fel, míg a pépet eltávolítják. A kapott nyersanyagot speciális gödrökbe öntik, erjesztésnek vetik alá. Ezután ismét vízzel mossák. Ezután következik a szárítási folyamat, a végső erjedés. Ez a fő szakasz, amelyen a kávé erőssége függ.

A kávébab egyenetlenül érik, ezért fontos a piros bogyós gyümölcsök választása

Mi határozza meg a kávé minőségét

Tehát a gyümölcs a növekedés és a feldolgozás minden szakaszán megy keresztül, így a termelő végső terméket - gabonát kap. A bab mérete segít jó minőségű kávébab vásárlásában. Minél nagyobb, annál jobb volt a bogyó, annál finomabb az ital. A szemeket a gyártási szakaszban frakciókra osztják.

A következő legfontosabb szakasz a pörkölés. Fontos figyelembe venni a hőmérsékletet és a főzési időt. A termék minden íze és aromája a pörkölés szakaszától függ:

• Fahéj. A kávébab enyhén barnás színű. Az íze könnyű, az illata enyhén fűszeres és kenyeres.
• Amerikai. A savanyúság velejárója. A bab felülete száraz. Világos barna színű.
• Teljes város. A bab színe barna. Az íze kiegyensúlyozott. Olajnyomok jelennek meg a felszínen.
• Bécs. Világos barna árnyalat. Csepp olaj a szemeken. Íze erős, mély, tompa savasságú.
• Eszpresszó. A bab felülete sötét, fényes, olajcseppekkel. Keserédes íz uralkodik.
• Francia. Szinte fekete színű. Erős karamell és keserű íz.
• Olasz. A kávénak szinte nincs aromája. Égett utóíz uralkodik.

Pörkölés bab speciális gépben

A legjobb márkák értékelése

Próbáljuk a kávébabot szakmai jellemzők alapján rangsorolni:

• Olasz márka Lavazza... Több mint 100 éve ismert a világ 80 országában. Az aprólékos olaszok folyamatosan ellenőrzik a folyamatot. A kávét megkülönbözteti ereje, csokoládé utóíze, szokatlanul erős aromája. Az Arabica és a Robusta kiegyensúlyozott összetétele puhává, nem agresszívvá teszi az italt.
• Márka Molinari prémium kávét mutat be Olaszországból. A gyártók feltalálták saját pörkölési módszereiket, amelyek egyedi aromát és mély ízjegyeket biztosítanak.
• Kávé Bristot... Kiváló választás eszpresszó rajongóknak. Minden korty energiát ad hozzá. A keverék három kontinens Arabica -ját tartalmazza.
• La Semeuse Svájcból óriási számú csodáló részesíti előnyben. A kolumbiai, nicaraguai és hondurasi bab keveréke egzotikus választás a termelők számára. A gyümölcsöket kizárólag kézzel szüretelik.

  La Semeuse kávé lista

• Kifinomult Musetti szintén Olaszországban készült. Az intenzív illat és a páratlan íz hosszú utóízzel rendelkezik. Az ír whiskyre hasonlít.

Hány ember - annyi vélemény. Mindenki maga kedveli a kellemes keserűséget, a mámorító aromát, az édes tejszín és a karamell árnyalatait, vagy a könnyű alkoholos utóízt. A lényeg az, hogy egy csésze frissen főzött kávé örömet okoz, és álmos reggelt élénkít.

A kávé egy ital, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Javítja az agy vérkeringését és a mentális tevékenységet, elősegíti a boldogsághormon termelését. Földünk majdnem teljes lakossága issza. Ha étkezés után issza meg az italt, a központi idegrendszerre gyakorolt ​​stimuláló hatása miatt élénkebb lesz. Éhgyomorra nem iható, a hatás ellenkező lesz.

Ma a legnépszerűbb kávéfajták két típusból állnak: Arabica és Robusta. Szinte minden kávé, amelyet a boltok polcain látunk, vagy a két típus egyike, vagy ezek keveréke.

Arabica és robusta

Melyik kávé a legjobb a kettő közül? Mindenki maga dönti el.Az íze eltérő a termesztési feltételek és a kémiai összetétel miatt. Ezt szem előtt kell tartani a gabona kiválasztásakor.

Az Arabica Etiópia felföldjén nő. Enyhébb ízben és erőhiányban különbözik az alacsony koffeintartalom miatt (csak 1-1,5%). Az Arabica 18% -ban tartalmaz különféle illóolajokat. Sütés közben vékony, olajos filmet képeznek a szemek felületén. 8% cukrot is tartalmaz. Alkalmas ínyenceknek, akik értékelik a rengeteg ízjegyet az italban.

Robusta (vagy kongói fa) őshonos Afrikában. A tanninok tartalma miatt viszkózus, keserű ízű. Kevés illóolaj és cukor van benne - csak 8% és 5%. A klorogénsav jelenléte durva és kemény ízt kölcsönöz a kávénak.

A Robusta sokkal intenzívebben serkenti az ideg- és agytevékenységet, mivel körülbelül 3% koffeint tartalmaz. Javítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.

Sőt, az Arabica többszörösen drágább, mint a Robusta. Úgy tartják, hogy kifinomultabb és kellemes ízű. A tökéletes ital főzhető belőle.

Ma nehéz választani a kiváló minőségű kávét: a jó minőségű, tisztességes márkák között néha porutánzat található. Ezért jobb gabonafélékben vásárolni. Mi a legjobb kávé a babban? Olvass tovább.

A legnépszerűbb és legkedveltebb márkák

A jó kávé nem olcsó. Az elitmárkák (az alábbiakban figyelembe vesszük) azonban nem engedhetnek meg maguknak mindent. Tehát kiváló minőségű italok, megfizethető áron.

Lavazza

Ez egy olasz márka, amelyet szinte minden olasz szeret. És nem csak őket. A történet szerint egy nap egy élelmiszerbolt Torino városában úgy döntött, hogy elkezdi eladni a kávét. Luigi Lavazza volt a neve. A hihetetlen kávéaroma sok látogatót vonzott az első napon. Mindez Luigi tehetségének köszönhető: szakszerűen kevert különböző típusú kávét.

Ma a Lavazza hihetetlenül népszerű. Sokan rámutatnak a kérdésre: "Mi a legjobb kávé?"

A robusta tartalma általában sokkal magasabb, ami miatt a kávé meglehetősen erős. Azonban tiszta Arabica is eladó. A vásárlók pontosan az ízlésüknek megfelelő fajtát választhatják. A fajták nagy választéka, kellemes aromája, vastag habja és egyedi, egyedi íze teszi a Lavazzát népszerűvé az egész világon.

A gyártó kávékapszulákat is kínál. Költsége lényegesen magasabb, mint a föld és a gabona.

A kávé átlagos ára kilogrammonként 1000 rubel.

Camardo

Mi a legjobb gabona kávé Olaszországban, nehéz válaszolni a minőségi márkák bősége miatt. A "Camardo" egy másik bizonyíték erre a tényre.

Az olasz márka gabona kávéja több mint egy évtizede népszerű. Ennek a márkának az alapítója, Bartolomeo Camardo a nagyszerű kávé nagy ismerője volt. Kifejezetten Amerikába ment, hogy megtanulja elkészítésének titkait. 1951 -ben hazatérése után azonnal saját vállalkozást nyitott. A családi vállalkozás folytatódik a Camardo negyedik generációja számára.

A kávé sikerének titka a bab minősége. Előállításához a legjobb Arabica és Robusta babot használják Ázsiából, Afrikából, Közép- és Dél -Amerikából. Leggyakrabban a száz százalékos Arabica eladó.

A Camardo átlagos ára 1500 rubel. kilogrammonként.

Jardin

A Jardin prémium márka, ami jó minőséget jelent optimális áron. Svájc és Oroszország termeléssel foglalkozik. A márka nem több, mint tíz éves, de már kiváló hírnevet szerzett.

A kávé 100% Arabicából készül, amelyet Kenyában és Kolumbiában termesztenek. A védjegy három típusban szerepel.

1. Monosort (különleges kávé).
2. Minőségi keverékek (Gourmet Coffee).
3. Fagyasztva szárított instant kávé. Kevésbé népszerű.

A Jardin nem tartalmaz színezéket vagy tartósítószert.

Az üzletekben rengeteg Jardin opciót talál: Espresso, Old Day Long, Continental, Desert Cup, Guatemala Cloud Forest, Colombia Supremo. A csomagoláson található utasítások segítenek kiválasztani a megfelelő kávét.Itt nemcsak az összetétel, hanem a bab pörkölésének foka és az ital ereje is meg van írva.

Egy kilogramm átlagos ára körülbelül 1000 rubel.

Carte noire

Mi a legjobb instant kávé? Sokan magabiztosan mutatnak a Carte Noire -ra. Kiváló minőségű. Egyszerűen lehetetlen negatív véleményeket találni az interneten. A sorban őrölt fajtákat is találhat. De mi a legjobb kávé? Azonnali Carte Noar. Íze a törökben készített italra emlékeztet.

Ennek a márkának a gyártója a Kraft Foods. Ez az élelmiszer- és kávégyártással foglalkozó vállalat 100 éve szilárd pozíciót tölt be a piacon. A Carte Noire illatos arabica, és mindennapi csemege az igazi ínyenceknek.

Átlagos ár 1200-1400 rubel.

Illy

Melyik a legjobb kávé sok olasz véleménye szerint (a Lavazza és a Camardo rajongóin kívül? Természetesen Illy. Az Illy család harmadik generációja a kávéipar képviselője. Termékeik 135 országban találhatók meg. Kávé ennek a márkának a csodálatos íze, gazdagsága és kifinomultsága különbözteti meg.

A kávébabot a világ legjobb ültetvényein szüretelik, majd lézergép segítségével választják ki. Ez lehetővé teszi az ital minőségének a legmagasabb szinten tartását.

A csomagolási típusok között:

• Talaj.
• Gabona.
• Chalda (adagolt tartalmú papírcsomagok).
• Kapszulák, amelyek jól illeszkednek a kávéfőzőhöz.

Az átlagos ár 2500 rubel.

Zsoké

Melyik a legjobb kávé az orosz piacon? Kétségtelenül a zsoké.

Ez a márka 1999 -ben született, és azóta az orosz fogyasztói piac 30% -át foglalja el. És ez sokat mond. A vállalat kiváló minőségű arabica babot vásárol Indiából, Brazíliából és Bolíviából. Megfizethető áron a "Jockey" kiváló minőségű.

A kávék széles választéka lehetővé teszi, hogy minden vásárló számára kiválaszthassa a tökéletes opciót.

Az ár 800 rubel

Nagykövet

Az Ambassador egy európai márka, amelyet a kávéitalok páratlan aromája különböztet meg. A hagyományos olasz eszpresszó fanyar íze 100% robusta. Aromás, ízletes ital sűrű lágy textúrával. Az egyetlen hátránya: az összetétel nincs feltüntetve a címkén. Nem mindenkinek tetszik az íze enyhe savanyúsággal (de keserűség nélkül) - ez szubjektív vélemény.

Átlagos ár 1000 rubel.

A legjobb instant kávé

Mi a legjobb instant kávé? Az alábbiakban bemutatjuk a márkák minősítését, amelyek minőségét sokan nem gyanítják. Eközben ezek a kávéipar nagyon méltó képviselői megfizethető áron. Az instant kávé kényelmes, mert könnyen elkészíthető reggel. Ugyanakkor sok márka nem rosszabb minőségű, mint az őrölt vagy a gabona.

• Mi a legjobb kávé (a vélemények szerint) Németországban? Az Egoiste egy német kávémárka, amely számos pozitív véleményt kapott. Nem szerepel az elit listáján, bár meglehetősen magas költségekkel és kiváló minőséggel rendelkezik. Gazdag ízéről, kellemes aromájáról és energiafokozásáról szeretik, amit reggel ad.
• Grandos Exkluzív. Egy elit német márka, amelynek véleményei rendkívül pozitívak. Kellemes, puha, enyhe élénkítő hatással.
• A Bushido Original japán márka. Fő hátránya a magas költség. Ezenkívül forró vízben rosszul oldódik. Aromájáról és kellemes ízéről dicsérik a mellékízeket. Az ár körülbelül 400 rubel. 100 g -ra.
• A Moscow Coffee House on Payakh egy orosz márka, amelyet 1997 -ben hoztak létre. A kávé minősége kiváló. Az íz és az illat tökéletessége sok éven át tetszett az oroszoknak. Tehát a kérdés, hogy melyik instant kávé a legjobb Moszkvában, magától eltűnik. Az ár meglehetősen ésszerű, körülbelül 400 rubel 95 g -ra.
• Az indiai arany kávé jellegzetes aromájú és fanyar. Az ital kiegyensúlyozott és ízletes. A költség nagyon megfizethető.

Nehéz megmondani, melyik instant kávé a legjobb. Az értékelés soha nem helyettesíti a szubjektív érzéseket egy ital elfogyasztása után. Tehát ne féljen kísérletezni, és pontosan keresse az italát.

Elit kávé márkák

Mi a legjobb kávé Amerikában? Ez kétségtelenül Kék -hegy. Világszerte ismert elitmárka. A kávéültetvény Jamaicán található, 1200 méter tengerszint feletti magasságban. Hazánkban lehetetlen megtalálni - a termékek 90% -át Japán vásárolja meg (évente 15 millió dollárt költenek a vásárlásra), a fennmaradó 10% -ot pedig Franciaország és Anglia vásárolja meg. A más országokban forgalmazott kávé leggyakrabban teljesen más fajta, azonos nevű. Az igazi kék hegyet csak a sziget keleti részén termesztik, 1200-2200 m tengerszint feletti magasságban.

A Blue Mountain egyedülálló abban, hogy egyáltalán nincs keserűsége. Kellemes boraroma és gazdag utóíze van. Az ár 1600 rubel. 200 gr -ra.

"Kopi Luwak"

Melyik a legjobb kávé Indonéziában? Kétségkívül Kopi Luwak. Az ára 18 000 és 60 000 rubel között mozog 1 kg -onként.

Különleges feldolgozási módjáról ismert. A kávébab nagyon szereti az indonéz musangi állatokat. A helyi lakosság luwaknak nevezi őket. Az állatok babot gyűjtenek a helyi kávéfákról (vagyis nem Arabica vagy Robusta), kiválasztva a legszebbeket és az éretteket. Azonban nem dolgozzák fel a belekben. A szemek változatlanul megtalálhatók az állatok ürülékében. Gyűjtik, mossák, feldolgozzák és csillagászati ​​áron értékesítik. De a szemek feldolgozása után az ital elképesztő csokoládé-karamell ízt kap.

Következtetés

A fenti információk arról, hogy melyik őrölt kávé a legjobb, segítenek eldönteni, hogy melyik márkát használja. A minőségi oldható márkák listája is megtalálható. Élvezze a reggeli kávét és legyen boldog.