Érdekes tények a mézről: kalóriatartalom, cukrozás, fogyasztási arányok

A méz természetes, ízletes és egészséges csemege, amelyet külön termékként fogyaszthat, vagy tetszés szerint ételekhez adhat. Az előnyökkel együtt azonban a méz is veszélyben van. Először is, a méz erős allergén. Nem ajánlott egy év alatti gyermekeknek adni. Másodszor, a cukorbetegek számára is jobb, ha tartózkodnak e finomság használatától.

Ebben a cikkben a méz különböző aspektusait vizsgáljuk. Megtudjuk a kalóriatartalmát, elemezzük, hogy cukorbetegek használhatják -e, és hány éves kortól adható gyermekeknek.

A méz kalóriatartalma: hány kcal van egy teáskanálban?

Az ízt mindig a táplálkozás kíséri, ezért a méz magas kalóriatartalmú termék, amely megtalálható az asztalunkon. De ez nem ok arra, hogy fogyókúra alatt feladja. Racionálisan, túlevés nélkül kell használni.

Amint a táblázatból látható, minden méhészeti terméknek saját kalóriatartalma van. De 100 gramm nem túl világos fogalom. Sokkal világosabb, ha a mézet kanálnak tekintjük. Tehát mennyi kalória van 1 teáskanál mézben:

• 1 teáskanál diával - 32 Kcal
• 1 púpozott evőkanál - 72 Kcal

A hársméz egy olyan termék, amely maximum hasznos anyagokat tartalmaz, így a legfinomabb és legnépszerűbb más fajtákkal összehasonlítva. 100 gramm finomság körülbelül 320 Kcal -t tartalmaz.

A méhek hajdina mézet gyűjtenek a virágzó hajdina nektárjából... Árnyalata világos, sárgától barnáig, néha vöröses. Ez a termék kiváló minőségű, kellemes aromával. 37% glükózt és 40% fruktózt tartalmaz, ami hozzájárul a magas kalóriatartalomhoz - 301 kcal / 100 g.

Az emberek már régóta feltették a kérdést: van -e cukor a méz összetételében? Igen, de nem ugyanaz, mint a boltban, hanem gyümölcs és szőlő, fruktóz formájában glükózzal, miközben jól felszívódik a szervezetben.

A természetes méz összetett összetételében a szénhidrátok dominálnak., amelyek száma körülbelül 86%. Fajtától függően több mint 40 féle szénhidrát létezik.

A legfontosabbak a glükóz és a fruktóz. Mennyiségük az összes szénhidrát tömegének 90% -a. A többi összetett oligoszacharid, diszacharid és szacharóz. A méhészeti termék összetétele körülbelül 3%.

Melyik tartalmaz több kalóriát: cukor vagy méz?

Sokan kíváncsiak arra, hogy a méz magas kalóriatartalmú -e. Szedjük szét. A kristálycukor több kalóriát tartalmaz, mint a méz. Például egy teáskanál cukor 18 kalóriát, a méz pedig 27 kalóriát tartalmaz.

Ebben az esetben a mézes finomság kalóriatartalma magasabb, de nem azért, mert a cukor kevésbé kalóriadús, hanem azért, mert a méz nagyobb sűrűségű, és egy kicsit több kerül egy kanálba, mint a kristálycukor. 100 gramm cukorban - 400 Kcal, mézben körülbelül 330 Kcal.

Hasznossága ellenére a méztermék meglehetősen magas kalóriatartalmú, míg a cukor kevésbé hasznos és magasabb a kalóriatartalma. Ugyanakkor a mézes kalóriák sokkal gyorsabban felszívódnak, és a cukor használata hozzájárul a gyors fáradtsághoz, fogszuvasodáshoz és álmossághoz.

Használhatom cukorbetegségben: előnyök és ártalmak

Ehetek mézet cukorbetegségre? Sokféle vélemény van ebben a kérdésben. Egyesek úgy vélik, hogy a méz hasznos a cukorbetegek számára - csökkenti a vércukorszintet, míg mások azzal érvelnek, hogy a méztermék növeli azt.

Kutatások bizonyítják, hogy a mézfogyasztás nem mindig elfogadható a cukorbetegségben.

Cukorbetegség esetén az étrend szigorú betartása szükséges, és ha nem tartják be, nincs más különbség, mint hogy nagy adagokban megmérgezi magát cukorral vagy mézzel. De megemelkedett vércukorszint esetén a méz ellenjavallt.

Szakértők szerint az 1 -es típusú cukorbetegségben szenvedő mézes kezelések használata nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Több kísérlet bizonyította, hogy ennek a finomságnak a folyamatos fogyasztása segít csökkenteni a vérnyomást és 2%-kal normalizálni a glikohemoglobin szintet.

Összetételének köszönhetően a méz nagyon lassan szívódik fel, ami segít stabilizálni a vércukorszintet. Ezért a kérdés: lehet -e mézet enni 2 -es típusú cukorbetegségben is pozitív lesz. A legfontosabb az, hogy szigorú napi adagot tartsunk be - 1 evőkanál. egy napon belül. Nagy mennyiség komoly problémákat okozhat.

Cukorkodás

Most nézzük meg, hogy cukrozni kell -e a mézet, és miért történik ez. A méz kristályosodása természetes folyamat, ha csak természetes és mindenféle adalékanyag nélkül. Karakterét bizonyos tényezők befolyásolják, amelyek felfedik e folyamat sebességét és jellemzőit. 35 ° C -on a méz fokozatosan olvadni kezd.

40-50 ° C túllépésekor a tápanyagok nagy része elpusztul, és a méhészeti termék közönséges édes szirup lesz. Ezért, ha a mézet cukrozzák, ezt normának tekintik.

A glükóz és a fruktóz a méz fő alkotóelemei. Ezeknek az elemeknek köszönhetően a méz kandírozott. A glükóz megkeményedik, de a fruktóz nem változtatja meg a folyékony állapotot, burkolja a glükózt. Amikor kristályosított mézet vesz fel egy üvegből, kis mennyiségű folyékony méz látható.

Milyen házi méz nem cukrozott és miért?

A fruktóz és a glükóz együtthatója a fő mutató, amely becslést ad a mézes cukrozás erősségéről. A megnövelt fruktózmennyiséget tartalmazó finomságot lassan és könnyen meglágyítják.

A glükóz kristályok összegyűlnek az alján, és sötét massza emelkedik a tetejére. Feltűnő példa erre az akácból származó méz, túlsúlyban a fruktóz - lehet cukrozni, de alig keményedik, folyékony állapotban marad. Ilyen méz például a napraforgó méz, túlsúlyban a glükóz, amely rövid idő alatt kristályosodhat.

A méz súlya megváltoztatja mutatóit a benne lévő hőmérséklettől és páratartalomtól függően. Minél magasabb ez az adat, annál kisebb a súly.

Hány kilogramm / gramm fér el egy liter / három literes edényben?

A méréshez használjon grammot és kilogrammot. A mézes finomság sűrűsége körülbelül 1,5 kg / 1,5 liter. A megnövekedett páratartalom mellett a sűrűség csökken.

• 1 teáskanálban dia nélkül - 8 gramm méz;
• 1 szint evőkanál - 17 gramm;
• 50 g méz 2,9 evőkanál vagy 4,2 szintű teáskanál. Csúszdával - 1,5 evőkanál vagy 2,5 teáskanál.

A méh nektár tömege és mennyisége arányának fő elve 1,4 / 1, például:

• egy literes edénybe 1,4 kg méz fér;
• három literes edényben valamivel több mint 4 kg mézet kapunk.

És fordított sorrendben:

• 1 kg méz elfér 750 ml -es tartályban;
• 500 g méz elfér 450 ml -es tartályban;
• 100 g - körülbelül öt szint evőkanál mézet.

Mennyi méhészeti terméket fogyaszthat egy felnőtt és egy baba naponta?

Most beszéljünk arról, hogy mennyi mézet fogyaszthat naponta anélkül, hogy kárt okozna az embereknek. A méz hasznos termék az emberi test számára.

Egy felnőttnek napi 100-150 g terméket kell fogyasztania. A jobb felszívódás érdekében 1,5-2 órával étkezés előtt, vagy étkezés után 3 órával kell fogyasztani. A legjobb fogyasztás meleg tejjel, teával vagy vízzel.

Gyermekek számára a méz fogyasztása más ételekkel együtt - tea, gyümölcs vagy zabkása. Ily módon a szervezet gyorsabban felszívja a finomságot. A termék nagy mennyiségét nem szabad csecsemőknek adni, különben undorodhatnak.

Amikor ilyen ismerős már volt, és allergiás reakciók nem fordultak elő, akkor egy két év alatti gyermeknek 0,5 teáskanál, két év felett pedig legfeljebb 1 teáskanál felajánlható. Az allergiára hajlamos gyermekeknél a mézet kizárják az étrendből.

Az összetevők kémiai összetétele és tartalomjegyzéke

A táblázat a méhészeti termék összes összetevőjének (vitaminok, ásványi anyagok, kalóriák, fehérjék, zsírok és szénhidrátok) kémiai összetételét és tartalmát mutatja a termék 100 grammjára vonatkoztatva.

A centrifugális méz kémiai összetétele(J.W. White)

GOST a mézes termékekhez

GOST R 54644 2011 a legújabb méhcsemegéért „Természetes méz. A technikai feltételek "2013. 01. 01. óta vannak érvényben, de a szervezetek többsége az áruk címkézésekor a GOST 19792-2001 szabványt használja. Itt nincs hiba - a GOST 19792-2001 2017.01.01 -ig érvényes.

A GOST R 54644-2011 szerint ezek a következőkre oszlanak:

• mézharmat - rovarok gyűjtötték lombhullató vagy tűlevelű ültetvényekről;
• virágos - rovarok gyűjtik mézes virágokból;
• vegyes - e két típus természetes kombinációja.

A begyűjtési módszer szerint a terméket a következőkre osztják:

• prés - méhsejtek préselésével bányásznak;
• centrifugálva - a méhsejtből centrifugálással extrahálva;
• méz fésűben - egy darab vagy több darab méhsejt egy tartályba helyezve és centrifugális mézes finomsággal öntve.

Kizárólag a fenti típusú méztermékek értékesíthetők az alábbi adatokkal:

• folyékonynak, teljesen vagy részben cukrozottnak kell lennie;
• harmadik féltől származó illatok nélkül, saját kellemes illataival;
• legyen édes, felesleges utóíz nélkül.

Hogyan, hol és mit kell tárolni egy igazi természetes terméket?

Hogyan tároljunk mézet otthon egy lakásban? Tárolja a mézet egy lezárt tartályban, száraz, jól szellőző helyen. Erre azért van szükség, mert a méz a higroszkópos termékek kategóriájába tartozik. A termék a tömegének körülbelül 50% -át szívja fel. A szoba, ahol méz marad, nem lehet illatos.

A lakásban a mézes finomságok megőrzésére szolgáló helynek napfénytől védettnek, jól szellőzőnek és hűvösnek kell lennie. Logikus kérdés merül fel: lehetséges -e mézet tenni a hűtőszekrénybe, mert minden kritérium teljesül? Igen, megteheti - ez a megfelelő módszer, különösen nyáron. Ebben az esetben a tartályt szorosan le kell zárni, hogy a méz ne szívja fel a szagokat és a nedvességet. A legjobb, ha légmentesen záródó üveggel ellátott edényben tároljuk.

Mi a legjobb módja a méz tárolásának? A legmegfelelőbb tárolóedények a következők:

• alumínium dobozok;
• fahordók;
• agyag és kerámia tartály;
• üvegáru;
• bádogtartályok, belül élelmiszerfestékkel bevonva4
• paraffinnal kezelt kartonpoharak vagy papírzacskók;

A fésűben lévő méz tulajdonságai lehetővé teszik, hogy természetes formában hosszú ideig tároljuk. A mézterméket ebben a változatban mindig fertőtlenítik, és a viaszban lévő rovarnyál váladék nem teszi lehetővé a baktériumok bejutását a mézbe. De van egy hátránya: a viasz átengedi a nedvességet, ami erjedést okoz.

Mennyi igazi mézet tárolhat otthon? A mézes finomság sokáig megőrzi hasznos tulajdonságait, miközben egyedülálló termék, amelyet nyersen tárolnak. Például a híres történész T.M. Davis egy tartály mézet talált az egyik egyiptomi temetőben, amely 3300 éves volt. Meglepetésére a méz kiváló állapotban volt.