Hogyan termesztjük a shiitake gombát otthon

A shiitake gomba (aka shiitake) keleti országokból származik, a kínaiak és a japánok magas tápanyagtartalma miatt nem kevésbé értékelik, mint a gyógyító ginzenggyökeret.

A shiitake gombák mesterséges körülmények között történő termesztése pontosan azokban a régiókban kezdődött, fokozatosan a technológia "vándorolt" hozzánk, a gombát amatőr és kereskedelmi célokra egyaránt termesztik. A shiitake nem szeszélyes, és bizonyos feltételek mellett jó termést hoz; ez az egyik aromás, ízletes és összetételben gazdag gomba.

A shiitake -ről

A vadonban a shiitake gomba aktívan nő Japán, Korea és Kína lábánál. Nem szereti az alföldeket, a túlzott meleget és a fagyot. Gyakorlatilag nem található Európában és forró országokban, Oroszországban pedig csak Szibéria és a Távol -Kelet egyes régióiban.

A shiitake a szaprofiták csoportjába tartozik, vagyis a fa szerves anyagából táplálkozik, amelyen nő. Fokozatosan elpusztulnak a micéliummal rendelkező csonkok.

Külsőleg közönséges közepes méretű kalapgomba. A sapkák átmérője 5-20 cm átmérőjű, a gyümölcs lába vékony. A kalap mintás színű, mint egy teknősbéka, és a krémtől a sötétbarnáig terjed.

A gomba húsos, nagyon aromás, nagy mennyiségű nyomelemet és vitamint tartalmaz.

Shiitake gomba (shiitake)

A shiitake gombák otthoni termesztése jó eredményeket ad, a gomba igénytelen, ha megfelelő környezetbe helyezzük.

Tekintettel arra, hogy a shiitake a magas hegyvidéki régiókat, a tengeri levegőt és a mérsékelt éghajlatot kedveli, térségünkben nagyon nehéz termeszteni a természetben (veteményeskertekben, parcellákon). A mesterséges reprodukcióhoz külön helyiséget kell kiosztania: pincét, fészert, hangárt, amelyben különleges feltételeket kell létrehozni. Van, akinek sikerül a shiitake -t közvetlenül a lakásban, az erkélyen termeszteni.

Technológia a shiitake gombák otthoni termesztéséhez

A shiitake gombák mesterséges körülmények között történő termesztésének legoptimálisabb módja a zsákok és az aljzat használata. A tömböket egy előkészített helyiségbe helyezzük, és betartjuk a gyümölcsszaporítás feltételeit.

A szoba előkészítése

A shiitake beltéri tenyésztéséhez jó szellőzést, legalább 100 lux megvilágítást és léghőmérséklet -szabályozó rendszert kell létrehozni. A gombák napközben szeretik a meleget és éjszaka hűvösek, számukra az optimális nappali hőmérséklet + 15-18 ºC, éjszaka - + 10 ºC. A vetés ideje alatt és a termés pillanatáig a hőmérsékletet +25 ° C -ra emelik. A levegő páratartalma 70-80%között marad. Az öntözéshez csepegtető öntözőrendszer ajánlott.

A helyiségnek tisztának, teljesen fertőtlenítettnek kell lennie; a micéliumok elhelyezésének megkönnyítése érdekében jobb polcokkal ellátott állványokat használni.

Shiitake micélium

Mivel a gomba csak hazánk egy bizonyos régiójában nő, a micéliumot nem lehet egyedül gyűjteni a vadonban. A legegyszerűbb módja a vetőmag vásárlása egy boltban vagy a shiitake kereskedelmi üzemben.

Az eladó köteles feltüntetni a csomagoláson a micélium betakarításának dátumát, eltarthatóságát és az anyag tartalmához szükséges feltételeket.

Shiitake gombatermesztési technológia

Aljzat előkészítése

Az aljzathoz fák fűrészporát használhatja száraz levelek, széna, napraforgóhéj keverékével.

Az anyagot sterilizálni kell, hogy elpusztítsa az összes káros mikroorganizmust. Ehhez a keveréket vízbe helyezzük, és körülbelül két órán át forraljuk, majd lehűtjük és kicsavarjuk.

A csomagokat is fel kell dolgozni. A legegyszerűbb módszer, ha klóroldatban öblítjük őket. Az aljzatot zsákokba rakják nyersen, váltakozva micéliummal (minden blokknak a micélium legfeljebb 8% -át kell tennie). A táska széle kötéllel van megkötve.

Ezután a gombatömböket kis távolságra helyezik el a polcokon. Minden zsákot tiszta, sterilizált késsel vagy pengével vágnak (blokkonként legfeljebb 20 lyuk).

Minden munkát kesztyűben és a legsterilizáltabb körülmények között kell végezni, hogy a káros mikrobák ne kerüljenek a micéliumba.

Lappangási időszak

A shiitake gombák termesztése nagymértékben függ az átlagosan körülbelül három hétig tartó inkubációs feltételek helyes betartásától. Ezalatt a helyiség hőmérséklete nem haladja meg a +25 ° C -ot, és a páratartalom körülbelül 80%. A helyiség jelenleg nincs szellőztetve vagy megvilágítva.

Amint az első gyümölcsök megjelennek, a levegő hőmérsékletét nappal +18 ° C -ra, éjszaka pedig még alacsonyabbra kell csökkenteni. Elkezdik szellőztetni a helyiséget, minden nap öntözik a gombát, és körülbelül 70%-os páratartalmat tartanak fenn. Ezenkívül a gombának naponta, legalább 5-6 órán keresztül fényre van szüksége.

Shiitake betakarítás a gombatömbön

A gombák egy hónapig aktívan teremnek. A gyümölcsöket a szokásos módon szüretelik - a lábak levágásával. Az első betakarítás után a blokkokról továbbra is gondoskodni kell, 30-40 nap múlva a második betakarítási hullámra lehet számítani.

Minden micélium 5-7 évig hozhat gyümölcsöt. De időnként pihenni kell őket, "hibernálásba" merülve. Ehhez a helyiség hőmérséklete csökken, az aktív öntözés leáll. Egy hónap múlva az ellátás folytatódik, és új termés várható.

Shiitake betakarítás a gomba tömbön

Shiitake gombák termesztése otthon, az országban

Megpróbálhatja a shiitake termesztését a szabadban, az udvaron. Ehhez csonkokra vagy rudakra lesz szükség. Ha nincs csonk a környéken, keresse meg a tűlevelű vagy lombhullató fák tömbjeit, és ássa őket a földbe.

Az ültetést legjobb májusban elvégezni, akkor ősszel van esély az első termés megszerzésére. A gombócokat 2-3 héttel az ültetés előtt meg kell nedvesíteni, de nem sokat, vizet öntve rájuk. A palántázáskor a fa nedvességtartalmának körülbelül 50%-nak kell lennie.

A mélyedéseket a fában fúróval vagy fémfűrésszel végzik. A lyukakba shiitake micéliumot helyeznek. Felülről a csonkot nedves fűrészpor borítja. A tuskókat (rudakat) hidratált állapotban kell tartani, de legfeljebb 40%-ban. Amikor a micélium gyümölcsöt kezd teremni, gyakrabban kell öntözni.

Shiitake gombák termesztése otthon, az országban

Az ilyen micéliumok csak azokban a régiókban tudnak gyökeret verni, ahol rövid, nem túl fagyos tél és enyhe nyár van. A fennmaradó területeken üvegházakat kell kialakítani a bárok számára.

Most már tudja, hogy a shiitake gombák termesztése nem olyan nehéz, ellentétben például a vargánya vagy a szarvasgomba tenyésztésével. A shiitake nem teremt szimbiózist a fákkal, és "engedelmes" jellege van, így termesztése egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Ezenkívül nagyon ízletes, lédús gomba, amelyből csodálatos ételeket kapnak.

Jelenleg az ökológiai helyzet romlása és az erdei gombákkal való gyakori mérgezés a termesztett gombák népszerűségének megugrásához vezetett. A laskagomba és a gondozásban szerény gomba elárasztotta a piacot, és kissé lenyomta a húst az asztalokra. Néhány évvel ezelőtt egzotikus shiitake gombák jelentek meg szélességi körünkön - a Távol -Keletről érkeztek hozzánk, ahol már régóta sikeresen termesztik ipari méretekben.

Statisztikailag a shiitake a világ legműveltebb ehető gombája. Íze olyan, mint a csiperke és a vargánya.A magas tápérték, a kellemes íz, valamint a shiitake felfedezett gyógyító tulajdonságai határozzák meg népszerűségét a világ különböző nemzeteinek konyháiban. Japánban és Kínában ezeket a gombákat hagyományosan két évezreden keresztül termesztették a shii fák (tölgyünk analógja) és más lombhullató fák kidőlt törzsén és csonkján. A steril fűrészporon történő termesztési technológia kifejlesztésével lehetővé vált a shiitake otthoni termesztése.

A shiitake termesztési módjai

A shiitake gombák szaprotrofák, amelyek természetes körülmények között nőnek a haldokló fán, termesztési körülmények között a laskagombákra hasonlítanak. A többi termesztett gombához képest megkülönböztető jellemző a shiitake micélium meglehetősen hosszú érlelése, alacsony versenyképessége a baktériumok és a penész telepekhez képest. A tapasztalt shiitak -tenyésztők azzal érvelnek, hogy a steril ültetési feltételek és a termesztési technológia függvényében meglehetősen könnyű megszerezni a gombák termőtestét.

A shiitake termesztésének két fő módja van:

• kiterjedt - a gomba természetes növekedését a fán másolják a törzsek speciálisan előkészített dugványaira, amelyeket erőszakkal micéliummal fertőznek meg. Ez a módszer nedves éghajlatú régiókra alkalmas. A legnagyobb termési időszak a fa nyersanyagok gombával történő kifejlesztésének második évében következik be. Ezzel a technológiával a világ shiitake-termelésének több mint kétharmadát termesztik;
• intenzív - a gombák növekedésének alapja a lombhullató fák forgácsai és fűrészporja, valamint a gabonafélék szalma. A szubsztrát tápértékének növelése érdekében gabona, korpa, széna, ásványi adalékanyagokat (kréta vagy gipsz) adnak hozzá. Az aljzatot gondosan sterilizálják vagy pasztőrözik - és hozzáadják a mag micéliumot, amely megtelepíti a blokkokat, és egy idő után gyümölcsöt kezd teremni.

A shiitake intenzív termesztése

A shiitake intenzív (ipari) termesztését olyan aljzatokon végzik, amelyek 60-90% -ban 2-3 mm átmérőjű keményfa fűrészporból állnak. Erre a célra alkalmas tölgy, juhar, bükk, nyír és más keményfa fűrészpor. Ezenkívül az aljzat tartalmazhat faforgácsot (növeli szerkezetének törékenységét), valamint száraz és tiszta gabonafélék szalmáját, 1-2 cm-es méretre zúzva, és széna.

A micélium kolonizációjának felgyorsítása és a termés javítása érdekében táplálékkiegészítőként gabonaféléket, korpát, hüvelyeslisztet, tealevelet és sörhulladékot, valamint krétát vagy gipszet használnak a savasság optimalizálása érdekében. A kapott keveréket tiszta vízzel megnedvesítjük, így az aljzat nedvességtartalma 60-65%-ra emelkedik.

Fontos megjegyezni, hogy a fűrészpor túl kicsi átmérője akadályozza a szubsztrát gázcseréjét, a tápanyagok túlzott mennyisége kedvező környezetet teremt a gyakran gombákat kiszorító shiitakével versenyző mikroorganizmusok fejlődéséhez. Ezért a gombás micélium optimális kifejlődéséhez a hordozó előzetes sterilizálása vagy pasztőrözése szükséges, 1-6 literes műanyag vagy polipropilén zsákokba csomagolva, speciális biofiltekkel gázcserére. Hőkezelés és hűtés után a szubsztrátkeveréket beoltják (beoltják) gomba micéliummal, amely meleg helyen fokozatosan kolonizálja az aljzatot, sűrű tömbbé alakítva - körülbelül 1,5-2,5 hónapon belül. Ezután a gombatömböket eltávolítják a filmről vagy a tartályról - és a gyümölcsösítéshez hűvös, magas páratartalmú helyiségbe helyezik.

Hogyan termesztjük a shiitake gombát?

A gomba fahulladékon történő termesztésének módja munkaigényesebb. Alkalmas nedves ázsiai éghajlatra, szemben a helyi kontinentális éghajlattal. A gombatermesztés kiterjedt módja drágább, mint az intenzív módszer. A micélium ültetését könnyebb megszervezni fűrészporból, faforgácsból és szalmából álló aljzatokon. Egy ilyen tápláló szubsztrátum sok anyagköltség nélkül feltölthető. A legalkalmasabb a száraz, tiszta szalma zabból vagy árpából, aranybarna, látható bomlásjelek nélkül. A shiitake otthoni termesztéséhez szüksége lesz egy helyiségre, amelyben fenntarthatja egy bizonyos hőmérséklet és páratartalom rendszerét, intenzív megvilágítást. Ezenkívül sűrű polietilénből vagy agrilból készült zsákokat kell előkészíteni (nem szőtt anyag az ágyak fedésére). A tapasztalt gombatermesztők javasolják a 2,5 kg -os gomba tömbök csomagolását. Az első shiitake termés 60-70 nap alatt érhető el.

Gomba tömbök előkészítése

A gomba micélium vetése előtt sterilizálni vagy pasztőrözni kell az aljzatot, hogy elpusztítsák a benne található különféle mikroorganizmusokat, amelyek egyébként szaporodhatnak, és komoly versenytársává válhatnak a shiitake gombáknak. A sterilizáláshoz szüksége lesz egy hordóra, amelybe a szalmát szorosan betömik, forrásban lévő vízzel öntik. A hordót a tűz fölé helyezzük - több órán át melegítjük, majd a szalmát egy tiszta edénybe helyezzük, és hagyjuk kihűlni, majd zsákokba csomagoljuk, eltolva az aljzat és a micélium rétegeit (2–2 arányban) A shiitake micélium 7% -a az aljzat tömegéből), próbálva egyenletesen elosztani a gombaanyagot.

A vetőmag micélium két típusból áll:

• fűrészpor - fűrészpor -korpa keveréken termesztik, speciálisan a megfelelő hordozóhoz igazítják. Az ilyen gomba micélium vetési aránya 5-7%;
• gabona - micéliummal benőtt gabona elhelyezője, amely egyben tápközeg is. Ennek a micéliumnak a vetési aránya 2%.

Ha nem vásárolt speciális zacskókat porózus szűrőkkel a micéliummal együtt, akkor a szokásos műanyag zacskókban több centiméter átmérőjű oldalsó lyukakat kell készíteni, amelyeken keresztül gomba tömböket cserélnek. Az aljzat micéliummal való feltöltése után a zsákokat felülről pamutdugóval le kell zárni, vagy le kell zárni (mikronszűrős tasakok esetén). Az így előkészített tömböket a helyiségben kell elhelyezni, legalább 20 cm magasságban a padlótól, mivel a csírázó micélium aktívan bocsát ki szén -dioxidot, ami lemegy.

A gombák termőtestének kikényszerítése

A helyiségben lévő inkubációs időszak alatt a hőmérsékletet 25 ° C -on belül kell tartani - ezt a hőmérsékletet tekintik optimálisnak a micélium csírázásához. 28-30 ° C feletti hőmérsékleten fennáll annak a lehetősége, hogy versenyképes mikroorganizmusok (főleg trichoderma és neurospóra - zöld és narancssárga penész) károsítják a hordozót. Ha a szubsztrát tömb fehérre változik, a micélium csírázását jelzi, miközben különböző alakú csomók és duzzanatok jelennek meg. A tömb barna színe a gombák érésének kezdetét és korai termését jelzi.

A gombatömböket kivesszük a zsákokból, és két napra hideg vízbe tesszük, majd visszahelyezzük. Két héttel az ilyen eljárás után általában megjelennek a shiitake termőtestek, amelyek még fél hónapig teljes értékű gombává nőnek. A shiitake termésének megkezdéséhez magas páratartalom (80-95%) és rossz szellőzés szükséges a magas szén-dioxid-szint fenntartásához. A gombaszedés időszakában a páratartalom 50-70%-ra csökken. A shiitake hullámokban terem, két -három aratásra lehet számítani egy gombatömbön.

Shiitake gomba - fotó

A shiitake gombák termesztése - videó

A shiitake gyógyhatású gombák, amelyek jól nőnek otthon. Kiválóak, ezért a tapasztalt kertészek tisztességes hasznot húznak az eladásukból. Ebben a cikkben részletesen elmagyarázzuk a shiitake termesztését.

A shiitake gyümölcs májustól októberig folyamatos, de ehhez elfogadható feltételeket kell teremtenie. Kora tavasszal készítse elő az aljzatot egész csonkok vagy fatömbök kiválasztásával.Válasszon olyan fákat, amelyek láthatóan nem károsítják a kérget; nem megengedett a csonk, amelyen más gombák nőnek. Próbálja meg levágni az ágakat még a rügyek megjelenése előtt, ebben az időben a fa tartalmazza a legtöbb tápanyagot és vitamint. Ne hagyja, hogy a fa kiszáradjon. A kultúra vetése előtt fel kell forralni az aljzatot, vagy körülbelül egy napig vízben kell tartani a fűrészelt törzseket. Ez telíti a fát nedvességgel, ami felgyorsítja a shiitake növekedési folyamatát.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gombák növekedési helyiségében a nappali hőmérséklet nem haladhatja meg a + 16 ° C -ot. Éjszaka a hőmérséklet + 10 ° C -ra csökkenthető. A fűtési szint megváltoztatása jótékony hatással van a termés növekedésére. Most fúrjon 6 cm mély lyukakat a törzsekbe. A bemélyedések közötti távolság ne haladja meg a 10 cm -t. Öntsön micéliumot ezekbe a lyukakba, és fedje le a lyukakat nedves vattával. Ha azt tervezi, hogy kertjében gombát termeszt, temesse a törzset a hosszának 2/3 -át a földbe. Ez megakadályozza a fa kiszáradását, és lehetővé teszi, hogy a gomba több évig növekedjen.

Ha nem tudja használni a rönköket a gombák termesztéséhez, megpróbálhatja a termést fűrészporban termeszteni. Ehhez keverje össze a fűrészport törmelékkel vagy korpával. Ez gazdagítja a gomba kolóniák környezetét. A micélium ültetése előtt forraljuk fel a fűrészport 1 órán át vízben, ez elpusztítja a baktériumokat és más gombákat.

A micélium ültetéséhez egyszerűen helyezze az aljzatra, és fedje le a tartályt műanyag fóliával. A gombák csírázásának kezdeti szakaszában a hőmérsékletnek + 20 ° C -nak kell lennie. Miután a gombák megjelentek a fűrészpor felületén, csökkentheti a hevítést + 16-17 ° C-ra. Amikor a tenyészet végül meggyökeresedik, az aljzat fehér lesz. A micélium ültetéséhez szubsztrátzsákokat használhat. A micélium ültetése előtt mély botokkal mélyedéseket kell készíteni, és micéliummal meg kell tölteni.

Aljzatként szalmát használhat. Ehhez 2 órán át forraljuk ruhás zsákban, majd a micéliumot ültetjük bele. A legjobb, ha a micéliumot rétegekben halmozzuk. Helyezze a micéliumot egy szalma rétegre, és fedje le egy hordozóval. Három sorban vethet. Ebben az esetben 2-3 betakarítási hullámra kell várni.

A shiitake termesztéséhez speciális blokkok kaphatók. Összetételükben már minden tápanyagot és műtrágyát tartalmaznak. A micélium ültetése előtt nem kell forralni őket.

A laskagombához képest a shiitake gomba lassan nő, így az ültetéstől a betakarításig 6 hónap is eltelhet. A gombák szedése előtt csökkentse a páratartalmat 50% -ra. Ez lehetővé teszi a sapkák felületén sűrű film kialakulását, ami megakadályozza a gombák károsodását.

Lentinula ehető (Lentinula edodes) egy fáson növő lamellás gomba. Világos vagy sötétbarna sapkája eléri a 30 centiméter átmérőt. Fehér, szálas szárhoz van rögzítve, hengeres alakú. A shiitake fordítása „széleslevelű gomba”. Növekedési zónája Japán, Kína, Korea. A "Fekete -erdei gomba" a délkelet -ázsiai országok legtöbb ételének egyik fő összetevője. A kutatások nagyszámú hasznos és gyógyító elemet tártak fel benne. A shiitake gombák szabadban történő termesztése 180-360 napig tart, üvegházban az érési idő sokkal rövidebb.

Otthoni üzleti szervezet

A művelt kultúra neve jelzi a talajválasztás sajátosságait - shiitake -fához használják. A gombák saját parcellán történő termesztéséhez intenzív vagy kiterjedt módszereket választhat. Egy növény termesztése a természeteshez közeli körülmények között hat hónaptól egy évig tart. Ezenkívül minden négyzetméter korhadt, nedves fa, amelyet ültetésre használnak, évente 250 kg finom gombát hoz.

A shiitake gombák tolerálják a fagyokat -25 ° C -ig.A tavasz kezdetén a gombák ültetésének helyét fóliával kell lefedni a lehető legkorábbi felmelegedés és az elhalt fa szükséges nedvességtartalmának fenntartása érdekében.

Az aljzat optimális nedvességtartalma 60%, ennek a mutatónak a növekedésével vagy csökkenésével a gombahely termése csökken.

Japán gombát termeszteni korhadt fatörzseken, a micélium egyszeri újratelepítésével a törzsben jövedelmezőbb. A termő micélium 3-5 szezont tart. Függetlenül attól, hogy hol lesz a gombaültetés, vízszintes vagy függőleges helyzetben, rétegekben vagy egy sorban, meg kell őrizni a rönkök hőmérsékletét és páratartalmát.

Az intenzív módszer, amely különleges feltételeket igényel a gombák kényszerítéséhez, 1-2 hónapra csökkenti az érési időszakot. A gyorsított csírázás módja megköveteli a talaj (szubsztrátum) hőmérsékletének és nedvességtartalmának szigorú fenntartását. Az első kinövés után a micélium termése még néhány hétig tart. Csak a hozam intenzív erőltetéssel nem haladhatja meg a 20%-ot, annak ellenére, hogy a lombhullató fák fűrészporja és a gabonafélék cséplése után keletkező maradványok szolgálnak talajként.

Figyelem! A tűlevelűeket nem használják gombák termesztésére. A shiitake micélium ültetésének optimális hordozója vagy tömbje tölgy, juhar, bükk.

Mely gombák jövedelmezőbbek egy otthoni vállalkozás számára: shiitake vagy cseresznye

A cseresznye és a shiitake termesztése lombhullató fák rönköin, amelyek a magas páratartalomtól kezdtek bomlani, csak első pillantásra hasonlítanak. A léghőmérséklet napi ingadozása Oroszország középső részén nem szörnyű a koreai erdei gomba számára. A termés májustól addig tart, amíg nem volt komoly fagy a talajon. Általában ez az idő egybeesik a közbenjárás ünnepével (november 14.). Ekkor az utolsó gyökérnövényeket eltávolítják a szántóföldről.

• A cseresznye szeszélyesebb, hozama alacsonyabb.
• A shiitake micélium sokkal lassabban nő, mint a laskagomba micéliuma.
• A japán gombák kialakulásának időtartama miatt a penész versenyezni kezd a micéliummal.
• A laskagomba termését a hőmérséklet csökkenése provokálja.
• A shiitake esetében csak rendszeresen kell öntözni a gerincet.

Az összes előny és hátrány mérlegelése után kiderül, hogy a shiitake kényelmesebb az otthoni termesztéshez. A cseresznye drága éghajlati berendezéseket igényel.

Kínai módszer a shiitake termesztésére

A gomba fatörzseken történő termesztésének kínai módszerét az különbözteti meg, hogy a rönkök vízszintes helyzetben 7-15 cm átmérőjűek. Középig a földbe süllyednek. A kényelem érdekében a kivágott fák törzseit 100-120 cm-es szegmensekre osztják. Ha helytakarékosságra van szükség a helyszínen, a törzseket a kútgyűrűk elve szerint hajtogatják, azzal a különbséggel, hogy a szomszédos területek között rés van. rönk mindkét oldalon.

A törzsek előkészítése az ültetéshez a következő:

• a törzseket az előkészítési időszakban több évet kell tölteniük a szabadban esőben, hóban;
• a fa állandó nedvességtartalma a micélium ültetésekor 38-42%legyen;
• a nedvesedést a fás talajban kompenzálja a bőséges öntözés az ültetési anyag bevezetése előtt;
• 1,2 cm átmérőjű lyukakat fúrnak a törzsre 4 cm mélységig;
• az egyes sorokban lévő lyukak közötti távolság 10 cm;
• a sorok 7 cm távolságra vannak egymástól.

A micéliumot kész, kellően megnedvesített lyukakba vezetik. A lényegében gombakertnek számító fatuskók magassága nem számít. Ezt a függőleges gombaültetvényt 30 napig műanyag fóliával kell lefedni, hogy üvegházhatást keltsen az alatta lévő inkubációs időszakban. A csírázás hőmérséklete +20 és + 26 ° C között lehet.

Tanács! A fa széndioxidja zavarja a shiitake jó termését. Ennek megszabadulása segít 12 órás áztatásban + 13 ° és +18 ° C közötti vízben.A légbuborékok hiánya a vízkezelési eljárás végén a CO2 hiányát jelzi.

A törzsek termőkészségét a következő jelekkel lehet meghatározni:

1. hangos hang hiánya, amikor kalapáccsal vagy más szilárd tárggyal ütik a hordót;
2. micélium látható a törzs vágásain;
3. a törzs felének használatakor a micélium fehér szigetei a keresztmetszetben.

A talajba ásott törzseken termesztett gombák megkönnyítik a szükséges nedvesség fenntartását, ami hozzájárul a fa természetes artikulációjához. Ennek megfelelően a törzs belsejében a hőmérséklet magasabb, mint a környező talajé. Ez azt jelenti, hogy a fagyok nem szörnyűek egy rögtönzött gombagerinc számára.

A sűrű pépű gombák előállításához sapkákat és finom (ízlés szerint) lábat alakítanak ki ezen a gombán alacsony hőmérsékleten (+10 és +16 ° C között), és a levegő páratartalma 60-75%, ami nem jellemző sok mérsékelt éghajlati régióra . A napi hőmérséklet -ingadozások szintén hozzájárulnak a shiitake ízének és megjelenésének javításához. Ezért a termési időszakban a gombákat nem fedik le fóliával.

Az első növekedés gombáinak összegyűjtése után meg kell változtatni a törzsek éghajlatát, csökkentve páratartalmukat 30-40% -ra és növelve a levegő hőmérsékletét. A 2 hónapos helyreállítási időszakban a napi hőmérséklet-ingadozásoknak +16 és +22 ° С között kell lenniük.

Érdekes! Ugyanezek a rönkök használhatók a shiitake termesztésére 3-5 évig. Ebben az időszakban a felhasznált fa tömegénél ötször kisebb súlyú gombát gyűjtenek belőlük. Következtetés: a bükk és a tölgy nagy sűrűségű és súlyú, ami azt jelenti, hogy azonos nyír- és tölgygerincterülettel több gomba gyűlik össze az elsőtől.

Otthon nő

Ha lencse termesztésére használják, az ehető helyiség hőmérséklet-szabályozással, páratartalommal, megvilágítással és terméssel egész évben rendelkezésre áll. A gombák kényszerítésének gyorsulása nagyobb mértékben érhető el az aljzat hőkezelése miatt.

Az ipari hajlítás nem minden szakasza reprodukálható otthon, ami befolyásolja az eredményt. A munka szakaszai:

• a fűrészpor aljzat alapvető tápanyagokkal gazdagodik.
• A talajt agril csomagolásba öntik, amely az ágyak fedésére szolgál.
• Az aljzatot tartalmazó zsákokat negyed órára forró vízbe helyezzük.
• A talajt 24 órán keresztül sterilizálják 60 ° C hőmérsékleten.
• 72 órát kell töltenie 50 ° C hőmérsékletű környezetben.
• A micéliummal beoltott lehűtött fűrészpor steril 3 literes üvegekbe kerül.
• Az üveg inkubátorokat pamut dugóval lezárják.
• 2 hónapig a bankokat + 17 ° C és + 20 ° C közötti hőmérsékletű helyiségbe helyezzük át.
• A csírázott micéliummal rendelkező szubsztrátumot visszahelyezzük a légáteresztő zsákokba.
• Két hétig semmilyen eljárást nem végeznek. Ez idő alatt a micélium összegyűjti az aljzatot egyetlen sűrű tömbbe.
• Ezt követően körülbelül egy napig vízbe kell küldeni nedvesítéshez.

A micélium által összegyűjtött szubsztrátum sűrű tömb áztatása után két hét múlva várhat az első betakarításra.

Aljzattömbök készítése háztartási gombatermesztéshez

Fára van szükség a gombák termesztéséhez, ezért minden levelet eltávolítanak az ágak vágása előtt. A feldolgozott alapanyagok nem igényelnek további feldolgozást, azonnal felhasználásra kerülnek az aljzat előkészítéséhez. A talaj mennyiségét a használt polipropilén vagy agril zsák térfogata határozza meg.

Az aljzatot felmelegítik, pasztőrözik. Csak ezután micéliumot ültetnek bele. A táska ideális környezet a micélium fejlődéséhez, hasonlóan az üvegházhatású körülményekhez. A zsák mérete és alakja határozza meg, hogy mi lesz az aljzatblokk.

Hozzávetőleges számítás:

• 25,5 cm szélességű csomag tömésekor a blokk 16 s átmérőjű lesz;
• optimális magasság - 28 cm;
• térfogat - 5 l;
• a nedves tömeg tömege 2,2 kg.

5 liter fűrészpor aljzat nedvesítéséhez 200 ml víz elegendő.

Figyelem! Az árpa az aljzat összetételében növeli a hozamot. Ajánlott 250 g -ot hozzáadni minden csomaghoz. árpa szemek. A gabonával dúsított fűrészpor nedvesítéséhez 350 ml víz szükséges minden blokkhoz.

A shiitake termesztéséhez 2 -szer kisebb tömböket használhat. Alacsony nyomású műanyag zacskók alkalmasak rájuk. Ellenállnak a +110 ° C -os melegítésnek.

Blokkok kialakítása micéliummal:

• a fűrészpor, gabona, víz alaposan összekevert keverékét zsákokba csomagolják;
• 30-40 cm-es párnázott poliészter csíkokból, 5-7 cm széles (nem használt), 2-3 cm átmérőjű szoros tekercseket hengerelnek;
• szálakkal vannak csomagolva;
• egy házi pamut dugót rögzítenek a zsák tetejére zsineggel vagy zsineggel.
• 8-12 órán át lezárt tasakokat hagyunk a nedvesség egyenletes eloszlása, a szemek duzzadása érdekében;
• amikor az aljzatot autoklávban sterilizálja, a hőmérsékletet + 110 ° C -ra kell állítani 3 órán keresztül.
• miután az aljzat lehűlt, be kell vinni a micéliumot, és újra le kell zárni egy pamut dugóval.

Figyelem! A sterilitásnak a gombaültetés minden szakaszában lennie kell. A micélium talajra történő átviteléhez jobb egy kanál használata klórtartalmú készítménnyel.

Egy csomag 1 evőkanál gabona micéliumot igényel. Zsákba önthetjük, miután egy pamutdugó köré kötöttük, erőteljes rázással szétterítjük a gombamagokat az aljzat teljes térfogatában. Csak az marad, hogy a csomag laza talajjal bizonyos stabil alakot kapjon. A zsák alján hajlított sarkok szalaggal rögzíthetők.

Növekvő üvegházban

A shiitake üvegházban való termesztése a hideg, rövid nyárú területeken indokolt. Az aljzat termikus előkészítése, tápanyagok bejuttatása, kiváló minőségű nedvesség után a micéliummal ellátott blokkok csukva maradnak. 6-10 hetes üvegházi körülmények között, + 17 ° C és + 22 ° C közötti hőmérsékleten, körülbelül 55%-os páratartalmú környezetben való tartózkodás után a zsákokat kinyitják és megnedvesítik.

Az öntözés gyakoriságával az első gomba növekedése nem sokáig tart. A shiitake 2 hét múlva jelenik meg. De addig az időpontig meg kell szabadítani a shiitake micéliummal társított aljzatot a polietilénből, és a levegő hőmérsékletét + 10 ° C és + 16 ° C közé kell csökkenteni. Minden blokkot, amely ezen a hőmérsékleten van 3-6 hónapig, rendszeresen betakarítják.

A termést fenyegető legfőbb veszély a gombákon és más mikroorganizmusokkal rendelkező penész a blokkokon belül, amelyek elpusztíthatják vagy meggyengíthetik a micéliumot. A kórokozók leküzdése érdekében a szubsztrát hosszan tartó hőkezelését alkalmazzák, mielőtt micéliumot ültetnek bele.

Ha nagy mennyiségű hordozót kell sterilizálni, akkor az előrecsomagolt talaj hőkezelésének alternatívája a teljes tömegű sütés. Igaz, az összes többi szakasz elvégzéséhez, a csomagoláshoz, a micélium elosztásához steril helyiségre lesz szükség, különben minden erőfeszítés elveszik, mert a mikroorganizmusok sokkal gyorsabban fejlődnek, mint a shiitake micélium.

Az üvegházhatású termesztéshez, valamint az otthoni termesztéshez 1-6 literes sűrű műanyag zacskókat és pamutdugókat használnak a levegő keringésének biztosítására.

Figyelem! A micélium ültetéséhez a szubsztrát hőmérsékletének + 20 ° C és + 30 ° C között kell lennie.

Az ültetési anyag előkészítése

Ahhoz, hogy a shiitake gombát üvegházban vagy otthon termeszthessük, meg kell fertőznünk néhány szerves anyagot velük. Erre a legalkalmasabb anyag a gabonafélék. A micéliumot a legkényelmesebb búza vagy árpa szemekben csíráztatni. A micélium beburkolja a szemeket, csírázik bennük, ennek következtében sűrű szemcsetömbök képződnek, fertőződnek a micéliummal.

Az oltás előtt - a gabona micéliumnak az aljzatba történő bevitele előtt ezeket a tömböket szemcsékké kell gyúrni. A szemek aránya a talaj tömegéhez 2-5%.

Mycelium vásárlás

A micélium vásárlását speciális vetőmagboltokban kell elvégezni. Itt vásárolhat tápanyagkészítményeket is az aljzat dúsítására. A Leningrádi régióban a shiitake micéliumot a Peterhof -ban, a Krasnye Kursantov Boulevard, 63 és Otradnoye -ban található vetőmag üzletek árusítják a Central Street és a Novaya Street, 10 címen.

Vásárolhat micéliumot a shiitake termesztéséhez Cseljabinszkban és Nyizsnyij Novgorodban, Cseboksáriban és Novoszibirszkben.

Aljzat előkészítése

A shiitake szubsztrát összetételének szabályai - alap, táplálék -kiegészítők, savasság -optimalizálók. Az alap a lombhullató fák fűrészporja, méretük 2-3 mm-en belül változik. Az éger, nyár, nyír, nyár, juhar, bükk, tölgy és más helyi fafajok alkalmasak aprításra. A gombák nem nőnek a tűlevelűeken, ezért a fenyő- és lucfűrészpor nem megengedett az aljzat részeként.

A fűrészpor méretének ilyen szigorú kritériumát az indokolja, hogy a kicsik túl sűrű réteget hoznak létre, amely akadályozza a légcserét, és a fás talaj nagy elemei között sok oxigén lesz, ami kedvező. környezet a versenyképes mikroorganizmusok és penészgombák kifejlődéséhez, tekintettel a shiitake termesztéséhez szükséges páratartalomra és hőmérsékletre.

A gombák termesztéséhez nincs szükség műtrágyára! A shiitake tápanyagai a gabonafélék (szemük vagy liszt), a cséplés utáni szerves maradványok. Attól függően, hogy milyen növények nőnek a területen, használhat babot, kukoricát, rizst, árpát. Rozs, búza, köles és így tovább.

A gipsz vagy kréta tartalma megengedett az aljzatban. Ezek szükségesek a talaj savasságának normalizálásához. A teljes térfogat 10-40% -át teszik ki.

Termék forgalmazási csatornák

Ehető japán gomba, ízében és aromájában fehér csiperkegombahoz hasonlít. Különlegessége abban rejlik, hogy fűszeres, így a shiitake ételhez nem kell borsot adni. Ez lehetővé teszi, hogy eladják gyáraknak, amelyek félkész gombás leveseket, szószokat, fűszereket készítenek a főételekhez. Szárított formában az ehető lencse megtartja hasznos tulajdonságait és aromáját, de némileg elveszíti ízét. A csípősség továbbra is fennáll, ha a nyersanyag nem megy át többszöri forró vízben történő áztatáson.

A nyers gombát a japán, kínai és koreai konyha szinte minden nemzeti ételeiben használják. A második, legmagasabb prioritású értékesítési csatorna a délkelet -ázsiai nemzeti ételek készítésére szakosodott éttermek lesznek. A shiitake előzetes áztatás után használható európai ételekben a vargánya helyett.

A japán gombát széles körben használják a farmakológiában és a hagyományos orvoslásban - ez egy újabb lehetőség egy állandó forgalmazási csatorna létrehozására. A shiitake -ben található tápanyagok hatásspektruma meglehetősen széles - ezek:

• csökkent láz;
• a vírusok elleni küzdelem;
• a szív és a gyomor kezelése;
• a vér tisztítása;
• fokozott immunitás és stresszállóság;
• a vérkeringés normalizálása;
• a cukor csökkentése;
• a koleszterin lebontása;
• a méreganyagok eltávolítása a szervezetből;
• a potencia erősítése.

A fő gyógyszeres kezelés kiegészítéseként a shiitake ajánlott a felső légutak, a poliomyelitis, a himlő, az influenza, a HIV kezelésére. Japánban ezt a nyomelemekben gazdag gombát a hosszú élet elixírjének nevezik. A gombaterapeuták ezt a gombát ajánlják:

• a gyomor -bél traktus tisztítása;
• a túlsúly csökkentése;
• a cukorbetegek normális vércukorszintjének fenntartásához.

A diétás élelmiszerekre szakosodott élelmiszerboltok szintén potenciális ügyfeleknek tekinthetők.

Az egyik forgalmazási csatorna tekinthető kozmetológiai aggodalmaknak, amelyek ezt a gombát használják öregedésgátló krémek, krémek, maszkok készítéséhez.A tudósok többször bizonyították a shiitake előnyeit bizonyos bőrbetegségek elleni küzdelemben.

Költségek és megtérülés az üzletben

A shiitake termesztéséért folytatott verseny Oroszországban rendkívül alacsony, ami jelenleg megmagyarázza a termék magas költségét. A friss gombák ára 700 és 1000 rubel között változik. kilogrammonként (nagykereskedelem). Egy kilogramm szárított japán gomba esetében 2,5-3,5 ezer rubelt lehet nyerni. Az egy négyzetméter fa maximális hozamával a legalacsonyabb áron 175 000 rubelt lehet nyerni.

A magánszektor lakástulajdonosai számára a shiitake termesztéséhez szükséges fa kitermelése a tűzifa költségeibe kerül. A holtfa olyan fa, amelyért tisztán szimbolikus árat kell fizetnie, amikor az Orosz Föderáció Polgári Törvénykönyve előírja az erdőültetvények adásvételére vonatkozó szerződést. Minden állam, amely kályhafűtéses házban él, az állam évi 15 köbméter keményfa fogyasztást feltételez.

Az árakat minden régióban a helyi hatóságok határozzák meg, átlagosan a szállítással együtt 5-6 ezer rubelt kell költenie fa vásárlására.

• 3-4 négyzet alakú gomba "kutak" telepítéséhez elegendő 1 köbméter fa, amely tiszta formájában 400 rubelnek felel meg.
• Micélium vásárlása 180-400 rubel,
• zab - 250-350 rubel.
• A polikarbonáttal borított tágas üvegház (télen vásárolva) körülbelül 15 ezer rubelbe kerül.
• Agrospan (agril) tekercs - 360 rubel.
• A párnázott poliészter ára sűrűségétől függ. A futómérő ára 20-70 rubel között változik.

A gombaültetvények rendezésének minden költsége a 20 ezredik költségvetésen belül van, ha enklávé és kút van ivóvízzel a gazdaságban. A legkedvezőtlenebb körülmények között minden költség megtérülése egy sikeres ügyletből biztosított. A jól bevált értékesítési csatornák garantálják otthoni vállalkozásának sikerét.

Shiitake ültetési technológia