Szurák növény: termesztés és felhasználás
A szurka vagy az ecetfa örökzöld növény, amely elérheti a három méter magasságot. A rák megjelenése mindenkit emlékeztethet az ismerősre vörösberkenyefa, különösen a levelek formája - hosszúak, szélükön fogak vannak. Ennek a fának több mint 150 különböző faja van.
Sumac virágzik bolyhos fehér panicusokkal. Helyükön később megjelennek és beérnek a gyümölcsök, amelyek alkalmasak fűszerként való felhasználásra. Szárítják és porrá őrlik, amelynek bordó színe és savanyú illata van.
Tartalom:
- Tippek a sumac termesztéséhez
- Hogyan használják a szumacot a tájtervezésben
- Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a rákfélék használatához
- Hogyan használják a szumacot a főzés során
Tippek a sumac termesztéséhez
A szurák szinte mindenhol növekszik, de a fajok legnagyobb változata Dél-Afrikában található.
A szumák ültetésének és gondozásának alapelvei:
- A növény igénytelen a talaj megválasztásában, de ideális szubsztrátja: homokkal és humusszal kevert kerti talaj.
- Sumakh imádja a fényt, ezért érdemes a leginkább megvilágított területet választani hozzá.
- Az ideális életkor a rák szabad ültetvénybe ültetésére két év, ezt megelőzően ültetőedényben kell termeszteni.
- A szurka tavasszal vagy ősszel nyílt terepre ültethető.
- Két növényt kell ültetni egy lyukba, mivel a sumac kétlaki növénynek számít.
- Ültetéskor a gyökereket megfelelően ki kell igazítani, majd földdel be kell ásni és öntözni kell.
- A növények közötti távolság nem lehet kevesebb, mint két méter.
- A talajba korlátokat áshat, amelyek visszatartják a gyorsan fejlődőket gyökérzet.
- Leszállás után hasznos lesz talajtakarás tőzeg vagy fűrészpor.
A szurák az élet negyedik vagy ötödik évétől kezd virágozni. A szurka jól tűri a hőt; egy felnőtt fát csak szárazság időszakában kell öntözni. A fiatal növények gyakoribb öntözést és etetést igényelnek ásványi műtrágyák.
A Szumakh déli növény, és nehezen viseli el a téli fagyokat.
Fontos biztosítani, hogy a fa ne szenvedjen fagyástól és ne törjön össze a hó súlya alatt. Ha a sumac még mindig fagy, akkor tavasszal el kell vágni az érintett ágakat.
A sumacot magok és gyökérosztás útján szaporítják. A vetőmag szaporítása meglehetősen nehéz folyamat, mivel ennek a módszernek a csírázási sebessége nagyon alacsony, és a gyökérzet gyenge. A magok ültetésre való előkészítése érdekében egy órán át kénsavban kell áztatni. Az áztatási folyamat során a héj eltörik. A magok általában egy hónappal az ültetés után kihajtanak.
Hogyan használják a szumacot a tájtervezésben
A Sumacot igénytelen gondozása miatt gyakran használják a tájtervezésben. A leggyakoribb döntések, amelyekben inkább ezt a növényt telepítik:
- Különleges gondozást nem igénylő kertek (a szumák képes önállóan és nagyon rövid idő alatt növekedni).
- Az egyenetlen területek (lejtők és szakadékok) biztosítása.
- A gyepeken különféle gyomok elpusztítására (a sumac agresszív és aktívan fejlődő gyökérrendszerrel rendelkezik, amely elnyeli a közeli növényeket).
- Mint sövény, vagy a kerítés mentén.
- Olyan kompozíciókban, amelyek színkontrasztot jelentenek (elvégre ősszel a sumac levelei karmazsinvörösek lesznek).
A rákfélék termesztésének egyetlen nehézsége az állandó küzdelem a sok hajtással, mert a szumacka bármilyen helyet meg tud tölteni, még akkor is, ha ezt nem szánják rá.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a rákfélék használatához
A pumacsfűszert mind a főzésben, mind a népi gyógyászatban értékelik:
- A szumacs antioxidáns, mivel olajokat, savakat és tanninokat tartalmaz.
- A pumacslevél gyulladáscsökkentő és sebgyógyító hatású.
A Sumyt a következőkre használják:
- Megfázás
- Reuma
- Köszvény
- Dizentéria és különféle mérgezések
- Neoplazmák
- A méreganyagok testének megtisztítása
- A gyomor-bél traktus megsértése
- Cukorbetegség
- Fokozott fáradtság
A sok előnye ellenére a sumy ellenjavallatokkal is rendelkezik:
- A sumacot nem szabad fekélyek és akut gastritis jelenlétében fogyasztani.
- Ezenkívül nem szabad használni trombózis és véralvadási problémák esetén.
- A szénhidrát-anyagcsere károsodása esetén nagyon óvatosnak kell lennie a sumach alkalmazásakor.
Hogyan használják a szumacot a főzésben
A szurákfűszernek fűszeres, savanyú-összehúzó íze van. A főzés során nagyon értékes összetevőnek számít, mivel természetes tartósítószer és segít hosszabb ideig megőrizni az ételek frissességét. A szurmát meglehetősen gyakran használják a keleti konyhában.
Milyen ételekben szokás szumát használni:
- Leggyakrabban a fűszert kebab és barbecue főzésekor adják hozzá. A rák és a bárány kombinációja különösen jónak bizonyul. Megpuhítja a hússzálakat, puhává és puhává teszi az edényt.
- A hal főzéséhez szumacot is adnak. Fontos azonban figyelembe venni, hogy a fűszer élénk rubinszíne színezheti az étel többi részét.
- A hüvelyeseket és a rizses ételekhez gyakran adnak szumacskát. Nagyon szeretik használni a pilaf elkészítésében.
- A pácolt hagyma rák hozzáadásával eredeti színt és ízt kap.
- Ezt a fűszert gyakran használják savanyúság hozzáadására a pékárukhoz.
- Az italok elkészítésekor a szumac használható a citromsav helyettesítésére.
- A szurka jól illeszkedik más fűszerekhez, különösen a szezámmaghoz.
A fűszer minőségének megállapításához csak nézze meg a színét. Nem lehet unalmas, mert ez lejárt terméket jelez. A répa eltarthatósága általában nem haladja meg az évet. Szorosan zárt edényben kell tárolni, napfénytől távol. Ha túlzásba viszi, és túl sok fűszert ad hozzá, az étel romlik, savanyú ízt kap. A sumacot nem hiába nevezik ecetfának, gyümölcsei annyi savat tartalmaznak, hogy eléggé képes helyettesíteni az ecetet és a citromlevet.
További információ a videóban található: