Tartalom
Ha szereted a sajtot, akkor valószínűleg már sokféle fajtát kipróbáltál. Mely sajtok a legnépszerűbbek és legnépszerűbbek? Tudd meg, és mindenképpen próbáld ki, amit még nem próbáltál!
A legnépszerűbb és legfinomabb sajtok
Felhívjuk figyelmüket a világ 10 legfinomabb sajtokra:
1. Mozzarella - finom és finom sajt eredetileg Olaszországból. Hagyományosan bivalytejből készült, ma azonban az üzletek tehéntejből származó mozzarellát árulnak, ami mindenkinél általános. Ez a sajt úgy néz ki, mint egy kis átmérőjű fehér golyó, amelyet gyenge sóoldatban áztatnak.
A termék puha és nagyon finom, kellemes ízű. Az ilyen sajt elkészítésekor a tejet először egy speciális termofil tejsav -kultúrával erjesztik. Ezután az oltóanyagnak köszönhetően alvad. Ezt követően az egész kompozíciót felmelegítik, és a savót elválasztják.
Ezután ezt a masszát alaposan és aktívan összegyúrjuk, időnként forró vízbe merítve, amíg homogén viszkózus masszát nem kapunk. Ezután a kész masszából golyókat, kockákat, copfokat és még sok mást formáznak. A kész sajtot egy oldatba helyezzük, amelyben tároljuk. Az eltarthatósági idő rövid, ezért a legjobb, ha a lehető leghamarabb megeszed a mozzarellát. Ezt a sajtot egyébként salátákhoz is adhatjuk.
2. Maszkrapon. Ez a sajt inkább finom krémes túróra vagy akár joghurtra hasonlít. Hihetetlenül finom, enyhén édeskés íze van. A termék állaga inkább egy túrós masszához hasonlít.
Egy ilyen termék hazája Olaszország (ebben az országban általában hihetetlenül ízletes sajtokat készítenek). A Maskrapone elkészítéséhez a 25-30% zsírtartalmú tejszínt először vízfürdőben körülbelül 80 fokos hőmérsékletre melegítik, majd citromlevet, borecetet vagy borkősavat adnak a túrós tejfehérjéhez.
Ezt követően a masszát felmelegítjük, majd lehűtjük, és hálókba helyezzük a szérum eltávolítására. Az ilyen sajtot nem nevezhetjük diétásnak, de hihetetlenül finom. Gyakran desszerteket készítenek belőle, amelyek közül a legnépszerűbb a tiramisu.
3. Bree - egy puha és lágy sajt tehéntejből, eredetileg Franciaországból. Korábban csak a királyok és a gazdagok kaphatták, ma azonban mindenki megkóstolhatja. A sajt lapos sütemény, amelynek vastagsága 3–5 centiméter, átmérője 30–60 centiméter.
Az ilyen süteményt nemes fehér penész borítja, amely fehér bársonyhoz hasonlít (elég ehető). A szag ammónia árnyalatú. Ennek a sajtnak az íze a gyümölcsösségtől a kifejezett gombáig változhat (mindez a termék öregedésétől függ). A Brie konzisztenciája hasonló a feldolgozott sajthoz. Legjobb nem hidegen, hanem szobahőmérsékleten tálalni. A Brie sokoldalú sajtnak tekinthető, mivel jól illeszkedik különféle italokhoz és ételekhez.
4. A lista tartalmazza parmezán... Ez egy kemény sajt, hosszú érlelési idővel. Egyesek úgy vélik, hogy a receptet 1200 -ban mutatták be a világnak szerzetesek, azóta semmi sem változott. A sajt annyira kemény, hogy daraboláskor összeomlik. Íze ugyanakkor mérsékelten fűszeres, sós, pikáns és gyengéd. A gyártási technológia összetett, és az érlelési folyamat nagyon hosszú.
1 kilogramm sajt előállításához általában körülbelül 16 liter tej szükséges, és az érlelés egy -három évig is eltarthat. Minél régebbi a termék, annál hangsúlyosabb a mogyoró íze.
A sajt hazájában, amely Olaszország, különleges emberek vannak, akik ezüst kalapáccsal határozzák meg a parmezán érettségét (ezeket pletykáknak hívják). Egy év érlelés után a sajtot ellenőrzik. Néhányat elutasítanak, márkáznak és eltávolítanak (egy ilyen termék kapható lehet, de más néven), másokat pedig legalább egy évig érlelnek.
5. Cambotsola... A legjobb sajtgyártók készítik, a termék hazája Németország. Általában ez egy német kék sajt, amely ötvözi az olasz Gorgonzola sajt és a francia Camembert tulajdonságait (a név egyébként e két fajta nevének kombinálásával jelent meg).
Egy ilyen terméket az egyik német cég szabadalmaztatott a múlt század 70 -es éveiben. Ennek a sajtnak a gyártásához speciális, speciálisan előkészített formát használnak, és a konzisztencia lágyságát és érzékenységét tejszín hozzáadásával érik el. Az eredmény finom és ízletes sajt, mérsékelt csípőséggel. A legjobb, ha ilyen terméket gyümölcsökkel és az aroma felfedése után fogyasztunk (ehhez jobb, ha a vágás után egy órával használjuk).
6. Camembert - lágy francia sajt bolyhos fehér penész kéreggel. Finom íze van és gombás jegyeket tartalmaz. A Camembert teljes tejből készül. A véralvadáshoz oltót használnak.
A hajtogatás során a masszát rendszeresen meg kell keverni. Ezután a kompozíciót formákba helyezik, és különleges módon szárítják (ehhez tapasztalt sajtkészítők készségei szükségesek), majd sózni kell. Ezután a sajt bizonyos körülmények között érik, amíg teljesen meg nem főzik.
7. Dor Blue - Németországból származó penészes kék sajt. Ez a sajt sokáig gyakorlatilag az egyetlen volt a maga nemében, egyes országokban (köztük a volt FÁK -országokban) is kapható volt. A receptet kifejezetten a mérsékelten fűszeres és sós sajtok szerelmeseinek fejlesztették ki.
Magát az összetételt és az elkészítés sajátosságait a sajtkészítők még titokban tartják, de ismert, hogy speciális formákat használnak, valamint tehéntejet. Ez a fajta sajt legjobban kombinálható szőlővel és dióval. Ha egyszerre több fajta van az asztalon, akkor jobb, ha a Dor Blue -t hagyja utolsónak.
8. Gorgonzola... Találd ki, honnan származik? Igaz, Olaszországból. Ez a fajta meglehetősen népszerű, fanyar, mérsékelten fűszeres és pikáns ízű. Ez a termék a kék kék sajtok közé tartozik.
A gyártáshoz tehéntejet használnak, amelyhez penicillus gombákat adnak (fecskendőkkel fecskendeznek be) és speciális enzimeket. Az érési folyamat során, amely 2-4 hónapig tart, speciális fémrudak maradnak a sajtban, amelyek hozzáférést biztosítanak a gombák életéhez szükséges oxigénhez.
9. Tete de Moine... Az ilyen sajt neve szó szerint "szerzetes fej". És a szerzetesek voltak az elsők, akik elkészítették ezt a terméket. A sajt hazája Svájc, exkluzív és nagyon drága. A termeléshez a nyári tejhozamú legfrissebb tehéntejet használják.
A sajt legalább 70-80 napig érlelődik nedves pincékben lucfenyőn. Az érési folyamat során a fejeket élő baktériumok hozzáadásával speciális sóoldattal permetezik. Az eredmény egy sajt, sárga húsú, sűrű textúrájú és barna kéreggel.
10. Roquefort. Ez a sajt a kék fajták közé tartozik, és Franciaországban állítják elő. Kezdetben ezt a terméket juhtejből készítették, de ma tehéntejet is használnak. A tejet erjesztik, a masszát feldarabolják, formákba rakják és megsózzák. Fontos jellemzője a tölgyfa polcokon érlelés mészkő barlangban, megfelelő szellőzés mellett.
Íme a világ legfinomabb és legjobb sajtjai. Melyiket próbálja ki először?
A sajtok különböző mértékben népszerűek a világ minden országában. Ennek az erjesztett tejterméknek a változatossága valóban elképesztő.Csak Franciaországban, és ebben az országban valódi sajtkultusz van, több mint 500 sajtfajta létezik! Kemény és lágy, fűszeres és édes, kék sajtok és lyukas sajtok, mindegyik másképp készül, de vannak a legnépszerűbb és legkedveltebb fajták a világ minden tájáról. Ma beszélünk róluk.
A legjobb sajtok a világon
Természetesen az ízlés eltérő. Valaki imádja a sajtot, és valaki teljesen közömbös iránta, de az ilyen változatos fajták között mindenki biztosan talál valamit, amit igazán szeret. Ezenkívül fontos tudni, hogy melyik borral vagy mártással jobb kombinálni ezt vagy azt a sajtot. Ez a termék a legjobb előétel a borhoz, a franciák sokat tudnak a borokról és a sajtokról, és a legnépszerűbb előételük a borhoz csak a sajtos tál.
1. Parmezán. Mindenki hallott erről az olasz sajtról, de nem mindenki próbálta, sőt nem is látta a pulton. Ez a legkeményebb sajt a világon, és 12 és 36 hónap között érlelődik. Egy kilogramm parmezán előállításához akár 16 liter tejre is szükség van, de az egyedülálló olasz technológiának köszönhetően a termék egyedülálló sajt, mély aromával és mogyoró jegyekkel. Egy kész sajtfej néha 40 kilogrammot is elér, ezért a sajtot mindig csomagoltan értékesítik az üzletekben. Szeleteléskor a sajt gyakran összeomlik - olyan kemény.
2. Mozzarella.Ez az olasz fiatal sajt sokak körében is népszerű. Hagyományosan ezt a sajtot fiatal bivalyok tejéből készítik, de az utóbbi években tehéntejből származó minták kezdtek megjelenni. A mozzarella sajtot nehéz összetéveszteni másokkal, mivel fehér sajtgolyók formájában értékesítik sós lében. Ez a sajt nagyon finom ízű, aktívan használják saláták, pizza, lasagna stb.
3. Maskrapone.És a sajt ismét Olaszországból származik. A Mascarpone olasz krémsajt, megjelenésében és állagában inkább krémhez vagy lágy vajhoz hasonlít. Ezt a sajtot gyakran használják desszertek, például tiramisu elkészítéséhez. Nagyon zsíros, és vaj helyett gyakran szendvicsekre kenik.
4. Cambotsola.De ez már német sajt. Ez egy penészes tehénsajt, amely két sajt - Gorgonzola és Camembert - tulajdonságait ötvözi. A Cambotsola lágy sajt, jellegzetes aromájú és gazdag ízű.
5. Bree.Az egyik leghíresebb és ősi francia sajt. Ez a lágy tehéntej sajt penészes héjjal a francia királyok étkezőasztalát díszítette, így a Brie sajtot már a középkorban is értékelték. Ennek a sajtnak mindig sok rajongója volt, és tényleg érdemes legalább egyszer kipróbálni az életében. Lehet ez szerelem? A Brie lágy és nagyon ízletes sajt, enyhe ammónia szaggal. Minél régebbi a Brie sajt, annál fűszeresebb. Aroma meglehetősen specifikus, meg kell szokni.
6. Dorblu.Német kék sajt, más szóval - kék sajt. A közkeletű tévhittel ellentétben nem minden kék sajt Dorblu sajt, de a posztszovjet tér hatalmasságában ez a hiba nagyon gyakori. A Dorblu sűrű és omlós, világos krémszínű sajt, kékes erekkel. Jól illik dióhoz, gyümölcshöz és száraz vörösborhoz.
7. Camembert.Francia lágy, zsíros fehér sajt, finom gombaízzel és felülmúlhatatlan aromával. Tehéntejből készült. Nehéz összetéveszteni bármely más sajttal, mivel kívül fehér, penészes, bolyhos kéreg borítja, belül pedig puha. Ma ez a sajt nagyon népszerű Franciaországban és külföldön.
8. Gorgonzola. A keserédes kék olasz sajt eredetileg Olaszországból származik, 2-4 hónap alatt érlelődik. Ha ezt a sajtot feldaraboljuk, a zöld csíkok jól láthatók a vágáson. Ezt a sajtot gyakran desszertsajtként helyezik el. Jól illik a vörösborokhoz.
9. Roquefort.Világhírű kék francia sajt, korábban kizárólag juhtejből készült.Ma szintén tehéntejből készül, és világszerte, köztük Oroszországban is nagyra értékelik. A sajt tetejét fehér, fényes és enyhén nedves kéreg borítja. A Roquefortot mogyoró fényes íze jellemzi, összetett fűszeres aromával.
10. Tete de Moine.Félkemény svájci sajt tehéntejből. Neve szó szerint lefordítható "szerzetes fejére". És a név tartalmazza ennek a sajtnak az eredetét, mert ez a sajt kolostor. 800 évvel ezelőtt hozták létre a Belle kolostorban, és még pénzbeli megfelelőként is szolgált. Ennek a csodálatos sajtnak a hagyományos receptje évszázadok óta nem változott. Vágni sem szokás, hanem csak lekaparni. A Tête de Moine jól illik a száraz fehérborhoz.
11. Cabrales.Félkemény spanyol kék sajt, egyedi körülmények között, nevezetesen a Cabrales körüli barlangokban. Fiatal vörösborhoz illik.
12. Cheddar.A Cheddar egy sajt, amelyet a világ minden tájáról származó szakácsok szeretnek. Ez egy világos angol kemény sajt teljes tejből, diós, enyhén fűszeres és savanyú ízű.
13. Gruyeres. Kemény svájci sajt sárga színű, csípős fűszeres aromával és diós ízű. Az érési időtől függően a Gruyère íze más. A fiatal Gruyère -t „lágynak” nevezik, és 5 hónapon belül érlelődik, „félig sós” Gruyère 8 hónapig, „sós” - 10 hónapig, „prémium” - több mint egy évig, „öreg” - 15 hónapos kortól.
14. Conte. A híres félkemény francia sajt, kizárólag a következő tehénfajták - Simmental és Montbéliard - tejéből készül. Ez a sajt 8-12 hónap alatt érik. A Conte sajtot kifejezett édeskés diós íz jellemzi, de minden sajtfejnek megvan a maga egyedi íze. Ez a különböző gyártási feltételeknek és az évszakoknak köszönhető. Összesen 90 árnyalatú Conte sajt van, és 6 fő íz: gyümölcs, tej, pörkölt, fűszeres, gyógynövényes és állati. Ez a sajt Franciaország egyik legkedveltebb sajtja, amelyet étkezés végén külön fogásként és más ételek összetevőjeként szolgálnak fel. A Conte sajt minden borhoz jól illik.
15. Ementáli. Félkemény sajt eredetileg Svájcból. Fűszeres, fűszeres-édes íze jellemzi, a sajtfej belsejében nagy üregek (lyukak). Ezt a sajtot a világ számos országában szabadon gyártják, így ha ilyen nevű sajtot lát a boltban, az nem jelenti azt, hogy Svájcból hozták.
Próbáltál már sajtot a fenti listából, és ízlett?
Ön is érdekelt lehet
Sokan szeretik a sajtot, és valószínűleg különféle fajtákat próbáltak ki. És ezek közül melyek a legkeresettebbek a fogyasztók körében?
Roquefort sajt
Ezt a sajtot "kék" fajtának minősítik, és Franciaországban gyártják. Eredetileg juhtejből készült, de ma tehéntejet használnak. Először is, a tejet kvask -folyamatnak vetik alá, majd a kapott masszát speciális formákba helyezik és sózzák.
A "Roquefort" sajátossága, hogy érlelésre tölgyfa polcokra kerül, amelyek mészkő barlangokban találhatók. Ugyanakkor nagyon fontos megfigyelni ezeknek a barlangoknak a megfelelő szellőztetését.
Gorgonzola sajt
Ez a sajt egy temperamentumos országból származik - Olaszországból. A penész jelenlétével "kék" fajtának is minősítik. A Gorgonzola fűszeres, enyhén fűszeres és fanyar ízű.
Tehéntej felhasználásával készült. A sajthoz speciális enzimeket és "penicilla" gombákat adnak, amelyeket fecskendőkön keresztül vezetnek be. Az érlelésre szánt időszakban (7-17 hét) fémrudak vannak a sajtban, biztosítva az oxigén áramlását, ami szükséges a gombák létfontosságú aktivitásának fenntartásához.
Camembert sajt
Ennek a sajtnak finom gomba íze és ropogós fehér formája van. Teljes tejből készült, Franciaországban gyártva. A sajt göndörítéséhez speciális enzimeket használnak - oltóanyagot. A túrófolyamat során a túrót tömegesen keverni kell. Ezt követően egy bizonyos módszerrel szárítják, speciális formákba helyezve. És az utolsó lépés a sózás. Ezután a sajtot speciális körülmények között hagyják érni.
parmezán sajt
Úgy gondolják, hogy az ilyen típusú sajt receptjét a 11. században élt ősi szerzetesek mutatták be a világnak. A parmezán nagyon kemény állagú. Vágáskor lehetetlen egyenletes darabokat vagy tányérokat formálni, a sajt elszakad és összeomlik. A parmezán híres finom ízéről, amely mérsékelten sós és fűszeres.
Ami az előállítási technológiát illeti, nagyon bonyolult, és az érési folyamat hosszú (1-3 év). Minél hosszabb az érlelési idő, annál kifejezettebb a diós íz a sajtban. Ahhoz, hogy 1 kg készterméket kapjon, körülbelül 16 liter tejet kell felhasználnia.
Ez érdekes!
Vannak kézművesek Olaszországban - parmezán sajtkóstolók. Tudják, hogyan kell meghatározni a sajt "korát" speciális ezüst kalapácsok segítségével. Ezeket az eszközöket "pletykáknak" nevezik.
Mascrapone sajt
Mascarpone hazája Olaszország. Ez a sajt lágy állagú, és inkább joghurtra vagy túróra hasonlít. Íze kissé édes és hihetetlenül finom. A termék elkészítéséhez a tejszínt vízfürdőben melegítik, amelynek zsírtartalma legalább 25%. A hevítési folyamat addig tart, amíg a krém hőmérséklete el nem éri a +80? С. Ezt követően borkősavat adnak a krémhez (néha borecet helyettesítik) és citromlevet. Ezek az adalékanyagok lehetővé teszik a tejfehérje megkeményedését.
Ezután a masszát lehűtjük, és speciális hálós tálcákba helyezzük. Ez lehetővé teszi a savó eltávolítását a masszából. A Mascarpone messze nem diétás termék, de finom íze van. Az ilyen típusú sajtból különféle desszerteket készítenek, amelyek közül az egyik nagyon népszerű az egész világon. Természetesen tiramisu!
"Tete de Moine" sajt
Ezt a sajtot először a szerzetesek főzték meg. Lefordítva a neve úgy hangzik, mint "a szerzetes feje". A Tête de Muan hazája Svájc. Meg kell jegyezni, hogy ez a fajta sajt exkluzív és nem olcsó. Gyártásához friss tehéntej szükséges kizárólag a nyári tejhozamhoz. A Tête de Moines 10-12 hétig érlelődik, lucfenyő táblákon, nedves pincében állványok formájában. Az érlelési folyamat megköveteli a sajt rendszeres permetezését élő baktériumokat tartalmazó sóoldattal. A késztermék húsa arany színű, a héja barna. A Tête de Muan állaga közepesen sűrű.
Dor kék sajt
A sajt szülőhelye Németország. A kékpenész fajtákra utal. Hosszú évekig a Dor Blue volt az egyetlen ilyen a piacon. Elkészítésének receptjét kifejezetten a fűszeres ízű sajtok szerelmeseinek készítettük.
A sajtgyártók a mai napig nem részletezik ennek a sajtnak az elkészítésének részleteit. De az általános információk mindazonáltal nemzeti tulajdongá váltak - tehéntejben készülnek, speciális típusú penész felhasználásával. Az ínyencek biztosak abban, hogy a Dor Blue -t a legsikeresebben kombinálják mindenféle dióval és szőlővel. Ha az előételek közül többféle sajt kerül az asztalra, amelyek közül az egyik a Dor Blue, akkor célszerű desszertként fogyasztani, nem pedig főételként.
Mozzarella sajt"
Ez a sajt Olaszországból származik. A nagy hagyomány szerint bivalytejből készül, de ma már kapható akcióban a Mozzarella, a szokásos tehéntejből. Ez a sajt kis golyókból áll, amelyeket speciális sóoldatba helyeznek.
A mozzarella finom ízű és lágy állagú.Az elkészítéshez a tejet először egy speciális kultúrával - tejsavval, termofil módon - erjesztik. Az oltóanyag jelenléte miatt a tej túró. Ezután a keveréket felmelegítjük, és a savót elválasztjuk. Ezután a masszát simára gyúrjuk, időnként forrásban lévő vízbe merítve, amíg viszkózus keveréket nem kapunk. A végén különféle formákat formáznak a késztermékből - copfok, kockák, golyók. A terméket gyenge oldatba helyezik, ahol tartósan tárolják. Egyébként az ilyen típusú sajtok eltarthatósága rövid, ezért jobb, ha a vásárlás után néhány napon belül megeszik. A mozzarellát legsikeresebben zöldségsalátákkal kombinálják.
Sajt "Cambotsola"
Ez egy német típusú penészes sajt. Csak professzionális sajtkészítők készíthetik el. A Cambozolla két sajt - Camembert és Gorgonzola - tulajdonságait ötvözi. Innen ered a neve. Gyártásakor speciálisan előkészített formákat használnak. A lágy textúrát és a finom ízt krém hozzáadásával érik el. A szakértők azt javasolják, hogy ezt a sajtot egy órával a vágás után fogyasszák el, mivel íze teljesen kibontakozik. Legjobb gyümölcsökkel kombinálva fogyasztani.
Brie sajt
Bree Franciaországból származik. Kiváló aromája és pikáns íze van. Tehéntej alapján készül. Korábban ez a sajt csak gazdag emberek számára volt elérhető, ma azonban mindenki megengedheti magának. A Brie kis sütemények formájában kerül forgalomba, amelyek vastagsága 3-6 cm között változik.
A sajt felületét fehér nemes formák borítják. A Brie aromája ammónia jegyeket tartalmaz. A konzisztencia hasonló a feldolgozott sajthoz. Az íze az érlelés időtartamától függ, és gombás vagy gyümölcsös lehet. A Brie sokoldalú sajt, amely sokféle ételhez és italhoz jól illik. A Brie -t akkor ajánlatos tálalni, ha nincs lehűtve.
22.05.2014
A sajt egészséges és nagylelkű tejtermék, változatos ízekkel.
Különböző típusú sajtok hozzáadása eltérő pikantériát, tejszínességet vagy fanyarságot kölcsönöz a kész ételnek. Az étel különleges aromát és ízt kap.
A sajtot gyakran használják a receptekben egyik összetevőként. A különböző típusú sajtok különböző módon hangsúlyozzák és kiegészítik a kész ételek ízét.
A salátákban tejterméket használnak egyik rétegként és a fő összetevők kiegészítéseként. A reszelt sajt díszítésként, ízesítésként szolgál.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a sajt képes gyorsan olvadni, és ugyanakkor, szinte anélkül, hogy megváltoztatná az eredeti íz tulajdonságait, forró ételek készítéséhez használják. Sajtot adnak a levesekhez, pizzához, húshoz, zöldségekhez és természetesen a tésztához.
A sajt megfelelő tárolása:
A sajt élénk és szeszélyes termék. Folyamatosan az érés folyamatában van. Nem megfelelő tárolás esetén az érési folyamat felgyorsul.
A magas hőmérséklet és az alacsony hőmérséklet "megöli" a sajtot. Ha lefagyasztja a sajtot, akkor felolvadva morzsolódni kezd. Ha 30 fokos melegben hagyjuk, a sajt nagyon gyorsan megolvad és megromlik.
Ha szobahőmérsékleten tárolja a sajtot, gyorsan szárad. Penész, fehér virágzás és kellemetlen szag jelenik meg a felületen.
A levegőben lévő nedvesség is befolyásolja a sajtot. A magas páratartalom felgyorsítja a romlást, míg az alacsony páratartalom kiszárad és kiszárad.
Példa a sajt tárolására:
- stabil hőmérséklet 6-8 Celsius fok között;
- állandó nedvességtartalom körülbelül 90%;
- szellőző helyen.
A sajtot otthon a legjobb hűtőszekrényben tárolni. Számára a legjobb feltételek vannak.
A sajt hűtőszekrényben való tárolásához tanácsos fedéllel ellátott üvegtartályt használni, és néhány cukorkockát hozzáadni. A cukor elnyeli a felesleges nedvességet, és körülbelül 5 hónappal meghosszabbítja a kemény sajt, 10 nappal a lágy sajt és néhány hónappal a kék sajt eltarthatóságát.
Ajánlások a sajt tartósabb megőrzéséhez:
- Ne fogyasszon sok sajtot. Vásároljon annyit, amennyi egy hét alatt szükséges a főzéshez vagy a fogyasztáshoz.
- Ne tegye ki a sajtot hirtelen hőmérsékletváltozásnak. Hűtőszekrényben helyezze az alsó polcra, ahol gyümölcsöket és zöldségeket tárol.
- A sajtot műanyag csomagolásba, műanyag zacskóba csomagolva vagy üvegtartályban kell tárolni. Ellenkező esetben telítődik a hűtőszekrény tartalmának szagaival, és gyorsan megszárad.
- Az olvasztott sajtok eltarthatósága hosszabb. Bizonyos esetekben a hűtőszekrényen kívül is tárolhatók. A gyártási folyamat során az ilyen sajtot hőkezelésnek vetik alá, ami lelassítja a sajt további érlelési folyamatát.
A sajtot keményre, félkeményre, lágyra és pácoltra osztják vagy osztályozzák
Ezt a felosztást jól szemlélteti a sajt infografika (kattintható)
Egy másik infografikán, amelyet a Pop Chart Lab -on készítettek, sajtkerék látható.
Világosan mutatja, hogyan osztályozzák a sajtot a keménység és a tej típusa szerint (kattintható).
Milyen típusú sajtokat fogyasztanak és főznek?
Kemény sajtok
A parmezánt tésztákhoz, pizzákhoz és mártásokhoz adják.
Pirítós és szendvicsek készítéséhez helyesebb a cheddar és a maasdam. Krémlevesekben is nagyon jól működnek.
Ha csak sajtot kell szórni egy forró étel tetejére, akkor a Gouda, az Edam, a Kostroma és a Poshekhonsky sajtok megteszik.
Salátákhoz, palacsintákhoz, rakott ételekhez az orosz sajt is megfelel.
Lágy sajtok
A fűszeres Camembert és Livaro tökéletes saláták és meleg ételek fűszerezésére.
A sokoldalú mozzarella ideális pizzák és lasagne sütéséhez.
Az édes brie és a mascarpone nagyon jó desszertekhez és előételekhez a borhoz.
A kék sajtok - Dor Blue, Roquefort, Stilton - mindenre alkalmasak, csak pékárukra. Túl fűszeres aromájuk és fanyar ízük van.
A Ricotta viszont sütésre készült: savanyú-sós íze teljesen feltűnő.
Pácolt sajtok
Szinte minden sós lében lévő sajt - feta, suluguni, feta sajt, oszét sajt - savanyú ízű, ezért salátákhoz és pékárukhoz alkalmas.
Talált egy hibát? Válassza ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.
