A csuka Oroszország egyik leghíresebb édesvízi halja. Nagy érdeklődés övezi a sporthorgászatot, a kereskedelmi halászok szeretik, és nagyra tartják a főzésben. Még az orosz kultúrában is jelentős nyomot hagyott a csukahal, amely a népszerű gyermekmesék, tanulságos mesék és közmondások szereplőjévé vált. Ma a csukát nemcsak természetes körülmények között fogják, hanem mesterségesen is tenyésztik.
A cikk tartalma:
- Csukahalak - leírás és élőhely
- Csuka viselkedése
- Csuka tenyésztése
- A csuka gazdasági értéke
- Csuka a főzésben
- A csuka mesterséges tenyésztése
Csukahalak - leírás és élőhely
A csuka a húsevő édesvízi halak biológiai nemzetsége, amely a csukacsalád egyetlen képviselője. Ez a nemzetség a különböző osztályozások szerint 6-8 független fajt tartalmaz. (Egyébként a héjas csuka teljesen más biológiai család halja, és semmi köze az igazi csukákhoz). Oroszországban csuka néven alapértelmezésben szokás megérteni az Európában, Szibéria nagy részében, Kanadában és az Egyesült Államok északkeleti részén elterjedt közönséges csukafajokat.
A csuka maximális hossza eléri az 1,5 métert, súlya pedig legfeljebb 35 kg, de a gyakorlatban az 1 m -nél nagyobb és 8 kg -nál nehezebb egyedek rendkívül ritkák. Ennek a halnak hosszúkás hengeres teste és nagy feje van, széles, lapított szájjal. A test színe meglehetősen változó, és nagymértékben függ a halak környezetétől. Sőt, nemcsak a szín változik (a zöldestől a barnáig), hanem a minta is (foltok és csíkok lehetségesek). A csuka egyetlen uszonya sárgásszürke (gyakran foltos); a párosúszó narancssárga. A szexuális különbségek csak a nemi szervek területén észlelhetők.
A csuka alsó állkapcsa észrevehetően előre nyúlik, és különböző méretű nagy fogak borítják, ami megkönnyíti az áldozat biztonságos fogását. A felső állkapocson a fogak kisebbek és a garat felé irányulnak, ami megakadályozza, hogy az áldozat kiszökjön a csuka szájából.
Csuka viselkedése
A csuka olyan halfaj, amely vadászik, és egyáltalán nem érdekli a növényi táplálék. Folyó tavakban és folyókban él, nyugodt áramlással, de nem található kis állóvizekben és gyors, sziklás, hideg vízzel rendelkező folyókban.
A csuka szívesebben bújik a víz alatti bozótok közelébe, ahol könnyedén lesheti meg a kis halakat és más áldozatait. A csuka étrendjének alapját olyan fajok alkotják, mint a csótány, ezüst keszeg, sima sügér, süllő, fodros, fattyú stb. Ugyanakkor a csukák nem haboznak megenni saját fajuk fiatal állatait. Tavasszal és nyár elején ez a ragadozó békákat és fiatal rákokat zsákmányol. A nagy csuka megragadhatja a kiskacsákat és a kis emlősöket (patkányokat, mókusokat stb.), Valamilyen okból kifolyólag a vízbe. Ismertek a csuka támadások esetei a felnőtt kacsák ellen.
Általában a csukák egyáltalán nem félnek nagy zsákmányt vadászni. Ennek a ragadozónak a zsákmánya gyakran halakká válik, amelyek mérete a csuka méretének 50% -a vagy akár 60% -a. Azonban a közepes méretű csukák, azaz körülbelül fél méter, főleg számos "gyomos" halból táplálkoznak, ezért ezt a fajt változatlanul használják a halgazdaságokban a kis fodrok és süllők kiirtására.
Sok más ragadozó halhoz hasonlóan a csuka is lesből vadászik, elbújva az algák sűrűjébe, ahonnan zsákmányához rohan. Ha a les nem sikerül, a csuka szinte soha nem indul üldözésbe. A fogott zsákmányt mindig lenyeli a fejéről, szükség esetén a megfelelő irányba fordítja. A vadászatban a csukát nemcsak a látás segíti, hanem egy nagyon érzékeny oldalvonal is.
Csuka tenyésztése
Természetes körülmények között ennek a fajnak a nőstényei két -három éves korukban kezdenek szaporodni, a hímek - négy éves korukban.
Az ívás nem sokkal a jég olvadása után kezdődik, amikor a víz hőmérséklete nem haladja meg a 3-6 ° C-ot. A nőstények sekély vízbe (egy méter mélységig) költöznek, ahol zajosan fröcskölni kezdenek, és aktívan mozognak az ívási területen. Minden nőstényt több hím kísér.
A nőstény 17-215 ezer tojást képes lerakni. Elég nagy csukák - 3 mm átmérőjűek -, és az első napok meglehetősen ragadósak, ezért gyakran ragaszkodnak a vízi növényzethez. De aztán a legtöbbjük lecsúszik az aljára, ahol a további fejlődésük zajlik.
Mivel a tojások a kezdetektől fogva sekély vízben vannak, és jelentősen csökken a vízszint a tartályban, a tojások nagy része elpusztul. Ez például jellemző a tározókra, amelyek vízszintjét az ember szabályozza, és ezért nagyon instabil.
A lárvák az ívás utáni második héten kikelnek a tojásokból, és áttérnek az önellátó, mikroszkopikus rákfélékre. A 12-15 mm hosszúságot elérő fiatal csukák a pontyok lárváihoz mennek, amelyek a csuka után ívnak. Öt centis fiatal csukák végre halra váltanak.
Érdekes módon a folyami csukahalak gyakran ívnak az elöntött tavakban, amelyek a tavaszi árvíz után gyorsan elveszítik a kapcsolatot a folyóval. Az ilyen tartályokban élelemhiány miatt a kikelt ivadékok rendkívül egyenetlenül nőnek. Az azonos generáció képviselői méretükben kétszer vagy többször is eltérhetnek. Ilyen körülmények között a tápláléklánc a kannibalizmus alapján épül fel, amikor nagyon kis csuka táplálkozik planktonnal, a fiatal állatok pedig rántással, miközben maguk is a tavalyi és idősebb csukák áldozatává válnak. Ez különösen gyakran történik Jakutia és Kanada északi részén, ahol állandóan léteznek ilyen csuka tavak.
A csuka gazdasági értéke
A kereskedelmi halászatban a halászok ritkán támaszkodnak csukára. Általában csak jó kiegészítője a célhal tömegének. Ez egészen nyilvánvaló okokból történik: a csuka ragadozó, ezért definíció szerint nagyságrenddel kevesebb hal lesz egy folyó vagy tó kiegyensúlyozott táplálékláncában, mint más halak.
De a sporthorgászatban a csuka az egyik legkeresettebb trófea, amelyre sok halász céltudatosan vadászik. A csukafogás vágya a sporthorgászat szerelmeseinek velejárója, nemcsak azért, mert nagyon nagy hal, hanem azért is, mert nem olyan könnyű elkapni. Még a tapasztalt horgászok számára is méltó versenyző, a csuka sokkal magasabb követelményeket támaszt vele szemben, mint a keszeg vagy a ponty. Csak azok tudnak csukát fogni, akik türelmet, óvatosságot és találékonyságot képesek felmutatni. Ezenkívül a csuka nagy méretű halcsalád, ezért néha rendkívüli erőre van szükség ahhoz, hogy kihúzza a vízből.
Végül ez a ragadozó istenáldozat a halgazdaságok számára. Ha azt tervezi, hogy egy nagy természetes víztározót adaptál a tenyésztésre, akkor először csökkentenie kell a benne lévő szemetes halak - sügér, csótány, kárász - populációját. Ebből a célból csukát indítanak a tározóba, amely egy -két év alatt képes "rendet tenni" a tározóban. Ezenkívül a csuka megtisztíthatja a kereskedelmi halak populációját a gyenge és beteg egyedektől. Igaz, mindig szigorúan ügyelnie kell arra, hogy a csuka ne ütje ki tömegesen a kereskedelmi halakat, és mindenesetre meg kell fognia a nagy csukákat, amelyek károsak a haltenyésztési üzletág számára.
Csuka a főzésben
Az ősi idők óta az összes édesvízi hal közül a csukát mindig csemegeként tartották számon. Egy pazar lakoma sem lehet teljes egy vagy több csukafogás nélkül.
Még a középkori orvosok is biztosították, hogy ez az egyik legjobb hal, mert óriási egészségügyi előnyökkel jár. Az elmúlt évszázadok során az orvosok véleménye ebben a kérdésben nem változott jelentősen, csak további tudományos igazolást talált.A csukahús sok B -vitamint (jótékony hatással van az idegrendszerre), káliumot (normalizálja a vérnyomást), magnéziumot (jót tesz a szívnek), foszfort (hatással van az agyra) és egyéb anyagokat tartalmaz.
Mint minden hal, a csuka is diétás termék. Csak 1% zsírt tartalmaz, de a fehérjék akár 18% -ot is. A csukahús energiaértéke nem haladja meg a 84 kcal / 100 g értéket, így a csuka ideális azok számára, akik követik az ábrát.
Ennek a halnak száraz, de lágy húsa van. Sőt, a szakértők azt állítják, hogy minél nagyobb a csuka, annál kellemesebb a hús íze. A nagyon nagy halak azonban meglehetősen szárazak, ezért úgy főzik őket, hogy nedvességgel telítsék őket. Például pörkölt zöldségekkel, zsírral, hússal és zöldségekkel töltve, halászlét főzni stb.
Általában a csukaételek választéka meglehetősen nagy, és a hal elkészítésének kulináris hagyománya több száz évre nyúlik vissza. A csukát sütjük, sütjük, pároljuk, főzzük, töltjük, levesbe tesszük, szeletet, pástétomot stb. A csuka egyetlen hátránya, ami miatt sokan nem szeretik, a csontsága.
A csuka mesterséges tenyésztése
A leírásból következik, hogy a csuka ragadozó hal, ezért nem használható fiatal és óvodai tavakban pontyokkal. Pisztrángos tavakban sem használják. De jól mutatja magát természetes tavakban, folyókban és tavakban, ahol sok szeméthal található, amelyeket megeszik.
A csuka sikeresen tenyészthető a bőséges növényzettel rendelkező tavakban. Ilyen helyeken mindig sok a kis hal, de itt a csukáknak könnyű lesz vadászniuk. De a növényzetben szegény tározókban, ahol kevés takarmányhala van, nem fog sikerülni a csuka sikeres tenyésztése, mivel az saját éheit megeszi.
Mesterséges tenyésztéssel a csuka négyszer gyorsabban hízik, mint természetes körülmények között. Elegendő táplálékhal esetén a csuka alsók átlagosan körülbelül 400 g súlyúak, néhány példány pedig néha kétszer annyi.
A tenyészalvakat tenyésztőtavakban nevelik, általában pontyokkal együtt. Sok haltenyésztő csak pótló fiatal állományt hagy a következő évre, a többi állatállomány pedig eladásra kerül. A második éves csukák a ponty méh tározóiban nőhetnek fel, ahol pontyos sütiket és kárászokat gyomlálnak. Télen a csukákat földi ketrecekbe küldik, ahol másfél -két tucat éves kárász pontyot vagy csótányt ültetnek egy csukára.
Ha a halászatnak nincs saját tenyészállománya, a természetes víztározókból származó „vad” csukákat használják fiatal állatok megszerzésére. Sőt, fiziológiájuk sajátosságai miatt nőstényenként legalább öt hímet kell bevenni. A szaporodáshoz földketreceket vagy bőséges fenekű növényzettel rendelkező kis tavakat használnak. A csuka csak ívni fog rajta.
A lárvákat a megjelenésüket követő harmadik napon szüretelik a ketrecekből. Legkésőbb a kikelés utáni tizenötödik napon a lárvákat etető tavakra küldik, ahol táplálékot találhatnak maguknak. Annak érdekében, hogy a lárvák ne maradjanak a víz alatti növényzeten az ívási területről való fogás során, először el kell távolítani.
Mivel a csukák szaporodása a tavakban nagyon zavaró feladat, előnyösebb speciális berendezést használni, amelyben a tojásokat megtermékenyítik, majd mesterségesen inkubálják.
A fiatal állatok túlélési aránya a táplálkozó víztestekben átlagosan körülbelül 50%. Optimális a következő arányban ültetni a sülteket: olyan tavakban, ahol rengeteg szemethal található - hektáronként legfeljebb 400; ahol kevés van belőle - legfeljebb 250; ahol nincs - akár 120 sütés. A nagy tározókban, amelyeket kétévente engednek le, hektár vízfelületen háromszáz csuka -csülkét ültetnek.
A csuka termelékenysége a termesztés második évében eléri a másfél centnert hektáronként.
Csuka - ez a legnagyobb az összes édesvízi hal közül, ragadozónak számít, de valójában minden zsákmánya kicsi hal, amit gyakran észre sem veszünk.A csukahús nagyon finom, bármilyen formában jól megy - akár füstölve, akár sülve, legalábbis bármely másban. Salátákra vágják, köretek mellé tálalják, és még töltve is. A csuka mérete elérheti a másfél métert, súlya (egészséges életmóddal és jó táplálkozással) 60 kilogramm. Emberi paraméterek!
A csukahús nemcsak ízletes, hanem egészséges is, mert sok benne van vitaminok - A, C, E, P és a B csoport szinte minden vitaminja. A csukában az összes nyomelem között a vas és a cink az élen, energikus, de alacsony zsírtartalmú. Zsír alig tartalmaz 2 százalékot, még kevesebbet. Ennek az összetételnek köszönhetően a csukahúst diétás terméknek tekintik, beteg és legyengült embereknek írják fel.
A csuka kaviár páratlan ízű, különösen sós. A csuka nem olcsó, kaviár - még inkább. Ezért ésszerű a csukát tenyészteni a tóban. Ha nincs tó, akkor megszervezheti - akkor a dolgok kicsik lesznek, a csuka magától szaporodik és nő. Csak legyen ideje elkapni.
Nem igényes a körülményekhez, előfordulhat, hogy a tó benőtt, a víznek nem kell átlátszónak lennie, ami például a tokhal tenyésztésénél kívánatos. Miután telepítette a csukákat tenyésztésre, figyelje tevékenységüket és viselkedésüket. A beteg halakat nem szabad a tóban élni.
A csuka, mint már mondtuk, olyan kis halakat eszik, mint a csótány. Nemcsak pénzt takarít meg, hanem ápolónőként is dolgozik a tóban. A csuka függetlensége ellenére bizonyos intézkedéseket meg kell tenni az utódok megőrzése érdekében.
A csukák nagyon piciként születnek, kevesebb, mint egy centiméter, és lassan híznak. Egy hónap alatt 1 gramm. Tovább tovább. Három éves korban a csukák már kezdenek szaporodni. Tűrik a víz alacsony oxigéntartalmát és a hirtelen hőmérsékletváltozásokat, akár harminc fokos pokolban is élhetnek. A hal 30 éves korig él.
Tehát a melegebb vízben hideg időjárás után (kb. 10 fok) kezdődik ívás... A csuka több ezer tojást rak, egyenként tízezreket. Mindez a jóság nem esik a vízbe, hanem biztonságosan rögzítve van a vízben lévő nádszárakhoz. Nem szabad kihagyni a pillanatot, és elkapni a kaviárt egy speciális nylon hálóval. Amikor az ivadékok kikelnek, elkezdenek szörfözni a tavon, táplálékot keresve, és megehetik egymást. Ezért ossza fel a betakarított termést több "részre", és ültesse különböző, kis méretű mesterséges tározókba.
Tekintettel arra, hogy lehetetlen megengedni, hogy az érett kaviárt elvigye az áram, szükséges gondoskodni a "fülbemászó" -ról. Nos, ha valami megfelelő fű már nő a tóban, az a sündisznó egy nád. Ha nincs ott, ültetnie kell. Például sáska - jól megfelel ezekre a célokra. Amikor látja, hogy az ívás után a csuka nősténye megduzzad és lágy lesz, tudnia kell, hogy már készen áll a tojásrakásra. Nem szükséges nyomást gyakorolni a halakra, különben „megbénítja” a fiatal növekedést.
Az első alkalom (egy héttel a kikelés után) élve táplálja őket zooplankton, szabadon megvásárolhatja. Amikor a sültek felnőnek, hozzáadhatók a tóhoz. Az első napokban a belső sárgájával táplálkoznak, amely a születés után maradt. Ezután gondoskodnia kell az étkezésükről. Ne feledje, hogy a rántások nagyon aprók, és nincs értelme 40 grammnál több zooplanktont dobni még tízezres tömegre sem.
Bár a csukahúst csontosnak tekintik, ez nem jelenti azt, hogy ebben a halban kevés a hús. A csukafilé legalább 60 százalékot tesz ki, és például Franciaországban nagyra értékelik éppen a gyomorra gyakorolt „könnyedsége” miatt.
A csuka tenyésztésének mindenképpen van értelme, különösen akkor, ha másokat tenyésztesz ezzel a hallal, például pontyot. Végül is senki sem takarít egy tavat olyan jól, mint a csukát. Parazitákat, piócákat, bogarakat, sőt lepkéket is esznek. A tó megjelenésével sokkal tisztábbá válik, és ez segít a szomszédos halak számára is élni és szaporodni, nemcsak magának a csukának.
A csuka értéke a tavakban való termesztés tárgya abban rejlik, hogy a kicsi, nem gazdasági "szemetes" halak fogyasztásával jól növekszik, és kiváló minőségű húst ad.
A szemetes halak megsemmisítésével, amelyek versenytársai a halaknak, például pontynak, pontynak és más halaknak, Csuka jelentősen javítja az utóbbiak táplálkozási feltételeit, és ezáltal hozzájárul a gyorsabb növekedésükhöz. Ezenkívül a betegségek, a magvas, fejletlen halak következtében meggyengült étkezéssel a csuka egyfajta rendezett, hozzájárul a gazdaság egészségéhez. Mindez végül a természetes halak termelékenységének növekedéséhez és a tógazdaságok által termelt termékek körének bővítéséhez vezet.
Jelenleg a csuka önálló tenyésztési objektumként kezd bekerülni (bár még nem mindenütt) a tó kultúrájába.
Saját tenyészállományuk hiányában (a gazdaságban termesztve) termelőként a természetes tározókból (folyók, tavak) származó csukákat használják, amelyek ívásra indulnak vagy ősszel szüretelnek. Télen a csukatermelőket speciális áramló földketrecekben vagy kis, jól halászott tavakban tartják, élő szemetes halakkal etetve őket. Télen takarmányhalat adnak a csukának a csuka élősúlyának 3-5% -a naponta.
Csuka ívása kora tavasszal, közvetlenül a jég lebomlása után, körülbelül 5-8 ° C-os vízhőmérsékleten hajtják végre kis, nem iszapos tavakban, a gátak alján és lejtőin, ahol a tavalyi növényzet kiszáradt. Ez utóbbi hiányában a mesterséges ívási területeket száraz fűcsokrok formájában kell elhelyezni, amelyeket a gátak alján és lejtőin rögzítenek legalább 0,5 m mélységben. Az íváshoz a teljesen érett szextermékekkel rendelkező csukatermelőket választják ki. .
A csuka tenyésztők minden fészke egy nőstényből és legalább három hímből áll. A csuka -tenyésztők egyik fészkét körülbelül 300 m2 -es ívó tavon ültetik. Az ívás előtt a csuka tenyésztőket 5 percre megelőző fürdőkbe ültetjük 5% -os nátrium -klorid -oldatból. Az ívásra általában a költés után 3-4. Napon (néha a második napon) kerül sor. Az ívás után a csukatenyésztőket kivesszük a tóból, óvatosan, hogy ne károsítsuk a fejlődő tojásokat.
7-26 nap elteltével (vízhőmérséklettől függően) a lárvák viszonylag nagy sárgájászacskóval kelnek ki a lerakott tojásokból, emiatt az első 8-10 napon át táplálkoznak, ezt követően áttérnek a vegyes, majd az aktív etetésre. Az aktív takarmányozásra (14–16 napos korban, tojásból való kikelés után) áttérő csukasüldőket az ívó tavakból fogják, és további halakként átültetik a normáknak megfelelő etető- vagy más (például fiasítás) ponty tavakba.
A fiatal csukákat nagyon gondosan fogják el az ívó tavakról, a leeresztőmedence elé szerelt speciális csapdák segítségével, lassan leeresztve a vizet, és ezzel egyidejűleg kis mennyiségű friss vizet öntve.
Ha a csukákat tavakban tenyésztik, nagyon fontos, hogy helyesen állítsuk be azt az időt, amikor a fiatal ivadékokat az ívótavakból kifogjuk. Mielőtt a lárvák aktívan táplálkoznának, mozdulatlanul fekszenek az alján: ha az aktívan táplálkozni kezdő fiatalkorúakat több napig az ívóstóban tartják, akkor a csuka elkezdi egymást enni, és számuk ezért jelentősen csökken .
Időben fogott csukasüldők ívó tavakból egy fészekből 5-15 ezer darabot kapnak. fiatalkorúak, a nőstény méretétől függően.Ezt figyelembe véve ezt a mutatót és a csukák ivadékoknak a tavakba történő ültetésének szükségességét, határozza meg a gazdaság számára szükséges csuka tenyészállomány mennyiségét. Ez utóbbit néha nemcsak a természetes tározókban fogott halakból, hanem a tavakban termesztett halakból is kialakítják. Ebből a célból a hímek átlagos súlyát a tavakban termesztett csuka -alsókból határozzák meg (mindig kisebbek, mint az azonos korú nőstények).Ezután az év egyik legnagyobb fiatal csukájára 3-5, a hímekre jellemző tömegű halat választanak ki. A kiválasztott halakat földi ketrecekben ültetik telelésre, a második évben pedig pontyfészek -tavakban tenyésztik, ahol előnyösek, megsemmisítve a fiatal pontyokat az ismételt ívás és a tartalék ponty -ikrók ívása miatt. A harmadik telelés után csukák nőttek így már a gyártók minőségében is használható.
Ősi idők óta a csuka nagyon értékes kereskedelmi hal lett. Húsát különleges íze különbözteti meg, és meglehetősen drága, így jó nyereséget érhet el. A csuka tenyésztéséhez szüksége van egy benőtt tóra, ez a hal nagyon szereti az algák sűrű bozótját. Annak érdekében, hogy az algák jól növekedjenek, jó talajra van szükség. Tegyen több agyagot és homokot a tó aljára, és hamarosan zöldellő lesz. Ne feledje, hogy a csuka ívása szó szerint az első meleggel, nagyon kora tavasszal kezdődik, ennek ki kell hatnia a táplálkozására. Hozzon létre minden szükséges feltételt a halak számára. A tónak lyukakat, uszadékfákat, köveket, nádasokat és így tovább kell tartalmaznia.
A csuka rendkívül termékeny, akár 200 ezer tojást is képes termelni, és ez csak egy hal. Annak érdekében, hogy az ívás sikeres legyen, rendezzen el víztestében olyan helyeket, ahol elárasztott növényzet és sekély területek találhatók. A tojás kifejlődéséhez mindössze tíz nap szükséges. Ezen idő elteltével legfeljebb nyolc milliméter hosszú kis lárvák jelennek meg belőle. Ha túl sok az ivadék, akkor néhányat el kell távolítani a tóból, különben élelemhiány miatt nem tudnak fejlődni, és csak kevesen maradnak életben. A legjobb, ha kisgyermekkorban eltávolítjuk a sütést.
A csuka jól tolerálja a telet, nem kell telelőhelyeket létrehozni hozzá, a legfontosabb az, hogy aggódjon az állandó friss levegőellátás miatt. A fagyott vízben rendszeresen feltörni kell a jéglyukakat, így a csuka lélegezni tud.
Az elfogadható mennyiségű csuka egy tóban a következő aránynak felel meg: százötven hal hektáronként. Ha úgy dönt, hogy más halakat csukával nevel, legyen rendkívül óvatos. Az a tény, hogy a csuka ragadozó hölgy, és könnyen megeszi a hozzá kötődő szomszédot.
